Pho mát Maskarpone - Công thức nấu ăn

Elena777. Bản quyền 8 cấp độ

  • Ngày 1 tháng 4 năm 2010, 18:56
  • 1022767.

Trên trang web của chúng tôi đã tìm thấy một vài công thức nấu ăn của pho mát tráng lệ này, nhưng của tôi là khác nhau, vì vậy tôi quyết định đặt nó. Tôi có một mascarpone thơm ngon phi thường, nhẹ nhàng, kem, hoàn hảo cho việc chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau, và vì vậy từ anh ta, không thể phá vỡ !!! Và hoàn toàn đến hương vị không thua kém việc mua, theo tôi thậm chí ngon hơn!

Nói chung, phô mai này được làm từ kem, nhưng vì tôi không có kem, tôi nghĩ, và tại sao không cố gắng nấu ăn từ kem chua? Rốt cuộc, kem chua được làm từ kem! Chuẩn bị, tôi đã cố gắng và chỉ là một người, nó bật ra ngon!

Hãy tiến hành: Trong sữa chua đổ sữa, trộn đều, đốt cháy và đun nóng lên đến khoảng 70-75 độ, khuấy.

Thêm nước chanh, khuấy, chịu được lửa chậm trong vài phút nữa, kem chua nên được ký (không đun sôi).

Tắt lửa. Hãy đứng một chút trên bếp, 5-7 phút.

Tạo một sản phẩm tiếng Ý ưu tú cho đức hạnh không chỉ bằng cách cheesells chuyên nghiệp, tình nhân đơn giản cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này. Chuẩn bị phô mai Maskarpone ở nhà đơn giản dễ dàng hơn, sẽ mất tối thiểu thời gian và thành phần, sản phẩm không cần sự trưởng thành, vì vậy nó được thực hiện nhanh chóng. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn đơn giản sẽ giúp tạo ra một sản phẩm ngon, phù hợp hoàn hảo để chuẩn bị tất cả các loại món ăn.

Phô mai mascarpone ở nhà từ kem chua

Thành phần

Từng bước nấu ăn tự chế mascarpone

  1. "Mascorpone" kem được thực hiện nhẹ nhàng và thậm chí là không khí. Điều này dành cho những phẩm chất này mà sản phẩm có giá trị bởi những người sành ăn thực sự.
  2. Hạn chế duy nhất là lượng calo cao.
  3. Nói chung, nấu ăn tự mất khoảng 2 giờ, nhưng ngay từ cuối, bạn có thể quen với việc sử dụng tinh tế tinh tế.
  4. Trộn sữa với kem chua, trộn hoàn toàn mọi thứ triệt để.
  5. Dung tích với một hỗn hợp sữa cho một đám cháy nhỏ, nấu nó, liên tục khuấy. Bắt buộc trong quá trình nấu bạn cần để kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp (sử dụng độ bếp đặc biệt), nó không được vượt quá 75 ° C.
  6. Chúng tôi đổ nước chanh vào sữa, trộn lại mọi thứ. Khối lượng sữa chua trong thời gian này sẽ phải cong, nhưng đừng đun sôi.
  7. Tắt phiến, tháo chảo ra khỏi nó và để nguội trong một thời gian.

Trong một Colander, loại bỏ các dấu nhiều lớp (được làm ẩm trước trong nước), thay đổi khối lượng nóng.

Chúng tôi để nó trong một giờ trong một giờ để chất lỏng có thể kéo. Nếu trong một giờ, tất cả các huyết thanh không tranh cãi, sau đó để phô mai ở Colander một thời gian.

Với bàn tay của chính bạn, nhấn phô mai đã hoàn thành. Bạn càng siêng năng sẽ làm điều đó, càng dày đặc về tính nhất quán sẽ là một sản phẩm. Tốt nhất tất cả, tất nhiên, để chuẩn bị "Mascarpone" nhẹ nhàng, nhưng từ cuối cùng là vì hương vị của bạn.

Được làm từ kem chua và phô mai tươi có thể được sử dụng ngay sau khi nấu. Ăn nó giống như một sản phẩm độc lập, hoặc thêm vào bất kỳ món ăn nào khác.

Làm thế nào để lưu trữ mascarpone

Phần còn lại, không được ăn bởi "mascarpone", loại bỏ để lưu trữ trong tủ lạnh.

Nhiệt độ trong ngăn phô mai không nên trừ (nhiều hơn về việc lưu trữ các sản phẩm sữa, chúng tôi mời bạn đọc bài viết chi tiết của chúng tôi).

Giữ phô mai không quá 3 ngày, đây là giai đoạn tiết kiệm tối đa của nó.

Tắt lửa. Hãy đứng một chút trên bếp, 5-7 phút.

  • Pho mát Mascarpone tự chế: Công thức kem
  • Làm cách nào để chuẩn bị một "mascarpone" cổ điển chỉ có 2 thành phần?

Trong thực tế, làm cho nó dễ dàng. Sẽ mất không quá 10 phút để nấu ăn, thêm 12 giờ nữa sẽ đi đến chia tay - mọi thứ sẽ đủ để sản phẩm sẵn sàng cho ngày hôm sau.

  1. Kem (hàm lượng chất béo từ 30% trở lên) - 1 l;
  2. Nước chanh - 3 muỗng canh. l.
  3. Làm thế nào để tạo một mascarpone kem
  4. Chúng tôi ấm kem lên đến 80 ° C.

Chúng tôi thêm nước chanh vào chúng (có thể thay thế nó bằng axit citric bị hỏng), chúng tôi tiếp tục làm ấm kem trên ngọn lửa ôn đới trong 10 phút nữa.

Chúng tôi cho mượn rất nhiều đến một miếng gạc nhiều lớp (ít nhất 5-6 lớp), và nó tốt hơn cho vải lanh, nó sẽ không tự nhớ mình ngay cả những mảnh phô mai nhỏ. Ở vị trí này, chúng tôi rời khỏi khối phô mai vào ban đêm (giờ lúc 12), để tham gia.

Cheese tại nhà ngon sẽ hoàn toàn sẵn sàng cho bữa sáng, nó có thể được ăn.

Nếu có bất kỳ khó khăn nào trong quá trình nấu ăn hoặc vẫn không thể hiểu được một số khía cạnh của nấu ăn - trông ngắn gọn, nhưng một lớp chính khá chi tiết "cách nấu phô mai" mascarpone "."

Làm thế nào để làm kem chees kem (video)

Bí mật của Mascarpone tự chế thành công

Kem béo cho phô mai

Để nấu phô mai Ý, chỉ sử dụng các sản phẩm tươi mới và tự nhiên.

Tuy nhiên, ngoài sự tươi mới, bạn đặc biệt chú ý đến một yếu tố khác - độ béo của kem. Tỷ lệ chất béo nên có khoảng 22-33%, có thể nhiều hơn một chút, nhưng trên 40% kem không được khuyến khích.

"Mascarpone" có thể không hoạt động, hoặc hương vị của phô mai sẽ không có chất lượng tốt hơn.

Chúng tôi thay thế nước chanh

Đối với sự dày lên của kem, bạn có thể sử dụng không chỉ nước chanh, mà còn là giấm rượu vang trắng.

Nhiều bà dẫn tuyên bố rằng nó thậm chí còn tốt hơn vì pho mát hóa ra thậm chí còn nhiều hơn nhiều.

Ứng dụng của Mascarpone tự chế

Áp dụng "Mascarpone" đã sẵn sàng không nhất thiết chỉ để chuẩn bị món tráng miệng.

Dựa trên phô mai nhà ngon, bạn có thể làm ravioli, bánh kếp, bánh ngọt, nhiều món salad khác nhau cho salad, kem cho bánh ngọt, v.v.

Gia vị trong công thức phô mai tại nhà

Tắt lửa. Hãy đứng một chút trên bếp, 5-7 phút.

  • Thông thường, khối lượng thô được trộn với gia vị, cá cơm và thậm chí mù tạt, nhưng tốt nhất là để làm mà không cần phụ gia, giữ cho sự dịu dàng tự nhiên trong phô mai, cả trong hương vị và sự nhất quán.
  • Đây là một loại phô mai mascarpone tinh tế và bất thường ở nhà. Sự chuẩn bị của anh ấy không chỉ không gây khó khăn, mà còn mang lại một niềm vui. Cố gắng làm ngạc nhiên bản thân và những người thân yêu của bạn với một sản phẩm người Ý ưu tú, nấu ở nhà với tình yêu bằng tay của chính bạn. Và để công việc của bạn hóa ra không phải là vô ích.
  • Maskarpone tại nhà
  • Kem chua 20% -450 g
  • Sữa 2-3% -125 ml.
  • Nước chanh-1-2 muỗng canh.

Ngoài ra:

Marley trong 5-6 lớp.

rây.

Công thức nấu ăn từng bước

Tôi đang chuẩn bị không phải lần đầu tiên, hương vị phụ thuộc vào chất lượng và thương hiệu kem chua, nhưng trong mọi trường hợp hóa ra một loại phô mai nhẹ nhàng. Mặc dù đến bữa sáng, ngay cả trong nhồi, ngay cả trong lớp trong bánh!

Mọi thứ đều rất đơn giản, điều chính đang chờ đợi, nhưng thậm chí chờ đợi là không cần thiết, chỉ cần nấu ăn vào buổi tối, và vào buổi sáng, và vào buổi sáng bạn sẽ có được một loại phô mai nhẹ nhàng với hương vị kem))

Trong một cái chảo với đáy dày, chúng tôi đổ kem chua và sữa.

Đặt một ngọn lửa nhỏ.

Nhiệt đến 90 *, tức là Đừng đun sôi!

Tôi vắt nước chanh (lần đầu tiên tôi uống 2 thìa, bây giờ một, nhưng phụ thuộc vào kem chua axit!). Trộn bạn có thể!

Giữ lửa đã có nước trái cây chính xác 7 phút.

Chúng tôi loại bỏ khỏi đám cháy hoặc chỉ cần tắt ga.

Giữ 20 phút.

Chúng tôi chuẩn bị các lớp gạc 5-6, đặt trên một cái rây qua thùng chứa.

Đổ một khối xoăn lên một cái rây với gạc.

Để lại trên bàn cho đêm hoặc trong 6-8 giờ.

Vào buổi sáng, chúng tôi lật lại đĩa và ăn sáng!

Lần này tôi phải lái xe đi và tôi để lại một cái rây trong tủ lạnh với phô mai, vì vậy kết cấu dày đặc hơn xuất hiện, nhưng nếu bạn không phân biệt, hãy lấy phô mai như trong cửa hàng!

Và bây giờ, đếm, bạn có giá bao nhiêu phô mai này và xem nó đứng ở cửa hàng) bao nhiêu)))

Chúng tôi, bằng Euro, tôi sẽ không liệt kê, nhưng rẻ hơn gấp 4 lần một cách chính xác.

Phô mai Maskarpone tại nhà

Đầu bếp chuyên nghiệp xem xét các món ăn Muscarpone phô mai, trông không giống bất kỳ loại phô mai kem nào khác. Trong nhà bếp của cư dân của không gian hậu Xô Viết, anh ta xuất hiện tương đối gần đây, mặc dù câu chuyện nói rằng nó bắt đầu được sản xuất tại Ý vào cuối thế kỷ 16.

Sự thật thú vị về mascarpone

Để sản xuất mascarpone, kem bò béo được sử dụng, và lớp đắt nhất và ngon nhất được chuẩn bị từ sữa sôi. Trong sản xuất phô mai như vậy, Rennine không được sử dụng (enzyme được sản xuất bởi bê dạ dày, được sử dụng trong sản xuất các loại phô mai khác), điều này có thể sử dụng nó và người ăn chay.

Creamy mascarpone có thể chống lại căng thẳng và trầm cảm, do hàm lượng axit amin cao. Và các chất chống oxy hóa, bao nhiêu trong thành phần của phô mai, tăng khả năng miễn dịch và là một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh.

Nơi được sử dụng mascarpone trong nấu ăn

Hiệp hội đầu tiên, phát sinh từ tên Maskarpone là Tiramisu Ý. Và không có gì, bởi vì nó nằm trong món tráng miệng mà kem phô mai không thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm nào khác, nếu không nó sẽ là một món ăn hoàn toàn khác.

Maskarpone mềm, không khí và cực kỳ nhẹ nhàng. Nó có một kết cấu kem, hương vị khá trung tính và tỷ lệ phần trăm chất béo rất cao - khoảng 75%. Nó không thay đổi cấu trúc với xử lý nhiệt, do đó, nó thường được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh pho mát, kem cho bánh, như một chất làm đầy cho ravioli và bánh nướng.

Trong đồ ăn nhẹ lạnh, mascarpone có thể đóng vai trò làm đầy cho các cuộn một phần, ví dụ, từ cá hồi hoặc prostto.

Với phô mai như vậy, nước sốt kem ngon cực kỳ ngon được chuẩn bị. Với dầu ô liu và hương thảo - để dán; Dựa trên nước dùng gà với việc bổ sung Parmesan - đến một con gà và một con thỏ; Với nước chanh, gia vị và rau xanh tươi - để cá.

Những người nắm giữ chế độ ăn uống sử dụng mascarpone thay vì dầu kem để chuẩn bị bánh sandwich - nó gần gấp đôi lượng calo so với dầu cùng chất béo. Đồng thời, mascarpone được đặc trưng bởi một thành phần phong phú của vitamin và vi cầu, từ đó cơ thể thường bị chế độ ăn kiêng. Nó có hàm lượng canxi, kali, phốt pho cao, vitamin nhóm B, A, C, RR.

Công thức phô mai mascarpone

Phô mai Maskarpone, vì vậy thường là tình nhân đang tìm cách để thay thế nó. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị sản phẩm, tương tự như kem phô mai, nhưng kết quả thường xa so với bản gốc.

  • Phô mai Muskarpone đang chuẩn bị khá nhanh tại nhà. Nó đề cập đến các loại phô mai non không cần sự trưởng thành. Quá trình sản xuất dựa trên việc tạo kem với axit tự nhiên: nước chanh hoặc giấm trắng.
  • Làm thế nào để nấu phô mai mascarpone tại nhà

Công thức Macarpone tại nhà rất đơn giản, nó sẽ là cần thiết:

Một lít kem diềm ít nhất 25%;

Nước chanh - 3 muỗng canh. l.

Để làm cho mascarpone, kem siêu tốc không phù hợp. Khả năng cao, như vậy sẽ không được cuộn tròn hoặc cho nhà thiết kế, sẽ mất nhiều thời gian hơn. Tùy chọn hoàn hảo là nhà, nhưng trước khi mua, bạn phải thử chúng. Nếu bạn cảm thấy cay đắng, thì chúng không trần hoặc loại bỏ khỏi sữa không phù hợp, và sản phẩm cuối cùng cũng sẽ thiếu kiên nhẫn.

1. Đổ kem vào một cái chảo nhỏ. Lắp đặt nó trong một cái chảo lớn với nước để đáy nước liên quan, nhưng không hoàn toàn chìm đắm trong đó.

2. Đun nóng kem trung bình lên đến nhiệt độ 80 ° C.

3. Tại thời điểm này, mà không cần tắt lửa, đổ nước chanh vào kem. Tôi làm thẳng từ chanh.

4. Chữ số lửa đến mức tối thiểu. Tách kem bằng thìa gỗ, và đổ nước chanh vào chúng bằng một chiếc máy bay phản lực mỏng. Tomit ở mức sưởi ấm tối thiểu 5-7 phút, liên tục khuấy (thời gian có thể tăng do các đặc điểm riêng của kem). Khối lượng nên dày lên, những mảnh kem gốc sẽ xuất hiện. Loại bỏ chảo bằng nước tắm và làm mát khối lượng, khuấy.

5. Bây giờ là cần thiết để lấy một thùng chứa, sàng và gạc khác. Garlos được đặt ra một cái rây trong 5-6 lớp và lắp đặt nó trên một cái bát sâu.

Đặt toàn bộ khối xoăn trên gạc.

Bây giờ phô mai mascarpone, chuẩn bị ở nhà, có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau.

Công thức nấu ăn Macarpone được xác minh tại nhà

Hôm nay chúng ta sẽ học cách chuẩn bị phô mai Ý nổi tiếng, một phần của nhiều món ăn. Đây không chỉ là món tráng miệng, nóng và súp. Pho mát được thêm vào món salad và đồ ăn nhẹ. Cấu trúc của nó rất mềm, nó nhẹ và không khí. Tôi muốn làm việc với anh ấy, tôi muốn thay đổi nó và thử trong những hình ảnh mới!

Tắt lửa. Hãy đứng một chút trên bếp, 5-7 phút. Trước đây, phô mai như vậy chỉ có thể mua ở nước ngoài, bây giờ nó có thể được tìm thấy gần như trong mỗi cửa hàng và thậm chí trên thị trường. Nhưng tất cả điều này không còn quan trọng, bởi vì hôm nay chúng ta sẽ học cách chuẩn bị nó ở nhà từ các thành phần đơn giản và giá cả phải chăng.
Tất nhiên, nó dễ dàng hơn nhiều để mua phô mai làm sẵn, bởi vì nó không đòi hỏi quá nhiều thời gian. Nhưng nếu bạn có một ngày hoặc ít nhất là tối thiểu, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm mascarpone. Nó sẽ rẻ hơn và tự nhiên. Để làm kem phô mai, bạn sẽ cần một sản phẩm sữa. Một nơi nào đó kem này, một nơi nào đó khô sữa, và một nơi nào đó kem chua. Tất cả các thành phần này phải là chất lượng tươi và chất lượng cao nhất có thể. Phô mai sẽ phải chờ hàng giờ, vì phải có một huyết thanh. Và nếu sản phẩm sữa của bạn ban đầu không phải là độ tươi đầu tiên, mascarpone sẽ phải bị vứt đi.
con số Kem từ 25%
  1. - 1 L.
  2. Nước ép lyme.
  3. - 45 ml.
  4. Đổ kem vào chảo và đặt các món ăn vào bồn nước.
  5. Khuấy, hãy đun sôi và giảm lửa đến trung bình.
  6. Khi nhiệt độ kem là 85 độ C, loại bỏ chúng khỏi lửa.
  7. Máy bay phản lực mỏng thoát nước mọng của cam quýt và tạo ra tỷ lệ giảm 82 độ.
  8. Quay trở lại tắm nước và ấm lên đến 84 độ.
  9. Khi khối lượng trở nên tương tự như kem, hãy loại bỏ khỏi lửa.
  10. Khuấy, mang đến 45 độ và đổ vào một cái rây qua gạc.

Ra trong huyết thanh, buộc và treo qua đêm.

Vào buổi sáng, dịch chuyển gạc đến colander, và bát của anh ta.

Đầu để đặt tải và loại bỏ trong tủ lạnh trong mười giờ.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng nước chanh. Pho mát kem chua mềm
Chỉ có một thành phần, và kết quả là một loại phô mai nhẹ nhàng, nhẹ nhàng, từ đó bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn và món tráng miệng khác nhau. THÀNH PHẦN

ĐỊNH LƯỢNG

kem chua

  1. 500 ml.
  2. Bao nhiêu thời gian là 12 giờ.
  3. Calorie - 115 calo là gì.
  4. Trong một cái bát, đặt một cái colander lớn, và trong đó một gạc, bao gồm bốn lớp.

Đổ kem chua và tháo tủ lạnh trong mười hai giờ.

Nếu có thể đóng kín hoặc loại bỏ khỏi tủ lạnh, tất cả các sản phẩm đều có mùi mạnh.

Sau thời gian hết hạn để kiểm tra khối lượng. Ở Marle, nên có một khối dày đặc, và nếu không, để trả lại kem chua trong một vài giờ, nhấn áp bức.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng nước chanh. Pho mát kem chua mềm
Mẹo: Bạn có thể sử dụng organza thay vì gạc. Maskarpone dựa trên kem béo
Công thức phô mai kem này rất gần với bản gốc. Nó sử dụng kem và chanh (chính xác hơn là cô đặc của nó), vì vậy mọi thứ sẽ được ngon nếu bạn hành động chính xác. Kem 35%
1 L. axit chanh.

1 shpol.

Nước

  1. 5 ml.
  2. Bao nhiêu thời gian là 10 phút + đêm.
  3. Nội dung calo là gì - 117 calo.
  4. Đổ kem vào bộ xương và đặt trên bếp, bật lửa.
  5. Mang theo nội dung của các món ăn đến 75 độ C.
  6. Axit remonic để pha loãng trong nước và đổ vào kem.
  7. Trên lửa tối thiểu, nấu ăn, khuấy, trong mười phút.

Nam gấp trong nhiều lớp và đặt một cái chao hoặc rây.

Rây (hoặc colander), lần lượt, đặt trong một cái bát.

Đổ kem ở đó, trộn và loại bỏ trong tủ lạnh cho cả đêm.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng nước chanh. Pho mát kem chua mềm
Mẹo: Lưu trữ Maskarpone không quá ba ngày và nhất thiết phải nằm ngang. Công thức bất thường với sữa khô
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức Macarpone bất thường ở nhà. Trong thành phần của phô mai, sẽ có kem, nước chanh và sữa khô, làm cho công thức khác thường. nước chanh
30 ml. Kem 30%

0,5 L.

sữa bột

  1. 45 G.
  2. Bao nhiêu thời gian là 10 giờ.
  3. Nội dung calo là gì - 140 calo.
  4. Đổ kem vào một con solill nhỏ và loại bỏ bếp lò, bật lửa.
  5. Không ngừng khuấy, làm ấm chúng và đổ sữa.
  6. Đổ nước ép cam quýt, trộn và loại bỏ khỏi lửa.

Trang web đặt trong một cái bát, và trong đó tôi gạc trong bốn lớp.

Đổ kem ở đó, thắt một khối và che màng thức ăn.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng nước chanh. Pho mát kem chua mềm
Loại bỏ trong tủ lạnh trong mười giờ. Tiramisu tráng miệng phổ biến trên cơ sở phô mai
Mẹo: Bạn có thể sử dụng organza thay vì gạc. Chúng tôi quyết định chia sẻ với bạn ít nhất một công thức nơi mascarpone có thể nhập. Trước khi bạn ngon, không khí, món tráng miệng thơm của Tiramisu. Thưởng thức!
Savoyardi. 40 chiếc.
½ L. rượu.
15 ml. sô cô la đen
20 G. Yolki.
10 miếng. Đường
40 G. đường mịn
200 G. cà phê
0,3 L. Yolki.

Mascarpone

500 G.

  1. Bột ca cao
  2. Bao nhiêu thời gian là 40 phút.
  3. Nội dung calo là gì - 265 calo.
  4. Thêm đường vào cà phê và cho nó để hòa tan nó tốt. Nếu các tinh thể không phân kỳ, bạn có thể làm ấm đồ uống, sau đó mát mẻ một lần nữa.
  5. Thêm một phần ba rượu vào cà phê ngọt cho nước hoa.
  6. Lòng đỏ để đặt trong thùng chứa sâu, thêm bột đường vào chúng.
  7. Đặt trên một bồn nước và khuấy, kết nối các thành phần.
  8. Sau đó cho khối lượng để mát, nhưng đồng thời trở nên dày.
  9. Khối lạnh bắt đầu đâm bởi một cái nêm hoặc máy trộn để phồng và thoáng mát. Sẽ mất khoảng 5-7 phút, không còn nữa.
  10. Đổ tàn dư của rượu, trộn và các bộ phận thêm mascarpone.
  11. Cuối cùng, rửa sạch khối để đạt được sự đồng nhất.
  12. Kem đánh thành đỉnh ổn định trong một thùng chứa riêng biệt.
  13. Trộn khối lượng lòng đỏ với kem homogene.
  14. Trong hình thức đẻ ra một số kem, phân phối đều nó dọc theo đáy.
  15. Cà phê đổ ra trong một cái bát và nhúng vào Savoyardi lần lượt.
  16. Nằm ra trên kem liên tiếp, sau đó bôi trơn nó bằng kem.
  17. Lặp lại các lớp cho đến khi kết thúc kem. Nó phải là lớp trên cùng.

Phá vỡ sô cô la và sau đó nghiền vào vụn với máy xay sinh tố, trộn từ ca cao.

Tiramisu loại bỏ trong tủ lạnh ít nhất năm giờ, và tốt hơn cả đêm.

Trước khi phục vụ, rắc món tráng miệng bằng bột sô cô la và phục vụ.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng nước chanh. Pho mát kem chua mềm
Mẹo: Savoyardi đánh vào không quá một phút, nếu không chúng sẽ bị bắn tung tóe. Maskarpone dựa trên kem béo
Kem phô mai với việc bổ sung nước sốt axit chanh.

Một công thức như vậy cho mascarpone tự chế cũng gần với bản gốc. Ở đây kem và sốt rượu được sử dụng, và chúng thường thay thế nước chanh ngay cả những người Ý. Thật đáng để thử, vì hương vị với nó đang xảy ra nhẹ nhàng và kem hơn.

Kem 10%

  1. Nước sốt rượu
  2. Bao nhiêu thời gian là 18 giờ.
  3. Nội dung calo là gì - 118 calo.
  4. Đổ kem vào nồi, thêm nước sốt và trộn.

Cho lửa và nấu ăn, tích cực khuấy, cho đến khi khối lượng bắt đầu có được pho mát Cottage.

Loại bỏ khỏi lửa, mát và loại bỏ trong tủ lạnh trong mười giờ.

Sau đó, hãy đặt ra rất nhiều rây và loại bỏ thêm tám giờ nữa.

Mẹo: Bạn có thể sử dụng nước chanh. Pho mát kem chua mềm
Mẹo: Sẵn sàng Muscarpone Hãy chắc chắn lưu trữ hợp pháp. Đường
Cheese Cottage tự chế Công thức này gần đây đã có được sự phổ biến lớn. Mascarpone thường được chuẩn bị từ pho mát Cottage và nó hóa ra rất tốt. Hãy kiểm tra với bạn gần với kinh điển như thế nào?

Cheese Cottage.

kem

  1. 0,2 L.
  2. Bao nhiêu thời gian là 20 phút.
  3. Nội dung calo là gì - 138 calo.

Pho mát Cottage để xoa qua rây tốt hoặc đánh bại Blender ngâm. Nếu đó là một cái rây, thì tốt hơn là sử dụng nó hai hoặc thậm chí ba lần.

Đổ kem lạnh và bắt đầu đâm bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng.

  1. Miễn là khối lượng không biến thành kem.
  2. Mẹo: Đối với một mùi thơm dễ chịu, nhỏ giọt vào một khối chất lỏng khác của một chút tinh chất vani.
  3. Lời khuyên hữu ích
  4. Để pho mát dày đặc và đồng thời nhẹ nhàng, cần phải lấy kem béo - từ 28%. Hãy nhớ rằng kem có hàm lượng chất béo nhỏ có thể không bị tấn công chút nào. Đồng thời, hãy nhớ rằng kem không được béo đến 40%. Tỷ lệ phần trăm tối ưu của chất béo - 33-35%.
  5. Trong nhiều công thức nấu ăn trong số các thành phần, bạn có thể thấy nước chanh hoặc nước ép lyme. Đây là một thành phần là làm thế nào để làm đặc kem. Thay vào đó, nhiều người sử dụng giấm rượu vang, làm cho hương vị phô mai nhẹ nhàng hơn, và hương vị của anh ta là như kem càng nhiều càng tốt.
  6. Trong một số công thức nấu ăn, bạn sẽ cần cần một nhiệt kế ẩm thực để đạt được kết quả tốt nhất. Do đó, chúng tôi khuyên bạn trước để có được họ để có thể kiểm soát pho mát kem trong tương lai.
  7. Phô mai sẵn sàng cần phải được kiểm tra một sự nhất quán. Để làm điều này, cần phải hạ muỗng vào mascarpone đã làm sẵn. Nếu phô mai vẫn ở trên thìa, mọi thứ đều theo thứ tự. Nếu anh ta kéo, bạn đã chuẩn bị sai. Muscarpone nên dày đặc, nhẹ nhàng và dễ dàng.
  8. Nếu bạn cần phô mai cực kỳ mềm và kem, hãy sử dụng nó ngay sau kính huyết thanh. Đối với một sự nhất quán dày đặc hơn, hãy cho anh ta thêm vài giờ để "buộc chặt" cấu trúc mong muốn.
  9. Khi kem, sữa hoặc kem chua nóng ngay trên đầu đốt, cần phải khuấy động chúng rất tích cực. Mặt khác, ở dưới cùng của các món ăn, một lớp vỏ được hình thành, điều này sẽ rất nhanh chóng bắt đầu cháy và đặt mùi vị đắng và mùi thơm của sản phẩm sữa.

Nếu bạn đang chuẩn bị phô mai kem cho một món ăn mặn, hãy cẩn thận trong việc lựa chọn kem. Thường thì chúng được bán ngọt và không vô ích được gọi là bánh kẹo. Hãy hỏi người bán về thành phần của hàng hóa.

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

Để cung cấp cho Tiramis Cap nhiều hương vị sô cô la nhất, bạn có thể sử dụng COCOA, nhưng một mẩu sô cô la. Đối với sô cô la này, cần nuôi dưỡng tinh xảo, và sau đó nghiền thành một mảnh vụn với máy xay sinh tố.

Trẻ em không được khuyến cáo để phục vụ tiramisu, vì có cà phê và rượu mạnh. Bởi vì nếu bạn có con trong số khách của bạn, bạn có thể sử dụng nước trái cây thay vì cà phê. Và nó rất mong muốn rằng nước trái cây cùng một lúc là tự nhiên, mới vắt.

Tắt lửa. Hãy đứng một chút trên bếp, 5-7 phút.

Hãy xem xét bản thân với một bậc thầy ẩm thực nếu bạn biết cách chuẩn bị phô mai dạng kem giản dị. Một mặt, nó rất dễ dàng, ở bên kia - dài. Nhưng kết quả luôn hài lòng, đặc biệt là trong món ăn đã hoàn thành.
Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

Công thức đơn giản nhất như bạn có thể làm ở nhà mà không cần nỗ lực để nấu phô mai mascarpone! Tôi cũng sử dụng công thức này trong vài năm và luôn hài lòng với kết quả! Kem cần sử dụng chất béo từ 20% trở lên! Và kem càng lớn, bạn càng nhận được nhiều phoe! Phô mai như vậy được đánh giá cao và giữ hình thức! Với nó, bạn có thể nấu không chỉ các món tráng miệng ngọt ngào, mà còn là bánh sandwich, bắt đầu các bộ tartlets hoặc roll snack. Hãy nấu ăn?

Video chi tiết ngắn.

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

-500 ml kem dầu từ bàn 20% -1,5. Nước lonon - với gạc trong 5-6 lớp

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

Nấu nướng

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

1. Có thể đổ vào một ly với đáy dày, liên tục khuấy chúng để làm nóng chúng vào bong bóng đầu tiên, I.E. Nhiệt độ phải khoảng 80 C.

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

2. Nước chanh SỮA, và khuấy nhẹ, đun sôi trên nhiệt chậm trong khoảng 10 phút. Kem không nên đun sôi!

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

3. Sau khi nấu rót từ từ để gạc.

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

4. Làm sạch các cạnh của gạc và để ở nhiệt độ phòng để nguội. Sau đó đặt trong tủ lạnh trong 8-10 giờ. Tôi thường rời khỏi đêm

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

5. Phô mai sẵn sàng sử dụng hoặc chuyển thành một thùng chứa sạch. Nó không dài đến 5 ngày trong tủ lạnh.

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi
Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

Ở đây rất nhiều huyết thanh tách ra

Nhân tiện, đôi khi có thể và không gây rối với việc chuẩn bị mascarpone, nhưng thay thế nó đã sẵn sàng hoặc đơn giản trong việc chuẩn bị các chất tương tự. Những gì - đọc trong bài viết của chúng tôi

Từ 500 ml 33% kem, tôi có 300 gram phô mai mascarpone tuyệt vời!

Làm thế nào để thay thế mascarpone.

Nó rất nhẹ nhàng, siêu kem và với một chút ngọt ngào!

Đăng ký kênh, đặt ý kiến ​​thích và viết!

Cảm ơn tất cả! Tôi chúc bạn mọi điều tốt đẹp nhất và cho đến nay!

Mascarpone Cheese là một phần của các công thức nấu ăn khác nhau, từ nó tạo nên một loại kem nhẹ nhàng nổi tiếng. Sự hiện diện của sản phẩm này trong kem mang lại sự mềm mại và hương vị tinh tế với các ghi chú kem. Giá của một sản phẩm tự nhiên ban đầu cao, nhưng bạn có thể chuẩn bị mascarpone phô mai tự chế nhẹ nhàng, cũng như kem, sử dụng sữa, kem, kem chua hoặc phô mai.

Bằng cách chọn bất kỳ công thức nào để làm mascarpone ở nhà, bạn sẽ làm phô mai không được phân biệt với hương vị từ bản gốc. Nhưng trước tiên tôi muốn nói với bạn rằng đây là cho sản phẩm, vì nó được phát minh và như được sử dụng trong nấu ăn.

Phô mai muscarpone là gì

Mascarpone (mascarpone) là một loại phô mai, nhiều sản phẩm kem phô mai tương tự. Từ trạng từ cục bộ, từ "mascarpia" được dịch theo nghĩa đen là "Kem". Mạc cổ điển về công thức ban đầu được làm bằng kem béo, được loại bỏ khỏi sữa sôi. Ngày nay, mascarpone chủ yếu được làm từ sữa bò thông thường, và sữa từ trâu là một sản phẩm quý hiếm và có giá trị, vì vậy nó được sử dụng đầy đủ để sản xuất phô mai mozarella nổi tiếng của Ý.

Để bảo vệ sản phẩm quốc gia của họ, ở Ý ở cấp tiểu bang, mascarpone được chính thức được công nhận là một sản phẩm truyền thống của Ý. Tình trạng đó đảm bảo rằng việc sản xuất và chất lượng của phô mai được kiểm soát bởi nhà nước.

Lịch sử Muscarpone.

Ở tỉnh Ý của người Ý, trong nửa sau của ngày 16, đầu thế kỷ 17, một loại phô mai được đặt tên là Mascarpone xuất hiện lần đầu tiên. Lombardy là một khu vực trong đó nông nghiệp, chăn nuôi và sản xuất phô mai từ lâu đã được phát triển. Sản phẩm của các trang trại này được đánh giá cao vượt xa các cạnh. Khu vực này bao gồm các thành phố nổi tiếng của Cremona, Milan, Mantua, Brescia.

Rất có thể là nguồn gốc của tên "mascarpone" đã đi từ từ địa phương "mascarpia" là tên địa phương của phô mai ricotta. Nó được giải thích bởi thực tế là các quá trình sản xuất cả hai giống rất giống nhau.

Phô mai Mascarpone thực sự ở nhà! Dễ dàng! Ảnh và video

Giả định thứ hai là tên xuất phát từ từ "mascarpa", có nghĩa là một sản phẩm sữa làm từ huyết thanh. Nhưng bất kể phiên bản gốc của nguồn gốc, tất cả các đầu bếp và nhà sử học đồng ý rằng phô mai được sản xuất ngẫu nhiên. Maskarpone làm bằng kem từ sữa bò, với sản xuất, enzyme đổi mới không được sử dụng. Độ ẩm dư thừa từ kem dầu được loại bỏ bằng cách thêm một lượng nhỏ axit citric vào chúng và với mô mạnh.

  • Làm thế nào để sử dụng mascarpone trong nấu ăn? Phô mai Maskarpone rất giống với kem hoặc kem chua dày. Không giống như các loại rắn, nó ít được sử dụng để nấu bánh sandwich. Nhưng trong nấu ăn, Muscapone áp dụng rất rộng rãi, nó được thêm vào các công thức nấu ăn, làm kem cho tiramisu, bánh và bánh.
  • Nhưng xem xét để làm thế nào nó có thể được sử dụng: Ở Ý, pho mát này tạo ra một sự lây lan ngon, Trộn nó bằng cá cơm, mù tạt và thảo mộc. Hóa ra một sự thay đổi dầu rất ngon, nó được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh sandwich rất ngon.
  • Nếu bạn thêm đường, protein và trộn, sau đó thêm vào phô mai tinh tế, sau đó Maskarpone sử dụng như một loại kem
  • Đối với bánh nấu ăn để trà hoặc bánh. Cho món tráng miệng với trái cây.
  • Trộn với mascarpone bột ăn kèm với trái cây hoặc quả mọng tươi. Cho ăn rất nguyên bản với lê trong rượu vang, cũng có một công thức không cồn, nơi rượu được thay thế bằng nước ép cranberry. Trong công thức nấu ăn ngọt ngào.
  • Bạn có thể dễ dàng tìm thấy công thức nấu ăn cho bánh phô mai với mascarpone và những chiếc bánh khác, cũng như nước sốt tráng miệng, bánh pudding và kem. Mascarpone được sử dụng như một loại kem cho một chiếc bánh, cũng như men. Khi nấu risotto, Có thể sử dụng mascarpone thay vì dầu bằng cách thêm một vài phút để kết thúc sự chuẩn bị, do đó làm tăng lượng calo và cải thiện hương vị. Nhiều công thức nấu ăn được phát minh và dán bằng mascarpone.

Nhưng sự phổ biến lớn nhất đã thắng

Kem mascarpone.

Điều này được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh và bất kỳ loại bánh tiramisu. Công thức phô mai mascarpone ở nhà Cách thực hiện Muscarpone phô mai tự chế - Câu hỏi này được nhiều nữ tiếp viên yêu cầu chuẩn bị các món ăn hoặc món tráng miệng thực sự ngon miệng. Làm cho nó bằng tay của bạn rất dễ dàng, đồng thời bạn có thể tiết kiệm và không mua một sản phẩm đắt tiền.

MasTarpone được sử dụng cho các món tráng miệng, nhưng nó cũng được kết hợp hoàn hảo với cá đỏ, cá cơm, gia vị, cây xanh và cà chua.

Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất của mascarpone của phô mai và kem mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà.

Kết quả sẽ biện minh cho tất cả những kỳ vọng của bạn và bạn có thể tận hưởng hương vị nhẹ nhàng trong niềm vui của bạn.

  • Pho mát Maskarpone.
  • Công thức phô mai ngon bất thường. Mascarpone này bật ra nhẹ nhàng, kem, nó hoàn toàn phù hợp để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau, và vì vậy từ anh ta, tốt, chỉ đơn giản là không thể phá vỡ. Để nếm thử không thua kém việc mua, tất cả các đánh giá nói rằng nó hóa ra thậm chí còn ngon hơn.
  • Thành phần cho phô mai mascarpone:

Sữa - 200 ml;

  1. Kem chua (ít nhất 20% chất béo) - 800 gram;
  2. Nước chanh tươi - 2 muỗng cà phê.
  3. Công thức:
  4. Trong chảo tráng men, đẻ kem chua, đổ sữa, trộn đều và đốt cháy. Liên tục khuấy để ấm lên đến khoảng 70-75.
  5. Sau đó đổ 2 giờ. Lò chanh, khuấy đều và xoa dịu ở nhiệt độ thấp trong 5-7 phút nữa (không đun sôi!). Trong thời gian này, kem chua phải quay với các cục chặt.

Chúng tôi tháo chảo ra khỏi bếp, bạn cần pha một hỗn hợp để đứng trong 10 phút.

Tắt colander trong ba lớp gạc và đổ nội dung của chảo. Tất cả các nét lỏng, sẽ có một khối "phô mai" dày đặc. Sau khoảng 40-45 phút, cuộn lại nội dung của gạc và vòi hơi. Mạnh mẽ hơn để ép, càng nhiều chất lỏng đi ra ngoài và pho mát sẽ dày đặc hơn.

Tắt colander trong ba lớp gạc và đổ nội dung của chảo. Tất cả các nét lỏng, sẽ có một khối "phô mai" dày đặc. Sau khoảng 40-45 phút, cuộn lại nội dung của gạc và vòi hơi. Mạnh mẽ hơn để ép, càng nhiều chất lỏng đi ra ngoài và pho mát sẽ dày đặc hơn.

Bắn hỗn hợp phô mai nhẹ nhàng, mềm vào một thùng chứa có nắp và loại bỏ vào tủ lạnh.

Nó hóa ra phô mai Maskarpone tự làm rất ngon với sự thống nhất dịu dàng, từ đó kem, món tráng miệng, tiramisu và nhiều đồ ăn nhẹ khác nhau có thể được thực hiện.

  • Công thức Maskarpone tại nhà
  • Chỉ có hai thành phần, chính là kem, phô mai rất nhẹ nhàng, gợi nhớ nhiều nhất của mascarpone thực sự. Bạn có thể làm nó ở nhà trong nhà bếp bằng tay của riêng bạn. Công thức rất đơn giản.

Thành phần cho mascarpone:

Kem 30% - 1 lít;

  1. Nước chanh (vắt mới) - 3 muỗng canh.
  2. Từ số lượng này ở đầu ra, có khoảng 400 gram phô mai thu được. Nếu nó nhiều, sau đó giảm số lượng thành phần. Nó là đủ từ 50 đến 200 gram Mascarpone để tạo kem cho bánh cuộn hoặc bánh vừa.
  3. Pho mát nấu ăn:
  4. Kem làm nóng đến khoảng 80 độ, thêm nước chanh hoặc axit chanh pha loãng với nước, ấm áp trên lửa chậm trong 10 phút. Chúng tôi chắc chắn khuấy động và không mang theo có đun sôi.

Trong Colander, chúng tôi đang đặt một mảnh vật chất lanh hoặc gấp lại trong 3-4 lớp gạc. Chúng tôi hợp nhất nội dung của chảo thông qua vải. Chất lỏng sẽ rơi, phô mai nhẹ nhàng kem sẽ vẫn còn. Chúng tôi rời đi qua đêm để tất cả độ ẩm của kính là tự nhiên.

Đặt mascarpone được làm ở nhà trong một cái lọ thoải mái với nắp. Giữ lạnh. Bạn có thể thêm vào các món ăn khác nhau, làm kem cho bánh hoặc các món tráng miệng khác.

Maskarpone - Công thức cho pho mát và kem tại nhà

Sau đó, chúng tôi gấp kem trên giẻ rách vải (nếu bạn lấy gạc, lăn lên ở 5-6 lớp) và để lại để xa nhau.

Bạn có thể làm tiramisu. Và, tất nhiên, một loại kem rất ngon.

  • Kem phô mai tự làm mascarpone
  • Công thức này sử dụng hai loại kem để phô mai là hoàn hảo để nếm và nhất quán. Nhận được 26% kem không được bán trong cửa hàng, nhưng hầu hết chúng đều phù hợp để nấu một mascarpone tự chế. Công thức ẩm thực mà ngay cả các chuyên gia bánh kẹo cũng sử dụng.
  • Thành phần:

Kem 10% - 300 ml

  1. Kem 20% - 300 ml
  2. Nước chanh (vắt mới) - 20 ml
  3. Làm thế nào để tạo ra một mascarpone tự chế:
  4. Công thức này cho mascarpone đang chuẩn bị trong một nồi nấu chậm. Để làm điều này, bạn cần bôi trơn một chút bát dầu tinh chế, đổ kem vào nó và đóng.
  5. Sử dụng nút "CHƯƠNG TRÌNH CHỌN" để cài đặt chương trình cháo / món tráng miệng sữa. Sử dụng nút "Thời gian chuẩn bị", đặt 10 phút và nhấp vào nút Bắt đầu.
  6. Trong 3 phút trước khi hoàn thành việc chuẩn bị, mở nắp và thêm nước chanh.

Chuẩn bị cho đến khi kết thúc chương trình với một nắp mở, liên tục khuấy.

Sẵn sàng để đổ vào thùng chứa riêng biệt và làm mát. Bạn có thể để trực tiếp trong bát Multicooker, 30 phút.

Gấp thành ba hoặc bốn lớp gạc, đặt trên một cái rây hoặc chao và đặt khối làm mát vào nó để thoát chất lỏng. Vì vậy, tất cả các luồng độ ẩm dư thừa, thuận tiện để đặt một cái sàng với gạc và một khối thô trong nồi và để trong 3-5 giờ.

Bạn có thể làm tiramisu. Và, tất nhiên, một loại kem rất ngon.

  • Hoàn thành mascarpone, chúng tôi chuyển vào thùng chứa bằng nắp và tháo vào tủ lạnh.
  • Công thức phô mai mascarpone trong 5 phút

Phô mai Mascarpone là một loại phô mai rất ngon và nhẹ nhàng. Nó được sử dụng để chuẩn bị các khối khác nhau trên bánh sandwich và để chuẩn bị các món tráng miệng. Và nó có thể với bánh mì cho bữa sáng, bởi vì nó rất hữu ích và bổ dưỡng.

Kem, Fatty 25% - 1 lít;

  1. Nước chanh - 15 ml.
  2. Công thức từng bước - Cách nấu phô mai Muscarpone trong 5 phút:
  3. Từ số lượng sản phẩm này, thu được khoảng 700 gram mascarpone.
  4. Trong chảo men sạch, chúng ta đổ 1 lít kem bằng hàm lượng chất béo 25%, đốt cháy. Nhiệt đến nhiệt độ 80-85 độ và chúng tôi giảm hỏa lực đến mức tối thiểu.
  5. Thêm 15 ml nước chanh hoặc axit citric. Không ngừng khuấy, Tomm trên lửa chậm trong 5 phút. Kem cuộn thành những mảnh lớn. Sau 5 phút, chúng tôi tháo chảo ra khỏi bếp và cho bạn mát mẻ trong khoảng 20 phút.

Rửa colander hoặc rây bằng vải lanh, có thể và đồng hồ đo được gấp trong nhiều lớp. Chúng tôi đặt ra nội dung của chảo vào colander với gạc. Khối lượng còn lại của phô mai mascarpone, để trong 5 - 7 giờ hoặc ban đêm vào kính tất cả chất lỏng.

Tại thời điểm này, nó là mong muốn để loại bỏ nó trong tủ lạnh. Để làm điều này, hãy đặt một cái chao trong một cái chảo và che bộ phim thực phẩm từ phía trên.

Thời điểm thích hợp trôi qua, phô mai Muskarpone đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy ra từ tủ lạnh, cất cánh và đặt phô mai tự nhiên tự nhiên trong thùng chứa.

Trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh, bạn có thể lưu trữ phô mai mascarpone một tuần.

  • Kem phô mai mascarpone.
  • Bạn có thể nấu ăn từ phô mai và kem. Công thức rất đơn giản, sử dụng, bạn có thể nấu kem mascarpone nhanh chóng. Nhưng quan trọng nhất - nó sẽ xuất hiện rẻ hơn nhiều so với mua một sản phẩm hoàn chỉnh, bởi vì phô mai thực sự không rẻ.

Thành phần cho một loại kem thô "mascarpone":

  1. Cream 33% hàm lượng chất béo - 200 ml;
  2. Pho mát Cottage 18% - 200 gr.
  3. Công thức từng bước, cách nấu kem kem mascarpone
  4. Trong một bát sâu lau phô mai. Để có được một loại kem nhẹ lý tưởng, tốt hơn là kéo nó hai lần.

Trong pho mát Cottage đã thử nghiệm, đổ kem lạnh, trộn thìa đến trạng thái đồng nhất.

Maskarpone-v-domashnih-usloviyah

Được đánh bông với một máy trộn, đầu tiên trên nhỏ, sau đó trên vòng quay trung bình trước khi hình thành khối kem nhựa.

Kem "Mascarpone" đã sẵn sàng chuyển sang khả năng đóng và loại bỏ vào tủ lạnh. Bạn cần sử dụng trong vòng 5 ngày.

  • Kem kem Maskarpone có kem
  • Kem rất nhẹ làm bằng mascarpone và kem phù hợp với bất kỳ chiếc bánh, hoặc làm đầy bánh.
  • Thành phần cho kem:

Pho mát Maskarpone - 250-300 GR;

  1. Kem 33% - 250 ml;
  2. Bột đường - 100-150 GR (để nếm).
  3. Cách làm kem kem mascarpone

Kem lạnh đổ vào một cái chảo nhỏ và đánh máy trộn với tốc độ nhỏ, tăng dần nó. Được quất đến dạng khối trắng dày.

Dần dần đổ bột đường và tiếp tục đánh bại đến các đỉnh trắng dày đặc.

Cách sử dụng mascarpone trong nấu ăn

Cuối cùng nhưng chúng tôi thêm mascarpone và ở tốc độ thấp bị đánh cắp. Không cần thiết phải đánh bại trong một thời gian dài, bạn chỉ cần đạt được sự thống nhất đồng nhất của kem.

Bạn có thể làm tiramisu. Và, tất nhiên, một loại kem rất ngon.

  • Mascarpone kem sẵn sàng có thể được thổi lên bánh cho bánh hoặc trang trí bánh cupcake.
  • Kem mascarpone sữa đông
  • Sử dụng công thức này, bạn có thể làm một loại kem mascarpone ở nhà, không thua kém cửa hàng.

Pho mát Cottage - 350 g;

  1. Kem 20% hàm lượng chất béo - 200 ml;
  2. Bơ kem - 15 g.
  3. Cách làm kem mascarpone
  4. Chia sẻ phô mai Cottage của bạn và triệt để chặt nó với máy xay trong 3-5 phút.
  5. Thêm bơ và đánh lại. Nó hóa ra một khối đông curd đồng nhất dày đặc mà không có cục.

Muscarpone là pho mát khá béo. Đó là nội dung béo mang lại cho anh ta một kết cấu nhẹ nhàng như vậy. Do đó, kem cho công thức này phải được sử dụng với hàm lượng chất béo ít nhất 20%.

Chúng tôi thêm kem để uốn cong dần dần, nhiều lần. Tiếp tục đánh sau mỗi lần bổ sung. Bằng cách này, bạn có thể kiểm soát độ dày của kem, tùy thuộc vào độ dày của phô mai, có thể có một lượng kem nhỏ hơn. Rốt cuộc, sự dư thừa của chúng sẽ biến Mascarpone thành khối sữa đông lỏng, và điều này không thể được cho phép.

Kết quả là, hóa ra hỗn hợp khá dày đặc, bóng và đồng nhất. Kem này về ngoại hình, hương vị và thành phần hoàn toàn giống hệt với chất tương tự cửa hàng.

Có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh lên đến 4-5 ngày trong nắp đóng với hộp hoặc thùng chứa.

  • Maskarpone - Công thức phô mai tại nhà
  • Phô mai mascarpone nổi tiếng được sử dụng không chỉ cho món tráng miệng, nó hoàn toàn kết hợp với cá, với các lớp thịt, mì ống, nước sốt, tiếp nhiên liệu cho salad.

Chúng tôi cần các thành phần sau:

  1. Kem với chất béo 30% - 500 ml
  2. Nước chanh - 1 muỗng canh. l. hoặc axit citric bị hỏng.
  3. Làm thế nào để nấu kem phô mai mascarpone
  4. Kem chất béo tươi đổ vào một cái chảo và, liên tục khuấy, đun nóng nhiệt độ trung bình khoảng 85 độ.
  5. Thêm nước chanh hoặc axit citric và trộn kỹ. Tiếp tục khuấy động, để viết lửa tối thiểu trong 3-5 phút nữa.
  6. Chảo với một cái chảo và để trong 30 phút để đảm bảo.

Chia sẻ một cái rây hoặc coland của gạc, gấp trong 3-4 lớp.

Kem cong để đổ chảo vào rây và để trong một giờ trong khi tất cả các serum không ăn cắp trong bát.

Huyết thanh đổ hoặc đổ vào một thùng chứa khác, và rây để đặt một cái bát một lần nữa và, quấn tất cả mọi thứ với một bộ phim thực phẩm, đặt trong tủ lạnh trong 8-10 giờ.

Bạn có thể làm tiramisu. Và, tất nhiên, một loại kem rất ngon.

  • Sau 10 giờ, mascarpone đã sẵn sàng. Lưu trữ Mascarpone tự chế trong tủ lạnh trong 4-5 ngày trong một thùng chứa kín.
  • Kem chua mascarpone - làm thế nào để làm ở nhà
  • Cheese như vậy là tuyệt vời cho việc chuẩn bị bánh sandwich ngon. Bạn có thể dễ dàng nấu công thức này và bạn có thể thưởng thức hương vị của mascarpone bất cứ lúc nào.
  • Kem 30% (tốt hơn tất nhiên là trong nước) - 0,5 L

Kem chua 20% - 250 ml;

  1. Kích thước trung bình một quả chanh;
  2. Bằng cách nhúm muối và đường.
  3. Công thức
  4. Lấy kem và kem chua từ tủ lạnh và duy trì chúng ở nhiệt độ phòng trong 25-30 phút. Nên sử dụng kem ngon ngọt ít nhất 30%, nếu nó thấp hơn, thì rất nhiều huyết thanh được hình thành và phô mai sẽ nhận được ít hơn.
  5. Đổ kem vào một cái chảo, thêm kem chua vào chúng, khuấy.
  6. Trong một cốc riêng, vắt nước trái cây từ chanh, căng thẳng qua đá cẩm thạch để loại bỏ xương. Đổ nó vào một cái chảo bằng kem và kem chua, ngay lập tức thêm muối và đường. Cũng khuấy động mọi thứ. Khối lượng ngay lập tức bắt đầu dày, cần phải đứng trong 20 phút để hỗn hợp kem chua kem hoàn toàn tinh vi. "

Làm một cái chao hoặc một cái rây được gấp trong nhiều lớp gạc hoặc một miếng vải hình con hình. Chia sẻ trong đó, kết quả là khối phô mai dày, bao phủ màng thức ăn, để bề mặt của phô mai không được giải quyết, và để trong 10-12 giờ.

Sẵn sàng làm kem chua dày để đánh máy xay để có được một trạng thái nhựa hoàn toàn, mịn.

Để thay đổi mascarpone tự chế thành các món ăn sạch bằng nắp hoặc hộp đựng thức ăn, được lưu trữ trong tủ lạnh. Sử dụng trong 5 - 7 ngày. Tất cả các công thức nấu ăn được trình bày ở trên đều được lựa chọn cẩn thận. Chọn bất kỳ, bạn có thể nấu ăn tại nhà phô mai maskarpone hoặc kem cho bánh và bánh. Thành công ẩm thực. Tác giả: Inna Peszova.

Phô mai tự làm mascarpone.29 tháng 1 năm 2019.

Thể loại:

Hữu ích

Làm thế nào để làm cho pho mát Maskarpone tự chế - câu hỏi này sớm hay muộn quan tâm đến mọi người phụ nữ ẩm thực muốn lưu và thử nghiệm.

Ngay lập tức chỉnh sửa: mascarpone - đây là ... không phải là phô mai! Nhưng những điều đầu tiên đầu tiên.

Mascarpone được sinh ra từ dưới bàn tay khéo léo của ẩm thực Lombardy (Ý) tại ngã ba của thế kỷ XVI và XVII.

Công thức Mascarpone cổ điển: Kem béo + axit rượu vang. Kem (ít nhất 25% chất béo) được làm nóng trong bồn nước, không đun sôi, bôi và thêm axit để chạy quá trình gấp protein sữa. Làm mát và đình chỉ trong các túi đặc biệt từ khung vẽ để đưa một nét serum.

Enzyme, phá vỡ trong công thức vắng mặt, vì vậy mascarpone và không thể được gọi là một trăm phần trăm phô mai.

MasTarpone được sử dụng cho các món tráng miệng, nhưng nó cũng được kết hợp hoàn hảo với cá đỏ, cá cơm, gia vị, cây xanh và cà chua.

Đối với nhà Tiramisu hoặc để làm bánh phô mai nhẹ nhàng hoặc tận hưởng nó ngay với một chiếc thìa từ các ngân hàng - chúng tôi đã thu thập cho bạn những công thức nấu ăn mascarpone tốt nhất ở nhà!

Mascarpone tự chế: Bí quyết dựa trên kem

Công thức Maskarpone số 1: Kem + axit chanh

1 lít kem dầu, 0,25 muỗng cà phê axit citric

Chúng tôi cũng sẽ cần một cái chảo, khăn vải lanh hoặc gạc, colander.

Kem bị tổn thương (và nếu chúng tốt, thì chúng ta đang đổ ra, nhưng chúng ta không đổ nó ra!) Trong chảo và đốt lửa chậm, đun nóng đến nhiệt độ 75 ° C (điều chính là để ngăn chặn sôi).

Kem Maskarpone cho bánh

Axit remonic hòa tan trong một muỗng cà phê nước ấm và khuấy thành kem. Chúng tôi tiếp tục ấm áp và đặt xuống để dày lên (thường là đủ 10 phút).

Nam trong một vài lớp hoặc khăn vải lanh sạch trong hai lớp, chúng ta sẽ kéo cái colander, được lắp đặt ổn định trên một cái chảo hoặc một cái bát.

Khối kem chuyển vào một cái chao. Để huyết thanh nhanh hơn, bạn có thể nhẹ nhàng rửa kem vào thìa.

Khi mascarpone của chúng tôi có được sự thống nhất của bột và nguội, hãy chuyển nó vào mông cần thiết và gửi nó đến tủ lạnh - đạt đến điều kiện mong muốn.

Từ kem lít cho một công thức như vậy, nó hóa ra ở đâu đó 500 g mascarpone tự chế.

Những người tuân thủ nấu ăn của phương pháp này để khiến Mascarpone tuyên bố rằng nó không có gì tệ hơn so với mua hàng, nhưng đôi khi rẻ hơn - đôi khi!

Công thức Maskarpone # 2: Kem + Pho mát Cottage + Dầu

200 g kem, 500 g phô mai, 250 g dầu

Dầu làm mềm (ở nhiệt độ phòng hoặc trong một phút, đến lò vi sóng), để rửa bằng phô mai và kem chua và đập trên bồn tắm hơi (+ 50 ° C) đến một khối đồng nhất.

Đây là cách hoàn hảo để nấu mascarpone nếu bạn có một máy bếp termoomix.

Một mascarpone như vậy đặc biệt tốt trong kem!

Làm thế nào để tạo ra một loại phô mai mascarpone từ kem chua

Công thức Maskarpone №3: Sourction + Marley

Kem chua béo 0,5 L

Đây có lẽ là cách ngân sách nhất để tạo ra một mascarpone tự chế.

Chua vào ban đêm treo ở Marle. Vào buổi sáng, chúng tôi nhận được một mascarpone tự chế ngon!

Điều chính là kem chua ít nhất 30% chất béo. 500 ml kem chua, thu được 250 g mascarpone.

Công thức Maskarpone №4: Kem chua + Sữa + Nước chanh

800 g kem chua béo, trong nước tốt nhất, 150 ml sữa, 2 h. Nước chanh

Maskarpone về công thức này hóa ra rất ngon, nhẹ nhàng, kem, mmm!

Chúng tôi đổ sữa vào kem chua, trộn đều và đun nóng lên 75 ° C.

Đừng quên khuấy động liên tục! Chúng tôi thêm một chất xúc tác để nhận dạng (nước chanh) và sau vài phút chúng tôi loại bỏ khỏi lửa. Không có trường hợp sôi lên!

Cho khối lượng hơi mát và đặt nó lên Marla đến Colander. Vì vậy, huyết thanh nhanh hơn thủy tinh, bạn có thể giúp một cái muỗng hoặc cẩn thận nâng một cái, sau đó là một cạnh khác của vải gạc.

Để tắt để rửa mặt khác, sau thời gian này, bạn vẫn có thể nhấn khối lượng (tùy thuộc vào mascarpone bạn cần là dày đặc hoặc ngon ngọt hơn).

Lưu trữ mascarpone trong tủ lạnh trong một món ăn kín, nhưng trong một thời gian dài nó thường không đáng ...

Làm thế nào để nấu mascarpone tự chế mà không cần nấu ăn

Kem mascarpone sữa đông

Maskarpone Recipe # 5: Ryazhenka + Frost

Cách dễ nhất để tạo ra một mascarpone với một nỗ lực tối thiểu!

Chúng tôi mua Ryazhenka ở Tetrapaks, ném vào tủ đông. Sau một ngày, chúng tôi nhận được, cắt một nửa mỗi bao bì và nằm ngoài Rippy đóng băng ở Colander để gạc. Chúng tôi loại bỏ vào tủ lạnh để tan chảy chậm. Một nơi nào đó mỗi đêm cuống huyết thanh và mascarpone tự chế đáng tiếc sẽ sẵn sàng!

Công thức Maskarpone # 6: Kefir + Frost

Gói Kefir 3% chất béo, chúng tôi gửi đến tủ đông và để anh ấy đóng băng hoàn toàn. Loại bỏ bao bì. Khối băng Kefir tách thành từng mảnh, bọc trong một tấm vải gạc và đặt nó vào một cái rây. Dưới rây, đặt bể cho huyết thanh.

Bây giờ điều khó khăn nhất là chờ đợi. Miễn là băng Kefir của chúng tôi bị tan chảy và huyết thanh sẽ rời đi.

Sau 10-12 giờ, vẫn còn đáng ngạc nhiên là pho mát Cottage Cottage trên Marle - một lựa chọn khác về một chất tương tự của Mascarpone.

Lý tưởng cho các loại kem và món tráng miệng đông.

Chuẩn bị mascarpone tại nhà: Sữa, Kefir và Trứng

Maskarpone Recipe # 7: Sữa + Kefir + Trứng + Axit chanh

1 L sữa (thanh trùng), 0,5 L Kefir, 1 quả trứng, một muỗng cà phê muối và đường, axit citric - trên đầu dao

Thêm muối, đường vào sữa và đốt lửa nhỏ. Liên tục khuấy động. Không cho phép sôi, loại bỏ khỏi tấm và rót Kefir. Chúng tôi rửa - khối lượng phải rẽ.

Phô mai Cottage nhẹ nhàng rời khỏi gạc và treo lên để nhanh hơn ngăn xếp.

Trang chủ Maskarpone: Bí quyết

Trứng được đánh trứng với axit citric.

Khối đông đập với trứng đến một sự nhất quán đồng nhất đẹp. Mascgpone tự chế đã sẵn sàng!

Chà, đầu bếp dễ thương, theo ý của bạn 7 lựa chọn khác nhau, cách tạo phô mai mascarpone tại nhà - thử, thử nghiệm và chắc chắn chia sẻ với ấn tượng và lời khuyên của chúng tôi từ kinh nghiệm nấu ăn Maskarpone của riêng bạn.

Leave a Reply