Maskarpone Cheese - Culinary Recipe.

Elena777. Copyright 8 Level.

  • Abril 1, 2010, 18:56.
  • 1022767.

Sa aming site ay natagpuan ang isang pares ng mga recipe ng kahanga-hangang keso, ngunit ang minahan ay naiiba, kaya nagpasiya akong ilagay ito. Nakatanggap ako ng isang pambihirang masasarap na Mascarpone, magiliw, mag-atas, na perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert, at kaya mula sa kanya na rin, imposible lamang na masira !!! At ganap na sa lasa ay hindi mas mababa sa pagbili, sa aking opinyon kahit tastier!

Sa pangkalahatan, ang keso na ito ay ginawa mula sa cream, ngunit dahil wala akong cream, naisip ko, at bakit hindi subukan na magluto mula sa kulay-gatas? Pagkatapos ng lahat, ang kulay-gatas ay ginawa mula sa cream! Inihanda, sinubukan ko at isang tao lamang, ito ay naging masarap!

Magpatuloy tayo: Sa sour cream ibuhos gatas, ihalo na rin, ilagay sa apoy at init hanggang sa tungkol sa 70-75 degrees, pagpapakilos.

Magdagdag ng lemon juice, pukawin, makatiis sa mabagal na apoy sa loob ng ilang minuto, ang kulay-gatas ay dapat na naka-sign (hindi pinakuluang).

Patayin ang apoy. Hayaang tumayo nang kaunti sa kalan, 5-7 minuto.

Gumawa ng isang elite na produktong Italyano para sa kabutihan hindi lamang sa pamamagitan ng mga propesyonal na cheesells, ang mga simpleng mistresses ay maaari ring makayanan ang gawaing ito. Maghanda ng Maskarpone Keso sa bahay ay mas madali, ito ay kukuha ng isang minimum na oras at sangkap, ang produkto ay hindi nangangailangan ng pagkahinog, kaya mabilis na ito. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng mga recipe na makakatulong upang lumikha ng masarap na produkto, perpektong angkop para sa paghahanda ng lahat ng uri ng pinggan.

Mascarpone keso sa bahay mula sa kulay-gatas

Mga sangkap

Step-by-step cooking homemade mascarpone.

  1. Ang creamy "mascarpone" ay isinasagawa magiliw at kahit na hangin. Ito ay para sa mga katangiang ito na ang produkto ay pinahahalagahan ng tunay na gourmets.
  2. Ang tanging sagabal ay mataas na calorie.
  3. Sa pangkalahatan, ang pagluluto mismo ay tumatagal ng tungkol sa 2 oras, ngunit kaagad sa wakas nito maaari mong magamit sa paggamit ng katangi-tanging delicacy.
  4. Paghaluin ang gatas na may kulay-gatas, ihalo ang lahat nang lubusan.
  5. Ang kapasidad na may halo ng pagawaan ng gatas ay nakalagay sa isang maliit na apoy, lutuin ito, patuloy na pagpapakilos. Mandatory sa proseso ng pagluluto na kailangan mong suriin ang temperatura ng halo (gamit ang isang espesyal na degree sa kusina), hindi ito dapat lumagpas sa 75 ° C.
  6. Ibinuhos namin ang lemon juice sa gatas, ihalo muli ang lahat. Ang murang gatas na gatas sa panahong ito ay kailangang kulutin, ngunit hindi pigsa.
  7. I-off ang slab, alisin ang pan mula dito at iwanan upang palamig ito nang ilang sandali.

Sa isang colander, eliminated multilayer marks (moistened in advance in water), shift ang heated mass.

Iniwan namin ito sa colander para sa isang oras upang ang likido ay maaaring i-drag. Kung sa isang oras ang lahat ng suwero ay hindi magtaltalan, pagkatapos ay iwanan ang keso sa colander para sa ilang oras.

Sa iyong sariling mga kamay, pindutin ang tapos na keso. Ang mas masigasig ay gagawin mo ito, mas malaki sa pagkakapare-pareho ang magiging produkto. Pinakamaganda sa lahat, siyempre, upang ihanda ang "Mascarpone" na magiliw, ngunit ang huling salita ay para sa iyong panlasa.

Ginawa mula sa kulay-gatas at gatas sariwang keso ay maaaring gamitin kaagad pagkatapos pagluluto. Kumain ito tulad ng isang independiyenteng produkto, o idagdag sa anumang iba pang mga pinggan.

Paano mag-imbak ng Mascarpone.

Ang natitira, hindi kinakain ng "Mascarpone", alisin upang mag-imbak sa refrigerator.

Ang temperatura sa kompartimento ng keso ay hindi dapat minus (higit pa sa imbakan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, inaanyayahan ka naming basahin ang aming detalyadong artikulo).

Panatilihin ang keso hindi na kaysa sa 3 araw, ito ang pinakamataas na panahon ng pagtitipid.

Patayin ang apoy. Hayaang tumayo nang kaunti sa kalan, 5-7 minuto.

  • Homemade Mascarpone Keso: Cream Recipe.
  • Paano maghanda ng isang klasikong Italyano "Mascarpone" ng 2 sangkap lamang?

Sa katunayan, gawing madali. Kakailanganin ng hindi hihigit sa 10 minuto para sa pagluluto, isa pang 12 oras ang pupunta sa paghihiwalay - ang lahat ay sapat na para sa produkto na maging handa para sa susunod na araw.

  1. Cream (taba nilalaman mula sa 30% at sa itaas) - 1 l;
  2. Lemon juice - 3 tbsp. l.
  3. Paano gumawa ng creamy mascarpone.
  4. Mainit kaming cream sa sunog hanggang sa 80 ° C.

Nagdagdag kami ng lemon juice sa kanila (posible na palitan ito ng isang sirang sitriko acid), patuloy naming pinainit ang cream sa isang mapagpigil na apoy para sa isa pang 10 minuto.

Lend kami ng maraming sa isang multi-layer gauze (hindi bababa sa 5-6 layers), at ito ay mas mahusay para sa linen tela, hindi ito makaligtaan ang kanilang mga sarili kahit maliit na cheese flakes. Sa ganitong posisyon, iniwan namin ang mass ng keso sa gabi (oras sa 12), upang sumali.

Ang masarap na home cheese ay ganap na handa para sa almusal, maaari itong kainin.

Kung mayroong anumang mga paghihirap sa proseso ng pagluluto o nanatiling hindi maunawaan ng ilang mga aspeto ng pagluluto - tumingin ng isang maikling, ngunit isang medyo detalyadong master class "kung paano magluto ng" mascarpone "keso."

Paano Gumawa ng Bahay Cream Keso Mascarpone (Video)

Mga lihim ng matagumpay na homemade mascarpone.

Fatty cream para sa keso

Para sa pagluluto ng Italian cheese, gamitin lamang ang mga sariwang at likas na produkto.

Gayunpaman, bilang karagdagan sa pagiging bago, binabayaran mo ang espesyal na pansin sa isa pang kadahilanan - ang katabaan ng cream. Ang porsyento ng mataba ay dapat na mga 22-33%, posible ng kaunti pa, ngunit higit sa 40% ng cream ay hindi inirerekomenda.

Ang "Mascarpone" ay hindi maaaring gumana, o ang lasa ng keso ay hindi mas mahusay na kalidad.

Pinapalitan namin ang lemon juice.

Para sa pampalapot ng cream, maaari mong gamitin ang hindi lamang lemon juice, kundi pati na rin puting alak suka.

Maraming mga hostesses claim na ito ay mas mahusay dahil ang keso lumiliko out kahit na higit pa sa higit pa.

Application ng homemade mascarpone.

Ilapat ang handa na "mascarpone" ay hindi lamang para sa paghahanda ng mga dessert.

Batay sa masarap na keso sa bahay, maaari kang gumawa ng ravioli, pancake, pastry, iba't ibang salad para sa mga salad, cream para sa mga cake, atbp.

Spices sa Home Cheese Recipe.

Patayin ang apoy. Hayaang tumayo nang kaunti sa kalan, 5-7 minuto.

  • Kadalasan, ang raw mass ay halo-halong may pampalasa, anchovies at kahit mustasa, ngunit ito ay pinakamahusay na gawin nang walang mga additives, pinapanatili ang natural na lambot sa keso, parehong sa lasa at sa pagkakapare-pareho.
  • Ito ay tulad ng isang katangi-tangi at hindi pangkaraniwang mascarpone cheese sa bahay. Ang kanyang paghahanda ay hindi lamang ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap, kundi nagdudulot din ng kasiyahan. Subukan upang sorpresahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may isang elite Italyano produkto, luto sa bahay na may pag-ibig sa iyong sariling mga kamay. At hayaan ang iyong trabaho na maging walang kabuluhan.
  • Maskarpone sa bahay
  • Sour Cream 20% -450 G.
  • Gatas 2-3% -125 ML.
  • Lemon juice-1-2 tbsp.

Bukod pa rito:

Marley sa 5-6 layers.

salaan.

Step-by-step cooking recipe.

Hindi ako naghahanda sa unang pagkakataon, ang lasa ay nakasalalay sa kalidad at tatak ng kulay-gatas, ngunit sa anumang kaso ito ay lumiliko ang isang magiliw na keso. Kahit na sa almusal, kahit na sa pagpupuno, kahit na sa layer sa cake!

Ang lahat ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay naghihintay, ngunit kahit na maghintay ay hindi kinakailangan, magluto lamang sa gabi, at sa umaga makakakuha ka ng isang magiliw na keso na may creamy lasa)))

Sa isang kasirola na may isang makapal na ibaba, ibuhos namin ang kulay-gatas at gatas.

Ilagay sa isang maliit na apoy.

Init sa 90 *, i.e. Huwag dalhin sa pigsa!

Pinipilit ko ang lemon juice (sa unang pagkakataon na kinuha ko ang 2 kutsara, ngayon isa, ngunit depende sa acid sour cream!). Paghaluin ang maaari mong!

Patuloy na apoy na may juice eksaktong 7 minuto.

Alisin namin mula sa apoy o i-off lamang ang gas.

Panatilihin ang 20 minuto.

Naghahanda kami ng mga layer ng gauze 5-6, ilagay sa isang salaan sa lalagyan.

Ibuhos ang isang kulot na masa sa isang salaan na may gauze.

Mag-iwan sa talahanayan para sa gabi o sa loob ng 6-8 na oras.

Sa umaga binabalik namin ang platito at kumain para sa almusal!

Sa pagkakataong ito ay kinailangan kong palayasin at iniwan ko ang isang salaan sa refrigerator na may keso, kaya ang mas maraming siksik na texture ay lumabas, ngunit kung hindi ka makilala, kumuha ng keso tulad ng sa tindahan!

At ngayon, bilangin, kung magkano ang gastos mo sa keso na ito at makita kung magkano ang nakatayo sa tindahan)))

Kami, sa Euros, hindi ko ilista, ngunit 4 beses na mas mura ang tumpak na nangyayari.

Maskarpone cheese sa bahay

Ang mga propesyonal na cooks ay isaalang-alang ang keso Muscarpone delicates, na hindi mukhang anumang iba pang mga creamy keso. Sa kusina ng mga residente ng espasyo ng post-Sobyet, lumitaw siya kamakailan, bagaman sinasabi ng kuwento na nagsimula itong gawin sa Italya sa pagtatapos ng ika-16 na siglo.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Mascarpone.

Para sa paggawa ng Mascarpone, ang Fatty Cow cream ay ginagamit, at ang pinakamahal at masarap na grado ay inihanda mula sa gatas na kumukulo. Sa produksyon ng naturang keso, ang Rennine ay hindi ginagamit (ang enzyme na ginawa ng mga binti ng tiyan, na ginagamit sa paggawa ng iba pang mga uri ng keso), na ginagawang posible na gamitin ito at vegetarians.

Ang creamy mascarpone ay maaaring labanan ang stress at depression, dahil sa mataas na nilalaman ng amino acids. At ang mga antioxidant, na kasing dami ng komposisyon ng keso, ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at isang mahusay na tool para sa pagpigil sa mga sakit.

Kung saan ginagamit ang mascarpone sa pagluluto

Ang unang samahan, na nagmumula sa pangalan ng Maskarpone ay ang Italian tiramisu. At hindi para sa wala, dahil ito ay sa dessert na ito na creamy keso ay hindi maaaring mapalitan ng anumang iba pang mga produkto, kung hindi man ito ay isang ganap na iba't ibang ulam.

Maskarpone malambot, hangin at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala banayad. Mayroon itong creamy texture, medyo neutral na lasa at isang napakataas na porsyento ng katabaan - mga 75%. Hindi nito binabago ang istraktura ng paggamot sa init, kaya mas madalas itong ginagamit para sa paghahanda ng mga dessert, tulad ng cheesecake, creams para sa mga cake, bilang pagpuno para sa ravioli at pie.

Sa malamig na meryenda, ang mascarpone ay maaaring magsilbing isang pagpuno para sa mga roll ng bahagi, halimbawa, mula sa salmon o prostto.

Sa gayong keso, ang sobrang masarap na creamy sauces ay handa. Na may langis ng oliba at rosemary - upang i-paste; Batay sa sabaw ng manok na may pagdaragdag ng Parmesan - sa isang manok at isang kuneho; Na may lemon juice, pampalasa at sariwang gulay - sa isda.

Ang mga taong nagtataglay ng mga diyeta ay gumagamit ng mascarpone sa halip na mag-atas na langis upang maghanda ng mga sandwich - halos dalawang beses ang calorie kaysa sa langis ng parehong taba. Kasabay nito, ang Mascarpone ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang komposisyon ng mga bitamina at microelements, kung saan ang katawan ay madalas na naghihirap mula sa diyeta. Mayroon itong mataas na nilalaman ng kaltsyum, potasa, posporus, grupo ng bitamina B, A, C, RR.

Mascarpone Home Cheese Recipe.

Maskarpone cheese, kaya madalas ang maybahay ay naghahanap ng isang paraan upang palitan ito. Sa internet maaari kang makahanap ng maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng produkto, katulad ng cream cheese, ngunit ang resulta ay karaniwang malayo mula sa orihinal.

  • Ang muskarpone cheese ay naghahanda ng medyo mabilis sa bahay. Ito ay tumutukoy sa mga batang keso na hindi nangangailangan ng pagkahinog. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay batay sa paglikha ng isang cream na may natural na acid: lemon juice o puting alak suka.
  • Paano Magluto ng Keso Mascarpone sa Home.

Ang macarpone recipe sa bahay ay simple, ito ay kinakailangan:

Isang litro ng cream frills hindi bababa sa 25%;

Lemon juice - 3 tbsp. l.

Para sa paggawa ng Mascarpone, ang ultrapasterized cream ay hindi angkop. Ang posibilidad ay mataas, na ang mga ito ay hindi kulutin o para sa taga-disenyo ito ay kukuha ng mas maraming oras. Ang perpektong pagpipilian ay tahanan, ngunit bago pagbili, dapat mong subukan ang mga ito. Kung sa tingin mo kapaitan, pagkatapos ay hindi sila hubad o inalis mula sa hindi angkop na gatas, at ang huling produkto ay magiging walang pasensya.

1. Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola. I-install ito sa isang malaking kasirola na may tubig upang ang ilalim ng tubig na nababahala, ngunit hindi ganap na nalunod dito.

2. Heat sa average cream fire hanggang sa isang temperatura ng 80 ° C.

3. Sa puntong ito, nang hindi i-off ang apoy, ibuhos ang lemon juice sa cream. Ginagawa ko ito nang diretso mula sa limon.

4. Digit fire sa isang minimum. I-strip ang cream na may kahoy na kutsara, at ibuhos ang lemon juice sa kanila na may manipis na jet. Tomit sa minimum na pag-init ng 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos (oras ay maaaring tumaas dahil sa mga indibidwal na katangian ng cream). Ang masa ay dapat makapal, ang mga natuklap ng stepped cream ay lilitaw. Alisin ang kasirola na may paliguan ng tubig at palamig ang masa, pagpapakilos.

5. Ngayon ito ay kinakailangan upang kumuha ng isa pang lalagyan, salaan at gauze. Ang Garlos ay nakatakda sa isang salaan sa 5-6 layers at i-install ito sa isang malalim na mangkok.

Ilagay ang buong kulot na masa sa gasa.

Ngayon Mascarpone Cheese, na inihanda sa bahay, ay maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain.

Na-verify na mga recipe ng macarpone sa bahay

Ngayon ay matututuhan naming ihanda ang sikat na keso ng Italyano, na bahagi ng maraming pinggan. Ito ay hindi lamang dessert, mainit at sopas. Ang keso ay idinagdag sa mga salad at meryenda. Ang istraktura nito ay sobrang malambot, ito ay liwanag at hangin. Gusto kong makipagtulungan sa kanya, gusto kong baguhin ito at subukan sa mga bagong larawan!

Patayin ang apoy. Hayaang tumayo nang kaunti sa kalan, 5-7 minuto. Noong nakaraan, ang gayong keso ay maaari lamang bumili sa ibang bansa, ngayon ay matatagpuan ito halos sa bawat tindahan at maging sa mga merkado. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi na mahalaga, dahil ngayon ay matututuhan naming ihanda ito sa bahay mula sa pinakasimpleng at abot-kayang sangkap.
Siyempre, mas madaling bumili ng handa na keso, dahil hindi ito nangangailangan ng napakaraming oras. Ngunit kung mayroon kang isang araw o hindi bababa sa gabi, ipinapayo namin sa iyo na gawing mascarpone ang iyong sarili. Ito ay magiging mas mura at natural. Upang gumawa ng cream cheese, kakailanganin mo ng isang produkto ng pagawaan ng gatas. Sa isang lugar ang cream na ito, sa isang lugar dry gatas, at sa isang lugar kulay-gatas. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na sariwa at mataas na kalidad hangga't maaari. Ang keso ay kailangang maghintay ng mga oras, dahil kailangang may suwero. At kung ang iyong produkto ng pagawaan ng gatas ay orihinal na hindi ang unang kasariwaan, ang Mascarpone ay kailangang itapon.
numero Cream mula sa 25%
  1. - 1 L.
  2. Lyme juice.
  3. - 45 ML.
  4. Ibuhos ang cream sa kawali at ilagay ang mga pinggan sa paliguan ng tubig.
  5. Pagpapakilos, pakuluan at mabawasan ang sunog sa daluyan.
  6. Kapag ang temperatura ng cream ay 85 degrees Celsius, alisin ang mga ito mula sa apoy.
  7. Manipis na jet maubos ang juice ng citrus at nagbigay ng 82 degrees pagkahulog.
  8. Bumalik sa isang paliguan ng tubig at magpainit hanggang sa 84 degrees.
  9. Kapag ang masa ay katulad ng cream, alisin mula sa apoy.
  10. Pagpapakilos, magdala ng hanggang 45 degrees at ibuhos sa isang salaan sa pamamagitan ng gauze.

Out serum, itali at mag-hang magdamag.

Sa umaga, nagbabago ang gauze sa colander, at ang kanyang mangkok.

Itaas upang ilagay ang load at alisin sa refrigerator para sa sampung oras.

Tip: Maaari mong gamitin ang lemon juice. Soft sour cream cheese.
Isang sangkap lamang, at ang resulta ay isang magiliw, light cream cheese, mula sa kung saan maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga pinggan at dessert. Mga sangkap

Dami

kulay-gatas

  1. 500 ML.
  2. Gaano karaming oras ang 12 oras.
  3. Ano ang calorie - 115 calories.
  4. Sa isang mangkok, maglagay ng isang malaking colander, at sa isang gauze, na binubuo ng apat na layer.

Ibuhos ang kulay-gatas at alisin sa refrigerator para sa labindalawang oras.

Kung posible na isara ang hermetically o alisin mula sa refrigerator lahat ng mga produkto na malakas na amoy.

Pagkatapos mag-expire ang oras upang suriin ang masa. Sa Marle, dapat magkaroon ng siksik na masa, at kung hindi, upang bumalik ang kulay-gatas sa loob ng ilang oras, ang pagpindot sa pang-aapi.

Tip: Maaari mong gamitin ang lemon juice. Soft sour cream cheese.
Tip: Maaari mong gamitin ang organza sa halip ng gasa. Maskarpone batay sa taba cream
Ang creamy cheese recipe na ito ay napakalapit sa orihinal. Gumagamit ito ng cream at limon (mas tiyak na tumutok nito), kaya ang lahat ay dapat makakuha ng masarap kung kumilos ka ng tama. Cream 35%
1 L. lemon acid

1 SHPOL.

tubig

  1. 5 ML.
  2. Gaano karaming oras ang 10 minuto + gabi.
  3. Ano ang calorie content - 117 calories.
  4. Ibuhos ang cream sa balangkas at ilagay sa kalan, i-on ang apoy.
  5. Dalhin ang mga nilalaman ng mga pinggan sa 75 degrees Celsius.
  6. Lemonic acid upang maghalo sa tubig at ibuhos sa cream.
  7. Sa minimal na apoy, magluto, pagpapakilos, para sa sampung minuto.

Lalaki nakatiklop sa ilang mga layer at ilagay sa isang colander o salaan.

Sieve (o colander), sa turn, ilagay sa isang mangkok.

Ibuhos ang cream doon, ihalo at alisin sa refrigerator para sa lahat ng gabi.

Tip: Maaari mong gamitin ang lemon juice. Soft sour cream cheese.
Tip: Mag-imbak ng maskarpone hindi hihigit sa tatlong araw at kinakailangang hermetically. Hindi pangkaraniwang recipe na may dry milk.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang recipe ng macarpone sa bahay. Sa komposisyon ng keso magkakaroon ng cream, lemon juice at dry milk, na gumagawa ng hindi pangkaraniwang recipe. lemon juice
30 ML. Cream 30%

0.5 L.

may pulbos na gatas

  1. 45 G.
  2. Gaano karaming oras ang 10 oras.
  3. Ano ang calorie content - 140 calories.
  4. Ibuhos ang cream sa isang maliit na shill at alisin sa kalan, i-on ang apoy.
  5. Patuloy na pagpapakilos, mainit-init ang mga ito at ibuhos ang gatas.
  6. Ibuhos ang citrus juice, ihalo at alisin mula sa sunog.

Ang site ay inilagay sa isang mangkok, at sa ito ay gauze ako sa apat na layer.

Ibuhos ang cream doon, bumagsak ang isang masa at takpan ang food film.

Tip: Maaari mong gamitin ang lemon juice. Soft sour cream cheese.
Alisin sa refrigerator para sa 10:00. Popular na dessert tiramisu batay sa keso
Tip: Maaari mong gamitin ang organza sa halip ng gasa. Nagpasya kaming ibahagi sa iyo ang hindi bababa sa isang recipe kung saan maaaring pumasok ang Mascarpone. Bago ka masarap, hangin, mahalimuyak na dessert ng tiramisu. Tangkilikin!
Savoyardi. 40 mga PC.
½ L. alak
15 ML. Madilim na tsokolate
20 G. Yolki.
10 piraso. asukal
40 G. may pulbos na asukal
200 G. kape
0.3 L. Yolki.

Mascarpone.

500 G.

  1. Powder Cocoa.
  2. Gaano karaming oras ang 40 minuto.
  3. Ano ang calorie content - 265 calories.
  4. Magdagdag ng asukal sa kape at bigyan ito upang matunaw ito nang maayos. Kung ang mga kristal ay hindi mag-diverge, maaari mong i-init ang inumin, pagkatapos ay cool muli.
  5. Magdagdag ng isang third ng alak sa matamis na kape para sa samyo.
  6. Yolks upang ilagay sa malalim na lalagyan, magdagdag ng sugar powder sa kanila.
  7. Ilagay sa isang paliguan ng tubig at pagpapakilos, ikonekta ang mga sangkap.
  8. Pagkatapos ay bigyan ang masa upang palamig, ngunit sa parehong oras maging makapal.
  9. Ang malamig na mass ay nagsisimula sa isang wedge o panghalo sa puff at airiness. Kakailanganin ng mga 5-7 minuto, wala na.
  10. Ibuhos ang mga labi ng alak, ihalo at mga bahagi magdagdag ng mascarpone.
  11. Sa dulo, hugasan ang masa upang makamit ang homogeneity.
  12. Cream matalo sa matatag na peak sa isang hiwalay na lalagyan.
  13. Paghaluin ang yolk mass na may creamy sa homogeneity.
  14. Sa form ay ilagay ang ilan sa mga cream, pantay ipamahagi ito sa ilalim.
  15. Coffee ibuhos sa isang mangkok at upang lumangoy sa ito savoyardi isa-isa.
  16. Maglatag sa cream sa isang hilera, pagkatapos ay lubricate ito sa cream.
  17. Ulitin ang mga layer hanggang cream end. Dapat itong maging nangungunang layer.

Chocolate break at pagkatapos ay gumiling sa mumo na may isang blender, ihalo mula sa cocoa.

Tiramisu alisin sa refrigerator ng hindi bababa sa limang oras, at mas mahusay sa lahat ng gabi.

Bago maglingkod, patibayin ang dessert na may tsokolate pulbos at maglingkod.

Tip: Maaari mong gamitin ang lemon juice. Soft sour cream cheese.
Tip: Savoyardi upang maabot ang hindi hihigit sa isang minuto, kung hindi man ay magiging splashing. Maskarpone batay sa taba cream
Creamy cheese na may pagdaragdag ng sarsa lemon acid

Ang ganitong recipe para sa homemade mascarpone ay malapit din sa orihinal. Narito ang cream at alak sauce, at madalas nilang palitan ang lemon juice kahit na ang mga Italyano mismo. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok, dahil ang lasa na ito ay nangyayari mas banayad at mag-atas.

Cream 10%

  1. Alak sarsa
  2. Gaano karaming oras ang 18 oras.
  3. Ano ang calorie content - 118 calories.
  4. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng sarsa at ihalo.

Ilagay sa apoy at magluto, aktibong pagpapakilos, hanggang sa magsimula ang masa upang makapasok sa cottage cheese.

Alisin mula sa sunog, cool at alisin sa refrigerator para sa alas-diyes.

Pagkatapos nito, mag-ipon ng maraming salaan at alisin ang isa pang walong oras.

Tip: Maaari mong gamitin ang lemon juice. Soft sour cream cheese.
Tip: handa na muscarpone siguraduhin na mag-imbak ng hermetically. asukal
Homemade cottage cheese. Ang recipe na ito ay kamakailan ay nakakuha ng mahusay na katanyagan. Mascarpone ay madalas na inihanda mula sa cottage cheese at ito ay lumiliko nang mahusay. Tingnan natin sa iyo kung gaano kalapit sa mga classics?

Cottage Cheese.

cream

  1. 0.2 L.
  2. Gaano karaming oras ang 20 minuto.
  3. Ano ang calorie content - 138 calories.

Cottage cheese upang kuskusin sa pamamagitan ng masarap na salaan o matalo ang paglulubog na blender. Kung ito ay isang salaan, mas mahusay na gamitin ito dalawa, o kahit na tatlong beses.

Ibuhos ang malamig na cream at simulan ang hit sa pamamagitan ng isang taong magaling makisama o isang palis.

  1. Hinihigpitan hangga't ang masa ay hindi naging cream.
  2. Tip: Para sa isang maayang aroma, tumulo sa isa pang likidong masa ng isang bit ng vanilla kakanyahan.
  3. Kapaki-pakinabang na payo
  4. Upang ang keso ay siksik at sa parehong oras banayad, ito ay kinakailangan upang kumuha ng taba cream - mula sa 28%. Tandaan na ang cream na may maliit na taba nilalaman ay hindi maaaring pindutin sa lahat. Kasabay nito, tandaan na ang cream ay hindi dapat taba sa 40%. Ang pinakamainam na porsyento ng mataba - 33-35%.
  5. Sa maraming mga recipe sa mga sangkap, maaari mong makita ang lemon juice o lyme juice. Ito ay isang bahagi na kung paano magpapalaki ng cream. Sa halip, maraming gumamit ng suka ng alak, na gumagawa ng lasa ng keso kahit na mas banayad, at ang kanyang panlasa ay tulad ng cream hangga't maaari.
  6. Sa ilang mga recipe kailangan mong kailangan ng isang culinary thermometer upang makamit ang pinakamahusay na resulta. Samakatuwid, ipinapayo namin sa iyo nang maaga upang makuha ang mga ito upang makontrol ang hinaharap na creamy cheese.
  7. Ang handa na keso ay kailangang suriin para sa isang pagkakapare-pareho. Upang gawin ito, ito ay kinakailangan upang babaan ang kutsara sa yari na mascarpone. Kung ang keso ay nanatili sa kutsara, ang lahat ay nasa order. Kung siya ay nag-drag, naghanda ka ng mali. Ang muscarpone ay dapat na siksik, magiliw at madali.
  8. Kung kailangan mo ng hindi kapani-paniwalang malambot at mag-atas na keso, gamitin ito kaagad pagkatapos ng mga baso ng suwero. Para sa isang mas siksik na pagkakapare-pareho, bigyan siya ng ilang oras upang "i-fasten" ang ninanais na istraktura.
  9. Kapag ang cream, gatas o kulay-gatas ay kumikilos mismo sa burner, kinakailangan upang pukawin ang mga ito nang aktibo. Kung hindi man, sa ilalim ng mga pinggan, ang isang tinapay ay nabuo, na napakabilis na magsisimulang magsunog at bigyan ang kanilang mapait na lasa at aroma ng produkto ng pagawaan ng gatas.

Kung naghahanda ka ng creamy cheese para sa isang masarap na ulam, mag-ingat sa pagpili ng cream. Kadalasan sila ay nabili na matamis at hindi walang kabuluhan ay tinatawag na kendi. Huwag mag-atubiling magtanong sa nagbebenta tungkol sa komposisyon ng mga kalakal.

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

Upang bigyan ang tiramis cap ang pinaka-tsokolate lasa, maaari mong gamitin hindi cocoa, ngunit isang tsokolate crumb. Para sa tsokolate na ito, ito ay kinakailangan upang magbigay ng sustansiya makinis, at pagkatapos ay durog sa isang mumo na may isang blender.

Ang mga bata ay hindi inirerekomenda na maglingkod sa Tiramisu, dahil may malakas na kape at alkohol. Dahil kung mayroon kang mga anak sa iyong mga bisita, maaari mong gamitin ang juice sa halip ng kape. At ito ay napaka-kanais-nais na ang juice sa parehong oras ay natural, sariwa kinatas.

Patayin ang apoy. Hayaang tumayo nang kaunti sa kalan, 5-7 minuto.

Isaalang-alang ang iyong sarili sa isang culinary guru kung alam mo kung paano maghanda ng magiliw na creamy cheese. Sa isang banda, madali, sa iba pa - mahaba. Ngunit ang resulta ay laging nakalulugod, lalo na sa tapos na ulam.
Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

Ang pinakasimpleng recipe tulad ng maaari mong gawin sa bahay nang walang pagsisikap upang magluto ng mascarpone ng keso! Ginagamit ko rin ang recipe na ito para sa maraming taon at palaging nalulugod sa resulta! Kailangan ng cream na gumamit ng taba mula sa 20% o higit pa! At mas malaki ang cream, mas maraming keso ang nakukuha mo! Ang gayong keso ay ganap na whipped at pinapanatili ang form! Gamit ito, maaari kang magluto hindi lamang matamis na dessert, kundi pati na rin sandwich, simulan ang tartlet o snack roll. Magluto tayo?

Maikling detalyadong video.

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

-500 ML ng oily cream mula sa 20% -1.5 table. Lonon juice - may gauze sa 5-6 layers

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

Nagluluto

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

1. Maaaring ibuhos sa isang baso na may isang makapal na ibaba, patuloy na pagpapakilos sa kanila upang mapainit ang mga ito sa unang mga bula, i.e. Ang temperatura ay dapat na tungkol sa 80 C.

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

2. MILF lemon juice, at pagpapakilos nang bahagya, pigsa sa mabagal na init para sa mga 10 minuto. Hindi dapat pakuluan ang cream!

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

3. Pagkatapos ng pagluluto pagbuhos dahan-dahan sa gasa.

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

4. Linisin ang mga gilid ng gasa at umalis sa temperatura ng kuwarto upang palamig. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa 8-10 oras. Karaniwan akong umalis para sa gabi

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

5. Handa na keso upang gamitin o ilipat sa isang malinis na lalagyan. Hindi mahaba hanggang 5 araw sa refrigerator.

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo
Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

Narito kaya pinaghiwalay ang suwero

Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ito ay posible at hindi messing sa paghahanda ng mascarpone, ngunit palitan ito handa na o simple sa paghahanda ng analogues. Ano - basahin sa aming artikulo

Mula sa 500 ML 33% ng cream, nakuha ko ang 300 gramo ng mahusay na mascarpone cheese!

"Paano palitan ang mascarpone."

Ito ay napaka banayad, sobrang creamy at may isang maliit na matamis na lasa!

Mag-subscribe sa channel, ilagay tulad at magsulat ng mga komento!

Salamat sa lahat! Nais ko sa iyo ang lahat ng mga pinakamahusay at sa ngayon!

Mascarpone cheese ay bahagi ng iba't ibang mga recipe, mula sa ito ay gumagawa ng isang sikat na magiliw na cream. Ang pagkakaroon ng produktong ito sa cream ay nagbibigay ng lambot at katangi-tanging lasa na may mga creamy notes. Ang presyo ng isang natural na produkto ay sa simula mataas, ngunit maaari kang maghanda ng banayad na homemade cheese mascarpone, pati na rin ang cream, gamit ang gatas, cream, kulay-gatas o cottage cheese.

Sa pamamagitan ng pagpili ng anumang recipe para sa paggawa ng mascarpone sa bahay, ikaw ay gumawa ng keso na hindi nakikilala sa lasa mula sa orihinal. Ngunit unang gusto kong sabihin sa iyo na ito ay para sa produkto, dahil ito ay imbento at tulad ng ginagamit sa pagluluto.

Ano ang muscarpone cheese.

Mascarpone (Mascarpone) ay isang keso, mas katulad na creamy produkto. Mula sa lokal na pang-abay, ang salitang "mascarpia" ay literal na isinalin bilang "cream". Ang klasikong mascarpone sa orihinal na recipe ay gawa sa mataba cream, na inalis mula sa gatas na kumukulo. Ngayon, ang Mascarpone ay higit sa lahat ay ginawa mula sa gatas ng ordinaryong baka, at ang gatas mula sa Buffalo ay isang bihirang at mahalagang produkto, kaya ito ay ganap na ginagamit upang makabuo ng sikat na Italian Mozarella cheese.

Upang protektahan ang kanilang pambansang produkto, sa Italya sa antas ng estado, ang mascarpone ay opisyal na kinikilala bilang isang tradisyonal na Italyano produkto. Ang ganitong katayuan ay nagbibigay ng garantiya na ang produksyon at kalidad ng keso ay kinokontrol ng estado.

Kasaysayan Muscarpone

Sa lalawigan ng lalawigan ng Lombardy, sa ikalawang kalahati ng ika-16, simula ng ika-17 siglo, isang keso na pinangalanan, na tinatawag na Mascarpone ay lumitaw sa unang pagkakataon. Ang Lombardy ay isang rehiyon na kung saan ang agrikultura, pag-aasawa ng hayop at produksyon ng keso ay matagal na binuo. Ang mga produkto ng mga bukid na ito ay lubos na pinahahalagahan na lampas sa gilid. Kabilang sa rehiyon na ito ang mga sikat na lungsod ng Cremona, Milan, Mantua, Brescia.

Malamang na ang pinagmulan ng pangalan na "Mascarpone" ay mula sa lokal na salitang "Mascarpia" ay ang lokal na pangalan ng Ricotta cheese. Ipinaliwanag ito sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga proseso ng paggawa ng parehong mga varieties ay halos kapareho.

True Mascarpone Cheese sa bahay! Madaling! Larawan at video.

Ang pangalawang palagay ay ang pangalan ay mula sa salitang "mascarpa", ibig sabihin ang isang produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa mula sa suwero. Ngunit hindi alintana ang bersyon ng pinagmulan, ang lahat ng mga cook at historian ay sumasang-ayon na ang keso ay random na ginawa. Maskarpone na gawa sa cream mula sa gatas ng baka, na may produksyon nito, ang mga na-renew na enzymes ay hindi ginagamit. Ang labis na kahalumigmigan mula sa oily cream ay aalisin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sitriko acid sa kanila at may malakas na tissue.

  • Paano gamitin ang Mascarpone sa pagluluto? Maskarpone cheese ay halos kapareho sa makapal na kulay-gatas o cream. Hindi tulad ng mga solidong grado, hindi gaanong ginagamit para sa mga sandwich sa pagluluto. Ngunit sa pagluluto, nalalapat ang Muscapone, idinagdag ito sa mga recipe, gumawa ng cream para sa Tiramisu, cake at cake.
  • Ngunit isaalang-alang kung paano ito magagamit: Sa Italya, ang keso na ito ay gumawa ng masarap na pagkalat, Paghahalo ito sa mga anchovies, mustasa at damo. Ito ay lumiliko ng isang masarap na pagbabago ng langis, ginagamit ito sa paghahanda ng napakasarap na sandwich.
  • Kung idagdag mo ang asukal, protina at ihalo, pagkatapos ay idagdag sa pinong keso, pagkatapos Paggamit ng Maskarpone bilang isang cream
  • Para sa mga cake cake sa tsaa o buns. Para sa dessert na may prutas.
  • Mixed sa asukal-pulbos mascarpone nagsilbi sa sariwang prutas o berries. Napaka orihinal na pagpapakain na may peras sa alak, mayroon ding isang di-alkohol na recipe kung saan ang alak ay pinalitan ng cranberry juice. Sa matamis na mga recipe.
  • Maaari mong madaling mahanap ang mga recipe para sa cheesecake na may mascarpone at iba pang mga pie, pati na rin ang dessert sauces, puding at ice cream. Mascarpone ay ginagamit bilang isang cream para sa isang cake, pati na rin glazes. Kapag nagluluto risoto, Posible na gumamit ng mascarpone sa halip ng langis sa pamamagitan ng pagdaragdag nito ng ilang minuto hanggang sa katapusan ng paghahanda, sa gayon ay nagdaragdag ng calorie at pagpapabuti ng lasa. Maraming mga recipe ang imbento at i-paste sa Mascarpone.

Ngunit ang pinakamalaking katanyagan ay nanalo

Mascarpone cream.

Ginagamit ito sa paghahanda ng mga cake at alinman sa lahat ng cake tiramisu. Mascarpone cheese recipes sa bahay. Paano Gumawa ng Homemade Keso Muscarpone - Ang tanong na ito ay tinanong ng maraming hostesses na gustong maghanda ng tunay na masasarap na pagkain o dessert sa tsaa. Gawin ito sa iyong sariling mga kamay ay napakadali, sa parehong oras maaari mong i-save at hindi bumili ng isang mamahaling produkto.

Ang Maskarpone ay ginagamit para sa mga dessert, ngunit ito ay ganap na pinagsama sa pulang isda, anchovies, pampalasa, halaman at mga kamatis.

Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe ng mascarpone ng keso at cream na maaari mong madaling maghanda sa bahay.

Ang resulta ay magpapawalang halaga sa lahat ng iyong mga inaasahan at maaari mong tangkilikin ang banayad na lasa sa iyong kasiyahan.

  • Maskarpone Cheese.
  • Hindi karaniwang masarap na recipe ng keso. Ang Mascarpone na ito ay lumiliko magiliw, mag-atas, ganap na angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert, at kaya mula sa kanya, well, imposible lamang na lumayo. Ang panlasa ay hindi mas mababa sa pagbili, sinasabi ng lahat ng mga review na ito ay lumiliko kahit na mas tastier.
  • Mga sangkap para sa Mascarpone Keso:

Gatas - 200 ML;

  1. Kulay-gatas (hindi bababa sa 20% taba) - 800 gramo;
  2. Fresh lemon juice - 2 tsp.
  3. Recipe:
  4. Sa enameled saucepan, mag-ipon ng kulay-gatas, ibuhos gatas, ihalo nang mabuti at ilagay sa apoy. Patuloy na pagpapakilos upang magpainit hanggang sa mga 70-75.
  5. Pagkatapos ay ibuhos ang 2 oras. L ng lemon juice, mahusay na pukawin at maglubag sa mababang init para sa isa pang 5-7 minuto (huwag dalhin sa isang pigsa!). Sa panahong ito, ang kulay-gatas ay dapat na maging masikip bukol.

Inalis namin ang kasirola mula sa kalan, kailangan mong magbigay ng halo upang tumayo ng 10 minuto.

Itigil ang colander sa tatlong layers ng gauze at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali. Lahat ng likido stroke, magkakaroon ng isang siksik na "keso" masa. Matapos ang tungkol sa 40-45 minuto, i-roll up ang mga nilalaman ng gauze at spout bahagyang. Ang mas malakas na mag-pilit, mas lumalabas ang tuluy-tuloy at ang keso ay magiging denser.

Itigil ang colander sa tatlong layers ng gauze at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali. Lahat ng likido stroke, magkakaroon ng isang siksik na "keso" masa. Matapos ang tungkol sa 40-45 minuto, i-roll up ang mga nilalaman ng gauze at spout bahagyang. Ang mas malakas na mag-pilit, mas lumalabas ang tuluy-tuloy at ang keso ay magiging denser.

Abutin ang banayad, malambot na halo ng keso sa isang lalagyan na may takip at alisin sa refrigerator.

Ito ay naging napakasarap na homemade maskarpone keso na may malambot na pagkakapare-pareho, mula sa kung saan ang cream, dessert, tiramisu at iba't ibang meryenda ay maaaring gawin.

  • Maskarpone recipe sa bahay
  • Copped na may dalawang sangkap lamang, ang pangunahing kung saan ay cream, keso ay napaka banayad, ang pinaka nakapagpapaalaala ng tunay na mascarpone. Maaari mo itong gawin sa bahay sa kusina gamit ang iyong sariling mga kamay. Napaka simpleng recipe.

Ingredients para sa Mascarpone:

Cream 30% - 1 litro;

  1. Lemon juice (sariwang kinatas) - 3 tbsp.
  2. Mula sa dami na ito sa output, humigit-kumulang 400 gramo ng keso ang nakuha. Kung ito ay magkano, pagkatapos ay bawasan ang bilang ng mga sangkap. Ito ay sapat na 50 hanggang 200 gramo ng mascarpone upang gumawa ng cream para sa isang roll o daluyan cake.
  3. Pagluluto Keso:
  4. Ang mga creams ay umabot hanggang sa mga 80 degrees, idagdag ang lemon juice o lemon acid na sinipsip ng tubig, mainit-init sa isang mabagal na apoy sa loob ng 10 minuto. Tiyak naming pukawin at hindi nagdadala ng oo kumukulo.

Sa colander ay inilalagay namin ang isang piraso ng flaxed matter o nakatiklop sa 3-4 layers ng gauze. Pinagsasama namin ang mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng tela. Ang likido ay mahuhulog, mananatili ang creamy gentle cheese. Umalis kami sa isang gabi upang ang lahat ng kahalumigmigan ng salamin ay natural.

Ilagay ang mascarpone na ginawa sa bahay sa isang komportableng garapon na may takip. Panatilihing malamig. Maaari kang magdagdag sa iba't ibang mga pinggan, gumawa ng cream para sa cake o iba pang mga dessert.

Maskarpone - Recipe para sa keso at cream sa bahay

Pagkatapos namin fold cream sa linen rag (kung kumuha ka ng isang gauze, roll up sa 5-6 layers) at umalis para sa gabi upang bukahiwalay.

Maaari kang gumawa ng tiramisu. At, siyempre, isang masarap na cream cream.

  • Homemade cream cheese Mascarpone.
  • Ang recipe na ito ay gumagamit ng dalawang uri ng cream upang ang keso ay perpekto sa panlasa at pagkakapare-pareho. Nakatanggap ng 26% cream ay hindi ibinebenta sa tindahan, ngunit ang mga ito ay higit sa lahat na angkop para sa pagluluto ng isang homemade mascarpone. Paglipat ng recipe na kahit na ginagamit ng mga propesyonal sa kendi.
  • Mga sangkap:

Cream 10% - 300 ML.

  1. Cream 20% - 300 ML.
  2. Lemon juice (sariwang kinatas) - 20 ML.
  3. Paano gumawa ng isang homemade mascarpone:
  4. Ang recipe na ito para sa Mascarpone ay naghahanda sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, kailangan mong bahagyang mag-lubricate ang mangkok ng pinong langis, ibuhos ang cream sa ito at malapit.
  5. Gamitin ang pindutang "Piliin ang programa" upang i-install ang programa ng dairy porridge / dessert. Gamit ang "Oras ng Paghahanda" na pindutan, itakda ang 10 minuto at i-click ang Start button.
  6. Para sa 3 minuto bago makumpleto ang paghahanda, buksan ang talukap ng mata at magdagdag ng lemon juice.

Maghanda hanggang sa katapusan ng programa na may bukas na takip, patuloy na pagpapakilos.

Handa na lupa upang ibuhos sa hiwalay na lalagyan at magbigay ng cool. Maaari kang umalis nang direkta sa Multicooker Bowl, 30 minuto.

Fold sa tatlo o apat na layers ng gauze, ilagay sa isang salaan o colander at ilatag ang cooled mass sa ito upang maubos ang likido. Upang ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay dumadaloy, ito ay maginhawa upang maglagay ng sala sa gasa at isang hilaw na masa sa isang kasirola at umalis sa loob ng 3-5 na oras.

Maaari kang gumawa ng tiramisu. At, siyempre, isang masarap na cream cream.

  • Tapos na Mascarpone, lumipat kami sa lalagyan na may takip at alisin sa refrigerator.
  • Mascarpone cheese recipe para sa 5 minuto

Mascarpone cheese ay isang napaka-masarap at banayad creamy keso. Ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang masa sa mga sandwich at para sa paghahanda ng mga dessert. At posible na may tinapay para sa almusal, dahil ito ay lubhang kapaki-pakinabang at masustansiya.

Cream, mataba 25% - 1 litro;

  1. Lemon juice - 15 ml.
  2. Step-by-step recipe - Paano magluto ng muscarpone cheese sa loob ng 5 minuto:
  3. Mula sa bilang ng mga produkto, humigit-kumulang 700 gramo ng mascarpone ang nakuha.
  4. Sa isang malinis na enamel pan, ibubuhos namin ang 1 litro ng cream na may taba na nilalaman ng 25%, ilagay sa apoy. Heat sa isang temperatura ng 80-85 degrees at binabawasan namin ang apoy sa isang minimum.
  5. Magdagdag ng 15 ML ng lemon juice o sitriko acid. Patuloy na pagpapakilos, tomm sa mabagal na apoy sa loob ng 5 minuto. Curl curls sa malalaking natuklap. Pagkatapos ng 5 minuto alisin namin ang kasirola mula sa kalan at bigyan ka ng cool para sa mga 20 minuto.

Hugasan ang colander o salaan sa isang tela ng lino, posible at ang mga gauge ay nakatiklop sa ilang mga layer. Inilatag namin ang mga nilalaman ng kawali sa colander na may gauze. Ang natitirang masa ng mascarpone cheese, umalis sa loob ng 5-7 oras o sa gabi sa salamin ang lahat ng likido.

Sa oras na ito, ito ay kanais-nais na alisin ito sa refrigerator. Upang gawin ito, maglatag ng isang colander sa isang kasirola at takpan ang food film mula sa itaas.

Ang tamang oras ay lumipas, ang muskarpone cheese ay handa na. Kumuha kami mula sa refrigerator, alisin ang pelikula at mag-ipon ng natural na homemade cheese sa lalagyan.

Sa isang saradong lalagyan sa refrigerator, maaari kang mag-imbak ng mascarpone cheese isang linggo.

  • Mascarpone cream cheese.
  • Maaari kang magluto mula sa cottage cheese at cream. Napaka simpleng recipe, gamit ang kung saan, maaari mong lutuin ang cream mascarpone mabilis. Ngunit ang pinaka-mahalaga - ito ay darating na magkano ang mas mura kaysa sa bumili ng isang tapos na produkto, dahil ang tunay na keso ay hindi mura.

Mga sangkap para sa isang raw cream "mascarpone":

  1. Cream 33% taba nilalaman - 200 ML;
  2. Cottage cheese 18% - 200 gr.
  3. Step-by-step recipe, kung paano magluto cream cream mascarpone
  4. Sa isang malalim na mangkok punasan cottage cheese. Upang makakuha ng isang perpektong magiliw na cream, ito ay mas mahusay na upang hilahin ito ng dalawang beses.

Sa nasubok na cottage cheese, ibuhos ang malamig na cream, ihalo ang kutsara sa isang homogenous na estado.

Maskarpone-v-domashnih-usloviyah.

Maging whipped sa isang taong magaling makisama, una sa maliit, pagkatapos ay sa daluyan ng paglilipat bago ang pagbuo ng plastic cream mass.

Ang yari na cream "mascarpone" ay nagbabago sa kapasidad ng pagsasara at alisin sa refrigerator. Kailangan mong gamitin sa loob ng 5 araw.

  • Cream cream maskarpone na may cream
  • Tunay na magiliw na cream na gawa sa Mascarpone at Cream na angkop para sa anumang cake, o pagpuno ng mga cake.
  • Mga sangkap para sa cream:

Maskarpone Cheese - 250-300 Gr;

  1. Cream 33% - 250 ML;
  2. Sugar powder - 100-150 gr (tikman).
  3. Paano Gumawa ng Cream Cream Mascarpone.

Malamig na cream ibuhos sa isang maliit na kasirola at talunin ang panghalo sa isang maliit na bilis, dahan-dahan pagtaas nito. Ay walo sa anyo ng makapal na puting masa.

Unti-unti ibuhos ang asukal pulbos at patuloy na matalo sa estado ng makakapal na puting peak.

Paano gamitin ang Mascarpone sa pagluluto

Huling ngunit nagdadagdag kami ng Mascarpone at sa mababang bilis na whipped-pagpapakilos. Hindi kinakailangan upang matalo para sa isang mahabang panahon, kailangan mo lamang upang makamit ang isang homogenous pagkakapare-pareho ng cream.

Maaari kang gumawa ng tiramisu. At, siyempre, isang masarap na cream cream.

  • Handa na cream mascarpone ay maaaring blown up ang mga cake para sa cake o palamutihan ang cupcake.
  • Cream mascarpone curd.
  • Gamit ang recipe na ito, maaari kang gumawa ng mascarpone cream sa bahay, hindi mas mababa sa shop.

Cottage Cheese - 350 g;

  1. Cream 20% taba nilalaman - 200 ML;
  2. Creamy butter - 15 g.
  3. Paano Gumawa ng Mascarpone ng Cream.
  4. Ibahagi ang iyong cottage cheese at lubusan i-chop ito sa isang blender para sa 3-5 minuto.
  5. Magdagdag ng mantikilya at muling matalo. Ito ay lumiliko ang isang siksik na homogenous curd mass na walang mga bugal.

Ang muscarpone ay medyo mataba keso. Ito ay taba nilalaman na nagbibigay sa kanya tulad ng isang banayad na texture. Samakatuwid, ang cream para sa recipe na ito ay dapat gamitin sa isang taba nilalaman ng hindi bababa sa 20%.

Nagdagdag kami ng cream upang whipped curd dahan-dahan, maraming beses. Patuloy na matalo pagkatapos ng bawat karagdagan. Sa ganitong paraan, maaari mong kontrolin ang kapal ng cream, depende sa kapal ng cottage cheese, maaaring may mas maliit na halaga ng cream. Matapos ang lahat, ang kanilang labis ay magpapasara sa mascarpone sa isang likido na curd mass, at hindi ito maaaring pahintulutan.

Bilang isang resulta, ito ay lumiliko medyo siksik, makintab at homogenous timpla. Ang cream na ito sa hitsura, panlasa at komposisyon ay ganap na magkapareho sa analogue ng tindahan.

Posible upang iimbak ito sa refrigerator hanggang 4-5 araw sa closing lid na may isang lata o lalagyan.

  • Maskarpone - Home Cheese Recipe.
  • Ang sikat na Mascarpone cheese ay ginagamit hindi lamang para sa mga dessert, ito ay ganap na sinamahan ng isda, na may mga patet ng karne, pasta, sauces, refueling para sa mga salad.

Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

  1. Cream na may mataba 30% - 500 ML.
  2. Lemon juice - 1 tbsp. l. o sirang sitriko acid.
  3. Paano magluto cream cheese mascarpone.
  4. Ang sariwang mataba cream ay ibuhos sa isang kasirola at, patuloy na pagpapakilos, init sa katamtamang init para sa mga 85 degrees.
  5. Magdagdag ng lemon juice o sitriko acid at ihalo nang lubusan. Patuloy na gumalaw, magsulat sa pinakamababang apoy para sa isa pang 3-5 minuto.
  6. Pan may kasirola at umalis ng 30 minuto upang matiyak.

Magbahagi ng isang salaan o isang coland ng gauze, nakatiklop sa 3-4 layers.

Hubog cream upang ibuhos ang pan sa salaan at umalis para sa isang oras habang ang lahat ng suwero ay hindi magnakaw sa mangkok.

Serum ibuhos o ibuhos sa isa pang lalagyan, at ang salaan na ilagay sa isang mangkok muli at, balot ang lahat ng bagay na may food film, ilagay sa refrigerator para sa 8-10 oras.

Maaari kang gumawa ng tiramisu. At, siyempre, isang masarap na cream cream.

  • Pagkatapos ng 10 oras, handa na ang Mascarpone. Mag-imbak ng homemade mascarpone sa ref para sa 4-5 araw sa isang mahigpit na sarado na lalagyan.
  • Sour cream mascarpone - kung paano gumawa sa bahay.
  • Ang gayong keso ay mahusay para sa paghahanda ng masarap na sandwich. Madali mong lutuin ang recipe na ito at maaari mong tangkilikin ang lasa ng mascarpone anumang oras.
  • Cream 30% (mas mahusay na siyempre domestic) - 0.5 l

Kulay-gatas 20% - 250 ML;

  1. Katamtamang laki ng isang limon;
  2. Sa pamamagitan ng pakurot ng asin at asukal.
  3. Recipe.
  4. Kunin ang cream at kulay-gatas mula sa refrigerator at suportahan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto para sa 25-30 minuto. Iminumungkahi na gamitin ang makatas na cream nang hindi bababa sa 30%, kung ito ay mas mababa, pagkatapos ng maraming suwero ay nabuo, at ang keso ay makakakuha ng mas mababa.
  5. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng kulay-gatas sa kanila, pukawin.
  6. Sa isang hiwalay na tasa, pisilin ang juice mula sa limon, pilay sa pamamagitan ng Marble upang alisin ang mga buto. Ibuhos ito sa isang kasirola na may cream at kulay-gatas, agad na magdagdag ng asin at asukal. Mahusay na hinalo ang lahat. Ang masa ay agad na nagsisimula makapal, ito ay kinakailangan upang bigyan ito upang tumayo para sa 20 minuto upang ang creamy-sour cream pinaghalong ay ganap na "sopistikadong."

Gumawa ng isang colander o isang salaan na nakatiklop sa ilang mga layer ng gauze o isang sortshetic cloth. Ibahagi ito sa nagresultang makapal na keso, takpan ang food film, upang ang ibabaw ng keso ay hindi naisaayos, at umalis sa loob ng 10-12 oras.

Handa ang makapal na kulay-gatas na keso upang matalo ang blender upang makakuha ng isang ganap na plastic, makinis na estado.

Upang ilipat ang homemade mascarpone sa malinis na pagkain na may takip o lalagyan ng pagkain, na nakaimbak sa refrigerator. Gamitin para sa 5-7 araw. Ang lahat ng mga recipe na ipinakita sa itaas ay maingat na napili. Pagpili ng anumang, maaari kang magluto sa bahay maskarpone keso o cream para sa cake at cake. Culinary Tagumpay. May-akda: Inna Peszova.

Homemade Cheese Mascarpone.Enero 29, 2019.

Kategorya:

Kapaki-pakinabang

Paano Gumawa ng Homemade Maskarpone Keso - Ang tanong na ito ay mas maaga o mamaya na interesado sa bawat culinary woman na gustong i-save at eksperimento.

Agad na pagwawasto: Mascarpone - Ito ay ... hindi masyadong keso! Ngunit una ang mga bagay.

Ang Mascarpone ay ipinanganak mula sa ilalim ng mahusay na mga kamay ng culinary lombardy (Italya) sa kantong ng XVI at XVII siglo.

Classic Mascarpone Recipe: Fat cream + wine acid. Ang cream (hindi bababa sa 25% na taba) ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, hindi nagdadala sa isang pigsa, smeared at magdagdag ng acid upang patakbuhin ang proseso ng natitiklop na protina ng gatas. Cooled at suspindihin sa mga espesyal na bag mula sa canvas upang magbigay ng suwero stroke.

Ang mga enzymes, ang mga break sa recipe ay wala, kaya mascarpone at hindi maaaring tawaging isang daang porsyento na keso.

Ang Maskarpone ay ginagamit para sa mga dessert, ngunit ito ay ganap na pinagsama sa pulang isda, anchovies, pampalasa, halaman at mga kamatis.

Para sa bahay tiramisu o para sa isang banayad na cheesecake o upang tangkilikin ito ng tama sa isang kutsara mula sa mga bangko - nakolekta namin para sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe ng Mascarpone sa bahay!

Homemade Mascarpone: Cream-Based Recipe.

Recipe Maskarpone No. 1: cream + lemon acid.

1 litro ng oily cream, 0.25 teaspoons ng sitriko acid

Kakailanganin din namin ang isang kasirola, linen na tuwalya o gasa, colander.

Ang mga creams ay nasaktan (at kung sila ay mabuti, pagkatapos ay ibinubuhos namin, ngunit hindi namin ibubuhos ito!) Sa kawali at ilagay sa isang mabagal na apoy, pinainit sa isang temperatura ng 75 ° C (ang pangunahing bagay ay upang maiwasan kumukulo).

Cream maskarpone para sa cake.

Ang lemonikong acid ay natutunaw sa isang kutsarita ng mainit na tubig at pagpapakilos sa cream. Patuloy kaming mainit at inilagay sa pampalapot (karaniwang sapat na 10 minuto).

Lalaki sa ilang mga layer o isang malinis na linyang tuwalya sa dalawang layers ay i-drag namin ang colander, nang walang tigil sa isang kasirola o isang mangkok.

Creamy mass shift sa isang colander. Upang ang suwero ay mas mabilis, maaari mong malumanay na hugasan ang cream sa isang kutsara.

Kapag ang aming Mascarpone ay nakakuha ng kuwarta ng kuwarta at cools, ilipat ito sa kinakailangang asno at ipadala ito sa refrigerator - maabot ang ninanais na kondisyon.

Mula sa litro cream para sa naturang isang recipe, ito ay lumiliko sa isang lugar 500 g ng isang homemade mascarpone.

Pagluluto-adherents ng pamamaraang ito ng paggawa ng Mascarpone claim na ito ay lumabas wala mas masahol kaysa sa pagbili, ngunit mas mura - minsan!

Recipe Maskarpone # 2: Cream + Cottage Cheese + Oil

200 g ng cream, 500 g ng cottage cheese, 250 g ng langis

Ang langis ay lumambot (sa temperatura ng kuwarto o para sa isang minuto, sa microwave), upang hugasan ang cottage cheese at kulay-gatas at matalo sa steam bath (+ 50 ° C) sa isang homogenous mass.

Ito ang perpektong paraan upang magluto ng mascarpone kung mayroon kang isang makina ng kusina sa kusina.

Ang ganitong mascarpone ay lalong mabuti sa creams!

Paano gumawa ng mascarpone cheese mula sa maasim na cream

Recipe Maskarpone №3: Sourction + Marley.

0.5 l fatty sour cream.

Ito ay marahil ang pinaka-budget na paraan upang gumawa ng isang homemade mascarpone.

Maasim sa gabi hang sa Marle. Sa umaga nakakakuha kami ng masarap na homemade mascarpone!

Ang pangunahing bagay ay ang kulay-gatas ay hindi bababa sa 30% na taba. Ng 500 ML ng kulay-gatas, 250 g ng mascarpone ay nakuha.

Recipe Maskarpone №4: Sour Cream + Milk + Lemon Juice

800 g ng mataba kulay-gatas, pinakamahusay na domestic, 150 ML ng gatas, 2 h. Lemon juice

Maskarpone sa recipe na ito lumiliko napaka masarap, magiliw, mag-atas, mmm!

Ibuhos namin ang gatas sa kulay-gatas, ihalo nang mabuti at pinainit sa 75 ° C.

Huwag kalimutang pukawin! Nagdagdag kami ng katalista para sa pagkakakilanlan (lemon juice) at pagkatapos ng ilang minuto na aalisin namin mula sa apoy. Sa walang kaso pigsa!

Bigyan ang masa ng isang maliit na cool na at ilagay ito sa Marla sa colander. Kaya ang suwero ay mas mabilis kaysa sa salamin, maaari kang makatulong sa isang kutsara o maingat na itaas ang isa, pagkatapos ay isa pang gilid ng gauze canvas.

Mag-iwan sa flush sa iba pang, pagkatapos ng oras na ito, maaari mo pa ring pindutin ang masa (depende sa kung saan ang mascarpone na kailangan mo ay mas siksik o makatas).

Mag-imbak ng Mascarpone sa refrigerator sa isang closed dish, ngunit para sa isang mahabang panahon ito ay karaniwang hindi nagkakahalaga ito ...

Paano magluto ng homemade mascarpone nang walang pagluluto

Cream mascarpone curd.

Maskarpone Recipe # 5: Ryazhenka + Frost.

Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng isang Mascarpone na may pinakamababang pagsisikap!

Bumili kami ng Ryazhenka sa Tetrapaks, itapon sa freezer. Pagkatapos ng isang araw, makuha namin, i-cut sa kalahati ng bawat packaging at ilatag ang frozen rippy sa colander para sa gauze. Inalis namin ang refrigerator upang unti-unti. Sa isang lugar sa bawat gabi serum stalks at hindi kapani-paniwalang masarap na homemade mascarpone ay magiging handa!

Maskarpone Recipe # 6: Kefir + Frost.

Kefir Package 3% ng Fatty Ipinadala namin sa freezer at hayaan siyang ganap na mag-freeze. Alisin ang packaging. Kefir Ice Block Split sa mga piraso, wrap sa isang gauze canvas at ilagay ito sa isang salaan. Sa ilalim ng salaan, itakda ang tangke para sa suwero.

Ngayon ang pinakamahirap na bagay ay maghintay. Hangga't ang aming kefir yelo ay natunaw at serum ay umalis.

Pagkatapos ng 10-12 oras, may nananatiling nakakagulat na magiliw na cottage cheese sa Marle - isa pang pagpipilian ng isang analogue ng mascarpone.

Tamang-tama para sa mga curd creams at dessert.

Paghahanda ng Mascarpone sa Tahanan: Milk, Kefir at Egg

Maskarpone Recipe # 7: Milk + Kefir + Egg + Lemon Acid

1 l ng gatas (pasteurized), 0.5 l kefir, 1 itlog, isang kutsarita asin at asukal, sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo

Magdagdag ng asin, asukal sa gatas at ilagay sa isang maliit na sunog. Patuloy na pagpapakilos. Hindi pinapayagan ang kumukulo, alisin mula sa slab at ibuhos kefir. Hugasan namin - ang masa ay dapat buksan.

Ang malumanay na cottage cheese ay umalis para sa gasa at mag-hang up sa mas mabilis na stack.

Home Maskarpone: Mga Recipe.

Ang itlog ay whipped sa sitriko acid.

Ang mass mass ay pinalo na may mga itlog sa isang magandang homogenous na pagkakapare-pareho. Homemade Mascarpone Ready!

Well, cute cooks, sa iyong pagtatapon 7 iba't ibang mga pagpipilian, kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay - subukan, eksperimento, at siguraduhin na ibahagi sa amin impression at payo mula sa iyong sariling maskarpone karanasan sa pagluluto.

Leave a Reply