Maskarpone ชีส - สูตรการทำอาหาร

Elena777 ลิขสิทธิ์ 8 ระดับ

  • 1 เมษายน 2010, 18:56
  • 1022767

ในเว็บไซต์ของเราพบสูตรอาหารชีสที่งดงามนี้สองสามสูตร แต่ฉันก็แตกต่างกันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใส่มัน ฉันได้รับ Mascarpone แสนอร่อยที่ไม่ธรรมดาครีมซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมของหวานต่าง ๆ และจากเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลาย !!! และอย่างสมบูรณ์กับรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าการซื้อในความคิดของฉันแม้แต่รสชาติ!

โดยทั่วไปชีสนี้ทำจากครีม แต่เนื่องจากฉันไม่มีครีมฉันคิดว่าและทำไมไม่ลองทำอาหารจากครีมเปรี้ยว? หลังจากทั้งหมดครีมเปรี้ยวทำจากครีม! เตรียมฉันลองและเพียงแค่ใครบางคนมันกลับกลายเป็นอร่อย!

ลองดำเนินต่อไป: ในครีมเปรี้ยวเทนมผสมให้เข้ากันใส่ไฟและความร้อนสูงถึงประมาณ 70-75 องศากวน

เพิ่มน้ำมะนาว, ผัด, ทนต่อไฟช้าในเวลาไม่กี่นาที, ครีมเปรี้ยวควรเซ็นชื่อ (ไม่ต้ม)

ปิดไฟ ปล่อยให้ยืนอยู่เล็กน้อยบนเตา 5-7 นาที

สร้างผลิตภัณฑ์อิตาลีที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณธรรมไม่เพียง แต่โดย Cheesells มืออาชีพผู้สอนที่เรียบง่ายสามารถรับมือกับงานนี้ได้ เตรียมชีส Maskarpone ที่บ้านง่ายขึ้นง่ายๆมันจะใช้เวลาขั้นต่ำและส่วนผสมผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการเจริญเติบโตดังนั้นจึงทำอย่างรวดเร็ว เราให้สูตรง่ายๆที่จะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารทุกชนิด

Mascarpone ชีสที่บ้านจากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม

การปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน Homemade Mascarpone

  1. ครีม "Mascarpone" มีความอ่อนโยนและแม้กระทั่งอากาศ มันมีไว้สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ที่ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าโดยนักชิมที่แท้จริง
  2. ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือแคลอรี่สูง
  3. โดยทั่วไปการปรุงอาหารเองใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ทันทีที่สิ้นสุดคุณสามารถชินกับการใช้อาหารอันโอชะที่สวยงาม
  4. ผสมนมกับครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้ละเอียด
  5. ความจุที่มีส่วนผสมของนมวางไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวน บังคับในกระบวนการทำอาหารคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสม (ใช้องศาครัวพิเศษ) ไม่ควรเกิน 75 องศาเซลเซียส
  6. เราเทน้ำมะนาวลงในนมผสมทุกอย่างอีกครั้ง มวลนมเปรี้ยวในช่วงเวลานี้จะต้องขด แต่อย่าต้ม
  7. ปิดฝาลบกระทะออกจากมันแล้วปล่อยให้เย็นไปสักพัก

ในกระชอนขจัดเครื่องหมายหลายชั้น (ชุบเงินล่วงหน้าในน้ำ) เลื่อนมวลร้อน

เราทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวสามารถลากได้ หากในหนึ่งชั่วโมงเซรั่มทั้งหมดไม่ได้โต้แย้งจากนั้นปล่อยชีสไว้ในกระชอนบางครั้ง

ด้วยมือของคุณเองกดชีสสำเร็จรูป ยิ่งคุณขยันมากยิ่งขึ้นเท่าใดความมั่นคงก็จะเป็นผลิตภัณฑ์มากขึ้นเท่านั้น แน่นอนที่สุดแน่นอนเพื่อเตรียมความพร้อม "Mascarpone" ที่อ่อนโยน แต่คำสุดท้ายคือเพื่อรสนิยมของคุณ

ทำจากครีมเปรี้ยวและชีสสดนมสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหาร กินมันเหมือนผลิตภัณฑ์อิสระหรือเพิ่มในอาหารอื่น ๆ

วิธีการจัดเก็บ Mascarpone

ที่เหลือไม่ได้กินโดย "Mascarpone" ลบเพื่อเก็บในตู้เย็น

อุณหภูมิในช่องชีสไม่ควรลบ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมเราขอเชิญคุณอ่านบทความรายละเอียดของเรา)

รักษาชีสไม่เกิน 3 วันนี่คือระยะเวลาการออมสูงสุด

ปิดไฟ ปล่อยให้ยืนอยู่เล็กน้อยบนเตา 5-7 นาที

  • Homemade Mascarpone ชีส: สูตรครีม
  • วิธีการเตรียม "Mascarpone" อิตาลีคลาสสิกเพียง 2 ส่วนผสม?

ในความเป็นจริงทำให้ง่าย มันจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีสำหรับการปรุงอาหารอีก 12 ชั่วโมงจะไปที่การพรากจากกัน - ทุกอย่างจะเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะพร้อมสำหรับวันถัดไป

  1. ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30% ขึ้นไป) - 1 ลิตร;
  2. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.
  3. วิธีทำ mascarpone ครีม
  4. เราอบอุ่นครีมไฟถึง 80 ° C

เราเพิ่มน้ำมะนาวให้กับพวกเขา (เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยกรดซิตริกที่แตกสลาย) เรายังคงให้ความอบอุ่นครีมบนเปลวไฟเขตอบอุ่นอีก 10 นาที

เราให้ยืมกับตาข่ายหลายชั้น (อย่างน้อย 5-6 ชั้น) และมันจะดีกว่าสำหรับผ้าลินินมันจะไม่พลาดตัวเองแม้แต่เกล็ดชีสขนาดเล็ก ในตำแหน่งนี้เราปล่อยให้มวลชีสตอนกลางคืน (เวลา 12 ชั่วโมง) เพื่อเข้าร่วม

ชีสบ้านแสนอร่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์สำหรับอาหารเช้ามันสามารถรับประทานได้

หากมีปัญหาใด ๆ ในกระบวนการทำอาหารหรือยังคงเข้าใจไม่ได้บางแง่มุมของการปรุงอาหาร - ดูสั้น แต่มีรายละเอียดหลัก ๆ "วิธีการปรุงอาหารชีส" Mascarpone ""

วิธีการทำครีมบ้านชีสมาสคาร์โพน (วิดีโอ)

ความลับของ Mascarpone โฮมเมดที่ประสบความสำเร็จ

ครีมไขมันสำหรับชีส

สำหรับการปรุงอาหารของชีสอิตาลีใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากความสดใหม่แล้วคุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยอื่น - ความอ้วนของครีม เปอร์เซ็นต์ของไขมันควรมีประมาณ 22-33% เป็นไปได้มากขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้มากกว่า 40% ของครีม

"Mascarpone" อาจไม่ทำงานหรือรสชาติของชีสจะไม่ดีขึ้น

เราแทนที่น้ำมะนาว

สำหรับความหนาของครีมคุณสามารถใช้น้ำมะนาวไม่เพียง แต่ยังมีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

โฮสต์หลายคนอ้างว่ามันดียิ่งขึ้นเพราะชีสกลายเป็นมากกว่ามากกว่า

แอพลิเคชันของ Homemade Mascarpone

ใช้ "Mascarpone" สำเร็จรูปนั้นไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมของหวานเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับชีสบ้านแสนอร่อยคุณสามารถทำให้ราวีโอลี่แพนเค้กขนมอบสลัดต่าง ๆ สำหรับสลัดครีมสำหรับเค้ก ฯลฯ

เครื่องเทศในสูตรชีสบ้าน

ปิดไฟ ปล่อยให้ยืนอยู่เล็กน้อยบนเตา 5-7 นาที

  • บ่อยครั้งที่มวลดิบผสมกับเครื่องเทศ, ปลากะตักและแม้กระทั่งมัสตาร์ด แต่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำโดยไม่มีสารเติมแต่งรักษาความอ่อนโยนตามธรรมชาติในชีสทั้งในรสชาติและความสม่ำเสมอ
  • นี่เป็นชีส Mascarpone ที่ยอดเยี่ยมและผิดปกติที่บ้าน การเตรียมการของเขาไม่เพียง แต่จะไม่ทำให้เกิดปัญหา แต่ยังนำความสุขหนึ่งครั้ง พยายามทำให้ตัวเองประหลาดใจและคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์อิตาลีชั้นยอดปรุงที่บ้านด้วยความรักด้วยมือของคุณเอง และปล่อยให้งานของคุณกลายเป็นไม่ไร้สาระ
  • Maskarpone ที่บ้าน
  • ครีมเปรี้ยว 20% -450 กรัม
  • นม 2-3% -125 มล.
  • น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

Marley ใน 5-6 ชั้น

ตะแกรง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ฉันกำลังเตรียมตัวไม่ใช่ครั้งแรกรสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพและยี่ห้อของครีมเปรี้ยว แต่ในกรณีใด ๆ มันจะกลายเป็นชีสที่อ่อนโยน แม้ว่าจะทานอาหารเช้าแม้กระทั่งในการบรรจุแม้ในชั้นในเค้ก!

ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือการรอ แต่แม้แต่การรอไม่จำเป็นเพียงแค่ปรุงอาหารในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณจะได้รับชีสที่อ่อนโยนด้วยรสชาติครีม)))

ในกระทะที่มีด้านล่างหนาเราเทครีมและนม

วางไฟนิดหน่อย

ความร้อนถึง 90 *, I.e. อย่านำไปต้ม!

ฉันบีบน้ำมะนาว (เป็นครั้งแรกที่ฉันเอา 2 ช้อนตอนนี้ แต่ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวกรด!) ผสมให้คุณ!

ติดไฟอยู่แล้วด้วยน้ำผลไม้ 7 นาที

เราลบออกจากไฟหรือเพียงแค่ปิดแก๊ส

รักษา 20 นาที

เราเตรียมผ้ากอซชั้น 5-6 ใส่ตะแกรงเหนือภาชนะบรรจุ

เทมวลหยิกบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ

ทิ้งไว้บนโต๊ะในตอนกลางคืนหรือ 6-8 ชั่วโมง

ในตอนเช้าเราพลิกจานรองและกินอาหารเช้า!

คราวนี้ฉันต้องขับรถออกไปและฉันทิ้งตะแกรงไว้ในตู้เย็นด้วยชีสดังนั้นพื้นผิวที่มีความหนาแน่นจะออกมา แต่ถ้าคุณไม่แยกแยะรับชีสเหมือนในร้าน!

และตอนนี้นับว่าคุณเสียค่าใช้จ่ายเท่าใดชีสนี้และดูว่ามันมีขนาดในร้าน))))

เราในยูโรฉันจะไม่ทำรายการ แต่มีราคาถูกกว่า 4 เท่าเกิดขึ้นอย่างแม่นยำ

Maskarpone ชีสที่บ้าน

พ่อครัวมืออาชีพพิจารณาชีส Muscarpone Delicates ซึ่งดูไม่เหมือนชีสครีมอื่น ๆ ในห้องครัวของผู้อยู่อาศัยในอวกาศหลังโซเวียตเขาปรากฏตัวค่อนข้างเร็ว ๆ นี้แม้ว่าเรื่องราวบอกว่ามันเริ่มทำในอิตาลีในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Mascarpone

สำหรับการผลิต Mascarpone มีการใช้ครีมไขมันและเกรดที่แพงที่สุดและอร่อยที่สุดก็เตรียมจากนมเดือด ในการผลิตชีสดังกล่าว Rennine ไม่ได้ใช้ (เอนไซม์ที่ผลิตโดยน่องกระเพาะอาหารซึ่งใช้ในการผลิตชีสประเภทอื่น ๆ ) ซึ่งทำให้สามารถใช้งานและมังสวิรัติได้

Creamy Mascarpone สามารถต่อสู้กับความเครียดและภาวะซึมเศร้าได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่สูง และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมากที่สุดในองค์ประกอบของชีสเพิ่มภูมิคุ้มกันและเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรค

Mascarpone ใช้ในการทำอาหารที่ไหน

สมาคมแห่งแรกซึ่งเกิดขึ้นจากชื่อ Maskarpone คือ Tiramisu อิตาลี และไม่ทำอะไรเลยเพราะมันอยู่ในของหวานนี้ที่ชีสครีมไม่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มิฉะนั้นมันจะเป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

Maskarpone นุ่มอากาศและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีเนื้อครีมรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางและเปอร์เซ็นต์ความอ้วนสูงมาก - ประมาณ 75% มันไม่ได้เปลี่ยนโครงสร้างด้วยการรักษาความร้อนดังนั้นจึงใช้บ่อยขึ้นสำหรับการเตรียมของหวานเช่นชีสเค้กครีมสำหรับเค้กเป็นไส้สำหรับราวีโอลี่และพาย

ในขนมเย็น Mascarpone สามารถทำหน้าที่เป็นกรอกสำหรับส่วนม้วนตัวอย่างเช่นจากปลาแซลมอนหรือ Prostto

พร้อมกับชีสซอสครีมที่อร่อยอร่อยเป็นพิเศษ ด้วยน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ - เพื่อวาง; อิงจากน้ำซุปไก่ด้วยการเพิ่ม Parmesan - ไก่และกระต่าย ด้วยน้ำมะนาวเครื่องเทศและกรีนสด - ปลา

คนที่ถืออาหารใช้ mascarpone แทนน้ำมันครีมเพื่อเตรียมแซนวิช - มันเกือบสองเท่าของแคลอรี่มากกว่าน้ำมันที่มีไขมันเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน Mascarpone โดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและไมโครเซลล์ซึ่งร่างกายมักจะทนทุกข์ทรมานจากอาหาร มีปริมาณแคลเซียมโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, กลุ่มวิตามินบี, A, C, RR

สูตรชีสบ้าน Mascarpone

Maskarpone ชีสบ่อยครั้งที่ผู้หญิงกำลังมองหาวิธีการแทนที่ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์คล้ายกับครีมชีส แต่ผลลัพธ์มักจะอยู่ไกลจากต้นฉบับ

  • Muskarpone ชีสกำลังเตรียมที่บ้านอย่างรวดเร็ว มันหมายถึงชีสหนุ่มที่ไม่ต้องการการเจริญเติบโต กระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับการสร้างครีมที่มีกรดธรรมชาติ: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • วิธีการปรุงอาหารชีสมาสคาร์โพนที่บ้าน

สูตร Macarpone ที่บ้านนั้นง่ายมันจะจำเป็น:

หนึ่งลิตรของครีมจีบอย่างน้อย 25%;

น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.

สำหรับการทำ Mascarpone ครีม UltraPasterized ไม่เหมาะ ความน่าจะเป็นสูงเช่นนี้จะไม่ขดหรือสำหรับนักออกแบบมันจะใช้เวลามากขึ้น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือบ้าน แต่ก่อนซื้อคุณต้องลอง หากคุณรู้สึกถึงความขมขื่นพวกเขาจะไม่เปลือยหรือถูกลบออกจากนมที่ไม่เหมาะสมและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะใจร้อนเช่นกัน

1. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก ติดตั้งในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพื่อให้ด้านล่างของน้ำที่เกี่ยวข้อง แต่ไม่จมน้ำอย่างสมบูรณ์ในนั้น

2. ความร้อนบนครีมน้ำมันโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ 80 ° C

3. ณ จุดนี้โดยไม่ต้องปิดไฟเทน้ำมะนาวลงในครีม ฉันทำมันตรงจากมะนาว

4. ไฟหลักให้น้อยที่สุด เปลื้องครีมด้วยช้อนไม้และเทน้ำมะนาวลงในพวกเขาด้วยเจ็ทบาง ๆ Tomit ที่เครื่องทำความร้อนขั้นต่ำ 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง (เวลาอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากลักษณะของครีม) มวลควรข้นเกล็ดของครีมต้นกำเนิดจะปรากฏขึ้น ลบกระทะด้วยน้ำอาบน้ำและมวลเย็นกวน

5. ตอนนี้มีความจำเป็นต้องใช้ภาชนะตะแกรงและผ้ากอซอื่น Garlos ตั้งค่าตะแกรงใน 5-6 ชั้นและติดตั้งบนชามลึก

ใส่มวลขดทั้งหมดบนผ้ากอซ

ตอนนี้ Mascarpone ชีสเตรียมที่บ้านสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ

ตรวจสอบสูตร macarpone ที่บ้าน

วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะเตรียมชีสอิตาลีที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด นี่ไม่ใช่แค่ของหวานร้อนและซุป เพิ่มชีสลงในสลัดและอาหารว่าง โครงสร้างของมันอ่อนโยนมากมันเบาและอากาศ ฉันต้องการทำงานกับเขาฉันต้องการเปลี่ยนและลองใช้ภาพใหม่!

ปิดไฟ ปล่อยให้ยืนอยู่เล็กน้อยบนเตา 5-7 นาที ก่อนหน้านี้ชีสดังกล่าวสามารถซื้อได้ในต่างประเทศเท่านั้นตอนนี้สามารถพบได้เกือบทุกร้านและแม้กระทั่งในตลาด แต่ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญอีกต่อไปเพราะวันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะเตรียมตัวที่บ้านจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง
แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากที่จะซื้อชีสสำเร็จรูปเพราะมันไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก แต่ถ้าคุณมีวันหรืออย่างน้อยตอนกลางคืนเราแนะนำให้คุณทำ Mascarpone ตัวเอง มันจะถูกกว่าและเป็นธรรมชาติ เพื่อทำครีมชีสคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นม ที่ไหนสักแห่งครีมนี้แห้งแล้งและที่ไหนสักแห่งครีมเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องมีคุณภาพสดและสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ชีสจะต้องรอชั่วโมงเนื่องจากต้องมีเซรั่ม และถ้าผลิตภัณฑ์นมของคุณไม่ได้เป็นความสดใหม่แรก Mascarpone จะต้องถูกโยนทิ้งไป
จำนวน ครีมจาก 25%
  1. - 1 ลิตร
  2. น้ำเหลือง
  3. - 45 มล.
  4. เทครีมลงในกระทะแล้วใส่จานบนอ่างน้ำ
  5. กวนให้ต้มและลดไฟเป็นสื่อ
  6. เมื่ออุณหภูมิของครีมอยู่ที่ 85 องศาเซลเซียสลบออกจากไฟ
  7. เจ็ทบาง ๆ ระบายน้ำผลไม้ของส้มและเพิ่มขึ้นถึง 82 องศา
  8. กลับไปที่อ่างน้ำและอุ่นขึ้นถึง 84 องศา
  9. เมื่อมวลคล้ายกับครีมลบออกจากไฟ
  10. กวนนำมาถึง 45 องศาและเทลงในตะแกรงผ่านตาข่าย

ออกเซรั่มผูกและแขวนค้างคืน

ในตอนเช้าขยับกอซไปที่กระชอนและชามของเขา

ด้านบนเพื่อใส่ภาระและลบในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ครีมชีสเปรี้ยวนุ่ม
เพียงหนึ่งส่วนผสมและผลลัพธ์ที่ได้คือชีสครีมเบา ๆ ที่คุณสามารถทำอาหารและของหวานที่แตกต่างกันจำนวนมาก ส่วนผสม

ปริมาณ

ครีมเปรี้ยว

  1. 500 มล.
  2. เวลานานเท่าไหร่ 12 ชั่วโมง
  3. แคลอรี่คืออะไร - 115 แคลอรี่
  4. ในชามใส่กระชอนขนาดใหญ่และในมันเป็นผ้ากอซซึ่งประกอบด้วยสี่ชั้น

เทครีมเปรี้ยวและลบในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

หากเป็นไปได้ที่จะปิดผนึกหรือลบออกจากตู้เย็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีกลิ่นอย่างรุนแรง

หลังจากผ่านไปหมดอายุเพื่อตรวจสอบมวล ใน Marle ควรมีมวลหนาแน่นและถ้าไม่ใช่เพื่อส่งคืนครีมเป็นเวลาสองสามชั่วโมงกดการกดขี่

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ครีมชีสเปรี้ยวนุ่ม
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ organza แทนผ้ากอซ Maskarpone ขึ้นอยู่กับครีมไขมัน
สูตรชีสครีมนี้อยู่ใกล้กับต้นฉบับมาก มันใช้ครีมและมะนาว (มีสมาธิอย่างแม่นยำมากขึ้น) ดังนั้นทุกอย่างควรได้รับอร่อยถ้าคุณทำอย่างถูกต้อง ครีม 35%
1 ลิตร กรดมะนาว

1 shpol

น้ำ

  1. 5 มล.
  2. เวลาเท่าไหร่ 10 นาที + คืน
  3. ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 117 แคลอรี่
  4. เทครีมลงในโครงกระดูกแล้ววางบนเตาเปิดไฟ
  5. นำเนื้อหาของอาหารถึง 75 องศาเซลเซียส
  6. กรดเลมอกส์เจือจางในน้ำแล้วเทลงในครีม
  7. ในไฟน้อยที่สุดปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสิบนาที

ชายพับในหลายชั้นแล้วใส่กระชอนหรือตะแกรง

ตะแกรง (หรือกระชอน) ในทางกลับกันใส่ในชาม

เทครีมที่นั่นผสมและลบในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ครีมชีสเปรี้ยวนุ่ม
เคล็ดลับ: เก็บ maskarpone ไม่เกินสามวันและจำเป็นอย่างยิ่ง สูตรที่ผิดปกติกับนมแห้ง
เราเสนอสูตร macarpone ที่ผิดปกติให้คุณที่บ้าน ในองค์ประกอบของชีสจะมีครีมน้ำมะนาวและนมแห้งซึ่งทำให้สูตรผิดปกติ น้ำมะนาว
30 มล. ครีม 30%

0.5 ลิตร

นมผง

  1. 45 กรัม
  2. เวลาเท่าไหร่ 10 ชั่วโมง
  3. ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 140 แคลอรี่
  4. เทครีมลงในกักเล็ก ๆ และลบบนเตาให้เปิดไฟ
  5. กวนอย่างต่อเนื่องอบอุ่นพวกเขาและเทนม
  6. เทน้ำมะนาวผสมและลบไฟ

ไซต์ใส่ในชามและฉันเป็นผ้ากอซในสี่ชั้น

เทครีมที่นั่นเกลือกกลิ้งมวลและปิดฟิล์มอาหาร

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ครีมชีสเปรี้ยวนุ่ม
ลบในตู้เย็นเป็นเวลาสิบโมง ขนมหวาน Tiramisu ยอดนิยมบนพื้นฐานของชีส
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ organza แทนผ้ากอซ เราตัดสินใจที่จะแบ่งปันกับคุณอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่ Mascarpone สามารถป้อนได้ ก่อนที่คุณจะอร่อยอากาศของหวานที่มีกลิ่นหอมของ Tiramisu สนุก!
Savoyardi 40 ชิ้น
½ลิตร เหล้า
15 มล. ดาร์กช็อกโกแลต
20 กรัม โยลกี่
10 ชิ้น น้ำตาล
40 กรัม ผงน้ำตาล
200 กรัม กาแฟ
0.3 ลิตร โยลกี่

mascarpone

500 กรัม

  1. ผงโกโก้
  2. เวลาเท่าไหร่ 40 นาที
  3. เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 265 แคลอรี่
  4. เพิ่มน้ำตาลลงในกาแฟและให้มันละลายได้ดี หากคริสตัลไม่แตกต่างกันคุณสามารถอุ่นเครื่องดื่มแล้วเย็นอีกครั้ง
  5. เพิ่มหนึ่งในสามของเหล้าเป็นกาแฟหวานสำหรับน้ำหอม
  6. ไข่แดงที่จะใส่ในภาชนะที่ลึกเพิ่มผงน้ำตาลให้กับพวกเขา
  7. วางบนอ่างน้ำและกวนเชื่อมต่อส่วนผสม
  8. จากนั้นให้มวลเย็น แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนา
  9. มวลเย็นเริ่มโดนลิ่มหรือผสมกับพัฟและสายการบิน จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีไม่มาก
  10. เทส่วนที่เหลือของเหล้าผสมและชิ้นส่วนเพิ่ม Mascarpone
  11. ในตอนท้ายล้างมวลเพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอ
  12. ครีมตีสู่ยอดเขาที่มั่นคงในภาชนะที่แยกต่างหาก
  13. ผสมมวลไข่แดงด้วยครีมถึงความสม่ำเสมอ
  14. ในรูปแบบวางบางส่วนของครีมกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ
  15. กาแฟเทลงในชามและเพื่อแช่ใน Savoyardi หนึ่งหลังจากนั้น
  16. วางบนครีมติดต่อกันแล้วหล่อลื่นด้วยครีม
  17. ทำซ้ำเลเยอร์จนจบครีม มันจะต้องเป็นชั้นบนสุด

ช็อคโกแลตแบ่งแล้วบดลงในเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่นผสมจากโกโก้

Tiramisu ลบในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมงและดีกว่าทั้งคืน

ก่อนเสิร์ฟโรยขนมด้วยผงช็อคโกแลตและให้บริการ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ครีมชีสเปรี้ยวนุ่ม
เคล็ดลับ: Savoyardi ไม่เกินหนึ่งนาทีมิฉะนั้นพวกเขาจะสาด Maskarpone ขึ้นอยู่กับครีมไขมัน
ชีสครีมด้วยการเพิ่มซอส กรดมะนาว

สูตรนี้สำหรับ Homemade Mascarpone ยังอยู่ใกล้กับต้นฉบับเช่นกัน ที่นี่มีการใช้ครีมและซอสไวน์และพวกเขามักจะแทนที่น้ำมะนาวแม้แต่ชาวอิตาเลียน มันคุ้มค่าที่จะพยายามเพราะรสชาติที่เกิดขึ้นที่เกิดขึ้นอ่อนโยนและครีมมากขึ้น

ครีม 10%

  1. ซอสไวน์
  2. เวลาเท่าไหร่ 18 ชั่วโมง
  3. เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 118 แคลอรี่
  4. เทครีมในกระทะเพิ่มซอสและผสม

วางไฟและปรุงอาหารกวนอย่างแข็งขันจนกระทั่งมวลเริ่มเข้าสู่คอทเทจชีส

ลบจากไฟเย็นและลบในตู้เย็นเป็นเวลาสิบโมง

หลังจากนั้นให้วางตะแกรงจำนวนมากและลบอีกแปดชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ครีมชีสเปรี้ยวนุ่ม
เคล็ดลับ: Ready Muscarpone ให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้อย่างอบอุ่น น้ำตาล
โฮมเมดคอทเทจชีส สูตรนี้เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก Mascarpone มักจะเตรียมจากคอทเทจชีสและปรากฎว่าดีมาก ลองตรวจสอบกับคุณว่าการคลาสสิกอยู่ใกล้แค่ไหน?

ชีสกระท่อม

ครีม

  1. 0.2 ลิตร
  2. เวลาเท่าไหร่ 20 นาที
  3. เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 138 แคลอรี่

คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือเอาชนะเครื่องปั่นแช่ ถ้ามันเป็นตะแกรงมันจะดีกว่าที่จะใช้มันสองหรือแม้กระทั่งสามครั้ง

เทครีมเย็นและเริ่มโดนมิกเซอร์หรือปัด

  1. ตราบเท่าที่มวลไม่กลายเป็นครีม
  2. เคล็ดลับ: สำหรับกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์หยดลงไปในมวลของเหลวอื่นของเอสเซนซ์วานิลลา
  3. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
  4. เพื่อให้ชีสหนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็มีความอ่อนโยนมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ครีมไขมัน - จาก 28% จำไว้ว่าครีมที่มีปริมาณไขมันขนาดเล็กอาจไม่ถูกตีเลย ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าครีมไม่ควรอ้วนถึง 40% เปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมของไขมัน - 33-35%
  5. ในสูตรอาหารจำนวนมากในหมู่ส่วนผสมคุณสามารถเห็นน้ำมะนาวหรือน้ำเหลือง นี่คือองค์ประกอบที่เป็นวิธีการทำให้ครีมหนา แต่หลายคนใช้น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งทำให้รสชาติของชีสอ่อนโยนยิ่งขึ้นและรสนิยมของเขาก็เป็นครีมให้มากที่สุด
  6. ในบางสูตรคุณจะต้องต้องการเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ดังนั้นเราจึงแนะนำให้คุณล่วงหน้าเพื่อให้ได้พวกเขาสามารถควบคุมชีสครีมในอนาคต
  7. ชีสพร้อมที่จะต้องตรวจสอบความสอดคล้อง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องลดช้อนลงใน Mascarpone สำเร็จรูป หากชีสยังคงอยู่บนช้อนทุกอย่างอยู่ในลำดับ ถ้าเขาลากคุณเตรียมมันผิด Muscarpone ควรหนาแน่นอ่อนโยนและง่าย
  8. หากคุณต้องการชีสนุ่มนวลและครีมอย่างไม่น่าเชื่อให้ใช้ทันทีหลังจากแว่นตาเซรั่ม สำหรับความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้นทำให้เขามีเวลาอีกสองสามชั่วโมงในการ "ยึด" โครงสร้างที่ต้องการ
  9. เมื่อครีมนมหรือครีมเปรี้ยวร้อนบนเตามีความจำเป็นต้องกวนพวกเขาอย่างแข็งขัน มิฉะนั้นที่ด้านล่างของจานเปลือกโลกจะเกิดขึ้นซึ่งจะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่ขมขื่นและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์นม

หากคุณกำลังเตรียมชีสครีมสำหรับอาหารอร่อยระวังในการเลือกครีม บ่อยครั้งที่พวกเขาขายหวานและไม่อยู่ในไร้สาระเรียกว่าลูกกวาด อย่าลังเลที่จะถามผู้ขายเกี่ยวกับองค์ประกอบของสินค้า

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

เพื่อให้ Tiramis Cap รสชาติช็อคโกแลตมากที่สุดคุณสามารถใช้โกโก้ แต่เป็นเศษช็อกโกแลต สำหรับช็อคโกแลตนี้มีความจำเป็นต้องบำรุงอย่างประณีตแล้วบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่น

เด็กไม่แนะนำให้รับใช้ Tiramisu เนื่องจากมีกาแฟและแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง เพราะถ้าคุณมีลูกในหมู่แขกของคุณคุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนกาแฟ และเป็นที่น่าพอใจมากที่น้ำผลไม้ในเวลาเดียวกันเป็นธรรมชาติบีบสดใหม่

ปิดไฟ ปล่อยให้ยืนอยู่เล็กน้อยบนเตา 5-7 นาที

พิจารณาตัวเองด้วยคุรุปรุงอาหารหากคุณรู้วิธีการเตรียมชีสครีมที่อบอุ่น ในมือข้างหนึ่งมันเป็นเรื่องง่ายอีกครั้ง - ยาว แต่ผลลัพธ์ก็พอใจเสมอโดยเฉพาะในจานสำเร็จรูป
โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

สูตรที่ง่ายที่สุดเท่าที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่มีความพยายามในการปรุงอาหารชีส Mascarpone! ฉันยังใช้สูตรนี้เป็นเวลาหลายปีและพอใจกับผลลัพธ์! ครีมต้องใช้ไขมันจาก 20% หรือมากกว่า! และยิ่งครีมมากเท่าไหร่ชีสก็ยิ่งมากเท่านั้น! ชีสดังกล่าวมีวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบและเก็บฟอร์ม! ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ขนมหวาน แต่ยังรวมถึงแซนวิชเริ่มต้นทาร์เลทหรือขนมขบเคี้ยว มาทำอาหารเหรอ?

วิดีโอรายละเอียดสั้น ๆ

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

-500 มล. ของครีมน้ำมันจากโต๊ะ 20% -1.5 Lonon Juice - ด้วยผ้ากอซใน 5-6 ชั้น

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

การปรุงอาหาร

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

1. สามารถเทลงในแก้วที่มีด้านล่างหนากวนพวกเขาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความร้อนกับฟองอากาศแรก, I. อุณหภูมิควรจะประมาณ 80 c

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

2. MILF น้ำมะนาวและกวนเล็กน้อยต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 10 นาที ครีมไม่ควรต้ม!

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

3. หลังจากปรุงอาหารเทช้าไปที่ผ้ากอซ

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

4. ทำความสะอาดขอบของผ้ากอซและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็น จากนั้นใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ฉันมักจะออกไปคืนนี้

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

5. ชีสพร้อมใช้งานหรือเปลี่ยนเป็นภาชนะที่สะอาดมันไม่นานจนถึง 5 วันในตู้เย็น

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา
โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

เซรั่มที่นี่แยกกันมาก

โดยวิธีการบางครั้งมันเป็นไปได้และไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมมาสคาร์โพน แต่แทนที่มันพร้อมแล้วหรือเรียบง่ายในการเตรียมการคล้ายกับ analogues อะไร - อ่านในบทความของเรา

จาก 500 มล. 33% ของครีมฉันได้รับ 300 กรัมของ Mascarpone ชีสที่ยอดเยี่ยม!

"วิธีการแทนที่ Mascarpone"

มันอ่อนโยนมากครีมซุปเปอร์และมีรสหวานเล็กน้อย!

สมัครสมาชิกช่องใส่ชอบและเขียนความคิดเห็น!

ขอบคุณทุกคน! ฉันขอให้คุณทั้งหมดที่ดีที่สุดและจนถึงตอนนี้!

Mascarpone ชีสเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารต่าง ๆ จากมันทำให้ครีมอ่อนโยนที่มีชื่อเสียง การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในครีมให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยโน้ตครีม ราคาของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติสูงในขั้นต้น แต่คุณสามารถเตรียมชีสมายากลโฮมเมดที่อ่อนโยนเช่นเดียวกับครีมโดยใช้นมครีมครีมเปรี้ยวหรือกระท่อมชีส

ด้วยการเลือกสูตรใด ๆ สำหรับการทำ Mascarpone ที่บ้านคุณจะทำให้ชีสที่ไม่แตกต่างจากต้นฉบับจากต้นฉบับ แต่ก่อนอื่นฉันต้องการบอกคุณว่านี่คือสำหรับผลิตภัณฑ์เนื่องจากคิดค้นและใช้ในการปรุงอาหาร

ชีส Muscarpone คืออะไร

Mascarpone (Mascarpone) เป็นชีสผลิตภัณฑ์ชีสที่คล้ายกันมากขึ้น จากคำวิเศษณ์ท้องถิ่นคำว่า "mascarpia" แปลว่า "ครีม" อย่างแท้จริง Mascarpone คลาสสิกบนสูตรดั้งเดิมทำจากครีมไขมันซึ่งถูกลบออกจากนมเดือด วันนี้ Mascarpone ส่วนใหญ่ทำจากนมวัวธรรมดาและนมจากบัฟฟาโลเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีคุณค่าดังนั้นจึงใช้งานได้อย่างเต็มที่เพื่อผลิตชีสโมซาเรลล่าอิตาลีที่มีชื่อเสียง

เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์ระดับชาติของพวกเขาในอิตาลีในระดับรัฐ Mascarpone ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นผลิตภัณฑ์อิตาเลียนแบบดั้งเดิม สถานะดังกล่าวรับประกันว่าการผลิตและคุณภาพของชีสถูกควบคุมโดยรัฐ

ประวัติศาสตร์ Muscarpone

ในจังหวัดอิตาลีของลอมบาร์เดียในช่วงครึ่งหลังของวันที่ 16 จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 17 ชีสชื่อเรียกว่า Mascarpone ปรากฏเป็นครั้งแรก ลอมบาร์เดียเป็นภูมิภาคที่การเกษตรการเลี้ยงสัตว์และการผลิตชีสได้รับการพัฒนามานานแล้ว ผลิตภัณฑ์ของฟาร์มเหล่านี้มีมูลค่าสูงเกินขอบ ภูมิภาคนี้รวมถึงเมืองที่มีชื่อเสียงของ Cremona, Milan, Mantua, Brescia

เป็นไปได้มากว่าต้นกำเนิดของชื่อ "Mascarpone" จากคำว่า "mascarpia" เป็นชื่อท้องถิ่นของชีสริคอตต้า มันอธิบายได้จากความจริงที่ว่ากระบวนการผลิตทั้งสองพันธุ์มีความคล้ายคลึงกันมาก

จริง Mascarpone ชีสที่บ้าน! ง่าย! ภาพถ่ายและวิดีโอ

สมมติฐานที่สองคือชื่อมาจากคำว่า "Mascarpa" ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากเซรั่ม แต่โดยไม่คำนึงถึงรุ่นของต้นกำเนิดพ่อครัวและนักประวัติศาสตร์ทั้งหมดยอมรับว่าชีสถูกสร้างแบบสุ่ม Maskarpone ทำจากครีมจากนมวัวด้วยการผลิตเอนไซม์ที่ต่ออายุจะไม่ได้ใช้ ความชื้นส่วนเกินจากครีมน้ำมันจะถูกลบออกโดยการเพิ่มกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยให้กับพวกเขาและมีเนื้อเยื่อที่แข็งแกร่ง

  • วิธีการใช้ Mascarpone ในการทำอาหาร? Maskarpone ชีสคล้ายกับครีมหรือครีมหนา ซึ่งแตกต่างจากเกรดที่เป็นของแข็งมันใช้น้อยกว่าสำหรับการทำแซนด์วิช แต่ในการปรุงอาหาร Muscapone ใช้กันอย่างแพร่หลายมันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารทำครีมสำหรับ Tiramisu เค้กและเค้ก
  • แต่พิจารณาตามลำดับวิธีการใช้งาน: ในอิตาลีชีสนี้ทำให้การแพร่กระจายแสนอร่อย ผสมกับแอนโชวี่มัสตาร์ดและสมุนไพร ปรากฎว่าการเปลี่ยนแปลงน้ำมันที่อร่อยมากมันถูกใช้ในการเตรียมแซนด์วิชแสนอร่อยมาก
  • หากคุณเพิ่มน้ำตาลโปรตีนและผสมให้เพิ่มชีสที่ละเอียดอ่อนแล้ว Maskarpone ใช้เป็นครีม
  • สำหรับการปรุงอาหารเค้กไปจนถึงชาหรือขนมปัง สำหรับของหวานที่มีผลไม้
  • ผสมกับ Mascarpone ผงน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ การให้อาหารที่เป็นต้นฉบับกับลูกแพร์ในไวน์นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ไวน์ถูกแทนที่ด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ ในสูตรอาหารหวาน
  • คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับชีสเค้กกับมาสคาร์โพนและพายอื่น ๆ รวมถึงซอสขนมพุดดิ้งและไอศกรีม Mascarpone ใช้เป็นครีมสำหรับเค้กเช่นเดียวกับ Glazes เมื่อทำอาหารริซอตโต้ เป็นไปได้ที่จะใช้ Mascarpone แทนน้ำมันโดยเพิ่มไม่กี่นาทีถึงจุดสิ้นสุดของการเตรียมการดังนั้นจึงเพิ่มแคลอรี่และการปรับปรุงรสชาติ สูตรอาหารจำนวนมากถูกคิดค้นและวางกับ Mascarpone

แต่ความนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ชนะ

ครีมมาสคาร์โพน

สิ่งนี้ใช้ในการเตรียมเค้กและเค้กเทรามิสุใด ๆ Mascarpone ชีสสูตรอาหารที่บ้าน วิธีการทำโฮมเมดชีส Muscarpone - คำถามนี้ถูกถามโดยพนักงานต้อนรับหลายคนที่ต้องการเตรียมอาหารหรือของหวานแสนอร่อยอย่างแท้จริง ทำด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมากในเวลาเดียวกันคุณสามารถบันทึกและไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง

Maskarpone ใช้สำหรับของหวาน แต่ยังรวมกับปลาสีแดง, ปลากะตัก, เครื่องเทศ, เขียวขจีและมะเขือเทศ

เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดของ Mascarpone ของชีสและครีมที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ผลที่ได้จะแสดงให้เห็นถึงความคาดหวังทั้งหมดของคุณและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่อ่อนโยนในความสุขของคุณ

  • Maskarpone ชีส
  • สูตรชีสที่อร่อยผิดปกติ Mascarpone นี้กลายเป็นสีครีมที่อ่อนโยนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวานต่าง ๆ และจากเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลาย เพื่อลิ้มรสไม่ด้อยกว่าการซื้อรีวิวทั้งหมดบอกว่ามันกลายเป็นรสชาติที่อร่อย
  • ส่วนผสมสำหรับ Mascarpone ชีส:

นม - 200 มล.;

  1. ครีมเปรี้ยว (ไขมันอย่างน้อย 20%) - 800 กรัม;
  2. น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนชา
  3. สูตรอาหาร:
  4. ในกระทะที่เคลือบเคลือบวางครีมเปรี้ยวเทนมผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟไหม้ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่ออุ่นขึ้นถึง 70-75
  5. จากนั้นเท 2 ชั่วโมง l ของน้ำมะนาวให้ผัดและเอาใจด้วยความร้อนต่ำอีก 5-7 นาที (อย่านำไปต้ม!) ในช่วงเวลานี้ครีมเปรี้ยวจะต้องเลี้ยวด้วยก้อนแน่น

เราลบ Saucpan ออกจากเตาคุณต้องให้ส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

ปิดกระชับลงในสามชั้นของผ้ากอซและเทเนื้อหาของกระทะ ลูบเหลวทั้งหมดจะมีมวล "ชีส" หนาแน่น หลังจากประมาณ 40-45 นาทีม้วนเนื้อหาของผ้ากอซและพวยเล็กน้อย ยิ่งมีความแข็งแกร่งในการบีบเท่าใดก็ยิ่งมีของเหลวออกไปและชีสก็จะหนาแน่น

ปิดกระชับลงในสามชั้นของผ้ากอซและเทเนื้อหาของกระทะ ลูบเหลวทั้งหมดจะมีมวล "ชีส" หนาแน่น หลังจากประมาณ 40-45 นาทีม้วนเนื้อหาของผ้ากอซและพวยเล็กน้อย ยิ่งมีความแข็งแกร่งในการบีบเท่าใดก็ยิ่งมีของเหลวออกไปและชีสก็จะหนาแน่น

ยิงผสมชีสอ่อนโยนลงในภาชนะที่มีฝาปิดและลบเข้าไปในตู้เย็น

มันกลับกลายเป็นโพสต์ Maskarpone โฮมเมดที่อร่อยมากด้วยความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลซึ่งครีมขนม Tiramisu และขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ สามารถทำได้

  • สูตร Maskarpone ที่บ้าน
  • copped ด้วยส่วนผสมเพียงสองส่วนที่เป็นหลักของครีมชีสอ่อนโยนมากที่ชวนให้นึกถึง Mascarpone จริง คุณสามารถทำที่บ้านในห้องครัวด้วยมือของคุณเอง สูตรง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับ mascarpone:

ครีม 30% - 1 ลิตร;

  1. น้ำมะนาว (บีบสดใหม่) - 3 ช้อนโต๊ะ
  2. จากปริมาณนี้ที่เอาต์พุตประมาณ 400 กรัมชีสจะได้รับ ถ้ามันมากจากนั้นลดจำนวนส่วนผสม มันเพียงพอจาก 50 ถึง 200 กรัมมาสคาร์โพนเพื่อทำครีมสำหรับม้วนหรือเค้กขนาดกลาง
  3. การทำอาหารชีส:
  4. ครีมให้ความร้อนสูงถึง 80 องศาเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดมะนาวเจือจางด้วยน้ำอุ่นไฟช้าเป็นเวลา 10 นาทีเรามุ่งมั่นและไม่นำใช่เดือด

ในกระชอนเรากำลังวางชิ้นส่วนของสารลินินหรือพับในตาข่าย 3-4 ชั้น เรารวมเนื้อหาของกระทะผ่านผ้า ของเหลวจะลดลงชีสที่อ่อนโยนของครีมจะยังคงอยู่ เราทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ความชื้นของแก้วทั้งหมดเป็นธรรมชาติ

วาง Mascarpone ที่บ้านในขวดที่สะดวกสบายพร้อมฝา เก็บใส่ตู้เย็น. คุณสามารถเพิ่มในอาหารต่าง ๆ ทำครีมเค้กหรือของหวานอื่น ๆ

Maskarpone - สูตรสำหรับชีสและครีมที่บ้าน

จากนั้นเราพับครีมบนผ้าลินินเศษผ้า (ถ้าคุณใช้ผ้ากอซ, ม้วนขึ้นที่ 5-6 ชั้น) แล้วปล่อยให้ทั้งคืน

คุณสามารถทำทีรามิสุ และแน่นอนว่าครีมเค้กแสนอร่อยมาก

  • ครีมโฮมเมดชีส Mascarpone
  • สูตรนี้ใช้ครีมสองประเภทเพื่อให้ชีสสมบูรณ์แบบในการลิ้มรสและความสม่ำเสมอ ได้รับครีม 26% ไม่ได้ขายในร้าน แต่ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการทำอาหารโฮมเมด Mascarpone สูตรการทำอาหารที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญของลูกกวาด
  • ส่วนผสม:

ครีม 10% - 300 มล.

  1. ครีม 20% - 300 มล.
  2. น้ำมะนาว (บีบสดใหม่) - 20 มล.
  3. วิธีการทำ mascarpone โฮมเมด:
  4. สูตรนี้สำหรับ Mascarpone กำลังเตรียมในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องหล่อลื่นชามน้ำมันกลั่นเล็กน้อยเทครีมลงในนั้นและปิด
  5. ใช้ปุ่ม "เลือกโปรแกรม" เพื่อติดตั้งโปรแกรม Dairy Porridge / Desserts การใช้ปุ่ม "เวลาเตรียม" ตั้งค่า 10 นาทีแล้วคลิกปุ่มเริ่ม
  6. เป็นเวลา 3 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการเตรียมการเปิดฝาและเพิ่มน้ำมะนาว

เตรียมจนถึงจุดสิ้นสุดของโปรแกรมที่มีฝาเปิดเปิดอย่างต่อเนื่อง

พื้นดินพร้อมเทลงในภาชนะแยกต่างหากและให้เย็น คุณสามารถออกไปโดยตรงในชามหลายแก้ว 30 นาที

พับผ้าในสามหรือสี่ของผ้ากอซใส่ตะแกรงหรือกระชอนและวางมวลเย็นลงในมันเพื่อระบายของเหลว เพื่อให้การไหลของความชื้นส่วนเกินทั้งหมดมันสะดวกที่จะวางตะแกรงด้วยผ้ากอซและมวลดิบในกระทะและทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

คุณสามารถทำทีรามิสุ และแน่นอนว่าครีมเค้กแสนอร่อยมาก

  • เสร็จแล้ว Mascarpone เราเปลี่ยนไปที่ภาชนะที่มีฝาปิดและลบเข้าไปในตู้เย็น
  • สูตรชีส Mascarpone เป็นเวลา 5 นาที

Mascarpone ชีสเป็นชีสครีมอร่อยและอ่อนโยน มันถูกใช้เพื่อเตรียมมวลชนต่าง ๆ บนแซนด์วิชและสำหรับการเตรียมของหวาน และเป็นไปได้ด้วยขนมปังเป็นอาหารเช้าเพราะมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ครีมไขมัน 25% - 1 ลิตร;

  1. น้ำมะนาว - 15 มล.
  2. สูตรทีละขั้นตอน - วิธีการปรุงอาหาร Muscarpone ชีสใน 5 นาที:
  3. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ได้รับมาสคาร์โพนประมาณ 700 กรัม
  4. ในกระทะเคลือบฟันที่สะอาดเราเทครีม 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมัน 25% ใส่ไฟไหม้ ความร้อนถึงอุณหภูมิ 80-85 องศาและเราลดไฟให้น้อยที่สุด
  5. เพิ่มน้ำมะนาว 15 มล. หรือกรดซิตริก กวนอย่างต่อเนื่อง Tomm บนไฟช้าเป็นเวลา 5 นาที ครีมหยิกเป็นเกล็ดขนาดใหญ่ หลังจาก 5 นาทีเราจะลบซอสออกจากเตาและให้เย็นประมาณ 20 นาที

ล้างกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้าลินินมันเป็นไปได้และเกจพับในหลายชั้น เราจัดวางเนื้อหาของกระทะในกระชอนด้วยผ้ากอซ มวลที่เหลือของ Mascarpone ชีสทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงหรือในเวลากลางคืนกับแก้วของเหลวทั้งหมด

ในเวลานี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบออกในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้วางกระชอนในกระทะและครอบคลุมภาพยนตร์อาหารจากด้านบน

เวลาที่ถูกต้องส่งชีส Muskarpone พร้อมแล้ว เรานำออกจากตู้เย็นถอดฟิล์มออกและวางชีสโฮมเมดตามธรรมชาติในภาชนะ

ในภาชนะปิดในตู้เย็นคุณสามารถจัดเก็บ mascarpone ชีสหนึ่งสัปดาห์

  • ครีมชีสมาสคาร์โพน
  • คุณสามารถปรุงอาหารจากคอทเทจชีสและครีม สูตรที่ง่ายมากโดยใช้ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารครีมมาสคาร์โพนได้อย่างรวดเร็ว แต่ที่สำคัญที่สุด - มันจะถูกกว่ามากกว่าซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะชีสจริงไม่ถูก

ส่วนผสมสำหรับครีมดิบ "Mascarpone":

  1. ครีมเนื้อหาไขมัน 33% - 200 มล.;
  2. คอทเทจชีส 18% - 200 กรัม
  3. สูตรทีละขั้นตอนวิธีการทำอาหารครีมครีมมาสคาร์โพน
  4. ในชามลึกเช็ดคอกระท่อมชีส เพื่อให้ได้ครีมที่อ่อนโยนในอุดมคติมันจะดีกว่าที่จะดึงมันสองครั้ง

ในคอทเทจชีสที่ผ่านการทดสอบเทครีมเย็นผสมช้อนให้เป็นรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

Maskarpone-V-Domashnih-usloviyah

จะวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมเป็นครั้งแรกในขนาดเล็กจากนั้นในการหมุนเวียนปานกลางก่อนการก่อตัวของมวลครีมพลาสติก

ครีมสำเร็จรูป "Mascarpone" เปลี่ยนเป็นความสามารถในการปิดและลบเข้าไปในตู้เย็น คุณต้องใช้ภายใน 5 วัน

  • ครีมครีม Maskarpone ด้วยครีม
  • ครีมที่อ่อนโยนมากที่ทำจาก Mascarpone และครีมเหมาะสำหรับเค้กใด ๆ หรือเติมเค้ก
  • ส่วนผสมสำหรับครีม:

Maskarpone ชีส - 250-300 กรัม;

  1. ครีม 33% - 250 มล.;
  2. ผงน้ำตาล - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
  3. วิธีทำครีมครีมมาสคาร์โพน

ครีมเย็นเทลงในกระทะขนาดเล็กและเอาชนะเครื่องผสมด้วยความเร็วเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มขึ้น ถูกวิปปิ้งในรูปแบบของมวลสีขาวหนา

ค่อยๆเทผงน้ำตาลและยังคงเอาชนะกับยอดเขาสีขาวหนาแน่น

วิธีใช้ Mascarpone ในการปรุงอาหาร

สุดท้าย แต่เราเพิ่ม Mascarpone และที่ความเร็วต่ำวิปปิ้ง - กวน ไม่จำเป็นต้องเอาชนะเป็นเวลานานคุณจะต้องบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของครีม

คุณสามารถทำทีรามิสุ และแน่นอนว่าครีมเค้กแสนอร่อยมาก

  • ครีมมาสคาร์โพนพร้อมสามารถเป่าเค้กสำหรับเค้กหรือตกแต่งคัพเค้ก
  • ครีมมาสคาร์โพน
  • การใช้สูตรนี้คุณสามารถสร้างครีมมาสคาร์โพนที่บ้านไม่ด้อยกว่าร้านค้า

ชีสกระท่อม - 350 กรัม;

  1. ครีมปริมาณไขมัน 20% - 200 มล.;
  2. เนยครีม - 15 กรัม
  3. วิธีทำครีมมาสคาร์โพน
  4. แชร์ชีสกระท่อมของคุณและสับอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 3-5 นาที
  5. เพิ่มเนยและเต้นอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลเต้าหู้ที่หนาแน่นหนาแน่นโดยไม่มีก้อน

Muscarpone เป็นชีสที่มีไขมันค่อนข้างมาก มันเป็นเนื้อหาไขมันที่ให้พื้นผิวที่อ่อนโยน ดังนั้นครีมสำหรับสูตรนี้จะต้องใช้กับปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%

เราเพิ่มครีมเพื่อคลายเต้าหู้ค่อยๆค่อยๆ ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะหลังจากการเพิ่มแต่ละครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถควบคุมความหนาของครีมขึ้นอยู่กับความหนาของคอทเทจชีสอาจมีครีมจำนวนน้อย ท้ายที่สุดส่วนที่เกินของพวกเขาจะเปลี่ยน Mascarpone เป็นมวลเต้านมของเหลวและไม่สามารถอนุญาตได้

เป็นผลให้มันกลายเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาแน่นและมันวาว ครีมนี้ในลักษณะที่ปรากฏรสนิยมและองค์ประกอบนั้นเหมือนกับร้านค้าอะนาล็อก

เป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นสูงสุด 4-5 วันในฝาปิดด้วยกระป๋องหรือภาชนะบรรจุ

  • Maskarpone - สูตรชีสบ้าน
  • ชีส Mascarpone ที่มีชื่อเสียงนั้นใช้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมกับปลาด้วย Pasta, Sauces, เติมเชื้อเพลิงสำหรับสลัด

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

  1. ครีมที่มีไขมัน 30% - 500 มล.
  2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l. หรือกรดซิตริกแตก
  3. วิธีทำอาหารครีมชีสมาสคาร์โพน
  4. ครีมไขมันสดเทลงในกระทะและกวนอย่างต่อเนื่องความร้อนในความร้อนปานกลางประมาณ 85 องศา
  5. เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน ต่อไปยังผัดเพื่อเขียนไฟขั้นต่ำอีก 3-5 นาที
  6. กระทะที่มีกระทะและออกเดินทาง 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่า

แบ่งปันตะแกรงหรือโคเลคของผ้ากอซพับใน 3-4 ชั้น

Curved Cream เพื่อเทกระทะลงในตะแกรงแล้วออกไปหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เซรั่มทั้งหมดไม่ขโมยในชาม

เซรั่มเทหรือเทลงในภาชนะอื่นและตะแกรงใส่ชามอีกครั้งและห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มอาหารใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

คุณสามารถทำทีรามิสุ และแน่นอนว่าครีมเค้กแสนอร่อยมาก

  • หลังจาก 10 ชั่วโมง Mascarpone พร้อมแล้ว จัดเก็บ Homemade Mascarpone ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
  • Sour Cream Mascarpone - วิธีทำที่บ้าน
  • ชีสดังกล่าวเหมาะสำหรับการเตรียมแซนวิชแสนอร่อย คุณสามารถปรุงสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Mascarpone ได้ตลอดเวลา
  • ครีม 30% (ดีกว่าแน่นอนในประเทศ) - 0.5 ลิตร

ครีมเปรี้ยว 20% - 250 มล.;

  1. มะนาวขนาดกลางหนึ่ง
  2. โดยการหยิกเกลือและน้ำตาล
  3. สูตรอาหาร
  4. รับครีมและครีมเปรี้ยวจากตู้เย็นและยั่งยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-30 นาที ขอแนะนำให้ใช้ครีมฉ่ำอย่างน้อย 30% ถ้าต่ำกว่าเซรั่มจำนวนมากจะเกิดขึ้นและชีสจะได้รับน้อยลง
  5. เทครีมลงในกระทะเพิ่มครีมให้กับพวกเขาคน
  6. ในถ้วยแยกต่างหากบีบน้ำจากมะนาวให้เครียดผ่านหินอ่อนเพื่อเอากระดูกออก เทลงในกระทะด้วยครีมและครีมเปรี้ยวเพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที กวนทุกอย่างดี มวลเริ่มต้นขึ้นทันทีมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ครีมผสมครีมเปรี้ยวเป็น "ความซับซ้อน"

ทำให้กระชอนหรือตะแกรงพับในผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้า sortshetic แบ่งปันในมันเป็นมวลชีสหนาที่เกิดขึ้นครอบคลุมฟิล์มอาหารเพื่อให้พื้นผิวของชีสไม่ได้ถูกตัดสินและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

ครีมครีมเปรี้ยวหนาพร้อมที่จะเอาชนะเครื่องปั่นเพื่อให้ได้พลาสติกเต็มรูปแบบราบรื่น

หากต้องการเปลี่ยน Mascarpone แบบโฮมเมดให้เป็นอาหารที่สะอาดด้วยฝาปิดหรือภาชนะบรรจุอาหารเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ภายใน 5-7 วัน สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้นได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวัง การเลือกใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน Maskarpone ชีสหรือครีมสำหรับเค้กและเค้ก ความสำเร็จในการทำอาหาร ผู้แต่ง: Inna Peszova

Homemade Cheese Mascarpone29 มกราคม 2019

ประเภท:

มีประโยชน์

วิธีทำ Homemade Maskarpone Cheese - คำถามนี้ไม่ช้าก็เร็วสนใจในผู้หญิงทำอาหารทุกคนที่ต้องการประหยัดและทดลอง

การแก้ไขทันที: Mascarpone - นี่คือ ... ไม่ใช่ชีสค่อนข้าง! แต่สิ่งแรกก่อน

Mascarpone เกิดจากภายใต้มือที่มีทักษะของการทำอาหารลอมบาร์เดีย (อิตาลี) ที่ทางแยกของศตวรรษที่ XVI และ XVII

สูตร Mascarpone คลาสสิค: ครีมไขมัน + กรดไวน์ ครีม (ไขมันอย่างน้อย 25%) ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำไม่ได้นำไปต้มเปื้อนและเพิ่มกรดเพื่อให้กระบวนการพับโปรตีนนม ระบายความร้อนและระงับในถุงพิเศษจากผืนผ้าใบเพื่อให้จังหวะเซรั่ม

เอนไซม์หยุดพักในสูตรที่ขาดหายไปดังนั้นมาสคาร์โพนและไม่สามารถเรียกชีสหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

Maskarpone ใช้สำหรับของหวาน แต่ยังรวมกับปลาสีแดง, ปลากะตัก, เครื่องเทศ, เขียวขจีและมะเขือเทศ

สำหรับบ้าน Tiramisu หรือสำหรับชีสเค้กที่อ่อนโยนหรือเพลิดเพลินไปกับมันด้วยช้อนจากธนาคาร - เราได้รวบรวมสูตร masaSpone ที่ดีที่สุดที่บ้าน!

MASCARPONE โฮมเมด: สูตรอาหารครีม

สูตร Maskarpone หมายเลข 1: ครีม + กรดมะนาว

ครีมมัน 1 ลิตร 0.25 ช้อนชากรดซิตริก

นอกจากนี้เรายังต้องการ Saucpan ผ้าเช็ดตัวผ้าลินินหรือผ้ากอซกระชับ

ครีมได้รับบาดเจ็บ (และถ้าพวกเขาดีแล้วเราก็เทออกไป แต่เราไม่ได้เทมันออกไป!) ในกระทะและวางไฟช้าให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 75 ° C (สิ่งสำคัญคือการป้องกัน เดือด).

ครีม Maskarpone สำหรับเค้ก

กรด Lemonic ละลายในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาและกวนเข้าไปในครีม เรายังคงอบอุ่นและวางลงที่หนา (มักจะเพียงพอ 10 นาที)

ชายในสองสามชั้นหรือผ้าขนหนูผ้าลินินที่สะอาดในสองชั้นเราจะลากกระชอนติดตั้งอย่างต่อเนื่องบนกระทะหรือชาม

มวลครีมเปลี่ยนเป็นกระชอน เพื่อให้เซรั่มเร็วขึ้นคุณสามารถล้างครีมไปที่ช้อนได้อย่างอ่อนโยน

เมื่อ Mascarpone ของเราได้รับความสม่ำเสมอของแป้งและเย็นลงเปลี่ยนเป็นตูดที่จำเป็นและส่งไปยังตู้เย็น - ไปถึงสภาพที่ต้องการ

จากครีมลิตรสำหรับสูตรเช่นนี้มันกลับกลายเป็น 500 กรัมของ Mascarpone โฮมเมด

การทำอาหารสมัครพรรคพอนของวิธีการทำ Mascarpone อ้างว่าไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการซื้อ แต่ราคาถูกกว่า!

สูตร Maskarpone # 2: ครีม + คอทเทจชีส + น้ำมัน

ครีม 200 กรัม, ชีสกระท่อม 500 กรัม, น้ำมัน 250 กรัม

น้ำมันนุ่มนวล (ที่อุณหภูมิห้องหรือหนึ่งนาทีไปยังไมโครเวฟ) เพื่อล้างด้วยชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวและเอาชนะบนห้องอบไอน้ำ (+ 50 ° C) เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรุง Mascarpone หากคุณมีเครื่องครัว Termomix

Mascarpone ดังกล่าวดีเป็นพิเศษในครีม!

วิธีการทำชีสมาสคาร์โฟนจากครีม

สูตร Maskarpone №3: Sourction + Marley

ครีมรสเปรี้ยว 0.5 ลิตร

นี่อาจเป็นวิธีที่งบประมาณมากที่สุดในการสร้าง MameMade Mascarpone

เปรี้ยวในเวลากลางคืนแขวนอยู่ใน Marle ในตอนเช้าเราได้ mascarpone โฮมเมดแสนอร่อย!

สิ่งสำคัญคือครีมเปรี้ยวมีไขมันอย่างน้อย 30% จาก 500 มิลลิลิตรของครีมเปรี้ยว 250 กรัมมาสคาร์โพน

สูตร Maskarpone №4: ครีม + นม + น้ำมะนาว

ครีมไขมัน 800 กรัม, ที่ดีที่สุดในประเทศ, 150 มล. ของนม, 2 ชั่วโมง น้ำมะนาว

Maskarpone บนสูตรนี้กลายเป็นอร่อยมากอ่อนโยนครีม mmm!

เราเทนมลงในครีมให้ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนถึง 75 องศาเซลเซียส

อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง! เราเพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการระบุตัวตน (น้ำมะนาว) และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีที่เราถอดออกจากไฟ ในกรณีที่ไม่มีการต้ม!

ให้มวลเย็นเล็กน้อยและวางไว้บน Marla ให้กับกระชอน เพื่อให้เซรั่มเร็วกว่าแก้วคุณสามารถช่วยช้อนหรือยกหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วขอบผ้าใบอื่น

ปล่อยให้ฟลัชในอีกครั้งหลังจากเวลานี้คุณยังสามารถกดมวล (ขึ้นอยู่กับว่า mascarpone ที่คุณต้องการมีความหนาแน่นสูงขึ้นหรือฉ่ำมากขึ้น)

จัดเก็บ Mascarpone ในตู้เย็นในจานปิด แต่เป็นเวลานานมักจะไม่คุ้มค่า ...

วิธีการทำอาหาร Mascarpone โฮมเมดโดยไม่ต้องทำอาหาร

ครีมมาสคาร์โพน

สูตร Maskarpone # 5: Ryazhenka + Frost

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้าง Mascarpone ด้วยความพยายามขั้นต่ำ!

เราซื้อ Ryazhenka ใน Tetrapaks โยนในช่องแช่แข็ง หลังจากวันที่เราได้รับตัดครึ่งบรรจุภัณฑ์แต่ละใบและวาง rippy แช่แข็งในกระชอนสำหรับผ้ากอซ เราลบเข้าไปในตู้เย็นเพื่อละลายอย่างช้าๆ บางแห่งต่อคืน Serum Srums และ Mascarpone โฮมเมดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะพร้อม!

สูตร Maskarpone # 6: Kefir + Frost

แพคเกจ kefir 3% ของไขมันที่เราส่งไปยังตู้แช่แข็งและปล่อยให้เขาตรึงอย่างสมบูรณ์ ลบบรรจุภัณฑ์ Kefir Ice Block แยกเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยผ้าใบผ้าใบและวางไว้ในตะแกรง ใต้ตะแกรงตั้งค่าถังให้กับเซรั่ม

ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดคือการรอ ตราบใดที่น้ำแข็งเคฟร์ของเราละลายและเซรั่มจะออกไป

หลังจาก 10-12 ชั่วโมงยังคงมีชีสกระท่อมที่อ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจใน Marle - อีกทางเลือกหนึ่งของอะนาล็อกของ Mascarpone

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับครีมเต้าหู้และของหวาน

เตรียม Mascarpone ที่บ้าน: นม, kefir และไข่

สูตร Maskarpone # 7: Milk + Kefir + ไข่ + กรดมะนาว

นม 1 ลิตร (พาสเจอร์ไรส์), 0.5 l kefir, 1 ไข่, หนึ่งช้อนชาเกลือและน้ำตาล, กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เติมเกลือน้ำตาลลงนมแล้ววางไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่อนุญาตให้เดือดลบออกจากพื้นและเท kefir เราล้าง - มวลจะต้องเลี้ยว

ชีสกระท่อมที่อ่อนโยนจะออกจากผ้ากอซและวางสายให้เร็วขึ้นสแต็ก

หน้าแรก Maskarpone: สูตรอาหาร

ไข่กำลังวิปด้วยกรดซิตริก

มวลเต้าหู้พ่ายแพ้กับไข่เพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอที่สวยงาม Homemade Mascarpone พร้อมแล้ว!

ดีพ่อครัวที่น่ารักที่การกำจัดของคุณ 7 ตัวเลือกที่แตกต่างกันวิธีการทำชีส Mascarpone ที่บ้าน - ลองทดลองและให้แน่ใจว่าได้แบ่งปันกับความประทับใจของเราและคำแนะนำจากประสบการณ์การทำอาหาร Maskarpone ของคุณเอง

Leave a Reply