Сиыр етінің сақтаушысы - аяқтар, құйрықтардан немесе рульден алынған қадамдық рецепттерде қалай пісіру керек

Сиыр етінен сақхана - фотосуреттері бар қадамдық рецепттер. Қалай пісіруге болады және сиыр еті қанша

Александр Гушчин Аватар

Александр Гушчин

Дәмі үшін мен өтпеймін, ол ыстық болады :)

Қысқы демалыста қонақтарға дәмді, аспаптық желемен емдеу әдеттегідей. Ол әр түрлі ет түрлерінен дайындалған: шошқа еті, тауық, тауық еті, Түркия, бірақ бәрі дәмді, бірақ сиыр етінен желе пісіру. Осы әдемі тағамдар үшін жаңа рецепттерді ашыңыз.

Сиыр етін қалай суыққа дайындау керек

Желе пісіру өте қарапайым - көп адамдар ойланады және ішінара дұрыс болады. Шынында да, процесінде өзін-өзі қиын ештеңе жоқ, бірақ жиі тәжірибесіз қожайындар ыңғайсыз сорпа сияқты проблемаға тап болады. Себебі, сиырдың қаңқасының ет кесектерін дұрыс таңдау мүмкін емес. Сорпа жақсылап үрлену үшін, сиыр етінен сақшыны осындай ішкі өнімдерден пісіру керек:

  • Lytok - бұл миға шығарылған артқы аяғы;
  • Сиыр еті немесе болат - аяқтың түбінен;
  • қабырғалар;
  • бас;
  • ми;
  • Құйрық пен құлақ.

Сиыр етінің салқынынан гөрі пайдалы

Диетологтар артрозы бар науқастарға қанағаттанарлық желе қолдануға кеңес береді. Бұл тағамдар буындар үшін өте пайдалы, және коллагенге барлық рахмет - адам шеміршектері тұратын зат. Сиыр етінен қоңыздың пайдасы диетасы жануарлардың майлары мен витаминдерінің жетіспеушілігімен ауыратын адамдарға белгілі болуы керек. Артық сиыр етінің майы асқазан-ішек жолдарының жедел ауруларынан, бауыр, ұйқы безі және өт жолдарының апаттық ауруларынан зардап шеккендерін ұмытпаңыз.

Саинкепанда сиыр етіне қанша пісіре алады

Тұқымға немесе Түркиямен салыстырғанда, тез дайындалып жатқан сиыр еті кем дегенде 6 сағат қайнату керек. Тек ет жұмсақ, жұмсақ, сүйектер желатиннің барлық шеттерін береді. Сонымен бірге, алдымен суды қайнату керек, және оған ұшыраған және тазартылған ішкі өнімдерді орналастырғаннан кейін. Сорпадан қайта қайнатылғаннан кейін, кастрюльдегі кастрюльдер кастрюльдегі кілттерді кастрюльдегі кілттерді қақпақтың астындағы минималды өрт кезінде қажет, себебі ет, ет үйлестіре бастайды.

Сиыр еті суық мультипликатор

Қазіргі уақытта сиыр етін желе пісіріңіз, тек пеште ғана емес, сонымен қатар қысым пеште немесе көп тағамдық пеште де. Артықшылығы - су деңгейін бақылау, көбікті алып тастап, ішкі өнімдерді мезгіл-мезгіл араластыра алмауы керек. Сиыр етінен сиыр етінен баяу пісірушіге «сөндіру» режимінде 5-тен 6 сағатқа дейін дайындаңыз. Алғашқы 120 минутта ет тұз, дәмдеуіштер мен көкөністер қоспай, суда пісіріледі. Содан кейін құрылғы қақпағы ашылады, басқа ингредиенттер, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және ішкі өнімдерге дыбыстық сигналды қосу қосылады.

Сиыр еті қосылған суық

Сиыр еті суық рецепті

Хоре тек Ресейде дайындалған деп саналады. Алайда, бұл ем мерекелік үстелдерде және көрші елдер елдерінде болады. Мәселен, олар Молдовада желе корозының бастары мен аяғынан құрметтейді, ал суық аяғы Грузияда шошқа еті аяғынан тұрады және ол бұл әдемі нәзіктік деп аталады. Сиыр етіне сиыр етінің классикалық аспаздық рецепті тек сорпаны тоңазытқыштарды қолдануды білдіреді, бірақ бүгінде экономика жиі суға немесе агар-агарға қосылады. Бірнеше ыдыс-аяқ опцияларын қолданып, дәміне қарай бірін таңдаңыз.

Сиыр етішіні қалай дайындауға болады

  • Пісіру уақыты: 6 сағат.
  • Бөлу саны: 5 адам.
  • Калориялы ыдыс: 180 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас үшін.
  • Тағамдар: орыс.
  • Пісірудің күрделілігі: орташа.

Сиыр етінің аяқтарынан сақтаушыны пісіру үшін сізге пісірудің немесе арнайы дағдыларды игерудің қажеті жоқ. Бұл бірнеше қарапайым ережелерді сақтаңыз. Аяқтарды табаға жібермес бұрын, оларды 10-12 сағаттан шығару керек. Пісірулер әр 60 минут сайын суды өзгертуге кеңес береді. Әрі қарай, желе әлсіз өртке қайнатылады, қатты қайнауға мүмкіндік бермейді - тек ет сорпасы әдемі және мөлдір болып шығады.

Құрамы:

  • Сиыр еті - 1,5 кг;
  • шамдар - 1 бас;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Бей парағы - 3 дана;
  • Бұрыш бұршақтары - 7-10 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Салқын судағы аяқтарды алдын-ала орамадан бастау керек.
  2. Содан кейін оларды табаға ауыстыру керек, көп су құйып, қайнатыңыз.
  3. Болғаннан кейін, суды төгіп тастаңыз және жаңа піскен (сұйықтықты 2 саусақтарға жабады, сондықтан ол 2 саусақтарды жабады).
  4. Сорпалар екінші рет қайнап жатқанда, көкөністерді дайындауға болады. Тазартқышпен кесілген, жартылай кесіңіз.
  5. Сорпа қаныққаны үшін, көкөністерді қуырғыш табада майсыз қуырыңыз, әр жағынан 3-5 минутқа қуырыңыз.
  6. 4 сағаттан кейін көкөністер қосыңыз, лавр жапырағын, бұршақ пен себіңіз.
  7. Көкөністермен сорпаны шамамен 60 минут қайнатыңыз, содан кейін ет алыңыз.
  8. Еттің бөлігін кішкене кесектерге бөліңіз, табаққа салыңыз және ағып кетпейтін отвармен толтырыңыз. Оны пластинаның шетінен төгу керек.
  9. Бөлме температурасында суытып алыңыз, содан кейін суыққа шығарыңыз.
Сиыр етінен желе

Сиыр етінен қалай пісіруге болады

  • Пісіру уақыты: 6-7 сағат.
  • Бөлу саны: 7 адам.
  • Калория табақ: 210 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас үшін.
  • Тағамдар: орыс.
  • Пісірудің күрделілігі: орташа.

Сиыр етінен сақтаушыны дайындау үшін, сіз табаны немесе көп ережегішті пайдалана аласыз. Біріншіден, барлық қабаттар мен майдың бөліктерін еттің барлық қабаттарын алып тастау керек, бұл сорпаның мөлдірлігіне ғана емес, сонымен бірге ыдыстың дәмін тату да қажет. Егер сіз тығыз суықтан жақсы көрсеңіз, онда ет пен сүйектерді бірдей мөлшерде қабылдау керек. Мөлдір желе жанкүйерлері келесі кезең-кезеңмен рецептке толықтай сене алады.

Құрамы:

  • Сиыр еті аяқтары - 2 кг;
  • elesh (қию) - 600 г;
  • сарымсақ - 2 бас;
  • Лавр жапырағы мен бұрыш - дәміне қарай;
  • Пияз - 1 дана;
  • Сәбіз - 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Етті екі суға қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін алдымен, екінші рет түрту кезінде кемінде 3-4 сағат.
  2. Содан кейін тазартылған пияз, сарымсақ және сәбізді табаға қосыңыз.
  3. 2 сағаттан кейін ет алыңыз, кесектерді кесіңіз.
  4. Сиыр еті табаққа салыңыз, ағып кетпейтін сорпамен толтырыңыз.
  5. Дәнді дақыл сиыр етін түні бойы салқын жерде алыңыз.
Сиыр еті желе

Сиыр етінің қызуы

  • Пісіру уақыты: 7 сағат.
  • Бөліктер саны: 8 адам.
  • Калориялы тағам: 246 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас үшін.
  • Тағамдар: орыс.
  • Пісірудің күрделілігі: орташа.

Ең көп тәплік - бұл ми сүйектерінің жиынтығынан жасалған желе, басқа ет түрін қосады. Мысалы, осы рецепттегі сияқты тауықтың көмегімен. Айта кету керек, тауықтың төс еті сиыр еті мен сүйектерден гөрі жылдам қайнатады, сондықтан оны пісіру аяқталғанға дейін 60 минут бұрын қосу керек. Қаласаңыз, индикин ингредиенттерінің тізімін, шошқа еті кесетін немесе ерекше ет түрлері - Венисон, қоян немесе қой еті кіре аласыз.

Құрамы:

  • Болат сиыр еті - 1,2 кг;
  • аяғы - 1 дана;
  • Сиыр етін кесу - 300 г;
  • сүйектегі ет - 1 дана;
  • Тауық еті - 300 г;
  • Пияз - 1 бас;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Сарымсақ - 3 тілім;
  • бұрыш бұршақ - 10 дана;
  • Лавр жапырағы - 3 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Баяу отқа 3 сағат, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастады.
  2. Содан кейін бұрыш, лавр жапырағы қосып, шамамен 60 минут пісіруді жалғастырыңыз.
  3. Отнастерден кейін сәбіз, пияз, тауықтың төс еті салынуы керек. 3-4 сағатты қайнатыңыз.
  4. Туралған сарымсақты табаға қосыңыз және тағы 2-3 минут келісіңіз.
  5. Дайын ет бөлшектерін бөліп, табаққа салыңыз, сорпаны құйыңыз.
  6. Контейнерді үстелдегі толық салқындатуға қалдырыңыз, содан кейін суық сызықтарды руль дөңгелегін салқын жерде толығымен суырыңыз.
Сиыр етінен шыққан студент

Бас сиыр еті

  • Пісіру уақыты: 7 сағат.
  • Бөліктер саны: 8 адам.
  • Калория табақ: 198 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас үшін.
  • Тағамдар: орыс.
  • Пісірудің күрделілігі: орташа.

Дәнекерленген сиыр етінің бастарын жасау үшін, оған қосымша бос немесе тұтқаны қабылдау керек. Етпен бірге емделмеген және сүйектері жоқ студент, жай мұздатылмайды. Көкөніс компоненті үшін, сәбізмен әдеттегі пияздан басқа, хош иісті сабыр, сарымсақ, ақжелкен және аскөктер пайда болады. Сиыр етіне аяқтарын және келесі рецепт бойынша сақтаушыны фотосуретпен қалай дайындау туралы көбірек біліңіз.

Құрамы:

  • Сиыр етінің жетекшісі - 1 дана;
  • Тұяқтар - 1 дана;
  • Тауық ветчинасы - 600 г;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Қара бұршақ - 7 дана;
  • Лавр жапырағы - 3 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Басы мен тұяқтары мұқият жуыңыз, пышақты тазалаңыз. Шамамен 4 бөлікті кесіп, пиглет алыңыз.
  2. Тауықтың жамбасын жуыңыз, буынды 2 бөлікке кесіңіз. Таза көкөністер.
  3. Сиыр еті сүйектерін кәстрөлге бүктеңіз және екі суға дәнекерлеу 4 сағат ішінде.
  4. Контейнерге көкөністер қосыңыз, қақпақты жабыңыз.
  5. 2 сағат ішінде сиыр етінің басын 2 сағат ішінде қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз.
  6. Содан кейін тауық ағаштарын, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын салыңыз. Тағы 4 сағат дайындаңыз.
  7. Тауықты кесектермен кесіп, табақтарға жайып, сорпаны құйыңыз.
  8. Қыша немесе желкекпен дайындалған суыққа қызмет етіңіз.
Дайын желе сиыр етінен

Гелатинмен сиыр етінің сиыр еті

  • Пісіру уақыты: 4 сағат.
  • Бөлу саны: 4 адам.
  • Калориялы тағамдар: 189 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас үшін.
  • Тағамдар: орыс.
  • Пісірудің күрделілігі: орташа.

Егер сіз суықты тек целлюлоза негізінде пісірсеңіз, бір маңызды ойды қарастыру керек, - бұл сорпаға тамақ пісіргеннен кейін, сіз ісінген желатинді қосуыңыз керек. Оны жылы суға алдын-ала, пісіру аяқталғанға дейін кем дегенде 30 минут қалғанда, және кішкене отқа сәл жылыту керек. Желатиннің орнына сіз агар агарын қолдана аласыз, содан кейін ыдыс тезірек қатып қалады. Гелатинмен сиыр етін қалай пісіру туралы бәрін біліңіз.

Құрамы:

  • Желатин - 45 г;
  • Сиыр етін кесу - 600 г;
  • сәбіз - 1 дана;
  • шам - 1 дана;
  • Лавр жапырағы - 2 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Етті су құйып, бәрін қайнатыңыз.
  2. Шу көбіктігін алып тастаңыз, отты азайтып, 3 сағатқа дайындаңыз.
  3. Көкөністерді тазалаңыз, сорпаға бірнеше грамм бұрышпен және 3 сағаттан кейін лорель парағы арқылы қосыңыз.
  4. 45-50 минуттан кейін барлығы 5-7 минутты түртіп, отты сөндіріңіз.
  5. Желатинді жылы суға нұсқау беріңіз, қызып, қайнатпаңыз және отвармен араластырыңыз.
  6. Сиыр еті талшықтарға ұнтақтап, тақтайшаларға бүктелген, сорпаны құйыңыз.
  7. Сиыр етін сиыр етінен желдеткішпен суықпен суыққа салыңыз.
Сиыр еті қосылған шығанақ

Сиыр етінен сақтаушыны қалай дайындауға болады - аспазшылардан ұсыныстар

  • Қайнатылған сәбізді тастауға болмайды және оның дайын тағамын безендіре алмайды. Көкөніс табақшалары қызып, еттің үстіне қойып, содан кейін ет сорпасына толтырылуы керек.
  • Кейнеді сиыр етінен дайындық минималды өрттен, бірақ сұйықтық сәл аз болуы үшін қажет.
  • Сорпадағы тұздың мөлшері сорпаны пісіру кезінде бірнеше есе көп болуы керек. Осы дәмдеуішпен оны асыра алмағаныңыз үшін, пісірудің соңында суық тиіңіз.
  • Егер май дайын тағамнан пайда болса (ол әрқашан жағымды бола бермейді), оны қағаз майлықпен абайлап алыңыз.

Бейне: сиыр еті суық

ТақырыпЖеле. Шикле рецепті. Сиыр еті аяқтарының сақтаушысы. Сиыр етінің басы. Тұжырымдық қадам. Дірілдек

Мәтіндік қатеге тап болды ма? Мұны бөлектеңіз, Ctrl + Enter пернелер тіркесімін басыңыз, біз бәрін түзетеміз!

Мерекелік тойды салқындату қиын, әсіресе, әсіресе қожайыны жаңа жыл және жаңа жыл үшін тағам болып табылады. Жаңа жылдық мерекелер қарсаңында мен сізді дәмді және хош иісті сиыр етін салқындық дайындау нұсқаларымен таныстырғым келеді.

Тағамдарды тек бір сиыр етінен ғана емес, тауық немесе күркетау, шошқа еті немесе тұтқасын қосуға болады. Етнен жасалған желе өте дәнекерленген, бай дәмі мен хош иісі бар.

Сиыр етінен хилдон (желе): классикалық рецепттер сиыр етін салқындату

Бүгін біз үйге арналған әр түрлі пісіру нұсқаларын қарастырамыз: желатинмен және онсыз, таза сиыр етіне, сонымен қатар еттің басқа сорттарын қоспағанда рецепттер. Сондықтан сіз сүйікті тағамдар үшін ең қолайлы нұсқаны таңдай аласыз.

Сиыр етінен дәмдеуіштермен желе дайындауға арналған классикалық рецепт (желатинмен)

Классикалық нұсқадағы салқын, бұл өте қарапайым - ет дәмдеуіштер қосылған, ал аяғында ерітілген желатин сорпаға енгізілген.

Рецепт үшін сүйекке ет алған дұрыс, өйткені сүйек тіндерінде геллинг заттары бар. Ұзақ пісіру нәтижесінде олар сорпаға түседі, екіншісін желеге айналдырады. Алайда, eet Nava әрдайым берік бола бермейді, бұл жағдайда желатин көмектеседі. Бұл табиғи компонент, оның арқасында желе тез қатып қалады.

Құрамы:

  1. Етті ағынды судың астында жуыңыз. Көкөністерді дайындаңыз: пияз, сәбіз, сарымсақ тістерін тазалаңыз.
  2. 7-8 литр кастрюльде біз ет қойдық, оны сумен төгіп тастаймыз (еті толығымен сұйықтықпен жабылғандай етіп). Сорба лақтыра бастағанда, көбікті тұншықтыра, оның көз жасы сияқты мөлдір етіп алып тастаңыз. Біз отты ең кішкентайға және 5 сағат ішінде көрсеткеннен кейін, біз қақпаның астында том бола аламыз.

    Қайнаған сорпаның жоқтығына көз жеткізіңіз, әйтпесе ол ұнайды.

  3. Содан кейін көкөністерді (бүкіл пиязды сәбізмен) қосыңыз, сарымсақты салыңыз, біз бұршақ бұрышын сатамыз. Біз қақпақтың астындағы минималды отта тағы бір сағат пісіруді жалғастырамыз. Қайнаған май кезінде пайда болған майдың барлық диеталық ыдысты алғыңыз келсе жақсы шығарылды.

    Тағамды ет сүйектерінен бөлектенше пісіру керек. Орташа алғанда, сиыр етінің пісіру уақыты кәстрөлде салқындату уақыты 6-8 сағатты құрайды.

  4. Соңына дейін 20 минут қалғанда, дәміне қарай тұз, лавр жапырағын салыңыз.
  5. Пластинаны өшіргеннен кейін, біз сорпаны аздап салқындатып, одан көкөністермен етке ие боламыз.
  6. Біз талшықтарды сүйектерден бөліп, сүйектердің кішкене чиптерін жіберіп алмау үшін, талшықтармен бөлшектейміз. Сондай-ақ, оны пышақпен кішкене кесектерге кесіп тастауға болады.
  7. Сорпа електен сүзгілеу немесе екі рет бүктелген.

    Біз міндетті және бұрышқа, қажет болса, дәміне қарай тырысамыз.

  8. Егер сорпа дақтыла болмаса, біз оған желатин қосамыз. Жедел желатин өте ыңғайлы, ол бағам бойынша алынады: 1 литр сорпаға 1 ас қасық. Әрі қарай, біз Crewart-ті кристалды желатин ерітіңіз. Біз кәстрөлді қайтадан қайнату үшін қайтадан отқа саламыз.

    Бірақ егер ешқандай жағдайда қайнатпаңыз, әйтпесе сорпа мүлдем қатып қалмайды.

    Дәстүрлі желатин жағдайында мынаны жасаңыз: сорпаның бір бөлігін (шамамен 1 л) алыңыз (шамамен 1 л) және өндірушінің қаптамасындағы нұсқауларға сәйкес кристалды ерітіңіз. Содан кейін желатин ерітіндісін қалған сорпаның ішіне құйыңыз.

  9. Ет толтырылған формада салынып, аздап сорпаны қосады. Жоғарыда қайнатылған сәбіз және кез-келген жасыл түсті.

    Әдетте, ет форманың көлемінің 2/3 бөлігінде, ал үштен бірі - сорпа.

  10. Бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін, пішінді суыққа салыңыз (тоңазытқышта) және мұздатылған тағамдар беріңіз. Қышамен дайындалған желе, желкек және басқа тұздықтармен бірге. Ас болсын!

Сиыр еті, жалаңаштан (орамалар) желатин жоқ

Балышка немесе аяғы сиыр еті құрамында гельдинг компоненттерінің көп мөлшері бар, бұл сізге гельатинсіз тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Ет сорпасында желімге арналған желімділігі көп және салқындаған кезде желеде тез қалыңдайды.

Құрамы:

  1. Ет пісіру табағына,, суы бар, пешке салыңыз. Сорпаның бетінде қайнау кезінде көбік пайда болады, оны шуды мұқият жинайды.

    Сіз тіпті алғашқы суды біріктіріліп, табаны табада, оны қайтадан суға қарай жылжытуға болады және қайнатыңыз. Көбік аз болады және оны жинау оңайырақ болады.

  2. Суықты салқындатыңыз, жалынды ең аз етіп, қақпағының астындағы 5 сағат. Пісіру аяқталғанға дейін бір сағат қалғанда, тазартылған пияз және сәбізді қосыңыз, ал 20 минут ішінде - бұрыш бұршақ, дәміне қарай тұз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес дәмдеуіштерді қоса аласыз.
  3. Осы уақыттан кейін біз пісірілген көкөністерді сорпадан шығарамыз, ал Навар дәке қабаты арқылы бекітілген.

    Дәмдеуді ұмытпаңыз, сізге қалыңдау қажет болуы мүмкін.

  4. Ет салқындаған кезде, сіз оны сүйектерден алшақтап, ұнтақтай аласыз.
  5. Етті дайын формаларға салыңыз. Қаласаңыз, кесілген немесе депрессиялық сарымсақ қосуға болады. Мөлдір сорпамен пішінді құйыңыз.
  6. Бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін, біз тағамды тоңазытқышқа толық салқындату үшін жібереміз.

Баяу пешке шошқа еті мен тауық етімен сиыр етін қалай дайындауға болады (желе)

Сиыр етінен, шошқа етінен және тауық еті өте дәмді және қанағаттандырады. Оны пісіріңіз, біз баяу пісіреміз, және бұл ас әзірлеуге аз күш пен уақытты азайтады дегенді білдіреді.

Жасыл ақжелкен, апельсин сәбізі және жүгері жүгері, мөлдір сорпадағы ет бөліктері арасында мұздатылған, өте түрлі-түсті тағамның ағынын жасайды.

Құрамы:

  1. Суық судың еті қайнағанға дейін плитаға қызады. Содан кейін біз отвиканы ағызып, ет сумен шайылып қалдық. Бұл біз мөлдір сорпаны алу үшін жасаймыз.

    Егер сізде уақыт болмаса және онымен араласқыңыз келмесе, сіз бірден ет, мультиварка ыдысына, барлығын өз қалауыңыз бойынша жібере аласыз.

  2. Көкөністерді дайындаймыз: сәбіз тазалаңыз және үлкен кесектерді кесіңіз. Сарымсақтың қалампырлары қабықтан және еруден босатылады.
  3. Алғашқы суда қайнатылған ет, көп тағамдық қасқанға салыңыз. Бұл сонымен қатар көкөністер - туралған сәбіз, қауыз, пияз, лесарельдер мен бұршақ бұрыш қосыңыз. Жоғарғы затбелгіге су құйыңыз. Құрылғыны қақпақпен жабу, панельге «сөндіру» режимін орнатыңыз, уақыт 5 сағат.
  4. Пісіру аяқталғанға дейін 2 сағат бұрын ыдысты тұзға тұз қою қажет болады. Және пісіруден 10 минут бұрын - туралған сарымсақты қосыңыз.
  5. Көпшілігінің соңғы сигналы естілгенде, сіз қақпақты ашып, етді көкөністермен алып тастай аласыз. Сорпа електен кешіктірілген.
  6. Талғампаз ет, оны түрге салыңыз. Бірақ бұған дейін, түбінде біз ақжелкеннің бұтақтарын, сәбізді, жүгері дәндерін, жүгері дәндерін және қайнатылған жұмыртқаны саламыз. Сіз үлкен табақтар мен танктер үшін суық құйып, силикон қалыптарын қолдана аласыз, содан кейін сіз үстелге тағамдар қоюға болады.
  7. Жоғарыдан, ет қабаты ағып жатқан сорпамен жабылған. Суыққа аязға 6-10 сағат жібереміз.
  8. Егер ыстық суға қысқа уақыт орналастырылса және өте мезгілде болса, ыдыс пішіннен оңай шығарылады.

Шошқа еті мен сиыр етінің мөлдірлі (жарық) салқындағаны туралы бейне рецепті

Сиыр етінен және қожайыннан шошқа еті қоймасы көбінесе көбінесе күшейе түсті. Сонымен, ол жеңіл, алдымен, шошқа еті аяғын тазалаңыз. Оларды бір сағатқа немесе басқаға суық суға салған жөн, содан кейін бетін көтеру жақсы. Егер малынған процедура бірнеше рет жасалса, онда шошқа тұяқтарынан кірдің кірін алу оңайырақ болады.

Желедің мөлдірлігіне қол жеткізу үшін екінші ой, ет екі суға қайнату. Сонымен бірге, 10 минуттық қайнағаннан кейін алғашқы су, көбікпен бірге біріктіріліп, қарқынды түрде қалыптасады. Әрі қарай, ет жуып, табаны жуып, судың жаңа бөлігіне қоятынына көз жеткізіңіз. Қайнағаннан кейін, ет жинау үшін, ол бұрынғыдан әлдеқайда аз болады, бұл ет бірінші рет сүйенеді.

Соңында, үшінші сәтте, дайын сорпаны елек немесе дәке арқылы сүзу. Мен сізден мөлдір сиыр еті мен шошқа еті сақталатын бейнені көруді ұсынамын.

Сиырды сиыр етінен (желе) пісіріңіз

Сиыр еті немесе өлі қалдықтардан пісірілген тағам енді қарапайым ет дайындалған шіркеудің дәмдік қасиеттерінен кем емес. Желе өте жұмсақ, хош иісті, тығыз құрылымымен, оған көп етпен алынады.

Нарықта қорлағандардан сатып алу, сатушыдан оларды сізге жабыстыруды сұраңыз, өйткені құйрықты кастрюльге қою үшін, ол метрге қатысты проблемалы болады.

Құрамы:

  1. Етті үлкен кастрюльге немесе қазанға, төбе суына салыңыз да, отқа салыңыз. Сорпаны қайнағаннан кейін, оның көбіктігін алып тастаңыз, ал жалынға ең кішіге қосыламыз. Қақпағы бар кәстрөлмен жабыңыз, қатты тағам 5-6 сағат. Сорпаны дәміне қарай өткізгеніңізге көз жеткізіңіз.

    Қажет болса, сәбіздер, шамдар, дәмдеуіштер - лавр, қара бұрыш, көкжірленген бүршіктер, зімбір тамыры, балдыркөк тамыры немесе ақжелкен қосуға болады.

  2. Біз етті сорпадан шығарып, суытып, оны бөлшектеу, сүйектерден бөліп алдық. Содан кейін кесектерге кесіңіз. Сорпа електен немесе дәке арқылы сүзгілеу.
  3. Толтыру формаларына ет құлпын ашыңыз. Сіз туралған сарымсақты, ақжелкенді бұтақтарды немесе қайнатылған сәбіз қосуға болады. Сорпамен пішінді құйып, тоңазытқыштың төбесінде салқындату үшін жіберіңіз.

Басты бет

Сиыр сиырының еті мен етінде геллинг заттары өте көп, сондықтан кестеліп, суықта тез мұздатады. Мен еттің осы бөлігінен басқа ыдысқа ұсынамын, тауық еті қосып, тағамды толығымен толықтырады, бұл оны керемет түрде толықтырады.

Құрамы:

  1. Етті пісіру табағына, қуыс суға салу үшін жуыңыз. Деңгей бойынша ол шамамен 2-3 саусағының үстінен болуы керек. Жеткілікті көлемдегі кастрюльді алыңыз - 5-6 литр.
  2. Біз сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді - қара бұрыш бұрышын, қыша тұқымын, шүмекті қойдық.
  3. Тағам қайнаған кезде, бүкіл көбікті абайлап алыңыз, содан кейін қақпақты және Томның хорелін 7-8 сағатқа жабамыз. Пісіру аяқталғанға дейін 15-20 минут бұрын біз лавр жапырағын қосып, тұзды қосамыз.
  4. Осы уақыттан кейін ет алыңыз. Салқындаған кезде, сіз бөлшектеуге болады. Оны сүйектерден бөліп, кесіңіз.
  5. Мен етке пішінделемін, сол жерде мен сарымсақтың түйіндеріне дәміне қарай беремін. Етті сорпамен құйыңыз, оны електен бұраңыз.
  6. Әрі қарай, әдеттегідей - суықта мұздатылғанша.

Кет - бұл кез-келген үстелге құрметке ие тағам - мерекелік немесе асхана. Пісіруде көп уақыт болса да, оны дайындау қиын емес. Бірақ бұл көп нәрсені шығарады - барлық отбасы мүшелерінің немесе қонақтардың мүмкіндіктерін тамақтандыруға жеткілікті.

Достар, сіздерді блогтарыңыздан көруге, түсініктемелер жазуға, Жұлдызшаға дауыс беріңіз, достарыммен бөлісіңіз, әлеуметтік батырмаларды басыңыз, оларды жоғалтпаңыз, оларды жоғалтпаңыз. Шын жүректен, махаббат.

Кея (немесе желе) - мұздатылған сорпаның астындағы ет - көптеген жылдар бойы шығыс еуропалық халықтардағы дәстүрлі безендіру болды: Молдовада, Украинада, Болгарияда, Румынияда және Ресейде. Бұл тағамның аналогтары басқа елдерде (Қытай, Германия) қол жетімді және желатиннің жанармайымен әлемдегі барлық асүйлерде дайындалған. Хлоридтің жасанды геллинг заттарын қолданбай қатып қалуы үшін оны омыртқаның қоспаларымен қайнату керек - бастар, аяқтар, құлақ, құйрықтар. Бейнедойл қаныққан етінің дәмімен, ал онда орналасқан коллаген және мукополизахаридтер мускусульдік жүйенің аурулары үшін пайдалы.

1

Классикалық пісіру рецепті

Құрамы:

  • Сиыр еті мен рульдік доңғалақтың жиынтығы - 3 кг;
  • Пияз - 2 дана;
  • сәбіз - 2 дана;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • сарымсақ - 5-6 тістер;
  • Тұз - 1 ас қасық. л.;
  • хош иісті бұршақ - 5 дана;
  • Басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • Сорпаны итеретін дәке.

Пісіру:

  1. бір. Сиыр еті аяқтары пышақты шайып, тазалаңыз. Оларды тексеріп, ет кескеннен кейін сүйек фрагменттерін алып тастау жақсы. Фильм қалталы болуы керек. Егер аяқтар тым үлкен болса және табаға түспесе, оларды кесектерге кесіңіз немесе кесіңіз.

  2. 2. Етті терең кәстрөлге немесе шелекке салыңыз, су құйып, 2 сағатқа құйып, қан мен сорпа мөлдір шығады. Бұл шара сонымен қатар ет пісіру кезінде пайда болған көбік мөлшерін азайтады. Содан кейін қайтадан шайыңыз.

  3. 3. Сүйіспен су құйыңыз, оны қайнатыңыз. Кәстрөлдегі су мен еттің қатынасы 1: 1 көлемі бойынша болуы керек. Қақпақтың астында 5 сағат пісіру, мезгіл-мезгіл көбік Snag шығарып алыңыз. Әлсіз жылуды пісіру керек, өйткені қатты қайнаған, өйткені қатты қайнаған су буланып кетеді, сондықтан оны қосу мүмкін емес, әйтпесе қайық қатып қалмайды.

  4. Төрт. Пияз және сәбіз жуу, таза. Сіз оларды кесудің қажеті жоқ (тек 2 - 3 бөлікке арналған үлкен көкөністер). Лұқа қауызын алып тастауға болмайды, содан кейін кестенің сарғыш түсі болады.

  5. бес. Пісірудің басынан бастап 3 сағаттан кейін көкөністер, тұз, дәмдеуіштер қосыңыз, араластырыңыз. Жанып тұрған сорпа біршама тұрақты болуы керек, өйткені мұздатылған кезде оның дәмі аз тынышталады.

  6. 6. Тістерді қабықтан тазартыңыз, майдалап туралған пышаққа кесіңіз. Көкөністерді кетіруге дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын, лавр жапырағы мен сарымсақ қойыңыз. Ет қосылған сүйектер жақсы болуы керек, еті оңай бөлінеді.

  7. 7. Сиыр еті ыдысқа жатып, салқындатып, сүйектерді алыңыз. Целлюлоз бөліктерге бөлінеді, мұқият кесілген, үлкен кесектер кесіліп, салқындатқышқа салынады.

  8. 8. Диазаны бірнеше қабатқа дейін тоқтатыңыз, оны колансты қойыңыз. Сорпаны пісіруден кейін тартыңыз. Етті құйып, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаның мөлшері әр түрлі болуы мүмкін - «дірілдейтін» сүйетіндер суық тиюі керек. Мұздатылғаннан кейін, үстелге желкек, нан және қышамен бірге қысыңыз.

Суықты дұрыс дайындау үшін сиыр етінің қаңқаларының сол бөліктерін таңдау қажет, онда сүйектер, корпус, буындар, буындар және шеміршек бар: мұрын (тізе буынына жақын артқы аяқтардың төменгі бөлігі), Бесіктер (тек алдыңғы аяғыңызда), моцодар - аяқтың бір бөлігі тізе буынынан жоғары. Шиннің бір бөлігін, сондай-ақ басқа атаулар бар: хош иісі немесе құймасы бар. Бұл бөліктерде геллинг заттары бар. Таза ет кезінде классикалық желе желатинді қоспай-ақ жұмыс істемейді.

Жаңа сарымсақтың өткір дәмін жақсы көретіндер, сіз оны талшыққа дайын еткен ет кескен кезде оны ыдысқа қосуыңыз керек. Сорпада қосымша дәмдеуіш ретінде ақжелкен немесе балдыркөк тамырын қоюға болады. Сондай-ақ, балаларға арналған дайын отыратын қонақтар бар.

Үйде дәстүрлі түрде желе дайындау көп уақытты қажет етеді, бірақ мұның нәтижесі: кестесі жұмсақ, дәмді және пайдалы болып шығады. Төменде әр түрлі ингредиенттермен осы тағамның ең жақсы қадамдық рецептері келтірілген.

2

Қоқыстар мен шошқа еті

Құрамы:

  • Шошқа еті аяғы - 1 дана;
  • Булкониялық сиыр еті - 1 дана;
  • Сиыр еті еті - 0,5 кг;
  • сәбіз - 1 дана;
  • пияз - 2 дана;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • хош иісті бұршақ - 5 дана;
  • Тұз - 1 ас қасық. л.;
  • Сарымсақ - 3-4 тістер.

Пісіру:

  1. бір. Булкония 2-3 бөлікке кесілген.
  2. 2. Сиыр еті мен шошқа еті аяқтарын түні бойы суға батырыңыз.
  3. 3. Оларды таңертең жуыңыз, үлкен кәстрөлге бүктелген, су құйыңыз. Жабық қақпақтың астына қайнатыңыз.
  4. Төрт. Пияз және сәбіз жуу және таза. Үлкен сәбіз 2 бөлікке бөлінеді.
  5. бес. Көбікті алыңыз. Санды минимумға дейін сан. 30-40 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз, содан кейін тұз құйыңыз, бұрыш пен лавр жапырағын, көкөністерді салыңыз.
  6. 6. Аяқтарды пісіру 5 сағ. Жабық қақпақпен.
  7. 7. Ет пен көкөністер шығарылады. Беңді немесе металл електен басқа табаға салу үшін, сорпаны үлкен табадан шығарыңыз. Төменгі жағында қалған дәмдеуіштер, лақтырыңыз.
  8. 8. Етті сүйектерден алыңыз, кесектерге кесіңіз, қолдарыңызбен өтіңіз, кішкентай сүйектердің жоқтығын тексеріңіз.
  9. 9. Сарымсақты тазалаңыз, пышақпен тураңыз, етпен араластырыңыз.
  10. он. Етті сарымсақпен 1 ​​/ 3-1 / 2 тағамдарын алып жатқандай етіп салыңыз.
  11. он бір. Резервуарларға ағып жатқан сорпаны құйыңыз. Егер ол майлы болған болса, оны қасық маймен алдын-ала алып тастайды.
  12. 12. Тоңазытқышқа салыңыз, пішінді қақпақтармен жабыңыз. 2-3 сағаттан кейін. Тағам жеуге дайын.

Осы рецептте сиыр етінің сорпасы қолданылады - артқы аяғының төменгі бөлігі, онда ет көп. Шошқа еті аяғы суыққа «ұстап алу» жақсы көмектеседі. Аяқтың жалпы салмағы 2,5-3 кг, ал пісіруге арналған кастрюль жеті литрді таңдауы керек. Сиыр етіне майсыз сақтаушы үшін, оны тамақ пісіру кезінде сорпаның бетінен үнемі алып тастау керек. Содан кейін ол таза және әдемі болады, ал суық тағамдар мерекелік үстелге беріледі.

3

Гелатиннен Гулли шығанағы

Құрамы:

  • Сиыр еті жалаңаш - 1,5 кг;
  • Бей парағы - 6 дана;
  • хош иісті бұршақ - 8 дана;
  • Пияз - 2 дана;
  • Желатин - 1 дорба (30 г);
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Жарты бөлікке бөліну үшін жалаңаш, бөлшектерді табаға бүктеңіз, су құйыңыз. Төмен отта қайнатыңыз. Бүкіл көбік шуын сорпаның бетінен алыңыз.
  2. 2. Шамды жуыңыз, қабірден босатыңыз, бұрыш пен лорель парағымен бірге етке салыңыз.
  3. 3. 6-8 сағат пісіру. Пісіру аяқталғанда, ет сүйектен оңай бөлінуі керек.
  4. Төрт. Сиыр еті шығарып, кішкене тілімдерге бөліңіз. Классикалық рецепттегі сияқты сорпа штаммы.
  5. бес. Нұсқауларда көрсетілгендей, желатин сұйылтылған. Сорпаға құйыңыз, араластырыңыз.
  6. 6. Ет пішінді түрде ыдырайды, сорпаны құйып, тоңазытқышқа салқындатыңыз. 2-3 сағаттан кейін сиыр етінен шығанақ дайын.

4

Жалаңаш қабырғалардан

Құрамы:

  • Голя сиыр етіне - 1 дана;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Сиыр етінің қабырғалары - 1 кг;
  • сарымсақ - 3-4 тістер;
  • Желатин - 2 ас қасық. л.;
  • Дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Етті шайыңыз, терең кәстрөлге бүктеңіз, оған су құйыңыз. Бұл шамамен 3 литр қажет болады.
  2. 2. Қайнатыңыз, көбікті Соходовканы алыңыз. Отты алып тастаңыз, тұз бен дәмдеуіштерді құйыңыз. Етті 4 сағат пісіріңіз. Сорпаны сақтауға болмайды, бірақ тек азаяды.
  3. 3. Шамдар мен сәбіз жуу және таза. 1 сағтан кейін суға лорельді парақпен бірге қойыңыз. Қайнағаннан кейін.
  4. Төрт. Ет дәнекерленген кезде, оны алыңыз, салқындатыңыз.
  5. бес. ½ stbsp-де желатинді сұйылтыңыз. Қайнатылған жылы су, оны 20 минутқа nabuch.
  6. 6. Желатиннің ерітіндісін сорпаға құйыңыз, оны әлсіз отқа тағы бірнеше минут ұстап, плитканы өшіріңіз. Желатин тұтыну - 2 ас қасық. л. 3 л сорпаға.
  7. 7. Сарымсақ кесектерін, майдалап туралған пышақпен тазалаңыз.
  8. 8. Етті кесіңіз, қалыптарға бөліңіз.
  9. 9. Жылы сорпаны құйыңыз, сарымсақ қосып, бөлмелерде салқындатыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.

Қасиетті және сиыр етіне арналған қабырға балаларға жақсы сәйкес келеді. Жұмсақ және майлы ет. Отқа баяу табанның арқасында желе мөлдір және өте дәмді болып саналады. Желатин сорпаның тез мұздатылғанына ықпал етеді, ал дайын түрінде, ал дайын түрінде сиыр етінен бас тартушы пышақпен пышақпен оңай кесіледі.

5

Украин тілінде

Құрамы:

  • Сиыр етінің кеудесі - 1,5 кг;
  • Шошқа еті аяқтары - 2 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Лавр жапырағы - 2-3 дана;
  • Балдыркөк тамыры - 1 дана;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Пияз - 1 дана;
  • Тұз, бұрыш бұршақ, лавр жапырағы, көк, дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Етті классикалық рецепттегідей, сумен үлкен кастрюльге салыңыз.
  2. 2. Орташа жылуда қайнатыңыз, содан кейін газды, ертең гельді тастаңыз, желе, мезгіл-мезгіл көбікті сорпаның бетінен алып тастайды.
  3. 3. Көкөністерді дайындаңыз: пияз бен сәбізді жуып, тазалаңыз.
  4. Төрт. 4-5 сағаттан кейін. Көкөністер, тұз, дәмдеуіштер және шыбық парақтарын етке салыңыз, тағы бір сағат пісіріңіз, пластинаны өшіріңіз. Етті бөлісіңіз, оны талшықтарға бөліңіз, өтіңіз.
  5. бес. Сарымсақ тазалаңыз, оны сорпаға құйыңыз, 20 минут тұрыңыз.
  6. 6. Дайын сорпаны дәке арқылы, салқындатыңыз.
  7. 7. Жасыл, майдалап туралған пышақпен жуыңыз.
  8. 8. Ет терең тақтайшаларға немесе формаларға бөлініп, көкке себіңіз және сорпаңызды құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. 3-4 сағаттан кейін сиыр еті дайын.

Украинадағы сақтаушы классикпен бірдей дайындалып жатыр. Балдыркөк тағамға арналған керемет хош иіс береді.

6

Еттің үш түрінен мерекелік желе

Құрамы:

  • Сиыр еті жалаңаш - 1 дана;
  • шошқа етінің рульдері - 1 дана;
  • Шошқа еті аяғы - 1 дана;
  • Тауық еті - 2 дана;
  • сәбіз - 2 дана;
  • Балдыркөк тамыры - 1 дана;
  • Пияз - 3-4 дана;
  • Лавр жапырағы - 3-4 дана;
  • хош иісті бұршақ - 20 дана;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Қара жер бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Шаш болса, аяғын пышақпен тазалаңыз, содан кейін оларды құйыңыз. Шайса, 3 сағат бойы жібітіңіз. Суда иіс пен қанды кетіру үшін.
  2. 2. Етті кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, сондықтан ол аяқтарды толығымен жабыңыз.
  3. 3. Қайнатыңыз, көбік алыңыз. Ең аз отқа дейін азайтыңыз. 5 минут пісіріңіз. Ет шу шығарып, ыдысқа салыңыз. Суды кастрюльге жаңа жағынан ауыстырыңыз және ет шайыңыз.
  4. Төрт. Ашық қақпақтағы қайнатыңыз, көбік алыңыз. Өртті минимум, жақын және ертең 5-6 сағатқа дейін азайтыңыз.
  5. бес. Сәбіз, пияз және балдыркөк тамыры таза және жуу. Пластиналарды ажыратпас бұрын 1,5 сағат бұрын оларды кастрюльге салыңыз. Пики бұрыш бұрыш бұрышы, тұз.
  6. 6. Бұрандалы жұмыртқаны қайнатыңыз.
  7. 7. Бұрыш пен лавр жапырағы 10 минутқа созылады. дайын болғанға дейін.
  8. 8. Көкөністерді алып тастаңыз. Сәбізді бөліп, ыдысты безендіру үшін қажет болады.
  9. 9. Бөкселер дәке колдакасы 4-5 қабатта бүктелген және сорпаны түзетеді.
  10. он. Етті талшықтарға бөліңіз.
  11. он бір. Сәбіз жұлдызшаларын кесіңіз.
  12. 12. Жұмыртқалар тазалаңыз, сырғып, шеңберлерге кесіңіз. Пішіннің түбіне жұмыртқа мен сәбізбен бөлісіңіз, етке салыңыз, ет салыңыз, жылы сорпаны құйыңыз. Егер ет дайын суыққа біркелкі бөлініп, оны көлге кесіп тастау керек (немесе оны көлге кесу керек (немесе ет тартқышқа айналдырыңыз) және толтыру алдында сорпамен алдын ала араластырыңыз.
  13. Он үш. Пішіндегі сақтаушы алдымен ас үйде салқындатылады, содан кейін тоңазытқышта үрлеу үшін киді.

Суықты пісіру кезінде басқа ет қолданылады, оның дәмі соғұрлым қаныққан. Тауық желе жұмсақ және жұмсақ етеді.

7

Өткір

Құрамы:

  • Дифтік рульдік доңғалақ - 1 кг;
  • сәбіз - 3 дана;
  • Пияз - 1 дана;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • кептірілген тасшөп - 15 г;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
  • 9% сірке суы - 1 шай қасық;
  • хош иісті бұршақ - 5 дана;
  • Кірней, қыша, тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Жаяу аяқтар, классикалық кезең-кезеңмен рецепт бойынша дайындалыңыз.
  2. 2. Сиыр еті 5 сағат пісіріңіз. Баяу отта, көбік шығарып алыңыз. Сақтауға дайын болғанға дейін бір сағат қалғанда, аршылған сәбіз, лавр жапырақтары мен пияз, бұрыш, бұршақ, тасшөп салыңыз.
  3. 3. Дайын сиыр етінің сорпасы, ет ыдысқа бүктелген, қолды бөлшектеу үшін ет.
  4. Төрт. Тістерді таза тазалаңыз, пышақты ұсақтап тураңыз немесе баспасөз арқылы қысыңыз.
  5. бес. Етті сарымсақ, қыша, май және сірке суымен араластырыңыз.
  6. 6. Суыққа арналған пішінде алдымен кішкене сорпаны құйыңыз, содан кейін ет, содан кейін сорпаны қайтадан салыңыз. Тоңазытқышта 6 сағат салқындатыңыз.

8

Нәзік

Құрамы:

  • сүйекке бұзау - 0,5 кг;
  • Сиыр еті - 0,5 кг;
  • Сиыр еті рульдері - 2 дана;
  • ШИН-дің шақыруы - 0,5 кг;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Пияз - 2 дана;
  • Стенс балдыркөк - 1 дана;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Тасшөп, лавр жапырағы, тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Етті жуыңыз, бұйрықтарды 3 сағатқа жібітіңіз.
  2. 2. Кәстрөлге ват пен сиыр етін бүктеу, су құйып, қайнату. Содан кейін суды балғын, шайыңыз етіңіз.
  3. 3. 5 сағат баяу отта пісіріңіз.
  4. Төрт. Сәбіз, пияз, балдыркөк тазалаңыз және жуыңыз. Соңғысы кесектерге кесілген. Көкөністерді етке ет, тасшөп, тұз, бұрыш, лавр жапырағын құйып, тағы 1 сағат пісіріңіз.
  5. бес. Таза сарымсақ, пышақпен кесіңіз, сорпаға салыңыз және оны бірнеше минут тұрыңыз (табақты өшіріңіз). Сорпаны созыңыз.
  6. 6. Ет пен сиыр еті пышақпен немесе ет тартқышымен кесілген, пішінді етіп, пішінді салып, сорпаны құйыңыз. Салқындағаннан кейін тоңазытқышқа алыңыз.

9

Тоқтар мен тұяқтылардан

Құрамы:

  • Сиырдың тұяқтары - 1 дана;
  • Сиыр еті рульдері - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Пияз - 2 дана;
  • Ақжелкен тамыры - 1 дана;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Тұтқаны бөліктерге кесіледі, суда шайыңыз.
  2. 2. Тұяқтар оттықтың үстіне түсіп, пышақты тазартып, кірісті жойыңыз.
  3. 3. Сиыр еті табағына бүктелген, қайнатыңыз, көбік пен ертеңді 3 сағатта алыңыз. Ашық қақпағы бар. Көбік пен артық майды мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Дайын сорпада май кішкентай шашыраңқы тамшылар түрінде болуы керек. Дайындық аяқталғаннан кейін сұйықтық 2 рет қайнатылады.
  4. Төрт. Шамдар, ақжелкен тамыры және сәбіз тазалаңыз және шайыңыз.
  5. бес. Кәстрөлге көкөністерді бүктеңіз, дәмдеуіштер мен лавр жапырағы, тұз қосыңыз. 1 сағат пісіріңіз, содан кейін пияз, сәбіз және ақжелкенді шешіп алыңыз, оны тастаңыз.
  6. 6. Ет табадан шығарып, оны бөліп, талшықтармен кесіңіз.
  7. 7. Сарымсақты тазалаңыз, ұсақтап, етпен араластырыңыз.
  8. 8. Сиыр етін түрлендіріп, сорпаны құйыңыз. Бөлмелерде жарты сағат қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа соңғы аязға дейін алыңыз.

он

Қабырғалардан, жалаңаш және мойындан

Құрамы:

  • Сиыр еті жалаңаш - 1,5 кг;
  • РИК сиырлары - 1 кг;
  • Сиыр еті Оиссек (ethes) - 1 кг;
  • Пияз - 3-4 дана;
  • сәбіз - 2 дана;
  • Балдыркөк тамыры - 1 дана;
  • хош иісті бұршақ - 10 дана;
  • Бей парағы - 3 дана;
  • Тұз, қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Сүйефті шайыңыз және 3 сағат бойы жуыңыз.
  2. 2. Етті табаға бүктеңіз, оны толығымен жабыңыз.
  3. 3. Қайнатыңыз, шу көбікін шешіп алыңыз. 5 мин пісіріңіз, содан кейін суды жаңа (1 кг етке 1,5 литр су) ауыстырыңыз.
  4. Төрт. Ол ертеңгі жылуды 5 сағат бойы ұзартып, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастайды.
  5. бес. Таза сәбіз, балдыркөк тамыры мен пиязды тазалаңыз. Бір ламп жай ғана жуып, қабығын алып тастамай, суыққа алтын түсті берді.
  6. 6. Еттің дайындығын тексеріңіз (ол сүйектен оңай бөлінуі керек), егер дайын болмаса, көп пісіріңіз.
  7. 7. Көкөністерді, тұзды салыңыз, 1 сағ дайындаңыз.
  8. 8. 15 мин. Табақты бұрмас бұрын, бұрышты бұрмас бұрын, лавр жапырағын салыңыз.
  9. 9. Мен ет, салқын, кішкене кесектерге бөліңіз.
  10. он. Кішкентай сүйектерден, көкөністер мен дәмдеуіштерден сорпа штаммы.
  11. он бір. Ет салқындату үшін сыйымдылықта ыдырайды, сорпаны құйыңыз, салқындатып, тоңазытқышқа алыңыз.

он бір

Сүйектер желдетілмеген

Құрамы:

  • Сиыр еті Mosop - 1 кг;
  • Тауық еті - 2 кг;
  • Сиыр еті жалаңаш (қорқақ) - 1 дана;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. л.;
  • Сарымсақ - 5 тістер.

Пісіру:

  1. бір. Сиыр еті мен тауық еті 9 литрлік табаға бүктелген, су құйыңыз.
  2. 2. Орташа отта қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз, газды және ертең жабық қақпақтың астына азайтыңыз.
  3. 3. Пияз бен сәбізді тазалаңыз, ет, тұз салыңыз да, тағы 1 сағат пісіріңіз.
  4. Төрт. Дайын ет шуды кетіру үшін, салқын, салқындатыңыз, бөліктерге бөліңіз. Көкөністер лақтырады.
  5. бес. Сарымсақ қалампырлары тазалаңыз, сырғып, баспасөз арқылы қысыңыз. Ыстық сорпаға салыңыз, оны тұрыңыз.
  6. 6. Булонды 4-5 қабатта немесе металл штаммдар арқылы бүктелген дәке арқылы тартыңыз.
  7. 7. Етті ыдыс-аяқтарды салқындату үшін, салқындатқыш, батареяны құйыңыз, түнде тоңазытқышты алыңыз.

12

Сиыр етінен

Құрамы:

  • Сиыр еті - 1,5-2 кг;
  • Тұз - 1 ас қасық. л.;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • Оңай бұрыш бұршақ - 8 дана.

Пісіру:

  1. бір. Сиыр еті тілі жоқ шаю, кәстрөлге бүктелген бөліктерге кесіңіз.
  2. 2. Суды 3 саусағыңызбен ет деңгейінен жоғары етіп құйыңыз.
  3. 3. Қайнатыңыз, көбік алыңыз. 6-8 сағ.
  4. Төрт. Тұз, пирсинг бұрышы, лавр жапырағы. Жарты сағат ішінде от ұстаңыз.
  5. бес. Еттің кесектерін алыңыз, оларды суытыңыз.
  6. 6. Баспасөз арқылы сатылатын, сорпаға салып, қауыздан сарымсақ тазалаңыз.
  7. 7. Салқындатылған ет сүйектерден бөлінеді, ұнтақталған, пішіннің түбіне салыңыз.
  8. 8. Сорпаны құйыңыз, мұздатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.

Сиыр етінің басында көптеген геллинг заттары бар, ал пісірудің дәстүрлі әдісі сиырдың басын, миын және аяқтарын қолдануға мүмкіндік береді. Мұндай суық тез қатып қалады және форманы жақсы ұстайды.

он үш

Сиыр еті

Құрамы:

  • Сиыр еті құйрығы - 2 кг;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Балдыркөк сабағы - 2 дана;
  • Карнавал - 10 дана;
  • хош иісті бұршақ - 10 дана;
  • Өсімдік майы - 50 мл;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Тұз, үстел 9% сірке суы, сарымсақ - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Сиыр еті 15 см, тазалаңыз, жуыңыз, жуыңыз, 3 сағат бойы суға кіріңіз. (Сіз түнде аласыз).
  2. 2. Қайта шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  3. 3. Қоңыр қоңыр пайда болғанға дейін табаға, жылы және қуырылған құйрықтарға өсімдік майын құйыңыз.
  4. Төрт. Оларды кастрюльге бүкіңіз, суды 7 саусағыңызбен ет жоғары деңгейге құйыңыз.
  5. бес. Орташа отта қайнатыңыз, көбік скиммерін алыңыз.
  6. 6. Таза, сәбізді тазалаңыз. Балдыркөк жуыңыз.
  7. 7. Көкөністерді етке қосыңыз, қалампыр, бұрыш, лавр жапырағын құйыңыз.
  8. 8. Тағы бір рет, содан кейін газды минимумға дейін азайтып, 5 сағатқа қолайлы қақпағының астында пісіріңіз.
  9. 9. Аяқталған құйрықтар ыдысқа жатып, оларға сәл салқындатыңыз, етді бөліп, оны пышақпен кесіңіз.
  10. он. Табадан көкөністерді алып тастаңыз, сонда сүйектер сұйықтықтың дыбыс деңгейі екі рет азаяғанша, қақпағышпен қайтадан қайнатыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны штамм.
  11. он бір. Жұмыртқаны қайнатыңыз, тазартыңыз, шеңберлерге кесіңіз.
  12. 12. Сарымсақ баспасөзге, сорпаға қосылады.
  13. Он үш. Жанармайға арналған отынның формасында алғашқы сиыр етін, содан кейін жұмыртқа сорпаны құйыңыз.

Сиырдан (бұқа) құйрықтардан желе сарғыш-қоңыр, өте дәнекерленген және қанағаттандырылады.

14

Баяу пісіргіште

Құрамы:

  • шошқа етінің рульдері - 1 дана;
  • Сүйектегі сиыр еті - 1 кг;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Бей парағы - 3 дана;
  • Дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. бір. Шошқа еті аяқтарын дайындау үшін екінші кезең-кезеңмен рецепт бойынша.
  2. 2. Шайғыш сиыр еті.
  3. 3. Сәбізді жуу және таза.
  4. Төрт. Дайындалған ингредиенттерді көп тағамдықұнғыш ыдысқа бүктеп, ет толығымен жабылып, су құйыңыз.
  5. бес. Сәбіз, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосыңыз.
  6. 6. «Суық» режимде пісіріңіз.
  7. 7. Таза сарымсақ, слип, пышақпен үңіліңіз.
  8. 8. Ет дайындалғаннан кейін оны сорпадан алыңыз, салқындатыңыз, сүйектерден бөліңіз, пішіндерде ұнтақтаңыз және ыдыраңыз.
  9. 9. Сорпаны құйыңыз, үстіне сарымсақ себіңіз де, мұздатылған суыққа суыққа шығарыңыз.

Көп тағамдық қасық сиыр етін дайындауға ыңғайлы, ол пісіруге тікелей қатысуды қажет етпейді және уақытты үнемдеуге көмектеседі. Оның ішінде су іс жүзінде буланбайды, сондықтан шығатын өнімнің мөлшері алдын-ала белгілі.

15

Қысым пісіргіште

Құрамы:

  • сиыр етінің еті (жалаңаш, құйрық, 1/3 руль) - 3 кг;
  • сәбіз - 2 дана;
  • Пияз - 2 дана;
  • сарымсақ - 7 тістер;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • хош иісті бұршақ - 4-5 дана;
  • Дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. бір. Етті шайыңыз, таза, суға 3 сағатқа төтеп беріңіз. Осыдан кейін қайтадан жуыңыз.
  2. 2. Таза сәбіз және пияз.
  3. 3. Сиыр еті, көкөністер мен дәмдеуіштерді қысым пештерінде бүктеңіз, су құйыңыз (шамамен 3 л). Қайнатылған күйде.
  4. Төрт. Қайнатыңыз, көбік алыңыз, қысым пештің қақпағын жабыңыз.
  5. бес. Буды клапаннан шығарғаннан кейін минимумға шығарыңыз.
  6. 6. Нұсқауларға сәйкес дайын болғанға дейін пісіріңіз (шамамен 2,5 сағат). Қысымын ауыстырыңыз.
  7. 7. Мен ет күрекпін, оны салқындатыңыз. Бөлшектерге салыңыз.
  8. 8. Гауза арқылы сорпа штаммы.
  9. 9. Ет қалыптарда ыдырайды және сорпаны құйыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Sprinkler - пісірудегі таптырмас көмекші. Бұл пісіру уақытын 2-3 есе азайтуға мүмкіндік береді.

16

Пайдалы кеңестер

Сиыр етін салқындату кезінде келесі трюктер бар:

  • Егер отбасы мүшелерінен біреу сәбізді немесе пиязды ұнатпаса, онда оларды сорпаға салу мүмкін емес. Шамдар тұншығу қаншалықты мөлдір екенін және сәбіз - алтын көлеңке беру үшін пайдаланады.
  • Пісіру кезінде су мен ет арақатынасы 1 кг үшін 1,5 литр болуы керек.
  • Сарымсақтың нақты хош иісін сақтау үшін оны сорпаны толтыру алдында тікелей контейнерлерге қойған дұрыс.
  • 5-10 минут ішінде суықта ерекше хош иіс беру. Пісіру аяқталғанша, қолшатырларды сорпаға салуға болады.
  • Балаларды бөліп алу үшін аяздан кейін өткір пышақты ыдыс-аяқтардың шетінде өткізіп, пішінді жарты минутқа қайнаған суға түсіру керек. Тағам үстіне қойылып, суыққа бұрылады.

Журналға өте ашық болды, келесі ережелер орындалуы керек:

  • Кенішті мұқият және етті пісірмес бұрын оны жібітіңіз.
  • Қайнағаннан кейін көбік алыңыз.
  • Ет пісіру алдында суық суға салыңыз.
  • Үлкен кастрюльдегі өте баяу отқа пісіріңіз. Ыдыс-аяқтарды етпен қатты толтырмаңыз.
  • Табақты бұрмас бұрын бір сағат бұрын.
  • Пісіру процесінде су қоспаңыз.
  • Сорпадан жасалған кезде қаңқаның өте майлы бөліктерін пайдаланбаңыз, себебі сорпа.
  • Тамақ пісіру кезінде жиі майды кетіреді.
  • Дайын сорпада сәл суытылғаннан кейін 5 қағаз майлықты салыңыз. Оларды орналастырмаңыз. Май майлыға сіңеді. Содан кейін оларды алып тастаңыз.
  • Сондай-ақ, қағаз сүлгілерін жағуға болады (оларға шамамен 3 дана қажет болады, сорпаны салыңыз да, бір-бірінен кейін бірізді алып тастаңыз).

Әдетте, артық май қасықпен мұздатылғаннан кейін салқындатқыштың бетінен шығарылады. Ол оның бетіне зақым келтірілген және оның сыртқы келбетін жоғалтады. Сіз басқа жолдарды қолдана аласыз:

  • Тамақ пісіру кезінде жиі майды кетіреді.
  • Дайын сорпада, ол аздап салқындағаннан кейін 5 қағаз майлықты салыңыз. Оларды орналастырмаңыз. Май майлыға сіңеді. Содан кейін оларды алып тастаңыз.
  • Сондай-ақ, қағаз сүлгілерін де қолдануға болады (оларға шамамен 3 дана қажет болады, сорпаға салып, таза)

Көкөністерді қуыру үшін киізден шығарылды.

Бөлшектер, мысалы:

  • Тауық еті (алдын-ала кесілген тырнақтар);
  • Түркия немесе тауық қанаттары;
  • Шошқа еті немесе сиыр еті мен ерні.

16.1.

Егер кестенің қатып қалмаса ше?

Желе екі жағдайда қатып қалмауы мүмкін: егер ол етті пісіру үшін қолданылса, онда табиғи геллинг заттары аз немесе ол аз жуса. Лезде желатин бұл жағдайды түзетуге көмектеседі.

Оны қолдану технологиясы келесідей:

  1. бір. Желдеткіш (30-45 г) пакет (30-45 г) ериді. қайнатылған су.
  2. 2. Бөлме температурасына қалдырыңыз, сонда ол суда жүріңіз.
  3. 3. Үнемі араластыра отырып, ыстық сорпаға құйыңыз. Осыдан кейін сіз оны қалыптарға құйып аласыз.

16.2.

Балшық Киді қалай жарықтандыруға болады?

Егер кестенің балшық болып шықты, сіз келесі әдісті қолдана аласыз:

  1. бір. Қайнаған сорпадан ет пен көкөністерді алыңыз.
  2. 2. Шикі тауық жұмыртқасының ажыратылған ақуызы.
  3. 3. Оны вискамен ұрыңыз.
  4. Төрт. Ақуызды сорпаға қарқынды араластыра отырып құйыңыз.
  5. бес. Өртті сөндіріп, ол тұнбаны құлап қалуға рұқсат етіңіз.
  6. 6. Сорпаны штамм, қайтадан салыңыз, ет пен көкөністерді табаға салыңыз.

Жұмыртқа ақуызында альбумин бар, ол жақсы сорбент.

16.3.

Етті таңдау

Салқындық үшін етді таңдағанда және кесу кезінде келесі кеңестер пайдалы болады:

  • Артқы аяғында (жалаңаш) сіңірлер, сүйектердегі сіңімді тіндер мен ми бар. Сондықтан, салқындату үшін, алдыңғы руль емес, оны қолданған жөн.
  • Ет жиынтығын сатып алғанда, сіз ет пен сүйектердің қатынасы 1: 1 болатындарды таңдауыңыз керек.
  • Шин сорпаны көбірек бай сары түс береді және құрамында май бар.
  • Егер сіз етті бұтақтан бөліп алсаңыз, оны Китлет және басқа сиыр етін дайындау үшін қолдануға болады.
  • Дайындыққа дейін аяқтарымен ағаш кесу орындарымен, тұяқтардың дөрекі теріге және құбадағы дөрекі теріге және аяқтарын кесіп тастау керек.
  • Жаңа сиыр еті, ет түсі жарық болуы керек және қаныққан жоқ.
  • Ет таңдағанда, оның кішкентай сүйек фрагменттерімен бүлінбегенін тексеру қажет.
  • Етті мұздатылған түрде емес, оны мұздатылған түрде сатып алған дұрыс, өйткені бұл оның сапасын бақылауға көмектеседі.
  • Ең дәмді радр еттердің бірнеше түрінен алынады, сондықтан бір сиыр етімен шектелмеу ұсынылады.

16.4.

Сиыр еті аяқтарын кесу

Егер үйдегі үйдің сиыр етегін бөлу керек болса, онда келесідей келіңіз:

  • Алдымен балалық пышақты кесіп тастаңыз (қию). Майдан тазартылғаннан және өмір сүргеннен кейін, бұл етті жаяу немесе сорпаны пісіру үшін қарапайым етіп пайдалануға болады.
  • Әрі қарай, аяғын бөлшектерге, сыртқы және ішкі кресттерді, тізе сызығының бойымен, «торттар» (ортасында сүйекпен кесу), құйрығы, шин (сіз оны бірден біле аласыз) кішкене бөліктер).
  • Артқы жағынан резервуар еті май қабаттарымен кесіледі, содан кейін оны кішірек өлшемді бөліктерге бөледі.
  • Аяқтың түбінен уылтықты кесіп тастаңыз, содан кейін олар шинаны таңдаушы мен тұтқаны (немесе жалаңаш аяқпен) бөледі.

Бұл үлкен физикалық күш-жігерді қажет ететін қиын жұмыс, базарда немесе дүкенде сатып алған кезде бірден аяғыңызды сұраған дұрыс. Әйтпесе, сиыр еті тек табаға сәйкес келмейді. Кәсіби жабдықта етті кеңестер сиыр еті бойынша кішкене сүйектердің санын азайтуға мүмкіндік береді.

16.5.

Мерекелік үстелге суықты безендіру жолдары

Әдемі мерекелік шешім қабылдау үшін, сіз бұл түрдегі сорпаны толтырмас бұрын оны «безендіру» туралы ойлануыңыз керек.

Сорпаны пішінді толтыру алдында «өрнектерді» төсеу

Сіз келесі жолдармен безендіре аласыз:

  • Фигуриннің турының түбіне жұлдыздар, романдар немесе басқа цифрлар түрінде кесілген көкөністер төселген;
  • , Мысалы, жаңа жылға арналған шырша түрінде арнайы формаларды қолдана отырып;
  • Көгалдандыру мен көкөністерден өрнек салу.

Келесі өнімдерді безендіру элементтері ретінде пайдаланады:

  • Консервіленген немесе жаңа жасыл бұршақ;
  • зәйтүн;
  • аскөк, ақжелкен, балдыркөк бұтақтары;
  • қайнатылған жұмыртқа (ақуыз және сарысы);
  • Каперлер;
  • қайнатылған бұршақтар;
  • болгар бұрышы;
  • Жүгері консервілері;
  • Мүкжидек және басқалар.

Әр түрлі түстердің осы өнімдерін біріктіру, сіз барлық композицияларды жүктей аласыз: қамыс, түймедақ кен орнында аққулар, сонымен қатар келе жатқан Жаңа жылдың рәміздері. Мұның бәрі тек үй иесінің қиялына байланысты.

Сонымен қатар сіз басқа түпнұсқа әдісті қолдана аласыз: жұмыртқа қабығын шайыңыз, оған қайнатылған ет, кесілген сәбіз, пияз, бұршақ, сорпаны құйыңыз. Жиналғаннан кейін салқындатқыштың қабығындағы салқындатқышты ақырын алыңыз.

16.6

Салқындатудың пайдасы мен зияны

Тұйық құрамында осындай заттардың көп мөлшері бар, мысалы, коллаген, фосфор, селен, кальций, күкірт, күкірт, В дәрумені бар, олар адам ағзасына пайдалы әсер етеді:

  • Ауруларды емдеу және буындардың ұтқырлығын арттыру;
  • қан түзілу процестерін жетілдіру;
  • сүйек сынғаннан кейін тез қалпына келтіру;
  • Терінің икемділігін арттыру және қартаю процестерін баяулату;
  • иммунитетті нығайту;
  • оптикалық нервтің жағдайын жақсарту;
  • Шаршауды азайту.

Алайда, табақты қалыпты мөлшерде пайдалану керек, өйткені май қандағы «зиянды» холестерин деңгейінің жоғарылауына ықпал етеді.

Қайнатушы ет сорпасы суықтың негізі болып саналады. Француздық аспаздар тағамдар болды. Олар оған 2 ет сорғыштар қосылды, содан кейін сорпамен, мұздатылған, мұздатылған және «Вуа-ла» ерекше дәмді тағам алды, дегенмен «әуесқойлық» деп саналды, дегенмен «Халантант» , Сөзбе-сөз «желе» естілді. Тағам Ресейге сәл кейін жеткізілді және бөренелерде, доптар мен мерекелік мерекелерде қызмет етті. Бірақ оның «офесі» - бұл желе, олар қызметшіге арналған «Барский үстелінен» қайта өңделген қалдықтар.

Тұншықты құс етінен (күркетауық, тауық еті), шошқа еті, сиыр еті, қоян және тіпті балық дайындауға болады. Тағам әр түрлі талғаммен ерекшеленеді. Ол үшін ет қаңқасының кез-келген бөліктері, соның ішінде құйрықтар, бас және сиыр еті. Сиыр етін сақтаушы - 100 г калориялық құрамы, 100 г калориялық құрамы кем дегенде 80. Кем дегенде 80., деп атап өткен жөн, ол бұзау ең диета деп саналады, бірақ ол аз тәплік пен сау тағамға айналмайды!

Сиыр еті мен шошқа еті аяқтары - ең дәмді тағамдық рецепт

Шошқа еті мен сиыр етінің сүйегі - жеңіл, таңғажайып дәм, таңғажайып дәмі!

Сиыр еті мен шошқа еті аяқтары - ең дәмді тағамдық рецепт

Азық-түлік тізімі:

  • Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг;
  • Сиыр еті бар сиыр еті - 1 ½ кг;
  • су - 2,5-3 л;
  • Пияз - 1 бас;
  • сәбіз - 2 тамыр (шағын мөлшер немесе 1 үлкен);
  • Тұз - 1 ас қасық. слайдсыз;
  • Хош иісті бұрыш - 10-15 бұршақ;
  • Лорель жапырақтары - 5 дана;
  • Сарымсақ - 2 бас.

Пісіру процесі егжей-тегжейлі сипаттағы 7 әрекетті қамтиды:

  1. Терең кастрюльге аяқтар мен бұзаулар қою үшін, оны толтырып, оны толығымен құйыңыз. Түнде кету (8-10 сағат).
  2. Уақыттан кейін суды біріктіруге және құюға арналған су құйыңыз. Сиыр еті үлкен бөліктерге кесілген. Максималды өртке жіберіңіз, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Шамамен 7-10 минутқа жету үшін, өртті ең аз деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақтың астында 4 сағат қайнатыңыз.
  3. Қозғыштан, қабығынан, кесілген және сәбізді, кесіп тастамаңыз. Бір-екі сағат қайнатыңыз, көбік түсіруді ұмытпаңыз. Сорпаның қайнатпауы өте маңызды, бірақ тек қана. Тұз.
  4. Дайынға дейін бір сағаттан кейін бұршақ сорпада және жүктерлерде жасалуы керек.
  5. Дайындыққа бірнеше минут қалғанда бірнеше минут бұрын, сарымсақ қалампырын баспасөз арқылы қысыңыз, араластырыңыз.
  6. Көкөністер мен ет сорпадан жасалған ет, оны дәке арқылы тартыңыз. Сәбіз, пияз, шошқа еті және сиыр еті сәл кесілген. Пішіндер үшін дезиндік.
  7. Үстіңгі жағында сорпаны құйып, суыққа шығарыңыз, жабысыңыз.

Тағам Жаңа жыл үшін өте ыңғайлы, ол көп болып, бәрін ұстап алады! Үстелде қызмет етіңіз, туралған көктермен және қайнатылған жұмыртқаның жартысымен безендірілуі мүмкін.

Дәмді сиыр еті және желатинсіз тауық еті

Бір сиыр етінен Кепер дәмді, бірақ егер сіз оған кішкене тауық қоссаңыз, ол керемет болады!

Дәмді сиыр еті және желатинсіз тауық еті

Компоненттерге мыналар кіреді:

  • сиыр еті (жылан) - 1,4 кг;
  • Үйдегі тауық еті (жоталар) - 0,6 кг;
  • сәбіз - 50 г;
  • Пияз - 1 дана;
  • Лорель парағы - 3 дана;
  • Тұз, бұрыш хош иісті - дәміне қарай;
  • Ақжелкен (жаңа) - тамақтандыру үшін.

Пісіру:

  1. Етті ағынды сумен шайыңыз, сорпаның мөлдір болуы үшін, жоғалтқан, қанды мұқият тазартыңыз. Етті жуамыз
  2. Ет қосылған кастрюльде су қосыңыз, қайнатыңыз, біріктіріңіз. Су құйыңыз
  3. «Композиция» қайтадан мұқият шайылып, су құйып, қайта құйып, үлкен отқа, пісірудің негізгі процесі үшін жіберіңіз. Екінші су құйыңыз
  4. Қажет болайық, минимумға, ертең 2,5 сағаттан, ертең 2,5 сағат, мезгіл-мезгіл көбік пен майды сұйықтықтың бетінен алып тастайды. Көбікті алыңыз
  5. Содан кейін қосу, тазартылған сәбіз және лампаны қосыңыз. Тағы 3,5 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністер қосыңыз
  6. Содан кейін 10-15 минут сақтаңыз, қосып, лорел қосыңыз.
  7. Сиыр еті еті талшықтарға бөлшектелген, жотаның ішінен бөлінген тауық еті, кішкене текшеге кесіледі. Тағамның түбінде болыңыз. Біз ет бөлшектейміз
  8. Сәбіз жіңішке шеңберлерге, «хаотикалық» тапсырысқа бүкіл бетіне таратыңыз. Жасыл бұтақтар бірнеше бөліктерге бөлінеді, сонымен қатар негізгі әрекетті безендіріңіз. Жасылдар безендіреді
  9. Ет және көкөніс қоспасын шаммен құйыңыз. Сорпаны толтырыңыз
  10. Суықпен 6 сағат немесе түнде алыңыз. Салқындату

Хосттар көбінесе «сиыр етіне сиыр етіне қанша сиыр еті» деген сұрақ таңқаларлық, процесс 1,5-тен 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін, бұл көбінесе рецептке байланысты.

Шошқа еті, орамдар және сиыр етінің рецептері

Ең дәмді «шығанағы», «саусақтарыңызды ұстап тұрыңыз» үшін мінсіз рецепт!

Шошқа еті, орамдар және сиыр етінің рецептері

Ингредиенттер тізіміне мыналар кіреді:

  • Шошқа еті - 1 жұп;
  • Су - 7 л;
  • Шошқа етінің рульдері - 1 дана;
  • сиыр еті - 0,4 кг;
  • Шошқа еті - 0,4 кг;
  • Сәбіз - 100 г;
  • Тұз - 75 г;
  • Бұрыш хош иісті - 7 дана;
  • бұрыш бұршақ -15 дана;
  • Лавр жапырағы - 4-6 дана;
  • Пияз күлгін - 2 дана;
  • Сарымсақ - 1 бас.

Дайындау әдісі:

  1. Ұшақтар, аяқтар, шошқа еті филесі бөліктерге кесілген, сондықтан олар толығымен «су астында жүре» болды. Етті кесіңіз
  2. Етті табаға қою үшін, композицияда жартылай көлем суын құйыңыз. Су құйыңыз
  3. Ортаңғы отқа салып, 4 сағат қайнатыңыз, әр жарты сағат сайын көбік алынып тасталуы керек.
  4. Көкөністерді бөлісіңіз - пияз және сәбіз, қара және хош иісті бұрыш қоспасын жасаңыз, сығып, лауреаттарды тастаңыз. Көкөністерді қойыңыз
  5. Қақпақты жабыңыз, тағы 2 сағат қайнатыңыз.
  6. Көкөністер мен ет сорпадан жасалған ет.
  7. Ет толығымен дәнекерленген, оны сұрыптау керек, оны сұрыптау керек, сүйектерді алыңыз, ал «ет» ұсақ бөліктерге бөлінеді. Сүйектерден жасалған ет
  8. Сәбіз жұқа кесілген тілімдер, сарымсақ майдалап туралған. Әр түрінде аздап жатты.
  9. «Assorted» ет қосыңыз. Басқа ет қосу
  10. «Ашық өмірмен қаруланған, әр шыныаяққа айналдырыңыз. Дайын сорпаны құйыңыз
  11. Түнде тоңазытқышта алыңыз.

Қыс мезгілінде тамаша тағам, ол адам сүйектерін қоректік заттармен қамтамасыз етеді, сонымен қатар ми белсенділігін жақсартады! «Шығаруда» шамамен 10 литр «жұмсақ».

Сиыр етінің оң жақ қамқоршысы: дәмді салқындататын рецепт

Керемет тағамдар немесе сиыр етінен сиыр етіне «ассортиментті» қалай дайындау керек!

Сиыр етінің оң жақ қамқоршысы: дәмді салқындататын рецепт

Азық-түлік компоненттерінің тізімі:

  • Сиыр еті филесі - 0,7 кг;
  • Шошқа етін қабырғалары бар - 1,2 кг;
  • Тауық еті - 6 дана;
  • Шошқа еті аяқтары - 3 дана;
  • Пияз - 1 бас;
  • балдыркөк - 2 шлам;
  • Сәбіз - 1 тамыр;
  • Тұз - 30 г;
  • бұрыш бұршақ, ластану - 5 дана;
  • Сарымсақ - ¼ бас;
  • Суық су - 5 литр.

Қарапайым және ешқандай фрилл дайындалған:

  1. «Араластыру» еті «Араластыру» контейнерде жатты, терең түбімен, қайнатуды күтіңіз, екі минуттан кейін сорпаны толығымен ағызу үшін күтіңіз.
  2. Шаю қажет болғаннан кейін, сумен дайындалып, қайта құйыңыз. Сондықтан сұйықтық жоғарыдан бірнеше рет қараңыз. Қайнатыңыз. FENO «Қақпақты» жою.
  3. Шамды салу - шикі, бірақ алдын-ала жуылған, лақтырыңыз (жарты сағаттан кейін оны тәркілеуге болады, ол хош иістен).
  4. Өртті азайтыңыз, 4 сағат, 4 сағат дайындаңыз, қақпағы бар.
  5. Сәбіз мен ас құралдары балдыркөктерін жасаңыз, сақтаңыз, қосу (міндетті емес). Тағы бір сағат пісіріңіз.
  6. Басқа ингредиенттерден бөлек сорпа, суытып, салқындатыңыз, өткізіп жіберіңіз Сарымдық тілімдерді басыңыз.
  7. Целлюлоз сүйектен бөлінеді, ұсақтап, сәбізден жеңіл тағамдар безендіру ретінде орындалуы мүмкін. Судодродтарға жөнелтіңіз.
  8. Шамды құйыңыз, суыққа жабысыңыз, шамамен 6-8 сағат.

Мұндай тағамдар бүкіл отбасы үшін, бірден «ұшады».

Агар агарымен үйде суық сиыр етін қалай дайындауға болады

Жұмсақ сиыр етінен, барлық қонақтардан және үй шаруашылықтарынан оңай ештеңе жоқ, барлық қонақтар және үй шаруашылықтары гастрономиялық ләззатта қалады!

Агар агарымен үйде суық сиыр етін қалай дайындауға болады

Ингредиенттер тізімі қажет:

  • су - 2,5 л;
  • Сүйекпен сиыр еті (аяғы мен филедің жоғарғы бөлігі) - 2 кг;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • Пияз - 2 дана;
  • дәміне қарай тұз;
  • Лорель жапырақтары - 5 дана;
  • Бұрыш хош иісі - 7 бұршақ;
  • Карнавал - 2 бұтақтар;
  • Тамырдың қоспасы (пастернак және ақжелкен) - 5 г;
  • Агар-агар - 10 г (міндетті емес).

Пісіру процесі:

  1. Өсім су құйыңыз, қайнатыңыз, біріктіріңіз. Сиыр етін жуыңыз, табаны сумен толтырыңыз (2,5 литр). Төменгі жылудағы қабір 2 сағат. Ет құйыңыз
  2. Содан кейін барлық қолданыстағы дәмдеуіштерді, тұзды қосып, лорель, тазартылған шамдарды (толығымен) қойыңыз. Тағы 2 сағат пісіріңіз. Барлық көкөністерді қосыңыз
  3. Сорпаны електен өткізіп жіберіңіз, қалған ингредиенттерді алдын-ала тартыңыз. Ет сабанға кесілген ет. Қалыптар арқылы жіберу. Еттің құлпын ашыңыз
  4. Сарымсақ қалампырлары баспасөз арқылы өткізіп жібереді, ет соққыларын таратыңыз.
  5. 1 стакан сорпаның жалпы массасынан келгенше, ол агар-агардан (табиғи қалыңдатқыш) сұйылтуды қажет етеді. 10 минуттан кейін ол кәстрөлге оралады, оны біркелкі ету үшін жуыңыз. Егер құйыңыз. Ет сорпасына толтырыңыз
  6. Тоңазытқышты максимум 2 сағат, мұздатылған үшін алыңыз. Тоңазытқышта салқындатыңыз

Тұншықтың алынған бөліктері, барлығына, тіпті ұялатын қоспаны ескере отырып, жеткілікті.

Классикалық сиыр еті және түркетейлік қоңыздар Желатин жоқ

Еттің бірнеше түрінен тұратын тағамды сипаттау қиын, оны сынап көру керек, ет тұқымдары бағаланады!

Классикалық сиыр еті және түркетейлік қоңыздар Желатин жоқ

Азық-түлік компоненттерінің тізімі:

  • Шошқа еті аяқтары - 2 дана;
  • Түркия (жалаңаш) - 1 дана;
  • сиыр еті - 1 кг;
  • Тұз - 30 г;
  • Бұрыш хош иісі - 8 бұршақ;
  • сәбіз (үлкен) - 1 дана;
  • Лорель жапырақтары - 4 дана;
  • пияз - 2 дана;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Су - 3 л.

Кезеңнің артында дайындық кезеңі:

  1. Шошқа еті аяқтары өте шаю, тұтқаны, су құйыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз. Міндетті түрде суды біріктіру. Сиыр еті мен Түркиядан бөлек. Шаю
  2. Барлық еттерді су құйыңыз. Максималды өртке қойыңыз, сорпа қайнатылуы керек, көбікті алыңыз. Тазартылған су құйыңыз
  3. Өрт минимумға дейін азаяды, 4 сағатқа қалдырыңыз.
  4. Пиязды қабықта, сәбіз. 2,5 сағатты қайнатыңыз. Сәбіз мен садақ қосыңыз
  5. Тәтті, жинаңыз, лақтырыңыз. Араластырыңыз.
  6. Ет бөлшектелген талшықтар.
  7. Електен немесе дәке арқылы сорпа штаммы. Құйыңыз.
  8. Сарымсақты аздап модельдермен, жуыңыз, жуыңыз, жуыңыз.
  9. Түнге тоңазытқышқа жабысыңыз.

Супер рецепт, ол жай ғана дайындалып, бір-екі жейді! Жасыл, қыша және желкекпен қызмет етіңіз.

Сиыр еті мен шошқа етінен сақшыны қалай дайындауға болады

Тағам керемет дәмімен сипатталады, тамақ пісіру қиындық тудырмайды!

Сиыр еті мен шошқа етінен сақшыны қалай дайындауға болады

Өнім компоненттері қол жетімділікті қажет етеді:

  • Шошқа етінің рульдері - 1 дана. (1-1,2 кг);
  • аяғы сиыр еті - 0,6 кг;
  • Пияз - 1 дана;
  • Сәбіз - 2 дана. (егер үлкен болса, жеткілікті және біреуі болса);
  • «Құрғақ тамырлар» дәмдеуіштері - 1 ас қасық;
  • Лаврушка - 3 парақ;
  • бұршақ бұрыш - 2,5 г;
  • Тұз - 5 г;
  • Сарымсақ - 2 тіс.

Сиыр етінен ең қарапайым рецепт бойынша сақтаушы:

  1. Етті шайыңыз, су құйыңыз, қаннан құтылу үшін беріңіз.
  2. «Ассортиментті» табаға салыңыз, сонымен қатар, тегіс су құйыңыз, бұл деңгей ет 2 саусағының үстінен.
  3. Минималды өртінде 5 сағат пісіріңіз.
  4. Содан кейін тұздалған, сорпа сәл үнемделіп, дайын тағамнан асып кетеді. Үнсіз бұрыш бұрыш, дәмдеуіш, лавр жапырақтары.
  5. Ол толығымен сәбіз және шикі лампаны салу. Тағы бір сағат пісіріңіз.
  6. Сорпаны созыңыз.
  7. Сырттан бөлінген ет, «талшықтар», сәбізді бөлшектеді, сәбіз орташа текшеге кесілген.
  8. Сарымсақ жалғыз кесіп, ортақ массаны араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды дескрипциялау.
  9. Сорпаны құйыңыз.
  10. Түнде балконды алыңыз.

Дәмді, «Сіз тілді жұтып қоюға болады!

Сиыр еті суық мультипликөйкер - дәмді тағам дайындау рецепті

Рецепт үшін ештеңе оңай және оңай емес, сіз таба алмайсыз! Бүкіл отбасы қуанады!

Сиыр еті суық мультипликөйкер - дәмді тағам дайындау рецепті

Азық-түлік тізіміне мыналар кіреді:

  • бұзаудың аяғы (жоғарғы бөлігі) - 1,5 кг;
  • су - 2 л;
  • Желатин - 15 г;
  • Тұз - 1 ас қасық. слайдпен;
  • Пияз - 1 бас;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Сарымсақ - 3 тілім;
  • Жаңа ақжелкен - 6 бұтақтар;
  • Лаврушка - 2-3 дана;
  • Бұрыш хош иісті - 5 дана.

Баяу пеште сиыр еті қалай дәмдеседі, қадамдық рецепт:

  1. Етті шайыңыз, суға 10 сағат суытыңыз. Су біріктіріңіз, қайта шайыңыз, пленканы алыңыз. Ет талшықтарын сүйекке кесіңіз.
  2. Сиыр етін баяу пісіріп, су құйыңыз. Ас үй қондырғысы «сөндіру» режиміне, пісіру уақытына орнатылды - 3 сағат.
  3. 1 ас қасық ағызуға дайын. Сорпадан ол желатинді «еріту», ұнтақты араластырып, «ісіну» керек.
  4. Тұз, 4 бөлікке туралған, сәбіз, гофрленген пышақпен және ұсақталған сарымсақ қалампырымен кесілген сәбіз. Бұрыш бұрышы хош иісі және лавр парақтары.
  5. «Тоқтату» режимін басқа 1 сағатқа бастаңыз.
  6. Ет пен көкөністерді еттер мен көкөністерді алып тастаңыз, текшеге кесіңіз (сіздің сұранысыңыз бойынша өлшем).
  7. Суоғанның түбінде ақжелкен, сәбіз және ет гинзельін салыңыз.
  8. Сорпа штаммы, дәке қабаты бар. Оған сорпаны, гелатинмен жуыңыз, жуыңыз. Қалғандарды құйыңыз.
  9. Қақпақтармен жабыңыз, 6-8 сағатқа жабысыңыз.

Сиыр етінен күзетші ең төменгі калория, тек 81,1 ккал үшін ең төменгі калория болып саналады. Дәмден тәуелсіз сезімдер!

Мөлдір бас және тауық еті сиыр еті

Тауық еті бар сиыр еті құралы аспапқа айналады және керемет қанағаттандырады, мұндай жақсыдан аулақ болу қиын!

Мөлдір бас және тауық еті сиыр еті

Азық-түлік компоненттерінің тізімі:

  • сиырдың басы - 1,7 кг;
  • Тауық еті сөрелермен - 0,6 кг;
  • сарымсақ - 2 бас;
  • Тұз, бұрыш хош иісті, ластану, қыша тұқымдары - өз талғамының қалауы бойынша.

Пісіру:

  1. Ет 6 литрде жатты, 4-4,5 литр су құйыңыз. Тұз. етті кастрюльге салыңыз
  2. Қара бұрыш (полка нүктесі) және қыша тұқымымен дәмдеңіз. Дәмдеуіштер қосыңыз
  3. Үлкен өртке орнатыңыз, сұйықтықты қайнатуды күтіп, көбік алыңыз.
  4. Пісіру процесін 8 сағат ішінде жалғастырыңыз, өртті минимумға дейін көтеріңіз.
  5. Етті «түсіріп, салқындатыңыз, салқындатыңыз, сүйектер мен етіңізбен өтіңіз.
  6. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп жіберіңіз, жуу үшін ет массасына қосыңыз. Сарымсақ сығып алайық
  7. Қалыптарды толтырып, содан кейін құйыңыз, електен, дәнекерленген шетелдіктер арқылы кеңейтіңіз.
  8. Мұздатылған үшін суықтан алыңыз.

Дәмді деп айту үшін, ештеңе айтпайды, дайындалыңыз!

Тауық еті мен желатин қосылған сиыр еті қоңызы

Суық тағамдардың бюджеттік нұсқасы дәмді және дәнекерленеді!

Тауық еті мен желатин қосылған сиыр еті қоңызы

Құрамы:

  • Бұзау (сүйекпен) - 1-1,2 кг;
  • Тауық - ½ кг;
  • Желатин - 2 бет / мин;
  • Тауық еті - 1 ½ кг;
  • Тұз - 30 г;
  • Су - 4 л;
  • Кориандр - шымшу;
  • Қара бұрыш - 1 ас қасық;
  • Пияз - 2 бас;
  • Сәбіз - 2 тамыр;
  • Балғын көк - декорация үшін.

Сиыр еті қосылған гелатинмен бірге қадамдық дайындық бойынша нұсқаулық:

  1. Барлық ет өнімдерін салу, су құю, қайнату, оттың қуатын азайтыңыз, күрек Көбікті бетінен алыңыз.
  2. 4 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
  3. Пияз бен сәбіз тазартып, кәстрөлге жатады. Тағы бір сағат пісіріңіз.
  4. Тағамның дайындалғанға дейін 15 минут қалғанда, оны қысып, оны қысып, кету керек, хош иісті шөптерді хош иісті шөптер қосу керек.
  5. Ондағы ыстық класты құрғатыңыз, ондағы желатин ұнтағындағы «ерітіңіз».
  6. Ет пен көкөністерді «қараңыз», електен өткізіп жіберіңіз, желатинді сұйықтықпен қосылыңыз.
  7. Сиыр еті мен тауық талшықты бөліктерге бөлінген. WP сұйықтығын құйыңыз.
  8. Суыққа су құйыңыз, мұздатылғанша күтіңіз.

Жасылдар безендіретін үстелде, кез-келген, өз талғамыңызға сай болыңыз!

Отандық сиыр етіне және шошқа еті ұстағыштары

Мега-дрисский Бюджеттен алынған бала деллярттарға - сиыр етінен, тіпті Ыдыс-аяқты ақпараттандыру үшін біраз шошқа етін қосу керек!

Отандық сиыр етіне және шошқа еті ұстағыштары

Азық-түлік компоненттерінің тізімі:

  • шошқа етінің рульдері - 1 тонна;
  • Құйрықты бұқа - 1 дана;
  • Лорел - 2 дана;
  • Тұз, жер бұрышының қоспасы - дәміне қарай.

Пісіру процесінде 6 кезең-кезеңімен бар:

  1. Екі ет өнімдері де 4-6 сағатқа малынған болуы керек. Суды біріктіру.
  2. Sucrovitsa-ны сүйене отырып, қайта шайыңыз.
  3. «Орын» ет «қоймасы» Казаньда, су құйыңыз, оның деңгейі екі сантиметрге жоғары болуы керек.
  4. Жүргізушілерді қосу арқылы баяу отқа жіберіңіз.
  5. «Қақпақты» алып тастауды ұмытпаңыз, 3,5 сағат дайындаңыз.
  6. Дайындықты аяқтауға 5-10 минут үнемдеңіз.
  7. Қайнатылған шошқа етіне және сиыр етін жалғыз кесіп, жинаңыз, жуыңыз, қалыптармен таратыңыз.
  8. Сорпаны құйыңыз, аздап салқындатыңыз, кешкі сағат 5-тен кешкі 5-ке салыңыз.

Тағам тек бордақылау болып табылады, сіз мерекелік үстелге қауіпсіз қызмет ете аласыз, бірден «ұшу»! Снақтар мөлдір және майлы емес.

Сиыр еті мен шошқа етінің жарқын қоңызы

Нағыз етпен жасалған тағам, ол көп болып, өте дәмді!

Сиыр еті мен шошқа етінің жарқын қоңызы

Шошқа етінің салқыны үшін композицияда келесі ингредиенттер бар:

  • сиыр еті (жамбас) - 2 кг;
  • Шошқа етінің басы - 1 дана;
  • Лорель парақтары - 2 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық.

Әрекеттердің сипаттамасымен дайындық:

  1. 17 литрде Кәстрөлді басып, палата көмегімен шошқа етінің басына және сиыр етінің бірнеше кесектерін бұраңыз. Сумен, бір деңгейлі етпен құйыңыз. Қайнағанға дейін әкеліңіз.
  2. Лорелмен маусым, отқа азайтыңыз, кем дегенде 6 сағат пісіруді жалғастырыңыз.
  3. Пісірудің соңында дәміне қарай қысыңыз.
  4. Үлкен ет кесектерін алу, Мошшаов пен таңдау, ұсақталған.
  5. Жабық сорпаны құйыңыз.
  6. Аязға беріңіз.

Мұндай тағамдар мен қайтадан жеп алғым келеді, «күшті» жартысы «күшті» жартысы «бірінші кезекте» Калич-шошқа етіне «Махаббатқа түседі»!

Қысымшыдан шошқа еті мен сиыр етінен тазартқыш (дайындық уақыты)

Қысым пісіргіште шошқа еті мен сиыр етіне қанша тамақ дайындау керектігін білгенде таңқаласыз. Процесс дәл жартысында азаяды.

Қысымшыдан шошқа еті мен сиыр етінен тазартқыш (дайындық уақыты)

Құрамы:

  • сиыр еті шин - 1,5 кг;
  • Шошқа еті аяқтары - 2 дана;
  • Шүмектегі су - 3-3,5 литр;
  • Пияз - 4 бас (орта);
  • сарымсақ - 1 бас;
  • хош иісті бұрыш - 2 дана;
  • Лаврушка - 2 парақ;
  • Тұз - 20 г;
  • Parka өткір - 1 ас қасық.

Пісіру:

  1. Шиндер мен аяқтар қыста пісіргішке жатып, су құйыңыз.
  2. Былшықтарды (қабығынсыз), паприка, хош иісті бұрыш бұршақ, тұзды жасаңыз.
  3. Бұрғылау сұйықтығын күте тұрыңыз, көбік алыңыз, от азайтыңыз. 3 сағат пісіріңіз, қақпағы бар.
  4. Ет алыңыз, қисайырып, қысыммен пісіріп, баспасөз арқылы сарымсақ қалампырларын өткізіп жіберіңіз, лауреатты қойыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін 10 минут шыңы.
  5. Лаврушка массадан шығарып, етпен қорқытады.
  6. Мұздатылған түні бойы алыңыз.

Пісіру үшін бар болғаны 3 сағат, аязда + үш сағаттық аязда және нәзіктік үстелді безендіреді!

Кездейсоқ пайдалы, олар көп білмейді. Сонымен қатар, «Алюминий, бор, фтор», кальций, аскорбин қышқылы, аскорбин қышқылы, «В» тобы бар суық тағамдар «мақтанады». Коллаген және желатин Буындардың ең жақсы жұмыс істеуі және қартаю процестерін баяулату үшін қажет, адам ағзасы толығымен қаныққан, бұл үшін «Деликси» еті бар.

«Сиыр етінен сақтаушыны қанша сағат қайнатады» деген сұраққа сіз осылай жауап бере аласыз. Пісіру процесі 1,5-2 сағаттан аспайды, бірақ ол белсенді араласуды қажет етпейді және ешқандай қиындық жоқ.

Тағамның хош иісі үшін сіз кез-келген дәмдеуіштерді сата аласыз. Бұл үшін ең жақсы - бұрыш қоспасы (өткір болуы мүмкін), куркума, паприка, лавр жапырағы, сарымсақ, кориандр, қыша дәндері. Мұнда «қайта құру» маңызды емес, әйтпесе сіз дәмдеуіштермен ыдыс-аяқтың дәмін «ұпай жинай аласыз». Дәмді жақсарту үшін тағамдарды жаңа жылы жасылдармен әртараптандыруға болады (аскөңір, ақжелкен, кинза, салат). Тағам қаныққан және керемет қанағаттанарлық, мерекелік үстелге де, апта сайынғы мәзірге де жарамды.

Сиыр етінің басы. 7 дәмді сиыр еті

Ал, қай мереке жоқ? Біздің отбасымызда бұл тағам суық мезгілде өткен барлық мерекелерге үнемі дайындалуда. Бұл түсінікті, өйткені өте ұзақ уақыт бойы осындай кушан бар. Жазда, қашан және ыстық болған кезде, мен оны дайындауды қаламаймын.

Оның Мәртебелі Kindle өткір тұздықтармен ыстық ыстыққа дейін беріледі - қыша немесе желкек. Әрине, пісіру рецептерін үлкен мөлшерде табуға болады. Кем дегенде, олар ет, мысалы, шошқа етінен, тауық етінен және т.б. көріністерде ерекшеленеді. Бірақ бүгінде сиыр етінен рецепттерді толығырақ қарастырайық.

Кетер, әдетте, сүйек бөлшектерінен қайнатылады, өйткені бұл өте тығыз, дәнекерленген сорпа, ол тұтқыр, дәнекерленген сорпа. Оның арқасында ол жақсы қуып, форманы сақтайды. Мен осы тағамның артықшылығы туралы егжей-тегжейлі тоқтамаймын, өйткені ең бастысы, көптеген адамдар жақсы көреді және жиі дайындалады.

Сонымен қатар «Отанның құпиялары» блогындағы керемет мақаланы оқыңыз - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovliya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Онда сіз чилл рецептерін тек сиыр етінен ғана емес, сонымен қатар басқа ет түрлерінен таба аласыз. Мен ұсынамын!

Гелатинсіз сиыр еті қоңызы

Әрине, желатин суықтың пісіру процесін жеңілдетеді. Бірақ сіз онсыз жасай аласыз. Мұны істеу үшін бізге ет пе, ет пісіруге уақыт қажет болады. Көп уақыт, шамамен 6-8 сағат. Бірақ бұл тұрарлық, тағам керемет! Сіздің қонақтарыңыз, күмән жоқ, таң қалдырады!

Бізге қажет:

  • Сиыр еті аяғы - 1 дана;
  • Сиыр еті рульдері - 1,5 - 1,7 кг;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • ақжелкен - 1 сәуле;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • Қара бұршақ - 12-15 дана;
  • Қара жер бұрышы - 0,5 сағ;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • дәміне қарай тұз;
  • Су - 5 литр.

Пісіру:

1. Біз аяқ пен тұтқаны шайып, лақтыру үшін табаға салыңыз. Көбік түзіліп, оны алып тастаңыз. Қайнағаннан кейін біз газды азайтып, баяу от пісіруді жалғастырамыз. 6-8 сағат пісіріңіз.

2. Дайын болғанға дейін біз тазартылған сәбіз, пияз және ақжелкенді толығымен ет қосылған кәстрөлге қосамыз.

3. Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын тұз, қара бұршақ, лавр жапырағын қосыңыз.

4. Пісіру аяқталғаннан кейін, сорпадан көкөністер мен сиыр етін алыңыз.

Ет сүйектен жақсы бөлінуі керек.

5. Сорпаны аздап өзгертіліп, денсаулығыңызбен мұқият болыңыз, оны басқа контейнерге, шөгінділерді түбінен шығармай, басқа контейнерге тартыңыз. Ол 1,5-1,7 литр болуы керек.

6. Сорпаны голзозбен бірге бекіту. Сондай-ақ, оны қағаз сүлгімен де кесілуі мүмкін - біз оны бетке қолданамыз, содан кейін лақтырыңыз. Және бірнеше рет қайталаңыз.

7. Етті пленкалар мен сүйектерден тазартыңыз. Біз аяқты қабылдамаймыз, бізді сорпаға тек қажет болды.

8. Осыдан кейін оны кесіңіз немесе талшықтан әлсіретіңіз.

9. Оған, қара бұрышқа туралған сарымсақ қосыңыз және бәрін жақсы араластырыңыз.

10. Пішінді етпен толтырыңыз, 2/3, саңылаудан емес, оны сорпамен құйып, шанышқымен туралаңыз. Және суыққа салыңыз. Біздің суық желатин дайынсыз!

Шошқа еті мен сиыр етін қалай дайындауға болады?

Шошқа еті, ет, басқа ет түрлерінің аяқтары сияқты, суық тиюіне кепілдік береді. Рецепт ингредиенттердің болжамды пропорцияларын көрсетеді. Сіз өзіңізден бастауға болады, 1 литр су 1 кг ет үшін қажет деп санайды.

Бізге қажет:

  • Сүйектегі сиыр еті - 2,3 кг;
  • Шошқа еті аяқтары - 2,7 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық.
  • Бей парағы - 3 дана;
  • бұрыш бұршақ - 20-25 дана;
  • Пияз - 1 дана;
  • Сәбіз - 1 дана ..

Пісіру:

1. Біз барлық етті шайықтаймыз. Шошқа еті аяқтары бірнеше кесектерге кесілген. Біз бәрін кастрюльге қойдық, суға толтырып, қайнатпас бұрын плиткаға салыңыз.

Алынған көбікті алып тастаңыз.

2. Көбікті қайнағаннан және алып тастағаннан кейін, біз табақтың қуатын азайтып, пияз мен аршылған пияз мен сәбізді табаға, сондай-ақ бос және бұрыш бұрышын және бұрыш бұрышын салыңыз. Баяу отқа 8-10 сағат пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут қалғанда, біз сорпаға тұз енгізіп, көкөністерді лорельмен шығарамыз.

3. Дайын ет шанышқымен немесе қолмен бөлшектеңіз және оны пішіннің түбіне қойыңыз.

Сіз сәбізді шеңберлермен кесіп, ет қабатын безендіре аласыз.

4. Барлығын ағып жатқан сорпамен құйып, бөлме температурасында салқындатыңыз. Содан кейін біз бәрін тоңазытқышқа шығардық.

5. Мұздатылған салқындыста, ақ, май қабаты пайда болуы керек. Бөлшектерге кесіліп, үстел үстінде берілуі мүмкін!

Үйде сиыр етін аяқтарынан дәмді суық қалай дайындауға болады?

Желатин жоқ кез-келген салқындату үшін сиыр еті, шошқа еті немесе қойдың бөліктерін қолдану керек. Әйтпесе, жай сорпа қатып қалмайды және сіздің барлық күш-жігеріңіз сәттілікке толмайды. Жақсы нәтиже сиыр етімен сиыр еті целлюлозасымен бірге қолдана алады. Рецептті оқып, онымен пісіріңіз!

Бізге қажет:

  • Сиыр еті аяғымен жұтылды - 1,5 кг;
  • Сиыр еті - 1,5 кг;
  • Пияз - 2 дана;
  • Лавр жапырағы - 4 дана;
  • Қара бұрыш бұршақ - шымшу;
  • Тұз - 1,5 сағ;
  • Дәміне қарай сарымсақ.

Пісіру:

1. Барлық ет компоненттері жақсы шайылып, біз бәрін тым көп кесіп тастадық. Біз бәрін кастрюльде жатқызып, ет деңгейден 5 см жоғары су құйамыз және жоғары отта қайнатыңыз.

2. Нәтиже көбікін алыңыз да, әлсіз жылуда 6-7 сағат қалдырыңыз.

3. Осыдан кейін біз пиязды табада, оны тазаламай, лавр жапырағы, тұз және бұршақ бұрышын қоймай-ақ қойдық. Тағы 30 минут пісіруді қалдырыңыз.

Қуырдағы пияз сорпаның түсін алтын және әдемі етіп жасайды.

4. Барлық мазмұнды табадан алыңыз, ал сорпа салқындатады.

5. Ет бөлшектеу және кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақ пышақпен немесе ойықпен тегістеңіз және оны сиыр етімен араластырыңыз. Біз барлығын бланкілердің түбінде орналастырамыз.

6. Сорпаны електен бұраңыз. Біз керемет түрде береміз, содан кейін алтыдан алты, ал алтыда алтауды түнде алып тастаймыз. Мұның бәрі, суық тағамдар дайын! Оның дәмін тататындардың барлығы тамақтанып, қанағаттандырылады!

Үйдегі суық сиыр етін дайындау Желатинмен бірге

Мен шіркеуді негізінен осы рецептте дайындап жатырмын. Желатинді қосу арқылы ет пісіру уақыты едәуір азаяды. Мүмкін, мұндай қысқа пайда аз болған шығар, бірақ мен соңғы нәтижеге қанағаттанмын. Тағам өте дәмді, хош иісті және, ол көптеген адамдар үшін өте маңызды. Тексерілген, мұндай желе үстелден бірден шығады!

Бізге қажет:

  • Болат сиыр еті;
  • Желатин - 1 пакет;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • сарымсақ дәміне қарай;
  • тұз және бұрыш;
  • Лавр жапырағы және карнавал.

Пісіру:

1. Ет ағынды судың астында жуылды, біз үлкен табаға салып, суық су құйып, пешті лақтыру үшін киіңіз.

2. Судың бетіне қайнағаннан кейін, көбік қақпағы пайда болады. Маған тағы екі минут кетуге рұқсат етіңіз. Содан кейін біз алғашқы сорпаны, етімді суық суға біріктіреміз. Кәстрөлдер тағы бір таза немесе өзім алады.

3. Енді біз екінші сорпаны жасаймыз. Мұны істеу үшін таза табаға су құйыңыз, біз рульдік дөңгелекті сол жерге қойдық. Біз лавр жапырағын, қалампырды және 1/2 ас қасық тұзды қойдық.

4. Пияз және сәбіз тазалаңыз, сонымен қатар кәстрөлге етке жіберіңіз.

Көкөністердің арқасында, сорпа таза және мөлдір болады.

5. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, пешке қойып, қайнатыңыз. Осыдан кейін біз газды азайтып, етке дайындыққа дейін пісіреміз, дәл ет, дәлірек, ет сүйектен ажыратылғанша.

6. Дайын рульдік доңғалақты алыңыз да, салқындатыңыз. Осы уақытта біз сорпамен айналысамыз.

7. Сорпаны басқа кастрюльге бағыттау.

Оны тұзға байқап көріңіз және оны қажет етіңіз.

8. Стактан араластырылған, әйнектің еденінен араластырыңыз, оны салқындатыңыз және оларға желатин құйыңыз. Біз ісіну алдында кетеміз, оған кедергі келтіріңіз.

9. Пешке ерте сорпа қайтадан қойылды. Ол қайнаған кезде, біз оған ісінген желатинді таныстырамыз. Біз әрқашан қасыққа араласып, желатин толығымен ерігенше күтеміз.

10. Біз сорпаны бес минут қайнатыңыз, содан кейін оттан шығарып, салқындатыңыз.

11. Осы уақытта біз ет талшықтарға бөліп, оларды ыдыс-аяқ түбіне жатқызамыз, олар біздің суыққа беріледі.

12. Сарымсақты етке қосыңыз, баспасөз және хош иісті қара бұрыш арқылы өтті.

13. Салқындатылған сорпасы бар плиталардың мазмұнын құйып, оны етпен араластырыңыз.

14. Біз ыдыс-аяқтарды суыққа немесе тоңазытқышқа жібереміз.

15. Ол қатырғаннан кейін, оны үстелге беруге болады. Міне, өте дәмді салқындату үшін осындай жылдам рецепт! Көріңіз, ол сізді таң қалдырады!

Сиыр еті мен шошқа еті мен шошқа еті ыдыс жуғышқа арналған рецепт

Қысым пісіргіш жақсы, өйткені ондағы тағам қысыммен дайындалған, бұл пісіру уақытын айтарлықтай азайтады. Сондықтан, егер сізде осы керемет болса, сіз оны міндетті түрде қолданасыз, ал сіз 6-8 сағат бойы суыққа ет пісірудің қажеті жоқ.

Ал, желатиннің болуы сіздің Джулие сіздің айңызды дәл мұздатуға болатынына кепілдік береді және мереке кезінде еріп кетпейді.

Бізге қажет:

  • Шошқа еті мен сиыр еті - 0,5 кг;
  • Шошқа етінің рульдері - 1 кг;
  • Пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • Бұрыш бұрышы - 10 дана;
  • Тұз - 3-4 сағ.
  • Желатин - 50 г;
  • Сарымсақ - 1 бас.

Пісіру:

1. Руль дөңгелегін тазалаңыз және қалған етпен шайыңыз. Біз бәрін қысым пештен ыдыста жатырмыз.

2. Міне, біз аршылған пияз, сәбіз, тұз, лорельдер мен бұршақ бұрышын қойдық. Тостағанға су құйыңыз. Және қысым пешіне 1 сағат қайнатыңыз.

3. Барлық мазмұнды сорпадан алыңыз. Сарымсақты тікелей сорпаға қысып, суытып алыңыз. Кішкене салқындаған кезде біз желатинді пакеттегі нұсқауларға сәйкес енгіземіз.

Сарымсқа қосылған, сондықтан ол тағамда сезінбейді, ол тек иіс болады.

4. Осы уақытта біз ет бөліп, оны түрінде жатамыз. Сорпамен, полиді електен өткізіңіз. Біз Кетені суықта бірнеше сағат бойы қалдырамыз. Содан кейін сіз оны мерекелік үстеліңізде қызмет ете аласыз.

Бейне, қатты сиыр етін қалай пісіруге болады

Мұндай тапсырманы жеңу үшін, еттің балқытпасы ретінде сізге баяу пісіргіш көмектеседі. Уақыт өте келе сіз пешке дайындық сияқты жұмсайсыз. Бірақ қиыншылық әлі де аз. Сорпаны дәнекерленеді және жуан болады, ал тағамның өзі өте дәмді болады!

Жеңіл сиыр етін сақтаушы Гелатинсіз тауық еті бар

Үйдегі тауық етінің артқы жағын осы рецептте қолданған дұрыс, ол аналасып, оның арқасында, оның арқасында, оның арқасында, оның арқасында, ашықтықты сақтау кезінде әдемі, сары түседі. Сиыр еті, тауық етімен бірге біздің кестемізді кішкентай калориялы және дәмді етеді. Ал, жасыл бездер ыдыс-аяқпен және жарықтығымен келеді!

Бізге қажет:

  • сиыр еті (жалаңаш) - 1,4 кг;
  • Тауық еті (жотаның бөлігі) - 600 г;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Пияз - 1 дана;
  • Лаврушка - 3-5 дана;
  • Тұз, бұрыш хош иісі дәмге ие;
  • Әшекейлендіруге арналған ақжелкен.

Пісіру:

1. Еттің барлық бөліктерін жақсылап жуыңыз. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, бірінші сорпаны біріктіріңіз. Менің кәстрем және ет. Қайтадан таза су құйып, оны пешке жіберіңіз.

2. Қайнағаннан кейін біз ең баяу отқа қойып, көбікті сорпаның бетінен алып тастап, 2,5 сағат пісіріңіз.

3. Содан кейін сәбіз, пиязды қосып, тағы 3,5 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Сұйық, першим пісірудің соңына дейін бір сағат қалғанда және табанға жүктерді салыңыз.

4. Етті бөліп, оларды ыдыс-аяқтардың түбіне қойыңыз. Мұнда біз ақжелкен жапырақтарын жариялаймыз. Олар ыдыс-аяқты жарықтандырып, хош иісті етеді.

5. ағып жатқан сорпаны жарып, суық суық тоңазытқышқа 6 сағатқа салыңыз. Жеңіл және өте талғампаз желе сіздің үстеліңізді безендіруге дайын!

Кез-келген чиллерді сәбіз және жасыл үйірмемен безендіре алады. Мен сізден сұраймын, етпен бірге қайнатылған сәбізді қолданбаңыз. Ақыр соңында, пісіру кезінде ол барлық жаманды сіңіреді, етпен бөлінген.

Сондай-ақ, барлық ыдыс-аяқтарды, мысалы, пісіруге болады. Содан кейін сіздің тағамыңыз ерекше, әдемі формада болады. Немесе тұншықтырғышты кесекке қойыңыз, содан кейін сіз әр қонақ үшін үлеске ие боласыз. Жалпы, көріңіз, және сіз міндетті түрде жұмыс жасайсыз!

Ас болсын!

10 порция

8-10-сағат

83,5 ккал

5/5 (1)

Сиыр етінің суық етін қалай пісіруге болады?

Салтанатты мерекені суықсыз елестету қиын, өйткені бұл тағам өте жақсы көреді. Бұл тек дәмді ғана емес, сонымен бірге адам ағзасына өте пайдалы. Қазіргі заманғы әйелдер сақтаушыға өте ұзақ уақыт бойы пісіріп, уақытты оның пісіруге жұмсамақ, бірақ бүгін сізге сақшыны сиыр етінен қалай дайындау керектігін және осы қарапайым рецепт бойынша пісіруге болатынын айтамын, Сіз ұзақ пісіру процесінен қорықпайсыз.

Сиқырлы сиыр еті степсаждық фотосуретпен суық

Ас үй ыдысы: Үлкен табалар, кәстрөлдер, кәстрөлдер, пышақ, пышақ, кескіш тақтасы, коланк, майлы май, науалар немесе бөліктер.

Ингредиенттер

Голяшки сиыр еті 2 дана.
Сиыр етінің еті 1 кг
Суару 5 L.
Сәбіз 1 дана.
Түйінді пияз 2 дана.
Ақжелкен тамыры немесе пастерорнак 1 дана.
Балдыркөк тамыры (міндетті емес) 1 дана
Сарымсақ 1 бас
Балдыркөк шыңдары (міндетті емес) 3-4 дана
Петрушка жаңа 1 сәуле
Қара және хош иісті бұршақ 5-7 дана.
Тұз Дәміне қарай
Қара бұрыш Дәміне қарай

Дұрыс ингредиенттерді дұрыс салыңыз

Үйде сиыр етін суық дайындау үшін біздің рецептімізде жоғары сапалы сиыр етін таңдау керек. Келесі ұсыныстар сізге көмектеседі деп сенемін.

Сиыр еті бұқалардың, сиырлардың және өгіздердің етіне жатады. Ет сапасы және оның хош иістендіргіш параметрлері жануардың тұқымына, жеміне және жасына байланысты. Екі жылдан аспайтын сиыр еті таңдаған жөн Содан кейін ол етінің етін нәзіктікінен бас тартпайды.

Еттің балғындығы осындай параметрлермен анықталады:

  • Түсі. Сиыр еті шырынды қызыл және майлы-крем-крем болуы керек. Ет жарқын және суланған болуы керек.
  • Иісі. Сиыр еті иіске жағымды болуы керек. Егер сіз «индустрия емес» жазбаларды естіген болсаңыз, онда ол өткен жақсы.
  • Текстура. Жоғары сапалы сиыр етінің нәзік және мәрмәр құрылымы болуы керек. Ет серпімді болуы керек, ал саусағыңызбен басылған кезде, құрылған түтінді тез туралау керек.

Сиыр етінен сақтаушыны дайындау үшін сиыр етінің қаңқасының белгілі бір бөліктерін таңдаңыз. Бөлшектер рецепт бойынша сиыр етін салқындатуға жарамды:

  • Жалаңаш. Етінің құрамында церебральды сүйектері мен сіңірлері бар. Құрамында желатин бар және суыққа өте ыңғайлы. Сүйектен алынған ет, пісіргеннен кейін өте дәмді және хош иісті болып шықты.
  • Ұстағыш. Бұл жануардың алдыңғы бөлігінің бөлігі. Онда ми сүйегі, сіңірлері және дәнекер тінінің қабаты бар. Құрамында желатин бар.
  • Құйрық. Құрамында коллагеннің көп мөлшері бар, керемет геллинг қасиеттері бар.
  • Пашин. Іштің қуыс қабығы, шеміршек пен сүйектердің үштен бірін құрайды. Дәнекерленген сорпаны өшіреді.
  • Күрек. Бұл өте дәмді және жұмсақ қайнатылған ет болып табылады.
  • Ерлі-зайыптылар (ортаңғы жамбас). Жіңішке талшықтары бар майы аз жұмсақ ет, қайнатылған пішінде жақсы дәмі бар.

Маңызды! Жалаңаш, құйрықты немесе рульді сатып алу арқылы сізден оларды дереу 5-8 см кесіңіз, әйтпесе өзіңіз жеңе алмайсыз.

Қадамдық пісіру

  1. Жалаңаш судың астында шайыңыз, әсіресе кішкене саңылаулы тұқымдардан жою орны бар және оларды үлкен кастрюльге бүктеңіз. Оларды бес литр таза сумен толтырыңыз және орта отта кастрюль салыңыз. Сиыр етінен сақтаушыны қалай дайындау керектігін біліңіз.
  2. Кәстрөлдегі су қайнаған кезде, отты минимумға дейін азайтыңыз. Сорпаның бетінен көбік пен майды жинаңыз. Сиыр етін пісіру рецептіндегі маңызды нюанстардың бірі - барлық көбікті сорпадан алып тастау керек.
  3. Бір шамды, сәбізді, ақжелкеннің түбірін немесе пастернакты тазалаңыз, қалағандай, балдыркөк. Классикалық рецептте сиыр еті, сәбіз және бұрыш қолданылады.
  4. Көбік пайда болған кезде, табада бір тазартылған лампаны табаға қосыңыз, жартысына кесіңіз, ал біртұтас, біртұтас, қабығындағы жақсы жуылған шам. Сондай-ақ, жартысында, балдыркөк шыңдары, ақжелкеннің сабақтарымен, ақжелкен сабақтарымен, ақжелкен сабақтарымен және сәбіз, сонымен қатар 5-7 дана хош иісті және ұнтақталған бұрыш. Сиыр етінен суықты үйдегі рецептпен бірге дайындау сізге қиын емес сияқты.
  5. 3-4 сағатты әрең қайнаған кезде қақпағынсыз қайнатыңыз. Сиыр етінің қаншалықты салқындатылғанын біліңіз.
  6. Сиыр етінің еті (1 кг) ұңғыманы ағынды сумен шайып, кесектерге кесіңіз. Енді денені кесіңіз.
  7. Оларды ыдысқа бүктеп, салқындатылған сумен салыңыз, 5-7 минут қалдырыңыз. Бірнеше минут ішінде біз денені қайнаған сумен құйамыз.
  8. Су төгетін су төгетін, ет, сондай-ақ, жалаңаш қайнату үшін кастрюльге салыңыз. Тағы үш сағат бойы суықты пісіруді жалғастырыңыз, қажет болғанда, көбік алыңыз. Судың шамамен жартысы лақтыру керек. Біз суды біріктіріп, целлюлозаны салқын сорпаға жібереміз.
  9. Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут қалғанда, сорпаны сәл қанағаттандырады. Пісірудің соңында, біздің рецептте көрсетілгендей, біртіндеп біртіндеп, снайд сиыр еті суық.
  10. Суық суға малынған маталардан жасалған сорпадан жасалған сорпа. Дайын сорпаны сөндіру өте маңызды.
  11. Сорпа ұстап тұрады, етті суытып, оны кесектерден бөліп, барлық ет талшықтардағы бөлшектеңіз немесе пышақты кесіңіз. Сондықтан біз сиыр етінен сақтаушыны қалай дайындауға болатындығын айттық.
  12. Жаңа ақжелкен жапырақтарын кесіп, етке қосыңыз. Жақсы және ет және араластырыңыз. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Науаларға немесе бөліктерге етті таратыңыз. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Сарымсақтың бір басы кесектерде бөлшектеліп, оларды тазартып, пышақты ұнтақтайды. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Сарымсақты сүртіңіз. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Салқындатылған сорпадан майды алыңыз, жылытыңыз, қажет болса, сарымсақпен ұрып, сарымсақпен ұрып-соғып, сорпа сарымсақ хош иісі сіңіп кетеді. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Шамды пішіндер немесе науаларға салыңыз. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Барлығын бөлме температурасына дейін салқындатып, таяқшаға жабысыңыз. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Сиыр етін дайындаудан бейне

Пісірудің барлық нәзіктіктері және сиыр етінен қанша сағат қайнату үшін сіз ұсынылған бейнеден білесіз.

Сиыр етінің суық қасиеттері

Классикалық рецепт бойынша дайындалған сиыр етінен жасалған сақтаушыға құнды заттар мен дәрумендер бар және пайдалы қасиеттері бар:

  • Коллагеннің болуы денені құрылыс ақуызымен қамтамасыз етеді - дәнекер тіндеріне, шеміршекке, шеміршекке арналған материал. Коллаген сау буындарға, серпімді теріге және әжімдерге жауап береді.
  • В витаминдерінің барлығының болуы қанның пайда болу процесін және гемоглобиннің пайда болуын тудырады, қан тиімділігін жақсартады, сонымен қатар жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.
  • Тұндырылған антиоксиданттардың бірі болып табылатын Ретинол, денеден зиянды радикалдарды жояды, иммунитетті нығайтуға және көру қабілетін жақсартуға көмектеседі.
  • Аминқышқылдары (лизин және глицин) тұншығып тұрды . Лизиннің вирусқа қарсы қасиеттері бар және глициннің сіңірілуіне ықпал етеді, ал глицин шаршау сезімін азайтады, мидың жұмысын қалыпқа келтіреді, кернеуді кетіреді және ұзақ депрессияны жояды.

Кеңестер және ұсыныстарды дайындау

Салқындату үшін қарапайым ережелер бар:

  • Пісіру KEET ең кішкентай жылуда қажет, сондықтан ол қанша қайнатылмаған, қанша жаста.
  • Көбікті жинауға жалқау болмаңыз, салқындатудың мөлдірлігі бұған байланысты.
  • Суды ісінген суыққа айналдырыңыз .
  • Сорпаны үнемі ұрып-соғу салдарынан тұзды ғана тұз ете аласыз.

Егер сіз сиыр етінің ыдыс-аяқтарын ұнатпасаңыз, онда сіз сиыр етінің салқыны, ал егер сіз шошқа еті етке етті жақсырақ аяз үшін қоссаңыз, онда сіз тауық пен шошқа етінен өтіп кетесіз. Салқындыларды тек баяу пісіргіштегі бір тауық етінен дәнекерлеуге немесе күркетауық тауық етіне ауыстыра аласыз және дәмді және сау күркетауық пісіруге болады. Пісіру опциялары өте көп, талғамыңызды таңдаңыз.

Мен сізге сақтаушыны қалай жасау керектігін айттым , Және сіз сөзсіз, қайшы сіздің отбасыңызда қайнатылып, тамақ дайындауға арналған қосымшаларыңызды жазасыз.

Leave a Reply