Păstrătorul de carne de vită - cum să gătească pe rețete pas cu pas cu fotografii de la picioare, cozi sau direcție

Păstrătorul de la rețete de carne de vită - pas cu pas cu fotografii. Cum să gătești și cât de mult gătește carnea de vită rece

Avatar de Alexander Gushchin

Alexander Gushchin.

Pentru gustul, nu trec, și va fi fierbinte :)

În sărbătorile de iarnă, este obișnuit să se trateze oaspeții cu jeleu delicios, instrumental. Este preparată din diferite tipuri de carne: carne de porc, pui, curcan, dar gustoase totul și de gătit utile un jelly de la produsele alimentare de carne de vită. Descoperiți rețete noi pentru aceste gustări frumoase.

Cum de a găti carne de vită rece

Gătitul Jelly este foarte simplu - mulți vor gândi și parțial vor avea dreptate. Într-adevăr, în procesul însuși nu este nimic complicat, dar adesea neexperimentați hostess se confruntă cu o astfel de problemă ca un bulion incomod. Motivul este incapacitatea de a alege corect bucățile de carne din carcasa de vacă. Pentru ca bulionul să înghețe bine, gătiți că portarul de la carne de vită este necesar din astfel de subproduse:

  • Lytokok este un picior din spate care conține un BrainStant;
  • Bulconon de vită sau oțel - partea de jos a piciorului;
  • coaste;
  • cap;
  • creier;
  • Coada și urechile.

Ceea ce este util decât frigul de carne de vită

Nutriționiștii recomandă utilizarea unui jeleu satisfăcător pacienților cu artroză. Această gustare este foarte utilă pentru articulații, toate datorită colagenului - o substanță din care constă cartilajul uman. Beneficiile gândacului de la carne de vită trebuie să fie cunoscute de acei oameni a căror dietă suferă de lipsa de grăsimi animale și vitamine. Nu uitați că excesul de grăsime de vită va fi dăunător pacienților care suferă de boli acute ale tractului gastro-intestinal, ficat, pancreas și tractul biliar.

Cât de mult poate găti carne de vită într-o cratiță

În comparație cu puiul sau curcanul, care se pregătesc rapid, carnea de vită pentru răcire trebuie să se fierbe cel puțin 6 ore. Doar carnea va fi moale, blândă, iar oasele vor da toată marginea gelatinei. În același timp, este necesar să se fierbeți mai întâi apa și după plasarea subproduselor expuse și purificate în acesta. După ce bulionul fiert din nou, gătiți cheile de la carnea de vită într-o cratiță este necesară la foc minim sub capac, astfel încât carnea să înceapă să se coordoneze.

Carne de vită multicooker

În zilele noastre, gătiți un jeleu de carne de vită nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz sub presiune sau un multicooker. Avantajul este că nu este nevoie să se monitorizeze nivelul apei, să îndepărtați spuma și să amestecați periodic subprodusele. Pregătiți portarul de la carnea de vită într-un aragaz lent în modul "de stingere" de la 5 la 6 ore. În primele 120 de minute, carnea este gătită în apă fără a adăuga sare, condimente și legume. Apoi, capacul dispozitivului este deschis, alte ingrediente, condimente și continuarea gătitului la semnalul audio sunt adăugate la subproduse.

Gata rece cu carne de vită

Carne de vită Rețetă rece

Se crede că coreee este pregătită numai în Rusia. Cu toate acestea, acest tratament este prezent pe tabelele festive și în țările vecine din țările vecine. De exemplu, în Moldova, ei onorează jeleul de la capetele și picioarele cocoșului, iar picioarele reci sunt făcute în Georgia pe baza picioarelor de porc și se numește această delicatesă frumoasă. Rețeta culinară clasică a cărnii de vită de la carne de vită implică utilizarea numai a oaselor pentru a îngheța bulionul, dar astăzi economia este adesea adăugată la apă sau agar. Încercați mai multe feluri de mâncare și selectați unul la gust.

Cum să gătiți portarul de la picioarele de carne de vită

  • Timp de gătire: 6 ore.
  • Numărul de porțiuni: 5 persoane.
  • Calorie: 180 kcal.
  • Scop: Pentru prânz.
  • Bucătăria: Rusă.
  • Complexitatea gătitului: medie.

Pentru a găti portarul de la picioarele de carne de vită, nu aveți nevoie să studiați secretele de gătit sau să aveți abilități speciale. Merită observată doar câteva reguli simple. Înainte de a trimite picioarele la tigaie, ei trebuie să fie împinși 10-12 ore. Cooks recomandă schimbarea apei la fiecare 60 de minute. Apoi, jeleul este fiert pe foc slab, fără a permite fierbere puternice - doar ca bulionul de carne să se întoarcă frumos și transparent.

Ingrediente:

  • Carne de vită - 1,5 kg;
  • bulbi - 1 cap;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Fișa Bay - 3 bucăți;
  • PEAS PEAS - 7-10 buc.

Metoda de gătit:

  1. Este necesar să începeți gătitul de la preîncălzirea picioarelor în apă rece.
  2. Apoi trebuie să fie mutați în tigaie, turnați cu multă apă și fierbere.
  3. De îndată ce sa întâmplat, scurgeți apa și înlocuiți-l pe Fresh (lichidul de care aveți nevoie atât de mult încât acoperă oasele pentru 2 degete).
  4. În timp ce bulionul se fierbe a doua oară, puteți prelua pregătirea legumelor. Ceapă curată cu morcovi, tăiați pe jumătate.
  5. Astfel încât bulionul să fie saturat, legume prăjite pe o tigaie fără ulei timp de 3-5 minute pe fiecare parte.
  6. După 4 ore, adăugați legume, puneți frunza de bază, mazărea și presărirea.
  7. Oganizați bulionul cu legume timp de aproximativ 60 de minute și apoi obțineți carne.
  8. Împărțiți o bucată de carne în bucăți mici, puneți pe o placă și umpleți-o cu un decoct de scurgere. Ar trebui să fie turnat în jurul marginii plăcii.
  9. Lăsați gramada să se răcească la temperatura camerei și apoi să se îndepărteze la frig.
Jeleu de la carne de vită goală

Cum să gătești deținătorul de carne de vită

  • Timp de gătire: 6-7 ore.
  • Numărul de porțiuni: 7 persoane.
  • Calorie: 210 kcal.
  • Scop: Pentru prânz.
  • Bucătăria: Rusă.
  • Complexitatea gătitului: medie.

Pentru a găti portarul de la carne de vită, puteți folosi tigaia sau multicookerul. În primul rând, va fi necesar să se elimine toate filmele și bucățile de grăsime din carne, care nu numai că afectează transparența bulionului, ci și de a mătură gustul vasului. Dacă vă place dens rece, atunci carnea și oasele trebuie luate în cantități egale. Fanii unui jelly mai transparent pot avea încredere în continuare în următoarea rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

  • Picioare de carne de vită - 2 kg;
  • carne (tăiere) - 600 g;
  • Usturoi - 2 capete;
  • Frunze de bay și piper - la gust;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Morcov - 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe carne în două ape. Primul scurgere după fierbere, în a doua atingere de cel puțin 3-4 ore.
  2. Apoi adăugați ceapa purificată, usturoi și morcovi la tigaie.
  3. După 2 ore, obțineți carne, tăiați piesele.
  4. Puneți carnea de vită pe o farfurie, umpleți cu bulionul de scurgere.
  5. Scoateți carnea de vită de cereale într-un loc răcoros toată noaptea.
Beef jeleu

Căldura de direcție de carne de vită

  • Timp de gătire: 7 ore.
  • Numărul de porțiuni: 8 persoane.
  • Calori: 246 kcal.
  • Scop: Pentru prânz.
  • Bucătăria: Rusă.
  • Complexitatea gătitului: medie.

Cel mai apetisant este un jeleu realizat dintr-un set de oase creier, cu adăugarea unui alt tip de carne. De exemplu, cu pui, ca în această rețetă. Merită considerând că pieptul de pui este berat mai repede decât carnea de vită și oasele, așa că trebuie adăugată cu 60 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă doriți, puteți introduce lista ingredientelor Indyatin, tăierii de carne de porc sau tipuri neobișnuite de carne - Venison, iepure sau Miel.

Ingrediente:

  • Carne de vită din oțel - 1,2 kg;
  • picior - 1 buc.;
  • Tăiere de carne de vită - 300 g;
  • carne pe os - 1 buc.;
  • Piept de pui - 300 g;
  • Ceapă - 1 cap;
  • morcovi - 1 buc.;
  • usturoi - 3 felii;
  • piper mazăre - 10 buc.;
  • Bay frunze - 3 buc.

Metoda de gătit:

  1. Pushed carne de carne pe foc lent 3 ore, îndepărtarea periodică a spumei.
  2. Apoi adăugați piper, frunze de bay și continuați să gătiți timp de aproximativ 60 de minute.
  3. După decoctarea, este necesar să punem morcovi, ceapa, pieptul de pui. Fierbe 3-4 ore.
  4. Adăugați usturoiul tocat la tigaie și negociați încă 2-3 minute.
  5. Selectați gata de carne în bucăți, puneți pe placă, turnați bulionul.
  6. Lăsați recipientul la o răcire completă pe masă și apoi scoateți articulațiile reci de la volanul la îngheț complet în locul răcoros.
Student de la direcție de carne de vită

Cap de carne de vită

  • Timp de gătire: 7 ore.
  • Numărul de porțiuni: 8 persoane.
  • Furturile de calorii: 198 kcal.
  • Scop: Pentru prânz.
  • Bucătăria: Rusă.
  • Complexitatea gătitului: medie.

Pentru a face capul sudat al capului de carne de vită, în plus față de el merită să luați un buton gol sau un buton. Studentul gătit pe carne fără tendoane și oase, pur și simplu nu va îngheța. Pentru componenta vegetală, cu excepția cepei obișnuite cu morcovi, țelina aromatică, usturoiul, patrunjelul și marar sunt potrivite. Aflați mai multe despre cum să gătiți portarul de la picioarele de carne de vită și capete de la următoarea rețetă cu o fotografie.

Ingrediente:

  • Șef de carne de vită - 1 buc.;
  • copite - 1 buc.;
  • Șuncă de pui - 600 g;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Black PEAS - 7 buc.;
  • Bay frunze - 3 buc.

Metoda de gătit:

  1. Capul și copitele se spală bine, curățați cuțitul. Tăiați aproximativ 4 părți, scoateți purcelul.
  2. Spălați coapsele de pui, tăiați articulația pe 2 părți. Curățați legumele.
  3. Plătiți oasele de carne de vită într-o cratiță și sudură în două ape de aproximativ 4 ore.
  4. Adăugați legume la recipient, acoperiți capacul.
  5. Se fierbe capul capului de carne de vită în decurs de 2 ore, îndepărtând periodic spuma.
  6. Apoi puneți copaci de pui, condimente și frunze de bază. Pregătiți încă 4 ore.
  7. Tăiați puiul cu bucăți, răspândiți peste plăci și turnați bulionul.
  8. Serviți frig ușor cu muștar sau hrean.
Gata jeleu de la capul de carne de vită

Carne de vită cu gelatină

  • Timp de gătire: 4 ore.
  • Numărul de porțiuni: 4 persoane.
  • Mâncăruri de calorii: 189 kcal.
  • Scop: Pentru prânz.
  • Bucătăria: Rusă.
  • Complexitatea gătitului: medie.

Dacă gătiți răceala pe baza numai a pulpei, merită să luați în considerare un punct important - după gătit spre bulion, trebuie să adăugați gelatină umflată. Ar trebui să fie înmuiat în apă caldă în avans, cu cel puțin 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului și, după o ușoară încălzire pe un mic incendiu. În loc de gelatină, puteți folosi agar-agar, apoi vasul va îngheța mai repede. Aflați totul despre cum să gătiți jeleu de carne de vită cu gelatină.

Ingrediente:

  • Gelatină - 45 g;
  • Tăiere de carne de vită - 600 g;
  • morcovi - 1 buc.;
  • bulb - 1 buc.;
  • Bay frunze - 2 buc.

Metoda de gătit:

  1. Turnați carnea cu apă și aduceți totul la fierbere.
  2. Scoateți spuma de zgomot, reduceți focul și vă pregătiți timp de 3 ore.
  3. Curățați legumele, adăugați la bulion împreună cu mai multe grame de piper și foaia de laurel după 3 ore.
  4. După 45-50 de minute, toată lumea salută, atingând 5-7 minute și opriți focul.
  5. Instruiți gelatina apa caldă, căldură, care nu aduce la fierbere și se amestecă cu decoctarea.
  6. Carne de vită de carne de vită pe fibre, îndoiți în plăci, turnați bulionul.
  7. Puneți carnea de vită de la carne de vită cu gelatină la frig până când este înghețată.
Bay cu carne de vită

Cum să gătiți portarul de la carne de vită - recomandări de la bucătari

  • Morcovii fierți nu pot fi aruncați și decorează vasul finit. Plăcile de legume ar trebui să fie pline de carne și apoi se umple cu bulion de carne.
  • Pregătiți Keese de la carne de vită este nevoie de un foc minim, dar astfel încât lichidul este puțin mai mic.
  • Conținutul de sare din bulion trebuie să fie de mai multe ori mai mult decât la supa de gătit. Pentru a nu-l exagera cu acest condiment, obțineți frigul la sfârșitul gătitului.
  • Dacă grăsimea formată pe vasul finit (nu este întotdeauna plăcută), scoateți cu grijă cu un șervețel de hârtie.

Video: Beef rece

TitluJeleu. Kindle rețetă. Păstorul picioarelor de carne de vită. Capul de la carne de vită. Sufletul este pas cu pas. Jeleu

Găsite în eroarea de text? Evidențiați-o, apăsați Ctrl + Enter și vom rezolva totul!

Este greu de imaginat o sărbătoare festivă fără frig, mai ales că hosteasa este un fel de mâncare pentru un nou an și o masă de Crăciun. În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, vreau să vă prezint opțiunile pentru pregătirea unei băuturi delicioase și parfumate de carne de vită.

O gustare poate fi fierbătoare nu numai de la o carne de vită, dar, de asemenea, să adauge un pui sau de curcan, picioare de porc sau un buton. Jeleu de la asortate de carne este foarte sudat, are un gust bogat și aromă.

Khildren (jeleu) de la carne de vită: rețete clasice de gătit carne de vită

Astăzi ne vom uita la diferite opțiuni de gătit pentru izolarea la domiciliu: cu gelatina și fără ea, un jeleu pur de carne de vită, precum și rețete cu adăugarea altor soiuri de carne. Deci, puteți alege cea mai potrivită opțiune pentru gustările preferate.

Rețetă clasică pentru gătit Jelly de la carne de vită cu condimente (cu gelatină)

Răcirea în versiunea clasică este destul de simplă - carnea este fiartă cu adăugarea de condimente, iar la capăt gelatina dizolvată este introdusă în bulion.

Pentru rețetă, cel mai bine este să luați carne pe os, deoarece țesutul osos conține substanțe de gelifiere. Ca rezultat al unei gătești lungi, ei intră în bulion, transformându-l pe cei din urmă în jeleu. Cu toate acestea, carnea Nava nu este întotdeauna puternică, în acest caz gelatină va ajuta. Aceasta este o componentă naturală, datorită căruia jeleu va îngheța rapid.

Ingrediente:

  1. Carnea se spală sub apa curgătoare. Pregătiți legumele: Curățați ceapa, morcovul, dinții de usturoi.
  2. Într-o cratiță de 7-8 litri, am pus carne, deal cu apă (astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid). De îndată ce bulionul începe să arunce, asigurați-vă că scoateți spuma astfel încât șocul să fie curat și transparent ca o lacrimă. După aceea, reflectăm focul la cele mai mici și în decurs de 5 ore, putem, aproape Tom sub capac.

    Asigurați-vă că nu există un bulion de fierbere puternică, altfel o va plăcea.

  3. Apoi adăugați legume (ceapa întreagă cu morcovi), puneți usturoi și vom vinde Peppers. Continuăm să gătim încă o oră la un foc minim sub capacul. Toate grăsimile formate în timpul grăsimii fierbinți sunt îndepărtate mai bine dacă doriți să obțineți un vas mai dietetic.

    Este necesar să se gătească vasul până când carnea însăși devine separată de oase. În medie, timpul de gătire al răcirii de carne de vită într-o cratiță este de 6-8 ore.

  4. Cu 20 de minute înainte de sfârșit, sare la gust, pune frunza de dafin.
  5. După oprirea plăcii, le dăm bulionului să răcească puțin și să iau carne din ea cu legume.
  6. Noi dezasamblăm carnea pe fibră cu mâinile, separarea de oase, pentru a nu pierde jetoanele minore ale oaselor. De asemenea, îl puteți tăia cu un cuțit în bucăți mici.
  7. Bularul se filtrează printr-o sită sau se îndoaie de două ori.

    Încercăm cu siguranță să sare și piper, să adăugăm la gust, dacă este necesar.

  8. Dacă bulionul nu este prea sudat, vom adăuga la IT Gelatin. Gelatina instantanee este foarte convenabilă, care este luată la o rată de: 1 lingură pe 1 litru de bulion. Apoi, amestecați chewart la gelatina cristalină se dizolvă. Vom pune din nou o cratiță pe foc pentru a încălzi aproape la fierbere.

    Dar în nici un caz nu ar trebui să fie fiert, altfel bulionul nu va îngheța deloc.

    În cazul gelatinei convenționale, faceți acest lucru: luați parte din bulion (aproximativ 1 l) și dizolvați cristalina în ea în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalajul producătorului. Apoi turnați soluția de gelatină în restul bulionului.

  9. Carnea va fi așezată în formele de umplere și se adaugă un mic bulion. Pe partea de sus decora morcovii fierți și orice verdeață.

    De obicei, carnea este așezată pe 2/3 din volumul formei, iar o treime este bulion.

  10. După răcirea la temperatura camerei, puneți forma pe frig (în frigider) și dați mese înghețate. Serviți jeleu gata făcut cu muștar, cu hrean și alte tipuri de sosuri. Bucura-te de masa ta!

Carne de vită Keese din gol (Rolls) fără gelatină

Balyshka sau carnea de vită a piciorului conțin un număr mare de componente de gelifiere, care vă permite să faceți cu mâncărurile de gătit fără gelatină. Bulionul de carne are o consistență mai adezivă și când se răcește rapid îngroșată în jeleu.

Ingrediente:

  1. Carnea sunt plasați într-o tigaie de gătit și, golf cu apă, puneți pe sobă. În momentul fierberii pe suprafața bulionului, spuma va fi formată, colectați cu atenție zgomotul IT.

    Puteți chiar să îmbinați prima apă și să mutați carnea cu tigaia din nou turnați roata în apă și aduceți la fierbere, spuma va fi deja mai mică și este mai ușor să o colectați.

  2. Gatiti frigul, flexind flacaria la minim 5 ore sub capacul. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ceapi purificate și morcovi și în 20 de minute - mazăre de piper, sare la gust. Puteți adăuga mirosuri potrivite pentru gustul dvs.
  3. După acest timp, scoatem carnea cu legumele fierte de la bulion, iar navarul este fixat prin stratul de tifon.

    Nu uitați să o gustați, este posibil să aveți nevoie să îngroziți.

  4. Când carnea se răcește, îl puteți separa de oase și de grind.
  5. Răspândiți carnea în forme pregătite. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi tăiat sau apăsat. Se toarnă forma cu un bulion transparent.
  6. După răcirea la temperatura camerei, trimitem un fel de mâncare la frigider la o răcire completă.

Cum se gătește carnea de vită (jeleu) cu carne de porc și pui într-un aragaz lent

Păstrătorul de la carne de vită, carne de porc și pui este foarte gustos și satisfăcător. Gatiți-l că vom fi într-un aragaz lent, ceea ce înseamnă că mai puțină putere și timp sunt cheltuite pentru gătit.

Soarele de patrunjel verde, morcovi portocalii și boabe de chihlimbar de porumb, înghețate între bucăți de carne într-un bulion transparent, face fluxul unui vas foarte colorat.

Ingrediente:

  1. Golful de carne de apă rece a fost încălzit pe plăcuță înainte de fierbere. Apoi scoatem decoctul, iar carnea este clătită cu apă. Acest lucru facem pentru a obține un bulion mai transparent.

    Dacă nu aveți timp și nu doriți să vă încurcați cu el, puteți trimite imediat carnea în Bowl Multivarka, toate la discreția dvs.

  2. Pregătim legume: morcovii curați și tăiați bucăți mari. Ciștii lui Usturoi sunt liberi de coajă și topire.
  3. Carne, fiert în prima apă, pus într-un castron multicooker. Acest lucru adaugă, de asemenea, legume - morcovi tocați, ceapa în coji, lauri și piper de mazăre. Se toarnă alimente cu apă pe eticheta de sus. Închiderea dispozitivului cu un capac, instalați modul "Quenching" de pe panou, timpul este de 5 ore.
  4. Cu 2 ore înainte de sfârșitul gătitului, va fi necesar să deschideți capacul pentru a sare vasul. Și cu 10 minute înainte de gătire - adăugați usturoiul tocat.
  5. Când semnalul final al lui MultiPower a sunat, puteți deschide capacul și scoateți carnea cu legume. Bulion cu o sită.
  6. Obravel Carne pe fibre, pune-l sub formă. Dar, înainte de aceasta, în partea de jos, vom pune ramurile de patrunjel, rotunjind morcovi, boabe de porumb și ou fiert. Puteți să turnați o răceală pentru plăci mari și rezervoare și puteți utiliza matrițe de silicon, apoi puteți pune o gustare pe masă.
  7. De mai sus, un strat de carne este acoperit cu bulion de scurgere. Și trimitem la îngheț în frig cu 6-10 ore.
  8. Anultura este ușor de îndepărtat din formular dacă este plasată pe scurt în apă fierbinte și are un aspect foarte festiv.

Rețetă video pe modul de gătire transparentă (lumină) răcită de picioare de carne de porc și carne de vită

Păstrătorul de la picioarele de carne de vită și de carne de porc din hostess este amplificat cel mai des. Astfel încât să se dovedească a fi lumină, mai întâi, curățați picioarele de porc. Este recomandabil să le lipiți timp de o oră sau altul în apă rece și apoi este bine să ridicați suprafața. Dacă procedura de înmuiere este de a face de mai multe ori, atunci murdăria de la copite de porc va fi mai ușor de eliminat totul.

Al doilea punct, care trebuie făcut pentru a atinge transparența jeleului, este de a fierbe carne în două ape. În același timp, prima apă după 10 minute de fierbere, se îmbină împreună cu spumă, ceea ce va fi format intens. Apoi, asigurați-vă că spălați carnea, spălați tigaia și puneți un boo în noua porțiune de apă. După fierbere din nou, pentru a colecta o spumă, care va fi deja mult mai mică decât atunci când carnea este mai întâi înclinată.

Și în cele din urmă, al treilea moment este de a filtra bulionul finit printr-o sită sau tifon. Vă sugerez să urmăriți videoclipul din care veți învăța cum să gătiți carnea de vită transparentă păstrată.

Gatiti portarul (jeleu) de la cozile de carne de vita

Anul felul de mâncare, gătit din carne de vită sau de steril, nu mai este inferior în proprietățile gustului bisericii preparate din carne obișnuită. Jeleu este obținut printr-o structură foarte blândă, parfumată, densă, în ea o mulțime de carne.

Cumpărarea de bullieri pe piață, cereți vânzătorului să le lipiți, pentru că pentru a pune întreaga coadă într-o cratiță, va fi problematică cu privire la un metru.

Ingrediente:

  1. Strângeți carnea într-o cratiță mare sau cauldron, apă de deal și pus pe foc. După fierberea bulionului, scoateți spuma de la ea și ne alăturăm flacării la cel mai mic. Acoperiți cu o cratiță cu un capac, un vas solid de 5-6 ore. Asigurați-vă că petreceți bulionul la gust.

    Opțional, puteți adăuga morcovi, becuri, mirodenii - Laurel, piper negru, muguri de garoafe, rădăcină de ghimbir, rădăcină de țelină sau patrunjel.

  2. Scoatem carnea de la bulion și, când este rece, dezasamblați-o, separarea de oase. Apoi tăiați prin bucăți. Bularul se filtrează printr-o sită sau tifon.
  3. Deblocați carnea în formele de umplere. Puteți adăuga usturoiul tocat, crengi de patrunjel sau morcovi fierți. Se toarnă în formă de bulion și trimiteți-o pentru răcirea ulterioară pe acoperișul frigiderului.

Rețetă acasă Cape de la capul de carne de vită

În oasele și carnea de cap de carne de vită există atât de multe substanțe de gelifiere, astfel încât keet devine aprins și rapid înghețat în frig. Eu propun în felul de mâncare, altul decât această parte a cărnii, adăugați back-uri de pui, care completează perfect gustările, făcându-l mai gustos.

Ingrediente:

  1. Spălați carnea să se așeze într-o tigaie de gătit, apă goală. În ceea ce privește nivelul, ar trebui să fie deasupra cărnii de aproximativ 2-3 degete. Luați o cratiță de volum suficient - cu 5-6 litri.
  2. Punem mirodenii preferați - piper piper negru, semințe de muștar, gură.
  3. De îndată ce felul de mâncare se fierbe, îndepărtați cu grijă întreaga spumă, apoi acoperim capacul și choulelul lui Tom 7-8 ore. Timp de 15-20 minute înainte de sfârșitul gătitului, vom adăuga o frunză de bay și vom încerca să sare.
  4. După acest timp, scoateți carnea. Când se răcește, puteți începe dezasamblarea. Separați-l de oase și tăiate.
  5. Voi descompune carnea în formă, acolo voi da cuișoarele de usturoi la gust. Se toarnă carnea cu bulion, transformându-l prin ea printr-o sită.
  6. Mai mult, ca de obicei - în frig până când este înghețată.

Keet este un fel de mâncare care este onorată pe orice tabel - un festiv sau de luat masa. Nu este greu să-l gătești, deși există mult timp la gătit. Dar se dovedește o mulțime de ea - suficient pentru a hrăni oportunitățile tuturor membrilor familiei sau oaspeților.

Prieteni, întotdeauna bucuros să vă vadă pe paginile blogului dvs., să scrieți comentarii, să votez ca asterisc, să vă împărtășiți prietenii care vă plac, făcând clic pe butoanele sociale, puneți rețete interesante în marcajele care nu le pierd. Sincer, dragoste.

Keese (sau jeleu) este o carne de deșeuri sub bulion înghețat - de mai mulți ani a fost decorarea tradițională a mesei festive în popoarele est-europene: în Moldova, în Ucraina, în Bulgaria, România și Rusia. Analogii acestui fel de mâncare sunt disponibile în alte țări (China, Germania), iar combustibilul bazat pe gelatină este pregătit în aproape toate bucătăriile lumii. Pentru ca clorura să fie înghețată fără utilizarea substanțelor de gelifiere artificială, acesta trebuie fiert cu adăugarea de produse off-produse - capete, picioare, urechi, cozile. Bearea se caracterizează printr-un gust de carne saturat, iar colagenul conținut în IT și mucopolizaharidele sunt utile pentru bolile sistemului musculoscheletal.

1

Rețetă de gătit clasic

Ingrediente:

  • Un set de volan gol și de vită - 3 kg;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • Usturoi - 5-6 dinți;
  • Sare - 1 lingură. l.;
  • mazăre parfumată - 5 buc.;
  • Alte condimente și condimente - la gust;
  • O bucată de tifon pentru a împinge bulionul.

Gătit:

  1. unu. Picioarele de carne de vită clătiți și curățați cuțitul. Este bine să le examinați și să eliminați fragmentele osoase după tăierea cărnii. Filmul trebuie lăsat. Dacă picioarele sunt prea mari și nu se încadrează în tigaie, le tăiați în bucăți sau tăiați cu hacksaw.

  2. 2. Puneți carnea într-o cratiță sau o găleată adâncă, turnați apă și înmuiați timp de 2 ore, astfel încât sângele și bulionul să iasă transparente. Această măsură va reduce, de asemenea, cantitatea de spumă formată în timpul gătitului de carne. Apoi clătiți din nou.

  3. 3. Se toarnă apa în mâncăruri cu carne de vită, se fierbe. Raportul dintre apă și carne într-o cratiță trebuie să fie de 1: 1 în volum. Gătit 5 ore sub capacul, îndepărtând periodic spuma de spumă. Este necesar să se gătească pe o căldură slabă, deoarece cu o temperatură puternică o mulțime de apă se evaporă și este imposibil să se adauge, altfel chila nu va îngheța.

  4. patru. Ceapa și mândria de spălare, curată. Nu este nevoie să le tăiați (numai legume mari pentru 2 - 3 părți). Luke Husk nu poate fi îndepărtat, atunci Keet va deveni gălbuie.

  5. cinci. După 3 ore de la începutul gătitului, adăugați legume, sare, condimente, amestec. Bulionul de ardere trebuie să fie un pic permanent, deoarece atunci când este înghețat gustul, va deveni mai puțin solon.

  6. 6. Dinții tăiați curați de la coji, tăiați fin într-un cuțit. Timp de o jumătate de oră înainte de disponibilitatea de a elimina legumele, puneți o frunză de bază și usturoi. Bonele cu carne trebuie să fie bune, astfel încât carnea să fie ușor separată.

  7. 7. Carnea de vită se întindea într-un castron, se răcește și scoate oasele. Pulpa este împărțită în bucăți, încrucișate cu grijă, bucăți mari tăiate și puse într-o formă pentru o răcire.

  8. 8. Opriți tifon în mai multe straturi, puneți-l într-o colander. Tensionați bulionul după gătire. Turnați carnea și puneți-o în frigider pentru noapte. Cantitatea de bulion poate fi diferită - cei care iubesc frigul "tremurând", trebuie să se toarne mai mult. După înghețată, strângeți pe masă împreună cu hreanul, pâinea și muștarul.

Pentru a pregăti în mod corespunzător frigul, este necesar să alegeți acele părți ale carcaselor de carne de vită, în care există oase, carcase, articulații și cartilaj: nas (partea inferioară a picioarelor de carne de vită din spate, adiacentă articulației genunchiului), (la fel - numai la piciorul din față), Stohesicles - o parte a piciorului deasupra articulației genunchiului. Butonul, o parte din Shin, are și alte nume: o aromă sau o lingură. Aceste părți conțin substanțe de gelifiere. În carne pur, jeleul clasic fără a adăuga gelatină nu va funcționa.

Cei care iubesc gustul ascuțit de usturoi proaspăt, ar trebui să-l adăugați la vas atunci când tăiați carnea gata făcută pe fibră. Ca o condimente suplimentare în bulion, puteți pune rădăcina pătrunjelului sau țelină. Există, de asemenea, seturi de scaune gata pentru chilți.

Pregătirea unui jeleu în modul tradițional la domiciliu durează mult timp, dar rezultatul acestui lucru este: Keet se dovedește a fi blând, gustos și de ajutor. Mai jos sunt cele mai bune rețete pas cu pas ale acestui fel de mâncare cu diverse ingrediente.

2

De la bullieri și picioare de carne de porc

Ingrediente:

  • Picior de porc - 1 buc.;
  • Bulcony Beef - 1 buc.;
  • Carne de vită - 0,5 kg;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ceapa - 2 buc;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • mazăre parfumată - 5 buc.;
  • Sare - 1 lingură. l.;
  • Usturoi - 3-4 dinți.

Gătit:

  1. unu. Bulconia taie în 2-3 părți.
  2. 2. Soak carne de vită și carne de porc peste noapte în apă.
  3. 3. Spălați-le dimineața, pliată într-o cratiță mare, turnați apă. Aduceți la fierbere sub un capac închis.
  4. patru. Ceapă și morcovi se spală și curăță. Morcovul mare tăiat în 2 părți.
  5. cinci. Îndepărtați spuma. Focul de foc la minim. Gatiti 30-40 de minute, îndepărtând periodic spumă, apoi turnați sarea, puneți piper și frunze de bază, legume.
  6. 6. Picioarele de gătit 5 h. Cu un capac închis.
  7. 7. Carnea și legumele scad. Pentru a pune o colander sau o sită de metal într-o altă tavă, se întinde bulionul dintr-o tigaie mare. Condimente rămase în partea de jos, aruncă afară.
  8. 8. Scoateți carnea din oase, tăiați în bucăți, treceți cu mâinile, verificați absența oaselor mici.
  9. 9. Curățați usturoiul, tăiați cu un cuțit, amestecați cu carne.
  10. zece. Puneți carnea cu usturoiul în formă, astfel încât să ocupe înălțimea mâncărurilor de 1 / 3-1 / 2.
  11. unsprezece. Se toarnă bulionul scufundat în rezervoare. Dacă sa dovedit a fi grăsime, este pre-îndepărtată de o grăsime spoonfeză.
  12. 12. Îndepărtați în frigider, închiderea formei cu capacele. După 2-3 ore. Dish este gata să mănânce.

În această rețetă se utilizează bulionul de vită - partea inferioară a piciorului din spate, pe care există o mulțime de carne. Piciorul de porc ajută cel mai rece să "apuce". Greutatea totală a picioarelor este de 2,5-3 kg, iar o cratiță pentru gătit trebuie să aleagă un litru de șapte litri. Pentru ca deținătorul de carne de vită fără grăsime, trebuie să fie îndepărtat constant de pe suprafața bulionului în timpul gătitului. Apoi va fi cristalul clar și frumos, iar o gustare rece poate fi servită pe o masă festivă.

3

Gully Bay de la gelatină

Ingrediente:

  • Carne de vită goală - 1,5 kg;
  • Fișa Bay - 6 buc.;
  • mazăre parfumată - 8 buc.;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Gelatină - 1 sac (30 g);
  • Mirodenii - la gust.

Gătit:

  1. unu. Gol pentru a împărți în jumătate, pliați piesele în tigaie, turnați apă. Fierbe la căldură scăzută. Scoateți zgomotul întregii spume de pe suprafața bulionului.
  2. 2. Pentru a spăla becul, liber de coajă, pune împreună cu piper și foaie de laur la carne.
  3. 3. Gătit 6-8 ore. La sfârșitul gătitului, carnea trebuie să fie ușor separată de os.
  4. patru. Carne de vită pentru a scoate, împărțiți în felii mici. Bulion, ca într-o rețetă clasică.
  5. cinci. Gelatină se diluează, după cum este indicat în instrucțiuni. Se toarnă în bulion, se amestecă.
  6. 6. Carnea se descompune în formă, se toarnă bulionul și se răcește în frigider. După 2-3 ore, golful de la carne de vită este gata.

4

Din coaste goale

Ingrediente:

  • Golya Beef pe zaruri - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Coaste de carne de vită - 1 kg;
  • usturoi - 3-4 dinți;
  • Gelatină - 2 lingurițe. l.;
  • Condimente și sare - la gust.

Gătit:

  1. unu. Clătiți carnea, pliați într-o cratiță profundă, turnați apa în ea. Va fi necesară aproximativ 3 litri.
  2. 2. Fierbe, îndepărtați spuma Sokhodovka. Îndepărtați focul, turnați sare și mirodenii. Gatiti carnea timp de 4 ore. Bulionul nu trebuie salvat, dar doar scapă.
  3. 3. Bulbi și morcovi se spală și curăță. Puneți împreună cu o foaie de laur în apă după 1 oră după fierbere.
  4. patru. Când carnea este bine sudată, obțineți-o, răcoroasă.
  5. cinci. Gelatină diluată în ½ linguriță. Apa caldă fiartă, lăsați-o timp de 20 de minute la Nabuch.
  6. 6. Se toarnă soluția de gelatină în bulion, țineți-o pe un foc slab pentru câteva minute și opriți placa. Consumul de gelatină este de 2 linguri. L. pe 3 l bulion.
  7. 7. Clear felii de usturoi, tocate fin cu un cuțit.
  8. 8. Tăiați carnea în bucăți, se descompune în matrițe.
  9. 9. Se toarnă bulionul cald, adăugați usturoi și răciți în colegii de cameră. Apoi pus în frigider.

Coastele sfinte și carne de vită sunt potrivite pentru chilts. Carne cu coaste moale și grase. Datorită unei bătăi lente pe foc, jeleul este obținut transparent și foarte gustos. Gelatina contribuie la o înghețare mai rapidă a bulionului, iar în forma finalizată, portarul de la carne de vită este ușor de tăiat cu un cuțit, fără a se împrăștia.

5

În ucrainean

Ingrediente:

  • Carne de vită - 1,5 kg;
  • Picioare de porc - 2 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Bay frunze - 2-3 buc.;
  • Telina rădăcină - 1 buc.;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Sare, mazăre de piper, frunze de bază, verdeață - la gust.

Gătit:

  1. unu. Pregătiți carnea, ca într-o rețetă clasică, puneți într-o cratiță mare cu apă.
  2. 2. Se fierbe pe căldură medie, apoi aruncați gaz, mâine jeleu, îndepărtând periodic spuma de pe suprafața bulionului.
  3. 3. Pregătiți legumele: spălați și curățați ceapa și morcovii.
  4. patru. După 4-5 ore. Puneți legume, sare, mirodenii și foaia de bay pe carne, pregătiți încă o oră, opriți placa. Împărțiți carnea, împărțiți-o pe fibre, treceți prin.
  5. cinci. Curățați-vă usturoiul curat și crud, turnați-l în bulion, dați-i să stea la 20 de minute.
  6. 6. Treceți bulionul finit prin tifon, răcoros.
  7. 7. Spălați verde, tocat fin cu un cuțit.
  8. 8. Carnea se descompune pe plăci sau forme adânci, se presară cu verdeață și se toarnă bulionul. Puneți la frigider. După 3-4 ore, carnea de vită este gata.

Păstrătorul din Ucraina se pregătește aproape la fel ca cel clasic. Țelina oferă parfumuri fine de mâncare specifice.

6

Festive jeleu de trei soiuri de carne

Ingrediente:

  • Carne de vită gol - 1 buc.;
  • Volan de porc - 1 buc.;
  • Picior de porc - 1 buc.;
  • Picioare de pui - 2 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • Telina rădăcină - 1 buc.;
  • Ceapa - 3-4 bucăți;
  • Frunze de frunze - 3-4 bucăți;
  • mazăre parfumată - 20 buc.;
  • Ouă - 2 buc;
  • Piper negru, sare - la gust.

Gătit:

  1. unu. Curățați piciorul cu un cuțit, dacă există un fir de păr, apoi se toarnă. Clătiți, înmuiați timp de 3 ore. În apă pentru a elimina mirosul și sângele.
  2. 2. Puneți carnea într-o cratiță, turnați apa astfel încât să acopere complet picioarele.
  3. 3. Fierbeți, îndepărtați spuma. Reducerea la focul minim. Gatiti timp de 5 minute. Carnea trage zgomotul, stai într-un castron. Înlocuiți apa într-o cratiță pe carne proaspătă și clătiți carnea.
  4. patru. Se fierbe cu un capac deschis, scoateți spuma. Reduceți focul la un minim, aproape și mâine 5-6 ore.
  5. cinci. Morcovi, ceapa și rădăcina de țelină Curățați și spălați. 1,5 ore înainte de deconectarea plăcilor, puneți-le într-o cratiță. Piper piper ardei, sare.
  6. 6. Fierbeți ouăle înșurubate.
  7. 7. Pepperul măcinat și frunza de laur plasați în 10 minute. până la pregătirea.
  8. 8. Îndepărtați legumele. Morcovii închiși, va fi necesar să se decoreze vasul.
  9. 9. Capul coadă de tifon pliat în straturi de 4-5 și îndreptați bulionul.
  10. zece. Împărțiți carnea pe fibre.
  11. unsprezece. Tăiați asteriscurile de morcovi.
  12. 12. Ouăle curate, alunecă și tăiate în cercuri. Distribuiți ouă și morcovi pe fundul formei pentru o răceală, puneți carne, turnați bulionul cald. Dacă este necesar ca carnea să fie distribuită uniform în frigul finit, atunci trebuie tăiat în lac (sau derulați în șlefuitorul de carne) și se amestecă în avans cu bulionul înainte de umplere.
  13. treisprezece. Păstrătorul din formă este răcit mai întâi în bucătărie și apoi a pus noaptea în frigider spre înghețată.

Cea mai diferită de carne este folosită la gătit frigul, cu atât mai s-a saturat gustul. Puiul face un jeleu mai moale și blând.

7

Acut

Ingrediente:

  • volan de carne de vită - 1 kg;
  • morcovi - 3 buc.;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • cimbru uscat - 15 g;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Ulei de măsline - 1 lingură. l.;
  • 9% oțet de masă - 1 linguriță;
  • mazăre parfumată - 5 buc.;
  • Garoafa, mustar, sare - la gust.

Gătit:

  1. unu. Picioarele se pregătesc, ca în rețeaua clasică pas cu pas.
  2. 2. Gatiti carnea de vita timp de 5 ore. Pe foc lent, îndepărtarea spumei. O oră înainte de disponibilitatea de a saluta, a pus un morcov decojit, frunze de dafin și ceapă, piper, cimbru.
  3. 3. Pregătire de bulion de carne de vită, carne pentru a dezasambla mâinile pe bucăți, pliate într-un castron.
  4. patru. Curățați dinții curați, tăiați fin cuțitul sau strângeți prinsă.
  5. cinci. Se amestecă carnea cu usturoi, muștar, unt și oțet.
  6. 6. În formă de frig, mai întâi turnați un mic bulion, apoi puneți carne și apoi bulion din nou. Se răcește în frigider timp de 6 ore.

8

Delicat, fraged

Ingrediente:

  • mânzați pe os - 0,5 kg;
  • Carne de vită - 0,5 kg;
  • volan de vită - 2 buc.;
  • strigăt de pahare - 0,5 kg;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Stem țelină - 1 buc.;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Thyme, frunze de bay, sare, piper - la gust.

Gătit:

  1. unu. Spălați carnea, înmuiați conductele timp de 3 ore.
  2. 2. Fold vel și carne de vită într-o cratiță, turnați apă și fierbere. Apoi schimbați apa la carne proaspătă, clătiți.
  3. 3. Gatiți-vă pe căldură lentă timp de 5 ore.
  4. patru. Curățați și spălați morcovii, ceapa, țelina. Acesta din urmă tăiat în bucăți. Puneți legumele la carne, vărsați cimbru, sare, piper, frunze de bay și gătiți încă o oră.
  5. cinci. Gură de usturoi, tăiați cu un cuțit, puneți-l în bulion și dați-i să stea câteva minute (opriți placa). Stretch bulion.
  6. 6. Carne de vită și carne de vită tocată cu un cuțit sau cu un polizor de carne, puneți în formă și turnați bulionul. După răcire, îndepărtați în frigider.

9

De la articulații și copite

Ingrediente:

  • Copite de vaca - 1 buc.;
  • volan de vită - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Pătrunjel rădăcină - 1 buc.;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Sare, condimente - la gust.

Gătit:

  1. unu. Butonul este tăiat în părți, clătiți în apă.
  2. 2. Copiii cad peste arzător, curățați cuțitul, distrugeți intrarea.
  3. 3. Pliate în tigaia picioarelor de carne de vită, fierbeți, îndepărtați spuma și mâine la căldură scăzută 4 h. Cu un capac deschis. Îndepărtați periodic spuma și excesul de grăsime. La bulionul finit, grăsimea ar trebui să fie sub formă de mici picături împrăștiate. Până la sfârșitul preparatului, lichidul este fiert de 2 ori.
  4. patru. Becurile, rădăcina de pătrunjel și morcovii curate și clătiți.
  5. cinci. Pliați legumele într-o cratiță, adăugați condimente și frunze de bay, sare. Gatiti 1 ora, apoi scoateti ceapa, morcovi si patrunjel, arunca-l departe.
  6. 6. Carnea se îndepărtează din tigaie, împărțiți-o în bucăți, tăiate peste fibre.
  7. 7. Gură de usturoi, zdrobiți și amestecați cu carne.
  8. 8. Carnea de vită pune în formă, turnați bulionul. Lăsați o jumătate de oră în colegii de cameră, apoi îndepărtați-vă în frigider la înghețul final.

zece

De la coaste, goale și gât

Ingrediente:

  • Carne de vită goală - 1,5 kg;
  • Carne de vită - 1 kg;
  • Carne de vită oissek (carne) - 1 kg;
  • Ceapa - 3-4 bucăți;
  • morcovi - 2 buc.;
  • Telina rădăcină - 1 buc.;
  • mazăre parfumată - 10 buc.;
  • Fișa Bay - 3 bucăți;
  • Salt, piper negru - la gust.

Gătit:

  1. unu. Clătiți carnea de vită în apă și înmuiați timp de 3 ore.
  2. 2. Împingeți carnea în tigaie, turnați apa astfel încât să o închidă complet.
  3. 3. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma de zgomot. Gatiti 5 min., Apoi schimbați apa la proaspăt (1,5 litri de apă pe 1 kg de carne).
  4. patru. Se sporește și mâine la căldură scăzută timp de 5 ore, îndepărtând periodic spuma.
  5. cinci. Curățați morcovii, rădăcină și ceapă de țelină. Un bec este pur și simplu spălat, fără a scoate coaja, astfel încât ea a dat o culoare de aur la frig.
  6. 6. Verificați disponibilitatea cărnii (ar trebui să fie ușor separată de os), dacă nu este gata - gătiți mai mult.
  7. 7. Puneți legume, sare, continuați să pregătiți 1 oră.
  8. 8. Timp de 15 minute. Înainte de a opri placa la Pierce Piper, puneți o frunză de dafin.
  9. 9. Am pus carne, se răcească, se împart în bucăți mici.
  10. zece. Bulion de la oase mici, bucăți de legume și condimente.
  11. unsprezece. Carnea se descompune în capacitatea pentru răcire, se toarnă bulionul, se răcește și se îndepărtează în frigider.

unsprezece

Fără gelatină de oase

Ingrediente:

  • Mosop de carne de vită - 1 kg;
  • Pui - 2 kg;
  • Carne de vită dezbrăcată (bully) - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Sare - 1,5 lingurițe. l.;
  • Usturoi - 5 dinți.

Gătit:

  1. unu. Clătiți carnea de vită și carnea de pui, pliată într-o tigaie de 9 litri, turnați apă.
  2. 2. Se fierbe pe căldură medie, scoateți spuma, reduceți gazul și mâine sub capacul închis.
  3. 3. Curățați ceapa și morcovii, puneți la carne, sare și gătiți încă o oră.
  4. patru. Fata de carne pentru a îndepărta zgomotul, se răcește, împărțiți în bucăți. Legume aruncate.
  5. cinci. Citribuții de usturoi Curățați, alunecați și strângeți prinsă. Puneți în bulion fierbinte, lăsați-l să stea.
  6. 6. Tulburați bulbonul printr-o tifon pliată în 4-5 straturi sau printr-un filtru de metal.
  7. 7. Distribuiți carnea în feluri de mâncare pentru o răcire, turnați becul, răciți, scoateți frigiderul noaptea.

12.

De la capul de carne de vită.

Ingrediente:

  • Cap de carne de vită - 1,5-2 kg;
  • Sare - 1 lingură. l.;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • Usturoi - 1 cap;
  • PEAS EASY PEAS - 8 buc.

Gătit:

  1. unu. Capul de carne de vită fără clătire de limbă, tăiați în bucăți, pliate într-o cratiță.
  2. 2. Se toarnă apa, astfel încât să fie mai mare decât nivelul de carne pe 3 degete.
  3. 3. Fierbeți, îndepărtați spuma. Cotați 6-8 ore.
  4. patru. Sare, piper de piercing, frunze de bay. Țineți focul cu o jumătate de oră.
  5. cinci. Scoateți bucățile de carne, dați-le să se răcească.
  6. 6. Gură de usturoi de la coji, pentru a fi vândut prin presă, puneți în bulion.
  7. 7. Carnea răcită este separată de oase, mănâncă, pusă pe fundul formei.
  8. 8. Se toarnă bulionul, dă-i înghețate, puse în frigider.

Capul de vită conține multe substanțe de gelifiere, iar metoda tradițională de gătit asigură utilizarea capului, creierului și picioarelor vacii. O astfel de răceală îngheață rapid și păstrează bine forma.

treisprezece

De la cozile de carne de vită

Ingrediente:

  • Coada de vită - 2 kg;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Telina stem - 2 buc;
  • Garoafa - 10 buc.;
  • mazăre parfumată - 10 buc.;
  • Ulei vegetal - 50 ml;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • Ouă - 2 buc;
  • Sare, masă 9% oțet, usturoi - la gust.

Gătit:

  1. unu. Coasele de carne de vită pentru a distorsiona 15 cm, curățați, spălați, dunk în apă timp de 3 ore. (Puteți noaptea).
  2. 2. Rinse din nou, uscați cu prosoape de hârtie.
  3. 3. Se toarnă ulei vegetal în cozi de tigaie, cald și prăjit înainte de apariția maro maro.
  4. patru. Împingeți-le într-o cratiță, turnați apă la nivelul de deasupra cărnii pe 7 degete.
  5. cinci. Se fierbe pe căldură medie, îndepărtați spuma de skimmer.
  6. 6. Louk cu morcovi curat, spălați. Spălați țelina.
  7. 7. Adăugați legume la carne, cuișoare, piper, frunze de bay.
  8. 8. Încă o dată, reduceți gazul la minim și gătiți sub un capac adecvat timp de 5 ore.
  9. 9. Coalele finite se întinse pe vas, dau un pic rece, separă carnea și o taie cu un cuțit.
  10. zece. Îndepărtați legumele din tigaie, iar oasele se întorc înapoi și se fierbe cu un capac deschis până când volumul fluidului scade de două ori. Apoi bulionul de tulpină.
  11. unsprezece. Se fierbe ouăle înșurubate, curate, tăiate în cercuri.
  12. 12. Usturoiul este zdrobit cu o presă, adaugă la bulion.
  13. treisprezece. În forma pentru combustibil pentru a pune prima carne de vită, apoi ouăle, turnați bulionul.

Un jeleu de la cozile de vacă (bullish) este obținut maro gălbui, foarte sudat și satisfăcător.

14.

Într-un aragaz lent

Ingrediente:

  • Volan de porc - 1 buc.;
  • Carne de vită pe os - 1 kg;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Fișa Bay - 3 bucăți;
  • Sarat la gust.

Gătit:

  1. unu. Picioare de porc să se pregătească, ca în cea de-a doua rețetă pas cu pas.
  2. 2. Rinse carne de vită.
  3. 3. Morcovul de spălare și curățați.
  4. patru. Împingeți ingredientele pregătite într-un castron multicooker, turnați apă, astfel încât carnea să fie complet închisă.
  5. cinci. Adăugați morcovi, sare, piper, frunze de bay.
  6. 6. Gătiți în modul "rece".
  7. 7. Gură de usturoi, alunecați, zdrobiți cu un cuțit.
  8. 8. După ce carnea pregătită, scoateți-o din bulion, se răcească, separați de oase, se amestecă și se descompune în forme.
  9. 9. Se toarnă bulionul, se presară cu usturoi deasupra și se îndepărtează la frig pentru înghețată.

Multicookerul este convenabil pentru gătit carne de vită că nu necesită participare directă la gătit și ajută la economisirea timpului. Apa de la ea practic nu se evaporă, astfel încât cantitatea de produs de la ieșire este cunoscută în avans.

15.

În aragaz sub presiune

Ingrediente:

  • Setul de carne de carne de vită (goi, coada, 1/3 volan) - 3 kg;
  • morcovi - 2 buc.;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • usturoi - 7 dinți;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • PEAS parfumate - 4-5 bucăți;
  • Sarat la gust.

Gătit:

  1. unu. Clătiți carnea, curată, rezistă în apă 3 ore. După aceea, spălați din nou.
  2. 2. Curățați morcovii și ceapă.
  3. 3. Fold carne de vită, legume și condimente într-un aragaz sub presiune, turnați apă (aproximativ 3 l). Puneți focul fiert.
  4. patru. Se fierbe, scoateți spuma, închideți capacul aragazului sub presiune.
  5. cinci. Scoateți focul la minim după pauze de abur de la supapă.
  6. 6. Gătiți până la disponibilitatea conform instrucțiunilor (aproximativ 2,5 ore). Trecerea presiunii.
  7. 7. Eu sunt carne de îmbrăcăminte, dă-i să se răcească. Mănâncă în bucăți.
  8. 8. Bulion prin tifon.
  9. 9. Carnea se descompune în matrițe și turnați bulionul. Se răcește la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider.

Sprinkler - un asistent indispensabil în gătit. Vă permite să reduceți timpul de gătire cu 2-3 ori.

16.

Sfat util

Există următoarele trucuri în pregătirea răcirii de carne de vită:

  • Dacă cineva de la membrii familiei nu-i plac morcovii sau ceapă, atunci nu pot fi puse în bulion. Becurile folosesc astfel încât sufletul este mai transparent și morcovi - pentru a da o umbră de aur.
  • Raportul dintre apă și carne în timpul gătitului trebuie să fie de 1,5 litri la 1 kg.
  • Pentru a păstra aroma specifică a usturoiului, este mai bine să o așezați direct în recipiente înainte de umplerea bulionului.
  • Pentru a da un parfum special în frig timp de 5-10 minute. Până la sfârșitul gătitului, umbrelele pot fi puse în bulion.
  • Pentru a separa filmele, după înghețul ei, este necesar să se petreacă un cuțit ascuțit de-a lungul marginii felurilor de mâncare și să coborâți forma în apă clocotită pe o jumătate de minut. Anul tău este pus pe vârf și întoarce frigul.

În revista sa dovedit perfect transparentă, trebuie îndeplinite următoarele reguli:

  • Mina cu atenție și înmuiați carnea înainte de a găti pentru a ieși tot sângele.
  • Scoateți spuma după fierbere.
  • Carne înainte de gătit se întinde în apă rece.
  • Gătiți focul foarte lent într-o cratiță mare. Nu umpleți cu tărie mâncărurile cu carne.
  • Solo cu o oră înainte de a opri placa.
  • Nu adăugați apă în procesul de gătit.
  • Evitați utilizarea unor părți foarte grase ale carcasei, deoarece bulionul devine murdar.
  • Adesea îndepărtați grăsimea în timpul gătitului.
  • Pe bulionul finit după ce se răcește puțin, puneți 5 șervețele de hârtie. Nu le implementați. Grăsimea este absorbită în șervețele. Apoi scoateți-le.
  • De asemenea, puteți aplica prosoape de hârtie (vor avea nevoie de aproximativ 3 bucăți., Puneți pe bulion și îndepărtați secvențial, unul după altul).

De obicei, excesul de grăsime este îndepărtat de pe suprafața răcirii după înghețată cu o lingură. Este deteriorat la suprafața sa și își pierde aspectul. Puteți utiliza alte modalități:

  • Adesea îndepărtați grăsimea în timpul gătitului.
  • Pe bulionul finit, după ce se răcește puțin, puneți 5 șervețele de hârtie. Nu le implementați. Grăsimea este absorbită în șervețele. Apoi scoateți-le.
  • De asemenea, puteți aplica prosoape de hârtie (vor avea nevoie de aproximativ 3 bucăți., Puneți pe bulion și curat

Simțit îndepărtat poate fi utilizat pentru prăjirea legumelor.

Părți cum ar fi ingredientele de gelificare din gândacul de carne de vită adăugați astfel de părți ca:

  • Picioare de pui (gheare de pre-tăiere);
  • Turcia sau aripi de pui;
  • Porc sau urechi de carne de vită și buze.

16.1.

Ce se întâmplă dacă Keet nu îngheață?

Jeleu nu poate fi înghețat în două cazuri: dacă a fost folosit pentru gătit carne, în care există puține substanțe naturale de gelifiere sau dacă s-au spălat puțin. Gelatina instantanee va ajuta la corectarea acestei situații.

Tehnologia cererii sale este după cum urmează:

  1. unu. Pachetul gelatină (30-45 g) se dizolvă în 1 lingură. apa fiarta.
  2. 2. Lăsați la temperatura camerei, astfel încât să mă scape în apă.
  3. 3. Se toarnă în bulion fierbinte, amestecând constant. După aceea, îl puteți turnați în matrițe.

16.2.

Cum să lumineze Kee Muddy?

Dacă Keet sa dovedit a fi noroios, puteți aplica următoarea metodă:

  1. unu. Îndepărtați carnea și legumele de la bulionul fierbinte.
  2. 2. Proteina separată de ouă de pui brut.
  3. 3. Bateți-l cu o lovitură.
  4. patru. Se toarnă încet proteina în bulion, amestecând intens.
  5. cinci. Opriți focul, lăsați-l să fie bounedice pentru a cădea sedimentul.
  6. 6. Împingeți bulionul, puneți-l din nou, puneți carne și legume într-o tigaie.

Proteina de ouă conține albumină, care este un bun sorbent.

16.3.

Selectarea cărnii

Când alegeți și tăiați carnea pentru răcire, următoarele sfaturi vor fi utile:

  • În piciorul din spate (gol) conține mai multe tendoane, țesuturi conjunctive și creier în os. Prin urmare, pentru răcire, este preferabil să îl utilizați și nu un volan anterior.
  • Când cumpărați seturi de carne, trebuie să alegeți cele în care raportul dintre carne și oase este 1: 1.
  • Shin dă bulei mai bogate culoare galbenă și conține mai multă grăsime.
  • Dacă separați carnea de la Bulchka, atunci poate fi utilizat pentru prepararea pisicilor și a altor feluri de mâncare de carne de vită de vită.
  • Înainte de preparare, este necesar să se rătăcească cu picioarele cu locurile de tăiere și o piele aspră în zona copitei și în picioarele de păsări este de dorit să se întrerupă.
  • Carne de vită proaspătă, culoarea cărnii ar trebui să fie ușoară și nu este saturată roșu.
  • Atunci când alegeți carnea, este necesar să verificați dacă nu este corupt cu fragmente osoase mici.
  • Este mai bine să cumpărați carne în stare proaspătă și nu într-o formă înghețată, deoarece acest lucru va contribui la controlul calității sale.
  • Cea mai delicioasă coroana este obținută din mai multe soiuri de carne, deci se recomandă să nu se limiteze la o carne de vită.

16.4.

Tăierea picioarelor de carne de vită

Dacă trebuie să împărțiți o nouă carne de vită la domiciliu, apoi veniți după cum urmează:

  • Primul tăiat un cuțit de Bali (tăiere). După curățarea din grăsime și a trăit această carne poate fi utilizată ca primitivă, pentru gătit o plimbare sau supe.
  • Apoi, distrugeți piciorul în părți: crucile exterioare și interioare, de-a lungul liniei genunchiului, "prăjituri" (tăiere în formă de con cu un os în mijloc), coada, șuierul (îl puteți distorsi imediat cu un topor bucati mici).
  • Din spate, carnea rezervorului este tăiată cu straturi de grăsime, apoi o distrugă în bucăți de dimensiuni mai mici.
  • Din partea inferioară a piciorului tăiați caviarul, apoi împărțiți șuierul de pe picker și butonul (sau piciorul frontal gol).

Deoarece aceasta este o lucrare grea care necesită eforturi fizice mari, este mai bine să cereți imediat un picior atunci când cumpărați pe piață sau în magazin. În caz contrar, picioarele de vită pur și simplu nu se încadrează în tigaie. Consultat Carne pe echipamente profesionale vă permite să reduceți numărul de oase mici în bucățile de carne de vită.

16.5.

Modalități de a decora frigul pentru o masă festivă

Pentru a face o frumoasă chreze festivă, trebuie să vă gândiți la "decorarea" înainte de umplerea bulionului în formă.

Așezarea "modelelor" înainte de umplerea bulionului în formă

Puteți decora în următoarele moduri:

  • Având așezat pe fundul figurinei Figurine feliate legume sub formă de stele, margarete sau alte figuri;
  • Folosind formulare speciale pentru umplere, de exemplu, sub forma unui pom de Crăciun pentru Anul Nou;
  • Modele de așezare din verdeață și legume.

Următoarele produse sunt utilizate ca elemente de decorare:

  • Conserve sau mazăre verde proaspătă;
  • măsline;
  • ramuri de marar, patrunjel, țelină;
  • ouă fierte (proteine ​​și gălbenuș);
  • căprioare;
  • fasole fierte;
  • Piperul bulgar;
  • Conserve de porumb;
  • Cranberry și alții.

Combinând aceste produse de diferite culori, puteți încărca întreaga compoziție: lebede în stuf, câmp de mușețel, precum și simboluri ale viitorului an nou. Totul depinde doar de fantezia gazdei.

De asemenea, puteți utiliza un alt mod original: clătiți ouă, puneți-o în carne fiartă, morcovi tăiați, ceapa, mazăre și turnați bulionul. După creșterea răcirii în carcasa frigiderului îndepărtați ușor.

16.6.

Beneficiile și răul răcirii

Cel mai rece conține un număr mare de astfel de substanțe, cum ar fi colagenul, fosforul, seleniul, fierul, calciul, sulful, vitamina B, care au un efect benefic asupra corpului uman:

  • tratamentul bolilor și îmbunătățirea mobilității articulațiilor;
  • îmbunătățirea proceselor de formare a sângelui;
  • recuperarea rapidă după fracturile osoase;
  • îmbunătățirea elasticității pielii și încetinirea proceselor de îmbătrânire;
  • Consolidarea imunității;
  • îmbunătățirea stării nervului optic;
  • Reducerea oboselii.

Cu toate acestea, vasul trebuie utilizat în cantități moderate, deoarece grăsimea contribuie la o creștere a nivelului de colesterol "dăunător" din sânge.

Bulionul de carne de preparare este considerat baza frigului. Bucătarii francezi au devenit feluri de mâncare "descoperă". Au folosit cel puțin 4 varietăți de carne pentru el, au fost adăugate condimente parfumate, apoi turnate cu bulion, înghețate și "vua-la" au primit un fel de mâncare neobișnuit de gustos, deși a fost considerat "unui amator", titlul a fost "Halantant" , A sunat literalmente "jeleu". Anul tău a fost adus la Rusia puțin mai târziu și a fost servit pe bufeți, cu ocazia bilelor și sărbătorilor festive. Dar "colegul său" este un jeleu, acestea sunt resturi reciclate de la "masa barsky", destinate servitorului.

Puiul poate fi gătit de carne de pasăre (Turcia, Pui), carne de porc, carne de vită, iepure și chiar pești. Vasul se distinge printr-o varietate de gusturi. Pentru aceasta, orice parte din carcasa de carne sunt potrivite, incluzând cozile, capul și limba de carne de vită. Păstrătorul de carne de vită - un fel de mâncare satisfăcătoare, conținutul său caloric de 100 g este de cel puțin 80. Este demn de remarcat faptul că răcitorul de vițel este considerat cel mai dietetic, dar nu devine mai puțin apetisant și un fel de mâncare sănătoasă!

Carne de vită și carne de porc - cea mai delicioasă rețetă de gătit

Păstorul picioarelor de carne de porc și carne de vită - o gustare, din care este imposibil să se rupă, gust uimitor!

Carne de vită și carne de porc - cea mai delicioasă rețetă de gătit

Lista de cumparaturi:

  • Picioare de porc - 1,2 kg;
  • carne de vită cu os - 1 ½ kg;
  • apă - 2,5-3 l;
  • Ceapă - 1 cap;
  • morcovi - 2 rădăcini (dimensiuni mici sau 1 mari);
  • Sare - 1 lingură. fără diapozitiv;
  • Pepper parfumat - 10-15 mazăre;
  • Laurel frunze - 5 buc.;
  • Usturoi - 2 capete.

Procesul de gătit include 7 acțiuni cu o descriere detaliată:

  1. Pentru a pune picioarele și mângâierea într-o cratiță adâncă, turnați apă, astfel încât să acopere complet carnea. Concediu pentru noapte (8-10 ore).
  2. După timp, apă pentru a fuziona și a turna "proaspătă". Carne de vită tăiată în bucăți mari. Trimiteți la incendiu maxim, îndepărtând periodic spuma. Dați jos pentru a coborî timp de aproximativ 7-10 minute, reduceți focul la minimum, fierbeți 4 ore sub capacul.
  3. Lay, decojit de la coji, bec și morcov, fără tăiere. Fierbe câteva ore, nu uitați să trageți o spumă. Este important ca bulionul să nu se fierbe, ci doar amânat. Sare.
  4. Timp de un sfert de oră înainte de pregătire, mazărea trebuie făcută în bulion și lauri.
  5. Câteva minute înainte de pregătire, stoarceți cuișoare de usturoi prin presare, amestecați.
  6. Îndepărtați legumele și carnea de la bulion, îndreptați-o prin tifon. Morcovi, ceapă, carne de porc și carne de vită fac puțin tăiat. Disin pentru forme.
  7. Pe partea de sus a bulionului turnați și îndepărtați-vă la frig, stick-ului.

Snack-ul este ideal pentru Anul Nou, se pare foarte mult și iau toată lumea! Serviți pe masă, poate fi decorat cu verdeață tocată și jumătăți de ouă fierte.

Carne de vită delicioasă și carne de pui fără gelatină

De la o carne de vită, portarul este delicios, dar dacă adăugați un pui mic în ea, devine minunat!

Carne de vită delicioasă și carne de pui fără gelatină

Componentele includ:

  • carne de vită (Shin) - 1,4 kg;
  • Carne de pui de casă (creastă) - 0,6 kg;
  • morcovi - 50 g;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Foi Laurel - 3 buc.;
  • Sare, ardei parfumat - la gust;
  • Patrunjel (proaspăt) - pentru hrănire.

Gătit:

  1. Clătiți carnea în apă curentă, curățată temeinic pierderea, sângele astfel încât bulionul să fie transparent. Spălăm carne
  2. Într-o cratiță cu carne se adaugă apă, aduceți la fierbere, îmbinarea. Toarnă apă
  3. Carnea "Compoziție" din nou ar trebui să fie clătită temeinic, re-turnați apă, trimiteți la un incendiu mare, pentru procesul principal de gătit. Turnați cea de-a doua apă
  4. Să ne plictisim, să reducem focul la un minim, mâine 2,5 ore, îndepărtând periodic spuma și grăsimea de pe suprafața lichidului. Scoateți spuma
  5. Apoi adăugați, morcovi purificați și un bec. Continuați să gătiți încă 3,5 ore. Adăugați legume
  6. Apoi, salvați timp de 10-15 minute, adăugați, adăugați un laurel.
  7. Carne de carne de vită dezasamblată pe fibre, file de pui care se separă de creastă, tăiată într-un cub mic. Rămâi pe fundul vasului. Noi dezasamblam carne
  8. Morcovii tăiați în cercuri subțiri, în ordinea "haotică" pentru a distribui întreaga suprafață. Cremurile verzi pentru a împărți în mai multe părți, decorează și corul. Decorarea verzilor
  9. Se toarnă amestecul de carne și legume de bec. Umple broful
  10. Scoateți în frig timp de 6 ore sau noaptea. Misto

Gazdele se întreabă adesea: "Cât de mult carne de vită de gătit este din carne de vită", procesul poate dura de la 1,5 la 6 ore, depinde în mare măsură de rețetă.

Picioare de porc, rulouri și rețetă de carne de vită

Rețeta impecabilă pentru cel mai delicios "golf", "Țineți degetele"!

Picioare de porc, rulouri și rețetă de carne de vită

Lista ingredientelor include:

  • Picioare de porc - 1 pereche;
  • apă - 7 l;
  • Volan de porc - 1 buc.;
  • carne de vită - 0,4 kg;
  • Carne de porc - 0,4 kg;
  • morcov - 100 g;
  • Sare - 75 g;
  • piper parfumat - 7 buc.;
  • piper mazăre -15 buc.;
  • Bay frunze - 4-6 buc.;
  • Ceapa Purple - 2 buc.;
  • Usturoi - 1 cap.

Metoda de gătit:

  1. O articulație, picioare, file de porc tăiate în bucăți, astfel încât acestea erau complet capabile să "meargă sub apă". Tăiați carnea
  2. Pentru a pune carnea într-o tavă, turnați apă de jumătate de volum din limita indicată în compoziție. Toarnă apă
  3. Puneți focul de mijloc, fierbeți 4 ore, fiecare jumătate de oră trebuie îndepărtată spumă.
  4. Distribuiți legume întregi - ceapă și morcovi, faceți un amestec de ardei negri și parfumați, stoarceți, aruncați foile de laur. Stai legume
  5. Acoperiți cu un capac, fierbeți încă 2 ore.
  6. Calculați legume și carne de la bulion.
  7. Carnea este complet sudată în acest timp, ar trebui sortate, îndepărtați oasele, iar "carnea" este dezasamblată în părți mici. Carne separată de la oase
  8. Morcovi tăiați felii subțiri, usturoiul tăiat fin fin. Așezați-vă puțin în fiecare formă.
  9. Adăugați carne "asortate". Adăugați alte carne
  10. "Înarmat cu o moașă, se toarnă bulocind în fiecare ceașcă. Se toarnă bulionul gata
  11. Scoateți în frigider pentru noapte.

Furtul perfect pentru timpul de iarnă, acesta furnizează oase umane cu substanțe nutritive, și îmbunătățește, de asemenea, activitatea creierului! "La ieșire" este de aproximativ 10 litri de "yummy".

Păstorul potrivit al carnei de vită: o rețetă pentru a face o răcire delicioasă

Snack-ul minunat sau cum să pregătească portarul de la carne de vită din carnea "asortate"!

Păstorul potrivit al carnei de vită: o rețetă pentru a face o răcire delicioasă

Lista de produse alimentare de componente:

  • File de vită - 0,7 kg;
  • Carne de porc cu nervuri - 1,2 kg;
  • Picioare de pui - 6 buc.;
  • Picioare de porc - 3 buc.;
  • Ceapă - 1 cap;
  • telina - 2 butași;
  • Morcov - 1 rădăcină;
  • Sare - 30 g;
  • piper mazăre, lavelice - 5 buc.;
  • usturoi - ¼ cap;
  • Apă rece - 5 litri.

Pregătit simplu și fără biblioteci:

  1. Întregul "mix" se așeză într-un recipient cu fund adânc, așteptați pentru fierbere, după câteva minute pentru a scurge complet bulionul.
  2. După ce este necesar să clătiți, re-turnați preparat de apă. Astfel încât fluidul este un cuplu de mai sus. A fierbe. Feno "Cap" Ștergere.
  3. Puneți becul este brut, dar pre-spălat, aruncați un laurel (poate fi confiscat după o jumătate de oră, este necesar pentru aromă).
  4. Reduceți focul, pregătiți 4 ore, acoperite slab cu un capac.
  5. Faceți morcovi și țelină tacâmuri, salvați, adăugați (opțional). Gătiți încă o oră.
  6. Separați bulionul de la alte ingrediente, lăsați-l să se răcească, săriți prin presa de felii de usturoi.
  7. Pulpa este separată de os, zdrobind, de la morcovi poate fi efectuată ca o decorare de gustări. Expedierea pe sudrodies.
  8. Se toarnă becul, trimiteți-vă să rămâneți la frig, aproximativ 6-8 ore.

O astfel de gustare va trebui să morală întreaga familie, "zboară" instantaneu!

Cum să pregătiți o carne de vită rece acasă cu agar-agar

Nu există nimic mai ușor și aperitiv rece de la carnea de vită blândă, toți oaspeții, iar gospodăriile vor rămâne în deliciul gastronomic!

Cum să pregătiți o carne de vită rece acasă cu agar-agar

Lista ingredientelor necesită:

  • apă - 2,5 l;
  • carne de vită cu os (partea superioară a piciorului și filei) - 2 kg;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Sarat la gust;
  • Laurel frunze - 5 buc.;
  • piper parfumat - 7 mazăre;
  • Garoafa - 2 ramuri;
  • Un amestec de rădăcină (pastenk și patrunjel) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (opțional).

Procesul de gătit:

  1. Viță se toarnă apă, fierbere, fuzionați. Spălați carnea de vită, umpleți tigaia cu apă (2,5 litri). Mormă pe căldură scăzută 2 ore. Turnați carnea
  2. Apoi adăugați toate condimentele existente, sare, stați la Laurel, becurile purificate (în întregime). Gătiți încă 2 ore. Adăugați toate legumele
  3. Treci peste bulion printr-o sită, pre-trageți ingredientele rămase. Carne tăiată în paie. Expedierea prin matrițe. Deblocați carnea
  4. Citribuții de usturoi pentru a sări peste presă, distribuie peste bumpurile de carne.
  5. MILITATE din masa totală de 1 ceașcă de bulion, va necesita o diluare a agar-agar (îngroșător natural). După 10 minute, este reoperit într-o cratiță, pentru ao spăla, la uniformitate. Turnați carnea. Umpleți cu bulion de carne
  6. Scoateți frigiderul timp de maximum 2 ore, pentru înghețată. Răciți în frigider

Porțiunile primite ale sufletului, suficiente pentru toată lumea, chiar ținând cont de aditivul care va fi rușine!

Beat-uri clasice de vită și curcan fără gelatină

Este greu de descris un fel de mâncare formată din mai multe tipuri de carne, ar trebui să fie încercat să încerce, semințele de carne vor fi apreciate!

Beat-uri clasice de vită și curcan fără gelatină

Lista de produse alimentare de componente:

  • Picioare de porc - 2 buc.;
  • Turcia (dezbrăcată) - 1 buc.;
  • carne de vită - 1 kg;
  • Sare - 30 g;
  • piper parfumat - 8 mazăre;
  • morcovi (mare) - 1 buc.;
  • Laurel frunze - 4 buc.;
  • ceapa - 2 buc;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Apă - 3 l.

Etapa de pregătire în spatele etapei:

  1. Picioarele de porc sunt destul de clătite, mâner, turnați apă, lăsați timp de 2 ore. Apă să se îmbine în mod necesar. Separat pentru a aluneca carnea de vită și curcan. Clătiți
  2. Se toarnă toată carnea cu apă. Puneți focul maxim, bulionul trebuie să se fierbe, scoateți spuma. Turnați apă purificată
  3. Focul este redus la minim, plecați timp de 4 ore.
  4. Adăugați ceapa în coajă, morcovi. Fierbe 2,5 ore. Adăugați morcovi și arcul
  5. Dulce, ridicați-vă, aruncați un laurel. Amesteca.
  6. Fibrele dezasamblate din carne.
  7. Bulionul printr-o sită sau tifon. Turnați.
  8. Săriți usturoiul prin glorezul cu modele mici, chiar în frig, să se spele.
  9. Trimiteți-vă să rămâneți în frigider pentru noapte.

Super rețetă, se pregătește pur și simplu, mâncat o dată sau două! Serviți cu verdele, muștar și hrean.

Cum să gătești portarul de la picioarele de carne de vită și de carne de porc

O gustare se caracterizează printr-un gust excelent, gătitul nu provoacă dificultăți!

Cum să gătești portarul de la picioarele de carne de vită și de carne de porc

Componentele produsului necesită disponibilitate:

  • Volan de porc - 1 buc. (1-1,2 kg);
  • carne de vită - 0,6 kg;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Morcov - 2 buc. (dacă este suficient, suficient și unul);
  • Spice "rădăcini uscate" - 1 lingură;
  • Lavrushka - 3 coli;
  • piper de mazăre - 2,5 g;
  • Sare - 5 g;
  • Usturoi - 2 dinți.

Păstorul de la picioarele de carne de vită pe cea mai simplă rețetă:

  1. Clătiți carnea, turnați cu apă, dați să scape de sânge.
  2. Puneți "asortate" în apă curată, astfel încât nivelul este de 2 degete deasupra cărnii.
  3. Gatiti pe foc minim 5 ore.
  4. Apoi, sărat, bulionul ar trebui să fie în gust ușor salvat, vasul finit apoi "ia" un exces. Plătiți piperul de piper tăcut, condimente, frunze de laur.
  5. Este în întregime să se așeze morcovi și un bec brut. Gătiți încă o oră.
  6. Stretch bulion.
  7. Carnea separată de zaruri, dezasamblată "fibrele", morcovii tăiate într-un cub mediu.
  8. Usturoiul de tocare singură, se amestecă într-o masă comună. Descritați pe vase.
  9. Turnați bulionul.
  10. Scoateți balconul pe timp de noapte.

Gustos, "puteți înghiți limba!

Carne de vită rece multicooker - rețetă delicioasă de gătit

Nimic mai ușor și mai ușor pentru prescripție, nu veți găsi! Întreaga familie va fi încântată!

Carne de vită rece multicooker - rețetă delicioasă de gătit

Lista de bacanie include:

  • Piciorul vițelului (partea superioară) este de 1,5 kg;
  • apă - 2 l;
  • Gelatină - 15 g;
  • Sare - 1 lingură. cu un diapozitiv;
  • Ceapă - 1 cap;
  • morcovi - 1 buc.;
  • usturoi - 3 felii;
  • Patrunjel proaspăt - 6 ramuri;
  • Lavrushka - 2-3 buc.;
  • Pepper parfumat - 5 buc.

Cât de gustos bucătar de carne de vită într-un aragaz lent, rețetă pas cu pas:

  1. Clătiți carnea, înmuiați în apă timp de 10 ore. Merge cu apă, re-clătiți, îndepărtați filmul. Tăiați fibrele de carne la os.
  2. Puneți carnea de vită într-un aragaz lent, turnați apă. Unitatea de bucătărie setată la modul "Quenching", timpul de gătire - 3 ore.
  3. Gata de a scurge 1 lingură. Bulion, va trebui să "dizolve" gelatină, se amestecă pulberea, lăsați "umflarea".
  4. Sare, așezați becul, tăiat în 4 părți, morcovi, tăiați cu un cuțit ondulat și cuișoare de usturoi zdrobite. Pui ardei iute parfumuri parfumate și foi de laurel.
  5. Porniți modul "Quenching" pentru încă o oră.
  6. Calle Carne și legume, scoateți oasele, tăiate într-un cub (dimensiune la propria solicitare).
  7. În partea de jos a sudobiei puneți verdele de patrunjel, cană de morcovi și carne.
  8. Suprafața de bulion printr-o sită, cu un strat de tifon. Adăugați bulionul la el, cu gelatină stângaci, spălați. Se toarnă peste truduri.
  9. Acoperiți cu capace, lăsați să scape de 6-8 ore.

Păstrătorul de la carne de vită este considerat cel mai mic calorii, la 100 g de conturi de yummy doar 81,1 kcal. Sentimente independente de la gust!

Capul transparent și carne de vită de pui

Păstrătorul de carne de vită cu pui se dovedește a fi un instrument și incredibil de satisfăcător, este greu să se desprindă de un astfel de bun!

Capul transparent și carne de vită de pui

Lista de produse alimentare de componente:

  • Cap de vacă - 1,7 kg;
  • Puiul de pui cu o creastă - 0,6 kg;
  • Usturoi - 2 capete;
  • Sare, ardei parfumat, lavelic, semințe de muștar - pe baza preferințelor lor de gust.

Gătit:

  1. Carnea se afla în 6 litri, se toarnă 4-4,5 litri de apă. Sare. Puneți carne într-o cratiță
  2. Sezon cu piper negru (Polka Dot) și semințe de muștar. Adăugați mirodenii
  3. Instalați-vă pe un incendiu mare, așteptând o fierbere lichidă, scoateți spuma.
  4. Continuați procesul de gătit timp de 8 ore, ridicând focul la minim.
  5. "Descărcați" carnea, faceți răcire, treceți prin oase și carne.
  6. Treceți la usturoiul prinsă, adăugați la masa de carne, pentru a spăla. Să strângem usturoiul
  7. Umpleți matrițele, apoi se toarnă, extinse printr-o sită, străini sudați.
  8. Îndepărtați în frig pentru înghețat.

Pentru a spune ce este delicios, nimic de spus, asigurați-vă că pregătiți-vă!

Beatle de carne de vită cu picioare de pui și gelatină

Opțiunea bugetară a gustărilor reci este delicioasă și sudată!

Beatle de carne de vită cu picioare de pui și gelatină

Compoziția ingredientului:

  • Veal (cutie cu os) - 1-1,2 kg;
  • Pui - ½ kg;
  • Gelatină - 2 ppm;
  • Picioare de pui - 1 ½ kg;
  • Sare - 30 g;
  • apă - 4 l;
  • Coriander - Pinch;
  • Piper negru - 1 lingurita;
  • Ceapa - 2 capete;
  • morcov - 2 rădăcini;
  • Greens proaspăt - pentru peisaje.

Beatle de carne de vită cu gelatină cu instrucțiuni de pregătire pas cu pas:

  1. Pentru a pune toate produsele din carne, turnați apa, fierbeți, reduceți puterea focului, lopata scoate spuma de la suprafață.
  2. Se fierbe la căldură scăzută timp de 4 ore.
  3. Ceapa și morcovii curați, se află într-o cratiță. Gătiți încă o oră.
  4. Cu 15 minute înainte de pregătirea vasului, ar trebui să fie stoarse, să plece, să adăugați ierburi parfumate pentru aromă.
  5. Uscați paharul de clase fierbinți, "dizolvați" în pulberea de gelatină IT.
  6. "Vizionați" carne și legume, bully săriți printr-o sită, alăturați-vă cu lichid gelatinos.
  7. Carne de vită și pui dezasamblați pe bucăți fibroase. Se toarnă lichidul WP.
  8. Îndepărtați-vă în frig, așteptați înghețat.

Serviți pe masă, decorarea verzilor, orice, la propriul gust!

Handland Carne de vită și deținătorii de carne de porc

MEGA-DESTYSKY COPIL de la Buget Delikates - coada de carne de vită, pentru o informație de mâncare și mai mare ar trebui să adauge destul de carne de porc!

Handland Carne de vită și deținătorii de carne de porc

Lista de produse alimentare de componente:

  • Volan de porc - 1 tone;
  • Coada Bull - 1 buc.;
  • Laurel - 2 buc.;
  • Sare, un amestec de ardei grasi - la gust.

Procesul de gătit are 6 acțiuni pe etape:

  1. Ambele produse din carne trebuie să fie înmuiate timp de 4-6 ore. Îmbinarea apei.
  2. Asigurați-vă că re-clătiți, înclinați Sucrovitsa.
  3. Carne "loc" în Kazan, turnați apa, nivelul său ar trebui să fie mai mare pentru câțiva centimetri.
  4. Trimiteți la un incendiu lent prin adăugarea de lauri.
  5. Pregătiți 3,5 ore, fără a uita să elimine spuma "capac".
  6. 5-10 minute pentru a îndeplini pregătirea, salvați.
  7. Carne de porc fiartă și carne de vită tăierea singură, ridicarea, spălarea, distribuirea de matrițe.
  8. Se toarnă bulionul, se răcește puțin, se răcește cel puțin la ora 5.

Anul felul este doar o inspecție, puteți servi în siguranță pe masa festivă, "Fly Away" instantaneu! Gustarea este obținută transparentă și nu foarte grasă.

Beetle radiante de carne de vită și cap de porc

Un fel de mâncare pentru adevărații meatori, se dovedește foarte mult și este incredibil de gustos!

Beetle radiante de carne de vită și cap de porc

Compoziția pentru răcirea de carne de porc și carne de vită are următoarele ingrediente:

  • carne de vită (coapsă) - 2 kg;
  • Cap de porc - 1 buc.;
  • Foi Laurel - 2 buc.;
  • Sare - 2 linguri.

Pregătirea cu o descriere a acțiunilor:

  1. În 17 litri Apăsați cratița, leagăn în câteva bucăți de cap de porc și carne de vită cu o cameră. Se toarnă cu apă, un nivel cu carne. Aduce înainte de fierbere.
  2. Se condimentează cu un laurel, reduceți focul la un minim, continuați să gătiți 6 ore.
  3. La sfârșitul gătitului pentru a stoarce la gust.
  4. Pentru a prinde bucăți mari de carne, separat de Moslov și de luare, zdrobit.
  5. Se toarnă bulionul închis.
  6. Dați înghețului.

O astfel de gustare pe care vreau să o mănânc din nou și din nou, jumătatea "puternică" "se îndrăgostește" în Keet Calic-Caric din "Primul aspect"!

Păstrarea într-un aragaz sub presiune din carne de porc și carne de vită (momentul potrivit de pregătire)

Veți fi surprinși când învățați cât de mult ar trebui să gătiți carne de porc și carne de vită în aragazul sub presiune. Procesul este redus de timp exact jumătate.

Păstrarea într-un aragaz sub presiune din carne de porc și carne de vită (momentul potrivit de pregătire)

Compoziția ingredientului:

  • Carne de vită - 1,5 kg;
  • Picioare de porc - 2 buc.;
  • Apă din robinet - 3-3,5 litri;
  • Ceapa - 4 capete (mediu);
  • Usturoi - 1 cap;
  • piper parfumat - 2 buc.;
  • Lavrushka - 2 foi;
  • Sare - 20 g;
  • Parka este acută - 1 lingură.

Gătit:

  1. Shin și picioarele se aflau în aragazul sub presiune, turnați apa.
  2. Faceți capete bulboase (fără coajă), paprika, mazăre de piper parfumat, sare.
  3. Așteptați lichidul de foraj, îndepărtați spuma, reduceți focul. Gatiti timp de 3 ore, acoperind cu un capac.
  4. Obțineți carne, zdrobiți, reveniți la aragazul sub presiune, săriți cuișoare de usturoi prinsă, așezați laurea. Fierbe, apoi vârf timp de 10 minute.
  5. Lavrushka îndepărtează din masă, bully cu carnea de carne în forme.
  6. Eliminați-vă la înghețată peste noapte.

Doar 3 ore pentru gătit + cuplu-triplu ore pe îngheț și delicatețe decorează masa!

Ceea ce este ocazional util, nu mulți știu. Între timp, gustul rece "se mândrește cu compoziția sa, care conține aluminiu, bor, fluor, calciu, acid ascorbic, vitamine din grupul" B ". Colagenul și gelatina necesară pentru cea mai bună funcționare a articulațiilor și încetinirea proceselor de îmbătrânire, corpul uman este complet saturat, pentru aceasta, este suficient să mâncați doar câteva bucăți de carne "delicatețe".

La întrebarea "Câte ore să fierbeți deținător de carne de vită", puteți răspunde așa. Procesul de gătit nu durează mai mult de 1,5-2 ore, dar nu necesită intervenție activă și nu există nici o dificultate.

Pentru aroma unei gustări, puteți vinde orice condimente. Cel mai bine este pentru acest lucru - un amestec de ardei (poate fi ascuțit), turmeric, paprika, frunze de bay, usturoi, coriandru, boabe de muștar. Este important să nu "rearanjați" aici, altfel puteți "înscrie" gustul de feluri de mâncare cu mirodenii. Pentru a îmbunătăți gustul, gustarea poate fi diversificată cu mine de verdeață proaspătă (marar, patrunjel, kinza, salată). Farful este obținut saturat și incredibil de satisfăcător, potrivit atât pentru tabelul festiv, cât și pentru un meniu săptămânal.

Capul de la carne de vită. 7 Rețete delicioase de carne de vită

Ei bine, ce sărbătoare este fără răcire? În familia noastră, acest fel de mâncare se pregătește în mod regulat pentru toate sărbătorile care trec în sezonul rece. Și acest lucru este de înțeles, pentru că există un astfel de kushan de foarte mult timp. Și în vară, când și atât de fierbinte, nu vreau cu adevărat să-l pregătesc.

Majestatea lui Kindle este servită înainte ca principalul fierbinte, cu sosuri ascuțite - muștar sau hrean. Desigur, rețetele de gătit pot fi găsite o sumă mare. Cel puțin, ele diferă în perspectiva cărnii, de exemplu, un jeleu de porc, de la pui etc. Dar astăzi să luăm în considerare în detaliu rețetele de la carne de vită.

Keeterul este fiert, de regulă, din părțile osoase, deoarece este tocmai un suprof dens, sudat, care are o consistență vâscoasă. Datorită cărora a înghețat bine și păstrează forma. Nu voi opri în detaliu beneficiile acestui fel de mâncare, deoarece principalul lucru este că mulți oameni iubesc și adesea pregătesc.

Citiți, de asemenea, un articol minunat pe blogul "Secretele patriei" - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Acolo veți găsi rețete Chille nu numai din carne de vită, ci și din alte tipuri de carne. Vă recomand!

Beetle din carne de vită fără gelatină

Gelatina, desigur, simplifică procesul de gătit al frigului. Dar puteți face fără ea. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de un picior și un timp de carne de vită pe carne de gătit. Mult timp, aproximativ 6-8 ore. Dar merită, vasul este fantastic! Oaspeții dvs., fără îndoială, vor fi uimiți!

Noi vom avea nevoie:

  • Carne de vită - 1 buc.;
  • volan de vită - 1,5 - 1,7 kg;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • patrunjel - 1 fascicul;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Black Peas - 12-15 buc.;
  • Piper negru de culoare neagră - 0,5 ore. Astfel;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • Sarat la gust;
  • Apă - 5 litri.

Gătit:

1. Clătiți piciorul și butonul și punem în tigaie să aruncați. Ca formarea spumei, scoateți-o. După fierbere, reducem gazul și continuăm să gătim pe foc lent. Gatiti 6-8 ore.

2. Pentru o oră și jumătate până la pregătire, adăugăm morcovi purificați, ceapa și pătrunjelul în întregime într-o cratiță cu carne.

3. Pentru o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, mazăre neagră, frunze de bay.

4. După capătul gătitului, obțineți legume și carne de vită de la bulion.

Carnea ar trebui să fie bine separată de os.

5. Lăsați bulionul să stea un pic modificat și cu atenție cu ajutorul unei sală de sănătate, trageți-l într-un alt recipient, fără a ridica sedimentul de jos. Ar trebui să fie de 1,5-1,7 litri.

6. Fixați bulionul prin Siter cu tifon. De asemenea, poate fi degunoscut cu un prosop de hârtie - îl aplicăm la suprafață, apoi aruncăm. Și repetați de mai multe ori.

7. Curățați carnea din filme și oase. Nu vom lua piciorul, am fost nevoie doar de bulion.

8. După aceea, tăiați-l sau slăbiți fibra cu mâinile.

9. Adăugați usturoi tocat la el, piper negru și amestecați totul bine.

10. Formularul de umplere cu carne pe 2/3, nu tamponarea, a turnat-o cu bulion, alinierea cu o furculiță. Și pus pe frig. Frigul nostru este fără folosirea gelatinei gata!

Cum să gătești picioarele de porc și carne de vită?

Picioare de porc, ca picioarele altor tipuri de carne, vă garantează o claritate bună a frigului. Rețeta indică proporțiile aproximative ale ingredientelor. Puteți continua de la a dvs., luați în considerare că este necesar 1 litru de apă pentru 1 kg de carne.

Noi vom avea nevoie:

  • Carne de vită pe os - 2,3 kg;
  • Picioare de porc - 2,7 kg;
  • Sare - 2 linguri.
  • Fișa Bay - 3 bucăți;
  • piper mazăre - 20-25 buc;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Morcovi - 1 buc ..

Gătit:

1. Clătiți toată carnea. Picioarele de porc tăiate în mai multe bucăți. Am pus totul într-o cratiță, umplem cu apă și puneți pe plăcuță înainte de fierbere.

Asigurați-vă că scoateți spuma rezultată.

2. După fierbere și îndepărtarea spumei, reducem puterea plăcii și punem ceapa și morcovii decojiți în tigaie, precum și ardeiul de ardei și piperul de piper. Gatiti 8-10 ore pe foc lent. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, introducem sare în bulion și scoatem legumele cu un laurel.

3. Carnea terminată dezasambla pentru o furculiță sau pentru mâini și o așeză pe fundul formularului.

Puteți tăia morcovi cu cercuri și puteți decora stratul de carne.

4. Se toarnă totul cu un bulion scufundat și se lasă rece la temperatura camerei. Și apoi eliminăm deja totul în frigider.

5. Pe frigul înghețat, se formează un strat alb, de grăsime, care trebuie luat în considerare. Tăiați în bucăți și poate fi servit pe masă!

Cum să pregătiți un delicios delicios de la picioarele de carne de vită acasă?

Pentru a pregăti orice răcire fără gelatină, este necesar să se utilizeze părți ale picioarelor de carne de vită, carne de porc sau miel. În caz contrar, pur și simplu bulionul nu va îngheța și toate eforturile dvs. nu sunt încoronate de succes. Un rezultat excelent va fi capabil să folosească picioarele de vită cu pulpa de carne de vită. Citiți rețeta și asigurați-vă că gătiți de-a lungul acesteia!

Noi vom avea nevoie:

  • Piciorul de vită înghițit cu presiune - 1,5 kg;
  • Carne de vită - 1,5 kg;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Bay frunze - 4 buc.;
  • Mazăre de piper negru - vârf;
  • Sare - 1,5 ore. Astfel;
  • usturoi la gust.

Gătit:

1. Toate componentele din carne sunt clătite bine, am tăiat prea mult și răzuță. Noi punem totul într-o cratiță și vărsăm apă cu 5 cm deasupra nivelului de carne și aducem la fierbere la căldură mare.

2. Scoateți spuma rezultată și lăsați timp de 6-7 ore pe căldură slabă.

3. După aceea, punem ceapă în tigaie, fără a-l curăța până la capăt, frunza de bay, sare și piperul de mazăre. Lăsați gătitul pentru încă 30 de minute.

Ceapa din coajă vor face culoarea bulionului cu aur și frumos.

4. Luați toate conținutul din tigaie, iar bulionul se răcește.

5. Demontați carnea și tăierea în bucăți mici. Usturoiul de măcinare fie cu un cuțit, fie cu canelură și se amestecă cu carne de vită. Postați toate în partea de jos a formularelor.

6. Răsuciți bulionul rotindu-l prin sită. Dăm răcoros, apoi îndepărtați șase în frigider la șase și mai bine noaptea. Asta-i tot, gustul rece este gata! Toată lumea care o are va fi hrănită și mulțumită!

Gătit direcție de vită la domiciliu cu gelatină

Pregătesc o biserică în principal pe această rețetă. Prin adăugarea de gelatină, timpul de gătire a cărnii este redus semnificativ. Poate că beneficiul de la un astfel de mai scurt este mai mic, dar sunt mulțumit de rezultatul final. Farful este obținut delicios, parfumat și, care este foarte important pentru mulți, transparenți. Verificat, un astfel de jeleu zboară de pe masă într-o clipă!

Noi vom avea nevoie:

  • Carne de vită de oțel;
  • Gelatină - 1 pachet;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • usturoi la gust;
  • sare si piper;
  • Frunze de bay și garoafa.

Gătit:

1. Carnea a fost spălată sub apă curentă pe care am pus-o într-o tigaie mare, turnați apă rece și puneți soba pentru a arunca.

2. După fierbere pe suprafața apei, va apărea un capac de spumă. Lasă-mă să plec încă două minute. Apoi îmbinăm primul bulion, carnea mea în apă rece. Oala fie luați un alt curat, fie al meu.

3. Acum vom face al doilea bulion. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o tigaie curată, am pus volanul nostru acolo. Am pus frunza de bay, garoafa si 1/2 lingura de sare.

4. Ceapa și morcovii curați și, de asemenea, trimiteți la cratiță la carne.

Este datorită legumelor, bulionul va deveni curat și transparent.

5. Închideți cratița cu un capac, puneți pe sobă și aduceți la fierbere. După aceea, reducem gazul și gătesc astfel până la pregătirea cărnii, și anume până când carnea începe separată de os.

6. Obțineți volanul finisat și lăsați răcoros. În acest moment, ne vom ocupa de bulion.

7. Focalizarea bulionului la o altă cratiță.

Încercați să sare și să faceți necesar.

8. Amestecate de la bulionul unui pahar, se răcește și se toarnă gelatină. Plecăm înainte de umflături, să interfereze cu ea.

9. Bulionul precoce a pus din nou pe sobă. Și când el fierbe, introducem gelatina umflată în ea. Tot timpul interfezim cu lingura și așteptăm până când gelatina este complet dizolvată.

10. Le dăm bulionului pentru a fierbe cinci minute, apoi îndepărtați din foc și lăsați-l rece.

11. Și în acest moment separăm carnea pe fibre și le-am așezat pe fundul vaselor, în care va fi furnizată frigul nostru.

12. Adăugați usturoi la carne, trecuți prin presa și ardeiul negru parfumat.

13. Se toarnă conținutul plăcilor cu bulion răcit și amestecați-l cu o lingură cu carne.

14. Trimitem mâncăruri cu viitorul inactiv la frig sau în frigider.

15. De îndată ce îngheață, poate fi servit pe masă. Aici este o rețetă atât de rapidă pentru gătit o răcnet foarte gustoasă! Încercați, el vă va surprinde plăcut!

Rețetă pentru gătit carne de vită și carne de porc în aragazul sub presiune

Aragazul de presiune este bun deoarece alimentele din acesta este preparat sub presiune, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire. Prin urmare, dacă aveți acest subiect miracol, veți folosi cu siguranță acest lucru și nu trebuie să gătiți carne pentru frig timp de 6-8 ore.

Ei bine, prezența gelatinei garantează ceea ce julieu va îngheța cu precizie și nu se topește în timpul sărbătorii.

Noi vom avea nevoie:

  • Carne de porc și carne de vită - 0,5 kg;
  • Volan de porc - 1 kg;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Fișa Bay - 2 buc.;
  • piper piper - 10 buc.;
  • Sare - 3-4 ore. Astfel;
  • gelatină - 50 g;
  • Usturoi - 1 cap.

Gătit:

1. Curățați volanul și clătiți împreună cu restul de carne. Noi punem totul într-un castron din aragazul sub presiune.

2. Aici am pus ceapa decojită, morcovii, sarea, lauri și ardeiul de mazăre. Se toarnă apă la marcajul de pe castron. Și să se fierbeți în aragazul de presiune timp de 1 oră.

3. Luați toate conținutul de la bulion. Să strângem usturoiul direct în bulion și lăsați-l să se răcească. Când se răcește puțin, intrăm în gelatină în conformitate cu instrucțiunile de pe un pachet.

Usturoiul este adăugat, astfel încât nu va fi simțit în vas, va fi doar un miros.

4. În acest moment, separăm carne și o punem în forme. Umpleți cu bulion, Polly printr-o sită. Lăsăm Keet în frig pentru câteva ore. Și apoi îl puteți servi deja pe masa festivă.

Video, cum să gătești o cereală transparentă de carne de vită într-un Multicooker

Pentru a face față unei astfel de sarcini, ca o plăcere de carne, un aragaz lent vă va ajuta. Dimpotrivă, veți cheltui aproximativ aproximativ ca pregătire pe aragaz. Dar problema este încă mai mică. Bulionul va fi sudat și gros, iar vasul în sine este foarte gustos!

Panoul de carne de vită cu pui fără gelatină

Cel mai bine este să folosiți spatele unui pui de acasă în această rețetă, este mai gras, iar bulionul datorită devine frumos, galben, menținând în același timp transparența. Carne de vită, în combinație cu carne de pui, face kilotul nostru un mic calorii și delicios. Ei bine, verdeața va veni cu un fel de mâncare și luminozitate!

Noi vom avea nevoie:

  • carne de vită (goală) - 1,4 kg;
  • Pui (risge) - 600 g;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Lavrushka - 3-5 bucăți;
  • Sare, ardei parfumat la gust;
  • Patrunjel pentru decorare.

Gătit:

1. Spălați temeinic toate părțile de carne. Umpleți cu apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Și de îndată ce apa se fierbe, îmbinați primul bulion. Cratița și carnea mea. Se potrivește din nou apă curată și trimite-o pe aragaz.

2. După fierbere, punem cel mai lent foc, scoatem spuma de pe suprafața bulionului și gătiți timp de 2,5 ore.

3. Apoi adăugați morcovi, ceapa și continuați să gătiți încă 3,5 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului Solim, Perchym și puneți lauri în tigaie.

4. Separați carnea în bucăți și așezați-le pe fundul vaselor. Aici declarăm frunze de pătrunjel. Ei vor face felul mai strălucitor și parfumat.

5. Bucurați-vă de bulionul neclintit și puneți frigul la frigider timp de 6 ore. Lumina și foarte elegantă Jelly este gata să-ți decoreze masa!

Orice răcitor poate fi decorat, bufferat cu morcov și cană de verdeață. Doar vă întreb, nu utilizați același morcov care se fierbe împreună cu carnea. La urma urmei, în procesul de gătit, absoarbe tot rău, separat de carne.

De asemenea, puteți utiliza tot felul de feluri de mâncare, de exemplu, pentru coacere. Și apoi felul de mâncare va avea o formă neobișnuită, frumoasă. Sau scoateți sufletul în matriță pentru cupcake, atunci veți avea un vas de porțiuni pentru fiecare oaspete. În general, încercați și veți lucra cu siguranță!

Bucura-te de masa ta!

10 porții

8-10 ore

83.5 Kcal.

5/5 (1)

Cum să gătiți carnea rece a cărnii de vită pe o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Este greu de imaginat o sărbătoare solemnă fără frig, pentru că acest fel de mâncare iubește foarte mulți. Nu este doar gustos, ci și foarte util pentru corpul uman. Femeile moderne se tem că portarul gătește de foarte mult timp și nu vor să-și petreacă timpul pe gătitul său, dar astăzi vă voi spune cum să gătiți portarul de la carne de vită și încercând să gătești o singură rețetă simplă o dată, Nu vă va fi frică de un proces de gătit lung.

Rețeta de carne de vită rece cu fotografie pas cu pas

Bucătărie: Panou mare, vase mai mici sau castron, cuțit, placă de tăiere, colandere, șervețel de țesături, tăvi sau forme de porțiuni.

Ingrediente

Carne de vită golyashki. 2 buc.
Carnea de carne de vită 1 kg.
Apă 5 L.
Morcov 1 BUC.
Ceapă 2 buc.
Pătrunjel sau Pasternak 1 BUC.
Rădăcină de țelină (opțional) 1 bucata
Usturoi 1 cap.
Soarele de țelină (opțional) 3-4 bucăți
Petrushka Fresh 1 fascicul
Mazăre negre și parfumată 5-7 buc.
Sare gust
Piper negru gust

Corect ingrediente corect

Pentru a pregăti o carne de vită la domiciliu în rețeaua noastră, va trebui să alegeți carne de vită de înaltă calitate. Sper că următoarele recomandări vă vor ajuta.

Carnea de vită aparține carnei de tauri, vaci și boi. Calitatea cărnii și a parametrilor săi de aromatizare depind de rasa, hrana și vârsta animalului. Este recomandabil să alegeți carnea de vită nu mai mare de doi ani Și apoi nu va renunța la sensibilitatea cărnii de mânzat.

Prospețimea cărnii este determinată de astfel de parametri:

  • Culoare. Carnea de vită trebuie să fie roșie suculentă și crema grasă. Carnea ar trebui să fie strălucitoare și umedă.
  • Miros. Carnea de vită ar trebui să fie plăcută pentru miros. Dacă ați auzit notele "nestaving" în miros, este mai bine să treceți.
  • Textură. Carne de vită de înaltă calitate ar trebui să aibă o textură de licitație și marmură. Carnea ar trebui să fie elastică și când este apăsată cu degetul, forma fumului ar trebui să fie aliniată rapid.

Pentru a pregăti portarul de la carne de vită, alegeți anumite părți ale carcasei de carne de vită. Părțile sunt potrivite pentru gătitul de vită de vită pe rețetă:

  • Gol. O parte din carne cu os și tendoane cerebrale. Conține o mulțime de gelatină și este ideal pentru frig. Carnea, îndepărtată din os, după gătit, se pare foarte gustos și parfumat.
  • Titular. Aceasta face parte din carne din partea din față a animalului. Are osul creierului, tendoanele și mușchii cu un strat de țesut conjunctiv. Conține gelatină.
  • Coadă. Conține o cantitate mare de colagen, are proprietăți excelente de gelifiere.
  • Pashin. Coaja cavității abdominale, constând o treime din cartilaj și oase. Se dovedește supa sudată.
  • Lopată. Se pare că o carne fiartă foarte gustoasă și blândă.
  • Soți (HIP de mijloc). Carne blândă cu conținut scăzut de grăsimi, cu fibre subțiri, are un gust bun în formă fiartă.

Important! Cumpărarea unui volan gol, coadă sau direcție, vă rugăm să le tăiați imediat în bucăți de 5-8 cm, altfel voi nu puteți face față.

Gătit pas cu pas

  1. Clătiți sub apa curgătoare a luminii goale, mai ales bine amplasarea distrugerii de la semințele mici cu voce și pliați-le într-o cratiță mare. Umpleți-le cu cinci litri de apă curată și puneți o cratiță pe focul mijlociu. Aflați totul despre cum să gătiți portarul de la carne de vită.
  2. De îndată ce apa dintr-o cratiță se fierbe, reduceți focul la minim. Strângeți spuma și grăsimea de pe suprafața bulionului. Una dintre nuanțele importante din rețetă pentru gătitul de vită de gătit este că este necesar să se îndepărteze toată spuma de la bulion.
  3. Curățați un bec, morcovi, rădăcină de pătrunjel sau pastengak, după cum a dorit o bucată de țelină. Într-o rețetă clasică, sunt folosite o carne de vită, morcovi și ardei.
  4. Când spuma încetează să se formeze, adăugați un bec purificat în tigaie, tăiat în jumătate și un bec întreg, bine spălat în coajă. De asemenea, adăugați raiduri tăiate în jumătate, sprigs de țelină, tulpini de patrunjel și morcovi tăiate în trei părți, precum și 5-7 bucăți de ardei parfumat și masa. Gătitul rece de la carne de vită acasă cu rețeta noastră nu vă va părea dificil pentru dvs.
  5. Se fierbe fără un capac când abia ați fiert 3-4 ore. Aflați cât de mult se gătește carnea de gătit.
  6. Carnea de carne de vită (1 kg) se clătește bine sub apă curgătoare și tăiată în bucăți. Acum tăiați carnea.
  7. Împingeți-le într-un castron și, golfați cu apă fierbinte, lăsați timp de 5-7 minute. Pentru câteva minute, vărsăm carnea cu apă fierbinte.
  8. Scurgerea apei, iar carnea se deplasează în cratiță la fierbere goală. Continuați să gătiți frigul timp de încă trei ore, după cum este necesar, scoateți spuma. Aproximativ jumătate din apă ar trebui să arunce. Mergem apa și trimitem pulpa în bulionul răcoros.
  9. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, satisface ușor bulionul. La sfârșitul gătitului, după cum se arată în rețeta noastră cu o fotografie cu pas cu pas, Solim Carne Beef.
  10. Pregătirea bulionului printr-un șervețel de țesut umezit în apă rece. Este foarte important să tensionați bulionul finit.
  11. Bulionul se păstrează și lasă-mă să răcesc carnea, să o separați de zaruri, dezasamblați toată carnea de pe fibre sau tăiați cuțitul. Așa că am spus cum să gătim deținătorul de la carne de vită.
  12. Tăiați fin frunzele de pătrunjel proaspăt și adăugați la carne. Dulați bine și stick carne și amestecați. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Împrăștiați carne pe tăvi sau forme de porțiuni. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Un cap de usturoi este dezasamblat pe felii, curățați-le și mănâncă cuțitul. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Așezați usturoiul într-o coacere de ștergere. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Scoateți grăsimea din bulionul răcit, încălziți-l, satisfaceți, dacă este necesar, și tulpinați printr-o colandere cu usturoi, astfel încât bulionul a absorbit aroma de usturoi. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Umpleți carnea becului în forme sau tăvi. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Răciți toate la temperatura camerei și curățați frigiderul pentru a rămâne. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video de la gătitul de carne de vită

Toate subtilitățile de gătit și câte ore să fierbeți portarul de la carne de vită, veți învăța din videoclipul propus.

Proprietăți utile ale frigului de vită

Păstrătorul fabricat din carne de vită pregătită de rețeta clasică conține substanțe și vitamine valoroase și are proprietăți utile:

  • Prezența colagenului oferă corpului cu proteine ​​de construcție - Material pentru țesuturile conjunctive, cartilajul, care poate fi emis cu vârsta. Colagenul este responsabil pentru articulații sănătoase, piele elastică și fără riduri.
  • Prezența tuturor vitaminelor B grup determină procesul de formare a sângelui și formarea hemoglobinei, îmbunătățește performanța sângelui și asigură funcționarea normală a sistemului nervos.
  • Retinolul, care este unul dintre principalii antioxidanți prezenți în suflare, elimină radicalii nocivi din organism, ajută la consolidarea imunității și a vederii îmbunătățite.
  • Aminoacizii (lizină și glicină) sunt, de asemenea, conținute în șoc . Lizin are proprietăți antivirale și contribuie la absorbția calciului în organism, iar glicina reduce senzația de oboseală, normalizează activitatea creierului, îndepărtează tensiunea și elimină depresia lungă.

Sfaturi și recomandări de pregătire

Există reguli simple pentru gătitul chill:

  • Gătitul Keet este necesar pe cea mai mică căldură, astfel încât să nu fie atât de mult fiert, cât de vechi.
  • Nu fi leneș să colecteze spumă, transparența răcirii depinde de acest lucru.
  • Întoarceți apa în frigul umflat în nici un caz .
  • Este posibil să sare bulionul doar la capăt datorită loviturii sale constante.

Dacă nu vă plac mâncărurile de carne de vită, puteți găti o răcire de carne de porc și dacă adăugați carne la carnea de porc pentru un îngheț mai bun, atunci veți avea un focar de pui și carne de porc. Puteți suda răcirea doar de la un pui într-un aragaz lent sau înlocuiți puiul de curcan și gătiți o curcan delicios și sănătos. Opțiunile de gătit sunt foarte mult, alegeți la gustul dvs.

Ți-am spus cum să faci un portar , Și veți scrie cu siguranță din care portarul este fiert în familia voastră și veți împărtăși sedurile de gătit.

Leave a Reply