Maskarpone brânză - rețetă culinară

Elena777. Copyright 8 Nivel.

  • 1 aprilie 2010, 18:56
  • 1022767.

Pe site-ul nostru a găsit câteva rețete de brânză magnifică, dar a mea este diferită, așa că am decis să o pun. Am primit o mascar delicioasă extraordinară, blândă, cremoasă, care este perfectă pentru pregătirea diferitelor deserturi și, așa, de la el, este imposibil să se desprindă! Și complet la gustul nu este inferior achiziției, în opinia mea, chiar mai tastier!

În general, această brânză este făcută din cremă, dar din moment ce nu am avut smântână, m-am gândit și de ce să nu încerc să gătesc din smântână? La urma urmei, smântână este făcută din cremă! Pregătit, am încercat și doar cineva, sa dovedit gustos!

Să continuăm: în smântână laptele de turnare, amestecați bine, puneți foc și încălziți până la aproximativ 70-75 de grade, agitare.

Adăugați suc de lămâie, amestecați, rezistă la foc lent pentru încă câteva minute, smântână ar trebui să fie semnată (nu fierte).

Opriți focul. Lăsați să stați puțin pe aragaz, 5-7 minute.

Faceți un produs italian de elită pentru virtutea nu numai de brânzeturi profesionale, că amintele simple pot, de asemenea, să facă față acestei sarcini. Pregătiți brânza Maskarpone la domiciliu este mai ușoară, va avea un minim de timp și ingrediente, produsul nu necesită maturare, deci se face rapid. Vă oferim câteva rețete simple care vor ajuta la crearea unui produs delicios, perfect adecvat pentru pregătirea tuturor felurilor de mâncare.

Mascarpone brânză acasă de la smântână

Ingrediente

Pas cu pas de gătit mascarpone de casă

  1. "Mascarpona" cremoasă se desfășoară cu aer blând și uniform. Este pentru aceste calități că produsul este evaluat de gurmanzi adevărați.
  2. Singurul dezavantaj este de înaltă calorii.
  3. În general, gătitul în sine durează aproximativ 2 ore, dar imediat la sfârșitul său vă puteți obișnui cu utilizarea delicatei rafinate.
  4. Se amestecă laptele cu smântână, amestecați totul bine.
  5. Capacitatea cu un amestec de lapte pus pe un foc mic, gătiți-l, amestecând constant. Obligatoriu În procesul de gătit trebuie să verificați temperatura amestecului (folosind un grad de bucătărie specială), acesta nu trebuie să depășească 75 ° C.
  6. Turnim sucul de lămâie în lapte, amestec totul din nou. Masa de lapte din surse din acest timp va trebui să curbeze, dar nu fierbe.
  7. Opriți placa, scoateți tigaia din ea și lăsați-o să o răciți pentru o vreme.

Într-o colander, eliminați semne multistrat (umezite în avans în apă), deplasați masa încălzită.

Lăsăm-o în colander timp de o oră, astfel încât lichidul să poată trage. Dacă într-o oră tot serul nu se argumentează, apoi lăsați brânza în colander de ceva timp.

Cu mâinile tale, apăsați brânza terminată. Cu cât mai diligent îl veți face, cu atât mai dens pe consistența va fi un produs. Cel mai bun dintre toate, desigur, pentru a pregăti "mascarpona" blând, dar ultimul cuvânt este pentru gustul tău.

Fabricat din smântână și lapte brânză proaspătă poate fi utilizată imediat după gătire. Mănâncă-l ca un produs independent sau adăugați la orice alte feluri de mâncare.

Cum se păstrează mascarpona

Restul, nu mâncat de "Mascarpone", îndepărtați pentru a stoca în frigider.

Temperatura din compartimentul de brânză nu trebuie să fie minus (mai mult pe stocarea produselor lactate, vă invităm să citiți articolul nostru detaliat).

Păstrați brânza nu mai mult de 3 zile, aceasta este perioada maximă de economii.

Opriți focul. Lăsați să stați puțin pe aragaz, 5-7 minute.

  • Brânză de casă mascarpone: rețetă cremă
  • Cum să pregătiți un clasic italian "Mascarpone" de doar 2 ingrediente?

De fapt, faceți-o ușor. Va dura mai mult de 10 minute pentru gătit, alte 12 ore vor merge la despărțirea - totul va fi suficient pentru ca produsul să fie pregătit pentru a doua zi.

  1. Crema (conținutul de grăsimi de la 30% și mai mare) - 1 l;
  2. Suc de lamaie - 3 linguri. L.
  3. Cum de a face o mascarponă cremoasă
  4. Ne încălzim smântână la foc până la 80 ° C.

Adăvățim sucul de lamaie (este posibil să îl înlocuiți cu un acid citric rupt), continuăm să încălzim crema pe o flacără temperată timp de încă 10 minute.

Îl împrumutăm foarte mult la o tifon cu mai multe straturi (cel puțin 5-6 straturi) și este mai bine pentru țesătura de lenjerie, nu va fi dor de fulgi de brânză mici. În această poziție, lăsăm masa de brânză pe timp de noapte (ore la 12), să ne alăturăm.

Brânză delicioasă de acasă va fi complet pregătită pentru micul dejun, poate fi mâncat.

Dacă există dificultăți în procesul de gătit sau au rămas incomprehensibilă câteva aspecte de gătit - arata un scurt, dar o clasă de masterat destul de detaliată "Cum de a găti brânza" Mascarpone "".

Cum de a face casa de brânză de casă Mascarpone (video)

Secretele mascarponei de casă de succes

Crema grasă pentru brânză

Pentru gătitul brânzei italiene, utilizați numai produse proaspete și naturale.

Cu toate acestea, în plus față de prospețime, acordați o atenție deosebită altui factor - grăsimea cremei. Procentajul de grăsime ar trebui să fie de aproximativ 22-33%, este posibil un pic mai mult, dar peste 40% din crema nu este recomandată.

"Mascarpone" nu poate funcționa, sau gustul brânzei nu va fi o calitate mai bună.

Înlocuiți sucul de lămâie

Pentru îngroșarea cremei, puteți folosi nu numai suc de lămâie, ci și oțet de vin alb.

Multe hostess pretind că este chiar mai bună deoarece brânza se dovedește și mai mult decât mai mult.

Aplicarea mascarponei de casă

Aplicați "Mascarpone" gata "nu este neapărat numai pentru prepararea deserturilor.

Bazat pe brânză delicioasă de acasă, puteți face ravioli, clătite, produse de patiserie, diferite salate pentru salate, cremă pentru prăjituri etc.

Condimente în rețeaua de brânză de origine

Opriți focul. Lăsați să stați puțin pe aragaz, 5-7 minute.

  • Adesea, masa brută este amestecată cu mirodenii, hamsii și chiar muștar, dar este mai bine să facem fără aditivi, păstrând sensibilitatea naturală a brânzei, atât în ​​gust, cât și în consistență.
  • Aceasta este o brânză de mascarponă deosebită și neobișnuită la domiciliu. Pregătirea sa nu numai că nu provoacă dificultăți, ci și o plăcere. Încercați să vă surprindeți pe voi înșivă și pe cei dragi cu un produs italian de elită, gătit acasă cu dragoste cu mâinile tale. Și să vă dovedească munca să nu fie în zadar.
  • Maskarpone la domiciliu
  • Smântână 20% -450 g
  • Lapte 2-3% -125 ml.
  • Suc de lamaie-1-2 lingurita.

În plus:

Marley în straturi de 5-6.

sită.

Rețetă de gătit pas cu pas

Mă pregătesc nu prima dată, gustul depinde de calitatea și marca smanii, dar în orice caz, se pare o brânză blândă. Deși la micul dejun, chiar și în umplutură, chiar și în stratul din tort!

Totul este foarte simplu, lucrul principal este în așteptare, dar chiar așteptați nu este necesar, gătiți doar seara și dimineața veți obține o brânză blândă cu gust cremos))

Într-o cratiță cu fundul gros, vom turna smântână și lapte.

Puneți un mic foc.

Căldură la 90 *, adică Nu aduceți la fierbere!

Strângem sucul de lamaie (pentru prima dată am luat 2 linguri, acum unul, dar depinde de smântână acidă!). Se amestecă!

Păstrați focul deja cu suc exact 7 minute.

Îndepărtăm din foc sau pur și simplu opriți gazul.

Păstrați 20 de minute.

Pregătim straturile de tifon 5-6, pun pe o sită peste container.

Se toarnă o masă curbată pe o sită cu tifon.

Pleacă pe masă pentru noapte sau timp de 6-8 ore.

Dimineața, întoarcem farfuria și mâncați la micul dejun!

De data aceasta a trebuit să conduc și am lăsat o sită în frigider cu brânză, așa că textura mai densă a ieșit, dar dacă nu distingi, primește brânză ca în magazin!

Și acum, numărați, cât costați această brânză și vedeți cât de mult se află în magazin))

Noi, în euro, nu voi lista, dar 4 ori mai ieftin se întâmplă cu precizie.

Maskarpone brânză acasă

Bucătarii profesioniști consideră că brânză muscarpona delicate, care nu arată ca orice altă brânză cremoasă. În bucătăriile locuitorilor spațiului post-sovietic, el a apărut relativ recent, deși povestea spune că a început să fie făcută în Italia la sfârșitul secolului al XVI-lea.

Fapte interesante despre Mascarpone

Pentru fabricarea Mascarpone, se folosește crema de vaci grasă, iar clasa cea mai scumpă și delicioasă este preparată din laptele fierbinte. În producția de astfel de brânză, renneul nu este utilizat (enzima produsă de vițeii stomacali, care este utilizată în fabricarea altor tipuri de brânzeturi), ceea ce face posibilă utilizarea acesteia și vegetarieni.

Cremă Mascarpone este capabilă să lupte împotriva stresului și depresiei, datorită conținutului ridicat de aminoacizi. Și antioxidanții, care, ca mulți în compoziția brânzei, cresc imunitatea și sunt un instrument excelent pentru prevenirea bolilor.

Unde este folosit mascarpone în gătit

Prima asociație, care apare din numele Maskarpone este Tiramisu italian. Și nu pentru nimic, pentru că este în acest desert că brânza cremoasă nu poate fi înlocuită cu alt produs, altfel va fi un fel de mâncare complet diferită.

Maskarpone moale, aer și incredibil de blând. Are o textura cremoasă, un gust destul de neutru și un procent foarte mare de grăsime - aproximativ 75%. Nu schimbă structura cu tratament termic, astfel încât este mai des folosit pentru prepararea deserturilor, cum ar fi cheesecake, creme pentru prăjituri, ca umplutură pentru ravioli și plăcinte.

În gustări reci, mascarpona poate servi ca o umplutură pentru rulouri de porțiuni, de exemplu, de la somon sau prostto.

Cu astfel de brânză, se prepară sosuri cremoase extraordinar de delicioase. Cu ulei de măsline și rozmarin - pentru a lipi; Bazat pe supa de pui cu adaosul de parmezan - la un pui si un iepure; Cu suc de lămâie, condimente și verzi proaspeți - pentru a pescui.

Oamenii care dețin diete folosesc mascarpone în loc de ulei cremos pentru a pregăti sandwich-uri - este aproape de două ori calorie decât uleiul de aceeași grăsime. În același timp, Mascarpona se caracterizează printr-o compoziție bogată de vitamine și microelemente, din care corpul suferă adesea din dietă. Are un conținut ridicat de calciu, potasiu, fosfor, vitamine de grup B, A, C, RR.

Mascarpone Rețetă de brânză acasă

Maskarpone brânză, de multe ori amanta caută o modalitate de ao înlocui. Pe Internet puteți găsi mai multe rețete diferite pentru pregătirea produsului, similar cu brânza de cremă, dar rezultatul este de obicei departe de original.

  • Brânza muskarponă se pregătește destul de repede acasă. Se referă la brânzeturi tinere care nu necesită maturare. Procesul de fabricație se bazează pe crearea unei creme cu un acid natural: suc de lămâie sau oțet de vin alb.
  • Cum să gătești Mascarpona de brânză acasă

Rețeta de macarponă la domiciliu este simplă, va fi necesară:

Un litru de cremă de cremă cel puțin 25%;

Suc de lamaie - 3 linguri. L.

Pentru a face Mascarpone, crema ultrabetajată nu este potrivită. Probabilitatea este ridicată, că astfel nu va fi curbată sau pentru designer va dura mai mult timp. Opțiunea perfectă este acasă, dar înainte de a cumpăra, trebuie să le încercați. Dacă vă simțiți amărăciune, atunci ele nu sunt goale sau scoase din lapte necorespunzător, iar produsul final va fi, de asemenea, nerăbdător.

1. Se toarnă crema într-o cratiță mică. Instalați-l într-o cratiță mare cu apă, astfel încât partea de jos a apei în cauză, dar nu a fost complet înecată în ea.

2. Căldura pe crema medie a incendiului până la o temperatură de 80 ° C.

3. În acest moment, fără a opri focul, turnați sucul de lămâie în cremă. O fac direct de la lămâie.

4. Focul de incendiu la minimum. Îndepărtați crema cu o lingură de lemn și turnați sucul de lămâie în ele cu un jet subțire. Tomit la încălzirea minimă de 5-7 minute, amestecând constant (timpul poate crește datorită caracteristicilor individuale ale cremei). Masa ar trebui să se îngroaie, vor apărea fulgi de cremă. Scoateți cratița cu baie de apă și răciți masa, agitarea.

5. Acum este necesar să luați un alt recipient, sită și tifon. Garlosul este afișat o sită în 5-6 straturi și îl instalați pe un castron adânc.

Puneți întreaga masă curl pe tifon.

Acum, brânza Mascarpone, pregătită acasă, poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Rețete de macarponă verificate la domiciliu

Astăzi vom învăța să pregătim celebra brânză italiană, care face parte din multe feluri de mâncare. Acest lucru nu este doar deserturile, cald și supe. Brânza este adăugată la salate și gustări. Structura sa este foarte licitati, este lumina si aerul. Vreau să lucrez cu el, vreau să-l schimb și să încerc în imagini noi!

Opriți focul. Lăsați să stați puțin pe aragaz, 5-7 minute. Anterior, o astfel de brânză ar putea cumpăra doar în străinătate, acum se poate găsi aproape în fiecare magazin și chiar pe piețe. Dar toate acestea nu mai sunt importante, pentru că astăzi vom învăța să o pregătim acasă de la cele mai simple și accesibile ingrediente.
Desigur, este mult mai ușor să cumpărați brânză gata făcută, deoarece nu necesită atât de mult timp. Dar dacă aveți o zi sau cel puțin noapte, vă sfătuim să faceți mascarpone. Va fi mai ieftin și natural. Pentru a face brânză de cremă, veți avea nevoie de un produs lactate. Undeva această cremă, undeva lapte uscat și undeva smântână. Toate aceste ingrediente trebuie să fie cât mai proaspete și de înaltă calitate. Brânza va trebui să aștepte ore întregi, deoarece trebuie să existe un ser. Și dacă produsul dvs. de lactate nu a fost inițial prima prospețime, mascarpona va trebui să fie aruncată.
număr Crema de la 25%
  1. - 1 L.
  2. Lyme suc.
  3. - 45 ml.
  4. Se toarnă crema în tigaie și puneți mâncărurile pe baia de apă.
  5. Se amestecă, să fimăm și să reducem focul la mediu.
  6. Când temperatura cremei este de 85 de grade Celsius, scoateți-le din foc.
  7. Jet subțire scurge sucul de citrice și dau naștere la 82 de grade.
  8. Reveniți la o baie de apă și încălziți până la 84 de grade.
  9. Când masa devine similară cu crema, îndepărtați din foc.
  10. Agitarea, aduceți până la 45 de grade și se toarnă într-o sită prin tifon.

Serul, cravată și atârnă peste noapte.

Dimineața, schimbarea tifonului la coadă și castronul lui.

De sus pentru a pune încărcătura și a scoate în frigider timp de zece ore.

Sfat: Puteți utiliza suc de lămâie. Brânză moale smântână
Doar un ingredient, iar rezultatul este o brânză de cremă ușoară, ușoară, din care puteți găti un număr mare de mâncăruri și deserturi diferite. Ingrediente

CANTITATE

smântână

  1. 500 ml.
  2. Cât timp este de 12 ore.
  3. Ce este calorii - 115 calorii.
  4. Într-un castron, puneți o mare colandere și în el o tifon, care este compusă din patru straturi.

Se toarnă smântână și se îndepărtează în frigider timp de douăsprezece ore.

Dacă este posibil să închideți ermetic sau scos din frigider, toate produsele care miroșesc puternic.

După expirarea timpului pentru a verifica masa. În Marle, ar trebui să existe o masă densă și dacă nu este, să returneze smântână pentru câteva ore, apăsând asuprirea.

Sfat: Puteți utiliza suc de lămâie. Brânză moale smântână
Sfat: Puteți utiliza organza în loc de tifon. Maskarpone bazată pe crema de grăsime
Această rețetă de brânză cremoasă este foarte aproape de original. Folosește crema și lămâie (mai precis concentratul său), deci totul ar trebui să devină gustos dacă acționați corect. Crema 35%
1 L. Lemon Acid.

1 Shpol.

apă

  1. 5 ml.
  2. Cât timp este de 10 minute + noapte.
  3. Ce este conținutul calorii - 117 de calorii.
  4. Se toarnă crema la scheletul și puneți-o pe aragaz, porniți focul.
  5. Aduceți conținutul de mâncăruri la 75 de grade Celsius.
  6. Acidul lemonic pentru a se dilua în apă și se toarnă în cremă.
  7. Pe foc minim, gătiți, agitare, timp de zece minute.

Bărbat îndoit în mai multe straturi și pus într-o sită sau o sită.

Sită (sau colander), la rândul său, puneți într-un castron.

Se toarnă crema acolo, se amestecă și se îndepărtează în frigider pentru toată noaptea.

Sfat: Puteți utiliza suc de lămâie. Brânză moale smântână
Sfat: Magazinul Maskarpone nu mai mult de trei zile și neapărat ermetic. Rețetă neobișnuită cu lapte uscat
Vă oferim o rețetă neobișnuită de macarponă acasă. În compoziția brânzei va fi cremă, suc de lămâie și lapte uscat, ceea ce face ca rețeta să fie neobișnuită. suc de lămâie
30 ml. Crema 30%

0,5 L.

lapte praf

  1. 45 G.
  2. Cât timp este de 10 ore.
  3. Ce este conținutul calorii - 140 de calorii.
  4. Se toarnă crema într-un mic șlefuit și se îndepărtează pe aragaz, porniți focul.
  5. În mod constant amestecând, încălziți-le și turnați laptele.
  6. Se toarnă sucul de citrice, se amestecă și se îndepărtează din foc.

Site-ul pus într-un castron și în el am tifon în patru straturi.

Se toarnă crema acolo, tambriți o masă și acoperiți filmul alimentar.

Sfat: Puteți utiliza suc de lămâie. Brânză moale smântână
Îndepărtați în frigider pentru ora zece. Desert popular Tiramisu pe baza brânzei
Sfat: Puteți utiliza organza în loc de tifon. Am decis să împărtășim cel puțin o rețetă în care Mascarpone poate intra. Înainte de a vă delicios, desertul parfumat al Tiramisu. Bine!
Savoyardi. 40 buc.
½ L. lichior.
15 ml ciocolata neagra
20 G. Yolki.
10 bucati. zahăr
40 G. zahăr pudră
200 G. cafea
0,3 L. Yolki.

Mascarpone.

500 G.

  1. Pulbere cacao.
  2. Cât timp este de 40 de minute.
  3. Ce este conținutul calorii - 265 de calorii.
  4. Adăugați zahăr la cafea și dați-o să se dizolve bine. Dacă cristalele nu se deosebesc, puteți încălzi băutura, apoi se răcește din nou.
  5. Adăugați o treime din lichid în cafea dulce pentru parfum.
  6. Gălbenușurile pentru a pune în containere profund, adăugați pulbere de zahăr la ei.
  7. Puneți pe o baie de apă și agitare, conectați ingredientele.
  8. Apoi dați masa să se răcească, dar în același timp devine groasă.
  9. Masa rece începe lovit de o pană sau un mixer la puf și aerisire. Va dura aproximativ 5-7 minute, nu mai mult.
  10. Se toarnă rămășițele lichiorului, amestecului și pieselor adaugă Mascarpone.
  11. La sfârșit, spălați masa pentru a obține o omogenitate.
  12. Crema bate la vârfuri stabile într-un recipient separat.
  13. Se amestecă masa gălbenușului cu homogenitate cremoasă.
  14. În forma așezată o parte din cremă, distribuie uniform de-a lungul fundului.
  15. Cafeaua se toarnă într-un castron și să se înmoaie în el Savoyardi unul după altul.
  16. Așezați-l pe cremă la rând, apoi lubrifiați-l cu smântână.
  17. Repetați straturile până la capătul de cremă. Trebuie să fie stratul superior.

Pauză de ciocolată și apoi se mănâncă în miez cu un blender, se amestecă de la cacao.

Tiramisu Eliminați în frigider cel puțin cinci ore și mai bine toată noaptea.

Înainte de servire, stropirea desertului cu pulbere de ciocolată și serviți.

Sfat: Puteți utiliza suc de lămâie. Brânză moale smântână
Sfat: Savoyardi pentru a intra mai mult de un minut, altfel vor fi stropiri. Maskarpone bazată pe crema de grăsime
Brânză cremoasă cu adăugarea de sos Lemon Acid.

O astfel de rețetă pentru mascarpona de casă este, de asemenea, aproape de original. Aici se folosesc smântână și sos de vin și adesea înlocuiesc sucul de lamaie chiar și italienii înșiși. Merită să încercați, deoarece gustul cu el se întâmplă mai blând și mai cremos.

Crema 10%

  1. Sos de vin
  2. Cât timp este de 18 ore.
  3. Ce este conținutul calorii - 118 calorii.
  4. Se toarnă crema într-o cratiță, adăugați sos și amestecați.

Puneți focul și gătiți, amestecând activ, până când masa începe să intre în brânză de vaci.

Scoateți din foc, răciți și îndepărtați în frigider pentru ora zece.

După aceea, așezați o mulțime de sită și îndepărtați încă opt ore.

Sfat: Puteți utiliza suc de lămâie. Brânză moale smântână
Sfat: Muscarpone gata să păstreze ermetic. zahăr
Casă veche de casă Această rețetă a câștigat recent o mare popularitate. Mascarpona este adesea preparată din brânză de vaci și se dovedește foarte bine. Să verificăm cât de aproape de clasici?

brânză de vacă

cremă

  1. 0,2 L.
  2. Cât timp este de 20 de minute.
  3. Ce este conținutul calorii - 138 de calorii.

Brânza de vaci pentru a freca prin sită fină sau bateți blenderul de imersie. Dacă este o sită, atunci este mai bine să-l utilizați două sau chiar de trei ori.

Se toarnă crema rece și porniți lovit de un mixer sau o mișcare.

  1. Bine, atâta timp cât masa nu se transformă în cremă.
  2. Sfat: Pentru o aromă plăcută, pictați într-o altă masă lichidă de un pic de esență de vanilie.
  3. Sfat util
  4. Astfel încât brânza era densă și, în același timp, este necesară pentru a lua crema de grăsime - de la 28%. Amintiți-vă că crema cu conținut de grăsimi mici poate să nu fie lovită deloc. În același timp, amintiți-vă că crema nu trebuie să fie de 40%. Procentul optim de grăsime - 33-35%.
  5. În multe rețete printre ingrediente, ați putea vedea suc de lămâie sau sucul Lyme. Aceasta este o componentă care este modul de îngroșare a cremei. În schimb, mulți folosesc oțet de vin, ceea ce face ca gustul brânzei să fie și mai blând, iar gustul său este la fel de cremă cât mai mult posibil.
  6. În unele rețete, va trebui să aveți nevoie de un termometru culinar pentru a obține cel mai bun rezultat. Prin urmare, vă sfătuim în avans să le achiziționați pentru a putea controla viitoarele brânză cremoasă.
  7. Ready brânză trebuie verificată pentru o consistență. Pentru a face acest lucru, este necesar să coborâți lingura în mascarpona gata făcută. Dacă brânza a rămas pe lingură, totul este în ordine. Dacă o trage, ai pregătit-o greșit. Muscarpona ar trebui să fie densă, blândă și ușoară.
  8. Dacă aveți nevoie de brânză incredibil de moale și cremoasă, utilizați-o imediat după ochelarii serii. Pentru o consistență mai densă, dați-i câteva ore pentru a "fixa" structura dorită.
  9. Când crema, laptele sau smanul acru se încălzește chiar pe arzător, este necesar să le amestecați foarte activ. În caz contrar, în partea de jos a felurilor de mâncare, se formează o crustă, care va începe foarte repede să ardă și să-și dea gustul și aroma amară a produsului lactate.

Dacă pregătiți brânză cremoasă pentru un fel de mâncare savuroasă, aveți grijă să alegeți crema. Adesea sunt vândute dulci și nu în zadar sunt numite produse de cofetărie. Simțiți-vă liber să întrebați vânzătorul despre compoziția bunurilor.

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

Pentru a da capacului Tiramis cel mai mare gust de ciocolată, puteți folosi nu cacao, ci o miez de ciocolată. Pentru această ciocolată, este necesar să se hrănească bine și apoi să se zdrobească într-o miez cu un blender.

Copiii nu sunt recomandați să servească Tiramisu, deoarece există o cafea puternică și alcool. Pentru că dacă aveți copii printre oaspeții dvs., puteți folosi sucul în loc de cafea. Și este foarte de dorit ca sucul în același timp să fie natural, proaspăt stoarse.

Opriți focul. Lăsați să stați puțin pe aragaz, 5-7 minute.

Considerați-vă cu un guru culinar dacă știți cum să pregătiți brânză cremoasă. Pe de o parte, este ușor, pe de altă parte - mult timp. Dar rezultatul vă place întotdeauna, mai ales în vasul finit.
Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

Cea mai simplă rețetă, după cum puteți face acasă fără efort pentru a găti mascarpona de brânză! De asemenea, folosesc această rețetă de mai mulți ani și este întotdeauna mulțumită de rezultat! Crema trebuie să utilizeze grăsime de la 20% sau mai mult! Și cu atât mai mare crema, cu atât mai multă brânză obțineți! O astfel de brânză este perfect bicioasă și păstrarea formularului! Cu ea, puteți găti nu numai deserturi dulci, ci și sandwich-uri, începeți tortlete sau gustări. Sa gatim?

Scurt video detaliat

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

-500 ml de cremă uleioasă de la tabelul de 20% -1,5. Suc de lonon - cu tifon în 5-6 straturi

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

Gătit

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

1. ar putea să se toarne într-un pahar cu fundul gros, amestecând în mod constant să le încălzească la primele bule, adică temperatura ar trebui să fie de aproximativ 80 ° C.

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

2. Sucul de lămâie MILF și agita ușor, fierbeți căldura lentă timp de aproximativ 10 minute. Crema nu ar trebui să se fierbe!

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

3. După gătire se toarnă încet la tifon.

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

4. Curățați marginile tifonului și lăsați la temperatura camerei să se răcească. Apoi puneți la frigider timp de 8-10 ore. De obicei plec pentru noapte

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

5. Ready brânză de utilizat sau deplasată într-un recipient curat. Nu este mult timp până la 5 zile în frigider.

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru
Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

Aici a fost separat atât de mult ser

Apropo, uneori este posibil și nu se ocupă de prepararea mascarponei, ci înlocuiți-o deja gata sau simplă în pregătirea analogilor. Ce - citiți în articolul nostru

De la 500 ml 33% din cremă, am primit 300 de grame de brânză excelentă Mascarpone!

"Cum să înlocuiți mascarpona".

Este foarte blând, super cremos și cu un ușor gust dulce!

Abonați-vă la canal, puneți-vă și scrieți comentarii!

Mulțumesc tuturor! Vă doresc toate cele bune și până acum!

Mascarpone Brânza face parte din diferitele rețete, de la ea face o cremă renumită. Prezența acestui produs în cremă dă moale și gustul rafinat cu note cremoase. Prețul unui produs natural este inițial ridicat, dar puteți pregăti mască de brânză de casă blândă, precum și crema, folosind lapte, cremă, smântână sau brânză de cabană.

Alegerea oricărei retete pentru a face Mascarpone la domiciliu, veți face brânză care nu se distinge de gustul original. Dar mai întâi vreau să vă spun că acest lucru este pentru produs, așa cum a fost inventat și utilizat în gătit.

Ceea ce este brânza muscarpone

Mascarpone (Mascarpone) este o brânză, produse mai cremoase de brânză similară. De la adverbul local, cuvântul "Mascarpia" este tradus literal ca "cremă". Mascarponul clasic de pe rețeaua originală a fost realizat din cremă grasă, care au fost îndepărtate din laptele de fierbere. Astăzi, Mascarpona este făcută în principal din laptele de vacă obișnuită, iar laptele de la Buffalo este un produs rar și valoros, deci este complet folosit pentru a produce celebrul brânză italiană Mozarella.

Pentru a-și proteja produsul național, în Italia la nivel de stat, mascarpona a fost recunoscută oficial ca un produs italian tradițional. Astfel de statut garantează că producția și calitatea brânzei sunt controlate de stat.

Istoria Muscarpone

În provincia italiană Lombardia, în a doua jumătate a anului 16, începutul secolului al XVII-lea, o brânză numită, numită Mascarpone, a apărut pentru prima dată. Lombardia este o regiune în care agricultura, creșterea animalelor și producția de brânzeturi a fost dezvoltată de mult timp. Produsele acestor ferme sunt foarte apreciate dincolo de margine. Această regiune include celebrele orașe din Cremona, Milano, Mantua, Brescia.

Este cel mai probabil ca originea numelui "Mascarpone", a trecut de la cuvântul local "Mascarpia" este numele local al brânzei Ricotta. Se explică prin faptul că procesele de fabricare a ambelor soiuri sunt foarte asemănătoare.

Adevărata brânză mascarpone la domiciliu! Ușor! Photo și video

A doua ipoteză este că numele provine din cuvântul "Mascarpa", adică un produs lactat realizat din ser. Dar, indiferent de versiunea originea, toți bucătarii și istoricii sunt de acord că brânza a fost produsă aleator. Maskarpona din cremă din lapte de vacă, cu producția sa, enzimele reînnoite nu sunt utilizate. Excesul de umiditate din crema uleioasă este îndepărtat prin adăugarea unei cantități mici de acid citric și cu țesut puternic.

  • Cum se utilizează Mascarpone în gătit? Brânza Maskarpone este foarte asemănătoare cu cea groasă de smântână sau smântână. Spre deosebire de gradele solide, este mai puțin folosit pentru gătitul sandwich-urilor. Dar în gătit, Muscapone se aplică foarte mult, se adaugă la rețete, face cremă pentru tiramisu, prăjituri și prăjituri.
  • Dar ia în considerare pentru modul în care poate fi folosit: În Italia, această brânză face o răspândire delicioasă, Amestecându-l cu hamsii, muștar și ierburi. Se pare că o schimbare foarte gustoasă a uleiului, este utilizată în prepararea sandwich-urilor foarte gustoase.
  • Dacă adăugați zahăr, proteine ​​și amestecați, apoi adăugați la brânză delicată, atunci Maskarpone Utilizați ca o cremă
  • Pentru prăjituri la ceai sau chifle. Pentru desert cu fructe.
  • Amestecat cu mascarpone sub formă de zahăr servit cu fructe proaspete sau fructe de padure. Foarte original hrănire cu pere în vin, există, de asemenea, o rețetă nealcoolică în care vinul este înlocuit cu suc de afine. În rețete dulci.
  • Puteți găsi cu ușurință rețete pentru cheesecakes cu Mascarpone și alte plăcinte, precum și sosuri de desert, budincă și înghețată. Mascarpone este folosit ca o cremă pentru un tort, precum și glazuri. Când gătești risotto, Este posibil să utilizați Mascarpone în loc de ulei prin adăugarea la câteva minute până la sfârșitul preparatului, crescând astfel calorii și îmbunătățirea gustului. Multe rețete sunt inventate și lipiți cu Mascarpone.

Dar cea mai mare popularitate a câștigat

Mascarpone Cream.

Acest lucru este folosit în prepararea prăjiturilor și oricare dintre toate torturile tiramisu. Mascarpone Rețete de brânză acasă Cum se face brânză de casă Muscarpone - Această întrebare este întrebată de multe hostess care doresc să pregătească mâncăruri cu adevărat delicioase sau deserturi la ceai. Fă-o cu mâinile tale este foarte ușoară, în același timp puteți salva și nu cumpăra un produs scump.

Maskarpone este folosit pentru deserturi, dar este, de asemenea, perfect combinat cu pește roșu, hamsii, condimente, verdeață și roșii.

Am colectat cele mai bune rețete ale mascarponei de brânză și cremă pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă.

Rezultatul va justifica toate așteptările dvs. și vă puteți bucura de gustul blând în plăcerea dvs.

  • Maskarpone brânză
  • Rețetă neobișnuit de delicioasă de brânză. Această mascarpone se dovedește blândă, cremoasă, este perfect potrivită pentru pregătirea diferitelor deserturi, și așa de la el, este pur și simplu imposibil să se desprindă. La gust nu este inferior achiziției, toate recenziile spun că se dovedește chiar mai gustos.
  • Ingrediente pentru brânză Mascarpone:

Lapte - 200 ml;

  1. Smântână (cel puțin 20% grăsime) - 800 de grame;
  2. Suc proaspăt de lămâie - 2 lingurițe.
  3. Reţetă:
  4. În cratița smalită, așezați smântână, turnați laptele, amestecați bine și puneți foc. În mod constant amestecând să se încălzească până la aproximativ 70-75.
  5. Apoi se toarnă 2 ore. L de suc de lămâie, se amestecă bine și se calmează la căldură scăzută timp de încă 5-7 minute (nu aduceți la fierbere!). În acest timp, smântâna acru trebuie să se întoarcă cu bucăți strânse.

Îndepărtăm cratița din aragaz, trebuie să dați un amestec pentru a sta la 10 minute.

Închideți colanderul în trei straturi de tifon și se toarnă conținutul tigaiei. Toate loviturile lichide, vor exista o masă densă "brânză". După aproximativ 40-45 de minute, rotiți ușor conținutul tizei și gura. Cei mai puternici pentru a stoarce, cu atât mai mult lichid iese și brânza va fi mai densă.

Închideți colanderul în trei straturi de tifon și se toarnă conținutul tigaiei. Toate loviturile lichide, vor exista o masă densă "brânză". După aproximativ 40-45 de minute, rotiți ușor conținutul tizei și gura. Cei mai puternici pentru a stoarce, cu atât mai mult lichid iese și brânza va fi mai densă.

Trageți amestecul de brânză blândă, moale într-un recipient cu un capac și îndepărtați în frigider.

Sa dovedit brânză de masă foarte gustoasă, cu o consistență delicată, de la care pot fi făcute cremă, deserturi, tiramisu și diverse gustări.

  • Rețeta Maskarpone la domiciliu
  • Aflați cu doar două ingrediente, principalele cărora sunt crema, brânza este foarte blândă, cea mai reminiscentă a adevăratului mascarponă. Puteți să o faceți acasă în bucătărie cu mâinile voastre. Rețetă foarte simplă.

Ingrediente pentru Mascarpone:

Cremă 30% - 1 litru;

  1. Suc de lămâie (proaspăt stoarsed) - 3 lingurițe.
  2. Din această cantitate la ieșire, se obțin aproximativ 400 de grame de brânză. Dacă este mult, reduceți numărul de ingrediente. Este suficient de la 50 până la 200 de grame Mascarpone pentru a face o cremă pentru un tort mediu sau mediu.
  3. Brânză de gătit:
  4. Cremele se încălzesc până la aproximativ 80 de grade, adaugă suc de lămâie sau acid de lămâie diluat cu apă, cald pe un incendiu lent timp de 10 minute. Cu siguranță, agităm și nu aducem după fierbere.

În colander punem o bucată de materie de fulgeri sau pliate în 3-4 straturi de tifon. Mergem conținutul tigaiei prin țesătură. Lichidul va cădea, brânza cremoasă blândă va rămâne. Plecăm peste noapte, astfel încât toată umiditatea sticlei să fie naturală.

Puneți mascarpona făcută acasă într-un borcan confortabil, cu un capac. Păstrați la rece. Puteți adăuga la diverse feluri de mâncare, faceți cremă pentru tort sau alte deserturi.

Maskarpone - Rețetă pentru brânză și cremă la domiciliu

Apoi pliam crema pe cârpa de lenjerie (dacă luați o tifonă, rotiți-vă la 5-6 straturi) și lăsați-vă pentru noaptea în afară.

Puteți face Tiramisu. Și, bineînțeles, o cremă de tort foarte gustoasă.

  • Cherestea de creame de casă Mascarpone
  • Această rețetă utilizează două tipuri de cremă, astfel încât brânza să fie perfectă la gust și consistență. A primit crema de 26% nu sunt vândute în magazin, dar sunt cele mai multe potrivite pentru gătit un mascarponă de casă. Rețetă culinară care utilizează chiar și profesioniștii de cofetărie.
  • Ingrediente:

Crema 10% - 300 ml

  1. Crema de 20% - 300 ml
  2. Suc de lămâie (proaspăt stoarse) - 20 ml
  3. Cum se face o mascarponă de casă:
  4. Această rețetă pentru Mascarpone se pregătește într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să lubrifiați ușor castronul de ulei rafinat, turnați crema în ea și închideți-o.
  5. Utilizați butonul "Selectați programul" pentru a instala programul Dairy Forridge / Deserts. Folosind butonul "Timp de pregătire", setați 10 minute și faceți clic pe butonul Start.
  6. Timp de 3 minute înainte de a finaliza preparatul, deschideți capacul și adăugați suc de lămâie.

Pregătiți până la sfârșitul programului cu un capac deschis, amestecând constant.

Gata să se toarnă în recipient separat și să se răcească. Puteți pleca direct în castronul multicooker, 30 de minute.

Îndoiți în trei sau patru straturi de tifon, puneți pe o sită sau o colander și așezați masa răcită în ea pentru a scurge lichidul. Deci, toate fluxurile excesive de umiditate, este convenabil să puneți o sită cu tifon și o masă brută într-o cratiță și să plece timp de 3-5 ore.

Puteți face Tiramisu. Și, bineînțeles, o cremă de tort foarte gustoasă.

  • Finisat Mascarpone, trecem în recipient cu un capac și îndepărtăm în frigider.
  • Mascarpone Rețetă de brânză timp de 5 minute

Brânza Mascarpone este o brânză cremoasă foarte gustoasă și blândă. Este folosit pentru a pregăti diverse mase pe sandwich-uri și pentru pregătirea deserturilor. Și este posibil cu pâinea pentru micul dejun, deoarece este foarte util și nutritiv.

Cremă, grasime 25% - 1 litru;

  1. Suc de lamaie - 15 ml.
  2. Rețetă pas cu pas - cum să gătească brânză muscarpone în 5 minute:
  3. Din acest număr de produse, se obține aproximativ 700 de grame de Mascarpone.
  4. Într-o tigaie curată, vărsăm 1 litru de cremă cu un conținut de grăsimi de 25%, pus pe foc. Se încălzește la o temperatură de 80-85 de grade și reducem la minim focul.
  5. Se adaugă 15 ml de suc de lămâie sau acid citric. În mod constant amestecând, tomm pe foc lent timp de 5 minute. Curățați-vă în fulgi mari. După 5 minute scoatem cratița din aragaz și vă dau răcorite timp de aproximativ 20 de minute.

Spălați coalizerul sau sită cu o cârpă de lenjerie, este posibilă și manometrele pliate în mai multe straturi. Prezentăm conținutul tigaiei în colander cu tifon. Masa rămasă de brânză mascarpone, pleacă timp de 5-7 ore sau noaptea în sticlă tot lichidul.

În acest moment, este de dorit să îl scoateți în frigider. Pentru a face acest lucru, puneți o colander într-o cratiță și acoperiți filmul alimentar de sus.

Timpul potrivit a trecut, brânza Muskarpone este gata. Scoatem de la frigider, scoatem filmul și scoatem brânză naturală de casă în recipient.

Într-un recipient închis în frigider, puteți stoca brânză Mascarpone o săptămână.

  • Mascarpone brânză de cremă
  • Puteți găti de la brânză și smântână de cabana. Rețetă foarte simplă, folosind care, puteți găti rapid Mascarpone. Dar cel mai important - va ieși mult mai ieftin decât să cumpere un produs finit, deoarece brânza reală nu este ieftină.

Ingrediente pentru o cremă brută "Mascarpone":

  1. Cremă 33% conținut de grăsimi - 200 ml;
  2. Cascaval de cottage 18% - 200 gr.
  3. Rețetă pas cu pas, cum să gătească crema cremă mascarpone
  4. Într-un castron adânc ștergeți brânza de cabană. Pentru a obține o cremă blândă ideală, este mai bine să-l trageți de două ori.

În brânza de cabană testată, turnați crema rece, amestecați lingura la o stare omogenă.

Maskarpone-v-domashnih-usloviyah

Fiți biciuiți cu un mixer, mai întâi pe mic, apoi pe cifra de afaceri medie înainte de formarea masei de cremă din plastic.

Crema de cremă gata "Mascarpone" se deplasează în capacitatea de închidere și se îndepărtează în frigider. Trebuie să utilizați în termen de 5 zile.

  • Crema cremă Maskarpone cu cremă
  • Crema foarte blândă din mascarpone și cremă potrivită pentru orice tort sau umplerea prăjiturilor.
  • Ingrediente pentru crema:

Brânză maskarpone - 250-300 gr;

  1. Cream 33% - 250 ml;
  2. Pulbere de zahăr - 100-150 gr (la gust).
  3. Cum de a face crema crema mascarpone

Crema rece se toarnă într-o cratiță mică și bate mixerul la o viteză mică, cresterea treptată. Să fie biciuit la forma unei mase albe groase.

Se toarnă treptat pudra de zahăr și continuă să bată la starea de vârfuri dense albe.

Cum se utilizează mascarpona în gătit

Ultimul, dar adăugăm mascarpone și la viteza redusă bicioasă. Nu este necesar să bateți de mult timp, trebuie doar să obțineți o consistență omogenă a cremei.

Puteți face Tiramisu. Și, bineînțeles, o cremă de tort foarte gustoasă.

  • Ready Cream Mascarpone poate fi aruncată în sus torturile pentru tort sau decorează cupcakes.
  • Cremă Mascarpone Curd.
  • Folosind această rețetă, puteți face o cremă mascarponă acasă, nu inferioară magazinului.

Brânză de vaci - 350 g;

  1. Cremă 20% conținut de grăsimi - 200 ml;
  2. Unt cremos - 15 g.
  3. Cum de a face crema mascarpone
  4. Împărtășiți brânza de cabană și tăiați-o bine cu un blender timp de 3-5 minute.
  5. Adăugați untul și re-bateți. Se pare că este o masă destul de omogenă omogenă fără bulgări.

Muscarpona este o brânză destul de grasă. Este un conținut de grăsime care îi conferă o astfel de textură blândă. Prin urmare, crema pentru această rețetă trebuie utilizată cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20%.

Adăugăm cremă pentru biciuirea treptat, de mai multe ori. Continuați să bateți după fiecare adăugare. În acest fel, puteți controla grosimea cremei, în funcție de grosimea brânzei de cabană, poate exista o cantitate mai mică de cremă. La urma urmei, excesul lor va transforma mascarpona într-o masă de coajă lichidă, și acest lucru nu poate fi permis.

Ca rezultat, se dovedește un amestec destul de dense, lucioasă și omogenă. Această cremă în aparență, gust și compoziție este absolut identică cu analogul magazinului.

Este posibilă stocarea acestuia în frigider până la 4-5 zile în capacul de închidere cu o cutie sau recipient.

  • Maskarpone - Rețetă de brânză acasă
  • Faimoasa brânză Mascarpone este folosită nu numai pentru deserturi, este perfect combinată cu pește, cu patete de carne, paste, sosuri, realimentare pentru salate.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

  1. Crema cu grasime 30% - 500 ml
  2. Suc de lamaie - 1 lingura. L. sau acid citric rupt.
  3. Cum de a găti mascar brânză de cremă
  4. Crema proaspătă grasă se toarnă într-o cratiță și, amestecând în mod constant, căldură medie timp de aproximativ 85 de grade.
  5. Adăugați suc de lămâie sau acid citric și amestecați bine. Continuând să se amestece, să scrie pe focul minim timp de încă 3-5 minute.
  6. Pan cu o cratiță și lăsați timp de 30 de minute pentru a vă asigura.

Distribuiți o sită sau o coadă de tifon, pliată în 3-4 straturi.

Creamă curbată pentru a turna tigaia în sită și a pleca timp de o oră în timp ce tot ser nu fură în castron.

Se toarnă sericul sau se toarnă într-un alt recipient și sită pentru a pune din nou un castron și, înfășurați totul cu un film alimentar, pus într-un frigider timp de 8-10 ore.

Puteți face Tiramisu. Și, bineînțeles, o cremă de tort foarte gustoasă.

  • După 10 ore, mascarpona este gata. Depozitați Mascarpona de casă în frigider timp de 4-5 zile într-un recipient bine închis.
  • Smântână mascarpone - cum să faci acasă
  • O astfel de brânză este excelentă pentru prepararea sandvișurilor delicioase. Puteți găti cu ușurință această rețetă și vă puteți bucura de gustul Mascarpone în orice moment.
  • Crema 30% (mai bună, desigur, interne) - 0,5 l

Smântână 20% - 250 ml;

  1. Dimensiunea medie o lămâie;
  2. Prin vârf de sare și zahăr.
  3. Reţetă
  4. Obțineți crema și smântâna de la frigider și susțineți-le la temperatura camerei timp de 25-30 de minute. Este recomandabil să folosiți crema suculentă cu cel puțin 30%, dacă este mai mică, atunci se formează o mulțime de ser, iar brânza va obține mai puțin.
  5. Se toarnă crema într-o cratiță, adăugați smântână pentru ei, amestecați.
  6. Într-o ceașcă separată, strângeți sucul de la lămâie, tulpați prin marmura pentru a îndepărta oasele. Se toarnă într-o cratiță cu smântână și smântână, adăugați imediat sare și zahăr. Bine agitat totul. Masa începe imediat, este necesar să o dați să stea timp de 20 de minute, astfel încât amestecul de smântână cremoasă să fie complet "sofisticat".

Faceți o colandere sau o sită pliată în mai multe straturi de tifon sau o cârpă sorsetică. Împărtășiți-o în masa de brânză groasă rezultată, acoperă filmul alimentar, astfel încât suprafața brânzei să nu fie decontată și să plece timp de 10-12 ore.

Gata de brânză de smântână groasă pentru a bate blenderul pentru a obține o stare completă din plastic, netedă.

Pentru a schimba mascarpona de casă în mâncăruri curate cu un capac sau container alimentar, stocate în frigider. Utilizați timp de 5-7 zile. Toate rețetele prezentate mai sus sunt selectate cu atenție. Alegerea oricărui lucru, puteți găti la domiciliu brânză Maskarpone pentru tort și prăjituri. Succesul culinar. Autor: Inna Peszova.

Mascarpone de brânză de casă29 ianuarie 2019.

Categorie:

Util

Cum se face brânză maskarpone de casă - această întrebare este mai devreme sau mai târziu interesată de fiecare femeie culinară care dorește să salveze și să experimenteze.

Imediat corectarea: Mascarpone - Asta e ... nu destul de brânză! Dar mai întâi lucrurile mai întâi.

Mascarpone sa născut din sub mâinile pricepute ale Lombardiei Culinare (Italia) la intersecția din secolele XVI și XVII.

Clasic Mascarpone Rețetă: Cremă de grăsime + Acid de vin. Crema (cel puțin 25% grăsime) este încălzită într-o baie de apă, fără a aduce la fierbere, strâmbă și adaugă acid pentru a rula procesul de pliere a proteinei de lapte. Răciți și suspendați în saci speciale din panza pentru a da un accident vascular cerebral ser.

Enzimele, pauzele în rețetă sunt absente, atât de mascarpone și nu pot fi numite o sută la sută brânză.

Maskarpone este folosit pentru deserturi, dar este, de asemenea, perfect combinat cu pește roșu, hamsii, condimente, verdeață și roșii.

Pentru acasă tiramisu sau pentru un brânză delicată sau pentru a vă bucura de ea cu o lingură de la bănci - am colectat pentru dvs. cele mai bune rețete mascarpone la domiciliu!

Mascarpone de casă: rețete pe bază de cremă

Rețetă Maskarpone No. 1: Cremă + Acid de lamaie

1 litru de cremă uleioasă, 0,25 lingurițe de acid citric

De asemenea, vom avea nevoie de o cratiță, prosoape de lenjerie sau tifon, colander.

Cremele sunt rănite (și dacă sunt bune, atunci vom vărsa, dar nu o vărsăm!) În tigaie și puneți un foc lent, încălzit la o temperatură de 75 ° C (principalul lucru este de a preveni fierbere).

Cream Maskarpone pentru tort

Acidul lemonic se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și amestecând în cremă. Continuăm să încălzim și să punem în pericol (de obicei suficient 10 minute).

Barbat în câteva straturi sau un prosop de lenjerie curat în două straturi vom trage colander, instalat cu fermitate pe o cratiță sau un castron.

Cremă de masă cremoasă într-o colander. Astfel încât serul este mai rapid, puteți spăla cu grijă crema la o lingură.

Când mascarponul nostru dobândește consistența și răcește aluatul, îl schimbați în fundul necesar și trimiteți-l la frigider - atinge starea dorită.

De la crema litru pentru o astfel de rețetă, se dovedește undeva 500 g de mascarponă de casă.

Aderanții de gătit a acestei metode de a face pretenția Mascarpone că nu se pare nimic mai rău decât cumpărarea, dar mai ieftin - uneori!

Rețetă Maskarpone # 2: Cremă + brânză de vaci + ulei

200 g de cremă, 500 g de brânză de cabană, 250 g de ulei

Uleiul se înmoaie (la temperatura camerei sau pentru un minut, la cuptorul cu microunde), pentru a se spăla cu brânză de cabană și smântână și bate pe baia de aburi (+ 50 ° C) la o masă omogenă.

Aceasta este modalitatea perfectă de a găti mascarpona dacă aveți o mașină de bucătărie Termomix.

O astfel de mascarponă este deosebit de bună în creme!

Cum să faci o brânză mascarponă de la smântână

Rețetă Maskarpone №3: Sourtion + Marley

0,5 l smântână grasă

Acest lucru este probabil cel mai bugetar mod de a face o mascarponă de casă.

Acru noaptea atârnă în Marle. Dimineața primim un mascarpon delicios de casă!

Principalul lucru este că smulgerea este de cel puțin 30% grăsime. De 500 ml de smântână, se obține 250 g de mascarpone.

Rețetă Maskarpone №4: SMANCE + Lapte + Suc de lamaie

800 g de smântână grasă, cea mai bună internă, 150 ml de lapte, 2 ore. Suc de lămâie

Maskarpone pe această rețetă se dovedește foarte gustos, blând, cremos, mmm!

Turnam laptele în smântână, se amestecă bine și încălzită la 75 ° C.

Nu uitați să amestecați în mod constant! Adăugăm un catalizator pentru identificarea (suc de lamaie) și după câteva minute pe care le îndepărtăm din foc. În nici un caz fierbe!

Dă-i masa un pic mai rece și pune-l pe Marla la colander. Astfel, acel ser este mai rapid decât sticla, puteți ajuta o lingură sau ridicați cu atenție una, apoi o altă margine a pânzei de tifon.

Lăsați să vă spălați pe cealaltă, după de această dată, puteți apăsa în continuare masa (în funcție de mascarponul de care aveți nevoie este mai dens sau suculent).

Magazinul Mascarpone în frigider într-un vas închis, dar pentru o lungă perioadă de timp nu merită, de obicei, ...

Cum să gătiți mascarpona de casă fără gătit

Cremă Mascarpone Curd.

Maskarpone Rețetă # 5: Ryazhenka + îngheț

Cea mai ușoară modalitate de a face o mascarpone cu un efort minim!

Cumparam Ryazhenka in Tetrapaks, arunca in congelator. După o zi, ajungem, tăiat în jumătate de ambalaj și am așezat-o pe Rippy înghețată în colander pentru tifon. Încărcați în frigider pentru a se topi încet. Undeva pe sală de seric de noapte și un mascar de casă incredibil de delicios va fi gata!

Maskarpone Rețetă # 6: Kefir + Frost

Kefir Pachetul 3% din grăsime pe care îl trimitem la congelator și lăsați-l să înghețe complet. Scoateți ambalajul. Kefir bloc de gheață împărțit în bucăți, înfășurați într-o pânză de tifon și puneți-o într-o sită. Sub sită, setați rezervorul pentru ser.

Acum, cel mai dificil lucru este să așteptați. Atâta timp cât gheața noastră Kefir este topită și serul va pleca.

După 10-12 ore, există surprinzător de blând brânză de vară pe Marle - o altă opțiune de un analog de Mascarpone.

Ideal pentru creme de coajă și deserturi.

Pregătirea Mascarpone la domiciliu: lapte, kefir și ouă

Rețetă Maskarpone # 7: Lapte + Kefir + ou + Acid de lamaie

1 l de lapte (pasteurizat), 0,5 l kefir, 1 ou, o sare de linguriță și zahăr, acid citric - pe vârful cuțitului

Adăugați sare, zahăr la lapte și puneți pe un mic incendiu. În mod constant amestecând. Nu permiteți fierberea, îndepărtați din placă și se toarnă Kefir. Ne spălăm - masa trebuie să se întoarcă.

Brânza delicată delicată pleacă pentru tifon și închideți-vă mai repede stiva.

Acasă Maskarpone: Rețete

Oul este biciuit cu acid citric.

Masa de masă bătută cu ouă la o consistență omogenă frumoasă. Mascarpone de casă gata!

Ei bine, bucătari drăguți, la dispoziția dvs. 7 opțiuni diferite, cum să faceți o brânză de mascarpone la domiciliu - încercați, experimentați și asigurați-vă că ați împărtășit cu impresiile și sfatul SUA din propria experiență de gătit Maskarpone.

Leave a Reply