O guardião da carne - como cozinhar em receitas passo a passo com fotos de pernas, caudas ou direção

O guardião da carne - receitas passo a passo com fotos. Como cozinhar e quanto carne cozinheiro legal

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Alexander Gushchin

Para o gosto, eu não passo, e será quente :)

Nos feriados de inverno, é costumeiro tratar os hóspedes com gelatina deliciosa e instrumental. É preparado a partir de diferentes tipos de carne: carne de porco, frango, peru, mas saborosa tudo e útil cozinhar uma geléia de subprodutos de carne bovina. Descubra novas receitas para esses lanches bonitos.

Como cozinhar a carne fria

Cozinhar a geléia é muito simples - muitos vão pensar e parcialmente estarão certos. De fato, no próprio processo, há nada complicado, mas muitas vezes inexperientes enfrentam um problema como um caldo desconfortável. A razão é a incapacidade de escolher corretamente as peças de carne da carcaça da vaca. Para que o caldo congele bem, cozinhe o guardião da carne é necessária a partir de tais subprodutos:

  • Lytok é uma perna traseira que contém um brainstant;
  • Bobina ou aço - fundo da perna;
  • costelas;
  • cabeça;
  • cérebro;
  • Cauda e orelhas.

O que é útil que o frio da carne

Os nutricionistas aconselham a usar uma geléia satisfatória a pacientes com artrose. Este lanche é muito útil para articulações, e tudo graças ao colágeno - uma substância da qual a cartilagem humana está consistindo. Os benefícios do besouro de carne bovina devem ser conhecidos por essas pessoas cuja dieta sofre com a falta de gordura animal e vitaminas. Não se esqueça que o excesso de gordura de carne bovina será prejudicial aos pacientes que sofrem de doenças agudas do trato gastrointestinal, fígado, pâncreas e trato biliar.

Quanto pode cozinhar carne em uma panela

Em comparação com frango ou peru, que estão se preparando rapidamente, a carne para o frio precisa ferver pelo menos 6 horas. Só então a carne será suave, gentil e os ossos darão toda a margem de gelatina. Ao mesmo tempo, é necessário ferver a água primeiro, e depois de colocar os subprodutos expostos e purificados nele. Depois do caldo fervido, cozinhe as chaves de carne de bovino em uma panela é necessária no mínimo fogo sob a tampa para que a carne começasse a coordenar.

Multicooker frio da carne

Hoje em dia, cozinhe uma geléia de carne não só pode no fogão, mas também em uma panela de pressão ou em um multicooker. A vantagem é que não há necessidade de monitorar o nível da água, remover a espuma e misturar periodicamente os subprodutos. Prepare o guardião da carne em um fogão lento no modo "Quencence" de 5 a 6 horas. Nos primeiros 120 minutos, a carne é cozida em água sem adicionar sal, especiarias e legumes. Em seguida, a tampa do dispositivo é aberta, outros ingredientes, especiarias e continuar a cozinhar para o sinal de áudio são adicionados aos subprodutos.

Pronto frio com carne de carne

Receita fria de carne

Acredita-se que o coroe esteja preparado apenas na Rússia. No entanto, este tratamento está presente nas mesas festivas e nos países dos países vizinhos. Por exemplo, na Moldávia, eles honram a geléia das cabeças e pernas do galo, e as pernas frias são feitas na Geórgia com base nas pernas de porco, e é chamado essa bela delicadeza. A receita culinária clássica da carne de carne bovina envolve o uso de apenas ossos para congelar o caldo, mas hoje a economia é frequentemente adicionada à água ou agar-ágar. Tente várias opções de pratos e selecione o que é provável.

Como cozinhar o guardião de pernas de carne

  • Tempo de cozimento: 6 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 180 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russo.
  • A complexidade de cozinhar: média.

Para cozinhar o guardião de pernas de carne, você não precisa estudar os segredos de cozinhar ou possuir habilidades especiais. Vale a pena observar apenas algumas regras simples. Antes de enviar as pernas para a panela, eles precisam ser empurrados de 10 a 12 horas. Cozinheiros recomendam a mudança de água a cada 60 minutos. Em seguida, a geléia é fervida em fogo fraco, não permitindo a ebulição forte - só para que o caldo de carne se torne bonito e transparente.

Ingredientes:

  • Perna de carne - 1,5 kg;
  • Bulbos - 1 cabeça;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Bay Sheet - 3 PCs;
  • Ervilhas de pimenta - 7-10 PCs.

Método de cozimento:

  1. É necessário começar a cozinhar da pré-enrolamento das pernas em água fria.
  2. Então eles devem ser deslocados para a panela, derramar com muita água e ferver.
  3. Assim que aconteceu, drene a água e substitua fresco (fluido que você precisa tanto para que ele cubra os ossos para 2 dedos).
  4. Enquanto o caldo ferve a segunda vez, você pode tomar preparação de legumes. Limpe cebolas com cenouras, corte nas metades.
  5. Para que o caldo esteja saturado, frite legumes em uma frigideira sem óleo por 3-5 minutos de cada lado.
  6. Após 4 horas, adicione legumes, coloque a folha de louro, ervilhas e polvilhe.
  7. Meganizamos o caldo com legumes por cerca de 60 minutos e, em seguida, receba carne.
  8. Divida uma peça de carne em pedaços pequenos, coloque um prato e preencha com uma decocção com vazamento. Deve ser derramado ao redor da borda da placa.
  9. Deixe a pilha para esfriar à temperatura ambiente e depois remova para o frio.
Geléia de carne nua

Como cozinhar o guardião da carne

  • Tempo de cozimento: 6-7 horas.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Prato de calorias: 210 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russo.
  • A complexidade de cozinhar: média.

Para cozinhar o guardião da carne, você pode usar a panela ou multicooker. Primeiro, será necessário remover todos os filmes e pedaços de gordura da carne, o que não só afetará a transparência do caldo, mas também varrer o sabor do prato. Se você ama frio denso, então carne e ossos devem ser levados em quantidades iguais. Os fãs de uma geléia mais transparente podem confiar totalmente na próxima receita passo a passo.

Ingredientes:

  • Pernas de carne - 2 kg;
  • carne (recorte) - 600 g;
  • Alho - 2 cabeças;
  • Folha de louro e pimenta - a gosto;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenoura - 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Ferver carne em duas águas. Primeiro dreno depois de ferver, no segundo tocando pelo menos 3-4 horas.
  2. Em seguida, adicione cebolas purificadas, alho e cenoura para a panela.
  3. Depois de 2 horas, pegue carne, corte as peças.
  4. Coloque carne em um prato, preencha com o caldo com vazamento.
  5. Remova a carne de cereais em um lugar legal a noite toda.
Geléia de carne

Calor da direção da carne

  • Tempo de cozimento: 7 horas.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Prato de calorias: 246 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russo.
  • A complexidade de cozinhar: média.

O mais apetitoso é uma geléia feita de um conjunto de ossos cerebrais com a adição de um tipo diferente de carne. Por exemplo, com frango, como nesta receita. Vale a pena considerar que o peito de frango está se preparando mais rápido que carne e ossos, por isso deve ser adicionado 60 minutos antes do final de cozimento. Se desejar, você pode inserir a lista de ingredientes indyatin, corte de carne de porco ou tipos de carne incomuns - veado, coelho ou cordeiro.

Ingredientes:

  • Carne de aço - 1,2 kg;
  • Perna - 1 pc.;
  • Carne de corte - 300 g;
  • carne no osso - 1 pc.;
  • Peito de frango - 300 g;
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Alho - 3 fatias;
  • Ervilhas de pimenta - 10 pcs;
  • Folha de louro - 3 pcs.

Método de cozimento:

  1. Empurrou carne tomando no fogo lento 3 horas, removendo periodicamente espuma.
  2. Em seguida, adicione pimenta, folha de louro e continue a cozinhar por cerca de 60 minutos.
  3. Depois da decocção, é necessário colocar cenouras, cebolas, peito de frango. Ferva 3-4 horas.
  4. Adicione alho picado à panela e negocie outros 2-3 minutos.
  5. Selecione a carne pronta em pedaços, coloque no prato, despeje o caldo.
  6. Deixe o recipiente para um refrigeração completa na mesa e, em seguida, remova os knuckles frios do volante para a geada completa no lugar fresco.
Estudante de Direcção de carne

Carne de cabeça

  • Tempo de cozimento: 7 horas.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Prato de calorias: 198 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russo.
  • A complexidade de cozinhar: média.

A fim de tornar a cabeça soldada da cabeça de carne, além disso, vale a pena dar um botão vazio ou um. Estudante cozido na carne sem tendões e ossos, simplesmente não vai congelar. Para componente vegetal, exceto pela cebola habitual com cenouras, o aipo aromático de caule, alho, salsa e endro são adequados. Saiba mais sobre como cozinhar o guardião de pernas de carne e cabeças da próxima receita com uma foto.

Ingredientes:

  • Chefe de carne - 1 pc.;
  • cascos - 1 pc.;
  • Presunto de frango - 600 g;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • ervilhas pretas - 7 pcs;
  • Folha de louro - 3 pcs.

Método de cozimento:

  1. Cabeça e cascos lavar completamente, limpe a faca. Corte cerca de 4 partes, remova o leitão.
  2. Lave as coxas de frango, corte a articulação em 2 partes. Limpar legumes.
  3. Dobre os ossos de carne em uma panela e solda em duas águas cerca de 4 horas.
  4. Adicione vegetais ao recipiente, cubra a tampa.
  5. Ferva a cabeça da cabeça da carne dentro de 2 horas, removendo periodicamente a espuma.
  6. Em seguida, coloque galinhas, especiarias e folha de louro. Prepare mais 4 horas.
  7. Corte o frango com pedaços, espalhe sobre os pratos e despeje o caldo.
  8. Sirva resfriado com mostarda ou rábano.
Jelly pronto de cabeça de carne

Carne de carne com gelatina

  • Tempo de cozimento: 4 horas.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 189 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russo.
  • A complexidade de cozinhar: média.

Se você cozinhar o frio com base apenas na polpa, vale a pena considerar um ponto importante - depois de cozinhar para o caldo, você precisa adicionar gelatina inchada. Deve ser embebido com água morna com antecedência, pelo menos 30 minutos antes do final da culinária, e depois de se aquecer ligeiramente em um pequeno incêndio. Em vez de gelatina, você pode usar ágar agar, então o prato vai congelar mais rápido. Aprenda tudo sobre como cozinhar geléia de carne com gelatina.

Ingredientes:

  • gelatina - 45 g;
  • Carne de corte - 600 g;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Bulbo - 1 pc.;
  • Folha de louro - 2 pcs.

Método de cozimento:

  1. Despeje a carne com água e traga tudo para ferver.
  2. Remova a espuma de ruído, reduza o fogo e prepare-se por 3 horas.
  3. Limpe os legumes, adicione ao caldo junto com vários gramas de pimenta e a folha de louro após 3 horas.
  4. Após 45-50 minutos, todos saúda, tocando 5-7 minutos e desligam o fogo.
  5. Instrua a água morna de gelatina, o calor, não trazendo ferver e misture com a decocção.
  6. Moagem de carne nas fibras, dobre as placas, despeje o caldo.
  7. Coloque a carne de carne com gelatina para o frio até ficar congelado.
Baía com carne de carne

Como cozinhar o guardião da carne - recomendações de chefs

  • Cenouras cozidas não podem ser jogadas fora e decorar seu prato acabado. Placas de legumes devem ser glútable e colocar em cima da carne e, em seguida, preencher com caldo de carne.
  • Preparar o keee de carne é necessário no fogo mínimo, mas de modo que o líquido é um pouco menor.
  • O teor de sal no caldo deve ser várias vezes mais do que quando cozinhar sopa. Para não exagerar com este especiaria, pegue o frio no final da cozinha.
  • Se a gordura formada no prato acabado (nem sempre é agradável), remova-a cuidadosamente com um guardanapo de papel.

Vídeo: Frio de carne

TítuloGeléia. Kindle Recipe. O guardião das pernas de carne. Cabeça de carne. O estrangulamento é passo a passo. Geléia

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É difícil imaginar uma festa festiva sem frio, especialmente muitas vezes a anfitriã é um prato para uma nova mesa de Natal. Na véspera dos feriados do Ano Novo, quero apresentar-lhe as opções para a preparação de um delicioso e perfumado frio.

Um lanche pode ficar ferver não só de uma carne, mas também adicionar um frango ou peru, pernas de porco ou um botão. A geléia da carne variada é muito soldada, tem um sabor rico e aroma.

Khildren (geléia) da carne: receitas clássicas cozinhar carne fria

Hoje vamos olhar para diferentes opções de culinária para aproprof: com a gelatina e sem ela, uma geléia puramente de carne, bem como receitas com a adição de outras variedades de carne. Então você pode escolher a opção mais apropriada para lanches favoritos.

Receita clássica para cozinhar geléia de carne com especiarias (com gelatina)

O frio na versão clássica é bastante simples - a carne é fervida com a adição de especiarias, e no final da gelatina dissolvida é introduzida no caldo.

Para a receita, é melhor levar carne no osso, já que o tecido ósseo contém substâncias geleiras. Como resultado de uma longa cozedura, eles entram em caldo, virando o último na geléia. No entanto, a carne NAVA nem sempre é forte, nesse caso, a gelatina ajudará. Este é um componente natural, graças ao qual a geléia vai congelar rapidamente.

Ingredientes:

  1. Carne bem lavar sob a água corrente. Prepare Legumes: Limpe as cebolas, cenoura, dentes de alho.
  2. Em uma panela de 7-8 litros, colocamos carne, colina com água (para que a carne esteja completamente coberta de líquido). Assim que o caldo começa a jogar, certifique-se de remover a espuma para que o estrangulamento seja limpo e transparente quanto uma lágrima. Depois de refletimos o fogo ao menor e no prazo de 5 horas, podemos, quase Tom sob a tampa.

    Certifique-se de que não há caldo de ebulição forte, caso contrário, ele gostará.

  3. Em seguida, adicione legumes (cebolas inteiras com cenoura), coloque alho e vamos vender ervilhas. Continuamos a cozinhar mais uma hora em fogo mínimo sob a tampa. Toda a gordura formada durante a gordura de ebulição é melhor removida se você quiser obter um prato mais alimentar.

    É necessário cozinhar o prato até que a carne em si seja separada dos ossos. Em média, o tempo de cozimento do frio da carne em uma panela é de 6 a 8 horas.

  4. 20 minutos antes do final, sal a gosto, coloque a folha de louro.
  5. Depois de desligar a placa, damos caldo para esfriar um pouco e tirar carne dele com legumes.
  6. Desmontamos a carne na fibra com as mãos, separando dos ossos, de modo a não perder as pequenas fichas dos ossos. Você também pode cortá-lo com uma faca em pequenos pedaços.
  7. O caldo está filtrando através de uma peneira ou dobrada duas vezes.

    Nós definitivamente tentamos sal e pimenta, adicionar ao gosto, se necessário.

  8. Se o caldo não é muito soldado, vamos adicionar a gelatina. A gelatina instantânea é muito conveniente, que é tomada à taxa de: 1 colher de sopa por 1 litro de caldo. Em seguida, misturamos o Chewart para a gelatina cristalina se dissolver. Vamos colocar uma panela em chamas novamente para aquecer quase para ferver.

    Mas em nenhum caso não deve ser fervido, caso contrário, o caldo não congelará.

    No caso de gelatina convencional, faça isso: participar do caldo (aproximadamente 1 l) e dissolva cristalino nele de acordo com as instruções sobre a embalagem do fabricante. Em seguida, despeje a solução de gelatina no resto do caldo.

  9. A carne será estabelecida nos formulários de enchimento e adicionar um pouco de caldo. No topo decorar cenouras fervidas e qualquer verdura.

    Normalmente, a carne é estabelecida em 2/3 do volume da forma, e um terço é caldo.

  10. Após arrefecimento à temperatura ambiente, coloque a forma no frio (na geladeira) e dê refeições para congelados. Sirva geléia pronta com mostarda, com rábano e outros tipos de molhos. Desfrute de sua refeição!

Carne keee de nu (rolos) sem gelatina

Balyshka ou carne de perna contém um grande número de componentes gelificantes, o que permite que você faça com pratos sem gelatina. O caldo de carne tem uma consistência mais adesiva e quando resfriada rapidamente engrossa em geléia.

Ingredientes:

  1. A carne é colocada em uma panela de cozinha e, Bay com água, colocar no fogão. No momento da fervente na superfície do caldo, a espuma será formada, coleciona cuidadosamente o ruído.

    Você pode até mesclar a primeira água e mover a carne com a panela novamente despeje a roda para a água e deixe ferver, a espuma já será menor e é mais fácil recolhê-lo.

  2. Cozinhe o frio, flexionando a chama ao mínimo, 5 horas sob a tampa. Uma hora antes do final da culinária, adicionar cebolas purificadas e cenouras, e em 20 minutos - ervilhas de pimenta, sal a gosto. Você pode adicionar quaisquer especiarias adequadas ao seu gosto.
  3. Após esse tempo, removemos a carne com os legumes fervidos do caldo, e a Navar é fixada através da camada de gaze.

    Não se esqueça de prová-lo, você pode precisar engrossar.

  4. Quando a carne esfria, você pode separá-lo dos ossos e moer.
  5. Espalhar carne em formulários preparados. Se você quiser, você pode adicionar alho fatiado ou deprimido. Despeje a forma com caldo transparente.
  6. Após arrefecimento à temperatura ambiente, enviamos um prato para a geladeira para um refrigeração completa.

Como cozinhar carne benefício (geléia) com carne de porco e frango em um fogão lento

O guardião da carne, carne de porco e frango é muito saboroso e satisfatório. Cozinhe, estaremos em um fogão lento, e isso significa que menos força e tempo é gasto na culinária.

Os raminhos de salsa verde, cenoura laranja e grãos âmbar de milho, congelados entre pedaços de carne em um caldo transparente, faz o fluxo de um prato muito colorido.

Ingredientes:

  1. A Baía da carne de água fria põe aquecida na laje antes de ferver. Então drenamos a decocção, e a carne é enxaguada com água. Isso fazemos para obter mais caldo transparente.

    Se você não tem tempo e não quer mexer com isso, você pode enviar imediatamente carne para a tigela multivark, todos a seu critério.

  2. Nós preparamos legumes: cenouras limpas e cortejas grandes. Os cravos-dentes de alho estão livres de casca e derretimento.
  3. Carne, cozida na primeira água, coloque em uma tigela de um multicooker. Isso também adiciona legumes - cenouras picadas, cebolas em cascas, louros e ervilhas. Despeje comida com água para o rótulo superior. Fechando o dispositivo com uma tampa, instale o modo "Quencence" no painel, o tempo é de 5 horas.
  4. 2 horas antes do final da cozedura, será necessário abrir a tampa para salgar o prato. E 10 minutos antes de cozinhar - adicione alho picado.
  5. Quando o sinal final do míower soou, você pode abrir a tampa e remover a carne com legumes. Caldo vencido através de uma peneira.
  6. Obrida carne em fibras, coloque-a na forma. Mas antes disso, no fundo, vamos colocar os galhos de salsa, arredondando cenouras, grãos de milho e ovo cozido. Você pode derramar um resfriado para grandes placas e tanques, e você pode usar moldes de silicone, então você pode colocar um lanche na mesa.
  7. De cima, uma camada de carne é coberta com caldo com vazamento. E enviamos para geada no frio por 6-10 horas.
  8. O prato é facilmente removido do formulário se for brevemente colocado em água quente e tem uma aparência muito festiva.

Receita de vídeo sobre como cozinhar transparente (luz) frio de pernas de porco e carne

O guardião da carne e as pernas de carne de porco da anfitriã é impulsionada na maioria das vezes. De modo que acaba por ser leve, primeiro, limpe as pernas de porco. É aconselhável dunk-los por uma hora ou outra em água fria, e então é bom levantar a superfície. Se o procedimento de imersão é fazer várias vezes, a sujeira de cascos de carne de porco será mais fácil de remover tudo.

O segundo ponto, que deve ser feito para alcançar a transparência da geléia, é ferver carne em duas águas. Ao mesmo tempo, a primeira água após 10 minutos de fervura, se fundir com espuma, que será intensamente formada. Em seguida, certifique-se de lavar a carne, lavar a panela e colocar uma boo na nova porção de água. Depois de ferver novamente, para coletar uma espuma, que já será muito menor do que quando a carne é primeiro inclinada.

E finalmente, o terceiro momento é filtrar o caldo final através de uma peneira ou gaze. Eu sugiro assistir o vídeo do qual você aprenderá a cozinhar carne de porco transparente.

Cozinhe o guardião (geléia) de caudas de carne

O prato, cozido de carne ou rejeitos de bullful, não é mais inferior nas propriedades de sabor da igreja preparada a partir da carne comum. A geléia é obtida por uma estrutura muito gentil, perfumada e densa, nela muita carne.

Comprar valentões no mercado, peça ao vendedor para colocá-los para você, porque colocar a cauda inteira em uma panela, será problemática a cerca de um metro.

Ingredientes:

  1. Esprema a carne em uma panela grande ou caldeirão, água da colina e coloque fogo. Depois de ferver o caldo, remova a espuma dela e nos juntamos à chama para o menor. Cubra com uma panela com uma tampa, um prato sólido de 5-6 horas. Certifique-se de passar o caldo para provar.

    Opcionalmente, você pode adicionar cenouras, lâmpadas, especiarias - Laurel, pimenta preta, botões de cravo, raiz de gengibre, raiz de aipo ou salsa.

  2. Nós tiramos a carne do caldo e, quando fresca, desmontando, separando dos ossos. Em seguida, corte por pedaços. O caldo está filtrando através de uma peneira ou gaze.
  3. Desbloqueie a carne nos formulários de enchimento. Você pode adicionar alho picado, galhos de salsa ou cenoura cozida. Despeje em forma de caldo e envie mais refrigerar no telhado da geladeira.

Receita casa capa de cabeça de carne

Nos ossos e carne de cabeça de carne há tantas substâncias geleiras, então a tecla recebe a inflamação e rapidamente congelada no frio. Eu proponho no prato que não esta parte da carne, adicione as costas de frango, que complementam perfeitamente o lanche, tornando-se mais gentilmente.

Ingredientes:

  1. Lave a carne para colocar em uma panela de cozinha, água oca. Em termos de nível, deve estar acima da carne de cerca de 2-3 dedos. Tire uma panela de volume suficiente - por 5-6 litros.
  2. Colocamos suas especiarias favoritas - pimenta preta, sementes de mostarda, bico.
  3. Assim que o prato ferve, remova cuidadosamente a espuma inteira, em seguida, cobrimos a tampa e o Choreel de Tom 7-8 horas. Por 15-20 minutos antes do final do cozimento, adicionaremos uma folha de louro e tentaremos sal.
  4. Após esse período, tire carne. Quando esfriar, você pode começar a desmontagem. Separe-o dos ossos e corte.
  5. Vou decompor a carne na forma, lá vou dar os dentes de alho a gosto. Despeje a carne por caldo, ao transformá-la através de uma peneira.
  6. Além disso, como de costume - no frio até ficar congelado.

O Keet é um prato que é honrado em qualquer tabela - um festivo ou jantar. Não é difícil cozinheiro, embora haja muito tempo na culinária. Mas acaba muito com isso - o suficiente para alimentar as oportunidades de todos os membros da família ou convidados.

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A Keee (ou uma geléia) é uma carne residual sob caldo congelada - por muitos anos foi a decoração tradicional da mesa festiva nos povos da Europa Oriental: na Moldávia, na Ucrânia, na Bulgária, na Romênia e na Rússia. Análogos deste prato estão disponíveis em outros países (China, Alemanha), e o combustível baseado em gelatina é preparado em quase todas as cozinhas do mundo. Para que o cloreto congelasse sem o uso de substâncias geleiras artificiais, deve ser fervida com a adição de off-produtos - cabeças, pernas, orelhas, caudas. A Beefold é caracterizada por um sabor de carne saturada, e o colágeno contido nele e mucopolissacarídeos são úteis para doenças do sistema musculoesquelético.

1

Receita de culinária clássica.

Ingredientes:

  • Um conjunto de carne nua e volante - 3 kg;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Cenouras - 2 pcs;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • Alho - 5-6 dentes;
  • Sal - 1 colher de sopa. eu.;
  • ervilhas perfumadas - 5 pcs;
  • Outros temperos e especiarias - a gosto;
  • Um pedaço de gaze para empurrar o caldo.

Culinária:

  1. 1. Pernas de carne enxaguar e limpar a faca. É bom examiná-los e remover fragmentos ósseos após cortar carne. Filme deve ser deixado. Se as pernas são muito grandes e não se encaixam na panela, pique-as em pedaços ou corte com o Hacksaw.

  2. 2. Coloque carne em uma panela profunda ou balde, despeje água e mergulhe por 2 horas, para que o sangue e o caldo saiam transparentes. Esta medida também reduzirá a quantidade de espuma formada durante a cozedura da carne. Então enxaguar novamente.

  3. 3. Despeje a água nos pratos com carne, ferva-a. A proporção de água e carne em uma panela deve ser 1: 1 em volume. Cozinhar 5 horas sob a tampa, removendo periodicamente a senão de espuma. É necessário cozinhar em um calor fraco, porque com forte fervendo muita água evapora, e é impossível adicioná-lo, caso contrário, a quilha não congelará.

  4. quatro. Cebolas e cenoura lavar, limpar. Você não precisa cortá-los (apenas legumes grandes para 2-3 partes). Luke Husk não pode ser removido, então a tecla ficará amarelada.

  5. cinco. Depois de 3 horas a partir do começo da culinária, adicione legumes, sal, especiarias, misture. O caldo ardente deve ser um pouco permanente, uma vez que quando congelados o sabor de ele se tornará menos solon.

  6. 6. Dentes claros limpos de casca, finamente cortado em uma faca. Por meia hora antes da prontidão para remover vegetais, coloque uma folha de louro e alho. Os ossos com carne devem ser bons, para que a carne seja facilmente separada.

  7. 7. Carne deitada em uma tigela, esfriar e remover os ossos. A polpa é dividida em pedaços, cuidadosamente cruzados, peças grandes cortadas e colocadas em forma para um calafrio.

  8. 8. Pare a gaze em várias camadas, coloque-a em uma peneira. Coe o caldo depois de cozinhar. Despeje a carne e coloque na geladeira para a noite. A quantidade de caldo pode ser diferente - aqueles que amam o frio "tremendo", precisam derramar mais. Depois do congelado, aperte a mesa junto com o rábano, pão e mostarda.

A fim de preparar adequadamente o frio, é necessário escolher aquelas partes das carcaças de carne, nas quais existem ossos, caixas, articulações e cartilagem: nariz (a parte inferior dos pernas traseiras adjacentes à articulação do joelho), o Steers (o mesmo - somente na perna da frente), moThesículas - parte da perna acima da articulação do joelho. O botão, parte da canela, também tem outros nomes: um sabor ou um bullion. Essas partes contêm substâncias geleiras. Na carne pura, a geléia clássica sem adicionar gelatina não funcionará.

Aqueles que amam o gosto afiado de alho fresco, você deve adicioná-lo ao prato ao cortar a carne pronta na fibra. Como um tempero adicional no caldo, você pode colocar a raiz de salsa ou aipo. Há também conjuntos de assentos prontos para esculturas.

A preparação de uma geléia da maneira tradicional em casa demora muito tempo, mas o resultado disso é: a tecla acaba por ser gentil, saborosa e prestativa. Abaixo estão as melhores receitas passo-a-passo deste prato com vários ingredientes.

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De bullies e pernas de porco

Ingredientes:

  • Perna de porco - 1 pc.;
  • Bulcony Beef - 1 pc.;
  • Carne de carne - 0,5 kg;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • cebola - 2 pcs;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • ervilhas perfumadas - 5 pcs;
  • Sal - 1 colher de sopa. eu.;
  • Alho - 3-4 dentes.

Culinária:

  1. 1. Bulcony cortado em 2-3 partes.
  2. 2. Mergulhe as pernas de carne e carne de porco durante a noite em água.
  3. 3. Lave-os pela manhã, dobrado em uma panela grande, despeje água. Deixe ferver sob uma tampa fechada.
  4. quatro. Cebolas e cenouras lavar e limpar. Grande cenoura cortada em 2 partes.
  5. cinco. Remova a espuma. Dígito fogo ao mínimo. Cozinhe 30-40 minutos, removendo periodicamente espuma, em seguida, despeje sal, coloque pimenta e folha de louro, legumes.
  6. 6. Cozinhar as pernas 5 h. Com uma tampa fechada.
  7. 7. Carne e legumes tiram. Para colocar uma peneira ou uma peneira de metal para outra panela, tire o caldo de uma panela grande. Especiarias restantes no fundo, jogar fora.
  8. 8. Retire a carne dos ossos, corte em pedaços, passe por suas mãos, verifique a ausência de pequenos ossos.
  9. 9. Limpe o alho, pique com uma faca, misture com carne.
  10. dez. Coloque a carne com alho no formulário para que eles ocupem a altura de 1/3-1 / 2 pratos.
  11. onze. Despeje o caldo de vazamento em tanques. Se acabou por ser gordo, é pré-removido por uma gordura colherada.
  12. 12. Retire no refrigerador, fechando a forma com as tampas. Depois de 2-3 horas. O prato está pronto para comer.

Nesta receita, o caldo de carne é usado - a parte inferior da perna de trás, sobre a qual há muita carne. A perna de porco ajuda a mais fria a "agarrar". O peso total das pernas é de 2,5-3 kg e uma panela para cozinhar precisa escolher um litro. Para que o guardião de carne bovina sem gordura, ele precisa ser constantemente removido da superfície do caldo durante o cozimento. Então será cristalino e bonito, e um lanche frio pode ser servido em uma mesa festiva.

3

Gully Bay de gelatina

Ingredientes:

  • Carne nua - 1,5 kg;
  • Bay Sheet - 6 pcs;
  • ervilhas perfumadas - 8 pcs;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Gelatina - 1 saco (30 g);
  • Especiarias - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Nu para dividir ao meio, dobre as peças na panela, despeje a água. Ferver em fogo baixo. Remova o ruído de toda a espuma da superfície do caldo.
  2. 2. Para lavar a lâmpada, livre da casca, coloque junto com uma folha de pimenta e Laurel para carne.
  3. 3. Cozinhar 6-8 horas. No final da cozinha, a carne deve ser facilmente separada do osso.
  4. quatro. Carne para tirar, dividir em pequenas fatias. Tensão de caldo, como em uma receita clássica.
  5. cinco. Gelatina dilua, conforme indicado nas instruções. Despeje em caldo, misture.
  6. 6. Carne decompor na forma, despeje o caldo e esfrie na geladeira. Após 2-3 horas, a baía da carne está pronta.

4

De costelas nuas

Ingredientes:

  • Golya Beef on the Dice - 1 pc.;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Costelas de carne - 1 kg;
  • Alho - 3-4 dentes;
  • Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.;
  • Especiarias e sal - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Lave a carne, dobre em uma panela profunda, despeje água nela. Será necessário cerca de 3 litros.
  2. 2. Ferva, remova a espuma sokhodovka. Remova o fogo, despeje sal e especiarias. Cozinhe carne por 4 horas. O caldo não deve ser salvo, mas apenas defina.
  3. 3. Bulbos e cenouras lavam e limpa. Coloque junto com uma folha de louro na água após 1 h. Depois de ferver.
  4. quatro. Quando a carne é bem soldada, consiga, legal.
  5. cinco. Dilua gelatina em ½ colheres de sopa. Água morna cozida, deixe por 20 minutos para Nabuch.
  6. 6. Despeje a solução de gelatina em caldo, segure-a em um fogo fraco por mais alguns minutos e desligue a laje. O consumo de gelatina é de 2 colheres de sopa. eu. em 3 l caldo.
  7. 7. Limpar fatias de alho, finamente picadas com uma faca.
  8. 8. Cortar carne em pedaços, decompor nos moldes.
  9. 9. Despeje caldo quente, adicione alho e fresco em colegas de quarto. Em seguida, coloque na geladeira.

Costelas sagradas e de carne são bem adequadas para esculturas. Carne com costelas macias e gorduras. Graças a um tomming lento em chamas, a geléia é obtida transparente e muito saborosa. Gelatina contribui para um mais rápido congelado do caldo, e na forma acabada, o guardião da carne é facilmente cortado por uma faca, sem dispersão.

5

Na ucraniana

Ingredientes:

  • Peito de carne - 1,5 kg;
  • Pernas de porco - 2 pcs;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Bay Leaf - 2-3 PCs.;
  • Raiz de aipo - 1 pc.;
  • Alho - 3 dentes;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Sal, ervilhas de pimenta, folha de louro, verdes - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Prepare a carne, como em uma receita clássica, coloque em uma panela grande com água.
  2. 2. Ferva em fogo médio, depois solte o gás, amanhã da geléia, removendo periodicamente a espuma da superfície do caldo.
  3. 3. Prepare legumes: lave e limpe as cebolas e cenouras.
  4. quatro. Após 4-5 h. Coloque legumes, sal, especiarias e lençol para carne, prepare mais 1 hora, desligue a placa. Compartilhe carne, divida-a nas fibras, passe.
  5. cinco. Limpe e amassar o alho, despeje-o em caldo, dê para ficar 20 minutos.
  6. 6. Estique o caldo final através da gaze, fria.
  7. 7. Lave o verde, finamente picado com uma faca.
  8. 8. A carne se decomporam em placas ou formas profundas, polvilhe com verduras e despeje caldo. Colocar na geladeira. Após 3-4 horas, a carne está pronta.

O guardião na ucraniana está se preparando quase o mesmo que o clássico. Aipo dá a fragrância fina específica do prato.

6

Geléia festiva de três variedades de carne

Ingredientes:

  • Carne nua - 1 pc.;
  • volante de porco - 1 pc.;
  • Perna de porco - 1 pc.;
  • Pernas de frango - 2 pcs;
  • Cenouras - 2 pcs;
  • Raiz de aipo - 1 pc.;
  • Cebolas - 3-4 peças;
  • Folha de louro - 3-4 peças;
  • ervilhas perfumadas - 20 pcs;
  • Ovo - 2 pcs;
  • Pimenta moída preta, sal - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Limpe a perna com uma faca, se houver pêlos, depois os despeje. Lave, mergulhe por 3 horas. Na água para eliminar o odor e o sangue.
  2. 2. Coloque a carne em uma panela, despeje a água para que ele cobrisse completamente as pernas.
  3. 3. Ferva, remova a espuma. Reduzir ao fogo mínimo. Cozinhe por 5 min. Carne puxa o barulho, deite-se em uma tigela. Substitua a água em uma panela na carne fresca e enxaguar.
  4. quatro. Ferva com uma tampa aberta, remova a espuma. Reduza o fogo ao mínimo, perto e amanhã 5-6 horas.
  5. cinco. Cenouras, cebolas e raiz de aipo limpa e lavagem. 1,5 horas antes de desconectar as placas colocá-las em uma panela. Pimentão picante pimentão, sal.
  6. 6. Ferva ferver os ovos.
  7. 7. Pimenta moída e folha de louro colocadas em 10 minutos. até a prontidão.
  8. 8. Remova os vegetais. Cenouras colocam de lado, será necessário para decorar o prato.
  9. 9. Butt a coland de gaze dobrada em 4-5 camadas e endireite o caldo.
  10. dez. Dividir a carne nas fibras.
  11. onze. Cortar asteriscos de cenoura.
  12. 12. Ovos limpos, deslizam e corte em círculos. Compartilhe ovos e cenouras na parte inferior da forma para um frio, coloque carne, despeje o caldo quente. Se é necessário que a carne seja distribuída uniformemente no frio final, então deve ser cortado no lago (ou rolar no moedor de carne) e misture antecipadamente com o caldo antes do preenchimento.
  13. Treze. O guardião na forma é resfriado primeiro na cozinha e depois coloque a noite na geladeira para congelada.

A carne mais diferente é usada quando cozinhar o frio, mais saturado seu gosto. Frango faz uma geléia mais suave e gentil.

7

Agudo

Ingredientes:

  • Volante de carne - 1 kg;
  • Cenouras - 3 pcs;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • Tomilho seco - 15 g;
  • Alho - 3 dentes;
  • Azeite - 1 colher de sopa. eu.;
  • 9% de vinagre de mesa - 1 colher de chá;
  • ervilhas perfumadas - 5 pcs;
  • Cravo, mostarda, sal - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Foots se preparam, como na receita passo a passo clássico.
  2. 2. Cozinheiro carne por 5 horas. No fogo lento, removendo espuma. Uma hora antes da prontidão para saudar, coloque uma cenoura descascada, folha de louro e cebola, pimenta, tomilho.
  3. 3. A estante de caldo de carne pronta, carne para desmontar as mãos em pedaços, dobrada em uma tigela.
  4. quatro. Dentes claros limpos, pique finamente a faca ou aperte a imprensa.
  5. cinco. Misture a carne com alho, mostarda, manteiga e vinagre.
  6. 6. Na forma para o frio, primeiro despeje um pouco de caldo, em seguida, coloque carne e depois caldo novamente. Legal na geladeira por 6 horas.

8

Macio

Ingredientes:

  • vitela no osso - 0,5 kg;
  • Carne de bovino - 0,5 kg;
  • Volante de carne - 2 pcs;
  • Callery Shin - 0,5 kg;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Caule Aipo - 1 pc.;
  • Alho - 3 dentes;
  • Tomilho, folha de louro, sal, pimenta - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Lave a carne, mergulhe os caminhos por 3 horas.
  2. 2. Dobre vitela e carne em uma panela, despeje água e ferver. Em seguida, mude a água para fresco, lave a carne.
  3. 3. Cozinhe no calor lento por 5 horas.
  4. quatro. Limpe e lave cenouras, cebolas, aipo. O último cortado em pedaços. Coloque legumes para carne, despeje tomilho, sal, pimenta, folha de louro e cozinhe outra 1 hora.
  5. cinco. Alho claro, pique com uma faca, coloque no caldo e dê-lo para ficar por alguns minutos (desligue a placa). Caldo de alongamento.
  6. 6. Carne de vitela e carne picada com uma faca ou com um moedor de carne, colocar em forma e derramar o caldo. Após arrefecimento, remova para a geladeira.

9

Das juntas e cascos

Ingredientes:

  • Hoofs de vaca - 1 pc.;
  • Volante de carne - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Raiz de salsa - 1 pc.;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • Alho - 3 dentes;
  • Sal, especiarias - a gosto.

Culinária:

  1. 1. O botão é cortado em partes, enxágüe na água.
  2. 2. Os cascos caem sobre o queimador, limpe a faca, destroem a entrada.
  3. 3. Dobrado na panela de pernas de carne, ferver, remova a espuma e amanhã em fogo baixo 4 h. Com uma tampa aberta. Remover periodicamente a espuma e o excesso de gordura. No caldo acabado, a gordura deve ser na forma de pequenas gotas dispersas. No final da preparação, o líquido é cozido 2 vezes.
  4. quatro. As lâmpadas, raiz de salsa e cenoura limpa e enxaguar.
  5. cinco. Dobre legumes em uma panela, adicione especiarias e folha de louro, sal. Cozinhe 1 hora, depois remova as cebolas, cenouras e salsa, jogue-a longe.
  6. 6. Carne Retire da panela, divida-a em pedaços, corte nas fibras.
  7. 7. Alho claro, esmagar e misture com carne.
  8. 8. Carne colocada em forma, despeje caldo. Deixe meia hora em colegas de quarto, depois remova para a geladeira até a geada final.

dez

De costelas, nuas e pescoço

Ingredientes:

  • Carne nua - 1,5 kg;
  • Carne de costela - 1 kg;
  • Carne aissek (carne) - 1 kg;
  • Cebolas - 3-4 peças;
  • Cenouras - 2 pcs;
  • Raiz de aipo - 1 pc.;
  • ervilhas perfumadas - 10 pcs;
  • Bay Sheet - 3 PCs;
  • Sal, pimenta moída preta - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Lave a carne na água e mergulhe por 3 horas.
  2. 2. Dobre a carne na panela, despeje água para que seja completamente fechada.
  3. 3. Deixe ferver, remova a espuma de ruído. Cozinhe 5 min., Depois mude a água para fresca (1,5 litros de água por 1 kg de carne).
  4. quatro. Impulsiona e amanhã em fogo baixo por 5 horas, removendo periodicamente a espuma.
  5. cinco. Limpar cenouras, raiz de aipo e cebola. Uma lâmpada é simplesmente lavada, sem remover a casca para que ela deu uma cor dourada ao frio.
  6. 6. Verifique a prontidão da carne (deve ser facilmente separada do osso), se não estiver pronta - cozinhar mais.
  7. 7. Coloque legumes, sal, continue a se preparar 1 h.
  8. 8. Por 15 min. Antes de desligar a placa para perfurar pimenta, coloque uma folha de louro.
  9. 9. Eu coloquei carne, legal, divida em pequenos pedaços.
  10. dez. Close de caldo de pequenos ossos, pedaços de legumes e especiarias.
  11. onze. A carne se decompora na capacitância para o frio, despeje o caldo, esfriar e remova para a geladeira.

onze

Sem gelatina de ossos

Ingredientes:

  • Mosp de carne - 1 kg;
  • Frango - 2 kg;
  • Carne nua (valentão) - 1 pc.;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • Alho - 5 dentes.

Culinária:

  1. 1. Enxaguar carne e frango, dobrada em uma panela de 9 litros, derramar água.
  2. 2. Ferva em fogo médio, remova a espuma, reduza o gás e amanhã sob a tampa fechada.
  3. 3. Limpe as cebolas e cenouras, coloque a carne, sal e cozinhe outra 1 hora.
  4. quatro. Carne pronta para remover o barulho, legal, dividir em pedaços. Legumes jogam fora.
  5. cinco. Dentes de alho limpa, deslize e espremer através da imprensa. Coloque em caldo quente, deixe ficar de pé.
  6. 6. Coe a bulbon através de uma gaze dobrada em 4-5 camadas, ou através de um filtro de metal.
  7. 7. Despacho de carne em pratos para um calafrio, despeje bulbo, fresco, remova a geladeira à noite.

12.

De cabeça de carne

Ingredientes:

  • Cabeça de carne - 1,5-2 kg;
  • Sal - 1 colher de sopa. eu.;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • Alho - 1 cabeça;
  • Ervilhas de pimenta fácil - 8 pcs.

Culinária:

  1. 1. Cabeça de carne sem linguagem enxaguar, picar em pedaços, dobrada em uma panela.
  2. 2. Despeje a água para que seja maior do que o nível de carne em 3 dedos.
  3. 3. Ferva, remova a espuma. Cozinhe 6-8 h.
  4. quatro. Sal, pimenta piercing, folha de louro. Segure fogo meia hora.
  5. cinco. Remova os pedaços de carne, dê-lhes para esfriar.
  6. 6. Alho claro de cascas, para ser vendido através da imprensa, colocar no caldo.
  7. 7. A carne resfriada é separada dos ossos, moer, colocar na parte inferior da forma.
  8. 8. Despeje o caldo, dê a congelados, coloque na geladeira.

A cabeça de carne contém muitas substâncias geleiras, e o método tradicional de cozimento prevê o uso da cabeça, cérebros e pés da vaca. Essa mais fria rapidamente congela e mantém bem o formulário.

Treze

De caudas de carne

Ingredientes:

  • Cauda de carne - 2 kg;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Caule de aipo - 2 pcs;
  • Cravo - 10 pcs;
  • ervilhas perfumadas - 10 pcs;
  • Óleo vegetal - 50 ml;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • Ovo - 2 pcs;
  • Sal, mesa 9% vinagre, alho - a gosto.

Culinária:

  1. 1. Caudas de carne para distorcer 15 cm, limpar, lavar, dunk na água durante 3 horas. (Você pode à noite).
  2. 2. Enxaguar novamente, secar com toalhas de papel.
  3. 3. Despeje o óleo vegetal na panela, quente e frite caudas antes do aparecimento de marrom marrom.
  4. quatro. Dobre-os em uma panela, despeje água para o nível acima da carne em 7 dedos.
  5. cinco. Ferva em fogo médio, remova o skimmer de espuma.
  6. 6. Louk com cenouras limpa, lavar. Lavar aipo.
  7. 7. Adicione vegetais à carne, despeje cravo, pimenta, folha de louro.
  8. 8. Placa mais uma vez, depois reduza o gás ao mínimo e cozinhe sob uma tampa adequada por 5 horas.
  9. 9. Tails acabados colocam no prato, dê-lhes um pouco legal, separam a carne e corte-a com uma faca.
  10. dez. Remova os vegetais da panela, e os ossos retornam e fervem com uma tampa aberta até que o volume do fluido diminua duas vezes. Em seguida, esforço de caldo.
  11. onze. Ferva os ovos parafusos, limpos, cortados em círculos.
  12. 12. O alho é esmagado com uma imprensa, adicione ao caldo.
  13. Treze. Na forma para o combustível para colocar a primeira carne, então os ovos, derramar o caldo.

Uma geléia de caudas de vaca (alta) é obtida marrom amarelada, muito soldada e satisfatória.

14.

Em um fogão lento

Ingredientes:

  • volante de porco - 1 pc.;
  • Carne no osso - 1 kg;
  • Alho - 3 dentes;
  • Bay Sheet - 3 PCs;
  • Sal a gosto.

Culinária:

  1. 1. Pernas de porco para se preparar, como na segunda receita passo a passo.
  2. 2. Enxaguar carne.
  3. 3. Lavagem de cenoura e limpa.
  4. quatro. Dobre os ingredientes preparados em uma tigela de um multicooker, despeje água para que a carne esteja completamente fechada.
  5. cinco. Adicione cenouras, sal, pimenta, folha de louro.
  6. 6. Cozinhe no modo "frio".
  7. 7. Alho claro, deslize, esmagar com uma faca.
  8. 8. Após a carne preparada, remova-a do caldo, fria, separada dos ossos, moer e decompor em formulários.
  9. 9. Despeje o caldo, polvilhe com alho no topo e remova para o frio para congelados.

O multicooker é conveniente para cozinhar carne que não requer participação direta no cozimento e ajuda a economizar tempo. A água dele praticamente não evapora, então a quantidade de produto na saída é conhecida com antecedência.

15.

Em fogão de pressão.

Ingredientes:

  • Conjunto de carne de carne (nua, cauda, ​​1/3 volante) - 3 kg;
  • Cenouras - 2 pcs;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Alho - 7 dentes;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • ervilhas perfumadas - 4-5 peças;
  • Sal a gosto.

Culinária:

  1. 1. Lave a carne, limpe, suportando na água 3 horas. Depois disso, lave novamente.
  2. 2. Cenouras limpas e cebolas.
  3. 3. Dobre a carne, legumes e especiarias em uma panela de pressão, despeje água (cerca de 3 l). Coloque fervido em chamas.
  4. quatro. Ferva, remova a espuma, feche a tampa da panela de pressão.
  5. cinco. Remova o fogo para o mínimo após as quebras de vapor da válvula.
  6. 6. Cozinhe até a prontidão de acordo com as instruções (cerca de 2,5 horas). Muda pressão.
  7. 7. Eu estou escavando carne, dê para esfriar. Moer em pedaços.
  8. 8. Caldo tensão através de gaze.
  9. 9. Carne decompor em moldes e despeje caldo. Legal para a temperatura ambiente, em seguida, coloque-o na geladeira.

Sprinkler - um assistente indispensável na culinária. Ele permite reduzir o tempo de cozimento em 2-3 vezes.

16.

Conselho útil

Existem os seguintes truques na preparação do frio de carne:

  • Se alguém dos membros da família não gostam de cenouras ou cebolas, eles não podem ser colocados em caldo. As lâmpadas usam para que o estrangulamento seja mais transparente e cenoura - para dar uma sombra dourada.
  • A proporção de água e carne durante a cozedura deve ser de 1,5 litros por 1 kg.
  • Para preservar o aroma específico de alho, é melhor colocá-lo diretamente em contêineres antes do preenchimento do caldo.
  • Para dar uma fragrância especial no frio por 5-10 minutos. Até o final da cozinha, os guarda-chuvas podem ser colocados em caldo.
  • Para separar os escolhidos, depois de sua geada, é necessário passar uma faca afiada ao longo da borda dos pratos e abaixar a forma em água fervente em meio minuto. O prato é colocado em cima e gire o frio.

Para a revista ficou perfeitamente transparente, as seguintes regras devem ser atendidas:

  • Meu bem e mergulhe carne antes de cozinhar para sair todo o sangue.
  • Remova a espuma depois de ferver.
  • Carne antes de cozinhar colocar água fria.
  • Cozinhe no fogo muito lento em uma panela grande. Não preencha fortemente os pratos com carne.
  • Solo uma hora antes de desligar a placa.
  • Não adicione água no processo de cozimento.
  • Evite usar partes muito gordas da carcaça, como o caldo se torna enlameado.
  • Muitas vezes remova a gordura durante a cozedura.
  • No caldo acabado depois que esfriar um pouco, coloque 5 guardanapos de papel. Não os implantá. A gordura é absorvida em guardanapos. Em seguida, remova-os.
  • Você também pode aplicar toalhas de papel (eles precisarão de cerca de 3 pcs., Colocar no caldo e remover sequencialmente, um após o outro).

Normalmente, o excesso de gordura é removido da superfície do frio depois de congelada com uma colher. Está danificado à sua superfície, e perde sua aparência. Você pode usar outras maneiras:

  • Muitas vezes remova a gordura durante a cozedura.
  • No caldo acabado, depois esfria um pouco, coloque 5 guardanapos de papel. Não os implantá. A gordura é absorvida em guardanapos. Em seguida, remova-os.
  • Você também pode aplicar toalhas de papel (eles precisarão de cerca de 3 pcs., Colocar no caldo e limpar

Firtado removido pode ser usado para fritar legumes.

Peças como os ingredientes de gelificação no besouro de carne bovina adicionam partes como:

  • Pernas de frango (garras de pré-corte);
  • Turquia ou asas de frango;
  • Carne de porco ou carne e lábios.

16.1.

E se a tecla não congelar?

A geléia pode não ser congelada em dois casos: se foi usado para cozinhar carne, em que há poucas substâncias naturais de geleting, ou se lavar pouco. A gelatina instantânea ajudará a corrigir essa situação.

A tecnologia de sua inscrição é a seguinte:

  1. 1. Pacote de gelatina (30-45 g) dissolver em 1 colher de sopa. água fervida.
  2. 2. Deixe à temperatura ambiente para que ele varre a água.
  3. 3. Despeje em caldo quente, constantemente mexendo. Depois disso, você pode derramar em moldes.

16.2.

Como iluminar o Muddy Kee?

Se a tecla acabou por ser enlameada, você poderá aplicar o seguinte método:

  1. 1. Remova a carne e os vegetais do caldo fervente.
  2. 2. Proteína separada de ovo de frango cru.
  3. 3. Bata com um bata.
  4. quatro. Lentamente, despeje a proteína no caldo, mexendo intensamente.
  5. cinco. Desligue o fogo, deixe-o bounce cair o sedimento.
  6. 6. Coe o caldo, coloque-o novamente, coloque carne e legumes em uma panela.

Proteína de ovo contém albumina, que é um bom sorvente.

16.3.

Seleção de carne

Ao escolher e cortar carne para o frio, as seguintes dicas serão úteis:

  • Na perna traseira (nu) contém mais tendões, tecidos conjuntivos e cérebro no osso. Portanto, para o frio, é preferível usá-lo, e não um volante anterior.
  • Ao comprar conjuntos de carne, você precisa escolher aqueles em que a proporção de carne e ossos é 1: 1.
  • O shin dá o caldo mais cor amarelo e contém mais gordura.
  • Se você separar a carne do bulchka, então ele pode ser usado para a preparação do kitlet e outros pratos de carne bovina.
  • Antes da preparação, é necessário raspar com pernas com lugares de abate e uma pele áspera na área de casco e nas pernas de aves é desejável cortar.
  • Carne fresca, a cor da carne deve ser leve e não vermelha saturada.
  • Ao escolher a carne, é necessário verificar se não está corrompido com fragmentos ósseos pequenos.
  • É melhor comprar carne no fresco, e não em uma forma congelada, pois isso ajudará a controlar sua qualidade.
  • A mais deliciosa tarefa é obtida de várias variedades de carne, por isso recomenda-se não ser limitada a uma carne.

16.4.

Pernas de corte de corte

Se você precisar dividir uma carne inteira da casa em casa, então vem da seguinte forma:

  • Primeiro corte uma bali-faca (recorte). Após a limpeza da gordura e viveu esta carne pode ser usada como primitiva, para cozinhar uma caminhada ou sopas.
  • Em seguida, destrua a perna em partes: as cruzes externas e internas, ao longo da linha do joelho, "bolos" (recorte em forma de cone com um osso no meio), a cauda, ​​o shin (você pode imediatamente distorcê-lo com um machado em pequenos pedaços).
  • A partir da parte de trás, a carne do reservatório é cortada com camadas de gordura e, em seguida, destruí-la em pedaços de tamanho menor.
  • Do fundo da perna, corte o caviar, eles dividem a canela no colhedor e no botão (ou na perna frontal nu).

Como este é um trabalho duro que requer grandes esforços físicos, é melhor pedir uma perna imediatamente ao comprar no mercado ou na loja. Caso contrário, as pernas de carne simplesmente não se encaixam na panela. A carne consultada em equipamentos profissionais permite reduzir o número de pequenos ossos em pedaços de carne.

16.5.

Maneiras de decorar o frio por uma mesa festiva

Para fazer uma linda tarefa festiva, você precisa pensar sobre isso "decoração" antes do preenchimento do caldo na forma.

Colocando "padrões" antes do preenchimento do caldo no formulário

Você pode decorar das seguintes maneiras:

  • Tendo colocado no fundo da estatueta de forma fatiado vegetais sob a forma de estrelas, margaridas ou outras figuras;
  • Usando formas especiais para preenchimento, por exemplo, na forma de uma árvore de Natal para o novo ano;
  • Colocando padrões de vegetais e legumes.

Os seguintes produtos são usados ​​como elementos de decoração:

  • Ervilhas verdes enlatadas ou frescas;
  • azeitonas;
  • ramos de endro, salsa, aipo;
  • ovos cozidos (proteína e gema);
  • alcaparras;
  • feijão cozido;
  • Pimenta búlgara;
  • Milho em conserva;
  • Cranberry e outros.

Combinando esses produtos de várias cores, você pode fazer upload de composições inteiras: cisnes em Reeds, Campo de Camomila, bem como símbolos do próximo ano novo. Tudo depende apenas da fantasia da anfitriã.

Você também pode usar outra maneira original: lavar a casca de ovo, colocar carne cozida, cenoura cortada, cebola, ervilhas e derramar o caldo. Depois de subir o frio na Shell da geladeira, remova suavemente.

16.6.

Os benefícios e danos do frio

O mais frio contém um grande número de tais substâncias, como colágeno, fósforo, selênio, ferro, cálcio, enxofre, vitamina B, que têm um efeito benéfico no corpo humano:

  • tratamento de doenças e melhorar a mobilidade das articulações;
  • melhorar os processos de formação sanguínea;
  • recuperação rápida após fraturas ósseas;
  • melhorar a elasticidade da pele e desacelerar os processos de seu envelhecimento;
  • fortalecimento da imunidade;
  • melhorando o estado do nervo óptico;
  • Reduzindo a fadiga.

No entanto, o prato precisa ser usado em quantidades moderadas, pois a gordura contribui para um aumento no nível de colesterol "prejudicial" no sangue.

O caldo de carne de cerveja é considerado a base do frio. Cozinheiros franceses se tornaram os pratos "descobertos". Eles usaram pelo menos 4 variedades de carne para ele, foram adicionados temperos perfumados, depois derramados com caldo, congelado e "VUA-LA" recebeu um prato excepcionalmente saboroso, embora fosse considerado "a um amador", o título "era" halantant " , Literalmente soou "geléia". O prato foi levado para a Rússia um pouco mais tarde e foi servido nos buffets, por ocasião de bolas e celebrações festivas. Mas seu "companheiro" é uma geléia, estes são remanescentes reciclados da "mesa de barresky", destinadas ao servo.

O estrangulamento pode ser cozido de carne de aves (peru, frango), carne de porco, carne, coelho e até peixes. O prato é distinguido por uma variedade de gostos. Para isso, quaisquer partes da carcaça são adequadas, incluindo caudas, cabeça e língua de bovino. O guardião da carne - um prato satisfatório, seu conteúdo calórico de 100 g é pelo menos 80. Vale a pena notar que o frio do bezerro é considerado a maioria dietética, mas não se torna menos apetitoso e um prato saudável!

Pernas de carne e carne de porco - a receita de culinária mais deliciosa

O guardião das pernas de porco e carne - um lanche, da qual é impossível arrancar, gosto incrível!

Pernas de carne e carne de porco - a receita de culinária mais deliciosa

Lista de compras:

  • Pernas de porco - 1,2 kg;
  • carne com um osso - 1 ½ kg;
  • Água - 2,5-3 l;
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • Cenouras - 2 raízes (tamanho pequeno ou 1 grande);
  • Sal - 1 colher de sopa. sem um slide;
  • Pimenta perfumada - 10-15 ervilhas;
  • Laurel deixa - 5 pcs;
  • Alho - 2 cabeças.

O processo de cozimento inclui 7 ações com uma descrição detalhada:

  1. Para colocar as pernas e vitela em uma panela profunda, despeje a água para que ele cobre completamente a carne. Sair para a noite (8-10 horas).
  2. Depois do tempo, a água se fundir e derramar "fresca". Carne cortada em pedaços grandes. Envie para o fogo máximo, removendo periodicamente a espuma. Dar para descer por cerca de 7-10 minutos, reduzir o fogo a um mínimo, ferver 4 horas sob a tampa.
  3. Coloque, descascado de casca, bulbo e cenoura inteira, não cortando. Ferva algumas horas, sem esquecer de atirar uma espuma. É importante que o caldo não ferva, mas apenas definhava. Sal.
  4. Por um quarto de hora antes da prontidão, as ervilhas devem ser feitas no caldo e louros.
  5. Um par de minutos antes da prontidão, aperte os dentes de alho através da imprensa, mexa.
  6. Tira legumes e carne de caldo, tê-lo através da gaze. Cenouras, cebola, carne de porco e carne fazem um pouco de corte. Desinta por formulários.
  7. No topo do caldo de despeje e remova para o frio, pau.

O lanche é ideal para o ano novo, acaba muito e agarra todos! Sirva na mesa, pode ser decorado com verduras picadas e metades de ovos cozidos.

Delicioso carne de carne e frango sem gelatina

De uma carne, o guardião é delicioso, mas se você adicionar um pouco de frango nele, fica incrível!

Delicioso carne de carne e frango sem gelatina

Componentes incluem:

  • carne (shin) - 1,4 kg;
  • Carne de frango caseiro (cume) - 0,6 kg;
  • Cenouras - 50 g;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Folha de Laurel - 3 PCs;
  • Sal, pimenta perfumada - a gosto;
  • Salsa (fresca) - para alimentação.

Culinária:

  1. Lave a carne na água corrente, limpa completamente a perda, sangue para que o caldo seja transparente. Nós lavamos a carne
  2. Em uma panela com carne adicionar água, deixe ferver, mesclar. Derramar água
  3. A carne "composição" deve ser completamente enxaguada, re-derramar água, enviar para um grande incêndio, para o processo principal de cozinhar. Despeje a segunda água
  4. Vamos ficar entediados, reduzir fogo ao mínimo, amanhã 2,5 horas, removendo periodicamente a espuma e a gordura da superfície do líquido. Remova espuma
  5. Em seguida, adicione, cenouras purificadas e uma lâmpada. Continue cozinhando por mais 3,5 horas. Adicionar vegetais
  6. Em seguida, economize por 10-15 minutos, adicione, adicione um Laurel.
  7. Carne de carne desmontada em fibras, filé de frango que separa da crista, cortada em um pequeno cubo. Fique no fundo do prato. Nós desmontamos a carne
  8. Cenouras cortadas em círculos finos, na ordem "caótica" para distribuir toda a superfície. Galhos verdes para dividir em várias partes, também decorar a tarefa. Decorar verdes
  9. Despeje a carne e mistura vegetal pela lâmpada. Preencha o caldo
  10. Retire o frio por 6 horas ou à noite. Legal

Os anfitriões são muitas vezes se perguntando: "Quanto a carne de cozimento é de carne bovina", o processo pode durar de 1,5 a 6 horas, depende em grande parte da receita.

Pernas de porco, rolos e receita de carne

A receita impecável para a "baía" mais deliciosa, "segurar os dedos"!

Pernas de porco, rolos e receita de carne

Lista de ingredientes inclui:

  • Pernas de porco - 1 par;
  • Água - 7 l;
  • Volante de porco - 1 pc.;
  • carne - 0,4 kg;
  • Carne de porco - 0,4 kg;
  • Cenoura - 100 g;
  • Sal - 75 g;
  • Pimenta perfumada - 7 pcs;
  • ervilhas de pimenta -15 pcs;
  • Folha de Bay - 4-6 PCs;
  • Cebolas roxas - 2 pcs;
  • Alho - 1 cabeça.

Método de cozimento:

  1. Uma junta, pernas, filé de porco cortada em pedaços, de modo que, eles eram completamente capazes de "ir sob a água". Cortar carne
  2. Para colocar carne em uma panela, despeje a metade da água do indicada na composição. Derramar água
  3. Coloque no fogo do meio, ferva 4 horas, toda hora deve ser removida espuma.
  4. Compartilhe vegetais inteiros - cebolas e cenoura, faça uma mistura de pimentas pretas e perfumadas, aperte, jogue as folhas de louros. Deite legumes
  5. Cubra com uma tampa, ferva mais 2 horas.
  6. Calcular legumes e carne de caldo.
  7. A carne é completamente soldada durante este tempo, deve ser resolvida, remova os ossos, e a "carne" é desmontada em pequenas partes. Carne separada dos ossos
  8. As cenouras cortam fatias, alho cortando finamente finamente. Coloque um pouco em todas as formas.
  9. Adicione a carne "Assorted". Adicione outra carne
  10. "Armado com uma parteira, despeje a quantia em cada copa. Derramar caldo pronto
  11. Remova na geladeira para a noite.

O prato perfeito para o inverno, fornece ossos humanos com nutrientes, e também melhora a atividade cerebral! "Na saída" é de aproximadamente 10 litros de "gostoso".

O guardião direito da carne: uma receita para fazer um delicioso frio

O lanche incrível ou como preparar o guardião da carne da carne "Assorted"!

O guardião direito da carne: uma receita para fazer um delicioso frio

Lista de mercearias de componentes:

  • Filé de carne - 0,7 kg;
  • Carne de porco com costelas - 1,2 kg;
  • Pernas de frango - 6 pcs;
  • Pernas de porco - 3 pcs;
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • aipo - 2 estacas;
  • Cenoura - 1 raiz;
  • Sal - 30 g;
  • Ervilhas de pimenta, Lavelice - 5 pcs;
  • Alho - ¼ cabeça;
  • Água fria - 5 litros.

Preparado simples e sem frescura:

  1. A "mistura" de carne inteira estava em um recipiente com um fundo profundo, espere por ferver, depois de alguns minutos para drenar completamente o caldo.
  2. Depois é necessário enxaguar, re-derrame preparado pela água. De modo que o fluido é um par de ver acima. Ferver. Feno "Cap" delete.
  3. Coloque a lâmpada é crua, mas pré-lavada, lance um louro (pode ser apreendido depois de meia hora, é necessário para o aroma).
  4. Reduza o fogo, prepare 4 horas, frouxamente coberto com uma tampa.
  5. Faça cenouras e cutelaria, salvar, adicionar (opcional). Cozinhe outra hora.
  6. Separe caldo de outros ingredientes, deixe esfriar, pule através de fatias de alho de imprensa.
  7. A polpa é separada do osso, esmagando, de cenouras pode ser realizada como uma decoração de lanches. Despacho em sudrodies.
  8. Despeje a lâmpada de bulbo, envie para ficar com o frio, cerca de 6-8 horas.

Tal lanche terá que moral toda a família, "voando" instantaneamente!

Como preparar uma carne fria em casa com agar-ágar

Não há nada mais fácil e aperitivo frio de carne suave, todos os hóspedes e famílias permanecerão na delícia gastronômica!

Como preparar uma carne fria em casa com agar-ágar

Lista de ingredientes requer:

  • Água - 2,5 l;
  • carne com osso (parte superior da perna e filé) - 2 kg;
  • Alho - 1 cabeça;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • sal a gosto;
  • Laurel deixa - 5 pcs;
  • Pimenta perfumada - 7 ervilhas;
  • Cravo - 2 galhos;
  • Uma mistura de raiz (pasternak e salsa) - 5 g;
  • Ágar-agar - 10 g (opcional).

Processo de cozimento:

  1. Veal derramar água, ferver, mesclar. Lave a carne, encha a panela com água (2,5 litros). Tomber em baixo calor 2 horas. Despeje carne
  2. Em seguida, adicione todos os temperos existentes, sal, coloque o louro, lâmpadas purificadas (inteiramente). Cozinhe por mais 2 horas. Adicione todos os vegetais
  3. Pule o caldo através de uma peneira, pré-puxando os ingredientes restantes. Carne cortada em palhas. Despacho por moldes. Desbloquear carne
  4. Dentes de alho para pular a imprensa, distribuir sobre colisões de carne.
  5. Militar da massa total de 1 xícara de caldo, ele exigirá uma diluição de ágar agar (espessante natural). Após 10 minutos, é reaperado em uma panela, para lavá-lo, uniformidade. Despeje carne. Preencha com caldo de carne
  6. Remova a geladeira por um máximo de 2 horas, para congelados. Legal na geladeira

As partes recebidas do estrangulamento, o suficiente para todos, mesmo levando em conta o aditivo que se envergonhará!

Beetles de carne e peru clássico sem gelatina

É difícil descrever um prato que consiste em vários tipos de carne, deve ser tentado tentar, as sementes de carne serão apreciadas!

Beetles de carne e peru clássico sem gelatina

Lista de mercearias de componentes:

  • Pernas de porco - 2 pcs;
  • Turquia (nu) - 1 pc.;
  • carne - 1 kg;
  • Sal - 30 g;
  • Pimenta perfumada - 8 ervilhas;
  • Cenouras (grande) - 1 pc.;
  • Laurel deixa - 4 pcs;
  • cebola - 2 pcs;
  • Alho - 3 dentes;
  • Água - 3 l.

Estágio de preparação por trás do palco:

  1. As pernas de porco são bastante enxaguadas, alça, despejam água, deixam por 2 horas. Água para mesclar necessariamente. Separadamente para escorregar carne e peru. Limpar
  2. Despeje toda a carne com água. Coloque o fogo máximo, o caldo deve ferver, remova a espuma. Derramar água purificada
  3. O fogo é reduzido ao mínimo, deixe por 4 horas.
  4. Adicione cebolas em casca, cenouras. Ferva 2,5 horas. Adicione cenouras e arco
  5. Doce, pegue, jogue um louro. Misturar.
  6. Fibras desmontadas por carne.
  7. Tensão de caldo através de uma peneira ou gaze. Derramar.
  8. Pule o alho através do ralador com pequenos modelos, mesmo no frio, para lavar.
  9. Envie para ficar na geladeira para a noite.

Super receita, é simplesmente se preparando, comido uma ou duas ou duas! Sirva com verduras, mostarda e rábano.

Como cozinhar o guardião de pernas de carne e dedos de porco

Um lanche é caracterizado por excelente sabor, cozinhar não causa dificuldades!

Como cozinhar o guardião de pernas de carne e dedos de porco

Os componentes do produto exigem disponibilidade:

  • Volante de porco - 1 pc. (1-1.2 kg);
  • carne de perna - 0,6 kg;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenoura - 2 pcs. (se grande, o suficiente e um);
  • Especiaria "raízes secas" - 1 colher de sopa;
  • Lavrushka - 3 folhas;
  • pimenta de ervilhas - 2,5 g;
  • Sal - 5 g;
  • Alho - 2 dentes.

O guardião de pernas de carne na receita mais simples:

  1. Lave a carne, despeje com água, dê para escapar do sangue.
  2. Coloque o "Assorted" na panela despeje a água limpa, de modo que o nível é de 2 dedos acima da carne.
  3. Cozinhe no fogo mínimo 5 horas.
  4. Então salgado, o caldo deve estar no sabor ligeiramente salvo, o prato acabado então "leva" um excesso. Passeio de pimenta silenciosa, tempero, folhas de louro.
  5. É inteiramente colocar cenouras e uma lâmpada grosseira. Cozinhe outra hora.
  6. Caldo de alongamento.
  7. A carne separada dos dados, desmontou as "fibras", as cenouras cortadas em um cubo médio.
  8. Alho solitário desbastando, misture em uma massa comum. Descrito nos pratos.
  9. Despeje caldo.
  10. Remova a varanda à noite.

Saboroso, "Você pode engolir a língua!

Multicooker frio da carne - receita de cozimento deliciosa

Nada mais fácil e mais fácil para a prescrição, você não encontrará! Toda a família ficará encantada!

Multicooker frio da carne - receita de cozimento deliciosa

Lista de mercearia inclui:

  • A perna do bezerro (a parte superior) é de 1,5 kg;
  • Água - 2 l;
  • Gelatina - 15 g;
  • Sal - 1 colher de sopa. com um slide;
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Alho - 3 fatias;
  • Salsa fresca - 6 galhos;
  • Lavrushka - 2-3 PCs;
  • Pimenta perfumada - 5 pcs.

Como carne de cozinha saborosa em um fogão lento, receita passo a passo:

  1. Lave a carne, mergulhe em água por 10 horas. Mergulhe a água, re-lave, remova o filme. Corte as fibras de carne para o osso.
  2. Coloque a carne em um fogão lento, despeje a água. Unidade de cozinha definida para o modo "extinção", tempo de cozimento - 3 horas.
  3. Pronto para drenar 1 colher de sopa. Caldo, ele precisará "dissolver" gelatina, misture o pó, deixe "Swell".
  4. Sal, colocar a lâmpada, picada em 4 partes, cenoura, picada por uma faca ondulada e dentes de alho esmagados. Pimentão de pimenta ervilhas e lençóis louro.
  5. Inicie o modo "Quenching" por mais 1 hora.
  6. Calle carne e legumes, remova ossos, corte em um cubo (tamanho ao seu próprio pedido).
  7. Na parte inferior do sudoby colocou os verdes de salsa, caneca de cenouras e carne.
  8. Caldo tensão através de uma peneira, com uma camada de gaze. Adicione caldo a ele, com gelatina desajeitada, lavagem. Despeje sobre trusões.
  9. Cubra com capas, deixe para enfiar 6-8 horas.

O guardião da carne é considerado a menor calorie, por 100 g de relata deliciosas por apenas 81,1 kcal. Sentimentos independentes do gosto!

Cabeça transparente e carne de galinha

O guardião da carne com frango acaba por ser um instrumento e incrivelmente satisfatório, é difícil romper de tal bom!

Cabeça transparente e carne de galinha

Lista de mercearias de componentes:

  • Cabeça de vaca - 1,7 kg;
  • Frango para trás com um cume - 0,6 kg;
  • Alho - 2 cabeças;
  • Sal, pimenta perfumada, liselice, sementes de mostarda - com base em suas próprias preferências de gosto.

Culinária:

  1. A carne estava em 6 litros, despeje 4-4,5 litros de água. Sal. colocar carne em uma panela
  2. Tempere com pimenta preta (bolinhas) e sementes de mostarda. Adicionar especiarias
  3. Instale em um fogo grande, esperando por um líquido fervente, remova a espuma.
  4. Continue o processo de cozimento por 8 horas, levantando o fogo ao mínimo.
  5. "Descarregue" carne, faça fresco, passe pelos ossos e carne.
  6. Pule o alho através da imprensa, adicione à massa de carne, lave. Vamos espremer alho
  7. Encha os moldes, depois despeje, expandiu através de uma peneira, alienígenas soldados.
  8. Retire no frio por congelado.

Para dizer o que é delicioso, nada a dizer, certifique-se de se preparar!

Besouro de carne com pernas de frango e gelatina

A opção orçamentária de lanches frios é deliciosa e soldada!

Besouro de carne com pernas de frango e gelatina

Composição de ingredientes:

  • Vitela (pode com osso) - 1-1,2 kg;
  • Frango - ½ kg;
  • Gelatina - 2 ppm;
  • Pernas de frango - 1 ½ kg;
  • Sal - 30 g;
  • Água - 4 l;
  • Coentro - pitada;
  • Pimenta preta - 1 colher de chá;
  • Cebolas - 2 cabeças;
  • Cenoura - 2 raízes;
  • Verdes frescos - para cenário.

Besouro de carne com gelatina com instruções de preparação passo a passo:

  1. Para colocar todos os produtos de carne, derramar água, ferver, reduzir o poder do fogo, pá remover a espuma da superfície.
  2. Ferva em fogo baixo por 4 horas.
  3. Cebolas e cenouras limpas, colocadas em uma panela. Cozinhe outra hora.
  4. 15 minutos antes da preparação do prato, deve ser espremido, partir, para adicionar ervas perfumadas para o aroma.
  5. Seque o copo de clas quente, "dissolver" em pó de gelatina.
  6. "Cuidado com" carne e legumes, intimidando, pule através de uma peneira, junte-se ao líquido gelatinoso.
  7. Carne e frango desmontado em pedaços fibrosos. Despeje o líquido WP.
  8. Retire no frio, espere por congelados.

Sirva na mesa, decorando verdes, ao seu próprio gosto!

Cauda de carne doméstica e suportes de porco

Criança mega-destesky do orçamento Delikates - cauda de carne, para uma maior informação de prato deve adicionar bastante carne de porco!

Cauda de carne doméstica e suportes de porco

Lista de mercearias de componentes:

  • volante de porco - 1 toneladas;
  • Touro - 1 pc.;
  • Laurel - 2 pcs;
  • Sal, uma mistura de pimentas - a gosto.

O processo de cozimento tem 6 ações fases:

  1. Ambos os produtos de carne devem ser encharcados por 4-6 horas. Mergulhar a água.
  2. Certifique-se de reagredir, inclinando o SCREVITSA.
  3. Carne "Lugar" em Kazan, derramar água, seu nível deve ser maior por um par de centímetros.
  4. Envie para um fogo lento adicionando louros.
  5. Prepare 3,5 horas, sem esquecer de remover a espuma "CAP".
  6. 5-10 minutos para completar a prontidão, salve.
  7. Porco cozido e carne solitamente desbastando, pegar, lavar, distribuir por moldes.
  8. Despeje o caldo, resfrie um pouco, coloque em frio por pelo menos 5 horas.

O prato é apenas um atingido, você pode servir com segurança na mesa festiva, "voar para longe" instantaneamente! O lanche é obtido transparente e não muito gordo.

Besouro radiante de carne e cabeça de porco

Um prato para os mushsters reais, acaba muito, e é incrivelmente saboroso!

Besouro radiante de carne e cabeça de porco

A composição para o frio de carne de porco e carne bovina tem os seguintes ingredientes:

  • carne (coxa) - 2 kg;
  • Cabeça de porco - 1 pc.;
  • Laurel Folhas - 2 pcs;
  • Sal - 2 colheres de sopa.

Preparação com uma descrição das ações:

  1. Em 17 litros Pressione a panela, balance em alguns pedaços de cabeça de porco e carne com uma câmara. Despeje com água, um nível com carne. Trazer antes de ferver.
  2. Temporada com um Laurel, reduza o fogo no mínimo, continue cozinhando 6 horas.
  3. No final de cozinhar para apertar a gosto.
  4. Para pegar pedaços grandes de carne, separados de Moslov e picking, esmagados.
  5. Despeje o caldo fechado.
  6. Dar para geada.

Tal lanche que eu quero comer de novo e de novo, a "forte" metade "se apaixonar" na tecla Calic-Pork do "primeiro olhar"!

O guardião em uma panela de pressão de carne de porco e carne (a hora certa de preparação)

Você ficará surpreso quando você aprender quanto deve cozinhar carne de porco e carne na panela de pressão. O processo é reduzido pelo tempo exatamente metade.

O guardião em uma panela de pressão de carne de porco e carne (a hora certa de preparação)

Composição de ingredientes:

  • Beef Shin - 1,5 kg;
  • Pernas de porco - 2 pcs;
  • Água da torneira - 3-3,5 litros;
  • Cebolas - 4 cabeças (médio);
  • Alho - 1 cabeça;
  • Pimenta perfumada - 2 pcs;
  • Lavrushka - 2 folhas;
  • Sal - 20 g;
  • Parka é aguda - 1 colher de sopa.

Culinária:

  1. Shin e pernas estavam na panela de pressão, despejam água.
  2. Faça cabeças bulbosas (sem casca), paprika, ervilhas de pimenta perfumadas, sal.
  3. Espere pelo fluido de perfuração, remova a espuma, reduza o fogo. Cozinhe por 3 horas, cobrindo com uma tampa.
  4. Obter carne, esmagar, retornar ao fogão de pressão, pule os dentes de alho através da imprensa, colocando o louro. Ferver, depois pico por 10 minutos.
  5. Lavrushka Remover da massa, valentão com carne derramar em formulários.
  6. Remova para congelados durante a noite.

Apenas 3 horas para cozinhar + casal - horas triplas na geada e delicadeza decora a mesa!

O que é casualmente útil, não muitos sabem. Enquanto isso, o lanche frio "se orgulha" com sua composição, que contém alumínio, boro, flúor, cálcio, ácido ascórbico, vitaminas do grupo "B". Colágeno e gelatina necessários para o melhor funcionamento das articulações e desacelerar os processos de envelhecimento, o corpo humano está completamente saturado, para isso, é suficiente apenas comer alguns pedaços de carne "delicadeza".

Para a pergunta "Quantas horas para ferver o guardião da carne", você pode responder assim. O processo de cozimento não leva mais de 1,5 a 2 horas, mas não requer intervenção ativa, e não há dificuldade.

Para aroma de um lanche, você pode vender quaisquer especiarias. É melhor para isso - uma mistura de pimentas (pode ser afiada), açafrão, páprica, folha de louro, alho, coentro, grãos de mostarda. É importante não "reorganizar" aqui, caso contrário, você pode "marcar" o sabor dos pratos com especiarias. Para melhorar o sabor, o lanche pode ser diversificado com minas de vegetação fresca (endro, salsa, kinza, salada). O prato é obtido saturado e incrivelmente satisfatório, adequado para a mesa festiva e para um menu semanal.

Cabeça de carne. 7 receitas de carne deliciosa

Bem, que feriado é sem frio? Em nossa família, este prato está se preparando regularmente para todas as celebrações que passam na estação fria. E isso é compreensível, porque há um kushan por muito tempo. E no verão, quando e tão quente, eu realmente não quero fazer a preparação.

Sua Majestade Kindle é servida antes do quente quente com molhos afiados - mostarda ou rábano. Claro, as receitas da culinária podem ser encontradas uma grande quantidade. No mínimo, diferem na visão da carne, por exemplo, uma geléia de carne de porco, de frango, etc. Mas hoje vamos considerar mais detalhadamente as receitas da carne.

O keeter é fervido, por via de regra, das partes ósseas, porque é precisamente um caldo denso e soldado que tem uma consistência viscosa. Graças aos quais ele congelou bem e mantém o formulário. Eu não vou parar em detalhes para os benefícios deste prato, porque a principal coisa é que muitas pessoas amam e muitas vezes se preparam.

Leia também um ótimo artigo sobre o blog "Segredos da pátria" - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Lá você encontrará receitas de Chille não apenas de carne bovina, mas também de outros tipos de carne. Eu recomendo!

Besouro de carne sem gelatina

Gelatina, claro, simplifica o processo de cozimento do frio. Mas você pode fazer sem isso. Para fazer isso, precisaremos de uma perna e tempo de carne na carne de cozimento. Muito tempo, aproximadamente 6-8 horas. Mas vale a pena, o prato é fantástico! Seus convidados, sem dúvida, ficarão espantados!

Nós vamos precisar:

  • Perna de carne - 1 pc.;
  • volante de carne de bovino - 1,5 - 1,7 kg;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • salsa - 1 feixe;
  • Alho - 1 cabeça;
  • ervilhas pretas - 12-15 pcs;
  • Pimenta moída preta - 0,5 h. Tal;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • sal a gosto;
  • Água - 5 litros.

Culinária:

1. Lavamos o pé e o botão e colocamos na panela para jogar. Como a formação de espuma, remova-a. Depois de ferver, reduzimos o gás e continuamos a cozinhar em fogo lento. Cozinhe 6-8 horas.

2. Por uma hora e meio até a prontidão, adicionamos cenouras purificadas, cebolas e salsa inteiramente em uma panela com carne.

3. Por meia hora antes do final de cozinhar, adicione sal, ervilhas pretas, folha de louro.

4. Após o final da cozinha, pegue legumes e carne de caldo.

A carne deve ser bem separada do osso.

5. Deixe o caldo ficar um pouco alterado e cuidadosamente com a ajuda de uma sala de saúde, puxe-a para outro recipiente, sem levantar o sedimento da parte inferior. Deve ser 1,5-1,7 litros.

6. Coloque o caldo através do siter com gaze. Também pode ser degudado com uma toalha de papel - nós a aplicamos à superfície, depois jogue fora. E então repita várias vezes.

7. Limpe a carne de filmes e ossos. Nós não vamos pegar a perna, fomos necessários apenas para caldo.

8. Depois disso, corte ou enfraquele na fibra com as mãos.

9. Adicione alho picado a ele, pimenta preta e misture tudo bem.

10. Forma Preencha com carne em 2/3, não cortando, derramou com caldo, alinhando com um garfo. E coloque o frio. Nosso resfriado é sem o uso de gelatina pronto!

Como cozinhar as pernas e carne de porco?

As pernas de porco, como os pés de outros tipos de carne, garantem uma boa nitidez do frio. A receita indica as proporções aproximadas dos ingredientes. Você pode prosseguir do seu, apenas considere que 1 litro de água é necessário para 1 kg de carne.

Nós vamos precisar:

  • Carne no osso - 2,3 kg;
  • Pernas de porco - 2,7 kg;
  • Sal - 2 colheres de sopa.
  • Bay Sheet - 3 PCs;
  • ervilhas de pimenta - 20-25 pcs;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc ..

Culinária:

1. Nós lavamos toda a carne. As pernas de porco cortam várias peças. Colocamos tudo em uma panela, enchemos de água e colocamos a laje antes de ferver.

Certifique-se de remover a espuma resultante.

2. Depois de ferver e remover a espuma, reduzimos o poder do prato e colocamos a cebola descascada e as cenouras na panela, bem como a folha de louro e pimenta. Cozinhe 8-10 horas em fogo lento. 30 minutos antes do final do cozimento, introduzimos sal no caldo e tiramos legumes com um louro.

3. A carne acabada desmonta para um garfo ou mãos e colocá-lo na parte inferior da forma.

Você pode cortar cenouras com círculos e decorar a camada de carne.

4. Despeje tudo com um caldo de vazamento e deixe esfriar à temperatura ambiente. E então já removemos tudo para a geladeira.

5. No frio congelado, uma camada branca e gorda, que deve ser considerada é formada. Corte em pedaços e pode ser servido na mesa!

Como preparar uma deliciosa coldheel de pernas de carne em casa?

Para preparar qualquer frio sem gelatina, é necessário usar partes de pernas de carne, carne de porco ou cordeiro. Caso contrário, simplesmente o caldo não congelará e todos os seus esforços não são coroados com sucesso. Um excelente resultado será capaz de usar pernas de carne com polpa de carne. Leia a receita e tenha certeza de cozinhar ao longo dele!

Nós vamos precisar:

  • Perna de carne engolida com pressão - 1,5 kg;
  • Carne de bovino - 1,5 kg;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Folha de Bay - 4 pcs;
  • Ervilhas de pimenta preta - pitada;
  • Sal - 1,5 h. Tal;
  • Alho a gosto.

Culinária:

1. Todos os componentes de carne são lavados bem, cortamos muito e raspamos. Colocamos tudo em uma panela e despejamos água a 5 cm acima do nível da carne e deixando ferver em fogo alto.

2. Remova a espuma resultante e deixe por 6-7 horas no calor fraco.

3. Depois disso, colocamos cebolas na panela, sem limpá-lo até o final, folha de louro, sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 30 minutos.

Cebolas na casca farão a cor do caldo com ouro e lindo.

4. Tome todo o conteúdo da panela, e o caldo deixe esfriar.

5. A carne desmonta e cortada em pedaços pequenos. Alho moendo com uma faca ou sulco e misture com carne. Nós postamos tudo na parte inferior das formas.

6. Vire o caldo girando-o pela peneira. Damos frios e depois removemos seis na geladeira aos seis e melhor à noite. Isso é tudo, o lanche frio está pronto! Todos que o provam serão alimentados e satisfeitos!

Cozinhar caseiro frio bovino com gelatina

Estou preparando uma igreja principalmente nesta receita. Ao adicionar gelatina, o tempo de cozimento de carne é significativamente reduzido. Talvez o benefício de um menor seja menor, mas estou satisfeito com o resultado final. O prato é obtido delicioso, perfumado e, que é muito importante para muitos, transparentes. Verificado, tal geléia voa fora da mesa em um instante!

Nós vamos precisar:

  • Carne de aço;
  • Gelatina - 1 pacote;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • alho a gosto;
  • sal e pimenta;
  • Folha de louro e cravo.

Culinária:

1. A carne foi lavada sob água corrente que colocamos em uma panela grande, despejamos a água fria e colocamos o fogão para jogar.

2. Depois de ferver na superfície da água, uma tampa de espuma aparecerá. Deixe-me sair por mais dois minutos. Então fundamentamos o primeiro caldo, minha carne em água fria. O pote leva outro limpo, ou meu.

3. Agora vamos fazer o segundo caldo. Para fazer isso, despeje a água em uma panela limpa, colocamos nosso volante lá. Colocamos a folha de louro, cravo e 1/2 colheres de sal.

4. Cebolas e cenouras limpas e também enviadas para a panela para carne.

É graças a vegetais, o caldo ficará limpo e transparente.

5. Feche a panela com uma tampa, coloque o fogão e deixe ferver. Depois disso, reduzimos o gás e cozinhamos até a prontidão da carne, ou seja, até que a carne se separe separada do osso.

6. Obtenha o volante finalizado e deixe esfriar. Neste momento, vamos lidar com caldo.

7. Concentrando o caldo para outra panela.

Experimente para sal e torná-lo necessário.

8. Misturado do caldo no chão de um copo, resfrie e despeje-os gelatina. Deixamos antes de inchaçar, interferir com ele.

9. Early caldo novamente colocado no fogão. E quando ele ferve, introduzimos a gelatina inchada nela. Todo o tempo que interferimos com a colher e esperamos até que a gelatina seja completamente dissolvida.

10. Nós damos caldo para ferver cinco minutos, depois remova do fogo e deixe legal.

11. E neste momento, separamos a carne nas fibras e coloquei-as no fundo dos pratos, nos quais nosso frio será fornecido.

12. Adicione alho à carne, passada pela imprensa e pimenta preta perfumada.

13. Despeje o conteúdo das placas com caldo refrigerado e misture com uma colher com carne.

14. Nós enviamos pratos com o futuro ocioso para o frio ou no refrigerador.

15. Assim que congele, ele pode ser servido na mesa. Aqui é uma receita tão rápida para cozinhar um frio muito saboroso! Tente, ele vai surpreendê-lo agradavelmente!

Receita para cozinhar carne e carne de porco no fogão de pressão

O fogão de pressão é bom porque a comida em ele é preparada sob pressão, o que reduz significativamente o tempo de cozimento. Portanto, se você tem esse assunto milagre, você definitivamente o usará, e você não precisa cozinhar carne para o frio por 6-8 horas.

Bem, a presença de gelatina garante o que seu Julieu vai congelar com precisão e não derrete durante a festa.

Nós vamos precisar:

  • Carne de porco e carne - 0,5 kg;
  • Volante de porco - 1 kg;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Folha de Bay - 2 pcs;
  • pimenta - 10 pcs.;
  • Sal - 3-4 h. Tal;
  • gelatina - 50 g;
  • Alho - 1 cabeça.

Culinária:

1. Limpe o volante e enxaguar com o resto da carne. Colocamos tudo em uma tigela do fogão de pressão.

2. Aqui colocamos as cebolas descascadas, cenouras, sal, louros e ervilhas. Despeje a água para a marca na tigela. E deixe ferver na panela de pressão por 1 hora.

3. Tome todo o conteúdo do caldo. Vamos espremer o alho direto em caldo e deixá-lo esfriar. Quando esfria um pouco, digimos gelatina de acordo com as instruções em um pacote.

O alho é adicionado, então não será sentido no prato, será apenas um perfume.

4. Neste momento, separamos a carne e estabelecemos em formulários. Preencha com caldo, polly através de uma peneira. Deixamos a tecla no frio por algumas horas. E então você já pode servi-lo na sua mesa festiva.

Vídeo, como cozinhar um cereal transparente de carne em um multicooker

Para lidar com tal tarefa, como uma pintainho de carne, um fogão lento também irá ajudá-lo. Por vez que você vai gastar aproximadamente como se preparando no fogão. Mas o problema ainda é menos. O caldo será soldado e espesso, e o prato em si é muito saboroso!

Guardião de carne leve com frango sem gelatina

É melhor usar a parte de trás de um frango em casa nesta receita, é mais oleosa, e o caldo graças a ele se torna bonito, amarelo, mantendo a transparência. Carne, em combinação com carne de frango, faz o nosso kilot um pouco caloria e delicioso. Bem, a vegetação virá com um prato e brilho!

Nós vamos precisar:

  • carne (nu) - 1,4 kg;
  • Frango (parte do cume) - 600 g;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Lavrushka - 3-5 peças;
  • Sal, pimenta perfumada a gosto;
  • Salsa para decoração.

Culinária:

1. Lave todas as partes de carne completamente. Preencha com água em uma panela e deixe ferver. E assim que a água ferve, mesclar o primeiro caldo. Minha panela e carne. Despeje a água limpa novamente e envie-a no fogão.

2. Depois de ferver, colocamos o fogo mais lento, removendo a espuma da superfície do caldo e cozinhe por 2,5 horas.

3. Em seguida, adicione cenouras, cebolas e continue a cozinhar por mais 3,5 horas. Uma hora antes do final do cozimento solim, perquimilha e colocar os louros na panela.

4. Separe carne em pedaços e coloque-as no fundo dos pratos. Aqui nós declaramos folhas de salsa. Eles vão tornar o prato mais brilhante e perfumado.

5. Plive o caldo de vazamento e coloque nosso frio para a geladeira por 6 horas. Geléia leve e muito elegante está pronta para decorar sua mesa!

Qualquer resfriador pode ser decorado, Bouffered com caneca de cenoura e vegetação. Eu só te pergunto, não use a mesma cenoura que cozida com carne. Afinal, no processo de cozinhar, absorve todo o mal, separado da carne.

Você também pode usar todos os tipos de pratos, por exemplo, para assar. E então seu prato terá uma forma incomum e bonita. Ou colocasse o estrangulamento no molde para o cupcake, então você terá uma porta para cada hóspede. Em geral, tente e você definitivamente vai funcionar!

Desfrute de sua refeição!

10 porções

8-10 horas

83,5 kcal.

5/5 (1)

Como cozinhar a carne fria de carne em uma receita passo a passo com uma foto

É difícil imaginar uma festa solene sem um resfriado, porque este prato ama muitos. Não é apenas saboroso, mas também muito útil para o corpo humano. As mulheres modernas têm medo de que o guardião cozinhe por muito tempo, e não quer gastar seu tempo em sua culinária, mas hoje vou contar como cozinhar o guardião da carne, e tentando cozinhar nesta receita simples uma vez, Você não terá medo de um longo processo de culinária.

Receita carne fria com foto passo-a-passo

Utensílios de cozinha: Pan grande, potes menores ou tigela, faca, placa de corte, escorredor, guardanapo de tecido, bandejas ou formas de porção.

Ingredientes

Carne Golyashki. 2 pcs.
A carne de carne 1 kg
Água 5 L.
Cenoura 1 pc.
Cebola 2 pcs.
Raiz de salsa ou pasternak 1 pc.
Raiz de aipo (opcional) 1 pedaço
Alho 1 cabeça
Sprigs de aipo (opcional) 3-4 peças
Petroushka fresco 1 feixe
Ervilhas pretas e perfumadas 5-7 PCs.
Sal gosto
Pimenta preta da terra gosto

Ingredientes corretos corretamente

Para preparar um frio de carne em casa em nossa receita, você precisará escolher carne de alta qualidade. Espero que as seguintes recomendações possam ajudá-lo.

Carne pertence à carne de touros, vacas e bois. A qualidade da carne e seus parâmetros aromatizantes dependem da raça, alimentação e idade do animal. É aconselhável escolher carne sem mais de dois anos E então não desistirá em ternura de carne de vitela.

Frescura de carne é determinada por tais parâmetros:

  • Cor. A carne deve ser vermelha suculenta e o creme de gordura. A carne deve ser brilhante e molhada.
  • Cheiro. Carne deve ser agradável para cheirar. Se você ouviu "Nonstaving" notas no cheiro, é melhor passar por.
  • Textura. Carne de alta qualidade deve ter uma textura de concurso e mármore. A carne deve ser elástica, e quando pressionada com um dedo, a formação do fumo deve ser rapidamente alinhada.

Para preparar o guardião da carne, escolha certas partes da carcaça de carne. As peças são adequadas para cozinhar carne refrigerante na receita:

  • Nu. Parte da carne com osso cerebral e tendões. Contém muita gelatina e é ideal para frio. Carne, removida do osso, depois de cozinhar, fica muito saborosa e perfumada.
  • Suporte. Isso faz parte da carne da frente do animal. Tem ossos cerebrais, tendões e músculos com uma camada de tecido conjuntivo. Contém gelatina.
  • Rabo. Contém uma grande quantidade de colágeno, possui excelentes propriedades gelificantes.
  • Pashin. A casca de cavidade abdominal, composta por um terço da cartilagem e ossos. Acontece o caldo soldado.
  • Pá. Acontece uma carne cozida muito saborosa e suave.
  • Cônjuges (quadril médio). Carne suave de baixo teor de gordura com fibras finas, tem bom gosto na forma cozida.

Importante! Ao comprar um volante nua, cauda ou direção, peça-lhe para cortá-los imediatamente em pedaços de 5-8 cm, caso contrário, você mesmo não pode lidar.

Cozinhar passo a passo

  1. Lavar sob a água corrente do nu, especialmente bem lavar a localização do destruição de pequenas sementes e dobra-as em uma panela grande. Encha-os com cinco litros de água limpa e coloque uma panela no fogo do meio. Aprenda tudo sobre como cozinhar o guardião da carne.
  2. Assim que a água em uma panela ferve, reduza o fogo ao mínimo. Recolha a espuma e a gordura da superfície do caldo. Uma das nuances importantes da receita para cozinhar o frio da carne é que é necessário remover toda a espuma do caldo.
  3. Limpe uma lâmpada, cenouras, raiz de salsa ou pasternak, conforme desejado um pedaço de aipo. Em uma receita clássica, uma carne, cenoura e pimentas são usadas.
  4. Quando a espuma deixa de formar, adicione uma lâmpada purificada na panela, corte ao meio e uma lâmpada inteira, bem lavada na casca. Também adicione ataques cortados ao meio, sprigs de aipo, hastes de salsa e cenouras cortadas em três partes, bem como 5-7 pedaços de pimenta perfumada e moída. Cozinhar frio da carne em casa com nossa receita não parece difícil para você.
  5. Ferver sem uma tampa quando mal cozido 3-4 horas. Descubra o quanto a carne está cozinhando frio.
  6. A carne de carne (1 kg) enxágue bem sob água corrente e cortada em pedaços. Agora corte a carne.
  7. Dobre-os em uma tigela e, Bay com água fria e fervente, deixe por 5-7 minutos. Por alguns minutos, despejamos a carne com água fervente.
  8. Dreno de água, e a mudança de carne para a panela para fervente nua. Continue a cozinhar o frio por mais três horas, conforme necessário, remova a espuma. Aproximadamente metade da água deve jogar fora. Nós mescamos a água e enviamos a polpa no caldo frio.
  9. 30 minutos antes do final do cozimento, satisfazem ligeiramente o caldo. No final do cozimento, como mostrado em nossa receita com uma foto de passo a passo, Solim carne fria.
  10. Aperto de caldo pronto através de um guardanapo de tecido umedecido em água fria. É muito importante se esforçar o caldo acabado.
  11. O caldo está retendo e deixe-me esfriar a carne, separe-a dos dados, desmonte toda a carne nas fibras ou corte a faca. Então, dissemos como cozinhar o guardião da carne bovina.
  12. Finamente recorte folhas de salsa fresca e adicione à carne. SLEASHE BEM E CARNE DE CARNE E MIX. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Espalhar carne em bandejas ou porções. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Uma cabeça de alho é desmontada em fatias, limpá-las e moer a faca. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Deite-se alho em um coador de limpeza. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Retire a gordura do caldo resfriado, aquecê-lo, satisfazer, se necessário, e cover através de uma peneira com alho para que o caldo absorveu sabor de alho. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Encha a carne de bulbo em formulários ou bandejas. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Cool tudo à temperatura ambiente e limpe a geladeira para ficar. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Vídeo de carne de carne

Todas as sutilezas de cozinhar e quantas horas para ferver o guardião da carne, você aprenderá com o vídeo proposto.

Propriedades úteis do frio da carne

O guardião feito de carne de bovino preparado pela receita clássica contém substâncias e vitaminas valiosas e tem propriedades úteis:

  • A presença de colágeno fornece ao corpo com proteína de construção - Material para tecidos conjuntivos, cartilagem, que pode ser emitido com a idade. Colágeno é responsável por articulações saudáveis, pele elástica e sem rugas.
  • A presença de todos os grupos vitamínicos B faz com que o processo de formação de sangue e formação de hemoglobina, melhora o desempenho do sangue, e também garante o funcionamento normal do sistema nervoso.
  • Retinol, que é um dos principais antioxidantes presentes no estrangulamento, remove os radicais nocivos do corpo, ajuda a fortalecer a imunidade e a melhoria da visão.
  • Aminoácidos (lisina e glicina) também estão contidos no estrangulamento . A Lizin tem propriedades antivirais e contribui para a absorção de cálcio no corpo, e a glicina reduz a sensação de fadiga, normaliza o trabalho do cérebro, remove a tensão e elimina a longa depressão.

Dicas e Recomendações de Preparação

Existem regras simples para cozinhar frio:

  • Cozinhar a tecla é necessária no menor calor para que não seja tão cozido, quantos anos.
  • Não seja preguiçoso para coletar espuma, a transparência do frio depende disso.
  • Transforme a água no frio inchado em nenhum caso .
  • É possível salgar o caldo apenas no final devido à sua constante colisão.

Se você não gosta de pratos de carne, você pode cozinhar um frio de carne de porco, e se você adicionar carne à carne de porco para uma geada melhor, então você terá um surto de frango e carne de porco. Você pode soldar o frio apenas de uma galinha em um fogão lento ou substituir o frango da Turquia e cozinhar um delicioso e saudável peru. As opções de culinária são muito, escolha o seu gosto.

Eu te disse como fazer um guardião E você definitivamente escreverá a partir da qual o guardião é cozido em sua família e compartilhe seus sedes de culinária.

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