Strażnik wołowiny - jak gotować na przepisach krok po kroku ze zdjęciami z nóg, ogonów lub kierownicy

Keeper z wołowiny - krok po kroku przepisów ze zdjęciami. Jak gotować i ile gotować wołowiny

Avatar przez Alexander Gushchina

Alexander Gusschin.

Dla smaku nie przechodzę, a to będzie gorące :)

W ferie zimowych jest zwyczajowo leczenie gości pysznym, instrumentalnym galaretką. Jest przygotowywany z różnych rodzajów mięsa: wieprzowiny, kurczaka, indyka, ale smaczne wszystko i pomocny gotowanie galaretki z produktów ubocznych wołowiny. Odkryj nowe przepisy na te piękne przekąski.

Jak gotować wołowinę

Gotowanie galaretki jest bardzo proste - wielu myśli i częściowo będzie dobrze. Rzeczywiście, w samym procesie nie ma nic skomplikowanego, ale często niedoświadczonymi hostessami przedstawią taki problem jako niewygodny bulion. Powód jest niezdolność do prawidłowego wyboru kawałków mięsa tuszy krowy. Aby bulion mógł dobrze zamarł, gotuj bramkarza z wołowiny, jest konieczne z takich subproduktów:

  • Lytok jest tylną nogą, która zawiera mózg;
  • Bulkony wołowe lub stal - dno nogi;
  • żebra;
  • głowa;
  • mózg;
  • Ogon i uszy.

Co jest przydatne niż zimno wołowiny

Dietetycy doradzają wykorzystać satysfakcjonujący galaretkę do pacjentów z artrozą. Ta przekąska jest bardzo przydatna do stawów, a wszystkie dzięki kolagenowi - substancję, z której składa się chrząstka ludzka. Korzyści z beetle z wołowiny powinny być znane tymi ludźmi, których dieta cierpi na brak tłuszczu zwierzęcego i witamin. Nie zapominaj, że nadmiar tłuszczu wołowiny będzie szkodliwe dla pacjentów, którzy cierpią na ostre choroby przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki i przewodu żółciowego.

Ile może gotować wołowinę w rondlu

W porównaniu z kurczakiem lub Turcją, które szybko przygotowują, wołowina na chłód musi gotować co najmniej 6 godzin. Tylko mięso będzie miękkie, delikatne, a kości dają cały margines żelatyny. Jednocześnie konieczne jest najpierw zagotowania wody, a po umieszczeniu odsłoniętych i oczyszczonych subproduktów w nim. Po ponownym ugotowaniu bulionu gotuj klucze z wołowiny w rondlu, jest konieczne przy minimalnym ogniu pod pokrywą, aby mięso zaczęło koordynować.

Wołowina zimna multicooker.

Obecnie ugotuj galaretkę wołowiny, nie tylko może nie tylko na kuchence, ale także w kuchence ciśnieniowej lub multicooker. Zaletą jest to, że nie ma potrzeby monitorowania poziomu wody, wyjmując piankę i okresowo mieszając podrobni. Przygotuj bramkę z wołowiny w wolnej kuchence w trybie "HAnowczenia" od 5 do 6 godzin. W pierwszych 120 minutach mięso jest gotowane w wodzie bez dodawania soli, przypraw i warzyw. Następnie osłona urządzenia jest otwarta, inne składniki, przyprawy i kontynuowanie gotowania do sygnału audio są dodawane do podrobników.

Gotowy zimno z mięsem wołowiny

Przepis na zimno wołowiny.

Uważa się, że Choree jest przygotowywany tylko w Rosji. Jednak ta uczta jest obecna na stołach świątecznych iw krajach sąsiadujących. Na przykład, w Mołdawii, honorują galaretkę od głowy i nóg koguta, a zimne nogi są wykonane w Gruzji na podstawie nóg wieprzowych i nazywa się to piękną delikatnością. Klasyczna kulinarna receptura wołowiny z wołowiny wiąże się z użyciem tylko kości, aby zamrozić rosół, ale dziś gospodarka jest często dodana do wody lub agaru agaru. Wypróbuj opcje wielu naczyń i wybierz ten do smaku.

Jak gotować opiekun z nóg wołowych

  • Czas gotowania: 6 godzin.
  • Liczba części: 5 osób.
  • Danie kalorii: 180 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: Rosyjski.
  • Złożoność gotowania: średnia.

Aby ugotować opiekun z nóg wołowych, nie musisz studiować tajemnic gotowania lub posiadania specjalnych umiejętności. Warto zaobserwować tylko kilka prostych zasad. Przed wysłaniem nóg na patelnię muszą być wypychane 10-12 godzin. Gotówki zalecają zmianę wody co 60 minut. Następnie galaretka gotowana jest po słabym ogniu, nie pozwalająca na silne wrzące - tylko więc rosół mięsny okaże się piękne i przejrzyste.

Składniki:

  • Noga wołowa - 1,5 kg;
  • żarówki - 1 głowa;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Blacha Bay - 3 szt.;
  • Pepper Groch - 7-10 szt.

Metoda gotowania:

  1. Konieczne jest rozpoczęcie gotowania od przedwojennych nóg w chłodnej wodzie.
  2. Następnie muszą być przesuwane do patelni, wlać z dużą ilością wody i gotuj.
  3. Jak tylko się zdarzyło, spuść wodę i zastąp świeżą (płyn, którego tak bardzo potrzebujesz, aby pokryje kości na 2 palce).
  4. Podczas gdy bulion wrzewa się po raz drugi, możesz wziąć przygotowanie warzyw. Czyste cebule z marchewkami, pokroić na połówki.
  5. Tak więc rosół jest nasycony, smażyć warzywa na patelni bez oleju przez 3-5 minut po każdej stronie.
  6. Po 4 godzinach dodaj warzywa, umieść liść zatoki, groszek i posypać.
  7. Zgadza bulion z warzywami przez około 60 minut, a następnie dostać mięso.
  8. Podziel kawałek mięsa na małe kawałki, umieścić na talerzu i wypełnij nieszczelnym wywaru. Powinien być wylany wokół krawędzi płyty.
  9. Pozostaw stos, aby ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie usuń na zimno.
Galaretka z wołowiny nagi

Jak gotować opiekun z wołowiny

  • Czas gotowania: 6-7 godzin.
  • Liczba części: 7 osób.
  • Danie kalorii: 210 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: Rosyjski.
  • Złożoność gotowania: średnia.

Aby ugotować bramkę z wołowiny, możesz użyć patelni lub multicooooker. Po pierwsze, konieczne będzie usunięcie wszystkich filmów i kawałków tłuszczu z mięsa, który nie tylko wpłynie na przejrzystość rosowca, ale także zamiatać smak naczynia. Jeśli kochasz gęste zimne, wtedy mięso i kości należy podjąć w równych ilościach. Fani bardziej przejrzystej galarety mogą w pełni zaufać kolejnemu receptury krok po kroku.

Składniki:

  • Nogi wołowe - 2 kg;
  • ciało (przycinanie) - 600 g;
  • czosnek - 2 głowy;
  • Liść zatoki i pieprz - do smaku;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Marchewka - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Gotować mięso w dwóch wodach. Pierwszy odpływ po wrzącu, w drugim stuknięciem co najmniej 3-4 godzin.
  2. Następnie dodaj oczyszczone cebule, czosnek i marchewkę na patelnię.
  3. Po 2 godzinach uzyskaj mięso, wyciąć kawałki.
  4. Umieść wołowinę na talerzu, wypełnij nieszczelnym rosem.
  5. Usuń wołowinę zbożową w chłodnym miejscu przez całą noc.
Wołowina galaretka

Ciepło kierownicy wołowiny

  • Czas gotowania: 7 godzin.
  • Liczba części: 8 osób.
  • Danie kalorii: 246 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: Rosyjski.
  • Złożoność gotowania: średnia.

Najbardziej apetyczne jest galaretka wykonana z zestawu kości mózgu z dodatkiem innego rodzaju mięsa. Na przykład z kurczakiem, jak w tym przepisie. Warto rozważyć, że pierś z kurczaka warznia szybciej niż wołowina i kości, więc należy go dodać 60 minut przed końcem gotowania. Jeśli chcesz, możesz wprowadzić listę składników wsyatyny, cięcia wieprzowiny lub niezwykłych rodzajów mięsa - dziczyzna, królika lub jagnięca.

Składniki:

  • Stalowa wołowina - 1,2 kg;
  • Noga - 1 szt.;
  • Tnąca wołowina - 300 g;
  • Mięso na kości - 1 szt.;
  • Pierś z kurczaka - 300 g;
  • Cebule - 1 głowa;
  • marchewki - 1 szt.;
  • czosnek - 3 plasterki;
  • Pepper Groch - 10 szt.;
  • Liść zatoki - 3 szt.

Metoda gotowania:

  1. Pchane mięso tserving na wolnym ogniu 3 godziny, okresowo usuwając pianę.
  2. Następnie dodaj pieprz, liść zatoki i kontynuuj gotowanie przez około 60 minut.
  3. Po wywaru konieczne jest umieszczenie marchwi, cebuli, piersi z kurczaka. Gotuj 3-4 godziny.
  4. Dodaj posiekane czosnek na patelnię i negocjuj kolejne 2-3 minuty.
  5. Wybierz gotowe mięso na kawałki, włóż na płytę, wlej bulion.
  6. Pozostaw pojemnik do całkowitego chłodzenia na stole, a następnie wyjmij zimne kostki z kierownicy do pełnego mrozu w chłodnym miejscu.
Student z kierownicy wołowiny

Głowa wołowina.

  • Czas gotowania: 7 godzin.
  • Liczba części: 8 osób.
  • Danie kalorii: 198 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: Rosyjski.
  • Złożoność gotowania: średnia.

Aby spawać głowę wołowiny, oprócz tego warto wziąć pusty lub pokrętło. Student gotowany na mięsie bez ścięgien i kości, po prostu nie zamarznie. Dla składnika warzywnego, z wyjątkiem zwykłej cebuli z marchewką, aromatyczna seler macierzysty, czosnku, pietruszki i koper. Dowiedz się więcej o tym, jak gotować bramkę z nóg wołowych i głowy z następnego przepisu ze zdjęciem.

Składniki:

  • Głowa wołowiny - 1 szt.;
  • kopyta - 1 szt.;
  • Szynka z kurczaka - 600 g;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Czarny groszek - 7 szt.;
  • Liść zatoki - 3 szt.

Metoda gotowania:

  1. Głowy i kopyta dokładnie wypłukać, oczyścić nóż. Wytnij około 4 części, usuń prosięń.
  2. Umyć uda z kurczaka, zmniejszaj połączenie na 2 częściach. Czyste warzywa.
  3. Złóż kości wołowe w rondel i spawaj w dwóch wodach około 4 godzin.
  4. Dodaj warzywa do pojemnika, pokrywaj pokrywę.
  5. Gotuj głowicę wołowiny w ciągu 2 godzin, okresowo usuwając piankę.
  6. Następnie umieść drzewa kurczaka, przyprawy i liść zatoki. Przygotuj kolejne 4 godziny.
  7. Wytnij kurczaka kawałkami, rozprzestrzeniając się na płytkach i wlać bulion.
  8. Podawać gotowe zimno z musztardą lub chrzanem.
Gotowy galaretka z głowy wołowej

Wołowina wołowiny z żelatyną

  • Czas gotowania: 4 godziny.
  • Liczba części: 4 osoby.
  • Dania kalorii: 189 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: Rosyjski.
  • Złożoność gotowania: średnia.

Jeśli gotujesz przeziębienie na podstawie tylko pulpy, warto rozważyć jeden ważny punkt - po gotowaniu do bulionu, musisz dodać spuchnięty żelatyny. Powinien być przepieszony w ciepłą wodę z wyprzedzeniem, co najmniej 30 minut przed końcem gotowania, a po nieco rozgrzewają się na małym ogniu. Zamiast żelatyny, możesz użyć agaru agaru, potem naczynie zamarznie szybciej. Dowiedz się wszystkiego o tym, jak gotować wołowiny galaretki z żelatyną.

Składniki:

  • żelatyna - 45 g;
  • Tnąca wołowina - 600 g;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Bulb - 1 szt.;
  • Liść zatoki - 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Wlać mięso wodą i przynieś wszystko do wrzenia.
  2. Zdejmij piankę hałasu, zmniejsz ogień i przygotuj się na 3 godziny.
  3. Wyczyść warzywa, dodaj do bulionu wraz z kilkoma gramami pieprzu i arkusza laurowego po 3 godzinach.
  4. Po 45-50 minutach każdy pozdrawiali, stukając 5-7 minut i wyłączają ogień.
  5. Poinstruuj żelatynę ciepłą wodę, upał, nie przynosząc gotować i wymieszać z wywariem.
  6. Wołowina mielona na włóknach, fałd do płyt, wlej bulion.
  7. Umieść wołowinę od wołowiny z żelatyną na zimno, aż zostanie zamrożone.
Zatoka z mięsem wołowiny

Jak gotować bramkę z wołowiny - zalecenia szefów kuchni

  • Gotowane marchewki nie można wyrzucić i udekorować gotowe danie. Płytki roślinne powinny być błabalne i umieszczane na wierzchu mięsa, a następnie wypełnić bulion mięsny.
  • Przygotuj Keees z wołowiny, jest potrzebny na minimalnym ogniu, ale tak, że ciecz jest nieco mniejsza.
  • Zawartość soli w bulionie musi być kilka razy więcej niż podczas gotowania zupy. Aby nie przesadzić z tą przyprawą, zdobądź zimno na samym końcu gotowania.
  • Jeśli tłuszcz utworzył na gotowym naczyniu (nie zawsze jest przyjemny), ostrożnie usuń go papierową serwetką.

Wideo: Wołowina zimna

TytułGalaretka. Przepis Kindle. Strażnik nóg wołowych. Głowa z wołowiny. Dławienie jest krok po kroku. Galaretka

Znaleziono w błędzie tekstu? Podświetl go, naciśnij Ctrl + Enter i naprawimy wszystko!

Trudno sobie wyobrazić świąteczną ucztę bez chłodu, zwłaszcza często gospodyni to danie na nowy rok i bożonarodzeniowy stół. W przeddzień święta nowego roku, chcę przedstawić Państwu opcje przygotowania pysznego i pachnącego zimna wołowiny.

Przekąska może być gotowana nie tylko z jednej wołowiny, ale także dodać kurczaka lub indyka, nogi wieprzowe lub pokrętło. Galaretka z asortowanego mięsa jest bardzo spawana, ma bogaty smak i aromat.

Khildren (galaretka) z wołowiny: Klasyczne przepisy dotyczące gotowania wołowiny

Dziś spojrzymy na różne opcje gotowania dla homodproof: z żelatyną i bez niego, czysto wołowiny galaretki, a także przepisów z dodatkiem innych odmian mięsa. Możesz więc wybrać najbardziej odpowiednią opcję do ulubionych przekąsek.

Klasyczna receptura do gotowania galaretki z wołowiny z przyprawami (z żelatyną)

Chill w wersji klasycznej jest dość dość proste - mięso jest gotowane z dodatkiem przypraw, a na samym końcu rozpuszczony żelatyna jest wprowadzana do bulionu.

Dla receptury najlepiej jest wziąć mięso na kości, ponieważ tkanka kostna zawiera substancje żelujące. W wyniku długiego gotowania idą w bulionie, zamieniając ten ostatni w galaretce. Jednak Mięso Nava nie zawsze jest silna, w tym przypadku żelatyna pomoże. Jest to naturalny składnik, dzięki czemu galaretka szybko zamrozi.

Składniki:

  1. Mięso dobrze umyć pod bieżącą wodą. Przygotuj warzywa: oczyścić cebulę, marchew, zęby czosnku.
  2. W rondlu 7-8 litrów, umieściliśmy mięso, wzgórze z wodą (tak, że mięso jest całkowicie pokryte płynem). Gdy tylko bulion zacznie rzucać, pamiętaj, aby usunąć piankę, aby dławik był czysty i przezroczysty jak łza. Po tym, jak odzwierciedlamy ogień najmniejszy i w ciągu 5 godzin, możemy, prawie Tom pod pokrywą.

    Upewnij się, że nie ma silnego bulionu wrzenia, w przeciwnym razie będzie to.

  3. Następnie dodaj warzywa (całe cebule z marchewkami), umieść czosnek i sprzedamy paprykę grochową. Nadal gotujemy kolejną godzinę przy minimalnym ogniu pod pokrywą. Cały tłuszcz utworzony podczas wrzącej tkanki tłuszczowej jest lepiej usunięte, jeśli chcesz uzyskać więcej dania.

    Konieczne jest gotowanie dania, aż sam mięso zostanie oddzielone od kości. Średnio czas gotowania chłodu wołowego w rondlu wynosi 6-8 godzin.

  4. 20 minut przed końcem sól do smaku, włóż liść zatoki.
  5. Po wyłączeniu płyty dajemy bulion, aby schłodzić trochę i bierzemy mięso z warzywami.
  6. Demontujemy mięsa na włókna rękami, oddzielając od kości, aby nie przegapić drobnych wiórów kości. Możesz także przeciąć nożem na małe kawałki.
  7. Rosół jest filtrowany przez sito lub składany dwukrotnie.

    Zdecydowanie próbujemy soli i pieprzu, dodaj do smaku, jeśli to konieczne.

  8. Jeśli bulion nie jest zbyt spawany, dodajemy go żelatyna. Natychmiastowa żelatyna jest bardzo wygodna, która jest pobierana w tempie: 1 łyżki na 1 litr rosołu. Następnie wymieszamy chewart do krystalicznej żelatyny rozpuszczonych. Włożymy ponownie rondel na ogień, aby ogrzać prawie gotować.

    Ale w żadnym przypadku nie należy gotować gotować, w przeciwnym razie bulion nie zamarznie.

    W przypadku konwencjonalnego żelatyny, zrób to: weź udział w bulionie (około 1 l) i rozpuścić krystaliczną w niej zgodnie z instrukcjami opakowań producenta. Następnie wlej roztwór żelatyny do reszty bulionu.

  9. Mięso zostanie rozłożone w formy napełniania i dodanie małego rosołu. Na górze ozdobić gotowane marchewki i wszelkie zieleń.

    Zwykle mięso jest układane na 2/3 objętości formy, a jedna trzecia to bulion.

  10. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej umieść kształt na zimno (w lodówce) i dać posiłki zamrożone. Podaj gotowy galaretki z musztardą, z chrzanami i innymi rodzajami sosów. Smacznego!

Beef Keese z nagich (rolek) bez żelatyny

Baleszka lub wołowina nogi zawierają dużą liczbę elementów żelujących, co pozwala zrobić z potrawami gotującymi bez żelatyny. Rosół mięsny ma bardziej spójność samoprzylepną i szybko się pogłębiana w galarecie.

Składniki:

  1. Mięso są umieszczane na patelni do gotowania, a zatokę z wodą, umieścić na piecu. Przez czas gotowania na powierzchni bulionu pianka zostanie utworzona, starannie zebrać hałas.

    Możesz nawet połączyć pierwszą wodę i przesuwając mięso z patelnią ponownie wlać koło do wody i doprowadzić do wrzenia, pianka będzie już mniejsza i łatwiej jest ją zbierać.

  2. Gotuj zimno, wyginając płomień do minimum, 5 godzin pod pokrywą. Godzina przed końcem gotowania, dodaj oczyszczone cebule i marchewki, aw 20 minut - groszek pieprzu, sól do smaku. Możesz dodać wszelkie odpowiednie przyprawy do smaku.
  3. Po tym czasie usuwamy mięso z gotowanymi warzywami z bulionu, a Navar jest zamocowany przez warstwę gazy.

    Nie zapomnij, aby go spróbować, może być konieczne zagęszczenie.

  4. Gdy mięso chłodzi się, można go oddzielić od kości i miel.
  5. Rozłóż mięso w przygotowane formy. Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojone lub przygnębione czosnek. Wlać kształt z przezroczystym bulionem.
  6. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej wysyłamy naczynie do lodówki do całkowitego chłodzenia.

Jak gotować keepen wołowy (galaretki) z wieprzowiną i kurczakiem w wolnym kuchence

Keeper z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący. Gotuj, będziemy w wolnym kuchence, a to oznacza, że ​​mniej siły i czasu spędza na gotowaniu.

Gałązki zielonej pietruszki, pomarańczowe marchewki i bursztynowe ziarna kukurydzy, zamrożone wśród kawałków mięsa w przezroczysty bulionie, sprawia, że ​​przepływ bardzo kolorowych dań.

Składniki:

  1. Zatoka mięsa zimnego wody podgrzewała na płycie przed gotowaniem. Następnie opróżniamy wywar, a mięso spłukuje wodą. To robimy, aby uzyskać bardziej przejrzysty bulion.

    Jeśli nie masz czasu i nie chcesz z tym zebrać, możesz natychmiast wysłać mięso do miski Multivarka, wszystko według własnego uznania.

  2. Przygotowujemy warzywa: marchew czyste i wyciąć duże kawałki. Cloves Garlic są wolne od łuska i topnienia.
  3. Mięso, gotowane w pierwszej wodzie, umieszczone w misce wielokolorowej. Dodać to również warzywa - posiekane marchewki, cebule w łupinach, laurach i papryki groszkowanej. Wlać jedzenie z wodą na górną etykietę. Zamknięcie urządzenia z pokrywką, zainstaluj tryb "HENRAGING" w panelu, czas wynosi 5 godzin.
  4. 2 godziny przed końcem gotowania konieczne będzie otworzenie pokrywy do soli naczynia. I 10 minut przed gotowaniem - dodaj posiekane czosnek.
  5. Gdy brzmiało ostateczny sygnał multosition, możesz otworzyć pokrywę i wyjść mięso z warzywami. Spóźniony bulion przez sito.
  6. Mięso Ogawravel na włóknach, umieść go w formie. Ale przedtem na dole umieścimy gałązki pietruszki, zaokrąglone marchewki, ziarna kukurydzy i jajko gotowane. Możesz wlać przeziębienie do dużych płyt i zbiorników, a można użyć formy silikonowej, możesz umieścić przekąskę na stole.
  7. Od góry warstwa mięsa jest pokryta nieszczelnym rosem. I wysyłamy do mróz na zimno o 6-10 godzin.
  8. Danie jest łatwo usuwane z formularza, jeśli jest krótko umieszczone w gorącej wodzie i ma bardzo świąteczny wygląd.

Receptura wideo na gotować przezroczyste (lekkie) chłód nóg wieprzowych i wołowiny

Keeper z wołowiny i wieprzowych nóg gospodyni jest najczęściej wzmocniona. Aby okaże się, że jest lekki, najpierw wyczyść nogi wieprzowe. Wskazane jest, aby zanurzyć je przez godzinę lub drugą w zimnej wodzie, a następnie dobrze jest podnieść powierzchnię. Jeśli procedura moczenia ma zrobić kilka razy, a następnie brud z kopyt wieprzowych będzie łatwiejsze do usunięcia wszystkiego.

Drugi punkt, który należy wykonać, aby osiągnąć przejrzystość galarety, jest gotowanie mięsa na dwóch wodach. W tym samym czasie pierwsza woda po 10 minutach gotowania, scalać wraz z pianką, która będzie intensywnie utworzona. Następnie pamiętaj, aby umyć mięso, mycie patelni i umieścić boo w nowej części wody. Po ponownym gotowaniu, aby zebrać pianę, która będzie już znacznie mniejsza niż kiedy mięso jest pierwsze opierając się.

I wreszcie trzecia chwila jest filtrowanie gotowego rosołu przez sito lub gazę. Proponuję oglądać wideo, z którego dowiesz się, jak gotować przezroczystą wołowiny-wieprzową.

Gotuj opiekun (galaretki) z ogonów wołowych

Danie, gotowane z wołowiny lub przerostowych odpadów, nie jest już gorsze w właściwościach smakowych Kościoła przygotowanego ze zwykłego mięsa. Galaretka uzyskuje się bardzo delikatną, pachnącą, gęstą strukturą, w nim dużo mięsa.

Kupowanie prześladowców na rynku, poproś sprzedawcę, który przykleja się do ciebie, ponieważ umieścić cały ogon w rondlu, będzie problematyczne o metrze.

Składniki:

  1. Ściśnij mięso w duży rondel lub kocioł, wodę wzgórza i załóż ogień. Po wrzącego bulionu zdejmij z niego pianę i dołączamy do płomienia do najmniejszego. Przykryj rondelką z pokrywką, stałe danie 5-6 godzin. Pamiętaj, aby spędzić bulion do smaku.

    Opcjonalnie można dodawać marchwi, żarówki, przyprawy - laur, czarny pieprz, pąki goździka, pierwiastek imbiru, korzeń selera lub pietruszka.

  2. Wybieramy mięso z bulionu, a kiedy fajnie, demontuj, oddzielając od kości. Następnie wyciąć kawałki. Rosół jest filtrujący przez sito lub gazę.
  3. Odblokuj mięso do form napełniania. Możesz dodać posiekanego czosnku, gałązki pietruszki lub gotowane marchewki. Wlać w kształcie bulionu i wysłać do dalszego chłodzenia na dachu lodówki.

Receptura Home Cape z głowy wołowej

W kościach i mięsie głowy wołowiny są tak wiele substancji żelujących, więc keet dostaje zapłon i szybko zamrożony na zimno. Proponuję w dniu innym niż ta część mięsa, dodaj plecy kurczaka, które doskonale uzupełniają przekąskę, dzięki czemu jest łagodniejszy smak.

Składniki:

  1. Umyć mięso, aby położyć się na patelni do gotowania, pustą wodę. Pod względem poziomu powinno być powyżej mięsa około 2-3 palców. Weź rondel wystarczających objętości - o 5-6 litrów.
  2. Umieściliśmy swoje ulubione przyprawy - pieprz czarnej papryki, nasiona gorczycy, wylewka.
  3. Jak tylko naczynie się zagotuje, ostrożnie usuń całą piankę, a następnie przykrywamy pokrywę i Choreel Toma 7-8 godzin. Przez 15-20 minut przed końcem gotowania dodamy liść zatoki i spróbujemy soli.
  4. Po tym czasie wyjmij mięso. Gdy ostygnie, możesz rozpocząć demontaż. Oddziel go od kości i wyciąć.
  5. Rozkładam mięso w formie, dam pochodnie goździkowi czosnku. Wlać mięso przez rosół, obracając go przez sito.
  6. Dalej, jak zwykle - zimno, aż zostanie zamrożone.

Keet jest daniem, który jest honorowany na dowolnej tabeli - świąteczny lub restauracji. Nie jest trudno go ugotować, chociaż na gotowaniu jest dużo czasu. Ale okazuje się dużo - wystarczy, by nakarmić możliwości wszystkich członków rodziny lub gości.

Przyjaciele, zawsze cieszę się, że widzisz Cię na stronach swojego bloga, pisz komentarze, głosować jako gwiazdka, podziel się moimi przyjaciółmi, klikając przyciski społeczne, połóż ciekawe przepisy w zakładkach, aby je stracić. Z poważaniem, miłość.

Keese (lub galaretka) jest mięsem odpadowym pod zamarzniętym rosem - przez wiele lat była tradycyjna dekoracja świątecznego stołu w Europeanach Wschodnich Europy: w Mołdawii, na Ukrainie, w Bułgarii, Rumunii i Rosji. Analogi tego dania są dostępne w innych krajach (Chiny, Niemcy), a paliwo oparte na żelatyny jest przygotowywany w prawie wszystkich kuchniach świata. Aby chlorek zamarł bez użycia sztucznych substancji żelowych, należy go gotować z dodatkiem off-wyrobów - głowic, nóg, uszu, ogonów. Wołowina charakteryzuje się nasyconym smakiem mięsa, a kolagen zawarty w nim i Mucopolizakcharydy są przydatne do chorób układu mięśniowo-szkieletowego.

1

Klasyczny receptura gotowania

Składniki:

  • Zestaw nagich i kierownicy wołowej - 3 kg;
  • Cebule - 2 szt.;
  • marchewki - 2 szt.;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • czosnek - 5-6 zębów;
  • Sól - 1 łyżka. l.;
  • Pachnący groszek - 5 szt.;
  • Inne przyprawy i przyprawy - do smaku;
  • Kawałek gazsa, aby popchnąć bulion.

Gotowanie:

  1. jeden. Nogi wołowe spłukać i oczyścić nóż. Dobrze jest je zbadać i usunąć fragmenty kości po skrawaniu mięsa. Film musi zostać pozostawiony. Jeśli nogi są zbyt duże i nie pasują do patelni, posiekaj je na kawałki lub odciąć się z halą.

  2. 2. Umieść mięso w głębokie rondel lub wiadro, wlać wodę i namocz przez 2 godziny, dzięki czemu krew i bulion wyjdzie przezroczysty. Środek ten zmniejszy również ilość pianki utworzonej podczas gotowania mięsa. Następnie spłucz ponownie.

  3. 3. Wlać wodę w naczynia z wołowiną, zagotuj ją. Stosunek wody i mięsa w rondlu powinien wynosić 1: 1 objętościowo. Gotowanie 5 godzin pod pokrywą, okresowo usuwając piankę. Konieczne jest gotowanie na słabym cieple, ponieważ z silnym wrzącem wiele wody odparowuje i nie można go dodać, w przeciwnym razie kila nie będzie zamarznąć.

  4. cztery. Cebula i marchewki prać, czyste. Nie musisz ich ciąć (tylko duże warzywa dla 2-3 części). Luke Luke nie można usunąć, wtedy keet otrzyma żółtawy.

  5. pięć. Po 3 godzinach od początku gotowania dodaj warzywa, sól, przyprawy, wymieszać. Płonący rosół musi być nieco stałym, ponieważ gdy zamrożono smak stanie się mniej solonem.

  6. 6. Wyczyść zęby czyste od łuska, drobno pokrojone do noża. Przez pół godziny przed gotowości do usunięcia warzyw, umieść liść zatoki i czosnek. Kości z mięsem muszą być dobre, tak że mięso jest łatwe oddzielone.

  7. 7. Wołowina odłożyła się w misce, fajnie i usuń kości. Pulp jest podzielony na kawałki, ostrożnie skrzyżowane, duże kawałki cięte i umieścić w kształcie chłodu.

  8. 8. Zatrzymaj gazę na kilka warstw, połóż go w durszlaku. Odkształcić bulion po gotowaniu. Wlać mięso i włóż do lodówki na noc. Ilość bulionu może być inny - ci, którzy kochają "drżące" zimno, muszą wlać więcej. Po zamrożonych, ściśnij stół wraz z chrzanem, chlebem i musztardą.

Aby prawidłowo przygotować przeziębienie, konieczne jest wybór tych części tusz wołowych, w których znajdują się kości, obudowy, stawy i chrząstka: nos (dolna część tylnych nóg wołowych przylegających do stawu kolanowego), Sterowniki (takie same - tylko przy frontowej nodze), Motezozy - część nogi nad stawem kolanowym. Pokrętło, część golenia, ma również inne nazwy: smak lub złoto. Części te zawierają substancje żelujące. W czystym mięsie, klasyczna galaretka bez dodawania żelatyny nie będzie działać.

Ci, którzy kochają ostry smak świeżego czosnku, powinieneś dodać go do naczynia podczas cięcia gotowego mięsa na błonniku. Jako dodatkowa przyprawa w bulionie można umieścić korzeń pietruszki lub selera. Istnieją również gotowe zestawy do siedzenia dla chiltów.

Przygotowanie galaretki w tradycyjny sposób w domu zajmuje dużo czasu, ale wynik tego jest: Keet okazuje się delikatny, smaczny i przydatny. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy krok po kroku tego dania z różnymi składnikami.

2

Z łoskotnych i wieprzowych nóg

Składniki:

  • Noga wieprzowa - 1 szt.;
  • Bulcony Beef - 1 szt.;
  • Mięso wołowe - 0,5 kg;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cebula - 2 szt;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • Pachnący groszek - 5 szt.;
  • Sól - 1 łyżka. l.;
  • Czosnek - 3-4 zęby.

Gotowanie:

  1. jeden. Bulkony cięte na 2-3 części.
  2. 2. Nóżko wołowiny i wieprzowe nogi na noc w wodzie.
  3. 3. Umyj je rano, złożone w dużym rondlu, wlać wodę. Doprowadzić do gotowania w zamkniętej pokrywie.
  4. cztery. Cebula i marchewki myją i czyste. Duża marchewka cięcia na 2 części.
  5. pięć. Usuń pianę. Cyfry ogień do minimum. Gotuj 30-40 minut, okresowo usuwając pianę, a następnie wlać sól, pieprz i liść zatoki, warzywa.
  6. 6. Nogi gotowania 5 godzin. Z zamkniętą pokrywką.
  7. 7. Mięso i warzywa wyjmują. Aby umieścić durszlak lub metalowe sito na kolejną patelnię, odkształcić bulion z dużej patelni. Przyprawy pozostające na dole, wyrzuć.
  8. 8. Wyjmij mięso z kości, pokroić na kawałki, przejdź do swoich rąk, sprawdź brak małych kości.
  9. 9. Wyczyść czosnek, posiekać nożem, wymieszaj z mięsem.
  10. dziesięć. Umieść mięso czosnkiem w postaci, tak że zajmują wysokość 1/3-1 / 2 naczyń.
  11. jedenaście. Wlej nieszczelny bulion w zbiornikach. Jeśli okazało się być gruby, jest wstępnie usunięty przez łyżną tłuszcz.
  12. 12. Wyjmij do lodówki, zamykając kształt pokrywkami. Po 2-3 godzinach. Danie jest gotowe do jedzenia.

W tym przepisie używa się bulion wołowy - dolna część tylnej nogi, na której istnieje dużo mięsa. Noga wieprzowa pomaga zimnie lepiej "chwycić". Całkowita waga nóg wynosi 2,5-3 kg, a rondel do gotowania musi wybrać siedem litrów. Aby zapewnić bramkarz z wołowiny bez tłuszczu, musi być stale usuwany z powierzchni bulionu podczas gotowania. Następnie będzie krystalicznie czyste i piękne, a na uroczystym stole można podawać zimną przekąskę.

3

Zatoka Gully z żelatyny

Składniki:

  • Wołowina naga - 1,5 kg;
  • Blacha Bay - 6 szt.;
  • pachnący groszek - 8 szt.;
  • Cebule - 2 szt.;
  • Żelatyna - 1 torba (30 g);
  • Przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Nagi, aby podzielić na pół, złóż kawałki na patelnię, wlać wodę. Wrzenia na niskim ogniu. Usuń hałas całej piany z powierzchni bulionu.
  2. 2. Aby umyć żarówkę, wolne od łusku, umieścić razem z pieprzem i blachy laurowej do mięsa.
  3. 3. Gotowanie 6-8 godzin. Na końcu gotowania mięso należy łatwo oddzielić od kości.
  4. cztery. Wołowina, aby wyjść, podzielić na małe plasterki. Szczep bulionu, jak w klasycznym przepisie.
  5. pięć. Żelatyna rozcieńczyć, jak wskazano w instrukcji. Wlać do bulionu, wymieszaj.
  6. 6. Mięso rozkłada się w kształcie, wlej bulion i ochłodzić w lodówce. Po 2-3 godzinach zatoka z wołowiny jest gotowa.

4

Z nagich żeber

Składniki:

  • Golya Beef w Dice - 1 PC.;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Żebra wołowiny - 1 kg;
  • czosnek - 3-4 zęby;
  • Żelatyna - 2 łyżki. l.;
  • Przyprawy i sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Płukać mięso, złożyć w głębokim rondlu, wlać do niego wodę. Będzie to wymagane około 3 litrów.
  2. 2. Gotować, usuń pianę Sokhodovkę. Usuń ogień, wlać sól i przyprawy. Gotuj mięso przez 4 godziny. BROLNY NIE NOT NIE NOT, ABY TYLKO JĘZYK.
  3. 3. Żarówki i marchewki myją i czyste. Po 1 godzinie umieść razem z blachy laurowej do wody po 1 godzinie.
  4. cztery. Kiedy mięso jest dobrze spawane, zdobądź to, fajnie.
  5. pięć. Rozcieńczyć żelatynę w ½ łyżeczki. Gotowana ciepła woda, zostaw go przez 20 minut na Nabuch.
  6. 6. Wlać roztwór żelatyny do bulionu, przytrzymaj go na słabym ogniu przez kilka minut i wyłączyć płytę. Zużycie żelatynowe wynosi 2 łyżki. l. na 3 l bulionie.
  7. 7. Wyraźne plasterki czosnku, drobno posiekane nożem.
  8. 8. Wytnij mięso na kawałki, rozkłada się w formy.
  9. 9. Wlać ciepły bulion, dodaj czosnek i fajnie w współlokatorach. Następnie włóż do lodówki.

Żebra święte i wołowe są dobrze nadają się do chiltów. Mięso z żebrem miękkim i tłuszczem. Dzięki powolnym jazie ognia galaretka została uzyskana przezroczysty i bardzo smaczny. Gelatin przyczynia się do szybszego zamrożenia bulionu, aw gotowej formie, bramkarz z wołowiny jest łatwo wycinany nożem, bez rozpraszania.

5

W Ukraińsku.

Składniki:

  • Pierś wołowa - 1,5 kg;
  • Nogi wieprzowe - 2 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Liść zatoki - 2-3 szt.;
  • Root selera - 1 szt.;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Sól, groszek pieprzowy, liść zatoki, zieleni - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Przygotuj mięso, jak w klasycznym przepisie umieścić w dużym rondlu wodą.
  2. 2. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie upuść gaz, jutro galaretki, okresowo usuwając piankę z powierzchni bulionu.
  3. 3. Przygotuj warzywa: umyć i oczyścić cebulę i marchewkę.
  4. cztery. Po 4-5 godzinach umieść warzywa, sól, przyprawy i blachy na mięso, przygotuj kolejną 1 godzinę, wyłącz płytę. Udostępniaj mięso, podziel go na włókna, przejdź przez.
  5. pięć. Czysty i czosnek zgniatający, wlać do bulionu, daj stać 20 minut.
  6. 6. Przepisz gotowy bulion przez gazę, fajnie.
  7. 7. Umyć zieleń, drobno posiekany nożem.
  8. 8. Mięso rozkłada się na głębokich płytach lub formach, posypać zieleni i wlać rosół. Umieścić w lodówce. Po 3-4 godzinach wołowina jest gotowa.

Keeper w ukraińskim przygotowuje się prawie tak samo jak klasyczny. Seler daje danie specyficznemu drobnym zapachem.

6

Świąteczny galaretka trzech odmian mięsa

Składniki:

  • Naked wołowy - 1 szt.;
  • Kierownica wieprzowa - 1 szt.;
  • Noga wieprzowa - 1 szt.;
  • Nogi z kurczaka - 2 szt.;
  • marchewki - 2 szt.;
  • Root selera - 1 szt.;
  • Cebule - 3-4 sztuk;
  • Liść zatoki - 3-4 sztuk;
  • Pachnący groszek - 20 szt.;
  • Jajko - 2 szt;
  • Czarny pieprz ziemi, sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Wyczyść nogę nożem, jeśli jest włosy, a następnie wlej je. Płukanie, namocz przez 3 godziny. W wodzie, aby wyeliminować zapach i krew.
  2. 2. Umieść mięso w rondlu, wlać wodę, aby całkowicie pokrył nogi.
  3. 3. Gotować, usuń pianę. Zmniejszyć do minimalnego ognia. Gotować przez 5 minut. Mięso pociągnij hałas, połóż się w misce. Wymień wodę w rondlu na świeżym i płukać mięso.
  4. cztery. Gotuj z otwartą pokrywą, wyjmij piankę. Zmniejsz ogień do minimum, zamknij i jutro 5-6 godzin.
  5. pięć. Marchewki, cebula i korzenie selera czyste i pranie. 1,5 godziny przed odłączeniem płyt umieścić je w rondlu. Papryka Peppers Pepper Pepper, Sól.
  6. 6. Zagotowe jaja śrubowe.
  7. 7. Pieprz mielony i liść laurowy umieszczone w 10 minut. aż do gotowości.
  8. 8. Usuń warzywa. Marchewki odkładają, będzie potrzebny do dekoracji naczynia.
  9. 9. Butt Coland of Gna Składany w 4-5 warstwach i prostuj rosół.
  10. dziesięć. Podziel mięso na włóknach.
  11. jedenaście. Cut Carrots Gwiazdki.
  12. 12. Jajka czysty, poślizgnij się i pokroić w kółko. Udostępnij jaja i marchewki na dnie kształtu na zimno, umieścić mięso, wlej ciepły rosół. Jeśli jest to konieczne, że mięso jest równomiernie rozłożone w końcowym zimnie, należy go wyciąć w jeziorze (lub przewijać do młynek do mięsa) i wymieszać z góry bulionem przed wypełnieniem.
  13. trzynaście. Keeper w formie jest chłodzony najpierw w kuchni, a następnie włóż noc w lodówce do zamarzniętego.

Bardziej różne mięso jest używane podczas gotowania przeziębienia, tym bardziej nasycił smak. Kurczak tworzy galaretkę i delikatny.

7

Ostry

Składniki:

  • Kierownica wołowa - 1 kg;
  • marchewki - 3 szt.;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • suszony tymianku - 15 g;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • 9% octu table - 1 łyżeczka;
  • Pachnący groszek - 5 szt.;
  • Goździk, musztarda, sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Przygotuj stopy, jak w klasycznym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Gotuj wołowinę przez 5 godzin. Na wolnym ogniu, usuwając pianę. Godzina przed gotowości do pozdrowienia, umieść obrany marchewkę, liść zatoki i cebulę, pieprz, tymianku.
  3. 3. Gotowy napięcie bulionu wołowego, mięso do demontażu ręce na kawałki, złożone do miski.
  4. cztery. Wyczyść zęby czyste, drobno posiekać nóż lub ścisnąć przez prasę.
  5. pięć. Mieszaj mięso z czosnkiem, musztardą, masłem i octem.
  6. 6. W kształcie na zimno, najpierw wlej trochę bulionu, a następnie włóż mięso, a potem ponownie rosół. Schłodzić w lodówce przez 6 godzin.

8

Delikatny

Składniki:

  • cielęcina na kości - 0,5 kg;
  • Mięso wołowe - 0,5 kg;
  • Kierownica wołowa - 2 szt.;
  • Calery Shin - 0,5 kg;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Cebule - 2 szt.;
  • STEM Seler - 1 szt.;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Tymianek, liść zatoki, sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Przemyć mięso, mocz kierowców przez 3 godziny.
  2. 2. Złóż cielęciny i wołowina w rondlu, wlać wodę i gotować. Następnie zmień wodę na świeże, płukać mięso.
  3. 3. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 godzin.
  4. cztery. Czyste i myj marchewki, cebula, seler. Ten ostatni pokrojony na kawałki. Włóż warzywa do mięsa, wlej tymianku, sól, pieprz, liść zatoki i gotować kolejną 1 godzinę.
  5. pięć. Wyczyść czosnek, posiekać nożem, umieścić w bulionie i daj ją na kilka minut (wyłącz płytę). Stretch rosół.
  6. 6. Mięso cielęce i wołowina posiekane nożem lub młynką mięsną, wkładając kształt i wlać bulion. Po ochłodzeniu wyjmij do lodówki.

9

Z kostki i kopyta

Składniki:

  • Krowy hoofs - 1 szt.;
  • Kierownica wołowa - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Cebule - 2 szt.;
  • Partner Root - 1 PC.;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Pokrętło jest cięte na części, płukać w wodzie.
  2. 2. Kopyto spada nad palnikiem, oczyścić nóż, niszczyć wejście.
  3. 3. Zagotuj na patelnię nóg wołowych, wyjąć pianę i jutro na niskim poziomie 4 godziny. Z otwartą pokrywką. Okresowo zdejmij piankę i nadmiar tłuszczu. W gotowym rosorze, tłuszcz powinien być w formie małych rozproszonych kropli. Pod koniec preparatu ciecz jest gotowany 2 razy.
  4. cztery. Żarówki, korzeń pietruszki i marchewki czyste i spłukać.
  5. pięć. Złóż warzywa w rondlu, dodaj przyprawy i liść zatoki, sól. Gotuj 1 godzinę, a następnie usuń cebulę, marchewki i pietruszkę, wyrzuć go.
  6. 6. Mięso usuwają z patelni, podziel go na kawałki, przeciąć włókna.
  7. 7. Wyczyść czosnek, zmiażdżyć i wymieszaj z mięsem.
  8. 8. Wołowina w kształcie, wlać rosół. Pozostaw pół godziny w współlokatorach, a następnie usuń do lodówki do ostatniego mrozu.

dziesięć

Z żeber, nagich i szyi

Składniki:

  • Wołowina naga - 1,5 kg;
  • Wołowiny żebrowane - 1 kg;
  • Wołowina Oissek (ciało) - 1 kg;
  • Cebule - 3-4 sztuk;
  • marchewki - 2 szt.;
  • Root selera - 1 szt.;
  • pachnący groszek - 10 szt.;
  • Blacha Bay - 3 szt.;
  • Sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Płukać wołowinę w wodzie i namocz przez 3 godziny.
  2. 2. Złóż mięso do patelni, wlać wodę, aby go całkowicie zamknęła.
  3. 3. Przynieś do wrzenia, usuń pianę hałasu. Gotuj 5 min., A następnie zmień wodę na świeże (1,5 litra wody na 1 kg mięsa).
  4. cztery. Wzmacnia i jutro na niskim ogniu przez 5 godzin, okresowo usuwając piankę.
  5. pięć. Czyste marchewki, korzeń selera i cebulę. Jedna żarówka jest po prostu myta, bez wyjmowania skórki, aby była złotym kolorem na zimno.
  6. 6. Sprawdź gotowość mięsa (należy go łatwo oddzielić od kości), jeśli nie jest gotowy - gotuj więcej.
  7. 7. Umieść warzywa, sól, kontynuuj przygotowanie 1 godzinę.
  8. 8. Przez 15 minut. Przed wyłączeniem płyty do pieprzu Pierce, umieść liść zatoki.
  9. 9. Włożyłem mięso, fajnie, podziel na małe kawałki.
  10. dziesięć. Odcisk bulionu z małych kości, kawałków warzyw i przypraw.
  11. jedenaście. Mięso rozkłada się w pojemności na chłód, wlej bulion, ochłodzić i wyjmij do lodówki.

jedenaście

Bez żelatyny kości

Składniki:

  • Wołowina Mosop - 1 kg;
  • Kurczak - 2 kg;
  • Wołowina naga (bully) - 1 szt.;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Sól - 1,5 łyżki. l.;
  • Czosnek - 5 zębów.

Gotowanie:

  1. jeden. Płukanie wołowiny i kurczaka, złożone w 9-litrowej patelni, wlać wodę.
  2. 2. Zagotuj na średnim ogniu, usuń piankę, zmniejszyć gaz i jutro pod zamkniętą pokrywką.
  3. 3. Oczyść cebulę i marchewki, umieść mięso, sól i gotować kolejną 1 godzinę.
  4. cztery. Gotowe mięso, aby usunąć hałas, ochłodzić, podzielić się na kawałki. Rzucają warzywa.
  5. pięć. Ząbki czosnkowe czyste, poślizgnij się i ściskają prasę. Włóż w gorący rosół, niech stanie.
  6. 6. Odkształcić zanieczyszczenie przez gazę złożoną w 4-5 warstwach lub przez sitko metalowe.
  7. 7. Wysyłaj mięso w naczyniach na chłód, wlać żarówkę, fajnie, usuń lodówkę w nocy.

12.

Z głowy wołowej

Składniki:

  • Głowa wołowa - 1,5-2 kg;
  • Sól - 1 łyżka. l.;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • czosnek - 1 głowa;
  • Easy Pepper Peas - 8 szt.

Gotowanie:

  1. jeden. Głowa wołowa bez spłukania języka, posiekać na kawałki, złożone w rondlu.
  2. 2. Wlać wodę, aby była wyższa niż poziom mięsa na 3 palcach.
  3. 3. Gotować, usuń pianę. Gotować 6-8 godzin.
  4. cztery. Sól, piercing pieprz, liść zatoki. Przytrzymaj po ogniu pół godziny.
  5. pięć. Usuń kawałki mięsa, daj je ostygnąć.
  6. 6. Wyczyść czosnek od łusków, aby być sprzedawanym przez prasę, umieścić w bulionie.
  7. 7. Ochłodzone mięso jest oddzielone od kości, grind, umieścić na dole formularza.
  8. 8. Wlej bulion, daj zamrożony, włóż do lodówki.

Głowica wołowina zawiera wiele substancji żelujących, a tradycyjna metoda gotowania zapewnia użycie głowy, mózgów i stóp krowy. Taki zimniejszy szybko zamarza i utrzymuje dobrze dobrze.

trzynaście

Z ogonów wołowych.

Składniki:

  • Ogon wołowy - 2 kg;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Seler Stem - 2 szt;
  • Goździk - 10 szt.;
  • pachnący groszek - 10 szt.;
  • Olej roślinny - 50 ml;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • Jajko - 2 szt;
  • Sól, tabela 9% octu, czosnku - do smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Ogony wołowe, aby zniekształcić 15 cm, czyste, umyć, dunk w wodzie przez 3 godziny (możesz w nocy).
  2. 2. Płukać ponownie, suche ręczniki papierowe.
  3. 3. Wlać olej roślinny do patelni, ciepłych i smażyć ogony przed pojawieniem się brązowego brązu.
  4. cztery. Złóż je w rondlu, wlać wodę na poziom powyżej mięsa na 7 palcach.
  5. pięć. Gotuj na średnim ogniu, usuń skimmer piankowy.
  6. 6. Lud z marchewkami czystą, pranie. Umyć seler.
  7. 7. Dodaj warzywa do mięsa, wlać goździki, pieprz, liść zatoki.
  8. 8. Po raz kolejny pokład, a następnie zmniejsz gaz do minimum i gotować pod odpowiednią pokrywą przez 5 godzin.
  9. 9. Skończone ogony odkładają na naczyniu, daj im trochę fajnie, oddzielić mięso i pokroić nożem.
  10. dziesięć. Usunąć warzywa z patelni, a kości powracają z powrotem i wrzenia z pokrywką otwartą, aż objętość płynu zmniejszy się dwukrotnie. Następnie bulion.
  11. jedenaście. Zagotuj jajka wkręcające, czyste, pokrojone w kręgi.
  12. 12. Czosnek jest zmiażdżony prasą, dodaj do bulionu.
  13. trzynaście. W kształcie paliwa umieścić pierwszą wołowinę, a następnie jaja, wlej bulion.

Galaretka z krowy (upylli) ogonów uzyskuje się żółtawe brązowe, bardzo spawane i satysfakcjonujące.

14.

W wolnym kuchence

Składniki:

  • Kierownica wieprzowa - 1 szt.;
  • Wołowina na kości - 1 kg;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Blacha Bay - 3 szt.;
  • Sól dla smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Nogi wieprzowe, aby przygotować się, jak w drugim przepisie krok po kroku.
  2. 2. Płukać wołowina.
  3. 3. Marchwiana pranie i czyste.
  4. cztery. Złożył przygotowane składniki w miskę multicooooker, wlać wodę, aby mięso jest całkowicie zamknięte.
  5. pięć. Dodaj marchewki, sól, pieprz, liść zatoki.
  6. 6. Gotować w trybie "zimnego".
  7. 7. Wyczyść czosnek, poślizg, zmiażdżyć nożem.
  8. 8. Po przygotowaniu mięsa usuń go z bulionu, fajnie, oddzielone od kości, mieli i rozkładają się w formularzach.
  9. 9. Wlać bulion, posypać czosnkiem na górze i usuń zimno na zamrożone.

Multicoooker jest wygodny do gotowania wołowiny, że nie wymaga bezpośredniego uczestnictwa w gotowaniu i pomaga zaoszczędzić czas. Woda z niego praktycznie nie odparuje, więc ilość produktu na wyjściu jest znana z wyprzedzeniem.

15.

W kuchence ciśnieniowej

Składniki:

  • Zestaw mięsa wołowiny (nagi, ogon, 1/3 kierownicy) - 3 kg;
  • marchewki - 2 szt.;
  • Cebule - 2 szt.;
  • czosnek - 7 zębów;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • pachnący groszek - 4-5 sztuk;
  • Sól dla smaku.

Gotowanie:

  1. jeden. Płukać mięso, czyste, wytrzymałe w wodzie 3 godziny. Po tym umyć ponownie.
  2. 2. Czyste marchewki i cebule.
  3. 3. Złóż wołowiny, warzywa i przyprawy w kuchence ciśnieniowej, wlać wodę (około 3 l). Umieść gotowany w ogniu.
  4. cztery. Zagotuj, usuń piankę, zamknij pokrywę kuchenki ciśnieniowej.
  5. pięć. Zdejmij ogień do minimum po przerwach pary od zaworu.
  6. 6. Gotować aż do gotowości zgodnie z instrukcjami (około 2,5 godziny). Przełącznik.
  7. 7. Głębiam mięso, daj mu ostygnąć. Zmielić na kawałki.
  8. 8. Obciążenie bulionu przez gazę.
  9. 9. Mięso rozkłada się w pleśń i wlać rosół. Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie włóż go do lodówki.

Zraszacz - niezbędny asystent w gotowaniu. Umożliwia zmniejszenie czasu gotowania o 2-3 razy.

16.

Przydatna rada

Istnieją następujące sztuczki w przygotowaniu chłodu wołowego:

  • Jeśli ktoś z członków rodziny nie lubi marchewki ani cebuli, nie można ich umieścić w bulionie. Żarówki używają tak, że dławik jest bardziej przejrzysty i marchewki - dać złotym cieniu.
  • Stosunek wody i mięsa podczas gotowania powinien wynosić 1,5 litra na 1 kg.
  • Aby zachować konkretny aromat czosnku, lepiej położyć go bezpośrednio w pojemnikach przed wypełnieniem rosołu.
  • Dać specjalny zapach na zimno przez 5-10 minut. Do końca gotowania parasole można umieścić w bulionie.
  • Aby oddzielić chilsy, ​​po jego mrozie konieczne jest spędzenie ostrego noża wzdłuż krawędzi naczyń i obniżyć kształt do wrzącej wody na pół minuty. Danie jest umieszczane na górze i obrócić zimno.

Do czasopisma okazało się idealnie przezroczyste, należy spełnić następujące zasady:

  • Mój dokładnie i mocz mięso przed gotowaniem, aby wyjść całą krew.
  • Usuń pianę po wrzenia.
  • Mięso przed gotowaniem leżąc w zimnej wodzie.
  • Gotuj na bardzo wolnym ogniu w dużym rondlu. Nie mocno wypełnij potraw z mięsem.
  • Solowa jedna godzina przed wyłączeniem płyty.
  • Nie dodawaj wody w procesie gotowania.
  • Unikaj stosowania bardzo grubych części tuszy, ponieważ rosół staje się błotnisty.
  • Często usuwaj tłuszcz podczas gotowania.
  • Na gotowym rosocie po tym, jak się schłodził, umieść 5 papierowych serwetek. Nie wdrożyć ich. Tłuszcz jest wchłaniany do serwetek. Następnie je usuń.
  • Można również zastosować ręczniki papierowe (będą potrzebować około 3 szt., Umieścić na bulionie i usunąć sekwencyjnie, jeden po drugim).

Zwykle nadmiar tłuszczu usuwa się z powierzchni chłodu po zamrożonych łyżką. Jest uszkodzony na jego powierzchni i traci swój wygląd. Możesz użyć innych sposobów:

  • Często usuwaj tłuszcz podczas gotowania.
  • Na gotowym rosorze, po tym, jak schłodzi się, umieść 5 papierowych serwetek. Nie wdrożyć ich. Tłuszcz jest wchłaniany do serwetek. Następnie je usuń.
  • Możesz także zastosować ręczniki papierowe (będą potrzebować około 3 szt., Połóż bulion i czyste

Filtr usunięty może być używany do smażenia warzyw.

Części, takie jak składniki żelowania w chrząszu wołowina dodawać takie części jak:

  • nogi z kurczaka (puszki do cięcia);
  • Turcja lub skrzydła z kurczaka;
  • Wieprzowina lub uszy wołowe i usta.

16.1.

Co jeśli keet nie zamarznie?

Galaretka nie może być zamrożona w dwóch przypadkach: jeśli był używany do gotowania mięsa, w którym istnieje niewiele naturalnych substancji żelujących, lub jeśli myli się niewiele. Natychmiastowa żelatyna pomoże poprawić tę sytuację.

Technologia jego wniosku jest następująca:

  1. jeden. Żelatyna opakowań (30-45 g) rozpuszcza się w 1 łyżce. gotowana woda.
  2. 2. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aby zmieści się w wodzie.
  3. 3. Wlać do gorącego bulionu, stale mieszając. Po tym możesz wlać go na formy.

16.2.

Jak rozjaśnić błotniste kee?

Jeśli keet okazał się błotnisty, możesz zastosować następującą metodę:

  1. jeden. Usuń mięso i warzywa z bulionu wrzenia.
  2. 2. Oddzielne białko surowego jaja kurczaka.
  3. 3. Pokonaj go trzepnięciem.
  4. cztery. Powoli wlać białko do bulionu, intensywnie mieszając.
  5. pięć. Wyłącz ogień, niech będzie Bounedice, aby spaść osad.
  6. 6. Odcedzaj bulion, włóż go ponownie, włóż mięso i warzywa na patelni.

Białko jaja zawiera albuminę, która jest dobrym sorbentem.

16.3.

Wybór mięsa

Przy wyborze i skrawaniu mięsa na chłód, przydatne będą następujące wskazówki:

  • W tylnej części nogi (nagi) zawiera więcej ścięgien, tkanek łączniczych i mózgu w kości. Dlatego, dla chłodu, korzystne jest użycie go, a nie przedni kierownicę.
  • Przy zakupie zestawów mięsa musisz wybrać te, w których stosunek mięsa i kości wynosi 1: 1.
  • Shin daje bulionowi bardziej bogatym żółtym kolorze i zawiera więcej tłuszczu.
  • Jeśli oddzieliłeś mięso z Bulchki, można go użyć do przygotowania KITLET i innych dań wołowych wołowych.
  • Przed przygotowaniem konieczne jest, aby zeskrobać z nogami z flintami i szorstką skórą w obszarze kopyta i w nogach ptaków pożądane jest odcięcie.
  • Świeża wołowina, kolor mięsa powinien być lekki, a nie nasycony czerwony.
  • Przy wyborze mięsa konieczne jest sprawdzenie, czy nie jest uszkodzony z małych fragmentów kości.
  • Lepiej kupić mięso we świeżym, a nie w mrożonej formie, ponieważ pomoże to kontrolować jego jakość.
  • Najbardziej smaczny chore otrzymuje się z kilku odmian mięsa, więc zaleca się nie ograniczać się do jednej wołowiny.

16.4.

Tnące nogi wołowe.

Jeśli chcesz podzielić całą wołowinę domu w domu, a następnie pojawi się następująco:

  • Najpierw odciąć bali-nóż (przycinanie). Po sprzątaniu z tłuszczu i żył mięso można wykorzystać jako prymitywny, do gotowania spaceru lub zup.
  • Następnie zniszcz nogę na części: zewnętrzne i wewnętrzne krzyże, wzdłuż linii kolanowej, "ciasta" (wycinek w kształcie stożka z kością w środku), ogon, goleń (można natychmiast zniekształcić z siekierą małe kawałki).
  • Od pleców mięso zbiornikowe jest cięte warstwami tłuszczu, a następnie zniszcz go na kawałki mniejszego rozmiaru.
  • Od dołu nogi odetnij kawior, a następnie dzielą goleń na wyborce i pokrętło (lub naga noga przednia).

Ponieważ jest to ciężka praca, która wymaga dużych wysiłków fizycznych, lepiej poprosić o nogę natychmiast przy zakupie na rynku lub w sklepie. W przeciwnym razie nogi wołowiny po prostu nie pasują do patelni. Mięso konsultowane na profesjonalnym sprzęcie pozwala zmniejszyć liczbę małych kości na kawałki wołowiny.

16.5.

Sposoby udekorowania zimna do świątecznego stołu

Aby zrobić piękny świąteczny święto, musisz myśleć o tym "dekoracji" przed wypełnieniem bulionu w formie.

Układanie "wzorów" przed wypełnieniem rosołu w formie

Możesz ozdobić w następujący sposób:

  • Położył się na dnie figurki figurki w plasterkach warzyw w formie gwiazd, stokrotek lub innych figur;
  • Wykorzystując specjalne formy do napełniania, na przykład w postaci choinki na nowy rok;
  • Układanie wzorów z zieleni i warzyw.

Następujące produkty są używane jako elementy dekoracji:

  • Puszki lub świeży zielony groszek;
  • oliwki;
  • Gałęzie koperku, pietruszki, selera;
  • gotowane jajka (białko i żółtka);
  • kapary;
  • gotowana fasola;
  • Bułgarski pieprz;
  • Kukurydza w puszce;
  • Żurawina i inni.

Łącząc te produkty o różnych kolorach, możesz przesłać całe kompozycje: łabędzie w trzcinach w polu rumianku, a także symbole nadchodzącego nowego roku. Wszystko zależy tylko od fantazji gospodyni.

Możesz także użyć innego oryginalnego sposobu: płukać eggshell, umieścić w ona gotowane mięso, plasterki marchwi, cebuli, groszek i wlać bulion. Po szybowaniu chłodu w skorupce lodówki delikatnie usuń.

16.6.

Korzyści i szkody chłodzenia

Zimniej zawiera dużą liczbę takich substancji, takich jak kolagen, fosfor, selen, żelazo, wapń, siarka, witamina B, który ma korzystny wpływ na organizm człowieka:

  • leczenie chorób i poprawa mobilności stawów;
  • Poprawa procesów tworzenia krwi;
  • szybkie odzyskiwanie po złamaniach kości;
  • poprawa elastyczności skóry i spowolnienie procesów starzenia;
  • wzmocnienie odporności;
  • poprawa stanu nerwu optycznego;
  • Zmniejszenie zmęczenia.

Jednakże naczynie musi być stosowane w umiarkowanych ilościach, ponieważ tłuszcz przyczynia się do wzrostu poziomu "szkodliwego" cholesterolu we krwi.

Brunna bulion mięsny jest uważany za podstawę zimna. Francuscy kucharze stały się "odkrywcze" naczynia. Użyli co najmniej 4 odmian mięsa, dodano pachnące przyprawy, a następnie wlewa się bulionem, zamrożonym i "Vua-La" otrzymał niezwykle smaczne danie, choć uznano za "dla amatora", tytuł był "Halantant" , Dosłownie brzmiało "galaretki". Danie zostało przeniesione do Rosji trochę później i było podawane na bufetach, z okazji piłek i świątecznych uroczystości. Ale jego "kolega" jest galaretką, są one recyklingowi resztki z "Tabeli Barsky", przeznaczone dla sługi.

Dławik można gotować z mięsa drobiowego (Turcja, kurczak), wieprzowina, wołowina, królika, a nawet ryby. Danie wyróżnia się różnorodnymi gustami. Dla niego odpowiednie są wszystkie części mięsa tuszy, w tym ogony, głowa i język wołowy. Keeper wołowiny - satysfakcjonujące danie, jej zawartość kalorii 100 g wynosi co najmniej 80. Warto zauważyć, że chłód łydki jest uważany za najbardziej dietetyczne, ale nie staje się mniej apetyczne i zdrowe danie!

Nogi wołowe i wieprzowe - najbardziej pyszny receptura gotowania

Strażnik nóg wieprzowych i wołowiny - przekąska, z której nie można oderwać, niesamowity smak!

Nogi wołowe i wieprzowe - najbardziej pyszny receptura gotowania

Lista zakupów:

  • Nogi wieprzowe - 1,2 kg;
  • wołowina z kością - 1 ½ kg;
  • woda - 2,5-3 l;
  • Cebule - 1 głowa;
  • marchewki - 2 korzenie (mały rozmiar lub 1 duży);
  • Sól - 1 łyżka. bez slajdu;
  • pachnące pieprz - 10-15 grochu;
  • Liście laurowe - 5 szt.;
  • Czosnek - 2 głowy.

Proces gotowania obejmuje 7 działań szczegółowymi opisem:

  1. Aby położyć nogi i cielęce do głębokiego rondla, wlać wodę, aby całkowicie pokrywa mięso. Urlop na noc (8-10 godzin).
  2. Po upływie wody, aby scalić i wylać "świeże". Wołowina cięta na duże kawałki. Wyślij do maksymalnego ognia, okresowo usuwając piankę. Daj zejść przez około 7-10 minut, zmniejsz ogień do minimum, zagotuj 4 godziny pod pokrywą.
  3. Leżał, obrany z łuska, żarówki i marchewki, nie cięcia. Gotuj kilka godzin, nie zapominając o zdjęciu pianki. Ważne jest, aby rosół nie zagotował, ale tylko języka. Sól.
  4. Przez jedną czwartą przed gotowością groch powinien być wykonany w bulionie i laurach.
  5. Kilka minut przed gotowością, ściśnij ząbki czosnku przez prasę, wymieszaj.
  6. Usuń warzywa i mięso z bulionu, przełóż go przez gazę. Marchew, cebula, wieprzowina i wołowina robią trochę cięcia. Dezin do formularzy.
  7. Na wierzchu rosół i usuń na zimno, kij.

Przekąska jest idealna na Nowy Rok, okazuje się dużo i chwyta wszystkich! Podawać na stole, można ozdobić posiekaną zielenią i połówki gotowanych jaj.

Pyszna wołowina wołowa i kurczak bez żelatyny

Od jednej wołowiny, bramkarz jest pyszny, ale jeśli dodasz do niego mały kurczaka, staje się niesamowite!

Pyszna wołowina wołowa i kurczak bez żelatyny

Komponenty obejmują:

  • Wołowina (Shin) - 1,4 kg;
  • Domowe mięso z kurczaka (grzbiet) - 0,6 kg;
  • marchewki - 50 g;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Arkusz Laurowy - 3 szt.;
  • Sól, pachnący pieprz - do smaku;
  • Pietruszka (świeża) - do karmienia.

Gotowanie:

  1. Płukanie mięsa w bieżącym wodzie, dokładnie oczyścić stratę, krew, tak że rosół będzie przejrzysty. Myjemy mięso
  2. W rondlu z mięsem dodają wodę, doprowadzić do gotowania, scal. Wlać wodę
  3. Mięso "Skład" ponownie należy dokładnie spłukać, ponownie wylać wodę, wysłać do dużego pożaru, dla głównego procesu gotowania. Wlej drugą wodę
  4. Znaczmy się, zmniejszyć ogień do minimum, jutro 2,5 godziny, okresowo usuwając piankę i tłuszcz z powierzchni cieczy. Usuń piankę
  5. Następnie dodaj, oczyszczoną marchewkę i żarówkę. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3,5 godziny. Dodaj warzywa
  6. Następnie oszczędzaj na 10-15 minut, dodaj, dodaj laurę.
  7. Mięso wołowe zdemontowane na włóknach, filet z kurczaka oddzielającym się od grzbietu, pokrojony w małą kostkę. Pozostań na dole dania. Demontujemy mięso
  8. Marchewki cięte w cienkie kręgi, w "chaotycznym" kolejności do rozpowszechniania na całej powierzchni. Zielone gałązki, aby podzielić się na kilka części, również udekorują ośrodek. Dekorowanie zieleni
  9. Wlej mieszaninę mięsa i warzyw przez żarówkę. Wypełnij rosół
  10. Usuń zimno przez 6 godzin lub w nocy. Fajne

Gospodarze często zastanawiają się: "Ile gotowania wołowina jest z wołowiny", proces może trwać od 1,5 do 6 godzin, w dużej mierze zależy od receptury.

Nogi wieprzowe, Rolki i przepis wołowy

Nienaganna receptura dla najbardziej pysznej "zatoki", "Trzymaj palce"!

Nogi wieprzowe, Rolki i przepis wołowy

Lista składników obejmuje:

  • Nogi wieprzowe - 1 para;
  • woda - 7 l;
  • Kierownica wieprzowa - 1 szt.;
  • Wołowina - 0,4 kg;
  • Wieprzowina - 0,4 kg;
  • marchewka - 100 g;
  • Sól - 75 g;
  • pachnące pieprzowe - 7 szt.;
  • Pepper Groń -15 PC.;
  • Liść zatoki - 4-6 szt.;
  • Cebula fioletowa - 2 szt.;
  • Czosnek - 1 głowa.

Metoda gotowania:

  1. Golonka, nogi, filet wieprzowy pokroić na kawałki, tak, że były one całkowicie w stanie "iść pod wodą". Wyciąć mięso
  2. Aby położyć mięso w patelni, wlać połowę wodę z wskazanego w kompozycji. Wlać wodę
  3. Włóż środkowy ogień, gotuj 4 godziny, co pół godziny należy usunąć pianę.
  4. Udostępniaj całe warzywa - cebulę i marchewki, zrób mieszankę czarnej i pachnącego papryki, ściśnij, rzuć arkusze laurowe. położyć warzywa
  5. Przykryj pokrywą, gotuj kolejne 2 godziny.
  6. Oblicz warzywa i mięso z rosołu.
  7. Mięso jest całkowicie spawane w tym czasie, należy go uporządkować, usunąć kości, a "ciało" jest demontowane do małych części. Oddzielne mięso z kości
  8. Marchewki cienko wycięte plasterki, czosnek ciosanie drobno. Leżał trochę w każdej formie.
  9. Dodaj mięso "Assorted". Dodaj inne mięso.
  10. "Uzbrojony w położną, nalewając bubione do każdego kubka. Wlej gotowy rosół
  11. Usuń lodówkę na noc.

Doskonałe danie na zimowy czas, dostarcza ludzkie kości składników odżywczych, a także poprawia aktywność mózgu! "Na wyjście" wynosi około 10 litrów "Yummy".

Prawa opiekuna wołowiny: receptura do zrobienia pysznego chłodu

Niesamowita przekąska lub jak przygotować bramkę z wołowiny z mięsa "Assorted"!

Prawa opiekuna wołowiny: receptura do zrobienia pysznego chłodu

Lista sklepów spożywczych:

  • Filet wołowy - 0,7 kg;
  • Wieprzowina z żebrami - 1,2 kg;
  • Nogi z kurczaka - 6 szt.;
  • Nogi wieprzowe - 3 szt.;
  • Cebule - 1 głowa;
  • Seleria - 2 sadzonki;
  • Marchewka - 1 korzeń;
  • Sól - 30 g;
  • Pepper Peas, Lavelice - 5 szt.;
  • czosnek - ¼ głowy;
  • Zimna woda - 5 litrów.

Przygotowane proste i bez dodatków:

  1. Całe mięso "mieszanka" leżała w pojemniku z głębokim dnem, poczekaj na gotowanie, po kilku minutach, aby całkowicie spuścić rosół.
  2. Po tym, jak konieczne jest spłukanie, wlać przygotowane przez wodę. Tak że płyn jest kilkoma zobaczyć powyżej. Gotować. Usuwanie "Cap" Feno.
  3. Umieść żarówkę, ale wstępnie przemywa, rzuć laurę (można go przejąć po pół godzinie, potrzebna jest do aromatu).
  4. Zmniejsz ogień, przygotuj 4 godziny, luźno pokryte pokrywką.
  5. Wykonuj seler marchwi i sztućców, zapisz, dodaj (opcjonalnie). Gotuj kolejną godzinę.
  6. Oddzielny bulion z innych składników, niech ostygnie, pomiń się przez plastry czosnku prasy.
  7. Pulp jest oddzielony od kości, zgniatania, z marchewki można wykonać jako dekoracja przekąsek. Wysyłać naukowi.
  8. Wlej żarówkę żarówki, wyślij, aby przykleić się na zimno, około 6-8 godzin.

Taka przekąska będzie musiała moralna całej rodziny, "Latanie" natychmiast!

Jak przygotować zimną wołowinę w domu z agar-agar

Nie ma nic łatwiejszego i przekąska na zimno z delikatnej wołowiny, wszystkich gości i gospodarstw domowych pozostaną w rozkoszieniu gastronomicznym!

Jak przygotować zimną wołowinę w domu z agar-agar

Lista składników wymaga:

  • woda - 2,5 l;
  • Wołowina z kością (górna część nogi i fileta) - 2 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • Cebule - 2 szt.;
  • sól dla smaku;
  • Liście laurowe - 5 szt.;
  • pachnący pieprz - 7 grochu;
  • Goździk - 2 gałązki;
  • Mieszanka korzenia (Pasternak i Pietley) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (opcjonalnie).

Proces gotowania:

  1. Veal wlać wodę, zagotuj, scal. Wash wołowina, wypełnij patelnię wodą (2,5 litra). Truszcz na niskim ogniu 2 godziny. Wlać mięso
  2. Następnie dodaj wszystkie istniejące przyprawy, sól, układać laurę, oczyszczone żarówki (całkowicie). Gotować przez kolejne 2 godziny. Dodaj wszystkie warzywa
  3. Pomiń rosół przez sito, wstępnie ciągnięcie pozostałych składników. Mięso cięte w słomki. Wysyłka przez formy. Odblokuj mięso
  4. Cloves czosnku, aby przejść przez prasę, rozpowszechniać nad uderzeniami mięsnymi.
  5. Wymagaj z całkowitej masy 1 szklanki bulionu, będzie wymagało rozcieńczenia agara (naturalnego zagęszczacza). Po 10 minutach jest ponownie otwarty w rondlu, aby go umyć, do jednolitości. Wlać mięso. Wypełnij bulion mięsny
  6. Zdejmij lodówkę przez maksymalnie 2 godziny, na zamrożone. Fajny w lodówce

Otrzymane części dławika, wystarczy dla każdego, nawet biorąc pod uwagę dodatek, który się wstydzi!

Klasyczna chrząszcze wołowe i indyka bez żelatyny

Trudno opisać danie składające się z kilku rodzajów mięsa, należy próbować spróbować, nasiona mięsa zostaną docenione!

Klasyczna chrząszcze wołowe i indyka bez żelatyny

Lista sklepów spożywczych:

  • Nogi wieprzowe - 2 szt.;
  • Turcja (nagie) - 1 szt.;
  • Wołowina - 1 kg;
  • Sól - 30 g;
  • pachnący pieprz - 8 groszek;
  • marchewki (duże) - 1 szt.;
  • Liście laurowe - 4 szt.;
  • cebula - 2 szt;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Woda - 3 l.

Etap przygotowawczy za sceną:

  1. Nogi wieprzowe są ładne płukanie, uchwyt, wlać wodę, pozostawić przez 2 godziny. Woda do łączenia koniecznie. Oddzielnie poślizgnąć wołowinę i indyk. Wypłukać
  2. Wlej całe mięso wodą. Włóż maksymalny ogień, bulion musi gotować, usuń pianę. Wlać oczyszczoną wodę
  3. Ogień jest zredukowany do minimum, odejdź przez 4 godziny.
  4. Dodaj cebulę w łusku, marchewki. Gotować 2,5 godziny. Dodaj marchewki i łuk
  5. Słodki, podnieś, rzuć laurę. Mieszać.
  6. Mięso zdemontowane włókien.
  7. Obciążenie bulionu przez sito lub gazę. Wlać.
  8. Pomiń czosnku przez grę z małymi modeli, w zimnie, do prania.
  9. Wyślij, aby przykleić się do lodówki na noc.

Super przepis, po prostu przygotowuje się, zjedzony raz lub dwa! Podawać z zielenią, musztardą i chrzanem.

Jak gotować opiekun z nóg wołowych i kostki wieprzowej

Przekąska charakteryzuje się doskonałym smakiem, gotowanie nie powoduje trudności!

Jak gotować opiekun z nóg wołowych i kostki wieprzowej

Komponenty produktu wymagają dostępności:

  • Kierownica wieprzowa - 1 szt. (1-1,2 kg);
  • Wołowina nóg - 0,6 kg;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Marchewka - 2 szt. (jeśli duży, wystarczający i jeden);
  • Spice "Suche korzenie" - 1 łyżka;
  • Lavruska - 3 arkusze;
  • Pepper Groch - 2,5 g;
  • Sól - 5 g;
  • Czosnek - 2 zęby.

Keeper z nóg wołowych na najbardziej prostym receptury:

  1. Płukać mięso, wlać wodą, daj uciec przed krew.
  2. Umieść "asortowany" do patelni wlej czystą wodę, dzięki czemu poziom jest 2 palce nad mięsem.
  3. Gotuj na minimalnym ogniu 5 godzin.
  4. Następnie solone, rosół powinien być w smaku lekko zapisany, gotowe danie, a następnie "trwa" nadmiar. Jedź milczastą pieprz, przyprawa, liście laurowe.
  5. Jest całkowicie do połowu marchwi i surowej żarówki. Gotuj kolejną godzinę.
  6. Stretch rosół.
  7. Mięso oddzielone od kości, zdemontowane "włókna", marchewki cięte w średniej kostki.
  8. Czosnek samotny siekanie, wymieszać we wspólnej masie. Opis na naczyniach.
  9. Wlać rosół.
  10. Usuń balkon w nocy.

Smaczne: "Możesz połknąć język!

Wołowina zimna multicooooker - pyszny receptura gotowania

Nic łatwiej i łatwiej jest na receptę, nie znajdziesz! Cała rodzina będzie zachwycona!

Wołowina zimna multicooooker - pyszny receptura gotowania

Lista artykułów spożywczych obejmuje:

  • Noga łydki (górna część) wynosi 1,5 kg;
  • woda - 2 l;
  • Żelatyna - 15 g;
  • Sól - 1 łyżka. z slajdem;
  • Cebule - 1 głowa;
  • marchewki - 1 szt.;
  • czosnek - 3 plasterki;
  • Świeża pietruszka - 6 gałązek;
  • Lavruska - 2-3 szt.;
  • Pieprz pachnący - 5 szt.

Jak smaczna kucharz wołowina w powolnym kuchence, receptura krok po kroku:

  1. Płukać mięso, mocz w wodzie przez 10 godzin. Łączenie wody, ponownie spłukać, usuń film. Wytnij włókna mięsne do kości.
  2. Umieść wołowinę w wolnej kuchence, wlać wodę. Jednostka kuchenna ustawiona na tryb "HAnching", czas gotowania - 3 godziny.
  3. Gotowy do odprowadzania 1 łyżki. Rosół, będzie musiał "rozpuścić" żelatynę, wymieszać proszek, pozostaw "puchnący".
  4. Sól, leżała żarówkę, posiekana na 4 części, marchewki, posiekane przez nóż falistego i zmiażdżone goździki czosnku. Pieprz pompy pachnący groszek i arkusze laurowe.
  5. Rozpocznij tryb "HAnowczyć" przez kolejną 1 godzinę.
  6. Calle Meat and warzywa, usuń kości, pokroić w kostkę (rozmiar na własny życzenie).
  7. Na dole Sudoby położyła zieleni pietruszki, kubek marchwi i mięsa.
  8. Obciążenie bulionu przez sito, z warstwą gaza. Dodaj do niego rosół, z niezdarnym żelatyną, pranie. Wlać torby.
  9. Przykryj okładkami, pozostaw do trzymania 6-8 godzin.

Keeper z wołowiny uważa się za najniższą kalorię, na 100 g pysznych kont za jedyne 81,1 kcal. Niezależne uczucia od smaku!

Przezroczysta głowa i wołowina z kurczaka

Keeper wołowiny z kurczakiem okazuje się instrumentem i niesamowicie satysfakcjonującym, trudno jest odłamać od tak dobrego!

Przezroczysta głowa i wołowina z kurczaka

Lista sklepów spożywczych:

  • Głowa krowy - 1,7 kg;
  • Plecy kurczaka z grzbietem - 0,6 kg;
  • czosnek - 2 głowy;
  • Sól, pachnące pieprz, Lavanice, nasiona gorczycy - na podstawie własnych preferencji smakowych.

Gotowanie:

  1. Mięso leżało w 6 litrach, wlej 4-4,5 litrów wody. Sól. umieść mięso w rondlu
  2. Sezon z czarnym pieprzem (polka dot) i nasion gorczycy. Dodaj przyprawy.
  3. Zainstaluj na dużym ogniu, czekając na wrzące płynne, wyjmij piankę.
  4. Kontynuuj proces gotowania przez 8 godzin, podnosząc ogień do minimum.
  5. "Rozładuj" mięso, rób fajnie, przejdź przez kości i ciała.
  6. Pomiń czosnku przez prasę, dodaj do masy mięsnej, do prania. Wyciśnij Czosnek
  7. Wypełnij formy, a następnie wlej, rozszerzone przez sito, spawane kosmici.
  8. Zdejmij zimno na zamrożone.

Powiedzieć, co jest pyszne, nic do powiedzenia, pamiętaj, żeby się przygotować!

Beef Beetle z nogami z kurczaka i żelatyną

Opcja budżetowa zimnych przekąsek jest pyszna i spawana!

Beef Beetle z nogami z kurczaka i żelatyną

Skład składnika:

  • Cielęcina (puszka z kością) - 1-1,2 kg;
  • Kurczak - ½ kg;
  • Żelatyna - 2 ppm;
  • Nogi z kurczaka - 1 ½ kg;
  • Sól - 30 g;
  • woda - 4 l;
  • Kolendra - szczypta;
  • Czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • Cebule - 2 głowy;
  • marchewka - 2 korzenie;
  • Świeże zieleni - na scenerię.

Beef Beetle z żelatyną z instrukcjami przygotowania krok po kroku:

  1. Aby położyć wszystkie produkty mięsne, wlać wodę, gotować, zmniejszyć moc ognia, łopata usuń piankę z powierzchni.
  2. Wrzenia na niskim ogniu przez 4 godziny.
  3. Cebula i marchewki czyste, leżały w rondlu. Gotuj kolejną godzinę.
  4. 15 minut przed gotowościm naczynia należy wycisnąć, odejść, dodać pachnące zioła dla aromatu.
  5. Wysuszyć szklankę gorących clas, "rozpuścić" w proszku żelatynowym.
  6. "Uważaj" mięso i warzywa, bully pomijaj przez sito, dołączając do żelatynowej płynu.
  7. Wołowina i kurczak zdemontowany na kawałkach włóknistych. Wlać płyn WP.
  8. Zdejmij w zimno, poczekaj na zamrożone.

Podawać na stole, dekorowanie zieleni, do własnego smaku!

Ogonioł wołowy ojczyzny i uchwyty wieprzowe

Mega-Destysky dziecko z budżetowych Delikatesy - Ogon wołowy, na jeszcze większą informację na danie powinny dodać całkiem niektórych wieprzowin!

Ogonioł wołowy ojczyzny i uchwyty wieprzowe

Lista sklepów spożywczych:

  • Kierownica wieprzowa - 1 tony;
  • Tail byk - 1 szt.;
  • Laurel - 2 szt.;
  • Sól, mieszanka papryki mielonej - do smaku.

Proces gotowania ma 6 fazowanych działań:

  1. Oba produkty mięsne powinny być namoczone przez 4-6 godzin. Scalanie wody.
  2. Pamiętaj, aby ponownie spłukać, opierając Sucrovitsa.
  3. Mięso "miejsce" w Kazaniu, wlać wodę, jego poziom powinien być wyższy przez kilka centymetrów.
  4. Wyślij do wolnego ognia, dodając laurów.
  5. Przygotuj 3,5 godziny, nie zapominając o usunięciu piany "Cap".
  6. 5-10 minut na ukończenie gotowości, oszczędzaj.
  7. Gotowana wieprzowina i wołowina samotna sieka, odbiór, umyć, rozpowszechniać formy.
  8. Wlej bulion, fajny trochę, przynajmniej włóż na zimno.

Danie jest tylko brzydki, można bezpiecznie służyć na świątecznym stole, natychmiast odleżycie "! Przekąska jest dostarczana przezroczysta i niezbyt tłuszczowa.

Promienny chrząszcz głowy wołowiny i wieprzowiny

Danie na prawdziwe skopiowały, okazuje się dużo i jest niesamowicie smaczne!

Promienny chrząszcz głowy wołowiny i wieprzowiny

Skład na chłód wieprzowiny i wołowiny ma następujące składniki:

  • Wołowina (uda) - 2 kg;
  • Głowa wieprzowa - 1 szt.;
  • Arkusze laurowe - 2 szt.;
  • Sól - 2 łyżki.

Przygotowanie z opisem działań:

  1. W 17 litrów. Naciśnij rondel, przesuń się w kilka kawałków głowicy wieprzowej i wołowiny z komorą. Wlać wodą, jeden poziom mięsem. Przynieść przed gotowaniem.
  2. Sezon laurowy, zmniejsz ogień do minimum, kontynuuj gotowanie 6 godzin.
  3. Na samym końcu gotowania, aby wycisnąć się do smaku.
  4. Aby złapać duże kawałki mięsa, oddzielone od MosLova i zbieranie, zgnieciony.
  5. Wlej zamknięty bulion.
  6. Dać mrozie.

Taka przekąska Chcę znowu jeść, "silna" pół "zakochana" w Keecie Calicko-wieprzowiny z "Pierwszego wyglądu"!

Strażnik w kuchence ciśnieniowej z wieprzowiny i wołowiny (właściwy czas przygotowania)

Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, jak bardzo powinieneś gotować wieprzowinę i wołowinę w kuchence ciśnieniowej. Proces jest zmniejszony o godzinę połowy.

Strażnik w kuchence ciśnieniowej z wieprzowiny i wołowiny (właściwy czas przygotowania)

Skład składnika:

  • shin wołowy - 1,5 kg;
  • Nogi wieprzowe - 2 szt.;
  • Woda z kranu - 3-3,5 litra;
  • Cebule - 4 głowy (medium);
  • czosnek - 1 głowa;
  • Fragrant Pepper - 2 szt.;
  • Lavruska - 2 arkusze;
  • Sól - 20 g;
  • Parka jest ostra - 1 łyżka.

Gotowanie:

  1. Shin i nogi leżały w kuchence ciśnieniowej, wlać wodę.
  2. Robić bulwiane głowy (bez łuski), papryki, pachnące groszek pieprzu, sól.
  3. Poczekaj na wiercenie płynu, usuń pianę, zmniejsz ogień. Gotuj przez 3 godziny, obejmujące pokrywę.
  4. Uzyskaj mięso, zmiażdżyć, powrócić do kuchenki ciśnieniowej, pomiń goździki czosnkowe przez prasę, połóż laurę. Gotuj, a następnie szczyt przez 10 minut.
  5. Lavrushka usuwa z masy, tyran z mięsem wlać do form.
  6. Usuń do zamrożenia przez noc.

Zaledwie 3 godziny na gotowanie + kilka potrójnych godzin na mróz i delikatność dekoruje stół!

Co jest niedbale przydatne, niewiele wie. Tymczasem zimna przekąska "sięgają" ze swoim kompozycją, która zawiera aluminium, bor, fluor, wapń, kwas askorbinowy, witaminy grupy "B". Kolagen i żelatyna niezbędna do najlepszego funkcjonowania stawów i spowolnienie procesów starzenia się, ludzkie ciało jest całkowicie nasycone, wystarczy, wystarczy zjeść kilka kawałków mięsa "delikatność".

Na pytanie "Ile godzin do zagotowania bramkarza z wołowiny" możesz odpowiedzieć na to. Proces gotowania nie zajmuje więcej niż 1,5-2 godzin, ale nie wymaga aktywnej interwencji i nie ma trudności.

Dla aromatu przekąski możesz sprzedać wszelkie przyprawy. Najlepiej jest na to - mieszanka papryki (może być ostry), kurkuma, papryka, liść zatoki, czosnek, kolendry, ziarna musztardy. Ważne jest, aby nie "zmienić" tutaj, w przeciwnym razie możesz "zdobyć smak naczyń z przyprawami. Aby poprawić smak, przekąska może być zróżnicowana z kopalniami świeżej zieleni (koperek, pietruszka, Kinza, sałatka). Danie uzyskuje się nasycone i niezwykle satysfakcjonujące, odpowiednie zarówno dla świątecznej tabeli, jak i na co tydzień menu.

Głowa z wołowiny. 7 pysznych przepisów wołowych

Cóż, jakie święto bez chłodu? W naszej rodzinie to danie regularnie przygotowuje wszystkie uroczystości, które przechodzą w zimnym sezonie. I to jest zrozumiałe, ponieważ przez bardzo dawno jest taki Kushan. I latem, kiedy i tak gorąco, naprawdę nie chcę tego przygotować.

Jego Kindle Kindle serwowane jest przed gorącym gorącym z ostrymi sosami - musztardą lub chrzanem. Oczywiście przepisy gotowania można znaleźć dużą ilość. Przy minimalnym charakterze różnią się widokiem mięsa, na przykład galaretki wieprzowej, z kurczaka itp. Ale dziś rozważmy bardziej szczegółowo przepisy z wołowiny.

Keeter jest gotowany, z reguły, z części kości, ponieważ jest to dokładnie gęsty, spawany rosół, który ma lepką konsystencję. Dzięki którym dobrze zamarł i utrzymuje formę. Nie zatrzymam się szczegółowo na korzyści z tego dania, ponieważ główną rzeczą jest to, że wielu ludzi kocha i często przygotowywa się.

Przeczytaj również świetny artykuł na blogu "Sekrety ojczyzny" - https://sekret-dovovodstva.ru/xolodec-5-reptovov-rigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Tam znajdziesz przepisy Chille nie tylko z wołowiny, ale także z innych rodzajów mięsa. Polecam!

Beetle z wołowiny bez żelatyny

Oczywiście żelatyna, oczywiście upraszcza proces gotowania przeziębienia. Ale możesz bez tego zrobić. Aby to zrobić, będziemy potrzebować nogi wołowej i czasu na gotowanie mięsa. Dużo czasu, około 6-8 godzin. Ale warto, danie jest fantastyczne! Twoi goście, bez wątpienia będą zaskoczeni!

Będziemy potrzebować:

  • Noga wołowa - 1 szt.;
  • Kierownica wołowa - 1,5 - 1,7 kg;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Pietruszka - 1 belka;
  • czosnek - 1 głowa;
  • czarny groszek - 12-15 szt.;
  • Czarny pieprz mielony - 0,5 godziny. Taki;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • sól dla smaku;
  • Woda - 5 litrów.

Gotowanie:

1. Płukamy stopę i pokrętło i umieściliśmy na patelni do rzucenia. Jako formacja piany usuń go. Po wrzenia zmniejszamy gaz i kontynuujemy gotować na wolnym ogniu. Gotuj 6-8 godzin.

2. Przez półtorej godziny do połowy do gotowości dodamy oczyszczone marchewki, cebulę i pietruszkę całkowicie w rondel z mięsem.

3. Przez pół godziny przed końcem gotowania dodaj sól, czarny groszek, liść zatoki.

4. Po zakończeniu gotowania uzyskać warzywa i wołowina z rosołu.

Mięso powinno być dobrze oddzielone od kości.

5. Pozwól, aby rosół stanąć nieco zmienić i ostrożnie przy pomocy sali zdrowia, pociągnij go w inny pojemnik, bez podnoszenia osadu od dołu. Powinien wynosić 1,5-1,7 litra.

6. Napraw bulion przez serwer gazy. Może być również zdegacjonowany ręcznikiem - stosujemy go na powierzchnię, a następnie wyrzucić. I tak powtórz kilka razy.

7. Wyczyść mięso z filmów i kości. Nie weźmiemy nogi, byliśmy potrzebni tylko do bulionu.

8. Po tym, przeciąć go lub osłabił na błonniku rękami.

9. Dodaj posiekanego czosnku do niej, czarny pieprz i dobrze wymieszaj.

10. Formularz wypełnij mięso na 2/3, a nie ubijanie, wylano go bulionem, wyrównując widelcem. I włóż na zimno. Nasz zimno jest gotowy bez użycia żelatyny!

Jak gotować nogi wieprzowe i wołowinę?

Nogi wieprzowe, jak stopy innych rodzajów mięsa, gwarantują ci dobrą ostrość przeziębienia. Receptura wskazuje przybliżone proporcje składników. Możesz przejść do siebie, należy wziąć pod uwagę, że 1 litr wody jest wymagany do 1 kg mięsa.

Będziemy potrzebować:

  • Wołowina na kości - 2,3 kg;
  • Nogi wieprzowe - 2,7 kg;
  • Sól - 2 łyżki.
  • Blacha Bay - 3 szt.;
  • Pepper Groch - 20-25 szt;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Marchewki - 1 szt ..

Gotowanie:

1. Wypłukamy całe mięso. Nogi wieprzowe cięte na kilka sztuk. Włożyliśmy wszystko w rondlu, wypełnij wodą i umieściliśmy na płycie przed gotowaniem.

Pamiętaj, aby usunąć wynikową pianę.

2. Po gotowaniu i usunięciu pianki zmniejszamy moc płytki i umieścimy obrane cebulę i marchewki na patelni, a także liści zatoki i pieprz pieprzu. Gotuj 8-10 godzin na wolnym ogniu. 30 minut przed końcem gotowania wprowadzamy sól do bulionu i wyjmujemy warzywa laurową.

3. Gotowe mięso demontuj na widelec lub ręce i połóż go na dole formularza.

Możesz cięć marchewki z kręgami i udekorować warstwę mięsną.

4. Wlej wszystko z nieszczelnym bulionem i pozostaw fajnie w temperaturze pokojowej. A potem już usuwamy wszystko do lodówki.

5. Na zamarzniętym chłodzie, tworzy się biała, gruba warstwa, jest utworzona. Pokroić na kawałki i można je podawać na stole!

Jak przygotować pyszne Coldheel z wołowych nóg w domu?

Przygotować chłód bez żelatyny, konieczne jest użycie części nóg wołowych, wieprzowiny lub baranka. W przeciwnym razie, po prostu bulion nie zamarznie, a wszystkie twoje wysiłki nie są koronowane z sukcesem. Doskonały wynik będzie mógł użyć nóg wołowych z pulpą wołowiny. Przeczytaj przepis i pamiętaj, aby ugotować go wzdłuż!

Będziemy potrzebować:

  • Noga wołowa połknięta z ciśnieniem - 1,5 kg;
  • Mięso wołowe - 1,5 kg;
  • Cebule - 2 szt.;
  • Liść zatoki - 4 szt.;
  • Peas czarny pieprz - szczypta;
  • Sól - 1,5 godziny. Taki;
  • czosnek do smaku.

Gotowanie:

1. Wszystkie elementy mięsa są dobrze spłukane, odcinamy za dużo i zeskrobać. Połóżmy wszystko w rondlu i wlać wodę o 5 cm nad poziomem mięsa i doprowadzić do gotowania na wysokim ogniu.

2. Wyjmij wynikową pianę i pozostawić przez 6-7 godzin na słabe ciepło.

3. Następnie umieścimy cebulę na patelni, bez czyszczenia go do końca, liści, sól i groszek. Zostaw gotowanie przez kolejne 30 minut.

Cebule w łusku sprawią, że kolor bulionu ze złotem i pięknym.

4. Weź wszystkie zawartość z patelni, a bulion pozostawił fajnie.

5. Mięso demontuj i pokroić na małe kawałki. Szlifowanie czosnku z nożem lub rowkiem i wymieszaj go z wołowiną. Opublikujemy wszystko na dole formularzy.

6. Odwróć bulion, obracając go przez sito. Dajemy fajnie, a następnie usuwamy sześć w lodówce o sześciu i lepiej w nocy. To wszystko, zimna przekąska jest gotowa! Każdy, kto jej smakuje, będą karmione i zadowoleni!

Gotowanie domowej roboty zimnej wołowiny kierownicy z żelatyną

Przygotowuję kościół głównie na tej przepisie. Dodając żelatynę, czas gotowania mięsa jest znacznie zmniejszony. Być może korzyści z takiego krótszego jest mniej, ale jestem zadowolony ze wyniku końcowego. Danie uzyskuje się pyszne, pachnące i, co jest bardzo ważne dla wielu, przezroczyste. Sprawdzono, taka galaretka leci ze stołu w jednej chwili!

Będziemy potrzebować:

  • Stalowa wołowina;
  • Żelatyna - 1 paczka;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • czosnek do smaku;
  • sól i pieprz;
  • Zatoka liść i goździk.

Gotowanie:

1. Mięso przemyto pod bieżącą wodą włożyliśmy na dużą patelnię, wlać zimną wodę i umieścić piec do rzucenia.

2. Po gotowaniu na powierzchni wody pojawi się czapka z pianki. Pozwól, że wysiadam przez kolejne dwie minuty. Potem scalamy pierwszy bulion, moje mięso w zimnej wodzie. Garnek albo bierze kolejny czysty, albo własny.

3. Teraz zrobimy drugi bulion. Aby to zrobić, wlać wodę do czystej patelni, umieścimy tam nasze kierownicę. Umieściamy liść zatoki, goździk i 1/2 łyżki soli.

4. Cebula i marchewki czyste, a także wysyłają do rondla do mięsa.

To dzięki warzywach bulion stanie się czysty i przejrzysty.

5. Zamknij rondel z pokrywką, włóż do pieca i przynieś do wrzenia. Następnie zmniejszymy gaz i gotujemy tak, aż do gotowości mięsa, a mianowicie, aż mięso zacznie oddzielone od kości.

6. Zdobądź gotową kierownicę i pozostaw fajnie. W tym czasie zajmiemy się rosół.

7. Skupiając bulion do innego rondla.

Wypróbuj go do soli i konieczności.

8. Mieszane z bulionu podłogę szklanki, fajka i wlać je żelatynę. Wyjeżdżamy przed obrzękiem, zakłócać to.

9. Wczesny bulion ponownie umieścił na piecu. A kiedy wrzenia, przedstawiamy w nim opuchnięty żelatyna. Cały czas zakłócimy łyżką i czeka, aż żelatyna zostanie całkowicie rozpuszczona.

10. Dajemy rosół do gotowania pięć minut, a następnie usuń z ognia i zostaw fajnie.

11. W tym czasie oddzielimy mięso na włóknach i układamy je na dnie potraw, w których dostarczono nasz zimno.

12. Dodaj czosnek do mięsa, przeszedł przez prasę i pachnący czarny pieprz.

13. Wlać zawartość płyt chłodzonych bulionu i wymieszaj ją łyżką mięsem.

14. Wysyłamy dania z przyszłości bezczynności na zimno lub w lodówce.

15. Gdy tylko zamarznie, można je podawać na stole. Oto tak szybko receptura do gotowania bardzo smacznego chłodu! Spróbuj, będzie mi zaskoczyć!

Receptura do gotowania wołowiny i wieprzowiny w kuchence ciśnieniowej

Kuchenka ciśnieniowa jest dobra, ponieważ jedzenie w nim jest przygotowywane pod presją, co znacznie zmniejsza czas gotowania. Dlatego, jeśli masz ten przypadkowy przedmiot, na pewno go użyje, a ty nie musisz gotować mięsa na zimno przez 6-8 godzin.

Cóż, obecność żelatyny gwarantuje to, co twój Julieu będzie dokładnie zamrozić i nie topi się podczas uczty.

Będziemy potrzebować:

  • Wieprzowina i wołowina - 0,5 kg;
  • Kierownica wieprzowa - 1 kg;
  • Cebule - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Blacha zatoki - 2 szt.;
  • Pepper Pepper - 10 szt.;
  • Sól - 3-4 godziny. Taki;
  • żelatyna - 50 g;
  • Czosnek - 1 głowa.

Gotowanie:

1. Wyczyść kierownicę i spłukać razem z resztą mięsa. Leżymy wszystko w misce z kuchenki ciśnieniowej.

2. Tutaj umieściliśmy obrane cebule, marchewki, sól, laurowe i papryki grochu. Wlać wodę do znaku na misce. I odgotować do kuchenki ciśnieniowej przez 1 godzinę.

3. Weź wszystkie zawartość z rosora. Wyciśnijmy czosnek prosto w bulionie i zostaw go, aby ostygnąć. Kiedy trochę się ochładza, wchodzimy do żelatyny zgodnie z instrukcjami na paczce.

Dodaje się czosnek, więc nie będzie odczuwany w naczyniu, będzie to tylko zapach.

4. W tej chwili oddzielamy mięso i ustanawiamy w formularzach. Wypełnij bulionem, polly przez sito. Opuszczamy Keet na zimno przez kilka godzin. A potem możesz już go służyć na twoim świątecznym stole.

Wideo, jak gotować przezroczyste zboże wołowe w multicoooker

Aby poradzić sobie z takim zadaniem, jako kurczaka mięsa, pomoże Ci również powolny kuchenka. Zanim będziesz wydać około w przygotowaniu w piecu. Ale kłopoty są jeszcze mniej. Rosół zostanie spawany i gruby, a sama danie jest bardzo smaczne!

Lekka wołowa opiekun z kurczakiem bez żelatyny

Najlepiej korzystać z tyłu domu kurczaka w tym przepisie, jest bardziej tłuste, a bulion dzięki temu staje się piękny, żółty, zachowując przezroczystość. Wołowina, w połączeniu z mięsem z kurczaka, robi nasze kilot trochę kalorii i pyszne. Cóż, zieleń przyjdzie na danie i jasność!

Będziemy potrzebować:

  • Wołowina (naga) - 1,4 kg;
  • Kurczak (część grzbiet) - 600 g;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Cebule - 1 szt.;
  • Lavruska - 3-5 sztuk;
  • Sól, pieprz pachnący do smaku;
  • Pietruszka do dekoracji.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyć wszystkie części mięsa. Wypełnij wodą w rondlu i doprowadzić do wrzenia. I tak szybko, jak woda się zagotuje, scal pierwszy bulion. Mój rondel i mięso. Wlej czystą wodę ponownie i wyślij go na kuchence.

2. Po gotowaniu umieściliśmy najwolniejszy ogień, zdejmij piankę z powierzchni bulionu i gotować przez 2,5 godziny.

3. Następnie dodaj marchewki, cebulę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3,5 godziny. Godzina przed końcem gotowania Solim, Perchym i umieść laurów na patelni.

4. Oddziel mięso na kawałki i połóż je na dole naczyń. Tutaj deklarujemy liście pietruszki. Sprawią, że danie będą jaśniejsze i pachnące.

5. Wierzyć nieszczelny bulion i położył na zimno do lodówki przez 6 godzin. Lekkie i bardzo elegancka galaretka jest gotowa do dekoracji stołu!

Każda agregat chłodniczy może być urządzony, bofferyd z marchewką i kubkiem zieleni. Po prostu pytam cię, nie używaj tej samej marchwi, który gotowany razem z mięsem. W końcu w procesie gotowania absorbuje wszystkie złe, oddzielone od mięsa.

Możesz także użyć wszystkich rodzajów naczyń, na przykład do pieczenia. A potem twoje danie będzie miało niezwykłą, piękną formę. Lub położył dławę w pleśni dla babeczki, wtedy będziesz miał na danie do każdego gościa. Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj z pewnością wypracować!

Smacznego!

10 porcji

8-10 godzin

83,5 kcal.

5/5 (1)

Jak ugotować zimne mięso wołowiny na krok po kroku ze zdjęciem

Trudno sobie wyobrazić uroczystą ucztę bez przeziębienia, ponieważ danie bardzo kocha bardzo wiele. To nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Nowoczesne kobiety boją się, że bramkarz gotuje przez bardzo długi czas i nie chcę spędzać czasu na gotowaniu, ale dzisiaj powiem ci, jak gotować bramkarza z wołowiny, a próbowałem gotować na tym prostym przepisie raz, Nie bali się długiego procesu gotowania.

Przepis wołowina zimno z zdjęciem krok po kroku

Sprzęt kuchenny: Duża patelnia, garnki mniejsze lub miseczka, nóż, deska do krojenia, durszlak, serwetka, tace lub formy porcji.

Składniki

Wołowina Golyashki. 2 szt.
Ciało wołowiny 1 kg
woda 5 L.
Marchewka 1 szt.
Cebula 2 szt.
Pietruszka korzeń lub Pasternak 1 szt.
Korzeń selera (opcjonalnie) 1 kawałek
czosnek 1 głowa
Gałązki selera (opcjonalnie) 3-4 sztuk
Petrushka świeża 1 belka
Czarny i pachnący groszek 5-7 szt.
Sól smak
Zmielony czarny pieprz smak

Poprawnie poprawne składniki

Przygotować wołowinę w domu w naszym przepisie, musisz wybrać wysokiej jakości wołowinę. Mam nadzieję, że pomogą ci następujące zalecenia.

Wołowina należy do mięsa byków, krów i woły. Jakość mięsa i jego parametry aromatyzujące zależą od rasy, paszy i wieku zwierzęcia. Wskazane jest wybór wołowiny nie starszych niż dwa lata A potem nie zrezygnuje z czułości mięsa cielęckiego.

Świeżość mięsa zależy od takich parametrów:

  • Kolor. Wołowina musi być soczysta czerwień i krem ​​tłuszczowy. Mięso powinno być genialne i zwilżone.
  • Zapach. Wołowina powinna być przyjemna do zapachu. Jeśli słyszałeś "bezawne" notatki w zapachu, lepiej jest przejść przez.
  • Tekstura. Wysokiej jakości wołowina powinna mieć przetarg i marmurową teksturę. Mięso powinno być elastyczne, a po naciśnięciu palcem, utworzone opary należy szybko wyrównać.

Aby przygotować bramkę z wołowiny, wybierz pewne części tuszy wołowej. Części nadają się do gotowania chłodu wołowiny na receptury:

  • Nagi. Część mięsa z kością mózgową i ścięgami. Zawiera dużo żelatyny i jest idealny na zimno. Mięso, usunięte z kości, po gotowaniu okazuje się bardzo smaczne i pachnące.
  • Uchwyt. Jest to część mięsa z przodu zwierzęcia. Ma kość mózg, ścięgna i mięśnie warstwą tkanki łącznej. Zawiera żelatynę.
  • Ogon. Zawiera dużą ilość kolagenu, ma doskonałe właściwości żelujące.
  • Pashin. Skorupa jamy brzusznej, składająca się jedna trzecia chrząstki i kości. Okazuje się spawany bulion.
  • Łopata. Okazuje się bardzo smaczne i delikatne gotowane mięso.
  • Małżonkowie (biodro środkowe). Delikatne delikatne mięso o cienkich włókienach ma dobry smak w gotowanej formie.

Ważny! Kupując nagi, ogon lub kierownicę, poproś, aby natychmiast obniżyć je na kawałki 5-8 cm, w przeciwnym razie sam nie możesz sobie poradzić.

Gotowanie krok po kroku

  1. Spłukać pod bieżącą wodą nagi, szczególnie dobrze umyć lokalizację zniszczenia z małych nasion szczelinowych i złożyć je w dużym rondlu. Napełnij je pięcioma litrami czystej wody i umieścić rondel na środkowym ogniu. Dowiedz się, jak gotować opiekun z wołowiny.
  2. Jak tylko woda w rondlu zabyła się, zmniejsz ogień do minimum. Zbierz pianę i tłuszcz z powierzchni bulionu. Jednym z ważnych niuansów w receptury do gotowania chłodu wołowiny jest to, że konieczne jest usunięcie całej piany z rosłu.
  3. Oczyść jedną żarówkę, marchewki, korzeń pietruszki lub pasternak, zgodnie z pożądanym kawałkiem selera. W klasycznym przepisie stosuje się wołowinę, marchewki i papryka.
  4. Gdy pianka ustaje do utworzenia, dodaj jedną oczyszczoną żarówkę na patelnię, wyciąć na pół, a jedna, dobrze umyta żarówka w łusku. Dodaje również na pół, gałązki selera, pietruszki łodygi i marchewki pokrojone na trzy części, a także 5-7 sztuk pachnących i mielonych pieprzu. Gotowanie na zimno z wołowiny w domu z naszym przepisem nie wydaje ci trudno.
  5. Gotuj bez pokrywy, gdy ledwo gotowasz 3-4 godziny. Dowiedz się, ile wołowina gotuje zimno.
  6. Ciało wołowiny (1 kg) dobrze spłukuje wodą i pokroić na kawałki. Teraz przeciąć ciało.
  7. Złóż je w misce, a zatoka z chłodną wrzącą wodą, odejdź przez 5-7 minut. Przez kilka minut wlewamy ciało z wrzącą wodą.
  8. Odpływ wody, a mięso przesuwają się w rondlu do gotowania nago. Kontynuuj gotowanie zimna przez trzy godziny, w razie potrzeby, zdejmij piankę. Około połowy wody powinna wyrzucić. Łączymy wodę i wysyła miąższ do chłodzenia rosół.
  9. 30 minut przed końcem gotowania, nieznacznie zaspokoić rosół. Pod koniec gotowania, jak pokazano w naszym przepisie ze zdjęciem krok po kroku, solim wołowina zimna.
  10. Gotowy napięcie bulionu przez serwetkę tkankową zwilżoną w zimnej wodzie. Bardzo ważne jest odcenić gotowy rosół.
  11. Rosół zachuje i pozwól mi schłodzić mięso, oddzielić go od kości, zdemontować całe mięso na włóknach lub wyciąć nóż. Powiedzieliśmy więc, jak gotować bramkę z wołowiny.
  12. Drobno wyciąć świeże liście pietruszki i dodaj do mięsa. Slewy dobrze i trzymaj mięso i wymieszaj. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Rozłóż mięso na tacach lub formy porcji. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Jedna głowa czosnku jest demontażna na plasterkach, oczyść je i mieli nóż. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Położyć czosnek w durszlaku wycierania. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Wyjmij tłuszcz z chłodzonego bulionu, podgrzej, spełniając, jeśli to konieczne, i napisz się przez durszlak z czosnkiem, dzięki czemu bulion wchłaniał smak czosnku. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Wypełnij mięso żarówki w postaciach lub tacach. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Ochłodzić do temperatury pokojowej i oczyścić lodówkę do trzymać. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Wideo z gotowania wołowiny

Wszystkie subtelności gotowania i ile godzin do zagotowania bramkarza z wołowiny, dowiesz się z proponowanego filmu.

Przydatne właściwości wołowiny

Keeper wykonany z wołowiny przygotowany przez klasyczny przepis zawiera cenne substancje i witaminy i ma przydatne właściwości:

  • Obecność kolagenu zapewnia ciało białkiem budowlanym - Materiał do tkanek łącznych, chrząstki, która może być emitowana z wiekiem. Kolagen jest odpowiedzialny za zdrowe stawy, elastyczną skórę i bez zmarszczek.
  • Obecność wszystkich witamin grupowych B powoduje proces tworzenia krwi i tworzenia hemoglobiny, poprawia wydajność krwi, a także zapewnia normalne funkcjonowanie układu nerwowego.
  • Retinol, który jest jednym z głównych przeciwutleniaczy obecnych w dławie, usuwa szkodliwe rodniki z organizmu, pomaga wzmocnić odporność i ulepszoną wizję.
  • Aminokwasy (lizyna i glicyna) są również zawarte w dławiku . Lizin ma właściwości przeciwwirusowe i przyczynia się do absorpcji wapnia w organizmie, a glicyna zmniejsza uczucie zmęczenia, normalizuje pracę mózgu, usuwa napięcie i eliminuje długą depresję.

Porady i zalecenia przygotowawcze

Istnieją proste zasady chłodzenia gotowania:

  • Do gotowania Keet jest potrzebny na najmniejszym ogniu, aby nie było tak bardzo gotowane, ile lat.
  • Nie bądź leniwy, aby zebrać pianę, przejrzystość chłodu zależy od tego.
  • Obróć wodę do obrzękliwego zimnego w żadnym wypadku .
  • Możliwe jest salowanie bulionu tylko na końcu ze względu na stałe uderzenie.

Jeśli nie lubisz potraw wołowych, możesz gotować chłód wieprzowiny, a jeśli dodasz mięso do mięsa wieprzowego na lepszy mróz, będziesz miał wybuch kurczaka i wieprzowiny. Możesz spawać chłód tylko z jednego kurczaka w wolnej kuchence lub zastąpić kurczaka Turcji i gotować pyszny i zdrowy indyk. Opcje gotowania są bardzo dużo, wybieraj smak.

Powiedziałem ci, jak zrobić opiekun , A na pewno piszę, z której bramkarz zostanie gotowany w swojej rodzinie i podziel się swoimi sedami gotowania.

Leave a Reply