Maskarpone ser - Kulinarny przepis

Elena777. Poziom praw autorskich 8.

  • 1 kwietnia 2010, 18:56
  • 1022767.

Na naszej stronie znajdowało kilka przepisów tego wspaniałego sera, ale mój jest inny, więc postanowiłem go umieścić. Mam niezwykły pyszny mascarpone, delikatny, kremowy, który jest idealny do przygotowywania różnych deserów, więc od niego dobrze, to niemożliwe jest oderwanie !!! I całkowicie do smaku nie jest gorszy od zakupu, moim zdaniem nawet do smaku!

Ogólnie, ten ser jest wykonany ze śmietany, ale ponieważ nie miałem śmietany, pomyślałem i dlaczego nie spróbować gotować z kwaśnej śmietany? W końcu kwaśna śmietana jest wykonana ze śmietany! Przygotowany, próbowałem i po prostu ktoś, okazało się smaczne!

Przejdźmy: w kwaśnej kremu wlać mleko, dobrze wymieszaj, załóż ogień i podgrzej do około 70-75 stopni, mieszając.

Dodaj sok z cytryny, wymieszaj, wytrzymaj na wolnym ogniu przez kilka minut, kwaśny krem ​​powinien być podpisany (nie gotowany).

Wyłącz ogień. Niech stań trochę na piecu, 5-7 minut.

Zrób elitarny produkt włoski na cnotę nie tylko przez profesjonalnych serów, proste kochanki mogą również radzić sobie z tym zadaniem. Przygotuj ser Maskarpone w domu jest łatwiejszy proste, zajmie minimalne czasy i składniki, produkt nie wymaga dojrzewania, więc odbywa się szybko. Oferujemy Ci kilka prostych przepisów, które pomogą stworzyć pyszny produkt, doskonale nadają się do przygotowania wszystkich rodzajów naczyń.

Ser mascarpone w domu z kwaśnej śmietany

Składniki

Krok po kroku Homemade Mascarpone

  1. Kremowy "mascarpone" przeprowadza się delikatne, a nawet powietrze. Jest to dla tych cech, że produkt jest ceniony przez prawdziwe smakoszy.
  2. Jedyną wadą jest wysoka kaloria.
  3. Ogólnie rzecz biorąc, sama gotowanie trwa około 2 godzin, ale natychmiast na końcu możesz przyzwyczaić się do wykorzystania wykwintnej delikatności.
  4. Wymieszaj mleko z kwaśną śmietaną, dokładnie wymieszaj.
  5. Pojemność z mieszaniną mleczarską umieszczoną na małym ogniu, ugotuj go, stale mieszając. Obowiązkowe w procesie gotowania należy sprawdzić temperaturę mieszaniny (stosując specjalne stopnie kuchenne), nie powinno przekraczać 75 ° C.
  6. Wlewamy sok z cytryny do mleka, zmieszaj ponownie wszystko. Masa do mleka w tym czasie będzie musiała się zwijać, ale nie gotować.
  7. Wyłącz płytę, wyjmij z niego patelnię i odejdź, aby go ostygnąć na chwilę.

W durszlaku wyeliminowani znaki wielowarstwowe (zwilżone z wyprzedzeniem w wodzie), przesuń ogrzewaną masę.

Pozostawiamy go w durszlaku przez godzinę, aby ciecz może przeciągać. Jeśli w ciągu godziny całe surowica nie kłóci się, pozostaw ser w Colander przez jakiś czas.

Wraz z własnymi rękami, naciśnij gotowy ser. Im bardziej zdecydowanie zrobisz, tym bardziej gęsto na konsystencji będzie produktem. Najlepsze we wszystkich, oczywiście, aby przygotować "mascarpone" delikatny, ale ostatnie słowo jest dla twojego gustu.

Wykonane z kwaśnej śmietany i mleka świeżego sera można stosować natychmiast po gotowaniu. Jedz to jak niezależny produkt lub dodaj do innych potraw.

Jak przechowywać mascarpone

Pozostałe, nie spożywane przez "mascarpone", usuń do przechowywania w lodówce.

Temperatura w komorze sera nie powinna być minus (więcej na temat przechowywania produktów mlecznych, zapraszamy do przeczytania naszego szczegółowego artykułu).

Utrzymuj ser nie dłużej niż 3 dni, jest to jego maksymalny okres oszczędności.

Wyłącz ogień. Niech stań trochę na piecu, 5-7 minut.

  • Homemade Mascarpone ser: Kremowy receptura
  • Jak przygotować klasyczny włoski "mascarpone" tylko 2 składników?

W rzeczywistości ułatłem. Potrzeba nie więcej niż 10 minut na gotowanie, kolejne 12 godzin pójdzie do rozstania - wszystko będzie wystarczające, aby produkt był gotowy na następny dzień.

  1. Krem (zawartość tłuszczu z 30% i więcej) - 1 L;
  2. Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
  3. Jak zrobić kremowy mascarpone
  4. Wymieniamy krem ​​na ogień do 80 ° C.

Dodajemy do nich sok z cytryny (możliwe jest zastąpienie go złamanym kwasem cytrynowym), nadal ogrzewamy krem ​​na płomieniu umiarkowanym przez kolejne 10 minut.

Dużo nadajemy wiele do wielowarstwowej gaza (co najmniej 5-6 warstw), a jest lepsze dla tkaniny lnianej, nie będzie to przegapić nawet małych płatków serowych. W tej pozycji pozostawiamy masę serową w nocy (godziny 12), aby dołączyć.

Pyszny serek będzie całkowicie gotowy na śniadanie, można go zjeść.

Jeśli istnieją jakiekolwiek trudności w procesie gotowania lub pozostawały niezrozumiałych aspektów gotowania - wyglądają na krótką, ale dość szczegółową klasę główną "Jak gotować ser" Mascarpone "."

Jak sprawić, by dom kremowy mascarpone (wideo)

Sekrety udanego domowej roboty mascarpone

Tłuszczowy krem ​​do sera

Do gotowania włoskiego sera, używaj tylko produktów świeżych i naturalnych.

Jednak oprócz świeżości zwracasz szczególną uwagę na inny czynnik - grubość kremu. Odsetek tłustych powinien wynosić około 22-33%, możliwe jest trochę więcej, ale powyżej 40% kremu nie jest zalecane.

"Mascarpone" może nie działać, czy smak sera nie będzie lepsza jakość.

Zastępujemy sok z cytryny

Dla pogrubienia kremu można użyć nie tylko soku z cytryny, ale także octu białego wina.

Wiele hostess twierdzi, że jest jeszcze lepszy, ponieważ ser okazuje się jeszcze więcej niż więcej.

Zastosowanie domowej roboty mascarpone

Zastosuj gotowy "mascarpone" niekoniecznie tylko do przygotowania deserów.

Oparty na pysznym serze, możesz zrobić ravioli, naleśniki, ciastka, różne sałatki do sałatek, krem ​​do ciast itp.

Przyprawy w receptury domu

Wyłącz ogień. Niech stań trochę na piecu, 5-7 minut.

  • Często surowa masa miesza się z przyprawami, anchoisami, a nawet musztardą, ale najlepiej jest robić bez dodatków, utrzymując naturalną czułość w serze, zarówno w smaku, jak iw konsekwencji.
  • Jest to taki znakomity i niezwykły ser mascarpone w domu. Jego przygotowanie nie tylko nie powoduje trudności, ale także przynosi jedną przyjemność. Spróbuj zaskoczyć siebie i swoich bliskich z elitarnym produktem włoskim, gotowany w domu z miłością z własnymi rękami. I niech twoja praca nie okazała się na próżno.
  • Maskarpon w domu.
  • Kwaśna śmietana 20% -450 g
  • Mleko 2-3% -125 ml.
  • Sok z cytryny-1-2 łyżki.

dodatkowo:

Marley w 5-6 warstwach.

sito.

Receptura gotowania krok po kroku

Przygotowuję się nie po raz pierwszy, smak zależy od jakości i marki kwaśnej śmietany, ale w każdym przypadku okazuje delikatny ser. Chociaż na śniadanie, nawet w farszu, nawet na warstwie w torcie!

Wszystko jest bardzo proste, główne rzeczy czeka, ale nawet czekanie nie jest konieczne, po prostu gotuj wieczorem, a rano otrzymasz delikatny ser z kremowym smakiem)))))

W rondlu z grubym dnem nalewamy śmietanę i mleko.

Umieść trochę ognia.

Upał do 90 *, tj. Nie przynoś gotowania!

Wyciskam sok z cytryny (po raz pierwszy wziąłem 2 łyżki, teraz jeden, ale zależy od kwaśnej śmietany!). Mieszaj możesz!

Przymocuj się już z sokiem dokładnie 7 minut.

Zdejmujemy z ognia lub po prostu wyłączamy gaz.

Trzymaj 20 minut.

Przygotowujemy warstwy gazowe 5-6, umieścić na sito nad pojemnikiem.

Wlej kręcone masę na sito z gazą.

Pozostaw na stole na noc lub przez 6-8 godzin.

Rano odwracamy spodek i jemy na śniadanie!

Tym razem musiałem odjechać i zostawiłem sito w lodówce z serem, więc wyszła bardziej gęstą teksturę, ale jeśli nie rozróżniasz, zdobądź ser jak w sklepie!

A teraz licz, ile kosztuje ten ser i zobaczysz, ile stoi w sklepie))

My, w euro, nie będę listy, ale 4 razy taniej dokładnie się dzieje.

Ser masarpone w domu

Profesjonalni kucharze rozważają delikatesy mięśni, które nie wyglądają jak żaden inny kremowy ser. W kuchni mieszkańców przestrzeni post-sowieckiej pojawił się stosunkowo niedawno, chociaż historia mówi, że zaczęła być wykonana we Włoszech pod koniec XVI wieku.

Ciekawe fakty dotyczące mascarpone

Do produkcji mascarpone stosuje się śmietanę krowie, a najdroższa i pyszna ocena jest przygotowywana z wrzącej mleka. W produkcji takiego sera, Rennine nie jest używany (enzym wytwarzany przez cielęta żołądka, które jest stosowane w wytwarzaniu innych rodzajów serów), co umożliwia korzystanie z niego i wegetarian.

Kremowy mascarpon jest w stanie walczyć ze stresem i depresją, ze względu na wysoką zawartość aminokwasów. A przeciwutleniacze, które tyle w składzie sera, zwiększają odporność i są doskonałym narzędziem do zapobiegania chorobom.

Gdzie jest używany mascarpone w gotowaniu

Pierwszym stowarzyszeniem, który powstaje z nazwy masarpone, jest włoski Tiramisu. I nie za nic, ponieważ jest to w tym deserze, że kremowy ser nie może zostać zastąpiony innym produktem, w przeciwnym razie będzie to zupełnie inne danie.

Maskarpone miękkie, powietrze i niesamowicie delikatne. Ma kremową teksturę, dość neutralny smak i bardzo wysoki odsetek tłuszczu - około 75%. Nie zmienia struktury z obróbką cieplną, więc częściej stosuje się do przygotowywania deserów, takich jak sernik, kremy do ciast, jako wypełnienie ravioli i ciasta.

W zimnych przekąskach mascarpon może służyć jako wypełnienie rolek części, na przykład z łososia lub prosto.

Przy takim serze przygotowywane są wyjątkowo pyszne kremowe sosy. Z oliwą z oliwek i rozmarynami - do wklejania; Na podstawie bulionu z kurczaka z dodatkiem parmezan - do kurczaka i królika; Z sokiem cytrynowym, przyprawami i świeżymi zieleniami - do ryb.

Ludzie, którzy trzymają diety używają mascarpone zamiast kremowego oleju do przygotowywania kanapek - jest prawie dwukrotnie dwukrotnie kalorie niż olej tego samego tłuszczu. W tym samym czasie mascarpon charakteryzuje się bogatą składem witamin i mikroelementów, z których ciało często cierpi z diety. Ma wysoką zawartość wapnia, potasu, fosforu, witamin grupowych B, A, C, RR.

Mascarpone Home Ser Recipe

Maskarpone ser, tak często kochanka szuka sposobu na wymianę. W Internecie można znaleźć wiele różnych przepisów do przygotowania produktu, podobnego do sera kremowego, ale wynik jest zazwyczaj daleko od oryginału.

  • Ser muszkierponu przygotowuje się ładnie w domu. Odnosi się do młodych serów, które nie wymagają dojrzewania. Proces produkcyjny opiera się na tworzeniu kremu z kwasem naturalnym: sokiem cytrynowym lub octem białego wina.
  • Jak ugotować mascarpone sera w domu

Receptura makarponu w domu jest prosta, będzie to konieczne:

Jeden litr kremowych wzniesek co najmniej 25%;

Sok z cytryny - 3 łyżki. l.

Do produkcji mascarpone krem ​​Ultrapaserized nie jest odpowiedni. Prawdopodobieństwo jest wysokie, że taka nie będzie zwinięta ani dla projektanta zajmie więcej czasu. Idealna opcja jest domem, ale przed zakupem, musisz je spróbować. Jeśli czujesz gorycz, nie są one nagich ani usunięte z nieodpowiedniego mleka, a produkt końcowy będzie również niecierpliwy.

1. Wlać krem ​​do małego rondla. Zainstaluj go w dużym rondlu wodą, tak aby dno danej wody, ale nie całkowicie utopiony w nim.

2. Ciepło średnie ogień krem ​​do temperatury 80 ° C.

3. W tym momencie, bez wyłączania ognia, wlej sok z cytryny do śmietany. Robię to prosto z cytryny.

4. Digit ogień do minimum. Usuń śmietankę drewnianą łyżką i wlać do nich sok z cytryny z cienkim strumieniem. Tomit przy minimalnym ogrzewaniem 5-7 minut, stale mieszanie (czas może wzrosnąć ze względu na indywidualne cechy kremu). Masa powinna być zagęszczona, pojawią się płatki z piętrowym kremu. Zdejmij rondel z łaźnią wodną i ochłodzić masę, mieszając.

5. Teraz konieczne jest, aby wziąć inny pojemnik, sito i gazę. Garlos znajduje się sito w 5-6 warstwach i zainstaluj go na głębokiej misce.

Umieść całą masę zwijającą gazę.

Teraz ser mascarpone, przygotowany w domu, może być używany do przygotowywania różnych potraw.

Zweryfikowane przepisy makarpone w domu

Dziś nauczysz się przygotowywać słynnego włoskiego sera, który jest częścią wielu potraw. To nie tylko desery, gorące i zupy. Ser jest dodawany do sałatek i przekąsek. Jego struktura jest bardzo delikatna, jest jasne i powietrze. Chcę z nim pracować, chcę go zmienić i spróbować w nowych obrazach!

Wyłącz ogień. Niech stań trochę na piecu, 5-7 minut. Wcześniej taki ser mógł kupić tylko za granicę, teraz można go znaleźć prawie w każdym sklepie, a nawet na rynkach. Ale wszystko to nie jest już ważne, ponieważ dzisiaj nauczysz się przygotowywać go w domu z najprostszych i niedrogich składników.
Oczywiście jest znacznie łatwiej kupić gotowy ser, ponieważ nie wymaga tak wiele czasu. Ale jeśli masz dzień lub przynajmniej noc, radzimy sobie sprawić, żebyś samakonował. Będzie tańszy i naturalny. Aby zrobić ser, potrzebujesz produktu mlecznego. Gdzieś ten krem, gdzieś suche mleko, a gdzieś kwaśna śmietana. Wszystkie te składniki muszą być jak najbardziej świeże i wysokiej jakości. Ser będzie musiał czekać na wiele godzin, ponieważ musi być surowica. A jeśli produkt mleczny był pierwotnie nie pierwszą świeżością, mascarpon musi zostać wyrzucony.
numer Krem z 25%
  1. - 1 L.
  2. Sok z Lyme.
  3. - 45 ml
  4. Wlać krem ​​do patelni i włóż naczynia w łaźni wodnej.
  5. Mieszanie, gotujmy i zmniejszmy ogień do średniego.
  6. Gdy temperatura kremowa wynosi 85 stopni Celsjusza, usuń je z ognia.
  7. Cienki strumień spuścić sok z cytrusów i powoduje, że spadek 82 stopni.
  8. Wróć do kąpieli wodnej i rozgrzej do 84 stopni.
  9. Gdy masa staje się podobna do kremu, usuń z ognia.
  10. Mieszanie, przynieś do 45 stopni i wlać do sito przez gazę.

Serum, krawat i powiesić przez noc.

Rano, przesuwając gazę do durszlaku i jego miskę.

Top, aby umieścić ładunek i usunąć lodówkę przez dziesięć godzin.

Wskazówka: Możesz użyć soku z cytryny. Miękki kwaśny ser
Tylko jeden składnik, a wynikiem jest delikatny, lekki ser, z którego można gotować dużą liczbę różnych dań i deserów. SKŁADNIKI

ILOŚĆ

kwaśna śmietana

  1. 500 ml
  2. Ile czasu ma 12 godzin.
  3. Co to jest kalorie - 115 kalorii.
  4. W misce umieść duży durszlak, aw nim gazę, która składa się z czterech warstw.

Wlać śmietanę i wyjmij w lodówce przez dwanaście godzin.

Jeśli możliwe jest zamknięcie hermetycznie lub usunięcia z lodówki, wszystkie produkty, które są mocno zapach.

Po upływie upływu czasu, aby sprawdzić masę. W Marle powinno być gęsta msza, a jeśli nie jest, aby przywrócić śmietanę przez kilka godzin, naciskając ucisk.

Wskazówka: Możesz użyć soku z cytryny. Miękki kwaśny ser
Wskazówka: Możesz używać organzy zamiast gaza. Maskarpon oparty na kremu tłuszczowym
Ten kremowy receptura sera jest bardzo blisko oryginału. Używa kremu i cytryny (dokładniej jego koncentracji), więc wszystko powinno być smaczne, jeśli działasz prawidłowo. Krem 35%
1 L. kwas cytrynowy

1 shpol.

woda

  1. 5 ml
  2. Ile czasu jest 10 minut + noc.
  3. Co to jest zawartość kalorii - 117 kalorii.
  4. Wlać krem ​​do szkieletu i włóż do pieca, włącz ogień.
  5. Przynieś zawartość potraw do 75 stopni Celsjusza.
  6. Kwas lemonowy do rozcieńczenia w wodzie i wlać do kremu.
  7. Na minimalnym ogniu, gotuj, mieszając przez dziesięć minut.

Mężczyzna złożony w kilku warstwach i umieścić w durszlaku lub sito.

Sito (lub Colander) z kolei umieścić w misce.

Wlej tam krem, wymieszaj i usuń w lodówce przez całą noc.

Wskazówka: Możesz użyć soku z cytryny. Miękki kwaśny ser
Wskazówka: Przechowuj masarpon nie więcej niż trzy dni i koniecznie hermetycznie. Niezwykły przepis ze suchym mlekiem
Oferujemy ci niezwykły przepis makarponu w domu. W składzie sera będzie krem, sok z cytryny i suche mleko, co sprawia, że ​​przepis niezwykłego. sok cytrynowy
30 ml Krem 30%

0,5 L.

mleko w proszku

  1. 45 G.
  2. Ile czasu ma 10 godzin.
  3. Co to jest zawartość kalorii - 140 kalorii.
  4. Wlać krem ​​do małego shill i usuń piec, włącz ogień.
  5. Nieustannie mieszając, ogrzewają je i wlać mleko.
  6. Wlej sok cytrusowy, wymieszaj i usuń przed ogniem.

Witryna umieszczona w misce, a w nim gaza w czterech warstwach.

Wlać tam krem, bębnam masę i przykryj folię żywności.

Wskazówka: Możesz użyć soku z cytryny. Miękki kwaśny ser
Usuń lodówkę na dziesiątą. Popularny deser Tiramisu na podstawie sera
Wskazówka: Możesz używać organzy zamiast gaza. Postanowiliśmy podzielić się z tobą przynajmniej jednym przepisem, w którym Mascarpone może wejść. Przed pysznym powietrzem, pachnącym deserem Tiramisu. Cieszyć się!
Savoyardi. 40 szt.
½ L. trunek
15 ml gorzka czekolada
20 G. Yolki.
10 kawałków. cukier
40 g cukier puder
200 G. Kawa
0,3 L. Yolki.

Mascarpone

500 G.

  1. Proszek kakao.
  2. Ile czasu ma 40 minut.
  3. Co to jest zawartość kalorii - 265 kalorii.
  4. Dodaj cukier do kawy i daj mu rozwiązać go dobrze. Jeśli kryształy nie rozchodzą się, możesz ogrzać napój, a następnie fajnie.
  5. Dodaj jedną trzecią alkoholu do słodkiej kawy do zapachu.
  6. Yolks, aby umieścić w głębokim pojemniku, dodaj do nich proszek cukru.
  7. Umieść w łaźni wodnej i mieszaniu, podłącz składniki.
  8. Następnie daj masę do ostygnięcia, ale jednocześnie staje się gruby.
  9. Rozpoczyna się zimna masa uderzona przez klina lub mikser do puff i uniwersistów. To zajmie około 5-7 minut, nie więcej.
  10. Wlać resztki alkoholu, mieszanki i części dodają mascarpone.
  11. Na koniec umyj masę, aby osiągnąć jednorodność.
  12. Kremowy beat do stabilnych pików w oddzielnym pojemniku.
  13. Wymieszaj masę żółtka z kremową do jednorodności.
  14. W postaci odkładają część kremu, równomiernie rozpowszechniaj go wzdłuż dna.
  15. Kawa wylewała się w misce i zanurzyć w nim Savoyardi jeden po drugim.
  16. Układaj się na kremu z rzędu, a następnie nasmaruj go kremem.
  17. Powtórz warstwy do końca kremu. To musi być górna warstwa.

Czekoladowa przerwa, a następnie mieli do okruchów z blenderem, mieszać z kakao.

Tiramisu usuń w lodówce co najmniej pięć godzin i lepiej całą noc.

Przed podaniem, posypanie deseru proszkiem czekoladowym i podawaj.

Wskazówka: Możesz użyć soku z cytryny. Miękki kwaśny ser
Wskazówka: Savoyardi do usunięcia nie więcej niż minutę, w przeciwnym razie będą rozpryskiwanie. Maskarpon oparty na kremu tłuszczowym
Kremowy ser z dodatkiem sosu kwas cytrynowy

Taki przepis dla domowej roboty mascarpone jest również blisko oryginału. Tutaj używany są krem ​​i sos do wina i często zastępują soki cytrynowe, nawet same włoski włoski. Warto spróbować, ponieważ smak z tym dzieje się bardziej delikatny i kremowy.

Krem 10%

  1. Sos do wina
  2. Ile czasu ma 18 godzin.
  3. Co to jest zawartość kalorii - 118 kalorii.
  4. Wlać krem ​​w rondlu, dodaj sos i wymieszaj.

Włożyć ogień i gotować, aktywnie mieszając, aż masa zacznie wejść do twarogu.

Usuń z ognia, ochłodzić i wyjmij w lodówce na dziesiątkę.

Po tym, połóż dużo sito i usunąć kolejne osiem godzin.

Wskazówka: Możesz użyć soku z cytryny. Miękki kwaśny ser
Wskazówka: Gotowy muszkarpon należy przechowywać hermetycznie. cukier
Homemade chaur serem. Ten przepis ostatnio zyskał dużą popularność. Mascarpon jest często przygotowywany z twarogu i okazuje się bardzo dobrze. Sprawdźmy z tobą, jak blisko klasyki?

twarożek

krem

  1. 0,2 L.
  2. Ile czasu ma 20 minut.
  3. Co to jest zawartość kalorii - 138 kalorii.

Twaróg, aby pocierać delikatne sito lub pokonać blendera zanurzenia. Jeśli jest sito, lepiej jest używać go dwa lub nawet trzy razy.

Wlej zimną śmietanę i rozpocznij hit przez miksera lub trzepaczka.

  1. Tak długo, jak msza nie zamienia się w krem.
  2. Wskazówka: dla przyjemnego aromatu, kroplu w inną ciekłą masę odrobiny esencji waniliowej.
  3. Przydatna rada
  4. Więc że ser był gęsty, a jednocześnie delikatnie jest konieczne, aby wziąć krem ​​do tłuszczu - od 28%. Pamiętaj, że krem ​​o małej zawartości tłuszczu może nie być w ogóle trafienia. Jednocześnie pamiętaj, że krem ​​nie powinien być gruby do 40%. Optymalny procent tłustych - 33-35%.
  5. W wielu przepisach wśród składników można zobaczyć sok z cytryny lub sok z Lyme. Jest to komponent, jak wygląda śmietanę. Zamiast tego wiele używa ocet wina, który sprawia, że ​​smak sera jest jeszcze bardziej delikatny, a jego smak jest jak najwięcej kremu.
  6. W niektórych przepisach trzeba potrzebować termometru kulinarnego, aby uzyskać najlepszy wynik. Dlatego też zalecamy z góry, aby nabyć ich, aby móc kontrolować przyszły kremowy ser.
  7. Gotowy ser musi być sprawdzany na konsystencję. Aby to zrobić, konieczne jest obniżenie łyżki w gotowym mascarpone. Jeśli ser pozostał na łyżce, wszystko jest w porządku. Jeśli się ciągnie, przygotowałeś się źle. Muscarpon powinien być gęsty, delikatny i łatwy.
  8. Jeśli potrzebujesz niezwykle miękkiego i kremowego sera, użyj go natychmiast po okularach surowicy. Dla bardziej gęstej konsystencji daj mu kilka godzin, aby "przymocować" żądaną strukturę.
  9. Kiedy krem, mleko lub śmietana ogrzewa się bezpośrednio na palniku, konieczne jest ich aktywnie poruszanie ich. W przeciwnym razie u dołu potraw powstaje skorupa, która bardzo szybko zaczęła się spalić i dać gorzki smak i aromat produktu mlecznego.

Jeśli przygotowujesz kremowy ser na pikantne danie, bądź ostrożny w wyborze kremu. Często są sprzedawane słodki, a nie na próżno, nazywają się słyszczeniami. Zapytaj sprzedawcę o skład towarów.

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

Aby dać czapkę Tiramis najwięcej smaku czekolady, możesz użyć nie kakao, ale czekoladowe okruchy. Dla tej czekolady konieczne jest odżywianie drobno, a następnie zmiażdżył w kolumnie z blenderem.

Dzieci nie są zalecane do obsługi Tiramisu, ponieważ jest silna kawa i alkohol. Ponieważ jeśli masz dzieci wśród swoich gości, możesz użyć soku zamiast kawy. I jest bardzo pożądane, że sok w tym samym czasie jest naturalny, świeżo ściśnięty.

Wyłącz ogień. Niech stań trochę na piecu, 5-7 minut.

Rozważ się z kulinarnym guru, jeśli wiesz, jak przygotować domowy kremowy ser. Z jednej strony jest łatwe, z drugiej strony. Ale wynik zawsze niepokoi, zwłaszcza w gotowym naczyniu.
Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

Najprostsza recepta, jak możesz zrobić w domu bez wysiłku, aby gotować mascarpone sera! Używam również tego przepisu przez kilka lat i jest zawsze zadowolony z wyniku! Krem musi użyć tłuszczu z 20% lub więcej! I im większy krem, tym więcej sera, który otrzymasz! Taki ser jest doskonale bitowy i utrzymujący formę! Dzięki nim możesz gotować nie tylko słodkie desery, ale także kanapki, startować tartlets lub rolki przekąski. Gotujmy?

Krótki szczegółowy film

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

-500 ml tłustej kremu z tabeli 20% -1.5. Juice Lonon - z gazą w 5-6 warstwach

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

Gotowanie

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

1. Może wlać do szklanki z grubym dnem, stale poruszając je, aby podgrzać je na pierwsze pęcherzyki, tj. Temperatura powinna wynosić około 80 ° C

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

2. Sok z cytryny Mamuśki i mieszając lekko, wrzenia na wolnym ogniu przez około 10 minut. Krem nie powinien się gotować!

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

3. Po gotowaniu wlewając powoli do gazy.

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

4. Oczyść krawędzie gaza i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby ostygnąć. Następnie włóż lodówkę przez 8-10 godzin. Zwykle wyjeżdżam na noc

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

5. Gotowy ser do użycia lub przesunięty w czysty pojemnik. Nie jest długi do 5 dni w lodówce.

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule
Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

Tutaj tak wiele surowicy

Nawiasem mówiąc, czasami jest to możliwe i nie bawią się przygotowaniem mascarpone, ale zastępuje go już gotowe lub proste w przygotowaniu analogów. Co - przeczytaj w naszym artykule

Od 500 ml 33% kremu, dostałem 300 gramów doskonałego sera mascarpone!

"Jak zastąpić mascarpone".

Jest bardzo delikatny, super kremowy i z lekkim słodkim smakiem!

Subskrybuj kanał, umieść i napisz komentarze!

Dzięki wszystkim! Życzę wszystkiego najlepszego i do tej pory!

Ser mascarpone jest częścią różnych przepisów, z niego jest słynny delikatny krem. Obecność tego produktu w kremu daje miękkość i wykwintny smak z kremowymi notatkami. Cena naturalnego produktu jest początkowo wysoka, ale można przygotowywać delikatny mascarpone sera domowej roboty, a także krem, przy użyciu mleka, śmietany, kwaśnej śmietany lub twarogu.

Wybierając jakikolwiek przepis na robienie mascarpone w domu, wykonasz ser, który nie wyróżnia się smakiem od oryginału. Ale najpierw chcę ci powiedzieć, że jest to dla produktu, jak został wymyślony i stosowany w gotowaniu.

Co to jest ser musztarponowy

Mascarpone (mascarpone) jest serem, bardziej podobny serowy kremowy produkt. Z lokalnego przysłówek słowo "mascarpia" jest dosłownie przetłumaczony jako "krem". Klasyczny mascarpon na oryginalnym przepisie został wykonany ze śmietany tłuszczowego, które zostały usunięte z wrzącej mleka. Dziś Mascarpone wykonany jest głównie ze zwykłej mleka krowiego, a mleko z Buffalo jest rzadkim i cennym produktem, więc jest w pełni wykorzystany do produkcji słynnego włoskiego sera Mozarella.

Aby chronić swój produkt krajowy we Włoszech na poziomie państwowym, mascarpon został oficjalnie uznany za tradycyjny włoski produkt. Taki status gwarantuje, że produkcja i jakość sera jest kontrolowana przez państwo.

Historia muscarpone.

W włoskiej prowincji Lombardia, w drugiej połowie XVI, początek XVII wieku, pojawił się ser o nazwie Mascarpone po raz pierwszy. Lombardia jest regionem, w którym od dawna opracowano rolnictwo, hodowla zwierząt i sera sera. Produkty tych gospodarstw są wysoko cenione daleko poza krawędź. Ten region obejmuje słynne miasta Cremona, Mediolan, Mantua, Brescia.

Najbardziej prawdopodobne jest, że pochodzenie nazwy "mascarpone" poszedł z lokalnego słowa "Mascarpia" jest lokalną nazwą sera Ricotta. Wyjaśnia się faktem, że procesy produkcji obu odmian są bardzo podobne.

Prawdziwy ser mascarpone w domu! Łatwe! Zdjęcie i wideo

Drugą założeniem jest to, że nazwa pochodzi ze słowa "Mascarpa", co oznacza produkt mleczny z surowicy. Ale niezależnie od wersji pochodzenia wszystkich kucharzy i historyków zgadzają się, że ser został wytworzony. Maskarpon wykonany z kremu z mleka krowy, z jego produkcją, odnowione enzymy nie są używane. Nadmiar wilgotności z oleisty krem ​​usuwa się przez dodanie małej ilości kwasu cytrynowego do nich iz silną tkanką.

  • Jak korzystać z mascarpone w gotowaniu? Ser Maskarpone jest bardzo podobny do grubego śmietany lub śmietany. W przeciwieństwie do solidnych klas, jest mniej używany do kanapek gotowania. Ale w gotowaniu, muscapone stosuje się bardzo szeroko, dodaje się do przepisów, tworzą krem ​​do tiramisu, ciast i ciast.
  • Ale rozważ, jak można go użyć: We Włoszech ten ser robi pyszne rozprzestrzenianie się, Mieszanie go z anchoisami, musztardą i ziołami. Okazuje się bardzo smaczną zmianą oleju, jest stosowany w przygotowaniu bardzo smacznych kanapek.
  • Jeśli dodasz cukier, białka i wymieszanie, a następnie dodaj do delikatnego sera Maskarpone używaj jako krem
  • Do gotowania ciast do herbaty lub bułeczek. Na deser z owocami.
  • Mieszany z mascarponem sproszkowanym cukrem podawany ze świeżymi owocami lub jagodami. Bardzo oryginalny karmienie gruszkami w winie, istnieje również przepis bezalkoholowy, w którym wino jest zastępowane sokiem żurawinowym. W słodkich przepisach.
  • Możesz łatwo znaleźć przepisy na serniki z mascarpone i innymi ciastami, a także sosami deserowymi, puddingami i lodami. Mascarpon jest używany jako krem ​​do ciasta, a także szkliw. Gotowanie risotto, Możliwe jest użycie mascarpone zamiast oleju, dodając go kilka minut do końca preparatu, zwiększając tym samym kalorie i poprawę smaku. Wiele przepisów jest wymyślonych i pasty z mascarpone.

Ale największa popularność wygrała

Krem mascarpone.

Jest to stosowane w przygotowaniu ciast i którykolwiek ze wszystkich ciasta Tiramisu. Mascarpone serowe przepisy w domu Jak zrobić domowy ser muscarpone - to pytanie jest zadawane przez wiele hostess, którzy chcą przygotować naprawdę pyszne dania lub desery na herbatę. Zrób to własnymi rękami, jest bardzo łatwe, jednocześnie można zapisać i nie kupić drogiego produktu.

Maskarpon jest używany do deserów, ale jest również doskonale połączony z czerwoną rybą, sardelem, przyprawami, zielenią i pomidorami.

Zebraliśmy najlepsze przepisy mascarpone sera i śmietany, które można łatwo przygotować w domu.

Wynik uzasadnia wszystkie Twoje oczekiwania i możesz cieszyć się delikatnym smakiem w twojej przyjemności.

  • Ser masarpone
  • Niezwykle pyszny serowy receptura. Ten mascarpon okazuje się delikatny, kremowy, doskonale nadaje się do przygotowania różnych deserów, a więc od niego, cóż, po prostu niemożliwe jest ucieczkę. Smak nie jest gorszy od zakupu, wszystkie recenzje mówią, że okaże się nawet do smaku.
  • Składniki do sera mascarpone:

Mleko - 200 ml;

  1. Kwaśna śmietana (co najmniej 20% tłuszczu) - 800 gramów;
  2. Świeży sok z cytryny - 2 łyżeczki.
  3. Przepis:
  4. W emaliowanym rondlu, połóż śmietanę, wlać mleko, dobrze wymieszać i załóż ogień. Stale mieszając, aby ogrzać się do około 70-75.
  5. Następnie wlać 2 godziny. L soku z cytryny, dobrze wymieszaj i uspokaja niskie ciepło przez kolejne 5-7 minut (nie przynosi gotować!). W tym czasie kwaśny krem ​​musi obrócić się z ciasnymi bryłami.

Zdejmujemy rondel z pieca, musisz podać mieszaninę na 10 minut.

Zamknij durszlak w trzech warstwach gaza i wlać zawartość patelni. Wszystkie uderzenia ciekłe, będzie gęsta masa "sera". Po około 40-45 minutach zwiń zawartość gazy i lekko wylewka. Im silniejszy do ścisłej, tym więcej płynu wychodzi, a ser będzie gęstszy.

Zamknij durszlak w trzech warstwach gaza i wlać zawartość patelni. Wszystkie uderzenia ciekłe, będzie gęsta masa "sera". Po około 40-45 minutach zwiń zawartość gazy i lekko wylewka. Im silniejszy do ścisłej, tym więcej płynu wychodzi, a ser będzie gęstszy.

Zastrzel delikatną, miękką mieszankę serową do pojemnika z pokrywką i wyjmij do lodówki.

Okazało się bardzo smaczne domowej roboty sera maskarpone z konsystencją delikatnej, z którego śmietany można wykonać krem, desery, Tiramisu i różne przekąski.

  • Przepis masarpone w domu
  • Copped tylko dwoma składnikami, z których główny jest krem, ser jest bardzo delikatny, najbardziej przypominający prawdziwy mascarpone. Możesz zrobić go w domu w kuchni ze swoimi rękami. Bardzo prosty przepis.

Składniki dla mascarpone:

Krem 30% - 1 litr;

  1. Sok z cytryny (świeżo ściśnięty) - 3 łyżki.
  2. Z tej ilości przy wyjściu otrzymuje się około 400 gramów sera. Jeśli jest dużo, zmniejsz liczbę składników. Wystarczy od 50 do 200 gramów mascarpone, aby zrobić krem ​​do rolki lub średniego ciasta.
  3. Ser do gotowania:
  4. Kremy podgrzewają do około 80 stopni, dodaj sok z cytryny lub cytrynowy rozcieńczony wodą, ciepło na wolnym ogniu przez 10 minut. Zdecydowanie mieszają się i nie przynoszą tak wrzących.

W durszlakach umieszczamy kawałek lnianej materii lub złożonych w 3-4 warstwach gazsa. Połączamy zawartość patelni przez tkaninę. Płyn spadnie, kremowy delikatny ser pozostanie. Wyjeżdżamy przez noc, aby całe wilgotność szkła była naturalna.

Umieść mascarpone w domu w wygodnym słoiku z pokrywką. Przechowywać w lodówce. Możesz dodać do różnych potraw, tworzyć krem ​​do ciasta lub innych deserów.

Maskarpon - receptura do sera i śmietany w domu

Następnie składamy śmietanę na lnianej szmatę (jeśli weźmiesz gazę, zwiń na 5-6 warstw) i wyjedź na noc.

Możesz zrobić Tiramisu. I oczywiście bardzo smaczny krem ​​do ciasta.

  • Domowej roboty kremowy mascarpone
  • Ten przepis wykorzystuje dwa rodzaje kremu, aby ser był idealny do smaku i spójności. Otrzymano 26% kremu nie są sprzedawane w sklepie, ale przede wszystkim odpowiednie do gotowania domowej roboty mascarpone. Kulinarny przepis, który wykorzystuje nawet profesjonalistów cukierniczych.
  • Składniki:

Krem 10% - 300 ml

  1. Krem 20% - 300 ml
  2. Sok z cytryny (świeżo ściśnięty) - 20 ml
  3. Jak zrobić domowej roboty mascarpone:
  4. Ten przepis na mascarpone przygotowuje się w wolnym kuchence. Aby to zrobić, musisz nieznacznie smarować miskę rafinowanego oleju, wlej krem ​​do niego i zamknij.
  5. Użyj przycisku "Program Wybierz", aby zainstalować program Dairy Porridge / Desserts. Korzystanie z przycisku "Przygotowanie czasu", ustaw 10 minut i kliknij przycisk Start.
  6. Przez 3 minuty przed ukończeniem przygotowania otwórz pokrywę i dodaj sok z cytryny.

Przygotuj się do końca programu z otwartą pokrywą, stale mieszając.

Gotowy podłoże do wlewania do oddzielnego pojemnika i daje fajnie. Możesz wyjść bezpośrednio w misce Multicooooker, 30 minut.

Złóż w trzech lub cztery warstwy gaza, umieścić na sito lub durszlak i układać chłodzoną masę, aby spuścić płyn. Tak więc, wszystkie nadmiarowe przepływy wilgoci, wygodnie jest umieścić sito z gazą i surową masą w rondlu i pozostawić przez 3-5 godzin.

Możesz zrobić Tiramisu. I oczywiście bardzo smaczny krem ​​do ciasta.

  • Zakończono mascarpone, przesuwamy się do pojemnika z pokrywką i usuwamy do lodówki.
  • Receptura sera mascarpone przez 5 minut

Ser mascarpone jest bardzo smacznym i delikatnym kremowym serem. Służy do przygotowywania różnych mas na kanapkach i do przygotowywania deserów. I jest możliwy z chlebem na śniadanie, ponieważ jest bardzo przydatny i pożywny.

Krem, tłuszcz 25% - 1 litr;

  1. Sok z cytryny - 15 ml.
  2. Receptura krok po kroku - jak gotować ser muscarpone w 5 minut:
  3. Z tej liczby produktów otrzymuje się około 700 gramów mascarponu.
  4. W czystej patelni szkliwa wlewamy 1 litr kremu z zawartością tłuszczu w wysokości 25%, zakładając ogień. Podgrzej do temperatury 80-85 stopni i ograniczymy ogień do minimum.
  5. Dodaj 15 ml soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Ciągłe mieszanie, Tomm na wolnym ogniu przez 5 minut. Kremowe loki do dużych płatków. Po 5 minutach usuwamy rondel z pieca i zapewniamy ci chłód przez około 20 minut.

Umyj durszlak lub sito z płótnem, możliwe jest i wskaźniki złożone w kilku warstwach. Układamy zawartość patelni w durszlaku z gazską. Pozostała masa sera mascarpone, urlop przez 5-7 godzin lub w nocy do szkła całej cieczy.

W tym czasie pożądane jest usunięcie go w lodówce. Aby to zrobić, połóż durszlak w rondlu i przykryj folię żywności z góry.

Właściwy czas minął, ser muskarpone jest gotowy. Wybieramy z lodówki, zdejmimy film i położyliśmy naturalny domowy ser w pojemniku.

W zamkniętym pojemniku w lodówce możesz przechowywać ser mascarpone na tydzień.

  • Ser kremowy mascarpone.
  • Możesz gotować z twarogu i śmietany. Bardzo prosty przepis, używając, który można szybko gotować krem ​​mascarpone. Ale co najważniejsze - wyjdzie znacznie tańsze niż kupić gotowy produkt, ponieważ prawdziwy ser nie jest tani.

Składniki na śmietanę "mascarpone":

  1. Krem 33% zawartości tłuszczu - 200 ml;
  2. Twaróg 18% - 200 gr.
  3. Receptura krok po kroku, jak gotować kremowy mascarpone
  4. W głębokiej misce Wipe Cottage Ser. Aby uzyskać idealny delikatny krem, lepiej jest wyciągnąć go dwa razy.

W badanym twardziearku, wlać zimną śmietaną, wymieszać łyżkę do jednorodnego stanu.

Maskarpone-v-domashnih-usloviyah

Bądź bita mieszalnikiem, najpierw na małym, a następnie na obrotach średnich przed utworzeniem plastikowej masy kremowej.

Gotowy kremowy "mascarpone" przesuwa się w pojemność zamknięcia i wyjmij do lodówki. Musisz użyć w ciągu 5 dni.

  • Kremowy kremowy masarpon ze śmietaną
  • Bardzo delikatny krem ​​z mascarpone i kremowy odpowiedni do każdego ciasta lub napełniania ciast.
  • Składniki na śmietanę:

Ser masarpone - 250-300 gr;

  1. Krem 33% - 250 ml;
  2. W proszku cukru - 100-150 gr (do smaku).
  3. Jak zrobić kremowy mascarpone

Zimna krem ​​wlać do małego rondla i pokonaj mikser przy małej prędkości, stopniowo go zwiększając. Bądź bity do formy grubej białej masy.

Stopniowo wlać proszek cukier i nadal bić do stanu gęstego białego pików.

Jak używać mascarpone w gotowaniu

Ostatni, ale dodajemy mascarpone i przy niskiej prędkości bita mieszanie. Nie trzeba pokonać przez długi czas, trzeba tylko osiągnąć jednorodną konsystencję kremu.

Możesz zrobić Tiramisu. I oczywiście bardzo smaczny krem ​​do ciasta.

  • Gotowy kremowy mascarpone można wysadzić ciasta do ciasta lub udekorować babeczki.
  • Krem mascarpone Curd.
  • Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić krem ​​mascarpone w domu, nie gorszy od sklepu.

Twaróg - 350 g;

  1. Krem 20% zawartości tłuszczu - 200 ml;
  2. Kremowy masło - 15 g.
  3. Jak zrobić krem ​​mascarpone
  4. Udostępnij swój twaróg i dokładnie posiekaj go blendentem przez 3-5 minut.
  5. Dodaj masło i ponowne pokonanie. Okazuje się gęstą jednorodną masę twarogową bez grudek.

Mucarpon jest dość tłustym serem. To zawartość tłuszczu, która daje mu tak delikatną teksturę. Dlatego krem ​​do tego przepisu należy stosować z zawartością tłuszczu co najmniej 20%.

Dodajemy śmietanę, aby bitował stopniowo, kilka razy. Kontynuuj pokonanie po każdym dodatku. W ten sposób można kontrolować grubość kremu, w zależności od grubości twarogu, może być mniejsza ilość kremu. W końcu ich nadmiar obróci mascarpon w ciekłą masę twarogową, a to nie może być dozwolone.

W rezultacie okazuje się dość gęstą, błyszczącą i jednorodną mieszankę. Ten krem ​​wyglądający, smak i kompozycja jest absolutnie identyczna z analogiem sklepu.

Możliwe jest przechowywanie go w lodówce do 4-5 dni w pokrywie zamykającym z puszką lub pojemnikiem.

  • Maskarpone - Receptura sera
  • Słynny ser mascarpone jest używany nie tylko dla deserów, jest idealnie połączony z rybami, z panelem mięsnym, makaronem, sosami, tankowaniem sałatek.

Potrzebujemy następujących składników:

  1. Krem z tłuszczami 30% - 500 ml
  2. Sok z cytryny - 1 łyżka. l. lub złamany kwas cytrynowy.
  3. Jak gotować mascarpone sera kremowego
  4. Świeży tłusty krem ​​wlać do rondla i, stale mieszając, ciepło na średnim ogniu przez około 85 stopni.
  5. Dodaj sok z cytryny lub kwas cytrynowy i dokładnie wymieszaj. Nadal mieszać, pisać na minimalnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
  6. Patelni z rondlem i pozostawić przez 30 minut, aby zapewnić.

Udostępnij sito lub Coland Gna, złożone w 3-4 warstwach.

Zakrzywiony krem ​​do wylewania patelni na sito i odejdź przez godzinę, podczas gdy całe serum nie kradnie w misce.

Serum wlać lub wlać do innego pojemnika, a sito ponownie umieścił miskę i, zawijając wszystko z folią żywnościową, umieścić w lodówce przez 8-10 godzin.

Możesz zrobić Tiramisu. I oczywiście bardzo smaczny krem ​​do ciasta.

  • Po 10 godzinach mascarpon jest gotowy. Przechowuj domowy mascarpon w lodówce przez 4-5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
  • Kwaśna śmietana mascarpone - jak zrobić w domu
  • Taki ser jest doskonały do ​​przygotowywania pysznych kanapek. Możesz łatwo gotować ten przepis i możesz cieszyć się smakiem mascarponu w dowolnym momencie.
  • Krem 30% (lepiej oczywiście krajowy) - 0,5 l

Kwaśna śmietana 20% - 250 ml;

  1. Średnia wielkość jedna cytryna;
  2. Przez szczyptę soli i cukru.
  3. Przepis
  4. Zdobądź śmietanę i śmietanę z lodówki i utrzymać je w temperaturze pokojowej przez 25-30 minut. Wskazane jest stosowanie soczystego kremu co najmniej 30%, jeśli jest niższy, powstaje wiele surowicy, a ser będzie mniej.
  5. Wlać krem ​​do rondla, dodaj do nich kwaśną śmietaną, wymieszaj.
  6. W oddzielnym kubku ściśnij sok z cytryny, odkształcić marblee, aby usunąć kości. Wlać go do rondla ze śmietaną i kwaśną śmietaną, natychmiast dodać sól i cukier. Dobrze wymieszaj wszystko. Msza natychmiast rozpoczyna się gruba, konieczne jest nadanie jej stania przez 20 minut, tak że kremowa mieszanka kremowa jest całkowicie "wyrafinowana".

Zrób durszlak lub sito złożone w kilku warstwach gaza lub sortografu. Udostępniaj w nim uzyskaną grubą masę serową, obejmuje folię żywności, dzięki czemu powierzchnia sera nie jest rozliczona i pozostawia przez 10-12 godzin.

Gotowy, gruby twaróg kwaśny, aby pokonać blendera, aby uzyskać w pełni plastikowy, gładki stan.

Aby przesunąć domowej roboty mascarpone w czyste naczynia z pokrywką lub kontenerem żywności, przechowywaną w lodówce. Używaj przez 5-7 dni. Wszystkie przedstawione powyżej przepisy są starannie dobrane. Wybierając jakikolwiek, możesz gotować w domu maski masarpone lub krem ​​do ciasta i ciast. Sukces kulinarny. Autor: Inna Pezova.

Domowy ser Mascarpone.29 stycznia 2019 r.

Kategoria:

Przydatny

Jak zrobić domowy ser masarpone - to pytanie jest prędzej czy później zainteresowane każdą kulinarną kobietą, która chce uratować i eksperymentować.

Natychmiastowa korekta: mascarpone - to jest ... nie do końca sera! Ale najpierw pierwsze rzeczy.

Mascarpone urodził się z umiejętnych rąk kulinarnej Lombardii (Włochy) na skrzyżowaniu wieków XVI i XVII.

Klasyczna receptura mascarpone: krem ​​do tłuszczu + kwas wina. Krem (co najmniej 25% tłuszczu) ogrzewa się w kąpieli wodnej, nie przynoszą się do gotowania, rozmazanego i dodawania kwasu, aby uruchomić proces składania białka mleka. Ochłodzony i zawiesia w specjalnych workach z płótna, aby dać uderzeniu surowicy.

Enzymy, przerwy w przepisie są nieobecne, więc mascarpone i nie można nazwać stu procent serem.

Maskarpon jest używany do deserów, ale jest również doskonale połączony z czerwoną rybą, sardelem, przyprawami, zielenią i pomidorami.

Do domu Tiramisu lub łagodnego sernika lub cieszyć się tym samym z łyżką z banków - zebraliśmy dla ciebie najlepsze przepisy mascarpone w domu!

Domowej roboty mascarpone: Kremowe przepisy

Receptura masarpon nr 1: kremowy + kwas cytrynowy

1 litr kremu tłustego, 0,25 łyżeczki kwasu cytrynowego

Będziemy również potrzebować rondla, ręczników lnianych lub gazeń, Curander.

Kremy są bolesne (a jeśli są dobre, wylewamy, ale nie wylamy go!) Na patelni i założyliśmy wolny ogień, ogrzewany do temperatury 75 ° C (główną rzeczą jest zapobieganie wrzenie).

Kremowy masarpon na ciasto

Kwas lemonowy rozpuszczają się w łyżeczce ciepłej wody i mieszając się do śmietany. Nadal ogrzewamy i odkładamy do pogrubienia (zwykle wystarczająco 10 minut).

Mężczyzna w kilku warstwach lub czystym ręcznikiem lnianym w dwóch warstwach przeciągniemy durszlak, stały zainstalowany na rondlu lub misce.

Kremowa masa przesuwa się w durszlak. Aby surowica jest szybsza, możesz delikatnie umyć krem ​​do łyżki.

Gdy nasz Mascarpon nabywa konsystencję ciasta i chłodzenia, przesuń go w niezbędny tyłek i wysłać go do lodówki - osiągnąć pożądany stan.

Od litrowego kremu do takiego przepisu okazuje się gdzieś 500 g domowej roboty mascarpone.

Kopniołostawców tej metody uczynienia twierdzenia mascarpone twierdzą, że nie okazuje się nic gorszego niż zakup, ale taniej - czasami!

Recipe Maskarpone # 2: Krem + twaróg + olej

200 g kremu, 500 g twarogu, 250 g oleju

Olej zmiękcza (w temperaturze pokojowej lub przez minutę, do mikrofalówki), do prania z twarogiem i kwaśną śmietaną i uderzeniem w łaźni parowej (+ 50 ° C) do jednorodnej masy.

Jest to idealny sposób gotowania mascarpone, jeśli masz maszynę kuchenną TERMOMIX.

Taki mascarpon jest szczególnie dobry w kremach!

Jak zrobić ser mascarpone z kwaśnej śmietany

Receptura maskarpon №3: Orokgryg + Marley

0,5 l kremowy kwaśny

Jest to prawdopodobnie najbardziej budżetowy sposób na domowej roboty mascarpone.

Kwaśny w nocy powiesić w Marle. Rano dostajemy pyszny domowy mascarpone!

Najważniejsze jest to, że kwaśna śmietana wynosi co najmniej 30% tłuszczu. 500 ml kwaśnej śmietany otrzymuje się 250 g mascarponu.

Recipe Maskarpone №4: Kwaśna śmietana + Mleko + sok z cytryny

800 g śmietany tłuszczowego, najlepszy domowy, 150 ml mleka, 2 godziny. Sok cytrynowy

Maskarpone na tej przepisach okazuje się bardzo smaczne, delikatne, kremowe, mmm!

Wlewamy mleko do śmietany, dobrze wymieszamy i ogrzewano do 75 ° C.

Nie zapomnij stale wymieszać! Dodajemy katalizator do identyfikacji (sok z cytryny) i po kilku minutach usuwamy z ognia. W żadnym przypadku zagotuj!

Daj masę trochę fajnie i umieścić go na Marli do durszlaku. Więc ta surowica jest szybsza niż szkło, możesz pomóc łyżką lub starannie podnieś jedną, potem kolejną krawędź płótna gazy.

Pozostaw do spłukiwania na drugim, po tym czasie, możesz nadal nacisnąć masę (w zależności od którego potrzebujesz mascarpone, jest bardziej gęste lub soczyste).

Zapisz mascarpone w lodówce w zamkniętym naczyniu, ale przez długi czas zwykle nie jest tego warta ...

Jak ugotować domowy mascarpone bez gotowania

Krem mascarpone Curd.

Maskarpone Recipe # 5: Ryazhenka + Frost

Najłatwiejszy sposób, aby mascarpon z minimalnym wysiłkiem!

Kupujemy Ryazhenka w Tetrapakach, rzucić zamrażarkę. Po pewnym dniu dostajemy, przecinamy się na pół każdego opakowania i położyliśmy zamrożone rippy w durszlaku do gazy. Zdejmujemy do lodówki, aby topić się powoli. Gdzieś za nocne łodygi surowicy i niesamowicie pyszne domowej roboty mascarpone będą gotowe!

Recipe Maskarpone # 6: Kefir + Frost

Pakiet Kefir 3% tłustego wysyłamy do zamrażarki i pozwoliliśmy mu całkowicie zamrozić. Usuń opakowanie. Kefir Block Block podzielony na kawałki, owinąć na płótnie gaza i włóż go w sito. Pod sitem ustaw zbiornik do surowicy.

Teraz najtrudniejszą rzeczą jest czekać. Dopóki nasz kefir lód jest stopiony, a surowica odejdzie.

Po 10-12 godzinach pozostaje zaskakująco delikatny ser domek na Marle - kolejna opcja analogu mascarpone.

Idealny do twaróg kremów i deserów.

Przygotowanie mascarpone w domu: mleko, kefir i jajka

Maskarpone Recipe # 7: Mleko + Kefir + Jajko + Kwas cytrynowy

1 l mleka (pasteryzowany), 0,5 l Kefir, 1 jajko, jedna łyżeczka sól i cukier, kwas cytrynowy - na czubku noża

Dodaj sól, cukier do mleka i umieścić na małym ogniu. Stale mieszając. Nie pozwala na gotowanie, usunąć z płyty i zalać kefir. Myjemy - masa musi się obrócić.

Delikatny ser domek wyjeżdża do gazy i rozłączy się do szybszego stosu.

Strona główna Maskarpone: Przepisy

Jajko jest bite z kwasem cytrynowym.

Curd Mass pobity jaja do pięknej jednorodnej konsystencji. Domowy mascarpone gotowy!

Cóż, urocze kucharze, do dyspozycji 7 różnych opcji, jak zrobić ser mascarpone w domu - spróbuj, eksperymentuj i pamiętaj, aby podzielić się z nami wrażenia i porady z własnego doświadczenia Gotowaniem Maskarpone.

Leave a Reply