Keeper av biff - Slik lager du på trinnvise oppskrifter med bilder fra ben, haler eller styring

Keeperen fra biff - trinnvise oppskrifter med bilder. Slik lager du og hvor mye kokk biff kul

Avatar av Alexander Gushchin

Alexander Gushchin.

For smaken, passerer jeg ikke, og det blir varmt :)

I vinterferien er det vanlig å behandle gjester med deilig, instrumental gelé. Det er tilberedt fra forskjellige typer kjøtt: svinekjøtt, kylling, kalkun, men velsmakende alt og hjelpsom matlaging en gelé fra biff biprodukter. Oppdag nye oppskrifter for denne vakre snacks.

Slik lager du biff kaldt

Matlaging av geléen er veldig enkel - mange vil tenke og delvis vil være riktige. Faktisk, i selve prosessen er det ikke noe komplisert, men ofte ansikts uerfarne vertinne på et slikt problem som en ubehagelig buljong. Årsaken er manglende evne til å velge kjøttbitene på kuens kadaver. For at buljongen fryset godt, kok keeperen fra biff er nødvendig fra slike delprodukter:

  • Lytok er et bakre ben som inneholder en brainstant;
  • Biff bulcony eller stål - bunnen av benet;
  • ribber;
  • hode;
  • hjerne;
  • Hale og ører.

Hva er nyttig enn biff kaldt

Ernæringseksperter anbefaler å bruke en tilfredsstillende gelé til pasienter med artrose. Denne matbit er veldig nyttig for ledd, og alt takket være kollagenet - et stoff som menneskelige brusk består av. Fordelene med bille fra biff bør være kjent for de menneskene hvis kosthold lider av mangelen på dyrefett og vitaminer. Ikke glem at overflødig bifffett vil være skadelig for pasienter som lider av akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, bukspyttkjertelen og galdeveien.

Hvor mye kan lage biff i en kasserolle

Sammenlignet med kylling eller kalkun, som forbereder seg raskt, trenger biff for chill å koke minst 6 timer. Bare så kjøtt vil være myk, mild, og beinene vil gi all gelatins margin. Samtidig er det nødvendig å koke vannet først, og etter å ha plassert de eksponerte og rensede delprodukter i den. Etter at buljongen igjen kokte, kok nøklene fra biff i en gryte er nødvendig i minimal ild under lokket slik at kjøttet begynte å koordinere.

Biff kaldt multicooker.

I dag, kok en biff gelé kan ikke bare på komfyren, men også i en trykkkoker eller en multikoster. Fordelen er at det ikke er nødvendig å overvåke vannnivået, fjern skummet og periodisk omrøring av delprodukter. Forbered keeperen fra biff i en langsom komfyr i "quenching" -modus fra 5 til 6 timer. I de første 120 minuttene er kjøttet tilberedt i vann uten å legge salt, krydder og grønnsaker. Deretter åpnes enhetsdekselet, andre ingredienser, krydder og fortsetter å lage matlaging til lydsignalet tildeles til underprodukter.

Klar kald med biff kjøtt

Biff kald oppskrift

Det antas at choree er forberedt bare i Russland. Imidlertid er denne behandlingen tilstede på festlige bord og i landene i nabolandene. For eksempel, i Moldova, de ærer geléen fra hodene og benene til hanen, og de kalde benene er laget i Georgia på grunnlag av svinekjøtt, og det kalles denne vakre delikatessen. Den klassiske kulinariske oppskriften på biffen fra biff innebærer bruk av bare bein for å frøs buljongen, men i dag blir økonomien ofte lagt til vannet eller agar-agaren. Prøv flere retteralternativer og velg den som smaker.

Slik lager du keeperen fra biffben

  • Tilberedningstid: 6 timer.
  • Antall deler: 5 personer.
  • Calorie Dish: 180 kcal.
  • Formål: Til lunsj.
  • Kjøkken: Russisk.
  • Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

For å lage keeper fra biffben, trenger du ikke å studere hemmelighetene til matlaging eller ha spesielle ferdigheter. Det er verdt observert bare noen få enkle regler. Før du sender bena til pannen, må de skyves ut 10-12 timer. Kokker anbefaler å bytte vann hvert 60. minutt. Deretter kokes geléen på svak brann, og tillater ikke sterk kokende - bare så kjøttbuljongen vil vise seg vakker og gjennomsiktig.

Ingredienser:

  • Biff ben - 1,5 kg;
  • pærer - 1 hode;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Pepper Peas - 7-10 PCer.

Matlagingsmetode:

  1. Det er nødvendig å begynne å lage mat fra pre-winding bena i kaldt vann.
  2. Da må de skiftes inn i pannen, hell med rikelig med vann og koke.
  3. Så snart det skjedde, drener vannet og erstatt friskt (væske du trenger så mye slik at den dekker beinene for 2 fingre).
  4. Mens buljongen koker andre gang, kan du ta forberedelse av grønnsaker. Rengjør løk med gulrøtter, kutt på halvdelene.
  5. Slik at buljongen er mettet, stek grønnsaker på en stekepanne uten olje i 3-5 minutter på hver side.
  6. Etter 4 timer, legg til grønnsaker, legg Lay Leaf, erter og dryss.
  7. WeGingize buljongen med grønnsaker i ca 60 minutter, og så få kjøtt.
  8. Del et stykke kjøtt i små biter, sett på en tallerken og fyll med en lekkende avkok. Det skal helles rundt kanten av platen.
  9. La bunken avkjøle ved romtemperatur, og fjern deretter til kulde.
Gelé fra biff naken

Slik lager du keeperen fra biff

  • Koketid: 6-7 timer.
  • Antall deler: 7 personer.
  • Calorie Dish: 210 kcal.
  • Formål: Til lunsj.
  • Kjøkken: Russisk.
  • Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

For å lage keeper fra biff, kan du bruke Pan eller Multicooker. For det første vil det være nødvendig å fjerne alle filmene og bitene av fett fra kjøtt, som ikke bare vil påvirke den gjennomsiktigheten i buljongen, men også feie smaken av parabolen. Hvis du elsker tett kulde, bør kjøtt og bein tas i like store mengder. Fans av en mer gjennomsiktig gelé kan fullt ut stole på neste trinn-for-trinns oppskrift.

Ingredienser:

  • Biffben - 2 kg;
  • kjøtt (klipping) - 600 g;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • Bay Leaf og Pepper - å smake;
  • Løk - 1 PC.;
  • Gulrot - 1 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Kok kjøtt i to farvann. Første avløp etter koking, i den andre tapping minst 3-4 timer.
  2. Deretter tilsettes rensede løk, hvitløk og gulrøtter til pannen.
  3. Etter 2 timer, få kjøtt, kutt stykkene.
  4. Sett biff på en tallerken, fyll med den lekkede buljongen.
  5. Fjern frokostblandingen på et kjølig sted hele natten.
Biff gelé

Varme av biff styring

  • Tilberedningstid: 7 timer.
  • Antall deler: 8 personer.
  • Calorie Dish: 246 kcal.
  • Formål: Til lunsj.
  • Kjøkken: Russisk.
  • Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Den mest appetittvekkende er en gelé laget av et sett med hjerneben med tilsetning av en annen type kjøtt. For eksempel, med kylling, som i denne oppskriften. Det er verdt å vurdere at kyllingbrystet brygger raskere enn biff og bein, så det bør legges til 60 minutter før matlagingen. Hvis du ønsker det, kan du legge inn listen over indyatin ingredienser, svineskutting eller uvanlige kjøtttyper - vilt, kanin eller lam.

Ingredienser:

  • Stålbiff - 1,2 kg;
  • ben - 1 stk.;
  • Kutte biff - 300 g;
  • kjøtt på beinet - 1 PC.;
  • Kyllingbryst - 300 g;
  • Løk - 1 hode;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • hvitløk - 3 skiver;
  • Pepper erter - 10 stk.;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Skyv kjøttet Tserving på langsom brann 3 timer, som regelmessig fjerner skum.
  2. Legg deretter til Pepper, Bay Leaf og fortsett å lage mat i ca 60 minutter.
  3. Etter i avkoket er det nødvendig å sette gulrøtter, løk, kyllingbryst. Kok 3-4 timer.
  4. Legg hakket hvitløk til pannen og forhandle ytterligere 2-3 minutter.
  5. Velg Klar kjøtt i stykker, sett på tallerkenen, hell buljongen.
  6. La beholderen til en komplett kjøling på bordet, og fjern deretter de kalde knoklene fra rattet til full frost på det kule stedet.
Student fra biffstyring

Hode biff

  • Tilberedningstid: 7 timer.
  • Antall deler: 8 personer.
  • Calorie Dish: 198 kcal.
  • Formål: Til lunsj.
  • Kjøkken: Russisk.
  • Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

For å gjøre sveiset hode på biffhodet, i tillegg til det, er det verdt å ta en tom eller en knott. Student tilberedt på kjøtt uten sener og bein, vil rett og slett ikke fryse. For vegetabilsk komponent, bortsett fra den vanlige løk med gulrøtter, er den aromatiske stammen selleri, hvitløk, persille og dill egnet. Lær mer om hvordan du lager keeper fra biffben og hoder fra neste oppskrift med et bilde.

Ingredienser:

  • Hode på biff - 1 PC.;
  • Hoofs - 1 PC.;
  • Kylling skinke - 600 g;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • svarte erter - 7 stk.;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Hodet og hovene vasker grundig ut, rengjør kniven. Klipp ca 4 deler, fjern grisen.
  2. Vask kyllinglår, kutt ned skjøten på 2 deler. Rene grønnsaker.
  3. Brett biffbenet i en kasserolle og sveis i to farvann ca 4 timer.
  4. Legg til grønnsaker til beholderen, dekk lokket.
  5. Kok hodet på biffhodet innen 2 timer, som regelmessig fjerner skummet.
  6. Sett deretter kyllingtrær, krydder og løvblad. Forbered en annen 4 timer.
  7. Klipp kyllingen med stykker, spredt over platene og hell buljongen.
  8. Server klargjorte kulde med sennep eller pepperrot.
Klar gelé fra biffhodet

Biff av biff med gelatin

  • Tilberedningstid: 4 timer.
  • Antall deler: 4 personer.
  • Calorie retter: 189 kcal.
  • Formål: Til lunsj.
  • Kjøkken: Russisk.
  • Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Hvis du koker kulden på grunnlag av bare massen, er det verdt å vurdere et viktig punkt - etter matlaging til buljongen må du legge til hovent gelatin. Det skal være gjennomvåt i varmt vann på forhånd, minst 30 minutter før enden av matlagingen, og etter litt varme opp på en liten brann. I stedet for gelatin kan du bruke agar-agar, deretter vil parabolen fryse raskere. Lær alt om hvordan du lager biffgelé med gelatin.

Ingredienser:

  • gelatin - 45 g;
  • Kutte biff - 600 g;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Bulb - 1 PC.;
  • Bay Leaf - 2 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Hell kjøtt med vann og ta med alt til koking.
  2. Fjern støyskumet, reduser brannen og forbereder seg i 3 timer.
  3. Rengjør grønnsakene, legg til buljongen sammen med flere gram pepper og laurbærarket etter 3 timer.
  4. Etter 45-50 minutter hilser alle, tappet 5-7 minutter og slår av brannen.
  5. Oppgi gelatinvannet, varme, ikke bringe til koking, og bland med avkoket.
  6. Beef Grind på fibrene, brett inn i platene, hell buljongen.
  7. Sett biffet fra biff med gelatin til kulden til den er frossen.
Bay med biff kjøtt

Hvordan lage keeper fra biff - anbefalinger fra kokker

  • Kokte gulrøtter kan ikke kastes bort, og dekorere hennes ferdige tallerken. Vegetabilske plater bør være limable og sette på toppen av kjøttet, og fyll deretter med kjøttbuljong.
  • Forbered Keese fra biff er nødvendig på minimal brann, men slik at væsken er litt mindre.
  • Saltinnholdet i buljongen må være flere ganger mer enn når du kokesuppe. For ikke å overdrive det med dette krydderet, bli kaldt i slutten av matlagingen.
  • Hvis fett dannet på den ferdige parabolen (det er ikke alltid hyggelig), fjern det forsiktig med et papirserviett.

Video: Biff kaldt

TittelGelé. Kindle oppskrift. Keeper av biffben. Hodet fra biff. Choke er trinnvis. Gelé

Funnet i tekstfeilen? Fremhev det, trykk Ctrl + Enter, og vi vil fikse alt!

Det er vanskelig å forestille seg en festlig fest uten chill, spesielt ofte vertinnen er en tallerken for et nytt år og julbord. På kvelden til New Year Holidays, vil jeg introdusere deg til alternativene for utarbeidelsen av en deilig og duftende biff kaldt.

En matbit kan koke ikke bare fra ett biff, men også legge til en kylling eller kalkun, svinekjøtt eller en knott. Geléen fra kjøttet assortert er veldig sveiset, har en rik smak og aroma.

Khildren (gelé) fra biff: Klassiske oppskrifter Cooking Beef Chill

I dag vil vi se på forskjellige matlagingsalternativer for homeproof: med gelatin og uten det, en rent biff gelé, samt oppskrifter med tilsetning av andre varianter av kjøtt. Så du kan velge det mest hensiktsmessige alternativet til favoritt snacks.

Klassisk oppskrift på matlaging gelé fra biff med krydder (med gelatin)

Chill i den klassiske versjonen er ganske ganske enkel - kjøttet er kokt med tilsetning av krydder, og i slutten blir den oppløste gelatin innført i buljongen.

For oppskriften er det best å ta kjøtt på beinet, siden beinvevet inneholder geleringsstoffer. Som et resultat av en lang matlaging går de inn i buljongen, og snu sistnevnte i gelé. Imidlertid er kjøttnava ikke alltid sterk, i dette tilfellet vil gelatin hjelpe. Dette er en naturlig komponent, takket være at geléen raskt vil fryse.

Ingredienser:

  1. Kjøttbrønn vask under rennende vann. Forbered grønnsaker: Rengjør løkene, gulrot, hvitløk tenner.
  2. I en kasserolle på 7-8 liter legger vi kjøtt, bakken den med vann (slik at kjøttet er helt dekket med væske). Så snart buljongen begynner å kaste, sørg for å fjerne skummet slik at choke er rent og gjennomsiktig som en tåre. Etter at vi reflekterer brannen til den minste og innen 5 timer, kan vi nesten tom under lokket.

    Pass på at det ikke er sterk kokende buljong, ellers vil det like det.

  3. Deretter legger du til grønnsaker (hele løk med gulrøtter), sett hvitløk, og vi vil selge peas peppers. Vi fortsetter å lage en annen time i minimal brann under lokket. Alt fettet dannet under kokende fett er bedre fjernet hvis du vil få en mer kostholdsrett.

    Det er nødvendig å lage maten til kjøttet selv blir skilt fra beinene. I gjennomsnitt er koketiden på biffkjølingen i en gryte 6-8 timer.

  4. 20 minutter før slutten, salt til smak, sette Lay Leaf.
  5. Etter å ha slått av platen, gir vi kjøttkraft for å kjøle seg litt og ta kjøtt fra det med grønnsaker.
  6. Vi demonterer kjøttet på fiberen med hendene, separerer fra beinene, for ikke å gå glipp av de mindre sjetongene på beinene. Du kan også kutte den med en kniv i små biter.
  7. Brothen filtrerer gjennom en sil eller brettet to ganger.

    Vi prøver definitivt å salt og pepper, legg til smake om nødvendig.

  8. Hvis buljongen ikke er for sveiset, vil vi legge til det gelatin. Instant Gelatin er veldig praktisk, som tas med hastigheten på: 1 spiseskje per 1 liter kjøttkraft. Deretter blander vi Chewart til krystallinsk gelatin oppløses. Vi vil sette en gryte i brann igjen for å varme nesten å koke.

    Men i ingen tilfelle bør ikke kokes, ellers vil buljongen ikke fryse i det hele tatt.

    I tilfelle av konvensjonell gelatin gjør dette: Ta del av buljongen (ca. 1 l) og oppløs krystallinsk i det i henhold til instruksjonene på produsentens emballasje. Hell deretter gelatinoppløsningen i resten av buljongen.

  9. Kjøttet vil bli lagt ut i fyllingsformene og legge til en liten buljong. På topp dekorere kokte gulrøtter og greener.

    Vanligvis er kjøttet lagt ut på 2/3 av volumet av skjemaet, og en tredjedel er buljong.

  10. Etter avkjøling til romtemperatur, legg formen på kulden (i kjøleskapet) og gi måltider til frossen. Server klargjort gelé med sennep, med pepperrot og andre typer sauser. Nyt måltidet!

Biff Keese fra nakne (ruller) uten gelatin

Balyshka eller benbiff inneholder et stort antall geleringskomponenter, som gjør at du kan gjøre med matlagingsretter uten gelatin. Kjøttbuljongen har en mer klebende konsistens, og når den avkjøles raskt tykkere i gelé.

Ingredienser:

  1. Kjøttet er plassert i en matlagingspanne og, bukt med vann, sett på ovnen. På tidspunktet for koking på overflaten av buljongen, vil skummet bli dannet, forsiktig samle den støy.

    Du kan til og med slå sammen det første vannet og flytte kjøttet med pannen igjen, hell hjulet til vann og kokes, skummet vil allerede være mindre, og det er lettere å samle det.

  2. Kok kulden, bøy flammen til minimum, 5 timer under lokket. En time før slutten av matlagingen, legg til rensede løk og gulrøtter, og i 20 minutter - pepperterter, salt til smak. Du kan legge til noen passende krydder til din smak.
  3. Etter denne tiden fjerner vi kjøttet med kokte grønnsaker fra buljongen, og Navar er festet gjennom gauze-laget.

    Ikke glem å smake det, du må kanskje tykkere.

  4. Når kjøttet kjøler, kan du skille det fra bein og grind.
  5. Spre kjøtt i tilberedte former. Hvis du ønsker det, kan du legge til skiver eller deprimert hvitløk. Hell form med gjennomsiktig kjøttkraft.
  6. Etter avkjøling til romtemperatur sender vi en tallerken til kjøleskapet til en komplett kjøling.

Slik lager du biff Keppen (gelé) med svinekjøtt og kylling i en sakte komfyr

Keeperen fra biff, svinekjøtt og kylling er svært velsmakende og tilfredsstillende. Kok den, vi vil være i en sakte komfyr, og dette betyr at mindre styrke og tid blir brukt på matlaging.

Kvistene med grønne persille, oransje gulrøtter og gule kornkorn, frosset blant kjøttstykker i en gjennomsiktig buljong, gjør strømmen av en veldig fargerik tallerken.

Ingredienser:

  1. Bukta med kaldt vann kjøtt setter oppvarmet på platen før koking. Deretter drenerer vi avkok, og kjøttet skylles med vann. Dette gjør vi for å få mer gjennomsiktig kjøttkraft.

    Hvis du ikke har tid og ikke vil rote med det, kan du umiddelbart sende kjøtt i Multivarka-bollen, alt etter eget skjønn.

  2. Vi forbereder grønnsaker: gulrøtter rene og kutte store stykker. Hvitløks nellik er fri for husk og smelting.
  3. Kjøtt, kokt i det første vannet, sett i en multikosters bolle. Dette legger også til grønnsaker - hakkede gulrøtter, løk i husk, laurbær og erter pepper. Hell mat med vann til toppetiketten. Lukker enheten med et lokk, installer "quenching" -modus i panelet, klokkeslettet er 5 timer.
  4. 2 timer før slutten av matlagingen vil det være nødvendig å åpne lokket for å salt parabolen. Og 10 minutter før matlaging - legg til hakket hvitløk.
  5. Når multipowens siste signal hørtes, kan du åpne lokket og fjerne kjøttet med grønnsaker. Broth forsinket gjennom en sigte.
  6. Obravel kjøtt på fibre, sett den i skjemaet. Men før det, på bunnen, vil vi sette kvistene i persille, runder gulrøtter, mais korn og kokt egg. Du kan helle forkjølelse for store plater og tanker, og du kan bruke silikonforms, så kan du sette en matbit på bordet.
  7. Fra oven er et lag kjøttlag dekket med lekkende kjøttkraft. Og vi sender til frost i kulde med 6-10 timer.
  8. Skålen er lett fjernet fra skjemaet hvis det er kort plassert i varmt vann og har et veldig festlig utseende.

Video oppskrift på hvordan å lage gjennomsiktig (lys) chill av svin ben og biff

Keeperen fra biff og svinekjøtt på vertinnen økes oftest. Slik at det viser seg å være lys, må du først rengjøre svinekjøttet. Det er tilrådelig å dunk dem i en time eller en annen i kaldt vann, og så er det godt å heve overflaten. Hvis soaking-prosedyren er å gjøre flere ganger, vil smuss fra svinekjøttet være lettere å fjerne alt.

Det andre punktet, som må gjøres for å oppnå gjennomsiktigheten til geléen, er å koke kjøtt i to farvann. Samtidig, det første vannet etter 10 minutters kokende, fusjonere sammen med skum, som vil bli intensivt dannet. Deretter må du vaske kjøttet, vaske pannen og sette en boo i den nye delen av vannet. Etter koking igjen, for å samle et skum, som allerede vil være mye mindre enn når kjøttet først lener seg.

Og til slutt er det tredje øyeblikket å filtrere den ferdige kjøttkraft gjennom en sil eller gasbind. Jeg foreslår at du ser på videoen som du vil lære å lage gjennomsiktig biff-svinekjøtt.

Kok keeperen (gelé) fra biffhaler

Retten, kokt av biff eller bullful avganger, er ikke lenger dårligere i Smaksegenskapene til kirken som er tilberedt fra vanlig kjøtt. Geléen er oppnådd av en veldig mild, duftende, tett struktur, i det mye kjøtt.

Kjøpe bullies på markedet, spør selgeren om å holde dem til deg, for å sette hele halen i en kasserolle, vil det være problematisk om en meter.

Ingredienser:

  1. Klem kjøttet i en stor gryte eller kjel, fjellvann og legg i brann. Etter å ha kokt buljongen, fjern skummet fra det, og vi blir med i flammen til den minste. Dekk med en gryte med et lokk, en solid tallerken på 5-6 timer. Pass på å tilbringe kjøttkraft til smak.

    Eventuelt kan du legge til gulrøtter, pærer, krydder - Laurel, sort pepper, nellikløk, ingefærrot, sellerirot eller persille.

  2. Vi tar ut kjøttet fra buljongen, og når det er kult, demonter det, skille fra beinene. Deretter kuttet etter stykker. Buljongen filtrerer gjennom en sil eller gasbind.
  3. Lås opp kjøttet i fyllingsskjemaene. Du kan legge til hakket hvitløk, persille kvister eller kokte gulrøtter. Hell formet med buljong og send for ytterligere avkjøling på kjøleskapets tak.

Oppskrift Hjem Cape From Beef Head

I bein og kjøtt av biffhodet er det så mange geleringsstoffer, så keetten blir antenn og raskt frosset i kulde. Jeg foreslår i parabolen annet enn denne delen av kjøtt, tilsett kyllingbacks, som perfekt utfyller matbaten, noe som gjør det mer mildt smak.

Ingredienser:

  1. Vask kjøttet for å legge seg ned i en matlagingspanne, hul vann. Når det gjelder nivå, bør det være over kjøttet på ca 2-3 fingre. Ta en kasserolle med tilstrekkelig volum - med 5-6 liter.
  2. Vi legger dine favoritt krydder - svart pepper pepper, sennepsfrø, tut.
  3. Så snart parabolen koker, må du forsiktig fjerne hele skummet, så dekker vi lokket og Toms Choreel 7-8 timer. I 15-20 minutter før slutten av matlagingen vil vi legge til et løvblad og prøve å salt.
  4. Etter denne tiden, ta ut kjøtt. Når det avkjøles, kan du starte demontering. Skille den fra bein og kutt.
  5. Jeg vil dekomponere kjøttet i skjemaet, der vil jeg gi hvitløkskløkene til smak. Hell kjøtt ved buljong, mens du slår det gjennom det gjennom en sil.
  6. Videre, som vanlig - i kulde til den er frossen.

Keet er en tallerken som er æret på et bord - en festlig eller spisestue. Det er ikke vanskelig å lage mat, selv om det er mye tid på matlaging. Men det viser seg mye av det - nok til å mate mulighetene for alle familiemedlemmer eller gjester.

Venner, alltid glad for å se deg på sidene i bloggen din, skrive kommentarer, stemme som en stjerne, del mine venner du liker, klikke på sosiale knapper, legg interessante oppskrifter i bokmerkene for ikke å miste dem. Med vennlig hilsen, kjærlighet.

Keese (eller en gelé) er et avfall kjøtt under frossen buljong - i mange år var den tradisjonelle dekorasjonen av festbordet i de østlige europeiske folkene: i Moldova, i Ukraina, i Bulgaria, Romania og Russland. Analoger av denne parabolen er tilgjengelig i andre land (Kina, Tyskland), og drivstoffet basert på gelatin er utarbeidet i nesten alle kjøkken i verden. For at kloridet skal frøs uten bruk av kunstige geleringsstoffer, må det kokes med tillegg av off-products - hoder, ben, ører, haler. Beefold er preget av en mettet kjøtt smak, og kollagen inneholdt i IT og mucopolysakkarider er nyttige for sykdommer i muskuloskeletalsystemet.

1

Klassisk matlagingsoppskrift

Ingredienser:

  • Et sett med biff naken og ratt - 3 kg;
  • Løk - 2 stk.;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • hvitløk - 5-6 tenner;
  • Salt - 1 ss. l.;
  • duftende erter - 5 stk.;
  • Andre krydder og krydder - å smake;
  • Et stykke gasbind for å presse buljongen.

Matlaging:

  1. en. Beef ben skyller og rengjør kniven. Det er godt å undersøke dem og fjerne beinfragmenter etter kutting av kjøtt. Filmen må være igjen. Hvis bena er for store og ikke passer inn i pannen, hakk dem i stykker eller kutt av med hacksaw.

  2. 2. Sett kjøtt i en dyp gryte eller bøtte, hell vann og suge i 2 timer, slik at blod og kjøttkraft kommer ut gjennomsiktig. Dette tiltaket vil også redusere mengden skum dannet under matlaging av kjøtt. Skyll deretter igjen.

  3. 3. Hell vann i retter med biff, kok henne. Forholdet mellom vann og kjøtt i en kasserolle skal være 1: 1 volum. Matlaging 5 timer under lokket, som regelmessig fjerner skumnag. Det er nødvendig å lage mat på en svak varme, fordi med sterk koking mye vann fordamper, og det er umulig å legge til det, ellers vil kølen ikke fryse.

  4. fire. Løk og gulrøtter vask, ren. Du trenger ikke å kutte dem (bare store grønnsaker for 2 - 3 deler). Luke Husk kan ikke fjernes, da vil keetten bli gulaktig.

  5. fem. Etter 3 timer fra begynnelsen av matlagingen, legg til grønnsaker, salt, krydder, blanding. Den brennende buljongen må være litt permanent, siden det ble frosset smaken av det, blir mindre solon.

  6. 6. Klare tenner rent fra husk, fint kuttet i en kniv. I en halv time før beredskap for å fjerne grønnsaker, legg en lakkblad og hvitløk. Ben med kjøtt må være bra, slik at kjøttet lett er skilt.

  7. 7. Biff lå ut i en bolle, kul og fjern beinene. Massen er delt i stykker, forsiktig krysset, store stykker kutt og legger i en form for en chill.

  8. 8. Stopp gauze i flere lag, legg det i en kolander. Stamme buljongen etter matlaging. Hell kjøtt og legg i kjøleskapet for natten. Mengden buljong kan være annerledes - de som elsker "skjelvende" kulde, trenger å helle mer. Etter den frosne, klem på bordet sammen med pepperrot, brød og sennep.

For å kunne forberede kulde riktig, er det nødvendig å velge de delene av biffkroppene, der det er bein, hus, ledd og brusk: nese (den nedre delen av bakre biffben ved siden av kneleddet), Steers (det samme - bare på forsiden), mothesikler - en del av beinet over kneleddet. Knappen, delen av shin, har også andre navn: en smak eller en bullion. Disse delene inneholder geleringsstoffer. I rent kjøtt vil den klassiske gelé uten å legge til gelatin ikke fungere.

De som elsker den skarpe smaken av fersk hvitløk, bør du legge den til på parabolen når du skjærer ferdig kjøtt på fiberen. Som en ekstra krydder i buljongen, kan du sette roten til persille eller selleri. Det er også ferdige sitteplasser for chilts.

Fremstillingen av en gelé på den tradisjonelle måten hjemme tar mye tid, men resultatet av dette er: Keet viser seg å være forsiktig, velsmakende og nyttig. Nedenfor er de beste trinnvise oppskrifter av denne parabolen med ulike ingredienser.

2

Fra mobber og svinekjøtt

Ingredienser:

  • Svinekjøtt - 1 PC.;
  • Bulcony Beef - 1 PC.;
  • Biff kjøtt - 0,5 kg;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • løk - 2 stk;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • duftende erter - 5 stk.;
  • Salt - 1 ss. l.;
  • Hvitløk - 3-4 tenner.

Matlaging:

  1. en. Bulcony kuttes i 2-3 deler.
  2. 2. Soak biff og svinekjøtt over natten i vann.
  3. 3. Vask dem om morgenen, brettet inn i en stor gryte, hell vann. Kom med i et lukket lokk.
  4. fire. Løk og gulrøtter vask og rengjør. Stor gulrot kuttet i 2 deler.
  5. fem. Fjern skum. Siffer brann til minimum. Kok 30-40 minutter, som regelmessig fjerner skum, så hell salt, sett Pepper og Lay Leaf, grønnsaker.
  6. 6. Matlaging ben 5 timer. Med et lukket lokk.
  7. 7. Kjøtt og grønnsaker tar ut. For å sette en kolander eller en metallsikt til en annen panne, strekk buljongen fra en stor panne. Krydderier igjen på bunnen, kaster ut.
  8. 8. Fjern kjøttet fra beinene, kutt i stykker, gå gjennom med hendene, sjekk fraværet av små bein.
  9. 9. Rengjør hvitløk, hogge med en kniv, bland med kjøtt.
  10. ti. Sett kjøttet med hvitløk i skjemaet slik at de okkuperer høyden på 1 / 3-1 / 2 retter.
  11. elleve. Hell den lekkede buljongen i tanker. Hvis det viste seg å være fett, er det forhåndsfremtret av en skjefett.
  12. 12. Fjern i kjøleskapet, lukk formen med lokkene. Etter 2-3 timer. Skålen er klar til å spise.

I denne oppskriften brukes biffbuljongen - den nedre delen av bakbenet, som det er mye kjøtt. Svinekjøttet hjelper den kaldere bedre å "ta tak i". Den totale vekten av bena er 2,5-3 kg, og en kasserolle for matlaging må velge en syv liter. For at målvakten fra biff uten fett, må den stadig fjernes fra overflaten av buljongen under matlaging. Da vil det være krystallklart og vakkert, og en kald mat kan serveres på et festbord.

3

Gully Bay fra gelatin

Ingredienser:

  • Biff naken - 1,5 kg;
  • Bay Sheet - 6 stk.;
  • duftende erter - 8 stk.;
  • Løk - 2 stk.;
  • Gelatin - 1 pose (30 g);
  • Krydder - å smake.

Matlaging:

  1. en. Naked å dele seg i halvparten, brett brikkene i pannen, hell vann. Kok på lav varme. Fjern støyen av hele skummet fra overflaten av buljongen.
  2. 2. Å vaske pæren, fri fra husken, sett sammen med pepper og laurbærark til kjøtt.
  3. 3. Matlaging 6-8 timer. På slutten av matlagingen skal kjøttet lett separeres fra beinet.
  4. fire. Biff å ta ut, dele i små skiver. Buljongstrøm, som i en klassisk oppskrift.
  5. fem. Gelatin fortynnes, som angitt i instruksjonene. Hell i buljong, bland.
  6. 6. Kjøttet dekomponere i form, hell buljongen og kul i kjøleskapet. Etter 2-3 timer er bukta fra biff klar.

4

Fra nakne ribber

Ingredienser:

  • Golya Beef på terningen - 1 PC.;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Ribber av biff - 1 kg;
  • hvitløk - 3-4 tenner;
  • Gelatin - 2 ss. l.;
  • Krydder og salt - å smake.

Matlaging:

  1. en. Skyll kjøttet, brett inn i en dyp gryte, hell vann i den. Det vil bli påkrevd ca 3 liter.
  2. 2. Kok, fjern skum Sokhodovka. Fjern ild, hell salt og krydder. Kok kjøtt i 4 timer. Broth bør ikke bli frelst, men bare sløv.
  3. 3. Pærer og gulrøtter vask og rengjør. Sett sammen med et laurbærark i vannet etter 1 time etter koking.
  4. fire. Når kjøttet er godt sveiset, få det, kult.
  5. fem. Fortynnet gelatin i ½ ss. Kokt varmt vann, la det stå i 20 minutter til Nabuch.
  6. 6. Hell løsningen av gelatin i buljong, hold den på en svak brann i noen få minutter og slå av platen. Gelatinforbruket er 2 ss. l. på 3 liter buljong.
  7. 7. Klare hvitløkskiver, finhakket med en kniv.
  8. 8. Klipp kjøtt i stykker, dekomponere i formen.
  9. 9. Hell varm buljong, legg til hvitløk og kul i romkamerater. Sett deretter i kjøleskapet.

Holy og biff ribber er godt egnet for chilts. Kjøtt med ribber myk og fett. Takket være en sakte matning i brann, er geléen oppnådd gjennomsiktig og svært velsmakende. Gelatin bidrar til en raskere frossen av buljongen, og i den ferdige form er keeperen fra biff lett kuttet av en kniv uten spredning.

5

I ukrainsk.

Ingredienser:

  • Biff bryst - 1,5 kg;
  • Svinekjøtt - 2 stk.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Bay Leaf - 2-3 PCer.;
  • Selleri rot - 1 PC.;
  • hvitløk - 3 tenner;
  • Løk - 1 PC.;
  • Salt, Pepper Peas, Bay Leaf, Greens - å smake.

Matlaging:

  1. en. Forbered kjøtt, som i en klassisk oppskrift, sett i en stor gryte med vann.
  2. 2. Kok på middels varme, så slipp gass, i morgen, gelé, som regelmessig fjerner skummet fra overflaten av buljongen.
  3. 3. Forbered grønnsaker: Vask og rengjør løkene og gulrøttene.
  4. fire. Etter 4-5 timer. Sett grønnsaker, salt, krydder og buktplater til kjøtt, lag en annen 1 time, slå av platen. Del kjøtt, del det på fibrene, gå gjennom.
  5. fem. Ren og smuleskap hvitløk, hell den i buljong, gi å stå 20 minutter.
  6. 6. Stamme den ferdige kjøttkraft gjennom gasbinden, kul.
  7. 7. Vask den grønne, finhakket med en kniv.
  8. 8. Kjøtt dekomponere på dype plater eller former, dryss med greener og hell kjøttkraft. Sett i kjøleskapet. Etter 3-4 timer er biffen klar.

Keeperen i ukrainsk forbereder nesten det samme som den klassiske. Selleri gir parabolen spesifikk fin duft.

6

Festlig gelé med tre varianter av kjøtt

Ingredienser:

  • Biff naken - 1 PC.;
  • Pork ratt - 1 PC.;
  • Svinekjøtt - 1 PC.;
  • Kyllingben - 2 stk.;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • Selleri rot - 1 PC.;
  • Løk - 3-4 stykker;
  • Bay Leaf - 3-4 stykker;
  • duftende erter - 20 stk.;
  • Egg - 2 stk;
  • Svart bakken pepper, salt - å smake.

Matlaging:

  1. en. Rengjør benet med en kniv, hvis det er hår, så hell dem. Skyll, suge i 3 timer. I vann for å eliminere lukt og blod.
  2. 2. Legg kjøtt i en gryte, hell vann slik at den helt dekket bena.
  3. 3. Kok, fjern skum. Redusere til minimum brann. Kok i 5 minutter. Kjøttetrekk støyen, legg ut i en bolle. Bytt vann i en kasserolle på frisk og skyll kjøttet.
  4. fire. Kok med et åpent lokk, fjern skummet. Reduser brannen til et minimum, nært og i morgen 5-6 timer.
  5. fem. Gulrøtter, løk og sellerirotrengjøring og vask. 1,5 timer før du kobler fra platene, legg dem i en kasserolle. Picky Pepper Pepper Peppers, Salt.
  6. 6. Kok skruede egg.
  7. 7. Ground Pepper og Laurel Leaf satt på 10 minutter. til beredskap.
  8. 8. Fjern grønnsaker. Gulrøtter legger til side, det vil være nødvendig for å dekorere parabolen.
  9. 9. Butt Kolanden av gasbind foldet i 4-5 lag og rette buljong.
  10. ti. Del kjøttet på fibrene.
  11. elleve. Kutt gulrøtter asterisker.
  12. 12. Egg rene, slip og kutt i sirkler. Del egg og gulrøtter på bunnen av formen for en kald, sett kjøtt, hell den varme buljongen. Hvis det er nødvendig at kjøttet er jevnt fordelt i den ferdige forkjølelsen, må den kuttes i innsjøen (eller bla i kjøttkvernen) og bland på forhånd med buljongen før fyllingen.
  13. tretten. Keeperen i skjemaet avkjøles først på kjøkkenet, og legg deretter på kvelden i kjøleskapet til frosset.

Jo mer annet kjøtt brukes når du lagrer kulde, jo mer mettet sin smak. Kylling gjør en gelé mykere og mild.

7

Akutt

Ingredienser:

  • biff ratt - 1 kg;
  • gulrøtter - 3 stk.;
  • Løk - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • tørket timian - 15 g;
  • hvitløk - 3 tenner;
  • Olivenolje - 1 ss. l.;
  • 9% bord eddik - 1 ts;
  • duftende erter - 5 stk.;
  • Karn, sennep, salt - til smak.

Matlaging:

  1. en. Fot forbereder, som i den klassiske trinnvis oppskriften.
  2. 2. Kok biff i 5 timer. På langsom brann, fjerner skum. En time før beredskap til å hilse, sette en avskallet gulrot, bay leaf og løk, pepper, timian.
  3. 3. Klar biff Broth Strain, kjøtt å demontere hendene på stykker, brettet inn i en bolle.
  4. fire. Klare tennene rene, finhakk kniven eller klem gjennom pressen.
  5. fem. Bland kjøtt med hvitløk, sennep, smør og eddik.
  6. 6. I form for kulde, først hell en liten buljong, legg deretter kjøtt og deretter buljong igjen. Kul i kjøleskapet i 6 timer.

8

Følsom

Ingredienser:

  • kalvekjøtt på beinet - 0,5 kg;
  • Biff kjøtt - 0,5 kg;
  • biff ratt - 2 stk.;
  • Callery Shin - 0,5 kg;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Løk - 2 stk.;
  • Stam selleri - 1 stk.;
  • hvitløk - 3 tenner;
  • Thyme, bay blad, salt, pepper - å smake.

Matlaging:

  1. en. Vask kjøtt, suge styrene i 3 timer.
  2. 2. Brett kalvekjøtt og biff i en kasserolle, hell vann og koke. Skift deretter vannet til friskt, skyll kjøttet.
  3. 3. Kok på langsom varme i 5 timer.
  4. fire. Rengjør og vask gulrøtter, løk, selleri. Sistnevnte kuttet i stykker. Sett grønnsaker til kjøtt, hell timian, salt, pepper, løvblad og kok en annen 1 time.
  5. fem. Klar hvitløk, hogge med en kniv, sett inn i buljongen og gi den stå i noen minutter (slå av platen). Stretch buljong.
  6. 6. Kalvekjøtt og biff hakket med en kniv eller med kjøttkvern, sett i form og hell buljongen. Etter avkjøling, fjern inn i kjøleskapet.

9

Fra knoklene og hovene

Ingredienser:

  • Cow Hoofs - 1 PC.;
  • biff ratt - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Løk - 2 stk.;
  • Persille rot - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • hvitløk - 3 tenner;
  • Salt, krydder - å smake.

Matlaging:

  1. en. Knappen er kuttet i deler, skyll i vann.
  2. 2. Hovene faller over brenneren, rengjør kniven, ødelegger inngangen.
  3. 3. Foldet inn i pannen av biffben, kok, fjern skummet og i morgen på lav varme 4 timer. Med et åpent lokk. Fjern regelmessig skummet og overflødig fett. Ved den ferdige kjøttkraft bør fett være i form av små spredte dråper. Ved enden av preparatet blir væsken kokt 2 ganger.
  4. fire. Pærene, persillerot og gulrøtter rene og skylles.
  5. fem. Brett grønnsaker i en gryte, legg til krydder og løvblad, salt. Kok 1 time, og fjern deretter løkene, gulrøtter og persille, kast den bort.
  6. 6. Kjøtt Fjern fra pannen, del den i stykker, kutt over fibrene.
  7. 7. Klar hvitløk, forelskelse og bland med kjøtt.
  8. 8. Beef satt i form, hell buljong. La en halv time i romkamerater, og fjern deretter inn i kjøleskapet til den endelige frosten.

ti

Fra ribber, naken og nakke

Ingredienser:

  • Biff naken - 1,5 kg;
  • Ribb biff - 1 kg;
  • Biff oissex (kjøtt) - 1 kg;
  • Løk - 3-4 stykker;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • Selleri rot - 1 PC.;
  • duftende erter - 10 stk.;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Salt, svart bakken pepper - å smake.

Matlaging:

  1. en. Skyll biff i vann og suge i 3 timer.
  2. 2. Brett kjøttet i pannen, hell vann slik at den helt lukket.
  3. 3. Kok, fjern støyskumet. Kok 5 min., Forandre vannet til friskt (1,5 liter vann per 1 kg kjøtt).
  4. fire. Det øker og i morgen på lav varme i 5 timer, som regelmessig fjerner skummet.
  5. fem. Rene gulrøtter, sellerirot og løk. En pære er ganske enkelt vasket, uten å fjerne skelen slik at hun ga en gylden farge til kulde.
  6. 6. Kontroller beredskapen til kjøttet (det skal lett separeres fra beinet), hvis ikke klart - kok mer.
  7. 7. Sett grønnsaker, salt, fortsett å forberede 1 time.
  8. 8. I 15 minutter. Før du slår av tallerkenen for å pierce pepper, legg en løvblad.
  9. 9. Jeg legger kjøtt, kjølig, del i små biter.
  10. ti. Broth stammer fra små bein, biter av grønnsaker og krydder.
  11. elleve. Kjøttet dekomponere i kapasitansen for chill, hell buljongen, kul og fjern inn i kjøleskapet.

elleve

Uten gelatin av bein

Ingredienser:

  • Biff mosop - 1 kg;
  • Kylling - 2 kg;
  • Biff naken (mobbing) - 1 stk.;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Salt - 1,5 ss. l.;
  • Hvitløk - 5 tenner.

Matlaging:

  1. en. Skyll biff og kylling, brettet inn i en 9-liters panne, hell vann.
  2. 2. Kok på middels varme, fjern skummet, reduser gass og i morgen under det lukkede lokket.
  3. 3. Rengjør løkene og gulrøtter, sett til kjøtt, salt og kok en annen 1 time.
  4. fire. Klar kjøtt for å fjerne støyen, kul, del i stykker. Grønnsaker kaster ut.
  5. fem. Hvitløksklær rene, slip og klem gjennom pressen. Sett i varm buljong, la den stå.
  6. 6. Stamme pulbonet gjennom en gasbind foldet i 4-5 lag, eller gjennom en metallstamme.
  7. 7. Dispatch kjøtt i retter til en chill, pour pære, kul, fjern kjøleskapet om natten.

12.

Fra biffhodet

Ingredienser:

  • Biffhode - 1,5-2 kg;
  • Salt - 1 ss. l.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • hvitløk - 1 hode;
  • Easy Pepper Peas - 8 stk.

Matlaging:

  1. en. Beef Head uten språk Skyll, hogge i stykker, brettet i en kasserolle.
  2. 2. Hell vannet slik at det er høyere enn kjøttnivået på 3 fingre.
  3. 3. Kok, fjern skum. Kok 6-8 timer.
  4. fire. Salt, piercing pepper, bay leaf. Hold deg på brann en halv time.
  5. fem. Fjern kjøttstykkene, gi dem å avkjøles.
  6. 6. Klar hvitløk fra husks, som skal selges gjennom pressen, sett i buljongen.
  7. 7. Det avkjølte kjøttet er skilt fra beinene, slip, sett på bunnen av skjemaet.
  8. 8. Hell buljongen, gi til frossen, sett i kjøleskapet.

Biffhodet inneholder mange geleringsstoffer, og den tradisjonelle matlagingsmetoden gir bruk av kuens hode, hjerner og føtter. En slik kaldere fryser raskt og holder skjemaet godt.

tretten

Fra biff haler

Ingredienser:

  • Biff hale - 2 kg;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Selleri stamme - 2 stk;
  • Carnation - 10 stk.;
  • duftende erter - 10 stk.;
  • Vegetabilsk olje - 50 ml;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Egg - 2 stk;
  • Salt, bord 9% eddik, hvitløk - til smak.

Matlaging:

  1. en. Beef haler for å forvride 15 cm, ren, vask, dunk i vann i 3 timer. (Du kan om natten).
  2. 2. Skyll igjen, tørk med papirhåndklær.
  3. 3. Hell vegetabilsk olje i pannen, varme og steke haler før utseendet av brunbrunt.
  4. fire. Brett dem i en kasserolle, hell vann til nivået over kjøtt på 7 fingre.
  5. fem. Kok på middels varme, fjern skumskimmeren.
  6. 6. Louk med gulrøtter rene, vask. Vask selleri.
  7. 7. Legg til grønnsaker til kjøtt, helle fedd, pepper, løvblad.
  8. 8. Styret igjen, og reduser deretter gassen til minimum og kok under et passende lokk i 5 timer.
  9. 9. Ferdige haler legger seg på parabolen, gi dem litt kule, skille kjøttet og kutte det med en kniv.
  10. ti. Fjern grønnsaker fra pannen, og beinene kommer tilbake og koker med et lokket åpent til volumet av væsken minker to ganger. Så belastet buljong.
  11. elleve. Kok skrueeggene, rent, kutt i sirkler.
  12. 12. Hvitløk er knust med en trykk, legg til buljong.
  13. tretten. I form for drivstoffet for å sette første biff, så eggene, hell buljongen.

En gelé fra ku (bullish) haler er oppnådd gulaktig brun, veldig sveiset og tilfredsstillende.

14.

I en sakte komfyr

Ingredienser:

  • Pork ratt - 1 PC.;
  • Biff på beinet - 1 kg;
  • hvitløk - 3 tenner;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Salt til smak.

Matlaging:

  1. en. Svinekjøttben for å forberede, som i den andre trinnvise oppskriften.
  2. 2. Skyll biff.
  3. 3. Gulrot vask og ren.
  4. fire. Foldet de forberedte ingrediensene i en multikokers bolle, hell vann slik at kjøttet er helt lukket.
  5. fem. Tilsett gulrøtter, salt, pepper, bay leaf.
  6. 6. Kok i "kald" modus.
  7. 7. Klar hvitløk, slip, forelsk med en kniv.
  8. 8. Etter kjøttet fremstilt, fjern det fra buljongen, kul, separat fra beinene, slip og dekomponere i former.
  9. 9. Hell buljongen, dryss med hvitløk på toppen og fjern til kulden for frossen.

Multicookeren er praktisk for matlaging av biff at det ikke krever direkte deltakelse i matlaging og bidrar til å spare tid. Vann fra det fordampes praktisk talt ikke, så mengden produkt ved utgangen er kjent på forhånd.

15.

I trykkkokeren

Ingredienser:

  • kjøtt sett med biff (naken, hale, 1/3 ratt) - 3 kg;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • Løk - 2 stk.;
  • hvitløk - 7 tenner;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • duftende erter - 4-5 stykker;
  • Salt til smak.

Matlaging:

  1. en. Skyll kjøttet, rent, tåle i vann 3 timer. Etter det, vask igjen.
  2. 2. Rene gulrøtter og løk.
  3. 3. Fold biff, grønnsaker og krydder i en trykkkoker, hell vann (ca. 3 liter). Sett kokt i brann.
  4. fire. Kok, fjern skum, lukk trykkkokerdekslet.
  5. fem. Fjern brannen til minimumet etter dampbrudd fra ventilen.
  6. 6. Kok til beredskap i henhold til instruksjonene (ca. 2,5 timer). Bytt trykk.
  7. 7. Jeg skjuler kjøtt, gir den avkjøles. Slip i stykker.
  8. 8. Buljongstamme gjennom gasbind.
  9. 9. Kjøtt dekomponere i mugg og helle buljong. Kjøl til romtemperatur, legg den deretter i kjøleskapet.

Sprinkler - en uunnværlig assistent i matlaging. Det lar deg redusere tilberedningstid med 2-3 ganger.

16.

Nyttig råd

Det er følgende triks i forberedelsen av biff chill:

  • Hvis noen fra familiemedlemmer ikke liker gulrøtter eller løk, kan de ikke bli satt i kjøttkraft. Pærene bruker slik at choke er mer gjennomsiktig, og gulrøtter - å gi en gylden skygge.
  • Forholdet mellom vann og kjøtt under matlaging skal være 1,5 liter per 1 kg.
  • For å bevare den spesifikke aromaen til hvitløk, er det bedre å legge det direkte inn i beholdere før fyllingen av buljongen.
  • Å gi en spesiell duft i kulde i 5-10 minutter. Til slutten av matlagingen kan paraplyer settes i kjøttkraft.
  • For å skille chiltet, etter frosten, er det nødvendig å bruke en skarp kniv langs kanten av rettene og senke formen i kokende vann på et halvt minutt. Parabolen er satt på toppen og vender kulde.

Til tidsskriftet viste seg perfekt gjennomsiktig, må følgende regler bli oppfylt:

  • Mine grundig og suge kjøtt før matlaging for å komme ut alt blodet.
  • Fjern skum etter koking.
  • Kjøtt før matlaging lå i kaldt vann.
  • Kok på den svært sakte brannen i en stor gryte. Fyll ikke på retter med kjøtt sterkt.
  • Solo en time før du slår av platen.
  • Ikke legg vann i matlagingsprosessen.
  • Unngå å bruke svært fete deler av slaktkroppen, da buljongen blir gjørmete.
  • Fjern ofte fett under matlaging.
  • På den ferdige buljongen etter at den kjøles ned litt, legg 5 papirservietter. Ikke distribuere dem. Fett absorberes i servietter. Fjern dem deretter.
  • Du kan også bruke papirhåndklær (de trenger omtrent 3 stk., Sett på buljongen og fjern sekvensielt, en etter den andre).

Vanligvis fjernes overflødig fett fra overflaten av chillen etter frossen med en skje. Det er skadet til overflaten, og det mister sitt utseende. Du kan bruke andre måter:

  • Fjern ofte fett under matlaging.
  • På den ferdige kjøttkraft, etter at den avkjøles litt, legg 5 papirservietter. Ikke distribuere dem. Fett absorberes i servietter. Fjern dem deretter.
  • Du kan også bruke papirhåndklær (de trenger ca. 3 stk., Sett på kjøttkraft og rent

Følte fjernet kan brukes til stekegrønnsaker.

Deler som Gelation Ingredients i Beetle of Beef Legg til slike deler som:

  • kyllingben (pre-cuting claws);
  • Tyrkia eller kyllingvinger;
  • Svinekjøtt eller biff ører og lepper.

16.1.

Hva om keet ikke fryser?

Gelen kan ikke fryses i to tilfeller: Hvis det ble brukt til matlaging, hvor det er få naturlige geleringsstoffer, eller hvis det vasket lite. Instant Gelatin vil bidra til å rette opp denne situasjonen.

Teknologien til søknaden er som følger:

  1. en. Pakke gelatin (30-45 g) oppløse i 1 ss. kokt vann.
  2. 2. La på romtemperatur slik at den feier i vann.
  3. 3. Hell i varm buljong, hold deg konstant. Etter det kan du helle det i mugg.

16.2.

Hvordan å lyse den gjørmete Kee?

Hvis keetten viste seg å være gjørmete, kan du bruke følgende metode:

  1. en. Fjern kjøtt og grønnsaker fra kokende buljong.
  2. 2. Separat protein av rå kyllingegg.
  3. 3. Slå det med en visp.
  4. fire. Hell langsomt proteinet i buljongen, rør intenst.
  5. fem. Slå av brannen, la det være bounedice å falle sedimentet.
  6. 6. Stamme buljongen, sett den igjen, legg kjøtt og grønnsaker i en panne.

Eggprotein inneholder albumin, som er en god sorbent.

16.3.

Utvalg av kjøtt

Når du velger og kutter kjøtt for chill, vil følgende tips være nyttige:

  • I bakbenet (naken) inneholder flere sener, bindevev og hjerne i beinet. Derfor, for chill, er det å foretrekke å bruke den, og ikke et anterior ratt.
  • Når du kjøper kjøttsett, må du velge de der forholdet mellom kjøtt og bein er 1: 1.
  • SHINEN Gir buljongen mer rik gul farge og inneholder mer fett.
  • Hvis du skiller kjøttet fra Bulchka, kan den brukes til fremstilling av kitlet og andre biffbiffretter.
  • Før forberedelse er det nødvendig å skrape med bena med felling steder, og en grov hud i hovområdet og i fugleben er det ønskelig å kutte av.
  • Fersk biff, kjøttet på kjøttet skal være lys, og ikke mettet rødt.
  • Når du velger kjøtt, er det nødvendig å sjekke om det ikke er skadet med små beinfragmenter.
  • Det er bedre å kjøpe kjøtt i det friske, og ikke i en frossen form, da dette vil bidra til å kontrollere kvaliteten.
  • Den mest delikate chore er hentet fra flere varianter av kjøtt, så det anbefales ikke å være begrenset til ett biff.

16.4.

Kutte biffben

Hvis du trenger å dele et helt biff i huset hjemme, så kom som følger:

  • Først kutt av en bali-kniv (klipping). Etter rengjøring fra fett og levd dette kjøttet kan brukes som en primitiv, for å lage en tur eller supper.
  • Neste, ødelegge benet i deler: de ytre og indre kryssene, langs kneelinjen, "kaker" (kegleformet klipping med et bein i midten), halen, skinnet (du kan umiddelbart forvride det med en økse på små biter).
  • Fra baksiden er reservoaret kjøtt kuttet med lag med fett, og deretter ødelegge det i stykker av mindre størrelse.
  • Fra bunnen av benet kuttet av kaviaret, så deler de skinnet på pickeren og knotten (eller det nakne forsiden).

Siden dette er et hardt arbeid som krever stor fysisk innsats, er det bedre å be om et ben umiddelbart når du kjøper på markedet eller i butikken. Ellers passer biffbenene ganske enkelt ikke inn i pannen. Konsultert kjøtt på profesjonelt utstyr lar deg redusere antall små bein i biffstykker.

16.5.

Måter å dekorere kulde for et festlig bord

For å gjøre en vakker festlig oppgave, må du tenke på det "dekorasjon" før fyllingen av buljongen i skjemaet.

Legge "mønstre" før fyllingen av buljongen i skjemaet

Du kan dekorere på følgende måter:

  • Etter å ha lagt på bunnen av skjeden skåret grønnsaker i form av stjerner, tusenfryd eller andre figurer;
  • Bruke spesielle former for fylling, for eksempel i form av et juletre for det nye året;
  • Legging mønstre fra grønt og grønnsaker.

Følgende produkter brukes som dekorasjonselementer:

  • Hermetisert eller friske grønne erter;
  • oliven;
  • grener av dill, persille, selleri;
  • kokte egg (protein og eggeplomme);
  • capers;
  • kokte bønner;
  • Bulgarsk pepper;
  • Hermetisert mais;
  • Tranebær og andre.

Kombinere disse produktene i forskjellige farger, kan du laste opp hele komposisjonene: svaner i reeds, kamillefelt, samt symboler på det kommende nyttåret. Alt avhenger bare av vertasens fantasi.

Du kan også bruke en annen original måte: skyll eggeskallet, sett i det kokte kjøtt, skiver gulrøtter, løk, erter og hell buljongen. Etter å ha slettet kulde i kjøleskapet, fjern forsiktig.

16.6.

Fordelene og skaden av chill

Den kaldere inneholder et stort antall slike stoffer som kollagen, fosfor, selen, jern, kalsium, svovel, vitamin B, som har en gunstig effekt på menneskekroppen:

  • behandling av sykdommer og forbedre mobiliteten til leddene;
  • forbedre bloddannelsesprosessene;
  • rask gjenoppretting etter beinfrakturer;
  • Forbedre elastisiteten i huden og bremse prosessene i sin aldring;
  • styrke immuniteten;
  • forbedre tilstanden til optisk nerve;
  • Redusere tretthet.

Skålen må imidlertid brukes i moderate mengder, da fett bidrar til en økning i nivået av "skadelig" kolesterol i blodet.

Bryggekjøttbuljongen anses som grunnlaget for kulde. Franske kokker har blitt "oppdager" retter. De brukte minst 4 varianter av kjøtt for ham, duftende krydder ble lagt til, deretter helles med kjøttkraft, frosset og "vua-la" mottok en uvanlig velsmakende tallerken, selv om det ble vurdert "til en amatør", var tittelen "Halantant" , Lettere "gelé". Parabolen ble brakt til Russland litt senere og ble servert på buffeer, i anledning av baller og festlige feiringer. Men hans "fyr" er en gelé, disse er resirkulerte rester fra "barskybordet", beregnet til tjeneren.

Choke kan tilberedes fra fjærfe kjøtt (kalkun, kylling), svinekjøtt, biff, kanin og til og med fisk. Parabolen er preget av en rekke smaker. For det er noen deler av kjøttkroppen egnet, inkludert haler, hode og biff tunge. Keeperen av biff - en tilfredsstillende tallerken, dets kaloriinnhold på 100 g er minst 80. Det er verdt å merke seg at kalven chill anses som mest kosthold, men det blir ikke mindre appetittvekkende og en sunn tallerken!

Biff og svinekjøtt - den mest delikate matlagingsoppskriften

Keeperen av svinekjøtt og biff - en matbit, hvorfra det er umulig å rive av, fantastisk smak!

Biff og svinekjøtt - den mest delikate matlagingsoppskriften

Handleliste:

  • Svinekjøtt - 1,2 kg;
  • biff med et bein - 1 ½ kg;
  • vann - 2,5-3 l;
  • Løk - 1 hode;
  • gulrøtter - 2 røtter (liten størrelse eller 1 stor);
  • Salt - 1 ss. uten et lysbilde;
  • duftende pepper - 10-15 erter;
  • Laurel Leaves - 5 stk.;
  • Hvitløk - 2 hoder.

Matlagingsprosessen inkluderer 7 handlinger med en detaljert beskrivelse:

  1. Å legge ben og kalvekjøtt i en dyp gryte, hell vann slik at den helt dekker kjøtt. La for natten (8-10 timer).
  2. Etter tid, vann å fusjonere og helles ut "frisk". Beef kuttet i store stykker. Send til maksimal brann, som regelmessig fjerner skummet. Gi å komme ned i ca 7-10 minutter, reduser brannen til et minimum, kok 4 timer under lokket.
  3. Legg, skrelles fra husk, pære og gulrot hel, ikke kutting. Kok et par timer, ikke glem å skyte et skum. Det er viktig at buljongen ikke koker, men bare sløvet. Salt.
  4. For en fjerdedel av en time før beredskap, bør erter gjøres i buljong og laurbær.
  5. Et par minutter før beredskap, klem hvitløksklær gjennom pressen, rør.
  6. Strip grønnsaker og kjøtt fra kjøttkraft, strekk det gjennom gasbindet. Gulrøtter, løk, svinekjøtt og biff gjør litt kutt. Disin for skjemaer.
  7. På toppen av helle buljong og fjern til kulde, hold.

Snacken er ideell for det nye året, det viser seg mye og griper alle! Server på bordet, kan dekoreres med hakkede greener og halvdeler av kokte egg.

Deilig biffbiff og kylling uten gelatin

Fra ett biff er målvakten deilig, men hvis du legger til en liten kylling i den, blir det kjempebra!

Deilig biffbiff og kylling uten gelatin

Komponenter inkluderer:

  • biff (shin) - 1,4 kg;
  • Hjemmelaget kylling kjøtt (Ridge) - 0,6 kg;
  • gulrøtter - 50 g;
  • Løk - 1 PC.;
  • Laurel Sheet - 3 stk.;
  • Salt, pepper duftende - å smake;
  • Persille (frisk) - for fôring.

Matlaging:

  1. Skyll kjøttet i rennende vann, rengjøres grundig tapet, blodet slik at buljongen vil være gjennomsiktig. Vi vasker kjøtt
  2. I en kasserolle med kjøtt legger til vann, kom til å koke, slå sammen. Helle vann
  3. Kjøttet "sammensetning" igjen skal skylles grundig, re-hælde vann, send til en stor brann, for den viktigste prosessen med matlaging. Hell det andre vannet
  4. La oss kjede seg, redusere brannen til et minimum, i morgen 2,5 timer, som regelmessig fjerner skummet og fettet fra væskens overflate. Fjern skummet
  5. Legg deretter til, rensede gulrøtter og en pære. Fortsett å lage mat i ytterligere 3,5 timer. Legg til grønnsaker
  6. Deretter lagrer i 10-15 minutter, legg til, legg til en laurbær.
  7. Beef kjøtt demontert på fibre, kyllingfilet som skiller seg fra åsen, kuttet i en liten terning. Hold deg på bunnen av parabolen. Vi demonterer kjøtt
  8. Gulrøtter kuttet i tynne sirkler, i "kaotisk" rekkefølge for å distribuere over hele overflaten. Grønne kvister å dele i flere deler, også dekorere arbeidet. Dekorere greener
  9. Hell kjøttet og vegetabilsk blanding av pæren. Fyll kjøttkraft
  10. Fjern i kulde i 6 timer eller om natten. Kul

Vertene lurer ofte på, "Hvor mye matlaging biff er fra biff", prosessen kan vare fra 1,5 til 6 timer, det avhenger i stor grad av oppskriften.

Svinekjøtt ben, ruller og biff oppskrift

Den upåklagelige oppskriften på den mest delikate "bukten", "hold fingrene"!

Svinekjøtt ben, ruller og biff oppskrift

Ingredienslisten inkluderer:

  • Svinekjøttben - 1 par;
  • vann - 7 l;
  • Pork ratt - 1 PC.;
  • biff - 0,4 kg;
  • Svinekjøtt - 0,4 kg;
  • gulrot - 100 g;
  • Salt - 75 g;
  • Pepper duftende - 7 stk.;
  • Pepper Peas -15 PCer.;
  • Bay Leaf - 4-6 PCer.;
  • løk lilla - 2 stk.;
  • Hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

  1. En knoke, ben, svinekjøttfilet kuttes i stykker, slik at de var helt i stand til å "gå under vannet." Kutte kjøtt
  2. For å legge kjøtt i en panne, hell halvvolum vann fra det angitte i sammensetningen. Helle vann
  3. Sett på midtbrannen, kok 4 timer, hver halvtime skal fjernes skum.
  4. Del hele grønnsaker - løk og gulrøtter, gjør en blanding av svarte og duftende paprika, klem, kast laurbærarkene. Legg ut grønnsaker
  5. Dekk med lokket, kok ytterligere 2 timer.
  6. Beregn grønnsaker og kjøtt fra kjøttkraft.
  7. Kjøttet er helt sveiset i løpet av denne tiden, det bør sorteres ut, fjerne beinene, og "kjøttet" demonteres i små deler. Separat kjøtt fra bein
  8. Gulrøtter tynt kuttet skiver, hvitløk hugger fint fint. Legg på litt i alle skjemaer.
  9. Legg til kjøtt "assortert". Legg til annet kjøtt
  10. "Bevæpnet med jordemor, hell bulloke i hver kopp. Hell ferdige kjøttkraft
  11. Fjern i kjøleskapet for natten.

Den perfekte parabolen for vinteren, det forsyner menneskelige bein med næringsstoffer, og forbedrer også hjernens aktivitet! "På utgangen" er omtrent 10 liter "yummy".

Den høyre keeper av biff: en oppskrift på å lage en deilig chill

Den fantastiske snacken eller hvordan å forberede keeperen fra biff fra kjøttet "Assorted"!

Den høyre keeper av biff: en oppskrift på å lage en deilig chill

Dagligvareliste med komponenter:

  • Bifffilet - 0,7 kg;
  • Svinekjøtt med ribber - 1,2 kg;
  • Kyllingben - 6 stk.;
  • Svinekjøtt - 3 stk.;
  • Løk - 1 hode;
  • selleri - 2 stiklinger;
  • Gulrot - 1 rot;
  • Salt - 30 g;
  • Pepper Peas, Lavelice - 5 stk.;
  • hvitløk - ¼ hode;
  • Kaldt vann - 5 liter.

Forberedt enkelt og uten frills:

  1. Hele kjøttet "blandingen" lå i en beholder med en dyp bunn, vent på koking, etter et par minutter for å tømme buljongen helt.
  2. Etter at det er nødvendig å skylle, re-helles fremstilt av vann. Slik at væsken er et par se ovenfor. Kok opp. Feno "cap" slette.
  3. Sett pæren er rå, men forhåndsvasket, kast en laurbær (det kan grepes etter en halv time, det er nødvendig for aroma).
  4. Reduser brann, lag 4 timer, løst dekket med et lokk.
  5. Lag gulrøtter og bestikk selleri, lagre, legg til (valgfritt). Kok en time.
  6. Separat buljong fra andre ingredienser, la kule, hoppe gjennom trykk hvitløkskiver.
  7. Massen er skilt fra beinet, knusing, fra gulrøtter kan utføres som en dekorasjon av snacks. Forsendelse på sudroder.
  8. Hell pærepæren, send for å holde fast i kulde, ca 6-8 timer.

En slik matbit må moralere hele familien, "flyr" umiddelbart!

Hvordan lage et kaldt biff hjemme med agar-agar

Det er ikke noe lettere og forrett kald fra mild biff, alle gjester og husholdninger vil forbli i gastronomisk glede!

Hvordan lage et kaldt biff hjemme med agar-agar

Ingredienslisten krever:

  • vann - 2,5 l;
  • biff med bein (øvre del av beinet og fileten) - 2 kg;
  • hvitløk - 1 hode;
  • Løk - 2 stk.;
  • salt til smak;
  • Laurel Leaves - 5 stk.;
  • Pepper duftende - 7 erter;
  • Carnation - 2 kvist;
  • En blanding av rot (pasternak og persille) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (valgfritt).

Matlagingsprosessen:

  1. Kalvekjøtt helle vann, koke, slå sammen. Vask biff, fyll pannen med vann (2,5 liter). Tomber på lav varme 2 timer. Hell kjøtt
  2. Legg deretter til alle eksisterende krydder, salt, legg ut laurbæren, rensede pærer (helt). Kok i ytterligere 2 timer. Legg til alle grønnsaker
  3. Hopp over buljongen gjennom en sil, pre-tigger de resterende ingrediensene. Kjøtt kuttet i stråene. Forsendelse av mugg. Lås opp kjøtt
  4. Hvitløksklærer å hoppe gjennom pressen, distribuere over kjøttbumpene.
  5. Militate fra den totale massen på 1 kopp kjøttkraft, vil det kreve en fortynning av agar-agar (naturlig fortykningsmiddel). Etter 10 minutter blir det gjentatt i en kasserolle, for å vaske den, til ensartethet. Hell kjøtt. Fyll med kjøttbuljong
  6. Fjern kjøleskapet i maksimalt 2 timer, for frossen. Kul i kjøleskapet

De mottatte delene av choke, nok for alle, selv å ta hensyn til additivet som vil skamme seg!

Klassisk biff og kalkunbagler uten gelatin

Det er vanskelig å beskrive en tallerken som består av flere typer kjøtt, det bør prøves å prøve, kjøttfrøene vil bli verdsatt!

Klassisk biff og kalkunbagler uten gelatin

Dagligvareliste med komponenter:

  • Svinekjøtt - 2 stk.;
  • Tyrkia (naken) - 1 PC.;
  • biff - 1 kg;
  • Salt - 30 g;
  • Pepper duftende - 8 erter;
  • gulrøtter (stor) - 1 PC.;
  • Laurel Leaves - 4 stk.;
  • løk - 2 stk;
  • hvitløk - 3 tenner;
  • Vann - 3 l.

Forberedelsesfasen bak scenen:

  1. Svinekjøttben er ganske skyllet, håndtaket, hell vann, la i 2 timer. Vann for å fusjonere nødvendigvis. Separat å glide biff og kalkun. Skylle
  2. Hell alt kjøtt med vann. Sett på maksimal brann, buljongen må koke, fjern skummet. Hell renset vann
  3. Brann er redusert til et minimum, la i 4 timer.
  4. Legg løk i husk, gulrøtter. Kok 2,5 timer. Legg til gulrøtter og bue
  5. Søt, plukk opp, kast en laurbær. Blande.
  6. Kjøtt demontert fibre.
  7. Buljongstamme gjennom en sil eller gasbind. Helle.
  8. Hopp over hvitløk gjennom grater med små modeller, rett i kulde, å vaske.
  9. Send til å holde fast i kjøleskapet for natten.

Super oppskrift, det er bare å forberede, spist en gang eller to! Server med greener, sennep og pepperrot.

Hvordan lage keeper fra Beef Legs og Pork Knuckles

En matbit er preget av utmerket smak, matlaging forårsaker ikke vanskeligheter!

Hvordan lage keeper fra Beef Legs og Pork Knuckles

Produktkomponentene krever tilgjengelighet:

  • Pork ratt - 1 stk. (1-1,2 kg);
  • benbiff - 0,6 kg;
  • Løk - 1 PC.;
  • Gulrot - 2 stk. (hvis stor, nok og en);
  • Spice "Dry Røtter" - 1 ss;
  • Lavrushka - 3 ark;
  • peas pepper - 2,5 g;
  • Salt - 5 g;
  • Hvitløk - 2 tenner.

Keeperen fra biffben på den mest enkle oppskriften:

  1. Skyll kjøttet, hell med vann, gi å unnslippe blodet.
  2. Sett "assortert" i Pan Pour Clean Water, slik at nivået er 2 fingre over kjøttet.
  3. Cook på minimal brann 5 timer.
  4. Så saltet, buljongen skal være i smak litt lagret, den ferdige parabolen da "tar" et overskudd. Kjør stille pepper pepper, krydder, laurbærblader.
  5. Det er helt å legge gulrøtter og en rå pære. Kok en time.
  6. Stretch buljong.
  7. Kjøttet skilt fra terningene, demonterte "fibre", med gulrøtter kuttet i en medium-terning.
  8. Hvitløk ensom hakking, bland i en vanlig masse. Descript på rettene.
  9. Helle buljong.
  10. Fjern balkongen om natten.

Velsmakende, "Du kan svelge språket!

Beef Cold Multicooker - Delicious Cooking Recipe

Ingenting enklere og lettere for reseptet, du vil ikke finne! Hele familien vil være glad!

Beef Cold Multicooker - Delicious Cooking Recipe

Dagligvareliste inkluderer:

  • Benet av kalven (den øvre delen) er 1,5 kg;
  • vann - 2 l;
  • Gelatin - 15 g;
  • Salt - 1 ss. med et lysbilde;
  • Løk - 1 hode;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • hvitløk - 3 skiver;
  • Fersk persille - 6 kvist;
  • Lavrushka - 2-3 stk.;
  • Pepper duftende - 5 stk.

Hvor velsmakende kokk biff i en sakte komfyr, trinnvis oppskrift:

  1. Skyll kjøttet, suge i vann i 10 timer. Vannfusjon, re-skyll, fjern filmen. Klipp kjøttfibrene til beinet.
  2. Sett biff i en sakte komfyr, hell vann. Kjøkken enhet satt til "quenching" modus, matlagingstid - 3 timer.
  3. Klar til å tømme 1 ss. Broth, han må "oppløse" gelatin, bland pulveret, la "svulme".
  4. Salt, legg pæren, hakket i 4 deler, gulrøtter, hakket av en bølgepapp og knuste hvitløksklær. Pumpe pepper duftende erter og laurbær ark.
  5. Start "quenching" -modus i en annen 1 time.
  6. Calle kjøtt og grønnsaker, fjern bein, kutt i en kube (størrelse på din egen forespørsel).
  7. På bunnen av Sudoby satte greenene til persille, krus med gulrøtter og kjøtt.
  8. Broth stammer gjennom en sigte, med et lag av gasbind. Legg til buljong på den, med klumpete gelatin, vask. Hell over trudes.
  9. Dekk med deksler, la det holde seg 6-8 timer.

Keeperen fra biff betraktes som den laveste kalori, per 100 g yummy-kontoer for bare 81,1 kcal. Uavhengige følelser fra smak!

Transparent hode og kyllingbiff

Keepper av biff med kylling viser seg å være et instrument og utrolig tilfredsstillende, det er vanskelig å bryte seg bort fra så bra!

Transparent hode og kyllingbiff

Dagligvareliste med komponenter:

  • kuhodet - 1,7 kg;
  • Kylling ryggen med en ås - 0,6 kg;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • Salt, pepper duftende, lavelice, sennepsfrø - basert på sine egne smakpreferanser.

Matlaging:

  1. Kjøttet lå i 6 liter, hell 4-4,5 liter vann. Salt. Sett kjøtt i en kasserolle
  2. Sesong med svart pepper (Polka Dot) og sennepsfrø. Legg til krydder
  3. Installer på en stor brann, venter på en væskekoking, fjern skummet.
  4. Fortsett matlagingsprosessen i 8 timer, løft brannen til minimum.
  5. "Laste" kjøtt, gjør kult, gå gjennom bein og kjøtt.
  6. Hopp over hvitløk gjennom pressen, legg til kjøttmassen, for å vaske. La oss klemme hvitløk
  7. Fyll formen, så hell, utvidet gjennom en sil, sveisede romvesener.
  8. Fjern i kulde for frossen.

Å si hva som er deilig, ingenting å si, vær sikker på å forberede!

Beef Beetle med kyllingben og gelatin

Budsjettet alternativet til kald snacks er deilig og sveiset!

Beef Beetle med kyllingben og gelatin

Ingrediens sammensetning:

  • Kalvekjøtt (kan med bein) - 1-1,2 kg;
  • Kylling - ½ kg;
  • Gelatin - 2 ppm;
  • Kyllingben - 1 ½ kg;
  • Salt - 30 g;
  • vann - 4 l;
  • Koriander - klemme;
  • Svart pepper - 1 ts;
  • Løk - 2 hoder;
  • gulrot - 2 røtter;
  • Friske greener - for natur.

Beef Beetle med gelatin med trinnvise forberedelsesinstruksjoner:

  1. Å legge alle kjøttprodukter, hell vann, kok, redusere brannens kraft, skovlen fjerne skummet fra overflaten.
  2. Kok på lav varme i 4 timer.
  3. Løk og gulrøtter rene, lå i en kasserolle. Kok en time.
  4. 15 minutter før parabolenes beredskap, bør den presses, avreise, for å legge duftende urter for aromaen.
  5. Tørk glasset med varme klemmer, "Oppløs" i det gelatinpulver.
  6. "Se opp" kjøtt og grønnsaker, bully hoppe gjennom en sil, bli med gelatinøs væske.
  7. Biff og kylling demontert på fibrøse stykker. Hell WP-væsken.
  8. Fjern i kulde, vent på frossen.

Server på bordet, dekorere greener, noen, til din egen smak!

HomeLand Beef Hale og svinekjøttholdere

Mega-destysky barn fra budsjett delikates - biff hale, for enda større parabolen informasjon bør legge til ganske litt svinekjøtt!

HomeLand Beef Hale og svinekjøttholdere

Dagligvareliste med komponenter:

  • Pork ratt - 1 tonn;
  • Hale bull - 1 stk.;
  • Laurel - 2 stk.;
  • Salt, en blanding av jordpaprika - å smake.

Matlagingsprosessen har 6 fasede handlinger:

  1. Begge kjøttprodukter skal gjennomvåtes i 4-6 timer. Vann fusjon.
  2. Sørg for å re-skylle, lene Sudrovitsa.
  3. Kjøttet "sted" i Kazan, hell vann, dets nivå skal være høyere for et par centimeter.
  4. Send til en langsom brann ved å legge laurbær.
  5. Forbered 3,5 timer, ikke glem å fjerne skummet "cap".
  6. 5-10 minutter for å fullføre beredskap, lagre.
  7. Kokt svinekjøtt og biff ensom hakking, plukk opp, vask, distribuere med mugg.
  8. Hell buljongen, kul litt, sett i kaldt for klokken 5 i det minste.

Retten er bare en knelling, du kan trygt tjene på festbordet, "fly bort" umiddelbart! Snack er oppnådd gjennomsiktig og ikke veldig fett.

Radiant Beetle Of Beef og Pork Head

En tallerken for ekte kjøttverdier, det viser seg mye, og det er utrolig velsmakende!

Radiant Beetle Of Beef og Pork Head

Sammensetningen for kulde av svinekjøtt og biff har følgende ingredienser:

  • biff (lår) - 2 kg;
  • Pork Head - 1 PC.;
  • Laurel ark - 2 stk.;
  • Salt - 2 ss.

Forberedelse med en beskrivelse av handlinger:

  1. I 17 liter Trykk på gryten, sving inn i et par stykker svinekjøtt og biff med et kammer. Hell med vann, ett nivå med kjøtt. Bringe før koking.
  2. Sesong med en laurbær, reduser brannen til et minimum, fortsett å lage mat 6 timer.
  3. I slutten av matlaging for å klemme seg til smak.
  4. Å fange store stykker kjøtt, skille fra Moslov og plukke, knust.
  5. Hell den vedlagte buljongen.
  6. Gi til frost.

En slik matbit jeg vil spise igjen og igjen, den "sterke" halvdel "blir forelsket" i Calic-Pork-keet fra "første utseende"!

Keeperen i en trykkkoker fra svinekjøtt og biff (riktig forberedelse)

Du vil bli overrasket når du lærer hvor mye du skal lage svinekjøtt og biff i trykkkokeren. Prosessen er redusert med tiden nøyaktig halvparten.

Keeperen i en trykkkoker fra svinekjøtt og biff (riktig forberedelse)

Ingrediens sammensetning:

  • biff shin - 1,5 kg;
  • Svinekjøtt - 2 stk.;
  • Vann fra kranen - 3-3,5 liter;
  • Løk - 4 hoder (medium);
  • hvitløk - 1 hode;
  • duftende pepper - 2 stk.;
  • Lavrushka - 2 ark;
  • Salt - 20 g;
  • Parka er akutt - 1 ss.

Matlaging:

  1. Shin og ben ligger i trykkkokeren, hell vann.
  2. Lag bulboushoder (uten husk), paprika, duftende pepperterter, salt.
  3. Vent til borefluid, fjern skum, reduser brannen. Kok i 3 timer, som dekker med et lokk.
  4. Få kjøtt, knuse, gå tilbake til trykkkokeren, hopp over hvitløksklær gjennom pressen, legg ut laurbæren. Kok, deretter topp i 10 minutter.
  5. Lavrushka fjerner fra masse, mobbe med kjøtt helles i skjemaer.
  6. Fjern til frossen over natten.

Bare 3 timer for matlaging + par-trippel timer på frost og delikatesse dekorerer bordet!

Hva er tilfeldig nyttig, ikke mange vet. I mellomtiden kan den kalde snacken "" med sin sammensetning, som inneholder aluminium, bor, fluor, kalsium, askorbinsyre, vitaminer i gruppen "B". Kollagen og gelatin som er nødvendig for den beste funksjonen til leddene og senket aldringsprosessene, er menneskekroppen helt mettet, for dette er det nok å bare spise et par stykker kjøtt "delikatesse".

Til spørsmålet "Hvor mange timer å koke målvakten fra biff", kan du svare slik. Matlagingsprosessen tar ikke mer enn 1,5-2 timer, men det krever ikke aktivt inngrep, og det er ingen problemer.

For aroma av en matbit, kan du selge noen krydder. Det er best for dette - en blanding av paprika (kan være skarp), gurkemeie, paprika, løvblad, hvitløk, koriander, sennepskorn. Det er viktig å ikke "omorganisere" her, ellers kan du "score" smaken av retter med krydder. For å forbedre smaken kan snack være diversifisert med gruver av fersk grøntområder (dill, persille, kinza, salat). Skålen er oppnådd mettet og utrolig tilfredsstillende, egnet for både festbordet og for en ukentlig meny.

Hodet fra biff. 7 deilige biffoppskrifter

Vel, hvilken ferie er uten chill? I vår familie forbereder denne parabolen regelmessig for alle feiringer som passerer i den kalde årstiden. Og dette er forståelig, fordi det er en slik Kushan i svært lang tid. Og om sommeren, når og så varmt, vil jeg egentlig ikke gjøre det forberedt.

Hans Majestet Kindle serveres før den viktigste, varme med skarpe sauser - sennep eller pepperrot. Selvfølgelig kan oppskrifter av matlaging bli funnet en stor mengde. På et minimum er de forskjellige i utsikten over kjøtt, for eksempel en svinekjøtt, fra kylling, etc. Men i dag, la oss vurdere mer detaljert oppskrifter fra biff.

Keetene er kokt, som regel fra beindeler, fordi det er nettopp en tett, sveiset buljong som har en viskøs konsistens. Takk til at han frøs godt og holder skjemaet. Jeg vil ikke stoppe i detalj for fordelene med denne parabolen, fordi det viktigste er at mange mennesker elsker og ofte forbereder.

Les også en flott artikkel om bloggen "Homelands hemmeligheter" - https://Sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-PrigoTovleniya-vusnogo-domashnego-xolodca.html. Der finner du Chille oppskrifter ikke bare fra biff, men også fra andre typer kjøtt. Jeg anbefaler!

Beetle fra biff uten gelatin

Gelatin forenkler selvfølgelig matlagingsprosessen til kulde. Men du kan gjøre uten det. For å gjøre dette, trenger vi et biffben og tid på matlaging. Mye tid, ca 6-8 timer. Men det er verdt det, parabolen er fantastisk! Dine gjester, uten tvil, vil bli overrasket!

Vi trenger:

  • Beef ben - 1 PC.;
  • biff ratt - 1,5 - 1,7 kg;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • persille - 1 stråle;
  • hvitløk - 1 hode;
  • svarte erter - 12-15 stk.;
  • Svart bakken pepper - 0,5 timer. Slike;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • salt til smak;
  • Vann - 5 liter.

Matlaging:

1. Vi skyller foten og knotten og legger i pannen for å kaste. Som skumformasjonen, fjern den. Etter koking reduserer vi gass og fortsetter å lage mat på langsom brann. Kok 6-8 timer.

2. I en og en halv time til beredskap legger vi til renset gulrøtter, løk og persille helt inn i en kasserolle med kjøtt.

3. I en halv time før matlagingen, legg til salt, svarte erter, løvblad.

4. Etter slutten av matlagingen, få grønnsaker og biff fra kjøttkraft.

Kjøttet skal være godt skilt fra beinet.

5. La buljongen stå litt forandre og forsiktig med hjelp av et helsestuen, trekk den inn i en annen beholder, uten å heve sedimentet fra bunnen. Det skal være 1,5-1,7 liter.

6. Fest buljongen gjennom siteren med gasbind. Det kan også være avgjort med et papirhåndkle - vi bruker det på overflaten, og kaster deretter av. Og så gjenta flere ganger.

7. Rengjør kjøttet fra filmer og bein. Vi vil ikke ta beinet, vi var bare nødvendig for buljong.

8. Etter det, kutt det eller svekkes på fiberen med hendene.

9. Legg hakkede hvitløk til det, svart pepper og bland alt godt.

10. Skjema fyll med kjøtt på 2/3, ikke tamping, hell det med kjøttkraft, tilpasse med en gaffel. Og legg på kulde. Vår kulde er uten bruk av gelatin klar!

Hvordan lage svinekjøttben og biff?

Svinekjøtt, som føttene til andre typer kjøtt, garanterer deg god skarphet av kulde. Oppskriften indikerer de omtrentlige proporsjonene av ingrediensene. Du kan fortsette fra din, bare vurder at 1 liter vann er nødvendig for 1 kg kjøtt.

Vi trenger:

  • Biff på beinet - 2,3 kg;
  • Svinekjøtt - 2,7 kg;
  • Salt - 2 ss.
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Pepper erter - 20-25 stk;
  • Løk - 1 PC.;
  • Gulrøtter - 1 stk ..

Matlaging:

1. Vi skyller alt kjøtt. Svinekjøttben kuttes i flere stykker. Vi legger alt i en kasserolle, fyll med vann og legg på platen før du koker.

Pass på å fjerne det resulterende skummet.

2. Etter å ha kokt og fjernet skummet, reduserer vi platenes kraft og legger den skrekkede løk og gulrøtter i pannen, så vel som Lay Leaf og Pepper Pepper. Kok 8-10 timer på langsom brann. 30 minutter før slutten av matlagingen, introduserer vi salt i buljongen og tar ut grønnsaker med en laurbær.

3. Det ferdige kjøttet demonter for en gaffel eller hender og legg den på bunnen av skjemaet.

Du kan kutte gulrøtter med sirkler og dekorere kjøttlaget.

4. Hell alt med en lekkende buljong og gå avkjølt ved romtemperatur. Og så fjerner vi allerede alt i kjøleskapet.

5. På den frosne chill, et hvitt, fettlag, som må vurderes, er dannet. Kutt i stykker og kan serveres på bordet!

Hvordan lage et deilig Coldheel fra Beef Legs hjemme?

For å forberede kulde uten gelatin, er det nødvendig å bruke deler av biffben, svinekjøtt eller lam. Ellers vil bare buljongen ikke fryse, og all innsats er ikke kronet med suksess. Et utmerket resultat vil kunne bruke biffben med biffpulp. Les oppskriften og vær sikker på å lage mat med det!

Vi trenger:

  • Biff ben svelget med trykk - 1,5 kg;
  • Biff kjøtt - 1,5 kg;
  • Løk - 2 stk.;
  • Bay Leaf - 4 stk.;
  • Sorte pepper erter - klemme;
  • Salt - 1,5 timer. Slike;
  • hvitløk til smak.

Matlaging:

1. Alle kjøttkomponenter skylles godt, vi kuttet av alt for mye og skraper. Vi legger alt i en kasserolle og helle vann med 5 cm over kjøttnivået og koker på høy varme.

2. Fjern det resulterende skummet og la i 6-7 timer på svak varme.

3. Etter det legger vi løk i pannen, uten å rense den til enden, Bay Leaf, Salt og Peas Pepper. La matlagingen stå i ytterligere 30 minutter.

Løk i husken vil gjøre fargen på buljongen med gull og vakker.

4. Ta alt innholdet fra pannen, og buljongen forlater kult.

5. Kjøtt demonter og kutt i små biter. Hvitløk sliping enten med en kniv eller spor og bland den med biff. Vi legger inn alt på bunnen av skjemaene.

6. Vri buljongen ved å snu den gjennom siktet. Vi gir kule, og deretter fjerner seks i kjøleskapet på seks og bedre om natten. Det er alt, den kalde snacken er klar! Alle som smaker henne, vil bli matet og fornøyd!

Matlaging hjemmelaget kaldt biff styring med gelatin

Jeg forbereder en kirke hovedsakelig for denne oppskriften. Ved å legge til gelatin, blir kjøttlagetiden betydelig redusert. Kanskje fordelen av en så kortere er mindre, men jeg er fornøyd med det endelige resultatet. Parabolen er oppnådd deilig, duftende og, som er svært viktig for mange, gjennomsiktige. Sjekket, en slik gelé flyr av bordet på et øyeblikk!

Vi trenger:

  • Stålbiff;
  • Gelatin - 1 pakke;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • hvitløk å smake;
  • salt og pepper;
  • Bay Leaf og Cellation.

Matlaging:

1. Kjøttet ble vasket under rennende vann vi satt i en stor panne, hell kaldt vann og sett på ovnen for å kaste.

2. Etter koking på overflaten av vannet, vil en skumhett vises. La meg gå av i ytterligere to minutter. Så fusjonerer vi den første buljongen, kjøttet mitt i kaldt vann. Potten tar enten en annen ren, eller min egen.

3. Nå skal vi gjøre den andre buljongen. For å gjøre dette, hell vann i en ren panne, vi legger rattet vårt der. Vi legger Lay Leaf, Carnation og 1/2 spiseskje salt.

4. Løk og gulrøtter rene og send også til kasseringen til kjøtt.

Det er takket være grønnsaker, buljongen blir ren og gjennomsiktig.

5. Lukk gryten med et lokk, sett på ovnen og kom med. Deretter reduserer vi gass og koker så til beredskapen til kjøtt, nemlig til kjøttet starter fra beinet.

6. Få det ferdige rattet og la det bli kult. På dette tidspunktet vil vi håndtere kjøttkraft.

7. Fokusere buljongen til en annen kasserolle.

Prøv det å salt og gjøre det nødvendig.

8. Blandet fra buljongen gulvet i et glass, avkjøl det og hell dem gelatin. Vi forlater før hevelse, forstyrre det.

9. Tidlig kjøttkraft legges igjen på komfyren. Og når han koker, presenterer vi den hovne gelatin i den. Hele tiden forstyrrer vi skjeen og venter til gelatin er helt oppløst.

10. Vi gir kjøttkraft for å koke fem minutter, og fjern deretter fra brannen og la det gå kult.

11. Og på dette tidspunktet skiller vi kjøtt på fibrene og legger dem på bunnen av rettene, der forkjølelsen vil bli levert.

12. Legg hvitløk til kjøtt, passert gjennom pressen og duftende sort pepper.

13. Hell innholdet i plater med avkjølt buljong og bland den med en skje med kjøtt.

14. Vi sender retter med fremtidens tomgang til kulde eller i kjøleskapet.

15. Så snart det fryser, kan det serveres på bordet. Her er en slik rask oppskrift på matlaging en svært velsmakende chill! Prøv, han vil hyggelig overraske deg!

Oppskrift på matlaging og svinekjøtt i trykkkokeren

Trykkkokeren er god fordi maten i den er utarbeidet under trykk, noe som reduserer koketiden betydelig. Derfor, hvis du har dette mirakelfaget, vil du definitivt bruke den, og du trenger ikke å lage kjøtt for kulde i 6-8 timer.

Vel, tilstedeværelsen av gelatin garanterer hva Julieu vil nøyaktig fryse og smelte ikke under festet.

Vi trenger:

  • Svinekjøtt og biff - 0,5 kg;
  • Pork ratt - 1 kg;
  • Løk - 1 PC.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Pepper Pepper - 10 stk.;
  • Salt - 3-4 timer. Slike;
  • gelatin - 50 g;
  • Hvitløk - 1 hode.

Matlaging:

1. Rengjør rattet og skyll sammen med resten av kjøttet. Vi legger alt i en bolle fra trykkkokeren.

2. Her legger vi de skrekkede løkene, gulrøtter, salt, laurbær og erter peppers. Hell vann til merket på bollen. Og sett å koke inn i trykkkokeren i 1 time.

3. Ta alt innholdet fra buljongen. La oss klemme hvitløket rett inn i buljongen og la den avkjøles. Når den avkjøles litt, går vi inn i gelatin i henhold til instruksjonene på en pakke.

Hvitløket er lagt til, så vil ikke bli følt i parabolen, det vil bare være en duft.

4. På dette tidspunktet skiller vi kjøtt og legger det ut i skjemaer. Fyll med kjøttkraft, Polly gjennom en sil. Vi forlater keetten i kulde i et par timer. Og så kan du allerede tjene den på festbordet ditt.

Video, hvordan lage en gjennomsiktig biffblanding i en multikoster

For å takle en slik oppgave, som et kylling av kjøtt, vil en sakte komfyr også hjelpe deg. Etter tid vil du bruke omtrent omtrent som å forberede seg på ovnen. Men trøbbel er fortsatt mindre. Broth vil bli sveiset og tykk, og parabolen selv er svært velsmakende!

Lett biff keeper med kylling uten gelatin

Det er best å bruke baksiden av et hjem kylling i denne oppskriften, det er mer fet, og buljongen takk til at den blir vakker, gul, samtidig som den opprettholdes gjennomsiktighet. Beef, i kombinasjon med kylling kjøtt, gjør vår kilo litt kalori og deilig. Vel, grøntet kommer med en tallerken og lysstyrke!

Vi trenger:

  • biff (naken) - 1,4 kg;
  • Kylling (ridge del) - 600 g;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Løk - 1 PC.;
  • Lavrushka - 3-5 stykker;
  • Salt, pepper duftende å smake;
  • Persille for dekorasjon.

Matlaging:

1. Vask alle deler av kjøttet grundig. Fyll med vann i en kasserolle og kom med. Og så snart vannet koker, slå sammen den første buljongen. Min kasserolle og kjøtt. Hell rent vann igjen og send det på komfyren.

2. Etter koking setter vi den tregeste brannen, fjerner skummet fra overflaten av buljongen og kok i 2,5 timer.

3. Legg deretter gulrøtter, løk og fortsett å lage mat i ytterligere 3,5 timer. En time før slutten av matlaging Solim, perchym og sette laurbærene i pannen.

4. Separat kjøtt i stykker og legg dem på bunnen av rettene. Her erklærer vi persilleblader. De vil gjøre parabolen lysere og duftende.

5. Plugg den lekkede buljongen og legg vår forkjølelse til kjøleskapet i 6 timer. Lett og veldig elegant gelé er klar til å dekorere bordet ditt!

Enhver kjøler kan være dekorert, spouffert med gulrot og grønne krus. Jeg spør deg bare, ikke bruk den samme gulrot som kokte sammen med kjøtt. Tross alt, i ferd med matlaging, absorberer den alle de dårlige, skilt fra kjøtt.

Du kan også bruke alle slags retter, for eksempel for baking. Og så vil parabolen ha en uvanlig, vakker form. Eller legg ut choke i formen for cupcake, så vil du ha en delfat for hver gjest. Generelt, prøv og du vil definitivt trene!

Nyt måltidet!

10 porsjoner

8-10 timer

83,5 kcal.

5/5 (1)

Slik lager du det kalde kjøttet av biff på en trinnvis oppskrift med et bilde

Det er vanskelig å forestille seg en høytidelig fest uten forkjølelse, fordi denne parabolen elsker veldig mange. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig for menneskekroppen. Moderne kvinner er redd for at keeper kokker i svært lang tid, og vil ikke bruke sin tid på matlagingen, men i dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage keeper fra biff, og prøver å lage mat på denne enkle oppskriften en gang, Du vil ikke være redd for en lang matlagingsprosess.

Oppskrift biff kaldt med trinn-for-trinns bilde

Kjøkkenutstyr: Stor panne, potter mindre eller bolle, kniv, skjærebrett, colander, stoff serviett, skuffer eller delformer.

Ingredienser

Biff golyashki. 2 stk.
Kjøttet av biff 1 kg
Vann 5 L.
Gulrot 1 stk.
Løk 2 stk.
Persille rot eller pasternak 1 stk.
Selleri rot (valgfritt) 1 stk
Hvitløk 1 hode
Selleri Sprigs (valgfritt) 3-4 stk
Petrushka frisk 1 Beam
Svart og duftende erter 5-7 stk.
Salt smak
Bakken svart pepper smak

Korrekt ingredienser riktig

For å forberede en biff kald hjemme i vår oppskrift, må du velge biff av høy kvalitet. Jeg håper følgende anbefalinger vil hjelpe deg.

Biff tilhører kjøttet av okser, kyr og okser. Kvaliteten på kjøttet og dens smaksprøver er avhengig av rasen, fôr og alder av dyret. Det anbefales å velge biff ikke eldre enn to år Og så vil det ikke gi opp i ømhet av kalvekjøtt.

Friskhet av kjøtt bestemmes av slike parametere:

  • Farge. Biff må være saftig rødt, og fettkrem-kremet. Kjøttet skal være strålende og fuktet.
  • Lukt. Biff bør være hyggelig å lukte. Hvis du har hørt "nonstaving" notater i lukten, er det bedre å gå forbi.
  • Tekstur. Biff av høy kvalitet bør ha en øm og marmor tekstur. Kjøttet skal være elastisk, og når det trykkes med en finger, skal den dannede røykene raskt justeres.

For å forberede keeperen fra biff, velg visse deler av biffkroppen. Deler er egnet for matlaging av biff på oppskriften:

  • Naken. En del av kjøtt med cerebral bein og sener. Inneholder mye gelatin og er ideell for kaldt. Kjøtt, fjernet fra beinet, etter matlaging, viser det seg veldig velsmakende og duftende.
  • Holder. Dette er en del av kjøttet fra forsiden av dyret. Den har hjerneben, sener og muskler med et lag med bindevev. Inneholder gelatin.
  • Hale. Inneholder en stor mengde kollagen, har gode geleringsegenskaper.
  • Pashin. The Abdominal Cavity Shell, bestående av en tredjedel av brusk og bein. Det viser seg sveiset kjøttkraft.
  • Skuffe. Det viser seg en meget velsmakende og mild kokt kjøtt.
  • Ektefeller (midt hofte). Fettfattig mild kjøtt med tynne fibre, har god smak i kokt form.

Viktig! Ved å kjøpe en naken, hale eller ratt, be deg om å umiddelbart kutte dem i stykker på 5-8 cm, ellers kan du ikke takle.

Trinnvis matlaging

  1. Skyll under rennende vann i det nakne, spesielt godt vaske plasseringen av ødeleggelse fra små slissede frø og brett dem i en stor gryte. Fyll dem med fem liter rent vann og legg en kasserolle på midtbrannen. Lær alt om hvordan du lager keeper fra biff.
  2. Så snart vannet i en kasserolle koker, reduser brannen til minimum. Samle skummet og fettet fra overflaten av buljongen. En av de viktige nyansene i oppskriften på matlaging av biff, er at det er nødvendig å fjerne alt skummet fra buljongen.
  3. Rengjør en pære, gulrøtter, persillerot eller Pasternak, som ønsket et stykke selleri. I en klassisk oppskrift brukes et biff, gulrøtter og paprika.
  4. Når skummet slutter å danne, legg til en renset pære i pannen, kutt i halvparten, og en hel, godt vasket pære i skallen. Også tilsett raidene kuttet i halvparten, selleri sprigs, persille stengler og gulrøtter kuttet i tre deler, så vel som 5-7 stykker duftende og bakken pepper. Matlaging kaldt fra biff hjemme med vår oppskrift vil ikke virke vanskelig for deg.
  5. Kok uten lokket når du knapt kokes 3-4 timer. Finn ut hvor mye biffet er kokt.
  6. Kjøttet av biff (1 kg) skyll godt under rennende vann og kuttes i stykker. Skjær nå kjødet.
  7. Brett dem i en bolle og, bukt med kult kokende vann, gå i 5-7 minutter. I noen minutter hælder vi kjødet med kokende vann.
  8. Vannavløp, og kjøttskiftet i gryten til å koke nakne. Fortsett å lage kulde i tre timer, etter behov, fjern skummet. Omtrent halvparten av vannet skal kaste ut. Vi fusjonerer vannet og sender massen inn i chillbuljongen.
  9. 30 minutter før slutten av matlagingen, tilfredsstille buljongen litt. På slutten av matlagingen, som vist i vår oppskrift med et bilde av trinnvis, Solim biff kaldt.
  10. Klar buljongstrøm gjennom et vevserviett fuktet i kaldt vann. Det er veldig viktig å belaste den ferdige kjøttkraft.
  11. Brothen beholder, og la meg avkjøle kjøttet, skille det fra terningen, demonter alt kjøttet på fibrene eller kutte kniven. Så vi fortalte hvordan å lage keeper fra biff.
  12. Fint kutt ut Fresh Persille blader og legger til kjøtt. Sleash godt og hold kjøtt og bland. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Spred kjøtt på skuffer eller delformer. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Ett hvitløks leder er demontert på skiver, renser dem og slipper kniven. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Legg ut hvitløk i en tørk colander. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Fjern fettet fra den avkjølte buljongen, varm den opp, tilfredsstille, om nødvendig, og stammer gjennom en kolander med hvitløk slik at buljongen absorberte hvitløksmak. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Fyll pære kjøttet i skjemaer eller skuffer. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Kald alt til romtemperatur og rengjør kjøleskapet for å holde fast. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video fra biff matlaging

Alle finesser av matlaging og hvor mange timer å koke målvakten fra biff, vil du lære av den foreslåtte videoen.

Nyttige egenskaper av biff kaldt

Keeper laget av biff utarbeidet av den klassiske oppskriften inneholder verdifulle stoffer og vitaminer og har nyttige egenskaper:

  • Tilstedeværelsen av kollagen gir kroppen med byggeprotein - Material for bindevev, brusk, som kan sendes med alderen. Kollagen er ansvarlig for sunne ledd, elastisk hud og ingen rynker.
  • Tilstedeværelsen av alle gruppens vitaminer B forårsaker prosessen med bloddannelse og hemoglobindannelse, forbedrer blodprestasjonen, og sikrer også nervesystemets normale funksjon.
  • Retinol, som er en av de viktigste antioksidanter som er tilstede i choke, fjerner skadelige radikaler fra kroppen, bidrar til å styrke immuniteten og forbedret syn.
  • Aminosyrer (lysin og glycin) er også inneholdt i choke . Lizin har antivirale egenskaper og bidrar til absorpsjon av kalsium i kroppen, og glycin reduserer følelsen av tretthet, normaliserer hjernens arbeid, fjerner spenningen og eliminerer lang depresjon.

Tips og forberedelsesanbefalinger

Det er enkle regler for matlaging av chill:

  • Matlaging av keet er nødvendig på den minste varmen, slik at den ikke er så mye kokt, hvor gammel.
  • Ikke vær lat til å samle skum, gjennomsiktigheten i chillen avhenger av dette.
  • Slå vannet inn i den hovne kalde i ingen tilfelle .
  • Det er mulig å salt bare buljongen på slutten på grunn av dens konstante bumping.

Hvis du ikke liker biffretter, kan du lage en chill av svinekjøtt, og hvis du legger til kjøtt til svinekjøttet for en bedre frost, vil du ha et utbrudd av kylling og svinekjøtt. Du kan bare sveise chillen fra en kylling i en sakte komfyr eller erstatte kalkun kyllingen og lage en deilig og sunn kalkun. Matlagingsalternativer er veldig mye, velg til din smak.

Jeg fortalte deg hvordan du skal lage en keeper , Og du vil definitivt skrive fra hvilken målvakten er kokt i familien din, og dele dine seds av matlaging.

Leave a Reply