Maskarpone Cheese - Culinair recept

Elena777. Copyright 8-niveau

  • 1 april 2010, 18:56
  • 1022767.

Op onze site vond een paar recepten van deze prachtige kaas, maar de mijne is anders, dus besloot ik het te zeggen. Ik kreeg een buitengewone heerlijke mascarpon, zacht, romig, wat perfect is voor de voorbereiding van verschillende desserts, en dus van hem goed, het is gewoon onmogelijk om te breken !!! En volledig aan de smaak is niet inferieur aan de aankoop, naar mijn mening zelfs smakelijker!

In het algemeen is deze kaas gemaakt van crème, maar aangezien ik geen room had, dacht ik, en waarom probeer ik niet te koken uit zure room? Immers, zure room is gemaakt van crème! Bereid, ik heb geprobeerd en gewoon iemand, het bleek smakelijk!

Laten we verder gaan: in de zure room giet melk, meng goed, zet in brand en warmte tot ongeveer 70-75 graden, roer.

Voeg citroensap toe, roer, bestand tegen langzaam vuur gedurende een paar minuten, de zure room moet worden ondertekend (niet gekookt).

Schakel het vuur uit. Laat een beetje op de fornuis staan, 5-7 minuten.

Maak een Elite Italiaans product voor deugd, niet alleen door professionele cheesells, eenvoudige minnaressen kunnen ook met deze taak omgaan. BEREIDEN MASKARPONE-kaas thuis is gemakkelijker eenvoudig, het kost minimaal tijd en ingrediënten, het product vereist geen rijping, dus het wordt snel gedaan. Wij bieden u enkele eenvoudige recepten die zullen helpen bij het creëren van een heerlijk product, perfect geschikt voor de voorbereiding van allerlei soorten gerechten.

Mascarpone-kaas thuis van zure room

Ingrediënten

Stap voor stap koken zelfgemaakte mascarpone

  1. De romige "mascarpone" wordt zacht en zelfs lucht uitgevoerd. Het is voor deze kwaliteiten dat het product wordt gewaardeerd door echte fijnproevers.
  2. Het enige nadeel is een hoge calorieën.
  3. Over het algemeen duurt het koken zelf ongeveer 2 uur, maar onmiddellijk aan het einde kunt u wennen aan het gebruik van prachtige delicatesse.
  4. Meng melk met zure room, meng alles grondig.
  5. Capaciteit met een zuivelmengsel dat op een klein vuur wordt gelegd, kook het, voortdurend roeren. Verplicht in het kookproces u moet de temperatuur van het mengsel controleren (met behulp van een speciale keukengraden), mag deze niet hoger zijn dan 75 ° C.
  6. We gieten citroensap in de melk, mengen alles weer. Sourish-melkmassa Gedurende deze tijd zal moeten krullen, maar niet koken.
  7. Schakel de plaat uit, verwijder de pan eruit en laat het een tijdje afkoelen.

In een vergiet, geëlimineerde meerlagige markeringen (vooraf bevochtigd in water), verschuift de verwarmde massa.

We laten het een uur in het vergiet achter zodat de vloeistof kan slepen. Als het in een uur al het serum niet ruzie maakt, laat dan een tijdje kaas in Colander.

Druk met uw eigen handen op de afgewerkte kaas. Hoe ijveriger je het zult doen, hoe dichtder op de consistentie een product is. Het beste van alles, natuurlijk, om de "Mascarpone" zachtjes te bereiden, maar het laatste woord is voor uw smaak.

Gemaakt van zure room en melk verse kaas kan onmiddellijk na het koken worden gebruikt. Eet het als een onafhankelijk product of voeg toe aan andere gerechten.

Hoe mascarpone op te slaan

De resterende, niet gegeten door de "mascarpone", verwijderen om in de koelkast op te slaan.

De temperatuur in het kaascompartiment mag niet minus zijn (meer over de opslag van zuivelproducten, wij nodigen u uit om ons gedetailleerde artikel te lezen).

Houd kaas niet langer dan 3 dagen, dit is de maximale spaarperiode.

Schakel het vuur uit. Laat een beetje op de fornuis staan, 5-7 minuten.

  • Zelfgemaakte Mascarpone Cheese: Cream Recept
  • Een klassieke Italiaanse "Mascarpone" van slechts 2 ingrediënten voorbereiden?

Maak het in feite gemakkelijk. Het duurt niet meer dan 10 minuten om te koken, nog eens 12 uur gaat naar het afscheid - alles is genoeg voor het product dat klaar is voor de volgende dag.

  1. Crème (vetgehalte van 30% en hoger) - 1 L;
  2. Citroensap - 3 eetlepels. l.
  3. Hoe maak je een romige mascarpone
  4. We warme room in brand tot 80 ° C.

We voegen citroensap aan hen toe (het is mogelijk om het te vervangen door een gebroken citroenzuur), blijven we de room op een gematigde vlam gedurende nog eens 10 minuten verwarmen.

We lenen veel aan een meerlagig gaas (minstens 5-6 lagen), en het is beter voor linnenstof, het zal zichzelf zelfs geen kleine kaasvlokken missen. In deze positie verlaten we de kaasmassa 's nachts (uren om 12), om mee te doen.

Heerlijke kaas zal helemaal klaar zijn voor het ontbijt, het kan worden gegeten.

Als er problemen zijn in het kookproces of blijf onbegrijpelijke aspecten van koken - er een korte, maar een vrij gedetailleerde masterclass "uitzien" Hoe de "Mascarpone" -kaas te koken. "

Hoe maak je House Cream Cheese Mascarpone (video)

Geheimen van succesvolle zelfgemaakte mascarpone

Vettige room voor kaas

Gebruik voor het koken van de Italiaanse kaas alleen verse en natuurlijke producten.

Naast de versheid betaalt u echter speciale aandacht aan een andere factor - de vetheid van de crème. Het percentage vet moet ongeveer 22-33% zijn, het is mogelijk wat meer mogelijk is, maar boven de 40% van de crème wordt niet aanbevolen.

"Mascarpone" mag niet werken, of de smaak van kaas is niet een betere kwaliteit.

We vervangen citroensap

Voor de verdikking van de crème kunt u niet alleen citroensap gebruiken, maar ook witte wijnazijn.

Veel hostesses beweren dat het nog beter is omdat de kaas nog meer dan meer blijkt.

Toepassing van zelfgemaakte mascarpone

Apply Care-Made "Mascarpone" is niet noodzakelijk alleen voor de voorbereiding van desserts.

Gebaseerd op heerlijke huiskaas, kunt u ravioli, pannenkoeken, gebak, verschillende salades maken voor salades, room voor gebak, enz.

Kruiden in thuiskaas recept

Schakel het vuur uit. Laat een beetje op de fornuis staan, 5-7 minuten.

  • Vaak wordt de ruwe massa gemengd met kruiden, ansjovis en zelfs mosterd, maar het is het beste om te doen zonder additieven, waardoor natuurlijke tederheid in kaas, zowel in smaak als in consistentie.
  • Dit is zo'n prachtige en ongebruikelijke mascarpone-kaas thuis. Zijn voorbereiding veroorzaakt niet alleen geen moeilijkheden, maar brengt ook één plezier. Probeer jezelf en je geliefden te verrassen met een Elite Italiaans product, thuis gekookt met liefde met je eigen handen. En laat je werk niet tevergeefs blijken te zijn.
  • Maskarpone thuis
  • Zure room 20% -450 g
  • Melk 2-3% -125 ml.
  • Citroen Juice-1-2 TBSP.

Bovendien:

Marley in 5-6 lagen.

zeef.

Stap voor stap koken recept

Ik ben niet voorbereiding, de smaak hangt af van de kwaliteit en het merk van de zure room, maar in ieder geval blijkt het een zachte kaas. Hoewel naar het ontbijt, zelfs in de vulling, zelfs in de laag in de taart!

Alles is heel eenvoudig, het belangrijkste is te wachten, maar zelfs wachten is niet nodig, gewoon in de avond koken, en 's morgens krijg je een zachte kaas met romige smaak))

In een pan met een dikke bodem gieten we zure room en melk.

Doe een beetje vuur aan.

Warmte tot 90 *, d.w.z. Breng niet aan de kook!

Ik knijp citroensap (voor de eerste keer nam ik 2 lepels, nu een, maar hangt af van de zure room!). Meng je!

Blijf al 7 minuten in brand bij Sap.

We verwijderen uit het vuur of schakelen eenvoudig het gas uit.

Houd 20 minuten.

We bereiden gaaslagen 5-6, op een zeef over de container.

Giet een krullende massa op een zeef met gaas.

Laat op tafel liggen voor de nacht of gedurende 6-8 uur.

'S Morgens draaien we de schotel en eten we voor het ontbijt!

Deze keer moest ik wegrijden en ik verliet een zeef in de koelkast met kaas, dus de meer dichte textuur kwam uit, maar als je niet onderscheidt, kijkt, kaas als in de winkel!

En nu, hoeveel kost u deze kaas en kijk hoeveel het in de winkel staat))))))

Wij, in euro's, ik zal niet vermelden, maar 4 keer goedkoper gebeurt nauwkeurig.

Maskarpone-kaas thuis

Professionele koks beschouwen kaas Muscarpone-delicaten, die er niet op lijkt op andere romige kaas. In de keukens van de bewoners van de post-Sovjet-ruimte verscheen hij relatief recent, hoewel het verhaal zegt dat het aan het einde van de 16e eeuw in Italië begon te worden gemaakt.

Interessante feiten over Mascarpone

Voor de vervaardiging van Mascarpone wordt de vetkoecrème gebruikt en wordt de duurste en heerlijke kwaliteit bereid uit de kokende melk. Bij de productie van dergelijke kaas wordt rennine niet gebruikt (het enzym dat wordt geproduceerd door de maagkalveren, die wordt gebruikt bij de vervaardiging van andere soorten kazen), waardoor het mogelijk is om het en vegetariërs te gebruiken.

Romige mascarpon is in staat om stress en depressie te bestrijden, vanwege het hoge gehalte aan aminozuren. En de antioxidanten, die zoveel in de samenstelling van kaas, immuniteit verhogen en een uitstekend hulpmiddel zijn om ziekten te voorkomen.

Waar wordt gebruikt Mascarpone in het koken

De eerste associatie, die voortkomt uit de naam van de Maskarpone is de Italiaanse Tiramisu. En niet voor niets, omdat het in dit dessert is dat romige kaas niet kan worden vervangen door een ander product, anders zal het een heel ander gerecht zijn.

Maskarpone zacht, lucht en ongelooflijk zachtaardig. Het heeft een romige textuur, een vrij neutrale smaak en een zeer hoog vetgedragspercentage - ongeveer 75%. Het verandert de structuur niet met warmtebehandeling, dus het wordt vaker gebruikt voor de bereiding van desserts, zoals cheesecake, crèmes voor gebak, als vulling voor ravioli en pasteien.

In koude snacks kan de Mascarpone dienen als een vulling voor portiegrollen, bijvoorbeeld van zalm of prosto.

Met dergelijke kaas zijn buitengewoon heerlijke romige sauzen voorbereid. Met olijfolie en rozemarijn - plakken; Gebaseerd op kippenbouillon met de toevoeging van Parmezaanse kaas - aan een kip en een konijn; Met citroensap, kruiden en verse groenten - om te vissen.

Mensen die diëten houden, gebruiken Mascarpone in plaats van romige olie om broodjes voor te bereiden - het is bijna twee keer de calorie dan de olie van hetzelfde vet. Tegelijkertijd wordt Mascarpone gekenmerkt door een rijke samenstelling van vitamines en micro-elementen, waaruit het lichaam vaak lijdt aan het dieet. Het heeft een hoog gehalte aan calcium, kalium, fosfor, groepsvitaminen B, A, C, RR.

Mascarpone Home Cheese Recept

Maskarpone-kaas, dus vaak is de Meesteres op zoek naar een manier om het te vervangen. Op internet vindt u veel verschillende recepten voor de voorbereiding van het product, vergelijkbaar met roomkaas, maar het resultaat is meestal ver van het origineel.

  • Muskarpone-kaas bereidt zich vrij snel thuis. Het verwijst naar jonge kazen die geen rijping vereisen. Het productieproces is gebaseerd op de creatie van een crème met een natuurlijk zuur: citroensap of witte wijnazijn.
  • Hoe kaap kaasmascarpone thuis

Het Macarpone-recept thuis is eenvoudig, het zal nodig zijn:

Een liter roomfennen ten minste 25%;

Citroensap - 3 eetlepels. l.

Voor het maken van mascarpone is ultrapasterized Cream niet geschikt. De waarschijnlijkheid is hoog, dat zo niet gekruld zal zijn of voor de ontwerper het meer tijd kost. De perfecte optie is thuis, maar voordat je het koopt, moet je ze proberen. Als je bitterheid voelt, zijn ze niet kaal of verwijderd van ongeschikte melk, en het eindproduct zal ook ongeduldig zijn.

1. Giet room in een kleine pan. Installeer het in een grote pan met water, zodat de onderkant van het betreffende water, maar niet helemaal in het is verdronken.

2. Verwarm op gemiddelde crème-brand tot een temperatuur van 80 ° C.

3. Giet op dit punt zonder het vuur uit te draaien, citroensap in room. Ik doe het rechtstreeks uit citroen.

4. Digitale brand tot een minimum. Strip de crème met een houten lepel en giet citroensap in hen met een dunne straal. TOMIT bij de minimale verwarming van 5-7 minuten, voortdurend roeren (tijd kan toenemen als gevolg van individuele kenmerken van de crème). De massa moet dikker zijn, de vlokken van gestremde room verschijnen. Verwijder de pan met waterbad en koel de massa, roer.

5. Nu is het nodig om een ​​andere container, zeef en gaas te nemen. Garlos is een zeef uiteengezet in 5-6 lagen en installeer het op een diepe kom.

Zet de hele krulmassa op gaas.

Nu kan Mascarpone-kaas, thuis voorbereid zijn om verschillende gerechten te bereiden.

Geverifieerde Macarpone-recepten thuis

Vandaag zullen we leren om de beroemde Italiaanse kaas te bereiden, die deel uitmaakt van veel gerechten. Dit is niet alleen desserts, warm en soepen. Kaas wordt toegevoegd aan salades en snacks. De structuur is erg zacht, het is licht en lucht. Ik wil met hem samenwerken, ik wil het veranderen en probeer in nieuwe afbeeldingen!

Schakel het vuur uit. Laat een beetje op de fornuis staan, 5-7 minuten. Eerder kon die kaas alleen in het buitenland kopen, nu is het bijna in elke winkel en zelfs op de markten. Maar dit alles is niet langer belangrijk, want vandaag zullen we leren om het thuis te bereiden van de eenvoudigste en betaalbare ingrediënten.
Natuurlijk is het veel gemakkelijker om kant-en-klare kaas te kopen, omdat het niet zoveel tijd nodig heeft. Maar als je een dag of minstens nacht hebt, adviseren we je om Mascarpone zelf te maken. Het zal goedkoper en natuurlijk zijn. Om roomkaas te maken, hebt u een zuivelproduct nodig. Ergens deze crème, ergens droge melk en ergens zure room. Al deze ingrediënten moeten zo mooi en hoogwaardig mogelijk zijn. Kaas zal uren moeten wachten, omdat er een serum moet zijn. En als uw zuivelproduct oorspronkelijk niet de eerste frisheid was, moet de mascarpon worden weggegooid.
aantal Crème van 25%
  1. - 1 L.
  2. Lyme-sap
  3. - 45 ml
  4. Giet room in de pan en plaats de gerechten op het waterbad.
  5. Roeren, laten we koken en verlagen vuur op medium.
  6. Wanneer de crèmeemperatuur 85 graden Celsius is, verwijder ze dan uit het vuur.
  7. Dunne jet tapt het sap van citrus af en geeft aanleiding tot 82 graden vallen.
  8. Keer terug naar een waterbad en warm tot 84 graden.
  9. Wanneer de massa vergelijkbaar is met room, verwijder dan uit het vuur.
  10. Roeren, breng tot 45 graden en giet in een zeef door gaas.

Uit serum, stropdas en hang 's nachts.

'S Ochtends, het verschuiven van gaas naar het vergiet, en zijn kom.

Top om de lading te plaatsen en gedurende tien uur in de koelkast te verwijderen.

TIP: U kunt citroensap gebruiken. Zachte zure roomkaas
Slechts één ingrediënt, en het resultaat is een zachte, lichte roomkaas, waaruit u een groot aantal verschillende gerechten en desserts kunt koken. Ingrediënten

AANTAL STUKS

zure room

  1. 500 ml
  2. Hoeveel tijd is 12 uur.
  3. Wat is calorieën - 115 calorieën.
  4. Plaats in een kom een ​​groot vergiet en daarin een gaas, dat is samengesteld uit vier lagen.

Giet zure room en verwijder gedurende twaalf uur in de koelkast.

Als het mogelijk is om hermetisch te sluiten of uit de koelkast te verwijderen, die sterk ruikt.

Na tijd verloopt om de massa te controleren. In Marle moet er een dichte massa zijn, en als het niet is, om zure room een ​​paar uur terug te keren, drukt u op de onderdrukking.

TIP: U kunt citroensap gebruiken. Zachte zure roomkaas
TIP: U kunt organza gebruiken in plaats van gaas. Maskarpone op basis van dikke crème
Dit romige kaasrecept is heel dicht bij het origineel. Het maakt gebruik van crème en citroen (meer juist het concentraat), dus alles zou smakelijk moeten worden als je op de juiste manier handelt. Crème 35%
1 L. citroenzuur

1 SHPOL

water

  1. 5 ml
  2. Hoeveel tijd is 10 minuten + nacht.
  3. Wat is caloriegehalte - 117 calorieën.
  4. Giet room naar het skelet en zet op de kachel, zet het vuur in.
  5. Breng de inhoud van gerechten tot 75 graden Celsius.
  6. Lemonische zuur om in water te verdunnen en in room te gieten.
  7. Op minimaal vuur, koken, roer, gedurende tien minuten.

Man gevouwen in verschillende lagen en zet in een vergiet of zeef.

Sieve (of Colander), op zijn beurt, zet in een kom.

Giet room daar, meng en verwijder de koelkast voor de hele nacht.

TIP: U kunt citroensap gebruiken. Zachte zure roomkaas
Tip: Winkel Maskarpone niet meer dan drie dagen en noodzakelijk hermetisch. Ongebruikelijk recept met droge melk
We bieden u thuis een ongebruikelijk macarponrecept. In de samenstelling van de kaas zal er room, citroensap en droge melk zijn, die het recept ongebruikelijk maakt. citroensap
30 ml Crème 30%

0.5 L.

melkpoeder

  1. 45 g
  2. Hoeveel tijd is 10 uur.
  3. Wat is caloriegehalte - 140 calorieën.
  4. Giet room in een kleine shill en verwijder op de kachel, zet het vuur in.
  5. Voortdurend roeren, verwarmen ze en giet melk.
  6. Giet citrusvruchtensap, meng en verwijder het van vuur.

Site in een kom gezet en daarin gaas in vier lagen.

Giet room daar, tuimel een massa en bedek de foodfilm.

TIP: U kunt citroensap gebruiken. Zachte zure roomkaas
Verwijder voor tien uur in de koelkast. Populaire dessert tiramisu op basis van kaas
TIP: U kunt organza gebruiken in plaats van gaas. We hebben besloten om met u te delen ten minste één recept waarbij mascarpone kan binnengaan. Voordat je heerlijk, lucht, geurig dessert van tiramisu. Genieten!
Savoyardi 40 stuks.
½ L. likeur
15 ml donkere chocolade
20 g Yolki.
10 stuks. suiker
40 g poedersuiker
200 g koffie
0.3 L. Yolki.

Mascarpone

500 g

  1. Poedercacao
  2. Hoeveel tijd is 40 minuten.
  3. Wat is caloriegehalte - 265 calorieën.
  4. Voeg suiker toe aan koffie en geef het om het goed te ontbinden. Als de kristallen niet uiteenlopen, kunt u het drankje verwarmen, dan weer afkoelen.
  5. Voeg een derde van de sterke drank toe in zoete koffie voor geur.
  6. Dooiers om diep in de diepe container te plaatsen, voeg ze poeder toe aan hen.
  7. Plaats op een waterbad en roer, sluit de ingrediënten aan.
  8. Geef dan de massa te koelen, maar wordt tegelijkertijd dik.
  9. Koude massa start geraakt door een wig of mixer voor bladerdeeg en luchtigheid. Het duurt ongeveer 5-7 minuten, niet meer.
  10. Giet de overblijfselen van de drank, mix en onderdelen Mascarpone toe.
  11. Was aan het einde de massa om homogeniteit te bereiken.
  12. Crème beat tot stabiele pieken in een aparte container.
  13. Meng de dooiermassa met romige tot homogeniteit.
  14. Leg in de vorm een ​​deel van de room uit, verdeelt het gelijkmatig aan de onderkant.
  15. Koffie gieten uit in een kom en om erin te dopen Savoyardi een na de andere.
  16. Leg op room op een rij en smeer het vervolgens met room.
  17. Herhaal lagen tot het einde van de crème. Het moet de bovenste laag zijn.

Chocolate pauze en malen dan in de kruimel met een blender, meng van cacao.

Tiramisu Verwijder minstens vijf uur in de koelkast, en beter de hele nacht.

Voor het serveren, het dessert besprenkelen met chocoladepoeder en dienen.

TIP: U kunt citroensap gebruiken. Zachte zure roomkaas
TIP: Savoyardi om niet meer dan een minuut te stimuleren, anders zullen ze spetteren. Maskarpone op basis van dikke crème
Romige kaas met de toevoeging van saus citroenzuur

Zo'n recept voor zelfgemaakte mascarpone ligt ook dicht bij het origineel. Hier worden crème en wijnsaus gebruikt en vervangen ze vaak citroensap zelfs de Italianen zelf. Het is het proberen waard, omdat de smaak ermee meer zachtaardig en romig is.

Crème 10%

  1. Wijnsaus
  2. Hoeveel tijd is 18 uur.
  3. Wat is caloriegehalte - 118 calorieën.
  4. Giet room in een steelpan, voeg saus toe en mix.

Doe op het vuur en koken, actief roeren, totdat de massa begint te komen in kwark.

Verwijder uit vuur, koel en verwijder de koelkast voor tien uur.

Leg daarna veel zeef uit en verwijder nog acht uur.

TIP: U kunt citroensap gebruiken. Zachte zure roomkaas
TIP: klaar Muscarpone Zorg ervoor dat u hermetisch opslaat. suiker
Zelfgemaakte kwark Dit recept heeft onlangs geweldige populariteit gekregen. Mascarpone wordt vaak bereid uit kwark en het blijkt het heel goed. Laten we bij u controleren hoe dicht bij de klassiekers?

kwark

room

  1. 0.2 L.
  2. Hoeveel tijd is 20 minuten.
  3. Wat is caloriegehalte - 138 calorieën.

Cottage Cheese om door fijne zeef te wrijven of de onderdompelingsmixer te verslaan. Als het een zeef is, dan is het beter om het twee of zelfs drie keer te gebruiken.

Giet koude crème en start geraakt door een mixer of een garde.

  1. Geworden zolang de massa niet in room wordt.
  2. TIP: Druppel voor een aangenaam aroma, druppel in een andere vloeibare massa van een beetje vanille-essentie.
  3. Nuttig advies
  4. Zodat de kaas dicht en tegelijkertijd zacht is, is het noodzakelijk om dikke crème te nemen - van 28%. Vergeet niet dat crème met klein vetgehalte helemaal niet wordt geraakt. Onthoud tegelijkertijd dat de crème niet dik moet zijn tot 40%. Het optimale percentage vet - 33-35%.
  5. In veel recepten tussen de ingrediënten zag je citroensap of lyme-sap. Dit is een component die is om te dikkeren crème. In plaats daarvan gebruiken vele wijnazijn, die de smaak van kaas nog zachter maakt, en zijn smaak is zo veel mogelijk als room.
  6. In sommige recepten moet u een culinaire thermometer nodig hebben om het beste resultaat te bereiken. Daarom adviseren wij u van tevoren om hen te verwerven om de toekomstige romige kaas te kunnen beheersen.
  7. Ready-kaas moet worden gecontroleerd op een consistentie. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de lepel in de kant-en-klare mascarpone te verlagen. Als de kaas op de lepel bleef, is alles in orde. Als hij sleept, bereidde je het verkeerd voor. Muscarpone moet dicht, zacht en gemakkelijk zijn.
  8. Als je ongelooflijk zachte en romige kaas nodig hebt, gebruik het dan onmiddellijk na de serumglazen. Voor een meer dichte consistentie, geef hem nog een paar uur om de gewenste structuur te "vastmaken".
  9. Wanneer crème, melk of zure room warmt op de brander, is het noodzakelijk om ze zeer actief te roeren. Anders, aan de onderkant van de gerechten, wordt een korst gevormd, die zeer snel zal beginnen te verbranden en hun bittere smaak en aroma van het zuivelproduct te geven.

Als je romige kaas voorbereidt voor een hartige gerecht, wees voorzichtig bij het kiezen van crème. Vaak worden ze zoet verkocht en niet tevergeefs worden banketbakkerij genoemd. Voel je vrij om de verkoper te vragen over de samenstelling van de goederen.

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

Om de Tiramis Cap de meeste chocoladesmaak te geven, kun je geen cacao gebruiken, maar een chocoladekrompel. Voor deze chocolade is het nodig om fijn te voeden, en dan verpletterd in een kruimel met een blender.

Kinderen worden niet aanbevolen om Tiramisu te dienen, omdat er sterke koffie en alcohol zijn. Want als je kinderen onder je gasten hebt, kun je sap gebruiken in plaats van koffie. En het is heel wenselijk dat het sap tegelijkertijd natuurlijk is, vers geperst.

Schakel het vuur uit. Laat een beetje op de fornuis staan, 5-7 minuten.

Overweeg jezelf met een culinaire goeroe als je weet hoe je huiselijke romige kaas kunt bereiden. Aan de ene kant is het gemakkelijk, aan de andere kant. Maar het resultaat blijft altijd, vooral in het afgewerkte gerecht.
Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

Het eenvoudigste recept zoals je thuis kunt doen zonder moeite om kaasmascarpone te koken! Ik gebruik dit recept ook al enkele jaren en is altijd tevreden met het resultaat! Crème moet vet worden gebruikt van 20% of meer! En hoe groter de crème, hoe meer kaas je krijgt! Dergelijke kaas is perfect geslagen en het houden van de vorm! Daarmee kun je niet alleen zoete desserts koken, maar ook broodjes, start tartlets of snackbroodjes. Laten we koken?

Korte gedetailleerde video

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

-500 ml olieachtige crème van 20% -1.5 tafel. Lonon Juice - met gaas in 5-6 lagen

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

Koken

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

1. Kon gieten in een glas met een dikke bodem, waardoor ze voortdurend roeren om ze te verwarmen tot de eerste bubbels, d.w.z. de temperatuur moet ongeveer 80 C zijn.

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

2. MILF-citroensap, en licht roeren, kook gedurende ongeveer 10 minuten op langzame warmte. Crème mag niet koken!

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

3. Na het koken langzaam tot gaas.

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

4. Reinig de randen van het gaas en vertrek bij kamertemperatuur om af te koelen. Plaats vervolgens 8-10 uur in de koelkast. Ik vertrek meestal voor de nacht

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

5. Maak kaas te gebruiken of verschoven in een schone container. Het is niet lang tot 5 dagen in de koelkast.

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel
Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

Hier zo veel serum gescheiden

Trouwens, soms is het mogelijk en niet rotzooi met de voorbereiding van Mascarpone, maar vervang het al klaar of eenvoudig bij de voorbereiding van analogen. Wat - lees in ons artikel

Van 500 ml 33% van de crème, ik heb 300 gram uitstekende mascarpone-kaas!

"Hoe mascarpone te vervangen."

Het is heel zacht, super romig en met een lichte zoete smaak!

Abonneer u op het kanaal, zet als en schrijf opmerkingen!

Dank aan alles! Ik wens je het allerbeste en tot nu toe!

Mascarpone-kaas maakt deel uit van verschillende recepten, daaruit maakt een beroemde zachte crème. De aanwezigheid van dit product in de crème geeft zachtheid en prachtige smaak met romige aantekeningen. De prijs van een natuurlijk product is in eerste instantie hoog, maar u kunt zachte zelfgemaakte kaasmascarpone voorbereiden, evenals room, met behulp van melk, room, zure room of kwark.

Door elk recept te kiezen voor het thuis maken van Mascarpone, maakt u kaas die niet onderscheidt van het origineel. Maar eerst wil ik je vertellen dat dit voor het product is, zoals het is uitgevonden en zoals gebruikt bij het koken.

Wat is muscarpone-kaas

Mascarpone (Mascarpone) is een kaas, meer vergelijkbaar kaas romig product. Vanaf het lokale bijwoord wordt het woord "Mascarpia" letterlijk vertaald als "crème". De klassieke mascarpone op het oorspronkelijke recept was gemaakt van vetcrème, die uit de kokende melk werden verwijderd. Vandaag is Mascarpone voornamelijk gemaakt van gewone koemelk, en de melk van Buffalo is een zeldzaam en waardevol product, dus het is volledig gebruikt om de beroemde Italiaanse Mozarella-kaas te produceren.

Om hun nationale product te beschermen, in Italië op het niveau van de staat, werd de Mascarpone officieel erkend als een traditioneel Italiaans product. Dergelijke status garandeert dat de productie en kwaliteit van kaas wordt gecontroleerd door de staat.

Geschiedenis Muscarpone

In de Italiaanse provincie Lombardije, in de tweede helft van de 16e, het begin van de 17e eeuw, verscheen een genoemde kaas, de naam Mascarpone voor de eerste keer. Lombardije is een regio waarin de landbouw, veeteelt en kaasproductie al lang is ontwikkeld. Producten van deze bedrijven worden zeer ver voorbij de rand gewaardeerd. Deze regio omvat de beroemde steden Cremona, Milaan, Mantua, Brescia.

Het is waarschijnlijk dat de oorsprong van de naam "Mascarpone" van het lokale woord "Mascarpia" ging, is de lokale naam van Ricotta-kaas. Het wordt uitgelegd door het feit dat de processen van de productie van beide variëteiten erg vergelijkbaar zijn.

Echte mascarpone-kaas thuis! Gemakkelijk! Foto en video

De tweede veronderstelling is dat de naam uit het woord "Mascarpa" komt, wat betekent dat een zuivelproduct is gemaakt van serum. Maar ongeacht de versie van de oorsprong, zijn alle koks en historici het erover eens dat kaas willekeurig werd geproduceerd. Maskarpone gemaakt van room van koemelk, met zijn productie, worden hernieuwde enzymen niet gebruikt. Overtollige vocht uit olieachtige crème wordt verwijderd door een kleine hoeveelheid citroenzuur aan hen toe te voegen en met een sterk weefsel.

  • Hoe Mascarpone bij het koken te gebruiken? Maskarpone-kaas lijkt erg op dikke zure room of crème. In tegenstelling tot vaste cijfers, wordt het minder gebruikt voor het koken van sandwiches. Maar bij het koken is Muscapone heel veel van toepassing, het wordt aan de recepten toegevoegd, maak crème voor tiramisu, gebak en gebak.
  • Maar overweeg om te gebruiken hoe het kan worden gebruikt: In Italië maakt deze kaas een heerlijke spreiding, Het mengen met ansjovis, mosterd en kruiden. Het blijkt een zeer smakelijke olieverandering, het wordt gebruikt bij de voorbereiding van zeer smakelijke broodjes.
  • Als u suiker, eiwitten en mix toevoegt, voeg dan toe aan delicate kaas, dan Maskarpone gebruik als een crème
  • Voor het koken van gebak tot thee of broodjes. Voor dessert met fruit.
  • Gemengd met suiker-poedervormige mascarpone geserveerd met vers fruit of bessen. Zeer origineel voeden met peren in wijn, er is ook een niet-alcoholisch recept waarbij wijn wordt vervangen door cranberrysap. In zoete recepten.
  • U kunt eenvoudig recepten vinden voor cheesecakes met mascarpone en andere pastei, evenals dessertsauces, pudding en ijs. Mascarpone wordt gebruikt als een crème voor een taart, evenals glazuren. Bij het koken van risotto, Het is mogelijk om Mascarpone in plaats van olie te gebruiken door het een paar minuten aan het einde van de voorbereiding toe te voegen, waardoor de calorieën wordt verhoogd en de smaak wordt verbeterd. Veel recepten worden uitgevonden en plakken met mascarpone.

Maar de grootste populariteit gewonnen

Mascarpone Cream

Dit wordt gebruikt bij de voorbereiding van gebak en een van alle taart Tiramisu. Mascarpone-kaasrecepten thuis Hoe zelfgemaakte kaas Muscarpone te maken - deze vraag wordt door vele gastvrouwen gevraagd die echt heerlijke gerechten of desserts willen voorbereiden op thee. Maak het met je eigen handen is heel eenvoudig, tegelijkertijd kun je een duur product opslaan en niet kopen.

Maskarpone wordt gebruikt voor desserts, maar het is ook perfect gecombineerd met rode vis, ansjovis, specerijen, groen en tomaten.

We hebben de beste recepten van de mascarpone van kaas en crème verzameld die u gemakkelijk thuis kunt voorbereiden.

Het resultaat zal al uw verwachtingen rechtvaardigen en u kunt genieten van de zachte smaak in uw plezier.

  • Maskarpone-kaas
  • Ongewoon heerlijk kaasrecept. Deze mascarpone blijkt zacht, romig, het is perfect geschikt voor de bereiding van verschillende desserts, en dus van hem, goed, het is gewoon onmogelijk om te breken. To smaak is niet inferieur aan de aankoop, alle beoordelingen zeggen dat het zelfs smakelijker blijkt.
  • Ingrediënten voor Mascarpone-kaas:

Melk - 200 ml;

  1. Zure room (ten minste 20% vet) - 800 gram;
  2. Vers citroensap - 2 theelepel.
  3. Recept:
  4. In de geëmailleerde steelpan, leg zure room uit, giet melk, meng goed en zet in brand. Voortdurend roeren tot ongeveer 70-75.
  5. Giet vervolgens 2 uur. L van citroensap, well roer en sussen op een laag vuur gedurende nog eens 5-7 minuten (breng niet aan de kook!). Gedurende deze tijd moet zure room draaien met strakke knobbels.

We verwijderen de pan van het fornuis, je moet een mengsel geven om 10 minuten te staan.

Sluit het vergiet in drie lagen gaas en giet de inhoud van de pan. Alle vloeibare streken, er zullen een dichte "kaas" -massa zijn. Na ongeveer 40-45 minuten, rol de inhoud van het gaas en uitloop iets. Hoe sterker om te knijpen, hoe meer fluïdum uit gaat en de kaas zal dichter zijn.

Sluit het vergiet in drie lagen gaas en giet de inhoud van de pan. Alle vloeibare streken, er zullen een dichte "kaas" -massa zijn. Na ongeveer 40-45 minuten, rol de inhoud van het gaas en uitloop iets. Hoe sterker om te knijpen, hoe meer fluïdum uit gaat en de kaas zal dichter zijn.

Schiet het zachte, zachte kaasmengsel in een container met een deksel en verwijder in de koelkast.

Het bleek zeer smakelijke zelfgemaakte maskarpone kaas met een zachte consistentie, van welke crème, desserts, tiramisu en verschillende snacks kunnen worden gemaakt.

  • Maskarpone recept thuis
  • Geplaatst met slechts twee ingrediënten, waarvan de main een room is, kaas is erg zachtaardig, het meest denken aan de echte mascarpone. Je kunt het thuis in de keuken met je eigen handen maken. Zeer eenvoudig recept.

Ingrediënten voor Mascarpone:

Crème 30% - 1 liter;

  1. Citroensap (vers geperst) - 3 eetlepels.
  2. Uit deze hoeveelheid bij de uitgang worden ongeveer 400 gram kaas verkregen. Als het veel is, vermindert u het aantal ingrediënten. Het is genoeg van 50 tot 200 gram mascarpone om een ​​crème te maken voor een rol- of medium cake.
  3. Kaas:
  4. Crèmes warmt tot ongeveer 80 graden, voegen citroensap of citroenzuur verdund met water, warm op een langzame brand gedurende 10 minuten. We roeren zeker en brengen geen koken.

In het Colander plaatsen we een stuk vlas aan of gevouwen in 3-4 lagen gaas. We voegen de inhoud van de pan door de stof samen. De vloeistof zal vallen, de romige, zachte kaas zal blijven. We vertrekken 's nachts zodat al het vocht van glas natuurlijk is.

Zet de mascarpone thuis in een comfortabele pot met een deksel. Koel bewaren. Je kunt toevoegen aan verschillende gerechten, maak crème voor cake of andere desserts.

Maskarpone - Recept voor kaas en room thuis

Dan vouwen we room op het linnenvap (als je een gaas neemt, rol je op bij 5-6 lagen) en vertrek voor de nacht om uit elkaar te gaan.

Je kunt Tiramisu maken. En natuurlijk een zeer smakelijke taartroom.

  • Zelfgemaakte roomkaasmascarpone
  • Dit recept gebruikt twee soorten crème, zodat kaas perfect is voor smaak en consistentie. Ontvangen 26% crème worden niet in de winkel verkocht, maar ze zijn vooral geschikt voor het koken van een zelfgemaakte mascarpone. Culinair recept dat zelfs zoetwarenprofessionals gebruiken.
  • Ingrediënten:

Crème 10% - 300 ml

  1. Crème 20% - 300 ml
  2. Citroensap (vers geperst) - 20 ml
  3. Hoe een zelfgemaakte mascarpone te maken:
  4. Dit recept voor Mascarpone bereidt zich voor in een langzaam fornuis. Om dit te doen, moet je de kom met verfijnde olie enigszins smeren, room in en sluit.
  5. Gebruik de knop "PROGRAMMA Selecteren" om het DAIMY PUNDOOD / DESDERS-programma te installeren. Met behulp van de knop "Voorbereidingstijd", stelt u 10 minuten in en klik op de knop Start.
  6. Open gedurende 3 minuten voordat u de voorbereiding uitvoert, het deksel open en voeg citroensap toe.

Bereid je voor tot het einde van het programma met een open deksel, voortdurend roeren.

Klaar om in een aparte container te gieten en cool te geven. U kunt direct in de Multicooker Bowl, 30 minuten vertrekken.

Vouw in drie of vier lagen gaas, doe op een zeef of vergiet en leg de gekoelde massa erin om de vloeistof af te voeren. Zodat alle overtollige vochtstromen, het is handig om een ​​zeef met gaas en een ruwe massa in een steelpan te plaatsen en gedurende 3-5 uur te vertrekken.

Je kunt Tiramisu maken. En natuurlijk een zeer smakelijke taartroom.

  • Afgewerkte mascarpone, wij verschuiven in de container met een deksel en verwijderen in de koelkast.
  • Mascarpone kaasrecept gedurende 5 minuten

Mascarpone-kaas is een zeer smakelijke en zachte romige kaas. Het wordt gebruikt om verschillende massa's op broodjes voor te bereiden en voor de voorbereiding van desserts. En het is mogelijk met brood voor het ontbijt, omdat het erg handig en voedzaam is.

Crème, vet 25% - 1 liter;

  1. Citroen Juice - 15 ml.
  2. Stap-voor-stap recept - Hoe Muscarpone-kaas in 5 minuten koken:
  3. Van dit aantal producten wordt ongeveer 700 gram mascarpon verkregen.
  4. In een schone emailpan gieten we 1 liter room met een vetgehalte van 25%, steken in brand. Warmte tot een temperatuur van 80-85 graden en we verminderen het vuur tot een minimum.
  5. Voeg 15 ml citroensap of citroenzuur toe. Voortdurend roeren, tomm op langzame brand gedurende 5 minuten. Crème krullen in grote vlokken. Na 5 minuten verwijderen we de pan van de kachel en geven je ongeveer 20 minuten cool.

Was het vergiet of zeef met een linnendoek, het is mogelijk en meters in verschillende lagen gevouwen. We leggen de inhoud van de pan in het vergiet met gaas. De resterende massa Mascarpone-kaas, laat 5-7 uur of 's nachts naar het glas de hele vloeistof.

Op dit moment is het wenselijk om het in de koelkast te verwijderen. Om dit te doen, leg dan een vergiet in een pan en bedek de voedselfolie van bovenaf.

Het juiste moment ging door, Muskarpone-kaas is klaar. We nemen het uit de koelkast, vertrekken de film en leggen natuurlijke zelfgemaakte kaas in de container.

In een gesloten container in de koelkast, kunt u Mascarpone-kaas een week opslaan.

  • Mascarpone Cream Cheese
  • Je kunt koken vanaf kwark en room. Zeer eenvoudig recept, wat gebruikt, je kunt snel roommascarpone koken. Maar het belangrijkste is - het komt veel goedkoper uit dan om een ​​eindproduct te kopen, omdat de echte kaas niet goedkoop is.

Ingrediënten voor een rauwe crème "Mascarpone":

  1. Crème 33% vetgehalte - 200 ml;
  2. Cottage Cheese 18% - 200 gr.
  3. Stap-voor-stap recept, hoe Cook Cream Cream Mascarpone
  4. In een diepe kom veegt cottage kaas schoon. Om een ​​ideale zachte crème te verkrijgen, is het beter om het twee keer te trekken.

In de geteste cottage kaas giet koude crème, meng de lepel tot een homogene toestand.

Maskarpone-v-domashnih-uloviyah

Word met een mixer, eerst op kleine, dan op middelgrote omzet vóór de vorming van plastic crème massa.

De kant-en-klare crème "Mascarpone" verschuiving in de sluitingscapaciteit en verwijder deze in de koelkast. U moet binnen 5 dagen gebruiken.

  • Cream Cream Maskarpone met room
  • Zeer zachte room gemaakt van mascarpone en room die geschikt is voor elke taart, of het vullen van de cakes.
  • Ingrediënten voor crème:

Maskarpone Cheese - 250-300 gr;

  1. Crème 33% - 250 ml;
  2. Suikerpoeder - 100-150 gr (naar smaak).
  3. Hoe Cream Cream Mascarpone te maken

Koude crème giet in een kleine pan en versla de mixer op een kleine snelheid, waardoor het geleidelijk toeneemt. Op de vorm van dikke witte massa worden geslagen.

Giet geleidelijk suikerpoeder en blijf het slaan op de staat van dichte witte pieken.

Hoe Mascarpone in het koken te gebruiken

Last, maar we voegen mascarpon en bij roer van lage snelheid. Het is niet nodig om lange tijd te verslaan, je hoeft alleen maar een homogene consistentie van de crème te bereiken.

Je kunt Tiramisu maken. En natuurlijk een zeer smakelijke taartroom.

  • Ready Cream Mascarpone kan de cakes voor de taart opgeblazen of de cupcakes versieren.
  • Crème mascarpone wrongel
  • Met behulp van dit recept kunt u thuis een mascarpone-crème maken, niet inferieur aan de winkel.

Cottage Cheese - 350 g;

  1. Crème 20% vetgehalte - 200 ml;
  2. Romige boter - 15 g.
  3. Hoe Cream Mascarpone te maken
  4. Deel uw kwark en hak het goed met een blender gedurende 3-5 minuten.
  5. Voeg boter toe en opnieuw verslaan. Het blijkt een dichte homogene wrongelmassa zonder knobbels.

Muscarpone is vrij vetkaas. Het is vetgehalte die hem zo'n zachte textuur geeft. Daarom moet room voor dit recept worden gebruikt met een vetgehalte van ten minste 20%.

We voegen room toe om geleidelijk, meerdere keren te slikken. Blijf verslaan na elke toevoeging. Op deze manier kunt u de dikte van de crème beheersen, afhankelijk van de dikte van de kwark, kan er een kleinere hoeveelheid crème zijn. Immers, hun overmaat zal de mascarpone in een vloeibare wrongelmassa veranderen, en dit kan niet worden toegestaan.

Als gevolg hiervan blijkt het behoorlijk dicht, glanzend en homogeen mengsel. Deze crème in uiterlijk, smaak en compositie is absoluut identiek aan de opslag analoog.

Het is mogelijk om het op te slaan in de koelkast tot 4-5 dagen in het sluitdeksel met een blik of een container.

  • Maskarpone - Home Cheese Recept
  • De beroemde Mascarpone-kaas wordt niet alleen gebruikt voor desserts, het is perfect gecombineerd met vis, met vleespastets, pasta, sauzen, bijtanken voor salades.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

  1. Crème met vet 30% - 500 ml
  2. Citroen Juice - 1 eetlepels. l. of gebroken citroenzuur.
  3. Hoe roomkaas mascarpone te koken
  4. Verse vette crème giet in een pan en, voortdurend roeren, warmte op mediumwarmte gedurende ongeveer 85 graden.
  5. Voeg citroensap of citroenzuur toe en meng grondig. Blijven roeren, om nog 3-5 minuten op het minimumvuur te schrijven.
  6. Pan met een steelpan en vertrek 30 minuten om te zorgen.

Deel een zeef of een coland van gaas, gevouwen in 3-4 lagen.

Gebogen crème om de pan in de zeef uit te schenken en een uur te vertrekken terwijl al het serum niet in de kom steelt.

Serum giet of giet in een andere container, en de zeef om weer op een kom te zetten en, alles met een voedselfilm, in een koelkast voor 8-10 uur in een koelkast.

Je kunt Tiramisu maken. En natuurlijk een zeer smakelijke taartroom.

  • Na 10 uur is de Mascarpone klaar. Bewaar zelfgemaakte mascarpone in de koelkast gedurende 4-5 dagen in een goed gesloten container.
  • Sour Cream Mascarpone - Hoe te maken thuis
  • Die kaas is geweldig voor de bereiding van heerlijke broodjes. Je kunt dit recept gemakkelijk koken en je kunt op elk moment genieten van de smaak van Mascarpone.
  • Crème 30% (beter natuurlijk binnenlands) - 0.5 L

Zure room 20% - 250 ml;

  1. Middelgroot één citroen;
  2. Door snufje zout en suiker.
  3. Recept
  4. Download de room en zure room van de koelkast en houd ze 25-30 minuten bij kamertemperatuur. Het is raadzaam om sappige crème ten minste 30% te gebruiken, als het lager is, dan is er veel serum gevormd en zal de kaas minder worden.
  5. Giet room in een steelpan, voeg zure room toe aan hen, roer.
  6. In een aparte beker, druk het sap uit de citroen, spanning door de marble om de botten te verwijderen. Giet het in een steelpan met room en zure room, voeg onmiddellijk zout en suiker toe. Goed geroerd alles. De massa begint meteen dik, het is noodzakelijk om het gedurende 20 minuten te laten staan ​​zodat het romige-zure roommengsel volledig is "verfijnd".

Maak een vergiet of een zeef gevouwen in verschillende lagen gaas of een sort-shetische doek. Deel erin de resulterende dikke kaasmassa, bedek de foodfilm, zodat het oppervlak van de kaas niet wordt afgewikkeld en gedurende 10-12 uur vertrekt.

Klaar dikke zure roomkaas om de blender te verslaan om een ​​volledig plastic, vlotte staat te krijgen.

Om de zelfgemaakte mascarpone in schone gerechten te verschuiven met een deksel of voedselcontainer, opgeslagen in de koelkast. Gebruik binnen 5-7 dagen. Alle hierboven gepresenteerde recepten zijn zorgvuldig geselecteerd. Als je er een kiest, kun je thuis koken Maskarpone-kaas of crème voor cake en gebak. Culinair succes. Schrijver: Inna Peszova

Zelfgemaakte kaasmascarpone29 januari 2019.

Categorie:

Nuttig

Hoe zelfgemaakte Maskarpone-kaas te maken - deze vraag is vroeger of later geïnteresseerd in elke culinaire vrouw die wil redden en experimenteren.

Onmiddellijk correctie: Mascarpone - dit is ... niet helemaal kaas! Maar eerst dingen eerst.

Mascarpone werd geboren uit onder de bekwame handen van Culinary Lombardije (Italië) op de kruising van de XVI en XVII eeuwen.

Klassiek Mascarpone-recept: vetcrème + wijnzuur. Cream (ten minste 25% vet) wordt verwarmd in een waterbad, en brengt niet aan de kook, gesmeerd en voeg zuur toe om het proces van het vouwen van het melkproteïne te vouwen. Gekoeld en opschorten in speciale tassen van het canvas om een ​​serumslag te geven.

Enzymen, pauzes in het recept zijn afwezig, dus mascarpone en kan niet honderd procent kaas worden genoemd.

Maskarpone wordt gebruikt voor desserts, maar het is ook perfect gecombineerd met rode vis, ansjovis, specerijen, groen en tomaten.

Voor thuis Tiramisu of voor een zachte cheesecake of om te genieten met een lepel van banken - hebben we voor u de beste Mascarpone-recepten thuis verzameld!

Zelfgemaakte mascarpone: crèmebased recepten

Recept Maskarpone Nr. 1: Crème + Citroenzuur

1 liter olieachtige crème, 0,25 theelepels citroenzuur

We hebben ook een steelpan, linnen handdoeken of gaas, vergiet.

Crèmes zijn gekwetst (en als ze goed zijn, dan gieten we eruit, maar we gieten het niet uit!) In de pan en op een langzaam vuur, verwarmd tot een temperatuur van 75 ° C (het belangrijkste is om te voorkomen koken).

Crème Maskarpone voor Cake

Lemonische zuur oplost in een theelepel warm water en roeren in room. We blijven warm en neergezet tot verdikking (meestal genoeg 10 minuten).

Mannetje in een paar lagen of een schone linnenhanddoek in twee lagen zullen we het vergiet slepen, steilig geïnstalleerd op een steelpan of een kom.

Romige massa verschuiving in een vergiet. Zodat het serum sneller is, kunt u de crème voorzichtig met een lepel wassen.

Wanneer onze Mascarpone de deegconsistentie en koel maakt, schakelt u deze in de nodige kont en stuur deze naar de koelkast - bereik de gewenste toestand.

Van literroom voor zo'n recept blijkt het ergens 500 g van een zelfgemaakte mascarpone.

Koken-aanhangers van deze methode om Mascarpone te maken beweren dat het niets slechter blijkt dan de aankoop, maar goedkoper - soms!

Recept Maskarpone # 2: Cream + Cottage Cheese + Oil

200 g crème, 500 g kwark, 250 g olie

De olie verzachten (bij kamertemperatuur of voor een minuut, naar de magnetron), om met cottage kaas en zure room te wassen en op het stoombad (+ 50 ° C) op een homogene massa.

Dit is de perfecte manier om Mascarpone te bereiden als u een Termomix-keukenmachine hebt.

Zo'n mascarpone is vooral goed in crèmes!

Hoe maak je een Mascarpone-kaas uit zure room

Recept Maskarpone â3: Sourction + Marley

0.5 L FATTY SOCE CREAM

Dit is waarschijnlijk de meest budget manier om een ​​zelfgemaakte mascarpone te maken.

Zuur bij nacht hang in Marle. In de ochtend krijgen we een heerlijke zelfgemaakte mascarpone!

Het belangrijkste is dat de zure room minstens 30% vet is. Van 500 ml zure room, 250 g mascarpone wordt verkregen.

Recept Maskarpone №4: Zure room + melk + citroensap

800 g vette zure room, beste binnenlandse, 150 ml melk, 2 uur. Citroensap

Maskarpone op dit recept blijkt erg smakelijk, zachtaardig, romig, mmm!

We gieten de melk in de zure room, mengen goed en verwarmd tot 75 ° C.

Vergeet niet constant te roeren! We voegen een katalysator toe voor de identificatie (citroensap) en na een paar minuten verwijderen we uit het vuur. In geen geval kook!

Geef de massa een beetje koel en leg het op Marla naar het Colander. Zodat Serum sneller is dan glas, kunt u een lepel helpen of zorgvuldig opheffen, dan een andere rand van het gaascanvas.

Laat op de hoogte van de ander, na deze tijd, kunt u nog steeds op de massa drukken (afhankelijk van de mascarpone die u nodig hebt, is dichter of sappig).

Bewaar Mascarpone in de koelkast in een gesloten gerecht, maar het is al heel lang niet de moeite waard ...

Hoe zelfgemaakte mascarpone te koken zonder te koken

Crème mascarpone wrongel

Maskarpone Recept # 5: Ryazhenka + Frost

De gemakkelijkste manier om een ​​mascarpon te maken met een minimale inspanning!

We kopen Ryazhenka in tetrapaks, gooien in de vriezer. Na een dag krijgen we, snijden in de helft van elke verpakking en leggen we de bevroren rimpy in het vergiet voor gaas. We verwijderen in de koelkast om langzaam te smelten. Ergens per nacht serum stelen en ongelooflijk heerlijke zelfgemaakte mascarpone zijn klaar!

Maskarpone Recept # 6: Kefir + Frost

Kefir-pakket 3% van het vet, sturen we naar de vriezer en laten hem volledig bevriezen. Verwijder de verpakking. Kefir Ice Block Split in stukken, wikkel in een gaasdoek en leg het in een zeef. Zet onder de zeef de tank voor serum.

Nu is het moeilijkste om te wachten. Zolang ons kefir-ijs is gesmolten en zal het serum vertrekken.

Na 10-12 uur blijft er verrassend zachtaardige kwark op Marle - een andere optie van een analoog van mascarpon.

Ideaal voor kruidencrèmes en desserts.

Mascarpone thuis voorbereiden: melk, kefir en eieren

Maskarpone Recept # 7: Melk + Kefir + Ei + Citroenzuur

1 L melk (gepasteuriseerd), 0,5 l kefir, 1 ei, een theelepel zout en suiker, citroenzuur - op de punt van het mes

Voeg zout, suiker toe aan melk en doe een klein vuur. Voortdurend roeren. Niet toestaan ​​dat koken, uit de plaat verwijderen en kefir gieten. We wassen - de massa moet draaien.

De zachte kwark vertrekt voor gaas en hangt om sneller de stapel.

Home Maskarpone: Recepten

Het ei wordt met citroenzuur geslagen.

Wronkenmassa geslagen met eieren tot een mooie homogene consistentie. Zelfgemaakte mascarpone klaar!

Nou, schattige koks, tot uw beschikking 7 verschillende opties, hoe een mascarpone-kaas thuis te maken - probeer, experimenteer en zorg ervoor dat u het deelneemt met Amerikaanse indrukken en advies van uw eigen Maskarpone-kookervaring.

Leave a Reply