Penjaga daging lembu - bagaimana untuk memasak resipi langkah demi langkah dengan foto dari kaki, ekor atau stereng

Penjaga dari daging lembu - resipi langkah demi langkah dengan foto. Bagaimana untuk memasak dan berapa banyak masak daging lembu sejuk

Avatar oleh Alexander Gushchin

Alexander Gushchin.

Untuk rasa, saya tidak lulus, dan ia akan menjadi panas :)

Dalam cuti musim sejuk, adalah adat untuk merawat tetamu dengan jeli yang lazat, instrumental. Ia disediakan dari pelbagai jenis daging: daging babi, ayam, ayam belanda, tetapi segala-galanya yang lazat dan memasak memasak jeli dari produk by beef. Cari resipi baru untuk makanan ringan yang indah ini.

Bagaimana untuk memasak sejuk daging lembu

Memasak jeli sangat mudah - ramai yang akan berfikir dan sebahagiannya akan betul. Sesungguhnya, dalam proses itu sendiri tidak ada yang rumit, tetapi sering menjadi tuan rumah yang tidak berpengalaman menghadapi masalah seperti sup yang tidak selesa. Alasannya tidak dapat dipilih dengan betul memilih kepingan daging bangkai lembu. Agar sup membekukan dengan baik, masak penjaga dari daging lembu diperlukan dari sub-produk tersebut:

  • Lytok adalah kaki belakang yang mengandungi otak;
  • Mentol daging lembu atau keluli - bahagian bawah kaki;
  • Ribs;
  • kepala;
  • otak;
  • Ekor dan telinga.

Apa yang berguna daripada daging lembu sejuk

Pakar pemakanan menasihati untuk menggunakan jeli yang memuaskan untuk pesakit dengan arthrosis. Snek ini sangat berguna untuk sendi, dan semua terima kasih kepada kolagen - bahan dari mana rawan manusia yang terdiri. Manfaat kumbang dari daging lembu harus diketahui oleh orang-orang yang dietnya menderita dari kekurangan lemak haiwan dan vitamin. Jangan lupa bahawa lemak yang berlebihan lemak akan membahayakan pesakit yang menderita penyakit akut saluran gastrousus, hati, pankreas dan saluran biliary.

Berapa banyak yang boleh memasak daging lembu dalam periuk

Berbanding dengan ayam atau ayam belanda, yang sedang bersedia dengan cepat, daging lembu untuk berehat untuk mendidih sekurang-kurangnya 6 jam. Hanya begitu daging akan lembut, lembut, dan tulang akan memberikan semua margin gelatin. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mendidih air terlebih dahulu, dan selepas meletakkan sub-produk yang terdedah dan disucikan di dalamnya. Selepas sup lagi direbus, masak kunci dari daging lembu dalam periuk diperlukan pada api minimum di bawah tudung supaya daging mula menyelaraskan.

Multicooker sejuk daging lembu.

Pada masa kini, masak jeli daging lembu bukan sahaja di dapur, tetapi juga dalam periuk tekanan atau multicooker. Kelebihannya ialah tidak ada keperluan untuk memantau paras air, mengeluarkan buih dan secara berkala menggerakkan sub-produk. Sediakan penjaga dari daging lembu dalam periuk yang perlahan dalam mod "pelindapkin" dari 5 hingga 6 jam. Dalam 120 minit pertama, daging dimasak di dalam air tanpa menambah garam, rempah dan sayur-sayuran. Kemudian penutup peranti dibuka, bahan-bahan lain, rempah dan terus memasak ke isyarat audio ditambah kepada sub-produk.

Sedia sejuk dengan daging lembu

Resipi sejuk daging lembu

Adalah dipercayai bahawa choree hanya disediakan di Rusia. Walau bagaimanapun, merawat ini hadir di meja perayaan dan di negara-negara negara jiran. Sebagai contoh, di Moldova, mereka menghormati jeli dari kepala dan kaki ayam jantan, dan kaki sejuk dibuat di Georgia berdasarkan kaki daging babi, dan ia dipanggil makanan istimewa yang indah ini. Resipi kulinik klasik dari daging lembu dari daging lembu melibatkan penggunaan hanya tulang untuk membekukan sup, tetapi hari ini ekonomi sering ditambah ke air atau agar-agar. Cuba pelbagai pilihan hidangan dan pilih rasa.

Bagaimana untuk memasak penjaga dari kaki daging lembu

  • Masa memasak: 6 jam.
  • Bilangan bahagian: 5 orang.
  • Calorie Dish: 180 Kcal.
  • Tujuan: untuk makan tengahari.
  • Masakan: Rusia.
  • Kerumitan memasak: purata.

Untuk memasak penjaga dari kaki daging, anda tidak perlu mempelajari rahsia memasak atau memiliki kemahiran khas. Perlu diperhatikan hanya beberapa peraturan mudah. Sebelum menghantar kaki ke kuali, mereka perlu ditolak 10-12 jam. Cooks mengesyorkan menukar air setiap 60 minit. Seterusnya, jeli direbus pada api yang lemah, tidak membenarkan mendidih yang kuat - hanya sup daging akan berubah menjadi cantik dan telus.

Bahan-bahan:

  • Kaki daging - 1.5 kg;
  • Mentol - 1 kepala;
  • wortel - 1 pc;
  • Lembaran Bay - 3 PCS;
  • Pepper Peas - 7-10 PC.

Kaedah Memasak:

  1. Ia adalah perlu untuk mula memasak dari pra-penggulungan kaki di dalam air sejuk.
  2. Kemudian mereka mesti beralih ke dalam kuali, tuangkan dengan banyak air dan mendidih.
  3. Sebaik sahaja ia berlaku, longkang air dan ganti segar (cecair yang anda perlukan begitu banyak supaya ia meliputi tulang untuk 2 jari).
  4. Walaupun sup itu mendidih kali kedua, anda boleh mengambil penyediaan sayur-sayuran. Bawang bersih dengan wortel, dipotong pada bahagian.
  5. Sehingga sup itu tepu, sayur-sayuran goreng pada kuali tanpa minyak selama 3-5 minit di setiap sisi.
  6. Selepas 4 jam, tambahkan sayur-sayuran, letakkan daun bay, kacang dan taburkan.
  7. Menggalakkan sup dengan sayur-sayuran selama kira-kira 60 minit, dan kemudian mendapatkan daging.
  8. Bahagikan sekeping daging ke dalam kepingan kecil, letakkan pada plat dan isi dengan merebus yang bocor. Ia harus dicurahkan di sekitar pinggir pinggan.
  9. Biarkan longgokan untuk menyejukkan pada suhu bilik, dan kemudian keluarkan ke sejuk.
Jeli dari daging lembu telanjang

Bagaimana untuk memasak penjaga dari daging lembu

  • Masa memasak: 6-7 jam.
  • Bilangan bahagian: 7 orang.
  • Calorie Dish: 210 Kcal.
  • Tujuan: untuk makan tengahari.
  • Masakan: Rusia.
  • Kerumitan memasak: purata.

Untuk memasak penjaga dari daging lembu, anda boleh menggunakan kuali atau multicooker. Pertama, ia perlu untuk menghapuskan semua filem dan kepingan lemak dari daging, yang bukan sahaja akan menjejaskan ketelusan sup, tetapi juga menyapu rasa hidangan. Jika anda suka sejuk padat, maka daging dan tulang perlu diambil dalam jumlah yang sama. Peminat jeli yang lebih telus dapat mempercayai resipi langkah demi langkah seterusnya.

Bahan-bahan:

  • Kaki daging lembu - 2 kg;
  • daging (kliping) - 600 g;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Daun bay dan lada - secukup rasa;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Wortel - 1 pc.

Kaedah Memasak:

  1. Rebus daging di dua perairan. Longkang pertama selepas mendidih, dalam menoreh kedua sekurang-kurangnya 3-4 jam.
  2. Kemudian tambahkan bawang yang disucikan, bawang putih dan wortel ke kuali.
  3. Selepas 2 jam, dapatkan daging, potong kepingan.
  4. Letakkan daging lembu di atas pinggan, isikan dengan sup bocor.
  5. Keluarkan daging lembu bijirin di tempat yang sejuk sepanjang malam.
Jelly daging lembu

Panaskan stereng daging lembu

  • Masa memasak: 7 jam.
  • Bilangan bahagian: 8 orang.
  • Calorie Dish: 246 Kcal.
  • Tujuan: untuk makan tengahari.
  • Masakan: Rusia.
  • Kerumitan memasak: purata.

Yang paling menggembirakan adalah jeli yang dibuat dari satu set tulang otak dengan penambahan jenis daging yang berbeza. Sebagai contoh, dengan ayam, seperti dalam resipi ini. Perlu dipertimbangkan bahawa dada ayam semakin cepat daripada daging lembu dan tulang, jadi ia harus ditambah 60 minit sebelum akhir memasak. Jika anda mahu, anda boleh memasukkan senarai ramuan indyatin, pemotongan daging babi atau jenis daging yang luar biasa - daging rusa, arnab atau kambing.

Bahan-bahan:

  • Daging lembu keluli - 1.2 kg;
  • kaki - 1 pc;
  • Memotong daging lembu - 300 g;
  • daging pada tulang - 1 pc;
  • Dada ayam - 300 g;
  • Bawang - 1 kepala;
  • wortel - 1 pc;
  • Bawang putih - 3 keping;
  • Pepper Peas - 10 PCS;
  • Daun bay - 3 pcs.

Kaedah Memasak:

  1. Daging daging yang ditolak pada api perlahan 3 jam, secara berkala mengeluarkan busa.
  2. Kemudian tambah lada, daun bay dan terus masak selama kira-kira 60 minit.
  3. Selepas dalam merebus, perlu meletakkan wortel, bawang, dada ayam. Rebus 3-4 jam.
  4. Tambah bawang putih cincang ke kuali dan berunding lagi 2-3 minit.
  5. Pilih daging siap untuk kepingan, letakkan di atas pinggan, tuangkan sup.
  6. Tinggalkan bekas ke penyejukan lengkap di atas meja, dan kemudian keluarkan buku jari sejuk dari stereng ke fros penuh di tempat yang sejuk.
Pelajar dari stereng daging lembu

Kepala daging lembu

  • Masa memasak: 7 jam.
  • Bilangan bahagian: 8 orang.
  • Calorie Dish: 198 Kcal.
  • Tujuan: untuk makan tengahari.
  • Masakan: Rusia.
  • Kerumitan memasak: purata.

Untuk menjadikan kepala kepala yang dikimpal kepala daging, selain itu ia bernilai mengambil kosong atau tombol. Pelajar dimasak pada daging tanpa tendon dan tulang, hanya tidak akan membekukan. Untuk komponen sayur-sayuran, kecuali bawang biasa dengan wortel, saderi bakat aromatik, bawang putih, pasli dan dill sesuai. Ketahui lebih lanjut mengenai cara memasak penjaga dari kaki daging lembu dan kepala dari resipi seterusnya dengan foto.

Bahan-bahan:

  • Ketua daging lembu - 1 PC;
  • hoofs - 1 pc;
  • Ham ayam - 600 g;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • Black Peas - 7 PCS;
  • Daun bay - 3 pcs.

Kaedah Memasak:

  1. Kepala dan kuku dengan teliti mencuci, membersihkan pisau. Potong kira-kira 4 bahagian, keluarkan babi.
  2. Basuh paha ayam, potong sendi pada 2 bahagian. Sayuran bersih.
  3. Lipat tulang daging lembu ke dalam periuk dan kimpalan di dua perairan kira-kira 4 jam.
  4. Tambah sayur-sayuran ke bekas, tutup tudung.
  5. Rebus kepala kepala daging lembu dalam masa 2 jam, secara berkala menghilangkan busa.
  6. Kemudian letakkan pokok ayam, rempah dan daun bay. Sediakan 4 jam lagi.
  7. Potong ayam dengan kepingan, tersebar di atas pinggan dan tuangkan sup.
  8. Hidangkan sejuk siap dengan mustard atau lobak.
Jeli siap dari kepala daging lembu

Daging lembu dengan gelatin

  • Masa memasak: 4 jam.
  • Bilangan bahagian: 4 orang.
  • Hidangan kalori: 189 kcal.
  • Tujuan: untuk makan tengahari.
  • Masakan: Rusia.
  • Kerumitan memasak: purata.

Sekiranya anda memasak sejuk berdasarkan hanya pulpa, ia patut dipertimbangkan satu titik penting - selepas memasak ke sup, anda perlu menambah gelatin bengkak. Ia perlu direndam dalam air suam terlebih dahulu, sekurang-kurangnya 30 minit sebelum akhir memasak, dan selepas sedikit panas di atas api kecil. Daripada gelatin, anda boleh menggunakan agar-agar, maka hidangan akan membekukan lebih cepat. Ketahui segala-galanya tentang cara memasak jeli daging lembu dengan gelatin.

Bahan-bahan:

  • Gelatin - 45 g;
  • Memotong daging lembu - 600 g;
  • wortel - 1 pc;
  • mentol - 1 pc;
  • Leaf Bay - 2 PC.

Kaedah Memasak:

  1. Tuangkan daging dengan air dan bawa segalanya mendidih.
  2. Keluarkan busa bunyi, mengurangkan api dan bersedia selama 3 jam.
  3. Bersihkan sayur-sayuran, tambah ke sup bersama-sama dengan beberapa gram lada dan lembaran laurel selepas 3 jam.
  4. Selepas 45-50 minit, semua orang memberi salam, mengetuk 5-7 minit dan mematikan api.
  5. Mengarahkan air hangat gelatin, panas, tidak mendidih, dan campurkan dengan merebus.
  6. Beg lembu mengisar pada gentian, lipat ke dalam pinggan, tuangkan sup.
  7. Letakkan daging lembu dari daging lembu dengan gelatin ke sejuk sehingga ia dibekukan.
Bay dengan daging lembu

Bagaimana untuk memasak penjaga dari daging lembu - cadangan dari chef

  • Wortel rebus tidak boleh dibuang, dan menghiasi hidangan siapnya. Plat sayur-sayuran harus dapat diletakkan dan diletakkan di atas daging, dan kemudian isi dengan sup daging.
  • Sediakan Keese dari daging lembu diperlukan pada api yang minimum, tetapi supaya cecair sedikit lebih kecil.
  • Kandungan garam dalam sup mestilah beberapa kali lebih banyak daripada ketika memasak sup. Agar tidak keterlaluan dengan rempah ini, dapatkan sejuk pada akhir memasak.
  • Sekiranya lemak terbentuk pada hidangan selesai (ia tidak selalu menyenangkan), berhati-hati mengeluarkannya dengan serbet kertas.

Video: Dingin sejuk

Tajuk.Jelly. Resipi Kindle. Penjaga kaki daging lembu. Kepala dari daging lembu. Yang tercekik adalah langkah demi langkah. Jelly.

Didapati dalam ralat teks? Sorotan, tekan Ctrl + Enter dan kami akan membetulkan segala-galanya!

Sukar untuk membayangkan perayaan perayaan tanpa sejuk, terutamanya yang sering menjadi tuan rumah adalah hidangan untuk tahun baru dan meja Krismas. Pada malam hari cuti Tahun Baru, saya ingin memperkenalkan anda kepada pilihan untuk penyediaan daging lembu yang lazat dan wangi.

Snek boleh mendidih bukan sahaja dari satu daging lembu, tetapi juga menambah ayam atau ayam belanda, kaki daging babi atau tombol. Jeli dari pelbagai daging adalah sangat dikimpal, mempunyai rasa yang kaya dan aroma.

Khuddren (Jelly) dari Daging: Resipi Klasik Memasak Beef Chill

Hari ini kita akan melihat pilihan memasak yang berbeza untuk HomeProof: dengan gelatin dan tanpa itu, jeli daging lembu semata-mata, serta resipi dengan penambahan jenis lain daging. Jadi, anda boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk makanan ringan kegemaran.

Resipi klasik untuk memasak jeli dari daging lembu dengan rempah (dengan gelatin)

Chill dalam versi klasik cukup mudah - daging direbus dengan penambahan rempah, dan pada akhirnya gelatin terlarut diperkenalkan ke dalam sup.

Untuk resipi, adalah yang terbaik untuk mengambil daging pada tulang, kerana tisu tulang mengandungi bahan gelling. Hasil daripada memasak yang panjang, mereka pergi ke sup, menjadikannya dalam jeli. Walau bagaimanapun, Daging Nava tidak selalu kuat, dalam kes ini Gelatin akan membantu. Ini adalah komponen semula jadi, terima kasih kepada mana jeli akan cepat membekukan.

Bahan-bahan:

  1. Daging baik basuh di bawah air yang mengalir. Sediakan sayur-sayuran: Bersihkan bawang, wortel, gigi bawang putih.
  2. Dalam periuk 7-8 liter, kita meletakkan daging, bukit dengan air (supaya dagingnya ditutup dengan cecair). Sebaik sahaja sup itu mula membuang, pastikan anda mengeluarkan busa supaya tercekik itu bersih dan telus sebagai air mata. Selepas kita mencerminkan api ke yang terkecil dan dalam masa 5 jam, kita boleh, hampir Tom di bawah tudung.

    Pastikan bahawa tidak ada sup mendidih yang kuat, jika tidak, ia akan menyukainya.

  3. Kemudian tambahkan sayur-sayuran (seluruh bawang dengan wortel), letakkan bawang putih dan kami akan menjual Peppers Peas. Kami terus memasak jam lagi pada api minimum di bawah tudung. Semua lemak terbentuk semasa lemak mendidih lebih baik dikeluarkan jika anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih banyak.

    Ia perlu memasak hidangan sehingga daging itu sendiri dipisahkan dari tulang. Rata-rata, masa memasak daging lembu di dalam periuk adalah 6-8 jam.

  4. 20 minit sebelum akhir, garam secukup rasa, letakkan daun bay.
  5. Selepas mematikan plat, kami memberi sup untuk menyejukkan sedikit dan mengambil daging daripadanya dengan sayur-sayuran.
  6. Kami membongkar daging pada serat dengan tangan anda, memisahkan dari tulang, supaya tidak terlepas cip kecil tulang. Anda juga boleh memotongnya dengan pisau menjadi kepingan kecil.
  7. Sup itu menapis melalui ayak atau dilipat dua kali.

    Kami pasti cuba untuk garam dan lada, menambah rasa jika perlu.

  8. Sekiranya sup tidak terlalu dikimpal, kami akan menambahnya gelatin. Gelatin segera sangat mudah, yang diambil pada kadar: 1 sudu besar setiap 1 liter sup. Seterusnya, kami bercampur dengan Chewart untuk Crystalline Gelatin dibubarkan. Kami akan meletakkan periuk terbakar lagi untuk memanaskan hampir mendidih.

    Tetapi dalam hal tidak boleh direbus, jika tidak, sup tidak akan membekukan sama sekali.

    Dalam kes gelatin konvensional, lakukan ini: Mengambil bahagian dari sup (kira-kira 1 L) dan membubarkan kristal di dalamnya mengikut arahan mengenai pembungkusan pengeluar. Kemudian tuangkan larutan gelatin ke seluruh sup.

  9. Daging akan dibentangkan dalam bentuk pengisian dan menambah sedikit sup. Di atas menghiasi wortel rebus dan mana-mana sayur-sayuran.

    Biasanya, daging dibentangkan pada 2/3 daripada jumlah bentuk, dan satu pertiga adalah sup.

  10. Selepas penyejukan ke suhu bilik, letakkan bentuk pada sejuk (di dalam peti sejuk) dan berikan makanan untuk dibekukan. Hidangkan jeli siap sedia dengan mustard, dengan lobak dan jenis sos yang lain. Nikmati hidangan anda!

Beef Keese dari Naked (Rolls) Tanpa Gelatin

Balyshka atau daging lembu mengandungi sejumlah besar komponen gelling, yang membolehkan anda lakukan dengan hidangan memasak tanpa gelatin. Sup daging mempunyai konsistensi yang lebih pelekat dan apabila disejukkan dengan cepat menebal jeli.

Bahan-bahan:

  1. Daging diletakkan dalam kuali memasak dan, teluk dengan air, letakkan di atas dapur. Pada masa mendidih di permukaan sup, busa akan dibentuk, berhati-hati mengumpul bunyi.

    Anda juga boleh menggabungkan air pertama dan menggerakkan daging dengan kuali sekali lagi tuangkan roda ke air dan masak sehingga mendidih, busa akan kurang dan lebih mudah untuk mengumpulnya.

  2. Masak sejuk, melenturkan api ke minimum, 5 jam di bawah tudung. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang dan wortel yang disucikan, dan dalam masa 20 minit - kacang lada, garam secukup rasa. Anda boleh menambah sebarang rempah yang sesuai untuk citarasa anda.
  3. Selepas ini, kami mengeluarkan daging dengan sayur-sayuran rebus dari sup, dan Navar tetap melalui lapisan kasa.

    Jangan lupa untuk merasakannya, anda mungkin perlu menebal.

  4. Apabila daging menyejuk, anda boleh memisahkannya dari tulang dan mengisar.
  5. Menyebarkan daging ke dalam bentuk yang disediakan. Jika anda mahu, anda boleh menambah bawang putih yang dihiris atau tertekan. Tuangkan bentuk dengan sup telus.
  6. Selepas penyejukan ke suhu bilik, kami menghantar hidangan ke peti sejuk ke penyejukan lengkap.

Bagaimana untuk memasak Beef Keepen (Jelly) dengan daging babi dan ayam dalam periuk yang perlahan

Penjaga dari daging lembu, daging babi dan ayam sangat lazat dan memuaskan. Masak kita akan berada dalam periuk yang perlahan, dan ini bermakna bahawa kekuatan dan masa yang kurang dibelanjakan untuk memasak.

The sprigs of green pasli, wortel oren dan bijirin ambar jagung, beku di kalangan kepingan daging dalam sup telus, menjadikan aliran hidangan yang sangat berwarna-warni.

Bahan-bahan:

  1. Bay daging air sejuk diletakkan dipanaskan pada papak sebelum mendidih. Kemudian kita mengalirkan merebus, dan daging dibilas dengan air. Ini kita lakukan untuk mendapatkan lebih banyak sup telus.

    Jika anda tidak mempunyai masa dan tidak mahu kekacauan dengannya, anda boleh segera menghantar daging ke dalam mangkuk multivarka, semuanya mengikut budi bicara anda.

  2. Kami menyediakan sayur-sayuran: wortel bersih dan memotong kepingan besar. Cloves bawang putih bebas dari sekam dan lebur.
  3. Daging, direbus di dalam air pertama, dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Ini juga menambah sayur-sayuran - wortel yang dicincang, bawang dalam sekam, laurel dan lada kacang. Tuangkan makanan dengan air ke label atas. Menutup peranti dengan tudung, memasang mod "pelindapkejutan" dalam panel, masa adalah 5 jam.
  4. 2 jam sebelum akhir memasak, ia akan menjadi perlu untuk membuka tudung untuk garam hidangan. Dan 10 minit sebelum memasak - tambah bawang putih yang dicincang.
  5. Apabila isyarat akhir multipower berbunyi, anda boleh membuka tudung dan mengeluarkan daging dengan sayur-sayuran. Sup terlambat melalui ayak.
  6. Daging obravel pada serat, masukkannya dalam bentuk. Tetapi sebelum itu, di bahagian bawah, kita akan meletakkan ranting pasli, wortel pembulatan, bijirin jagung dan telur rebus. Anda boleh mencurahkan sejuk untuk plat dan tangki besar, dan anda boleh menggunakan acuan silikon, maka anda boleh meletakkan makanan ringan di atas meja.
  7. Dari atas, lapisan daging ditutup dengan sup bocor. Dan kami menghantar ke beku dalam sejuk dengan 6-10 jam.
  8. Hidangan ini mudah dikeluarkan dari bentuk jika ia diletakkan secara ringkas di dalam air panas dan mempunyai rupa yang sangat perayaan.

Resipi Video pada Cara Memasak Telus (Light) Chill Of Pork Hork and Beef

Penjaga dari daging lembu dan daging babi tuan rumah paling banyak didorong. Sehingga ternyata menjadi ringan, pertama, membersihkan kaki babi. Adalah dinasihatkan untuk membuang mereka selama satu jam atau yang lain dalam air sejuk, dan kemudian ia adalah baik untuk menaikkan permukaan. Sekiranya prosedur perendaman adalah untuk membuat beberapa kali, maka kotoran dari kuku daging babi akan lebih mudah untuk menghapuskan segala-galanya.

Titik kedua, yang mesti dilakukan untuk mencapai ketelusan jeli, adalah mendidih daging di dua perairan. Pada masa yang sama, air pertama selepas 10 minit mendidih, bergabung bersama dengan busa, yang akan dibentuk secara intensif. Seterusnya, pastikan untuk mencuci daging, membasuh kuali dan meletakkan boo di bahagian baru air. Selepas mendidih sekali lagi, untuk mengumpul buih, yang akan jauh lebih kecil daripada ketika daging yang pertama bersandar.

Dan akhirnya, saat ketiga adalah untuk menapis sup siap melalui ayak atau kain kasa. Saya cadangkan menonton video dari mana anda akan belajar bagaimana untuk memasak daging babi telus yang disimpan.

Masak penjaga (jelly) dari ekor daging lembu

Hidangan, dimasak dari daging lembu atau tailing yang berukuran, tidak lagi lebih rendah dalam sifat rasa gereja yang disediakan dari daging biasa. Jeli diperolehi oleh struktur yang sangat lembut, wangi, padat, di dalamnya banyak daging.

Membeli pembuli di pasaran, meminta penjual untuk melekatkan mereka kepada anda, kerana untuk meletakkan seluruh ekor dalam periuk, ia akan menjadi masalah kira-kira satu meter.

Bahan-bahan:

  1. Squeeze daging ke dalam periuk besar atau kawah, air bukit dan dibakar. Selepas mendidih sup, keluarkan busa dari itu dan kami menyertai api kepada yang terkecil. Tutup dengan periuk dengan tudung, hidangan padat 5-6 jam. Pastikan untuk menghabiskan sup rasa.

    Secara pilihan, anda boleh menambah wortel, mentol, rempah - laurel, lada hitam, tunas bunga, akar halia, akar saderi atau pasli.

  2. Kami mengambil daging dari sup dan, apabila sejuk, membongkarnya, memisahkan dari tulang. Kemudian dipotong dengan kepingan. Sup itu menapis melalui penapis atau kain kasa.
  3. Buka kunci daging ke dalam bentuk pengisian. Anda boleh menambah bawang putih cincang, ranting pasli atau wortel rebus. Tuangkan berbentuk dengan sup dan hantar untuk penyejukan selanjutnya di atas bumbung peti sejuk.

Resipi rumah tanjung dari kepala daging lembu

Dalam tulang dan daging kepala daging lembu terdapat banyak bahan gelling, jadi keet mendapat menyala dan cepat beku dalam keadaan sejuk. Saya mencadangkan dalam hidangan selain daripada bahagian daging ini, tambah belakang ayam, yang sempurna melengkapi snek, menjadikannya lebih segar.

Bahan-bahan:

  1. Basuh daging untuk berbaring dalam kuali memasak, air berongga. Dari segi tahap, ia sepatutnya melebihi daging kira-kira 2-3 jari. Ambil periuk daripada jumlah yang mencukupi - oleh 5-6 liter.
  2. Kami meletakkan rempah kegemaran anda - lada lada hitam, biji mustard, spout.
  3. Sebaik sahaja hidangan itu beristirahat, berhati-hati mengeluarkan seluruh buih, maka kita menutup tudung dan Tom Choreel 7-8 jam. Selama 15-20 minit sebelum akhir memasak, kami akan menambah daun bay dan cuba garam.
  4. Selepas masa ini, ambil daging. Apabila ia sejuk, anda boleh mula disassembly. Pisahkannya dari tulang dan potong.
  5. Saya akan mengurai daging dalam bentuk, di sana saya akan memberikan ulas bawang putih secukup rasa. Tuangkan daging dengan sup, sambil membalikkannya melalui ayak.
  6. Selanjutnya, seperti biasa - dalam keadaan sejuk sehingga ia dibekukan.

Kiatu adalah hidangan yang dihormati di mana-mana jadual - perayaan atau makan. Ia tidak sukar untuk memasaknya, walaupun terdapat banyak masa untuk memasak. Tetapi ternyata banyak - cukup untuk memberi makan kepada semua ahli keluarga atau tetamu.

Rakan-rakan, sentiasa gembira melihat anda di halaman blog anda, menulis komen, mengundi sebagai asterisk, berkongsi rakan-rakan saya yang anda suka, mengklik pada butang sosial, meletakkan resipi yang menarik dalam penanda buku untuk tidak kehilangannya. Yang ikhlas, cinta.

Keese (atau jeli) adalah daging buangan di bawah sup beku - selama bertahun-tahun adalah hiasan tradisional meja perayaan di timur Eropah Timur: Di Moldova, di Ukraine, di Bulgaria, Romania dan Rusia. Analog hidangan ini boleh didapati di negara lain (China, Jerman), dan bahan api berdasarkan gelatin disediakan di hampir semua dapur di dunia. Agar klorida membeku tanpa menggunakan bahan geling tiruan, ia mesti direbus dengan penambahan produk luar - kepala, kaki, telinga, ekor. BEEFOLD dicirikan oleh rasa daging tepu, dan kolagen yang terkandung di dalamnya dan mucopolysaccharides berguna untuk penyakit sistem muskuloskeletal.

1

Resipi memasak klasik

Bahan-bahan:

  • Satu set daging telanjang dan stereng - 3 kg;
  • Bawang - 2 pcs;
  • wortel - 2 pcs;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Bawang putih - 5-6 gigi;
  • Garam - 1 sudu besar. l.;
  • Kacang wangi - 5 pcs;
  • Busu dan rempah lain - secukup rasa;
  • Sekeping kasa untuk menolak sup.

Memasak:

  1. satu. Kaki daging lembu bilas dan bersihkan pisau. Adalah baik untuk memeriksa mereka dan mengeluarkan serpihan tulang selepas memotong daging. Filem mesti ditinggalkan. Sekiranya kaki terlalu besar dan tidak masuk ke dalam kuali, potong mereka atau terputus dengan hacksaw.

  2. 2. Letakkan daging ke dalam periuk atau baldi yang mendalam, tuangkan air dan rendam selama 2 jam, supaya darah dan sup keluar telus. Langkah ini juga akan mengurangkan jumlah buih yang terbentuk semasa memasak daging. Kemudian bilas lagi.

  3. 3. Tuangkan air dalam hidangan dengan daging lembu, rebus dia. Nisbah air dan daging dalam periuk hendaklah 1: 1 mengikut jumlah. Memasak 5 jam di bawah tudung, secara berkala menghapuskan snag busa. Ia perlu memasak pada haba yang lemah, kerana dengan mendidih yang kuat banyak air menguap, dan mustahil untuk menambahkannya, jika tidak, keel tidak akan membekukan.

  4. empat. Bawang dan wortel mencuci, bersih. Anda tidak perlu memotongnya (hanya sayur-sayuran besar untuk 2-3 bahagian). Husk Luke tidak boleh dikeluarkan, maka keet akan menjadi kekuningan.

  5. lima. Selepas 3 jam dari permulaan memasak, tambahkan sayur-sayuran, garam, rempah, campuran. Sup yang terbakar mestilah sedikit kekal, kerana apabila membekukan rasa ia akan menjadi kurang solon.

  6. 6. Gigi yang jelas bersih dari sekam, dipotong halus ke dalam pisau. Selama setengah jam sebelum kesediaan untuk menghilangkan sayur-sayuran, letakkan daun bay dan bawang putih. Tulang dengan daging mesti baik, supaya daging mudah dipisahkan.

  7. 7. Daging lembu berbaring dalam mangkuk, sejuk dan keluarkan tulang. Pulpa dibahagikan kepada kepingan, dengan hati-hati melintasi, potongan besar dipotong dan dimasukkan ke dalam bentuk untuk berehat.

  8. 8. Hentikan kasa ke dalam beberapa lapisan, letakkannya dalam colander. Strain sup selepas memasak. Tuangkan daging dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam. Jumlah sup boleh berbeza - mereka yang suka "menggeletar" sejuk, perlu mencurahkan lebih. Selepas dibekukan, memerah di atas meja bersama-sama dengan lobak, roti dan mustard.

Untuk mempersiapkan sejuk dengan betul, adalah perlu untuk memilih bahagian-bahagian bangkai daging lembu, di mana terdapat tulang, perumahan, sendi dan tulang rawan: hidung (bahagian bawah kaki kaki belakang bersebelahan dengan sendi lutut), yang Steers (yang sama - hanya di bahagian depan), mothesikel - sebahagian daripada kaki di atas sendi lutut. Knob, sebahagian dari Shin, juga mempunyai nama lain: rasa atau bullion. Bahagian ini mengandungi bahan gelling. Dalam daging tulen, jeli klasik tanpa menambah gelatin tidak akan berfungsi.

Mereka yang suka rasa tajam bawang putih segar, anda harus menambahkannya ke hidangan ketika memotong daging siap pada serat. Sebagai perasa tambahan di dalam sup, anda boleh meletakkan akar pasli atau saderi. Terdapat juga set tempat duduk yang siap untuk cili.

Penyediaan jeli dalam cara tradisional di rumah mengambil banyak masa, tetapi hasilnya ialah: The Keet ternyata lembut, lazat dan membantu. Berikut adalah resipi langkah demi langkah terbaik untuk hidangan ini dengan pelbagai bahan.

2

Dari pembuli dan kaki daging babi

Bahan-bahan:

  • Kaki daging babi - 1 pc;
  • Bulcony Beef - 1 Pc;
  • Daging lembu - 0.5 kg;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang - 2 pcs;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Kacang wangi - 5 pcs;
  • Garam - 1 sudu besar. l.;
  • Bawang putih - 3-4 gigi.

Memasak:

  1. satu. Bulkoni dipotong menjadi 2-3 bahagian.
  2. 2. Rendam daging lembu dan kaki daging babi dalam air.
  3. 3. Basuh mereka pada waktu pagi, dilipat ke dalam periuk besar, tuangkan air. Bawa ke mendidih di bawah tudung tertutup.
  4. empat. Bawang dan wortel mencuci dan bersih. Carrot besar dipotong menjadi 2 bahagian.
  5. lima. Keluarkan buih. Digit api kepada minimum. Masak 30-40 minit, secara berkala mengeluarkan busa, kemudian tuangkan garam, letakkan lada dan daun bay, sayur-sayuran.
  6. 6. Kaki memasak 5 jam. Dengan tudung tertutup.
  7. 7. Daging dan sayur-sayuran mengambil. Untuk meletakkan colander atau penapis logam ke kuali lain, strain sup dari kuali besar. Rempah-rempah yang tinggal di bahagian bawah, buang.
  8. 8. Keluarkan daging dari tulang, dipotong menjadi kepingan, pergi dengan tangan anda, periksa ketiadaan tulang kecil.
  9. 9. Bersihkan bawang putih, potong dengan pisau, campurkan dengan daging.
  10. sepuluh. Letakkan daging dengan bawang putih dalam bentuk supaya mereka menduduki ketinggian hidangan 1 / 3-1 / 2.
  11. sebelas. Tuangkan sup bocor dalam kereta kebal. Jika ternyata menjadi gemuk, ia telah dikeluarkan oleh lemak sesudu.
  12. 12. Keluarkan ke dalam peti sejuk, menutup bentuk dengan penutup. Selepas 2-3 jam. Dish siap untuk dimakan.

Dalam resipi ini, sup daging lembu digunakan - bahagian bawah kaki belakang, di mana terdapat banyak daging. Kaki daging babi membantu lebih sejuk untuk "merebut". Jumlah berat kaki adalah 2.5-3 kg, dan periuk untuk memasak perlu memilih tujuh liter. Agar penjaga dari daging lembu tanpa lemak, ia perlu sentiasa dikeluarkan dari permukaan sup semasa memasak. Kemudian ia akan menjadi jernih dan cantik, dan snek sejuk boleh dihidangkan di atas meja perayaan.

3

Gully Bay dari Gelatin

Bahan-bahan:

  • Daging lembu telanjang - 1.5 kg;
  • Lembaran Bay - 6 PCS;
  • Kacang wangi - 8 pcs;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Gelatin - 1 beg (30 g);
  • Rempah - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Naked untuk membahagikan separuh, lipat kepingan ke dalam kuali, tuangkan air. Rebus pada api yang rendah. Keluarkan bunyi buih dari permukaan sup.
  2. 2. Untuk mencuci mentol, bebas dari sekam, disatukan dengan lembaran lada dan laurel kepada daging.
  3. 3. Memasak 6-8 jam. Pada akhir memasak, daging harus mudah dipisahkan dari tulang.
  4. empat. Daging sapi untuk mengambil, membahagikan ke dalam kepingan kecil. Sup strain, seperti dalam resipi klasik.
  5. lima. Gelatin mencairkan, seperti yang ditunjukkan dalam arahan. Tuangkan ke dalam sup, campurkan.
  6. 6. Daging mengurai dalam bentuk, tuangkan sup dan sejuk di dalam peti sejuk. Selepas 2-3 jam, teluk dari daging siap sedia.

4

Dari rusuk telanjang

Bahan-bahan:

  • Golya daging lembu di dadu - 1 Pc;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • Ribs of Beef - 1 kg;
  • Bawang putih - 3-4 gigi;
  • Gelatin - 2 sudu besar. l.;
  • Rempah dan garam - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging, lipat ke dalam periuk yang mendalam, tuangkan air ke dalamnya. Ia akan diperlukan kira-kira 3 liter.
  2. 2. Rebus, keluarkan buih sokhodovka. Keluarkan api, tuangkan garam dan rempah. Masak daging selama 4 jam. Sup tidak boleh diselamatkan, tetapi hanya layu.
  3. 3. Mentol dan wortel mencuci dan bersih. Letakkan bersama dengan lembaran laurel ke dalam air selepas 1 jam. Selepas mendidih.
  4. empat. Apabila daging dikimpal dengan baik, dapatkannya, sejuk.
  5. lima. Cairkan gelatin dalam ½ sudu besar. Air panas rebus, biarkan selama 20 minit untuk nabuch.
  6. 6. Tuangkan larutan gelatin ke dalam sup, tahan pada api yang lemah selama beberapa minit dan matikan papak. Penggunaan gelatin adalah 2 sudu besar. l. pada 3 l sup.
  7. 7. Hapus bawang putih yang jelas, dicincang halus dengan pisau.
  8. 8. Potong daging ke dalam kepingan, terurai dalam acuan.
  9. 9. Tuangkan sup panas, tambah bawang putih dan sejuk di sebilik. Kemudian masukkan di dalam peti sejuk.

Ribs suci dan daging lembu sangat sesuai untuk cili. Daging dengan tulang rusuk lembut dan lemak. Terima kasih kepada tomen yang lambat terbakar, jeli diperoleh telus dan sangat lazat. Gelatin menyumbang kepada beku yang lebih cepat dari sup, dan dalam bentuk siap, penjaga dari daging lembu mudah dipotong oleh pisau, tanpa berselerak.

5

Di Ukraina.

Bahan-bahan:

  • Payudara daging lembu - 1.5 kg;
  • Kaki daging babi - 2 pcs;
  • wortel - 1 pc;
  • Daun bay - 2-3 pcs;
  • Akar saderi - 1 pc;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Garam, kacang lada, daun bay, sayur-sayuran - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Sediakan daging, seperti dalam resipi klasik, masukkan ke dalam periuk besar dengan air.
  2. 2. Rebus pada api sederhana, kemudian drop gas, esok jeli, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan sup.
  3. 3. Sediakan sayur-sayuran: Basuh dan bersihkan bawang dan wortel.
  4. empat. Selepas 4-5 jam, letakkan sayur-sayuran, garam, rempah dan lembaran bay ke daging, sediakan lagi 1 jam, matikan plat. Kongsi daging, berpecah pada serat, pergi melalui.
  5. lima. Bawang putih yang bersih dan crump, tuangkannya ke dalam sup, berikan untuk berdiri selama 20 minit.
  6. 6. Strain sup siap melalui kain kasa, sejuk.
  7. 7. Basuh hijau, dicincang halus dengan pisau.
  8. 8. Daging mengurai pada plat atau bentuk yang mendalam, taburkan dengan sayur-sayuran dan tuangkan sup. Dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 3-4 jam, daging lembu sudah siap.

Penjaga di Ukraine sedang mempersiapkan hampir sama dengan yang klasik. Celery memberikan hidangan spesifik haruman.

6

Jeli perayaan tiga jenis daging

Bahan-bahan:

  • Daging lembu telanjang - 1 pc;
  • Roda Steering Pork - 1 PC;
  • Kaki daging babi - 1 pc;
  • Kaki Ayam - 2 PCS;
  • wortel - 2 pcs;
  • Akar saderi - 1 pc;
  • Bawang - 3-4 keping;
  • Daun bay - 3-4 keping;
  • Kacang wangi - 20 PCS;
  • Telur - 2 pcs;
  • Lada tanah hitam, garam - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Bersihkan kaki dengan pisau, jika ada rambut, kemudian tuangkannya. Bilas, rendam selama 3 jam. Di dalam air untuk menghilangkan bau dan darah.
  2. 2. Letakkan daging dalam periuk, tuangkan air supaya ia menutupi kaki sepenuhnya.
  3. 3. Rebus, keluarkan buih. Mengurangkan kebakaran minimum. Masak selama 5 minit. Daging menarik bunyi, berbaring dalam mangkuk. Gantikan air dalam periuk dengan segar, dan bilas daging.
  4. empat. Rebus dengan tudung terbuka, keluarkan busa. Kurangkan api ke minimum, dekat dan esok 5-6 jam.
  5. lima. Wortel, bawang dan akar saderi bersih dan basuh. 1.5 jam sebelum memutuskan sambungan plat meletakkannya dalam periuk. Pop Pepper Lada Peppers, Garam.
  6. 6. Rebus telur kacau.
  7. 7. Lada tanah dan daun laurel dimasukkan dalam masa 10 minit. sehingga kesediaan.
  8. 8. Keluarkan sayur-sayuran. Wortel mengetepikan, ia akan diperlukan untuk menghiasi hidangan.
  9. 9. Butt coland kasa dilipat dalam 4-5 lapisan dan meluruskan sup.
  10. sepuluh. Split daging pada gentian.
  11. sebelas. Cut Worth Asterisks.
  12. 12. Telur bersih, slip dan potong ke dalam bulatan. Kongsi telur dan wortel di bahagian bawah bentuk untuk sejuk, letakkan daging, tuangkan sup hangat. Sekiranya perlu daging itu secara merata diedarkan di dalam sejuk, maka ia mesti dipotong ke dalam tasik (atau tatal ke dalam pengisar daging) dan campurkan terlebih dahulu dengan sup sebelum mengisi.
  13. tiga belas. Penjaga dalam bentuk disejukkan terlebih dahulu di dapur, dan kemudian meletakkan pada malam di dalam peti sejuk untuk dibekukan.

Daging yang lebih berbeza digunakan semasa memasak sejuk, semakin tepu rasa. Ayam membuat jelly lebih lembut dan lembut.

7

Akut

Bahan-bahan:

  • Roda stereng daging - 1 kg;
  • wortel - 3 pcs;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Thyme kering - 15 g;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
  • 9% Jadual Cuka - 1 TSP;
  • Kacang wangi - 5 pcs;
  • Carnation, mustard, garam - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Foots Sediakan, seperti dalam resipi langkah demi langkah klasik.
  2. 2. Masak daging lembu selama 5 jam. Pada api perlahan, mengeluarkan busa. Satu jam sebelum kesediaan untuk salut, letakkan wortel yang dikupas, daun bay dan bawang, lada, thyme.
  3. 3. Ready daging lembu sup strain, daging untuk membongkar tangan pada keping, dilipat ke dalam mangkuk.
  4. empat. Gigi yang jelas bersih, cincang halus pisau atau memerah melalui akhbar.
  5. lima. Campurkan daging dengan bawang putih, mustard, mentega dan cuka.
  6. 6. Dalam bentuk untuk sejuk, pertama tuangkan sedikit sup, kemudian letakkan daging dan kemudian sup lagi. Sejuk di dalam peti sejuk selama 6 jam.

8

Tender

Bahan-bahan:

  • Veal pada tulang - 0.5 kg;
  • Daging lembu - 0.5 kg;
  • roda stereng daging - 2 pcs;
  • Shin Callery - 0.5 kg;
  • wortel - 1 pc;
  • Bawang - 2 pcs;
  • STEM SADERY - 1 PC;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Thyme, daun bay, garam, lada - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Basuh daging, rendam steers selama 3 jam.
  2. 2. Lipat daging lembu dan daging lembu dalam periuk, tuangkan air dan mendidih. Kemudian ubah air ke segar, bilas daging.
  3. 3. Masak pada haba perlahan selama 5 jam.
  4. empat. Bersihkan dan basuh wortel, bawang, saderi. Yang terakhir dipotong. Letakkan sayur-sayuran untuk daging, tuangkan thyme, garam, lada, daun bay dan masak lagi 1 jam.
  5. lima. Bawang putih yang jelas, memotong dengan pisau, masukkan ke dalam sup dan berikannya untuk berdiri selama beberapa minit (matikan plat). Regangan sup.
  6. 6. Daging lembu dan daging lembu dicincang dengan pisau atau dengan penggiling daging, letakkan dalam bentuk dan tuangkan sup. Selepas penyejukan, keluarkan ke dalam peti sejuk.

9

Dari knuckle dan hoofs

Bahan-bahan:

  • Kuku lembu - 1 pc;
  • Roda stereng daging - 1 PC;
  • wortel - 1 pc;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Parsley Root - 1 Pc;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Garam, rempah - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Knob dipotong menjadi bahagian, bilas di dalam air.
  2. 2. Kuku jatuh ke atas pembakar, membersihkan pisau, memusnahkan input.
  3. 3. Dilipat ke dalam kuali kaki daging lembu, rebus, keluarkan busa dan esok pada api yang rendah 4 jam. Dengan tudung terbuka. Secara berkala keluarkan busa dan lemak yang berlebihan. Pada sup siap, lemak harus berada dalam bentuk titisan kecil yang bertaburan. Menjelang akhir penyediaan, cecair direbus 2 kali.
  4. empat. Mentol, akar pasli dan wortel bersih dan bilas.
  5. lima. Lipat sayur-sayuran dalam periuk, tambah rempah dan daun bay, garam. Masak 1 jam, kemudian keluarkan bawang, wortel dan pasli, buangnya.
  6. 6. Daging mengeluarkan dari kuali, bahagikannya menjadi kepingan, memotong serat.
  7. 7. Jelas bawang putih, menghancurkan dan bercampur dengan daging.
  8. 8. Daging lembu dimasukkan ke dalam bentuk, tuangkan sup. Biarkan setengah jam dalam rakan sebilik, kemudian keluarkan ke dalam peti sejuk ke fros akhir.

sepuluh.

Dari tulang rusuk, telanjang dan leher

Bahan-bahan:

  • Daging lembu telanjang - 1.5 kg;
  • Rib daging lembu - 1 kg;
  • Beef Oissek (Daging) - 1 kg;
  • Bawang - 3-4 keping;
  • wortel - 2 pcs;
  • Akar saderi - 1 pc;
  • Kacang wangi - 10 pcs;
  • Lembaran Bay - 3 PCS;
  • Garam, lada tanah hitam - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging lembu di dalam air dan rendam selama 3 jam.
  2. 2. Lipat daging ke dalam kuali, tuangkan air supaya ia menutupnya sepenuhnya.
  3. 3. Bawa ke mendidih, keluarkan busa bunyi. Masak 5 minit., Kemudian ubah air untuk segar (1.5 liter air setiap 1 kg daging).
  4. empat. Ia meningkatkan dan esok pada api yang rendah selama 5 jam, secara berkala mengeluarkan busa.
  5. lima. Clean wortel, akar saderi dan bawang. Satu mentol hanya dibasuh, tanpa mengeluarkan kulit supaya dia memberikan warna keemasan untuk sejuk.
  6. 6. Semak kesediaan daging (ia harus mudah dipisahkan dari tulang), jika tidak siap - memasak lebih.
  7. 7. Letakkan sayur-sayuran, garam, terus menyediakan 1 jam.
  8. 8. Selama 15 minit. Sebelum mematikan plat untuk menembusi lada, letakkan daun bay.
  9. 9. Saya meletakkan daging, sejuk, dibahagikan kepada kepingan kecil.
  10. sepuluh. Sup strain dari tulang kecil, kepingan sayur-sayuran dan rempah-rempah.
  11. sebelas. Daging mengurai dalam kapasitansi untuk sejuk, tuangkan sup, sejuk dan keluarkan ke dalam peti sejuk.

sebelas

Tanpa gelatin tulang

Bahan-bahan:

  • Daging lembu Mosop - 1 kg;
  • Ayam - 2 kg;
  • Daging lembu telanjang (pembuli) - 1 pc;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • Garam - 1.5 sudu besar. l.;
  • Bawang putih - 5 gigi.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging lembu dan ayam, dilipat ke dalam kuali 9 liter, tuangkan air.
  2. 2. Rebus pada api sederhana, keluarkan busa, mengurangkan gas dan esok di bawah tudung tertutup.
  3. 3. Bersihkan bawang dan wortel, letakkan daging, garam dan masak 1 jam lagi.
  4. empat. Daging siap untuk mengeluarkan bunyi, sejuk, dibahagikan kepada kepingan. Sayuran membuang.
  5. lima. Cloves bawang putih bersih, slip dan memerah melalui akhbar. Masukkan sup panas, biarkan ia berdiri.
  6. 6. Strain bulbon melalui kain kasa dilipat dalam 4-5 lapisan, atau melalui penapis logam.
  7. 7. Pengiriman daging dalam hidangan untuk sejuk, tuangkan mentol, sejuk, keluarkan peti sejuk pada waktu malam.

12.

Dari kepala daging lembu

Bahan-bahan:

  • Kepala daging lembu - 1.5-2 kg;
  • Garam - 1 sudu besar. l.;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Pepper Peas Easy - 8 pcs.

Memasak:

  1. satu. Kepala daging tanpa bilas bahasa, memotong kepingan, dilipat dalam periuk.
  2. 2. Tuangkan air supaya ia lebih tinggi daripada tahap daging pada 3 jari.
  3. 3. Rebus, keluarkan buih. Masak 6-8 h.
  4. empat. Garam, menindik lada, daun bay. Tahan api setengah jam.
  5. lima. Keluarkan kepingan daging, beri mereka sejuk.
  6. 6. Jelas bawang putih dari sekam, dijual melalui akhbar, dimasukkan ke dalam sup.
  7. 7. Daging sejuk dipisahkan dari tulang, mengisar, meletakkan di bahagian bawah bentuk.
  8. 8. Tuangkan sup, berikan kepada beku, masukkan ke dalam peti sejuk.

Kepala daging mengandungi banyak bahan gelling, dan kaedah memasak tradisional menyediakan untuk penggunaan kepala, otak dan kaki lembu. Seperti yang lebih sejuk dengan cepat membeku dan mengekalkan bentuk dengan baik.

tiga belas

Dari daging lembu daging lembu

Bahan-bahan:

  • Ekor daging - 2 kg;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • Batang saderi - 2 pcs;
  • Carnation - 10 PCS;
  • Kacang wangi - 10 pcs;
  • Minyak sayuran - 50 ml;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Telur - 2 pcs;
  • Garam, Jadual 9% cuka, bawang putih - secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Ekor daging lembu untuk memutar 15 cm, bersih, mencuci, dunk di dalam air selama 3 jam. (Anda boleh pada waktu malam).
  2. 2. Bilas lagi, kering dengan tuala kertas.
  3. 3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, ekor panas dan goreng sebelum kemunculan coklat coklat.
  4. empat. Lipat mereka dalam periuk, tuangkan air ke tahap di atas daging pada 7 jari.
  5. lima. Rebus pada api sederhana, keluarkan skimmer busa.
  6. 6. Louk dengan wortel bersih, basuh. Basuh saderi.
  7. 7. Tambah sayur-sayuran ke daging, tuangkan ular, lada, daun bay.
  8. 8. Lembaga sekali lagi, kemudian mengurangkan gas ke minimum dan masak di bawah tudung yang sesuai selama 5 jam.
  9. 9. Selesai ekor meletakkan pada hidangan, memberi mereka sedikit sejuk, memisahkan daging dan memotongnya dengan pisau.
  10. sepuluh. Keluarkan sayur-sayuran dari kuali, dan tulang kembali kembali dan rebus dengan tudung terbuka sehingga jumlah cecair berkurangan dua kali. Kemudian sup strain.
  11. sebelas. Rebus telur skru, bersih, potong ke dalam bulatan.
  12. 12. Bawang putih dihancurkan dengan akhbar, tambah kepada sup.
  13. tiga belas. Dalam bentuk untuk bahan api untuk meletakkan daging lembu pertama, maka telur, tuangkan sup.

Jeli dari lembu (menaik) ekor diperolehi coklat kekuningan, sangat dikimpal dan memuaskan.

14.

Dalam periuk yang perlahan

Bahan-bahan:

  • Roda Steering Pork - 1 PC;
  • Daging lembu pada tulang - 1 kg;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Lembaran Bay - 3 PCS;
  • Garam secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Kaki daging babi untuk menyediakan, seperti dalam resipi langkah demi langkah kedua.
  2. 2. Bilas daging lembu.
  3. 3. Cuci Carrot dan Bersih.
  4. empat. Lipat bahan-bahan yang disediakan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air supaya dagingnya ditutup sepenuhnya.
  5. lima. Tambah wortel, garam, lada, daun bay.
  6. 6. Masak dalam mod "sejuk".
  7. 7. Jelas bawang putih, slip, menghancurkan dengan pisau.
  8. 8. Selepas daging yang disediakan, keluarkannya dari sup, sejuk, terpisah dari tulang, mengisar dan terurai dalam bentuk.
  9. 9. Tuangkan sup, taburkan dengan bawang putih di atas dan keluarkan ke sejuk untuk dibekukan.

Multicooker mudah untuk memasak daging lembu bahawa ia tidak memerlukan penyertaan langsung dalam memasak dan membantu menjimatkan masa. Air dari praktikalnya tidak menguap, jadi jumlah produk di pintu keluar diketahui terlebih dahulu.

15.

Dalam periuk tekanan

Bahan-bahan:

  • Set daging daging lembu (telanjang, ekor, 1/3 stereng) - 3 kg;
  • wortel - 2 pcs;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Bawang putih - 7 gigi;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • Kacang wangi - 4-5 keping;
  • Garam secukup rasa.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging, bersih, tahan dalam air 3 jam. Selepas itu, basuh lagi.
  2. 2. Clean wortel dan bawang.
  3. 3. Lipat daging lembu, sayur-sayuran dan rempah dalam periuk tekanan, tuangkan air (kira-kira 3 L). Dimasukkan ke dalam api.
  4. empat. Rebus, keluarkan buih, tutup penutup periuk tekanan.
  5. lima. Keluarkan api ke minimum selepas rehat stim dari injap.
  6. 6. Masak sehingga kesediaan mengikut arahan (kira-kira 2.5 jam). Tukar tekanan.
  7. 7. Saya menyegarkan daging, memberikannya sejuk. Gulung ke dalam kepingan.
  8. 8. Sup strain melalui kain kasa.
  9. 9. Daging mengurai dalam acuan dan tuangkan sup. Sejuk ke suhu bilik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.

Sprinkler - pembantu yang sangat diperlukan dalam memasak. Ia membolehkan anda mengurangkan masa memasak sebanyak 2-3 kali.

16.

Nasihat Berguna

Terdapat helah berikut dalam penyediaan daging lembu:

  • Sekiranya seseorang dari ahli keluarga tidak suka wortel atau bawang, maka mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam sup. Mentol menggunakan supaya tercekik lebih telus, dan wortel - untuk memberi naungan emas.
  • Nisbah air dan daging semasa memasak hendaklah 1.5 liter setiap 1 kg.
  • Untuk mengekalkan aroma tertentu bawang putih, lebih baik meletakkannya terus ke dalam bekas sebelum mengisi sup.
  • Untuk memberi wangian khas dalam keadaan sejuk selama 5-10 minit. Sehingga akhir memasak, payung boleh dimasukkan ke dalam sup.
  • Untuk memisahkan cili, selepas frosnya, perlu menghabiskan pisau tajam di sepanjang pinggir hidangan dan menurunkan bentuk ke dalam air mendidih pada setengah minit. Hidangan diletakkan di atas dan menghidupkan sejuk.

Kepada jurnal ternyata sempurna telus, peraturan berikut mesti dipenuhi:

  • Mine dengan teliti dan rendam daging sebelum memasak untuk keluar semua darah.
  • Keluarkan buih selepas mendidih.
  • Daging sebelum memasak berbaring dalam air sejuk.
  • Masak pada api yang sangat perlahan dalam periuk besar. Tidak dengan kuat mengisi hidangan dengan daging.
  • Solo satu jam sebelum mematikan plat.
  • Jangan tambah air dalam proses memasak.
  • Elakkan menggunakan bahagian yang sangat gemuk dari karkas, kerana sup menjadi berlumpur.
  • Sering mengeluarkan lemak semasa memasak.
  • Pada sup siap selepas ia sejuk sedikit, letakkan 5 tuala kertas. Jangan gunakannya. Lemak diserap ke dalam tuala. Kemudian keluarkannya.
  • Anda juga boleh memohon tuala kertas (mereka akan memerlukan kira-kira 3 buah., Letakkan sup dan keluarkan secara berurutan, satu demi satu).

Biasanya, lemak berlebihan dikeluarkan dari permukaan sejuk selepas dibekukan dengan sudu. Ia rosak ke permukaannya, dan ia kehilangan penampilannya. Anda boleh menggunakan cara lain:

  • Sering mengeluarkan lemak semasa memasak.
  • Pada sup siap, selepas ia menyejuk sedikit, meletakkan 5 tuala kertas. Jangan gunakannya. Lemak diserap ke dalam tuala. Kemudian keluarkannya.
  • Anda juga boleh menggunakan tuala kertas (mereka akan memerlukan kira-kira 3 buah., Letakkan sup dan bersih

Felt dikeluarkan boleh digunakan untuk menggoreng sayur-sayuran.

Bahagian-bahagian seperti bahan-bahan gelation di kumbang daging lembu menambah bahagian seperti:

  • kaki ayam (cakar pra-pemotongan);
  • Turki atau sayap ayam;
  • Daging babi atau telinga daging lembu dan bibir.

16.1.

Bagaimana jika KETT tidak membekukan?

Jeli tidak boleh dibekukan dalam dua kes: jika ia digunakan untuk memasak daging, di mana terdapat beberapa bahan gelling semula jadi, atau jika ia dibasuh sedikit. Gelatin segera akan membantu membetulkan keadaan ini.

Teknologi permohonannya adalah seperti berikut:

  1. satu. Pakej gelatin (30-45 g) larut dalam 1 sudu besar. air rebus.
  2. 2. Tinggalkan pada suhu bilik supaya ia menyapu di dalam air.
  3. 3. Tuangkan ke dalam sup panas, sentiasa kacau. Selepas itu, anda boleh mencurahkannya ke dalam acuan.

16.2.

Bagaimana untuk mencerahkan Kee Muddy?

Sekiranya KETIBE ternyata berlumpur, anda boleh memohon kaedah berikut:

  1. satu. Keluarkan daging dan sayur-sayuran dari sup mendidih.
  2. 2. Protein berasingan telur ayam mentah.
  3. 3. Pukul dengan pukul.
  4. empat. Perlahan-lahan tuangkan protein ke dalam sup, kacau gigih.
  5. lima. Matikan api, biarkan ia menjadi bouncedice untuk jatuh sedimen.
  6. 6. Strain sup, letakkan semula, letakkan daging dan sayur-sayuran dalam kuali.

Protein telur mengandungi albumin, yang merupakan sorbent yang baik.

16.3.

Pemilihan daging

Apabila memilih dan memotong daging untuk berehat, petua berikut akan berguna:

  • Di kaki belakang (telanjang) mengandungi lebih banyak tendon, tisu penghubung dan otak dalam tulang. Oleh itu, untuk sejuk, lebih baik menggunakannya, dan bukan stereng anterior.
  • Apabila membeli set daging, anda perlu memilih orang-orang di mana nisbah daging dan tulang adalah 1: 1.
  • Shin memberikan sup warna kuning yang lebih kaya dan mengandungi lebih banyak lemak.
  • Jika anda memisahkan daging dari bulchka, maka ia boleh digunakan untuk penyediaan kitetik dan hidangan daging lembu yang lain.
  • Sebelum penyediaan, adalah perlu untuk mengikis dengan kaki dengan tempat penebangan, dan kulit kasar di kawasan kuku dan di kaki burung adalah wajar untuk dipotong.
  • Daging segar, warna daging harus ringan, dan tidak tepu merah.
  • Apabila memilih daging, adalah perlu untuk memeriksa sama ada ia tidak rosak dengan serpihan tulang kecil.
  • Adalah lebih baik untuk membeli daging di segar, dan tidak dalam bentuk beku, kerana ini akan membantu mengawal kualitinya.
  • Kepala yang paling lazat diperoleh dari beberapa jenis daging, jadi disyorkan untuk tidak terhad kepada satu daging lembu.

16.4.

Memotong kaki daging lembu

Sekiranya anda perlu membahagikan seluruh daging di rumah di rumah, maka datang seperti berikut:

  • Pertama memotong pisau Bali (kliping). Selepas membersihkan dari lemak dan hidup daging ini boleh digunakan sebagai primitif, untuk memasak berjalan atau sup.
  • Seterusnya, hancurkan kaki ke bahagian-bahagian: salib luar dan dalaman, di sepanjang garis lutut, "kek" (keratan berbentuk kerucut dengan tulang di tengah), ekor, shin (anda boleh segera memutarbelitkannya dengan kapak pada kepingan kecil).
  • Dari belakang, daging reservoir dipotong dengan lapisan lemak, dan kemudian memusnahkannya menjadi kepingan saiz yang lebih kecil.
  • Dari bahagian bawah kaki memotong kaviar, maka mereka membahagikan shin pada pemetik dan tombol (atau kaki depan telanjang).

Oleh kerana ini adalah kerja keras yang memerlukan usaha fizikal yang besar, lebih baik untuk meminta kaki segera apabila membeli di pasaran atau di kedai. Jika tidak, kaki daging hanya tidak masuk ke dalam kuali. Daging yang berunding pada peralatan profesional membolehkan anda mengurangkan bilangan tulang kecil dalam kepingan daging lembu.

16.5.

Cara untuk menghiasi sejuk untuk jadual perayaan

Untuk membuat tugas perayaan yang indah, anda perlu memikirkannya "hiasan" sebelum mengisi sup dalam bentuk.

Meletakkan "corak" sebelum mengisi sup dalam bentuk

Anda boleh menghiasi dengan cara berikut:

  • Setelah diletakkan di bahagian bawah bentuk patung yang dihiris sayuran dalam bentuk bintang, daisies atau angka lain;
  • Menggunakan bentuk khas untuk mengisi, sebagai contoh, dalam bentuk pokok Krismas untuk tahun baru;
  • Meletakkan corak dari kehijauan dan sayur-sayuran.

Produk berikut digunakan sebagai elemen hiasan:

  • Kacang hijau dalam tin atau segar;
  • zaitun;
  • Cawangan Dill, Parsley, Saderi;
  • telur rebus (protein dan kuning telur);
  • capers;
  • kacang rebus;
  • Lada Bulgaria;
  • Jagung kalengan;
  • Cranberry dan lain-lain.

Menggabungkan produk-produk ini pelbagai warna, anda boleh memuat naik keseluruhan komposisi: Swans dalam Reeds, medan Chamomile, serta simbol tahun baru yang akan datang. Ia hanya bergantung kepada fantasi pelayan wanita.

Anda juga boleh menggunakan cara asal yang lain: Bilas telur, letakkan daging direbus, wortel yang dihiris, bawang, kacang dan tuangkan sup. Selepas melonjak sejuk di dalam peti sejuk Shell perlahan-lahan keluarkan.

16.6.

Faedah dan bahaya sejuk

Yang lebih sejuk mengandungi sejumlah besar bahan-bahan seperti kolagen, fosforus, selenium, besi, kalsium, sulfur, vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia:

  • rawatan penyakit dan meningkatkan mobiliti sendi;
  • memperbaiki proses pembentukan darah;
  • pemulihan pesat selepas fraktur tulang;
  • meningkatkan keanjalan kulit dan memperlahankan proses penuaannya;
  • Memperkukuhkan imuniti;
  • memperbaiki keadaan saraf optik;
  • Mengurangkan keletihan.

Walau bagaimanapun, hidangan perlu digunakan dalam kuantiti yang sederhana, kerana lemak menyumbang kepada peningkatan dalam tahap kolesterol "berbahaya" dalam darah.

Sup daging pembuatan bir dianggap sebagai asas sejuk. Masak Perancis telah menjadi hidangan "mendapati". Mereka menggunakan sekurang-kurangnya 4 jenis daging untuknya, perasa wangi ditambah, kemudian dicurahkan dengan sup, beku dan "Vua-La" menerima hidangan yang luar biasa lazat, walaupun dianggap "kepada seorang amatur", tajuk itu adalah "halantant" , Secara harfiah berbunyi "jeli". Hidangan itu dibawa ke Rusia sedikit kemudian dan dihidangkan di bufet, pada kesempatan bola dan perayaan perayaan. Tetapi "rakan "nya adalah jeli, ini adalah sisa-sisa yang dikitar semula dari" meja barskky ", yang dimaksudkan untuk hamba itu.

Yang tercekik boleh dimasak dari daging unggas (ayam belanda, ayam), daging babi, daging lembu, arnab dan juga ikan. Hidangan dibezakan oleh pelbagai citarasa. Untuk itu, mana-mana bahagian bangkai daging sesuai, termasuk ekor, kepala dan lidah daging lembu. Penjaga daging lembu - hidangan yang memuaskan, kandungan kalori 100 g adalah sekurang-kurangnya 80. Perlu diingat bahawa anak lembu itu dianggap sebagai yang paling diet, tetapi ia tidak menjadi kurang enak dan hidangan yang sihat!

Kaki daging lembu dan daging babi - resipi memasak yang paling lazat

Penjaga kaki daging babi dan daging lembu - snek, dari mana mustahil untuk merobohkan, rasa yang menakjubkan!

Kaki daging lembu dan daging babi - resipi memasak yang paling lazat

Senarai Runcit:

  • Kaki daging babi - 1.2 kg;
  • daging lembu dengan tulang - 1 ½ kg;
  • air - 2.5-3 l;
  • Bawang - 1 kepala;
  • wortel - 2 akar (saiz kecil atau 1 besar);
  • Garam - 1 sudu besar. tanpa slaid;
  • Lada wangi - 10-15 kacang;
  • Laurel Leaves - 5 pcs;
  • Bawang putih - 2 kepala.

Proses memasak termasuk 7 tindakan dengan penerangan terperinci:

  1. Untuk meletakkan kaki dan daging lembu ke dalam periuk yang mendalam, tuangkan air supaya ia meliputi sepenuhnya daging. Biarkan selama malam (8-10 jam).
  2. Selepas masa, air untuk bergabung dan tuangkan "segar". Daging lembu dipotong menjadi kepingan besar. Hantar ke api maksimum, secara berkala mengeluarkan busa. Berikan untuk turun selama kira-kira 7-10 minit, mengurangkan api ke minimum, rebus 4 jam di bawah tudung.
  3. Lay, dikupas dari sekam, mentol dan wortel keseluruhan, tidak memotong. Rebus beberapa jam, tidak lupa untuk menembak buih. Adalah penting bahawa sup tidak mendidih, tetapi hanya merasakan. Garam.
  4. Selama seperempat jam sebelum kesediaan, kacang harus dibuat dalam sup dan kejayaan.
  5. Beberapa minit sebelum kesediaan, memerah bawang putih cengkeh melalui akhbar, kacau.
  6. Sayur-sayuran dan daging strip dari sup, terikan melalui kain kasa. Wortel, bawang, daging babi dan daging lembu membuat sedikit potongan. Disamin untuk borang.
  7. Di atas tuangkan sup dan keluarkan ke sejuk, tongkat.

Snek ini sesuai untuk tahun baru, ternyata banyak dan merebut semua orang! Hidangkan di atas meja, boleh dihiasi dengan sayur-sayuran cincang dan bahagian telur rebus.

Delicious Beef Beef dan Ayam Tanpa Gelatin

Dari satu daging lembu, penjaga yang lazat, tetapi jika anda menambah sedikit ayam ke dalamnya, ia menjadi hebat!

Delicious Beef Beef dan Ayam Tanpa Gelatin

Komponen termasuk:

  • daging lembu (shin) - 1.4 kg;
  • Daging ayam buatan sendiri (rabung) - 0.6 kg;
  • wortel - 50 g;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Lembaran Laurel - 3 PCS;
  • Garam, harum lada - secukup rasa;
  • Parsley (segar) - untuk memberi makan.

Memasak:

  1. Bilas daging dalam mengalir air, dengan teliti membersihkan kehilangan, darah supaya sup itu akan telus. Kami membasuh daging
  2. Dalam periuk dengan daging menambah air, masak sehingga mendidih, gabung. Tuangkan air
  3. Daging "Komposisi" sekali lagi harus dibilas dengan teliti, menuangkan air, menghantar ke api besar, untuk proses utama memasak. Tuangkan air kedua
  4. Mari kita bosan, mengurangkan api minimum, esok 2.5 jam, secara berkala mengeluarkan busa dan lemak dari permukaan cecair. Keluarkan buih
  5. Kemudian tambah, wortel yang disucikan dan mentol. Teruskan memasak selama 3.5 jam lagi. Tambah sayur-sayuran
  6. Kemudian simpan selama 10-15 minit, tambah, tambah laurel.
  7. Daging daging disassembled pada gentian, fillet ayam yang memisahkan dari rabung, dipotong menjadi kubus kecil. Tinggal di bahagian bawah hidangan. Kami membongkar daging
  8. Wortel memotong ke dalam bulatan nipis, dalam perintah "huru-hara" untuk mengedarkan seluruh permukaan. Ranting hijau untuk dibahagikan kepada beberapa bahagian, juga menghiasi tugas. Menghias sayur-sayuran
  9. Tuangkan campuran daging dan sayuran oleh mentol. Mengisi sup
  10. Keluarkan sejuk selama 6 jam atau pada waktu malam. Sejuk

Tuan rumah sering tertanya-tanya, "berapa banyak daging masak dari daging lembu", proses itu boleh berlangsung dari 1.5 hingga 6 jam, ia sebahagian besarnya bergantung kepada resipi.

Kaki daging babi, roll dan resipi daging lembu

Resipi yang sempurna untuk "teluk" yang paling lazat, "Pegang jari anda"!

Kaki daging babi, roll dan resipi daging lembu

Senarai ramuan termasuk:

  • Kaki daging babi - 1 pasangan;
  • air - 7 l;
  • Roda Steering Pork - 1 PC;
  • daging lembu - 0.4 kg;
  • Pork - 0.4 kg;
  • wortel - 100 g;
  • Garam - 75 g;
  • Lada wangi - 7 pcs;
  • Pepper Peas -15 PCS;
  • Daun bay - 4-6 pcs;
  • bawang ungu - 2 pcs;
  • Bawang putih - 1 kepala.

Kaedah Memasak:

  1. Knuckle, kaki, daging babi dipotong menjadi kepingan, supaya mereka benar-benar dapat "pergi di bawah air." Potong daging
  2. Untuk meletakkan daging ke dalam kuali, tuangkan separuh air dari yang ditunjukkan dalam komposisi. Tuangkan air
  3. Letakkan api tengah, rebus 4 jam, setiap setengah jam harus dikeluarkan busa.
  4. Berkongsi sayur-sayuran keseluruhan - bawang dan wortel, membuat campuran lada hitam dan wangi, memerah, membuang lembaran laurel. meletakkan sayur-sayuran
  5. Tutup dengan tudung, rebus lagi 2 jam.
  6. Hitung sayur-sayuran dan daging dari sup.
  7. Daging itu dikimpal sepenuhnya pada masa ini, ia harus disusun, keluarkan tulang, dan "daging" dibongkar menjadi bahagian kecil. Daging berasingan dari tulang
  8. Wortel tipis memotong kepingan, bawang putih mencincang halus halus. Berbaring sedikit dalam setiap bentuk.
  9. Tambah daging "Assorted". tambah daging lain
  10. "Berbekalkan bidan, tuangkan sebahagian besar ke dalam setiap cawan. Tuangkan sup siap sedia
  11. Keluarkan di dalam peti sejuk untuk malam.

Hidangan yang sempurna untuk masa musim sejuk, ia membekalkan tulang manusia dengan nutrien, dan juga meningkatkan aktiviti otak! "Pada output" adalah kira-kira 10 liter "Yummy".

Penjaga yang betul daging lembu: resipi untuk membuat sejuk yang lazat

The Snek Awesome atau bagaimana untuk menyediakan penjaga dari daging lembu dari daging "Assorted"!

Penjaga yang betul daging lembu: resipi untuk membuat sejuk yang lazat

Senarai runcit komponen:

  • Beef Fillet - 0.7 kg;
  • Pork dengan tulang rusuk - 1.2 kg;
  • Kaki Ayam - 6 PCS;
  • Kaki daging babi - 3 pcs;
  • Bawang - 1 kepala;
  • Celery - 2 keratan;
  • Wortel - 1 akar;
  • Garam - 30 g;
  • Pepper Peas, Lavelice - 5 PCS;
  • bawang putih - kepala ¼;
  • Air sejuk - 5 liter.

Disediakan mudah dan tidak ada frills:

  1. Seluruh daging "campuran" terletak di dalam bekas dengan bahagian yang mendalam, tunggu mendidih, selepas beberapa minit untuk mengalirkan sup sepenuhnya.
  2. Selepas perlu bilas, tuangkan semula dengan air. Supaya cecair adalah beberapa lihat di atas. Didih. Feno "Cap" Padam.
  3. Letakkan mentol adalah mentah, tetapi pra-dibasuh, membuang laurel (ia boleh dirampas selepas setengah jam, ia diperlukan untuk aroma).
  4. Kurangkan api, sediakan 4 jam, longgar ditutup dengan tudung.
  5. Buat wortel dan selendang selendang, simpan, tambah (pilihan). Masak jam lagi.
  6. Sup yang berasingan dari bahan-bahan lain, biarkan sejuk, langkau melalui kepingan bawang putih tekan.
  7. Pulpa dipisahkan dari tulang, menghancurkan, dari wortel boleh dilakukan sebagai hiasan makanan ringan. Penghantaran pada sudrodies.
  8. Tuangkan mentol mentol, hantar ke tongkat ke sejuk, kira-kira 6-8 jam.

Snek sedemikian akan moral seluruh keluarga, "terbang" dengan serta-merta!

Bagaimana untuk menyediakan daging lembu sejuk di rumah dengan agar-agar

Tidak ada yang lebih mudah dan pembuka sejuk dari daging lembu yang lembut, semua tetamu, dan isi rumah akan kekal dalam kegembiraan gastronomi!

Bagaimana untuk menyediakan daging lembu sejuk di rumah dengan agar-agar

Senarai ramuan memerlukan:

  • air - 2.5 l;
  • daging lembu dengan tulang (bahagian atas kaki dan fillet) - 2 kg;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Bawang - 2 pcs;
  • garam secukup rasa;
  • Laurel Leaves - 5 pcs;
  • Lada wangi - 7 kacang;
  • Carnation - 2 ranting;
  • Campuran akar (Pasternak dan pasli) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (pilihan).

Proses Memasak:

  1. Veal tuangkan air, mendidih, bergabung. Basuh daging lembu, isikan kuali dengan air (2.5 liter). Tomber pada api yang rendah 2 jam. Tuangkan daging
  2. Kemudian tambahkan semua perasa yang ada, garam, letakkan laurel, mentol yang disucikan (sepenuhnya). Masak selama 2 jam lagi. Tambah semua sayur-sayuran
  3. Langkau sup melalui penapis, pra-menarik bahan-bahan yang tinggal. Daging dipotong menjadi straw. Penghantaran dengan acuan. Buka kunci daging
  4. Cloves bawang putih untuk melangkaui akhbar, mengedarkan lebih lebam daging.
  5. Militasi dari jumlah jisim 1 cawan sup, ia memerlukan pencairan agar-agar (pemekat alam). Selepas 10 minit, ia disokong semula menjadi periuk, untuk membasuhnya, untuk keseragaman. Tuangkan daging. Isi dengan sup daging
  6. Keluarkan peti sejuk selama maksimum 2 jam, untuk dibekukan. Sejuk di dalam peti sejuk

Bahagian yang diterima yang tercekik, cukup untuk semua orang, walaupun mengambil kira bahan tambahan yang akan malu!

Klasik daging lembu dan kumbang kalkun tanpa gelatin

Sukar untuk menggambarkan hidangan yang terdiri daripada beberapa jenis daging, ia harus dicuba untuk mencuba, benih daging akan dihargai!

Klasik daging lembu dan kumbang kalkun tanpa gelatin

Senarai runcit komponen:

  • Kaki daging babi - 2 pcs;
  • Turki (Naked) - 1 PC;
  • daging lembu - 1 kg;
  • Garam - 30 g;
  • Lada wangi - 8 kacang;
  • wortel (besar) - 1 pc;
  • Laurel daun - 4 pcs;
  • bawang - 2 pcs;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Air - 3 l.

Peringkat Penyediaan di belakang pentas:

  1. Kaki daging babi cukup dibilas, mengendalikan, menuangkan air, biarkan selama 2 jam. Air untuk bergabung semestinya. Secara berasingan untuk tergelincir daging lembu dan ayam belanda. Bilas
  2. Tuangkan semua daging dengan air. Letakkan api maksimum, sup itu mesti mendidih, keluarkan busa. Tuangkan air yang disucikan
  3. Kebakaran dikurangkan kepada minimum, biarkan selama 4 jam.
  4. Tambah bawang di sekam, wortel. Rebus 2.5 jam. tambah wortel dan tunduk
  5. Manis, mengambil, membuang laurel. Campurkan.
  6. Daging disassembled serat.
  7. Sup strain melalui ayak atau kain kasa. Tuangkan.
  8. Langkau bawang putih melalui parut dengan model kecil, betul-betul di dalam sejuk, untuk mencuci.
  9. Hantar untuk melekat di dalam peti sejuk untuk malam.

Resipi Super, ia hanya bersiap sedia, dimakan sekali atau dua! Hidangkan dengan sayur-sayuran, mustard dan lobak.

Bagaimana untuk memasak penjaga dari kaki daging lembu dan knuckles daging babi

Snek dicirikan oleh rasa yang sangat baik, memasak tidak menyebabkan kesukaran!

Bagaimana untuk memasak penjaga dari kaki daging lembu dan knuckles daging babi

Komponen produk memerlukan ketersediaan:

  • Pork stereng - 1 pc. (1-1.2 kg);
  • kaki daging lembu - 0.6 kg;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Carrot - 2 pcs. (jika besar, cukup dan satu);
  • Rempah "akar kering" - 1 sudu besar;
  • Lavrushka - 3 helai;
  • Pepper Peas - 2.5 g;
  • Garam - 5 g;
  • Bawang putih - 2 gigi.

Penjaga dari kaki daging lembu pada resipi yang paling mudah:

  1. Bilas daging, tuangkan dengan air, berikan untuk melarikan diri darah.
  2. Letakkan "Assorted" ke dalam kuali tuangkan air bersih, supaya tahap 2 jari di atas daging.
  3. Masak pada api minimum 5 jam.
  4. Kemudian masin, sup harus berada dalam rasa yang sedikit disimpan, hidangan siap kemudian "mengambil" lebihan. Ride Silent Pepper Lada, Perasa, Laurel Daun.
  5. Ia adalah sepenuhnya untuk meletakkan wortel dan mentol mentol. Masak jam lagi.
  6. Regangan sup.
  7. Daging yang dipisahkan dari dadu, membongkar "gentian", wortel memotong ke dalam kubus sederhana.
  8. Garlic Lonely Shopping, campurkan dalam jisim biasa. Deskripkan pada hidangan.
  9. Tuangkan sup.
  10. Keluarkan balkoni pada waktu malam.

Sedap, "Anda boleh menelan bahasa!

Daging sejuk Multicooker - Resipi Memasak Delicious

Tidak ada yang lebih mudah dan lebih mudah untuk preskripsi, anda tidak akan dapati! Seluruh keluarga akan gembira!

Daging sejuk Multicooker - Resipi Memasak Delicious

Senarai runcit termasuk:

  • kaki anak lembu (bahagian atas) adalah 1.5 kg;
  • air - 2 l;
  • Gelatin - 15 g;
  • Garam - 1 sudu besar. dengan slaid;
  • Bawang - 1 kepala;
  • wortel - 1 pc;
  • Bawang putih - 3 keping;
  • Parsley segar - 6 ranting;
  • Lavrushka - 2-3 pcs;
  • Lada wangi - 5 pcs.

Bagaimana daging lembu masak yang lazat dalam periuk yang perlahan, resipi langkah demi langkah:

  1. Bilas daging, berendam dalam air selama 10 jam. Gabungan air, bilas semula, keluarkan filem itu. Potong gentian daging ke tulang.
  2. Letakkan daging lembu dalam periuk yang perlahan, tuangkan air. Unit dapur ditetapkan ke mod "pelindapkejutan", masa memasak - 3 jam.
  3. Bersedia untuk mengalirkan 1 sudu besar. Sup, dia perlu "membubarkan" gelatin, campurkan serbuk, biarkan "membengkak".
  4. Garam, letakkan mentol, dicincang ke 4 bahagian, wortel, dicincang oleh pisau beralun dan cengkeh bawang putih yang dihancurkan. Pam lada wangi wangi dan lembaran laurel.
  5. Mulakan mod "pelindapkin" selama 1 jam lagi.
  6. Calle daging dan sayur-sayuran, keluarkan tulang, potong ke dalam kiub (saiz pada permintaan anda sendiri).
  7. Di bahagian bawah sudoby meletakkan sayur-sayuran pasli, cawan wortel dan daging.
  8. Sup strain melalui ayak, dengan lapisan kain kasa. Tambah sup ke sana, dengan gelatin, cuci. Tuangkan trudes.
  9. Tutup dengan penutup, biarkan untuk melekat 6-8 jam.

Penjaga dari daging lembu dianggap sebagai kalori terendah, per 100 g akaun yummy hanya untuk 81.1 kcal. Perasaan bebas dari rasa!

Kepala telus dan daging ayam

Penjaga daging lembu dengan ayam ternyata menjadi alat dan sangat memuaskan, sukar untuk berpisah dari yang baik!

Kepala telus dan daging ayam

Senarai runcit komponen:

  • kepala lembu - 1.7 kg;
  • Punggung ayam dengan rabung - 0.6 kg;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Garam, harum lada, lavelice, biji sawi - berdasarkan keutamaan rasa mereka sendiri.

Memasak:

  1. Daging terletak dalam 6 liter, tuangkan 4-4.5 liter air. Garam. Letakkan daging dalam periuk
  2. Musim dengan lada hitam (polka dot) dan biji sawi. Tambah rempah-rempah
  3. Pasang pada api besar, menunggu cecair mendidih, keluarkan busa.
  4. Teruskan proses memasak selama 8 jam, mengangkat api ke minimum.
  5. "Memunggah" daging, membuat sejuk, pergi melalui tulang dan daging.
  6. Langkau bawang putih melalui akhbar, tambah kepada jisim daging, untuk mencuci. Mari kita memerah bawang putih
  7. Isikan acuan, kemudian tuangkan, berkembang melalui penapis, alien yang dikimpal.
  8. Keluarkan sejuk untuk dibekukan.

Untuk mengatakan apa yang lazat, tidak ada yang boleh dikatakan, pastikan untuk menyediakan!

Beef Beetle dengan kaki ayam dan gelatin

Pilihan bajet snek sejuk adalah lazat dan dikimpal!

Beef Beetle dengan kaki ayam dan gelatin

Komposisi ramuan:

  • Veal (boleh dengan tulang) - 1-1.2 kg;
  • Ayam - ½ kg;
  • Gelatin - 2 ppm;
  • Kaki Ayam - 1 ½ kg;
  • Garam - 30 g;
  • air - 4 l;
  • Ketumbar - secubit;
  • Lada hitam - 1 TSP;
  • Bawang - 2 kepala;
  • wortel - 2 akar;
  • Sayur-sayuran segar - untuk pemandangan.

Beef Beetle dengan Gelatin dengan arahan penyediaan langkah demi langkah:

  1. Untuk meletakkan semua produk daging, tuangkan air, rebus, mengurangkan kuasa api, sekop mengeluarkan busa dari permukaan.
  2. Rebus pada api yang rendah selama 4 jam.
  3. Bawang dan wortel bersih, berbaring dalam periuk. Masak jam lagi.
  4. 15 minit sebelum kesediaan hidangan, ia harus diperah, berlepas, untuk menambah herba wangi untuk aroma.
  5. Keringkan kaca clas panas, "membubarkan" dalam serbuk gelatin.
  6. "Berhati-hati" daging dan sayur-sayuran, membuli melalui penapis, bergabung dengan cecair gelatin.
  7. Daging lembu dan ayam dibongkar pada kepingan berserabut. Tuangkan cecair WP.
  8. Keluarkan ke dalam sejuk, tunggu beku.

Hidangkan di atas meja, menghias sayur-sayuran, ada, untuk rasa anda sendiri!

Homeland Beef Tail dan Pork Pemegang

Kanak-kanak Mega-Destysky dari Delikat Belanjawan - ekor daging lembu, untuk informan hidangan yang lebih besar harus menambah beberapa babi!

Homeland Beef Tail dan Pork Pemegang

Senarai runcit komponen:

  • Roda Pork - 1 tan;
  • Ekor lembu - 1 pc.;
  • Laurel - 2 pcs;
  • Garam, campuran lada tanah - secukup rasa.

Proses memasak mempunyai 6 tindakan berperingkat:

  1. Kedua-dua produk daging perlu direndam selama 4-6 jam. Gabungan air.
  2. Pastikan untuk membilas semula, bersandar Sucrovitsa.
  3. Daging "tempat" di Kazan, tuangkan air, tahapnya harus lebih tinggi untuk beberapa sentimeter.
  4. Hantar ke api yang perlahan dengan menambah kejayaan.
  5. Sediakan 3.5 jam, tidak lupa untuk mengeluarkan busa "topi".
  6. 5-10 minit untuk menyelesaikan kesediaan, simpan.
  7. Babi rebus dan daging lembu yang penuh kesepian, mengambil, mencuci, mengedarkan dengan acuan.
  8. Tuangkan sup, sejuk sedikit, masukkan sejuk selama 5 jam sekurang-kurangnya.

Hidangan ini hanya mengetuk, anda dengan selamat boleh berkhidmat di meja perayaan, "terbang jauh" dengan serta-merta! Snek diperolehi telus dan tidak begitu gemuk.

Radiant Beetle of Beef dan Head Pork

Hidangan untuk medan sebenar, ternyata banyak, dan ia sangat lazat!

Radiant Beetle of Beef dan Head Pork

Komposisi untuk sejuk daging babi dan daging lembu mempunyai ramuan berikut:

  • daging lembu (paha) - 2 kg;
  • Pork Head - 1 Pc;
  • Lembaran Laurel - 2 pcs;
  • Garam - 2 sudu besar.

Penyediaan dengan perihalan tindakan:

  1. Dalam 17 liter. Tekan periuk, ayunan ke beberapa keping kepala babi dan daging lembu dengan ruang. Tuangkan dengan air, satu tahap dengan daging. Bawa sebelum mendidih.
  2. Musim dengan laurel, mengurangkan api minimum, terus memasak 6 jam.
  3. Pada akhir memasak untuk memerah secukup rasa.
  4. Untuk menangkap kepingan daging yang besar, berasingan dari Moslov dan memilih, dihancurkan.
  5. Tuangkan sup yang tertutup.
  6. Berikan fros.

Snek seperti ini saya mahu makan lagi dan lagi, "kuat" separuh "jatuh cinta" dalam calic-daging babi keet dari "pandangan pertama"!

Penjaga dalam periuk tekanan dari daging babi dan daging lembu (masa penyediaan yang tepat)

Anda akan terkejut apabila anda belajar berapa banyak anda perlu memasak daging babi dan daging lembu dalam periuk tekanan. Proses ini dikurangkan mengikut masa tepat separuh.

Penjaga dalam periuk tekanan dari daging babi dan daging lembu (masa penyediaan yang tepat)

Komposisi ramuan:

  • Beef Shin - 1.5 kg;
  • Kaki daging babi - 2 pcs;
  • Air dari paip - 3-3.5 liter;
  • Bawang - 4 kepala (sederhana);
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Lada wangi - 2 pcs;
  • Lavrushka - 2 helai;
  • Garam - 20 g;
  • Parka adalah akut - 1 sudu besar.

Memasak:

  1. Shin dan kaki terletak di dalam periuk tekanan, tuangkan air.
  2. Buat kepala bulbous (tanpa sekam), paprika, kacang lada wangi, garam.
  3. Tunggu untuk penggerudian cecair, keluarkan busa, mengurangkan api. Masak selama 3 jam, meliputi dengan tudung.
  4. Dapatkan daging, menghancurkan, kembali ke periuk tekanan, melangkau ulas bawang putih melalui akhbar, meletakkan laurel. Rebus, kemudian puncak selama 10 minit.
  5. Lavrushka mengeluarkan dari jisim, pembuli dengan daging tuangkan ke dalam bentuk.
  6. Keluarkan ke beku semalaman.

Hanya 3 jam untuk memasak + jam-triple jam pada fros dan makanan istimewa menghiasi meja!

Apa yang berguna secara santai, tidak ramai yang tahu. Sementara itu, snek sejuk "mempunyai" dengan komposisinya, yang mengandungi aluminium, boron, fluorin, kalsium, asid askorbik, vitamin kumpulan "B". Kolagen dan gelatin yang diperlukan untuk fungsi terbaik sendi dan memperlahankan proses penuaan, tubuh manusia benar-benar tepu, untuk ini, cukup untuk hanya makan beberapa keping daging "makanan istimewa".

Kepada soalan "Berapa jam untuk mendidih penjaga dari daging lembu", anda boleh menjawab seperti ini. Proses memasak tidak mengambil masa lebih daripada 1.5-2 jam, tetapi ia tidak memerlukan campur tangan aktif, dan tidak ada kesukaran.

Untuk aroma snek, anda boleh menjual apa-apa rempah. Ia adalah yang terbaik untuk ini - campuran lada (boleh tajam), kunyit, paprika, daun bay, bawang putih, ketumbar, bijirin mustard. Adalah penting untuk tidak "menyusun semula" di sini, jika tidak, anda boleh "menjaringkan" rasa hidangan dengan rempah-rempah. Untuk meningkatkan rasa, snek boleh dipelbagaikan dengan lombong kehijauan segar (dill, pasli, kinza, salad). Hidangan ini diperoleh tepu dan sangat memuaskan, sesuai untuk kedua-dua jadual perayaan dan untuk menu mingguan.

Kepala dari daging lembu. 7 Resipi Delicious Beef

Nah, apa cuti tanpa sejuk? Dalam keluarga kami, hidangan ini sedang bersedia untuk semua perayaan yang melewati musim sejuk. Dan ini difahami, kerana ada yang seperti Kushan untuk masa yang lama. Dan pada musim panas, apabila dan sangat panas, saya tidak mahu menjadikannya penyediaan.

Kebawah Mulia Kindle dihidangkan sebelum panas utama dengan sos tajam - mustard atau lobak. Sudah tentu, resipi memasak boleh didapati sejumlah besar. Sekurang-kurangnya, mereka berbeza dalam pandangan daging, sebagai contoh, jeli babi, dari ayam, dll. Tetapi hari ini mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci resipi dari daging lembu.

Keeter yang direbus, sebagai peraturan, dari bahagian tulang, kerana ia adalah sangat padat, kimpalan yang dikimpal yang mempunyai konsistensi likat. Terima kasih yang dia membekukan dengan baik dan menyimpan bentuknya. Saya tidak akan berhenti secara terperinci untuk faedah hidangan ini, kerana perkara utama adalah bahawa ramai orang suka dan sering menyediakan.

Baca juga artikel yang hebat di blog "Rahsia tanah air" - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptv-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Di sana anda akan menemui resipi Chille bukan sahaja dari daging lembu, tetapi juga dari jenis daging yang lain. Saya cadangkan!

Kumbang daging tanpa gelatin

Gelatin, tentu saja, memudahkan proses memasak sejuk. Tetapi anda boleh lakukan tanpa itu. Untuk melakukan ini, kita akan memerlukan kaki daging dan masa untuk memasak daging. Banyak masa, kira-kira 6-8 jam. Tetapi ia berbaloi, hidangan ini hebat! Tetamu anda, tidak syak lagi, akan kagum!

Kita perlu:

  • Kaki daging - 1 pc;
  • Roda stereng daging - 1.5 - 1.7 kg;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • Parsley - 1 rasuk;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Black Peas - 12-15 PCS;
  • Lada tanah hitam - 0.5 jam.
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • garam secukup rasa;
  • Air - 5 liter.

Memasak:

1. Kami membilas kaki dan tombol dan dimasukkan ke dalam kuali untuk membuang. Sebagai pembentukan busa, keluarkannya. Selepas mendidih, kita mengurangkan gas dan terus memasak api perlahan. Masak 6-8 jam.

2. Selama satu setengah setengah sehingga kesediaan, kami menambah wortel yang disucikan, bawang dan pasli sepenuhnya menjadi periuk dengan daging.

3. Selama setengah jam sebelum akhir memasak, tambah garam, kacang hitam, daun bay.

4. Selepas akhir memasak, dapatkan sayur-sayuran dan daging lembu dari sup.

Daging harus dipisahkan dengan baik dari tulang.

5. Biarkan sup berdiri sedikit berubah dan berhati-hati dengan bantuan bilik kesihatan, tariknya ke dalam bekas lain, tanpa menaikkan sedimen dari bahagian bawah. Ia sepatutnya 1.5-1.7 liter.

6. Betulkan sup melalui penjaga dengan kain kasa. Ia juga boleh teragih dengan tuala kertas - kami memohonnya ke permukaan, kemudian buang. Dan begitu ulangi beberapa kali.

7. Daging bersih dari filem dan tulang. Kami tidak akan mengambil kaki, kami hanya perlu untuk sup.

8. Selepas itu, potong atau melemahkan serat dengan tangan anda.

9. Tambah bawang putih cincang kepadanya, lada hitam dan campurkan semuanya dengan baik.

10. Borang Isi dengan daging pada 2/3, tidak tamping, dituangkan dengan sup, sejajar dengan garpu. Dan letakkan sejuk. Dingin kami adalah tanpa menggunakan gelatin siap!

Bagaimana untuk memasak kaki babi dan daging lembu?

Kaki daging babi, seperti kaki jenis daging lain, menjamin anda ketajaman yang baik dari sejuk. Resipi menunjukkan perkadaran anggaran bahan-bahan. Anda boleh meneruskan dari anda, hanya pertimbangkan bahawa 1 liter air diperlukan untuk 1 kg daging.

Kita perlu:

  • Daging lembu pada tulang - 2.3 kg;
  • Kaki daging babi - 2.7 kg;
  • Garam - 2 sudu besar.
  • Lembaran Bay - 3 PCS;
  • Pepper Peas - 20-25 pcs;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Wortel - 1 pc ..

Memasak:

1. Kami membilas semua daging. Kaki daging babi dipotong menjadi beberapa keping. Kami meletakkan segala-galanya dalam periuk, isikan dengan air dan letakkan di atas papak sebelum mendidih.

Pastikan anda mengeluarkan busa yang dihasilkan.

2. Selepas mendidih dan mengeluarkan busa, kami mengurangkan kuasa plat dan meletakkan bawang yang dikupas dan wortel di dalam kuali, serta daun bay dan lada lada. Masak 8-10 jam pada api perlahan. 30 minit sebelum akhir memasak, kita memperkenalkan garam ke dalam sup dan mengambil sayur-sayuran dengan laurel.

3. Daging selesai dibongkar untuk garpu atau tangan dan meletakkannya di bahagian bawah bentuk.

Anda boleh memotong wortel dengan bulatan dan menghiasi lapisan daging.

4. Tuangkan segala-galanya dengan sup bocor dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Dan kemudian kita sudah mengeluarkan segala-galanya ke dalam peti sejuk.

5. Pada sejuk beku, lapisan putih, lemak, yang mesti dipertimbangkan terbentuk. Dipotong menjadi kepingan dan boleh dihidangkan di atas meja!

Bagaimana untuk menyediakan sejuk yang lazat dari kaki daging di rumah?

Untuk menyediakan apa-apa sejuk tanpa gelatin, adalah perlu untuk menggunakan bahagian kaki daging lembu, daging babi atau kambing. Jika tidak, hanya sup tidak akan membekukan dan semua usaha anda tidak dimahkotai dengan kejayaan. Hasil yang sangat baik akan dapat menggunakan kaki daging lembu dengan pulpa daging lembu. Baca resipi dan pastikan anda memasak di sepanjang itu!

Kita perlu:

  • Kaki daging ditelan dengan tekanan - 1.5 kg;
  • Daging lembu - 1.5 kg;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Bay Leaf - 4 PCS;
  • Hitam Pepper Peas - Pinch;
  • Garam - 1.5 h. Seperti itu;
  • bawang putih secukup rasa.

Memasak:

1. Semua komponen daging dibilas dengan baik, kami memotong terlalu banyak dan mengikis. Kami meletakkan segala-galanya dalam periuk dan tuangkan air dengan 5 cm di atas paras daging dan masak sehingga mendidih pada api yang tinggi.

2. Keluarkan busa yang dihasilkan dan biarkan selama 6-7 jam pada haba yang lemah.

3. Selepas itu kita meletakkan bawang di dalam kuali, tanpa membersihkannya hingga akhir, daun bay, garam dan kacang lada. Biarkan memasak selama 30 minit lagi.

Bawang di sekam akan membuat warna sup dengan emas dan cantik.

4. Ambil semua kandungan dari kuali, dan sup meninggalkan sejuk.

5. Daging dibongkar dan dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang putih menggiling sama ada dengan pisau atau alur dan campurkan dengan daging lembu. Kami menyiarkan semua di bahagian bawah bentuk.

6. Flip sup dengan mengubahnya melalui ayak. Kami memberikan sejuk, dan kemudian mengeluarkan enam di dalam peti sejuk pada enam, dan lebih baik pada waktu malam. Itu sahaja, snek sejuk sudah siap! Setiap orang yang merasakannya akan diberi makan dan berpuas hati!

Memasak stereng daging sejuk buatan sendiri dengan gelatin

Saya menyediakan gereja terutamanya pada resipi ini. Dengan menambah gelatin, masa memasak daging dikurangkan dengan ketara. Mungkin manfaat daripada yang lebih pendek itu kurang, tetapi saya berpuas hati dengan keputusan akhir. Hidangan ini diperolehi, harum dan, yang sangat penting untuk ramai, telus. Semak, sebagainya jeli terbang dari meja dalam sekejap!

Kita perlu:

  • Daging lembu keluli;
  • Gelatin - 1 pek;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang putih secukup rasa;
  • garam dan lada;
  • Daun bay dan carnation.

Memasak:

1. Daging dibasuh di bawah air yang sedang kami masukkan ke dalam kuali yang besar, tuangkan air sejuk dan letakkan di atas dapur untuk dibuang.

2. Selepas mendidih di permukaan air, topi busa akan muncul. Biarkan saya turun selama dua minit lagi. Kemudian kita menggabungkan sup pertama, daging saya dalam air sejuk. Pot sama ada mengambil yang lain, atau saya sendiri.

3. Sekarang kita akan melakukan sup kedua. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali yang bersih, kami meletakkan roda stereng kami di sana. Kami meletakkan daun bay, carnation dan 1/2 sudu garam.

4. Bawang dan wortel bersih dan juga hantar ke periuk kepada daging.

Terima kasih kepada sayur-sayuran, sup itu akan menjadi bersih dan telus.

5. Tutup periuk dengan tudung, letakkan di atas dapur dan masak sehingga mendidih. Selepas itu kita mengurangkan gas dan memasak sehingga kesediaan daging, iaitu, sehingga daging mula dipisahkan dari tulang.

6. Dapatkan roda stereng siap dan biarkan sejuk. Pada masa ini, kita akan berurusan dengan sup.

7. Memfokuskan sup ke periuk lain.

Cuba untuk garam dan buatlah perlu.

8. Campuran dari sup lantai kaca, sejuk dan tuangkan mereka gelatin. Kami meninggalkan sebelum bengkak, mengganggu dengannya.

9. Sup awal sekali lagi diletakkan di atas dapur. Dan apabila dia mendidih, kita memperkenalkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Sepanjang masa kita mengganggu sudu dan tunggu sehingga gelatin sepenuhnya dibubarkan.

10. Kami memberi sup untuk mendidih lima minit, kemudian keluarkan dari api dan biarkan sejuk.

11. Dan pada masa ini kita memisahkan daging di serat dan meletakkannya di bahagian bawah hidangan, di mana sejuk kita akan dibekalkan.

12. Tambah bawang putih kepada daging, lulus melalui akhbar dan lada hitam wangi.

13. Tuangkan kandungan plat dengan sup yang disejukkan dan campurkan dengan sudu dengan daging.

14. Kami menghantar hidangan dengan masa depan yang terbiar ke sejuk atau di dalam peti sejuk.

15. Sebaik sahaja ia membeku, ia boleh dihidangkan di atas meja. Berikut adalah resipi cepat untuk memasak sejuk yang sangat lazat! Cuba, dia akan mengejutkan anda!

Resipi untuk memasak daging lembu dan daging babi dalam periuk tekanan

Pemasak tekanan adalah baik kerana makanan di dalamnya disediakan di bawah tekanan, yang dengan ketara mengurangkan masa memasak. Oleh itu, jika anda mempunyai subjek keajaiban ini, anda pasti akan menggunakannya, dan anda tidak perlu memasak daging untuk sejuk selama 6-8 jam.

Nah, kehadiran Gelatin menjamin apa yang Julieu anda akan membekukan dengan tepat dan tidak mencairkan semasa pesta itu.

Kita perlu:

  • Daging babi dan daging lembu - 0.5 kg;
  • Roda Pork - 1 kg;
  • Bawang - 1 Pc;
  • wortel - 1 pc;
  • Lembaran Bay - 2 PCS;
  • lada lada - 10 pcs;
  • Garam - 3-4 h. Seperti;
  • Gelatin - 50 g;
  • Bawang putih - 1 kepala.

Memasak:

1. Bersihkan stereng dan bilas bersama dengan daging yang lain. Kami meletakkan segala-galanya dalam mangkuk dari periuk tekanan.

2. Di sini kita meletakkan bawang yang dikupas, wortel, garam, laurel dan pangkuan kacang. Tuangkan air ke tanda pada mangkuk. Dan letakkan untuk mendidih ke dalam periuk tekanan selama 1 jam.

3. Ambil semua kandungan dari sup. Mari kita memerah bawang putih terus ke dalam sup dan biarkan ia sejuk. Apabila ia menyejukkan sedikit, kami memasuki Gelatin mengikut arahan pada pek.

Bawang putih ditambah supaya tidak dirasakan dalam hidangan, ia hanya akan menjadi bau.

4. Pada masa ini, kami memisahkan daging dan meletakkannya dalam bentuk. Isi dengan sup, Polly melalui ayak. Kami meninggalkan KETT dalam keadaan sejuk selama beberapa jam. Dan kemudian anda sudah dapat berkhidmat di atas meja perayaan anda.

Video, bagaimana untuk memasak bijirin daging telus dalam multicooker

Untuk mengatasi tugas sedemikian, sebagai ayam daging, periuk yang perlahan juga akan membantu anda. Setakat masa anda akan menghabiskan kira-kira kira-kira persediaan di atas dapur. Tetapi masalah masih kurang. Sup itu akan dikimpal dan tebal, dan hidangan itu sendiri sangat lazat!

Penjaga daging ringan dengan ayam tanpa gelatin

Lebih baik menggunakan belakang ayam rumah dalam resipi ini, lebih berminyak, dan sup sup itu menjadi cantik, kuning, sambil mengekalkan ketelusan. Daging daging, dalam kombinasi dengan daging ayam, menjadikan kilot kami sedikit kalori dan lazat. Nah, kehijauan akan datang dengan hidangan dan kecerahan!

Kita perlu:

  • daging lembu (telanjang) - 1.4 kg;
  • Ayam (bahagian rabung) - 600 g;
  • wortel - 1 pc;
  • Bawang - 1 Pc;
  • Lavrushka - 3-5 keping;
  • Garam, lada wangi secukup rasa;
  • Parsli untuk hiasan.

Memasak:

1. Basuh semua bahagian daging dengan teliti. Isi dengan air dalam periuk dan biarkan mendidih. Dan sebaik sahaja air mendidih, menggabungkan sup pertama. Periuk dan daging saya. Tuangkan air bersih sekali lagi dan hantar di atas dapur.

2. Selepas mendidih, kami meletakkan api yang paling perlahan, keluarkan busa dari permukaan sup dan masak selama 2.5 jam.

3. Kemudian tambah wortel, bawang dan terus memasak selama 3.5 jam lagi. Satu jam sebelum akhir memasak solim, Perchym dan meletakkan kejayaan di dalam kuali.

4. Daging berasingan ke dalam kepingan dan letakkannya di bahagian bawah hidangan. Di sini kita mengisytiharkan daun pasli. Mereka akan menjadikan hidangan yang lebih cerah dan harum.

5. PLIVE sup bocor dan letakkan sejuk kami ke peti sejuk selama 6 jam. Jeli ringan dan sangat elegan bersedia untuk menghiasi meja anda!

Mana-mana penyejuk boleh dihiasi, Boufered dengan cawan wortel dan kehijauan. Saya hanya bertanya kepada anda, jangan gunakan lobak yang sama yang direbus bersama dengan daging. Lagipun, dalam proses memasak, ia menyerap semua yang buruk, dipisahkan dari daging.

Anda juga boleh menggunakan pelbagai hidangan, sebagai contoh, untuk membakar. Dan kemudian hidangan anda akan mempunyai bentuk yang luar biasa dan indah. Atau meletakkan tercekik dalam acuan untuk cupcake, maka anda akan mempunyai hidangan bahagian untuk setiap tetamu. Secara umum, cuba dan anda pasti akan berjaya!

Nikmati hidangan anda!

10 hidangan

8-10 jam

83.5 kcal.

5/5 (1)

Bagaimana untuk memasak daging sejuk daging lembu pada resipi langkah demi langkah dengan foto

Sukar untuk membayangkan perayaan yang sungguh-sungguh tanpa sejuk, kerana hidangan ini sangat mencintai. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna untuk tubuh manusia. Wanita moden takut bahawa penjaga gol untuk masa yang sangat lama, dan tidak mahu menghabiskan masa mereka untuk memasaknya, tetapi hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak penjaga dari daging lembu, dan cuba memasak pada resipi mudah ini sekali, Anda tidak akan takut akan proses memasak yang panjang.

Resipi daging lembu sejuk dengan foto langkah demi langkah

Dapur: Pan besar, periuk yang lebih kecil atau mangkuk, pisau, papan pemotong, colander, serbet kain, dulang atau bentuk bahagian.

Bahan-bahan

Beef Golyashki. 2 pcs.
Daging daging lembu 1 kg.
Air 5 L.
Lobak merah 1 pc.
Bawang 2 pcs.
Parsley Root atau Pasternak 1 pc.
Akar saderi (pilihan) 1 keping
Bawang putih 1 kepala
Sprigs saderi (pilihan) 3-4 keping
Petrushka segar. 1 rasuk
Kacang hitam dan wangi 5-7 pcs.
Garam rasa
Tanah hitam lada rasa

Bahan yang betul betul

Untuk menyediakan selesema daging di rumah dalam resipi kami, anda perlu memilih daging lembu yang berkualiti tinggi. Saya harap cadangan berikut akan membantu anda.

Beef tergolong dalam daging lembu, lembu dan lembu. Kualiti daging dan parameter perasa bergantung kepada baka, makanan dan umur haiwan. Adalah dinasihatkan untuk memilih daging tidak lebih tua daripada dua tahun Dan kemudian ia tidak akan berputus asa dalam kelembutan daging lembu.

Kesegaran daging ditentukan oleh parameter tersebut:

  • Warna. Daging lembu mestilah merah berair, dan krim krim lemak. Daging harus cemerlang dan basah.
  • Bau. Daging lembu harus menyenangkan untuk berbau. Jika anda telah mendengar nota "tanpa nonstaving" dalam bau, lebih baik untuk dilalui.
  • Tekstur. Daging berkualiti tinggi harus mempunyai tekstur lembut dan marmar. Daging harus menjadi elastik, dan apabila ditekan dengan jari, yang terbentuk asap harus cepat sejajar.

Untuk menyediakan penjaga dari daging lembu, pilih bahagian tertentu dari bangkai daging lembu. Bahagian yang sesuai untuk memasak daging lembu sejuk pada resipi:

  • Telanjang. Sebahagian daripada daging dengan tulang dan tendon serebrum. Mengandungi banyak gelatin dan sesuai untuk sejuk. Daging, dikeluarkan dari tulang, selepas memasak ia ternyata sangat lazat dan harum.
  • Pemegang. Ini adalah sebahagian daripada daging dari hadapan haiwan. Ia mempunyai tulang otak, tendon dan otot dengan lapisan tisu penghubung. Mengandungi gelatin.
  • Ekor. Mengandungi sejumlah besar kolagen, mempunyai sifat gelling yang sangat baik.
  • Pashin. Shell rongga abdomen, yang terdiri daripada satu pertiga daripada tulang rawan dan tulang. Ternyata sup yang dikimpal.
  • Shovel. Ternyata daging direbus yang sangat lazat dan lembut.
  • Pasangan (pinggul tengah). Daging lembut lemak yang lembut dengan gentian nipis, mempunyai rasa yang baik dalam bentuk rebus.

PENTING! Dengan membeli roda telanjang, ekor atau stereng, minta anda segera memotongnya ke dalam kepingan 5-8 cm, jika tidak, anda sendiri tidak dapat menampungnya.

Memasak langkah demi langkah

  1. Bilas di bawah air yang mengalir, terutama membasuh lokasi yang memusnahkan dari benih kecil dan lipat mereka ke dalam periuk besar. Isikan mereka dengan lima liter air bersih dan letakkan periuk di api tengah. Ketahui segala-galanya tentang cara memasak penjaga dari daging lembu.
  2. Sebaik sahaja air dalam periuk mendidih, kurangkan api kepada minimum. Kumpulkan buih dan lemak dari permukaan sup. Salah satu nuansa penting dalam resipi untuk memasak daging lembu adalah bahawa ia adalah perlu untuk menghapuskan semua busa dari sup.
  3. Bersihkan satu mentol, wortel, parsley root atau passternak, seperti yang dikehendaki sekeping saderi. Dalam resipi klasik, daging lembu, wortel dan lada digunakan.
  4. Apabila busa terhenti membentuk, tambah satu mentol yang disucikan ke dalam kuali, potong separuh, dan satu keseluruhan, mentol yang dibasuh dengan baik di sekam. Juga menambah serbuan yang dipotong separuh, sprig saderi, batang pasli dan wortel dipotong menjadi tiga bahagian, serta 5-7 keping lada wangi dan tanah. Memasak sejuk dari daging di rumah dengan resipi kami tidak akan kelihatan sukar untuk anda.
  5. Rebus tanpa tudung apabila anda hampir tidak direbus 3-4 jam. Ketahui berapa banyak daging lembu memasak sejuk.
  6. Daging daging lembu (1 kg) bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan dipotong. Sekarang potong daging.
  7. Lipat mereka dalam mangkuk dan, teluk dengan air mendidih yang sejuk, biarkan selama 5-7 minit. Untuk beberapa minit kami tuangkan daging dengan air mendidih.
  8. Longkang air, dan daging beralih ke dalam periuk untuk mendidih telanjang. Teruskan untuk memasak sejuk selama tiga jam lagi, seperti yang diperlukan, keluarkan busa. Kira-kira separuh daripada air harus dibuang. Kami menggabungkan air dan menghantar pulpa ke dalam sup sejuk.
  9. 30 minit sebelum akhir memasak, sedikit memuaskan sup. Pada akhir memasak, seperti yang ditunjukkan dalam resipi kami dengan gambar langkah demi langkah, selesema solim sejuk.
  10. Ready sup strain melalui serbet tisu dibasahkan dalam air sejuk. Sangat penting untuk menimbulkan sup siap.
  11. Kacau itu mengekalkan, dan membiarkan saya menyejukkan daging, memisahkannya dari dadu, membongkar semua daging pada gentian atau memotong pisau. Jadi kami memberitahu cara memasak penjaga dari daging lembu.
  12. Secara halus memotong daun pasli segar dan menambah daging. Sleash baik dan melekat daging dan campuran. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Menyebarkan daging pada borang atau bentuk bahagian. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Satu kepala bawang putih disassembled pada kepingan, membersihkan mereka dan mengisar pisau. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Letakkan bawang putih dalam colander lap. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Keluarkan lemak dari kuah yang disejukkan, hangatnya, memuaskan, jika perlu, dan ketatkan melalui colander dengan bawang putih supaya sup menyerap rasa bawang putih. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Isi daging mentol dalam bentuk atau dulang. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Sejuk semua ke suhu bilik dan bersihkan peti sejuk untuk melekat. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video dari memasak daging lembu

Semua kehalusan memasak dan berapa jam untuk mendidih penjaga dari daging lembu, anda akan belajar dari video yang dicadangkan.

Ciri-ciri berguna daging lembu sejuk

Penjaga yang diperbuat daripada daging lembu yang disediakan oleh resipi klasik mengandungi bahan-bahan yang berharga dan vitamin dan mempunyai ciri-ciri berguna:

  • Kehadiran kolagen menyediakan badan dengan protein pembinaan - Bahan untuk tisu penghubung, rawan, yang boleh dipancarkan dengan usia. Kolagen bertanggungjawab untuk sendi yang sihat, kulit anjal dan tiada kedutan.
  • Kehadiran semua vitamin B kumpulan menyebabkan proses pembentukan darah dan pembentukan hemoglobin, meningkatkan prestasi darah, dan juga memastikan fungsi normal sistem saraf.
  • Retinol, yang merupakan salah satu antioksidan utama yang hadir dalam tercekik, menghilangkan radikal berbahaya dari badan, membantu mengukuhkan imuniti dan penglihatan yang lebih baik.
  • Asid amino (lysine dan glisin) juga terkandung dalam tercekik . Lizin mempunyai ciri-ciri antiviral dan menyumbang kepada penyerapan kalsium di dalam badan, dan gliserin mengurangkan perasaan keletihan, menormalkan kerja otak, menghilangkan voltan dan menghilangkan kemurungan yang panjang.

Tips dan cadangan penyediaan

Terdapat peraturan mudah untuk memasak sejuk:

  • Memasak Keet diperlukan pada haba terkecil supaya ia tidak begitu direbus, berapa umur.
  • Jangan malas untuk mengumpul busa, ketelusan sejuk bergantung pada ini.
  • Putar air ke dalam sejuk yang bengkak dalam keadaan tidak ada .
  • Adalah mungkin untuk menggamakan sup itu hanya pada akhir kerana bumpingnya yang berterusan.

Jika anda tidak suka hidangan daging lembu, anda boleh memasak sejuk daging babi, dan jika anda menambah daging ke daging babi untuk fros yang lebih baik, maka anda akan mempunyai wabak ayam dan daging babi. Anda boleh mengimpal hanya dari satu ayam dalam periuk yang perlahan atau menggantikan ayam ayam belanda dan memasak ayam belanda yang lazat dan sihat. Pilihan memasak sangat banyak, memilih untuk rasa anda.

Saya memberitahu anda bagaimana untuk membuat penjaga , Dan anda pasti akan menulis dari mana penjaga direbus dalam keluarga anda, dan berkongsi seds anda memasak.

Leave a Reply