MASKARPONE CHEESE - Resipi Kuliner

Elena777. Hak Cipta 8 Level.

  • 1 April 2010, 18:56
  • 1022767.

Di laman web kami mendapati beberapa resipi keju yang luar biasa ini, tetapi saya berbeza, jadi saya memutuskan untuk meletakkannya. Saya mendapat mascarpone yang lazat, lembut, berkrim, yang sesuai untuk penyediaan pelbagai pencuci mulut, dan sebagainya dari dia dengan baik, itu hanya mustahil untuk berpisah !!! Dan sepenuhnya kepada rasa tidak kalah dengan pembelian, pada pendapat saya walaupun lebih enak!

Secara umum, keju ini dibuat dari krim, tetapi kerana saya tidak mempunyai krim, saya fikir, dan mengapa tidak cuba memasak dari krim masam? Lagipun, krim masam dibuat dari krim! Disediakan, saya cuba dan hanya seseorang, ternyata lazat!

Mari kita teruskan: dalam krim masam tuangkan susu, campurkan dengan baik, letakkan api dan panas sehingga kira-kira 70-75 darjah, kacau.

Masukkan jus lemon, kacau, bertahan api perlahan selama beberapa minit, krim masam perlu ditandatangani (tidak direbus).

Matikan api. Biarkan berdiri sedikit di atas dapur, 5-7 minit.

Buat produk elit Itali untuk kebajikan bukan sahaja oleh cheesells profesional, perempuan simpanan mudah juga boleh mengatasi tugas ini. Sediakan keju maskarpone di rumah lebih mudah mudah, ia akan mengambil masa yang minimum dan bahan-bahan, produk tidak memerlukan pematangan, jadi ia dilakukan dengan cepat. Kami menawarkan anda beberapa resipi mudah yang akan membantu mencipta produk yang lazat, sesuai untuk penyediaan semua jenis hidangan.

Keju mascarpone di rumah dari krim masam

Bahan-bahan

Melangkah demi langkah memasak mascarpone buatan sendiri

  1. The Cream "mascarpone" dijalankan lembut dan juga udara. Ia adalah untuk kualiti yang produk itu dinilai oleh Gourmets yang benar.
  2. Satu-satunya kelemahan adalah kalori yang tinggi.
  3. Secara umum, memasak sendiri mengambil masa kira-kira 2 jam, tetapi dengan serta-merta pada akhirnya anda boleh membiasakan diri dengan penggunaan makanan istimewa yang indah.
  4. Campurkan susu dengan krim masam, campurkan segala-galanya dengan teliti.
  5. Kapasiti dengan campuran tenusu diletakkan pada api kecil, masak, sentiasa kacau. Mandatori dalam proses memasak anda perlu menyemak suhu campuran (menggunakan darjah dapur khas), ia tidak boleh melebihi 75 ° C.
  6. Kami menuangkan jus lemon ke dalam susu, campurkan semuanya lagi. Massa susu yang merosot pada masa ini perlu curl, tetapi tidak mendidih.
  7. Matikan slab, keluarkan kuali daripadanya dan biarkan untuk menyejukkannya untuk seketika.

Dalam colander, menghapuskan tanda multilayer (dibasahkan terlebih dahulu di dalam air), beralih jisim yang dipanaskan.

Kami meninggalkannya dalam colander selama sejam supaya cecair boleh menyeret. Jika dalam satu jam semua serum tidak berdebat, maka tinggalkan keju dalam colander untuk beberapa waktu.

Dengan tangan anda sendiri, tekan keju yang sudah selesai. Semakin rajin anda akan melakukannya, semakin padat pada konsistensi akan menjadi produk. Paling penting, tentu saja, untuk menyediakan "mascarpone" lembut, tetapi kata terakhir adalah untuk citarasa anda.

Diperbuat daripada krim masam dan keju segar susu boleh digunakan dengan segera selepas memasak. Makan seperti produk bebas, atau tambah kepada mana-mana hidangan lain.

Bagaimana untuk menyimpan mascarpone

Baki, tidak dimakan oleh "mascarpone", keluarkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk.

Suhu dalam petak keju tidak boleh dikurangkan (lebih banyak pada penyimpanan produk tenusu, kami menjemput anda untuk membaca artikel terperinci kami).

Simpan keju tidak lebih daripada 3 hari, ini adalah tempoh simpanan maksimumnya.

Matikan api. Biarkan berdiri sedikit di atas dapur, 5-7 minit.

  • Keju Mascarpone Homemade: Resipi Krim
  • Bagaimana untuk menyediakan "mascarpone" Classic Itali "hanya 2 ramuan?

Malah, menjadikannya mudah. Ia akan mengambil masa tidak lebih dari 10 minit untuk memasak, 12 jam lagi akan pergi ke perpisahan - semuanya akan mencukupi untuk produk itu bersedia untuk keesokan harinya.

  1. Krim (kandungan lemak dari 30% dan ke atas) - 1 l;
  2. Jus Lemon - 3 sudu besar. l.
  3. Bagaimana untuk membuat mascarpone berkrim
  4. Kami hangat krim terbakar sehingga 80 ° C.

Kami menambah jus lemon kepada mereka (mungkin untuk menggantikannya dengan asid sitrik yang pecah), kami terus memanaskan krim pada api yang sederhana selama 10 minit lagi.

Kami memberi pinjaman kepada kasa pelbagai lapisan (sekurang-kurangnya 5-6 lapisan), dan lebih baik untuk kain linen, ia tidak akan melepaskan diri mereka walaupun serpihan keju kecil. Dalam kedudukan ini, kami meninggalkan jisim keju pada waktu malam (jam pada 12), untuk menyertai.

Keju rumah yang lazat akan bersedia sepenuhnya untuk sarapan pagi, ia boleh dimakan.

Sekiranya terdapat sebarang masalah dalam proses memasak atau kekal tidak dapat difahami beberapa aspek memasak - kelihatan pendek, tetapi kelas induk yang terperinci "Bagaimana untuk memasak keju" mascarpone "."

Cara Membuat Cheam Cream Mascarpone (Video)

Rahsia mascarpone buatan sendiri yang berjaya

Krim lemak untuk keju

Untuk memasak keju Itali, gunakan hanya produk segar dan semula jadi.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kesegaran, anda memberi perhatian khusus kepada faktor lain - lemak krim. Peratusan lemak harus kira-kira 22-33%, mungkin sedikit lagi, tetapi di atas 40% dari krim tidak disyorkan.

"Mascarpone" mungkin tidak berfungsi, atau rasa keju akan tidak berkualiti.

Kami menggantikan jus lemon

Untuk penebalan krim, anda boleh menggunakan bukan sahaja jus lemon, tetapi juga cuka wain putih.

Banyak tuan rumah mendakwa bahawa ia lebih baik kerana keju ternyata lebih daripada lebih.

Penggunaan Mascarpone Homemade

Sapukan "mascarpone" siap sedia tidak semestinya hanya untuk penyediaan pencuci mulut.

Berdasarkan keju rumah yang lazat, anda boleh membuat ravioli, penkek, pastri, pelbagai salad untuk salad, krim untuk kek, dsb.

Rempah-rempah dalam resipi keju rumah

Matikan api. Biarkan berdiri sedikit di atas dapur, 5-7 minit.

  • Selalunya, jisim mentah bercampur dengan rempah, ikan teri dan juga mustard, tetapi yang terbaik untuk dilakukan tanpa addit, menjaga kelembutan semula jadi dalam keju, baik dalam rasa dan konsistensi.
  • Ini adalah keju mascarpone yang luar biasa dan luar biasa di rumah. Penyediaannya bukan sahaja tidak menyebabkan kesulitan, tetapi juga membawa satu keseronokan. Cuba untuk mengejutkan diri anda dan orang tersayang dengan produk elit Itali, dimasak di rumah dengan cinta dengan tangan anda sendiri. Dan biarkan kerja anda menjadi tidak sia-sia.
  • MASKARPONE DI RUMAH
  • Sour Cream 20% -450 g
  • Susu 2-3% -125 ml.
  • Lemon Juice-1-2 Tbsp.

Selain itu:

Marley dalam 5-6 lapisan.

ayak.

Resipi memasak langkah demi langkah

Saya bersiap-siap bukan kali pertama, rasa bergantung kepada kualiti dan jenama krim masam, tetapi dalam mana-mana ia ternyata keju yang lembut. Walaupun bersarapan, walaupun dalam pemadat, walaupun dalam lapisan dalam kek!

Segala-galanya sangat mudah, perkara utama sedang menunggu, tetapi walaupun menunggu tidak perlu, hanya masak pada waktu petang, dan pada waktu pagi anda akan mendapat keju yang lembut dengan rasa berkrim)))

Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, kami tuangkan krim masam dan susu.

Memakai api kecil.

Haba hingga 90 *, iaitu. Jangan bawa mendidih!

Saya memerah jus lemon (untuk kali pertama saya mengambil 2 sudu, kini satu, tetapi bergantung kepada krim asid masam!). Campurkan anda boleh!

Terus api sudah dengan jus tepat 7 minit.

Kami mengeluarkan dari api atau hanya mematikan gas.

Simpan 20 minit.

Kami menyediakan lapisan kain kasa 5-6, memakai ayak ke atas bekas.

Tuangkan jisim kerinting pada ayak dengan kain kasa.

Biarkan di atas meja untuk malam atau selama 6-8 jam.

Pada waktu pagi kita menghidupkan piring dan makan untuk sarapan pagi!

Kali ini saya terpaksa memandu dan saya meninggalkan ayak di dalam peti sejuk dengan keju, jadi tekstur yang lebih padat keluar, tetapi jika anda tidak membezakan, dapatkan keju seperti di kedai!

Dan sekarang, kiraan, berapa banyak yang anda koskan keju ini dan lihat berapa banyak yang ada di kedai)))

Kami, dalam euro, saya tidak akan menyenaraikan, tetapi 4 kali lebih murah dengan tepat berlaku.

Keju Maskarpone di rumah

Tukang masak profesional mempertimbangkan keju muscarpone, yang tidak kelihatan seperti keju krim yang lain. Di dapur penduduk di ruang pasca-Soviet, dia muncul agak baru-baru ini, walaupun cerita itu mengatakan bahawa ia mula dibuat di Itali pada akhir abad ke-16.

Fakta menarik mengenai mascarpone

Untuk pembuatan mascarpone, krim lembu lemak digunakan, dan gred yang paling mahal dan lazat disediakan dari susu mendidih. Dalam pengeluaran keju seperti itu, Rennine tidak digunakan (enzim yang dihasilkan oleh anak lembu perut, yang digunakan dalam pembuatan jenis keju yang lain), yang memungkinkan untuk menggunakannya dan vegetarian.

Creamy mascarpone dapat melawan tekanan dan kemurungan, kerana kandungan asid amino yang tinggi. Dan antioksidan, yang banyak dalam komposisi keju, meningkatkan imuniti dan alat yang sangat baik untuk mencegah penyakit.

Di mana digunakan mascarpone dalam memasak

Persatuan Pertama, yang timbul dari nama MASKARPONE ialah Tiramisu Itali. Dan bukan untuk apa-apa, kerana ia adalah dalam pencuci mulut ini bahawa keju berkrim tidak boleh digantikan dengan apa-apa produk lain, jika tidak, ia akan menjadi hidangan yang sama sekali berbeza.

MASKARPONE lembut, udara dan sangat lembut. Ia mempunyai tekstur berkrim, rasa yang agak neutral dan peratusan yang sangat tinggi - kira-kira 75%. Ia tidak mengubah struktur dengan rawatan haba, jadi ia lebih kerap digunakan untuk penyediaan pencuci mulut, seperti cheesecake, krim untuk kek, sebagai pengisian untuk ravioli dan pai.

Dalam makanan ringan, mascarpone boleh berfungsi sebagai pengisian untuk gulungan bahagian, contohnya, dari salmon atau prostto.

Dengan keju seperti itu, sos berkrim yang luar biasa delicious disediakan. Dengan minyak zaitun dan rosemary - untuk tampal; Berdasarkan sup ayam dengan penambahan Parmesan - kepada ayam dan arnab; Dengan jus lemon, rempah dan sayur-sayuran segar - untuk ikan.

Orang yang memegang diet menggunakan mascarpone bukan minyak berkrim untuk menyediakan sandwic - hampir dua kali ganda kalori daripada minyak yang sama lemak. Pada masa yang sama, mascarpone dicirikan oleh komposisi yang kaya dengan vitamin dan mikroelemen, dari mana tubuh sering mengalami diet. Ia mempunyai kandungan kalsium, kalium, fosforus, kumpulan vitamin B, A, C, RR.

Resipi keju rumah mascarpone

Keju maskarpone, selalunya perempuan simpanan sedang mencari jalan untuk menggantikannya. Di internet anda boleh menemui banyak resipi yang berbeza untuk penyediaan produk, sama dengan keju krim, tetapi hasilnya biasanya jauh dari yang asal.

  • Keju Muskarpone sedang bersedia dengan cepat di rumah. Ia merujuk kepada keju muda yang tidak memerlukan pematangan. Proses pembuatan didasarkan pada penciptaan krim dengan asid semulajadi: jus lemon atau cuka wain putih.
  • Bagaimana untuk memasak mascarpone keju di rumah

Resipi makarpone di rumah adalah mudah, ia akan diperlukan:

Satu liter krim frills sekurang-kurangnya 25%;

Jus Lemon - 3 sudu besar. l.

Untuk membuat mascarpone, krim ultrapasterisasi tidak sesuai. Kemungkinannya tinggi, yang tidak akan digulung atau untuk pereka yang akan mengambil masa yang lebih lama. Pilihan yang sempurna adalah rumah, tetapi sebelum membeli, anda mesti mencuba mereka. Jika anda merasakan kepahitan, maka mereka tidak terdedah atau dikeluarkan dari susu yang tidak sesuai, dan produk akhir juga tidak sabar.

1. Tuangkan krim ke dalam periuk kecil. Pasangnya dalam periuk besar dengan air supaya bahagian bawah air berkenaan, tetapi tidak sepenuhnya lemas di dalamnya.

2. Haba pada purata krim api sehingga suhu 80 ° C.

3. Pada ketika ini, tanpa mematikan api, tuangkan jus lemon ke dalam krim. Saya melakukannya langsung dari lemon.

4. Digit api sekurang-kurangnya. Strip krim dengan sudu kayu, dan tuangkan jus lemon ke dalamnya dengan jet nipis. Tomit pada pemanasan minimum 5-7 minit, sentiasa kacau (masa boleh meningkat disebabkan oleh ciri-ciri individu krim). Jisim harus menebal, kepingan krim yang stembing akan muncul. Keluarkan periuk dengan mandi air dan sejuk jisim, kacau.

5. Sekarang perlu mengambil bekas lain, ayak dan kasa. Garlos ditetapkan sebagai penapis dalam lapisan 5-6 dan memasangnya pada mangkuk yang mendalam.

Letakkan seluruh jisim curl pada kain kasa.

Sekarang keju mascarpone, yang disediakan di rumah, boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Resipi Macarpone yang disahkan di rumah

Hari ini kita akan belajar untuk menyediakan keju Itali yang terkenal, yang merupakan sebahagian daripada banyak hidangan. Ini bukan sahaja pencuci mulut, panas dan sup. Keju ditambah kepada salad dan makanan ringan. Strukturnya sangat lembut, ia ringan dan udara. Saya mahu bekerja dengannya, saya mahu mengubahnya dan cuba dalam imej baru!

Matikan api. Biarkan berdiri sedikit di atas dapur, 5-7 minit. Sebelum ini, keju semacam itu hanya boleh membeli di luar negara, kini ia boleh didapati hampir di setiap kedai dan juga di pasaran. Tetapi semua ini tidak lagi penting, kerana hari ini kita akan belajar untuk mempersiapkannya di rumah dari ramuan yang paling mudah dan berpatutan.
Sudah tentu, lebih mudah untuk membeli keju siap pakai, kerana ia tidak memerlukan begitu banyak masa. Tetapi jika anda mempunyai hari atau sekurang-kurangnya malam, kami menasihati anda untuk membuat mascarpone sendiri. Ia akan menjadi lebih murah dan semula jadi. Untuk membuat keju krim, anda memerlukan produk tenusu. Di suatu tempat krim ini, di mana susu kering, dan di mana krim masam. Semua bahan-bahan ini mestilah sebagai segar dan berkualiti tinggi. Keju akan perlu menunggu berjam-jam, kerana mesti ada serum. Dan jika produk tenusu anda pada asalnya bukan kesegaran pertama, mascarpone akan dibuang.
nombor Krim dari 25%
  1. - 1 L.
  2. Lyme Juice.
  3. - 45 ML.
  4. Tuangkan krim ke dalam kuali dan letakkan hidangan di atas air mandi.
  5. Mengaduk, mari kita mendidih dan mengurangkan api ke medium.
  6. Apabila suhu krim adalah 85 darjah Celcius, keluarkan mereka dari api.
  7. Jet nipis mengalirkan jus sitrus dan menimbulkan 82 darjah jatuh.
  8. Kembali ke mandi air dan hangat sehingga 84 darjah.
  9. Apabila jisim menjadi sama dengan krim, keluarkan dari api.
  10. Mengaduk, membawa sehingga 45 darjah dan tuangkan ke dalam penapis melalui kain kasa.

Keluar serum, mengikat dan menggantung semalaman.

Pada waktu pagi, beralih kasa ke colander, dan mangkuknya.

Atas untuk meletakkan beban dan keluarkan di dalam peti sejuk selama sepuluh jam.

Petua: Anda boleh menggunakan jus lemon. Keju krim masam lembut
Hanya satu ramuan, dan hasilnya adalah keju krim yang lembut, ringan, dari mana anda boleh memasak sebilangan besar hidangan yang berbeza dan pencuci mulut. Bahan-bahan

Kuantiti

krim masam

  1. 500 ML.
  2. Berapa banyak masa adalah 12 jam.
  3. Apakah kalori - 115 kalori.
  4. Dalam mangkuk, letakkan colander yang besar, dan di dalamnya kasa, yang terdiri daripada empat lapisan.

Tuangkan krim masam dan keluarkan di dalam peti sejuk selama dua belas jam.

Jika ada kemungkinan untuk menutup hermetically atau dikeluarkan dari peti sejuk semua produk yang berbau kuat.

Selepas masa tamat untuk memeriksa jisim. Di Marle, harus ada jisim yang padat, dan jika tidak, untuk mengembalikan krim masam selama beberapa jam, menekan penindasan.

Petua: Anda boleh menggunakan jus lemon. Keju krim masam lembut
Petua: Anda boleh menggunakan Organza dan bukannya kasa. MASKARPONE berdasarkan krim lemak
Resipi keju berkrim ini sangat dekat dengan yang asal. Ia menggunakan krim dan lemon (lebih tepatnya pekatnya), jadi segala-galanya harus menjadi lazat jika anda bertindak dengan betul. Krim 35%
1 L. asid lemon

1 shpol.

air

  1. 5 ML.
  2. Berapa banyak masa adalah 10 minit + malam.
  3. Apakah kandungan kalori - 117 kalori.
  4. Tuangkan krim ke rangka dan letakkan di atas dapur, hidupkan api.
  5. Bawa kandungan hidangan hingga 75 darjah Celsius.
  6. Asid lemon untuk mencairkan air dan tuangkan ke dalam krim.
  7. Pada api minimum, masak, kacau, selama sepuluh minit.

Lelaki dilipat dalam beberapa lapisan dan dimasukkan ke dalam colander atau ayak.

Sieve (atau colander), seterusnya, dimasukkan ke dalam mangkuk.

Tuangkan krim di sana, campurkan dan keluarkan di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam.

Petua: Anda boleh menggunakan jus lemon. Keju krim masam lembut
Petua: Simpan massarpone tidak lebih daripada tiga hari dan semestinya secara hermetically. Resipi yang luar biasa dengan susu kering
Kami menawarkan anda resipi macarpone yang luar biasa di rumah. Dalam komposisi keju akan ada krim, jus lemon dan susu kering, yang menjadikan resipi tidak biasa. jus lemon
30 ML. Krim 30%

0.5 L.

susu tepung

  1. 45 G.
  2. Berapa banyak masa adalah 10 jam.
  3. Apakah kandungan kalori - 140 kalori.
  4. Tuangkan krim ke dalam shill kecil dan keluarkan di atas dapur, hidupkan api.
  5. Sentiasa kacau, hangat dan tuangkan susu.
  6. Tuangkan jus sitrus, campurkan dan keluarkan dari api.

Tapak dimasukkan ke dalam mangkuk, dan di dalamnya saya kasa dalam empat lapisan.

Tuangkan krim di sana, tumbatkan jisim dan tutup filem makanan.

Petua: Anda boleh menggunakan jus lemon. Keju krim masam lembut
Keluarkan di dalam peti sejuk selama sepuluh jam. Tiramisu pencuci mulut yang popular berdasarkan keju
Petua: Anda boleh menggunakan Organza dan bukannya kasa. Kami memutuskan untuk berkongsi dengan anda sekurang-kurangnya satu resipi di mana mascarpone boleh masuk. Sebelum anda lazat, udara, pencuci mulut wangi Tiramisu. Nikmati!
Savoyardi. 40 pcs.
½ L. minuman keras
15 ML. coklat gelap
20 G. Yolki.
10 keping. gula.
40 G. gula serbuk
200 G. kopi
0.3 L. Yolki.

Mascarpone.

500 G.

  1. Serbuk koko.
  2. Berapa banyak masa adalah 40 minit.
  3. Apakah kandungan kalori - 265 kalori.
  4. Tambah gula ke kopi dan berikannya untuk membubarkannya dengan baik. Jika kristal tidak menyimpang, anda boleh memanaskan minuman, kemudian sejuk lagi.
  5. Tambah satu pertiga daripada minuman keras ke dalam kopi manis untuk wangi.
  6. Yolks untuk dimasukkan ke dalam bekas yang mendalam, tambah serbuk gula kepada mereka.
  7. Letakkan pada mandi air dan kacau, sambungkan ramuan.
  8. Kemudian berikan jisim untuk sejuk, tetapi pada masa yang sama menjadi tebal.
  9. Massa sejuk bermula dilanda baji atau pengadun untuk sedutan dan kesederhanaan. Ia akan mengambil masa kira-kira 5-7 minit, tidak lebih.
  10. Tuangkan sisa-sisa minuman keras, campuran dan bahagian Tambah mascarpone.
  11. Pada akhirnya, basuh jisim untuk mencapai homogen.
  12. Krim mengalahkan puncak stabil dalam bekas yang berasingan.
  13. Campurkan jisim kuning dengan berkrim hingga homogen.
  14. Dalam bentuk itu meletakkan beberapa krim, sama rata mengedarkannya di bahagian bawah.
  15. Kopi tuangkan dalam mangkuk dan berenang di dalamnya Savoyardi satu demi satu.
  16. Lay out pada krim berturut-turut, kemudian pelincir dengan krim.
  17. Ulangi lapisan sehingga akhir krim. Ia mesti menjadi lapisan atas.

Coklat Coklat dan kemudian mengisar ke dalam serbuk dengan pengisar, campurkan dari koko.

Tiramisu mengeluarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya lima jam, dan lebih baik sepanjang malam.

Sebelum berkhidmat, percikan pencuci mulut dengan serbuk coklat dan berkhidmat.

Petua: Anda boleh menggunakan jus lemon. Keju krim masam lembut
Petua: Savoyardi untuk mencipta tidak lebih daripada satu minit, jika tidak, mereka akan memercikkan. MASKARPONE berdasarkan krim lemak
Keju berkrim dengan penambahan sos asid lemon

Resipi seperti ini untuk mascarpone buatan sendiri juga dekat dengan yang asal. Di sini krim dan sos wain digunakan, dan mereka sering menggantikan jus lemon bahkan orang Itali itu sendiri. Ia patut dicuba, kerana rasa dengan itu berlaku lebih lembut dan berkrim.

Krim 10%

  1. Sos wain.
  2. Berapa banyak masa ialah 18 jam.
  3. Apakah kandungan kalori - 118 kalori.
  4. Tuangkan krim dalam periuk, tambah sos dan campurkan.

Letakkan api dan masak, aktif kacau, sehingga jisim mula masuk ke keju kotej.

Keluarkan dari api, sejuk dan keluarkan di dalam peti sejuk selama sepuluh jam.

Selepas itu, letakkan banyak ayak dan keluarkan lapan jam lagi.

Petua: Anda boleh menggunakan jus lemon. Keju krim masam lembut
Petua: Ready Muscarpone Pastikan untuk menyimpan Hermetically. gula.
Keju Cottage Homemade. Resipi ini baru-baru ini mendapat populariti yang hebat. Mascarpone sering disediakan dari keju kotej dan ternyata sangat baik. Mari kita periksa dengan anda berapa dekat dengan klasik?

keju kotej

krim

  1. 0.2 L.
  2. Berapa banyak masa ialah 20 minit.
  3. Apakah kandungan kalori - 138 kalori.

Keju kotej untuk menggosok melalui ayak halus atau mengalahkan pengisar rendaman. Sekiranya ia adalah penapis, maka lebih baik menggunakannya dua, atau tiga kali.

Tuangkan krim sejuk dan mula dipukul oleh pengadun atau pukul.

  1. Menjadi selagi jisim tidak berubah menjadi krim.
  2. Petua: Untuk aroma yang menyenangkan, titisan ke jisim cecair lain sedikit intipati vanila.
  3. Nasihat Berguna
  4. Sehingga keju itu padat dan pada masa yang sama lembut, adalah perlu untuk mengambil krim lemak - dari 28%. Ingat bahawa krim dengan kandungan lemak kecil mungkin tidak dipukul sama sekali. Pada masa yang sama, ingat bahawa krim tidak boleh menjadi lemak kepada 40%. Peratusan optimum lemak - 33-35%.
  5. Dalam banyak resipi di antara ramuan, anda dapat melihat jus lemon atau jus lyme. Ini adalah komponen yang bagaimana untuk menebal krim. Sebaliknya, banyak menggunakan cuka wain, yang menjadikan rasa keju lebih lembut, dan citarasanya adalah sebagai krim sebanyak mungkin.
  6. Dalam sesetengah resipi, anda perlu memerlukan termometer masakan untuk mencapai hasil yang terbaik. Oleh itu, kami menasihati anda terlebih dahulu untuk memperoleh mereka untuk dapat mengawal keju berkrim masa depan.
  7. Keju siap perlu diperiksa untuk konsisten. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menurunkan sudu di mascarpone yang siap. Sekiranya keju kekal di sudu, segala-galanya adalah teratur. Jika dia menyeret, anda menyiapkannya salah. Muscarpone harus padat, lembut dan mudah.
  8. Sekiranya anda memerlukan keju yang sangat lembut dan berkrim, gunakannya dengan segera selepas cermin mata serum. Untuk konsistensi yang lebih padat, beri dia beberapa jam lagi untuk "mengikat" struktur yang dikehendaki.
  9. Apabila krim, susu atau krim masam dipanaskan dengan betul pada pembakar, adalah perlu untuk menggerakkan mereka dengan aktif. Jika tidak, di bahagian bawah hidangan, kerak terbentuk, yang akan segera dibakar dan memberikan rasa pahit dan aroma produk tenusu.

Sekiranya anda menyediakan keju berkrim untuk hidangan yang enak, berhati-hati dalam memilih krim. Selalunya mereka dijual manis dan tidak sia-sia dipanggil konfeksi. Jangan ragu untuk bertanya kepada penjual tentang komposisi barangan.

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

Untuk memberikan topi tiramis rasa coklat yang paling, anda boleh menggunakan koko, tetapi coklat coklat. Untuk coklat ini, adalah perlu untuk menyuburkan halus, dan kemudian dihancurkan menjadi serbuk dengan pengisar.

Kanak-kanak tidak disyorkan untuk berkhidmat kepada Tiramisu, kerana terdapat kopi dan alkohol yang kuat. Kerana jika anda mempunyai anak di kalangan tetamu anda, anda boleh menggunakan jus bukan kopi. Dan sangat wajar bahawa jus pada masa yang sama adalah semula jadi, baru diperah.

Matikan api. Biarkan berdiri sedikit di atas dapur, 5-7 minit.

Pertimbangkan diri anda dengan Guru masakan jika anda tahu bagaimana untuk menyediakan keju berkrim yang berkrim. Di satu pihak, mudah, di sebelah yang lain - panjang. Tetapi hasilnya selalu dikehendaki, terutama dalam hidangan siap.
Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

Resipi yang paling mudah seperti yang anda boleh lakukan di rumah tanpa usaha untuk memasak mascarpone keju! Saya juga menggunakan resipi ini selama beberapa tahun dan sentiasa gembira dengan hasilnya! Krim perlu menggunakan lemak dari 20% atau lebih! Dan semakin besar krim, semakin banyak keju yang anda dapatkan! Keju itu sempurna disebat dan menyimpan bentuk! Dengan itu, anda boleh memasak bukan sahaja pencuci mulut manis, tetapi juga sandwic, memulakan tartlets atau gulungan snek. Jom masak?

Video terperinci pendek

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

-500 ml krim berminyak dari 20% -1.5 Jadual. Jus Lonon - Dengan kain kasa dalam 5-6 lapisan

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

Memasak

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

1. Boleh tuangkan ke dalam kaca dengan bahagian tebal, sentiasa menggerakkan mereka untuk memanaskannya ke gelembung pertama, iaitu suhu harus kira-kira 80 C.

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

2. Milf jus lemon, dan kacau sedikit, mendidih pada api perlahan selama kira-kira 10 minit. Krim tidak boleh mendidih!

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

3. Selepas memasak mencurahkan perlahan-lahan ke kain kasa.

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

4. Bersihkan tepi kasa dan biarkan pada suhu bilik untuk menyejukkan. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam. Saya biasanya pergi untuk malam itu

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

5. Ready Cheese untuk menggunakan atau beralih ke dalam bekas yang bersih. Ia tidak lama sehingga 5 hari di dalam peti sejuk.

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami
Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

Di sini begitu banyak serum dipisahkan

Dengan cara ini, kadang-kadang mungkin dan tidak mengganggu dengan penyediaan mascarpone, tetapi menggantikannya sudah siap atau mudah dalam penyediaan analog. Apa - baca dalam artikel kami

Dari 500 ml 33% dari krim, saya mendapat 300 gram keju mascarpone yang sangat baik!

"Bagaimana untuk menggantikan mascarpone."

Ia sangat lembut, super berkrim dan dengan sedikit rasa manis!

Langgan ke saluran, letakkan dan tulis komen!

Terima kasih kepada semua! Saya berharap anda semua yang terbaik dan setakat ini!

Keju mascarpone adalah sebahagian daripada pelbagai resipi, dari itu menjadikan krim lembut yang terkenal. Kehadiran produk ini dalam krim memberikan kelembutan dan rasa yang indah dengan nota berkrim. Harga produk semulajadi pada mulanya tinggi, tetapi anda boleh menyediakan mascarpone keju buatan sendiri yang lembut, serta krim, menggunakan susu, krim, krim masam atau keju kotej.

Dengan memilih mana-mana resipi untuk membuat mascarpone di rumah, anda akan membuat keju yang tidak dibezakan untuk merasai dari yang asal. Tetapi pertama saya ingin memberitahu anda bahawa ini adalah untuk produk itu, kerana ia dicipta dan seperti yang digunakan dalam memasak.

Apa yang muscarpone keju

Mascarpone (mascarpone) adalah keju, produk krim keju yang lebih serupa. Daripada peribahasa setempat, perkataan "mascarpia" secara literal diterjemahkan sebagai "krim". Mascarpone klasik pada resipi asal diperbuat daripada krim lemak, yang dikeluarkan dari susu mendidih. Hari ini, mascarpone terutamanya dibuat daripada susu lembu biasa, dan susu dari Buffalo adalah produk yang jarang dan berharga, jadi ia digunakan sepenuhnya untuk menghasilkan keju Mozarella Itali yang terkenal.

Untuk melindungi produk kebangsaan mereka, di Itali di peringkat negeri, mascarpone diiktiraf secara rasmi sebagai produk tradisional Itali. Status sedemikian menjamin bahawa pengeluaran dan kualiti keju dikawal oleh negara.

Sejarah Muscarpone.

Di wilayah Itali di Lombardy, pada separuh kedua dari ke-16, permulaan abad ke-17, keju yang dinamakan, yang dipanggil mascarpone muncul untuk kali pertama. Lombardy adalah rantau di mana pertanian, penternakan dan pengeluaran keju telah lama dibangunkan. Produk-produk ladang-ladang ini sangat dihargai jauh di luar tepi. Rantau ini termasuk bandar-bandar terkenal Cremona, Milan, Mantua, Brescia.

Kemungkinan besar asalnya nama "mascarpone" pergi dari perkataan tempatan "mascarpia" adalah nama tempatan Ricotta Cheese. Ia dijelaskan oleh hakikat bahawa proses pembuatan kedua-dua jenis adalah sangat serupa.

Keju mascarpone sejati di rumah! Mudah! Foto dan Video

Anggapan kedua adalah bahawa nama itu berasal dari perkataan "mascarpa", yang bermaksud produk tenusu yang dibuat dari serum. Tetapi tanpa mengira versi asal, semua tukang masak dan ahli sejarah bersetuju bahawa keju telah dihasilkan secara rawak. MASKARPONE diperbuat daripada krim dari susu lembu, dengan pengeluarannya, enzim yang diperbaharui tidak digunakan. Kelembapan yang berlebihan dari krim berminyak dikeluarkan dengan menambah sedikit asid sitrik kepada mereka dan dengan tisu yang kuat.

  • Bagaimana menggunakan mascarpone dalam memasak? Keju Maskarpone sangat serupa dengan krim masam tebal atau krim. Tidak seperti gred pepejal, ia kurang digunakan untuk memasak sandwic. Tetapi dalam memasak, muscapone terpakai secara meluas, ia ditambah kepada resipi, membuat krim untuk tiramisu, kek dan kek.
  • Tetapi pertimbangkan untuk bagaimana ia boleh digunakan: Di Itali, keju ini membuat penyebaran yang lazat, Mencampurkannya dengan ikan teri, mustard dan herba. Ternyata perubahan minyak yang sangat lazat, ia digunakan dalam penyediaan sandwic yang sangat lazat.
  • Jika anda menambah gula, protein dan campuran, kemudian tambah kepada keju yang halus, maka MASKONE MENGGUNAKAN SEBAGAI CREAM
  • Untuk memasak kek ke teh atau roti. Untuk pencuci mulut dengan buah.
  • Campuran dengan mascarpone tepung gula yang disajikan dengan buah-buahan segar atau beri. Makan yang sangat asli dengan pear dalam wain, terdapat juga resipi bukan alkohol di mana wain digantikan dengan jus cranberry. Dalam resipi manis.
  • Anda boleh dengan mudah mencari resipi untuk cheesecake dengan mascarpone dan pai lain, serta sos pencuci mulut, puding dan ais krim. Mascarpone digunakan sebagai krim untuk kek, serta glazes. Apabila memasak risotto, Adalah mungkin untuk menggunakan mascarpone dan bukannya minyak dengan menambahkannya beberapa minit hingga akhir penyediaan, dengan itu meningkatkan kalori dan meningkatkan rasa. Banyak resipi dicipta dan tampal dengan mascarpone.

Tetapi populariti terbesar menang

Cream mascarpone.

Ini digunakan dalam penyediaan kek dan mana-mana Kek Tiramisu. Resipi keju mascarpone di rumah Bagaimana untuk membuat keju buatan sendiri Muscarpone - soalan ini ditanya oleh banyak rumah tuan rumah yang ingin menyediakan hidangan yang benar-benar lazat atau pencuci mulut untuk teh. Jadikannya dengan tangan anda sendiri sangat mudah, pada masa yang sama anda boleh menyimpan dan tidak membeli produk yang mahal.

MASKARPONE digunakan untuk pencuci mulut, tetapi ia juga sempurna digabungkan dengan ikan merah, ikan bilis, rempah, kehijauan dan tomato.

Kami telah mengumpul resipi terbaik mascarpone keju dan krim yang anda boleh dengan mudah mempersiapkan di rumah.

Hasilnya akan membenarkan semua jangkaan anda dan anda boleh menikmati rasa lembut dalam keseronokan anda.

  • MASKARPONE Keju
  • Resipi keju yang luar biasa lazat. Mascarpone ini ternyata lembut, berkrim, ia sesuai untuk penyediaan pelbagai pencuci mulut, dan daripadanya, dengan baik, adalah mustahil untuk berpisah. Untuk rasa tidak lebih rendah daripada pembelian, semua ulasan mengatakan bahawa ternyata lebih enak.
  • Bahan-bahan untuk keju mascarpone:

Susu - 200 ml;

  1. Krim masam (sekurang-kurangnya 20% lemak) - 800 gram;
  2. Jus lemon segar - 2 sudu teh.
  3. Resipi:
  4. Dalam periuk enamel, letakkan krim masam, tuangkan susu, kacau dengan baik dan letakkan api. Sentiasa kacau untuk memanaskan sehingga kira-kira 70-75.
  5. Kemudian tuangkan 2 jam. L jus lemon, kacau dengan baik dan selesa pada api yang rendah selama 5-7 minit lagi (jangan masak sehingga mendidih!). Pada masa ini, krim masam mesti bertukar dengan ketulan yang ketat.

Kami mengeluarkan periuk dari dapur, anda perlu memberi campuran untuk berdiri selama 10 minit.

Tutup colander dalam tiga lapisan kain kasa dan tuangkan kandungan kuali. Semua pukulan cecair, akan ada jisim "keju" padat. Selepas kira-kira 40-45 minit, gulungkan kandungan kain kasa dan spout sedikit. Semakin kuat untuk memerah, semakin banyak cecair keluar dan keju akan menjadi lebih padat.

Tutup colander dalam tiga lapisan kain kasa dan tuangkan kandungan kuali. Semua pukulan cecair, akan ada jisim "keju" padat. Selepas kira-kira 40-45 minit, gulungkan kandungan kain kasa dan spout sedikit. Semakin kuat untuk memerah, semakin banyak cecair keluar dan keju akan menjadi lebih padat.

Tembak campuran keju lembut, lembut ke dalam bekas dengan tudung dan keluarkan ke dalam peti sejuk.

Ternyata keju MASKARPONE buatan sendiri yang sangat lazat dengan konsistensi yang lembut, dari mana krim, pencuci mulut, tiramisu dan pelbagai makanan ringan boleh dibuat.

  • Resipi massuar di rumah
  • Copped dengan hanya dua ramuan, yang utama yang krim, keju sangat lembut, yang paling mengingatkan mascarpone sebenar. Anda boleh membuatnya di rumah di dapur dengan tangan anda sendiri. Resipi yang sangat mudah.

Bahan-bahan untuk Mascarpone:

Krim 30% - 1 liter;

  1. Jus lemon (segar diperah) - 3 sudu besar.
  2. Dari kuantiti ini pada output, kira-kira 400 gram keju diperolehi. Jika ia banyak, kemudian mengurangkan bilangan ramuan. Ia cukup dari 50 hingga 200 gram mascarpone untuk membuat krim untuk roll atau kek sederhana.
  3. Keju memasak:
  4. Krim panas sehingga kira-kira 80 darjah, tambah jus lemon atau asid lemon dicairkan dengan air, hangat pada api perlahan selama 10 minit. Kami pasti kacau dan tidak membawa ya mendidih.

Di dalam Colander, kami meletakkan sekeping bahan pambang atau dilipat dalam 3-4 lapisan kain kasa. Kami menggabungkan kandungan kuali melalui kain. Cecair akan jatuh, keju lembut berkrim akan kekal. Kami meninggalkan semalaman supaya semua kelembapan kaca adalah semula jadi.

Letakkan mascarpone yang dibuat di rumah dalam balang yang selesa dengan tudung. Simpan didinginkan. Anda boleh menambah hidangan pelbagai, membuat krim untuk kek atau pencuci mulut yang lain.

MASKARPONE - resipi untuk keju dan krim di rumah

Kemudian kita melipat krim pada kain lenan (jika anda mengambil kain kasa, roll pada lapisan 5-6) dan pergi untuk malam itu.

Anda boleh membuat Tiramisu. Dan, tentu saja, krim kek yang sangat lazat.

  • Keju Cheam Homemade Mascarpone
  • Resipi ini menggunakan dua jenis krim supaya keju sempurna untuk rasa dan konsistensi. Menerima krim 26% tidak dijual di kedai, tetapi mereka yang paling sesuai untuk memasak mascarpone buatan sendiri. Resipi masakan yang walaupun profesional konfeksi digunakan.
  • Bahan-bahan:

Krim 10% - 300 ml

  1. Krim 20% - 300 ml
  2. Jus lemon (segar diperah) - 20 ml
  3. Bagaimana untuk membuat mascarpone buatan sendiri:
  4. Resipi ini untuk mascarpone sedang bersedia dalam periuk yang perlahan. Untuk melakukan ini, anda perlu sedikit pelincir mangkuk minyak halus, tuangkan krim ke dalamnya dan tutup.
  5. Gunakan butang "PILIHAN PILIHAN" untuk memasang program Bubur Dairy / Desserts. Menggunakan butang "Masa Penyediaan", tetapkan 10 minit dan klik butang Mula.
  6. Selama 3 minit sebelum melengkapkan penyediaan, buka tudung dan tambah jus lemon.

Sediakan sehingga akhir program dengan tudung terbuka, sentiasa kacau.

Tanah siap untuk mencurahkan ke dalam bekas yang berasingan dan memberi sejuk. Anda boleh meninggalkan secara langsung di Multicooker Bowl, 30 minit.

Lipat dalam tiga atau empat lapisan kain kasa, letakkan pada ayak atau colander dan letakkan jisim yang disejukkan ke dalamnya untuk mengalirkan cecair. Sehingga semua kelembapan yang berlebihan mengalir, ia mudah untuk meletakkan ayak dengan kain kasa dan jisim mentah dalam periuk dan biarkan selama 3-5 jam.

Anda boleh membuat Tiramisu. Dan, tentu saja, krim kek yang sangat lazat.

  • Finished mascarpone, kami beralih ke dalam bekas dengan tudung dan keluarkan ke dalam peti sejuk.
  • Resipi keju mascarpone selama 5 minit

Keju mascarpone adalah keju yang sangat lazat dan lembut. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai massa pada sandwic dan untuk penyediaan pencuci mulut. Dan ia mungkin dengan roti untuk sarapan pagi, kerana ia sangat berguna dan berkhasiat.

Krim, lemak 25% - 1 liter;

  1. Jus Lemon - 15 ml.
  2. Resipi langkah demi langkah - Bagaimana untuk memasak keju muscarpone dalam masa 5 minit:
  3. Dari jumlah produk ini, kira-kira 700 gram mascarpone diperolehi.
  4. Dalam periuk enamel yang bersih, kami tuangkan 1 liter krim dengan kandungan lemak sebanyak 25%, dibakar. Panas hingga suhu 80-85 darjah dan kami mengurangkan api sekurang-kurangnya.
  5. Tambah 15 ml jus lemon atau asid sitrik. Sentiasa kacau, Tomm pada api perlahan selama 5 minit. Keriting krim ke dalam kepingan besar. Selepas 5 minit kami mengeluarkan periuk dari dapur dan memberi anda sejuk selama kira-kira 20 minit.

Basuh colander atau ayakan dengan kain linen, mungkin dan tolok dilipat dalam beberapa lapisan. Kami meletakkan kandungan kuali dalam colander dengan kain kasa. Baki jisim mascarpone keju, biarkan selama 5-7 jam atau pada waktu malam ke kaca semua cecair.

Pada masa ini, adalah wajar untuk mengeluarkannya di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, letakkan colander dalam periuk dan tutup filem makanan dari atas.

Masa yang sesuai diluluskan, keju Muskarpone sudah siap. Kami mengambil dari peti sejuk, melepaskan filem itu dan meletakkan keju buatan sendiri semulajadi di dalam bekas.

Dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpan keju mascarpone seminggu.

  • Keju krim mascarpone
  • Anda boleh memasak dari keju dan krim kotej. Resipi yang sangat mudah, dengan menggunakan yang, anda boleh memasak mascarpone krim dengan cepat. Tetapi yang paling penting - ia akan keluar jauh lebih murah daripada membeli produk siap, kerana keju sebenar tidak murah.

Bahan-bahan untuk krim mentah "mascarpone":

  1. Krim 33% kandungan lemak - 200 ml;
  2. Keju Cottage 18% - 200 gr.
  3. Resipi langkah demi langkah, bagaimana untuk memasak krim krim mascarpone
  4. Dalam mangkuk yang mendalam membersihkan keju kotej. Untuk mendapatkan krim lembut yang ideal, lebih baik untuk menariknya dua kali.

Dalam keju kotej yang diuji, tuangkan krim sejuk, campurkan sudu ke keadaan homogen.

MASKARPONE-V-DOMASHNIH-USLOVIYAH

Disebat dengan pengadun, pertama di kecil, kemudian pada perolehan sederhana sebelum pembentukan jisim krim plastik.

Krim siap "mascarpone" beralih ke kapasiti penutupan dan mengeluarkan ke dalam peti sejuk. Anda perlu menggunakan dalam masa 5 hari.

  • MASkarpone krim krim dengan krim
  • Krim yang sangat lembut diperbuat daripada mascarpone dan krim sesuai untuk apa-apa kek, atau mengisi kek.
  • Bahan-bahan untuk Krim:

MASKARPONE CHEESE - 250-300 GR;

  1. Krim 33% - 250 ml;
  2. Serbuk gula - 100-150 gr (secukup rasa).
  3. Bagaimana untuk membuat krim krim mascarpone

Krim sejuk tuangkan ke dalam periuk kecil dan mengalahkan pengadun pada kelajuan kecil, secara beransur-ansur meningkatkannya. Disebat dengan bentuk jisim putih tebal.

Secara beransur-ansur tuangkan serbuk gula dan terus mengalahkan ke keadaan puncak putih yang padat.

Bagaimana menggunakan mascarpone dalam memasak

Terakhir tetapi kami menambah mascarpone dan pada kelajuan rendah disebat-kacau. Ia tidak perlu untuk mengalahkan untuk masa yang lama, anda hanya perlu mencapai konsistensi krim yang homogen.

Anda boleh membuat Tiramisu. Dan, tentu saja, krim kek yang sangat lazat.

  • Mascarpone krim siap boleh ditiup kek untuk kek atau menghiasi cupcakes.
  • Krim mascarpone curd.
  • Menggunakan resipi ini, anda boleh membuat krim mascarpone di rumah, tidak lebih rendah daripada kedai.

Keju kotej - 350 g;

  1. Krim 20% kandungan lemak - 200 ml;
  2. Mentega berkrim - 15 g.
  3. Bagaimana untuk membuat krim mascarpone
  4. Kongsi keju kotej anda dan potong dengan blender selama 3-5 minit.
  5. Tambah mentega dan pukulan semula. Ia ternyata jisim curd homogen yang padat tanpa benjolan.

Muscarpone agak keju lemak. Ia adalah kandungan lemak yang memberinya tekstur yang lembut. Oleh itu, krim untuk resipi ini mesti digunakan dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%.

Kami menambah krim untuk disebat curd secara beransur-ansur, beberapa kali. Teruskan untuk mengalahkan selepas setiap penambahan. Dengan cara ini, anda boleh mengawal ketebalan krim, bergantung kepada ketebalan keju kotej, mungkin terdapat jumlah yang lebih kecil dari krim. Lagipun, kelebihan mereka akan menjadikan mascarpone menjadi jisim curd cair, dan ini tidak boleh dibenarkan.

Akibatnya, ternyata cukup padat, berkilat dan campuran homogen. Krim ini dalam penampilan, rasa dan komposisi benar-benar sama dengan analog kedai.

Adalah mungkin untuk menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 4-5 hari dalam penutup penutup dengan boleh atau bekas.

  • MASKARPONE - Resipi Keju Rumah
  • Keju mascarpone yang terkenal digunakan bukan sahaja untuk pencuci mulut, ia sangat digabungkan dengan ikan, dengan patet daging, pasta, sos, mengisi minyak untuk salad.

Kami memerlukan ramuan berikut:

  1. Krim dengan lemak 30% - 500 ml
  2. Jus lemon - 1 sudu besar. l. atau asid sitrik yang pecah.
  3. Bagaimana untuk memasak mascarpone keju krim
  4. Krim lemak segar tuangkan ke dalam periuk dan, sentiasa kacau, haba pada api sederhana selama kira-kira 85 darjah.
  5. Tambah jus lemon atau asid sitrik dan campurkan dengan teliti. Meneruskan kacau, untuk menulis pada api minimum selama 3-5 minit lagi.
  6. Pan dengan periuk dan biarkan selama 30 minit untuk memastikan.

Berkongsi ayak atau coland kasa, dilipat dalam 3-4 lapisan.

Krim melengkung untuk mencurahkan kuali dalam ayak dan biarkan selama sejam sementara semua serum tidak mencuri di dalam mangkuk.

Serum tuangkan atau tuangkan ke dalam bekas lain, dan ayak untuk memakai mangkuk lagi dan, membungkus segala-galanya dengan filem makanan, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam.

Anda boleh membuat Tiramisu. Dan, tentu saja, krim kek yang sangat lazat.

  • Selepas 10 jam, mascarpone sudah siap. Simpan mascarpone buatan sendiri di dalam peti sejuk selama 4-5 hari dalam bekas tertutup yang ketat.
  • Mascarpone krim masam - bagaimana untuk membuat di rumah
  • Keju itu hebat untuk penyediaan sandwic yang lazat. Anda boleh memasak resipi ini dengan mudah dan anda boleh menikmati rasa mascarpone pada bila-bila masa.
  • Krim 30% (lebih baik tentu saja domestik) - 0.5 l

Krim masam 20% - 250 ml;

  1. Saiz sederhana satu lemon;
  2. Dengan secubit garam dan gula.
  3. Resipi
  4. Dapatkan krim dan krim masam dari peti sejuk dan mengekalkannya pada suhu bilik selama 25-30 minit. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan krim berair sekurang-kurangnya 30%, jika ia lebih rendah, maka banyak serum terbentuk, dan keju akan menjadi kurang.
  5. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah krim masam kepada mereka, kacau.
  6. Dalam cawan yang berasingan, memerah jus dari lemon, ketegangan melalui marble untuk mengeluarkan tulang. Tuangkannya ke dalam periuk dengan krim dan krim masam, segera tambah garam dan gula. Baik menggerakkan segala-galanya. Jisim segera mula tebal, adalah perlu untuk memberikannya untuk bertahan selama 20 minit supaya campuran krim krim-masam sepenuhnya "canggih."

Buat colander atau ayak dilipat dalam beberapa lapisan kain kasa atau kain rorshetic. Berkongsi di dalamnya jisim keju yang dihasilkan, tutup filem makanan, supaya permukaan keju tidak diselesaikan, dan pergi selama 10-12 jam.

Ready tebal krim masam keju untuk mengalahkan pengisar untuk mendapatkan plastik sepenuhnya, keadaan lancar.

Untuk mengalihkan mascarpone buatan sendiri ke dalam hidangan bersih dengan tudung atau bekas makanan, disimpan di dalam peti sejuk. Gunakan selama 5-7 hari. Semua resipi yang dibentangkan di atas dipilih dengan teliti. Memilih mana-mana, anda boleh memasak di rumah MASKARPONE CHEESE atau krim untuk kek dan kek. Kejayaan masakan. Pengarang: Inna Peszova.

Mascarpone keju buatan sendiri.29 Januari 2019.

Kategori:

Berguna

Bagaimana untuk membuat keju MASkarpone buatan sendiri - soalan ini lebih awal atau lambat berminat dengan setiap wanita masakan yang ingin menyelamatkan dan bereksperimen.

Segera pembetulan: mascarpone - ini ... tidak cukup keju! Tetapi perkara pertama dahulu.

Mascarpone dilahirkan dari bawah tangan yang mahir Lombardy (Itali) di persimpangan abad XVI dan XVII.

Resipi mascarpone klasik: krim lemak + asid wain. Krim (sekurang-kurangnya 25% lemak) dipanaskan dalam mandi air, tidak mendidih, dioles dan menambah asid untuk menjalankan proses lipat protein susu. Dingin dan menggantung dalam beg khas dari kanvas untuk memberikan strok serum.

Enzim, pecah dalam resipi tidak hadir, jadi mascarpone dan tidak boleh dipanggil seratus peratus keju.

MASKARPONE digunakan untuk pencuci mulut, tetapi ia juga sempurna digabungkan dengan ikan merah, ikan bilis, rempah, kehijauan dan tomato.

Untuk Tiramisu Rumah atau untuk Cheesecake yang lembut atau untuk menikmatinya dengan sudu dari bank - kami telah mengumpulkan untuk anda resipi mascarpone terbaik di rumah!

Homemade Mascarpone: Resipi berasaskan Krim

Resipi Maskarpone No. 1: krim + asid lemon

1 liter krim berminyak, 0.25 sudu teh asid sitrik

Kami juga memerlukan periuk, tuala linen atau kain kasa, colander.

Krim cedera (dan jika mereka baik, maka kita mencurahkan, tetapi kita tidak mencurahkannya!) Di dalam kuali dan letakkan api yang perlahan, dipanaskan hingga suhu 75 ° C (perkara utama adalah untuk mencegah mendidih).

MASkarpone krim untuk kek

Asid lemon dibubarkan dalam satu sudu teh air suam dan kacau menjadi krim. Kami terus memanaskan dan meletakkan untuk menebal (biasanya cukup 10 minit).

Lelaki dalam beberapa lapisan atau tuala linen yang bersih dalam dua lapisan, kami akan menyeret colander, dipasang dengan mantap pada periuk atau mangkuk.

Peralihan jisim berkrim menjadi colander. Sehingga serum itu lebih cepat, anda boleh membasuh krim dengan lembut ke sudu.

Apabila mascarpone kami memperoleh konsistensi doh dan sejuk, beralih ke pantat yang diperlukan dan hantar ke peti sejuk - mencapai keadaan yang dikehendaki.

Daripada krim liter untuk resipi seperti itu, ternyata di suatu tempat 500 g mascarpone buatan sendiri.

Penganut memasak kaedah ini membuat tuntutan mascarpone bahawa ia ternyata tidak ada yang lebih buruk daripada pembelian, tetapi lebih murah - kadang-kadang!

Resipi Maskarpone # 2: Cream + Cottage Cheese + Oil

200 g krim, 500 g keju kotej, 250 g minyak

Minyak melembutkan (pada suhu bilik atau seminit, ke microwave), untuk mencuci dengan keju kotej dan krim masam dan mengalahkan pada mandi wap (+ 50 ° C) ke jisim homogen.

Ini adalah cara yang sempurna untuk memasak mascarpone jika anda mempunyai mesin Dapur Termomix.

Seperti mascarpone sangat baik dalam krim!

Bagaimana untuk membuat keju mascarpone dari krim masam

Resipi Maskarpone №3: Sergtice + Marley

0.5 l krim masam lemak 0.5

Ini mungkin cara yang paling anggaran untuk membuat mascarpone buatan sendiri.

Sour pada waktu malam menggantung di Marle. Pada waktu pagi kita mendapat mascarpone buatan sendiri yang lazat!

Perkara utama ialah krim masam sekurang-kurangnya 30% lemak. Daripada 500 ml krim masam, 250 g mascarpone diperolehi.

Resipi maskarpone №4: krim masam + susu + jus lemon

800 g krim masam lemak, domestik terbaik, 150 ml susu, 2 jam. Jus lemon

MASKARPONE Pada resipi ini ternyata sangat lazat, lembut, berkrim, mmm!

Kami menuangkan susu ke dalam krim masam, kacau dengan baik dan dipanaskan hingga 75 ° C.

Jangan lupa untuk kacau secara berterusan! Kami menambah pemangkin untuk pengenalan (jus lemon) dan selepas beberapa minit kami mengeluarkan dari api. Dalam tidak ada mendidih!

Berikan jisim sedikit sejuk dan letakkan di Marla ke colander. Jadi serum lebih cepat daripada kaca, anda boleh membantu sudu atau berhati-hati menaikkan satu, maka satu lagi tepi kanvas kasa.

Tinggalkan untuk siram di sisi yang lain, selepas ini, anda masih boleh menekan jisim (bergantung kepada mascarpone yang anda perlukan lebih padat atau berair).

Simpan mascarpone di dalam peti sejuk dalam hidangan tertutup, tetapi untuk masa yang lama ia biasanya tidak berbaloi ...

Bagaimana untuk memasak mascarpone buatan sendiri tanpa memasak

Krim mascarpone curd.

Resipi Maskarpone # 5: Ryazhenka + Frost

Cara paling mudah untuk membuat mascarpone dengan usaha minimum!

Kami membeli Ryazhenka di Tetrapaks, membuang peti sejuk. Selepas sehari, kita dapat, potong separuh setiap pembungkusan dan letakkan rippy beku di colander untuk kain kasa. Kami mengeluarkan ke dalam peti sejuk untuk mencairkan perlahan-lahan. Di suatu tempat per malam tangkai serum dan mascarpone buatan sendiri yang sangat lazat akan siap!

Resipi MASGARPONE # 6: KEFIR + FROST

Pakej Kefir 3% daripada lemak yang kami hantar ke peti sejuk dan biarkan dia membekukan sepenuhnya. Keluarkan pembungkusan. Blok Ice kefir berpecah menjadi kepingan, balut dalam kanvas kasa dan letakkan di dalam ayak. Di bawah penapis, tetapkan tangki untuk serum.

Sekarang perkara yang paling sukar adalah menunggu. Selagi ais kefir kami cair dan serum akan pergi.

Selepas 10-12 jam, masih ada keju kotej yang hebat di Marle - pilihan lain dari analog mascarpone.

Ideal untuk krim curd dan pencuci mulut.

Menyediakan mascarpone di rumah: susu, kefir dan telur

MASKARPONE RECIPE # 7: Susu + Kefir + Telur + Asid Lemon

1 l susu (pasteur), 0.5 l kefir, 1 telur, satu sudu garam dan gula, asid sitrik - di hujung pisau

Masukkan garam, gula ke susu dan letakkan pada api kecil. Sentiasa kacau. Tidak membenarkan mendidih, keluarkan dari slab dan tuangkan kefir. Kami mencuci - jisim mesti berpaling.

Keju kotej lembut akan meninggalkan kain kasa dan menggantung sehingga lebih cepat timbunan.

MASKARPONE HOME: Resipi

Telur disebat dengan asid sitrik.

Jisim curd dipukul dengan telur ke konsistensi homogen yang indah. Sedia Homemade Mascarpone!

Nah, tukang masak comel, di pelupusan anda 7 pilihan yang berbeza, bagaimana untuk membuat keju mascarpone di rumah - cuba, eksperimen, dan pastikan untuk berkongsi dengan kami teraan dan nasihat dari pengalaman memasak MASKARPONE anda sendiri.

Leave a Reply