The Keeper of Beef - Come cucinare su ricette step-by-step con foto da gambe, code o sterzo

Il portiere da beef - ricette passo-passo con le foto. Come cucinare e quanto cuocere cool manzo

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Alexander Gushchin.

Per il gusto, non passerò, e sarà caldo :)

Nelle vacanze invernali, è consuetudine trattare gli ospiti con deliziosa gelatina strumentale. È preparato da diversi tipi di carne: carne di maiale, pollo, tacchino, ma gustoso tutto e utile cucina una gelatina dai sottoprodotti di manzo. Scopri nuove ricette per questo bellissimo snack.

Come cucinare il manzo freddo

Cucinare la gelatina è molto semplice: molti pensano e parzialmente avranno ragione. In effetti, nel processo stesso non c'è nulla di complicato, ma spesso le hostess inesperte affrontano un tale problema come un brodo scomodo. La ragione è incapacità di scegliere correttamente i pezzi di carne della carcassa della mucca. Affinché il brodo si blocca bene, cucinare il custode dalla carne bovina è necessario da tali sottoprodotti:

  • Lytok è una gamba posteriore che contiene un brainstante;
  • Bulcon di manzo o acciaio - fondo della gamba;
  • costolette;
  • capo;
  • cervello;
  • Coda e orecchie.

Ciò che è utile del freddo di manzo

I nutrizionisti consigliano di utilizzare una gelatina soddisfacente ai pazienti con artrosi. Questo snack è molto utile per le articolazioni e tutto grazie al collagene - una sostanza da cui è composta la cartilagine umana. I benefici del coleottero dalla carne bovina dovrebbero essere noti a quelle persone la cui dieta soffre della mancanza di grassi e vitamine animali. Non dimenticare che il grasso di manzo in eccesso sarà dannoso per i pazienti che soffrono di malattie acute del tratto gastrointestinale, del fegato, del pancreas e del tratto biliare.

Quanto può cucinare il manzo in una casseruola

Rispetto a pollo o tacchino, che si stanno preparando rapidamente, la carne per il raffreddore deve far bollire almeno 6 ore. Solo così carne sarà morbida, delicata, e le ossa darà tutto il margine di gelatina. Allo stesso tempo, è necessario far bollire prima l'acqua, e dopo aver inserito i sottoprodotti esposti e purificati in esso. Dopo il brodo di nuovo bollito, cucinare i tasti da manzo in una casseruola è necessario al minimo fuoco sotto il coperchio in modo che la carne cominciò a coordinare.

Manzo freddo multicooker.

Al giorno d'oggi, cucinare una gelatina di manzo non può solo sulla stufa, ma anche in un fornello a pressione o un multicooker. Il vantaggio è che non è necessario monitorare il livello dell'acqua, rimuovere la schiuma e mescolare periodicamente i sottoprodotti. Preparare il custode da manzo in un fornello lento in modalità "tempra" da 5 a 6 ore. Nei primi 120 minuti, la carne è cotta in acqua senza aggiungere sale, spezie e verdure. Quindi il coperchio del dispositivo è aperto, altri ingredienti, spezie e continuare la cottura al segnale audio sono aggiunti ai sottoprodotti.

Pronto freddo con carne di manzo

Ricetta fredda di manzo

Si ritiene che il coree sia preparato solo in Russia. Tuttavia, questa sorpresa è presente sui tavoli festivi e nei paesi dei paesi limitrofi. Ad esempio, in Moldova, onorano la gelatina dalle teste e le gambe del gallo, e le gambe fredde sono fatte in Georgia sulla base delle gambe di maiale, ed è chiamata questa bellissima delicatezza. La classica ricetta culinaria della carne di manzo prevede l'uso di solo ossa per congelarsi il brodo, ma oggi l'economia viene spesso aggiunta all'acqua o all'agar-agar. Prova a più opzioni di piatti e seleziona quello da assaggiare.

Come cucinare il custode dalle gambe di manzo

  • Tempo di cottura: 6 ore.
  • Numero di porzioni: 5 persone.
  • Piatto calorico: 180 kcal.
  • Scopo: per il pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La complessità della cucina: media.

Per cucinare il custode dalle gambe di manzo, non è necessario studiare i segreti della cucina o possedere abilità speciali. Vale la pena osservare solo alcune semplici regole. Prima di inviare le gambe alla padella, hanno bisogno di essere spinti fuori 10-12 ore. I cuochi raccomandano di cambiare acqua ogni 60 minuti. Successivamente, la gelatina è bollita su un fuoco debole, non consentendo un forte bollente - solo così il brodo di carne si rivelerà bello e trasparente.

Ingredienti:

  • Gamba di manzo - 1,5 kg;
  • Bulbs - 1 testa;
  • Carote - 1 pz;
  • Scheda baia - 3 pezzi;
  • Pepper piselli - 7-10 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. È necessario iniziare a cucinare da pre-avvolgere le gambe in acqua fredda.
  2. Quindi devono essere spostati nella padella, versare con molta acqua e far bollire.
  3. Non appena è successo, drenare l'acqua e sostituire fresco (fluido di cui hai bisogno così tanto che copre le ossa per 2 dita).
  4. Mentre il brodo bolle la seconda volta, puoi prendere la preparazione di verdure. Pulire le cipolle con le carote, tagliate le metà.
  5. In modo che il brodo sia saturo, friggere verdure su una padella senza olio per 3-5 minuti su ciascun lato.
  6. Dopo 4 ore, aggiungere verdure, mettere la foglia di alloro, i piselli e cospargere.
  7. Weganize il brodo con verdure per circa 60 minuti, quindi prendi carne.
  8. Dividi un pezzo di carne in piccoli pezzi, metti su un piatto e riempire con un decollo che perde. Dovrebbe essere versato intorno al bordo del piatto.
  9. Lasciare raffreddare la pila a temperatura ambiente, quindi rimuovere il freddo.
Gelatina da carne nuda

Come cucinare il custode da manzo

  • Tempo di cottura: 6-7 ore.
  • Numero di porzioni: 7 persone.
  • Piatto calorico: 210 kcal.
  • Scopo: per il pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La complessità della cucina: media.

Per cucinare il custode da manzo, è possibile utilizzare la padella o multicooker. Innanzitutto, sarà necessario rimuovere tutti i film e i pezzi di grasso da carne, che non solo influenzano la trasparenza del brodo, ma spazzano anche il gusto del piatto. Se ami il freddo denso, allora la carne e le ossa dovrebbero essere prese in quantità uguali. I fan di una gelatina più trasparente possono fidarsi completamente della prossima ricetta passo-passo.

Ingredienti:

  • Gambe di manzo - 2 kg;
  • carne (ritaglio) - 600 g;
  • Aglio - 2 teste;
  • Baia foglia e pepe - da gusto;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carota - 1 PC.

Metodo di cottura:

  1. Fai bollire la carne in due acque. Primo scarico dopo l'ebollizione, nel secondo tocco di almeno 3-4 ore.
  2. Quindi aggiungere cipolle purificate, aglio e carote alla padella.
  3. Dopo 2 ore, prendi carne, tagliare i pezzi.
  4. Metti il ​​manzo su un piatto, riempire con il brodo che perde.
  5. Rimuovere la carne di cereale in un luogo fresco per tutta la notte.
Gelatina di manzo

Calore dello sterzo di manzo

  • Tempo di cottura: 7 ore.
  • Numero di porzioni: 8 persone.
  • Piatto calorico: 246 kcal.
  • Scopo: per il pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La complessità della cucina: media.

Il più appetitoso è una gelatina fatta da un set di ossa cerebrali con l'aggiunta di un diverso tipo di carne. Ad esempio, con pollo, come in questa ricetta. Vale la pena considerare che il petto di pollo sta preparando più velocemente del manzo e delle ossa, quindi dovrebbe essere aggiunto 60 minuti prima della fine della cottura. Se lo desideri, puoi inserire l'elenco degli ingredienti Indyatina, il taglio di maiale oi tipi di carne insoliti - cernante, coniglio o agnello.

Ingredienti:

  • Manzo in acciaio - 1,2 kg;
  • gamba - 1 pz;
  • Taglio del manzo - 300 g;
  • Carne sull'osso - 1 PC;
  • Petto di pollo - 300 g;
  • Cipolle - 1 testa;
  • Carote - 1 pz;
  • Aglio - 3 fette;
  • Pepper piselli - 10 pezzi;
  • Bay Leaf - 3 PC.

Metodo di cottura:

  1. Spinta di carne tserving sul fuoco lento 3 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.
  2. Quindi aggiungere pepe, baia e continuare a cucinare per circa 60 minuti.
  3. Dopo nella decozione, è necessario mettere carote, cipolle, petto di pollo. Bollire 3-4 ore.
  4. Aggiungi aglio tritato alla padella e negoziare altri 2-3 minuti.
  5. Seleziona carne pronto a pezzi, indossa il piatto, versare il brodo.
  6. Lasciare il contenitore ad un raffreddamento completo sul tavolo, quindi rimuovere le nocche fredde dal volante al gelo pieno nel luogo fresco.
Studente dallo sterzo di manzo

Testa di manzo

  • Tempo di cottura: 7 ore.
  • Numero di porzioni: 8 persone.
  • Piatto calorico: 198 kcal.
  • Scopo: per il pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La complessità della cucina: media.

Per rendere la testa saldata della testa di manzo, oltre a tale vale la pena prendere una manopola vuota o una manopola. Studente cucinato sulla carne senza tendini e ossa, semplicemente non si bloccherà. Per componenti vegetali, ad eccezione della solita cipolla con carote, il sedano del gambo aromatico, l'aglio, il prezzemolo e l'aneto sono adatti. Ulteriori informazioni su come cucinare il custode da gambe di manzo e teste dalla prossima ricetta con una foto.

Ingredienti:

  • Testa di manzo - 1 pz;
  • Hoofs - 1 pz;
  • Prosciutto di pollo - 600 g;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • Piselli neri - 7 pezzi;
  • Bay Leaf - 3 PC.

Metodo di cottura:

  1. La testa e gli zoccoli lavare accuratamente, pulire il coltello. Taglia circa 4 parti, rimuovere il maialino.
  2. Lavare le cosce di pollo, abbattere l'articolazione su 2 parti. Pulire le verdure.
  3. Piega le ossa di manzo in una casseruola e saldare in due acque circa 4 ore.
  4. Aggiungere verdure al contenitore, coprire il coperchio.
  5. Bollire la testa della testa di manzo entro 2 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.
  6. Quindi metti gli alberi di pollo, le spezie e la foglia di alloro. Preparare altre 4 ore.
  7. Tagliare il pollo con pezzi, sparsi sui piatti e versare il brodo.
  8. Servire freddo pronto con senape o rafano.
Gelatina pronta dalla testa di manzo

Manzo di manzo con gelatina

  • Tempo di cottura: 4 ore.
  • Numero di porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 189 kcal.
  • Scopo: per il pranzo.
  • Cucina: russa.
  • La complessità della cucina: media.

Se cucini il freddo sulla base di solo la polpa, vale la pena considerare un punto importante - dopo la cottura al brodo, è necessario aggiungere gelatina gonfia. Dovrebbe essere immerso in acqua tiepida in anticipo, almeno 30 minuti prima della fine della cottura, e dopo leggermente riscaldati su un piccolo fuoco. Invece di Gelatina, puoi usare Agar-Agar, quindi il piatto si bloccherà più velocemente. Impara tutto su come cucinare la gelatina di manzo con gelatina.

Ingredienti:

  • Gelatina - 45 g;
  • Taglio del manzo - 600 g;
  • Carote - 1 pz;
  • Bulb - 1 pz;
  • Bay Leaf - 2 PCS.

Metodo di cottura:

  1. Versare carne con acqua e portare tutto a ebollizione.
  2. Rimuovere la schiuma del rumore, ridurre il fuoco e prepararsi per 3 ore.
  3. Pulire le verdure, aggiungere al brodo insieme a diversi grammi di pepe e il foglio di alloro dopo 3 ore.
  4. Dopo 45-50 minuti, tutti salutano, toccando 5-7 minuti e spegnere il fuoco.
  5. Indicare la gelatina acqua calda, calore, non portando a ebollizione e mescolare con il decotto.
  6. Grutti di manzo sulle fibre, piega le piastre, versare il brodo.
  7. Metti la carne dal manzo con gelatina al freddo fino a quando non è congelato.
Baia con carne di manzo

Come cucinare il custode da manzo - raccomandazioni da chefs

  • Le carote bollite non possono essere gettate via e decorare il suo piatto finito. I piatti vegetali dovrebbero essere all'allenità e messi in cima alla carne, e quindi riempire con brodo di carne.
  • Preparare il keese dalla carne bovina è necessario sul fuoco minimo, ma in modo che il liquido sia leggermente più piccolo.
  • Il contenuto di sale nel brodo deve essere più volte più di quando si cucina la zuppa. Per non esagerare con questa spezia, prendi il freddo all'estremità della cucina.
  • Se il grasso formato sul piatto finito (non è sempre piacevole), rimuoverlo con cura con un tovagliolo di carta.

Video: manzo freddo

TitoloGelatina. Ricetta Kindle. Il custode delle gambe di manzo. Testa da manzo. Lo strozzamento è passo dopo passo. Gelatina

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È difficile immaginare una festa festosa senza un brivido, specialmente spesso la hostess è un piatto per un nuovo anno e un tavolo di Natale. Alla vigilia delle festività del nuovo anno, voglio presentarti le opzioni per la preparazione di un raffreddore delizioso e fragrante.

Uno spuntino può essere bollire non solo da una carne di manzo, ma anche aggiungere un pollo o tacchino, gambe di maiale o una manopola. La gelatina dalla carne assortita è molto saldata, ha un gusto e un aroma ricco.

Khildren (gelatina) da manzo: ricette classiche che cucinano il raffreddore del manzo

Oggi vedremo diverse opzioni di cottura per la proprietà omestra: con la gelatina e senza di essa, una gelatina puramente di manzo, così come ricette con l'aggiunta di altre varietà di carne. Quindi puoi scegliere l'opzione più appropriata agli snack preferiti.

Ricetta classica per cucinare gelatina da manzo con spezie (con gelatina)

Il freddo nella versione classica è piuttosto semplice - la carne viene bollita con l'aggiunta di spezie, e alla fine la gelatina dissolta viene introdotta nel brodo.

Per la ricetta, è meglio prendere carne sull'osso, poiché il tessuto osseo contiene sostanze gelificanti. Come risultato di una lunga cucina, vanno in brodo, girando quest'ultimo in gelatina. Tuttavia, la nava Nava non è sempre forte, in questo caso Gelatina aiuterà. Questa è una componente naturale, grazie a cui la gelatina si congela rapidamente.

Ingredienti:

  1. Lavare la carne in acqua corrente. Preparare le verdure: pulire le cipolle, la carota, i denti di aglio.
  2. In una casseruola di 7-8 litri, mettiamo carne, collina con acqua (in modo che la carne sia completamente coperta di liquido). Non appena il brodo inizia a lanciare, assicurati di rimuovere la schiuma in modo che lo strozzamento sia pulito e trasparente come lacrima. Dopo aver riflettuto il fuoco al più piccolo e entro 5 ore, possiamo, quasi Tom sotto il coperchio.

    Assicurati che non ci sia un forte brodo bollente, altrimenti piacerà.

  3. Quindi aggiungere verdure (cipolle intere con carote), mettere l'aglio e venderemo peperoni piselli. Continuiamo a cucinare un'altra ora al fuoco minimo sotto il coperchio. Tutto il grasso formato durante il grasso bollente è rimosso meglio se vuoi ottenere un piatto più alimentare.

    È necessario cucinare il piatto fino a quando la carne stessa si separava dalle ossa. In media, il tempo di cottura del raffreddore del manzo in una casseruola è di 6-8 ore.

  4. 20 minuti prima della fine, sale da gustare, metti la foglia di alloro.
  5. Dopo aver spegnimento la piastra, diamo un brodo a raffreddare un po 'e prendiamo carne da esso con verdure.
  6. Smontiamo la carne sulla fibra con le mani, separando dalle ossa, per non perdere le minore chip delle ossa. Puoi anche tagliarlo con un coltello in piccoli pezzi.
  7. Il brodo sta filtrando attraverso un setaccio o piegato due volte.

    Proviamo sicuramente di sale e pepe, aggiungere a piacere se necessario.

  8. Se il brodo non è troppo saldato, aggiungeremo alla gelatina. La gelatina istantanea è molto comoda, che è presa al tasso di: 1 cucchiaio da cucchiaio per 1 litro di brodo. Successivamente, mescoliamo lo svantaggio della gelatina cristallina. Metteremo nuovamente una casseruola per il fuoco per riscaldare quasi per far bollire.

    Ma in nessun caso non dovrebbe essere bollito, altrimenti il ​​brodo non si bloccherà affatto.

    Nel caso della gelatina convenzionale, fare questo: prendere parte al brodo (circa 1 l) e dissolversi cristallini in esso in base alle istruzioni sulla confezione del produttore. Quindi versare la soluzione di gelatina nel resto del brodo.

  9. La carne sarà disposta nelle forme di riempimento e aggiungerà un piccolo brodo. Sulla cima decorare carote bollite e qualsiasi verde.

    Di solito, la carne è disposta su 2/3 del volume del modulo, e un terzo è Brodo.

  10. Dopo il raffreddamento alla temperatura ambiente, mettere la forma al freddo (in frigorifero) e dare i pasti a congelarsi. Servire gelatina pronti con senape, con rafano e altri tipi di salse. Buon Appetito!

Manzo Keese da nudo (rotoli) senza gelatina

BALISHKA o GAMBE BUCCIO CONSENTI UN GRANDE NUMERO DI GIELLIGINI I componenti, che ti permette di fare con i piatti di cottura senza gelatina. Il brodo di carne ha una coerenza più adesiva e quando raffreddato rapidamente si addensa in gelatina.

Ingredienti:

  1. Le carni sono collocate in una padella e, baia con acqua, indossa la stufa. Con il tempo di bollente sulla superficie del brodo, verrà formata la schiuma, raccogliendo accuratamente il rumore.

    Puoi persino unire la prima acqua e spostare la carne con la padella di nuovo versare la ruota in acqua e portare a ebollizione, la schiuma sarà già inferiore ed è più facile da raccogliere.

  2. Cuocere il freddo, flettendo la fiamma al minimo, 5 ore sotto il coperchio. Un'ora prima della fine della cottura, aggiungere cipolle e carote purificate, e in 20 minuti - piselli pepe, sale a piacere. Puoi aggiungere le spezie adatte ai tuoi gusti.
  3. Dopo questo tempo, rimuoviamo la carne con le verdure bollite dal brodo e la navara è fissata attraverso lo strato di garza.

    Non dimenticare di assaggiarlo, potresti aver bisogno di addensare.

  4. Quando la carne si raffredda, puoi separarlo dalle ossa e macinare.
  5. Diffondere carne in forme preparate. Se lo desideri, puoi aggiungere aglio affettato o depresso. Versare forma con brodo trasparente.
  6. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, mandiamo un piatto al frigorifero a un raffreddamento completo.

Come cucinare manzo mantenuto (gelatina) con carne di maiale e pollo in un fornello lento

Il custode di manzo, carne di maiale e pollo è molto gustoso e soddisfacente. Cucinalo saremo in un fornello lento, e questo significa che meno resistenza e tempo vengono spesi per cucinare.

I ramoscelli di prezzemolo verde, carote arancioni e grani d'ambra di mais, congelati tra pezzi di carne in un brodo trasparente, fa il flusso di un piatto molto colorato.

Ingredienti:

  1. La baia della carne di acqua fredda metteva riscaldata sulla lastra prima di bollire. Quindi dreniamo il decotto, e la carne viene sciacquata con acqua. Questo facciamo per ottenere un brodo più trasparente.

    Se non hai tempo e non vuoi scherzare, puoi immediatamente inviare carne nella ciotola multivarka, tutto a tua discrezione.

  2. Prepariamo le verdure: le carote pulite e tagliano pezzi grandi. Gli spicchi d'aglio sono liberi dalla buccia e dalla fusione.
  3. Carne, bollita nella prima acqua, inserita nella ciotola di un multicooker. Questo aggiunge anche verdure - carote tritate, cipolle in bucce, allori e pepe piselli. Versare cibo con acqua all'etichetta superiore. Chiusura del dispositivo con un coperchio, installare la modalità "EXCHING" nel pannello, il tempo è di 5 ore.
  4. 2 ore prima della fine della cottura, sarà necessario aprire il coperchio per saltare il piatto. E 10 minuti prima della cottura - aggiungere aglio tritato.
  5. Quando il segnale finale del multipower sembrava, è possibile aprire il coperchio e rimuovere la carne con le verdure. Broth in ritardo attraverso un setaccio.
  6. Obravel carni su fibre, mettilo nella forma. Ma prima, sul fondo, metteremo i ramoscelli di prezzemolo, carote arrotondanti, grani di mais e uovo sodo. Puoi versare un raffreddore per piatti e carri armati grandi e puoi usare stampi in silicone, quindi puoi mettere uno spuntino sul tavolo.
  7. Dall'alto, uno strato di carne è coperto da un brodo di perdita. E inviamo al gelo al freddo entro 6-10 ore.
  8. Il piatto è facilmente rimosso dal modulo se è puntato brevemente in acqua calda e ha un aspetto molto festivo.

Ricetta video su come cucinare trasparente (luce) freddo di gambe di maiale e manzo

Il custode dalle gambe di manzo e di maiale della hostess è aumentato più spesso. In modo che risulta essere leggero, prima, pulire le gambe di maiale. Si consiglia di dunking per un'ora o nell'altro in acqua fredda, e poi è bene sollevare la superficie. Se la procedura di ammollo è quella di fare diverse volte, allora lo sporco degli zoccoli di maiale sarà più facile da rimuovere tutto.

Il secondo punto, che deve essere fatto per raggiungere la trasparenza della gelatina, è di far bollire la carne in due acque. Allo stesso tempo, la prima acqua dopo 10 minuti di bollente, si fondono con la schiuma, che sarà formata intensamente. Successivamente, assicurati di lavare la carne, lavare la padella e mettere un boo nella nuova porzione d'acqua. Dopo aver biologico, per raccogliere una schiuma, che sarà già molto più piccola di quando la carne è dapprima appoggiata.

E infine, il terzo momento è quello di filtrare il brodo finito attraverso un setaccio o una garza. Suggerisco di guardare il video da cui imparerai come cucinare la carne di carne di maiale trasparente.

Cuocere il custode (gelatina) dalle code del manzo

Il piatto, cucinato da manzo o sterili bullful, non è più inferiore nelle proprietà del gusto della Chiesa preparata dalla carne ordinaria. La gelatina è ottenuta da una struttura molto delicata, fragrante e densa, in esso molta carne.

Comprare i bulli sul mercato, chiedi al venditore di attaccarli a te, perché mettere l'intera coda in una casseruola, sarà problematico per un metro.

Ingredienti:

  1. Spremere carne in una grande casseruola o calderone, acqua collina e mettere fuoco. Dopo aver bollente il brodo, rimuovere la schiuma da esso e ci uniamo la fiamma al più piccolo. Coprire con una casseruola con un coperchio, un piatto solido di 5-6 ore. Assicurati di passare il brodo a piacere.

    Facoltativamente, è possibile aggiungere carote, bulbi, spezie - alloro, pepe nero, germogli di garofano, radice di zenzero, radice di sedano o prezzemolo.

  2. Togliamo la carne dal brodo e, quando fresco, lo smontare, separando dalle ossa. Quindi tagliato da pezzi. Il brodo sta filtrando attraverso un setaccio o una garza.
  3. Sbloccare la carne nelle forme di riempimento. È possibile aggiungere aglio tritato, ramoscelli di prezzemolo o carote bollite. Versare a forma di brodo e invia un ulteriore raffreddamento sul tetto del frigorifero.

Ricetta Capo a casa dalla testa di manzo

Nelle ossa e nelle carni di testa di manzo ci sono così tante sostanze gelificanti, quindi la entusiasmo ottiene l'accensione e rapidamente congelata al freddo. Propongo nel piatto diverso da questa parte della carne, aggiungere bassi di pollo, che completano perfettamente lo spuntino, rendendolo un gusto più gentile.

Ingredienti:

  1. Lavare carne per sdraiarsi in una padella di cottura, acqua vuota. In termini di livello, dovrebbe essere sopra la carne di circa 2-3 dita. Prendi una casseruola di volume sufficiente - da 5-6 litri.
  2. Mettiamo le tue spezie preferite - pepe di pepe nero, semi di senape, beccuccio.
  3. Non appena il piatto bolle, rimuovere con cautela l'intera schiuma, poi copriamo il coperchio e il comandante di Tom 7-8 ore. Per 15-20 minuti prima della fine della cottura, aggiungeremo una baia e cercheremo di sale.
  4. Dopo questo tempo, togli la carne. Quando si raffredda, puoi iniziare lo smontaggio. Separarlo dalle ossa e dal taglio.
  5. Decomporre la carne nella forma, lì darò i chiodi di gusto di aglio. Versare carne per brodo, mentre lo trasformò attraverso di esso attraverso un setaccio.
  6. Inoltre, come al solito - al freddo fino a quando non è congelato.

Il keet è un piatto che è onorato su qualsiasi tavolo - un festoso o da pranzo. Non è difficile cucinarlo, anche se c'è molto tempo in cucina. Ma si scopre molto - abbastanza per nutrire le opportunità di tutti i membri della famiglia o gli ospiti.

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Il Keese (o una gelatina) è una carne di scarico sotto il brodo surgelato - per molti anni è stata la decorazione tradizionale del tavolo festivo nei popoli dell'Europa orientale: in Moldova, in Ucraina, in Bulgaria, Romania e Russia. Analoghi di questo piatto sono disponibili in altri paesi (Cina, Germania), e il carburante basato sulla gelatina è preparato in quasi tutte le cucine del mondo. Affinché il cloruro si bloccino senza l'uso di sostanze artificiali gelling, deve essere bollita con l'aggiunta di off-prodotti - teste, gambe, orecchie, code. Bee Beareld è caratterizzato da un sapore saturo di carne e collagene contenuto in esso e mucopolisaccaridi sono utili per le malattie del sistema muscoloscheletrico.

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Ricetta da cucina classica

Ingredienti:

  • Un set di manzo nudo e volante - 3 kg;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • carote - 2 pz;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Aglio - 5-6 denti;
  • Sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Piselli fragranti - 5 pezzi;
  • Altri condimenti e spezie - da gusto;
  • Un pezzo di garza per spingere il brodo.

Cucinando:

  1. uno. Gambe di manzo risciacquare e pulire il coltello. È bello esaminarli e rimuovere i frammenti ossei dopo aver tagliato carne. Il film deve essere lasciato. Se le gambe sono troppo grandi e non si adattano alla padella, tagliarli a pezzi o tagliarli con Hacksaw.

  2. 2. Metti la carne in una casseruola o secchio profondo, versare acqua e immergere per 2 ore, in modo che il sangue e il brodo vengano fuori trasparente. Questa misura ridurrà anche la quantità di schiuma formata durante la cottura della carne. Quindi risciacquare di nuovo.

  3. 3. Versare acqua in piatti con carne bovina, bolliarela. Il rapporto tra acqua e carne in una casseruola dovrebbe essere 1: 1 in volume. Cucinare 5 ore sotto il coperchio, rimuovendo periodicamente lo schiuma. È necessario cucinare su un calore debole, perché con forte bollente evapora un sacco di acqua e evapora, ed è impossibile aggiungerlo, altrimenti la chiglia non si bloccherà.

  4. quattro. Cipolle e carote Lavare, pulire. Non è necessario tagliarli (solo le verdure grandi per 2-3 parti). Luke Husk non può essere rimosso, allora la enigiana diventerà giallastra.

  5. cinque. Dopo 3 ore dall'inizio della cottura, aggiungere verdure, sale, spezie, mix. Il brodo in fiamme deve essere un po 'permanente, poiché quando congelato il sapore diventerà meno solon.

  6. 6. I denti chiari puliti dalla buccia, tagliati finemente in un coltello. Per mezz'ora prima della prontezza a rimuovere le verdure, mettere una foglia di alloro e aglio. Le ossa con carne devono essere buone, in modo che la carne sia facilmente separata.

  7. 7. Manzo si distende in una ciotola, raffreddare e rimuovere le ossa. La polpa è divisa in pezzi, accuratamente incrociati, pezzi grandi tagliati e metti in forma per un freddo.

  8. 8. Interrompere la garza in diversi strati, mettilo in una colonna. Sforzare il brodo dopo la cottura. Versare carne e mettere in frigo per la notte. La quantità di brodo può essere diversa: coloro che amano il freddo "tremante", hanno bisogno di versare di più. Dopo il congelato, spremere sul tavolo insieme con il rafano, il pane e la senape.

Per preparare correttamente il freddo, è necessario scegliere quelle parti delle carcasse di manzo, in cui ci sono ossa, alloggiamenti, articolazioni e cartilagine: naso (la parte inferiore delle gambe di manzo posteriore adiacenti all'articolazione del ginocchio), il Steers (lo stesso - solo nella parte anteriore), mothesicles - parte della gamba sopra l'articolazione del ginocchio. La manopola, parte dello stinco, ha anche altri nomi: un sapore o un lingotto. Queste parti contengono sostanze gelificanti. In puro carne, la classica gelatina senza aggiungere gelatina non funzionerà.

Coloro che amano il gusto affilato dell'aglio fresco, dovresti aggiungerlo al piatto durante il taglio di carne pronti sulla fibra. Come condito aggiuntivo nel brodo, puoi mettere la radice di prezzemolo o sedano. Ci sono anche set da salotto pronti per i colpi.

La preparazione di una gelatina nel modo tradizionale a casa richiede molto tempo, ma il risultato di questo è: la entusiasmo risulta essere gentile, gustoso e disponibile. Di seguito sono riportate le migliori ricette passo-passo di questo piatto con vari ingredienti.

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Da bulli e gambe di maiale

Ingredienti:

  • Gamba di maiale - 1 PC;
  • BUG BURCONY BEEF - 1 PC.;
  • Carne di manzo - 0,5 kg;
  • Carote - 1 pz;
  • cipolla - 2 pezzi;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Piselli fragranti - 5 pezzi;
  • Sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Aglio - 3-4 denti.

Cucinando:

  1. uno. Bulcony tagliato in 2-3 parti.
  2. 2. Immergere le gambe di manzo e di maiale durante la notte in acqua.
  3. 3. Lavali al mattino, piegati in una grande casseruola, versare acqua. Portare a ebollizione sotto un coperchio chiuso.
  4. quattro. Cipolle e carote Lavare e pulire. Carrota grande tagliata in 2 parti.
  5. cinque. Rimuovere la schiuma. Cifra il fuoco al minimo. Cuocere 30-40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma, quindi versare sale, mettere il pepe e la foglia di baia, verdure.
  6. 6. Coprire le gambe 5 h. Con un coperchio chiuso.
  7. 7. Carne e verdure Togliere. Mettere un colino o un setaccio di metallo in un'altra padella, sforzarsi dal brodo da una grande padella. Spezie rimanenti in basso, buttare fuori.
  8. 8. Rimuovere la carne dalle ossa, tagliare a pezzi, attraversare le mani, controlla l'assenza di piccole ossa.
  9. 9. Pulire l'aglio, tagliare con un coltello, mescolare con carne.
  10. dieci. Metti la carne con aglio nella forma in modo da occupare l'altezza di 1 / 3-1 / 2 piatti.
  11. undici. Versare il brodo che perde in serbatoi. Se si è scoperto di essere grasso, è pre-rimosso da un grasso da cucchiaio.
  12. 12. Rimuovere nel frigorifero, chiudendo la forma con i coperchi. Dopo 2-3 ore. Il piatto è pronto per mangiare.

In questa ricetta, viene utilizzato il brodo di manzo - la parte inferiore della gamba posteriore, su cui c'è molta carne. La gamba di maiale aiuta il più freddo meglio a "afferrare". Il peso totale delle gambe è 2,5-3 kg e una casseruola per la cottura ha bisogno di scegliere un sette litri. Affinché il custode di manzo senza grasso, deve essere costantemente rimosso dalla superficie del brodo durante la cottura. Quindi sarà cristallino e bello, e uno spuntino freddo può essere servito su un tavolo festivo.

3

Gully Bay da Gelatina

Ingredienti:

  • Manzo nudo - 1,5 kg;
  • Scheda baia - 6 pezzi;
  • Piselli fragranti - 8 pezzi;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • Gelatina - 1 borsa (30 g);
  • Spezie - a piacere.

Cucinando:

  1. uno. Nudo per dividere a metà, piegare i pezzi nella padella, versare acqua. Bollire a fuoco basso. Rimuovere il rumore dell'intero schiuma dalla superficie del brodo.
  2. 2. Per lavare la lampadina, libera dallo guscio, messo insieme con il pepe e il foglio di alloro alla carne.
  3. 3. Cucinare 6-8 ore. Alla fine della cottura, la carne dovrebbe essere facilmente separata dall'osso.
  4. quattro. Manzo da portare fuori, dividere in piccole fette. Gruppo di brodo, come in una ricetta classica.
  5. cinque. Gelatina diluire, come indicato nelle istruzioni. Versare in brodo, mescolare.
  6. 6. La carne decomporsione in forma, versare il brodo e fresco in frigorifero. Dopo 2-3 ore, la baia di manzo è pronta.

4

Dalle costole nude

Ingredienti:

  • Golya manzo sul dado - 1 pz;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • Costole di manzo - 1 kg;
  • Aglio - 3-4 denti;
  • Gelatina - 2 cucchiai. l.;
  • Spezie e sale - a piacere.

Cucinando:

  1. uno. Risciacquare la carne, piega in una casseruola profonda, versare acqua dentro. Sarà richiesto circa 3 litri.
  2. 2. Bollire, rimuovere la schiuma Sokhodovka. Rimuovere il fuoco, versare sale e spezie. Cuocere carne per 4 ore. Broth non deve essere salvato, ma solo languistri.
  3. 3. Lampadine e carote lavare e pulire. Metti insieme con un foglio di alloro nell'acqua dopo 1 h. Dopo ebollizione.
  4. quattro. Quando la carne è ben saldata, prendilo, fresca.
  5. cinque. Gelatina diluita in ½ cucchiai. Acqua calda bollita, lascia perdere per 20 minuti a Nabuch.
  6. 6. Versare la soluzione di gelatina in brodo, tenerlo su un fuoco debole per alcuni minuti in più e spegni la lastra. Il consumo di Gelatina è 2 cucchiai. l. su 3 l brodo.
  7. 7. Fette di aglio chiari, tritate finemente con un coltello.
  8. 8. Tagliare la carne in pezzi, decomporsi negli stampi.
  9. 9. Versare il brodo caldo, aggiungere aglio e fresco nei coinquilini. Quindi inserire il frigorifero.

Le costole santa e di manzo sono adatte per i colli. Carne con costole morbide e grassi. Grazie a un lento Tomming in fiamme, la gelatina è ottenuta trasparente e molto gustosa. Gelatina contribuisce a un congelato più veloce del brodo, e nella forma finita, il custode di manzo è facilmente tagliato da un coltello, senza dispersione.

5

In ucraino

Ingredienti:

  • Petto di manzo - 1,5 kg;
  • Gambe di maiale - 2 pezzi;
  • Carote - 1 pz;
  • Bay Leaf - 2-3 PC.;
  • Radice di sedano - 1 pz;
  • Aglio - 3 denti;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Sale, piselli di pepe, foglia di alloro, verdi - da gustare.

Cucinando:

  1. uno. Preparare la carne, come in una ricetta classica, metti in una grande casseruola con acqua.
  2. 2. Abollizione a fuoco medio, quindi cadere gas, domani la gelatina, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo.
  3. 3. Preparare le verdure: lavare e pulire le cipolle e le carote.
  4. quattro. Dopo 4-5 h. Metti le verdure, il sale, le spezie e il foglio della baia fino alla carne, preparare un altro 1 ora, spegnere la piastra. Condividi la carne, dividerla sulle fibre, passa attraverso.
  5. cinque. Aglio pulito e accrescoso, versarlo in brodo, dare a stand 20 minuti.
  6. 6. Stringere il brodo finito attraverso la garza, freschi.
  7. 7. Lavare il verde, tritato finemente con un coltello.
  8. 8. La carne si decompone su piatti o forme profondi, cospargere con verdure e versare brodo. Metti in frigorifero. Dopo 3-4 ore, la carne è pronta.

Il custode in ucraino sta preparando quasi lo stesso del classico. Il sedano dà la fragranza raffinata specifica del piatto.

6

Gelatina festiva di tre varietà di carne

Ingredienti:

  • Manzo nudo - 1 pz;
  • Volante di maiale - 1 pz;
  • Gamba di maiale - 1 PC;
  • Gambe di pollo - 2 pz;
  • carote - 2 pz;
  • Radice di sedano - 1 pz;
  • Cipolle - 3-4 pezzi;
  • Foglia di alloro - 3-4 pezzi;
  • Piselli fragranti - 20 pezzi;
  • Uovo - 2 pezzi;
  • Pepe macinato nero, sale - a piacere.

Cucinando:

  1. uno. Pulire la gamba con un coltello, se ci sono i capelli, poi versarli. Risciacquare, immergere per 3 ore. In acqua per eliminare l'odore e il sangue.
  2. 2. Metti la carne in una casseruola, versare acqua in modo che coprasse completamente le gambe.
  3. 3. Bollire, rimuovere la schiuma. Ridurre al fuoco minimo. Cuocere per 5 minuti. La carne tira il rumore, distenda in una ciotola. Sostituire l'acqua in una casseruola sulla carne fresca e risciacquare.
  4. quattro. Bollire con un coperchio aperto, rimuovere la schiuma. Ridurre il fuoco a un minimo, chiuso e domani 5-6 ore.
  5. cinque. Carote, cipolle e radice di sedano pulite e lavare. 1,5 ore prima di disconnettere le piastre messe in una casseruola. Peperoncino peperoncino schizzinoso, sale.
  6. 6. Bollire le uova avvitate.
  7. 7. Pepe macinato e foglia di alloro messi in 10 minuti. fino alla prontezza.
  8. 8. Rimuovere le verdure. Le carote mettono da parte, sarà necessario decorare il piatto.
  9. 9. Butt The Bealand of Garza piegato in 4-5 strati e raddrizzano brodo.
  10. dieci. Dividere la carne sulle fibre.
  11. undici. Tagliare gli asterischi delle carote.
  12. 12. Uova pulite, scivolano e tagliate in cerchi. Condividi uova e carote sul fondo della forma per un raffreddore, mettere carne, versare il caldo brodo. Se è necessario che la carne sia distribuita uniformemente nel freddo finito, allora deve essere tagliato nel lago (o scorrere nel macinino della carne) e mescolare in anticipo con il brodo prima del riempimento.
  13. tredici. Il custode nella forma è raffreddato prima in cucina, e poi metti la notte in frigo a congelarsi.

La carne più diversa viene utilizzata quando si cucina il freddo, più il suo sapore saturo. Il pollo rende una gelatina più morbida e delicata.

7

Acuto

Ingredienti:

  • Volante di manzo - 1 kg;
  • Carote - 3 PC.;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Timo secco - 15 g;
  • Aglio - 3 denti;
  • Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
  • Aceto da tavolo 9% - 1 cucchiaino;
  • Piselli fragranti - 5 pezzi;
  • Garofano, senape, sale - a piacere.

Cucinando:

  1. uno. I piedi si preparano, come nella classica ricetta passo-passo.
  2. 2. Cuocere manzo per 5 ore. Sul fuoco lento, rimuovendo la schiuma. Un'ora prima della prontezza al saluto, metti una carota sbucciata, la foglia di alloro e cipolle, pepe, timo.
  3. 3. Deformazione del brodo di manzo pronto, carne per smontare le mani sui pezzi, piegati in una ciotola.
  4. quattro. I denti chiari puliti, tritare finemente il coltello o la compressione attraverso la stampa.
  5. cinque. Mescolare la carne con aglio, senape, burro e aceto.
  6. 6. Alla forma per il freddo, prima versare un piccolo brodo, poi metti la carne e poi di nuovo Broth. Cool in frigorifero per 6 ore.

8

Tenero

Ingredienti:

  • vitello sull'osso - 0,5 kg;
  • Carne di manzo - 0,5 kg;
  • Volante di manzo - 2 pezzi;
  • callery shin - 0,5 kg;
  • Carote - 1 pz;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • Stelo Sedano - 1 PC;
  • Aglio - 3 denti;
  • Timo, foglia di alloro, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

  1. uno. Lavare la carne, immergere i morsi per 3 ore.
  2. 2. Piegare vitello e manzo in una casseruola, versare acqua e far bollire. Quindi cambia l'acqua in fresca, sciacquare carne.
  3. 3. Cuocere a fuoco lento per 5 ore.
  4. quattro. Pulire e lavare carote, cipolle, sedano. Quest'ultimo tagliato a pezzi. Metti le verdure a carne, versare timo, sale, pepe, baia foglia e cucinare altre 1 ora.
  5. cinque. Aglio chiaro, tritare con un coltello, messo nel brodo e darlo per stare in piedi per alcuni minuti (spegnere la piastra). Brodo elastico.
  6. 6. Carne di vitello e manzo tritati con un coltello o con una granigliatrice di carne, messo in forma e versare il brodo. Dopo il raffreddamento, rimuovere nel frigorifero.

9

Dalle nocche e dagli zoccoli

Ingredienti:

  • Hoofs mucca - 1 pz;
  • Volante di manzo - 1 PC;
  • Carote - 1 pz;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • Radice di prezzemolo - 1 pz;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Aglio - 3 denti;
  • Sale, spezie - da gusto.

Cucinando:

  1. uno. La manopola è tagliata in parti, risciacquare in acqua.
  2. 2. Gli zoccoli cadono sopra il bruciatore, pulire il coltello, distruggere l'input.
  3. 3. Piegati nella padella delle gambe di manzo, far bollire, rimuovere la schiuma e domani a fuoco basso 4 h. Con un coperchio aperto. Rimuovere periodicamente la schiuma e il grasso in eccesso. Al brodo finito, il grasso dovrebbe essere sotto forma di piccole gocce sparse. Alla fine della preparazione, il liquido è bollito 2 volte.
  4. quattro. Le lampadine, la radice del prezzemolo e le carote pulite e sciacquano.
  5. cinque. Piegare le verdure in una casseruola, aggiungere spezie e baia, sale. Cuocere 1 ora, quindi rimuovere le cipolle, le carote e il prezzemolo, buttalo via.
  6. 6. La carne rimuove dalla padella, dividerla a pezzi, tagliata attraverso le fibre.
  7. 7. Aglio chiaro, schiacciare e mescolare con carne.
  8. 8. Manzo messo in forma, versare il brodo. Lascia mezz'ora in compagni di stanza, quindi rimuovere nel frigorifero fino al gelo finale.

dieci

Dalle costole, nudi e collo

Ingredienti:

  • Manzo nudo - 1,5 kg;
  • Beevi della costola - 1 kg;
  • Manzo oissek (carne) - 1 kg;
  • Cipolle - 3-4 pezzi;
  • carote - 2 pz;
  • Radice di sedano - 1 pz;
  • Piselli fragranti - 10 pezzi;
  • Scheda baia - 3 pezzi;
  • Sale, pepe macinato nero - da gusto.

Cucinando:

  1. uno. Risciacquare manzo in acqua e immergere per 3 ore.
  2. 2. Piega la carne nella padella, versare acqua in modo che lo chiuso completamente.
  3. 3. Porta a ebollizione, rimuovere la schiuma del rumore. Cuocere 5 min., Quindi cambiare l'acqua in fresco (1,5 litri di acqua per 1 kg di carne).
  4. quattro. Aumenta e domani a fuoco basso per 5 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.
  5. cinque. Carote pulite, radice di sedano e cipolle. Una lampadina è semplicemente lavata, senza rimuovere la buccia in modo da dare un colore dorato al freddo.
  6. 6. Controllare la prontezza della carne (dovrebbe essere facilmente separata dall'osso), se non pronta - cuocere di più.
  7. 7. Metti le verdure, il sale, continua a preparare 1 h.
  8. 8. Per 15 minuti. Prima di spegnere la piastra per perforare il pepe, mettere una foglia di alloro.
  9. 9. Metto carne, fresco, dividi in piccoli pezzi.
  10. dieci. Deformazione del brodo da piccole ossa, pezzi di verdure e spezie.
  11. undici. La carne decomponga nella capacità per il freddo, versare il brodo, fresco e rimuovere nel frigorifero.

undici

Senza gelatina di ossa

Ingredienti:

  • Mosop di manzo - 1 kg;
  • Pollo - 2 kg;
  • Manzo nudo (bullo) - 1 pz;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • SALE - 1,5 TBSP. l.;
  • Aglio - 5 denti.

Cucinando:

  1. uno. Risciacquare carne di manzo e pollo, piegati in una padella da 9 litri, versare acqua.
  2. 2. Bollire a fuoco medio, rimuovere la schiuma, ridurre il gas e domani sotto il coperchio chiuso.
  3. 3. Pulire le cipolle e le carote, mettere a carne, sale e cucinare altre 1 ora.
  4. quattro. Carne pronta per rimuovere il rumore, fresco, dividere in pezzi. Le verdure buttano fuori.
  5. cinque. Gli spicchi d'aglio puliti, scivolano e spremute attraverso la stampa. Metti in brodo caldo, lasciarlo stare.
  6. 6. Astrare il bulbon attraverso una garza piegata in 4-5 strati o attraverso un filtro metallico.
  7. 7. Spedizione di carne in piatti per un brivido, versare lampadina, freschi, rimuovere il frigorifero di notte.

12.

Dalla testa di manzo

Ingredienti:

  • Testa di manzo - 1,5-2 kg;
  • Sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Aglio - 1 testa;
  • Piselli facili di pepe - 8 pezzi.

Cucinando:

  1. uno. Testa di manzo senza risciacquo del linguaggio, tagliare a pezzi, piegati in una casseruola.
  2. 2. Versare l'acqua in modo che sia superiore al livello di carne su 3 dita.
  3. 3. Bollire, rimuovere la schiuma. Cuocere 6-8 h.
  4. quattro. Sale, pepe penetrante, foglia di alloro. Tieni fuoco mezz'ora.
  5. cinque. Rimuovere i pezzi di carne, dare loro a raffreddare.
  6. 6. Aglio chiaro dalle bucce, da vendere attraverso la stampa, mettere nel brodo.
  7. 7. La carne raffreddata è separata dalle ossa, macinare, messo sul fondo della forma.
  8. 8. Versare il brodo, dare a congelato, metti in frigorifero.

La testa di manzo contiene molte sostanze gelificanti, e il metodo tradizionale di cottura fornisce l'uso della testa, del cervello e dei piedi della mucca. Un tale più freddo si blocca rapidamente e mantiene bene il modulo.

tredici

Da code di manzo

Ingredienti:

  • Coda di manzo - 2 kg;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • Stelo di sedano - 2 pezzi;
  • Garofano - 10 pezzi;
  • Piselli fragranti - 10 pezzi;
  • Olio vegetale - 50 ml;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Uovo - 2 pezzi;
  • Sale, tavola 9% aceto, aglio - da gusto.

Cucinando:

  1. uno. Le code del manzo per distorcere 15 cm, pulite, lavare, schiacciare in acqua per 3 ore. (Puoi di notte).
  2. 2. Risciacquare di nuovo, asciugare con asciugamani di carta.
  3. 3. Versare olio vegetale nella padella, calda e friggere le code davanti alla comparsa di marrone marrone.
  4. quattro. Piegali in una casseruola, versare acqua al livello sopra la carne su 7 dita.
  5. cinque. Bollire a fuoco medio, rimuovere lo skimmer di schiuma.
  6. 6. Louk con carote pulito, lavare. Lavare il sedano.
  7. 7. Aggiungere verdure a carne, versare chiodi di garofano, pepe, foglia di alloro.
  8. 8. Consiglio ancora una volta, quindi ridurre il gas al minimo e cuocere sotto un coperchio adatto per 5 ore.
  9. 9. Le code finite si stendono sul piatto, danno loro un po 'fresco, separare la carne e tagliarla con un coltello.
  10. dieci. Rimuovere le verdure dalla padella, e le ossa tornano indietro e bollire con un coperchio aperto fino a quando il volume del fluido diminuisce due volte. Quindi filtrare il brodo.
  11. undici. Bollire le uova avvitanti, pulite, tagliate in cerchi.
  12. 12. L'aglio è schiacciato con una stampa, aggiungi al brodo.
  13. tredici. Nella forma per il carburante per mettere la prima carne, poi le uova, versare il brodo.

Una gelatina dalle code della mucca (rialbante) si ottiene il marrone giallastro, molto saldato e soddisfacente.

14.

In un fornello lento

Ingredienti:

  • Volante di maiale - 1 pz;
  • Manzo sull'osso - 1 kg;
  • Aglio - 3 denti;
  • Scheda baia - 3 pezzi;
  • Sale a piacere.

Cucinando:

  1. uno. Gambe di maiale da preparare, come nella seconda ricetta passo-passo.
  2. 2. Risciacquare manzo.
  3. 3. Lavare e pulire la carota.
  4. quattro. Piegato gli ingredienti preparati nella ciotola di un multicooker, versare acqua in modo che la carne sia completamente chiusa.
  5. cinque. Aggiungi carote, sale, pepe, foglia di alloro.
  6. 6. Cuocere nella modalità "fredda".
  7. 7. Aglio chiaro, scivolare, schiacciare con un coltello.
  8. 8. Dopo la preparazione della carne, rimuoverlo dal brodo, fresco, separato dalle ossa, macinare e decomporre in forme.
  9. 9. Versare il brodo, cospargere con l'aglio sopra e rimuovere il freddo per congelato.

Il multicooker è conveniente per la cottura di manzo che non richiede la partecipazione diretta alla cottura e aiuta a risparmiare tempo. L'acqua da essa praticamente non evapora, quindi la quantità di prodotto all'uscita è conosciuta in anticipo.

15.

In cucina a pressione

Ingredienti:

  • Set di carne di manzo (nudo, coda, volante 1/3) - 3 kg;
  • carote - 2 pz;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • Aglio - 7 denti;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Piselli fragranti - 4-5 pezzi;
  • Sale a piacere.

Cucinando:

  1. uno. Risciacquare carne, pulire, sopportare in acqua 3 ore. Dopodiché, lavare di nuovo.
  2. 2. Pulire le carote e le cipolle.
  3. 3. Piegare carne di manzo, verdure e spezie in un fornello a pressione, versare acqua (circa 3 l). Metti bolliti in fiamme.
  4. quattro. Bollire, rimuovere la schiuma, chiudere il coperchio del fornello a pressione.
  5. cinque. Rimuovere il fuoco al minimo dopo le interruzioni di vapore dalla valvola.
  6. 6. Cuocere fino alla prontezza in base alle istruzioni (circa 2,5 ore). Passare la pressione.
  7. 7. Sto spalando carne, darlo a raffreddare. Macinare a pezzi.
  8. 8. Broth Deport attraverso la garza.
  9. 9. La carne decomporsione in stampi e versare il brodo. Cool a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero.

Sprinkler: un assistente indispensabile in cucina. Ti consente di ridurre il tempo di cottura di 2-3 volte.

16.

Consulenza utile

Ci sono i seguenti trucchi nella preparazione del raffreddore del manzo:

  • Se qualcuno dei membri della famiglia non piacciono le carote o le cipolle, allora non possono essere messe in brodo. Le lampadine usano in modo che lo strozzatore sia più trasparente e le carote - per dare una tonalità d'oro.
  • Il rapporto tra acqua e carne durante la cottura dovrebbe essere di 1,5 litri per 1 kg.
  • Per preservare l'aroma specifico di aglio, è meglio posarlo direttamente in contenitori prima del riempimento del brodo.
  • Per dare una fragranza speciale al freddo per 5-10 minuti. Fino alla fine della cottura, gli ombrelli possono essere messi in brodo.
  • Separare i colpi, dopo il suo gelo, è necessario trascorrere un coltello affilato lungo il bordo dei piatti e abbassare la forma in acqua bollente a mezza minuto. Il piatto è messo in cima e gira il freddo.

Alla rivista si è rivelato perfettamente trasparente, devono essere soddisfatte le seguenti regole:

  • Il mio completamente e immergere la carne prima di cucinare per uscire tutto il sangue.
  • Rimuovere la schiuma dopo la bollitura.
  • La carne prima della cottura giaceva in acqua fredda.
  • Cuocere sul fuoco molto lento in una grande casseruola. Non riempire fortemente i piatti con carne.
  • Da solo un'ora prima di spegnere la piastra.
  • Non aggiungere acqua nel processo di cottura.
  • Evitare di usare parti molto grasse della carcassa, mentre il brodo diventa fangoso.
  • Spesso rimuove il grasso durante la cottura.
  • Sul brodo finito dopo che si raffredda un po ', metti 5 tovaglioli di carta. Non distribuirli. Il grasso viene assorbito nei tovaglioli. Quindi rimuoverli.
  • Puoi anche applicare gli asciugamani di carta (avranno bisogno di circa 3 pezzi., Metti il ​​brodo e rimuovi sequenzialmente, uno dopo l'altro).

Di solito, il grasso in eccesso viene rimosso dalla superficie del freddo dopo congelato con un cucchiaio. È danneggiato dalla sua superficie, e perde il suo aspetto. Puoi usare altri modi:

  • Spesso rimuove il grasso durante la cottura.
  • Sul brodo finito, dopo che si raffredda un po ', metti 5 tovaglioli di carta. Non distribuirli. Il grasso viene assorbito nei tovaglioli. Quindi rimuoverli.
  • Puoi anche applicare gli asciugamani di carta (avranno bisogno di circa 3 pezzi., Metti il ​​brodo e pulito

Feltro rimosso può essere usato per friggere verdure.

Parti come gli ingredienti di Gelation nello scarafaggio di carne di manzo aggiungono tali parti come:

  • Gambe di pollo (artigli pre-taglio);
  • Turchia o ali di pollo;
  • Orecchie e labbra di maiale o manzo.

16.1.

Cosa succede se il keet non si blocca?

La gelatina non può essere congelata in due casi: se fosse usato per cucinare carne, in cui ci sono poche sostanze naturali gelificanti, o se lavato poco. La gelatina istantanea aiuterà a correggere questa situazione.

La tecnologia della sua applicazione è la seguente:

  1. uno. Gelatina del pacchetto (30-45 g) si dissolve in 1 cucchiaio. acqua bollita.
  2. 2. Lasciare a temperatura ambiente in modo che spazza in acqua.
  3. 3. Versare in brodo caldo, mescolando costantemente. Dopodiché, puoi versarlo in stampi.

16.2.

Come illuminare il fangoso kee?

Se il keet si è rivelato fangoso, puoi applicare il seguente metodo:

  1. uno. Rimuovere carne e verdure dal brodo bollente.
  2. 2. Proteina separata dell'uovo di pollo crudo.
  3. 3. Battilo con una frusta.
  4. quattro. Versare lentamente la proteina nel brodo, mescolando intensamente.
  5. cinque. Spegni il fuoco, lascia che sia una bounedizia cadere il sedimento.
  6. 6. Astrare il brodo, mettilo di nuovo, metti carne e verdure in una padella.

La proteina dell'uovo contiene albumina, che è un buon sorbento.

16.3.

Selezione di carne

Quando scegli e a tagliare la carne per il freddo, i seguenti suggerimenti saranno utili:

  • Nella gamba posteriore (nudo) contiene più tendini, tessuti connettivi e cervello nell'osso. Pertanto, per il freddo, è preferibile utilizzarlo e non un volante anteriore.
  • Quando acquisti i set di carne, è necessario scegliere quelli in cui il rapporto tra carne e ossa è 1: 1.
  • Lo shin dà al brodo il colore giallo più ricco e contiene più grasso.
  • Se si separa la carne dalla Bulchka, può essere utilizzato per la preparazione del kittet e di altri piatti di manzo di manzo.
  • Prima della preparazione, è necessario raschiare con le gambe con luoghi di abbattimento e una pelle ruvida nell'area dello zoccolo e nelle gambe di uccello è desiderabile tagliare.
  • Manzo fresco, il colore della carne dovrebbe essere leggero, e non rosso saturo.
  • Quando scegli la carne, è necessario verificare se non è corrotto con piccoli frammenti ossei.
  • È meglio comprare carne nel fresco, e non in una forma congelata, poiché questo aiuterà a controllare la sua qualità.
  • Il lavoro più delizioso è ottenuto da diverse varietà di carne, quindi si raccomanda di non essere limitata a una carne di manzo.

16.4.

Tagliare le gambe di manzo

Se hai bisogno di dividere un roulotte intera della casa a casa, quindi vieni come segue:

  • Per prima cosa tagliare un coltello Bali (ritaglio). Dopo la pulizia di grassi e vissuto questa carne può essere utilizzata come primitiva, per cucinare una passeggiata o una zuppe.
  • Quindi, distruggi la gamba in parti: le croci esterne e interne, lungo la linea del ginocchio, "torte" (clipping a forma di cono con un osso nel mezzo), la coda, lo stinco (puoi immediatamente distorrlo con un'ascia piccoli pezzi).
  • Dalla parte posteriore, la carne del serbatoio viene tagliata con strati di grasso, e poi distruggerlo in pezzi di dimensioni più piccole.
  • Dal fondo della gamba tagliò il caviale, quindi dividono lo stinco sul raccoglitore e la manopola (o la gamba anteriore nuda).

Dal momento che questo è un duro lavoro che richiede grandi sforzi fisici, è meglio chiedere una gamba immediatamente quando si acquista sul mercato o nel negozio. Altrimenti, le gambe di manzo semplicemente non si adattano alla padella. La carne consultata su attrezzature professionali consente di ridurre il numero di piccole ossa nei pezzi di manzo.

16.5.

Modi per decorare il freddo per un tavolo festivo

Per creare un bellissimo lavoro festivo, devi pensarci "decorazione" prima del riempimento del brodo nella forma.

Posa "modelli" prima del riempimento del brodo nella forma

Puoi decorare nei seguenti modi:

  • Avendo posato sul fondo della figurina della forma verdure affettate sotto forma di stelle, margherite o altre figure;
  • Usando moduli speciali per il riempimento, ad esempio, sotto forma di un albero di Natale per il nuovo anno;
  • Posa di modelli da verde e verdure.

I seguenti prodotti sono utilizzati come elementi di decorazione:

  • Piselli in scatola o freschi;
  • olive;
  • rami di aneto, prezzemolo, sedano;
  • uova sode (proteine ​​e tuorli);
  • capperi;
  • fagioli bolliti;
  • Pepe bulgaro;
  • Mais in scatola;
  • Mirtillo e altri.

Combinando questi prodotti di vari colori, puoi caricare intere composizioni: cigni in canne, campo di camomilla, nonché simboli del prossimo anno nuovo. Tutto dipende solo dalla fantasia della hostess.

Puoi anche usare un altro modo originale: sciacquare l'eggshell, mettiti in carne bollita carne, fette di carote, cipolle, piselli e versare il brodo. Dopo aver agito il freddo nel guscio del frigorifero rimuovere delicatamente.

16.6.

I benefici e il danno del freddo

Il più freddo contiene un gran numero di sostanze simili come collagene, fosforo, selenio, ferro, calcio, zolfo, vitamina B, che hanno un effetto benefico sul corpo umano:

  • trattamento delle malattie e migliorare la mobilità delle articolazioni;
  • migliorare i processi di formazione del sangue;
  • Recupero rapido dopo le fratture ossee;
  • migliorare l'elasticità della pelle e rallentare i processi del suo invecchiamento;
  • rafforzamento dell'immunità;
  • migliorare lo stato del nervo ottico;
  • Riducendo l'affaticamento.

Tuttavia, il piatto deve essere utilizzato in quantità moderate, poiché il grasso contribuisce ad un aumento del livello di colesterolo "dannoso" nel sangue.

Il brodo di carne di birra è considerato la base del freddo. I cuochi francesi sono diventati i piatti "scopre". Hanno usato almeno 4 varietà di carne per lui, sono stati aggiunti condimenti fragranti, poi versato con brodo, congelato e "Vua-la" ha ricevuto un piatto insolitamente gustoso, anche se era considerato "a un amatore", il titolo era "halanant" , Sembrava letteralmente "gelatina". Il piatto è stato portato in Russia un po 'più tardi ed è stato servito ai buffet, in occasione delle palle e delle celebrazioni festive. Ma il suo "compagno" è una gelatina, questi sono resti riciclati dal "Barsky Table", destinato al servo.

Lo strozzamento può essere cucinato da carne di pollame (tacchino, pollo), maiale, manzo, coniglio e persino pesce. Il piatto si distingue per una varietà di gusti. Per questo, tutte le parti della carcassa di carne sono adatte, comprese le code, la testa e la lingua del manzo. Il custode di manzo - un piatto soddisfacente, il suo contenuto calorico di 100 g è di almeno 80. Vale la pena notare che il vitello è considerato il più dietetico, ma non diventa meno appetitoso e un piatto sano!

Gambe di manzo e carne di maiale - la ricetta di cottura più deliziosa

Il portiere delle gambe di maiale e del manzo - uno spuntino, da cui è impossibile strappare, gusto incredibile!

Gambe di manzo e carne di maiale - la ricetta di cottura più deliziosa

Lista della spesa:

  • Gambe di maiale - 1,2 kg;
  • manzo con un osso - 1 ½ kg;
  • Acqua - 2,5-3 l;
  • Cipolle - 1 testa;
  • Carote - 2 radici (piccole dimensioni o 1 grande);
  • Sale - 1 cucchiaio. senza una diapositiva;
  • Pepe fragrante - 10-15 piselli;
  • foglie di alloro - 5 pezzi;
  • Aglio - 2 teste.

Il processo di cottura include 7 azioni con una descrizione dettagliata:

  1. Per deporre le gambe e il vitello in una casseruola profonda, versare acqua in modo che copra completamente la carne. Partire per la notte (8-10 ore).
  2. Dopo il tempo, l'acqua per fondersi e versare "freschi". Manzo tagliato a pezzi grandi. Invia al massimo fuoco, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dare per scendere per circa 7-10 minuti, ridurre al minimo il fuoco, far bollire 4 ore sotto il coperchio.
  3. Lay, sbucciata da buccia, lampadina e carota intera, non tagliando. Bollire un paio d'ore, non dimenticando di sparare una schiuma. È importante che il brodo non fa bollire, ma solo languito. Sale.
  4. Per un quarto d'ora prima della prontezza, i piselli dovrebbero essere fatti nel brodo e negli allori.
  5. Un paio di minuti prima della prontezza, spremere i chiodi di garofano dell'aglio attraverso la stampa, mescolare.
  6. Spogliare le verdure e la carne dal brodo, lo sforzano attraverso la garza. Carote, cipolle, maiale e manzo fanno un piccolo taglio. Non disin per forme.
  7. In cima al brodo versare e rimuovere il freddo, bastone.

Lo snack è l'ideale per il nuovo anno, risulta molto e afferra tutti! Servire sul tavolo, può essere decorato con verdure tritate e metà delle uova sode.

Delizioso manzo manzo e pollo senza gelatina

Da una carne bovina, il custode è delizioso, ma se aggiungi un po 'di pollo in esso, diventa fantastico!

Delizioso manzo manzo e pollo senza gelatina

I componenti includono:

  • Manzo (Shin) - 1,4 kg;
  • Carne di pollo fatta in casa (cresta) - 0,6 kg;
  • carote - 50 g;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Scheda alloro - 3 pezzi;
  • Sale, pepe fragrante - a piacere;
  • Prezzemolo (fresco) - per l'alimentazione.

Cucinando:

  1. Risciacquare la carne in acqua corrente, puledò accuratamente la perdita, il sangue in modo che il brodo sarà trasparente. Laviamo la carne
  2. In una casseruola con carne aggiungere acqua, portare a ebollizione, unire. Versare acqua
  3. La "composizione" della carne dovrebbe essere accuratamente risciacquata, ri-versare acqua, inviare un grande incendio, per il principale processo di cottura. Versare la seconda acqua
  4. Andiamo annoiati, riduciamo il fuoco al minimo, domani 2,5 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma e il grasso dalla superficie del liquido. Rimuovere la schiuma
  5. Quindi aggiungere, carote purificate e una lampadina. Continua a cuocere per altre 3,5 ore. Aggiungere verdure
  6. Quindi salva per 10-15 minuti, aggiungi, aggiungi un alloro.
  7. Carne di manzo smontata su fibre, filetto di pollo che separa dal cresta, tagliato in un piccolo cubo. Rimani sul fondo del piatto. Smontiamo a carni
  8. Le carote tagliate a cerchi sottili, nell'ordine "caotico" di distribuire su tutta la superficie. Ramoscelli verdi per dividere in diverse parti, decorano anche il wreen. Decorare verdi
  9. Versare la miscela di carne e verdure dalla lampadina. Riempire brodo
  10. Rimuovere il freddo per 6 ore o di notte. Freddo

Gli host si stanno spesso chiedendo: "Quanto cucinare il manzo proviene da carne di manzo", il processo può durare da 1,5 a 6 ore, dipende in gran parte dalla ricetta.

Gambe di maiale, rotoli e ricetta di manzo

La ricetta impeccabile per la "baia" più deliziosa, "Tieni le dita"!

Gambe di maiale, rotoli e ricetta di manzo

L'elenco degli ingredienti include:

  • Gambe di maiale - 1 coppia;
  • Acqua - 7 l;
  • Volante di maiale - 1 pz;
  • manzo - 0,4 kg;
  • Maiale - 0,4 kg;
  • carota - 100 g;
  • Sale - 75 g;
  • Pepper fragrante - 7 pezzi;
  • Pepper Pisas-PC.;
  • Bay Leaf - 4-6 PC.;
  • Cipolle viola - 2 pezzi;
  • Aglio - 1 testa.

Metodo di cottura:

  1. Un nocciolo, gambe, filetto di maiale tagliato a pezzi, in modo che, erano completamente in grado di "andare sotto l'acqua". Tagliare la carne
  2. Per mettere la carne in una padella, versare l'acqua del mezzo volume dall'inchiesta nella composizione. Versare acqua
  3. Metti il ​​fuoco centrale, far bollire 4 ore, ogni mezz'ora deve essere rimossa la schiuma.
  4. Condividi verdure intera - cipolle e carote, fai una miscela di peperoni neri e fragranti, spremere, lanciare i fogli di alloro. Disporre di verdure
  5. Coprire con un coperchio, far bollire altre 2 ore.
  6. Calcolare le verdure e la carne dal brodo.
  7. La carne è completamente saldata durante questo periodo, dovrebbe essere risolta, rimuovere le ossa e la "carne" viene smontata in piccole parti. Carne separata dalle ossa
  8. Le carote tagliano sottilmente le fette, l'aglio che taglia finemente finemente. Giaceva su un po 'in ogni forma.
  9. Aggiungi carne "assortiti". Aggiungi un'altra carne
  10. "Armato di un'ostetrica, versare Buloco in ogni tazza. Versare il brodo pronto
  11. Rimuovere nel frigorifero per la notte.

Il piatto perfetto per l'orario invernale, fornisce ossa umane con nutrienti e migliorano anche l'attività cerebrale! "All'output" è di circa 10 litri di "yummy".

Il custode destro del manzo: una ricetta per fare un delizioso freddo

Lo snack eccezionale o come preparare il custode dalla carne dalla carne "assortita"!

Il custode destro del manzo: una ricetta per fare un delizioso freddo

Elenco di generi alimentari di componenti:

  • Filetto di manzo - 0,7 kg;
  • Maiale con costole - 1,2 kg;
  • Gambe di pollo - 6 pezzi;
  • Gambe di maiale - 3 pezzi;
  • Cipolle - 1 testa;
  • sedano - 2 tagli;
  • Carota - 1 radice;
  • Sale - 30 g;
  • Pepe Pepper, Lavelice - 5 PC.;
  • Aglio - ¼ di testa;
  • Acqua fredda - 5 litri.

Preparato semplice e senza fronzoli:

  1. L'intera carne "mix" si trova in un contenitore con un fondo profondo, attendere bollente, dopo un paio di minuti per scaricare completamente il brodo.
  2. Dopo che è necessario sciacquare, ritornare preparati dall'acqua. In modo che il fluido sia un paio di vedi sopra. Bollire. Feno "Cap" Elimina.
  3. Metti il ​​bulbo è grezzo, ma pre-lavato, lanciare un alloro (può essere sequestrato dopo mezz'ora, è necessario per l'aroma).
  4. Ridurre il fuoco, preparare 4 ore, liberamente coperto da un coperchio.
  5. Crea carote e sedano dei posate, salvare, aggiungere (opzionale). Cucinare un'altra ora
  6. Brodo separato da altri ingredienti, lasciare raffreddare, saltare attraverso le fette di aglio della stampa.
  7. La polpa è separata dall'osso, la frantumazione, dalle carote può essere eseguita come una decorazione di snack. Spedizione su sudrodies.
  8. Versare la lampadina della lampadina, invia per attaccarsi al freddo, circa 6-8 ore.

Tale spuntino dovrà morale tutta la famiglia, "volare" all'istante!

Come preparare una carne fredda a casa con agar-agar

Non c'è nulla di più facile e antipasto freddo da manzo delicato, tutti gli ospiti e le famiglie rimarranno nella delizia gastronomica!

Come preparare una carne fredda a casa con agar-agar

L'elenco degli ingredienti richiede:

  • Acqua - 2,5 l;
  • manzo con osso (parte superiore della gamba e filetto) - 2 kg;
  • Aglio - 1 testa;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • sale a piacere;
  • Foglie di alloro - 5 pezzi;
  • fragrante di pepe - 7 piselli;
  • Garofano - 2 ramoscelli;
  • Una miscela di radice (pasternak e prezzemolo) - 5 g;
  • Agar-Agar - 10 G (opzionale).

Processo di cottura:

  1. Vitello versare acqua, bollire, unire. Lavare la carne, riempire la padella con acqua (2,5 litri). Tomula a fuoco basso 2 ore. Versare la carne
  2. Quindi aggiungi tutti i condimenti esistenti, il sale, distendere il laurelio, lampadine purificate (interamente). Cuocere per altre 2 ore. Aggiungi tutte le verdure
  3. Salta il brodo attraverso un setaccio, pre-tirando gli ingredienti rimanenti. Carne tagliata in cannucce. Spedizione per stampi. Sbloccare la carne
  4. Chiodi di garofano aglio per saltare attraverso la stampa, distribuire su dossi di carne.
  5. Militare dalla massa totale di 1 tazza di brodo, richiederà una diluizione di agar-agar (addensante naturale). Dopo 10 minuti, viene riaperto in una casseruola, per lavarlo, uniformità. Versare la carne. Riempi con brodo di carne
  6. Rimuovere il frigorifero per un massimo di 2 ore, per congelato. Cool in frigorifero

Le porzioni ricevute del soffocamento, abbastanza per tutti, anche tenendo conto dell'additivo che verrà vergognoso!

Coleotteri classici di manzo e tacchino senza gelatina

È difficile descrivere un piatto composto da diversi tipi di carne, dovrebbe essere tentato di provare, i semi di carne saranno apprezzati!

Coleotteri classici di manzo e tacchino senza gelatina

Elenco di generi alimentari di componenti:

  • Gambe di maiale - 2 pezzi;
  • Turchia (nudo) - 1 pz;
  • manzo - 1 kg;
  • Sale - 30 g;
  • fragrante di pepe - 8 piselli;
  • carote (grandi) - 1 pz;
  • foglie di alloro - 4 pezzi;
  • cipolla - 2 pezzi;
  • Aglio - 3 denti;
  • Acqua - 3 l.

Fase di preparazione dietro il palco:

  1. Le gambe di maiale sono piuttosto sciacquate, maniglia, versare acqua, lasciare per 2 ore. Acqua per unire necessariamente. Separatamente per scivolare carne di manzo e tacchino. Risciacquo
  2. Versare tutta la carne con acqua. Metti il ​​fuoco massimo, il brodo deve far bollire, rimuovere la schiuma. Versare acqua purificata
  3. Il fuoco è ridotto al minimo, lasciare per 4 ore.
  4. Aggiungi cipolle in buccia, carote. Far bollire 2,5 ore. Aggiungi carote e arco
  5. Dolce, pick up, lancia un alloro. Mescolare.
  6. Fibre smontate di carne.
  7. Brodo sforzo attraverso un setaccio o una garza. Versare.
  8. Salta l'aglio attraverso la grattugia con piccoli modelli, proprio al freddo, da lavare.
  9. Invia a bastonare in frigo per la notte.

Super ricetta, è semplicemente preparata, mangiata una o due! Servire con verdure, senape e rafano.

Come cucinare il custode dalle gambe di manzo e le nocche di maiale

Uno spuntino è caratterizzato da un gusto eccellente, la cucina non causa difficoltà!

Come cucinare il custode dalle gambe di manzo e le nocche di maiale

I componenti del prodotto richiedono la disponibilità:

  • Volante di maiale - 1 pz. (1-1,2 kg);
  • manzo gamba - 0,6 kg;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carota - 2 pezzi. (se grande, abbastanza e uno);
  • Spezie "radici secche" - 1 cucchiaio;
  • Lavrushka - 3 fogli;
  • Pepe piselli - 2,5 g;
  • Sale - 5 g;
  • Aglio - 2 denti.

Il custode dalle gambe di manzo sulla ricetta più semplice:

  1. Risciacquare la carne, versare con acqua, dare per sfuggire sangue.
  2. Metti il ​​"assortito" nella padella versare acqua pulita, in modo che il livello sia 2 dita sopra la carne.
  3. Cuocere su un fuoco minimo di 5 ore.
  4. Poi salato, il brodo dovrebbe essere un sapore leggermente salvato, il piatto finito quindi "prende" un eccesso. Peperoncino silenzioso, condimento, foglie di alloro.
  5. È interamente per lay carote e una lampadina grezzo. Cucinare un'altra ora
  6. Brodo elastico.
  7. Carne separata dai dadi, smontata le "fibre", le carote tagliate in un cubo medio.
  8. Aglio che taglia solitaria, mescolare in una massa comune. Descrittivo sui piatti.
  9. Versare il brodo.
  10. Rimuovere il balcone di notte.

Gustoso, "Puoi ingoiare la lingua!

Manzo freddo multicooker - deliziosa ricetta di cottura

Niente di più facile e più facile per la prescrizione, non troverai! L'intera famiglia sarà lieta!

Manzo freddo multicooker - deliziosa ricetta di cottura

La lista della spesa include:

  • La gamba del polpaccio (la parte superiore) è di 1,5 kg;
  • Acqua - 2 l;
  • Gelatina - 15 g;
  • Sale - 1 cucchiaio. con una diapositiva;
  • Cipolle - 1 testa;
  • Carote - 1 pz;
  • Aglio - 3 fette;
  • Prezzemolo fresco - 6 ramoscelli;
  • Lavrushka - 2-3 PC.;
  • Pepper fragrante - 5 pezzi.

Come gustosa carne di manzo in un fornello lento, ricetta passo-passo:

  1. Risciacquare carne, immergere in acqua per 10 ore. Acqua Unisci, risciacquare, rimuovere il film. Tagliare le fibre di carne all'osso.
  2. Metti il ​​manzo in un fornello lento, versare acqua. CUCINA SET A SET PER LA MODALITÀ "DISCONDENTE", Tempo di cottura - 3 ore.
  3. Pronto per drenare 1 cucchiaio. Brodo, avrà bisogno di "dissolvere" Gelatina, mescolare la polvere, lasciare "Swell".
  4. Sale, appoggiare la lampadina, tagliata in 4 parti, carote, tritate da un coltello corrugato e spicchi d'aglio schiacciati. Pompa pepe fragrante piselli e fogli di alloro.
  5. Avvia la modalità "EXCHING" per un'altra 1 ora.
  6. Calle carni e verdure, rimuovere le ossa, tagliate in un cubo (dimensione a tua richiesta).
  7. Nella parte inferiore del sudoby mise i verdi di prezzemolo, tazza di carote e carne.
  8. Il brodo si estende attraverso un setaccio, con uno strato di garza. Aggiungi brodo ad esso, con gelatina goffa, lavare. Versare i tridati.
  9. Coprire con coperture, lasciare per attaccare 6-8 ore.

Il custode del manzo è considerato il calorie più basso, per 100 g di conti yummy per solo 81,1 kcal. Sentimenti indipendenti dal gusto!

Testa trasparente e manzo di pollo

Il custode di manzo con il pollo risulta essere uno strumento e incredibilmente soddisfacente, è difficile da rompere da un tale bene!

Testa trasparente e manzo di pollo

Elenco di generi alimentari di componenti:

  • Testa di mucca - 1,7 kg;
  • Backs di pollo con una cresta - 0,6 kg;
  • Aglio - 2 teste;
  • Sale, pepe fragrante, lattesico, semi di senape - in base alle proprie preferenze di gusto.

Cucinando:

  1. La carne giaceva in 6 litri, versare 4-4,5 litri d'acqua. Sale. Metti la carne in una casseruola
  2. Stagione con pepe nero (polka dot) e semi di senape. Aggiungi spezie
  3. Installare su un grande incendio, in attesa di un liquido bollente, rimuovere la schiuma.
  4. Continua il processo di cottura per 8 ore, sollevando il fuoco al minimo.
  5. Carne "scarica", fai fresco, passa attraverso le ossa e la carne.
  6. Salta l'aglio attraverso la stampa, aggiungere alla massa di carne, lavare. Spremeremo aglio
  7. Riempire gli stampi, quindi versare, ampliato attraverso un setaccio, alieni saldati.
  8. Rimuovere il freddo per congelato.

Per dire ciò che è delizioso, niente da dire, assicurati di prepararsi!

Scarabeo di manzo con gambe di pollo e gelatina

L'opzione di budget di snack freddi è deliziosa e saldata!

Scarabeo di manzo con gambe di pollo e gelatina

Composizione ingrediente:

  • Vitello (può con l'osso) - 1-1,2 kg;
  • Pollo - ½ kg;
  • Gelatina - 2 ppm;
  • Gambe di pollo - 1 ½ kg;
  • Sale - 30 g;
  • Acqua - 4 L;
  • Coriandolo - pizzico;
  • Pepe nero - 1 cucchiaino;
  • Cipolle - 2 teste;
  • carota - 2 radici;
  • Verdi freschi - per scenario.

Beetle di manzo con gelatina con istruzioni preparative passo-passo:

  1. Per posare tutti i prodotti a base di carne, versare acqua, ebollizione, ridurre la potenza del fuoco, pala rimuovere la schiuma dalla superficie.
  2. Bollire a fuoco basso per 4 ore.
  3. Le cipolle e le carote pulite, sdraiate in una casseruola. Cucinare un'altra ora
  4. 15 minuti prima della preparazione del piatto, dovrebbe essere spremuto, partenza, per aggiungere erbe fragranti per l'aroma.
  5. Asciugare il bicchiere di calore, "dissolversi" in polvere di gelatina IT.
  6. "Guarda" carne e verdure, il bullo salta attraverso un setaccio, unisciti a liquido gelatinoso.
  7. Manzo e pollo smontati su pezzi fibrosi. Versare il liquido del wp.
  8. Rimuovi nel freddo, aspetta congelato.

Servire sul tavolo, decorare i verdi, qualsiasi, per il tuo gusto!

Homeland Coda di manzo e titolari di maiale

Mega-Destysky Bambino dal budget Delikates - Coda di manzo, per l'informazione ancora maggiore del piatto dovrebbe aggiungere un bel po 'di maiale!

Homeland Coda di manzo e titolari di maiale

Elenco di generi alimentari di componenti:

  • Volante di maiale - 1 tonnellata;
  • Toro della coda - 1 pz;
  • Laurel - 2 PC.;
  • Sale, una miscela di peperoni a terra - da gusto.

Il processo di cottura ha 6 azioni graduali:

  1. Entrambi i prodotti a base di carne dovrebbero essere assorbiti per 4-6 ore. Acqua si unisce.
  2. Assicurati di risciacquare, appoggiandosi sucrovitsa.
  3. Carne "Place" a Kazan, versare acqua, il suo livello dovrebbe essere più alto per un paio di centimetri.
  4. Invia a un fuoco lento aggiungendo allori.
  5. Preparare 3,5 ore, senza dimenticare di rimuovere la schiuma "Cap".
  6. 5-10 minuti per completare la disponibilità, salvare.
  7. Carne di maiale bollita e manzo tagliati solitari, raccogliere, lavare, distribuire mediante stampi.
  8. Versare il brodo, fresco un po ', messo a freddo per le 5 in punto.

Il piatto è solo una percentuale, puoi tranquillamente servire sul tavolo festivo, "volare via" istantaneamente! Lo spuntino è ottenuto trasparente e non molto grasso.

Scarabeo radiante di manzo e testa di maiale

Un piatto per vere meatsters, risulta molto, ed è incredibilmente gustoso!

Scarabeo radiante di manzo e testa di maiale

La composizione per il brivido di maiale e carne bovina ha i seguenti ingredienti:

  • manzo (coscia) - 2 kg;
  • Testa di maiale - 1 pz;
  • Fogli di alloro - 2 pezzi;
  • Sale - 2 cucchiai.

Preparazione con una descrizione delle azioni:

  1. In 17 litri Premere la casseruola, oscillare in alcuni pezzi di testa di maiale e manzo con una camera. Versare con acqua, un livello con carne. Portare prima di bollire.
  2. Condire con un alloro, riduce il fuoco al minimo, continuare a cucinare 6 ore.
  3. Alla fine della cucina per spremere a piacere.
  4. Per catturare grandi pezzi di carne, separati da Moslov e Picking, schiacciato.
  5. Versare il brodo allegato.
  6. Dare al gelo

Tale spuntino voglio mangiare ancora e ancora, la "forte" metà "innamorata" nel keet calic-maiale dal "primo look"!

Il custode in un fornello a pressione da maiale e manzo (il giusto momento della preparazione)

Sarai sorpreso quando impari quanto dovresti cucinare carne di maiale e manzo nel fornello a pressione. Il processo è ridotto dal tempo esattamente a metà.

Il custode in un fornello a pressione da maiale e manzo (il giusto momento della preparazione)

Composizione ingrediente:

  • Shin di manzo - 1,5 kg;
  • Gambe di maiale - 2 pezzi;
  • Acqua dal rubinetto - 3-3,5 litri;
  • Cipolle - 4 teste (medium);
  • Aglio - 1 testa;
  • pepe fragrante - 2 pezzi;
  • Lavrushka - 2 fogli;
  • Sale - 20 g;
  • Parka è acuto - 1 cucchiaio.

Cucinando:

  1. Stinchi e le gambe giacciono nel fornello a pressione, versare acqua.
  2. Fare teste bulbose (senza buccia), paprica, piselli fragranti, sale.
  3. Attendere il fluido di perforazione, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco. Cuocere per 3 ore, coprendo con un coperchio.
  4. Prendi carne, schiacciare, tornare al fornello a pressione, salta i chiodi di garofano aglio attraverso la stampa, distenda l'alloro. Bollire, quindi picco per 10 minuti.
  5. Lavrushka rimuove dalla massa, il bullo con carne versare in forme.
  6. Rimuovi a congelarsi durante la notte.

Solo 3 ore per cucinare + coppia-tripla ore su gelo e la delicatezza decora il tavolo!

Ciò che è casualmente utile, non molti sanno. Nel frattempo, lo snack freddo "vanta" con la sua composizione, che contiene alluminio, boro, fluoro, calcio, acido ascorbico, vitamine del gruppo "B". Collagene e gelatina necessarie per il miglior funzionamento delle articolazioni e rallentare i processi di invecchiamento, il corpo umano è completamente saturo, per questo, è sufficiente mangiare un paio di pezzi di carne "delicatezza".

Alla domanda "Quante ore per far bollire il custode dal manzo", puoi rispondere in questo modo. Il processo di cottura non richiede più di 1,5-2 ore, ma non richiede un intervento attivo e non ci sono difficoltà.

Per l'aroma di uno spuntino, puoi vendere le spezie. È meglio per questo - una miscela di peperoni (può essere nitida), curcuma, paprica, foglia di alloro, aglio, coriandolo, grani di senape. È importante non "riorganizzare" qui, altrimenti puoi "segnare" il gusto dei piatti con spezie. Per migliorare il gusto, snack può essere diversificato con miniere di verde fresco (aneto, prezzemolo, kinza, insalata). Il piatto è ottenuto saturo e incredibilmente soddisfacente, adatto sia per il tavolo festivo che per un menù settimanale.

Testa da manzo. 7 deliziose ricette di manzo

Bene, quale vacanza è senza rilassarsi? Nella nostra famiglia, questo piatto si sta preparando regolarmente per tutte le celebrazioni che passano nella stagione fredda. E questo è comprensibile, perché c'è un tale Kushan per un tempo molto lungo. E in estate, quando e così caldo, non voglio davvero renderlo preparazione.

Sua Maestà Kindle viene servita prima del caldo caldo con salse affilate - senape o rafano. Naturalmente, le ricette di cucina possono essere trovate una grande quantità. Al minimo, differiscono nella vista della carne, ad esempio, una gelatina di maiale, dal pollo, ecc. Ma oggi consideriamo più dettagliatamente le ricette dalla carne di manzo.

Il keter è bollito, di regola, dalle parti ossee, perché è precisamente un brodo denso e saldato che ha una coerenza viscosa. Grazie a cui si bloccò bene e mantiene la forma. Non mi fermerò in dettaglio per i benefici di questo piatto, perché la cosa principale è che molte persone amano e spesso si preparano.

Leggi anche un ottimo articolo sul blog "Secrets of Homeland" - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Lì troverai ricette di Chille non solo dalla carne di manzo, ma anche da altri tipi di carne. Raccomando!

Beetle da Beef Without Gelatina

Gelatina, naturalmente, semplifica il processo di cottura del freddo. Ma puoi farlo a meno. Per fare questo, avremo bisogno di una gamba di manzo e ora di cucinare la carne. Molto tempo, circa 6-8 ore. Ma ne vale la pena, il piatto è fantastico! I tuoi ospiti, senza dubbio, saranno stupiti!

Avremo bisogno:

  • Gamba di manzo - 1 pz;
  • Volante di manzo - 1,5 - 1,7 kg;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • prezzemolo - 1 raggio;
  • Aglio - 1 testa;
  • Piselli neri - 12-15 pezzi;
  • Pepe macinato nero - 0,5 h. Tali;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • sale a piacere;
  • Acqua - 5 litri.

Cucinando:

1. Risciacquaremo il piede e la manopola e mettiamo in padella per lanciare. Come la formazione di schiuma, rimuoverlo. Dopo la bollitura, riduriamo il gas e continuiamo a cucinare il fuoco lento. Cuocere 6-8 ore.

2. Per un'ora e mezza fino alla prontezza, aggiungiamo carote purificate, cipolle e prezzemolo interamente in una casseruola con carne.

3. Per mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere sale, piselli neri, foglia di alloro.

4. Dopo la fine della cottura, ottenere verdure e manzo dal brodo.

La carne dovrebbe essere ben separata dall'osso.

5. Lascia che il brodo possa alterare un po 'e attentamente con l'aiuto di una sala sanitaria, tiralo in un altro contenitore, senza sollevare il sedimento dal basso. Dovrebbe essere 1,5-1,7 litri.

6. Fissare il brodo attraverso la nave con garza. Può anche essere sceso con un tovagliolo di carta - lo appliciamo alla superficie, quindi buttarli via. E quindi ripeti più volte.

7. Pulire la carne da film e ossa. Non prenderemo la gamba, eravamo solo necessari per il brodo.

8. Dopo di ciò, tagliarlo o indebolire sulla fibra con le mani.

9. Aggiungi aglio tritato ad esso, pepe nero e mescolare tutto bene.

10. Forma riempire con carne su 2/3, non tamponare, versato con brodo, allineando con una forchetta. E messo il freddo. Il nostro raffreddore è senza l'uso della gelatina pronta!

Come cucinare le gambe di maiale e la carne di manzo?

Le gambe di maiale, come i piedi di altri tipi di carne, ti garantiscono una buona nitidezza del freddo. La ricetta indica le proporzioni approssimative degli ingredienti. Puoi procedere dai tuoi, considera che 1 litro d'acqua è richiesto per 1 kg di carne.

Avremo bisogno:

  • Manzo sull'osso - 2,3 kg;
  • Gambe di maiale - 2,7 kg;
  • Sale - 2 cucchiai.
  • Scheda baia - 3 pezzi;
  • Pepe Pepper - 20-25 PC;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 PC ..

Cucinando:

1. Sciacquaremo tutta la carne. Le gambe di maiale tagliano in diversi pezzi. Mettiamo tutto in una casseruola, riempire con acqua e mettiamo sulla lastra prima di bollire.

Assicurati di rimuovere la schiuma risultante.

2. Dopo la bollitura e la rimozione della schiuma, riduciamo il potere del piatto e mettiamo la cipolla sbucciata e le carote nella padella, così come la foglia di alloro e il pepe di pepe. Cuocere 8-10 ore al fuoco lento. 30 minuti prima della fine della cottura, introduciamo il sale nel brodo e prendiamo le verdure con un alloro.

3. La carne finita smontare per una forchetta o una mano e la lay sul fondo del modulo.

Puoi tagliare le carote con i cerchi e decorare lo strato di carne.

4. Versare tutto con un brodo che perde e lasciare fresco a temperatura ambiente. E poi rimuoviamo già tutto nel frigo.

5. Sul brillante congelato, uno strato bianco, grasso, che deve essere considerato è formato. Tagliare a pezzi e può essere servito sul tavolo!

Come preparare un delizioso coldheel dalle gambe di manzo a casa?

Per preparare un brivido senza gelatina, è necessario utilizzare parti di gambe di manzo, carne di maiale o agnello. Altrimenti, semplicemente il brodo non si congela e tutti i tuoi sforzi non sono coronati con successo. Un risultato eccellente sarà in grado di utilizzare le gambe di manzo con polpa di manzo. Leggi la ricetta e assicurati di cucinarla!

Avremo bisogno:

  • Gamba di manzo inghiottita con pressione - 1,5 kg;
  • Carne di manzo - 1,5 kg;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • Bay Leaf - 4 PC.;
  • Piselli pepe nero - pizzico;
  • Sale - 1,5 h. Tali;
  • aglio a piacere.

Cucinando:

1. Tutti i componenti di carne vengono risciacquati, abbiamo tagliato troppo e ringhiamo. Distendiamo tutto in una casseruola e versiamo acqua per 5 cm sopra il livello di carne e portare a ebollizione a fuoco alto.

2. Rimuovere la schiuma risultante e lasciare per 6-7 ore su calore debole.

3. Dopo di ciò mettiamo le cipolle nella padella, senza pulirlo fino alla fine, alla foglia di alloro, al sale e al pepe piselli. Lasciare cucinare per altri 30 minuti.

Le cipolle nella buccia rendono il colore del brodo con oro e bella.

4. Prendi tutti i contenuti dalla padella, e il brodo è fresco.

5. La carne smontare e tagliare in piccoli pezzi. Aglio macinazione con un coltello o una scanalatura e mescolalo con manzo. Pubblichiamo tutto in fondo alle forme.

6. Capovolgere il brodo trasformandolo attraverso il setaccio. Diamo fresco, e poi rimuoviamo sei in frigo a sei, e meglio di notte. Questo è tutto, lo spuntino freddo è pronto! Tutti quelli che gli assaggiano saranno nutriti e soddisfatti!

Cucinare lo sterzo di manzo freddo fatto in casa con gelatina

Sto preparando una chiesa principalmente su questa ricetta. Aggiungendo Gelatina, il tempo di cottura della carne è significativamente ridotto. Forse il beneficio di un tale più breve è inferiore, ma sono soddisfatto del risultato finale. Il piatto è ottenuto delizioso, fragrante e, che è molto importante per molti, trasparenti. Controllato, una simile gelatina vola dal tavolo in un istante!

Avremo bisogno:

  • Manzo in acciaio;
  • Gelatina - 1 confezione;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • aglio a gusto;
  • sale e pepe;
  • Bay foglia e garofano.

Cucinando:

1. La carne è stata lavata sotto l'acqua corrente, abbiamo messo in una grande padella, versare acqua fredda e indossava la stufa per lanciare.

2. Dopo ebollizione sulla superficie dell'acqua, apparirà un cappuccio in schiuma. Lasciami scendere per altri due minuti. Poi uniremo il primo brodo, la mia carne in acqua fredda. La pentola prende un'altra pulita, o la mia.

3. Ora faremo il secondo brodo. Per fare questo, versare acqua in una padella pulita, mettiamo il volante lì. Mettiamo la baia, il garofano e il cucchiaio di sale da 1/2.

4. Cipolle e carote pulite e anche inviare alla casseruola alla carne.

È grazie alle verdure, il brodo diventerà pulito e trasparente.

5. Chiudere la casseruola con un coperchio, indossare la stufa e portare a ebollizione. Dopo di che riduciamo il gas e cuociamo così fino alla prontezza di carne, vale a dire, fino a quando la carne inizia a separarsi dall'osso.

6. Prendi il volante finito e lasciare fresco. A quel tempo, ci occuperemo del brodo.

7. Concentrando il brodo in un'altra casseruola.

Provalo a sale e renderlo necessario.

8. Misto dal brodo il pavimento di un bicchiere, raffreddare e versarli gelatina. Lasciamo prima del gonfiore, interferire con esso.

9. Brodo precoce di nuovo messo sulla stufa. E quando bolle, introduciamo la gelatina gonfia. Per tutto il tempo interferiamo con il cucchiaio e attendiamo finché la gelatina non è completamente dissolta.

10. Diamo brodo a bollire cinque minuti, quindi rimuovere dal fuoco e lascia fresco.

11. E in questo momento separare la carne sulle fibre e ci mettiamo sul fondo dei piatti, in cui verrà fornito il nostro raffreddore.

12. Aggiungere l'aglio alla carne, passata attraverso la stampa e il pepe nero fragrante.

13. Versare il contenuto di piatti con brodo raffreddato e mescolare con un cucchiaio con carne.

14. Inviamo piatti con il futuro inattivo al freddo o in frigorifero.

15. Non appena si blocca, può essere servito sul tavolo. Ecco una ricetta così veloce per cucinare un brivido molto gustoso! Prova, ti sorprenderà piacevolmente!

Ricetta per cucinare carne di manzo e maiale nel fornello a pressione

Il fornello a pressione è buono perché il cibo in esso è preparato sotto pressione, che riduce significativamente il tempo di cottura. Pertanto, se hai questo argomento miracolo, lo userete sicuramente e non devi cucinare la carne per il freddo per 6-8 ore.

Bene, la presenza di Gelatina garantisce ciò che il tuo Julieu si blocca accuratamente e non si fonde durante la festa.

Avremo bisogno:

  • Maiale e manzo - 0,5 kg;
  • Volante di maiale - 1 kg;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Carote - 1 pz;
  • Scheda baia - 2 pz;
  • Pepper Pepper - 10 PC.;
  • Sale - 3-4 h. Tali;
  • Gelatina - 50 g;
  • Aglio - 1 testa.

Cucinando:

1. Pulire il volante e risciacquare insieme al resto della carne. Distendiamo tutto in una ciotola dal fornello a pressione.

2. Qui mettiamo le cipolle sbucciate, le carote, il sale, gli allori e i peperoni piselli. Versare acqua al segno sulla ciotola. E mettere a bollire nel fornello a pressione per 1 ora.

3. Prendi tutti i contenuti del brodo. Strindiamo l'aglio dritto in brodo e lasciarlo raffreddare. Quando si raffredda un po ', entriamo in gelatina secondo le istruzioni su un pacchetto.

L'aglio viene aggiunto, quindi non verrà sentito nel piatto, sarà solo un profumo.

4. In questo momento, separare la carne e ci stendiamo in forme. Riempi con brodo, Polly attraverso un setaccio. Lasciamo la lima al freddo per un paio d'ore. E poi puoi già servirlo sul tuo tavolo festivo.

Video, come cucinare un cereale di manzo trasparente in un multicooker

Per far fronte a un tasso compito, come una cicaky di carne, un fornello lento ti aiuterà anche. A volte spendi circa circa come prepararsi sulla stufa. Ma il problema è ancora meno. Il brodo sarà saldato e spesso, e il piatto stesso è molto gustoso!

Custode del manzo leggero con pollo senza gelatina

È meglio usare il retro di un pollo a casa in questa ricetta, è più grassa, e il brodo grazie diventa bello, giallo, pur mantenendo la trasparenza. Manzo, in combinazione con carne di pollo, rende il nostro klot un piccolo calorico e delizioso. Bene, il verde verrà con un piatto e una luminosità!

Avremo bisogno:

  • manzo (nudo) - 1,4 kg;
  • Pollo (parte di cresta) - 600 g;
  • Carote - 1 pz;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Lavrushka - 3-5 pezzi;
  • Sale, pepe fragrante da gustare;
  • Prezzemolo per la decorazione.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente tutte le parti della carne. Riempire con acqua in una casseruola e portare a ebollizione. E non appena l'acqua bolle, unisci il primo brodo. La mia casseruola e la mia carne. Versare nuovamente acqua pulita e inviarlo sulla stufa.

2. Dopo la bollitura, mettiamo il fuoco più lento, rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo e cuocere per 2,5 ore.

3. Quindi aggiungere carote, cipolle e continuare a cucinare per altre 3,5 ore. Un'ora prima della fine del solim di cucina, Perchym e mettere gli allori nella padella.

4. Separare la carne in pezzi e metterli sul fondo dei piatti. Qui dichiareriamo foglie di prezzemolo. Farà il piatto più luminoso e fragrante.

5. Palere il brodo che perde e metti il ​​freddo al frigo per 6 ore. Gelatina leggera e molto elegante è pronta a decorare il tuo tavolo!

Qualsiasi refrigeratore può essere decorato, affidato con carota e tazza verde. Ti chiedo solo, non usare la stessa carota che bollita con carne. Dopotutto, nel processo di cottura, assorbe tutto il male, separato dalla carne.

Puoi anche usare tutti i tipi di piatti, ad esempio per la cottura. E poi il tuo piatto avrà una forma insolita e bella. O stendere lo starter nello stampo per il cupcake, allora avrai un piatto di porzione per ogni ospite. In generale, prova e tu lavorerai sicuramente!

Buon Appetito!

10 porzioni

8-10 ore

83,5 kcal.

5/5 (1)

Come cucinare la carne fredda di manzo in una ricetta passo-passo con una foto

È difficile immaginare una festa solenne senza raffreddore, perché questo piatto ama molto. Non è solo gustoso, ma anche molto utile per il corpo umano. Le donne moderne hanno paura che il custode cuocere per un tempo molto lungo, e non vogliono trascorrere il loro tempo sulla sua cucina, ma oggi ti dirò come cucinare il custode da carne bovina, e cercare di cucinare su questa semplice ricetta una volta, Non avrai paura di un lungo processo di cottura.

Ricetta a manzo freddo con foto passo-passo

Utensili da cucina: Grande padella, vasi più piccoli o ciotola, coltello, tagliere, colino, tovagliolo in tessuto, vassoi o porzioni forme.

ingredienti

Manzo Golyashki. 2 pezzi.
La carne di manzo 1 kg
acqua 5 L.
Carota 1 PC.
Cipolla 2 pezzi.
Radice di prezzemolo o pasternak 1 PC.
Radice di sedano (opzionale) 1 pezzo
Aglio 1 testa
Rametti di sedano (opzionale) 3-4 pezzi
Petrushka fresco 1 raggio
Piselli neri e fragranti 5-7 pezzi.
sale gusto
Pepe nero macinato gusto

Ingredienti corretti correttamente

Per preparare un raffreddore a base di manzo a casa nella nostra ricetta dovrai scegliere carne di alta qualità. Spero che le seguenti raccomandazioni ti aiuteranno.

La carne di manzo appartiene alla carne di tori, mucche e buoi. La qualità della carne e dei suoi parametri aromatizzanti dipendono dalla razza, dall'alimentazione e dall'età dell'animale. È consigliabile scegliere la carne non vetta di due anni E poi non rinunciare alla tenerezza della carne di vitello.

La freschezza della carne è determinata da tali parametri:

  • Colore. La manzo deve essere succosa rossa, e la crema grassa. La carne dovrebbe essere brillante e bagnata.
  • Odore. La manzo dovrebbe essere piacevole per l'odore. Se hai sentito le note "non per saltare" nell'odore, è meglio passare.
  • Struttura. Manzo di alta qualità dovrebbe avere una tenera e marmo texture. La carne dovrebbe essere elastica, e quando pressata con un dito, il formato il fumo dovrebbe essere rapidamente allineato.

Per preparare il custode dalla carne bovina, scegliere determinate parti della carcassa di manzo. Le parti sono adatte per cucinare il raffreddore del manzo sulla ricetta:

  • Nudo. Parte di carne con osso cerebrale e tendini. Contiene molta gelatina ed è ideale per il freddo. Carne, rimossa dall'osso, dopo averlo cotto scopre molto gustoso e profumato.
  • Titolare. Questo è parte della carne dalla parte anteriore dell'animale. Ha osso cerebrale, tendini e muscoli con uno strato di tessuto connettivo. Contiene gelatina.
  • Coda. Contiene una grande quantità di collagene, ha eccellenti proprietà gelificanti.
  • Pashin. Il guscio di cavità addominale, costituito da un terzo della cartilagine e delle ossa. Risulta il brodo saldato.
  • Pala. Risulta una carne bollita molto gustosa e delicata.
  • Coniugi (anca medio). Carne delicata a basso contenuto di grassi con fibre sottili, ha un buon gusto nella forma bollita.

Importante! Comprando un rivestimento nudo, coda o volante, chiedi di tagliarli immediatamente a pezzi di 5-8 cm, altrimenti tu non puoi far fronte.

Cottura passo-passo

  1. Risciacquare sotto l'acqua corrente del nudo, particolarmente ben lavata la posizione della distruzione dei piccoli semi scozzesi e piegali in una grande casseruola. Riempili con cinque litri di acqua pulita e mettere una casseruola sul fuoco centrale. Scopri tutto su come cucinare il custode dalla carne bovina.
  2. Non appena l'acqua in una casseruola bolle, riduce il fuoco al minimo. Raccogli la schiuma e il grasso dalla superficie del brodo. Una delle importanti sfumature nella ricetta per cucinare il raffreddore del manzo è che è necessario rimuovere tutta la schiuma dal brodo.
  3. Pulire una lampadina, carote, radice del prezzemolo o Pasternak, come desiderato un pezzo di sedano. In una ricetta classica, viene utilizzata una manzo, carote e peperoni.
  4. Quando la schiuma cessa di formare, aggiungere una lampadina purificata nella padella, tagliata a metà, e un sacco di lampadina intera, ben lavata nella buccia. Aggiungere anche incursioni tagliate a metà, rametti di sedano, steli di prezzemolo e carote tagliati in tre parti, oltre a 5-7 pezzi di pepe fragrante e macinato. Cucinare il freddo da manzo a casa con la nostra ricetta non sembrerà difficile per te.
  5. Bollire senza un coperchio quando hai a malapena bollito 3-4 ore. Scopri quanto il manzo sta cucinando il freddo.
  6. La carne di manzo (1 kg) risciacquare bene sotto l'acqua corrente e tagliare a pezzi. Ora taglia la carne.
  7. Piegali in una ciotola e, baia con acqua bollente fresca, lasciare per 5-7 minuti. Per alcuni minuti versiamo la carne con acqua bollente.
  8. Scarico d'acqua e il passaggio della carne nella casseruola per bollire nudi. Continua a cucinare il freddo per tre ore in più, se necessario, rimuovere la schiuma. Circa la metà dell'acqua dovrebbe buttare fuori. Unisci l'acqua e ci mandiamo la polpa nel brodo di brivido.
  9. 30 minuti prima della fine della cottura, soddisfare leggermente il brodo. Alla fine della cottura, come mostrato nella nostra ricetta con una foto di passo dopo passo, il raffreddore del manzo solim.
  10. La tensione del brodo pronto attraverso un tovagliolo del tessuto inumidito in acqua fredda. È molto importante sforzare il brodo finito.
  11. Il brodo è la conservazione, e mi permette di raffreddare la carne, separarla dai dadi, smontare tutta la carne sulle fibre o tagliare il coltello. Quindi abbiamo detto a come cucinare il custode dalla carne di manzo.
  12. Tagliare finemente foglie di prezzemolo fresche e aggiungi a carne. Bene smettilato e bastone carne e mescolare. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Diffondere carne su vassoi o forme di porzione. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Una testa di aglio è smontato su fette, pulirle e macinare il coltello. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Disporre l'aglio in una pulizia colino. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Rimuovere il grasso dal brodo raffreddato, riscaldarlo, soddisfare, se necessario, e sforzarsi attraverso un colino con aglio in modo che il brodo ha assorbito il sapore dell'aglio. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Riempi la carne di lampadina in forme o vassoi. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Raffreddare tutto a temperatura ambiente e pulire il frigorifero da attaccare. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video dalla cucina di manzo

Tutte le sottigliezze di cucina e quante ore per far bollire il custode dalla carne bovina, imparerai dal video proposto.

Proprietà utili della carne fredda

Il custode in manzo preparato dalla ricetta classica contiene preziose sostanze e vitamine e ha proprietà utili:

  • La presenza di collagene fornisce il corpo con proteine ​​della costruzione - Materiale per tessuti connettivi, cartilagine, che possono essere emessi con l'età. Il collagene è responsabile delle articolazioni sane, della pelle elastica e delle rughe.
  • La presenza di tutte le vitamine del gruppo B provoca il processo di formazione del sangue e formazione di emoglobina, migliora le prestazioni del sangue e garantisce anche il normale funzionamento del sistema nervoso.
  • Il retinolo, che è uno dei principali antiossidanti presenti nello strozzamento, rimuove i radicali dannosi dal corpo, aiuta a rafforzare l'immunità e una migliore visione.
  • Gli amminoacidi (lisina e glicina) sono anche contenuti nella sofferenza . Lizin ha proprietà antivirali e contribuisce all'assorbimento del calcio nel corpo, e la glicina riduce la sensazione di affaticamento, normalizza il lavoro del cervello, rimuove la tensione ed elimina la depressione lunga.

Consigli e raccomandazioni per la preparazione

Ci sono semplici regole per cucinare il freddo:

  • Cooking the Keet è necessario sul calore più piccolo in modo che non sia così bollito, quanti anni ha.
  • Non essere pigro per raccogliere la schiuma, la trasparenza del freddo dipende da questo.
  • Girare l'acqua nel freddo gonfio in nessun caso .
  • È possibile saltare il brodo solo alla fine a causa del suo costante urto.

Se non ti piacciono i piatti di manzo, puoi cucinare un freddo di maiale, e se aggiungi carne alla carne di maiale per un migliore gelo, allora avrai un focolaio di pollo e maiale. Puoi saldare il freddo solo da un pollo in un fornello lento o sostituire il pollo del tacchino e cuocere un tacchino delizioso e sano. Le opzioni di cucina sono molto, scegli il tuo gusto.

Ti ho detto come creare un custode , E scriverai sicuramente da cui il custode è bollito nella tua famiglia e condividerai i tuoi seds di cottura.

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