Keeper of Beef - Cara memasak pada resep langkah demi langkah dengan foto-foto dari kaki, ekor atau kemudi

Penjaga dari resep beef - langkah demi langkah dengan foto. Cara memasak dan berapa banyak masak daging sapi keren

Avatar oleh Alexander Gushchin

Alexander Gushchin.

Untuk rasanya, saya tidak lulus, dan itu akan panas :)

Di liburan musim dingin, itu adalah kebiasaan untuk memperlakukan tamu dengan jeli yang lezat dan instrumental. Ini disiapkan dari berbagai jenis daging: babi, ayam, kalkun, tapi enak semuanya dan memasak jeli dari produk sampingan daging sapi. Temukan resep baru untuk makanan ringan yang indah ini.

Cara memasak daging sapi

Memasak jeli sangat sederhana - banyak yang akan berpikir dan sebagian akan benar. Memang, dalam proses itu sendiri tidak ada hostes yang rumit, tetapi sering tidak berpengalaman menghadapi masalah seperti kaldu yang tidak nyaman. Alasannya adalah ketidakmampuan untuk memilih potongan daging karkas sapi dengan benar. Agar kaldu membeku dengan baik, masak penjaga daging sapi yang diperlukan dari sub-produk tersebut:

  • Lytok adalah kaki belakang yang berisi brainstant;
  • Bulcony beef atau baja - bagian bawah kaki;
  • Tulang iga;
  • kepala;
  • otak;
  • Ekor dan telinga.

Apa yang berguna daripada dingin daging sapi

Ahli gizi menyarankan untuk menggunakan jeli yang memuaskan kepada pasien dengan arthrosis. Camilan ini sangat berguna untuk sendi, dan semua berkat kolagen - zat dari mana tulang rawan manusia terdiri. Manfaat kumbang dari daging sapi harus diketahui oleh orang-orang yang makanannya menderita karena kurangnya lemak dan vitamin hewan. Jangan lupa bahwa kelebihan lemak sapi akan berbahaya bagi pasien yang menderita penyakit akut pada saluran gastrointestinal, hati, pankreas dan saluran empedu.

Berapa banyak yang bisa memasak daging sapi dalam panci

Dibandingkan dengan ayam atau kalkun, yang sedang mempersiapkan dengan cepat, daging sapi untuk dingin perlu merebus setidaknya 6 jam. Hanya jadi daging akan lembut, lembut, dan tulang akan memberikan semua margin gelatin. Pada saat yang sama, perlu merebus air terlebih dahulu, dan setelah menempatkan sub-produk yang terpapar dan murni di dalamnya. Setelah kaldu lagi direbus, masak kunci dari daging sapi dalam panci yang diperlukan pada api minimal di bawah tutupnya sehingga daging mulai berkoordinasi.

Multicooker dingin daging sapi

Saat ini, masak jeli daging sapi tidak hanya bisa di atas kompor, tetapi juga dalam kompor tekanan atau multicooker. Keuntungannya adalah bahwa tidak perlu memonitor permukaan air, menghilangkan busa dan secara berkala menggerakkan sub-produk. Persiapkan penjaga dari daging sapi dalam kompor lambat dalam mode "quenching" dari 5 hingga 6 jam. Dalam 120 menit pertama, daging dimasak dalam air tanpa menambah garam, rempah-rempah dan sayuran. Kemudian penutup perangkat dibuka, bahan-bahan lain, rempah-rempah dan terus memasak ke sinyal audio ditambahkan ke sub-produk.

Siap dingin dengan daging sapi

Resep Dingin Daging Sapi

Diyakini bahwa koree disiapkan hanya di Rusia. Namun, hadiah ini hadir di meja meriah dan di negara-negara negara tetangga. Misalnya, di Moldova, mereka menghormati jeli dari kepala dan kaki ayam jago, dan kaki dingin dibuat di Georgia berdasarkan kaki babi, dan itu disebut kelezatan yang indah ini. Resep kuliner klasik dari daging sapi dari daging sapi melibatkan penggunaan satu tulang untuk membekukan kaldu, tetapi hari ini ekonomi sering ditambahkan ke air atau agar-agar-agar. Cobalah beberapa opsi piring dan pilih yang secukupnya.

Cara memasak penjaga dari kaki daging sapi

  • Waktu memasak: 6 jam.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Hidangan kalori: 180 kkal.
  • Tujuan: Untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas memasak: rata-rata.

Untuk memasak penjaga dari kaki daging sapi, Anda tidak perlu mempelajari rahasia memasak atau memiliki keterampilan khusus. Perlu diam diamati hanya beberapa aturan sederhana. Sebelum mengirim kaki ke panci, mereka perlu didorong 10-12 jam. Cooks merekomendasikan untuk mengubah air setiap 60 menit. Selanjutnya, jeli direbus pada api yang lemah, tidak membiarkan didih yang kuat - hanya sehingga kaldu daging akan menjadi cantik dan transparan.

Bahan:

  • Kaki daging sapi - 1,5 kg;
  • umbi - 1 kepala;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bay Sheet - 3 pcs;
  • Peas peas - 7-10 pcs.

Metode memasak:

  1. Perlu untuk mulai memasak dari pra-berliku kaki dengan air dingin.
  2. Maka mereka harus digeser ke dalam wajan, tuangkan dengan banyak air dan didihkan.
  3. Segera setelah itu terjadi, tiriskan air dan ganti segar (cairan Anda sangat membutuhkan sehingga mencakup tulang untuk 2 jari).
  4. Sementara kaldu mendidih kedua kalinya, Anda dapat mengambil persiapan sayuran. Bawang bersih dengan wortel, potong bagian.
  5. Sehingga kaldu jenuh, goreng sayuran pada wajan tanpa minyak selama 3-5 menit di setiap sisi.
  6. Setelah 4 jam, tambahkan sayuran, letakkan daun teluk, kacang polong dan taburi.
  7. Semevanalkan kaldu dengan sayuran selama sekitar 60 menit, dan kemudian dapatkan daging.
  8. Bagi sepotong daging menjadi potongan-potongan kecil, letakkan di atas piring dan isi dengan ramuan bocor. Itu harus dituangkan di sekitar tepi piring.
  9. Tinggalkan tumpukan untuk dingin pada suhu kamar, dan kemudian lepaskan ke dingin.
Jelly dari daging sapi telanjang

Cara memasak penjaga daging sapi

  • Waktu memasak: 6-7 jam.
  • Jumlah porsi: 7 orang.
  • Hidangan kalori: 210 kkal.
  • Tujuan: Untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas memasak: rata-rata.

Untuk memasak penjaga daging sapi, Anda dapat menggunakan wajan atau multicooker. Pertama, perlu untuk menghapus semua film dan potongan lemak dari daging, yang tidak hanya akan mempengaruhi transparansi kaldu, tetapi juga menyapu rasa piring. Jika Anda menyukai flu padat, maka daging dan tulang harus diambil dalam jumlah yang sama. Penggemar jeli yang lebih transparan dapat sepenuhnya mempercayai resep langkah demi langkah berikutnya.

Bahan:

  • Kaki daging sapi - 2 kg;
  • daging (kliping) - 600 g;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Daun teluk dan lada - secukupnya;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.

Metode memasak:

  1. Rebus daging di dua perairan. Tiriskan pertama setelah mendidih, dalam mengetuk kedua setidaknya 3-4 jam.
  2. Kemudian tambahkan bawang murni, bawang putih dan wortel ke wajan.
  3. Setelah 2 jam, dapatkan daging, potong-potong.
  4. Letakkan daging sapi di atas piring, isi dengan kaldu bocor.
  5. Lepaskan daging sapi sereal di tempat yang dingin sepanjang malam.
Daging sapi jelly.

Panas kemudi daging sapi

  • Waktu memasak: 7 jam.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Hidangan kalori: 246 kkal.
  • Tujuan: Untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas memasak: rata-rata.

Yang paling selera adalah jeli yang terbuat dari satu set tulang otak dengan penambahan jenis daging yang berbeda. Misalnya, dengan ayam, seperti dalam resep ini. Perlu dipertimbangkan bahwa dada ayam menyeduh lebih cepat daripada daging sapi dan tulang, sehingga harus ditambahkan 60 menit sebelum akhir memasak. Jika Anda mau, Anda dapat memasukkan daftar bahan-bahan Indyatin, pemotongan daging babi atau jenis daging yang tidak biasa - daging rusa, kelinci atau domba.

Bahan:

  • Daging sapi baja - 1,2 kg;
  • kaki - 1 pc.;
  • Memotong daging sapi - 300 g;
  • daging di tulang - 1 pc.;
  • Dada ayam - 300 g;
  • Bawang - 1 kepala;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bawang putih - 3 iris;
  • Peas Peper - 10 pcs.;
  • Bay Leaf - 3 pcs.

Metode memasak:

  1. Daging tserving daging pada api lambat 3 jam, secara berkala menghilangkan busa.
  2. Kemudian tambahkan lada, bay daun dan terus memasak selama sekitar 60 menit.
  3. Setelah dalam rebusan, perlu untuk menempatkan wortel, bawang, dada ayam. Rebus 3-4 jam.
  4. Tambahkan bawang putih cincang ke wajan dan bernegosiasi 2-3 menit lagi.
  5. Pilih daging siap berkeping-keping, letakkan di atas piring, tuangkan kaldu.
  6. Tinggalkan wadah ke pendinginan lengkap di atas meja, dan kemudian lepaskan buku-buku halus dari roda kemudi hingga frost penuh di tempat yang dingin.
Siswa dari Kemudi Beef

Kepala daging sapi

  • Waktu memasak: 7 jam.
  • Jumlah porsi: 8 orang.
  • Hidangan kalori: 198 kkal.
  • Tujuan: Untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas memasak: rata-rata.

Untuk membuat kepala las kepala daging sapi, selain itu layak untuk mengambil kosong atau kenop. Siswa yang dimasak dengan daging tanpa tendon dan tulang, tidak akan membeku. Untuk komponen sayuran, kecuali bawang biasa dengan wortel, seledri batang aromatik, bawang putih, peterseli dan dill cocok. Pelajari lebih lanjut tentang cara memasak penjaga dari kaki daging sapi dan kepala dari resep berikutnya dengan foto.

Bahan:

  • Kepala daging sapi - 1 pc.;
  • HOOFS - 1 PC.;
  • Ayam Ham - 600 g;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Black Peas - 7 pcs;
  • Bay Leaf - 3 pcs.

Metode memasak:

  1. Kepala dan kuku mencuci bersih, bersihkan pisau. Potong sekitar 4 bagian, lepaskan babi.
  2. Cuci paha ayam, potong sambungan pada 2 bagian. Sayuran bersih.
  3. Lipat tulang daging sapi menjadi panci dan las di dua perairan sekitar 4 jam.
  4. Tambahkan sayuran ke wadah, tutup tutupnya.
  5. Rebus kepala kepala sapi dalam waktu 2 jam, secara berkala melepas busa.
  6. Lalu masukkan pohon ayam, rempah-rempah dan daun teluk. Siapkan 4 jam lagi.
  7. Potong ayam dengan potongan-potongan, tersebar di atas piring dan tuangkan kaldu.
  8. Sajikan dingin dengan mustard atau lobak.
Siap jeli dari kepala sapi

Daging Sapi dengan Gelatin

  • Waktu memasak: 4 jam.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Hidangan kalori: 189 kkal.
  • Tujuan: Untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas memasak: rata-rata.

Jika Anda memasak dingin berdasarkan hanya pulp, ada baiknya mempertimbangkan satu poin penting - setelah memasak ke kaldu, Anda perlu menambahkan gelatin bengkak. Itu harus direndam dalam air hangat di muka, setidaknya 30 menit sebelum akhir memasak, dan setelah sedikit pemanasan di atas api kecil. Alih-alih gelatin, Anda dapat menggunakan agar-agar, maka hidangan akan membeku lebih cepat. Pelajari segala sesuatu tentang cara memasak jeli daging sapi dengan gelatin.

Bahan:

  • Gelatin - 45 g;
  • Memotong daging sapi - 600 g;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bulb - 1 pc.;
  • Bay Leaf - 2 pcs.

Metode memasak:

  1. Tuang daging dengan air dan bawa semuanya teridus.
  2. Lepaskan busa kebisingan, kurangi api dan bersiaplah selama 3 jam.
  3. Bersihkan sayuran, tambahkan ke kaldu bersama dengan beberapa gram merica dan lembaran laurel setelah 3 jam.
  4. Setelah 45-50 menit, semua orang memberi hormat, mengetuk 5-7 menit dan mematikan api.
  5. Instruksikan air hangat gelatin, panas, tidak mendidih, dan bercampur dengan ramuan.
  6. Daging sapi menggiling serat, lipat ke piring, tuangkan kaldu.
  7. Masukkan daging sapi dari daging sapi dengan gelatin hingga dingin sampai beku.
Teluk dengan daging sapi

Cara memasak penjaga dari daging sapi - rekomendasi dari koki

  • Wortel rebus tidak dapat dibuang, dan menghias hidangannya yang sudah jadi. Pelat sayur harus diperlihatkan dan diletakkan di atas daging, lalu isi dengan kaldu daging.
  • Persiapkan Keese dari daging sapi diperlukan pada api minimal, tetapi sehingga cairannya sedikit lebih kecil.
  • Kandungan garam dalam kaldu harus beberapa kali lebih banyak daripada saat memasak sup. Agar tidak berlebihan dengan bumbu ini, dinginkan pada akhir memasak.
  • Jika lemak terbentuk pada piring jadi (tidak selalu menyenangkan), hapus dengan hati-hati dengan serbet kertas.

Video: Dingin daging sapi

JudulJeli. Kindle resep. Penjaga kaki daging sapi. Kepala dari daging sapi. Choke adalah langkah demi langkah. Jeli

Ditemukan dalam kesalahan teks? Sorot, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Sulit membayangkan pesta yang meriah tanpa dingin, terutama sesonan adalah hidangan untuk tahun baru dan meja Natal. Pada malam hari liburan Tahun Baru, saya ingin memperkenalkan Anda pada opsi untuk persiapan dingin yang lezat dan harum.

Camilan dapat dididihkan tidak hanya dari satu daging sapi, tetapi juga menambahkan ayam atau kalkun, kaki babi atau kenop. Jelly dari berbagai macam daging sangat dilas, memiliki rasa dan aroma yang kaya.

Khildren (Jelly) dari daging sapi: resep klasik memasak daging sapi

Hari ini kita akan melihat opsi memasak yang berbeda untuk homeproof: dengan gelatin dan tanpanya, jelly beef murni, serta resep dengan penambahan varietas daging lainnya. Jadi, Anda dapat memilih opsi yang paling tepat untuk makanan ringan favorit.

Resep klasik untuk memasak jeli dari daging sapi dengan rempah-rempah (dengan gelatin)

Dingin dalam versi klasik cukup sederhana - daging direbus dengan penambahan rempah-rempah, dan pada akhirnya gelatin terlarut diperkenalkan ke dalam kaldu.

Untuk resepnya, yang terbaik adalah mengambil daging pada tulang, karena jaringan tulang mengandung zat-zat gel. Sebagai hasil dari masakan yang panjang, mereka masuk ke dalam kaldu, memutar yang terakhir di jeli. Namun, daging nava tidak selalu kuat, dalam hal ini gelatin akan membantu. Ini adalah komponen alami, terima kasih yang jeli akan cepat beku.

Bahan:

  1. Daging dengan baik mencuci di bawah air mengalir. Siapkan sayuran: Bersihkan bawang, wortel, gigi bawang putih.
  2. Dalam panci 7-8 liter, kita menaruh daging, bukit dengan air (sehingga dagingnya benar-benar tertutup cairan). Segera setelah kaldu mulai melempar, pastikan untuk melepaskan busa agar choke bersih dan transparan saat air mata. Setelah kami mencerminkan api ke yang terkecil dan dalam waktu 5 jam, kami bisa, hampir Tom di bawah tutupnya.

    Pastikan tidak ada kaldu mendidih yang kuat, jika tidak, itu akan menyukainya.

  3. Kemudian tambahkan sayuran (seluruh bawang dengan wortel), masukkan bawang putih dan kami akan menjual peas paprika. Kami terus memasak satu jam lagi dengan api minimal di bawah tutupnya. Semua lemak yang terbentuk selama lemak mendidih lebih baik dihapus jika Anda ingin mendapatkan hidangan diet yang lebih.

    Perlu untuk memasak piring sampai daging itu sendiri menjadi terpisah dari tulang. Rata-rata, waktu memasak daging sapi dingin dalam panci adalah 6-8 jam.

  4. 20 menit sebelum akhir, garam secukupnya, letakkan daun teluk.
  5. Setelah mematikan piring, kami memberikan kaldu untuk mendinginkan sedikit dan minum daging darinya dengan sayuran.
  6. Kami membongkar daging pada serat dengan tangan Anda, memisahkan dari tulang, agar tidak ketinggalan chip kecil tulang. Anda juga dapat memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
  7. Kaldu menyaring melalui saringan atau dilipat dua kali.

    Kami pasti mencoba untuk garam dan merica, menambah rasa jika perlu.

  8. Jika kaldu tidak terlalu dilas, kami akan menambahnya Gelatin. Gelatin instan sangat nyaman, yang diambil pada tingkat: 1 sendok makan per 1 liter kaldu. Selanjutnya, kami mencampur chewart ke kristal gelatin larut. Kami akan membakar panci lagi untuk memanaskan hampir mendidih.

    Tetapi dalam kasus tidak boleh direbus, kalau tidak kaldu tidak akan membeku sama sekali.

    Dalam kasus gelatin konvensional, lakukan ini: ambil bagian dari kaldu (sekitar 1 l) dan larutkan kristal di dalamnya sesuai dengan instruksi pada kemasan pabrikan. Kemudian tuangkan larutan gelatin ke seluruh kaldu.

  9. Daging akan ditata dalam bentuk pengisian dan tambahkan sedikit kaldu. Di atas menghias wortel rebus dan sayuran.

    Biasanya, daging diletakkan pada 2/3 dari volume formulir, dan sepertiga adalah kaldu.

  10. Setelah mendingin ke suhu kamar, letakkan bentuknya pada dingin (di lemari es) dan berikan makanan untuk beku. Melayani jeli siap pakai dengan mustard, dengan horseradish dan jenis saus lainnya. Selamat makan!

Keese daging sapi dari telanjang (gulungan) tanpa gelatin

Balyshka atau Leg Beef mengandung sejumlah besar komponen GLE, yang memungkinkan Anda lakukan dengan memasak piring tanpa gelatin. Kaldu daging memiliki konsistensi yang lebih perekat dan ketika didinginkan dengan cepat menebal jeli.

Bahan:

  1. Daging ditempatkan di panci memasak dan, teluk dengan air, kenakan kompor. Pada saat mendidih pada permukaan kaldu, busa akan terbentuk, dengan hati-hati mengumpulkannya kebisingan.

    Anda bahkan dapat menggabungkan air pertama dan menggerakkan daging dengan panci lagi menuangkan roda ke air dan didihkan, busa sudah kurang dan lebih mudah untuk mengumpulkannya.

  2. Masak dingin, lenturkan api ke minimum, 5 jam di bawah tutupnya. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang dan wortel murni, dan dalam 20 menit - pease pease, garam secukupnya. Anda dapat menambahkan bumbu yang sesuai dengan selera Anda.
  3. Setelah waktu ini, kami menghapus daging dengan sayuran rebus dari kaldu, dan navar diperbaiki melalui lapisan kasa.

    Jangan lupa untuk mencicipinya, Anda mungkin perlu menebal.

  4. Ketika daging mendingin, Anda dapat memisahkannya dari tulang dan menggiling.
  5. Sebarkan daging ke dalam bentuk yang disiapkan. Jika Anda mau, Anda dapat menambahkan bawang putih diiris atau depresi. Tuangkan bentuk dengan kaldu transparan.
  6. Setelah mendingin ke suhu kamar, kami mengirimi piring ke kulkas ke pendinginan lengkap.

Cara memasak Beef Keepen (Jelly) dengan daging babi dan ayam dalam kompor lambat

Penjaga daging sapi, babi dan ayam sangat lezat dan memuaskan. Masak itu kita akan berada di kompor lambat, dan ini berarti bahwa lebih sedikit kekuatan dan waktu dihabiskan untuk memasak.

Setangkai peterseli hijau, wortel oranye dan butiran jagung kuning, beku di antara potongan-potongan daging dalam kaldu transparan, membuat aliran hidangan yang sangat berwarna.

Bahan:

  1. Teluk daging air dingin menempatkan dipanaskan pada lempengan sebelum mendidih. Lalu kita tiriskan rebusan, dan dagingnya dibilas dengan air. Ini kami lakukan untuk mendapatkan kaldu yang lebih transparan.

    Jika Anda tidak punya waktu dan tidak ingin mengacaukannya, Anda dapat segera mengirim daging ke dalam mangkuk multivarka, semua sesuai kebijaksanaan Anda.

  2. Kami menyiapkan sayuran: wortel bersih dan potong-potong besar. Cengkeh Bawang Putih bebas dari kulit dan lebur.
  3. Daging, direbus di air pertama, dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Ini juga menambah sayuran - wortel cincang, bawang dalam sekam, pinggir dan papas. Tuang makanan dengan air ke label atas. Menutup perangkat dengan tutup, instal mode "Quenching" di panel, waktu adalah 5 jam.
  4. 2 jam sebelum akhir memasak, perlu untuk membuka tutupnya untuk menikmati hidangan. Dan 10 menit sebelum memasak - tambahkan bawang putih cincang.
  5. Ketika sinyal akhir pengganda itu terdengar, Anda dapat membuka tutupnya dan mengeluarkan daging dengan sayuran. Kaldu terlambat melalui saringan.
  6. Obravel daging pada serat, masukkan ke dalam formulir. Tetapi sebelum itu, di bagian bawah, kita akan menempatkan ranting peterseli, pembulatan wortel, biji-bijian jagung dan telur rebus. Anda dapat menuangkan pilek untuk piring dan tank besar, dan Anda dapat menggunakan cetakan silikon, maka Anda dapat meletakkan camilan di atas meja.
  7. Dari atas, lapisan daging ditutupi dengan kaldu bocor. Dan kami mengirim ke embun beku dalam hawa dingin hingga 6-10 jam.
  8. Hidangan mudah dihapus dari bentuk jika secara singkat ditempatkan di air panas dan memiliki tampilan yang sangat meriah.

Resep video tentang cara memasak transparan (cahaya) dinginkan kaki dan daging babi

Penjaga dari daging sapi dan kaki babi dari nyonya rumah lebih sering ditingkatkan. Sehingga ternyata ringan, pertama, bersihkan kaki babi. Dianjurkan untuk mencelupkannya selama satu jam atau lainnya dalam air dingin, dan kemudian ada baiknya untuk meningkatkan permukaan. Jika prosedur perendaman adalah membuat beberapa kali, maka kotoran dari kuku babi akan lebih mudah untuk menghapus semuanya.

Poin kedua, yang harus dilakukan untuk mencapai transparansi jeli, adalah merebus daging di dua perairan. Pada saat yang sama, air pertama setelah 10 menit mendidih, bergabung bersama busa, yang akan terbentuk secara intensif. Selanjutnya, pastikan untuk mencuci daging, mencuci panci dan menempatkan boo di bagian baru air. Setelah mendidih lagi, untuk mengumpulkan busa, yang sudah akan jauh lebih kecil daripada ketika daging pertama kali bersandar.

Dan akhirnya, momen ketiga adalah menyaring kaldu jadi melalui saringan atau kasa. Saya sarankan menonton video dari mana Anda akan belajar cara memasak daging sapi yang transparan disimpan.

Masak penjaga (jelly) dari ekor sapi

Hidangannya, dimasak dari ekor daging sapi atau bulat, tidak lagi kalah dalam sifat rasa gereja yang disiapkan dari daging biasa. Jelly diperoleh dengan struktur yang sangat lembut, harum, padat, di dalamnya banyak daging.

Membeli pengganggu di pasaran, minta penjual untuk menempelkannya dengan Anda, karena untuk meletakkan seluruh ekor dalam panci, itu akan bermasalah tentang satu meter.

Bahan:

  1. Peras daging menjadi panci besar atau kuali, air bukit dan terbakar. Setelah merebus kaldu, lepaskan busa darinya dan kami bergabung dengan api ke yang terkecil. Tutup dengan panci dengan tutup, hidangan padat 5-6 jam. Pastikan untuk menghabiskan kaldu secukupnya.

    Secara opsional, Anda dapat menambahkan wortel, umbi, rempah-rempah - Laurel, lada hitam, kuncup anyelir, akar jahe, akar seledri atau peterseli.

  2. Kami mengambil daging dari kaldu dan, ketika dingin, membongkarnya, memisahkan dari tulang. Lalu potong-potong. Kaldu menyaring melalui saringan atau kain kasa.
  3. Buka daging ke dalam formulir pengisian. Anda dapat menambahkan bawang putih cincang, pursley ranting atau wortel rebus. Tuangkan berbentuk kaldu dan kirim untuk pendinginan lebih lanjut di atap kulkas.

Resep home cape dari kepala sapi

Di tulang dan daging kepala daging sapi ada begitu banyak zat gel, sehingga Keet mendapatkan Ignite dan dengan cepat membeku dengan dingin. Saya mengusulkan di hidangan selain bagian daging ini, menambah punggung ayam, yang dengan sempurna melengkapi camilan, membuatnya lebih enak.

Bahan:

  1. Cuci daging untuk berbaring di wajan memasak, air berlubang. Dalam hal level, itu harus di atas daging sekitar 2-3 jari. Ambil panci volume yang cukup - sebesar 5-6 liter.
  2. Kami menempatkan rempah-rempah favorit Anda - lada lada hitam, biji mustard, semburan.
  3. Segera setelah hidangan mendidih, hati-hati lepaskan seluruh busa, maka kami menutupi tutupnya dan Tom's Choreel 7-8 jam. Selama 15-20 menit sebelum akhir memasak, kami akan menambahkan daun teluk dan mencoba untuk garam.
  4. Setelah waktu ini, ambil daging. Saat itu dingin, Anda dapat memulai pembongkaran. Pisahkan dari tulang dan potong.
  5. Saya akan menguraikan daging dalam bentuk, di sana saya akan memberikan cengkeh bawang putih secukupnya. Tuang daging dengan kaldu, sambil memutarnya melalui saringan.
  6. Lebih jauh, seperti biasa - dalam dingin sampai dibekukan.

Keet adalah hidangan yang dihormati di meja apa pun - meriah atau bersantap. Tidak sulit untuk memasaknya, meskipun ada banyak waktu untuk memasak. Tetapi ternyata banyak - cukup untuk memberi makan peluang semua anggota keluarga atau tamu.

Teman-teman, selalu senang melihat Anda di halaman blog Anda, menulis komentar, memilih sebagai tanda bintang, bagikan teman-teman saya yang Anda sukai, mengklik tombol sosial, letakkan resep menarik di bookmark tidak kehilangan mereka. Hormat kami, cinta.

Keese (atau jeli) adalah daging limbah di bawah kaldu beku - selama bertahun-tahun adalah dekorasi tradisional dari meja meriah di Peoples Eropa Timur: di Moldova, di Ukraina, di Bulgaria, Rumania dan Rusia. Analog hidangan ini tersedia di negara lain (Cina, Jerman), dan bahan bakar berdasarkan Gelatin disiapkan di hampir semua dapur dunia. Agar klorida membeku tanpa menggunakan zat gel buatan, itu harus direbus dengan penambahan produk-produk - kepala, kaki, telinga, ekor. BEEFOLD ditandai dengan rasa daging jenuh, dan kolagen yang terkandung di dalamnya dan mucopolysaccharides berguna untuk penyakit pada sistem muskuloskeletal.

1

Resep memasak klasik.

Bahan:

  • Satu set roda telanjang dan setir - 3 kg;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Wortel - 2 pcs;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Bawang putih - 5-6 gigi;
  • Garam - 1 sdm. l.;
  • Peas harum - 5 pcs.;
  • Bumbu dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
  • Sepotong kain kasa untuk mendorong kaldu.

Memasak:

  1. satu. Kaki daging sapi membilas dan membersihkan pisau. Adalah baik untuk memeriksanya dan menghilangkan fragmen tulang setelah memotong daging. Film harus dibiarkan. Jika kaki terlalu besar dan tidak cocok dengan panci, potong-potong atau potong dengan gergaji besi.

  2. 2. Masukkan daging ke dalam panci atau ember yang dalam, tuangkan air dan rendam selama 2 jam, sehingga darah dan kaldu keluar transparan. Ukuran ini juga akan mengurangi jumlah busa yang terbentuk selama memasak daging. Lalu bilas lagi.

  3. 3. Tuangkan air dengan daging sapi, rebus dia. Rasio air dan daging dalam panci harus 1: 1 berdasarkan volume. Memasak 5 jam di bawah tutupnya, secara berkala menghilangkan busa hambatan. Perlu untuk memasak pada panas yang lemah, karena dengan mendidih yang kuat banyak air menguap, dan tidak mungkin untuk menambahkannya, jika tidak lunas tidak akan membeku.

  4. empat. Bawang dan wortel, bersihkan. Anda tidak perlu memotongnya (hanya sayuran besar untuk 2-3 bagian). Luke Husk tidak bisa dihapus, maka Keet akan menjadi kekuningan.

  5. lima. Setelah 3 jam dari awal memasak, tambahkan sayuran, garam, rempah-rempah, campuran. Kaldu yang terbakar harus sedikit permanen, karena ketika membeku rasa itu akan menjadi kurang solon.

  6. 6. Gigi jernih bersih dari sekam, dipotong dengan halus ke dalam pisau. Selama setengah jam sebelum kesiapan untuk menghilangkan sayuran, letakkan daun teluk dan bawang putih. Tulang dengan daging harus bagus, sehingga dagingnya mudah dipisahkan.

  7. 7. Daging sapi lay out dalam mangkuk, keren dan lepaskan tulang. Pulp dibagi menjadi beberapa bagian, disilangkan dengan hati-hati, potongan besar dipotong dan dimasukkan ke dalam bentuk untuk dingin.

  8. 8. Hentikan kasa ke dalam beberapa lapisan, letakkan di saringan. Saring kaldu setelah memasak. Tuang daging dan masukkan ke dalam lemari es untuk malam itu. Jumlah kaldu dapat berbeda - mereka yang menyukai dingin "gemetar", perlu menuangkan lebih banyak. Setelah beku, peras di atas meja bersama dengan lobak, roti, dan mustard.

Untuk mempersiapkan pilek dengan benar, perlu untuk memilih bagian-bagian dari bangkai daging sapi, di mana ada tulang, rumah, sendi dan tulang rawan: hidung (bagian bawah kaki daging sapi belakang yang berdekatan dengan sendi lutut), The Steers (sama - hanya di kaki depan), mothesikel - bagian dari kaki di atas sendi lutut. Knob, bagian dari tulang kering, juga memiliki nama lain: rasa atau bullion. Bagian-bagian ini mengandung zat-zat gel. Dalam daging murni, jeli klasik tanpa menambahkan gelatin tidak akan berfungsi.

Mereka yang menyukai rasa bawang putih segar yang tajam, Anda harus menambahkannya ke piring saat memotong daging siap pakai pada serat. Sebagai bumbu tambahan dalam kaldu, Anda dapat menempatkan akar dari peterseli atau seledri. Ada juga set tempat duduk siap pakai untuk Chilts.

Persiapan jeli dalam cara tradisional di rumah membutuhkan banyak waktu, tetapi hasil dari ini adalah: Keet ternyata lembut, enak dan bermanfaat. Di bawah ini adalah resep langkah-demi-langkah terbaik dari hidangan ini dengan berbagai bahan.

2

Dari pengganggu dan kaki babi

Bahan:

  • Kaki babi - 1 pc.;
  • Bulcony Beef - 1 pc.;
  • Daging sapi - 0,5 kg;
  • Wortel - 1 pc.;
  • bawang - 2 pcs;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Peas harum - 5 pcs.;
  • Garam - 1 sdm. l.;
  • Bawang putih - 3-4 gigi.

Memasak:

  1. satu. Bulcony memotong menjadi 2-3 bagian.
  2. 2. Rendam daging sapi dan kaki babi semalam di dalam air.
  3. 3. Cuci di pagi hari, dilipat ke dalam panci besar, tuangkan air. Didihkan di bawah tutup tertutup.
  4. empat. Bawang dan wortel cuci dan bersih. Wortel besar dipotong menjadi 2 bagian.
  5. lima. Hapus busa. Digit api seminimal mungkin. Masak 30-40 menit, secara berkala mengeluarkan busa, lalu tuangkan garam, menaruh lada dan bay bay, sayuran.
  6. 6. Kaki memasak 5 jam. Dengan tutup tertutup.
  7. 7. Daging dan sayuran mengambil. Untuk meletakkan saringan atau saringan logam ke wajan lain, saring kaldu dari wajan besar. Rempah-rempah yang tersisa di bagian bawah, buang.
  8. 8. Lepaskan daging dari tulang, potong-potong, lewati dengan tangan Anda, periksa tidak adanya tulang kecil.
  9. 9. Bersihkan bawang putih, potong dengan pisau, campur dengan daging.
  10. sepuluh. Letakkan daging dengan bawang putih dalam bentuk sehingga mereka menempati ketinggian piring 1 / 3-1 / 2.
  11. sebelas. Tuang kaldu bocor dalam tank. Jika ternyata lemak, itu sudah dihilangkan dengan lemak sesendok.
  12. 12. Hapus ke dalam kulkas, tutup bentuk dengan tutupnya. Setelah 2-3 jam. Hidangan siap dimakan.

Dalam resep ini, kaldu sapi digunakan - bagian bawah kaki belakang, di mana ada banyak daging. Kaki babi membantu semakin dingin untuk "meraih". Total berat kaki adalah 2,5-3 kg, dan panci untuk memasak perlu memilih tujuh liter. Agar kiper dari daging sapi tanpa lemak, ia harus terus-menerus dihapus dari permukaan kaldu selama memasak. Maka itu akan jernih dan indah, dan camilan dingin dapat disajikan di atas meja meriah.

3

Gully Bay dari Gelatin

Bahan:

  • Daging sapi telanjang - 1,5 kg;
  • Bay Sheet - 6 pcs;
  • Kacang harum - 8 pcs;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Gelatin - 1 bag (30 g);
  • Rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Telanjang untuk membagi setengah, lipat potongan ke dalam wajan, tuangkan air. Rebus dengan api kecil. Lepaskan kebisingan seluruh busa dari permukaan kaldu.
  2. 2. Untuk mencuci bohlam, bebas dari sekam, disatukan dengan lada dan lembaran laurel ke daging.
  3. 3. Memasak 6-8 jam. Pada akhir memasak, daging harus mudah dipisahkan dari tulang.
  4. empat. Daging sapi untuk mengambil, membagi menjadi irisan kecil. Strain kaldu, seperti dalam resep klasik.
  5. lima. Gelatin encer, seperti yang ditunjukkan dalam instruksi. Tuang ke dalam kaldu, campur.
  6. 6. Daging terurai dalam bentuk, tuangkan kaldu dan dinginkan di lemari es. Setelah 2-3 jam, teluk dari daging sapi sudah siap.

4

Dari tulang rusuk telanjang

Bahan:

  • Golya Beef pada dadu - 1 pc.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Iga daging sapi - 1 kg;
  • bawang putih - 3-4 gigi;
  • Gelatin - 2 Tbsp. l.;
  • Rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging, lipat menjadi panci yang dalam, tuangkan air ke dalamnya. Ini akan diperlukan sekitar 3 liter.
  2. 2. Rebus, hapus busa Sokhodovka. Angkat api, tuangkan garam dan rempah-rempah. Masak daging selama 4 jam. Kaldu tidak boleh diselamatkan, tetapi hanya merana.
  3. 3. Umbi dan wortel cuci dan bersih. Disatukan dengan lembaran laurel ke dalam air setelah 1 jam. Setelah mendidih.
  4. empat. Ketika daging dilas, dapatkan, keren.
  5. lima. Encerkan gelatin dalam ½ sdm. Air hangat rebus, biarkan selama 20 menit hingga nabukh.
  6. 6. Tuang larutan gelatin ke dalam kaldu, tahan pada api yang lemah selama beberapa menit lagi dan matikan lempengan. Konsumsi gelatin adalah 2 sdm. l. pada kaldu 3 l.
  7. 7. Irisan bawang putih yang jernih, dicincang halus dengan pisau.
  8. 8. Potong daging menjadi potongan-potongan, dekomposisi dalam cetakan.
  9. 9. Tuang kaldu hangat, tambahkan bawang putih dan keren di teman sekamar. Kemudian dimasukkan ke dalam kulkas.

Iga suci dan daging sapi sangat cocok untuk anak-anak. Daging dengan tulang rusuk lembut dan gemuk. Berkat tomming lambat terbakar, jeli diperoleh transparan dan sangat lezat. Gelatin berkontribusi pada beku yang lebih cepat dari kaldu, dan dalam bentuk jadi, penjaga daging sapi mudah dipotong oleh pisau, tanpa hamburan.

5

Di Ukraina

Bahan:

  • Payudara sapi - 1,5 kg;
  • Kaki babi - 2 pcs.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Leaf Bay - 2-3 pcs;
  • Seledri Root - 1 pc.;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Garam, kacang polong, daun teluk, secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Siapkan daging, seperti dalam resep klasik, masukkan panci besar dengan air.
  2. 2. Rebus panas sedang, lalu jatuhkan gas, besok jelly, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan kaldu.
  3. 3. Siapkan sayuran: Cuci dan bersihkan bawang dan wortel.
  4. empat. Setelah 4-5 jam. Letakkan sayuran, garam, rempah-rempah dan lembaran teluk ke daging, persiapkan 1 jam lagi, matikan piring. Bagikan daging, pisahkan pada serat, lewati.
  5. lima. Bawang putih bersih dan crumple, tuangkan ke dalam kaldu, berikan untuk berdiri 20 menit.
  6. 6. Saring kaldu jadi melalui kain kasa, keren.
  7. 7. Cuci hijau, dicincang dengan pisau.
  8. 8. Daging terurai pada piring atau bentuk yang dalam, taburi dengan hijau dan tuangkan kaldu. Dimasukkan ke dalam kulkas. Setelah 3-4 jam, daging sapi sudah siap.

Penjaga di Ukraina sedang mempersiapkan hampir sama dengan yang klasik. Seledri memberi piringan piringan spesifik.

6

Jeli meriah dari tiga varietas daging

Bahan:

  • Daging sapi telanjang - 1 pc.;
  • Roda Kemudi Pork - 1 pc.;
  • Kaki babi - 1 pc.;
  • Kaki ayam - 2 pcs.;
  • Wortel - 2 pcs;
  • Seledri Root - 1 pc.;
  • Bawang - 3-4 buah;
  • Leaf Bay - 3-4 Pieces;
  • Peas harum - 20 pcs.;
  • Telur - 2 pcs;
  • Lada rumah hitam, garam - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Bersihkan kaki dengan pisau, jika ada rambut, lalu tuangkan mereka. Bilas, rendam selama 3 jam. Dalam air untuk menghilangkan bau dan darah.
  2. 2. Tempatkan daging dalam panci, tuangkan air sehingga benar-benar menutupi kaki.
  3. 3. Rebus, hapus busa. Kurangi ke api minimum. Masak selama 5 menit. Daging menarik kebisingan, berbaring dalam mangkuk. Ganti air dalam panci pada segar, dan bilas daging.
  4. empat. Rebus dengan tutup terbuka, lepaskan busa. Kurangi api seminimal mungkin, dekat dan besok 5-6 jam.
  5. lima. Wortel, bawang, dan akar seledri bersih dan cuci. 1,5 jam sebelum memutus pelat menempatkan mereka dalam panci. Paprika paprika papar, garam.
  6. 6. Rebus telur kacau.
  7. 7. Lada tanah dan daun laurel dimasukkan dalam 10 menit. sampai kesiapan.
  8. 8. Hapus sayuran. Wortel dikesampingkan, akan dibutuhkan untuk menghias hidangan.
  9. 9. Butt the Coland of Kasa dilipat dalam 4-5 lapisan dan luruskan kaldu.
  10. sepuluh. Pisahkan daging pada serat.
  11. sebelas. Potong asterisk wortel.
  12. 12. Telur bersih, tergelincir dan potong dalam lingkaran. Bagikan telur dan wortel di bagian bawah bentuk untuk pilek, masukkan daging, tuangkan kaldu hangat. Jika perlu bahwa daging didistribusikan secara merata pada dingin yang sudah selesai, maka itu harus dipotong ke danau (atau gulir ke penggiling daging) dan campur muka dengan kaldu sebelum mengisi.
  13. tigabelas. Penjaga dalam bentuk didinginkan pertama di dapur, dan kemudian dimasukkan pada malam di lemari es untuk beku.

Daging yang lebih berbeda digunakan saat memasak dingin, semakin jenuh rasanya. Ayam membuat jeli lebih lembut dan lembut.

7

Akut

Bahan:

  • Roda Kemudi Beef - 1 Kg;
  • Wortel - 3 pcs;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Thyme kering - 15 g;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Minyak Zaitun - 1 Tbsp. l.;
  • Cuka Meja 9% - 1 sdt;
  • Peas harum - 5 pcs.;
  • Anyelir, mustard, garam - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Kaki persiapan, seperti dalam resep langkah demi langkah klasik.
  2. 2. Masak daging sapi selama 5 jam. Pada api lambat, lepaskan busa. Satu jam sebelum kesiapan untuk memberi hormat, letakkan wortel yang kupas, daun teluk dan bawang, lada, thyme.
  3. 3. Ketegangan kaldu sapi siap pakai, daging untuk membongkar potongan-potongan, dilipat ke dalam mangkuk.
  4. empat. Gigi jernih bersih, potong halus pisau atau peras melalui pers.
  5. lima. Campur daging dengan bawang putih, mustard, mentega dan cuka.
  6. 6. Dalam bentuknya untuk dingin, pertama tuangkan kaldu kecil, lalu masukkan daging dan kemudian kaldu lagi. Dinginkan di lemari es selama 6 jam.

8

Lembut

Bahan:

  • Veal pada tulang - 0,5 kg;
  • Daging sapi - 0,5 kg;
  • Roda Kemudi Beef - 2 pcs.;
  • Callery Shin - 0,5 kg;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bawang - 2 pcs;
  • STEM CELERY - 1 PC.;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Thyme, daun bay, garam, merica - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Cuci daging, rendam steer selama 3 jam.
  2. 2. Lipat daging sapi muda dan daging sapi dalam panci, tuangkan air dan rebus. Kemudian ubah air menjadi segar, bilas daging.
  3. 3. Masak dengan panas lambat selama 5 jam.
  4. empat. Bersihkan dan cuci wortel, bawang, seledri. Yang terakhir memotong. Letakkan sayuran menjadi daging, tuangkan thyme, garam, lada, daun teluk dan masak 1 jam lagi.
  5. lima. Bawang putih jernih, potong dengan pisau, masukkan ke dalam kaldu dan berikan untuk berdiri selama beberapa menit (matikan piring). Meregangkan kaldu.
  6. 6. Daging sapi dan daging sapi dicincang dengan pisau atau dengan penggiling daging, bugar dan tuangkan kaldu. Setelah pendinginan, angkat ke dalam kulkas.

9

Dari buku-buku jari dan kuku

Bahan:

  • Kuku Sapi - 1 pc.;
  • Roda Kemudi Beef - 1 PC;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Parsley Root - 1 pc.;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Knob dipotong menjadi beberapa bagian, bilas dalam air.
  2. 2. Kuku jatuh di atas burner, membersihkan pisau, menghancurkan input.
  3. 3. Dilipat ke dalam panci kaki daging sapi, rebus, lepaskan busa dan besok dengan panas rendah 4 jam. Dengan tutup terbuka. Secara berkala menghilangkan busa dan kelebihan lemak. Pada kaldu jadi, lemak harus dalam bentuk tetes kecil yang tersebar. Pada akhir persiapan, cairan direbus 2 kali.
  4. empat. Umbi, akar peterseli dan wortel bersih dan bilas.
  5. lima. Lipat sayuran dalam panci, tambahkan rempah-rempah dan daun teluk, garam. Masak 1 jam, lalu lepaskan bawang, wortel dan peterseli, buang.
  6. 6. Daging angkat dari wajan, bagilah menjadi potongan-potongan, potong melintasi serat.
  7. 7. Bawang putih jernih, naksir, dan campur dengan daging.
  8. 8. Daging sapi dibentuk, tuangkan kaldu. Tinggalkan setengah jam di teman sekamar, lalu hapus ke kulkas ke frost terakhir.

sepuluh

Dari tulang rusuk, telanjang dan leher

Bahan:

  • Daging sapi telanjang - 1,5 kg;
  • RIB BEEFS - 1 KG;
  • Daging sapi Oissek (Daging) - 1 kg;
  • Bawang - 3-4 buah;
  • Wortel - 2 pcs;
  • Seledri Root - 1 pc.;
  • Kacang harum - 10 pcs;
  • Bay Sheet - 3 pcs;
  • Garam, lada bawah hitam - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging sapi dalam air dan rendam selama 3 jam.
  2. 2. Lipat daging ke dalam wajan, tuangkan air sehingga benar-benar menutupnya.
  3. 3. Didihkan, lepaskan busa kebisingan. Masak 5 menit, lalu ubah air menjadi segar (1,5 liter air per 1 kg daging).
  4. empat. Ini dorong dan besok dengan api kecil selama 5 jam, secara berkala melepas busa.
  5. lima. Wortel Bersihkan, Akar Seledri dan Bawang. Satu bohlam hanya dicuci, tanpa mengeluarkan kulit sehingga dia memberi warna emas pada dingin.
  6. 6. Periksa kesiapan daging (itu harus mudah dipisahkan dari tulang), jika tidak siap - masak lebih banyak.
  7. 7. Letakkan sayuran, garam, terus menyiapkan 1 jam.
  8. 8. Selama 15 menit. Sebelum mematikan piring ke Pierce Pepper, letakkan daun teluk.
  9. 9. Saya menaruh daging, keren, membagi menjadi potongan-potongan kecil.
  10. sepuluh. Frence kaldu dari tulang kecil, potongan sayuran dan rempah-rempah.
  11. sebelas. Daging terurai di kapasitansi untuk dinginkan, tuangkan kaldu, dingin dan lepaskan ke dalam kulkas.

sebelas

Tanpa gelatin tulang

Bahan:

  • Daging sapi mosop - 1 kg;
  • Ayam - 2 kg;
  • Daging sapi telanjang (bully) - 1 pc.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Garam - 1,5 sdm. l.;
  • Bawang putih - 5 gigi.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging sapi dan ayam, dilipat menjadi panci 9 liter, tuangkan air.
  2. 2. Rebus panas sedang, lepaskan busa, kurangi gas dan besok di bawah tutup tertutup.
  3. 3. Bersihkan bawang dan wortel, masukkan ke daging, garam dan masak 1 jam lagi.
  4. empat. Siap daging untuk menghilangkan kebisingan, keren, membagi menjadi beberapa bagian. Sayuran membuang.
  5. lima. Bawang putih cengkeh bersih, tergelincir, dan memeras pers. Masukkan kaldu panas, biarkan saja.
  6. 6. Saring Bulbon melalui kain kasa yang dilipat dalam 4-5 lapisan, atau melalui saringan logam.
  7. 7. Kirim daging dengan piring untuk dinginkan, tuangkan bohlam, keren, lepaskan kulkas di malam hari.

12.

Dari kepala sapi

Bahan:

  • Kepala daging sapi - 1,5-2 kg;
  • Garam - 1 sdm. l.;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Kacang peas mudah - 8 pcs.

Memasak:

  1. satu. Kepala daging sapi tanpa bilas bahasa, hancur berkeping-keping, dilipat dalam panci.
  2. 2. Tuang air agar lebih tinggi dari tingkat daging pada 3 jari.
  3. 3. Rebus, hapus busa. Masak 6-8 jam.
  4. empat. Garam, merica, daun teluk. Pegang api setengah jam.
  5. lima. Lepaskan potongan daging, beri mereka untuk dingin.
  6. 6. Bawang putih jernih dari sekam, dijual melalui pers, masukkan kaldu.
  7. 7. Daging yang didinginkan dipisahkan dari tulang, menggiling, meletakkan di bagian bawah formulir.
  8. 8. Tuang kaldu, berikan ke beku, masukkan kulkas.

Kepala daging sapi mengandung banyak zat gel, dan metode memasak tradisional menyediakan untuk penggunaan kepala, otak dan kaki sapi. Sangat dingin dengan cepat membeku dan menjaga bentuknya dengan baik.

tigabelas

Dari ekor sapi

Bahan:

  • Ekor daging sapi - 2 kg;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • STEM seledri - 2 pcs;
  • Carnation - 10 pcs.;
  • Kacang harum - 10 pcs;
  • Minyak Sayuran - 50 ml;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Telur - 2 pcs;
  • Garam, Tabel 9% cuka, bawang putih - secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Ekor daging sapi untuk mendistorsi 15 cm, bersih, cuci, dunk dalam air selama 3 jam. (Anda bisa di malam hari).
  2. 2. Bilas lagi, keringkan dengan handuk kertas.
  3. 3. Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan, ekor hangat dan goreng sebelum penampilan Brown Brown.
  4. empat. Lipat mereka dalam panci, tuangkan air ke tingkat di atas daging pada 7 jari.
  5. lima. Rebus dengan api sedang, hapus skimmer busa.
  6. 6. Louk dengan wortel bersih, cuci. Cuci seledri.
  7. 7. Tambahkan sayuran ke daging, tuangkan cengkeh, lada, daun bay.
  8. 8. Dewan sekali lagi, lalu kurangi gas ke minimum dan masak di bawah tutup yang sesuai selama 5 jam.
  9. 9. Ekor jadi berbaring di piring, beri mereka sedikit keren, pisahkan daging dan potong dengan pisau.
  10. sepuluh. Lepaskan sayuran dari wajan, dan tulang kembali dan mendidih dengan tutup terbuka sampai volume cairan berkurang dua kali. Kemudian saring kaldu.
  11. sebelas. Rebus telur yang mengacaukan, bersihkan, potong-potong.
  12. 12. Bawang putih dihancurkan dengan pers, menambah kaldu.
  13. tigabelas. Dalam bentuk bahan bakar untuk menempatkan daging sapi pertama, maka telur, tuangkan kaldu.

Seekor jeli dari sapi (bullish) ekor diperoleh coklat kekuningan, sangat dilas dan memuaskan.

14.

Dalam kompor lambat

Bahan:

  • Roda Kemudi Pork - 1 pc.;
  • Daging sapi di tulang - 1 kg;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Bay Sheet - 3 pcs;
  • Garam secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Kaki babi untuk mempersiapkan, seperti pada resep langkah demi langkah kedua.
  2. 2. Bilas daging sapi.
  3. 3. Wortel cuci dan bersih.
  4. empat. Melipat bahan yang disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air sehingga dagingnya benar-benar tertutup.
  5. lima. Tambahkan wortel, garam, merica, daun bay.
  6. 6. Masak dalam mode "dingin".
  7. 7. Bawang putih jernih, tergelincir, naksir dengan pisau.
  8. 8. Setelah daging disiapkan, lepaskan dari kaldu, keren, terpisah dari tulang, giling dan terurai dalam bentuk.
  9. 9. Tuang kaldu, taburi dengan bawang putih di atas dan lepaskan ke dingin karena beku.

Multicooker nyaman untuk memasak daging sapi yang tidak memerlukan partisipasi langsung dalam memasak dan membantu menghemat waktu. Air dari itu praktis tidak menguap, sehingga jumlah produk di pintu keluar dikenal sebelumnya.

15.

Dalam pressure cooker.

Bahan:

  • Set daging daging sapi (telanjang, ekor, roda kemudi 1/3) - 3 kg;
  • Wortel - 2 pcs;
  • Bawang - 2 pcs;
  • bawang putih - 7 gigi;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Peas harum - 4-5 buah;
  • Garam secukupnya.

Memasak:

  1. satu. Bilas daging, bersih, tahan dalam air 3 jam. Setelah itu, cuci lagi.
  2. 2. Wortel dan bawang bersih.
  3. 3. Lipat daging sapi, sayuran, dan bumbu dalam kompor tekanan, tuangkan air (sekitar 3 L). Letakkan rebus terbakar.
  4. empat. Rebus, hapus busa, tutup penutup pressure cooker.
  5. lima. Lepaskan api ke minimum setelah break uap dari katup.
  6. 6. Masak sampai kesiapan sesuai dengan instruksi (sekitar 2,5 jam). Beralih tekanan.
  7. 7. Saya menyekop daging, berikan untuk keren. Menggiling menjadi beberapa bagian.
  8. 8. Kaldu strain melalui kain kasa.
  9. 9. Daging terurai dalam cetakan dan tuangkan kaldu. Dingin ke suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Sprinkler - asisten yang sangat diperlukan dalam memasak. Ini memungkinkan Anda untuk mengurangi waktu memasak 2-3 kali.

16.

Saran yang berguna

Ada trik berikut dalam persiapan Daging Sapi:

  • Jika seseorang dari anggota keluarga tidak suka wortel atau bawang, maka mereka tidak dapat dimasukkan ke dalam kaldu. Umbi menggunakan sehingga choke lebih transparan, dan wortel - untuk memberikan naungan emas.
  • Rasio air dan daging selama memasak harus 1,5 liter per 1 kg.
  • Untuk melestarikan aroma bawang putih tertentu, lebih baik meletakkannya langsung ke dalam wadah sebelum mengisi kaldu.
  • Untuk memberikan aroma khusus dalam dingin selama 5-10 menit. Hingga akhir memasak, payung dapat dimasukkan ke dalam kaldu.
  • Untuk memisahkan anak-anak, setelah beku, perlu untuk menghabiskan pisau tajam di sepanjang tepi piring dan menurunkan bentuk menjadi air mendidih pada setengah menit. Hidangan diletakkan di atas dan berubah menjadi dingin.

Untuk jurnal ternyata sangat transparan, aturan berikut harus dipenuhi:

  • Menambang dengan seksama dan meresap daging sebelum dimasak untuk keluar dari semua darah.
  • Hapus busa setelah mendidih.
  • Daging sebelum memasak berbaring di air dingin.
  • Masak di atas api yang sangat lambat di panci besar. Jangan terlalu mengisi piring dengan daging.
  • Solo satu jam sebelum mematikan piring.
  • Jangan menambah air dalam proses memasak.
  • Hindari menggunakan bagian yang sangat gemuk dari bangkai, karena kaldu menjadi berlumpur.
  • Sering menghilangkan lemak selama memasak.
  • Pada kaldu jadi setelah dingin sedikit, letakkan 5 kertas serbet. Jangan menyebarkannya. Lemak diserap ke dalam napkins. Kemudian hapus.
  • Anda juga dapat menerapkan handuk kertas (mereka akan membutuhkan sekitar 3 pcs., Masukkan kaldu dan menghapus secara berurutan, satu demi satu).

Biasanya, kelebihan lemak dikeluarkan dari permukaan dingin setelah beku dengan sendok. Itu rusak pada permukaannya, dan kehilangan penampilannya. Anda dapat menggunakan cara lain:

  • Sering menghilangkan lemak selama memasak.
  • Pada kaldu jadi, setelah mendingin sedikit, letakkan 5 kertas serbet. Jangan menyebarkannya. Lemak diserap ke dalam napkins. Kemudian hapus.
  • Anda juga dapat menerapkan handuk kertas (mereka akan membutuhkan sekitar 3 pcs., Masukkan kaldu dan bersih

Merasa dihapus dapat digunakan untuk menggoreng sayuran.

Bagian-bagian seperti bahan gelasi di kumbang daging sapi tambahkan bagian seperti:

  • kaki ayam (cakar pra-pemotongan);
  • kalkun atau sayap ayam;
  • Telinga dan bibir daging babi atau daging sapi.

16.1.

Bagaimana jika Keet tidak membeku?

Jelly mungkin tidak dibekukan dalam dua kasus: Jika digunakan untuk memasak daging, di mana ada beberapa zat gel alami, atau jika itu mencuci sedikit. Gelatin instan akan membantu memperbaiki situasi ini.

Teknologi penerapannya adalah sebagai berikut:

  1. satu. Paket Gelatin (30-45 g) larut dalam 1 sdm. air mendidih.
  2. 2. Biarkan pada suhu kamar sehingga menyapu air.
  3. 3. Tuang ke dalam kaldu panas, terus-menerus diaduk. Setelah itu, Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan.

16.2.

Bagaimana cara mencerahkan Kee Muddy?

Jika Keet ternyata berlumpur, Anda dapat menerapkan metode berikut:

  1. satu. Hapus daging dan sayuran dari kaldu mendidih.
  2. 2. Protein terpisah dari telur ayam mentah.
  3. 3. Kocok dengan pengocok.
  4. empat. Perlahan tuangkan protein ke dalam kaldu, aduk intens.
  5. lima. Matikan api, biarlah biounedice jatuh endapan.
  6. 6. Saring kaldu, taruh lagi, masukkan daging dan sayuran dalam wajan.

Protein telur mengandung albumin, yang merupakan sorben yang baik.

16.3.

Pilihan daging

Saat memilih dan memotong daging untuk dingin, tips berikut akan bermanfaat:

  • Di kaki belakang (telanjang) mengandung lebih banyak tendon, jaringan ikat dan otak di tulang. Karena itu, untuk dinginnya, lebih disukai untuk menggunakannya, dan bukan setir anterior.
  • Saat membeli set daging, Anda perlu memilih yang rasio daging dan tulang adalah 1: 1.
  • Shin memberi kaldu warna kuning yang lebih kaya dan mengandung lebih banyak lemak.
  • Jika Anda memisahkan daging dari Bulchka, maka dapat digunakan untuk persiapan kitlet dan hidangan daging sapi sapi lainnya.
  • Sebelum persiapan, perlu dikikis dengan kaki dengan tempat penebangan, dan kulit kasar di daerah kuku dan pada kaki burung yang diinginkan untuk terputus.
  • Daging sapi segar, warna daging harus ringan, dan tidak jenuh merah.
  • Saat memilih daging, perlu untuk memeriksa apakah itu tidak rusak dengan fragmen tulang kecil.
  • Lebih baik membeli daging di segar, dan tidak dalam bentuk beku, karena ini akan membantu mengendalikan kualitasnya.
  • Pekerjaan paling lezat diperoleh dari beberapa varietas daging, jadi disarankan untuk tidak terbatas pada satu daging sapi.

16.4.

Memotong kaki daging sapi

Jika Anda perlu membagi seluruh daging sapi di rumah, lalu datang sebagai berikut:

  • Pertama-tama potong pisau bali (kliping). Setelah membersihkan dari lemak dan hidup daging ini dapat digunakan sebagai primitif, untuk memasak jalan atau sup.
  • Selanjutnya, hancurkan kaki menjadi bagian-bagian: salib luar dan dalam, di sepanjang garis lutut, "kue" (kliping berbentuk kerucut dengan tulang di tengah), ekor, tulang kering (Anda dapat segera memutarnya dengan kapak potongan-potongan kecil).
  • Dari belakang, daging reservoir dipotong dengan lapisan lemak, dan kemudian hancurkan menjadi potongan-potongan ukuran yang lebih kecil.
  • Dari bagian bawah kaki terputus kaviar, kemudian mereka membagi tulang kering pada pemetik dan kenop (atau kaki depan telanjang).

Karena ini adalah kerja keras yang membutuhkan upaya fisik yang luar biasa, lebih baik meminta kaki segera ketika membeli di pasar atau di toko. Kalau tidak, kaki daging sapi tidak cocok dengan panci. Daging konsultasi pada peralatan profesional memungkinkan Anda untuk mengurangi jumlah tulang kecil dalam potongan daging sapi.

16.5.

Cara menghias udara dingin untuk meja meriah

Untuk membuat tugas meriah yang indah, Anda perlu memikirkannya "dekorasi" sebelum mengisi kaldu dalam bentuk.

Meletakkan "pola" sebelum mengisi kaldu dalam formulir

Anda dapat menghias dengan cara-cara berikut:

  • Setelah diletakkan di bagian bawah bentuk figurine irisan sayuran dalam bentuk bintang, aster atau tokoh lainnya;
  • Menggunakan formulir khusus untuk mengisi, misalnya, dalam bentuk pohon Natal untuk tahun baru;
  • Meletakkan pola dari tanaman hijau dan sayuran.

Produk-produk berikut digunakan sebagai elemen dekorasi:

  • Kacang polong hijau kaleng atau segar;
  • Zaitun;
  • Cabang-cabang Dill, peterseli, seledri;
  • telur rebus (protein dan kuning telur);
  • caper;
  • kacang rebus;
  • Lada Bulgaria;
  • Jagung Kaleng;
  • Cranberry dan lainnya.

Menggabungkan produk-produk ini dengan berbagai warna, Anda dapat mengunggah seluruh komposisi: angsa di alang-alang, bidang chamomile, serta simbol tahun baru yang akan datang. Itu semua tergantung hanya pada fantasi nyonya rumah.

Anda juga dapat menggunakan cara asli lain: Bilas kulit telur, masukkan daging rebus, irisan wortel, bawang, kacang polong dan tuangkan kaldu. Setelah melambung dinginkan di keran kulkas dengan lembut.

16.6.

Manfaat dan bahaya dinginnya

Colder mengandung sejumlah besar zat seperti kolagen, fosfor, selenium, besi, kalsium, sulfur, vitamin B, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia:

  • pengobatan penyakit dan meningkatkan mobilitas sendi;
  • Meningkatkan proses pembentukan darah;
  • pemulihan cepat setelah fraktur tulang;
  • Meningkatkan elastisitas kulit dan memperlambat proses penuaannya;
  • memperkuat imunitas;
  • Meningkatkan keadaan saraf optik;
  • Mengurangi kelelahan.

Namun, hidangan perlu digunakan dalam jumlah sedang, karena lemak berkontribusi pada peningkatan tingkat kolesterol "berbahaya" dalam darah.

Kaldu daging pembuatan bir dianggap sebagai dasar dari dingin. Koki Prancis telah menjadi hidangan "Discovers". Mereka menggunakan setidaknya 4 varietas daging untuknya, bumbu harum ditambahkan, lalu dituangkan dengan kaldu, beku dan "Vua-la" menerima hidangan lezat yang luar biasa, meskipun dianggap "untuk seorang amatir", judulnya " , Benar-benar terdengar "jeli". Hidangan itu dibawa ke Rusia sedikit kemudian dan disajikan di prasmanan, pada kesempatan bola dan perayaan meriah. Tetapi "sesama" -nya adalah jeli, ini adalah sisa-sisa daur ulang dari "tabel Barsky", yang ditujukan untuk pelayan.

Choke dapat dimasak dari daging unggas (kalkun, ayam), babi, daging sapi, kelinci, dan bahkan ikan. Hidangan dibedakan dengan berbagai rasa. Untuk itu, setiap bagian dari bangkai daging cocok, termasuk ekor, kepala dan lidah sapi. Keeper of Beef - hidangan yang memuaskan, kandungan kalor-nya yang terdiri dari 100 G setidaknya 80. Perlu dicatat bahwa rasa dingin betis dianggap paling banyak diet, tetapi tidak menjadi lebih sedikit selera dan hidangan yang sehat!

Kaki daging sapi dan babi - resep memasak paling lezat

Penjaga kaki dan daging babi - camilan, dari mana tidak mungkin untuk merobek, rasa luar biasa!

Kaki daging sapi dan babi - resep memasak paling lezat

Daftar belanjaan:

  • Kaki babi - 1,2 kg;
  • daging sapi dengan tulang - 1 ½ kg;
  • air - 2,5-3 l;
  • Bawang - 1 kepala;
  • wortel - 2 akar (ukuran kecil atau 1 besar);
  • Garam - 1 sdm. tanpa slide;
  • lada harum - 10-15 kacang polong;
  • Laurel Daun - 5 pcs;
  • Bawang putih - 2 kepala.

Proses memasak mencakup 7 tindakan dengan deskripsi terperinci:

  1. Untuk meletakkan kaki dan daging sapi muda ke dalam panci yang dalam, tuangkan air sehingga benar-benar menutupi daging. Pergi untuk malam (8-10 jam).
  2. Setelah waktu, air bergabung dan tuangkan "segar". Potong daging sapi menjadi potongan-potongan besar. Kirim ke api maksimum, secara berkala melepas busa. Berikan untuk turun sekitar 7-10 menit, kurangi api seminimal mungkin, rebus 4 jam di bawah tutupnya.
  3. Berbaring, dikupas dari sekam, bohlam dan seluruh wortel, tidak memotong. Rebus beberapa jam, jangan lupa untuk menembak busa. Penting bahwa kaldu tidak mendidih, tetapi hanya merana. Garam.
  4. Selama seperempat jam sebelum kesiapan, kacang polong harus dibuat dalam kaldu dan kemenangan.
  5. Beberapa menit sebelum kesiapan, memeras cengkeh bawang putih melalui pers, aduk.
  6. Strip sayuran dan daging dari kaldu, saring melalui kain kasa. Wortel, bawang, daging babi dan sapi membuat sedikit potong. Disin untuk formulir.
  7. Di atas kaldu tuangkan dan lepaskan ke dingin, tongkat.

Makanan camilan sangat ideal untuk tahun baru, ternyata banyak dan meraih semua orang! Sajikan di atas meja, dapat dihiasi dengan hijau cincang dan bagian telur rebus.

Daging sapi dan ayam daging sapi yang lezat tanpa gelatin

Dari satu daging sapi, penjaga lezat, tetapi jika Anda menambahkan sedikit ayam ke dalamnya, itu menjadi luar biasa!

Daging sapi dan ayam daging sapi yang lezat tanpa gelatin

Komponen meliputi:

  • daging sapi (shin) - 1,4 kg;
  • Daging ayam buatan sendiri (punggungan) - 0,6 kg;
  • wortel - 50 g;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Lembar Laurel - 3 pcs.;
  • Garam, lada harum - secukupnya;
  • Peterseli (segar) - untuk menyusui.

Memasak:

  1. Bilas daging dalam air mengalir, benar-benar membersihkan kerugian, darah sehingga kaldu akan transparan. Kami mencuci daging
  2. Dalam panci dengan daging menambah air, didihkan, bergabung. Menuang air
  3. Daging "Komposisi" lagi harus dibilas secara menyeluruh, menuangkan air, kirim ke api besar, untuk proses masakan utama. Tuangkan air kedua
  4. Mari kita bosan, mengurangi api seminimal mungkin, besok 2,5 jam, secara berkala mengeluarkan busa dan lemak dari permukaan cairan. Hapus busa
  5. Kemudian tambahkan, wortel murni dan bohlam. Lanjutkan memasak selama 3,5 jam lagi. Tambahkan sayuran
  6. Kemudian simpan selama 10-15 menit, tambahkan, tambahkan laurel.
  7. Daging daging sapi dibongkar pada serat, fillet ayam memisahkan dari punggungan, potong kubus kecil. Tetap di bagian bawah piring. Kami membongkar daging
  8. Wortel memotong lingkaran tipis, dalam urutan "kacau" untuk mendistribusikan di seluruh permukaan. Ranting Hijau untuk dibagi menjadi beberapa bagian, juga menghiasi tugasnya. Dekorasi Greens.
  9. Tuang campuran daging dan sayuran dengan bohlam. Isi kaldu
  10. Hapus dengan dingin selama 6 jam atau pada malam hari. Keren

Tuan rumah sering bertanya-tanya, "Berapa banyak daging sapi memasak dari daging sapi", prosesnya dapat berlangsung dari 1,5 hingga 6 jam, sebagian besar tergantung pada resepnya.

Kaki daging babi, gulungan dan resep daging sapi

Resep yang sempurna untuk "bay" paling lezat, "pegang jari Anda"!

Kaki daging babi, gulungan dan resep daging sapi

Daftar bahan meliputi:

  • Kaki babi - 1 pair;
  • air - 7 l;
  • Roda Kemudi Pork - 1 pc.;
  • daging sapi - 0,4 kg;
  • Babi - 0,4 kg;
  • wortel - 100 g;
  • Garam - 75 g;
  • Pepper harum - 7 pcs;
  • pease peas -15 pcs.;
  • Leaf Bay - 4-6 pcs;
  • bawang ungu - 2 pcs;
  • Bawang putih - 1 kepala.

Metode memasak:

  1. Knuckle, kaki, fillet babi dipotong-potong, sehingga, mereka benar-benar bisa "pergi ke bawah air." Potong daging
  2. Untuk meletakkan daging menjadi panci, tuangkan setengah volume air dari yang ditunjukkan dalam komposisi. Menuang air
  3. Masukkan api tengah, rebus 4 jam, setiap setengah jam harus dihapus busa.
  4. Bagikan sayuran utuh - bawang dan wortel, buatlah campuran paprika hitam dan harum, squeeze, lempar Loet Laurel. Lay out sayuran
  5. Tutup dengan tutup, rebus 2 jam lagi.
  6. Hitung sayuran dan daging dari kaldu.
  7. Dagingnya benar-benar dilas selama waktu ini, harus diselesaikan, lepaskan tulang, dan "daging" dibongkar menjadi bagian-bagian kecil. Pisahkan daging dari tulang
  8. Wortel potong tipis, bawang putih memotong halus halus. Berbaring sedikit di setiap bentuk.
  9. Tambahkan daging "Berbagai macam". Tambahkan daging lainnya
  10. "Bersenjata dengan bidan, tuangkan Beruas ke setiap cangkir. Tuangkan kaldu yang sudah buatan
  11. Hapus di kulkas untuk malam itu.

Hidangan yang sempurna untuk waktu musim dingin, ia memasok tulang manusia dengan nutrisi, dan juga meningkatkan aktivitas otak! "Di output" adalah sekitar 10 liter "yummy".

Penjaga Sapi Kanan: Resep untuk membuat dingin yang lezat

Camilan yang luar biasa atau bagaimana mempersiapkan penjaga daging sapi dari daging "berbagai macam"!

Penjaga Sapi Kanan: Resep untuk membuat dingin yang lezat

Daftar Komponen Grocery:

  • Fillet daging sapi - 0,7 kg;
  • Babi dengan tulang rusuk - 1,2 kg;
  • Kaki ayam - 6 pcs;
  • Kaki babi - 3 pcs;
  • Bawang - 1 kepala;
  • seledri - 2 stek;
  • Wortel - 1 root;
  • Garam - 30 g;
  • Peper Peas, Lavelice - 5 pcs;
  • bawang putih - ¼ kepala;
  • Air dingin - 5 liter.

Disiapkan sederhana dan tanpa embel-embel:

  1. Seluruh daging "mencampur" berbaring dalam wadah dengan bagian bawah yang dalam, menunggu mendidih, setelah beberapa menit untuk mengalirkan kaldu sepenuhnya.
  2. Setelah itu perlu dibilas, tuangkan kembali disiapkan oleh air. Sehingga fluida adalah beberapa kali melihat di atas. Mendidih. Feno "Cap" delete.
  3. Masukkan bohlam adalah minyak mentah, tetapi pra-dicuci, lempar laurel (dapat disita setelah setengah jam, diperlukan untuk aroma).
  4. Kurangi api, persiapkan 4 jam, longgar ditutupi dengan tutupnya.
  5. Buat wortel dan seledri sendok garpu, simpan, tambahkan (opsional). Masak satu jam lagi.
  6. Pisahkan kaldu dari bahan-bahan lain, biarkan dingin, lewati irisan garlic pers.
  7. Pulp dipisahkan dari tulang, menghancurkan, dari wortel dapat dilakukan sebagai hiasan makanan ringan. Mengirim SuDrodies.
  8. Tuang bohlam bulb, kirim untuk tetap dingin, sekitar 6-8 jam.

Camilan seperti itu harus bermoral seluruh keluarga, "terbang" secara instan!

Cara menyiapkan daging sapi dingin di rumah dengan agar-agar

Tidak ada yang lebih mudah dan hidangan pembuka dari daging sapi yang lembut, semua tamu, dan rumah tangga akan tetap dalam kesenangan gastronomi!

Cara menyiapkan daging sapi dingin di rumah dengan agar-agar

Daftar bahan membutuhkan:

  • air - 2,5 l;
  • daging sapi dengan tulang (bagian atas kaki dan fillet) - 2 kg;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Bawang - 2 pcs;
  • garam secukupnya;
  • Laurel Daun - 5 pcs;
  • lada harum - 7 kacang polong;
  • Anyelir - 2 ranting;
  • Campuran root (Pasternak dan Parsley) - 5 g;
  • Agar-Agar - 10 g (opsional).

Proses memasak:

  1. Tuangkan air, rebus, gabungkan. Cuci daging sapi, isi wajan dengan air (2,5 liter). Tomber pada panas rendah 2 jam. Tuangkan daging
  2. Kemudian tambahkan semua bumbu yang ada, garam, lay out laurel, umbi murni (seluruhnya). Masak selama 2 jam lagi. Tambahkan semua sayuran
  3. Lewati kaldu melalui saringan, pra-tarik bahan-bahan yang tersisa. Daging dipotong menjadi sedotan. Pengiriman dengan cetakan. Buka kunci daging
  4. Bawang putih cengkeh untuk melewati pers, mendistribusikan benjolan daging.
  5. Milasit dari total massa 1 gelas kaldu, itu akan membutuhkan pengenceran agar-agar-agar (pengental alami). Setelah 10 menit, itu dikembalikan ke dalam panci, untuk mencucinya, ke keseragaman. Tuang daging. Isi dengan kaldu daging
  6. Lepaskan kulkas selama maksimal 2 jam, karena beku. Keren di lemari es

Bagian yang diterima dari Choke, cukup untuk semua orang, bahkan memperhitungkan aditif yang akan malu!

Kumbang daging sapi dan kalkun klasik tanpa gelatin

Sulit untuk menggambarkan hidangan yang terdiri dari beberapa jenis daging, harus dicoba untuk mencoba, benih daging akan dihargai!

Kumbang daging sapi dan kalkun klasik tanpa gelatin

Daftar Komponen Grocery:

  • Kaki babi - 2 pcs.;
  • Turki (telanjang) - 1 pc.;
  • daging sapi - 1 kg;
  • Garam - 30 g;
  • lada harum - 8 kacang polong;
  • Wortel (Besar) - 1 pc.;
  • Laurel Daun - 4 pcs;
  • bawang - 2 pcs;
  • Bawang putih - 3 gigi;
  • Air - 3 l.

Panggung persiapan di belakang panggung:

  1. Kaki daging babi cukup dibilas, menangani, menuangkan air, berangkat selama 2 jam. Air untuk bergabung tentu saja. Secara terpisah untuk menyelipkan daging sapi dan kalkun. Bilasan
  2. Tuang semua daging dengan air. Masukkan api maksimum, kaldu harus mendidih, lepaskan busa. Tuangkan air yang dimurnikan
  3. Api berkurang seminimal mungkin, berangkat selama 4 jam.
  4. Tambahkan bawang di kulit, wortel. Rebus 2,5 jam. Tambahkan wortel dan busur
  5. Manis, ambil, lempar laurel. Campuran.
  6. Daging serat dibongkar.
  7. Kalus strain melalui saringan atau kasa. Menuangkan.
  8. Lewati bawang putih melalui parutan dengan model-model kecil, tepat di dingin, untuk mencuci.
  9. Kirim untuk menempel di lemari es untuk malam itu.

Resep Super, itu hanya mempersiapkan, dimakan sekali atau dua! Sajikan dengan hijau, mustard dan lobak.

Cara memasak penjaga dari kaki daging sapi dan buku-buku babi

Camilan ditandai dengan rasa yang sangat baik, memasak tidak menyebabkan kesulitan!

Cara memasak penjaga dari kaki daging sapi dan buku-buku babi

Komponen produk memerlukan ketersediaan:

  • Roda Kemudi Pork - 1 PC. (1-1.2 kg);
  • Beef Leg - 0,6 kg;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 2 pcs. (jika besar, cukup dan satu);
  • Rempah-rempah "akar kering" - 1 sdm;
  • Lavrushka - 3 lembar;
  • Peas Pepper - 2,5 g;
  • Garam - 5 g;
  • Bawang putih - 2 gigi.

Penjaga dari kaki daging sapi pada resep paling sederhana:

  1. Bilas daging, tuangkan dengan air, berikan untuk menghindari darah.
  2. Masukkan "berbagai macam" ke dalam panci tuangkan air bersih, sehingga levelnya adalah 2 jari di atas daging.
  3. Masak dengan api minimal 5 jam.
  4. Kemudian asin, kaldu harus berasa sedikit disimpan, hidangan jadi maka "mengambil" kelebihan. Naik lada paprika, bumbu, daun laurel.
  5. Ini sepenuhnya untuk meletakkan wortel dan bola mentah. Masak satu jam lagi.
  6. Meregangkan kaldu.
  7. Daging dipisahkan dari dadu, membongkar "serat", wortel dipotong menjadi kubus sedang.
  8. Bawang putih kesepian memotong, mencampur dalam massa yang sama. Deskrip pada piring.
  9. Tuang kaldu.
  10. Lepaskan balkon di malam hari.

Lezat, "Kamu bisa menelan bahasa!

Multicooker Dingin Dingin - Resep Memasak Lezat

Tidak lebih mudah dan lebih mudah untuk resep, Anda tidak akan menemukan! Seluruh keluarga akan senang!

Multicooker Dingin Dingin - Resep Memasak Lezat

Daftar Grocery meliputi:

  • kaki betis (bagian atas) adalah 1,5 kg;
  • air - 2 l;
  • Gelatin - 15 g;
  • Garam - 1 sdm. dengan slide;
  • Bawang - 1 kepala;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bawang putih - 3 iris;
  • Parsley segar - 6 ranting;
  • Lavrushka - 2-3 pcs;
  • Lada harum - 5 pcs.

Betapa lezatnya daging sapi dalam kompor lambat, resep langkah demi langkah:

  1. Bilas daging, rendam dalam air selama 10 jam. Air bergabung, bilas ulang, lepaskan film. Potong serat daging ke tulang.
  2. Letakkan daging sapi dalam kompor lambat, tuangkan air. Unit dapur diatur ke mode "Quenching", waktu memasak - 3 jam.
  3. Siap menguras 1 sdm. Kaldu, dia perlu "membubarkan" gelatin, campur bedak, biarkan "membengkak".
  4. Garam, letakkan bohlam, dipotong menjadi 4 bagian, wortel, dipotong oleh pisau bergelombang dan cengkeh bawang putih yang dihancurkan. Pompa peas harum dan lembaran laurel.
  5. Mulai mode "Quenching" selama 1 jam.
  6. Daging dan sayuran Calle, lepaskan tulang, potong kubus (ukuran sesuai permintaan Anda sendiri).
  7. Di bagian bawah Sudoby, letakkan hijau peterseli, cangkir wortel dan daging.
  8. Kalus mengatasi saringan, dengan lapisan kain kasa. Tambahkan kaldu untuk itu, dengan gelatin canggung, cuci. Tuangkan trudes.
  9. Tutup dengan penutup, biarkan untuk menempel 6-8 jam.

Penjaga daging sapi dianggap kalori terendah, per 100 g akun yummy hanya 81,1 kkal. Perasaan independen dari rasa!

Daging sapi kepala dan ayam transparan

Penjaga daging sapi dengan ayam ternyata menjadi instrumen dan sangat memuaskan, sulit untuk melepaskan diri dari yang baik!

Daging sapi kepala dan ayam transparan

Daftar Komponen Grocery:

  • Kepala Sapi - 1,7 kg;
  • Ayam punggung dengan punggungan - 0,6 kg;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Garam, lada harum, lavelice, biji mustard - berdasarkan preferensi selera mereka sendiri.

Memasak:

  1. Daging berbaring dalam 6 liter, tuangkan 4-4,5 liter air. Garam. letakkan daging dalam panci
  2. Musim dengan lada hitam (polka dot) dan biji mustard. Tambahkan rempah-rempah.
  3. Pasang pada api besar, menunggu mendidih cairan, lepaskan busa.
  4. Lanjutkan proses memasak selama 8 jam, mengangkat api seminimal mungkin.
  5. "Bongkar" daging, keren, pergi melalui tulang dan daging.
  6. Lewati bawang putih melalui pers, tambahkan ke massa daging, untuk mencuci. Mari memeras bawang putih
  7. Isi cetakan, lalu tuangkan, diperluas melalui saringan, alien yang dilas.
  8. Hapus dingin karena beku.

Untuk mengatakan apa yang lezat, tidak ada yang perlu dikatakan, pastikan untuk mempersiapkan!

Beef Beetle dengan kaki ayam dan gelatin

Pilihan anggaran camilan dingin lezat dan dilas!

Beef Beetle dengan kaki ayam dan gelatin

Komposisi Bahan:

  • Veal (bisa dengan tulang) - 1-1.2 kg;
  • Ayam - ½ kg;
  • Gelatin - 2 ppm;
  • Kaki ayam - 1 ½ kg;
  • Garam - 30 g;
  • air - 4 l;
  • Ketumbar - cubitan;
  • Black Pepper - 1 sdt;
  • Bawang - 2 kepala;
  • Wortel - 2 akar;
  • Green segar - untuk pemandangan.

Beef Beetle dengan Gelatin dengan petunjuk persiapan langkah demi langkah:

  1. Untuk meletakkan semua produk daging, tuangkan air, rebus, kurangi kekuatan api, sekop lepaskan busa dari permukaan.
  2. Rebus dengan panas rendah selama 4 jam.
  3. Bawang dan wortel bersih, berbaring di panci. Masak satu jam lagi.
  4. 15 menit sebelum kesiapsiagaan piring, itu harus diperas, berangkat, untuk menambah herbal harum untuk aroma.
  5. Keringkan segelas klas panas, "larutkan" di dalamnya bubuk gelatin.
  6. "Hati-hati" daging dan sayuran, menggertak melewati saringan, bergabung dengan cairan gelatin.
  7. Daging sapi dan ayam dibongkar pada potongan fibrosa. Tuang cairan WP.
  8. Hapus ke dalam dingin, tunggu beku.

Sajikan di atas meja, menghias hijau, apapun, dengan selera Anda sendiri!

Homeland Beef Tail dan Pork Holders

Mega-Destysky Child dari Anggaran Delikates - Ekor Daging Sapi, untuk informance hidangan yang lebih besar harus menambah beberapa babi!

Homeland Beef Tail dan Pork Holders

Daftar Komponen Grocery:

  • Roda kemudi babi - 1 ton;
  • Ekor banteng - 1 pc.;
  • Laurel - 2 pcs;
  • Garam, campuran paprika tanah - secukupnya.

Proses memasak memiliki 6 tindakan bertahap:

  1. Kedua produk daging harus direndam selama 4-6 jam. Gabungan air.
  2. Pastikan untuk membilas ulang, condongkan sucrovitsa.
  3. Daging "tempat" di Kazan, tuangkan air, levelnya harus lebih tinggi untuk beberapa sentimeter.
  4. Kirim ke api yang lambat dengan menambahkan laurels.
  5. Siapkan 3,5 jam, jangan lupa untuk menghapus "topi" busa.
  6. 5-10 menit untuk menyelesaikan kesiapan, simpan.
  7. Babi rebus dan daging sapi yang dipotong, ambil, cuci, distribusikan dengan cetakan.
  8. Tuang kaldu, sejuk sedikit, sedingin 5 jam setidaknya.

Hidangannya hanya seluk, Anda dapat dengan aman melayani di atas meja meriah, "terbang" secara instan! Snack diperoleh transparan dan tidak terlalu gemuk.

Kumbang Radiant Beetle of Daging Sapi dan Babi

Hidangan untuk meatster nyata, ternyata banyak, dan itu sangat lezat!

Kumbang Radiant Beetle of Daging Sapi dan Babi

Komposisi untuk rasa dingin daging babi dan sapi memiliki bahan-bahan berikut:

  • daging sapi (paha) - 2 kg;
  • Kepala babi - 1 pc.;
  • Lembar Laurel - 2 pcs.;
  • Garam - 2 sdm.

Persiapan dengan deskripsi tindakan:

  1. Dalam 17 liter Tekan panci, ayunkan ke beberapa potong kepala babi dan daging sapi dengan ruang. Tuang dengan air, satu tingkat dengan daging. Bawa sebelum mendidih.
  2. Bumbui dengan laurel, mengurangi api seminimal mungkin, terus memasak 6 jam.
  3. Pada akhir memasak untuk memeras rasa.
  4. Untuk menangkap potongan besar daging, terpisah dari Moslov dan memetik, dihancurkan.
  5. Tuang kaldu tertutup.
  6. Berikan untuk embun beku.

Camilan seperti itu aku ingin makan lagi dan lagi, "kuat" setengah "jatuh cinta" di bagian babi-babi dari "tampilan pertama"!

Penjaga dalam kompor tekanan dari daging babi dan sapi (waktu persiapan)

Anda akan terkejut ketika Anda belajar berapa banyak Anda harus memasak daging babi dan daging sapi di kompor tekanan. Prosesnya dikurangi secara tepat waktu.

Penjaga dalam kompor tekanan dari daging babi dan sapi (waktu persiapan)

Komposisi Bahan:

  • daging sapi shin - 1,5 kg;
  • Kaki babi - 2 pcs.;
  • Air dari keran - 3-3,5 liter;
  • Bawang - 4 kepala (sedang);
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • lada harum - 2 pcs.;
  • Lavrushka - 2 lembar;
  • Garam - 20 g;
  • Parka akut - 1 sdm.

Memasak:

  1. Shin dan kaki terletak pada kompor tekanan, tuangkan air.
  2. Buat kepala bulat (tanpa sekam), paprika, kacang polong papas harum, garam.
  3. Tunggu cairan pengeboran, lepaskan busa, kurangi api. Masak selama 3 jam, menutupi dengan tutupnya.
  4. Dapatkan daging, naksir, kembali ke pressure cooker, lewati cengkeh bawang putih melalui pers, taruh laurel. Rebus, lalu Puncak selama 10 menit.
  5. Lavrushka menghapus dari massa, menggertak dengan daging mengalir ke bentuk.
  6. Hapus untuk Beku Semalam.

Hanya 3 jam untuk memasak + beberapa-tiga jam di Frost dan Delicacy menghiasi meja!

Apa yang berguna dengan santai, tidak banyak yang tahu. Sementara itu, camilan dingin "membanggakan" dengan komposisinya, yang mengandung aluminium, boron, fluor, kalsium, asam askorbat, vitamin kelompok "B". Kolagen dan gelatin diperlukan untuk berfungsinya sambungan dan memperlambat proses penuaan, tubuh manusia sepenuhnya jenuh, untuk ini, cukup untuk hanya makan beberapa potong daging "kelezatan".

Untuk pertanyaan "Berapa jam untuk merebus penjaga dari daging sapi", Anda dapat menjawab seperti ini. Proses memasak tidak memakan waktu lebih dari 1,5-2 jam, tetapi tidak memerlukan intervensi aktif, dan tidak ada kesulitan.

Untuk aroma camilan, Anda dapat menjual rempah-rempah apa pun. Yang terbaik untuk ini - campuran paprika (bisa tajam), kunyit, paprika, daun teluk, bawang putih, ketumbar, biji-bijian mustard. Penting untuk tidak "mengatur ulang" di sini, jika tidak, Anda dapat "mencetak" rasa piring dengan rempah-rempah. Untuk meningkatkan rasa, camilan dapat diversifikasi dengan tambang hijau segar (dill, peterseli, kinza, salad). Hidangan diperoleh jenuh dan sangat memuaskan, cocok untuk meja meriah dan untuk menu mingguan.

Kepala dari daging sapi. 7 Resep Daging Sapi Lezat

Nah, liburan apa tanpa dingin? Dalam keluarga kami, hidangan ini sedang mempersiapkan secara teratur untuk semua perayaan yang lewat di musim dingin. Dan ini bisa dimengerti, karena ada Kushan untuk waktu yang sangat lama. Dan di musim panas, kapan dan begitu panas, saya tidak benar-benar ingin membuatnya persiapan.

Yang Mulia Kindle disajikan sebelum pekat utama dengan saus tajam - mustard atau lobak. Tentu saja, resep memasak dapat ditemukan dalam jumlah besar. Minimal, mereka berbeda dalam tampilan daging, misalnya, jeli babi, dari ayam, dll. Tapi hari ini mari kita pertimbangkan secara lebih rinci resep dari daging sapi.

Keeter direbus, sebagai aturan, dari bagian tulang, karena persis kaldu padat, dilas yang memiliki konsistensi kental. Terima kasih yang membeku dengan baik dan menyimpan formulir. Saya tidak akan berhenti secara detail untuk manfaat hidangan ini, karena yang utama adalah bahwa banyak orang mencintai dan sering bersiap.

Baca juga artikel yang bagus di blog "Rahasia Homeland" - https://sekreteatomovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Di sana Anda akan menemukan resep Chille tidak hanya dari daging sapi, tetapi juga dari jenis daging lainnya. Saya merekomendasi!

Beetle dari daging sapi tanpa gelatin

Gelatin, tentu saja, menyederhanakan proses memasak dingin. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Untuk melakukan ini, kita akan membutuhkan kaki daging sapi dan waktu untuk memasak daging. Banyak waktu, sekitar 6-8 jam. Tapi itu sepadan, hidangannya fantastis! Tamu Anda, tidak diragukan lagi, akan kagum!

Kita akan butuh:

  • Kaki Beef - 1 pc.;
  • Roda Kemudi Beef - 1.5 - 1,7 Kg;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • peterseli - 1 balok;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Peas hitam - 12-15 pcs;
  • Lada rumah hitam - 0,5 jam. Seperti itu;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • garam secukupnya;
  • Air - 5 liter.

Memasak:

1. Kami membilas kaki dan kenop dan memasukkan panci untuk melempar. Sebagai formasi busa, lepaskan. Setelah mendidih, kami mengurangi gas dan terus memasak pada api yang lambat. Masak 6-8 jam.

2. selama satu setengah jam sampai kesiapan, kami menambahkan wortel murni, bawang, dan peterseli sepenuhnya menjadi panci dengan daging.

3. Selama setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam, kacang polong hitam, daun teluk.

4. Setelah berakhirnya memasak, dapatkan sayuran dan daging sapi dari kaldu.

Daging harus dipisahkan dari tulang.

5. Biarkan kaldu berdiri sedikit berubah dan dengan hati-hati dengan bantuan ruang kesehatan, tarik ke wadah lain, tanpa mengangkat sedimen dari bawah. Itu harus 1,5-1,7 liter.

6. Perbaiki kaldu melalui penditu dengan kain kasa. Ini juga dapat dikutasi dengan handuk kertas - kami menerapkannya ke permukaan, lalu buang. Dan ulangi beberapa kali.

7. Bersihkan daging dari film dan tulang. Kami tidak akan mengambil kaki, kami hanya dibutuhkan untuk kaldu.

8. Setelah itu, potong atau melemah pada serat dengan tangan Anda.

9. Tambahkan bawang putih cincang untuk itu, lada hitam dan campur semuanya dengan baik.

10. Formulir Isi dengan daging pada 2/3, bukan tamping, menuangkannya dengan kaldu, sejajar dengan garpu. Dan pasang dingin. Dingin kami tanpa penggunaan gelatin!

Cara memasak kaki dan daging babi?

Kaki babi, seperti kaki jenis daging lainnya, menjamin ketajaman dingin yang baik. Resepnya menunjukkan perkiraan proporsi bahan. Anda dapat melanjutkan dari Anda, hanya mempertimbangkan bahwa 1 liter air diperlukan untuk 1 kg daging.

Kita akan butuh:

  • Daging sapi di tulang - 2,3 kg;
  • Kaki babi - 2,7 kg;
  • Garam - 2 sdm.
  • Bay Sheet - 3 pcs;
  • pease peas - 20-25 pcs;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc ..

Memasak:

1. Kami membilas semua daging. Kaki daging babi dipotong menjadi beberapa bagian. Kami menempatkan semuanya dalam panci, isi dengan air dan mengenakan lempengan sebelum mendidih.

Pastikan untuk menghapus busa yang dihasilkan.

2. Setelah merebus dan melepas busa, kami mengurangi daya piring dan meletakkan bawang dan wortel yang dikupas di wajan, serta daun teluk dan lada paprika. Masak 8-10 jam pada api lambat. 30 menit sebelum akhir memasak, kami memperkenalkan garam ke dalam kaldu dan mengambil sayuran dengan laurel.

3. Daging jadi bongkar untuk garpu atau tangan dan letakkan di bagian bawah formulir.

Anda dapat memotong wortel dengan lingkaran dan menghias lapisan daging.

4. Tuang semuanya dengan kaldu bocor dan biarkan dingin pada suhu kamar. Dan kemudian kita sudah menghapus semuanya ke dalam kulkas.

5. Pada kedinginan beku, lapisan putih, lemak, yang harus dipertimbangkan terbentuk. Potong-potong dan dapat disajikan di atas meja!

Bagaimana cara menyiapkan Coldheel yang lezat dari kaki daging sapi di rumah?

Untuk menyiapkan rasa dingin tanpa gelatin, perlu menggunakan bagian kaki daging sapi, babi atau domba. Kalau tidak, hanya kaldu tidak akan membeku dan semua upaya Anda tidak dimahkotai dengan sukses. Hasil yang sangat baik akan dapat menggunakan kaki daging sapi dengan bubur sapi. Baca resepnya dan pastikan untuk memasaknya!

Kita akan butuh:

  • Kaki daging sapi ditelan dengan tekanan - 1,5 kg;
  • Daging sapi - 1,5 kg;
  • Bawang - 2 pcs;
  • Bay Leaf - 4 pcs;
  • Peas lada hitam - cubitan;
  • Garam - 1,5 jam. Seperti itu;
  • bawang putih secukupnya.

Memasak:

1. Semua komponen daging dibilas dengan baik, kami memotong terlalu banyak dan mengikis. Kami meletakkan segala sesuatu dalam panci dan menuangkan air dengan 5 cm di atas permukaan daging dan didihkan dengan api tinggi.

2. Lepaskan busa yang dihasilkan dan biarkan selama 6-7 jam dengan panas lemah.

3. Setelah itu kami menempatkan bawang di wajan, tanpa membersihkannya sampai akhir, daun teluk, garam dan peas paprika. Tinggalkan memasak selama 30 menit.

Bawang di sekam akan membuat warna kaldu dengan emas dan indah.

4. Ambil semua isi dari wajan, dan kaldu meninggalkan keren.

5. Daging membongkar dan potong kecil-kecil. Bawang putih menggiling baik dengan pisau atau alur dan mencampurnya dengan daging sapi. Kami memposting semua di bagian bawah formulir.

6. Balikkan kaldu dengan memutarnya melalui saringan. Kami memberi keren, dan kemudian hapus enam di lemari es di enam, dan lebih baik di malam hari. Itu saja, camilan dingin sudah siap! Setiap orang yang mencicipinya akan diberi makan dan puas!

Memasak Steering Dingin Dingin Buatan Sendiri dengan Gelatin

Saya sedang mempersiapkan gereja terutama untuk resep ini. Dengan menambahkan gelatin, waktu memasak daging berkurang secara signifikan. Mungkin manfaat dari yang lebih pendek, tetapi saya puas dengan hasil akhir. Hidangan diperoleh lezat, harum dan, yang sangat penting bagi banyak orang, transparan. Diperiksa, jeli seperti itu terbang dari meja dalam sekejap!

Kita akan butuh:

  • Daging sapi baja;
  • Gelatin - 1 pack;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • bawang putih secukupnya;
  • garam dan merica;
  • Daun teluk dan anyelir.

Memasak:

1. Daging itu dicuci di bawah air mengalir yang kami masukkan ke dalam wajan besar, tuangkan air dingin dan kenakan kompor untuk melempar.

2. Setelah mendidih di permukaan air, topi busa akan muncul. Biarkan saya turun selama dua menit. Kemudian kami menggabungkan kaldu pertama, daging saya di air dingin. Panci juga bersih, atau milik saya sendiri.

3. Sekarang kita akan melakukan kaldu kedua. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wajan bersih, kami meletakkan setir kami di sana. Kami meletakkan daun teluk, anyelir, dan 1/2 sendok makan garam.

4. Bawang dan wortel bersih dan juga kirim ke panci ke daging.

Berkat sayuran, kaldu akan menjadi bersih dan transparan.

5. Tutup panci dengan tutup, kenakan kompor dan didihkan. Setelah itu kita mengurangi gas dan memasaknya sampai kesiapan daging, yaitu, sampai dagingnya mulai terpisah dari tulang.

6. Dapatkan setir jadi dan biarkan dingin. Pada saat ini, kami akan berurusan dengan kaldu.

7. Memusatkan kaldu ke panci lain.

Cobalah untuk garam dan membuatnya perlu.

8. Dicampur dari kaldu lantai kaca, dinginkan dan tuangkan gelatin. Kami pergi sebelum pembengkakan, mengganggu itu.

9. Kaldu awal lagi memakai kompor. Dan ketika dia mendidih, kami memperkenalkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Sepanjang waktu kita mengganggu sendok dan menunggu sampai gelatin benar-benar larut.

10. Kami memberikan kaldu untuk mendidih lima menit, lalu lepaskan dari api dan biarkan dingin.

11. Dan pada saat ini kita memisahkan daging pada serat dan meletakkannya di bagian bawah piring, di mana dingin kita akan disuplai.

12. Tambahkan bawang putih ke daging, melewati pers dan lada hitam harum.

13. Tuang isi piring dengan kaldu dingin dan campur dengan sendok dengan daging.

14. Kami mengirim piring dengan masa depan menganggur ke dingin atau di lemari es.

15. Segera setelah membeku, dapat disajikan di atas meja. Ini resep cepat untuk memasak dinginnya yang sangat lezat! Cobalah, dia akan dengan senang hati mengejutkan Anda!

Resep untuk memasak daging sapi dan babi di kompor tekanan

Pressure cooker baik karena makanan di dalamnya disiapkan di bawah tekanan, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak. Oleh karena itu, jika Anda memiliki subjek keajaiban ini, Anda pasti akan menggunakannya, dan Anda tidak perlu memasak daging untuk dingin selama 6-8 jam.

Nah, kehadiran gelatin menjamin apa julieu Anda akan membeku secara akurat dan tidak meleleh selama pesta.

Kita akan butuh:

  • Babi dan daging sapi - 0,5 kg;
  • Roda kemudi babi - 1 kg;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bay Sheet - 2 pcs;
  • Pepper Pepper - 10 pcs.;
  • Garam - 3-4 jam. Seperti itu;
  • Gelatin - 50 g;
  • Bawang putih - 1 kepala.

Memasak:

1. Bersihkan roda kemudi dan bilas bersama dengan sisa daging. Kami meletakkan semuanya dalam mangkuk dari kompor tekanan.

2. Di sini kita meletakkan bawang yang dikupas, wortel, garam, laurels, dan paprika kacang polong. Tuangkan air ke tanda pada mangkuk. Dan menebus kompor tekanan selama 1 jam.

3. Ambil semua konten dari kaldu. Mari kita peras bawang putih langsung ke dalam kaldu dan biarkan dingin. Ketika dingin sedikit, kita memasuki gelatin sesuai dengan instruksi pada suatu paket.

Bawang putih ditambahkan sehingga tidak akan terasa di piring, itu hanya akan menjadi aroma.

4. Pada saat ini, kami memisahkan daging dan meletakkannya dalam bentuk. Isi dengan kaldu, Polly melalui saringan. Kami meninggalkan Keet dengan dingin selama beberapa jam. Dan kemudian Anda sudah bisa menyajikannya di meja meriah Anda.

Video, Cara memasak sereal daging sapi transparan di multicooker

Untuk mengatasi tugas seperti itu, sebagai ayam daging, kompor lambat juga akan membantu Anda. Pada saat Anda akan menghabiskan sekitar kira-kira sesuai dengan kompor. Tetapi masalahnya masih kurang. Kaldu akan dilas dan tebal, dan hidangan itu sendiri sangat lezat!

Penjaga daging sapi ringan dengan ayam tanpa gelatin

Yang terbaik adalah menggunakan bagian belakang ayam rumah dalam resep ini, itu lebih berminyak, dan kaldu berkat itu menjadi indah, kuning, sambil mempertahankan transparansi. Daging sapi, dalam kombinasi dengan daging ayam, membuat kilot kami sedikit kalori dan lezat. Nah, tanaman hijau akan datang dengan piring dan kecerahan!

Kita akan butuh:

  • daging sapi (telanjang) - 1,4 kg;
  • Ayam (Bagian Ridge) - 600 g;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Lavrushka - 3-5 buah;
  • Garam, lada harum secukupnya;
  • Peterseli untuk dekorasi.

Memasak:

1. Cuci semua bagian daging secara menyeluruh. Isi dengan air dalam panci dan didihkan. Dan segera setelah air mendidih, gabungkan kaldu pertama. Panci dan daging saya. Tuangkan air bersih lagi dan kirimkan di atas kompor.

2. Setelah mendidih, kami menempatkan api paling lambat, lepaskan busa dari permukaan kaldu dan masak selama 2,5 jam.

3. Kemudian tambahkan wortel, bawang, dan terus memasak selama 3,5 jam lagi. Satu jam sebelum akhir memasak Solim, Perchym dan letakkan kemenangan di wajan.

4. Pisahkan daging menjadi potongan-potongan dan letakkan di bagian bawah piring. Di sini kita mendeklarasikan daun peterseli. Mereka akan membuat hidangan lebih cerah dan harum.

5. Plive kaldu bocor dan masukkan dingin ke lemari es selama 6 jam. Jelly ringan dan sangat elegan siap untuk menghias meja Anda!

Setiap chiller dapat dihiasi, bouffered dengan wortel dan mug hijau. Saya hanya bertanya kepada Anda, jangan gunakan wortel yang sama yang direbus bersama dengan daging. Lagi pula, dalam proses memasak, itu menyerap semua yang buruk, dipisahkan dari daging.

Anda juga dapat menggunakan semua jenis hidangan, misalnya, untuk memanggang. Dan kemudian hidangan Anda akan memiliki bentuk yang tidak biasa dan indah. Atau lay out choke di cetakan untuk cupcake, maka Anda akan memiliki hidangan porsi untuk setiap tamu. Secara umum, coba dan Anda pasti akan berolahraga!

Selamat makan!

10 porsi

8-10 jam.

83.5 kkal.

5/5 (1)

Cara memasak daging sapi dingin pada resep langkah demi langkah dengan foto

Sulit membayangkan pesta yang khusyuk tanpa pilek, karena hidangan ini sangat mencintai. Ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna bagi tubuh manusia. Wanita modern takut bahwa penjaga memasak untuk waktu yang sangat lama, dan tidak ingin menghabiskan waktu mereka dalam memasaknya, tetapi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak penjaga daging sapi, dan mencoba memasak di resep sederhana ini sekali, Anda tidak akan takut pada proses memasak yang panjang.

Resep daging sapi dingin dengan foto langkah-demi-langkah

Dapur: Pan besar, pot lebih kecil atau mangkuk, pisau, papan potong, saringan, serbet kain, nampan atau bentuk porsi.

Bahan

Daging sapi golyashki. 2 pcs.
Daging sapi 1 kg.
air 5 L.
Wortel 1 pc.
Bawang 2 pcs.
Root peterseli atau pasternak 1 pc.
Root seledri (opsional) 1 buah
Bawang putih 1 kepala
Seledri sprigs (opsional) 3-4 Pieces
Petrushka segar 1 balok
Kacang polong hitam dan harum 5-7 pcs.
Garam rasa
Paprika hitam tanah rasa

Bahan yang benar dengan benar

Untuk menyiapkan daging sapi dingin di rumah dalam resep kami, Anda harus memilih daging sapi berkualitas tinggi. Saya harap rekomendasi berikut akan membantu Anda.

Daging sapi milik daging sapi jantan, sapi, dan lembu. Kualitas daging dan parameter bumbu tergantung pada jenis, pakan dan usia hewan. Disarankan untuk memilih daging sapi yang tidak lebih dari dua tahun Dan kemudian itu tidak akan menyerah dalam kelembutan daging sapi.

Kesegaran daging ditentukan oleh parameter tersebut:

  • Warna. Daging sapi harus berair merah, dan krim lemak krim. Daging harus brilian dan dibasahi.
  • Bau. Daging sapi harus menyenangkan untuk berbau. Jika Anda telah mendengar catatan "tidak bertunangan" dalam bau, lebih baik lewat.
  • Tekstur. Daging sapi berkualitas tinggi harus memiliki tekstur yang lembut dan marmer. Daging harus elastis, dan ketika ditekan dengan jari, yang terbentuk fume harus cepat selaras.

Untuk mempersiapkan penjaga daging sapi, pilih bagian-bagian tertentu dari bangkai daging sapi. Bagian cocok untuk memasak daging sapi di resep:

  • Telanjang. Bagian dari daging dengan tulang dan tendon serebral. Berisi banyak gelatin dan sangat ideal untuk dingin. Daging, dikeluarkan dari tulang, setelah memasak ternyata sangat lezat dan harum.
  • Pemegang. Ini adalah bagian dari daging dari bagian depan hewan. Ini memiliki tulang otak, tendon dan otot dengan lapisan jaringan ikat. Mengandung gelatin.
  • Ekor. Berisi sejumlah besar kolagen, memiliki properti GLING yang sangat baik.
  • Pashin. Shell rongga perut, terdiri dari sepertiga dari tulang rawan dan tulang. Ternyata kaldu yang dilas.
  • Sekop. Ternyata daging rebus yang sangat lezat dan lembut.
  • Pasangan (pinggul tengah). Daging lembut rendah lemak dengan serat tipis, memiliki selera yang baik dalam bentuk rebus.

Penting! Dengan membeli roda telanjang, ekor atau kemudi, meminta Anda untuk segera memotongnya menjadi potongan-potongan 5-8 cm, jika tidak, Anda sendiri tidak dapat mengatasinya.

Memasak langkah demi langkah

  1. Bilas di bawah air yang mengalir telanjang, terutama dengan baik mencuci lokasi hancurkan dari biji kecil berlubang dan melipatnya ke dalam panci besar. Isi mereka dengan lima liter air bersih dan letakkan panci di atas api tengah. Pelajari segala sesuatu tentang cara memasak penjaga daging sapi.
  2. Begitu air dalam panci mendidih, kurangi api seminimal mungkin. Kumpulkan busa dan lemak dari permukaan kaldu. Salah satu nuansa penting dalam resep untuk memasak daging sapi adalah perlu untuk menghapus semua busa dari kaldu.
  3. Bersihkan satu bohlam, wortel, pursley root atau pasternak, seperti yang diinginkan seledri. Dalam resep klasik, daging sapi, wortel dan paprika digunakan.
  4. Ketika busa berhenti terbentuk, tambahkan satu bohlam murni ke dalam wajan, potong setengah, dan satu bulb yang dicuci dengan baik di sekam. Juga tambahkan pemotongan serangan setengah, seledri, batang peterseli dan wortel dipotong menjadi tiga bagian, serta 5-7 potong paprika harum dan darat. Memasak dingin dari daging sapi di rumah dengan resep kami tidak akan sulit untuk Anda.
  5. Rebus tanpa tutup saat Anda nyaris ragu 3-4 jam. Cari tahu berapa banyak daging sapi memasak dingin.
  6. Daging daging sapi (1 kg) bilas dengan baik di bawah air mengalir dan potong-potong. Sekarang potong daging.
  7. Lipat mereka dalam mangkuk dan, teluk dengan air mendidih dingin, berangkat selama 5-7 menit. Selama beberapa menit kita menuangkan daging dengan air mendidih.
  8. Tiriskan air, dan daging bergeser ke dalam panci untuk mendidih telanjang. Terus memasak dingin selama tiga jam lagi, seperlunya, lepaskan busa. Sekitar setengah dari air harus membuang. Kami menggabungkan air dan mengirim bubur ke dalam kaldu dingin.
  9. 30 menit sebelum akhir memasak, sedikit memuaskan kaldu. Pada akhir memasak, seperti yang ditunjukkan dalam resep kami dengan foto langkah demi langkah, daging sapi Solm dingin.
  10. Ketegangan kaldu siap melalui serbet tisu dibasahi dengan air dingin. Sangat penting untuk menegangkan kaldu jadi.
  11. Kaldu mempertahankan, dan membiarkan saya mendinginkan daging, pisahkan dari dadu, membongkar semua daging pada serat atau memotong pisau. Jadi kami memberi tahu bagaimana memasak penjaga dari daging sapi.
  12. Daun peterseli segar dengan halus dan menambah daging. Sereng dan tongkat daging dan campur. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Sebarkan daging pada baki atau bentuk porsi. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Satu kepala bawang putih dibongkar pada irisan, bersihkan dan menggiling pisau. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Letakkan bawang putih di saringan penghapusan. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Lepaskan lemak dari kaldu yang didinginkan, menghangatkannya, memuaskan, jika perlu, dan keteguhan melalui saringan dengan bawang putih sehingga kaldu menyerap rasa bawang putih. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Isi daging bohlam dalam bentuk atau baki. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Keren semua ke suhu kamar dan bersihkan kulkas untuk menempel. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video dari masakan daging sapi

Semua seluk-beluk memasak dan berapa jam untuk merebus penjaga daging sapi, Anda akan belajar dari video yang diusulkan.

Sifat yang berguna dari dingin daging sapi

Penjaga yang terbuat dari daging sapi yang disiapkan oleh resep klasik berisi zat dan vitamin yang berharga dan memiliki sifat yang berguna:

  • Kehadiran kolagen menyediakan tubuh dengan protein konstruksi - Bahan untuk jaringan ikat, tulang rawan, yang dapat dipancarkan seiring bertambahnya usia. Kolagen bertanggung jawab atas sendi yang sehat, kulit elastis dan tidak ada kerutan.
  • Kehadiran semua vitamin kelompok B menyebabkan proses pembentukan darah dan pembentukan hemoglobin, meningkatkan kinerja darah, dan juga memastikan fungsi normal dari sistem saraf.
  • Retinol, yang merupakan salah satu antioksidan utama yang hadir dalam Choke, menghilangkan radikal berbahaya dari tubuh, membantu memperkuat imunitas dan peningkatan visi.
  • Asam amino (lisin dan glikin) juga terkandung dalam choke . Lizin memiliki sifat antivirus dan berkontribusi pada penyerapan kalsium dalam tubuh, dan glisin mengurangi perasaan kelelahan, menormalkan pekerjaan otak, menghilangkan tegangan dan menghilangkan depresi lama.

Kiat dan Rekomendasi Persiapan

Ada aturan sederhana untuk memasak dingin:

  • Memasak Keet diperlukan pada panas terkecil sehingga tidak terlalu direbus, berapa umur.
  • Jangan malas untuk mengumpulkan busa, transparansi dingin tergantung pada ini.
  • Putar air ke dalam yang dingin yang bengkak tanpa kasus .
  • Dimungkinkan untuk memberi garam kaldu hanya pada akhir karena menabraknya yang konstan.

Jika Anda tidak suka hidangan daging sapi, Anda dapat memasak daging babi, dan jika Anda menambahkan daging ke daging babi untuk beku yang lebih baik, maka Anda akan memiliki wabah ayam dan babi. Anda dapat mengelas dingin hanya dari satu ayam dalam kompor lambat atau mengganti ayam kalkun dan memasak kalkun yang lezat dan sehat. Pilihan memasak sangat banyak, pilih selera Anda.

Saya katakan bagaimana membuat penjaga , Dan Anda pasti akan menulis dari mana penjaga direbus di keluarga Anda, dan berbagi SED Anda.

Leave a Reply