Keju Maskarpone - Resep Kuliner

Elena777. Hak Cipta 8 Level.

  • 1 April 2010, 18:56
  • 1022767.

Di situs kami menemukan beberapa resep keju luar biasa ini, tetapi milik saya berbeda, jadi saya memutuskan untuk meletakkannya. Saya mendapat mascarpone lezat yang luar biasa, lembut, lembut, yang sempurna untuk persiapan berbagai makanan penutup, dan karenanya darinya, tidak mungkin untuk melepaskan diri !!! Dan sepenuhnya rasanya tidak kalah dengan pembelian, menurut saya bahkan lebih enak!

Secara umum, keju ini terbuat dari krim, tetapi karena saya tidak memiliki krim, saya pikir, dan mengapa tidak mencoba memasak dari krim asam? Bagaimanapun, krim asam terbuat dari krim! Disiapkan, saya mencoba dan hanya seseorang, ternyata lezat!

Mari kita lanjutkan: Dalam susu krim asam, campur dengan baik, pasang api dan panaskan hingga sekitar 70-75 derajat, aduk.

Tambahkan jus lemon, aduk, tahan terhadap api lambat selama beberapa menit, krim asam harus ditandatangani (tidak direbus).

Matikan api. Biarkan sedikit di atas kompor, 5-7 menit.

Buat produk Italia elit untuk kebajikan tidak hanya oleh cheesell profesional, simpanan sederhana juga dapat mengatasi tugas ini. Siapkan keju maskarpone di rumah lebih mudah sederhana, akan memakan waktu minimal dan bahan, produk tidak memerlukan pematangan, sehingga dilakukan dengan cepat. Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu menciptakan produk yang lezat, sangat cocok untuk persiapan semua jenis hidangan.

Keju mascarpone di rumah dari krim asam

Bahan

Memasak langkah-demi-langkah mascarpone buatan sendiri

  1. "Mascarpone" krim dilakukan dengan lembut dan bahkan udara. Untuk kualitas-kualitas ini bahwa produk dihargai oleh gourmets sejati.
  2. Satu-satunya kelemahan adalah kalori tinggi.
  3. Secara umum, memasak sendiri membutuhkan waktu sekitar 2 jam, tetapi segera pada akhirnya Anda dapat terbiasa dengan penggunaan kelezatan indah.
  4. Campurkan susu dengan krim asam, campur semuanya dengan seksama.
  5. Kapasitas dengan campuran susu diletakkan pada api kecil, masak, terus-menerus diaduk. Wajib dalam proses memasak Anda perlu memeriksa suhu campuran (menggunakan gelar dapur khusus), seharusnya tidak melebihi 75 ° C.
  6. Kami menuangkan jus lemon ke dalam susu, campur semuanya lagi. Massa susu asam selama waktu ini harus melengkung, tetapi tidak mendidih.
  7. Matikan lempengan, lepaskan wajan darinya dan biarkan untuk mendinginkannya sebentar.

Dalam saringan, dihilangkan tanda multilayer (dibasahi di muka dalam air), geser massa yang dipanaskan.

Kami meninggalkannya di saringan selama satu jam sehingga cairan dapat menyeret. Jika dalam satu jam semua serum tidak berdebat, lalu tinggalkan keju di saringan untuk beberapa waktu.

Dengan tangan Anda sendiri, tekan keju yang sudah jadi. Semakin rajin Anda akan melakukannya, semakin tegas konsistensi akan menjadi produk. Yang terbaik dari semuanya, tentu saja, untuk menyiapkan "mascarpone" lembut, tetapi kata terakhir adalah untuk selera Anda.

Terbuat dari krim asam dan keju susu segar dapat digunakan segera setelah memasak. Makanlah seperti produk independen, atau tambahkan hidangan lainnya.

Cara menyimpan maskarpone

Sisanya, tidak dimakan oleh "mascarpone", hapus untuk menyimpan di lemari es.

Suhu di kompartemen keju tidak boleh dikurangi (lebih lanjut tentang penyimpanan produk susu, kami mengundang Anda untuk membaca artikel terperinci kami).

Tetap keju tidak lebih dari 3 hari, ini adalah periode tabungan maksimum.

Matikan api. Biarkan sedikit di atas kompor, 5-7 menit.

  • Keju Mascarpone buatan sendiri: Resep Krim
  • Bagaimana cara menyiapkan "maskarpone" Italia klasik dari hanya 2 bahan?

Bahkan, buatlah mudah. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit untuk memasak, 12 jam lagi akan pergi ke perpisahan - semuanya akan cukup untuk produk siap untuk hari berikutnya.

  1. Krim (kandungan lemak dari 30% ke atas) - 1 l;
  2. Jus lemon - 3 sdm. l.
  3. Cara membuat mascarpone krim
  4. Kami hangat krim terbakar hingga 80 ° C.

Kami menambahkan jus lemon kepada mereka (dimungkinkan untuk menggantinya dengan asam sitrat yang patah), kami terus menghangatkan krim pada nyala api untuk 10 menit.

Kami meminjamkan banyak ke kasa multi-layer (setidaknya 5-6 lapisan), dan lebih baik untuk kain linen, itu tidak akan melewatkan diri mereka bahkan serpihan keju kecil. Dalam posisi ini, kita meninggalkan massa keju pada malam hari (jam pada 12), untuk bergabung.

Keju rumah yang lezat akan sepenuhnya siap untuk sarapan, itu bisa dimakan.

Jika ada kesulitan dalam proses memasak atau tetap tidak dapat dimengerti beberapa aspek memasak - terlihat pendek, tetapi kelas master yang cukup rinci "Cara memasak keju" mascarpone "."

Cara Membuat Cream Rumah Keju Mascarpone (Video)

Rahasia mascarpone buatan sendiri yang sukses

Krim lemak untuk keju

Untuk memasak keju Italia, gunakan hanya produk segar dan alami.

Namun, selain kesegaran, Anda memberikan perhatian khusus pada faktor lain - kegemukan krim. Persentase lemak harus sekitar 22-33%, mungkin sedikit lebih, tetapi di atas 40% dari krim tidak dianjurkan.

"Mascarpone" mungkin tidak berfungsi, atau rasa keju akan menjadi kualitas yang lebih baik.

Kami mengganti jus lemon

Untuk penebalan krim, Anda dapat menggunakan tidak hanya jus lemon, tetapi juga cuka anggur putih.

Banyak nyonya rumah mengklaim bahwa itu bahkan lebih baik karena keju ternyata lebih dari lebih.

Aplikasi mascarpone buatan sendiri

Terapkan "maskarpone" yang sudah jadi belum tentu hanya untuk persiapan makanan penutup.

Berdasarkan keju rumah yang lezat, Anda dapat membuat ravioli, pancake, kue-kue, berbagai salad untuk salad, krim untuk kue, dll.

Rempah-rempah di resep keju di rumah

Matikan api. Biarkan sedikit di atas kompor, 5-7 menit.

  • Seringkali, massa mentah dicampur dengan rempah-rempah, ikan teri dan bahkan mustard, tetapi yang terbaik untuk dilakukan tanpa aditif, menjaga kelembutan alami dalam keju, baik dalam rasa maupun konsistensi.
  • Ini adalah keju mascarpone yang luar biasa dan tidak biasa di rumah. Persiapannya tidak hanya tidak menyebabkan kesulitan, tetapi juga membawa satu kesenangan. Cobalah untuk mengejutkan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan produk Italia elit, dimasak di rumah dengan cinta dengan tangan Anda sendiri. Dan biarkan pekerjaan Anda ternyata tidak sia-sia.
  • Maskarpone di rumah
  • Krim asam 20% -450 g
  • Susu 2-3% -125 ml.
  • JUICE LEMON-1-2 TBSP.

Selain itu:

Marley dalam 5-6 lapisan.

saringan.

Resep memasak langkah demi langkah

Saya sedang mempersiapkan bukan pertama kalinya, rasa tergantung pada kualitas dan merek krim asam, tetapi dalam hal apapun itu ternyata keju lembut. Meskipun untuk sarapan, bahkan di isian, bahkan di lapisan dalam kue!

Semuanya sangat sederhana, yang utama sedang menunggu, tetapi bahkan menunggu tidak perlu, cukup masak di malam hari, dan di pagi hari Anda akan mendapatkan keju lembut dengan rasa krem)))

Dalam panci dengan dasar tebal, kita tuangkan krim asam dan susu.

Tempatkan sedikit api.

Panas hingga 90 *, I.E. Jangan mendidih!

Saya memeras jus lemon (untuk pertama kalinya saya mengambil 2 sendok, sekarang satu, tetapi tergantung pada krim asam asam!). Campur kamu bisa!

Sudah terbakar dengan jus tepat 7 menit.

Kami menghapus dari api atau hanya mematikan gas.

Simpan 20 menit.

Kami menyiapkan layer kasa 5-6, memakai saringan di atas wadah.

Tuangkan massa keriting di saringan dengan kain kasa.

Tinggalkan di atas meja untuk malam atau selama 6-8 jam.

Di pagi hari kami membalikkan piring dan makan untuk sarapan!

Kali ini saya harus pergi dan meninggalkan saringan di lemari es dengan keju, jadi tekstur yang lebih padat keluar, tetapi jika Anda tidak membedakan, dapatkan keju seperti di toko!

Dan sekarang, hitung, seberapa besar biaya keju ini dan lihat berapa banyak berdiri di toko)))

Kami, dalam Euro, saya tidak akan mendaftar, tetapi 4 kali lebih murah akurat terjadi.

Keju maskarpone di rumah

Masak-koki profesional mempertimbangkan delicates keju muscarpone, yang tidak terlihat seperti keju krim lainnya. Di dapur penduduk ruang pasca-Soviet, ia tampil relatif baru-baru ini, meskipun ceritanya mengatakan bahwa itu mulai dibuat di Italia pada akhir abad ke-16.

Fakta menarik tentang mascarpone

Untuk pembuatan mascarpone, krim sapi berlemak digunakan, dan nilai paling mahal dan lezat disiapkan dari susu mendidih. Dalam produksi keju seperti itu, Rennine tidak digunakan (enzim yang dihasilkan oleh betis lambung, yang digunakan dalam pembuatan jenis keju lainnya), yang memungkinkan untuk menggunakannya dan vegetarian.

Creamy mascarpone mampu melawan stres dan depresi, karena tingginya kandungan asam amino. Dan antioksidan, yang banyak dalam komposisi keju, meningkatkan kekebalan dan merupakan alat yang sangat baik untuk mencegah penyakit.

Di mana digunakan mascarpone dalam memasak

Asosiasi pertama, yang muncul dari nama maskarpone adalah tiramisu Italia. Dan bukan tanpa apa-apa, karena dalam hidangan penutup ini bahwa keju krim tidak dapat diganti dengan produk lain, jika tidak, itu akan menjadi hidangan yang sama sekali berbeda.

Maskarpone lembut, udara dan sangat lembut. Ini memiliki tekstur krim, rasa yang cukup netral dan persentase kegemukan yang sangat tinggi - sekitar 75%. Itu tidak mengubah struktur dengan perlakuan panas, sehingga lebih sering digunakan untuk persiapan makanan penutup, seperti cheesecake, krim untuk kue, sebagai pengisian ravioli dan pai.

Dalam camilan dingin, mascarpone dapat berfungsi sebagai pengisian untuk porsi gulungan, misalnya, dari salmon atau raksasa.

Dengan keju seperti itu, saus krim yang luar biasa lezat disiapkan. Dengan minyak zaitun dan rosemary - untuk menempel; Berdasarkan kaldu ayam dengan penambahan parmesan - ke ayam dan kelinci; Dengan jus lemon, rempah-rempah dan hijau segar - untuk memancing.

Orang yang memegang diet menggunakan mascarpone alih-alih minyak krim untuk menyiapkan sandwich - hampir dua kali lipat kalori daripada minyak lemak yang sama. Pada saat yang sama, mascarpone ditandai dengan komposisi vitamin dan mikro yang kaya, dari mana tubuh sering menderita diet. Ini memiliki kandungan tinggi kalsium, kalium, fosfor, vitamin kelompok B, A, C, RR.

Resep keju rumah mascarpone

Keju Maskarpone, seringkali nyonya mencari cara untuk menggantinya. Di Internet Anda dapat menemukan banyak resep berbeda untuk persiapan produk, mirip dengan krim keju, tetapi hasilnya biasanya jauh dari aslinya.

  • Keju Muskarpone sedang mempersiapkan cukup cepat di rumah. Ini mengacu pada keju muda yang tidak memerlukan pematangan. Proses pembuatan didasarkan pada penciptaan krim dengan asam alami: jus lemon atau cuka anggur putih.
  • Cara memasak mascarpone keju di rumah

Resep Macarpone di rumah sederhana, itu akan diperlukan:

Satu liter frills krim setidaknya 25%;

Jus lemon - 3 sdm. l.

Untuk membuat mascarpone, krim ultrapaster tidak cocok. Kemungkinannya tinggi, sehingga tidak akan melengkung atau untuk desainer itu akan memakan waktu lebih lama. Pilihan yang sempurna adalah rumah, tetapi sebelum membeli, Anda harus mencobanya. Jika Anda merasa pahit, maka mereka tidak telanjang atau dihapus dari susu yang tidak cocok, dan produk akhir juga akan tidak sabar.

1. Tuangkan krim ke dalam panci kecil. Instal dalam panci besar dengan air sehingga bagian bawah air menyangkut, tetapi tidak sepenuhnya tenggelam di dalamnya.

2. Panas pada rata-rata krim menembak hingga suhu 80 ° C.

3. Pada titik ini, tanpa mematikan api, tuangkan jus lemon ke dalam krim. Saya langsung melakukannya dari lemon.

4. Digit api seminimal mungkin. Strip krim dengan sendok kayu, dan tuangkan jus lemon ke dalamnya dengan jet tipis. Tomit pada pemanasan minimum 5-7 menit, terus-menerus diaduk (waktu dapat meningkat karena karakteristik individu krim). Massa harus menebal, serpihan krim batang akan muncul. Lepaskan panci dengan mandi air dan dinginkan massa, aduk.

5. Sekarang perlu untuk mengambil wadah, saringan, dan kain kasa. Garlos menetapkan saringan dalam 5-6 lapisan dan instal pada mangkuk yang dalam.

Letakkan seluruh massa ikal di kain kasa.

Sekarang keju mascarpone, disiapkan di rumah, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Resep Macarpone Terverifikasi di Rumah

Hari ini kita akan belajar menyiapkan keju Italia yang terkenal, yang merupakan bagian dari banyak hidangan. Ini bukan hanya makanan penutup, panas dan sup. Keju ditambahkan ke salad dan makanan ringan. Strukturnya sangat lembut, itu ringan dan udara. Saya ingin bekerja dengannya, saya ingin mengubahnya dan mencoba dalam gambar baru!

Matikan api. Biarkan sedikit di atas kompor, 5-7 menit. Sebelumnya, keju semacam itu hanya bisa membeli di luar negeri, sekarang dapat ditemukan hampir di setiap toko dan bahkan di pasar. Tetapi semua ini tidak lagi penting, karena hari ini kita akan belajar untuk mempersiapkannya di rumah dari bahan-bahan paling sederhana dan terjangkau.
Tentu saja, jauh lebih mudah untuk membeli keju siap buatan, karena tidak membutuhkan banyak waktu. Tetapi jika Anda memiliki satu hari atau setidaknya malam, kami menyarankan Anda untuk membuat mascarpone sendiri. Itu akan lebih murah dan alami. Untuk membuat keju krim, Anda akan memerlukan produk susu. Di suatu tempat krim ini, di suatu tempat susu kering, dan di suatu tempat krim asam. Semua bahan-bahan ini harus segar dan berkualitas tinggi mungkin. Keju harus menunggu berjam-jam, karena harus ada serum. Dan jika produk susu Anda pada awalnya bukan kesegaran pertama, mascarpone harus dibuang.
jumlah Krim dari 25%
  1. - 1 L.
  2. Lyme jus.
  3. - 45 ml
  4. Tuangkan krim ke dalam wajan dan letakkan piring di bak air.
  5. Aduk, mari kita rebus dan kurangi api ke menengah.
  6. Ketika suhu krim adalah 85 derajat Celcius, lepaskan dari api.
  7. Jet tipis menguras jus jeruk dan memunculkan penurunan 82 derajat.
  8. Kembali ke bak air dan hangat hingga 84 derajat.
  9. Ketika massa menjadi mirip dengan krim, lepaskan dari api.
  10. Aduk, bawa hingga 45 derajat dan tuangkan ke saringan melalui kain kasa.

Serum, dasi dan hang semalaman.

Di pagi hari, menggeser kasa ke saringan, dan mangkuknya.

Atas untuk meletakkan beban dan lepaskan di lemari es selama sepuluh jam.

Kiat: Anda dapat menggunakan jus lemon. Keju krim asam lembut
Hanya satu bahan, dan hasilnya adalah keju krim ringan, dari mana Anda dapat memasak sejumlah besar hidangan dan makanan penutup yang berbeda. BAHAN

KUANTITAS

krim asam

  1. 500 ml
  2. Berapa lama waktu 12 jam.
  3. Apa itu kalori - 115 kalori.
  4. Dalam mangkuk, letakkan saringan besar, dan di dalamnya kain kasa, yang terdiri dari empat lapisan.

Tuang krim asam dan lepaskan di lemari es selama dua belas jam.

Jika dimungkinkan untuk menutup hermetis atau dihapus dari kulkas semua produk yang berbau sangat.

Setelah waktu berakhir untuk memeriksa massa. Di Marle, harus ada massa yang padat, dan jika tidak, untuk mengembalikan krim asam selama beberapa jam, menekan penindasan.

Kiat: Anda dapat menggunakan jus lemon. Keju krim asam lembut
Tip: Anda dapat menggunakan organza, bukan kasa. Maskarpone berdasarkan krim lemak
Resep keju krim ini sangat dekat dengan aslinya. Ini menggunakan krim dan lemon (lebih tepatnya konsentratnya), jadi semuanya harus lezat jika Anda bertindak dengan benar. Krim 35%
1 l. asam lemon.

1 shpol.

air

  1. 5 ml
  2. Berapa banyak waktu 10 menit + malam.
  3. Apa itu Konten Kalori - 117 Kalori.
  4. Tuangkan krim ke kerangka dan kenakan kompor, nyalakan api.
  5. Bawa isi piring menjadi 75 derajat Celcius.
  6. Asam lemon untuk encer dalam air dan tuangkan ke dalam krim.
  7. Pada api minimal, masak, aduk, selama sepuluh menit.

Laki-laki dilipat dalam beberapa lapisan dan dimasukkan ke dalam saringan atau saringan.

Saringan (atau saringan), pada gilirannya, masukkan mangkuk.

Tuangkan krim di sana, campur dan lepaskan di lemari es untuk sepanjang malam.

Kiat: Anda dapat menggunakan jus lemon. Keju krim asam lembut
Tip: Simpan maskarpone tidak lebih dari tiga hari dan tentu hermetis. Resep yang tidak biasa dengan susu kering
Kami menawarkan Anda resep macarpone yang tidak biasa di rumah. Dalam komposisi keju akan ada krim, jus lemon dan susu kering, yang membuat resepnya tidak biasa. jus lemon
30 ml Krim 30%

0.5 L.

susu bubuk

  1. 45 G.
  2. Berapa banyak waktu adalah 10 jam.
  3. Apa itu Konten Kalori - 140 Kalori.
  4. Tuangkan krim ke shill kecil dan lepaskan di atas kompor, nyalakan api.
  5. Terus mengaduk, menghangatkan mereka dan menuangkan susu.
  6. Tuang jus jeruk, campur dan angkat dari api.

Situs dimasukkan ke dalam mangkuk, dan di dalamnya saya kasa dalam empat lapisan.

Tuangkan krim di sana, jatuh massa dan menutupi film makanan.

Kiat: Anda dapat menggunakan jus lemon. Keju krim asam lembut
Hapus di lemari es untuk jam sepuluh. Dessert Tiramisu populer berdasarkan keju
Tip: Anda dapat menggunakan organza, bukan kasa. Kami memutuskan untuk berbagi dengan Anda setidaknya satu resep di mana mascarpone dapat masuk. Sebelum Anda lezat, udara, hidangan penutup tiramisu harum. Nikmati!
Savoyardi. 40 pcs.
½ L. minuman keras
15 ml coklat hitam
20 G. Yolki.
10 buah. Gula
40 G. gula bubuk
200 G. kopi
0,3 L. Yolki.

Sabar

500 G.

  1. Bubuk kakao.
  2. Berapa banyak waktu adalah 40 menit.
  3. Apa itu Konten Kalori - 265 Kalori.
  4. Tambahkan gula ke kopi dan berikan untuk melarutkannya dengan baik. Jika kristal tidak berbeda, Anda dapat menghangatkan minuman, lalu keren lagi.
  5. Tambahkan sepertiga dari minuman keras ke dalam kopi manis untuk aroma.
  6. Yolks untuk memasukkan wadah yang dalam, tambahkan bubuk gula kepada mereka.
  7. Tempatkan di atas bak air dan aduk, sambungkan bahan-bahannya.
  8. Kemudian berikan massa untuk dingin, tetapi pada saat yang sama menjadi tebal.
  9. Misa dingin mulai terkena irisan atau mixer untuk engah dan udara. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit, tidak lebih.
  10. Tuang sisa-sisa minuman keras, campur dan bagian tambahkan mascarpone.
  11. Pada akhirnya, cuci massa untuk mencapai homogenitas.
  12. Kocok krim ke puncak stabil dalam wadah terpisah.
  13. Campurkan massa kuning dengan krim ke homogenitas.
  14. Dalam bentuk lay out beberapa krim, mendistribusikannya secara merata di sepanjang bagian bawah.
  15. Kopi mencurahkan dalam mangkuk dan berenang di dalamnya Savoyardi satu demi satu.
  16. Letakkan pada krim berturut-turut, lalu lumasi dengan krim.
  17. Ulangi layer sampai krim berakhir. Itu harus lapisan atas.

Istirahat cokelat dan kemudian digiling menjadi remah dengan blender, campur dari kakao.

Tiramisu Hapus di kulkas setidaknya lima jam, dan lebih baik sepanjang malam.

Sebelum disajikan, taburkan makanan penutup dengan bubuk cokelat dan sajikan.

Kiat: Anda dapat menggunakan jus lemon. Keju krim asam lembut
Tip: Savoyardi untuk menatap tidak lebih dari satu menit, jika tidak, mereka akan menciprak. Maskarpone berdasarkan krim lemak
Keju krim dengan penambahan saus asam lemon.

Resep seperti itu untuk mascarpone buatan sendiri juga dekat dengan aslinya. Di sini saus krim dan anggur digunakan, dan mereka sering menggantikan jus lemon bahkan orang Italia itu sendiri. Perlu dicoba, karena rasanya dengan itu terjadi lebih lembut dan lembut.

Krim 10%

  1. Saus anggur
  2. Berapa lama waktu 18 jam.
  3. Apa itu Konten Kalori - 118 Kalori.
  4. Tuangkan krim dalam panci, tambahkan saus dan campur.

Tempatkan pada api dan masak, aktif mengaduk, sampai massa mulai masuk ke keju cottage.

Angkat dari api, keren dan lepaskan di lemari es selama sepuluh.

Setelah itu, taruh banyak saringan dan hapus delapan jam lagi.

Kiat: Anda dapat menggunakan jus lemon. Keju krim asam lembut
Tip: Siap Muscarpone Pastikan untuk menyimpannya. Gula
Keju pondok buatan sendiri Resep ini baru-baru ini mendapatkan popularitas besar. Mascarpone sering disiapkan dari keju cottage dan ternyata sangat baik. Mari kita periksa dengan Anda seberapa dekat dengan klasik?

Pondok keju

krim

  1. 0,2 L.
  2. Berapa banyak waktu adalah 20 menit.
  3. Apa itu Konten Kalori - 138 Kalori.

Keju pondok untuk menggosok saringan halus atau kalahkan blender perendaman. Jika itu adalah saringan, maka lebih baik menggunakannya dua, atau bahkan tiga kali.

Tuang krim dingin dan mulai dipukul oleh mixer atau pengocok.

  1. Beased selama massa tidak berubah menjadi krim.
  2. Tip: Untuk aroma yang menyenangkan, meneteskan massa cairan lain dari sedikit esensi vanilla.
  3. Saran yang berguna
  4. Sehingga keju padat dan pada saat yang sama lembut, perlu untuk mengambil krim lemak - dari 28%. Ingat bahwa krim dengan konten lemak kecil mungkin tidak terkena sama sekali. Pada saat yang sama, ingat bahwa krim tidak boleh gemuk hingga 40%. Persentase optimal lemak - 33-35%.
  5. Dalam banyak resep di antara bahan-bahannya, Anda bisa melihat jus lemon atau jus lyme. Ini adalah komponen yang menebal krim. Sebaliknya, banyak menggunakan cuka anggur, yang membuat rasa keju bahkan lebih lembut, dan rasanya seperti krim sebanyak mungkin.
  6. Dalam beberapa resep Anda perlu memerlukan termometer kuliner untuk mencapai hasil terbaik. Karena itu, kami menyarankan Anda terlebih dahulu untuk mengakuisisi mereka untuk dapat mengendalikan keju krim masa depan.
  7. Keju siap perlu diperiksa untuk konsistensi. Untuk melakukan ini, perlu untuk menurunkan sendok di mascarpone yang sudah jadi. Jika keju tetap ada di sendok, semuanya beres. Jika dia menyeret, Anda menyiapkannya. Muscarpone harus lebat, lembut dan mudah.
  8. Jika Anda membutuhkan keju yang sangat lembut dan krem, gunakan segera setelah kacamata serum. Untuk konsistensi yang lebih padat, beri dia beberapa jam lagi untuk "mengencangkan" struktur yang diinginkan.
  9. Ketika krim, susu atau krim asam panas tepat di burner, perlu untuk menggerakkannya dengan sangat aktif. Jika tidak, di bagian bawah piring, kerak terbentuk, yang akan dengan sangat cepat mulai membakar dan memberikan rasa pahit dan aroma produk susu.

Jika Anda menyiapkan keju krim untuk hidangan gurih, hati-hati dalam memilih krim. Seringkali mereka dijual manis dan tidak sia-sia disebut Confectionery. Jangan ragu untuk meminta penjual tentang komposisi barang.

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

Untuk memberikan tutup tiramis rasa paling cokelat, Anda dapat menggunakan cokelat, tetapi remah-remah cokelat. Untuk cokelat ini, perlu untuk memelihara halus, dan kemudian dihancurkan menjadi remah-remah dengan blender.

Anak-anak tidak disarankan untuk melayani Tiramisu, karena ada kopi dan alkohol yang kuat. Karena jika Anda memiliki anak di antara tamu Anda, Anda dapat menggunakan jus, bukan kopi. Dan sangat diinginkan bahwa jus pada saat yang sama adalah alami, segar diperas.

Matikan api. Biarkan sedikit di atas kompor, 5-7 menit.

Anggap diri Anda dengan seorang guru kuliner jika Anda tahu cara menyiapkan keju krim yang homely. Di satu sisi, itu mudah, di sisi lain - panjang. Tetapi hasilnya selalu menyenangkan, terutama di piring jadi.
Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

Resep paling sederhana seperti yang dapat Anda lakukan di rumah tanpa usaha memasak keju mascarpone! Saya juga menggunakan resep ini selama beberapa tahun dan selalu senang dengan hasilnya! Krim perlu menggunakan lemak dari 20% atau lebih! Dan semakin besar krim, semakin banyak keju yang Anda dapatkan! Keju seperti itu dicambuk dengan sempurna dan menjaga bentuknya! Dengan itu, Anda dapat memasak tidak hanya makanan penutup manis, tetapi juga sandwich, mulai tartlet atau gulungan camilan. Ayo memasak?

Video Detail Pendek

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

-500 ml krim berminyak dari 20% -1,5 meja. Jus Lonon - dengan kain kasa dalam 5-6 lapisan

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

Memasak

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

1. Bisa menuangkan ke dalam gelas dengan bagian bawah tebal, terus-menerus menggerakkannya untuk memanaskannya ke gelembung pertama, I.E. Suhu harus sekitar 80 C.

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

2. Jus lemon MILF, dan sedikit bergerak, mendidih panas lambat selama sekitar 10 menit. Krim tidak boleh mendidih!

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

3. Setelah memasak menuangkan perlahan ke kain kasa.

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

4. Bersihkan tepi kain kasa dan biarkan pada suhu kamar menjadi dingin. Kemudian dimasukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam. Saya biasanya pergi untuk malam itu

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

5. Keju siap untuk digunakan atau digeser ke dalam wadah yang bersih. Tidak lama sampai 5 hari di kulkas.

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami
Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

Di sini begitu banyak serum yang dipisahkan

Ngomong-ngomong, kadang-kadang mungkin dan tidak main-main dengan persiapan mascarpone, tetapi ganti sudah siap atau sederhana dalam persiapan analog. Apa - baca di artikel kami

Dari 500 ml 33% dari krim, saya mendapat 300 gram keju mascarpone yang sangat baik!

"Bagaimana cara mengganti mascarpone."

Ini sangat lembut, super krem ​​dan dengan rasa manis yang sedikit!

Berlangganan saluran, masukkan dan tulis komentar!

Terima kasih untuk semua! Saya berharap yang terbaik untuk Anda!

Keju mascarpone adalah bagian dari berbagai resep, dari itu membuat krim lembut yang terkenal. Kehadiran produk ini dalam krim memberikan kelembutan dan rasa indah dengan catatan krim. Harga produk alami awalnya tinggi, tetapi Anda dapat menyiapkan mascarpone keju buatan sendiri yang lembut, serta krim, menggunakan susu, krim, krim asam atau keju cottage.

Dengan memilih resep untuk membuat mascarpone di rumah, Anda akan membuat keju yang tidak dibedakan secukupnya dari aslinya. Tetapi pertama-tama saya ingin memberi tahu Anda bahwa ini untuk produk, seperti yang ditemukan dan seperti yang digunakan dalam memasak.

Apa itu keju muscarpone

Mascarpone (mascarpone) adalah keju, produk krim keju yang lebih mirip. Dari adverb lokal, kata "mascarpia" secara harfiah diterjemahkan sebagai "krim". Mascarpone klasik pada resep asli terbuat dari krim lemak, yang dikeluarkan dari susu mendidih. Hari ini, mascarpone terutama terbuat dari susu sapi biasa, dan susu dari kerbau adalah produk langka dan berharga, sehingga sepenuhnya digunakan untuk menghasilkan keju Mozarella Italia yang terkenal.

Untuk melindungi produk nasional mereka, di Italia di tingkat negara bagian, mascarpone secara resmi diakui sebagai produk Italia tradisional. Status tersebut menjamin bahwa produksi dan kualitas keju dikendalikan oleh negara.

Sejarah Muscarpone.

Di Provinsi Lombardy Italia, pada paruh kedua tanggal 16, awal abad ke-17, sebuah keju bernama, yang disebut mascarpone muncul untuk pertama kalinya. Lombardy adalah wilayah di mana pertanian, produksi hewan dan keju telah lama dikembangkan. Produk-produk peternakan ini sangat bernilai jauh di luar tepi. Wilayah ini mencakup kota-kota terkenal Cremona, Milan, Mantua, Brescia.

Kemungkinan besar bahwa asal nama "mascarpone" berubah dari kata lokal "Mascarpia" adalah nama lokal keju ricotta. Itu dijelaskan oleh fakta bahwa proses pembuatan kedua varietas sangat mirip.

Keju mascarpone sejati di rumah! Mudah! Foto dan Video

Asumsi kedua adalah bahwa nama itu berasal dari kata "mascarpa", yang berarti produk susu yang terbuat dari serum. Tetapi terlepas dari versi asal, semua koki dan sejarawan sepakat bahwa keju diproduksi secara acak. Maskarpone terbuat dari krim dari susu sapi, dengan produksinya, enzim yang diperbarui tidak digunakan. Kelebihan kelembaban dari krim berminyak dihapus dengan menambahkan sejumlah kecil asam sitrat kepada mereka dan dengan jaringan yang kuat.

  • Bagaimana cara menggunakan mascarpone dalam memasak? Keju maskarpone sangat mirip dengan krim asam tebal atau krim. Tidak seperti nilai padat, itu kurang digunakan untuk memasak sandwich. Tetapi dalam memasak, muscapone berlaku sangat luas, ditambahkan ke resep, membuat krim untuk tiramisu, kue dan kue.
  • Tetapi pertimbangkan agar dapat digunakan: Di Italia, keju ini membuat spread yang lezat, Mencampurnya dengan ikan teri, mustard dan herbal. Ternyata perubahan oli yang sangat lezat, digunakan dalam persiapan sandwich yang sangat lezat.
  • Jika Anda menambahkan gula, protein, dan campur, lalu tambahkan keju halus, lalu Gunakan maskarpone sebagai krim
  • Untuk memasak kue ke teh atau roti. Untuk pencuci mulut dengan buah.
  • Dicampur dengan mascarpone bubuk gula disajikan dengan buah-buahan segar atau buah beri. Makan yang sangat orisinal dengan pir dalam anggur, ada juga resep non-alkohol di mana anggur diganti dengan jus cranberry. Dalam resep manis.
  • Anda dapat dengan mudah menemukan resep untuk keju dengan mascarpone dan pai lainnya, serta saus pencuci mulut, puding dan es krim. Mascarpone digunakan sebagai krim untuk kue, serta glasir. Saat memasak risotto, Dimungkinkan untuk menggunakan mascarpone alih-alih minyak dengan menambahkannya beberapa menit sampai akhir persiapan, sehingga meningkatkan kalori dan meningkatkan rasa. Banyak resep ditemukan dan tempel dengan mascarpone.

Tetapi popularitas terbesar menang

MASCARPONE CREAM.

Ini digunakan dalam persiapan kue dan semua kue tiramisu. Resep keju mascarpone di rumah Cara membuat Muscarpone keju buatan sendiri - Pertanyaan ini diminta oleh banyak nyonya rumah yang ingin menyiapkan hidangan atau makanan penutup yang benar-benar lezat untuk minum teh. Buat dengan tangan Anda sendiri sangat mudah, pada saat yang sama Anda dapat menyimpan dan tidak membeli produk yang mahal.

Maskarpone digunakan untuk hidangan penutup, tetapi juga dikombinasikan dengan ikan merah, ikan teri, rempah-rempah, tanaman hijau, dan tomat.

Kami telah mengumpulkan resep terbaik dari mascarpone keju dan krim yang dapat Anda disiapkan dengan mudah di rumah.

Hasilnya akan membenarkan semua harapan Anda dan Anda dapat menikmati selera lembut dengan kesenangan Anda.

  • Keju maskarpone.
  • Resep keju yang luar biasa lezat. Mascarpone ini ternyata lembut, lembut, sangat cocok untuk persiapan berbagai makanan penutup, dan karenanya darinya, yah, tidak mungkin untuk melepaskan diri. Rasanya tidak kalah dengan pembelian, semua ulasan mengatakan bahwa ternyata lebih enak.
  • Bahan untuk keju mascarpone:

Susu - 200 ml;

  1. Krim asam (setidaknya 20% lemak) - 800 gram;
  2. Jus lemon segar - 2 sdt.
  3. Resep:
  4. Dalam panci yang enamel, taruh krim asam, tuangkan susu, campur dengan baik dan terbakar. Terus-menerus diaduk untuk menghangatkan hingga sekitar 70-75.
  5. Kemudian tuangkan 2 jam. L jus lemon, aduk dan menenangkan panas rendah selama 5-7 menit (jangan sampai mendidih!). Selama waktu ini, krim asam harus berbalik dengan benjolan ketat.

Kami menghapus panci dari kompor, Anda perlu memberikan campuran untuk berdiri selama 10 menit.

Matikan saringan dalam tiga lapis kain kasa dan tuangkan isi panci. Semua stroke cair, akan ada massa "keju" yang padat. Setelah sekitar 40-45 menit, gulung isi kasa dan sembur sedikit. Semakin kuat untuk memeras, semakin banyak cairan padam dan keju akan lebih padat.

Matikan saringan dalam tiga lapis kain kasa dan tuangkan isi panci. Semua stroke cair, akan ada massa "keju" yang padat. Setelah sekitar 40-45 menit, gulung isi kasa dan sembur sedikit. Semakin kuat untuk memeras, semakin banyak cairan padam dan keju akan lebih padat.

Tembak campuran keju lembut dan lembut ke dalam wadah dengan tutup dan lepaskan ke dalam kulkas.

Ternyata keju maskarpone buatan sendiri yang sangat lezat dengan konsistensi yang lembut, dari mana krim, makanan penutup, tiramisu dan berbagai makanan ringan dapat dibuat.

  • Resep maskarpone di rumah
  • Dipotong hanya dengan dua bahan, yang utama adalah krim, keju sangat lembut, yang paling mengingatkan pada maskarpone yang sebenarnya. Anda dapat membuatnya di rumah di dapur dengan tangan Anda sendiri. Resep yang sangat sederhana.

Bahan untuk mascarpone:

Krim 30% - 1 liter;

  1. Jus lemon (segar diperas) - 3 sdm.
  2. Dari jumlah ini pada output, sekitar 400 gram keju diperoleh. Jika itu banyak, lalu kurangi jumlah bahan. Itu cukup dari 50 hingga 200 gram mascarpone untuk membuat krim untuk roti gulung atau kue sedang.
  3. Keju memasak:
  4. Krim memanaskan hingga sekitar 80 derajat, tambahkan jus lemon atau asam lemon yang diencerkan dengan air, hangat pada api lambat selama 10 menit. Kami pasti aduk dan tidak membawa ya mendidih.

Di saringan kita menempatkan sepotong bahan rami atau dilipat dalam 3-4 lapisan kain kasa. Kami menggabungkan isi panci melalui kain. Cairan akan jatuh, keju lembut yang lembut akan tetap ada. Kami berangkat semalam sehingga semua kelembaban kaca alami.

Letakkan mascarpone yang dibuat di rumah dengan toples yang nyaman dengan tutupnya. Simpan di kulkas. Anda dapat menambah berbagai hidangan, membuat krim untuk kue atau makanan penutup lainnya.

Maskarpone - resep untuk keju dan krim di rumah

Lalu kita lipat krim pada kain linen (jika Anda mengambil kain kasa, gulung pada 5-6 lapisan) dan biarkan malam terpisah.

Anda bisa membuat tiramisu. Dan, tentu saja, krim kue yang sangat lezat.

  • Cream buatan sendiri keju mascarpone
  • Resep ini menggunakan dua jenis krim sehingga keju sempurna untuk merasakan dan konsistensi. Menerima 26% krim tidak dijual di toko, tetapi mereka yang paling cocok untuk memasak mascarpone buatan sendiri. Resep kuliner yang bahkan menggunakan profesional gula-gula menggunakan.
  • Bahan:

Cream 10% - 300 ml

  1. Cream 20% - 300 ml
  2. Jus lemon (segar diperas) - 20 ml
  3. Cara membuat mascarpone buatan sendiri:
  4. Resep ini untuk mascarpone sedang mempersiapkan dalam kompor yang lambat. Untuk melakukan ini, Anda perlu sedikit melumasi semangkuk minyak olahan, tuangkan krim ke dalamnya dan tutup.
  5. Gunakan tombol "Program Pilih" untuk menginstal program Dairy Porridge / Desserts. Menggunakan tombol "Waktu Persiapan", atur 10 menit dan klik tombol Mulai.
  6. Selama 3 menit sebelum menyelesaikan persiapan, buka tutupnya dan tambahkan jus lemon.

Persiapkan sampai akhir program dengan tutup terbuka, terus-menerus diaduk.

Siap untuk dituangkan ke dalam wadah terpisah dan berikan keren. Anda dapat pergi langsung dalam mangkuk multicooker, 30 menit.

Lipat dalam tiga atau empat lapisan kain kasa, pakai saringan atau saringan dan taruh massa dingin ke dalamnya untuk mengeringkan cairan. Sehingga semua kelebihan kelembaban mengalir, lebih mudah untuk meletakkan saringan dengan kain kasa dan massa mentah dalam panci dan pergi selama 3-5 jam.

Anda bisa membuat tiramisu. Dan, tentu saja, krim kue yang sangat lezat.

  • Selesai mascarpone, kami beralih ke wadah dengan tutup dan hapus ke dalam kulkas.
  • Resep keju mascarpone selama 5 menit

Keju mascarpone adalah keju krim yang sangat lezat dan lembut. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai massa pada sandwich dan untuk persiapan makanan penutup. Dan itu mungkin dengan roti untuk sarapan, karena sangat berguna dan bergizi.

Krim, berlemak 25% - 1 liter;

  1. Jus lemon - 15 ml.
  2. Resep langkah demi langkah - cara memasak keju muscarpone dalam 5 menit:
  3. Dari jumlah produk ini, sekitar 700 gram mascarpone diperoleh.
  4. Dalam wajan enamel bersih, kita tuangkan 1 liter krim dengan kandungan lemak 25%, terbakar. Panas ke suhu 80-85 derajat dan kita mengurangi api seminimal mungkin.
  5. Tambahkan 15 ml jus lemon atau asam sitrat. Terus diaduk, tomm pada api lambat selama 5 menit. Cream curl menjadi serpihan besar. Setelah 5 menit kami menghapus panci dari kompor dan memberi Anda keren selama sekitar 20 menit.

Cuci saringan atau saringan dengan kain linen, itu mungkin dan pengukur dilipat dalam beberapa lapisan. Kami meletakkan isi panci di saringan dengan kain kasa. Sisa massa keju mascarpone, berangkat selama 5-7 jam atau pada malam hari ke kaca semua cairan.

Pada saat ini, diinginkan untuk menghapusnya di lemari es. Untuk melakukan ini, letakkan saringan dalam panci dan tutupi film makanan dari atas.

Waktu yang tepat berlalu, keju Muskarpone sudah siap. Kami mengambil dari kulkas, lepaskan film dan taruh keju buatan sendiri alami di wadah.

Dalam wadah tertutup di kulkas, Anda dapat menyimpan keju mascarpone satu minggu.

  • Keju krim mascarpone.
  • Anda dapat memasak dari keju dan krim cottage. Resep yang sangat sederhana, menggunakan yang, Anda dapat memasak mascarpone cream dengan cepat. Tetapi yang paling penting - itu akan keluar jauh lebih murah daripada membeli produk jadi, karena keju asli tidak murah.

Bahan untuk krim mentah "mascarpone":

  1. Cream 33% Konten Lemak - 200 ml;
  2. Keju pondok 18% - 200 gr.
  3. Resep langkah demi langkah, cara memasak cream cream mascarpone
  4. Dalam mangkuk dalam, lap keju pondok. Untuk mendapatkan krim lembut yang ideal, lebih baik menariknya dua kali.

Dalam keju pondok yang diuji, tuangkan krim dingin, campur sendok ke keadaan homogen.

Maskarpone-v-domashnih-usloviyah

Dikocokkan dengan mixer, pertama pada kecil, lalu pada omset sedang sebelum pembentukan massa krim plastik.

Krim Ready-buatan "mascarpone" bergeser ke dalam kapasitas penutupan dan lepaskan ke dalam kulkas. Anda perlu menggunakan dalam 5 hari.

  • Cream cream maskarpone dengan krim
  • Krim yang sangat lembut terbuat dari mascarpone dan krim yang cocok untuk kue apa pun, atau mengisi kue.
  • Bahan untuk krim:

Keju maskarpone - 250-300 gr;

  1. Krim 33% - 250 ml;
  2. Bubuk gula - 100-150 gr (secukupnya).
  3. Cara membuat cream cream mascarpone

Krim dingin dituangkan ke dalam panci kecil dan kalahkan mixer dengan kecepatan kecil, secara bertahap meningkatkannya. Dikocok ke bentuk massa putih tebal.

Secara bertahap tuangkan bubuk gula dan terus berdetak ke kondisi puncak putih padat.

Cara menggunakan mascarpone dalam memasak

Terakhir tetapi kami menambahkan mascarpone dan pada pengadukan yang dicambuk dengan kecepatan rendah. Tidak perlu dikalahkan untuk waktu yang lama, Anda hanya perlu mencapai konsistensi krim yang homogen.

Anda bisa membuat tiramisu. Dan, tentu saja, krim kue yang sangat lezat.

  • Mascarpone Ready Cream dapat meledakkan kue untuk kue atau menghias cupcake.
  • Cream mascarpone dadd.
  • Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat membuat krim mascarpone di rumah, tidak kalah dengan toko.

Cottage Cheese - 350 g;

  1. Cream 20% Konten Lemak - 200 ml;
  2. Creamy Butter - 15 g.
  3. Cara Membuat Cream Mascarpone
  4. Bagikan keju cottage Anda dan potong-potong dengan benar dengan blender selama 3-5 menit.
  5. Tambahkan mentega dan ketukan ulang. Ternyata massa dadih yang homogen padat tanpa benjolan.

Muscarpone adalah keju yang cukup berlemak. Konten gemuk yang memberinya tekstur yang lembut. Oleh karena itu, krim untuk resep ini harus digunakan dengan kandungan lemak minimal 20%.

Kami menambahkan krim untuk dikocok dadih secara bertahap, beberapa kali. Terus kocok setelah setiap tambahan. Dengan cara ini, Anda dapat mengontrol ketebalan krim, tergantung pada ketebalan keju cottage, mungkin ada jumlah krim yang lebih kecil. Bagaimanapun, kelebihan mereka akan mengubah mascarpone menjadi massa dadih cair, dan ini tidak dapat diizinkan.

Akibatnya, ternyata campuran yang cukup padat, mengkilap dan homogen. Krim dalam penampilan, rasa dan komposisi ini benar-benar identik dengan analog toko.

Dimungkinkan untuk menyimpannya di kulkas hingga 4-5 hari di tutup penutup dengan kaleng atau wadah.

  • Maskarpone - Resep Keju Rumah
  • Keju mascarpone yang terkenal digunakan tidak hanya untuk hidangan penutup, itu sangat dikombinasikan dengan ikan, dengan piraan daging, pasta, saus, pengisian bahan bakar untuk salad.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

  1. Krim dengan lemak 30% - 500 ml
  2. Juice Lemon - 1 Tbsp. l. atau asam sitrat yang patah.
  3. Cara memasak cream keju mascarpone
  4. Krim lemak segar mengalir ke dalam panci dan, terus-menerus mengaduk, panas pada panas sedang selama sekitar 85 derajat.
  5. Tambahkan jus lemon atau asam sitrat dan campur dengan seksama. Terus aduk, untuk menulis pada api minimum selama 3-5 menit lagi.
  6. Wajan dengan panci dan biarkan selama 30 menit untuk memastikan.

Bagikan saringan atau coland of kasa, dilipat dalam 3-4 lapisan.

Krim melengkung untuk mencurahkan wajan di saringan dan pergi selama satu jam sementara semua serum tidak mencuri dalam mangkuk.

Serum tuangkan atau tuangkan ke dalam wadah lain, dan saringan untuk mengenakan mangkuk lagi dan, membungkus semuanya dengan film makanan, dimasukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.

Anda bisa membuat tiramisu. Dan, tentu saja, krim kue yang sangat lezat.

  • Setelah 10 jam, mascarpone sudah siap. Simpan mascarpone buatan sendiri di kulkas selama 4-5 hari dalam wadah tertutup rapat.
  • Cream Cream Mascarpone - Cara Membuat Di Rumah
  • Keju seperti itu bagus untuk persiapan sandwich lezat. Anda dapat dengan mudah memasak resep ini dan Anda dapat menikmati rasa mascarpone kapan saja.
  • Krim 30% (lebih baik tentu saja domestik) - 0,5 l

Krim asam 20% - 250 ml;

  1. Sedang ukuran satu lemon;
  2. Dengan mencubit garam dan gula.
  3. resep
  4. Dapatkan krim dan krim asam dari kulkas dan dukung pada suhu kamar selama 25-30 menit. Disarankan untuk menggunakan juicy cream setidaknya 30%, jika lebih rendah, maka banyak serum terbentuk, dan keju akan mendapatkan lebih sedikit.
  5. Tuangkan krim ke dalam panci, tambahkan krim asam kepada mereka, aduk.
  6. Dalam cangkir terpisah, peras jus dari lemon, saring melalui marblee untuk menghilangkan tulang. Tuang ke dalam panci dengan krim dan krim asam, segera tambahkan garam dan gula. Bebas dari segalanya. Massa segera dimulai tebal, perlu untuk memberikannya untuk berdiri selama 20 menit sehingga campuran krim asam krim sepenuhnya "canggih."

Buat saringan atau saringan dilipat di beberapa lapisan kain kasa atau kain soleshetic. Bagikan di dalamnya massa keju tebal yang dihasilkan, tutupi film makanan, sehingga permukaan keju tidak diselesaikan, dan biarkan selama 10-12 jam.

Keju krim asam tebal siap untuk mengalahkan blender untuk mendapatkan kondisi plastik yang sepenuhnya, halus.

Untuk menggeser mascarpone buatan sendiri menjadi piring bersih dengan tutup atau wadah makanan, disimpan di lemari es. Gunakan selama 5-7 hari. Semua resep yang disajikan di atas dipilih dengan cermat. Memilih apa pun, Anda dapat memasak di rumah keju atau krim maskarpone untuk kue dan kue. Keberhasilan kuliner. Penulis: Inna Peszova.

Mascarpone keju buatan sendiri29 Januari 2019.

Kategori:

Berguna

Cara membuat keju maskarpone buatan sendiri - pertanyaan ini lebih cepat atau lambat tertarik pada setiap wanita kuliner yang ingin menyelamatkan dan bereksperimen.

Segera koreksi: mascarpone - Ini ... tidak cukup keju! Tapi hal pertama yang pertama.

Mascarpone lahir dari bawah tangan kuliner Lombardy (Italia) yang terampil di persimpangan XVI dan XVII berabad-abad.

Resep mascarpone klasik: krim lemak + asam anggur. Krim (setidaknya 25% lemak) dipanaskan dalam pemandian air, tidak mendidih, diolesi dan menambah asam untuk menjalankan proses lipat protein susu. Didinginkan dan menangguhkan dalam kantong khusus dari kanvas untuk memberikan serum stroke.

Enzim, istirahat dalam resep tidak ada, jadi mascarpone dan tidak bisa disebut keju seratus persen.

Maskarpone digunakan untuk hidangan penutup, tetapi juga dikombinasikan dengan ikan merah, ikan teri, rempah-rempah, tanaman hijau, dan tomat.

Untuk Tiramisu Rumah atau untuk Cheesecake yang lembut atau untuk menikmatinya dengan sendok dari bank - kami telah mengumpulkan untuk Anda resep mascarpone terbaik di rumah!

Mascarpone buatan sendiri: Resep berbasis krim

Resep Maskarpone No. 1: Cream + Asam Lemon

1 liter krim berminyak, 0,25 sendok teh asam sitrat

Kami juga membutuhkan panci, handuk linen atau kain kasa, saringan.

Krim terluka (dan jika mereka baik, maka kita mencurahkannya, tetapi kita tidak menuangkannya!) Di wajan dan memakai api yang lambat, dipanaskan ke suhu 75 ° C (hal utama adalah mencegah mendidih).

Krim maskarpone untuk kue

Asam lemonat larut dalam satu sendok teh air hangat dan mengaduk menjadi krim. Kami terus hangat dan menebus penebalan (biasanya cukup 10 menit).

Laki-laki dalam beberapa lapisan atau handuk linen bersih dalam dua lapisan kita akan menyeret saringan, dipasang dengan panci atau mangkuk.

Bergeser massa krim menjadi saringan. Sehingga serum lebih cepat, Anda dapat dengan lembut mencuci krim ke sendok.

Ketika mascarpone kami mengakuisisi konsistensi adonan dan mendingin, menggeser ke pantat yang diperlukan dan mengirimkannya ke kulkas - mencapai kondisi yang diinginkan.

Dari krim liter untuk resep seperti itu, ternyata sekitar 500 g dari mascarpone buatan sendiri.

Penganut memasak metode ini membuat mascarpone mengklaim bahwa itu ternyata tidak lebih buruk daripada pembelian, tetapi lebih murah - kadang-kadang!

Resep Maskarpone # 2: Krim + Cottage Cheese + Oil

200 g krim, 500 g keju cottage, 250 g minyak

Minyak melembutkan (pada suhu kamar atau selama satu menit, ke microwave), untuk mencuci dengan keju cottage dan krim asam dan mengalahkan mandi uap (+ 50 ° C) ke massa homogen.

Ini adalah cara sempurna untuk memasak mascarpone jika Anda memiliki mesin dapur termomix.

Mascarpone seperti itu sangat baik dalam krim!

Cara membuat keju mascarpone dari krim asam

Resep Maskarpone №3: Sourction + Marley

0.5 l krim asam lemak

Ini mungkin cara yang paling murah untuk membuat mascarpone buatan sendiri.

Sumbum pada malam hari menggantung di Marle. Di pagi hari kami mendapatkan mascarpone buatan sendiri yang lezat!

Yang utama adalah bahwa krim asam setidaknya 30% lemak. Dari 500 ml krim asam, 250 g mascarpone diperoleh.

Resep maskarpone №4: krim asam + susu + jus lemon

800 g krim asam lemak, domestik terbaik, 150 ml susu, 2 jam. Jus lemon

Maskarpone pada resep ini ternyata sangat lezat, lembut, lembut, mmm!

Kami menuangkan susu ke dalam krim asam, aduk rata dan dipanaskan hingga 75 ° C.

Jangan lupa aduk terus-menerus! Kami menambahkan katalis untuk identifikasi (jus lemon) dan setelah beberapa menit kami menghapus dari api. Tidak ada didanan!

Berikan massa sedikit keren dan letakkan di Marla ke saringan. Sehingga serum lebih cepat dari kaca, Anda dapat membantu sendok atau dengan hati-hati menaikkan satu, lalu tepi kanvas kasa lainnya.

Biarkan untuk menyiram yang lain, setelah waktu ini, Anda masih bisa menekan massa (tergantung pada mascarpone mana yang Anda butuhkan lebih padat atau berair).

Simpan mascarpone di kulkas di piring tertutup, tetapi untuk waktu yang lama biasanya tidak sepadan ...

Cara memasak mascarpone buatan sendiri tanpa memasak

Cream mascarpone dadd.

Maskarpone Resep # 5: Ryazhenka + Frost

Cara termudah untuk membuat mascarpone dengan upaya minimum!

Kami membeli Ryazhenka di tetrapaks, lempar freezer. Setelah satu hari, kami mendapatkan, memotong setengah setiap kemasan dan meletakkan riak beku di saringan untuk kain kasa. Kami menghapus ke dalam kulkas untuk meleleh secara perlahan. Di suatu tempat per malam batang serum dan mascarpone buatan sendiri yang sangat lezat akan siap!

Resep Maskarpone # 6: Kefir + Frost

Paket Kefir 3% lemak yang kami kirim ke freezer dan biarkan dia benar-benar membeku. Hapus kemasannya. Blok es kefir terbagi menjadi potongan-potongan, bungkus di kanvas kasa dan masukkan ke dalam saringan. Di bawah saringan, atur tangki untuk serum.

Sekarang hal yang paling sulit adalah menunggu. Selama es Kefir kita meleleh dan serum akan pergi.

Setelah 10-12 jam, masih ada keju cottage yang sangat lembut di Marle - pilihan lain dari analog mascarpone.

Ideal untuk krim curd dan makanan penutup.

Mempersiapkan mascarpone di rumah: susu, kefir dan telur

Resep Maskarpone # 7: Susu + Kefir + Telur + Asam Lemon

1 l susu (dipasteurisasi), 0,5 l kefir, 1 telur, satu sendok teh garam dan gula, asam sitrat - di ujung pisau

Tambahkan garam, gula ke susu dan pakai api kecil. Terus-menerus diaduk. Tidak membiarkan mendidih, lepaskan dari lempengan dan tuangkan kefir. Kami mencuci - massa harus berbalik.

Keju pondok lembut berangkat untuk kasa dan menutup telepon untuk lebih cepat.

Rumah Maskarpone: Resep

Telurnya dicambuk dengan asam sitrat.

Misa dadih dipukuli dengan telur hingga konsistensi homogen yang indah. Mascarpone buatan sendiri Siap!

Nah, koki lucu, yang Anda inginkan 7 pilihan yang berbeda, cara membuat keju mascarpone di rumah - coba, bereksperimen, dan pastikan untuk berbagi dengan tayangan dan saran dari pengalaman memasak maskarpone Anda sendiri.

Leave a Reply