गोमांस के रखरखाव - पैरों, पूंछ या स्टीयरिंग से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों पर कैसे पकाएं

गोमांस से कीपर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों। कैसे खाना बनाना और कितना खाना बनाना अच्छा है

अलेक्जेंडर गुशचिन द्वारा अवतार

अलेक्जेंडर गुशचीन

स्वाद के लिए, मैं पास नहीं होता, और यह गर्म हो जाएगा :)

सर्दियों की छुट्टियों में, मेहमानों के साथ स्वादिष्ट, वाद्य यंत्र जेली के साथ व्यवहार करने के लिए प्रथागत है। यह विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार है: पोर्क, चिकन, तुर्की, लेकिन स्वादिष्ट सबकुछ और सहायक को गोमांस द्वारा जेली खाना पकाने के लिए। इस खूबसूरत स्नैक्स के लिए नई व्यंजनों की खोज करें।

गोमांस को ठंडा कैसे करें

जेली खाना बनाना बहुत आसान है - कई लोग सोचेंगे और आंशिक रूप से सही होंगे। दरअसल, प्रक्रिया में ही जटिल कुछ भी नहीं है, लेकिन अक्सर अनुभवहीन परिचारिकाओं को एक असुविधाजनक शोरबा के रूप में ऐसी समस्या का सामना करना पड़ता है। कारण गाय के शव के मांस के टुकड़ों को सही ढंग से चुनने में असमर्थता है। शोरबा को अच्छी तरह से जमने के लिए, मांस से रखरखाव को ऐसे उप-उत्पादों से जरूरी है:

  • Lytok एक पिछला पैर है जिसमें एक मंथन होता है;
  • बीफ बल्कि या स्टील - पैर के नीचे;
  • पसलियां;
  • सिर;
  • दिमाग;
  • पूंछ और कान।

गोमांस ठंड से क्या उपयोगी है

पोषण विशेषज्ञ आर्थ्रोसिस के रोगियों को एक संतोषजनक जेली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह स्नैक जोड़ों के लिए बहुत उपयोगी है, और कोलेजन के लिए सभी धन्यवाद - एक पदार्थ जिसमें से मानव उपास्थि शामिल है। गोमांस से बीटल के लाभ उन लोगों को ज्ञात होना चाहिए जिनके आहार पशु वसा और विटामिन की कमी से पीड़ित हैं। यह मत भूलना कि अतिरिक्त गोमांस वसा रोगियों के लिए हानिकारक होगा जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत, पैनक्रिया और पित्त पथ की तीव्र बीमारियों से पीड़ित हैं।

एक सॉस पैन में गोमांस कितना पका सकता है

चिकन या तुर्की की तुलना में, जो जल्दी से तैयारी कर रहे हैं, ठंड के लिए गोमांस कम से कम 6 घंटे उबालने की जरूरत है। केवल इतना मांस नरम, सौम्य, और हड्डियों को जिलेटिन के सभी मार्जिन देगा। साथ ही, पानी को पहले उबालना और इसमें उजागर और शुद्ध उप-उत्पादों को रखने के लिए आवश्यक है। शोरबा के बाद फिर से उबला हुआ, एक सॉस पैन में गोमांस से चाबियाँ पकाएं ढक्कन के नीचे न्यूनतम आग पर आवश्यक है ताकि मांस समन्वय करना शुरू हो सके।

गोमांस ठंडा मल्टीकुक

आजकल, एक गोमांस जेली न केवल स्टोव पर, बल्कि एक दबाव कुकर या एक मल्टीकुक में भी कर सकते हैं। लाभ यह है कि पानी के स्तर की निगरानी करने, फोम को हटाने और समय-समय पर उप-उत्पादों को हल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 5 से 6 घंटे तक "क्वेंचिंग" मोड में धीमी कुकर में गोमांस से कीपर को तैयार करें। पहले 120 मिनट में, मांस नमक, मसाले और सब्जियों को जोड़ने के बिना पानी में पकाया जाता है। फिर डिवाइस कवर खोला जाता है, अन्य अवयव, मसाले और ऑडियो सिग्नल में खाना पकाने को उप-उत्पादों में जोड़ा जाता है।

गोमांस मांस के साथ तैयार ठंड

गोमांस ठंडा नुस्खा

ऐसा माना जाता है कि कोरिया केवल रूस में तैयार किया जाता है। हालांकि, यह उपचार उत्सव की तालिकाओं और पड़ोसी देशों के देशों में मौजूद है। उदाहरण के लिए, मोल्दोवा में, वे जॉली के सिर और पैरों से जेली का सम्मान करते हैं, और पोर्क पैरों के आधार पर जॉर्जिया में ठंडे पैर बनाए जाते हैं, और इसे इस खूबसूरत स्वादिष्टता कहा जाता है। गोमांस से गोमांस के क्लासिक पाकिस्तान नुस्खा में शोरबा को जमने के लिए केवल हड्डियों का उपयोग शामिल है, लेकिन आज अर्थव्यवस्था को अक्सर पानी या अग्र-अग्रर में जोड़ा जाता है। कई व्यंजन विकल्पों को आज़माएं और स्वाद के लिए एक का चयन करें।

गोमांस के पैरों से कीपर को कैसे पकाएं

  • खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
  • भागों की संख्या: 5 व्यक्ति।
  • कैलोरी डिश: 180 kcal।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • व्यंजन: रूसी।
  • खाना पकाने की जटिलता: औसत।

गोमांस के पैरों से कीपर को पकाने के लिए, आपको खाना पकाने के रहस्यों का अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है या विशेष कौशल प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल कुछ सरल नियमों के लायक है। पैन को पैन भेजने से पहले, उन्हें 10-12 घंटे तक धक्का दिया जाना चाहिए। कुक हर 60 मिनट में पानी बदलने की सलाह देते हैं। इसके बाद, जेली कमजोर आग पर उबला हुआ है, मजबूत उबलने की अनुमति नहीं देता है - केवल मांस शोरबा सुंदर और पारदर्शी हो जाएगा।

सामग्री के:

  • गोमांस पैर - 1.5 किलो;
  • बल्ब - 1 सिर;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • बे शीट - 3 पीसीएस;
  • काली मिर्च मटर - 7-10 पीसीएस।

खाना पकाने की विधि:

  1. पैरों को ठंडा पानी में पूर्व-घुमावदार से खाना बनाना शुरू करना आवश्यक है।
  2. फिर उन्हें पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, बहुत सारे पानी और उबाल के साथ डालना चाहिए।
  3. जैसे ही यह हुआ, पानी को नाली और ताजा बदलें (तरल पदार्थ आपको इतना चाहिए ताकि यह 2 अंगुलियों के लिए हड्डियों को कवर कर सके)।
  4. जबकि शोरबा दूसरी बार उबलता है, आप सब्जियों की तैयारी कर सकते हैं। गाजर के साथ स्वच्छ प्याज, हिस्सों में कटौती।
  5. ताकि शोरबा संतृप्त हो, हर तरफ 3-5 मिनट के लिए तेल के बिना एक फ्राइंग पैन पर फ्राइंग सब्जियां।
  6. 4 घंटे के बाद, सब्जियां जोड़ें, बे पत्ती, मटर और छिड़के।
  7. सब्जियों के साथ शोरबा को लगभग 60 मिनट तक ले जाएं, और फिर मांस प्राप्त करें।
  8. मांस के टुकड़े को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, प्लेट पर रखें और एक लीकी डेकोक्शन भरें। इसे प्लेट के किनारे के चारों ओर डाला जाना चाहिए।
  9. कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए ढेर छोड़ दें, और फिर ठंड में हटा दें।
गोमांस से जेली नग्न

गोमांस से कीपर को कैसे पकाना है

  • खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे।
  • भागों की संख्या: 7 व्यक्ति।
  • कैलोरी डिश: 210 kcal।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • व्यंजन: रूसी।
  • खाना पकाने की जटिलता: औसत।

गोमांस से कीपर को पकाने के लिए, आप पैन या मल्टीकुक का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, मांस से सभी फिल्मों और वसा के टुकड़ों को हटाने के लिए आवश्यक होगा, जो न केवल शोरबा की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा, बल्कि पकवान के स्वाद को भी साफ़ करेगा। यदि आप घने ठंड से प्यार करते हैं, तो मांस और हड्डियों को बराबर मात्रा में लिया जाना चाहिए। एक अधिक पारदर्शी जेली के प्रशंसकों को पूरी तरह से अगले चरण-दर-चरण नुस्खा पर भरोसा कर सकते हैं।

सामग्री के:

  • गोमांस पैर - 2 किलो;
  • मांस (क्लिपिंग) - 600 ग्राम;
  • लहसुन - 2 सिर;
  • बे पत्ती और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को दो पानी में उबालें। कम से कम 3-4 घंटे के दूसरे टैपिंग में उबलने के बाद पहली नाली।
  2. फिर पैन में शुद्ध प्याज, लहसुन और गाजर जोड़ें।
  3. 2 घंटे के बाद, मांस प्राप्त करें, टुकड़ों को काट लें।
  4. एक प्लेट पर गोमांस रखो, लीकी शोरबा से भरें।
  5. पूरी रात एक शांत जगह में अनाज गोमांस निकालें।
गोमांस जेली

गोमांस स्टीयरिंग की गर्मी

  • खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
  • भागों की संख्या: 8 व्यक्ति।
  • कैलोरी डिश: 246 kcal।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • व्यंजन: रूसी।
  • खाना पकाने की जटिलता: औसत।

सबसे अधिक भूख एक जेली मस्तिष्क की हड्डियों के एक सेट से एक अलग प्रकार के मांस के अलावा बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ, इस नुस्खा में। यह विचार करने योग्य है कि चिकन स्तन गोमांस और हड्डियों की तुलना में तेज़ी से पैदा हो रहा है, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत से 60 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इंडियेटिन अवयवों, सूअर का मांस काटने या असामान्य मांस प्रकारों की सूची दर्ज कर सकते हैं - वेनिसन, खरगोश या भेड़ का बच्चा।

सामग्री के:

  • स्टील बीफ - 1.2 किलो;
  • लेग - 1 पीसी।;
  • गोमांस काटने - 300 ग्राम;
  • मांस पर मांस - 1 पीसी।;
  • चिकन स्तन - 300 ग्राम;
  • प्याज - 1 सिर;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • लहसुन - 3 स्लाइस;
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

  1. धीमी आग पर 3 घंटे, समय-समय पर फोम को हटाकर धक्का दिया।
  2. फिर काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें और लगभग 60 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
  3. डेकोक्शन के बाद, गाजर, प्याज, चिकन स्तन डालना आवश्यक है। 3-4 घंटे उबालें।
  4. कटा हुआ लहसुन को पैन में जोड़ें और 2-3 मिनट की बातचीत करें।
  5. टुकड़े करने के लिए तैयार मांस का चयन करें, प्लेट पर डाल दें, शोरबा डालें।
  6. कंटेनर को टेबल पर पूर्ण शीतलन के लिए छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान पर स्टीयरिंग व्हील से ठंडे नक्कल्स को ठंडा जगह में हटा दें।
बीफ स्टीयरिंग से छात्र

सिर

  • खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
  • भागों की संख्या: 8 व्यक्ति।
  • कैलोरी डिश: 1 9 8 केकेएल।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • व्यंजन: रूसी।
  • खाना पकाने की जटिलता: औसत।

गोमांस के सिर के वेल्डेड सिर को बनाने के लिए, इसके अलावा यह खाली या घुंडी लेना उचित है। टेंडन और हड्डियों के बिना मांस पर पकाया गया छात्र, बस स्थिर नहीं होगा। गाजर के साथ सामान्य प्याज को छोड़कर, सब्जी घटक के लिए, सुगंधित स्टेम अजवाइन, लहसुन, अजमोद और डिल उपयुक्त हैं। एक फोटो के साथ अगले नुस्खा से गोमांस के पैरों और सिर से कीपर को पकाने के तरीके के बारे में और जानें।

सामग्री के:

  • बीईएफ का प्रमुख - 1 पीसी;
  • HOOFS - 1 पीसी।;
  • चिकन हैम - 600 ग्राम;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • ब्लैक मटर - 7 पीसी।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

  1. सिर और खुरों को पूरी तरह से धो लें, चाकू को साफ करें। लगभग 4 भागों में कटौती, पिगलेट को हटा दें।
  2. चिकन जांघ धो लें, 2 भागों पर संयुक्त को काट लें। स्वच्छ सब्जियां।
  3. गोमांस की हड्डियों को एक सॉस पैन में मोड़ो और दो पानी में 4 घंटे में वेल्ड करें।
  4. सब्जियों को कंटेनर में जोड़ें, ढक्कन को कवर करें।
  5. 2 घंटे के भीतर गोमांस के सिर के सिर को उबालें, समय-समय पर फोम को हटा दें।
  6. फिर चिकन पेड़, मसालों और बे पत्ती डालें। एक और 4 घंटे तैयार करें।
  7. चिकन को टुकड़ों के साथ काटें, प्लेटों पर फैलाएं और शोरबा डालें।
  8. सरसों या हॉर्सराडिश के साथ तैयार किए गए ठंड की सेवा करें।
बीफ हेड से जेली तैयार

जिलेटिन के साथ गोमांस का गोमांस

  • खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
  • भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
  • कैलोरी व्यंजन: 18 9 kcal।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • व्यंजन: रूसी।
  • खाना पकाने की जटिलता: औसत।

यदि आप केवल लुगदी के आधार पर ठंड पकाते हैं, तो शोरबा को खाना पकाने के बाद - एक महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करने योग्य है, आपको सूजन जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता है। इसे पहले से गर्म पानी में भिगोना चाहिए, खाना पकाने के अंत से कम से कम 30 मिनट पहले, और थोड़ी देर की आग पर थोड़ा गर्म होने के बाद। जिलेटिन के बजाय, आप agar-agar का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान तेजी से जमा हो जाएगा। जिलेटिन के साथ गोमांस जेली को पकाने के तरीके के बारे में सबकुछ जानें।

सामग्री के:

  • जिलेटिन - 45 ग्राम;
  • गोमांस काटने - 600 ग्राम;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • बल्ब - 1 पीसी।;
  • बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को पानी से डालें और सब कुछ उबाल लें।
  2. शोर फोम को हटा दें, आग को कम करें और 3 घंटे के लिए तैयार करें।
  3. सब्जियों को साफ करें, 3 घंटे के बाद कई ग्राम काली मिर्च और लॉरेल शीट के साथ शोरबा में जोड़ें।
  4. 45-50 मिनट के बाद, हर कोई सलाम करता है, 5-7 मिनट टैप करता है और आग बंद कर देता हूं।
  5. जिलेटिन गर्म पानी, गर्मी, एक फोड़ा नहीं लाने, और काढ़ा के साथ मिश्रण।
  6. गोमांस फाइबर पर पीस, प्लेटों में गुना, शोरबा डालना।
  7. गोमांस से गोमांस को गोमांस से ठंड तक ठंड तक रखें जब तक कि यह जमे हुए न हो।
गोमांस मांस के साथ बे

गोमांस से कीपर को कैसे पकाएं - शेफ से सिफारिशें

  • उबले हुए गाजर को फेंक नहीं दिया जा सकता है, और उसके तैयार पकवान को सजाने के लिए। सब्जी प्लेटों को ग्लूबल किया जाना चाहिए और मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए, और फिर मांस शोरबा से भरना चाहिए।
  • कम से कम आग पर गोमांस से कीज़ की आवश्यकता है, लेकिन तरल थोड़ा छोटा है।
  • सूप पकाने के दौरान शोरबा में नमक सामग्री कई गुना अधिक होनी चाहिए। इस मसाले के साथ इसे अधिक करने के लिए, खाना पकाने के अंत में ठंड प्राप्त करें।
  • यदि वसा तैयार पकवान पर बनाई गई है (यह हमेशा सुखद नहीं है), इसे एक पेपर नैपकिन के साथ सावधानी से हटा दें।

वीडियो: गोमांस ठंडा

शीर्षकजेली किंडल नुस्खा। गोमांस के पैर के रखरखाव। गोमांस से सिर। चोक कदम से कदम है। जेली

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एक चिल के बिना एक उत्सव दावत की कल्पना करना मुश्किल है, विशेष रूप से अक्सर परिचारिका एक नए साल और क्रिसमस तालिका के लिए एक पकवान है। नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मैं आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित गोमांस को ठंडा करने के लिए विकल्पों के साथ पेश करना चाहता हूं।

एक स्नैक न केवल एक गोमांस से उबाल सकता है, बल्कि एक चिकन या तुर्की, पोर्क पैर या एक घुंडी भी जोड़ सकता है। मांस मिश्रित से जेली बहुत वेल्डेड है, एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है।

खिलना (जेली) गोमांस से: क्लासिक व्यंजनों को गोमांस चिल

आज हम होमप्रूफ के लिए अलग-अलग खाना पकाने के विकल्पों को देखेंगे: जिलेटिन और इसके बिना, पूरी तरह से गोमांस जेली, साथ ही मांस की अन्य किस्मों के अतिरिक्त व्यंजनों के साथ। तो आप पसंदीदा स्नैक्स के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

मसालों के साथ गोमांस से जेली खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा (जिलेटिन के साथ)

क्लासिक संस्करण में ठंडा बहुत ही सरल है - मांस मसालों के अतिरिक्त के साथ उबला हुआ है, और अंत में विघटित जिलेटिन शोरबा में पेश किया जाता है।

नुस्खा के लिए, हड्डी पर मांस लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि हड्डी के ऊतक में गेलिंग पदार्थ होते हैं। एक लंबी खाना पकाने के परिणामस्वरूप, वे बेल्टी को जेली में बदलकर शोरबा में जाते हैं। हालांकि, मांस नवा हमेशा मजबूत नहीं होता है, इस मामले में जिलेटिन मदद करेगा। यह एक प्राकृतिक घटक है, धन्यवाद जिसके लिए जेली जल्दी से जमा हो जाएगी।

सामग्री के:

  1. मांस चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सब्जियों को तैयार करें: प्याज, गाजर, लहसुन दांत साफ करें।
  2. 7-8 लीटर के सॉस पैन में, हमने मांस लगाया, इसे पानी से पहाड़ी (ताकि मांस पूरी तरह से तरल से ढका हुआ हो)। जैसे ही शोरबा फेंकना शुरू कर देता है, फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि चोक एक आंसू के रूप में साफ और पारदर्शी हो। हम आग को सबसे छोटे और 5 घंटों के भीतर प्रतिबिंबित करने के बाद, हम ढक्कन के नीचे लगभग टॉम कर सकते हैं।

    सुनिश्चित करें कि कोई मजबूत उबलते शोरबा नहीं है, अन्यथा यह इसे पसंद करेगा।

  3. फिर सब्जियां (गाजर के साथ पूरे प्याज) जोड़ें, लहसुन डाल दें और हम मटर मिर्च बेच देंगे। हम ढक्कन के नीचे न्यूनतम आग पर एक और घंटे पकाते रहते हैं। उबलते वसा के दौरान बनाई गई सभी वसा बेहतर हटा दी जाती है यदि आप अधिक आहार पकवान प्राप्त करना चाहते हैं।

    पकवान को पकाना जरूरी है जब तक कि मांस हड्डियों से अलग हो जाए। औसतन, एक सॉस पैन में गोमांस चिल का खाना पकाने का समय 6-8 घंटे है।

  4. अंत से 20 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती डाल दिया।
  5. प्लेट को बंद करने के बाद, हम शोरबा को थोड़ा ठंडा करने और सब्जियों से मांस लेते हैं।
  6. हम मांस को अपने हाथों से फाइबर पर अलग करते हैं, हड्डियों से अलग होते हैं, ताकि हड्डियों के मामूली चिप्स को याद न किया जा सके। आप इसे चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
  7. शोरबा एक चाकू के माध्यम से फ़िल्टर कर रहा है या दो बार मुड़ा हुआ है।

    हम निश्चित रूप से नमक और काली मिर्च की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो तो स्वाद में जोड़ें।

  8. यदि शोरबा बहुत वेल्डेड नहीं है, तो हम इसे जिलेटिन में जोड़ देंगे। तत्काल जिलेटिन बहुत सुविधाजनक है, जिसे 1 लीटर शोरबा प्रति 1 चम्मच की दर से लिया जाता है। इसके बाद, हम CHUWART को क्रिस्टलीय जिलेटिन विघटन में मिलाएं। हम लगभग उबालने के लिए फिर से गर्मी पर एक सॉस पैन डाल देंगे।

    लेकिन किसी भी मामले में उबला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा शोरबा बिल्कुल भी स्थिर नहीं होगा।

    परंपरागत जिलेटिन के मामले में, ऐसा करें: निर्माता के पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार शोरबा (लगभग 1 एल) का हिस्सा लें और इसमें क्रिस्टलीय को भंग करें। फिर जिलेटिन समाधान को बाकी शोरबा में डालें।

  9. मांस भरने के रूप में रखा जाएगा और थोड़ा शोरबा जोड़ दिया जाएगा। शीर्ष पर उबला हुआ गाजर और किसी भी हिरन को सजाने के लिए।

    आमतौर पर, मांस की मात्रा के 2/3 पर मांस रखा जाता है, और एक तिहाई शोरबा होता है।

  10. कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, ठंड (रेफ्रिजरेटर में) को आकार दें और जमे हुए भोजन दें। हॉर्सरैडिश और अन्य प्रकार के सॉस के साथ सरसों के साथ तैयार जेली की सेवा करें। अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के बिना नग्न (रोल्स) से गोमांस केस

बालिशका या लेग बीफ में बड़ी संख्या में गेलिंग घटक होते हैं, जो आपको जिलेटिन के बिना खाना पकाने के व्यंजनों के साथ करने की अनुमति देते हैं। मांस शोरबा में अधिक चिपकने वाला स्थिरता होती है और जब जेली में जल्दी से ठंडा हो जाता है।

सामग्री के:

  1. मांस एक खाना पकाने के पैन में रखा जाता है और पानी के साथ बे, स्टोव पर डाल दिया जाता है। शोरबा की सतह पर उबलने के समय तक, फोम का गठन किया जाएगा, ध्यान से इसे शोर एकत्रित करें।

    आप पहले पानी को भी विलय कर सकते हैं और पैन के साथ मांस को फिर से पानी में ले जा सकते हैं और एक उबाल लाने के लिए, फोम पहले से ही कम हो जाएगा और इसे इकट्ठा करना आसान है।

  2. ठंड को कुक करें, ढक्कन के नीचे न्यूनतम, 5 घंटे तक लौ को फ्लेक्स करें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, शुद्ध प्याज और गाजर जोड़ें, और 20 मिनट में - काली मिर्च मटर, स्वाद के लिए नमक। आप अपने स्वाद में किसी भी उपयुक्त मसालों को जोड़ सकते हैं।
  3. इस समय के बाद, हम मांस को उबले हुए सब्जियों के साथ शोरबा से हटाते हैं, और नवर को गौज परत के माध्यम से तय किया जाता है।

    इसे स्वाद लेना न भूलें, आपको मोटा होने की आवश्यकता हो सकती है।

  4. जब मांस ठंडा होता है, तो आप इसे हड्डियों से अलग कर सकते हैं और पीस सकते हैं।
  5. मांस को तैयार रूपों में फैलाएं। यदि आप चाहें, तो आप कटा हुआ या उदास लहसुन जोड़ सकते हैं। पारदर्शी शोरबा के साथ आकार डालो।
  6. कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, हम एक पूर्ण शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर को एक डिश भेजते हैं।

एक धीमी कुकर में सूअर का मांस और चिकन के साथ गोमांस कोष्ठ (जेली) कैसे पकाएं

गोमांस, सूअर का मांस और चिकन से कीपर बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसे कुक करें हम एक धीमी कुकर में होंगे, और इसका मतलब है कि खाना पकाने पर कम शक्ति और समय व्यतीत किया जाता है।

हरी अजमोद, नारंगी गाजर और मकई के एम्बर अनाज के sprigs, एक पारदर्शी शोरबा में मांस के टुकड़ों के बीच जमे हुए, एक बहुत रंगीन पकवान का प्रवाह बनाता है।

सामग्री के:

  1. ठंडे पानी के मांस की खाड़ी उबलने से पहले स्लैब पर गरम हो गई। फिर हम काढ़ा निकाल देते हैं, और मांस पानी से धोया जाता है। यह हम अधिक पारदर्शी शोरबा पाने के लिए करते हैं।

    यदि आपके पास कोई समय नहीं है और इसके साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप तुरंत अपने विवेकाधिकार पर मल्टीवार्क कटोरे में मांस भेज सकते हैं।

  2. हम सब्जियों को तैयार करते हैं: गाजर साफ और बड़े टुकड़े काटते हैं। लहसुन के लौंग भूसी और पिघलने से मुक्त हैं।
  3. मांस, पहले पानी में उबला हुआ, एक मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाल दिया। यह सब्जियां - कटा हुआ गाजर, प्याज, लॉरल्स और मटर काली मिर्च में भी जोड़ता है। शीर्ष लेबल में पानी के साथ भोजन डालो। डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करना, पैनल में "क्वेंचिंग" मोड स्थापित करें, समय 5 घंटे है।
  4. खाना पकाने के अंत से 2 घंटे पहले पकवान को नमक करने के लिए ढक्कन खोलना आवश्यक होगा। और खाना पकाने से 10 मिनट पहले - कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
  5. जब मल्टीपावर का अंतिम सिग्नल लग रहा था, तो आप ढक्कन खोल सकते हैं और मांस को सब्जियों के साथ हटा सकते हैं। एक चलनी के माध्यम से शोरबा अतिदेय।
  6. फाइबर पर ओब्रेवल मांस, इसे फॉर्म में डाल दें। लेकिन इससे पहले, नीचे, हम अजमोद के टहनियों, गाजर गाजर, मकई अनाज और उबला हुआ अंडे डाल देंगे। आप बड़ी प्लेटों और टैंकों के लिए ठंड डाल सकते हैं, और आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं, तो आप टेबल पर एक नाश्ता डाल सकते हैं।
  7. ऊपर से, मांस की एक परत लीकी शोरबा से ढकी हुई है। और हम ठंड में ठंड में ठंढ को 6-10 घंटे तक भेजते हैं।
  8. डिश को फॉर्म से आसानी से हटा दिया जाता है यदि इसे संक्षेप में गर्म पानी में रखा जाता है और इसमें बहुत उत्सव दिखता है।

पोर्क पैरों और गोमांस के पारदर्शी (प्रकाश) सर्द को पकाने के तरीके पर वीडियो नुस्खा

मेजबान के गोमांस और सूअर का मांस पैरों से कीपर सबसे अधिक बार बढ़ाया जाता है। ताकि यह हल्का हो जाए, पहले, सूअर का मांस पैरों को साफ करें। ठंडे पानी में एक घंटे या किसी अन्य के लिए उन्हें डुबोने की सलाह दी जाती है, और फिर सतह को बढ़ाने के लिए यह अच्छा है। यदि भिगोने की प्रक्रिया कई बार बनाना है, तो सूअर का मांस खुरों से गंदगी सबकुछ को हटाने के लिए आसान होगी।

दूसरी बात, जो जेली की पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए, मांस को दो पानी में उबालना है। उसी समय, उबलते 10 मिनट के बाद पहला पानी, फोम के साथ विलय, जो गहन रूप से गठित किया जाएगा। इसके बाद, मांस धोने, पैन धोने और पानी के नए हिस्से में एक बू डालने के लिए सुनिश्चित करें। एक फोम इकट्ठा करने के लिए फिर से उबलने के बाद, जो पहले से ही बहुत छोटा होगा जब मांस पहले झुकाव होता है।

और अंत में, तीसरा पल एक चाकू या धुंध के माध्यम से तैयार शोरबा को फ़िल्टर करना है। मेरा सुझाव है कि वह वीडियो देखें जिससे आप सीखेंगे कि पारदर्शी गोमांस-पोर्क कैसे रखा जाए।

गोमांस पूंछ से कीपर (जेली) को कुक करें

गोमांस या भारी पूंछ से पकाया गया पकवान, सामान्य मांस से तैयार चर्च के स्वाद गुणों में कम नहीं है। जेली एक बहुत ही सभ्य, सुगंधित, घने संरचना द्वारा प्राप्त की जाती है, इसमें बहुत सारे मांस होते हैं।

बाजार पर bullies खरीदने, विक्रेता से उन्हें छड़ी करने के लिए कहें, क्योंकि पूरी पूंछ को सॉस पैन में डालने के लिए, यह एक मीटर के बारे में समस्याग्रस्त हो जाएगा।

सामग्री के:

  1. मांस को एक बड़े सॉस पैन या कौल्ड्रॉन, पहाड़ी पानी में निचोड़ें और आग लगा दें। शोरबा उबलने के बाद, फोम को हटा दें और हम लौ में सबसे छोटे में शामिल हो जाते हैं। एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन के साथ कवर, 5-6 घंटे का एक ठोस पकवान। स्वाद के लिए शोरबा खर्च करना सुनिश्चित करें।

    वैकल्पिक रूप से, आप गाजर, बल्ब, मसाले - लॉरेल, काली मिर्च, कार्नेशन कलियों, अदरक रूट, अजवाइन रूट या अजमोद जोड़ सकते हैं।

  2. हम शोर से मांस निकालते हैं और, जब ठंडा हो जाते हैं, तो इसे हड्डियों से अलग करते हैं। फिर टुकड़ों से काट लें। शोरबा एक चलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर कर रहा है।
  3. भरने के रूपों में मांस अनलॉक करें। आप कटा हुआ लहसुन, अजमोद टहनियाँ या उबले हुए गाजर जोड़ सकते हैं। शोरबा के साथ आकार डालें और रेफ्रिजरेटर की छत पर और ठंडा करने के लिए भेजें।

गोमांस सिर से पकाने की विधि घर केप

गोमांस के सिर की हड्डियों और मांस में इतने सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं, इसलिए किट को आग लगती है और ठंड में जल्दी जमे हुए होती है। मैं मांस के इस हिस्से के अलावा अन्य पकवान में प्रस्तावित करता हूं, चिकन बैक जोड़ता हूं, जो पूरी तरह से स्नैक्स का पूरक करता है, जिससे इसे अधिक अच्छी तरह से स्वाद मिलता है।

सामग्री के:

  1. खाना पकाने के पैन, खोखले पानी में लेटने के लिए मांस धो लें। स्तर के संदर्भ में, यह लगभग 2-3 अंगुलियों के मांस से ऊपर होना चाहिए। 5-6 लीटर द्वारा पर्याप्त मात्रा का सॉस पैन लें।
  2. हम आपके पसंदीदा मसाले डालते हैं - काली मिर्च काली मिर्च, सरसों के बीज, स्पॉट।
  3. जैसे ही पकवान उबलता है, सावधानीपूर्वक पूरे फोम को हटा दें, फिर हम ढक्कन और टॉम के choreel को 7-8 घंटे कवर करते हैं। खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले, हम एक बे पत्ती जोड़ देंगे और नमक की कोशिश करेंगे।
  4. इस समय के बाद, मांस निकालो। जब यह ठंडा हो जाता है, तो आप disassembly शुरू कर सकते हैं। इसे हड्डियों से अलग करें और कटौती करें।
  5. मैं मांस को फॉर्म में विघटित करूंगा, वहां मैं लहसुन के लौंग को स्वाद के लिए दूंगा। शोरबा द्वारा मांस डालें, जबकि इसे एक चलनी के माध्यम से इसे बदल दें।
  6. आगे, सामान्य रूप से - ठंड में जब तक यह जमे हुए नहीं है।

कीट एक डिश है जिसे किसी भी तालिका पर सम्मानित किया जाता है - एक उत्सव या भोजन। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, हालांकि खाना पकाने पर बहुत समय है। लेकिन यह बहुत कुछ निकलता है - सभी परिवार के सदस्यों या मेहमानों के अवसरों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।

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कीज़ (या एक जेली) जमे हुए शोरबा के तहत एक अपशिष्ट मांस है - कई सालों से पूर्वी यूरोपीय लोगों में उत्सव की मेज की पारंपरिक सजावट थी: मोल्जोवा में, यूक्रेन में, बुल्गारिया, रोमानिया और रूस में। इस पकवान के अनुरूप अन्य देशों (चीन, जर्मनी) में उपलब्ध हैं, और जिलेटिन के आधार पर ईंधन दुनिया के लगभग सभी रसोईघर में तैयार किया गया है। क्लोराइड को कृत्रिम गेलिंग पदार्थों के उपयोग के बिना फेंकने के लिए, इसे ऑफ-प्रोडक्ट्स - हेड, पैरों, कान, पूंछ के अतिरिक्त उबलाया जाना चाहिए। बीफोल्ड को एक संतृप्त मांस स्वाद द्वारा विशेषता है, और इसमें शामिल कोलेजन और म्यूकोपोलिसैस्काइडस Musculoskeletal प्रणाली की बीमारियों के लिए उपयोगी हैं।

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क्लासिक पाक कला पकाने की विधि

सामग्री के:

  • गोमांस नग्न और स्टीयरिंग व्हील का एक सेट - 3 किलो;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • गाजर - 2 पीसी।;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • लहसुन - 5-6 दांत;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सुगंधित मटर - 5 पीसीएस;
  • अन्य सीजनिंग और मसालों - स्वाद के लिए;
  • शोरबा को धक्का देने के लिए गौज का एक टुकड़ा।

खाना बनाना:

  1. एक। गोमांस पैर कुल्ला और चाकू को साफ करें। मांस काटने के बाद उनकी जांच करना और हड्डी के टुकड़ों को हटा देना अच्छा होता है। फिल्म को छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि पैर बहुत बड़े होते हैं और पैन में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें या हैक्सॉ के साथ काट लें।

  2. 2। मांस को एक गहरी सॉस पैन या बाल्टी में रखें, पानी डालें और 2 घंटे तक भिगो दें, ताकि रक्त और शोरबा पारदर्शी हो जाए। यह उपाय मांस की खाना पकाने के दौरान गठित फोम की मात्रा को भी कम करेगा। फिर कुल्ला।

  3. 3। गोमांस के साथ व्यंजनों में पानी डालो, उसे उबाल लें। सॉस पैन में पानी और मांस का अनुपात मात्रा 1: 1 होना चाहिए। ढक्कन के नीचे 5 घंटे खाना बनाना, समय-समय पर फोम स्नैग को हटा रहा है। कमजोर गर्मी पर खाना बनाना आवश्यक है, क्योंकि मजबूत उबलते बहुत सारे पानी वाष्पित होते हैं, और इसे जोड़ना असंभव है, अन्यथा कील स्थिर नहीं होगी।

  4. चार। प्याज और गाजर धो, साफ। आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है (केवल 2 - 3 भागों के लिए बड़ी सब्जियां)। ल्यूक भूसी को हटाया नहीं जा सकता है, फिर कीट पीले रंग की होगी।

  5. पंज। खाना पकाने की शुरुआत से 3 घंटे के बाद, सब्जियां, नमक, मसाले, मिश्रण जोड़ें। जलती हुई शोरबा थोड़ा स्थायी होनी चाहिए, क्योंकि जब इसका स्वाद जमे हुए कम सोलन हो जाएगा।

  6. 6। भूसी से साफ दांत साफ, एक चाकू में बारीक कटौती। सब्जियों को हटाने के लिए तत्परता से पहले आधे घंटे के लिए, एक बे पत्ती और लहसुन डाल दें। मांस के साथ हड्डियां अच्छी होनी चाहिए, ताकि मांस आसानी से अलग हो जाए।

  7. 7। गोमांस एक कटोरे में बाहर ले, ठंडा और हड्डियों को हटा दें। लुगदी को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, ध्यान से पार किया जाता है, बड़े टुकड़े कट और एक ठंड के लिए एक आकार में डाल दिया जाता है।

  8. 8। कई परतों में धुंध बंद करो, इसे एक कोलंडर में रखना। खाना पकाने के बाद शोरबा तनाव। मांस डालो और रात के लिए फ्रिज में डाल दिया। शोरबा की मात्रा अलग हो सकती है - जो "कथित" ठंड से प्यार करते हैं, उन्हें और अधिक डालने की आवश्यकता होती है। जमे हुए के बाद, घुड़सवार, रोटी और सरसों के साथ मेज पर निचोड़ें।

ठंड को सही ढंग से तैयार करने के लिए, गोमांस शवों के उन हिस्सों को चुनना आवश्यक है, जिसमें हड्डियों, आवास, जोड़ों और उपास्थि हैं: नाक (घुटने के जोड़ के नजदीक पीछे गोमांस के पैर का निचला भाग), द स्टीयर (वही - केवल सामने वाले पैर में), मोथेसिकल - घुटने के जोड़ के ऊपर पैर का हिस्सा। शिन का हिस्सा घुटने, अन्य नाम भी हैं: एक स्वाद या एक बुलियन। इन भागों में गेलिंग पदार्थ होते हैं। शुद्ध मांस में, जेलाटिन जोड़ने के बिना क्लासिक जेली काम नहीं करेगा।

जो ताजा लहसुन के तेज स्वाद से प्यार करते हैं, आपको फाइबर पर तैयार किए गए मांस को काटते समय इसे पकवान में जोड़ना चाहिए। शोरबा में एक अतिरिक्त मसाला के रूप में, आप अजमोद या अजवाइन की जड़ डाल सकते हैं। मिर्च के लिए तैयार बैठने के सेट भी हैं।

घर पर पारंपरिक तरीके से जेली की तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन इसका परिणाम यह है: कीट कोमल, स्वादिष्ट और सहायक बनने के लिए बाहर निकलता है। नीचे विभिन्न अवयवों के साथ इस पकवान के सबसे अच्छे चरण-दर-चरण व्यंजन हैं।

2

बैल और पोर्क पैरों से

सामग्री के:

  • पोर्क लेग - 1 पीसी।;
  • बल्कनी बीफ - 1 पीसी।;
  • गोमांस मांस - 0.5 किलो;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • प्याज - 2 पीसी;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • सुगंधित मटर - 5 पीसीएस;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • लहसुन - 3-4 दांत।

खाना बनाना:

  1. एक। बल्कि 2-3 भागों में कटौती।
  2. 2। पानी में रात भर गोमांस और सूअर का मांस पैरों को भिगो दें।
  3. 3। सुबह में उन्हें धो लें, एक बड़े सॉस पैन में घुमाएं, पानी डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे एक उबाल ले आओ।
  4. चार। प्याज और गाजर धो और साफ। बड़े गाजर 2 भागों में कटौती।
  5. पंज। फोम निकालें। अंकों में न्यूनतम आग। 30-40 मिनट पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें, फिर नमक डालें, काली मिर्च और बे पत्ती, सब्जियां डालें।
  6. 6। खाना पकाने के पैर 5 एच। एक बंद ढक्कन के साथ।
  7. 7। मांस और सब्जियां बाहर निकलती हैं। एक कोलंडर या धातु चलनी को दूसरे पैन में डालने के लिए, एक बड़े पैन से शोरबा को दबाएं। नीचे की ओर शेष, बाहर फेंक दिया।
  8. 8। मांस को हड्डियों से निकालें, टुकड़ों में कटौती करें, अपने हाथों से गुजरें, छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति की जांच करें।
  9. 9। लहसुन को साफ करें, एक चाकू के साथ काट लें, मांस के साथ मिलाएं।
  10. दस। मांस को लहसुन के साथ रखें ताकि वे 1/3-1 / 2 व्यंजन की ऊंचाई पर कब्जा कर सकें।
  11. ग्यारह। टैंक में लीकी शोरबा डालो। यदि यह वसा साबित हुआ, तो यह एक चम्मच वसा से पूर्व-हटा दिया जाता है।
  12. 12। ढक्कन के साथ आकार को बंद करने, रेफ्रिजरेटर में निकालें। 2-3 घंटे के बाद। डिश खाने के लिए तैयार है।

इस नुस्खा में, गोमांस शोरबा का उपयोग किया जाता है - पीछे के पैर का निचला हिस्सा, जिस पर बहुत मांस होता है। पोर्क पैर ठंडे को "पकड़ने" के लिए बेहतर मदद करता है। पैरों का कुल वजन 2.5-3 किलोग्राम है, और खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन को सात लीटर चुनने की जरूरत है। बिना वसा के गोमांस के रक्षक के लिए, इसे खाना पकाने के दौरान शोरबा की सतह से लगातार हटा दिया जाना चाहिए। फिर यह क्रिस्टल स्पष्ट और सुंदर होगा, और एक त्यौहार तालिका पर एक ठंडा स्नैक परोसा जा सकता है।

3

जिलेटिन से गुली बे

सामग्री के:

  • गोमांस नग्न - 1.5 किलो;
  • बे शीट - 6 पीसीएस;
  • सुगंधित मटर - 8 पीसी।;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • जिलेटिन - 1 बैग (30 ग्राम);
  • मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। आधे में विभाजित करने के लिए नग्न, टुकड़ों को पैन में घुमाएं, पानी डालें। कम गर्मी पर उबाल लें। शोरबा की सतह से पूरे फोम के शोर को हटा दें।
  2. 2। बल्ब को धोने के लिए, भूसी से मुक्त, पेपर और लॉरेल शीट के साथ मांस के साथ एक साथ रखें।
  3. 3। 6-8 घंटे खाना बनाना। खाना पकाने के अंत में, मांस को आसानी से हड्डी से अलग किया जाना चाहिए।
  4. चार। गोमांस बाहर निकालने के लिए, छोटे स्लाइस में विभाजित। एक क्लासिक नुस्खा में, शोरबा तनाव।
  5. पंज। जिलेटिन पतला, जैसा कि निर्देशों में संकेत दिया गया है। शोरबा में डालो, मिश्रण।
  6. 6। मांस आकार में विघटित, शोरबा डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। 2-3 घंटे के बाद, गोमांस से बे तैयार है।

4

नग्न पसलियों से

सामग्री के:

  • डाइस पर गोफिया गोमांस - 1 पीसी।;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • बीफ की पसलियों - 1 किलो;
  • लहसुन - 3-4 दांत;
  • जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • मसालों और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। मांस कुल्ला, एक गहरी सॉस पैन में गुना, इसमें पानी डालना। इसके लिए 3 लीटर की आवश्यकता होगी।
  2. 2। फोम सोोकोडोव्का को उबालें। आग निकालें, नमक और मसाले डालें। 4 घंटे के लिए मांस कुक करें। शोरबा को बचाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन केवल न ही।
  3. 3। बल्ब और गाजर धो और साफ। 1 घंटे के बाद पानी में एक लॉरेल शीट के साथ एक साथ रखें। उबलने के बाद।
  4. चार। जब मांस अच्छी तरह से वेल्डेड होता है, तो इसे शांत करें।
  5. पंज। ½ tbsp में gelatin पतला। उबला हुआ गर्म पानी, इसे 20 मिनट के लिए नाबच करने के लिए छोड़ दें।
  6. 6। हिलाटिन को शोरबा में डालें, इसे कुछ और मिनटों के लिए कमजोर आग पर रखें और स्लैब बंद करें। जिलेटिन खपत 2 बड़ा चम्मच है। एल 3 एल शोरबा।
  7. 7। एक चाकू के साथ कटा हुआ लहसुन स्लाइस साफ़ करें।
  8. 8। मांस को टुकड़ों में काटें, मोल्डों में विघटित करें।
  9. 9। गर्म शोरबा डालो, रूममेट्स में लहसुन और ठंडा जोड़ें। फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

पवित्र और गोमांस पसलियों चिलों के लिए उपयुक्त हैं। नरम और वसा पसलियों के साथ मांस। आग पर धीमी गति से टोमिंग के लिए धन्यवाद, जेली पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। जिलेटिन शोरबा के तेज जमे हुए में योगदान देता है, और तैयार रूप में, गोमांस से कीपर को आसानी से चाकू से काट दिया जाता है, बिखरने के बिना।

5

यूक्रेनी में

सामग्री के:

  • बीफ स्तन - 1.5 किलो;
  • पोर्क पैर - 2 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।;
  • अजवाइन रूट - 1 पीसी।;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • नमक, काली मिर्च मटर, बे पत्ती, ग्रीन्स - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। मांस तैयार करें, एक क्लासिक नुस्खा में, पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया।
  2. 2। मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फिर गैस छोड़ दें, कल जेली, समय-समय पर शोरबा की सतह से फोम को हटा दें।
  3. 3। सब्जियों को तैयार करें: प्याज और गाजर को धोएं और साफ करें।
  4. चार। 4-5 एच के बाद। मांस के लिए सब्जियां, नमक, मसाले और बे शीट डालें, एक और 1 घंटे तैयार करें, प्लेट बंद करें। मांस साझा करें, इसे फाइबर पर विभाजित करें, के माध्यम से जाओ।
  5. पंज। स्वच्छ और crumple लहसुन, इसे शोरबा में डालो, 20 मिनट खड़े हो जाओ।
  6. 6। गौज के माध्यम से तैयार शोरबा तनाव, ठंडा।
  7. 7। एक चाकू के साथ ग्रीन, बारीक कटा हुआ धोएं।
  8. 8। मांस गहरी प्लेटों या रूपों पर विघटित, ग्रीन्स के साथ छिड़कें और शोरबा डालें। रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। 3-4 घंटे के बाद, गोमांस तैयार है।

यूक्रेनी में कीपर लगभग क्लासिक के समान ही तैयारी कर रहा है। अजवाइन डिश विशिष्ट सुगंध देता है।

6

मांस की तीन किस्मों का उत्सव जेली

सामग्री के:

  • गोमांस नग्न - 1 पीसी।;
  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी।;
  • पोर्क लेग - 1 पीसी।;
  • चिकन पैर - 2 पीसी।;
  • गाजर - 2 पीसी।;
  • अजवाइन रूट - 1 पीसी।;
  • प्याज - 3-4 टुकड़े;
  • बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
  • सुगंधित मटर - 20 पीसी।;
  • अंडे - 2 पीसी;
  • काले जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। एक चाकू के साथ पैर को साफ करें, अगर कोई बाल है, तो उन्हें डालो। कुल्ला, 3 घंटे के लिए भिगोएँ। गंध और रक्त को खत्म करने के लिए पानी में।
  2. 2। मांस को सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से पैरों को ढक सके।
  3. 3। फोम उबाल लें। न्यूनतम आग को कम करें। 5 मिनट के लिए कुक। मांस शोर खींचो, एक कटोरे में बाहर ले। ताजा पर एक सॉस पैन में पानी को बदलें, और मांस कुल्लाएं।
  4. चार। एक खुले ढक्कन के साथ उबाल लें, फोम को हटा दें। न्यूनतम, करीबी और कल 5-6 घंटे में आग कम करें।
  5. पंज। गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ साफ और धो। प्लेटों को डिस्कनेक्ट करने से 1.5 घंटे पहले उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया। Picky काली मिर्च मिर्च मिर्च, नमक।
  6. 6। खराब अंडे उबालें।
  7. 7। ग्राउंड काली मिर्च और लॉरेल पत्ता 10 मिनट में डाल दिया। जब तक तत्परता।
  8. 8। सब्जियों को हटा दें। गाजर एक तरफ रखी, पकवान को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
  9. 9। गौज के कॉलैंड को 4-5 परतों और सीधे शोरबा में फोल्ड किया गया।
  10. दस। मांस को फाइबर पर विभाजित करें।
  11. ग्यारह। गाजर तारों को काटें।
  12. 12। अंडे साफ, पर्ची और सर्कल में कटौती। ठंड के लिए आकार के नीचे अंडे और गाजर साझा करें, मांस डालें, गर्म शोरबा डालें। यदि यह आवश्यक है कि मांस को समाप्त सर्दी में समान रूप से वितरित किया जाए, तो इसे झील में काटा जाना चाहिए (या मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए) और भरने से पहले शोरबा के साथ अग्रिम में मिलाएं।
  13. तेरह। फॉर्म में रखरखाव को पहले रसोई में ठंडा किया जाता है, और फिर रात को फ्रिज में जमे हुए में डाल दिया जाता है।

ठंड को पकाने के दौरान अधिक अलग मांस का उपयोग किया जाता है, इसके स्वाद को और अधिक संतृप्त होता है। चिकन एक जेली नरम और कोमल बनाता है।

7

तीव्र

सामग्री के:

  • बीफ स्टीयरिंग व्हील - 1 किलो;
  • गाजर - 3 पीसी।;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • सूखे थाइम - 15 ग्राम;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • 9% टेबल सिरका - 1 चम्मच;
  • सुगंधित मटर - 5 पीसीएस;
  • कार्नेशन, सरसों, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। पैर क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा में तैयार करते हैं।
  2. 2। 5 घंटे के लिए गोमांस पकाएं। धीमी आग पर, फोम को हटा रहा है। सलाम करने की तत्परता से एक घंटे पहले, एक छील गाजर, बे पत्ती और प्याज, काली मिठाई, थाइम डालें।
  3. 3। तैयार गोमांस शोरबा तनाव, मांस को टुकड़ों पर हाथों को अलग करने के लिए, एक कटोरे में फोल्ड।
  4. चार। स्पष्ट दांत साफ, बारीक चाकू काट लें या प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
  5. पंज। लहसुन, सरसों, मक्खन और सिरका के साथ मांस मिलाएं।
  6. 6। ठंड के लिए आकार में, पहले थोड़ा शोरबा डालो, फिर मांस डालें और फिर शोरबा। 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा।

8

निविदा

सामग्री के:

  • हड्डी पर वील - 0.5 किलो;
  • गोमांस मांस - 0.5 किलो;
  • बीफ स्टीयरिंग व्हील - 2 पीसी।;
  • कॉलरी शिन - 0.5 किलो;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • स्टेम अजवाइन - 1 पीसी।;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • स्वाद के लिए थाइम, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

  1. एक। मांस धोएं, स्टीयर को 3 घंटे तक भिगो दें।
  2. 2। एक सॉस पैन में वील और मांस को फोल्ड करें, पानी डालें और उबाल लें। फिर पानी को ताजा, कुल्ला मांस में बदलें।
  3. 3। धीमी गति से 5 घंटे के लिए कुक।
  4. चार। गाजर, प्याज, अजवाइन को साफ और धो लें। बाद में टुकड़ों में कटौती। सब्जियों को मांस में रखें, थाइम, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें और एक और 1 घंटा पकाएं।
  5. पंज। साफ़ लहसुन, एक चाकू के साथ काट लें, शोरबा में डाल दें और इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहें (प्लेट को बंद करें)। खिंचाव शोरबा।
  6. 6। वील मांस और गोमांस चाकू के साथ या मांस ग्राइंडर के साथ कटा हुआ, आकार में डाल दिया और शोरबा डालना। शीतलन के बाद, रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

9

Knuckles और hoofs से

सामग्री के:

  • गाय खुर - 1 पीसी;
  • बीफ स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • अजमोद रूट - 1 पीसी।;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। घुंडी भागों में कटौती की जाती है, पानी में कुल्ला।
  2. 2। होफ बर्नर पर गिरते हैं, चाकू को साफ करते हैं, इनपुट को नष्ट करते हैं।
  3. 3। गोमांस के पैरों के पैन में फोल्ड, फोड़ा, फोम और कल कम गर्मी 4 घंटे पर हटा दें। एक खुले ढक्कन के साथ। समय-समय पर फोम और अतिरिक्त वसा को हटा दें। तैयार शोरबा में, वसा छोटी बिखरी हुई बूंदों के रूप में होना चाहिए। तैयारी के अंत तक, तरल 2 बार उबला हुआ है।
  4. चार। बल्ब, अजमोद रूट और गाजर साफ और कुल्ला।
  5. पंज। एक सॉस पैन में सब्जियों को मोड़ो, मसालों और बे पत्ती, नमक जोड़ें। 1 घंटा कुक करें, फिर प्याज, गाजर और अजमोद को हटा दें, इसे फेंक दें।
  6. 6। मांस पैन से निकालें, इसे टुकड़ों में विभाजित करें, फाइबर भर में कटौती करें।
  7. 7। मांस के साथ साफ़ लहसुन, क्रश और मिश्रण।
  8. 8। गोमांस आकार में डाल दिया, शोरबा डालना। रूममेट में आधे घंटे छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में अंतिम ठंढ में हटा दें।

दस

पसलियों, नग्न और गर्दन से

सामग्री के:

  • गोमांस नग्न - 1.5 किलो;
  • रिब बीफ - 1 किलो;
  • बीफ ओइससेक (मांस) - 1 किलो;
  • प्याज - 3-4 टुकड़े;
  • गाजर - 2 पीसी।;
  • अजवाइन रूट - 1 पीसी।;
  • सुगंधित मटर - 10 पीसी।;
  • बे शीट - 3 पीसीएस;
  • नमक, काला जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। पानी में गोमांस को कुल्ला और 3 घंटे तक भिगो दें।
  2. 2। मांस को पैन में मोड़ो, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए।
  3. 3। एक उबाल लाने के लिए, शोर फोम को हटा दें। कुक 5 मिनट।, फिर पानी को ताजा (1.5 लीटर प्रति 1 किलो मांस) में बदलें।
  4. चार। यह 5 घंटे के लिए कम गर्मी पर बढ़ावा देता है, समय-समय पर फोम को हटा देता है।
  5. पंज। स्वच्छ गाजर, अजवाइन रूट और प्याज। एक बल्ब को छील को हटाए बिना धोया जाता है ताकि उसने ठंड में एक सुनहरा रंग दिया।
  6. 6। मांस की तत्परता की जांच करें (इसे आसानी से हड्डी से अलग किया जाना चाहिए), यदि तैयार नहीं है - अधिक पकाएं।
  7. 7। सब्जियां, नमक डालें, 1 एच तैयार करना जारी रखें।
  8. 8। 15 मिनट के लिए। पेपर को पियर्स करने के लिए प्लेट को बंद करने से पहले, एक बे पत्ती डालें।
  9. 9। मैंने मांस, ठंडा, छोटे टुकड़ों में विभाजित किया।
  10. दस। छोटी हड्डियों, सब्जियों और मसालों के टुकड़े से शोरबा तनाव।
  11. ग्यारह। मांस चिल के लिए कैपेसिटेंस में विघटित, शोरबा डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

ग्यारह

हड्डियों के जिलेटिन के बिना

सामग्री के:

  • बीफ मोसोप - 1 किलो;
  • चिकन - 2 किलो;
  • गोमांस नग्न (धमकाने) - 1 पीसी।;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • लहसुन - 5 दांत।

खाना बनाना:

  1. एक। गोमांस और चिकन कुल्ला, 9-लीटर पैन में फोल्ड, पानी डालो।
  2. 2। मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फोम को हटा दें, बंद ढक्कन के नीचे गैस और कल को कम करें।
  3. 3। प्याज और गाजर को साफ करें, मांस, नमक और एक और 1 घंटे पकाएं।
  4. चार। शोर, ठंडा, टुकड़ों में विभाजित करने के लिए तैयार मांस। सब्जियां फेंक देते हैं।
  5. पंज। लहसुन लौंग साफ, पर्ची और प्रेस के माध्यम से निचोड़। गर्म शोरबा में रखो, इसे खड़े होने दो।
  6. 6। 4-5 परतों में या धातु के छिद्र के माध्यम से एक गौज के माध्यम से बल्बन को दबाएं।
  7. 7। एक ठंड के लिए व्यंजनों में मांस भेज दें, बल्ब डालें, ठंडा करें, रात में फ्रिज हटा दें।

12

बीफ हेड से

सामग्री के:

  • गोमांस सिर - 1.5-2 किलो;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • आसान मिर्च मटर - 8 पीसी।

खाना बनाना:

  1. एक। भाषा के बिना गोमांस सिर कुल्ला, टुकड़ों में काट, एक सॉस पैन में folded।
  2. 2। पानी डालो ताकि यह 3 अंगुलियों पर मांस के स्तर से अधिक हो।
  3. 3। फोम उबाल लें। कुक 6-8 एच।
  4. चार। नमक, भेदी मिर्च, बे पत्ती। आधे घंटे में आग लगाओ।
  5. पंज। मांस के टुकड़ों को हटा दें, उन्हें ठंडा करें।
  6. 6। प्रेस के माध्यम से बेचा जाने के लिए, husks से लहसुन साफ़ करें, शोरबा में डाल दिया।
  7. 7। ठंडा मांस हड्डियों से अलग होता है, पीसता है, फॉर्म के नीचे रखता है।
  8. 8। शोरबा डालो, जमे हुए, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

गोमांस के सिर में कई गेलिंग पदार्थ होते हैं, और खाना पकाने की पारंपरिक विधि गाय के सिर, दिमाग और पैर के उपयोग के लिए प्रदान करती है। ऐसा ठंडा जल्दी से जम जाता है और फॉर्म को अच्छी तरह से रखता है।

तेरह

गोमांस की पूंछ से

सामग्री के:

  • गोमांस पूंछ - 2 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • अजवाइन स्टेम - 2 पीसी;
  • कार्नेशन - 10 पीसीएस;
  • सुगंधित मटर - 10 पीसी।;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • अंडे - 2 पीसी;
  • नमक, टेबल 9% सिरका, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

  1. एक। 3 घंटे के लिए पानी में 15 सेमी, साफ, धोने, डंक को विकृत करने के लिए गोमांस पूंछ। (आप रात में कर सकते हैं)।
  2. 2। फिर से कुल्ला, कागज तौलिए के साथ सूखा।
  3. 3। भूरे रंग के भूरे रंग की उपस्थिति से पहले पैन, गर्म और तलना पूंछ में वनस्पति तेल डालो।
  4. चार। उन्हें एक सॉस पैन में मोड़ो, 7 अंगुलियों पर मांस के ऊपर के स्तर पर पानी डालना।
  5. पंज। मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फोम स्कीमर हटा दें।
  6. 6। गाजर के साथ Louk साफ, धो लें। अजवाइन धो लें।
  7. 7। मांस के लिए सब्जियां जोड़ें, लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती डालें।
  8. 8। एक बार फिर बोर्ड, फिर गैस को न्यूनतम तक कम करें और 5 घंटे के लिए उपयुक्त ढक्कन के नीचे पकाएं।
  9. 9। तैयार पूंछ पकवान पर बाहर निकलते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं, मांस को अलग करते हैं और इसे चाकू से काटते हैं।
  10. दस। पैन से सब्जियों को हटाएं, और हड्डियां वापस लौटती हैं और एक ढक्कन के साथ उबालती हैं जब तक कि तरल पदार्थ की मात्रा दो बार घट जाती है। फिर शोरबा तनाव।
  11. ग्यारह। स्क्रूइंग अंडे, साफ, सर्कल में कटौती उबाल लें।
  12. 12। लहसुन को एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, शोरबा में जोड़ें।
  13. तेरह। पहले गोमांस डालने के लिए ईंधन के आकार में, अंडे, शोरबा डालना।

गाय (बुलिश) पूंछ से जेली पीला भूरा, बहुत वेल्डेड और संतोषजनक प्राप्त किया जाता है।

14

एक धीमी कुकर में

सामग्री के:

  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी।;
  • हड्डी पर गोमांस - 1 किलो;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • बे शीट - 3 पीसीएस;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

  1. एक। दूसरे चरण-दर-चरण नुस्खा में, के रूप में तैयार करने के लिए पोर्क पैर।
  2. 2। गोमांस कुल्ला।
  3. 3। गाजर धो और साफ।
  4. चार। एक मल्टीक्यूकर के कटोरे में तैयार सामग्री को घुमाया, पानी डालो ताकि मांस पूरी तरह से बंद हो।
  5. पंज। गाजर, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें।
  6. 6। "ठंड" मोड में कुक।
  7. 7। एक चाकू के साथ लहसुन, पर्ची, क्रश साफ़ करें।
  8. 8। मांस तैयार होने के बाद, इसे शोरबा से हटाएं, ठंडा, हड्डियों से अलग, पीसकर फॉर्म में विघटित करें।
  9. 9। शोरबा डालो, शीर्ष पर लहसुन के साथ छिड़कें और जमे हुए के लिए ठंड में हटा दें।

मल्टीककर गोमांस खाना बनाने के लिए सुविधाजनक है कि इसे खाना पकाने में प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है और समय बचाने में मदद करता है। इससे पानी व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होता है, इसलिए बाहर निकलने पर उत्पाद की मात्रा पहले से ही जाना जाता है।

15

दबाव कुकर में

सामग्री के:

  • मांस का मांस सेट (नग्न, पूंछ, 1/3 स्टीयरिंग व्हील) - 3 किलो;
  • गाजर - 2 पीसी।;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • लहसुन - 7 दांत;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • सुगंधित मटर - 4-5 टुकड़े;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

  1. एक। मांस, साफ, पानी में 3 घंटे का सामना करें। उसके बाद, फिर से धो लें।
  2. 2। साफ गाजर और प्याज।
  3. 3। एक दबाव कुकर में गोमांस, सब्जियां और मसालों को मोड़ो, पानी डालें (लगभग 3 एल)। आग पर उबला हुआ।
  4. चार। फोम, फोम निकालें, दबाव कुकर कवर बंद करें।
  5. पंज। वाल्व से भाप टूटने के बाद न्यूनतम तक आग निकालें।
  6. 6। निर्देशों के अनुसार तत्परता तक पकाएं (लगभग 2.5 घंटे)। दबाव स्विच करें।
  7. 7। मैं मांस को फावड़ा कर रहा हूं, इसे ठंडा कर देता हूं। टुकड़ों में पीस लें।
  8. 8। गौज के माध्यम से शोरबा तनाव।
  9. 9। मांस मोल्डों में विघटित और शोरबा डालना। कमरे के तापमान के लिए ठंडा, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

स्प्रिंकलर - खाना पकाने में एक अनिवार्य सहायक। यह आपको 2-3 बार खाना पकाने का समय कम करने की अनुमति देता है।

16

उपयोगी सलाह

बीफ चिल की तैयारी में निम्नलिखित चालें हैं:

  • यदि परिवार के सदस्यों के किसी व्यक्ति को गाजर या प्याज पसंद नहीं हैं, तो उन्हें शोरबा में नहीं रखा जा सकता है। बल्ब उपयोग करते हैं ताकि चोक अधिक पारदर्शी हो, और गाजर - एक सुनहरा छाया देने के लिए।
  • खाना पकाने के दौरान पानी और मांस का अनुपात 1.5 लीटर प्रति 1 किलो होना चाहिए।
  • लहसुन की विशिष्ट सुगंध को संरक्षित करने के लिए, शोरबा भरने से पहले इसे सीधे कंटेनरों में रखना बेहतर होता है।
  • 5-10 मिनट के लिए ठंड में एक विशेष सुगंध देने के लिए। खाना पकाने के अंत तक, छतरियों को शोरबा में रखा जा सकता है।
  • ठंडी को अलग करने के लिए, अपने ठंढ के बाद, व्यंजनों के किनारे एक तेज चाकू खर्च करना और आधे मिनट पर उबलते पानी में आकार कम करना आवश्यक है। पकवान को शीर्ष पर रखा जाता है और ठंड को चालू किया जाता है।

पत्रिका पूरी तरह से पारदर्शी हो गई, निम्नलिखित नियमों को पूरा किया जाना चाहिए:

  • सभी खून से बाहर आने के लिए खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से मांस को भिगो दें।
  • उबलने के बाद फोम निकालें।
  • ठंडे पानी में खाना पकाने से पहले मांस।
  • एक बड़े सॉस पैन में बहुत धीमी आग पर कुक। मांस के साथ व्यंजनों को दृढ़ता से भरें।
  • प्लेट बंद करने से पहले एकल एक घंटे पहले।
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी न जोड़ें।
  • शव के बहुत वसा वाले हिस्सों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि शोरबा गंदे हो जाता है।
  • अक्सर खाना पकाने के दौरान वसा हटा दें।
  • तैयार शोरबा पर थोड़ा नीचे ठंडा होने के बाद, 5 पेपर नैपकिन डालें। उन्हें तैनात न करें। वसा को नैपकिन में अवशोषित किया जाता है। फिर उन्हें हटा दें।
  • आप पेपर तौलिए भी लागू कर सकते हैं (उन्हें लगभग 3 पीसी की आवश्यकता होगी। शोरबा पर रखो और अनुक्रमिक रूप से, एक के बाद एक)।

आमतौर पर, एक चम्मच के साथ जमे हुए के बाद ठंड की सतह से अतिरिक्त वसा हटा दिया जाता है। यह इसकी सतह पर क्षतिग्रस्त है, और यह इसकी उपस्थिति खो देता है। आप अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

  • अक्सर खाना पकाने के दौरान वसा हटा दें।
  • तैयार शोरबा पर, थोड़ा सा ठंडा होने के बाद, 5 पेपर नैपकिन डाल दें। उन्हें तैनात न करें। वसा को नैपकिन में अवशोषित किया जाता है। फिर उन्हें हटा दें।
  • आप पेपर टॉवल भी लागू कर सकते हैं (उन्हें लगभग 3 पीसी की आवश्यकता होगी। शोरबा और साफ पर डाल दिया

फ्राइंग सब्जियों के लिए हटाया जा सकता है।

गोमांस के बीटल में जेलेशन अवयवों जैसे कुछ हिस्सों को इस तरह के हिस्सों में जोड़ें:

  • चिकन पैर (पूर्व कटौती पंजे);
  • तुर्की या चिकन पंख;
  • पोर्क या गोमांस कान और होंठ।

16.1।

क्या होगा अगर कीट फ्रीज नहीं है?

जेली को दो मामलों में जमे हुए नहीं हो सकते हैं: यदि यह खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, जिसमें कुछ प्राकृतिक गेलिंग पदार्थ होते हैं, या यदि यह थोड़ा धोया जाता है। तत्काल जिलेटिन इस स्थिति को सही करने में मदद करेगा।

इसके आवेदन की तकनीक निम्नानुसार है:

  1. एक। पैकेज जिलेटिन (30-45 ग्राम) 1 बड़ा चम्मच में विघटित। उबला हुआ पानी।
  2. 2। कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि वह पानी में घूम सके।
  3. 3। गर्म शोरबा में डालो, लगातार stirring। उसके बाद, आप इसे मोल्ड में डाल सकते हैं।

16.2।

Muddy Kee को कैसे रोशन करें?

यदि कीट मैला निकला, तो आप निम्न विधि को लागू कर सकते हैं:

  1. एक। उबलते शोरबा से मांस और सब्जियां हटा दें।
  2. 2। कच्चे चिकन अंडे की अलग प्रोटीन।
  3. 3। इसे एक व्हिस्क के साथ मारो।
  4. चार। धीरे-धीरे शोरबा में प्रोटीन डालें, तीव्रता से सरगर्मी।
  5. पंज। आग बंद कर दें, इसे तलछट गिरने के लिए उछाल दें।
  6. 6। शोरबा को दबाएं, इसे फिर से रखें, मांस और सब्जियों को एक पैन में रखें।

अंडे प्रोटीन में एल्बिनिन होता है, जो एक अच्छा सॉर्बेंट है।

16.3।

मांस का चयन

चिल के लिए मांस चुनने और काटने के दौरान, निम्न युक्तियाँ उपयोगी होंगी:

  • पीछे के पैर (नग्न) में हड्डी में अधिक टेंडन, संयोजी ऊतक और मस्तिष्क होता है। इसलिए, सर्द के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है, और पूर्ववर्ती स्टीयरिंग व्हील नहीं।
  • मांस सेट खरीदते समय, आपको उन लोगों को चुनना होगा जिनमें मांस और हड्डियों का अनुपात 1: 1 है।
  • शिन शोरबा को अधिक समृद्ध पीला रंग देता है और इसमें अधिक वसा होता है।
  • यदि आप मांस को बल्क्का से अलग करते हैं, तो इसका उपयोग किटलेट और अन्य गोमांस गोमांस के व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जा सकता है।
  • तैयारी से पहले, पैरों के साथ गिरने वाले स्थानों के साथ स्क्रैप करना जरूरी है, और खुर क्षेत्र में एक मोटी त्वचा और पक्षी के पैरों में यह कटौती करना वांछनीय है।
  • ताजा गोमांस, मांस का रंग हल्का होना चाहिए, और संतृप्त लाल नहीं होना चाहिए।
  • मांस चुनते समय, यह जांचना आवश्यक है कि यह छोटे हड्डी के टुकड़ों के साथ दूषित नहीं है या नहीं।
  • ताजा में मांस खरीदने के लिए बेहतर है, न कि एक जमे हुए रूप में, क्योंकि यह इसकी गुणवत्ता को नियंत्रित करने में मदद करेगा।
  • सबसे स्वादिष्ट कोर मांस की कई किस्मों से प्राप्त किया जाता है, इसलिए यह एक गोमांस तक सीमित नहीं होने की सिफारिश की जाती है।

16.4।

गोमांस पैर काटने

यदि आपको घर पर घर के पूरे गोमांस को विभाजित करने की आवश्यकता है, तो निम्नानुसार आएं:

  • पहले एक बाली-चाकू (क्लिपिंग) काट लें। वसा से सफाई के बाद और इस मांस को चलने या सूप पकाने के लिए एक आदिम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • इसके बाद, भागों में पैर को नष्ट करें: घुटने की रेखा के साथ बाहरी और भीतरी क्रॉस, "केक" (बीच में एक हड्डी के साथ शंकु के आकार का क्लिपिंग), पूंछ, शिन (आप तुरंत इसे कुल्हाड़ी के साथ विकृत कर सकते हैं छोटे टुकड़े)।
  • पीछे से, जलाशय मांस वसा की परतों के साथ काटा जाता है, और फिर इसे छोटे आकार के टुकड़ों में नष्ट कर देता है।
  • पैर के नीचे से कैवियार काट दिया, फिर वे पिकर और घुंडी (या नग्न सामने पैर) पर पिंड को विभाजित करते हैं।

चूंकि यह एक कठिन काम है जिसके लिए महान शारीरिक प्रयासों की आवश्यकता होती है, बाजार में या दुकान में खरीदते समय तुरंत पैर के लिए पूछना बेहतर होता है। अन्यथा, गोमांस पैर बस पैन में फिट नहीं होते हैं। पेशेवर उपकरणों पर परामर्शित मांस आपको गोमांस के टुकड़ों में छोटी हड्डियों की संख्या को कम करने की अनुमति देता है।

16.5।

उत्सव की मेज के लिए ठंड को सजाने के तरीके

एक सुंदर उत्सव के लिए, आपको फॉर्म में शोरबा भरने से पहले "सजावट" के बारे में सोचने की आवश्यकता है।

फॉर्म में शोरबा के भरने से पहले "पैटर्न" रखना

आप निम्नलिखित तरीकों से सजा सकते हैं:

  • सितारों, डेज़ी या अन्य आंकड़ों के रूप में फिगरिन कटा हुआ सब्जियों के रूप में नीचे रखी गई है;
  • भरने के लिए विशेष रूपों का उपयोग, उदाहरण के लिए, नए साल के लिए क्रिसमस के पेड़ के रूप में;
  • हरियाली और सब्जियों से पैटर्न रखना।

निम्नलिखित उत्पादों को सजावट तत्वों के रूप में उपयोग किया जाता है:

  • डिब्बाबंद या ताजा हरा मटर;
  • जैतून;
  • डिल, अजमोद, अजवाइन की शाखाएं;
  • उबला हुआ अंडे (प्रोटीन और जर्दी);
  • केपर्स;
  • उबला हुआ सेम;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च;
  • डिब्बाबंद मक्का;
  • क्रैनबेरी और अन्य।

विभिन्न रंगों के इन उत्पादों को जोड़कर, आप संपूर्ण रचनाएं अपलोड कर सकते हैं: रीड्स, कैमोमाइल फ़ील्ड में स्वान, साथ ही आगामी नए साल के प्रतीक भी। यह सब केवल परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।

आप एक और मूल तरीके का भी उपयोग कर सकते हैं: अंडे को कुल्लाएं, इसे उबला हुआ मांस, कटा हुआ गाजर, प्याज, मटर डालें और शोरबा डालें। रेफ्रिजरेटर खोल में चिल बढ़ने के बाद धीरे-धीरे हटा दें।

16.6

ठंड का लाभ और नुकसान

ठंड में कोलेजन, फास्फोरस, सेलेनियम, लौह, कैल्शियम, सल्फर, विटामिन बी जैसे पदार्थों की एक बड़ी संख्या होती है, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

  • बीमारियों का उपचार और जोड़ों की गतिशीलता में सुधार;
  • रक्त निर्माण प्रक्रियाओं में सुधार;
  • हड्डी फ्रैक्चर के बाद तेजी से वसूली;
  • त्वचा की लोच में सुधार और इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा करना;
  • प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
  • ऑप्टिक तंत्रिका की स्थिति में सुधार;
  • थकान को कम करना।

हालांकि, पकवान को मध्यम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि वसा रक्त में "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान देता है।

पकाने वाले मांस शोरबा को ठंड का आधार माना जाता है। फ्रेंच कुक "डिस्कोवर्स" व्यंजन बन गए हैं। उन्होंने उसके लिए कम से कम 4 किस्मों का इस्तेमाल किया, सुगंधित सीजन को जोड़ा गया, फिर शोरबा के साथ डाला, जमे हुए और "वुआ-ला" को असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकवान मिला, हालांकि इसे "शौकिया" माना जाता था, शीर्षक "हवलदार" था , सचमुच "जेली" लग रहा था। पकवान को थोड़ी देर बाद रूस में लाया गया था और गेंदों और उत्सव समारोहों के अवसर पर बुफे पर परोसा जाता था। लेकिन उनका "साथी" एक जेली है, ये नौकर के लिए लक्षित "बारस्की टेबल" से पुनर्नवीनीकरण अवशेष हैं।

चोक को पोल्ट्री मांस (तुर्की, चिकन), सूअर का मांस, मांस, खरगोश और यहां तक ​​कि मछली से पकाया जा सकता है। पकवान विभिन्न प्रकार के स्वाद से प्रतिष्ठित है। इसके लिए, मांस शव के किसी भी हिस्से की पूंछ, सिर और गोमांस जीभ भी शामिल है। गोमांस के रखरखाव - एक संतोषजनक पकवान, 100 ग्राम की इसकी कैलोरी सामग्री कम से कम 80 है। यह ध्यान देने योग्य है कि बछड़ा ठंडा सबसे अधिक आहार माना जाता है, लेकिन यह कम भूख और एक स्वस्थ पकवान नहीं बनता है!

गोमांस और सूअर का मांस पैर - सबसे स्वादिष्ट पाक कला नुस्खा

पोर्क पैर और गोमांस के रखरखाव - एक नाश्ता, जिसमें से फाड़ना असंभव है, अद्भुत स्वाद!

गोमांस और सूअर का मांस पैर - सबसे स्वादिष्ट पाक कला नुस्खा

किराना सूची:

  • पोर्क पैर - 1.2 किलो;
  • एक हड्डी के साथ गोमांस - 1 ½ किलो;
  • पानी - 2.5-3 एल;
  • प्याज - 1 सिर;
  • गाजर - 2 जड़ें (छोटे आकार या 1 बड़े);
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना;
  • सुगंधित काली मिर्च - 10-15 मटर;
  • लॉरेल पत्तियां - 5 पीसी।;
  • लहसुन - 2 सिर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक विस्तृत विवरण के साथ 7 क्रियाएं शामिल हैं:

  1. एक गहरी सॉस पैन में पैर और वील रखने के लिए, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह मांस को कवर कर सके। रात के लिए छोड़ें (8-10 घंटे)।
  2. समय के बाद, पानी विलय करने और "ताजा" डालने के लिए। बड़े टुकड़ों में गोमांस काटा। अधिकतम आग पर भेजें, समय-समय पर फोम को हटा दें। लगभग 7-10 मिनट के लिए नीचे उतरने के लिए, आग को कम से कम कम करें, ढक्कन के नीचे 4 घंटे उबाल लें।
  3. भूसी, बल्ब और गाजर से छील, कटिंग नहीं। एक दो घंटे उबालें, फोम शूट करने के लिए भूलना नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा फोड़ा नहीं जाता है, लेकिन केवल न ही। नमक।
  4. तैयारी से एक घंटे पहले एक चौथाई के लिए, मटर शोरबा और लॉरल्स में किया जाना चाहिए।
  5. तत्परता से कुछ मिनट पहले, प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग निचोड़, हलचल।
  6. शोरबा से सब्जियां और मांस पट्टी करें, इसे गौज के माध्यम से दबाएं। गाजर, प्याज, पोर्क और गोमांस थोड़ा कटौती करते हैं। रूपों के लिए disin।
  7. शोरबा डालने के ऊपर और ठंड, छड़ी को हटा दें।

स्नैक नए साल के लिए आदर्श है, यह बहुत बाहर निकलता है और हर किसी को पकड़ता है! मेज पर सेवा करें, कटा हुआ हिरन और उबले अंडे के हिस्सों से सजाया जा सकता है।

जिलेटिन के बिना स्वादिष्ट गोमांस गोमांस और चिकन

एक गोमांस से, कीपर स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप इसमें थोड़ा चिकन जोड़ते हैं, तो यह भयानक हो जाता है!

जिलेटिन के बिना स्वादिष्ट गोमांस गोमांस और चिकन

घटकों में शामिल हैं:

  • बीफ (शिन) - 1.4 किलो;
  • घर का बना चिकन मांस (रिज) - 0.6 किलो;
  • गाजर - 50 ग्राम;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • लॉरेल शीट - 3 पीसीएस।;
  • नमक, काली मिर्च सुगंधित - स्वाद के लिए;
  • फ़ीडिंग के लिए अजमोद (ताजा)।

खाना बनाना:

  1. चलने वाले पानी में मांस कुल्ला, पूरी तरह से नुकसान को साफ किया, रक्त ताकि शोरबा पारदर्शी हो। हम मांस धोते हैं
  2. मांस के साथ एक सॉस पैन में पानी जोड़ें, उबाल लें, विलय करें। पानी डालना
  3. मांस "संरचना" को फिर से धोया जाना चाहिए, पानी को फिर से डालना, खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया के लिए, बड़ी आग को भेजना चाहिए। दूसरा पानी डालो
  4. चलो ऊब जाते हैं, न्यूनतम 2.5 घंटे तक आग को कम करते हैं, समय-समय पर तरल की सतह से फोम और वसा को हटा देते हैं। फोम निकालें
  5. फिर जोड़ें, शुद्ध गाजर और एक बल्ब। एक और 3.5 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें। सब्जियां जोड़ें
  6. फिर 10-15 मिनट के लिए सहेजें, एक लॉरेल जोड़ें, जोड़ें।
  7. गोमांस मांस फाइबर, चिकन पट्टिका रिज से अलग, एक छोटे घन में कटौती। पकवान के तल पर रहो। हम मांस को अलग करते हैं
  8. पूरे सतह पर वितरित करने के लिए "अराजक" आदेश में गाजर पतली मंडलियों में कटौती करते हैं। कई हिस्सों में विभाजित करने के लिए हरे रंग के टहनियों को भी सजाने के लिए सजाने के लिए। सजावटी साग
  9. बल्ब द्वारा मांस और सब्जी मिश्रण डालो। शोरबा भरना
  10. 6 घंटे या रात में ठंड में निकालें। ठंडा

मेजबान अक्सर सोचते हैं, "गोमांस से कितना खाना पकाने का गोमांस है", प्रक्रिया 1.5 से 6 घंटे तक चल सकती है, यह काफी हद तक नुस्खा पर निर्भर करती है।

पोर्क पैर, रोल और बीफ नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट "खाड़ी" के लिए निर्दोष नुस्खा, "अपनी उंगलियों को पकड़ो"!

पोर्क पैर, रोल और बीफ नुस्खा

घटक सूची में शामिल हैं:

  • पोर्क पैर - 1 जोड़ी;
  • पानी - 7 एल;
  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी।;
  • बीफ - 0.4 किलो;
  • पोर्क - 0.4 किलो;
  • गाजर - 100 ग्राम;
  • नमक - 75 ग्राम;
  • काली मिर्च सुगंधित - 7 पीसी।;
  • काली मिर्च मई -15 पीसीएस;
  • बे पत्ती - 4-6 पीसी।;
  • प्याज बैंगनी - 2 पीसी।;
  • लहसुन - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

  1. एक नक्कल, पैर, पोर्क पट्टिका टुकड़ों में कटौती, ताकि वे पूरी तरह से "पानी के नीचे जाने" में सक्षम थे। कट
  2. मांस को एक पैन में रखना, संरचना में संकेत से आधा मात्रा पानी डालना। पानी डालना
  3. मध्य आग पर रखो, 4 घंटे उबाल लें, हर आधे घंटे फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
  4. पूरे सब्जियों को साझा करें - प्याज और गाजर, काले और सुगंधित मिर्च का मिश्रण, निचोड़, लॉरेल शीट फेंक दें। सब्जियां लेटें
  5. ढक्कन के साथ कवर, एक और 2 घंटे उबाल लें।
  6. शोरबा से सब्जियों और मांस की गणना करें।
  7. इस समय मांस पूरी तरह से वेल्डेड है, इसे हल किया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा देना चाहिए, और "मांस" को छोटे हिस्सों में अलग किया जाना चाहिए। हड्डियों से अलग मांस
  8. गाजर पतले कट स्लाइस, लहसुन कटा हुआ बारीक बारीक। हर रूप में थोड़ा सा रखना।
  9. मांस "मिश्रित" जोड़ें। अन्य मांस जोड़ें
  10. "एक दाई के साथ सशस्त्र, प्रत्येक कप में फोरोक डालो। तैयार-निर्मित शोरबा डालना
  11. रात के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।

सर्दियों के समय के लिए सही पकवान, यह पोषक तत्वों के साथ मानव हड्डियों की आपूर्ति करता है, और मस्तिष्क गतिविधि में भी सुधार करता है! "आउटपुट पर" लगभग 10 लीटर "स्वादिष्ट" है।

गोमांस का सही रक्षक: एक स्वादिष्ट ठंड बनाने के लिए एक नुस्खा

भयानक नाश्ता या मांसपेशियों को मांस से गोमांस से कैसे तैयार किया जाए "मिश्रित"!

गोमांस का सही रक्षक: एक स्वादिष्ट ठंड बनाने के लिए एक नुस्खा

घटकों की किराने की सूची:

  • बीफ fillet - 0.7 किलो;
  • पसलियों के साथ पोर्क - 1.2 किलो;
  • चिकन पैर - 6 पीसी।;
  • पोर्क पैर - 3 पीसी।;
  • प्याज - 1 सिर;
  • अजवाइन - 2 कटिंग;
  • गाजर - 1 रूट;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • काली मिर्च मटर, लैवेलिस - 5 पीसीएस;
  • लहसुन - ¼ सिर;
  • ठंडा पानी - 5 लीटर।

तैयार सरल और कोई फ्रिल्स:

  1. पूरे मांस "मिश्रण" एक कंटेनर में एक गहरे तल के साथ रखना, उबलने की प्रतीक्षा करें, कुछ मिनटों के बाद शोरबा को पूरी तरह से निकालने के लिए।
  2. कुल्ला करने के लिए आवश्यक है, पानी से तैयार फिर से डालना। ताकि द्रव ऊपर देख रहा हो। उबाल। फेनो "कैप" हटाएं।
  3. बल्ब को कच्चा कर दिया गया है, लेकिन पूर्व-धोया गया है, एक लॉरेल फेंक दें (इसे आधे घंटे के बाद जब्त किया जा सकता है, यह सुगंध के लिए आवश्यक है)।
  4. आग कम करें, 4 घंटे तैयार करें, ढक्कन के साथ ढीली कवर करें।
  5. गाजर और कटलरी अजवाइन बनाओ, सहेजें, जोड़ें (वैकल्पिक)। एक और घंटा कुक।
  6. अन्य अवयवों से अलग शोरबा, ठंडा होने दें, प्रेस लहसुन स्लाइस के माध्यम से छोड़ दें।
  7. लुगदी को हड्डी से अलग किया जाता है, क्रशिंग, गाजर से स्नैक्स की सजावट के रूप में किया जा सकता है। सुडरॉडीज पर प्रेषण।
  8. बल्ब बल्ब डालें, ठंड से चिपके रहें, लगभग 6-8 घंटे।

इस तरह के एक नाश्ता को पूरे परिवार, "उड़ान" तुरंत नैतिक होना होगा!

Agar-agar के साथ घर पर एक ठंडा गोमांस कैसे तैयार करें

कोमल गोमांस से कुछ भी आसान और ऐपेटाइज़र ठंडा नहीं है, सभी मेहमानों और घरों में गैस्ट्रोनोमिक खुशी में बने रहेंगे!

Agar-agar के साथ घर पर एक ठंडा गोमांस कैसे तैयार करें

घटक सूची की आवश्यकता है:

  • पानी - 2.5 एल;
  • हड्डी के साथ गोमांस (पैर और पट्टिका का ऊपरी भाग) - 2 किलो;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • लॉरेल पत्तियां - 5 पीसी।;
  • काली मिर्च सुगंधित - 7 मटर;
  • कार्नेशन - 2 टहनियाँ;
  • रूट (Pasternak और अजमोद) का मिश्रण - 5 ग्राम;
  • अग्र-अग्रर - 10 ग्राम (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. वील डालना पानी, उबाल, विलय। गोमांस धोएं, पैन को पानी (2.5 लीटर) से भरें। कम गर्मी पर टोम्बर 2 घंटे। मांस डालो
  2. फिर सभी मौजूदा सीजनिंग, नमक, लॉरेल, शुद्ध बल्ब (पूरी तरह से) बाहर रखें। एक और 2 घंटे के लिए कुक। सभी सब्जियां जोड़ें
  3. एक चलनी के माध्यम से शोरबा छोड़ें, शेष अवयवों को पूर्व-खींचना। मांस स्ट्रॉ में कटौती। मोल्डों द्वारा प्रेषण। मांस अनलॉक करें
  4. लहसुन लौंग प्रेस के माध्यम से छोड़ने के लिए, मांस धक्कों पर वितरित करें।
  5. 1 कप शोरबा के कुल द्रव्यमान से मिलें, इसके लिए अग्र-अग्रर (प्राकृतिक मोटाई) को कमजोर पड़ने की आवश्यकता होगी। 10 मिनट के बाद, इसे एक सॉस पैन में फिर से खोल दिया जाता है, इसे एकरूपता के लिए धोने के लिए। मांस डालो। मांस शोरबा से भरें
  6. जमे हुए के लिए अधिकतम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर निकालें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा

चोक के प्राप्त भाग, सभी के लिए पर्याप्त, यहां तक ​​कि अज्ञात को ध्यान में रखते हुए भी शर्मिंदा होगा!

जिलेटिन के बिना क्लासिक बीफ और टर्की बीटल

कई प्रकार के मांस वाले पकवान का वर्णन करना मुश्किल है, इसे आजमाने की कोशिश की जानी चाहिए, मांस के बीज की सराहना की जाएगी!

जिलेटिन के बिना क्लासिक बीफ और टर्की बीटल

घटकों की किराने की सूची:

  • पोर्क पैर - 2 पीसी।;
  • तुर्की (नग्न) - 1 पीसी।;
  • बीफ - 1 किलो;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • काली मिर्च सुगंधित - 8 मटर;
  • गाजर (बड़े) - 1 पीसी।;
  • लॉरेल पत्तियां - 4 पीसी।;
  • प्याज - 2 पीसी;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • पानी - 3 एल।

चरण के पीछे तैयारी चरण:

  1. पोर्क पैर बहुत rinsed, हैंडल, पानी डालने, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। आवश्यक रूप से विलय करने के लिए पानी। गोमांस और तुर्की पर्ची करने के लिए अलग। रिंस
  2. पानी के साथ सभी मांस डालो। अधिकतम आग रखो, शोरबा उबालना चाहिए, फोम को हटा दें। शुद्ध पानी डालो
  3. आग कम हो गई है, 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. हुस, गाजर में प्याज जोड़ें। 2.5 घंटे उबालें। गाजर और धनुष जोड़ें
  5. मीठा, उठाओ, एक लॉरेल फेंक दो। मिलाएं।
  6. मांस डिस्सेबल्ड फाइबर।
  7. एक चलनी या धुंध के माध्यम से शोरबा तनाव। डालो।
  8. छोटे मॉडल के साथ grater के माध्यम से लहसुन के माध्यम से, ठंड में, धोने के लिए।
  9. रात के लिए फ्रिज में चिपकने के लिए भेजें।

सुपर रेसिपी, यह बस तैयारी कर रहा है, एक या दो खाया! ग्रीन्स, सरसों और हॉर्सराडिश के साथ परोसें।

गोमांस के पैर और पोर्क नक्कल्स से कीपर को कैसे पकाते हैं

एक स्नैक को उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है, खाना पकाने में कठिनाइयों का कारण नहीं है!

गोमांस के पैर और पोर्क नक्कल्स से कीपर को कैसे पकाते हैं

उत्पाद घटकों को उपलब्धता की आवश्यकता होती है:

  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी। (1-1.2 किलो);
  • लेग बीफ - 0.6 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 2 पीसी। (यदि बड़ा, पर्याप्त और एक);
  • स्पाइस "सूखी जड़ों" - 1 बड़ा चम्मच;
  • Lavrushka - 3 चादरें;
  • मटर काली मिर्च - 2.5 ग्राम;
  • नमक - 5 ग्राम;
  • लहसुन - 2 दांत।

सबसे सरल नुस्खा पर गोमांस के पैर से कीपर:

  1. मांस कुल्ला, पानी के साथ डालो, रक्त से बचने के लिए दे।
  2. "मिश्रित" को पैन में साफ पानी डालें, ताकि स्तर मांस के ऊपर 2 अंगुलियों का हो।
  3. 5 घंटे की न्यूनतम आग पर कुक।
  4. फिर नमकीन, शोरबा थोड़ा बचाया जाना चाहिए, तैयार पकवान तो "लेता है"। चुपचाप काली मिर्च, मसाला, लॉरेल पत्तियां सवारी करें।
  5. यह पूरी तरह से गाजर और एक कच्चे बल्ब रखना है। एक और घंटा कुक।
  6. खिंचाव शोरबा।
  7. मांसपेशियों से अलग मांस, "फाइबर" को अलग कर दिया, गाजर एक मध्यम घन में कटौती।
  8. लहसुन अकेला चॉपिंग, एक आम द्रव्यमान में मिलाएं। व्यंजनों पर विरूपण।
  9. शोरबा डालना।
  10. रात में बालकनी निकालें।

स्वादिष्ट, "आप भाषा निगल सकते हैं!

गोमांस ठंडा multicooker - स्वादिष्ट पाक कला पकाने की विधि

पर्चे के लिए कुछ भी आसान और आसान नहीं है, आपको नहीं मिलेगा! पूरा परिवार प्रसन्न होगा!

गोमांस ठंडा multicooker - स्वादिष्ट पाक कला पकाने की विधि

किराने की सूची में शामिल हैं:

  • बछड़ा (ऊपरी भाग) का पैर 1.5 किलोग्राम है;
  • पानी - 2 एल;
  • जिलेटिन - 15 ग्राम;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
  • प्याज - 1 सिर;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • लहसुन - 3 स्लाइस;
  • ताजा अजमोद - 6 टहनियाँ;
  • Lavrushka - 2-3 पीसीएस;
  • काली मिर्च सुगंधित - 5 पीसी।

एक धीमी कुकर में स्वादिष्ट कुक गोमांस, चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. मांस कुल्ला, 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी मर्ज, फिर से कुल्ला, फिल्म को हटा दें। मांस फाइबर को हड्डी में काटें।
  2. एक धीमी कुकर में गोमांस रखो, पानी डालो। रसोई इकाई "क्वेंचिंग" मोड, खाना पकाने का समय सेट - 3 घंटे।
  3. 1 बड़ा चम्मच नाली के लिए तैयार है। शोरबा, उसे जिलेटिन को "भंग करने", पाउडर को मिलाकर "सूजन" छोड़ने की आवश्यकता होगी।
  4. नमक, बल्ब रखो, 4 भागों में कटा हुआ, गाजर, एक नालीदार चाकू द्वारा कटा हुआ और कुचल लहसुन लौंग। पंप मिर्च सुगंधित मटर और लॉरेल शीट्स।
  5. एक और 1 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड शुरू करें।
  6. कैले मांस और सब्जियां, हड्डियों को हटा दें, एक घन में कटौती (अपने अनुरोध पर आकार)।
  7. सुडोबी के निचले हिस्से में अजमोद, गाजर और मांस के मग के हिरण लगाएं।
  8. गौज की एक परत के साथ, एक चलनी के माध्यम से शोरबा तनाव। क्लॉसी जिलेटिन, धोने के साथ, इसे शोरबा जोड़ें। Trudes पर डालो।
  9. कवर के साथ कवर, 6-8 घंटे छड़ी के लिए छोड़ दें।

गोमांस के रखरखाव को सबसे कम कैलोरी माना जाता है, प्रति 100 ग्राम स्वादिष्ट खातों के लिए केवल 81.1 किलोग्राम के लिए। स्वाद से स्वतंत्र भावनाएं!

पारदर्शी सिर और चिकन बीफ

चिकन के साथ गोमांस का रखरखाव एक उपकरण और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक हो जाता है, इस तरह से दूर तोड़ना मुश्किल है!

पारदर्शी सिर और चिकन बीफ

घटकों की किराने की सूची:

  • गाय सिर - 1.7 किलो;
  • एक रिज के साथ चिकन बैक - 0.6 किलो;
  • लहसुन - 2 सिर;
  • नमक, काली मिर्च सुगंधित, लेवालिस, सरसों के बीज - अपनी खुद की स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

खाना बनाना:

  1. मांस 6 लीटर में रखता है, 4-4.5 लीटर पानी डालता है। नमक। मांस को एक सॉस पैन में रखें
  2. काली मिर्च (पोल्का डॉट) और सरसों के बीज के साथ मौसम। मसाले जोड़ें
  3. एक बड़ी आग पर स्थापित, एक तरल उबलते की प्रतीक्षा, फोम को हटा दें।
  4. 8 घंटे के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें, न्यूनतम आग को उठाएं।
  5. "अनलोड" मांस, ठंडा करें, हड्डियों और मांस के माध्यम से जाओ।
  6. प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ें, धोने के लिए मांस द्रव्यमान में जोड़ें। चलो लहसुन को निचोड़ें
  7. मोल्डों को भरें, फिर एक चलनी, वेल्डेड एलियंस के माध्यम से विस्तारित, विस्तारित।
  8. जमे हुए के लिए ठंड में निकालें।

यह कहने के लिए कि स्वादिष्ट क्या है, कहने के लिए कुछ भी नहीं, तैयार करना सुनिश्चित करें!

चिकन पैरों और जिलेटिन के साथ बीफ बीटल

ठंडे स्नैक्स का बजट विकल्प स्वादिष्ट और वेल्डेड है!

चिकन पैरों और जिलेटिन के साथ बीफ बीटल

घटक संरचना:

  • वील (हड्डी के साथ कर सकते हैं) - 1-1.2 किलो;
  • चिकन - ½ किलो;
  • जिलेटिन - 2 पीपीएम;
  • चिकन पैर - 1 ½ किलो;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • पानी - 4 एल;
  • धनिया - चुटकी;
  • काली मिर्च - 1 चम्मच;
  • प्याज - 2 सिर;
  • गाजर - 2 जड़ें;
  • ताजा साग - दृश्यों के लिए।

चरण-दर-चरण तैयार करने के निर्देशों के साथ जिलेटिन के साथ बीफ बीटल:

  1. सभी मांस उत्पादों को रखने के लिए, पानी डालें, उबालें, आग की शक्ति को कम करें, फावड़ा सतह से फोम को हटा दें।
  2. 4 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
  3. प्याज और गाजर साफ, एक सॉस पैन में रखो। एक और घंटा कुक।
  4. पकवान की तैयारी से 15 मिनट पहले, इसे सुगंध के लिए सुगंधित जड़ी बूटी जोड़ने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए।
  5. हॉट क्लास का गिलास सूखा, "विघटित" इसमें जिलेटिन पाउडर।
  6. "बाहर देखो" मांस और सब्जियां, एक चलनी के माध्यम से धमकियों को छोड़ दें, जिलेटिनस तरल के साथ जुड़ें।
  7. गोमांस और चिकन रेशेदार टुकड़ों पर अलग हो गया। WP तरल डालो।
  8. ठंड में निकालें, जमे हुए प्रतीक्षा करें।

मेज पर सेवा, सजाए गए हिरण, किसी भी, अपने स्वाद के लिए!

होमलैंड बीफ टेल और पोर्क धारक

बजट delikates से मेगा-Destsky बच्चे - गोमांस पूंछ, यहां तक ​​कि अधिक पकवान सूचित के लिए कुछ सूअर का मांस जोड़ना चाहिए!

होमलैंड बीफ टेल और पोर्क धारक

घटकों की किराने की सूची:

  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 टन;
  • पूंछ बुल - 1 पीसी।;
  • लॉरेल - 2 पीसीएस;
  • नमक, जमीन मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 6 चरणबद्ध कार्य हैं:

  1. दोनों मांस उत्पादों को 4-6 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। जल विलय।
  2. Sucrovitsa झुकाव, कुल्ला, कुल्ला सुनिश्चित करें।
  3. कज़ान में मांस "स्थान", पानी डालना, इसका स्तर कुछ सेंटीमीटर के लिए अधिक होना चाहिए।
  4. लॉरल्स जोड़कर धीमी आग को भेजें।
  5. फोम "टोपी" को हटाने के लिए मत भूलना 3.5 घंटे तैयार करें।
  6. तत्परता को पूरा करने के लिए 5-10 मिनट, बचाओ।
  7. उबला हुआ सूअर का मांस और गोमांस अकेला चॉपिंग, उठाओ, धोएं, मोल्डों द्वारा वितरित करें।
  8. शोरबा डालो, थोड़ा ठंडा करें, कम से कम 5 बजे के लिए ठंड डालें।

पकवान सिर्फ एक घुटने है, आप त्यौहार तालिका पर सुरक्षित रूप से सेवा कर सकते हैं, तुरंत "दूर उड़ो"! स्नैक पारदर्शी प्राप्त किया जाता है और बहुत मोटा नहीं होता है।

गोमांस और पोर्क सिर का चमकदार बीटल

असली मांसपेशियों के लिए एक डिश, यह बहुत बाहर निकलता है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

गोमांस और पोर्क सिर का चमकदार बीटल

सूअर का मांस और गोमांस की सर्द की संरचना में निम्नलिखित अवयव हैं:

  • बीफ (जांघ) - 2 किलो;
  • पोर्क हेड - 1 पीसी।;
  • लॉरेल शीट्स - 2 पीसीएस;
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच।

कार्यों के विवरण के साथ तैयारी:

  1. 17 लीटर में सॉस पैन दबाएं, एक कक्ष के साथ सूअर का मांस सिर और गोमांस के कुछ टुकड़ों में स्विंग करें। पानी के साथ डालो, मांस के साथ एक स्तर। उबलने से पहले लाओ।
  2. एक लॉरेल के साथ मौसम, न्यूनतम आग को कम करें, 6 घंटे खाना बनाना जारी रखें।
  3. स्वाद के लिए निचोड़ने के लिए खाना पकाने के अंत में।
  4. मांस के बड़े टुकड़ों को पकड़ने के लिए, मोसलोव से अलग और पिकिंग, कुचल।
  5. संलग्न शोरबा डालो।
  6. ठंढ को देना।

ऐसा स्नैक मैं बार-बार खाना चाहता हूं, "पहली लुक" से कैलिक-पोर्क किट में "मजबूत" आधा "प्यार में गिरावट"!

पोर्क और गोमांस (तैयारी का सही समय) से एक दबाव कुकर में रखरखाव

जब आप सीखते हैं कि आपको प्रेशर कुकर में पोर्क और गोमांस खाना चाहिए जब आप आश्चर्यचकित होंगे। प्रक्रिया को आधा समय से कम कर दिया जाता है।

पोर्क और गोमांस (तैयारी का सही समय) से एक दबाव कुकर में रखरखाव

घटक संरचना:

  • बीफ शिन - 1.5 किलो;
  • पोर्क पैर - 2 पीसी।;
  • नल से पानी - 3-3.5 लीटर;
  • प्याज - 4 सिर (मध्यम);
  • लहसुन - 1 सिर;
  • सुगंधित काली मिर्च - 2 पीसी।;
  • Lavrushka - 2 चादरें;
  • नमक - 20 ग्राम;
  • पार्का तीव्र है - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

  1. शिन और पैर दबाव कुकर में रहते हैं, पानी डालते हैं।
  2. बल्बस सिर (बिना भूसी के), पापिका, सुगंधित काली मिर्च मटर, नमक बनाएं।
  3. द्रव ड्रिलिंग के लिए प्रतीक्षा करें, फोम को हटा दें, आग को कम करें। एक ढक्कन के साथ कवर, 3 घंटे के लिए कुक।
  4. मांस प्राप्त करें, क्रश करें, दबाव कुकर पर लौटें, प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग छोड़ें, लॉरेल को बाहर निकालें। फोड़ा, फिर 10 मिनट के लिए चोटी।
  5. Lavrushka द्रव्यमान से हटाओ, मांस के साथ धमकाने के साथ फॉर्म में डाल दिया।
  6. रात भर जमे हुए को हटा दें।

खाना पकाने के लिए सिर्फ 3 घंटे + ठंढ और स्वादिष्टता पर जोड़े-ट्रिपल घंटे टेबल को सजाने के लिए!

आकस्मिक रूप से उपयोगी क्या है, कई नहीं जानते हैं। इस बीच, ठंड स्नैक "इसकी रचना के साथ" दावा करता है ", जिसमें एल्यूमीनियम, बोरॉन, फ्लोराइन, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक एसिड, समूह" बी "के विटामिन होते हैं। कोलेजन और जिलेटिन जोड़ों के सर्वोत्तम कामकाज के लिए जरूरी है और बुढ़ापे की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, मानव शरीर पूरी तरह से संतृप्त होता है, इसके लिए, यह मांस के कुछ टुकड़े "स्वादिष्टता" के कुछ टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है।

सवाल के लिए "गोमांस से रखरखाव को उबालने के लिए कितने घंटे", आप इस तरह का जवाब दे सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में 1.5-2 घंटे से अधिक नहीं लगती है, लेकिन इसे सक्रिय हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें कोई कठिनाई नहीं होती है।

एक नाश्ता की सुगंध के लिए, आप किसी भी मसाले बेच सकते हैं। यह इसके लिए सबसे अच्छा है - मिर्च का मिश्रण (तेज हो सकता है), हल्दी, पेपरिका, बे पत्ती, लहसुन, धनिया, सरसों अनाज। यहां "पुनर्व्यवस्थित" नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप मसालों के साथ व्यंजनों के स्वाद को "स्कोर" कर सकते हैं। स्वाद में सुधार करने के लिए, स्नैक ताजा हरियाली (डिल, अजमोद, किन्ज़ा, सलाद) की खानों के साथ विविधतापूर्ण हो सकता है। पकवान को संतृप्त और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक प्राप्त किया जाता है, जो उत्सव की मेज और साप्ताहिक मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है।

गोमांस से सिर। 7 स्वादिष्ट गोमांस व्यंजनों

खैर, चिल के बिना क्या छुट्टी है? हमारे परिवार में, यह पकवान ठंड के मौसम में जाने वाले सभी समारोहों के लिए नियमित रूप से तैयारी कर रहा है। और यह समझ में आता है, क्योंकि बहुत लंबे समय तक इस तरह के कुशान हैं। और गर्मियों में, कब और बहुत गर्म, मैं वास्तव में इसे तैयारी नहीं करना चाहता।

उनके महामहिम किंडल को तेज सॉस - सरसों या हॉर्सरैडिश के साथ मुख्य गर्म होने से पहले परोसा जाता है। बेशक, खाना पकाने के व्यंजनों को एक बड़ी राशि मिल सकती है। कम से कम, वे मांस के दृश्य में भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, आदि से एक सूअर का मांस जेली। लेकिन आज चलो गोमांस से व्यंजनों को अधिक विस्तार से मानते हैं।

केटर को एक नियम के रूप में उबला हुआ है, हड्डी के हिस्सों से, क्योंकि यह सटीक रूप से एक घने, वेल्डेड शोरबा है जिसमें चिपचिपा स्थिरता है। धन्यवाद जिसके लिए वह अच्छी तरह से जम गया और फॉर्म रखता है। मैं इस पकवान के लाभों के लिए विस्तार से नहीं रोकूंगा, क्योंकि मुख्य बात यह है कि बहुत से लोग प्यार करते हैं और अक्सर तैयार होते हैं।

ब्लॉग "मातृभूमि के राज" ब्लॉग पर एक महान लेख भी पढ़ें - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html। वहां आपको न केवल गोमांस से, बल्कि अन्य प्रकार के मांस से चिल व्यंजन मिलेंगे। मेरा सुझाव है!

जिलेटिन के बिना गोमांस से बीटल

जिलेटिन, ज़ाहिर है, ठंड की खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें मांस खाना पकाने पर एक गोमांस पैर और समय की आवश्यकता होगी। अधिक समय, लगभग 6-8 घंटे। लेकिन यह इसके लायक है, पकवान शानदार है! आपके मेहमानों को कोई संदेह नहीं है, आश्चर्यचकित होगा!

हमें आवश्यकता होगी:

  • बीफ लेग - 1 पीसी।;
  • बीफ स्टीयरिंग व्हील - 1.5 - 1.7 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • अजमोद - 1 बीम;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • ब्लैक मटर - 12-15 पीसी।;
  • ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च - 0.5 एच। ऐसा;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • पानी - 5 लीटर।

खाना बनाना:

1. हम पैर और घुंडी को कुल्ला और फेंकने के लिए पैन में डाल दिया। फोम गठन के रूप में, इसे हटा दें। उबलने के बाद, हम गैस को कम करते हैं और धीमी आग पर खाना बनाना जारी रखते हैं। 6-8 घंटे कुक।

2. तत्पर घंटे तक एक घंटे तक, हम शुद्ध गाजर, प्याज और अजमोद को पूरी तरह से मांस के साथ सॉस पैन में जोड़ते हैं।

3. खाना पकाने के अंत से पहले आधे घंटे के लिए, नमक, काले मटर, बे पत्ती जोड़ें।

4. खाना पकाने के अंत के बाद, सब्जियों और शोरबा से गोमांस प्राप्त करें।

मांस को हड्डी से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए।

5. शोरबा को स्वास्थ्य कक्ष की मदद से थोड़ा सा परिवर्तन और सावधानी से खड़ा करने दें, इसे नीचे से तलछट के बिना किसी अन्य कंटेनर में खींचें। यह 1.5-1.7 लीटर होना चाहिए।

6. गौज के साथ सिटर के माध्यम से शोरबा को ठीक करें। इसे एक पेपर तौलिया के साथ भी आयोजित किया जा सकता है - हम इसे सतह पर लागू करते हैं, फिर फेंक देते हैं। और इसलिए कई बार दोहराएं।

7. फिल्मों और हड्डियों से साफ मांस। हम पैर नहीं लेंगे, हमें केवल शोरबा के लिए जरूरी था।

8. उसके बाद, इसे अपने हाथों से फाइबर पर काट लें या कमजोर करें।

9. कटे हुए लहसुन को, काली मिर्च जोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।

10. 2/3 पर मांस भरें, टैम्पिंग नहीं, इसे शोरबा के साथ डाला, एक कांटा के साथ संरेखित। और ठंड पर डाल दिया। हमारी सर्दी जिलेटिन तैयार के उपयोग के बिना है!

पोर्क पैर और गोमांस कैसे पकाने के लिए?

सूअर का मांस, मांस के अन्य प्रकार के पैरों की तरह, आपको ठंड की अच्छी तीखेपन की गारंटी देता है। नुस्खा अवयवों के अनुमानित अनुपात को इंगित करता है। आप अपने से आगे बढ़ सकते हैं, बस इस बात पर विचार करें कि 1 किलो मांस के लिए 1 लीटर पानी की आवश्यकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

  • हड्डी पर गोमांस - 2.3 किलो;
  • पोर्क पैर - 2.7 किलो;
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच।
  • बे शीट - 3 पीसीएस;
  • काली मिर्च मटर - 20-25 पीसीएस;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी ..

खाना बनाना:

1. हम सभी मांस कुल्ला। सूअर का मांस कई टुकड़ों में कटौती। हम सबकुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और उबलने से पहले स्लैब डालते हैं।

परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

2. फोम उबलने और हटाने के बाद, हम प्लेट की शक्ति को कम करते हैं और पैन में खुली प्याज और गाजर डालते हैं, साथ ही साथ बे पत्ती और काली मिर्च मिर्च भी डालते हैं। धीमी आग पर 8-10 घंटे पकाएं। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, हम शोरबा में नमक पेश करते हैं और सब्जियों को एक लॉरेल के साथ लेते हैं।

3. समाप्त मांस एक कांटा या हाथों के लिए अलग हो जाता है और इसे फॉर्म के नीचे रखता है।

आप मंडलियों के साथ गाजर काट सकते हैं और मांस परत को सजाने के लिए।

4. एक लीकी शोरबा के साथ सब कुछ डालो और कमरे के तापमान पर ठंडा छोड़ दें। और फिर हम पहले से ही फ्रिज में सब कुछ हटा दें।

5. जमे हुए ठंड पर, एक सफेद, वसा परत, जिसे माना जाना चाहिए कि बनाया जाना चाहिए। टुकड़ों में कटौती और मेज पर परोसा जा सकता है!

घर पर गोमांस के पैरों से एक स्वादिष्ट कोल्डहेल कैसे तैयार करें?

जिलेटिन के बिना किसी भी चिल को तैयार करने के लिए, गोमांस के पैरों, पोर्क या भेड़ के बच्चे के हिस्सों का उपयोग करना आवश्यक है। अन्यथा, बस शोरबा स्थिर नहीं होगा और आपके सभी प्रयासों को सफलता के साथ ताज पहनाया नहीं गया है। एक उत्कृष्ट परिणाम गोमांस लुगदी के साथ गोमांस के पैरों का उपयोग करने में सक्षम होगा। नुस्खा पढ़ें और इसके साथ खाना बनाना सुनिश्चित करें!

हमें आवश्यकता होगी:

  • बीफ लेग दबाव से निगल लिया - 1.5 किलो;
  • गोमांस मांस - 1.5 किलो;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • बे पत्ती - 4 पीसी।;
  • काली मिर्च मटर - चुटकी;
  • नमक - 1.5 एच। ऐसा;
  • स्वाद के लिए लहसुन।

खाना बनाना:

1. सभी मांस घटकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, हमने सभी को बहुत अधिक और स्क्रैप काट दिया। हम एक सॉस पैन में सबकुछ रखते हैं और मांस के स्तर से 5 सेमी से पानी डालते हैं और उच्च गर्मी पर उबाल लाते हैं।

2. परिणामी फोम को हटा दें और कमजोर गर्मी पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. उसके बाद हमने पैन में प्याज डाल दिया, इसे अंत तक सफाई के बिना, बे पत्ती, नमक और मटर काली मिर्च। एक और 30 मिनट के लिए खाना पकाने छोड़ दो।

भूसी में प्याज सोने और सुंदर के साथ शोरबा का रंग बना देगा।

4. पैन से सभी सामग्री लें, और शोरबा ठंडा हो जाओ।

5. मांस छोटे टुकड़ों में अलग और काट लें। लहसुन या तो चाकू या नाली के साथ पीसकर गोमांस के साथ इसे मिलाएं। हम सभी रूपों के नीचे सभी पोस्ट करते हैं।

6. इसे चलनी के माध्यम से मोड़कर शोरबा को फ्लिप करें। हम शांत करते हैं, और फिर छह में फ्रिज में छह हटा देते हैं, और रात में बेहतर होते हैं। बस इतना ही ठंडा नाश्ता तैयार है! हर कोई जो उसे स्वाद लेता है और संतुष्ट होगा!

जिलेटिन के साथ खाना पकाने घर का बना ठंडा गोमांस स्टीयरिंग

मैं मुख्य रूप से इस नुस्खा पर एक चर्च तैयार कर रहा हूं। जिलेटिन जोड़कर, मांस खाना पकाने का समय काफी कम हो गया है। शायद इस तरह के एक छोटे से लाभ कम है, लेकिन मैं अंतिम परिणाम से संतुष्ट हूं। पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और प्राप्त किया जाता है, जो कई, पारदर्शी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चेक किया गया, इस तरह की जेली एक पल में टेबल से उड़ती है!

हमें आवश्यकता होगी:

  • स्टील गोमांस;
  • जिलेटिन - 1 पैक;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • स्वाद के लिए लहसुन;
  • नमक और मिर्च;
  • बे पत्ती और कार्नेशन।

खाना बनाना:

1. मांस को चलने वाले पानी के नीचे धोया गया था जिसे हम एक बड़े पैन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं और फेंकने के लिए स्टोव डालते हैं।

2. पानी की सतह पर उबलने के बाद, एक फोम टोपी दिखाई देगी। मुझे एक और दो मिनट के लिए उतरने दो। फिर हम पहले शोरबा, मेरे मांस को ठंडे पानी में विलय करते हैं। पॉट या तो एक और साफ, या अपना खुद का ले लो।

3. अब हम दूसरा शोरबा करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक साफ पैन में पानी डालें, हम वहां अपने स्टीयरिंग व्हील डालते हैं। हमने बे पत्ती, कार्नेशन और 1/2 चम्मच नमक डाल दिया।

4. प्याज और गाजर साफ करते हैं और मांस को सॉस पैन को भी भेजते हैं।

यह सब्जियों के लिए धन्यवाद है, शोरबा स्वच्छ और पारदर्शी हो जाएगा।

5. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन बंद करें, स्टोव पर डाल दें और उबाल लें। उसके बाद हम गैस को कम करते हैं और मांस की तत्परता तक खाना बनाते हैं, अर्थात्, जब तक मांस हड्डी से अलग हो जाता है।

6. तैयार स्टीयरिंग व्हील प्राप्त करें और ठंडा छोड़ दें। इस समय, हम शोरबा से निपटेंगे।

7. शोरबा को एक और सॉस पैन में ध्यान केंद्रित करना।

इसे नमक के लिए आज़माएं और इसे आवश्यक बनाएं।

8. एक गिलास के तल से मिश्रित, इसे ठंडा करें और उन्हें जिलेटिन डालें। हम सूजन से पहले छोड़ देते हैं, इसके साथ हस्तक्षेप करते हैं।

9. शुरुआती शोरबा फिर से स्टोव पर डाल दिया। और जब वह उबालता है, तो हम इसमें सूजन जिलेटिन पेश करते हैं। हर समय हम चम्मच में हस्तक्षेप करते हैं और जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं होते हैं तब तक प्रतीक्षा करें।

10. हम पांच मिनट उबालने के लिए शोरबा देते हैं, फिर आग से हटा दें और ठंडा छोड़ दें।

11. और इस समय हम फाइबर पर मांस अलग करते हैं और उन्हें व्यंजनों के नीचे रख देते हैं, जिसमें हमारी ठंड की आपूर्ति की जाएगी।

12. प्रेस और सुगंधित काली मिर्च के माध्यम से पारित मांस में लहसुन जोड़ें।

13. ठंडा शोरबा के साथ प्लेटों की सामग्री डालो और मांस के साथ एक चम्मच के साथ इसे मिलाएं।

14. हम ठंड या रेफ्रिजरेटर में भविष्य के निष्क्रिय के साथ व्यंजन भेजते हैं।

15. जैसे ही यह जम जाता है, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। यहां एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंड खाना पकाने के लिए एक त्वरित नुस्खा है! कोशिश करो, वह आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

प्रेशर कुकर में गोमांस और पोर्क खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

दबाव कुकर अच्छा है क्योंकि इसमें भोजन दबाव में तैयार है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम करता है। इसलिए, यदि आपके पास यह चमत्कार विषय है, तो आप निश्चित रूप से इसका उपयोग करेंगे, और आपको 6-8 घंटे के लिए ठंड के लिए मांस पकाने की ज़रूरत नहीं है।

खैर, जिलेटिन की उपस्थिति गारंटी देती है कि आपके जूलियू सटीक रूप से फ्रीज कैसे करेंगे और दावत के दौरान पिघल नहीं पाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

  • पोर्क और बीफ - 0.5 किलो;
  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • काली मिर्च - 10 पीसीएस;
  • नमक - 3-4 एच। ऐसा;
  • जिलेटिन - 50 ग्राम;
  • लहसुन - 1 सिर।

खाना बनाना:

1. स्टीयरिंग व्हील को साफ करें और बाकी मांस के साथ एक साथ कुल्ला। हम दबाव कुकर से एक कटोरे में सबकुछ रख देते हैं।

2. यहां हम छीलने वाले प्याज, गाजर, नमक, लॉरल्स और मटर मिर्च डालते हैं। कटोरे पर निशान पर पानी डालें। और 1 घंटे के लिए दबाव कुकर में उबाल लें।

3. सभी सामग्री को शोरबा से लें। आइए लहसुन को सीधे शोरबा में निचोड़ें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब यह थोड़ा ठंडा होता है, तो हम एक पैक पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन में प्रवेश करते हैं।

लहसुन जोड़ा जाता है इसलिए पकवान में महसूस नहीं किया जाएगा, यह केवल एक सुगंध होगा।

4. इस समय, हम मांस अलग करते हैं और इसे रूपों में रखते हैं। एक चलनी के माध्यम से पोली, शोरबा से भरें। हम कुछ घंटों तक ठंड में कीट छोड़ देते हैं। और फिर आप इसे पहले से ही अपनी उत्सव की मेज पर सेवा कर सकते हैं।

वीडियो, एक मल्टीकुक में एक पारदर्शी बीफ अनाज कैसे पकाएं

मांस की एक चिकनी के रूप में, इस तरह के एक काम से निपटने के लिए, एक धीमी कुकर भी आपकी मदद करेगा। समय के साथ आप लगभग स्टोव पर तैयारी के रूप में खर्च करेंगे। लेकिन परेशानी अभी भी कम है। शोरबा वेल्डेड और मोटी हो जाएगा, और डिश स्वयं बहुत स्वादिष्ट है!

जिलेटिन के बिना चिकन के साथ हल्के बीफ कीपर

इस नुस्खा में घर चिकन के पीछे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह अधिक तेल है, और शोरबा पारदर्शिता बनाए रखते हुए यह सुंदर, पीला बन जाता है। गोमांस, चिकन मांस के साथ संयोजन में, हमारे किलॉट को थोड़ा कैलोरी और स्वादिष्ट बनाता है। खैर, हरियाली एक पकवान और चमक के साथ आएगी!

हमें आवश्यकता होगी:

  • बीफ (नग्न) - 1.4 किलो;
  • चिकन (रिज पार्ट) - 600 ग्राम;
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • Lavrushka - 3-5 टुकड़े;
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च सुगंधित;
  • सजावट के लिए अजमोद।

खाना बनाना:

1. मांस के सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धोएं। एक सॉस पैन में पानी से भरें और उबाल लें। और जैसे ही पानी उबालता है, पहले शोरबा को मर्ज करें। मेरे सॉस पैन और मांस। साफ पानी फिर से डालो और इसे स्टोव पर भेजें।

2. उबलने के बाद, हमने सबसे धीमी आग लगाई, शोरबा की सतह से फोम को हटा दें और 2.5 घंटे के लिए पकाएं।

3. फिर गाजर, प्याज जोड़ें और 3.5 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें। खाना पकाने के सोलिम के अंत से एक घंटे पहले, पर्चिम और पैन में लॉरल डालें।

4. मांस को टुकड़ों में अलग करें और उन्हें व्यंजनों के नीचे रखें। यहां हम अजमोद के पत्तों की घोषणा करते हैं। वे पकवान को उज्ज्वल और सुगंधित करेंगे।

5. लीकी शोरबा को जीवंत करें और 6 घंटे के लिए हमारी ठंड को फ्रिज में रखें। लाइट और बहुत ही सुरुचिपूर्ण जेली आपकी मेज को सजाने के लिए तैयार है!

किसी भी चिलर को सजाया जा सकता है, गाजर और हरियाली मग के साथ bouffered। मैं सिर्फ आपसे पूछता हूं, मांस के साथ उबला हुआ उसी गाजर का उपयोग न करें। आखिरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह मांस से अलग, सभी बुरे को अवशोषित करता है।

आप सभी प्रकार के व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए। और फिर आपके पकवान में असामान्य, सुंदर रूप होगा। या कपकेक के लिए मोल्ड में चोक डालें, फिर आपके पास प्रत्येक अतिथि के लिए एक भाग डिश होगी। आम तौर पर, कोशिश करें और आप निश्चित रूप से काम करेंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

10 सर्विंग्स

8-10 घंटे

83.5 kcal

5/5 (1)

एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर गोमांस के ठंडे मांस को कैसे पकाने के लिए

ठंड के बिना एक गंभीर दावत की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह पकवान बहुत प्यार करता है। यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। आधुनिक महिलाएं डरती हैं कि कीपर बहुत लंबे समय तक पकाता है, और अपने खाना पकाने पर अपना समय बिताना नहीं चाहता, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे गोमांस से कीपर को पकाना है, और एक बार इस साधारण नुस्खा को पकाने की कोशिश कर रहा है, आप एक लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया से डरेंगे नहीं।

चरण-दर-चरण फोटो के साथ पकाने की विधि

बरतन: बड़े पैन, बर्तन छोटे या कटोरे, चाकू, काटने बोर्ड, कोलंडर, कपड़े नैपकिन, ट्रे या भाग फॉर्म।

सामग्री के

गोमांस गोल्यासी। 2 पीसी।
गोमांस का मांस 1 किलोग्राम
पानी 5 एल।
गाजर 1 पीसी।
प्याज 2 पीसी।
अजमोद जड़ या Pasternak 1 पीसी।
अजवाइन रूट (वैकल्पिक) 1 टुकड़ा
लहसुन 1 सिर
अजवाइन sprigs (वैकल्पिक) 3-4 टुकड़े
पेट्सशका ताजा 1 बीम
काला और सुगंधित मटर 5-7 पीसी।
नमक स्वाद
मूल काली मिर्च स्वाद

सही सामग्री सही ढंग से

हमारे नुस्खा में घर पर एक गोमांस ठंडा तैयार करने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस चुनने की आवश्यकता होगी। मुझे उम्मीद है कि निम्नलिखित सिफारिशें आपकी मदद करेंगी।

बीफ बैल, गायों और बैलों के मांस से संबंधित है। मांस और उसके स्वाद वाले पैरामीटर की गुणवत्ता नस्ल, फ़ीड और जानवर की उम्र पर निर्भर करती है। दो साल से अधिक उम्र के गोमांस को चुनने की सलाह दी जाती है और फिर यह वील मांस की कोमलता में नहीं छोड़ देगा।

मांस की ताजगी ऐसे पैरामीटर द्वारा निर्धारित की जाती है:

  • रंग। गोमांस रसदार लाल होना चाहिए, और फैटी-क्रीम क्रीम। मांस शानदार और गीला होना चाहिए।
  • गंध। गोमांस गंध के लिए सुखद होना चाहिए। यदि आपने गंध में "nonstaving" नोट सुना है, तो इससे गुजरना बेहतर है।
  • बनावट। उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस में निविदा और संगमरमर बनावट होनी चाहिए। मांस लोचदार होना चाहिए, और जब एक उंगली के साथ दबाया जाता है, तो निर्मित धुएं को गठबंधन किया जाना चाहिए।

गोमांस से रखरखाव तैयार करने के लिए, गोमांस शव के कुछ हिस्सों को चुनें। भागों पकाने की विधि पर गोमांस चिल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं:

  • नग्न। सेरेब्रल हड्डी और टेंडन के साथ मांस का हिस्सा। बहुत सारे जिलेटिन होते हैं और ठंड के लिए आदर्श होते हैं। मांस, हड्डी से हटा दिया जाता है, खाना पकाने के बाद यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।
  • धारक। यह जानवर के सामने से मांस का हिस्सा है। इसमें संयोजी ऊतक की एक परत के साथ मस्तिष्क की हड्डी, टेंडन और मांसपेशियां होती हैं। जिसमें जिलेटिन शामिल है।
  • पूंछ। बड़ी मात्रा में कोलेजन होता है, इसमें उत्कृष्ट गेलिंग गुण होते हैं।
  • पशिन पेट की गुहा खोल, जिसमें उपास्थि और हड्डियों का एक तिहाई शामिल है। यह वेल्डेड शोरबा को बदल देता है।
  • फावड़ा। यह एक बहुत स्वादिष्ट और कोमल उबला हुआ मांस निकलता है।
  • पति / पत्नी (मध्य कूल्हे)। पतले फाइबर के साथ कम वसा वाले कोमल मांस, उबले हुए रूप में अच्छा स्वाद है।

महत्वपूर्ण! नग्न, पूंछ या स्टीयरिंग व्हील खरीदकर, आपको तुरंत उन्हें 5-8 सेमी के टुकड़ों में काटने के लिए कहें, अन्यथा आप स्वयं को सामना नहीं कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण पाक कला

  1. नग्न के चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, विशेष रूप से छोटे slotted बीजों से नष्ट करने के स्थान को धो लें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में मोड़ो। उन्हें पांच लीटर साफ पानी से भरें और एक सॉस पैन को बीच में आग लगा दें। गोमांस से कीपर को पकाने के तरीके के बारे में सबकुछ जानें।
  2. जैसे ही सॉस पैन फोड़े में पानी, आग को कम से कम कम करें। शोरबा की सतह से फोम और वसा इकट्ठा करें। गोमांस चिल बनाने के लिए नुस्खा में महत्वपूर्ण बारीकियों में से एक यह है कि शोरबा से सभी फोम को हटाना आवश्यक है।
  3. एक बल्ब, गाजर, अजमोद रूट या पस्टरनक को साफ करें, जैसा कि अजवाइन का एक टुकड़ा वांछित है। एक क्लासिक नुस्खा में, एक गोमांस, गाजर और मिर्च का उपयोग किया जाता है।
  4. जब फोम बनने के लिए बंद हो जाता है, तो पैन में एक शुद्ध बल्ब जोड़ें, आधे में कटौती करें, और एक पूरे, भूसी में अच्छी तरह से धोया बल्ब। आधे, अजवाइन sprigs, अजमोद उपजी और गाजर में कटौती में कटौती भी जोड़ें तीन भागों में कटौती, साथ ही साथ सुगंधित और जमीन काली मिर्च के 5-7 टुकड़े। हमारे नुस्खा के साथ घर पर गोमांस से ठंडा खाना बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं लगेगा।
  5. एक ढक्कन के बिना उबाल लें जब आप मुश्किल से 3-4 घंटे उबाल लें। पता लगाएं कि गोमांस कितना ठंडा खाना बना रहा है।
  6. गोमांस का मांस (1 किलो) पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और टुकड़ों में कटौती। अब मांस काट लें।
  7. उन्हें एक कटोरे में मोड़ो और, ठंडा उबलते पानी के साथ बे, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। कुछ मिनटों के लिए हम उबलते पानी के साथ मांस डालते हैं।
  8. पानी की नाली, और मांस को उबलते हुए सॉस पैन में बदलाव। आवश्यक के रूप में, तीन और घंटों के लिए ठंड को पकाना जारी रखें, फोम को हटा दें। पानी का लगभग आधा हिस्सा फेंकना चाहिए। हम पानी को मर्ज करते हैं और चिल शोरबा में लुगदी भेजते हैं।
  9. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, शोरबा को थोड़ा संतुष्ट करें। खाना पकाने के अंत में, जैसा कि चरण-दर-चरण, सोलिम गोमांस ठंडा की एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा में दिखाया गया है।
  10. ठंडे पानी में एक ऊतक नैपकिन के माध्यम से तैयार शोरबा तनाव। तैयार शोरबा को तनाव देना बहुत महत्वपूर्ण है।
  11. शोरबा बनाए रख रहा है, और मुझे मांस ठंडा होने दो, इसे पासा से अलग करें, फाइबर पर सभी मांस को अलग करें या चाकू काट लें। तो हमने बताया कि गोमांस से कीपर को कैसे पकाना है।
  12. ताजा अजमोद पत्तियों को बारीक से काट लें और मांस में जोड़ें। अच्छी तरह से sleash और छड़ी मांस और मिश्रण। Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. ट्रे या हिस्से के रूपों पर मांस फैलाएं। Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. लहसुन का एक सिर स्लाइसों पर अलग हो जाता है, उन्हें साफ करता है और चाकू पीसता है। Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. एक पोंछे कोलंडर में लहसुन बिछाएं। Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. ठंडा शोरबा से वसा निकालें, इसे गर्म करें, संतुष्ट करें, यदि आवश्यक हो, और लहसुन के साथ एक कोलंडर के माध्यम से तनाव ताकि शोरबा लहसुन का स्वाद हो। Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. बल्ब मांस को रूपों या ट्रे में भरें। Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. कमरे के तापमान के लिए सभी को ठंडा करें और फ्रिज को छड़ी के लिए साफ करें। Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

गोमांस खाना पकाने से वीडियो

खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएं और गोमांस से रखरखाव को उबालने के लिए कितने घंटे, आप प्रस्तावित वीडियो से सीखेंगे।

गोमांस को ठंडा करने के उपयोगी गुण

क्लासिक नुस्खा द्वारा तैयार किए गए गोमांस से बने रखरखाव में मूल्यवान पदार्थ और विटामिन होते हैं और इसमें उपयोगी गुण होते हैं:

  • कोलेजन की उपस्थिति निर्माण प्रोटीन के साथ शरीर प्रदान करती है - संयोजी ऊतकों, उपास्थि के लिए सामग्री, जिसे उम्र के साथ उत्सर्जित किया जा सकता है। कोलेजन स्वस्थ जोड़ों, लोचदार त्वचा और कोई झुर्रियों के लिए ज़िम्मेदार है।
  • सभी समूह विटामिन बी की उपस्थिति रक्त निर्माण और हीमोग्लोबिन गठन की प्रक्रिया का कारण बनती है, रक्त प्रदर्शन में सुधार करती है, और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य को भी सुनिश्चित करती है।
  • रेटिनोल, जो चोक में मौजूद मुख्य एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, शरीर से हानिकारक कट्टरपंथियों को हटा देता है, प्रतिरक्षा और बेहतर दृष्टि को मजबूत करने में मदद करता है।
  • एमिनो एसिड (लाइसिन और ग्लाइसीन) भी चोक में निहित हैं । लिज़िन में एंटीवायरल गुण होते हैं और शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में योगदान देते हैं, और ग्लाइसीन थकान की भावना को कम कर देता है, मस्तिष्क के काम को सामान्य करता है, वोल्टेज को हटा देता है और लंबे अवसाद को समाप्त करता है।

टिप्स और तैयारी की सिफारिशें

सर्द खाना पकाने के लिए सरल नियम हैं:

  • सबसे छोटी गर्मी पर कैंट को खाना बनाना आवश्यक है ताकि यह इतना उबला हुआ न हो, कितना पुराना।
  • फोम इकट्ठा करने के लिए आलसी मत बनो, चिल की पारदर्शिता इस पर निर्भर करती है।
  • बिना किसी मामले में पानी को सूजन में घुमाएं .
  • अपने निरंतर बंपिंग के कारण केवल अंत में शोरबा को नमक करना संभव है।

यदि आपको गोमांस व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप पोर्क की चिल पका सकते हैं, और यदि आप एक बेहतर ठंढ के लिए सूअर का मांस मांस में मांस जोड़ते हैं, तो आपके पास चिकन और पोर्क का प्रकोप होगा। आप धीमी कुकर में केवल एक चिकन से चिल को वेल्ड कर सकते हैं या टर्की चिकन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तुर्की पका सकते हैं। खाना पकाने के विकल्प बहुत अधिक हैं, अपने स्वाद का चयन करें।

मैंने आपको बताया कि कैसे एक रक्षक बनाना है , और आप निश्चित रूप से लिखेंगे कि किस से रक्षक आपके परिवार में उबला हुआ है, और खाना पकाने के अपने seds साझा करें।

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