FROMAGE MASKARPONE - Recette culinaire

Elena777. Copyright 8 Niveau

  • 1er avril 2010 18:56
  • 1022767.

Sur notre site a trouvé quelques recettes de ce magnifique fromage, mais le mien est différent, j'ai donc décidé de le mettre. J'ai eu un délicieux mascarpone extraordinaire, doux, crémeux, qui est parfait pour la préparation de diverses desserts, et donc de lui bien, il est tout simplement impossible de se dissiper !!! Et complètement au goût n'est pas inférieur à l'achat, à mon avis, même plus tôt!

En général, ce fromage est fabriqué à partir de crème, mais depuis que je n'avais pas de crème, je pensais et pourquoi ne pas essayer de cuisiner de la crème sure? Après tout, la crème sure est faite de crème! Préparé, j'ai essayé et juste quelqu'un, il s'est avéré savoureux!

Commençons: dans la crème sure pour le lait, mélanger bien, mettre le feu et chauffer jusqu'à environ 70 à 75 degrés, en remuant.

Ajouter du jus de citron, remuer, résister au feu lent pendant quelques minutes de plus, la crème sure doit être signée (non bouillie).

Éteignez le feu. Laisser reposer un peu sur le poêle, 5-7 minutes.

Faire un produit italien élite pour la vertu non seulement par des fromantes professionnelles, de simples maîtresses peuvent également faire face à cette tâche. Préparer le fromage masquarpone à la maison est simple simple, il prendra un minimum de temps et d'ingrédients, le produit ne nécessite pas de maturation. Il est donc fait rapidement. Nous vous proposons des recettes simples qui aideront à créer un produit délicieux, parfaitement adapté à la préparation de toutes sortes de plats.

Fromage Mascarpone à la maison de la crème sure

Ingrédients

Cuisson étape par étape Mascarpone maison

  1. Le "mascarpone" crémeux est effectué doucement et même de l'air. C'est pour ces qualités que le produit est évalué par de véritables gourmets.
  2. Le seul inconvénient est haute calorie.
  3. En général, la cuisine elle-même prend environ 2 heures, mais immédiatement à sa fin, vous pouvez vous habituer à l'utilisation de la délicatesse exquise.
  4. Mélanger le lait avec de la crème sure, tout mélanger à fond.
  5. Capacité avec un mélange de produits laitiers mis sur un petit feu, faites-la cuire constamment en remuant. Obligatoire dans le processus de cuisson, vous devez vérifier la température du mélange (à l'aide d'un degrés de cuisine spécial), il ne doit pas dépasser 75 ° C.
  6. Nous versons du jus de citron dans le lait, tout mélanger à nouveau. La masse de lait sources pendant ce temps devra se courber, mais ne bouillira pas.
  7. Éteignez la dalle, retirez la casserole et laissez-la refroidir pendant un moment.

Dans une passoire, des marques multicouches éliminées (humidifient à l'avance dans l'eau), déplacez la masse chauffée.

Nous le laissons dans la passoire pendant une heure de sorte que le liquide puisse faire glisser. Si dans une heure, tout le sérum ne se disputent pas, puis laissez du fromage à Colandre pendant un certain temps.

De vos propres mains, appuyez sur le fromage fini. Plus vous le ferez diligent, plus la consistance sera densément densément sur la consistance. Le meilleur de tous, bien sûr, pour préparer le "mascarpone" doux, mais le dernier mot est à votre goût.

Fabriqué à partir de crème sure et de lait frais de fromage frais peut être utilisé immédiatement après la cuisson. Mangez-le comme un produit indépendant ou ajoutez à tout autre plat.

Comment stocker Mascarpone

Le reste, non mangé par le "mascarpone", retirez-vous au magasin au réfrigérateur.

La température dans le compartiment fromage ne devrait pas être moins (plus sur le stockage des produits laitiers, nous vous invitons à lire notre article détaillé).

Gardez le fromage pas plus de 3 jours, c'est sa période d'épargne maximale.

Éteignez le feu. Laisser reposer un peu sur le poêle, 5-7 minutes.

  • Fromage mascarpone fait maison: recette de crème
  • Comment préparer un "mascarpone" italien classique de 2 ingrédients?

En fait, rendez-vous facile. Il ne prendra pas plus de 10 minutes pour la cuisson, 12 heures supplémentaires iront à la séparation - tout suffira pour que le produit soit prêt pour le lendemain.

  1. Crème (teneur en graisse de 30% et plus) - 1 L;
  2. Jus de citron - 3 c. À soupe. l.
  3. Comment faire un mascarpone crémeux
  4. Nous avons chaud de la crème en feu jusqu'à 80 ° C.

Nous ajoutons des jus de citron à eux (il est possible de le remplacer par un acide citrique cassé), nous continuons à réchauffer la crème sur une flamme tempérée pendant 10 minutes supplémentaires.

Nous prêtons beaucoup à une gaze multicouche (au moins 5 à 6 couches), et il est préférable pour le tissu de lin, il ne se manquera pas même de petits flocons de fromage. Dans cette position, nous quittons la masse de fromage la nuit (heures à 12 heures), pour rejoindre.

Un délicieux fromage à la maison sera entièrement prêt pour le petit-déjeuner, il peut être mangé.

S'il y a des difficultés dans le processus de cuisson ou est resté incompréhensible certains aspects de la cuisson - regardez une classe de maître courte, mais assez détaillée "Comment cuire le fromage" Mascarpone "."

Comment faire de la maison à la crème Mascarpone (vidéo)

Secrets de mascarpone faite maison

Crème grasse pour fromage

Pour la cuisson du fromage italien, n'utilisez que des produits frais et naturels.

Cependant, en plus de la fraîcheur, vous accordez une attention particulière à un autre facteur - la graisse de la crème. Le pourcentage de graisse doit être d'environ 22 à 33%, il est possible un peu plus, mais plus de 40% de la crème n'est pas recommandée.

"Mascarpone" peut ne pas fonctionner, ni le goût du fromage ne sera pas une meilleure qualité.

Nous remplaçons le jus de citron

Pour l'épaississement de la crème, vous pouvez utiliser non seulement du jus de citron, mais aussi du vinaigre de vin blanc.

De nombreuses hôtesses affirment que c'est encore mieux parce que le fromage s'avère encore plus que plus.

Application de mascarpone maison

Appliquer le «mascarpone» prêt à l'emploi n'est pas nécessairement que pour la préparation des desserts.

Basé sur de délicieux fromage à la maison, vous pouvez faire des raviolis, des crêpes, des pâtisseries, diverses salades pour les salades, la crème pour les gâteaux, etc.

Épices dans la recette de fromage à domicile

Éteignez le feu. Laisser reposer un peu sur le poêle, 5-7 minutes.

  • Souvent, la masse brute est mélangée à des épices, d'anchois et même de la moutarde, mais il est préférable de faire sans additifs, de garder la tendresse naturelle dans le fromage, à la fois au goût et à la cohérence.
  • C'est un tel fromage de mascarpone exquis et inhabituel à la maison. Sa préparation ne cause pas seulement de difficultés, mais apporte également un plaisir. Essayez de surprendre vous-même et vos proches avec un produit italien d'élite, préparé à la maison avec amour de vos mains. Et laissez votre travail se révéler ne pas être en vain.
  • Maskarpone à la maison
  • Crème sure 20% -450 g
  • Lait 2-3% -125 ml.
  • Jus de citron-1-2 cuillère à soupe.

aditionellement:

Marley en 5-6 couches.

tamis.

Recette de cuisson étape par étape

Je ne prépare pas la première fois, le goût dépend de la qualité et de la marque de la crème sure, mais dans tous les cas, il allume un fromage doux. Bien que le petit-déjeuner, même dans la farce, même dans la couche dans le gâteau!

Tout est très simple, la principale chose qui attend, mais même attendre n'est pas nécessaire, cuisinez simplement le soir et, le matin, vous obtiendrez un fromage doux au goût crémeux))))

Dans une casserole avec un fond épais, nous versons de la crème sure et du lait.

Mettre un petit feu.

Chaleur à 90 *, c'est-à-dire Ne faites pas bouillir!

Je presse du jus de citron (pour la première fois que j'ai pris 2 cuillères, maintenant une, mais dépend de la crème sure acide!). Mélange que vous pouvez!

Gardez déjà le feu avec du jus exactement 7 minutes.

Nous retirons du feu ou éteignons simplement le gaz.

Gardez 20 minutes.

Nous préparons des couches de gaze 5-6, mettons un tamis sur le conteneur.

Versez une masse bouclée sur un tamis avec de la gaze.

Partir sur la table pour la nuit ou pendant 6 à 8 heures.

Dans la matinée, nous retournons la soucoupe et mangons pour le petit-déjeuner!

Cette fois, je devais partir et j'ai laissé un tamis au réfrigérateur avec du fromage, de sorte que la texture plus dense est sortie, mais si vous ne distingez pas, obtenez du fromage comme dans le magasin!

Et maintenant, comptez, combien vous avez coûté ce fromage et vois combien il se tient dans le magasin))))

En euros, nous ne vous listerai pas, mais 4 fois moins cher accueillent avec précision.

Maskarpone fromage à la maison

Les cuisiniers professionnels considèrent que le fromage muscarpone délicates, qui ne ressemble à aucun autre fromage crémeux. Dans les cuisines des résidents de l'espace post-soviétique, il est apparu relativement récemment, bien que l'histoire indique qu'il a commencé à être fabriqué en Italie à la fin du XVIe siècle.

Faits intéressants sur Mascarpone

Pour la fabrication de mascarpone, des crèmes de vaches grasses sont utilisées et la note la plus chère et la plus délicieuse est préparée à partir du lait bouillant. Dans la production de tels fromages, la rennine n'est pas utilisée (l'enzyme produite par les veaux d'estomac, utilisées dans la fabrication d'autres types de fromages), ce qui permet de l'utiliser et des végétariens.

La mascarpone crémeuse est capable de lutter contre le stress et la dépression, en raison de la teneur élevée en acides aminés. Et les antioxydants, qui dans la composition du fromage, augmentent l'immunité et constituent un excellent outil permettant de prévenir les maladies.

Où est utilisé mascarpone dans la cuisson

La première association, qui découle du nom de maskarpone est le Tiramisu italien. Et pas pour rien, car c'est dans ce dessert que le fromage crémeux ne peut être remplacé par un autre produit, sinon ce sera un plat complètement différent.

Maskarpone Soft, Air et incroyablement doux. Il a une texture crémeuse, un goût assez neutre et un pourcentage très élevé de gras - environ 75%. Il ne change pas la structure avec traitement thermique. Elle est donc plus souvent utilisée pour la préparation de desserts, tels que le fromage, les crèmes pour les gâteaux, en tant que remplissage pour les raviolis et les tartes.

Dans des collations froides, le mascarpone peut servir de remplissage pour des rouleaux de portions, par exemple du saumon ou de Prosto.

Avec de tels fromages, des sauces crémeuses extrêmement délicieuses sont préparées. Avec de l'huile d'olive et du romarin - à coller; Basé sur le bouillon de poulet avec l'ajout de Parmesan - à un poulet et un lapin; Avec jus de citron, épices et verts frais - pêcher.

Les personnes qui tiennent des régimes utilisent Mascarpone au lieu d'huile crémeuse pour préparer des sandwichs - c'est presque deux fois la calorie que l'huile de la même graisse. Dans le même temps, la mascarpone se caractérise par une riche composition de vitamines et de microélètes, à partir duquel le corps souffre souvent du régime alimentaire. Il a une teneur élevée en calcium, potassium, phosphore, vitamines de groupe B, A, C, RR.

Recette de fromage à la maison Mascarpone

Maskarpone fromage, si souvent, la maîtresse cherche un moyen de le remplacer. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes différentes pour la préparation du produit, semblable au fromage à la crème, mais le résultat est généralement loin de l'original.

  • Le fromage Muskarpone se prépare assez rapidement à la maison. Il fait référence aux jeunes fromages qui ne nécessitent pas de maturation. Le processus de fabrication est basé sur la création d'une crème avec un acide naturel: jus de citron ou vinaigre de vin blanc.
  • Comment faire cuire du fromage mascarpone à la maison

La recette de macarpone à la maison est simple, elle sera nécessaire:

Un litre de frives crème au moins 25%;

Jus de citron - 3 c. À soupe. l.

Pour faire du mascarpone, la crème ultrapasterisée ne convient pas. La probabilité est élevée, que telle ne sera pas bouchée ni pour le concepteur, cela prendra plus de temps. L'option parfaite est à la maison, mais avant d'acheter, vous devez les essayer. Si vous vous sentez amertume, ils ne sont ni nus ni éliminés du lait inapproprié, et le produit final sera également impatient.

1. Versez de la crème dans une petite casserole. Installez-le dans une grande casserole avec de l'eau de sorte que le fond de l'eau concernée, mais pas complètement noyé dedans.

2. Faites chauffer une crème moyenne à une température de 80 ° C.

3. À ce stade, sans éteindre le feu, versez du jus de citron dans la crème. Je le fais tout droit de citron.

4. Chiffre le feu au minimum. Stripez la crème avec une cuillère en bois et versez du jus de citron dans un jet mince. TOMIT Au minimum le chauffage de 5 à 7 minutes, en remuant constamment (le temps peut augmenter en raison des caractéristiques individuelles de la crème). La masse devrait s'épaissir, les flocons de la crème tirée apparaîtront. Retirez la casserole avec bain d'eau et refroidissez la masse en remuant.

5. Maintenant, il est nécessaire de prendre un autre conteneur, un tamis et une gaze. Garlos est placé un tamis entre 5 et 6 couches et l'installer sur un bol profond.

Mettez la masse en boucle entière sur la gaze.

Maintenant, le fromage mascarpone, préparé à la maison, peut être utilisé pour préparer divers plats.

Recettes de macarpone vérifiées à la maison

Aujourd'hui, nous apprendrons à préparer le célèbre fromage italien, qui fait partie de nombreux plats. Ce n'est pas seulement des desserts, chauds et soupes. Le fromage est ajouté aux salades et aux collations. Sa structure est très tendre, c'est la lumière et l'air. Je veux travailler avec lui, je veux le changer et essayer de nouvelles images!

Éteignez le feu. Laisser reposer un peu sur le poêle, 5-7 minutes. Auparavant, un tel fromage ne pouvait que acheter à l'étranger, il peut maintenant être trouvé presque dans chaque magasin et même sur les marchés. Mais tout cela n'est plus important, car aujourd'hui, nous apprendrons à le préparer à la maison des ingrédients les plus simples et abordables.
Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter du fromage prêt à l'emploi, car il ne nécessite pas autant de temps. Mais si vous avez une journée ou du moins la nuit, nous vous conseillons de faire votre mascarpone vous-même. Ce sera moins cher et naturel. Pour faire du fromage à la crème, vous aurez besoin d'un produit laitier. Quelque part cette crème, du lait sec quelque part et un endroit de la crème sure. Tous ces ingrédients doivent être aussi frais et de haute qualité que possible. Le fromage devra attendre des heures, comme il doit y avoir un sérum. Et si votre produit laitier n'était pas à l'origine la première fraîcheur, le mascarpone devra être jeté.
numéro Crème de 25%
  1. - 1 L.
  2. Jus de lyme
  3. - 45 ml
  4. Versez de la crème dans la casserole et mettez la vaisselle sur le bain-marie.
  5. En remuant, faisons bouillir et réduire le feu à moyen.
  6. Lorsque la température de la crème est de 85 degrés Celsius, retirez-les du feu.
  7. Jet mince vidangez le jus d'agrumes et entraîne une chute de 82 degrés.
  8. Retourner dans un bain d'eau et chauffer jusqu'à 84 degrés.
  9. Lorsque la masse devient semblable à la crème, retirez du feu.
  10. En remuant, apportez jusqu'à 45 degrés et verser dans une tamis à travers la gaze.

Sorum, cravate et accrocher pendant la nuit.

Dans la matinée, changeant de gaze à la passoire et à son bol.

Haut pour mettre la charge et retirer dans le réfrigérateur pendant dix heures.

Conseil: vous pouvez utiliser du jus de citron. Fromage à la crème sure douce
Un seul ingrédient et le résultat est un fromage à la crème légère, à partir duquel vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats et de desserts différents. INGRÉDIENTS

QUANTITÉ

crème aigre

  1. 500 ml
  2. Combien de temps est de 12 heures.
  3. Qu'est-ce que Calorie - 115 calories.
  4. Dans un bol, mettez une grosse passoire et, de la gaze, composée de quatre couches.

Versez la crème sure et retirez-le dans le réfrigérateur pendant douze heures.

S'il est possible de fermer hermétiquement ou retiré du réfrigérateur, tous les produits qui sentent fortement.

Après l'expiration du temps pour vérifier la masse. À Marle, il devrait y avoir une masse dense, et si ce n'est pas le cas, de retourner la crème sure pendant quelques heures, appuyant sur l'oppression.

Conseil: vous pouvez utiliser du jus de citron. Fromage à la crème sure douce
Conseil: vous pouvez utiliser organza au lieu de la gaze. Maskarpone à base de crème grasse
Cette recette de fromage crémeuse est très proche de l'original. Il utilise de la crème et du citron (plus précisément son concentré), de sorte que tout devrait devenir savoureux si vous agissez correctement. Crème 35%
1 L. acide citron

1 shpol

l'eau

  1. 5 ml
  2. Combien de temps est 10 minutes + nuit.
  3. Qu'est-ce que Calorie Content - 117 calories.
  4. Versez la crème au squelette et mettez sur le poêle, allumez le feu.
  5. Apportez le contenu des plats à 75 degrés Celsius.
  6. Acide lémonique à diluer dans l'eau et à verser dans la crème.
  7. Sur un feu minimal, cuire, agitation pendant dix minutes.

Homme plié en plusieurs couches et mis dans une passoire ou un tamis.

Tamis (ou passoire), à ​​son tour, mettre dans un bol.

Verser la crème, mélanger et retirer dans le réfrigérateur pendant toute la nuit.

Conseil: vous pouvez utiliser du jus de citron. Fromage à la crème sure douce
Conseil: Stockez Maskarpone Pas plus de trois jours et nécessairement de manière hermétique. Recette inhabituelle avec du lait sec
Nous vous proposons une recette de macarpone inhabituelle à la maison. Dans la composition du fromage, il y aura de la crème, du jus de citron et du lait sec, ce qui rend la recette inhabituelle. jus de citron
30 ml Crème 30%

0,5 L.

lait en poudre

  1. 45 g
  2. Combien de temps est de 10 heures.
  3. Qu'est-ce que Calorie Content - 140 calories.
  4. Versez de la crème dans un petit shill et enlevez sur le poêle, allumez le feu.
  5. En constante agitation, les réchauffer et verser du lait.
  6. Versez le jus d'agrumes, mélangez et retirez du feu.

Site mis dans un bol et, dans celui-ci, je galeze en quatre couches.

Versez la crème là-bas, survolez une masse et couvrez le film alimentaire.

Conseil: vous pouvez utiliser du jus de citron. Fromage à la crème sure douce
Retirez-le dans le réfrigérateur pendant dix heures. Dessert populaire Tiramisu sur la base du fromage
Conseil: vous pouvez utiliser organza au lieu de la gaze. Nous avons décidé de partager avec vous au moins une recette où Mascarpone peut entrer. Avant votre délicieux, air, dessert parfumé de Tiramisu. Prendre plaisir!
Savoyarde 40 pcs.
½ L. alcool
15 ml chocolat noir
20 g Yolki.
10 morceaux. du sucre
40 g sucre en poudre
200 g café
0,3 L. Yolki.

Mascarpone

500 g

  1. Cocoa en poudre
  2. Combien de temps est de 40 minutes.
  3. Qu'est-ce que Calorie Content - 265 calories.
  4. Ajoutez du sucre au café et donnez-le à le dissoudre bien. Si les cristaux ne divergent pas, vous pouvez réchauffer la boisson, puis refroidir à nouveau.
  5. Ajoutez un tiers de la liqueur dans un café sucré pour le parfum.
  6. Yolks à mettre dans un conteneur profond, ajoutez-les de la poudre de sucre.
  7. Placez sur un bain-marie et sous agitation, connectez les ingrédients.
  8. Ensuite, donnez la masse au refroidissement, mais en même temps devenant épais.
  9. La masse froide commence par un coin ou un mélangeur à bouffée et à la réglementation. Il faudra environ 5-7 minutes, pas plus.
  10. Versez les restes de la liqueur, mélangez et pièces ajoutez du mascarpone.
  11. À la fin, lavez la masse pour atteindre l'homogénéité.
  12. Battement de crème aux pics stables dans un conteneur séparé.
  13. Mélangez la masse jaune avec une crémeuse à l'homogénéité.
  14. Dans la forme pose une partie de la crème, répartissez uniformément le long du bas.
  15. Café coulant dans un bol et pour y plonger Savoyardi un après l'autre.
  16. Disposez sur la crème d'affilée, puis lubrifiez-la avec de la crème.
  17. Répéter les couches jusqu'à la fin de la crème. Ce doit être la couche supérieure.

Pause au chocolat, puis grincez dans la miette avec un mélangeur, mélangez de cacao.

Tiramisu Enlevez au réfrigérateur au moins cinq heures et meilleure toute la nuit.

Avant de servir, saupoudrez le dessert avec de la poudre de chocolat et servez.

Conseil: vous pouvez utiliser du jus de citron. Fromage à la crème sure douce
Conseil: Savoyardi pour engager une minute, sinon ils éclateront. Maskarpone à base de crème grasse
Fromage crémeux avec l'ajout de sauce acide citron

Une telle recette de mascarpone fait maison est également proche de l'original. Ici, la sauce à la crème et au vin est utilisée, et ils remplacent souvent le jus de citron, même les Italiens eux-mêmes. Cela vaut la peine d'essayer, car le goût avec elle se produit plus doux et crémeux.

Crème 10%

  1. Sauce à vin
  2. Combien de temps est de 18 heures.
  3. Qu'est-ce que Calorie Content - 118 calories.
  4. Verser la crème dans une casserole, ajouter une sauce et un mélange.

Mettez le feu et faites cuire, en remuant activement jusqu'à ce que la masse commence à entrer au fromage cottage.

Retirer du feu, refroidir et retirer dans le réfrigérateur pendant dix heures.

Après cela, posez beaucoup de tamis et retirez huit heures supplémentaires.

Conseil: vous pouvez utiliser du jus de citron. Fromage à la crème sure douce
Conseil: Prêt Muscarpone Assurez-vous de stocker hermétiquement. du sucre
Fromage maison maison Cette recette a récemment gagné une grande popularité. Le mascarpone est souvent préparé au fromage cottage et il s'avère très bien. Vérifions avec vous à quelle distance des classiques?

Cottage cheese

crème

  1. 0,2 L.
  2. Combien de temps est de 20 minutes.
  3. Qu'est-ce que Calorie Content - 138 calories.

Fromage cottage pour frotter un tamis fin ou battre le mélangeur d'immersion. Si c'est un tamis, il est préférable de l'utiliser deux, voire trois fois.

Versez la crème froide et commencez à frapper par un mélangeur ou un fouet.

  1. BECIÉ Tant que la masse ne se transformant pas en crème.
  2. Conseil: Pour un arôme agréable, goutte à une autre masse liquide d'un peu d'essence de vanille.
  3. Conseil utile
  4. Pour que le fromage était dense et en même temps doux, il est nécessaire de prendre de la crème grasse - de 28%. N'oubliez pas que la crème avec une petite teneur en graisse peut ne pas être frappée du tout. Dans le même temps, rappelez-vous que la crème ne doit pas être grasse à 40%. Le pourcentage optimal de graisse - 33-35%.
  5. Dans de nombreuses recettes parmi les ingrédients, vous pouvez voir du jus de citron ou du jus de lyme. Ceci est un composant qui est de savoir comment épaissir la crème. Au lieu de cela, beaucoup utilisent du vinaigre de vin, ce qui rend le goût du fromage encore plus doux et son goût est aussi crème que possible.
  6. Dans certaines recettes, vous devrez avoir besoin d'un thermomètre culinaire pour obtenir le meilleur résultat. Par conséquent, nous vous conseillons d'avance de les acquérir de pouvoir contrôler le futur fromage crémeux.
  7. Le fromage prêt à être vérifié pour une cohérence. Pour ce faire, il est nécessaire de réduire la cuillère dans le mascarpone prêt à l'emploi. Si le fromage est resté sur la cuillère, tout est en ordre. S'il traîne, vous vous êtes préparé mal. La muscarpone doit être dense, douce et facile.
  8. Si vous avez besoin d'un fromage incroyablement doux et crémeux, utilisez-le immédiatement après les lunettes sériques. Pour une consistance plus dense, donnez-lui quelques heures de plus pour "attacher" la structure souhaitée.
  9. Lorsque la crème, le lait ou la crème sure chauffent directement sur le brûleur, il est nécessaire de les remuer très activement. Sinon, au fond des plats, une croûte est formée, qui commencera très rapidement à brûler et à donner leur goût amer et leur arôme du produit laitier.

Si vous préparez du fromage crémeux pour un plat savoureux, faites attention à choisir la crème. Souvent, ils sont vendus doux et non en vain s'appelle la confiserie. N'hésitez pas à demander au vendeur sur la composition des marchandises.

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

Pour donner le bouchon de Tiramis le goût le plus du chocolat, vous pouvez utiliser non cacao, mais une miette au chocolat. Pour ce chocolat, il est nécessaire de nourrir finement, puis écrasé dans une miette avec un mélangeur.

Les enfants ne sont pas recommandés pour servir Tiramisu, car il y a du café fort et de l'alcool. Parce que si vous avez des enfants parmi vos invités, vous pouvez utiliser du jus au lieu de café. Et il est très souhaitable que le jus au même moment soit naturel, fraîchement pressé.

Éteignez le feu. Laisser reposer un peu sur le poêle, 5-7 minutes.

Considérez-vous avec un gourou culinaire si vous savez comment préparer du fromage créxeux. D'une part, il est facile, de l'autre - long. Mais le résultat plaît toujours, en particulier dans le plat fini.
Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

La recette la plus simple que vous puissiez faire à la maison sans effort pour cuisiner du fascarpone de fromage! J'utilise aussi cette recette depuis plusieurs années et est toujours satisfaite du résultat! La crème doit utiliser la graisse de 20% ou plus! Et plus la crème est grande, plus vous obtenez du fromage! Un tel fromage est parfaitement fouetté et en gardant la forme! Avec cela, vous pouvez cuisiner non seulement des desserts sucrés, mais aussi des sandwichs, des tartelettes de départ ou des rouleaux de collations. Cuisinons?

Vidéo détaillée courte

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

-500 ml de crème huileuse de 20% -1,5 Tableau. Jus de Lonon - avec gaze en 5-6 couches

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Cuisine

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

1. pourrait verser dans un verre avec un fond épais, en les agitant constamment pour les chauffer aux premières bulles, c'est-à-dire que la température doit être d'environ 80 C.

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

2. Jus de citron de milf, et agitation légèrement, faites bouillir sur la chaleur lente pendant environ 10 minutes. La crème ne devrait pas bouillir!

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

3. Après la cuisson, verser lentement à la gaze.

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

4. Nettoyez les bords de la gaze et laissez à la température ambiante pour refroidir. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Je pars habituellement pour la nuit

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

5. Fromage prêt à utiliser ou décalé dans un conteneur propre. Il n'est pas long que 5 jours au réfrigérateur.

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article
Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

Ici tellement de sérum séparé

Au fait, il est parfois possible et ne joue pas avec la préparation de mascarpone, mais remplacez-le déjà prêt ou simple dans la préparation d'analogues. Quoi - lire dans notre article

De 500 ml 33% de la crème, j'ai 300 grammes d'excellent fromage de mascarpone!

"Comment remplacer Mascarpone."

C'est très doux, super crémeux et avec un léger goût sucré!

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Merci à tous! Je vous souhaite tout le meilleur et jusqu'à présent!

Le fromage de mascarpone fait partie de diverses recettes, de cela fait une célèbre crème douce. La présence de ce produit dans la crème donne une douceur et un goût exquis avec des notes crémeuses. Le prix d'un produit naturel est initialement élevé, mais vous pouvez préparer des mascarpones à fromage maison doux, ainsi que la crème, l'utilisation de lait, de crème, de crème sure ou de fromage cottage.

En choisissant une recette pour faire du mascarpone à la maison, vous ferez du fromage qui n'est pas distingué de goûter à l'original. Mais je veux d'abord vous dire que ceci est pour le produit, car il a été inventé et utilisé dans la cuisson.

Quel est le fromage muscarpone

Mascarpone (Mascarpone) est un fromage, un produit crémeux de fromage plus similaire. De l'adverbe local, le mot "mascarpia" est littéralement traduit par "crème". Le mascarpone classique sur la recette originale a été constitué de crème grasse, qui ont été retirées du lait bouillant. Aujourd'hui, Mascarpone est principalement fabriqué à partir de lait de vache ordinaire, et le lait de Buffalo est un produit rare et précieux. Il est donc entièrement utilisé pour produire le célèbre fromage italien de Mozarella.

Pour protéger leur produit national, en Italie au niveau de l'État, le mascarpone a été officiellement reconnu comme un produit italien traditionnel. Ce statut garantit que la production et la qualité du fromage sont contrôlées par l'État.

Histoire Muscarpone

Dans la province italienne de Lombardie, dans la seconde moitié du XVIe, le début du XVIIe siècle, un fromage nommé, appelé Mascarpone est apparu pour la première fois. La Lombardie est une région dans laquelle l'agriculture, l'élevage et la production de fromages ont été développées depuis longtemps. Les produits de ces fermes sont très appréciés bien au-delà du bord. Cette région comprend les célèbres villes de Cremona, Milan, Mantoue, Brescia.

Il est fort probable que l'origine du nom "Mascarpone" du mot local "Mascarpia" est le nom local du fromage de Ricotta. Il est expliqué par le fait que les processus de la fabrication des deux variétés sont très similaires.

Véritable fromage de mascarpone à la maison! Facile! Photo et vidéo

La deuxième hypothèse est que le nom vient du mot "mascarpa", qui signifie un produit laitier fabriqué à partir de sérum. Mais quelle que soit la version de l'origine, tous les cuisiniers et les historiens conviennent que le fromage a été produit au hasard. Maskarpone en crème de lait de vache, avec sa production, des enzymes renouvelées ne sont pas utilisées. L'excès d'humidité de la crème huileuse est éliminé en ajoutant une petite quantité d'acide citrique et avec des tissus forts.

  • Comment utiliser Mascarpone dans la cuisson? Le fromage masquarpone est très similaire à la crème sure épaisse ou à la crème. Contrairement aux grades solides, il est moins utilisé pour la cuisson des sandwichs. Mais dans la cuisson, la muscapone s'applique très largement, elle est ajoutée aux recettes, de la crème pour Tiramisu, des gâteaux et des gâteaux.
  • Mais considérez dans l'ordre de comment être utilisé: En Italie, ce fromage fait une propagation délicieuse, Mélanger avec des anchois, des moutarde et des herbes. Il s'avère un très savoureux changement d'huile, il est utilisé dans la préparation de sandwichs très savoureux.
  • Si vous ajoutez du sucre, des protéines et mélangez, puis ajoutez au fromage délicat, puis Maskarpone Utilisez comme une crème
  • Pour cuire des gâteaux à thé ou à brioches. Pour dessert avec des fruits.
  • Mélangé avec du mascarpone en poudre de sucre servi avec des fruits ou des baies frais. Alimentation très originale avec des poires dans le vin, il y a aussi une recette non alcoolisée où le vin est remplacé par du jus de canneberge. Dans les douces recettes.
  • Vous pouvez facilement trouver des recettes pour les cheesecakes avec Mascarpone et d'autres tartes, ainsi que des sauces de dessert, du pudding et de la crème glacée. Mascarpone est utilisé comme crème pour un gâteau, ainsi que des glaçures. Lors de la cuisson Risotto, Il est possible d'utiliser Mascarpone au lieu de l'huile en ajoutant quelques minutes à la fin de la préparation, augmentant ainsi la calorie et l'amélioration du goût. De nombreuses recettes sont inventées et coller avec Mascarpone.

Mais la plus grande popularité a gagné

Crème de mascarpone

Ceci est utilisé dans la préparation de gâteaux et de tout gâteau Tiramisu. Recettes au fromage Mascarpone à la maison Comment faire de la muscarpone fromage faite maison - Cette question est posée par de nombreuses hôtesses qui souhaitent préparer des plats véritablement délicieux ou des desserts au thé. Faites de vos propres mains est très facile, en même temps, vous pouvez enregistrer et ne pas acheter un produit coûteux.

Maskarpone est utilisé pour les desserts, mais il est également parfaitement combiné avec du poisson rouge, des anchois, des épices, de la verdure et des tomates.

Nous avons collecté les meilleures recettes du mascarpone du fromage et de la crème que vous pouvez facilement préparer à la maison.

Le résultat justifiera toutes vos attentes et vous pourrez profiter du goût doux de votre plaisir.

  • Fromage masquarpone
  • Recette de fromage inhabituellement délicieuse. Ce mascarpone s'avère doux, crémeux, il convient parfaitement à la préparation de diverses desserts, et donc de lui, bien, il est tout simplement impossible de se dissiper. Au goût n'est pas inférieur à l'achat, toutes les critiques disent qu'il s'avère encore plus tôt.
  • Ingrédients pour cheese Mascarpone:

Lait - 200 ml;

  1. Crème sure (au moins 20% de graisse) - 800 grammes;
  2. Jus de citron frais - 2 TSP.
  3. Recette:
  4. Dans la casserole émaillée, posez la crème sure, versez du lait, mélangez bien et mettez le feu. En constante agitation pour se réchauffer jusqu'à environ 70-75.
  5. Puis versez 2 heures. L de jus de citron, bien mélanger et apaiser à feu doux pendant 5-7 minutes supplémentaires (ne faites pas bouillir!). Pendant ce temps, la crème sure doit tourner avec des morceaux serrés.

Nous enlevons la casserole du poêle, vous devez donner un mélange pendant 10 minutes.

Arrêtez la passoire en trois couches de gaze et versez le contenu de la casserole. Tous les coups liquides, il y aura une masse dense de «fromage». Après environ 40 à 45 minutes, roulez légèrement le contenu de la gaze et du bec. Le plus fort à presser, plus le fluide s'éteint et le fromage sera plus dense.

Arrêtez la passoire en trois couches de gaze et versez le contenu de la casserole. Tous les coups liquides, il y aura une masse dense de «fromage». Après environ 40 à 45 minutes, roulez légèrement le contenu de la gaze et du bec. Le plus fort à presser, plus le fluide s'éteint et le fromage sera plus dense.

Tirez sur le mélange de fromage doux et doux dans un récipient avec un couvercle et retirez-le dans le réfrigérateur.

Il s'est avéré très savoureux fromage masquarpone à la maison avec une consistance tendre, à partir de laquelle la crème, les desserts, les tiramisu et divers collations peuvent être faites.

  • Recette de maskarpone à la maison
  • Coupé avec seulement deux ingrédients, dont la crème est la crème, le fromage est très doux, le plus rappelant le véritable mascarpone. Vous pouvez le faire à la maison dans la cuisine avec vos propres mains. Recette très simple.

Ingrédients pour Mascarpone:

Crème 30% - 1 litre;

  1. Jus de citron (fraîchement pressé) - 3 c.
  2. De cette quantité à la sortie, environ 400 grammes de fromage sont obtenues. Si c'est beaucoup, réduisez le nombre d'ingrédients. Il suffit de 50 à 200 grammes de mascarpone pour créer une crème pour un rouleau ou un gâteau moyen.
  3. Cuire du fromage:
  4. Les crèmes chauffent jusqu'à environ 80 degrés, ajoutez du jus de citron ou de l'acide citron dilué avec de l'eau, réchauffer sur un feu lent pendant 10 minutes. Nous remuons définitivement et n'apportons pas oui à bouillir.

Dans la passoire, nous placons un morceau de matières gris ou plié dans 3-4 couches de gaze. Nous fusionnons le contenu de la casserole à travers le tissu. Le liquide tombera, le fromage crémeux doux restera. Nous partons pendant la nuit afin que toute l'humidité du verre soit naturelle.

Mettez le mascarpone fabriqué à la maison dans un pot confortable avec un couvercle. Garder réfrigéré. Vous pouvez ajouter à divers plats, faire de la crème pour des gâteaux ou d'autres desserts.

Maskarpone - Recette du fromage et de la crème à la maison

Ensuite, nous plions de la crème sur le chiffon de lin (si vous prenez une gaze, roulez-vous à 5-6 couches) et laissez la nuit à séparer.

Vous pouvez faire de Tiramisu. Et bien sûr une très savoureuse crème de gâteau.

  • Mascarpone de fromage à la crème faite maison
  • Cette recette utilise deux types de crème de sorte que le fromage soit parfait pour guster et cohérence. Reçu 26% de crème ne sont pas vendus dans le magasin, mais ils conviennent surtout pour cuisiner un mascarpone fait maison. Recette culinaire que même les professionnels de la confiserie utilisent.
  • Ingrédients:

Crème 10% - 300 ml

  1. Crème 20% - 300 ml
  2. Jus de citron (fraîchement pressé) - 20 ml
  3. Comment faire un mascarpone fait maison:
  4. Cette recette de mascarpone se prépare dans une cuisinière lente. Pour ce faire, vous devez légèrement lubrifier le bol d'huile raffinée, verser de la crème et fermer.
  5. Utilisez le bouton "Sélection du programme" pour installer le programme laitier Porridge / Desserts. Utilisation du bouton "Durée de préparation", définissez 10 minutes et cliquez sur le bouton Démarrer.
  6. Pendant 3 minutes avant de terminer la préparation, ouvrez le couvercle et ajoutez du jus de citron.

Préparez-vous jusqu'à la fin du programme avec un couvercle ouvert, en remuant constamment.

Terrain prêt à verser dans un conteneur séparé et donner froid. Vous pouvez laisser directement dans le bol multicooker, 30 minutes.

Pliez dans trois ou quatre couches de gaze, placez un tamis ou une passoire et fixez la masse refroidie pour éviter le liquide. Donc, que toute l'excès d'humidité coule, il est pratique de mettre un tamis avec de la gaze et une masse crue dans une casserole et partir de 3 à 5 heures.

Vous pouvez faire de Tiramisu. Et bien sûr une très savoureuse crème de gâteau.

  • Mascarpone fini, nous passons dans le conteneur avec un couvercle et retirons dans le réfrigérateur.
  • Recette de fromage Mascarpone pendant 5 minutes

Le fromage de mascarpone est un fromage crémeux très savoureux et doux. Il est utilisé pour préparer diverses masses sur des sandwichs et pour la préparation des desserts. Et il est possible avec du pain pour le petit-déjeuner, car il est très utile et nutritif.

Crème, graisse 25% - 1 litre;

  1. Jus de citron - 15 ml.
  2. Recette pas à pas - Comment faire cuire le fromage muscarpone en 5 minutes:
  3. À partir de ce nombre de produits, on obtient environ 700 grammes de mascarpone.
  4. Dans une poêle à émail propre, nous versons 1 litre de crème avec une teneur en graisse de 25%, mettez le feu. Chaleur à une température de 80 à 85 degrés et nous réduisons le feu au minimum.
  5. Ajouter 15 ml de jus de citron ou d'acide citrique. En constante agitation, TOMM sur le feu lent pendant 5 minutes. Couchures à la crème dans de grandes flocons. Après 5 minutes, nous retirons la casserole du poêle et vous vous donnons frais pendant environ 20 minutes.

Lavez la passoire ou le tamis avec un chiffon de lin, il est possible et les jauges pliées dans plusieurs couches. Nous établissons le contenu de la casserole dans la passoire avec de la gaze. La masse restante du fromage mascarpone, laissez 5-7 heures ou la nuit à la vitre tout le liquide.

À ce moment-là, il est souhaitable de le retirer au réfrigérateur. Pour ce faire, posez une passoire dans une casserole et couvrez le film alimentaire d'en haut.

Le bon moment est passé, le fromage de Muskarpone est prêt. Nous sortons du réfrigérateur, enlevons le film et déposons du fromage naturel fait maison dans le conteneur.

Dans un conteneur fermé au réfrigérateur, vous pouvez stocker du fromage de mascarpone une semaine.

  • Fromage à la crème Mascarpone
  • Vous pouvez cuisiner au fromage cottage et à la crème. Recette très simple, utilisant ce que vous pouvez cuire rapidement du mascarpone crème. Mais surtout - il va sortir beaucoup moins cher que d'acheter un produit fini, car le vrai fromage n'est pas bon marché.

Ingrédients pour une crème crue "Mascarpone":

  1. Crème 33% de matières grasses - 200 ml;
  2. Fromage cottage 18% - 200 gr.
  3. Recette pas à pas, comment faire cuire la crème crème mascarpone
  4. Dans un bol en profondeur de fromage cottage. Pour obtenir une crème douce idéale, il est préférable de le tirer deux fois.

Dans le fromage cottage testé, verser la crème froide, mélanger la cuillère à un état homogène.

Maskarpone-V-Domachnih-Usloviyah

Soyez fouetté avec un mélangeur, d'abord sur petit, puis sur un chiffre d'affaires moyen avant la formation de masse de crème en plastique.

La crème à l'emploi "Mascarpone" se transforme en la capacité de fermeture et retire dans le réfrigérateur. Vous devez utiliser dans les 5 jours.

  • Crème crème crème maskarpone avec crème
  • Crème très douce faite de mascarpone et de crème adaptée à tous les gâteaux, ou remplissant les gâteaux.
  • Ingrédients pour la crème:

Fromage masquarpone - 250-300 gr;

  1. Crème 33% - 250 ml;
  2. Poudre de sucre - 100-150 gr (au goût).
  3. Comment faire du mascarpone crème crème

Crème froide Versez dans une petite casserole et battez le mélangeur à une petite vitesse, augmentant progressivement. Être fouetté à la forme de masse blanche épaisse.

Versez progressivement la poudre à sucre et continuer à battre à l'état des pics blancs denses.

Comment utiliser Mascarpone dans la cuisson

Enfin, nous ajoutons du mascarpone et à la basse vitesse fouillée. Il n'est pas nécessaire de battre depuis longtemps, il suffit de réaliser une consistance homogène de la crème.

Vous pouvez faire de Tiramisu. Et bien sûr une très savoureuse crème de gâteau.

  • Le mascarpone de crème préparé peut être blown sur les gâteaux du gâteau ou décorer les cupcakes.
  • Couillé de mascarpone crème
  • En utilisant cette recette, vous pouvez faire une crème de mascarpone à la maison et non inférieure au magasin.

Fromage cottage - 350 g;

  1. Crème 20% de contenu grasse - 200 ml;
  2. Beurre crémeux - 15 g.
  3. Comment faire du mascarpone crème
  4. Partagez votre fromage cottage et coupez-le soigneusement avec un mélangeur pendant 3-5 minutes.
  5. Ajouter du beurre et retiré. Il s'avère une masse caillée homogène dense sans morceaux.

La muscarpone est un fromage assez gras. C'est du contenu gras qui lui donne une texture aussi douce. Par conséquent, la crème pour cette recette doit être utilisée avec une teneur en graisse d'au moins 20%.

Nous ajoutons une crème au caillé fouetté progressivement, plusieurs fois. Continuez à battre après chaque ajout. De cette manière, vous pouvez contrôler l'épaisseur de la crème, en fonction de l'épaisseur du fromage cottage, il peut y avoir une grande quantité de crème. Après tout, leur excédent transformera le mascarpone en une masse de caillé liquide, ce qui ne peut être autorisé.

En conséquence, il s'avère un mélange dense, brillant et homogène. Cette crème en apparence, goût et composition est absolument identique à l'analogue du magasin.

Il est possible de le stocker au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours dans le couvercle de fermeture avec une boîte ou un conteneur.

  • Maskarpone - Recette de fromage à domicile
  • Le célèbre fromage de mascarpone est utilisé non seulement pour les desserts, il est parfaitement combiné avec du poisson, avec des pots de viande, des pâtes, des sauces, un ravitaillement en carburant pour les salades.

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

  1. Crème avec graisse 30% - 500 ml
  2. Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l. ou acide citrique brisé.
  3. Comment faire cuire du mascarpone de fromage à la crème
  4. Crème grasse fraîche Versez dans une casserole et, en remuant constamment, chauffer à feu moyen pendant environ 85 degrés.
  5. Ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique et mélangez soigneusement. Continuant à remuer, d'écrire sur le feu minimum pendant 3 à 5 minutes.
  6. Pan avec une casserole et laissez pendant 30 minutes pour vous assurer.

Partagez un tamis ou une colande de gaze, plié en 3-4 couches.

Crème incurvée Pour verser la casserole dans le tamis et partir pendant une heure pendant que tout le sérum ne volait pas dans le bol.

Sérum Versez ou verser dans un autre récipient et le tamis de mettre sur un bol à nouveau et, tout enroulé avec un film d'alimentation, mettez un réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Vous pouvez faire de Tiramisu. Et bien sûr une très savoureuse crème de gâteau.

  • Après 10 heures, le mascarpone est prêt. Stockez Mascarpone maison dans le réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un conteneur étroitement fermé.
  • Mascarpone crème sure - Comment faire à la maison
  • Un tel fromage est idéal pour la préparation de sandwichs délicieux. Vous pouvez facilement cuisiner cette recette et vous pourrez profiter du goût de Mascarpone à tout moment.
  • Crème 30% (mieux bien sûr domestique) - 0,5 l

Crème sure 20% - 250 ml;

  1. Taille moyenne un citron;
  2. Par pincée de sel et de sucre.
  3. Recette
  4. Obtenez la crème crème et la crème sure du réfrigérateur et soutenez-les à la température ambiante pendant 25 à 30 minutes. Il est conseillé d'utiliser une crème juteuse d'au moins 30%, s'il est inférieur, alors beaucoup de sérum est formé et le fromage aura moins de fromage.
  5. Versez de la crème dans une casserole, ajoutez-leur de la crème sure, mélanger.
  6. Dans une tasse séparée, pressez le jus du citron, souche à travers la marblee pour éliminer les os. Verser dans une casserole avec crème crème et acides, ajoutez immédiatement du sel et du sucre. Bien agité tout. La masse commence immédiatement épaisse, il est nécessaire de le donner pendant 20 minutes de manière à ce que le mélange crème crème-acide soit complètement "sophistiqué".

Faites une passoire ou un tamis replié dans plusieurs couches de gaze ou d'un chiffon de type. Partagez-y la masse de fromage épaisse résultante, couvrez le film alimentaire, de sorte que la surface du fromage ne soit pas réglée et laissez pendant 10 à 12 heures.

Fromage à la crème sure épaisse prête à battre le mélangeur pour obtenir un état pleinement plastique et lisse.

Pour déplacer le mascarpone fait maison dans des plats propres avec un couvercle ou un conteneur de nourriture, stocké au réfrigérateur. Utiliser pendant 5-7 jours. Toutes les recettes présentées ci-dessus sont soigneusement sélectionnées. En choisissant tout, vous pouvez cuisiner à la maison du fromage masquarpone ou de la crème pour des gâteaux et des gâteaux. Succès culinaire. Auteur: Inna Peszova

Mascarpone de fromage maison29 janvier 2019.

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Comment faire du fromage masquarpone fait maison - Cette question est tôt ou plus tard intéressée par chaque femme culinaire qui veut enregistrer et expérimenter.

Correction immédiate: Mascarpone - C'est ... Pas tout à fait du fromage! Mais premières choses d'abord.

Mascarpone est né sous les mains habiles de la Lombardie culinaire (Italie) à la jonction des XVI et XVIIe siècles.

Recette de mascarpone classique: crème grasse + acide vin. La crème (au moins 25% de graisse) est chauffée dans un bain d'eau, ne faisant pas bouillir, barbouillé et ajoutez de l'acide pour exécuter le processus de pliage de la protéine de lait. Refroidi et suspendre dans des sacs spéciaux de la toile pour donner un coup de sérum.

Les enzymes, les pauses dans la recette sont absentes, donc mascarpone et ne peuvent pas être appelées de fromage cent pour cent.

Maskarpone est utilisé pour les desserts, mais il est également parfaitement combiné avec du poisson rouge, des anchois, des épices, de la verdure et des tomates.

Pour la maison Tiramisu ou pour un fromage doux ou pour en profiter avec une cuillère à partir de banques - nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de mascarpones à la maison!

Mascarpone maison: recettes à base de crème

Recette Maskarpone N ° 1: Crème + Citron acide

1 litre de crème huileuse, 0,25 cuillerée à café d'acide citrique

Nous aurons également besoin d'une casserole, d'une serviettes de lin ou d'une gaze, une passoire.

Les crèmes sont blessées (et si elles sont bonnes, nous allons sortir, mais nous ne le verrons pas!) Dans la casserole et mis sur un feu lent, chauffé à une température de 75 ° C (la principale chose est d'empêcher ébullition).

Crème maskarpone pour gâteau

L'acide lémonique se dissolvant dans une cuillère à café d'eau tiède et en remuant dans la crème. Nous continuons de réchauffer et de poser une épaississement (généralement suffisamment de 10 minutes).

Homme en quelques couches ou une serviette de lin propre en deux couches, nous ferons glisser la passoire, installée de manière stable sur une casserole ou un bol.

Masse crémeuse se déplaçant dans une passoire. Pour que le sérum soit plus rapide, vous pouvez laver doucement la crème à une cuillère.

Lorsque notre mascarpone acquiert la cohérence de la pâte et refroidit, changez-le dans le cul nécessaire et envoyez-le au réfrigérateur - atteindre la condition souhaitée.

De la crème litre pour une telle recette, il s'avère quelque part 500 g d'un mascarpone fait maison.

Les adhérents de cuisson de cette méthode de fabrication de mascarpone affirment qu'il ne ressort que le pire que l'achat, mais moins cher - parfois!

Recette Maskarpone N ° 2: Crème + Cottage Fromage + Huile

200 g de crème, 500 g de fromage cottage, 250 g de pétrole

L'huile adoucit (à la température ambiante ou pendant une minute, au micro-ondes), à laver avec du fromage cottage et de la crème sure et battez sur le bain à vapeur (+ 50 ° C) à une masse homogène.

C'est le moyen idéal de cuisiner Mascarpone si vous avez une machine de cuisine Termomix.

Un tel mascarpone est particulièrement bon dans les crèmes!

Comment faire un fromage mascarpone de la crème sure

Recette Maskarpone №3: Conction + Marley

0,5 L crème aigre gras

C'est probablement le moyen le plus économique de faire un mascarpone fait maison.

Aigre la nuit pendre à Marle. Dans la matinée, nous obtenons une délicieuse mascarpone faite maison!

L'essentiel est que la crème sure est au moins 30% de graisse. De 500 ml de crème sure, on obtient 250 g de mascarpone.

Recette Maskarpone №4: crème sure + lait + jus de citron

800 g de crème acides gras, meilleur domestique, 150 ml de lait, 2 h. Jus de citron

Maskarpone sur cette recette s'avère très savoureuse, douce, crémeuse, mmm!

Nous versons le lait dans la crème sure, mélanger bien et chauffé à 75 ° C.

N'oubliez pas de remuer constamment! Nous ajoutons un catalyseur pour l'identification (jus de citron) et, après quelques minutes, nous retirons du feu. En aucun cas, bouillir!

Donnez la masse un peu cool et mettez-la sur Marla à la passoire. Donc, ce sérum est plus rapide que le verre, vous pouvez aider une cuillère à la cuillère ou soulever soigneusement une, puis un autre bord du canevas de gaze.

Laisser affleurer l'autre, après cette époque, vous pouvez toujours appuyer sur la masse (selon laquelle la mascarpone dont vous avez besoin est plus dense ou juteuse).

Stockez Mascarpone dans le réfrigérateur dans un plat fermé, mais pendant une longue période, cela ne vaut généralement pas la peine ...

Comment faire cuire des mascarpones maison sans cuisiner

Couillé de mascarpone crème

Recette masquarpone n ° 5: Ryazhenka + Frost

Le moyen le plus simple de faire un mascarpone avec un effort minimum!

Nous achetons Ryazhenka à Tetrapaks, lancez le congélateur. Après une journée, nous obtenons, coupé dans la moitié de chaque emballage et réalisons la rippe gelée dans la passoire pour la gaze. Nous retirons dans le réfrigérateur pour fondre lentement. Quelque part les tiges de sérum de nuit et des mascarpones maison incroyablement délicieuses seront prêtes!

Recette masquarpone # 6: Kefir + Frost

Kefir Forfait 3% des graisses Nous envoyons au congélateur et laissez-le geler complètement. Retirez l'emballage. Le bloc de glace de Kefir se divise en morceaux, enveloppez une toile de gaze et mettez-la dans un tamis. Sous le tamis, réglez le réservoir pour le sérum.

Maintenant, la chose la plus difficile est d'attendre. Tant que notre glace de Kefir est fondue et que le sérum partira.

Après 10-12 heures, il reste étonnamment doux fromage cottage sur Marle - une autre option d'analogue de mascarpone.

Idéal pour les crèmes et les desserts caillés.

Préparation du mascarpone à la maison: lait, kéfir et oeufs

Recette de maskarpone n ° 7: lait + kéfir + oeuf + acide citron

1 L de lait (pasteurisé), 0,5 L Kefir, 1 œuf, une cuillère à café de sel et de sucre, acide citrique - sur la pointe du couteau

Ajoutez du sel, du sucre au lait et mettez un petit feu. Constamment en remuant. Ne laissez pas bouillir, retirer de la dalle et versez KEFIR. Nous lavons - la masse doit tourner.

Le fromage gîte doux se laisse pour la gaze et raccroche de la pile plus rapide.

Accueil Maskarpone: Recettes

L'œuf est fouetté avec de l'acide citrique.

La masse caillée battue avec des œufs à une belle consistance homogène. Mascarpone fait maison prêt!

Eh bien, des cuisiniers mignons, à votre disposition 7 options différentes, comment faire un fromage mascarpone à la maison - essayez, expérimentez et assurez-vous de partager avec les impressions américaines et des conseils de votre propre expérience de cuisson masquarpone.

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