پنیر Maskarpone - دستور العمل آشپزی

elena777. کپی رایت 8 سطح

  • آوریل 1، 2010، 18:56
  • 1022767.

در سایت ما یک زن و شوهر از این پنیر با شکوه را پیدا کرد، اما من تصمیم گرفتم آن را قرار دهم. من یک mascarpone خوشمزه فوق العاده ای، ملایم، خامه ای داشتم که برای تهیه دسر های مختلف مناسب است، و از آن از او خوب است، این فقط غیرممکن است که از بین برود !!! و به طور کامل به طعم پایین تر از خرید نیست، به نظر من حتی طعم دهنده!

به طور کلی، این پنیر از کرم ساخته شده است، اما از آنجایی که من کرم نداشتم، فکر کردم، و چرا سعی نکنید از کرم ترش بپزد؟ پس از همه، خامه ترش از کرم ساخته شده است! آماده، من سعی کردم و فقط کسی، معلوم شد خوشمزه!

بیایید ادامه دهیم: در شیر ترش شیر را بریزید، به خوبی مخلوط کنید، آتش را بگذارید و حرارت دهید تا حدود 70-75 درجه حرارت دهید.

اضافه کردن آب لیمو، هم بزنید، مقاومت در برابر آتش آهسته برای چند دقیقه دیگر، کرم ترش باید امضا شود (نه پخته شده).

آتش را خاموش کن اجازه دهید کمی بر روی اجاق گاز، 5-7 دقیقه ایستاده.

یک محصول نخبگان ایتالیایی را برای فضیلت نه تنها توسط پنیرهای حرفه ای ایجاد کنید، معشوقه های ساده نیز می توانند با این کار کنار بیایند. پنیر Maskarpone را در خانه آماده کنید ساده تر ساده تر است، حداقل زمان و مواد تشکیل دهنده را مصرف می کند، محصول نیاز به بلوغ ندارد، بنابراین به سرعت انجام می شود. ما به شما برخی از دستور العمل های ساده ارائه می دهیم که به ایجاد یک محصول خوشمزه کمک می کند، کاملا مناسب برای آماده سازی انواع ظروف مناسب است.

پنیر Mascarpone در خانه از خامه ترش

عناصر

گام به گام پخت و پز Mascarpone خانگی

  1. کرم "Mascarpone" خامه ای به صورت ملایم و حتی هوا انجام می شود. این برای این ویژگی ها است که محصول با استفاده از غذاهای واقعی ارزشمند است.
  2. تنها نقص کالری بالا است.
  3. به طور کلی، پخت و پز خود را حدود 2 ساعت طول می کشد، اما بلافاصله در پایان خود را می توانید به استفاده از ظرافت نفیس استفاده کنید.
  4. مخلوط شیر را با خامه ترش، همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید.
  5. ظرفیت با مخلوط لبنیات روی یک آتش کوچک قرار داده شده، طبخ آن، دائما تکان دهنده. اجباری در فرآیند پخت و پز شما باید دمای مخلوط را بررسی کنید (با استفاده از درجه آشپزخانه ویژه)، نباید بیش از 75 درجه سانتیگراد باشد.
  6. ما آب لیمو را به شیر بریزیم، همه چیز را دوباره مخلوط کنیم. توده شیر شیر در این زمان باید مجبور شود، اما جوش نیافت.
  7. اسلب را خاموش کنید، پان را از آن جدا کنید و آن را برای مدتی خنک کنید.

در Colander، علامت های چند لایه را از بین برد (قبل از آن مرطوب در آب)، جرم گرم را تغییر دهید.

ما آن را در یک ساعت در Colander ترک می کنیم تا مایع بتواند بکشد. اگر در یک ساعت تمام سرم ها بحث نمی کند، پس از آن زمان پنیر را در Colander ترک کنید.

با دستان خود، پنیر به پایان رسید. سخت تر شما این کار را انجام می دهید، به شدت در مورد سازگاری محصول خواهد بود. از همه، البته، برای آماده سازی "Mascarpone" ملایم، اما آخرین کلمه برای سلیقه شما است.

ساخته شده از خامه ترش و پنیر تازه شیر می تواند بلافاصله پس از پخت و پز استفاده شود. خوردن آن را مانند یک محصول مستقل، و یا اضافه به هر ظروف دیگر.

نحوه ذخیره Mascarpone

باقی مانده، نه خورده شده توسط "Mascarpone"، حذف به ذخیره در یخچال و فریزر.

درجه حرارت در محفظه پنیر نباید منهای (بیشتر در ذخیره سازی محصولات لبنی، ما از شما دعوت به خواندن مقاله دقیق ما).

پنیر را بیش از 3 روز نگه دارید، این دوره حداکثر صرفه جویی آن است.

آتش را خاموش کن اجازه دهید کمی بر روی اجاق گاز، 5-7 دقیقه ایستاده.

  • پنیر Mascarpone خانگی خانگی: دستور کرم
  • چگونه برای آماده سازی یک ایتالیایی کلاسیک "Mascarpone" فقط 2 مواد تشکیل دهنده؟

در واقع، آن را آسان کنید. بیش از 10 دقیقه برای پخت و پز، 12 ساعت دیگر به بخش تقسیم می شود - همه چیز به اندازه کافی برای محصول برای روز بعد کافی خواهد بود.

  1. کرم (محتوای چربی از 30٪ و بالاتر) - 1 لیتر؛
  2. آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل
  3. نحوه ایجاد یک ماسکار کرمی
  4. ما کرم را در آتش تا 80 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

ما آب لیمو را به آنها اضافه می کنیم (ممکن است آن را با یک اسید سیتریک شکسته جایگزین کنید)، ما همچنان کرم را در یک شعله دمپایی برای 10 دقیقه دیگر گرم می کنیم.

ما مقدار زیادی به یک گاز چند لایه (حداقل 5-6 لایه) قرض می دهیم، و بهتر است برای پارچه کتانی، آن را حتی خود را از دست ندهید حتی فلک های پنیر کوچک. در این موقعیت، ما توده پنیر را در شب ترک می کنیم (ساعت 12)، برای پیوستن به.

پنیر خانگی خوشمزه به طور کامل آماده برای صبحانه، می تواند خورده شود.

اگر در فرایند پخت و پز مشکلی وجود داشته باشد یا برخی از جنبه های پخت و پز غیر قابل درک باشد - یک کلاس کارشناسی ارشد کوتاه، اما نسبتا دقیق "چگونگی طبخ پنیر" Mascarpone "را نگاه کنید."

نحوه ساخت پنیر خامه ای خانگی (ویدیو)

اسرار موانع خانگی موفق

کرم چرب برای پنیر

برای پخت و پز پنیر ایتالیایی، از محصولات تازه و طبیعی استفاده کنید.

با این حال، علاوه بر طراوت، شما توجه ویژه ای به عامل دیگری خواهید داشت - چربی کرم. درصد چرب باید حدود 22 تا 33 درصد باشد، ممکن است کمی بیشتر باشد، اما بیش از 40٪ از کرم توصیه نمی شود.

"Mascarpone" ممکن است کار نکند، یا طعم پنیر کیفیت بهتر نخواهد بود.

ما آب لیمو را جایگزین می کنیم

برای ضخیم شدن کرم، شما می توانید نه تنها آب لیمو، بلکه سرکه شراب سفید نیز استفاده کنید.

بسیاری از میزبان ادعا می کنند که حتی بهتر از آن است که پنیر حتی بیشتر از بیشتر تبدیل می شود.

استفاده از mascarpone خانگی خانگی

اعمال "Mascarpone" آماده ساخته شده است لزوما فقط برای آماده سازی دسرها نیست.

بر اساس پنیر خوشمزه خانه، شما می توانید Ravioli، پنکیک، شیرینی، سالاد های مختلف برای سالاد، کرم برای کیک، و غیره ایجاد کنید

ادویه جات ترشی جات در خانه دستور العمل پنیر

آتش را خاموش کن اجازه دهید کمی بر روی اجاق گاز، 5-7 دقیقه ایستاده.

  • اغلب، جرم خام با ادویه جات ترشی جات، anchovies و حتی خردل مخلوط شده است، اما بهتر است بدون مواد افزودنی، حفظ حساسیت طبیعی در پنیر، هر دو در طعم و هماهنگی.
  • این یک پنیر نفیس و غیر معمول Mascarpone در خانه است. آماده سازی او نه تنها باعث مشکلات نمی شود، بلکه یک لذت را نیز به ارمغان می آورد. سعی کنید خود و عزیزان خود را با یک محصول ایتالیایی نخبگان متعجب کنید، با عشق خود با دستان خود پخته شده باشید. و اجازه دهید کار خود را به نظر می رسد بیهوده نیست.
  • maskarpone در خانه
  • خامه ترش 20٪ -450 گرم
  • شیر 2-3٪ -125 میلی لیتر.
  • لیمو آب-1-2 قاشق غذاخوری.

علاوه بر این:

مارلی در 5-6 لایه.

غربال

دستور العمل پخت و پز گام به گام

من اولین بار آماده نیستم، طعم بستگی به کیفیت و نام تجاری کرم ترش دارد، اما در هر صورت پنیر ملایم تبدیل می شود. اگر چه به صبحانه، حتی در چاشنی، حتی در لایه در کیک!

همه چیز بسیار ساده است، اصلی ترین چیزی است که انتظار می رود، اما حتی صبر لازم نیست، فقط در شب بخورید، و صبح شما یک پنیر ملایم با طعم خامه ای دریافت خواهید کرد))

در یک کاسه با ضخامت پایین، کرم ترش و شیر را می پوشانیم.

آتش کمی را بگذارید

گرما به 90 *، I.E. به جوش ندهید

من آب لیمو را فشار می دهم (برای اولین بار من 2 قاشق را گرفتم، در حال حاضر یکی، اما بستگی به اسید ترش ترش!). مخلوط شما می توانید!

در حال حاضر آتش را در حال حاضر با آب دقیقا 7 دقیقه نگه دارید.

ما از آتش جدا می شویم یا گاز را خاموش می کنیم.

نگه داشتن 20 دقیقه

ما لایه های گاز را 5-6 آماده کردیم، بر روی یک ظرف قرار دهید.

یک توده فرفری را بر روی یک غربال با گاز پخته کنید.

برای شب یا به مدت 6-8 ساعت روی میز بگذارید.

صبح ما بشقاب را عوض می کنیم و برای صبحانه بخوریم!

این بار من مجبور شدم رانندگی کنم و من یک پیشخدمت را در یخچال و فریزر با پنیر ترک کردم، بنابراین بافت متراکم تر بیرون آمد، اما اگر شما را تشخیص ندهید، پنیر را به عنوان در فروشگاه دریافت کنید!

و در حال حاضر، شمارش، چقدر شما این پنیر را هزینه می کنید و ببینید که چقدر آن را در فروشگاه قرار می دهد))

ما، در یورو، من لیست نمی کنم، اما 4 بار ارزان تر به دقت اتفاق می افتد.

پنیر Maskarpone در خانه

آشپز های حرفه ای در نظر گرفتن ضایعات Muscarpone پنیر، که به نظر نمی رسد مانند هر پنیر خامه ای دیگر. در آشپزخانه ساکنان فضای پس از شوروی، او نسبتا اخیرا ظاهر شد، اگر چه این داستان می گوید که در پایان قرن شانزدهم در ایتالیا آغاز شد.

حقایق جالب در مورد mascarpone

برای تولید Mascarpone، کرم گاو چربی استفاده می شود، و گران ترین و درجه خوشمزه از شیر جوش آماده می شود. در تولید چنین پنیر، رونین استفاده نمی شود (آنزیم تولید شده توسط گوساله های معده، که در تولید انواع دیگر پنیر استفاده می شود) استفاده می شود، که باعث می شود آن را از آن و گیاهخواران استفاده کنید.

Mascarpone کرمی قادر به مبارزه با استرس و افسردگی است، به دلیل محتوای بالایی از اسیدهای آمینه. و آنتی اکسیدان ها، که به عنوان بسیاری از ترکیب پنیر، ایمنی را افزایش می دهند و یک ابزار عالی برای جلوگیری از بیماری ها هستند.

جایی که از mascarpone استفاده می شود در پخت و پز استفاده می شود

اولین انجمن، که از نام Maskarpone بوجود می آید، Tiramisu ایتالیایی است. و نه برای هیچ چیز، زیرا در این دسر است که پنیر خامه ای را نمی توان با هر محصول دیگری جایگزین کرد، در غیر این صورت یک ظرف کاملا متفاوت خواهد بود.

Maskarpone نرم، هوا و فوق العاده ملایم. این دارای بافت کرمی، طعم کاملا خنثی و درصد چربی بسیار زیاد است - حدود 75٪. این ساختار را با عملیات حرارتی تغییر نمی دهد، بنابراین اغلب برای تهیه دسرها مانند پنیر کیک، کرم ها برای کیک ها، به عنوان پر کردن راویولی و کیک استفاده می شود.

در میان وعده های سرد، Mascarpone می تواند به عنوان یک پر کردن رول های بخش، به عنوان مثال از ماهی قزل آلا یا پروستو خدمت کند.

با چنین پنیر، سس خامه ای فوق العاده خوشمزه آماده می شود. با روغن زیتون و رزماری - برای چسباندن؛ بر اساس سوپ مرغ با اضافه کردن پارمسان - به مرغ و خرگوش؛ با آب لیمو، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه - به ماهی.

افرادی که رژیم های غذایی را نگه می دارند از Mascarpone به جای روغن خامه ای برای تهیه ساندویچ استفاده می کنند - تقریبا دو برابر کالری نسبت به روغن همان چربی است. در عین حال، Mascarpone با ترکیب غنی از ویتامین ها و میکرولیوم ها مشخص می شود که از آن بدن اغلب از رژیم غذایی رنج می برد. این مقدار زیادی از کلسیم، پتاسیم، فسفر، گروه ویتامین های B، A، C، RR دارد.

دستور العمل پنیر خانگی Mascarpone

پنیر Maskarpone، بنابراین اغلب معشوقه به دنبال راهی برای جایگزینی آن است. در اینترنت شما می توانید بسیاری از دستور العمل های مختلف برای آماده سازی محصول را پیدا کنید، شبیه به پنیر خامه ای، اما نتیجه معمولا دور از اصل است.

  • پنیر Muskarpone در حال آماده سازی بسیار سریع در خانه است. این به پنیر های جوان اشاره دارد که نیازی به بلوغ ندارند. فرایند تولید بر اساس ایجاد کرم با اسید طبیعی: آب لیمو یا سرکه شراب سفید است.
  • چگونه به طبخ Mascarpone پنیر در خانه

دستور غذا MacArpone در خانه ساده است، لازم است:

یک لیتر کرم از کرم ها حداقل 25٪؛

آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای ساخت Mascarpone، کرم Ultrapasterized مناسب نیست. این احتمال بالا است، این چنین نخواهد بود و یا برای طراح، زمان بیشتری را خواهد گرفت. گزینه کامل خانه است، اما قبل از خرید، شما باید آنها را امتحان کنید. اگر احساس تلخی می کنید، آنها از شیر نامناسب نخواهند گذاشتند یا از بین نمی روند و محصول نهایی نیز بی صبرانه خواهد بود.

1. کرم را به یک ظرف کوچک بریزید. آن را در یک کاسه بزرگ با آب نصب کنید تا پایین آب نگران باشد، اما به طور کامل در آن غرق نشده است.

2. حرارت به طور متوسط ​​کرم آتش تا دمای 80 درجه سانتیگراد.

3. در این مرحله، بدون خاموش کردن آتش، آب لیمو را به کرم بریزید. من آن را مستقیما از لیمو انجام می دهم.

4. آتش سوزی به حداقل. کرم را با یک قاشق چوبی نوار کنید و آب لیمو را به آنها بسپارید. Tomit در حداقل حرارت 5-7 دقیقه، به طور مداوم تکان دهنده (زمان ممکن است به دلیل ویژگی های فردی کرم افزایش می یابد). توده باید ضخیم شود، پوسته های کرم ساقه ظاهر می شود. زغال اخته را با حمام آب بردارید و جرم را خنک کنید.

5. اکنون لازم است که یک ظرف دیگر، غربال و گاز را مصرف کنید. Garlos یک غربال را در لایه های 5-6 تنظیم می کند و آن را بر روی یک کاسه عمیق نصب می کند.

کل توده های پیچ خورده را بر روی گاز قرار دهید.

در حال حاضر پنیر Mascarpone، آماده شده در خانه، می تواند مورد استفاده برای آماده سازی غذاهای مختلف.

دستور العمل های ماکاپون تایید شده در خانه

امروز ما یاد می گیریم که پنیر معروف ایتالیایی را تهیه کنیم، که بخشی از بسیاری از غذاها است. این نه تنها دسر، گرم و سوپ است. پنیر به سالاد و تنقلات اضافه شده است. ساختار آن بسیار ملایم است، نور و هوا است. من می خواهم با او کار کنم، می خواهم آن را تغییر دهم و در تصاویر جدید امتحان کنم!

آتش را خاموش کن اجازه دهید کمی بر روی اجاق گاز، 5-7 دقیقه ایستاده. پیش از این، چنین پنیر فقط می تواند در خارج از کشور خرید، در حال حاضر آن را می توان تقریبا در هر فروشگاه و حتی در بازار یافت. اما همه اینها مهم نیست، زیرا امروز ما یاد خواهیم گرفت که آن را در خانه از ساده ترین و مقرون به صرفه آماده کنیم.
البته، پنیر آماده را بسیار آسان تر می کند، زیرا زمان زیادی نیازی نیست. اما اگر شما یک روز یا حداقل شب دارید، ما به شما توصیه می کنیم که خودتان را به صورت ماسکور بسازید. این ارزان تر و طبیعی خواهد بود. برای ایجاد پنیر کرم، شما نیاز به یک محصول لبنی دارید. جایی که این کرم، جایی شیر خشک و جایی خامه ترش است. تمام این مواد باید به عنوان تازه و با کیفیت بالا باشد. پنیر باید ساعت ها صبر کند، زیرا باید سرم باشد. و اگر محصول لبنی شما در ابتدا نخستین تازه نیست، Mascarpone باید از بین برود.
عدد کرم از 25٪
  1. - 1 لیتر
  2. آب لیم
  3. - 45 میلی لیتر
  4. کرم را به داخل بشویید و ظروف را روی حمام آب قرار دهید.
  5. تکان دادن، بیایید جوش و کاهش آتش به محیط.
  6. هنگامی که دمای کرم 85 درجه سانتیگراد است، آنها را از آتش جدا کنید.
  7. جت نازک آب از مرکبات را تخلیه می کند و به 82 درجه کاهش می یابد.
  8. بازگشت به حمام آب و گرم تا 84 درجه.
  9. هنگامی که جرم شبیه کرم می شود، از آتش جدا می شود.
  10. تکان دادن، آوردن تا 45 درجه و ریختن به یک غربال از طریق گازس.

سرم، کراوات و قطع یک شبه.

در صبح، انتقال گاز به Colander، و کاسه او.

بالا برای قرار دادن بار و حذف در یخچال به مدت ده ساعت.

نکته: شما می توانید از آب لیمو استفاده کنید. پنیر خامه ای نرم
فقط یک عنصر، و نتیجه یک پنیر خامه ای ملایم و سبک است که از آن می توانید تعداد زیادی از غذاهای مختلف و دسر را طبخ کنید. عناصر

تعداد

خامه ترش

  1. 500 میلی لیتر
  2. چقدر زمان 12 ساعت است
  3. کالری - 115 کالری چیست؟
  4. در یک کاسه، یک گوزن بزرگ و در آن یک گاز، که از چهار لایه تشکیل شده است، قرار دهید.

خامه ترش را بخورید و برای دوازده ساعت در یخچال بردارید.

اگر ممکن است به صورت شرم آور بسته شود یا از یخچال و فریزر حذف شود، تمام محصولاتی که به شدت بوی می دهند.

پس از زمان منقضی می شود تا جرم را بررسی کنید. در MARLE، باید یک توده متراکم باشد، و اگر آن را نداشته باشد، برای رفتن به خامه ترش برای چند ساعت، فشار دادن سرکوب.

نکته: شما می توانید از آب لیمو استفاده کنید. پنیر خامه ای نرم
نکته: شما می توانید Organza را به جای گازسوز استفاده کنید. maskarpone بر اساس کرم چربی
این دستور غذا پنیر خامه ای بسیار نزدیک به اصل است. این از کرم و لیمو (دقیق تر تمرکز خود را) استفاده می کند، بنابراین اگر به درستی عمل کنید، همه چیز باید خوشمزه باشد. کرم 35٪
1 L. اسید لیمو

1 shpol

اب

  1. 5 میلی لیتر
  2. چقدر زمان 10 دقیقه + شب است.
  3. محتوای کالری - 117 کالری است.
  4. کرم را به اسکلت بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید، آتش را روشن کنید.
  5. محتویات ظروف را به 75 درجه سانتیگراد برسانید.
  6. اسید لمونیک برای رقیق شدن در آب و پور به کرم.
  7. در حداقل آتش، کوک، تکان دادن، به مدت ده دقیقه.

مرد در چند لایه خورده شده و در یک کوهنورد یا غربال قرار داده شده است.

غربال (یا Colander)، به نوبه خود، در یک کاسه قرار دهید.

کرم را بشویید، در یخچال مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.

نکته: شما می توانید از آب لیمو استفاده کنید. پنیر خامه ای نرم
نکته: Maskarpone را ذخیره نکنید بیش از سه روز و لزوما به صورت محرمانه. دستور العمل غیر معمول با شیر خشک
ما به شما یک دستور غذا غیر معمول MacArpone در خانه ارائه می دهیم. در ترکیب پنیر، کرم، آب لیمو و شیر خشک وجود دارد که باعث می شود دستور العمل غیر معمول باشد. آب لیمو
30 میلی لیتر کرم 30٪

0.5 L.

شیرخشک

  1. 45 گرم
  2. چقدر زمان 10 ساعت است
  3. محتوای کالری - 140 کالری است.
  4. کرم را به یک شیل کوچک بریزید و بر روی اجاق گاز بچرخانید، آتش را روشن کنید.
  5. دائما تکان دادن، گرم کردن آنها و ریختن شیر.
  6. آب مرکبات را بریزید، از آتش جدا کنید و از بین ببرید.

سایت قرار داده شده در یک کاسه، و در آن من گاز در چهار لایه.

کرم را بریزید، توده ای را از بین ببرید و فیلم غذا را پوشش دهید.

نکته: شما می توانید از آب لیمو استفاده کنید. پنیر خامه ای نرم
برای ده ساعت در یخچال حذف کنید. دسر محبوب Tiramisu بر اساس پنیر
نکته: شما می توانید Organza را به جای گازسوز استفاده کنید. ما تصمیم گرفتیم حداقل یک دستور را به اشتراک بگذاریم که در آن Mascarpone می تواند وارد شود. قبل از خوشمزه، هوا، دسر معطر Tiramisu. لذت بردن!
savoyardi 40 عدد
½ L. مشروبات الکلی
15 میلی لیتر شکلات تیره
20 گرم یولکی
10 قطعه قند
40 گرم شکر پودر شده
200 گرم قهوه
0.3 L. یولکی

ماسکارپونه

500 گرم

  1. پودر کاکائو
  2. چقدر زمان 40 دقیقه است
  3. محتوای کالری - 265 کالری است.
  4. قند را به قهوه اضافه کنید و آن را به خوبی حل کنید. اگر کریستال ها انحراف نداشته باشند، می توانید نوشیدنی را گرم کنید، سپس دوباره خنک شوید.
  5. یک سوم مشروب را به قهوه شیرین برای عطر اضافه کنید.
  6. زرده ها برای قرار دادن در ظرف عمیق، پودر شکر را به آنها اضافه کنید.
  7. محل بر روی حمام آب و تکان دادن، مواد تشکیل دهنده را وصل کنید.
  8. سپس جرم را خنک کن، اما در عین حال ضخیم شدن.
  9. توده سرد شروع به یک گوه یا میکسر به پف و ترویج می کند. حدود 5 تا 7 دقیقه طول خواهد کشید، نه بیشتر.
  10. بقایای مشروب را بریزید، مخلوط و قطعات را Mascarpone اضافه کنید.
  11. در پایان، جرم را بشویید تا همگنی را به دست آورید.
  12. کرم ضرب و شتم به قله های پایدار در یک ظرف جداگانه.
  13. توده زرده را با کرم به همگن مخلوط کنید.
  14. در فرم برخی از کرم ها را خالی می کند، به طور مساوی آن را در امتداد پایین توزیع می کند.
  15. قهوه پور در یک کاسه و در آن Savoyardi یکی پس از دیگری.
  16. کرم را در یک ردیف بگذارید، سپس آن را با کرم روان کنید.
  17. لایه های تکرار تا پایان کرم. این باید لایه بالا باشد.

شکلات شکلات و سپس با مخلوط کن مخلوط کنید، از کاکائو مخلوط کنید.

Tiramisu در یخچال و فریزر حداقل پنج ساعت و هر شب بهتر است.

قبل از خدمت، دسر را با پودر شکلاتی بشویید و خدمت کنید.

نکته: شما می توانید از آب لیمو استفاده کنید. پنیر خامه ای نرم
نکته: Savoyardi برای انجام بیش از یک دقیقه، در غیر این صورت آنها پراکنده خواهند شد. maskarpone بر اساس کرم چربی
پنیر خامه ای با اضافه کردن سس اسید لیمو

چنین دستور العمل برای Mascarpone خانگی نیز نزدیک به اصل است. در اینجا کرم و سس شراب استفاده می شود، و آنها اغلب جایگزین آب لیمو حتی خود ایتالیایی خود را. ارزش تلاش است، زیرا طعم و مزه با آن اتفاق می افتد ملایم تر و خامه ای است.

کرم 10٪

  1. سس شراب
  2. چقدر زمان 18 ساعت است.
  3. محتوای کالری - 118 کالری است.
  4. کرم را در یک ظرف پخته کنید، سس را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آتش و آشپزی، به طور فعال تکان دادن، تا زمانی که جرم شروع به گرفتن به پنیر کلبه.

حذف از آتش، سرد و در یخچال برای ده ساعت حذف کنید.

پس از آن، بسیاری از غربال ها را بگذارید و هشت ساعت دیگر را حذف کنید.

نکته: شما می توانید از آب لیمو استفاده کنید. پنیر خامه ای نرم
نکته: آماده Muscarpone مطمئنا مطمئن شوید که به طور مرتب ذخیره می شود. قند
پنیر کلبه خانگی این دستور العمل اخیرا محبوبیت زیادی به دست آورده است. Mascarpone اغلب از پنیر کوارتز تهیه شده و خیلی خوب می شود. بیایید با شما چگونگی نزدیک شدن به کلاسیک را بررسی کنیم؟

پنیر کلبه

کرم رنگ

  1. 0.2 L.
  2. چقدر زمان 20 دقیقه است
  3. محتوای کالری - 138 کالری است.

پنیر کوارتز را از طریق غربال خوب مالش دهید یا مخلوط کن مخلوط شود. اگر این یک غربال باشد، بهتر است از آن دو یا حتی سه بار استفاده کنید.

کرم سرد را بریزید و شروع به ضربه بزنید یا یک سوزش کنید.

  1. تا زمانی که جرم به کرم تبدیل نشود،
  2. نکته: برای یک عطر دلپذیر، قطره به یک جرم مایع دیگر کمی از ذات وانیل.
  3. مشاوره مفید
  4. به طوری که پنیر متراکم بود و در عین حال ملایم بود، لازم است کرم چربی مصرف شود - از 28٪. به یاد داشته باشید که کرم با محتوای چربی کوچک ممکن است به هیچ وجه نباشد. در عین حال، به یاد داشته باشید که کرم نباید 40٪ چربی داشته باشد. درصد مطلوب چرب - 33-35٪.
  5. در بسیاری از دستورالعمل ها در میان مواد تشکیل دهنده، شما می توانید آب لیمو یا آب لیمو را ببینید. این جزء است که چگونه کرم را ضخیم تر کند. در عوض، بسیاری از سرکه شراب استفاده می کنند، که طعم پنیر را حتی ملایم تر می کند، و طعم او همانقدر کرم است.
  6. در برخی از دستورالعمل ها شما باید نیاز به یک دماسنج آشپزی برای رسیدن به بهترین نتیجه داشته باشید. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم تا آنها را به دست آورید تا بتوانید پنیر کرم های آینده را کنترل کنید.
  7. پنیر آماده باید برای یک سازگاری بررسی شود. برای انجام این کار ضروری است که قاشق را در Mascarpone آماده شود. اگر پنیر در قاشق باقی بماند، همه چیز به ترتیب است. اگر او کشیدن، شما آن را به اشتباه آماده کرده اید. Muscarpone باید متراکم، ملایم و آسان باشد.
  8. اگر شما نیاز به پنیر فوق العاده نرم و کرمی دارید، بلافاصله بعد از عینک های سرم استفاده کنید. برای یک سازگاری متراکم تر، او را چند ساعت دیگر به "Fasten" ساختار مورد نظر بدهید.
  9. هنگامی که کرم، شیر یا خامه ترش را به سمت مشعل گرم می کند، لازم است آنها را بسیار فعال کنید. در غیر این صورت، در پایین ظروف، پوسته تشکیل شده است، که بسیار سریع شروع به سوزاندن و دادن طعم تلخ و عطر و طعم تلخ از محصول لبنی است.

اگر شما در حال تهیه پنیر خامه ای برای یک ظرف طعم دار هستید، در انتخاب کرم مراقب باشید. اغلب آنها شیرین فروخته می شوند و نه بیهوده قنادی نامیده می شود. احساس رایگان از فروشنده در مورد ترکیب کالا.

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

برای دادن Tiramis کلاه بیشتر طعم شکلات، شما می توانید از کاکائو استفاده نکنید، بلکه یک شکلات شکلاتی است. برای این شکلات، لازم است که به صورت ریز تغذیه شود، و سپس با یک مخلوط مخلوط به یک خرده نان خرد می شود.

کودکان توصیه نمی شود که به خدمت به Tiramisu، از آنجا که قهوه قوی و الکل وجود دارد. از آنجا که اگر فرزندان خود را در میان مهمانان خود داشته باشید، می توانید از آب به جای قهوه استفاده کنید. و بسیار مطلوب است که آب در همان زمان طبیعی است، تازه فشرده شده است.

آتش را خاموش کن اجازه دهید کمی بر روی اجاق گاز، 5-7 دقیقه ایستاده.

اگر می دانید چگونه می توانید پنیر خامه ای را تهیه کنید، خود را با یک گورو آشپزی در نظر بگیرید. از یک طرف، آسان است، از طرف دیگر - طولانی است. اما نتیجه همیشه خوشحال است، به خصوص در ظرف به پایان رسید.
به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

ساده ترین دستور العمل به عنوان شما می توانید در خانه بدون تلاش برای طبخ Micarpone پنیر! من همچنین از این دستور العمل برای چندین سال استفاده می کنم و همیشه با نتیجه خوشحال هستم! کرم نیاز به استفاده از چربی از 20٪ یا بیشتر! و بیشتر کرم، پنیر بیشتر شما دریافت کنید! چنین پنیر کاملا شلاق و حفظ فرم! با آن، شما می توانید نه تنها دسر شیرین، بلکه ساندویچ، شروع به تارتلت ها یا رول های میان وعده. بیا آشپزی کنیم؟

کوتاه ویدئو دقیق

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

-500 میلی لیتر کرم روغنی از 20٪ -1.5 جدول. آب لونون - با گاز در 5-6 لایه

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

پخت و پز

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

1. می تواند به یک شیشه ای با یک ضخیم پودر شود، به طور مداوم آنها را تکان داد تا آنها را به حباب های اول گرم کند، I.E. درجه حرارت باید حدود 80 درجه سانتیگراد باشد.

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

2. آب لیمو MILF، و کمی تکان دادن، جوش در گرما آهسته حدود 10 دقیقه جوش. کرم نباید جوش بخورد!

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

3. پس از پخت و پز به آرامی به گاز پانسمان ریختن.

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

4. لبه های گاز را تمیز کنید و در دمای اتاق به خنک نگه دارید. سپس 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید. من معمولا شب را ترک می کنم

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

5. پنیر آماده به استفاده یا انتقال به یک ظرف تمیز. این مدت طولانی تا 5 روز در یخچال نیست.

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود
به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

در اینجا سرم جدا شده است

به هر حال، گاهی اوقات ممکن است و با آماده سازی Mascarpone مواجه نشود، اما در آماده سازی آنالوگها آماده یا ساده است. چه چیزی - در مقاله ما خوانده می شود

از 500 میلی لیتر 33٪ از کرم، من 300 گرم از پنیر Mascarpone عالی دریافت کردم!

"چگونه جایگزین mascarpone."

این بسیار ملایم، فوق العاده خامه ای و با طعم شیرین کمی!

مشترک شدن در کانال، قرار دادن و نوشتن نظرات!

با تشکر از همه! من به شما آرزو می کنم همه بهترین ها و تا کنون!

پنیر Mascarpone بخشی از دستور العمل های مختلف است، از آن یک کرم ملایم مشهور است. حضور این محصول در کرم نرمی و طعم نفیس را با یادداشت های خامه ای می دهد. قیمت یک محصول طبیعی در ابتدا بالا است، اما شما می توانید Mascarpone پنیر پنیر خانگی ملایم، و همچنین کرم، با استفاده از شیر، کرم، خامه ترش یا پنیر را آماده کنید.

با انتخاب هر دستور غذا برای ساخت Mascarpone در خانه، پنیر را که از اصل به نظر نمی رسد، ساخته شده است. اما ابتدا می خواهم به شما بگویم که این برای محصول است، همانطور که اختراع شده و در پخت و پز استفاده می شود.

پنیر Muscarpone چیست؟

Mascarpone (Mascarpone) یک پنیر است، محصول کرم پنیر مشابه تر است. از adverb محلی، کلمه "mascarpia" به معنای واقعی کلمه به عنوان "کرم" ترجمه شده است. Mascarpone کلاسیک در دستور اولیه از کرم چرب ساخته شده است که از شیر جوش برداشته شده است. امروزه Mascarpone عمدتا از شیر گاو معمولی ساخته شده است، و شیر از بوفالو یک محصول نادر و ارزشمند است، بنابراین به طور کامل برای تولید پنیر معروف ایتالیایی Mozarella استفاده می شود.

برای محافظت از محصول ملی خود، در ایتالیا در سطح دولت، Mascarpone به طور رسمی به عنوان یک محصول سنتی ایتالیایی شناخته شد. چنین وضعیتی تضمین می کند که تولید و کیفیت پنیر توسط دولت کنترل می شود.

تاریخچه Muscarpone

در استان ایتالیایی لمباردی، در نیمه دوم 16، آغاز قرن هفدهم، یک پنیر به نام Mascarpone برای اولین بار ظاهر شد. لمباردی یک منطقه است که در آن کشاورزی، تولید دامداری و تولید پنیر به مدت طولانی توسعه یافته است. محصولات این مزارع بسیار ارزشمند هستند. این منطقه شامل شهرهای معروف Cremona، Milan، Mantua، Brescia است.

به احتمال زیاد منشاء نام "Mascarpone" از کلمه محلی "Mascarpia" رفت، نام محلی پنیر Ricotta است. این به این واقعیت توضیح داده شده است که فرایندهای تولید هر دو نوع بسیار مشابه هستند.

پنیر واقعی Mascarpone در خانه! آسان! عکس و ویدئو

فرض دوم این است که نام از کلمه "mascarpa" به معنی محصول لبنی ساخته شده از سرم است. اما صرف نظر از نسخه مبدأ، تمام آشپزی ها و مورخان موافقند که پنیر به طور تصادفی تولید می شود. Maskarpone ساخته شده از کرم از شیر گاو، با تولید آن، آنزیم های تجدید استفاده نمی شود. رطوبت بیش از حد از کرم چرب با اضافه کردن مقدار کمی اسید سیتریک به آنها و بافت قوی برداشته می شود.

  • نحوه استفاده از Mascarpone در پخت و پز؟ پنیر Maskarpone بسیار شبیه به کرم ترش یا کرم ضخیم است. بر خلاف نمرات جامد، برای پخت و پز ساندویچ کمتر استفاده می شود. اما در پخت و پز، Muscapone به طور گسترده ای اعمال می شود، آن را به دستور العمل ها اضافه شده، کرم برای Tiramisu، کیک و کیک اضافه شده است.
  • اما در نظر گرفتن چگونه می توان آن را استفاده کرد: در ایتالیا، این پنیر یک گسترش خوشمزه را ایجاد می کند مخلوط کردن آن با Anchovies، خردل و گیاهان. این یک تغییر روغن بسیار خوشمزه است، آن را در آماده سازی ساندویچ های بسیار خوشمزه استفاده می شود.
  • اگر قند، پروتئین ها و مخلوط را اضافه کنید، سپس به پنیر ظریف اضافه کنید، سپس maskarpone به عنوان کرم استفاده می شود
  • برای پخت و پز کیک به چای یا نان. برای دسر با میوه.
  • مخلوط با Mascarpone پودر شکر با میوه های تازه یا انواع توت ها. تغذیه بسیار اصلی با گلابی در شراب، یک دستور غیر الکلی وجود دارد که در آن شراب جایگزین آب کران بری است. در دستور العمل های شیرین.
  • شما به راحتی می توانید دستور العمل های پنیر کیک ها را با Mascarpone و دیگر کیک ها، و همچنین سس های دسر، پودینگ و بستنی پیدا کنید. Mascarpone به عنوان کرم برای کیک، و همچنین لعاب استفاده می شود. هنگام پخت و پز risotto، امکان استفاده از Mascarpone به جای روغن با اضافه کردن آن چند دقیقه تا پایان آماده سازی، در نتیجه افزایش کالری و بهبود طعم. بسیاری از دستور العمل ها اختراع شده و با mascarpone چسبانده شده اند.

اما بزرگترین محبوبیت برنده شد

کرم Mascarpone

این در آماده سازی کیک ها و هر یک از کیک Tiramisu استفاده می شود. دستور العمل پنیر Mascarpone در خانه چگونگی ساخت پنیر خانگی Muscarpone - این سوال توسط بسیاری از میزبان ها خواسته می شود که می خواهند غذاهای واقعا خوشمزه یا دسر را به چای آماده کنند. آن را با دست خود خود را بسیار آسان، در همان زمان شما می توانید یک محصول گران قیمت را ذخیره و نه خرید.

Maskarpone برای دسر استفاده می شود، اما همچنین کاملا با ماهی قرمز، Anchovies، ادویه جات ترشی جات، سبز و گوجه فرنگی ترکیب شده است.

ما بهترین دستور العمل های Mascarpone پنیر و کرم را جمع آوری کرده ایم که به راحتی می توانید در خانه آماده شوید.

نتیجه تمام انتظارات شما را توجیه می کند و شما می توانید از طعم ملایم لذت ببرید.

  • پنیر Maskarpone
  • دستور العمل پنیر خوشمزه غیر معمول. این mascarpone به نظر می رسد ملایم، خامه ای، آن را کاملا مناسب برای آماده سازی دسرهای مختلف، و به همین ترتیب، به خوبی، به سادگی غیر ممکن است که شکستن دور. به طعم و مزه پایین تر از خرید نیست، همه بررسی ها می گویند که آن را به نظر می رسد حتی تندر.
  • مواد تشکیل دهنده پنیر Mascarpone:

شیر - 200 میلی لیتر؛

  1. خامه ترش (حداقل 20٪ چربی) - 800 گرم؛
  2. آب لیمو تازه - 2 قاشق چایخوری.
  3. دستور آشپزی:
  4. در زغال سنگ لعاب شده، خامه ترش را بشویید، شیر بریزید، به خوبی مخلوط کنید و آتش بگذارید. به طور مداوم تکان دادن به گرم شدن تا حدود 70-75.
  5. سپس 2 ساعت را بشویید. L از آب لیمو، به خوبی هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه دیگر حرارت دهید (به جوش ندهید!). در طول این زمان، کرم ترش باید با توده های تنگ تبدیل شود.

ما ظرف را از اجاق گاز حذف می کنیم، شما باید یک مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید.

خنک کننده را در سه لایه گاز پانسمان خاموش کنید و محتویات پان را بریزید. تمام سکته مغزی مایع، جرم "پنیر" متراکم خواهد بود. پس از حدود 40-45 دقیقه، محتویات گاز را بچرخانید و کمی بخورید. قوی تر به فشار، مایع بیشتر می رود و پنیر چگال تر خواهد شد.

خنک کننده را در سه لایه گاز پانسمان خاموش کنید و محتویات پان را بریزید. تمام سکته مغزی مایع، جرم "پنیر" متراکم خواهد بود. پس از حدود 40-45 دقیقه، محتویات گاز را بچرخانید و کمی بخورید. قوی تر به فشار، مایع بیشتر می رود و پنیر چگال تر خواهد شد.

مخلوط پنیر ملایم و نرم را به یک ظرف با یک درب بکشید و به یخچال برسید.

آن را بسیار خوشمزه پنیر Maskarpone خانگی با یک سازگاری مناقصه، از آن کرم، دسر، tiramisu و تنقلات مختلف می تواند ساخته شده است.

  • دستور العمل Maskarpone در خانه
  • فقط با دو ماده تشکیل شده، اصلی که کرم است، پنیر بسیار ملایم است، بیشترین یادآور Mascarpone واقعی است. شما می توانید آن را در خانه در آشپزخانه با دست خود را. دستور العمل بسیار ساده

مواد تشکیل دهنده برای mascarpone:

کرم 30٪ - 1 لیتر؛

  1. آب لیمو (تازه فشرده شده) - 3 قاشق غذاخوری.
  2. از این مقدار در خروجی، حدود 400 گرم پنیر به دست می آید. اگر خیلی زیاد است، تعداد مواد تشکیل دهنده را کاهش دهید. این به اندازه کافی از 50 تا 200 گرم Mascarpone برای ایجاد کرم برای یک کیک رول یا متوسط ​​است.
  3. پخت و پز پنیر:
  4. کرم ها تا حدود 80 درجه حرارت را گرم می کنند، آب لیمو یا اسید لیمو را با آب رقیق می کنند، به مدت 10 دقیقه گرم بر روی آتش آهسته گرم می شوند. ما قطعا هم بزنید و بله جوش ندهید.

در Colander ما قرار دادن یک قطعه از ماده کتان یا بسته بندی شده در 3-4 لایه گاز پانسمان. ما محتویات پان را از طریق پارچه ادغام می کنیم. مایع سقوط خواهد کرد، پنیر ملایم کرمی باقی خواهد ماند. ما یک شب را ترک می کنیم تا تمام رطوبت شیشه طبیعی باشد.

Mascarpone را در یک جلد راحت با یک درب قرار دهید. در یخچال نگهداری شود. شما می توانید به غذاهای مختلف اضافه کنید، کرم را برای کیک یا سایر دسرها اضافه کنید.

Maskarpone - دستور غذا برای پنیر و کرم در خانه

سپس کرم را بر روی پارچه کتانی قرار می دهیم (اگر شما یک گاز را بشویید، در لایه های 5-6 قرار دهید) و شب را ترک کنید.

شما می توانید Tiramisu را انجام دهید. و، البته یک کرم کیک بسیار خوشمزه.

  • کرم پنیر کرم خانگی Mascarpone
  • این دستور العمل از دو نوع کرم استفاده می کند تا پنیر مناسب طعم و سازگاری باشد. دریافت 26٪ کرم در فروشگاه فروخته نمی شود، اما آنها بیشتر از همه مناسب برای پخت و پز Mascarpone خانگی هستند. دستور العمل آشپزی که حتی متخصصان شیرینی سازی استفاده می شود.
  • عناصر:

کرم 10٪ - 300 میلی لیتر

  1. کرم 20٪ - 300 میلی لیتر
  2. آب لیمو (تازه فشرده شده) - 20 میلی لیتر
  3. چگونه می توان یک مورسپون خانگی خانگی را ساخت
  4. این دستور غذا برای mascarpone در حال آماده سازی در یک آشپزخانه آهسته است. برای انجام این کار، شما باید کمی کاسه روغن تصفیه شده را کمی روان کنید، کرم را به آن بریزید و نزدیک شوید.
  5. از دکمه "انتخاب برنامه" برای نصب برنامه فرنی / دسر لبنیات استفاده کنید. با استفاده از دکمه "آماده سازی زمان"، 10 دقیقه تنظیم کنید و روی دکمه START کلیک کنید.
  6. برای 3 دقیقه قبل از تکمیل آماده سازی، درب را باز کنید و آب لیمو را اضافه کنید.

آماده شدن تا پایان برنامه با یک درب باز، به طور مداوم تکان دهنده.

زمین آماده به ریختن کانتینر جداگانه و خنک کردن. شما می توانید به طور مستقیم در کاسه MultiCooker، 30 دقیقه ترک کنید.

در سه یا چهار لایه گاز پخته شده، روی یک غربال یا کولدر قرار دهید و توده ی خنک را به آن بچرخانید تا مایع را تخلیه کنید. به طوری که تمام رطوبت بیش از حد جریان دارد، مناسب است که یک غربال با گازس و یک توده خام در یک ظرف را قرار دهید و 3-5 ساعت را ترک کنید.

شما می توانید Tiramisu را انجام دهید. و، البته یک کرم کیک بسیار خوشمزه.

  • Mascarpone به پایان رسید، ما به ظرف با یک درب تبدیل می شود و به یخچال و فریزر منتقل می شود.
  • دستور العمل پنیر Mascarpone برای 5 دقیقه

پنیر Mascarpone یک پنیر خامه ای بسیار خوشمزه و ملایم است. این برای تهیه توده های مختلف بر روی ساندویچ ها و آماده سازی دسر استفاده می شود. و نان برای صبحانه امکان پذیر است، زیرا بسیار مفید و مغذی است.

کرم، چربی 25٪ - 1 لیتر؛

  1. آب لیمو - 15 میلی لیتر.
  2. دستور العمل گام به گام - نحوه طبخ پنیر Muscarpone در 5 دقیقه:
  3. از این تعداد از محصولات، حدود 700 گرم از mascarpone به دست آمده است.
  4. در یک مینای دندان تمیز، ما 1 لیتر کرم را با مقدار چربی 25٪ ریختیم، آتش را به آتش کشیدیم. گرما به دمای 80-85 درجه و ما باعث کاهش آتش به حداقل می شود.
  5. 15 میلی لیتر آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید. به طور مداوم تکان دهنده، TOMM در آتش آهسته به مدت 5 دقیقه. کرم فرش به دانه های بزرگ. پس از 5 دقیقه ما ظرف را از اجاق گاز حذف کردیم و حدود 20 دقیقه به شما خنک می شویم.

با یک پارچه کتانی، کولدر یا غربال را بشویید، ممکن است و اندازه گیری ها در چند لایه بسته بندی شوند. ما محتویات پان را در Colander با گاز پانسمان قرار می دهیم. جرم باقی مانده پنیر Mascarpone، برای 5-7 ساعت یا در شب به شیشه تمام مایع را ترک کنید.

در این زمان، مطلوب است که آن را در یخچال برداشت. برای انجام این کار، یک کولدر را در یک ظرف قرار دهید و فیلم غذایی را از بالا پوشش دهید.

زمان مناسب گذشت، پنیر Muskarpone آماده است. ما از یخچال خارج می شویم، فیلم را بردارید و پنیر طبیعی خانگی را در ظرف قرار دهید.

در یک ظرف بسته در یخچال، شما می توانید یک هفته Mascarpone پنیر را ذخیره کنید.

  • پنیر کرم Mascarpone
  • شما می توانید از پنیر و کرم کوک بپزید. دستور العمل بسیار ساده، با استفاده از آن، شما می توانید کرم Mascarpone کرم را طبخ کنید. اما مهمتر از همه - این بسیار ارزان تر از خرید یک محصول به پایان رسید، زیرا پنیر واقعی ارزان نیست.

مواد لازم برای کرم خام "Mascarpone":

  1. کرم 33٪ چربی محتوای - 200 میلی لیتر؛
  2. پنیر کوارتز 18٪ - 200 گرم.
  3. دستور العمل گام به گام، چگونگی طبخ کرم کرم کرم Mascarpone
  4. در یک کاسه عمیق پاک کردن کلبه پنیر. برای به دست آوردن یک کرم ملایم ایده آل، بهتر است آن را دو بار بکشید.

در پنیر کلاسیک تست شده، کرم سرد را بریزید، قاشق را به حالت همگن مخلوط کنید.

maskarpone-v-domashnih-usloviyah

ابتدا با مخلوط کردن، ابتدا بر روی کوچک، سپس در گردش متوسط ​​قبل از تشکیل توده کرم پلاستیکی شلاق بزنید.

کرم آماده کرم "Mascarpone" تغییر به ظرفیت بسته شدن و حذف یخچال و فریزر. شما باید ظرف 5 روز استفاده کنید.

  • کرم کرم Maskarpone با کرم
  • کرم بسیار ملایم ساخته شده از Mascarpone و کرم مناسب برای هر کیک، و یا پر کردن کیک.
  • مواد لازم برای کرم:

پنیر Maskarpone - 250-300 گرم؛

  1. کرم 33٪ - 250 میلی لیتر؛
  2. پودر شکر - 100-150 گرم (به طعم).
  3. چگونه کرم کرم کرم کرم کرم

کرم سرد به یک ظرف کوچک پخته شده و میکسر را با سرعت کوچک ضرب کنید، به تدریج آن را افزایش دهید. به شکل توده سفید ضخیم شلاق بزنید.

به تدریج پودر شکر را بریزید و همچنان به حالت قله های سفید متراکم ادامه دهید.

نحوه استفاده از mascarpone در پخت و پز

آخرین، اما ما Mascarpone را اضافه می کنیم و در سرعت کم شلاق زدن. لازم نیست که مدت ها طول بکشد، شما فقط نیاز به دستیابی به همگن بودن کرم دارید.

شما می توانید Tiramisu را انجام دهید. و، البته یک کرم کیک بسیار خوشمزه.

  • کرم آماده Mascarpone می تواند کیک را برای کیک منفجر کند یا کیک های کیک را تزئین کند.
  • کرم Mascarpone Cream
  • با استفاده از این دستور العمل، می توانید کرم Mascarpone را در خانه ایجاد کنید، نه پایین تر از فروشگاه.

پنیر کلبه - 350 گرم؛

  1. کرم 20٪ چربی محتوای - 200 میلی لیتر؛
  2. کره کرمی - 15 گرم.
  3. نحوه ساخت کرم Mascarpone
  4. پنیر کلاسیک خود را به اشتراک بگذارید و آن را به طور کامل با مخلوط کردن مخلوط کنید تا 3-5 دقیقه.
  5. اضافه کردن کره و دوباره ضرب و شتم. آن را به نظر می رسد یک توده پراکنده همگن متراکم بدون توده.

Muscarpone کاملا چرب پنیر است. محتوای چربی است که به او چنین بافتی ملایم می دهد. بنابراین، کرم برای این دستور باید با مقدار چربی حداقل 20٪ استفاده شود.

ما کرم را به تدریج خرد می کنیم، چندین بار. پس از هر افزودنی به ضرب و شتم ادامه دهید. به این ترتیب، شما می توانید ضخامت کرم را کنترل کنید، بسته به ضخامت پنیر کلبه، ممکن است مقدار کمتری از کرم وجود داشته باشد. پس از همه، بیش از حد آنها mascarpone را به یک توده مایع مایع تبدیل می کند، و این نمی تواند مجاز باشد.

در نتیجه، به نظر می رسد مخلوط کاملا متراکم، براق و همگن است. این کرم در ظاهر، طعم و ترکیب کاملا مشابه با آنالوگ فروشگاه است.

ممکن است آن را در یخچال و فریزر تا 4-5 روز در درب بسته شدن با یک کانون یا ظرف ذخیره کنید.

  • Maskarpone - دستور العمل پنیر خانگی
  • پنیر معروف Mascarpone نه تنها برای دسر استفاده می شود، آن را کاملا با ماهی، گوشت، ماکارونی، سس، سوخت گیری برای سالاد ترکیب شده است.

ما به مواد زیر نیاز داریم:

  1. کرم با چربی 30٪ - 500 میلی لیتر
  2. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل یا اسید سیتریک شکسته.
  3. چگونگی طبخ پنیری کرم پنیر Mascarpone
  4. کرم چرب تازه به یک ظرف پخته شده و دائما تکان دهنده، گرما بر روی گرما متوسط ​​برای حدود 85 درجه گرم می شود.
  5. آب لیمو یا اسید سیتریک را اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید. ادامه دادن به هم بزنید، برای نوشتن حداقل 3-5 دقیقه دیگر بنویسید.
  6. پان با یک ظرف پودر و برای مدت 30 دقیقه ترک کنید تا اطمینان حاصل شود.

به اشتراک گذاشتن یک غربال یا یک کلن از گاز، در لایه های 3-4 بسته بندی شده است.

کرم منحنی برای ریختن پان در غربال و ترک یک ساعت در حالی که تمام سرم در کاسه سرقت نمی کند.

سرم ریخته یا پور به یک ظرف دیگر، و غربال کردن دوباره به یک کاسه بر روی یک کاسه قرار داده و همه چیز را با یک فیلم غذایی پیچیده، قرار داده شده در یخچال و فریزر برای 8-10 ساعت.

شما می توانید Tiramisu را انجام دهید. و، البته یک کرم کیک بسیار خوشمزه.

  • پس از 10 ساعت، Mascarpone آماده است. فروشگاه Mascarpone خانگی را در یخچال و فریزر برای 4-5 روز در یک ظرف محکم بسته ذخیره کنید.
  • Mascarpone خامه ترش - نحوه ساخت در خانه
  • چنین پنیر برای آماده سازی ساندویچ های خوشمزه عالی است. شما به راحتی می توانید این دستور غذا را طبخ کنید و شما می توانید طعم Mascarpone را در هر زمان لذت ببرید.
  • کرم 30٪ (بهتر از البته داخلی) - 0.5 لیتر

خامه ترش 20٪ - 250 میلی لیتر؛

  1. اندازه متوسط ​​یک لیمو؛
  2. با خرج کردن نمک و شکر.
  3. دستور آشپزی
  4. کرم و کرم ترش را از یخچال و فریزر دریافت کنید و آنها را در دمای اتاق به مدت 25-30 دقیقه حفظ کنید. توصیه می شود از کرم آبدار حداقل 30٪ استفاده کنید، اگر پایین تر باشد، پس از آن مقدار زیادی سرم شکل می گیرد و پنیر کمتر می شود.
  5. کرم را به یک ظرف بپوشانید، مخلوط ترش را به آنها اضافه کنید، هم بزنید.
  6. در یک فنجان جداگانه، آب را از لیمو فشار دهید، از طریق Marblee فشار دهید تا استخوان ها را بردارید. آن را به یک کیک با کرم و خامه ترش بریزید، بلافاصله نمک و شکر را اضافه کنید. به خوبی همه چیز را هم زد. جرم بلافاصله شروع به ضخامت می کند، لازم است که آن را به مدت 20 دقیقه نگه می دارد تا مخلوط کرم خامه خامه کاملا "پیچیده" باشد.

یک کلوندر یا یک غربال را که در چندین لایه از گاز یا یک پارچه مبهم قرار داده شده، ایجاد کنید. به اشتراک گذاشتن در آن توده پنیر ضخیم، پوشش فیلم مواد غذایی، به طوری که سطح پنیر حل نشده است، و برای 10-12 ساعت ترک کنید.

پنیر خامه ای ضخیم ترش برای ضرب و شتم مخلوط کن برای گرفتن یک حالت کاملا پلاستیکی، صاف.

برای تغییر ماسکال خانگی به ظروف تمیز با یک ظرف یا ظرف غذا، ذخیره شده در یخچال و فریزر. برای 5-7 روز استفاده کنید. تمام دستور العمل های ارائه شده در بالا به دقت انتخاب شده است. انتخاب هر، شما می توانید در خانه Maskarpone پنیر یا کرم برای کیک و کیک آشپزی کنید. موفقیت آشپزی نویسنده: nna peszova

Mascarpone پنیر خانگی خانگی29 ژانویه 2019.

دسته بندی:

مفید

نحوه ساخت پنیر Maskarpone خانگی - این سوال زودتر یا بعدا علاقه مند به هر زن آشپزی است که می خواهد ذخیره و آزمایش کند.

بلافاصله تصحیح: Mascarpone - این است ... نه کاملا پنیر! اما اولین چیز اول.

Mascarpone از زیر دست ماهانه لمباردی آشپزی (ایتالیا) در محل اتصال قرن ها و XVII متولد شد.

دستور العمل کلاسیک Mascarpone: کرم چربی + اسید شراب. کرم (حداقل 25٪ چربی) در حمام آب گرم می شود، نه به جوش آوردن، جوش و اضافه کردن اسید برای اجرای فرآیند تاشو پروتئین شیر. خنک شده و در کیسه های ویژه از بوم تعلیق کنید تا سکته مغزی سرم را به دست آورید.

آنزیم ها، شکسته شدن در دستور غذا وجود ندارد، بنابراین mascarpone و نمی تواند صد درصد پنیر نامیده شود.

Maskarpone برای دسر استفاده می شود، اما همچنین کاملا با ماهی قرمز، Anchovies، ادویه جات ترشی جات، سبز و گوجه فرنگی ترکیب شده است.

برای خانه Tiramisu یا برای یک پنیر ملایم و یا برای لذت بردن از آن با یک قاشق از بانک ها - ما برای شما بهترین دستور العمل های Mascarpone در خانه جمع آوری شده است!

Mascarpone خانگی خانگی: دستور العمل های مبتنی بر کرم

دستور العمل Maskarpone شماره 1: کرم + اسید لیمو

1 لیتر کرم روغنی، 0.25 قاشق چای خوری اسید سیتریک

ما همچنین نیاز به یک ظرف، حوله های کتانی یا گازدار، Colander.

کرم ها صدمه دیده اند (و اگر آنها خوب باشند، ما آن را ریختن، اما ما آن را پور نمی کنیم!) در تابه و قرار دادن آتش آهسته، به دمای 75 درجه سانتیگراد گرم می شود (نکته اصلی این است که جلوگیری شود غلیان).

کرم Maskarpone برای کیک

اسید لیمونیک در یک قاشق چای خوری آب گرم و تحریک به کرم حل می شود. ما همچنان به گرم شدن و قرار دادن به ضخیم شدن (معمولا به اندازه کافی 10 دقیقه).

مرد در چند لایه یا یک حوله کتانی تمیز در دو لایه ما Colander را به طور مداوم بر روی یک کاسه یا یک کاسه نصب می کنیم.

تغییر توده کرم به یک Colander. به طوری که سرم سریعتر است، شما می توانید کرم را به آرامی بشویید.

هنگامی که Mascarpone ما سازگاری خمیر را به دست می آورد و خنک می شود، آن را به الاغ لازم تغییر دهید و آن را به یخچال ارسال کنید - به شرایط مورد نظر برسد.

از کرم لیتری برای چنین دستور العمل، در جایی 500 گرم یک ماسکار خانگی خانگی تبدیل می شود.

پخت و پز پخت و پز از این روش ساخت mascarpone ادعا می کند که هیچ چیز بدتر از خرید، اما ارزان تر - در زمان!

دستور العمل Maskarpone # 2: کرم + پنیر کلبه + روغن

200 گرم خامه، 500 گرم پنیر کلبه، 250 گرم روغن

روغن نرم (در دمای اتاق یا برای یک دقیقه، به مایکروویو)، برای شستن پنیر و خامه ترش و ضرب و شتم در حمام بخار (+ 50 درجه سانتیگراد) به یک توده همگن.

این روش عالی برای طبخ Mascarpone است اگر شما یک ماشین آشپزخانه Termomix دارید.

چنین مردانه ای به خصوص در کرم ها خوب است!

نحوه ساخت پنیر Mascarpone از خامه ترش

دستور غذا Maskarpone №3: Suction + Marley

0.5 لیتر کرم خرد شده

این احتمالا بیشترین بودجه بودجه برای ساخت یک ماسکار خانگی خانگی است.

ترش در شب در مارل آویزان است. صبح ما یک موشهای خانگی خوشمزه دریافت می کنیم!

نکته اصلی این است که خامه ترش حداقل 30٪ چربی است. از 500 میلی لیتر خامه ترش، 250 گرم mascarpone به دست آمده است.

دستور العمل Maskarpone №4: کرم ترش + شیر + آب لیمو

800 گرم کرم خرد شده چرب، بهترین داخلی، 150 میلی لیتر شیر، 2 ساعت. آب لیمو

Maskarpone در این دستور العمل بسیار خوشمزه، ملایم، کرم، MMM تبدیل می شود!

ما شیر را به کرم ترش بریم، به خوبی مخلوط و به 75 درجه سانتیگراد گرم می شویم.

فراموش نکنید که به طور مداوم به هم بزنید ما یک کاتالیزور برای شناسایی (آب لیمو) اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه از آتش جدا می شویم. در هیچ مورد جوش!

به جرم کمی سرد و آن را در مارلا به Colander قرار دهید. به طوری که سرم سریعتر از شیشه است، شما می توانید به یک قاشق کمک کنید یا به دقت یکی را انتخاب کنید، سپس یک لبه دیگر از بوم گاوز.

پس از این زمان، از دیگران بخوابید، هنوز هم می توانید جرم را فشار دهید (بسته به اینکه Mascarpone شما نیاز دارید، متراکم تر یا آبدار است).

فروشگاه Mascarpone در یخچال و فریزر در یک ظرف بسته، اما برای مدت طولانی معمولا آن را ارزش ندارد ...

چگونگی طبخ Mascarpone خانگی بدون پخت و پز

کرم Mascarpone Cream

دستور العمل Maskarpone # 5: Ryazhenka + Frost

ساده ترین راه برای ایجاد یک mascarpone با حداقل تلاش!

ما Ryazhenka را در tetrapaks خرید، پرتاب در فریزر. پس از یک روز، ما دریافت می کنیم، نیمی از هر بسته بندی را برش می دهیم و یخ زده RIPPY را در Colander برای Gauze گذاشتیم. ما به یخچال و فریزر به آرامی ذوب می شویم. جایی در هر شب ساقه سرم و موشک های خانگی فوق العاده خوشمزه آماده خواهد شد!

دستور غذا Maskarpone # 6: Kefir + Frost

بسته Kefir 3٪ از چرب ما به فریزر ارسال می کنیم و به او اجازه می دهیم کاملا یخ زده شود. بسته بندی را بردارید بلوک یخچر یخچال به قطعات تقسیم شده، در یک بوم پانسمان قرار داده و آن را در یک غربال قرار دهید. زیر غربال، مخزن را برای سرم تنظیم کنید.

در حال حاضر سخت ترین چیز این است که صبر کنید. تا زمانی که یخ ما یخ ذوب شود و سرم ترک شود.

پس از 10 تا 12 ساعت، پنیر کلاسیک ملایم در MARLE وجود دارد - گزینه دیگری از آنالوگ از mascarpone وجود دارد.

ایده آل برای کرم های خرد شده و دسرها.

آماده سازی mascarpone در خانه: شیر، کبد و تخم مرغ

دستور العمل Maskarpone # 7: شیر + کبد + تخم مرغ + اسید لیمو

1 لیتر شیر (پاستوریزه)، 0.5 لیتر کبیر، 1 تخم مرغ، یک قاشق چای خوری نمک و شکر، اسید سیتریک - بر روی نوک چاقو

اضافه کردن نمک، شکر به شیر و قرار دادن در یک آتش کوچک. دائما تکان دهنده اجازه ندهید که جوش، از اسلب حذف شود و پور کبیر را پاک کنید. ما شستن - جرم باید تبدیل شود.

پنیر خیاطی ملایم برای گاز پانسمان می رود و سریعتر پشته می شود.

صفحه اصلی Maskarpone: دستور العمل ها

تخم مرغ با اسید سیتریک شلاق می شود.

توده های خرد شده با تخم مرغ به یک همگن همگن زیبا مورد ضرب و شتم قرار گرفتند. Mascarpone خانگی آماده!

خوب، آشپز ناز، در اختیار شما 7 گزینه های مختلف، نحوه ایجاد پنیر Mascarpone در خانه - سعی کنید، آزمایش کنید، و مطمئن شوید که با تجربیات و مشاوره ایالات متحده از تجربه پخت و پز Maskarpone خود به اشتراک بگذارید.

Leave a Reply