El guardián de la carne de res - Cómo cocinar en recetas paso a paso con fotos de piernas, colas o dirección

El encargado de la carne de res - recetas paso a paso con fotos. Cómo cocinar y cuánto cocinero carne se enfría

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Alexander Gushchin

Para el sabor, no paso, y estará caliente :)

En las vacaciones de invierno, es habitual tratar a los huéspedes con deliciosa y instrumental jalea. Se prepara a partir de diferentes tipos de carne: carne de cerdo, pollo, pavo, pero sabrosa todo y cocinando una gelatina de productos derivados de la carne. Descubre nuevas recetas para estos hermosos bocadillos.

Cómo cocinar carne fría

Cocinar la jalea es muy simple: muchos pensarán y parcialmente tendrán razón. De hecho, en el proceso en sí no hay nada complicado, pero a menudo a las anfitrionas inexpertas se enfrentan a un problema como un caldo incómodo. La razón es la incapacidad de elegir correctamente las piezas de carne de la carcasa de la vaca. Para que el caldo se congele bien, cocine el guardián de la carne de res de los subgroplados:

  • Lytok es una pata trasera que contiene una lluvia ideal;
  • Bulco de carne o acero - parte inferior de la pierna;
  • costillas
  • cabeza;
  • cerebro;
  • Cola y orejas.

Lo que es útil que el resfriado de carne.

Los nutricionistas asesoran a usar una jalea satisfactoria a los pacientes con artrosis. Este bocadillo es muy útil para las articulaciones, y todas gracias al colágeno, una sustancia de la cual consiste el cartílago humano. Los beneficios del escarabajo de la carne de res se deben conocer a aquellas personas cuya dieta sufre de la falta de grasa animal y vitaminas. No olvide que el exceso de grasa de carne de res será perjudicial para los pacientes que sufren enfermedades agudas del tracto gastrointestinal, hígado, páncreas y tracto biliar.

¿Cuánto puede cocinar carne de res en una cacerola?

En comparación con el pollo o el pavo, que se están preparando rápidamente, la carne de res para el frío necesita hervir al menos 6 horas. Solo para que la carne sea suave, suave, y los huesos le darán todo el margen de gelatina. Al mismo tiempo, es necesario hervir el agua primero, y después de colocar los subproductos expuestos y purificados en ella. Después de que el caldo volvió a hervir, cocinar las llaves de la carne de res en una cacerola es necesaria en un fuego mínimo debajo de la tapa para que la carne comenzara a coordinar.

Carne de carne fría multicante

Hoy en día, cocine una jalea de carne no solo puede en la estufa, sino también en una olla a presión o en un multico. La ventaja es que no hay necesidad de monitorear el nivel del agua, retire la espuma y se agita periódicamente los subproductos. Prepare al guardián de la carne de vaca en una olla lenta en el modo "Acainando" de 5 a 6 horas. En los primeros 120 minutos, la carne se cocina en agua sin agregar sal, especias y verduras. Luego, se abre la cubierta del dispositivo, se agregan otros ingredientes, especias y continúan cocinando a la señal de audio a los subgroplados.

Listo frío con carne de res

Receta fría de carne

Se cree que la chorrea se prepara solo en Rusia. Sin embargo, este tratamiento está presente en las tablas festivas y en los países de los países vecinos. Por ejemplo, en Moldavia, honran la jalea de las cabezas y las piernas del gallo, y las patas frías se hacen en Georgia sobre la base de las piernas de cerdo, y se llama esta hermosa delicadeza. La clásica receta culinaria de la carne de res de la carne de res involucra el uso de solo huesos para congelar el caldo, pero hoy en día la economía a menudo se agrega al agua o al agar. Pruebe las opciones de múltiples platos y seleccione el de prueba.

Cómo cocinar al guardián de las piernas de la carne.

  • Tiempo de cocción: 6 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Plato de calorías: 180 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Ruso.
  • La complejidad de la cocina: promedio.

Para cocinar al guardián de las piernas de la carne, usted no necesita estudiar los secretos de cocinar o poseer habilidades especiales. Vale la pena observar solo algunas reglas simples. Antes de enviar las piernas a la sartén, deben ser empujadas de 10 a 12 horas. Los cocineros recomiendan cambiar el agua cada 60 minutos. A continuación, la jalea se hierve con un fuego débil, no permitiendo una fuerte ebullición, solo para que el caldo de carne saldrá hermoso y transparente.

Ingredientes:

  • Pierna de res - 1,5 kg;
  • Bulbos - 1 cabeza;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Hoja de la Bahía - 3 PCS.;
  • Pepper Peas - 7-10 PCs.

Metodo de cocinar:

  1. Es necesario comenzar a cocinar de las piernas pre-enrolladas en agua fría.
  2. Luego deben moverse a la sartén, vierta con mucha agua y hierva.
  3. Tan pronto como sucedió, drene el agua y reemplace fresco (líquido que necesita tanto para que cubra los huesos durante 2 dedos).
  4. Mientras el caldo se hierve la segunda vez, puede tomar la preparación de verduras. Cebollas limpias con zanahorias, cortadas en las mitades.
  5. De modo que el caldo esté saturado, fríe las verduras en una sartén sin aceite durante 3-5 minutos a cada lado.
  6. Después de 4 horas, agregue verduras, ponga la hoja de laurel, los guisantes y la espolvoree.
  7. Weganize el caldo con verduras durante unos 60 minutos, y luego obtén carne.
  8. Divida un trozo de carne en trozos pequeños, colóquela y rellene con una decocción con fugas. Debe verterse alrededor del borde de la placa.
  9. Deje la pila para enfriar a temperatura ambiente, y luego retírela al frío.
Jalea de la carne desnuda

Cómo cocinar el guardián de la carne de res

  • Tiempo de cocción: 6-7 horas.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Plato de calorías: 210 Kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Ruso.
  • La complejidad de la cocina: promedio.

Para cocinar el guardián de la carne de res, puede usar la sartén o el mowtrooker. Primero, será necesario eliminar todas las películas y piezas de grasa de la carne, que no solo afectarán la transparencia del caldo, sino que también barrerán el sabor del plato. Si te encanta el frío, entonces la carne y los huesos deben tomarse en cantidades iguales. Los fanáticos de una jalea más transparente pueden confiar plenamente en la próxima receta paso a paso.

Ingredientes:

  • Piernas de ternera - 2 kg;
  • carne (recorte) - 600 g;
  • ajo - 2 cabezas;
  • Hoja de laurel y pimienta - al gusto;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahoria - 1 PC.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir la carne en dos aguas. Primer drenaje después de hervir, en el segundo tapping de al menos 3-4 horas.
  2. Luego agregue cebollas purificadas, ajo y zanahorias a la sartén.
  3. Después de 2 horas, consigue carne, corta las piezas.
  4. Ponga la carne en un plato, rellene con el caldo con fugas.
  5. Retire la carne de res de cereales en un lugar fresco toda la noche.
Jalea de carne

Calor de la dirección asistida

  • Tiempo de cocción: 7 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato de calorías: 246 KCAL.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Ruso.
  • La complejidad de la cocina: promedio.

El más apetitoso es una jalea hecha de un conjunto de huesos cerebrales con la adición de un tipo diferente de carne. Por ejemplo, con pollo, como en esta receta. Vale la pena considerar que la pechuga de pollo se está preparando más rápido que la carne de res y los huesos, por lo que se debe agregar 60 minutos antes del final de la cocción. Si lo desea, puede ingresar la lista de ingredientes de Indyatin, corte de carne de cerdo o tipos de carne inusuales: venado, conejo o cordero.

Ingredientes:

  • Carne de res de acero - 1.2 kg;
  • Pierna - 1 PC.;
  • Carne de res de corte - 300 g;
  • carne en el hueso - 1 PC.;
  • Pechuga de pollo - 300 g;
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • ajo - 3 rebanadas;
  • Pepper Peas - 10 PCS.;
  • Hoja de laurel - 3 PC.

Metodo de cocinar:

  1. Pushed Carne Tserving en fuego lento 3 horas, eliminando periódicamente la espuma.
  2. Luego agregue Pepper, Bay Leaf y continúe cocinando durante unos 60 minutos.
  3. Después de la decocción, es necesario colocar zanahorias, cebollas, pechuga de pollo. Hervir 3-4 horas.
  4. Agregue el ajo picado a la sartén y negocie otros 2-3 minutos.
  5. Seleccione la carne lista en pedazos, colóquela, vierta el caldo.
  6. Deje el contenedor a un enfriamiento completo sobre la mesa, y luego retire los nudillos fríos del volante a la escarcha en el lugar fresco.
Estudiante de la dirección de la carne

Carne de vaca

  • Tiempo de cocción: 7 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato de calorías: 198 KCAL.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Ruso.
  • La complejidad de la cocina: promedio.

Para hacer la cabeza soldada de la cabeza de la carne, además de ella vale la pena tomar un mando vacío o un mando. El estudiante cocinado en carne sin tendones y huesos, simplemente no se congelará. Para el componente vegetal, excepto la cebolla habitual con las zanahorias, el tallo aromático, el ajo, el perejil y el eneldo son adecuados. Obtenga más información sobre cómo cocinar el encargado de las piernas de ternera y las cabezas de la siguiente receta con una foto.

Ingredientes:

  • Cabeza de carne - 1 PC.;
  • Hoofs - 1 PC.;
  • Jamón de pollo - 600 g;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Peas negras - 7 PCS.;
  • Hoja de laurel - 3 PC.

Metodo de cocinar:

  1. Cabeza y pezuñas lavan bien, limpie el cuchillo. Corte aproximadamente 4 partes, retire el piglete.
  2. Lave los muslos de pollo, corte la articulación en 2 partes. Limpie las verduras.
  3. Doble los huesos de carne en una cacerola y suelda en dos aguas aproximadamente 4 horas.
  4. Agregue verduras al contenedor, cubra la tapa.
  5. Hervir la cabeza de la cabeza de res dentro de 2 horas, eliminando periódicamente la espuma.
  6. Luego ponga pollos, especias y hojas de laurel. Preparar otras 4 horas.
  7. Cortar el pollo con trozos, extenderse sobre las placas y verter el caldo.
  8. Servir frío frío con mostaza o rábano picante.
Jalea lista de la cabeza de la carne

Carne de res de carne con gelatina

  • Tiempo de cocción: 4 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 189 KCAL.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Ruso.
  • La complejidad de la cocina: promedio.

Si cocina el frío sobre la base de solo la pulpa, vale la pena considerar un punto importante, después de cocinar hasta el caldo, debe agregar gelatina hinchada. Debe empaparse en agua tibia por adelantado, al menos 30 minutos antes del final de la cocción, y después de calentarse ligeramente en un fuego pequeño. En lugar de gelatina, puede usar Agar-Agar, luego el plato se congelará más rápido. Aprende todo sobre cómo cocinar la jalea de carne con gelatina.

Ingredientes:

  • gelatina - 45 g;
  • Carne de res de corte - 600 g;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Bombilla - 1 PC.;
  • Hoja de laurel - 2 PCS.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la carne con agua y hierva todo hervor.
  2. Retire la espuma de ruido, reduzca el fuego y se prepare durante 3 horas.
  3. Limpie las verduras, agregue al caldo junto con varios gramos de pimienta y la hoja de laurel después de 3 horas.
  4. Después de 45-50 minutos, todos saludan, tocando 5-7 minutos y apagan el fuego.
  5. Indique el agua tibia de la gelatina, el calor, no la hierva, y mezcle con la decocción.
  6. Muela de res en las fibras, pliegue en las placas, vierta el caldo.
  7. Ponga la carne de res de la carne de res con gelatina hasta el frío hasta que esté congelado.
Bahía con carne de res

Cómo cocinar el encargado de la carne de res - Recomendaciones de los chefs

  • Las zanahorias hervidas no pueden ser desechadas, y decoran su plato terminado. Las placas vegetales deben ser planas y colocarse sobre la carne, y luego rellenar con caldo de carne.
  • Prepare el keese de la carne de res en fuego mínimo, pero para que el líquido sea ligeramente más pequeño.
  • El contenido de sal en el caldo debe ser varias veces más que cuando cocine la sopa. Para no exagerar con esta especia, aguantando el frío al final de la cocina.
  • Si se formó grasa en el plato terminado (no siempre es agradable), retírelo con cuidado con una servilleta de papel.

Video: Frío de carne

TítuloGelatina. Receta de Kindle. El guardián de las piernas de la carne. Cabeza de la carne. El estrangulador está paso a paso. Gelatina

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Es difícil imaginar una fiesta festiva sin un escalofrío, especialmente a menudo, la anfitriona es un plato para un nuevo año y una mesa de Navidad. En la víspera de las vacaciones de año nuevo, quiero presentarle las opciones para la preparación de un delicioso y fragante resfriado de carne.

Un bocadillo puede hervir no solo de una carne, sino que también agrega un pollo o pavo, patas de cerdo o una perilla. La gelatina de la carne surtida es muy soldada, tiene un rico sabor y aroma.

Khildren (jalea) de la carne de res: recetas clásicas que cocinan la carne de res

Hoy veremos diferentes opciones de cocción para el inicio: con la gelatina y sin ella, una jalea puramente de carne, así como las recetas con la adición de otras variedades de carne. Para que pueda elegir la opción más adecuada a los bocadillos favoritos.

Receta clásica para cocinar la gelatina de la carne de res con especias (con gelatina)

El frío en la versión clásica es bastante simple, la carne se hierve con la adición de especias, y al final, la gelatina disuelta se introduce en el caldo.

Para la receta, es mejor llevar carne en el hueso, ya que el tejido óseo contiene sustancias gelificantes. Como resultado de una larga cocina, entran en caldo, girando este último en jalea. Sin embargo, la carne NAVA no siempre es fuerte, en este caso, la gelatina lo ayudará. Este es un componente natural, gracias a la cual la jalea se congelará rápidamente.

Ingredientes:

  1. Carne bien lavado bajo el agua corriente. Prepare las verduras: Limpie las cebollas, la zanahoria, los dientes de ajo.
  2. En una cacerola de 7-8 litros, ponemos carne, la colina con agua (para que la carne esté completamente cubierta de líquido). Tan pronto como el caldo comience a tirar, asegúrese de quitar la espuma para que el estrangulador esté limpio y transparente como una lágrima. Después de reflejar el fuego hasta los más pequeños y dentro de las 5 horas, podemos, casi Tom bajo la tapa.

    Asegúrese de que no haya un caldo de hervición fuerte, de lo contrario le gustará.

  3. Luego agregue verduras (cebollas enteras con zanahorias), ponga ajo y venderemos pimientos de guisantes. Continuamos cocinando otra hora a fuego mínimo debajo de la tapa. Toda la grasa formada durante la grasa de ebullición se elimina mejor si desea obtener un plato más dietético.

    Es necesario cocinar el plato hasta que la carne en sí se separe de los huesos. En promedio, el tiempo de cocción del enfriamiento de carne en una cacerola es de 6 a 8 horas.

  4. 20 minutos antes del final, la sal al gusto, ponga la hoja de laurel.
  5. Después de apagar la placa, le damos un caldo para enfriar un poco y tomar carne con verduras.
  6. Desmontamos la carne en la fibra con las manos, separándose de los huesos, para no perder las chips menores de los huesos. También puedes cortarlo con un cuchillo en trozos pequeños.
  7. El caldo se filtra a través de un tamiz o se dobla dos veces.

    Definitivamente intentamos saltar y pimentar, agregar al gusto si es necesario.

  8. Si el caldo no está demasiado soldado, lo agregaremos a la gelatina. La gelatina instantánea es muy conveniente, que se toma a la velocidad de: 1 cucharada por 1 litro de caldo. A continuación, mezclamos el chewart a la disolución de gelatina cristalina. Vamos a poner una cacerola nuevamente para calentar casi a hervir.

    Pero en ningún caso no se debe hervir, de lo contrario, el caldo no se congelará en absoluto.

    En el caso de la gelatina convencional, haga esto: participe del caldo (aproximadamente 1 L) y disuelva cristalina en ella de acuerdo con las instrucciones de los envases del fabricante. Luego vierta la solución de gelatina en el resto del caldo.

  9. La carne se tendrá en las formas de llenado y agregará un pequeño caldo. En la parte superior decora las zanahorias hervidas y cualquier verduras.

    Por lo general, la carne se presenta en 2/3 del volumen del formulario, y un tercio es caldo.

  10. Después de enfriar a temperatura ambiente, ponga la forma en el frío (en el refrigerador) y dé comidas para congelarse. Servir la gelatina confeccionada con mostaza, con rábano picante y otros tipos de salsas. ¡Disfrute de su comida!

Keese de res de desnudo (rollos) sin gelatina

Balyshka o la carne de vaca de la pata contienen una gran cantidad de componentes de gelificación, que le permiten hacer con platos de cocina sin gelatina. El caldo de carne tiene una consistencia más adhesiva y cuando se enfría rápidamente se espesa en la jalea.

Ingredientes:

  1. La carne se colocan en una sartén y, la bahía con agua, puesta en la estufa. En el momento de hervir en la superficie del caldo, se formará la espuma, recolectará cuidadosamente el ruido.

    Incluso puede fusionar la primera agua y mover la carne con la sartén, vierta nuevamente la rueda con el agua y deje hervir, la espuma ya será menor y es más fácil recolectarla.

  2. Cocine el frío, flexionando la llama al mínimo, 5 horas debajo de la tapa. Una hora antes del final de la cocción, agregue cebollas y zanahorias purificadas, y en 20 minutos - Pepper Peas, sal al gusto. Puede agregar cualquier especia adecuada a su gusto.
  3. Después de este tiempo, eliminamos la carne con las verduras hervidas del caldo, y el Navar se fija a través de la capa de gasa.

    No olvides probarlo, es posible que deba espesar.

  4. Cuando la carne se enfría, puedes separarlo de los huesos y moler.
  5. Difundir la carne en formas preparadas. Si lo desea, puede agregar ajo rebanado o deprimido. Vierta la forma con caldo transparente.
  6. Después de enfriar a temperatura ambiente, enviamos un plato al refrigerador a un enfriamiento completo.

Cómo cocinar la carne de res METTEN (jalea) con cerdo y pollo en una olla lenta

El encargado de la carne de res, el cerdo y el pollo es muy sabroso y satisfactorio. Cocine, estaremos en una cocina lenta, y esto significa que se gasta menos fuerza y ​​tiempo en la cocción.

Las ramitas de perejil verde, zanahorias naranjas y granos ámbar de maíz, congelados entre piezas de carne en un caldo transparente, hacen que el flujo de un plato muy colorido.

Ingredientes:

  1. La bahía de la carne de agua fría se calentó en la losa antes de hervir. Luego drenamos la decocción, y la carne se enjuaga con agua. Esto hacemos para obtener un caldo más transparente.

    Si no tiene tiempo y no quiere meterse con él, puede enviar de inmediato la carne al tazón de Multivarka, todo a su discreción.

  2. Preparamos verduras: zanahorias limpias y cortadas grandes piezas. Los clavos de Ajo están libres de cáscara y fusión.
  3. Carne, hervida en la primera agua, colocada en un tazón de multico. Esto también agrega verduras - zanahorias picadas, cebollas en cáscaras, laureles y pimienta de los guisantes. Vierta los alimentos con agua a la etiqueta superior. Cierre del dispositivo con una tapa, instale el modo "Analizar" en el panel, el tiempo es de 5 horas.
  4. 2 horas antes del final de la cocción, será necesario abrir la tapa a sal del plato. Y 10 minutos antes de cocinar, agregue ajo picado.
  5. Cuando sonó la señal final de Multiplower, puede abrir la tapa y quitar la carne con verduras. Caldo atrasado a través de un tamiz.
  6. Obravel Carne en fibras, póngala en la forma. Pero antes de eso, en la parte inferior, pondremos las ramitas de perejil, zanahorias redondeadas, granos de maíz y huevo cocido. Puede verter un resfriado para platos grandes y tanques, y puede usar moldes de silicona, luego puede poner un bocadillo en la mesa.
  7. Desde arriba, una capa de carne está cubierta con caldo con fugas. Y enviamos a Frost en el frío por 6-10 horas.
  8. El plato se retira fácilmente del formulario si se coloca brevemente en agua caliente y tiene una mirada muy festiva.

Receta de video sobre cómo cocinar el frío transparente (luz) de las piernas de cerdo y la carne de res

El guardián de la carne de res y las patas de cerdo de la anfitriona se eleva con mayor frecuencia. Para que resulte ser ligero, primero, limpie las patas de cerdo. Es aconsejable atacarlos durante una hora u otra en agua fría, y luego es bueno levantar la superficie. Si el procedimiento de remojo es hacer varias veces, entonces la suciedad de los pezones de cerdo será más fácil de eliminar todo.

El segundo punto, que debe hacerse para lograr la transparencia de la jalea, es hervir la carne en dos aguas. Al mismo tiempo, la primera agua después de 10 minutos de hervir, se fusiona junto con la espuma, que se formará intensivamente. A continuación, asegúrese de lavar la carne, lavar la sartén y poner un boo en la nueva porción de agua. Después de hervir nuevamente, para recoger una espuma, que ya será mucho más pequeña que cuando la carne se apoya primero.

Y, finalmente, el tercer momento es filtrar el caldo terminado a través de un tamiz o una gasa. Sugiero ver el video desde el que aprenderá cómo cocinar carne de vacuno transparente.

Cocinar al guardián (jalea) de las colas de ternera.

El plato, cocinado de la carne de res o de los relaves de los balancines, ya no es inferior en las propiedades del sabor de la Iglesia preparadas a partir de carne ordinaria. La jalea se obtiene por una estructura muy suave, fragante, densa, en ella mucha carne.

Comprando a los acosadores en el mercado, pídale al vendedor que se ajuste a usted, porque para poner toda la cola en una cacerola, será problemático con respecto a un medidor.

Ingredientes:

  1. Exprima la carne en una cacerola grande o caldero, agua de la colina y se incendió. Después de hervir el caldo, retire la espuma de ella y nos unimos a la llama a los más pequeños. Cubra con una cacerola con una tapa, un plato sólido de 5 a 6 horas. Asegúrate de pasar el caldo al gusto.

    Opcionalmente, puede agregar zanahorias, bulbos, especias - laurel, pimienta negra, cogollos de clavel, raíz de jengibre, raíz de apio o perejil.

  2. Sacamos la carne del caldo y, cuando se enfríe, desmonte, separándose de los huesos. Luego cortar por piezas. El caldo se filtra a través de un tamiz o gasa.
  3. Desbloquear la carne en los formularios de llenado. Puedes agregar ajo picped, ramitas de perejil o zanahorias hervidas. Vierta en forma de caldo y envíe un nuevo enfriamiento en el techo del refrigerador.

Cape del hogar de la receta de la cabeza de la carne de res

En los huesos y la carne de la cabeza de la carne, hay tantas sustancias gelificantes, por lo que la keet obtiene el encendido y se congela rápidamente en el frío. Propongo en el plato que no sea esta parte de la carne, agregue las espaldas de pollo, que complementan perfectamente el bocadillo, lo que lo hace más gentilmente un sabor.

Ingredientes:

  1. Lave la carne para acostarse en una bandeja de cocción, agua hueca. En términos de nivel, debe estar por encima de la carne de aproximadamente 2-3 dedos. Tome una cacerola de un volumen suficiente: por 5-6 litros.
  2. Ponemos sus especias favoritas: pimienta negra, semillas de mostaza, pico.
  3. Tan pronto como el plato hierva, retire con cuidado toda la espuma, luego cubrimos la tapa y el choreel de Tom 7-8 horas. Durante 15-20 minutos antes del final de la cocina, agregaremos una hoja de laurel y trataremos de sal.
  4. Después de este tiempo, saque la carne. Cuando se enfríe, puede comenzar a desmontar. Sáltalo de huesos y corte.
  5. Podré descomponer la carne en la forma, allí le daré a los clavos de ajo al gusto. Vierta la carne por el caldo, mientras se vuelve a través de un tamiz.
  6. Además, como de costumbre, en el frío hasta que se congela.

La keet es un plato que se honra en cualquier mesa, un festivo o una cena. No es difícil cocinarlo, aunque hay mucho tiempo en la cocina. Pero resulta mucho lo suficiente como para alimentar las oportunidades de todos los miembros de la familia o los huéspedes.

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El keese (o una jalea) es una carne de desecho bajo el caldo congelado, durante muchos años, fue la decoración tradicional de la mesa festiva en los pueblos de Europa oriental: en Moldavia, en Ucrania, en Bulgaria, Rumania y Rusia. Los análogos de este plato están disponibles en otros países (China, Alemania), y el combustible basado en la gelatina se prepara en casi todas las cocinas del mundo. Para que el cloruro se congele sin el uso de sustancias gelificantes artificiales, debe hervirse con la adición de productos fuera de producto: cabezas, piernas, orejas, colas. El relato se caracteriza por un sabor de carne saturado, y el colágeno contenido en ella y los mucopolisacáridos son útiles para enfermedades del sistema musculoesquelético.

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Receta de cocina clásica

Ingredientes:

  • Un conjunto de carne de vacuno desnuda y volante - 3 kg;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • Zanahorias - 2 PCS.;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • Ajo - 5-6 dientes;
  • Sal - 1 cucharada. l.;
  • Peas fragantes - 5 PCS.;
  • Otros condimentos y especias.
  • Un trozo de gasa para empujar el caldo.

Cocinando:

  1. uno. Las piernas de carne enjuagan y limpian el cuchillo. Es bueno examinarlos y eliminar los fragmentos de los huesos después de cortar la carne. La película debe dejarse. Si las piernas son demasiado grandes y no se ajustan a la sartén, pálriéndolas en pedazos o cortados con sierra para metales.

  2. 2. Ponga la carne en una cacerola profunda o un cubo, vierta agua y se remueve durante 2 horas, de modo que la sangre y el caldo salgan transparentes. Esta medida también reducirá la cantidad de espuma formada durante la cocción de carne. Luego enjuague de nuevo.

  3. 3. Vierta agua en platos con carne de res, hierva. La proporción de agua y carne en una cacerola debe ser 1: 1 por volumen. Cocinar 5 horas debajo de la tapa, eliminando periódicamente el enganche de la espuma. Es necesario cocinar con un calor débil, porque con una gran hervición fuerte se evapora mucho agua, y es imposible agregarlo, de lo contrario, la quilla no se congelará.

  4. cuatro. Las cebollas y las zanahorias se lavan, limpian. Usted no necesita cortarlos (solo verduras grandes para 2-3 partes). La cáscara de Luke no se puede quitar, entonces la guardería se volverá amarillenta.

  5. cinco. Después de 3 horas desde el principio de la cocción, agregue vegetales, sal, especias, mezcla. El caldo ardiente debe ser un poco permanente, ya que cuando se congela, el sabor de ella se volverá menos solon.

  6. 6. Dientes claros limpios de la cáscara, cortados finamente en un cuchillo. Durante media hora antes de la disposición para eliminar las verduras, coloque una hoja de laurel y un ajo. Los huesos con la carne deben ser buenos, de modo que la carne se separe fácilmente.

  7. 7. La carne de vaca se extiende en un tazón, fresco y quita los huesos. La pulpa se divide en trozos, cuidadosamente cruzados, trozos grandes cortados y se ponen una forma para un escalofrío.

  8. 8. Detener la gasa en varias capas, colóquela en un colador. Colar el caldo después de cocinar. Vierta la carne y colóquela en la nevera para la noche. La cantidad de caldo puede ser diferente, aquellos que aman el frío "temblor", necesitan verter más. Después del congelado, apretar la mesa junto con el rábano picante, el pan y la mostaza.

Para preparar correctamente el frío, es necesario elegir esas partes de las carcasas de res, en las que hay huesos, carcasas, juntas y cartílago: nariz (la parte inferior de las patas de ternera traseras adyacentes a la articulación de la rodilla), la Steers (el mismo - solo en la pata delantera), las polmesículas, parte de la pierna sobre la articulación de la rodilla. La perilla, parte de la espinilla, también tiene otros nombres: un sabor o un lingote. Estas partes contienen sustancias gelificantes. En carne pura, la jalea clásica sin agregar gelatina no funcionará.

Aquellos que aman la afilada sabor de ajo fresco, deberías agregarlo al plato al cortar carne preparada en la fibra. Como condimento adicional en el caldo, puede poner la raíz del perejil o el apio. También hay juegos de asientos preparados para los calificadores.

La preparación de una gelatina de la manera tradicional en casa requiere mucho tiempo, pero el resultado de esto es: la keet resulta ser amable, sabrosa y servicial. A continuación se presentan las mejores recetas paso a paso de este plato con varios ingredientes.

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De los acosadores y las piernas de cerdo.

Ingredientes:

  • Pierna de cerdo - 1 PC.;
  • Bulcony Beef - 1 PC.;
  • Carne de res - 0,5 kg;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • cebolla - 2 piezas;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • Peas fragantes - 5 PCS.;
  • Sal - 1 cucharada. l.;
  • Ajo - 3-4 dientes.

Cocinando:

  1. uno. Bulcoon cortado en 2-3 partes.
  2. 2. Remoje la carne de res y las piernas de cerdo durante la noche en agua.
  3. 3. Lávelos por la mañana, doblado en una cacerola grande, vierta agua. Pasar a ebullición bajo una tapa cerrada.
  4. cuatro. Las cebollas y las zanahorias se lavan y limpian. Gran zanahoria cortada en 2 partes.
  5. cinco. Retire la espuma. Dígitos de fuego al mínimo. Cocine 30-40 minutos, eliminando periódicamente la espuma, luego vierta sal, ponga la pimienta y la hoja de la bahía, las verduras.
  6. 6. Cocinar las piernas 5 h. Con una tapa cerrada.
  7. 7. La carne y las verduras sacan. Para poner un colador o un tamiz de metal a otra sartén, coloque el caldo de una sartén grande. Especias restantes en la parte inferior, tirar.
  8. 8. Retire la carne de los huesos, corte en pedazos, pase con las manos, revise la ausencia de huesos pequeños.
  9. 9. Limpie el ajo, corte con un cuchillo, mezcle con carne.
  10. diez. Ponga la carne con ajo en forma para que ocupen la altura de los platos 1 / 3-1 / 2.
  11. once. Vierta el caldo con fugas en los tanques. Si resultó ser gordo, está pre-eliminado por una grasa cucharada.
  12. 12. Retire en el refrigerador, cerrando la forma con las tapas. Después de 2-3 horas. El plato está listo para comer.

En esta receta, se usa el caldo de res - la parte inferior de la pata trasera, en la que hay mucha carne. La pierna de cerdo ayuda a los más fríos a "agarrar". El peso total de las piernas es de 2,5-3 kg, y una cacerola para la cocción necesita elegir un litro de siete litros. Para que el encargado de la carne de res sin grasa, debe retirarse constantemente de la superficie del caldo durante la cocción. Luego será cristalino y hermoso, y se puede servir un refrigerio frío en una mesa festiva.

3

Gally Bay de Gelatin

Ingredientes:

  • Carne desnuda - 1.5 kg;
  • Hoja de la Bahía - 6 PCS.;
  • Peas fragantes - 8 PCS.;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • Gelatina - 1 bolsa (30 g);
  • Especias - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Desnudo de dividir a la mitad, dobla las piezas en la sartén, vierte agua. Hervir a fuego lento. Retire el ruido de toda la espuma de la superficie del caldo.
  2. 2. Para lavar la bombilla, libre de la cáscara, colocada con pimienta y sábana de laurel a la carne.
  3. 3. Cocina 6-8 horas. Al final de la cocción, la carne debe separarse fácilmente del hueso.
  4. cuatro. Carne de res para sacar, dividir en pequeñas rebanadas. Cepa de caldo, como en una receta clásica.
  5. cinco. La gelatina se diluye, como se indica en las instrucciones. Vierta en caldo, mezcle.
  6. 6. La carne se descompone en la forma, vierta el caldo y se enfríe en el refrigerador. Después de 2-3 horas, la bahía de la carne está lista.

4

De las costillas desnudas

Ingredientes:

  • Golya Beef en los dados - 1 PC.;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Costillas de carne - 1 kg;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • Gelatina - 2 cucharadas. l.;
  • Especias y sal - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Enjuague la carne, doble en una cacerola profunda, vierta agua en ella. Se requerirá aproximadamente 3 litros.
  2. 2. Hervir, eliminar la espuma Sokhodovka. Retire el fuego, vierta sal y especias. Cocinar carne durante 4 horas. El caldo no debe ser salvo, sino que solo languidece.
  3. 3. Las bombillas y las zanahorias se lavan y limpian. Poner junto con una hoja de laurel en el agua después de 1 h. Después de hervir.
  4. cuatro. Cuando la carne está bien soldada, consíguelo, fresco.
  5. cinco. Gelatina diluida en ½ cucharada. Agua tibia hervida, déjela durante 20 minutos a Nabuch.
  6. 6. Vierta la solución de gelatina en caldo, sosténgala sobre un fuego débil durante unos minutos más y apague la losa. El consumo de gelatina es de 2 cucharadas. l. en 3 l caldo.
  7. 7. Rebanadas de ajo claras, picadas finamente con un cuchillo.
  8. 8. Cortar la carne en trozos, descomponerse en los moldes.
  9. 9. Vierta el caldo caliente, agregue ajo y fresco en compañeros de cuarto. Luego ponte en el refrigerador.

Las costillas santas y de carne son bien adaptadas para los calificadores. Carne con costillas suaves y grasas. Gracias a un lanzamiento lento en llamas, la jalea se obtiene transparente y muy sabrosa. La gelatina contribuye a un congelado más rápido del caldo, y en la forma terminada, el guardián de la carne de res se reduce fácilmente con un cuchillo, sin dispersión.

5

En ucraniano

Ingredientes:

  • Pecho de res - 1,5 kg;
  • Piernas de cerdo - 2 PCS.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Hoja de laurel - 2-3 PCS.;
  • Root de apio - 1 PC.;
  • ajo - 3 dientes;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Sal, guisantes de pimienta, hoja de laurel, greens - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Prepare la carne, como en una receta clásica, colóquela en una cacerola grande con agua.
  2. 2. Hervir a fuego medio, luego gota gas, mañana la jalea, removiendo periódicamente la espuma de la superficie del caldo.
  3. 3. Prepare verduras: Lave y limpie las cebollas y las zanahorias.
  4. cuatro. Después de 4-5 h. Ponga verduras, sal, especias y hoja de la bahía a la carne, prepare otras 1 hora, apague la placa. Compartir carne, dividirla en las fibras, pasar.
  5. cinco. Limpie y arrugue el ajo, vierta en caldo, dése a pararse 20 minutos.
  6. 6. Cuele el caldo acabado a través de la gasa, fresco.
  7. 7. Lave el verde, finamente picado con un cuchillo.
  8. 8. La carne se descompone en platos o formas profundas, espolvoree con greens y vierta el caldo. Poner en el refrigerador. Después de 3-4 horas, la carne está lista.

El guardián en Ucraniano está preparando casi lo mismo que el clásico. El apio le da a la fragancia fina específica del plato.

6

Jalea festiva de tres variedades de carne.

Ingredientes:

  • Carne de vaca desnuda - 1 PC.;
  • volante de cerdo - 1 PC.;
  • Pierna de cerdo - 1 PC.;
  • PIERNAS DE POLLO - 2 PCS.;
  • Zanahorias - 2 PCS.;
  • Root de apio - 1 PC.;
  • Cebollas - 3-4 piezas;
  • Hoja de laurel - 3-4 piezas;
  • Peas fragantes - 20 PCS.;
  • Huevo - 2 PCS;
  • Pimienta de tierra negra, sal - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Limpie la pierna con un cuchillo, si hay un pelos, luego vierta. Enjuague, remoje durante 3 horas. En agua para eliminar el olor y la sangre.
  2. 2. Coloque la carne en una cacerola, vierta el agua para que se cubra completamente las piernas.
  3. 3. Hervir, eliminar la espuma. Reducir al fuego mínimo. Cocinar por 5 min. La carne tira del ruido, yacía en un tazón. Reemplace el agua en una cacerola en fresco, y enjuague la carne.
  4. cuatro. Hervir con una tapa abierta, retire la espuma. Reduzca el fuego al mínimo, cerca y mañana de 5 a 6 horas.
  5. cinco. Zanahorias, cebollas y líneas de apio limpio y lavado. 1.5 horas antes de desconectar las placas las ponen en una cacerola. Pimientos del pimiento picante, sal.
  6. 6. Hervir huevos atornillados.
  7. 7. Pimienta molida y la hoja de laurel se puso en 10 minutos. hasta la preparación.
  8. 8. Retire las verduras. Aparte de las zanahorias, se necesitará para decorar el plato.
  9. 9. Butt La colonia de gasa se dobla en 4-5 capas y endereza el caldo.
  10. diez. Dividir la carne en las fibras.
  11. once. Corte de zanahorias asteriscos.
  12. 12. Los huevos limpian, se deslizan y cortan en los círculos. Compartir huevos y zanahorias en la parte inferior de la forma para un resfriado, colocar carne, verter el caldo caliente. Si es necesario que la carne se distribuya uniformemente en el frío terminado, debe cortarse en el lago (o desplácese hacia el molinillo de carne) y mezcle con anticipación con el caldo antes del relleno.
  13. trece. El guardián en la forma se enfría primero en la cocina, y luego se pone la noche en la nevera para congelarse.

La carne más diferente se usa al cocinar el frío, más saturó su gusto. El pollo hace una jalea más suave y suave.

7

Agudo

Ingredientes:

  • volante de carne - 1 kg;
  • Zanahorias - 3 PCS.;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • Tomillo seco - 15 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • Aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
  • 9% de vinagre de mesa - 1 cucharadita;
  • Peas fragantes - 5 PCS.;
  • Clavel, mostaza, sal, al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Los pies se preparan, como en la clásica receta paso a paso.
  2. 2. Cook Beef durante 5 horas. En fuego lento, eliminando la espuma. Una hora antes de la preparación para saludar, coloque una zanahoria pelada, la hoja de laurel y las cebollas, la pimienta, el tomillo.
  3. 3. Ciega de caldo de carne lista, carne para desmontar las manos en pedazos, doblado en un tazón.
  4. cuatro. Dientes claros limpian, picar finamente el cuchillo o apretar la prensa.
  5. cinco. Mezclar la carne con ajo, mostaza, mantequilla y vinagre.
  6. 6. En la forma para el frío, primero vierta un poco de caldo, luego coloca la carne y luego la caldo de nuevo. Genial en el refrigerador durante 6 horas.

8

Tierno

Ingredientes:

  • ternera en el hueso - 0.5 kg;
  • Carne de carne de res - 0,5 kg;
  • volante de carne - 2 PCS.;
  • shin de llamada - 0.5 kg;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • STEM CELERY - 1 PC.;
  • ajo - 3 dientes;
  • Tomillo, hoja de laurel, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Lavar la carne, remoje los aclaradores durante 3 horas.
  2. 2. Pliegue la ternera y la carne de res en una cacerola, vierta agua y hierva. Luego cambia el agua a la carne fresca, enjuague.
  3. 3. Cocinar a fuego lento durante 5 horas.
  4. cuatro. Limpiar y lavar zanahorias, cebollas, apio. Este último se cortó en pedazos. Ponga las verduras a la carne, vierta tomillo, sal, pimienta, hoja de laurel y cocinee otras 1 hora.
  5. cinco. Ajo transparente, corte con un cuchillo, colóquelo en el caldo y déjelo reposar durante unos minutos (apague la placa). Caldo estirado.
  6. 6. Carne de ternera y carne picada con un cuchillo o con una molinilla de carne, ponen forma y vierta el caldo. Después de enfriar, retírela en el refrigerador.

9

De los nudillos y cascos

Ingredientes:

  • Hoofs de vaca - 1 PC.;
  • Volante de ternera - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • Raíz de perejil - 1 PC.;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • ajo - 3 dientes;
  • Sal, especias - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. El botón se corta en partes, enjuague en agua.
  2. 2. Los cascos caen sobre el quemador, limpie el cuchillo, destruya la entrada.
  3. 3. Doblado en la sartén de las piernas de carne, hervir, retirar la espuma y mañana a fuego lento 4 h. Con una tapa abierta. Retire periódicamente la espuma y el exceso de grasa. En el caldo terminado, la grasa debe estar en forma de pequeñas gotas dispersas. Al final de la preparación, el líquido se hierve 2 veces.
  4. cuatro. Los bulbos, la raíz del perejil y las zanahorias limpian y se enjuagan.
  5. cinco. Doble las verduras en una cacerola, agregue las especias y la hoja de laurel, la sal. Cocine 1 hora, luego retire las cebollas, las zanahorias y el perejil, tírela.
  6. 6. La carne retire de la sartén, divídala en trozos, corta a través de las fibras.
  7. 7. Ajo claro, aplastamiento y mezcla con carne.
  8. 8. Carne de res puesta en forma, vierta el caldo. Deje media hora en compañeros de cuarto, luego retire hacia el refrigerador hasta la escarcha final.

diez

De costillas, desnudas y cuello

Ingredientes:

  • Carne desnuda - 1.5 kg;
  • Barandos de costilla - 1 kg;
  • Carne de res Oissek (carne) - 1 kg;
  • Cebollas - 3-4 piezas;
  • Zanahorias - 2 PCS.;
  • Root de apio - 1 PC.;
  • Peas fragantes - 10 PCS.;
  • Hoja de la Bahía - 3 PCS.;
  • Sal, pimienta de tierra negra - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Enjuague la carne de res en agua y se remueve durante 3 horas.
  2. 2. Dobla la carne en la sartén, vierta el agua para que lo haya cerrado por completo.
  3. 3. Traer a ebullición, retire la espuma de ruido. Cocinar 5 min. Luego cambie el agua a fresca (1,5 litros de agua por 1 kg de carne).
  4. cuatro. Aumenta y mañana a fuego lento durante 5 horas, eliminando periódicamente la espuma.
  5. cinco. Limpie las zanahorias, la raíz del apio y las cebollas. Una bombilla simplemente se lava, sin quitar la cáscara para que ella le diera un color dorado hasta el frío.
  6. 6. Compruebe la preparación de la carne (debe separarse fácilmente del hueso), si no está listo, cocine más.
  7. 7. Ponga verduras, sal, continúe preparando 1 h.
  8. 8. Durante 15 min. Antes de apagar la placa para perforar la pimienta, poner una hoja de laurel.
  9. 9. Pongo carne, fresco, divida en trozos pequeños.
  10. diez. Cature de caldo de pequeños huesos, trozos de verduras y especias.
  11. once. La carne se descompone en la capacitancia para el enfriamiento, vierta el caldo, se enfríe y retire hacia el refrigerador.

once

Sin gelatina de huesos

Ingredientes:

  • Carne mosop - 1 kg;
  • Pollo - 2 kg;
  • Carne desnuda (bully) - 1 PC.;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • Ajo - 5 dientes.

Cocinando:

  1. uno. Enjuague la carne de vacuno y el pollo, doblado en una sartén de 9 litros, vierta agua.
  2. 2. Hervir a fuego medio, retire la espuma, reduzca el gas y mañana bajo la tapa cerrada.
  3. 3. Limpie las cebollas y las zanahorias, ponga carne, sal y cocine una 1 hora.
  4. cuatro. Listo de la carne para quitar el ruido, enfriar, dividir en pedazos. Las verduras tiran.
  5. cinco. Los clavos de ajo limpian, deslizan y apriete la prensa. Poner en caldo caliente, dejar que se mantenga.
  6. 6. Cuele el bulbo a través de una gasa plegada en 4-5 capas, o a través de un colador de metal.
  7. 7. Despacho de carne en platos para un enfriamiento, vierta la bombilla, fresca, retire la nevera por la noche.

12

De la cabeza de la carne

Ingredientes:

  • Cabeza de res - 1.5-2 kg;
  • Sal - 1 cucharada. l.;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • Ajo - 1 cabeza;
  • Fácil Pepper Peas - 8 PCs.

Cocinando:

  1. uno. Cabeza de res sin lenguaje enjuague, corte en trozos, plegado en una cacerola.
  2. 2. Vierta el agua para que sea más alto que el nivel de carne en 3 dedos.
  3. 3. Hervir, eliminar la espuma. Cocinar 6-8 h.
  4. cuatro. Sal, pimienta de piercing, hoja de laurel. Agárrate en fuego media hora.
  5. cinco. Retire los trozos de carne, dales que se enfríen.
  6. 6. El ajo claro de las cáscaras, para ser vendido a través de la prensa, colóquela en el caldo.
  7. 7. La carne enfriada está separada de los huesos, moler, colóquela en la parte inferior de la forma.
  8. 8. Vierta el caldo, dé a congelarse, poner en el refrigerador.

La cabeza de ternera contiene muchas sustancias gelificantes, y el método tradicional de cocción proporciona el uso de la cabeza, los cerebros y los pies de la vaca. Tal más frío se congela rápidamente y mantiene la forma bien.

trece

De colas de ternera

Ingredientes:

  • Cola de res - 2 kg;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Tallo de apio - 2 PCS;
  • CARNACIÓN - 10 PCS.;
  • Peas fragantes - 10 PCS.;
  • Aceite vegetal - 50 ml;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • Huevo - 2 PCS;
  • Sal, tabla 9% vinagre, ajo - al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Collas de ternera para distorsionar 15 cm, limpiar, lavar, dunk en agua durante 3 horas. (Puedes por la noche).
  2. 2. Enjuague de nuevo, seque con toallas de papel.
  3. 3. Vierta aceite vegetal en la sartén, cálidas y freír las colas antes de la aparición de marrón marrón.
  4. cuatro. Dobla en una cacerola, vierta agua al nivel por encima de la carne en 7 dedos.
  5. cinco. Hervir a fuego medio, retire el skimmer de espuma.
  6. 6. Louk con zanahorias limpias, lavado. Lavar el apio.
  7. 7. Agregue verduras a la carne, vierta los clavos, la pimienta, la hoja de laurel.
  8. 8. Junta Una vez más, luego reduzca el gas al mínimo y cocine bajo una tapa adecuada durante 5 horas.
  9. 9. Las colas terminadas disponen en el plato, dales un poco frescas, separan la carne y lo cortan con un cuchillo.
  10. diez. Retire las verduras de la sartén, y los huesos regresan y hierven con una tapa abierta hasta que el volumen del fluido disminuya dos veces. Luego cepa el caldo.
  11. once. Hervir los huevos de atornillado, limpiar, cortar en círculos.
  12. 12. El ajo se tritura con una prensa, agrega a caldo.
  13. trece. En la forma de que el combustible coloque la primera carne, luego los huevos, vierta el caldo.

Una jalea de las colas de vaca (alcista) se obtiene marrón amarillento, muy soldado y satisfactorio.

14

En una olla lenta

Ingredientes:

  • volante de cerdo - 1 PC.;
  • Carne de res en el hueso - 1 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • Hoja de la Bahía - 3 PCS.;
  • Sal al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Piernas de cerdo para prepararse, como en la segunda receta paso a paso.
  2. 2. Enjuague la carne.
  3. 3. Lavado de zanahoria y limpio.
  4. cuatro. Dobló los ingredientes preparados en un tazón de mulontículos, vierte agua para que la carne esté completamente cerrada.
  5. cinco. Añadir zanahorias, sal, pimienta, hoja de laurel.
  6. 6. Cocinar en el modo "Frío".
  7. 7. Ajo claro, deslizamiento, aplastamiento con un cuchillo.
  8. 8. Después de prepararse la carne, retírela del caldo, fresco, separado de los huesos, moler y descomponerse en formas.
  9. 9. Vierta el caldo, espolvoree con ajo en la parte superior y retire al frío para congelarse.

El mundo múltiple es conveniente para cocinar carne de res que no requiere participación directa en la cocina y ayuda a ahorrar tiempo. El agua de ella prácticamente no se evapora, por lo que la cantidad de producto en la salida se conoce de antemano.

15

En la olla a presión

Ingredientes:

  • Conjunto de carne de carne de res (desnuda, cola, 1/3 volante) - 3 kg;
  • Zanahorias - 2 PCS.;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • Ajo - 7 dientes;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • guisantes fragantes - 4-5 piezas;
  • Sal al gusto.

Cocinando:

  1. uno. Enjuague la carne, limpie, resiste en agua 3 horas. Después de eso, lave otra vez.
  2. 2. Limpie las zanahorias y las cebollas.
  3. 3. Doble la carne de res, las verduras y las especias en una olla a presión, vierta agua (aproximadamente 3 l). Poner hervido en llamas.
  4. cuatro. Hervir, retire la espuma, cierre la cubierta de la olla de presión.
  5. cinco. Retire el fuego hasta el mínimo después de que se rompe las saltos de vapor de la válvula.
  6. 6. Cocine hasta la preparación de acuerdo con las instrucciones (aproximadamente 2,5 horas). Interruptor de presión.
  7. 7. Estoy palpeando carne, dándole enfriar. Moler en pedazos.
  8. 8. Cepa de caldo a través de la gasa.
  9. 9. La carne se descompone en los moldes y vierta el caldo. Enfriar a temperatura ambiente, luego ponerlo en el refrigerador.

Aspersor: un asistente indispensable en la cocina. Le permite reducir el tiempo de cocción en 2-3 veces.

dieciséis

Aviso util

Hay los siguientes trucos en la preparación de la carne de res:

  • Si alguien de los miembros de la familia no le gustan las zanahorias o las cebollas, no se pueden poner en caldo. Los bulbos se utilizan para que el estrangulador sea más transparente, y zanahorias, para dar una sombra dorada.
  • La proporción de agua y carne durante la cocción debe ser de 1,5 litros por 1 kg.
  • Para preservar el aroma específico de ajo, es mejor colocarlo directamente en recipientes antes del relleno del caldo.
  • Para dar una fragancia especial en el frío durante 5-10 minutos. Hasta el final de la cocción, los paraguas se pueden poner en caldo.
  • Para separar los frijas, después de su helada, es necesario pasar un cuchillo afilado a lo largo del borde de los platos y bajar la forma en agua hirviendo en medio minuto. El plato se pone en la parte superior y gira el frío.

A la revista resultó perfectamente transparente, se deben cumplir las siguientes reglas:

  • Mina a fondo y remojo la carne antes de cocinar para salir toda la sangre.
  • Retire la espuma después de hervir.
  • Carne antes de cocinar yacía en agua fría.
  • Cocine en el fuego muy lento en una cacerola grande. No llene fuertemente los platos con carne.
  • Solo una hora antes de apagar el plato.
  • No agregue agua en el proceso de cocción.
  • Evite usar partes muy grasas de la carcasa, ya que el caldo se vuelve fangoso.
  • A menudo elimina la grasa durante la cocción.
  • En el caldo terminado, después de que se enfríe un poco, ponga 5 servilletas de papel. No los despliegue. La grasa se absorbe en las servilletas. Luego quítalos.
  • También puede aplicar toallas de papel (necesitarán aproximadamente 3 PC., Ponga el caldo y elimine secuencialmente, uno tras otro).

Por lo general, el exceso de grasa se retira de la superficie del frío después de congelarse con una cuchara. Está dañado a su superficie, y pierde su apariencia. Puedes usar otras formas:

  • A menudo elimina la grasa durante la cocción.
  • En el caldo terminado, después de que se enfríe un poco, ponga 5 servilletas de papel. No los despliegue. La grasa se absorbe en las servilletas. Luego quítalos.
  • También puede aplicar toallas de papel (necesitarán aproximadamente 3 PC., Ponga el caldo y limpie

Se puede usar el retirado se puede usar para freír verduras.

Partes como los ingredientes de gelación en el escarabajo de la carne de res agregan partes como:

  • Piernas de pollo (garras pre-cortadas);
  • pavo o alas de pollo;
  • Orejas de cerdo o ternera y labios.

16.1.

¿Y si la keet no se congela?

La jalea no puede estar congelada en dos casos: si se usaba para cocinar carne, en la que hay pocas sustancias de gelificación natural, o si se lavaba poco. La gelatina instantánea ayudará a corregir esta situación.

La tecnología de su aplicación es la siguiente:

  1. uno. El paquete gelatina (30-45 g) se disuelve en 1 cucharada. agua hervida.
  2. 2. Salir a temperatura ambiente para que se barre en el agua.
  3. 3. Vierta en caldo caliente, agitando constantemente. Después de eso, puedes verte en moldes.

16.2.

¿Cómo alegrar el kee fangoso?

Si la tecla resultó ser embarrada, puede aplicar el siguiente método:

  1. uno. Retire la carne y las verduras del caldo hirviendo.
  2. 2. Proteína separada de huevo crudo de gallina.
  3. 3. Vencerlo con un batidor.
  4. cuatro. Vierta lentamente la proteína en el caldo, revolviendo intensamente.
  5. cinco. Apaga el fuego, deja que Bootedice caiga el sedimento.
  6. 6. Coloque el caldo, póngalo de nuevo, ponga carne y verduras en una sartén.

La proteína de huevo contiene albúmina, que es un buen sorbente.

16.3.

Selección de carne.

Al elegir y cortar carne para el frío, los siguientes consejos serán útiles:

  • En la pierna trasera (desnuda) contiene más tendones, tejidos conectivos y cerebro en el hueso. Por lo tanto, para el enfriamiento, es preferible usarlo, y no un volante anterior.
  • Al comprar conjuntos de carne, debe elegir aquellos en los que la proporción de carne y huesos es 1: 1.
  • El Shin le da al caldo más rico color amarillo y contiene más grasa.
  • Si separas la carne del bulleza, se puede usar para la preparación del kitlet y otros platos de carne de res.
  • Antes de la preparación, es necesario raspar con las piernas con lugares de tala, y una piel áspera en el área de la pezuña y en las patas de aves es deseable cortar.
  • Carne de vaca fresca, el color de la carne debe ser ligero, y no es rojo saturado.
  • Al elegir la carne, es necesario verificar si no está dañado con pequeños fragmentos de huesos.
  • Es mejor comprar carne en forma fresca, y no en forma congelada, ya que esto ayudará a controlar su calidad.
  • La tarea más deliciosa se obtiene de varias variedades de carne, por lo que se recomienda no limitarse a una carne de res.

16.4.

Cortar las piernas de la carne

Si necesitas dividir una carne entera de la casa en casa, entonces vienen de la siguiente manera:

  • Primero corta un cuchillo de bali (recorte). Después de limpiar desde grasa y vivida, esta carne se puede usar como primitiva, para cocinar un paseo o sopas.
  • A continuación, destruya la pierna en partes: las cruces exteriores e interiores, a lo largo de la línea de la rodilla, "pasteles" (recorte en forma de cono con un hueso en el medio), la cola, la espinilla (puede distorsionarla inmediatamente con un hacha en piezas pequeñas).
  • Desde la parte posterior, la carne de reservorio se corta con capas de grasa, y luego destrúyelo en trozos de tamaño más pequeño.
  • Desde la parte inferior de la pierna cortada del caviar, luego dividen la espinilla en el selector y la perilla (o la pata delantera desnuda).

Dado que este es un trabajo duro que requiere grandes esfuerzos físicos, es mejor solicitar una pierna inmediatamente al comprar en el mercado o en la tienda. De lo contrario, las patas de ternera simplemente no encajan en la sartén. La carne consultada en equipo profesional le permite reducir el número de huesos pequeños en piezas de carne de vacuno.

16.5.

Formas de decorar el frío para una mesa festiva.

Para hacer una hermosa tarea festiva, debes pensar en ello "decoración" antes del relleno del caldo en la forma.

Colocando "patrones" antes del relleno del caldo en el formulario

Puedes decorar de las siguientes maneras:

  • Habiendo colocado en la parte inferior de las verduras cortadas de figurillas de forma en forma de estrellas, margaritas u otras figuras;
  • Utilizando formas especiales para el llenado, por ejemplo, en forma de árbol de Navidad para el nuevo año;
  • Patrones de colocación de vegetación y verduras.

Los siguientes productos se utilizan como elementos de decoración:

  • Guisantes verdes enlatados o frescos;
  • Olivos;
  • Ramas de eneldo, perejil, apio;
  • huevos hervidos (proteína y yema);
  • alcaparras;
  • frijoles hervidos
  • Pimienta búlgara;
  • Maíz enlatado;
  • Arándano y otros.

Combinando estos productos de varios colores, puede cargar composiciones completas: cisnes en cañas, campo de manzanilla, así como símbolos del próximo Año Nuevo. Todo depende solo de la fantasía de la anfitriona.

También puede usar otra forma original: enjuague la cáscara de huevo, colóquela carne hervida, zanahorias cortadas, cebollas, guisantes y vierta el caldo. Después de elevarse el frío en el refrigerador, retire suavemente.

16.6

Los beneficios y el daño del frío.

El más frío contiene un gran número de sustancias tales como el colágeno, el fósforo, el selenio, el hierro, el calcio, el azufre, la vitamina B, que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano:

  • tratamiento de enfermedades y mejorando la movilidad de las articulaciones;
  • mejorar los procesos de formación de sangre;
  • Recuperación rápida después de fracturas óseas;
  • mejorar la elasticidad de la piel y desacelerar los procesos de su envejecimiento;
  • Fortalecimiento de la inmunidad;
  • mejorar el estado del nervio óptico;
  • Reduciendo la fatiga.

Sin embargo, el plato debe usarse en cantidades moderadas, ya que la grasa contribuye a un aumento en el nivel de colesterol "dañino" en la sangre.

El caldo de carne de cerveza se considera la base del frío. Los cocineros franceses se han convertido en los platos "descubrimientos". Usaron al menos 4 variedades de carne para él, se agregaron condimentos fragantes, luego se vertieron con caldo, congelado y "VUA-LA" recibieron un plato inusualmente sabroso, aunque se consideraba "a un aficionado", el título era "halante". , Literalmente sonaba "jalea". El plato fue llevado a Rusia un poco más tarde y fue servido en los buffets, con motivo de bolas y celebraciones festivas. Pero su "compañero" es una jalea, estos son restos reciclados de la "mesa de Barsky", destinados al sirviente.

El estrangulador se puede cocinar a partir de carne de corral (pavo, pollo), cerdo, carne de res, conejo e incluso pescado. El plato se distingue por una variedad de gustos. Para ello, cualquier parte de la carcasa de carne es adecuada, incluidas las colas, la cabeza y la lengua de la carne. El guardián de la carne de res: un plato satisfactorio, su contenido calórico de 100 g es de al menos 80. Vale la pena señalar que el escalofrío de la pantorrilla se considera la más dieta, ¡pero no se vuelve menos apetecible y un plato saludable!

Piernas de carne de res y cerdo - la receta de cocina más deliciosa

El encargado de las piernas de cerdo y la carne de res - un bocadillo, de donde es imposible arrancar, ¡un gusto increíble!

Piernas de carne de res y cerdo - la receta de cocina más deliciosa

Lista de compras:

  • Piernas de cerdo - 1.2 kg;
  • carne de res con un hueso - 1 ½ kg;
  • agua - 2.5-3 l;
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • zanahorias - 2 raíces (tamaño pequeño o 1 grande);
  • Sal - 1 cucharada. sin una diapositiva;
  • Pimienta fragante - 10-15 guisantes;
  • hojas de laurel - 5 pcs.;
  • Ajo - 2 cabezas.

El proceso de cocina incluye 7 acciones con una descripción detallada:

  1. Para colocar las piernas y la ternera en una cacerola profunda, vierta el agua para que cubra completamente la carne. Salir por la noche (8-10 horas).
  2. Después del tiempo, agua para fusionar y derramarse "fresco". Carne cortada en trozos grandes. Enviar al fuego máximo, eliminando periódicamente la espuma. Dale a bajar durante unos 7-10 minutos, reducir el fuego al mínimo, hervir 4 horas debajo de la tapa.
  3. Coloque, pelado de cáscara, bulbo y zanahoria entera, no corte. Hervir un par de horas, sin olvidar disparar una espuma. Es importante que el caldo no hierva, sino solo languidecido. Sal.
  4. Durante un cuarto de hora antes de la preparación, los guisantes deben hacerse en el caldo y los laureles.
  5. Un par de minutos antes de la preparación, exprime los dientes de ajo a través de la prensa, revuelva.
  6. Tira de verduras y carne de caldo, coláralo a través de la gasa. Zanahorias, cebollas, carne de cerdo y carne se cortan un poco. Desin para las formas.
  7. En la parte superior del caldo de vertido y retire al frío, palo.

El bocadillo es ideal para el nuevo año, resulta mucho y agarra a todos! Servir en la mesa, puede estar decorada con greens picadas y mitades de huevos hervidos.

Deliciosa carne de res de carne y pollo sin gelatina

De una carne, el guardián es delicioso, pero si agrega un poco de pollo, ¡se vuelve increíble!

Deliciosa carne de res de carne y pollo sin gelatina

Los componentes incluyen:

  • carne de res (Shin) - 1,4 kg;
  • Carne de pollo casera (cresta) - 0,6 kg;
  • zanahorias - 50 g;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Hoja de Laurel - 3 PCS.;
  • Sal, pimienta fragante - al gusto;
  • Perejil (fresco) - para la alimentación.

Cocinando:

  1. Enjuague la carne en el agua corriente, limpió a fondo la pérdida, la sangre para que el caldo sea transparente. Lavamos la carne
  2. En una cacerola con carne, agregue agua, pleve a hervir, fusionarse. Verter agua
  3. La "composición" de la carne otra vez se debe enjuagar bien, volver a verter agua, enviar a un gran incendio, para el proceso principal de cocción. Vierta la segunda agua
  4. Vamos a aburrirnos, reducir el fuego al mínimo, mañana 2,5 horas, eliminando periódicamente la espuma y la grasa de la superficie del líquido. Retirar espuma
  5. Luego agregue, las zanahorias purificadas y una bombilla. Continuar cocinando por otras 3.5 horas. Añadir verduras
  6. Luego, ahorre durante 10-15 minutos, agregue, agregue una laurel.
  7. Carne de carne desmontada en fibras, filete de pollo separado de la cresta, cortada en un pequeño cubo. Mantente en la parte inferior del plato. Desmontamos la carne
  8. Las zanahorias cortadas en círculos delgados, en la orden "caótica" para distribuir en toda la superficie. Las ramitas verdes se dividen en varias partes, también decoran la tarea. Decorando Verdes
  9. Vierta la mezcla de carne y verduras por la bombilla. Caldo de llenado
  10. Retire en frío durante 6 horas o por la noche. Fresco

Los anfitriones a menudo se preguntan: "¿Cuánta carne de vaca es de carne de res, el proceso puede durar de 1,5 a 6 horas, depende en gran medida de la receta?

Piernas de cerdo, rollos y receta de ternera.

La receta impecable para la "bahía" más deliciosa, "¡Hold Your Fingers"!

Piernas de cerdo, rollos y receta de ternera.

La lista de ingredientes incluye:

  • Piernas de cerdo - 1 par;
  • agua - 7 l;
  • Volante de cerdo - 1 PC.;
  • carne de res - 0,4 kg;
  • Cerdo - 0,4 kg;
  • zanahoria - 100 g;
  • Sal - 75 g;
  • Pimienta fragante - 7 PCS.;
  • Pepper Peas -15 PCS.;
  • Hoja de laurel - 4-6 PCS.;
  • COUCION PURPLE - 2 PCS.;
  • Ajo - 1 cabeza.

Metodo de cocinar:

  1. Un nudillo, piernas, filete de cerdo cortado en trozos, de modo que, fueron capaces de "ir debajo del agua". Corte de carne
  2. Para colocar la carne en una sartén, vierta el agua del medio volumen de los indicados en la composición. Verter agua
  3. Ponga el fuego medio, hierva 4 horas, cada media hora debe eliminarse la espuma.
  4. Comparte vegetales enteros: cebollas y zanahorias, hacen una mezcla de pimientos negros y fragantes, apretando, tirar las hojas de laurel. extender las verduras
  5. Cubrir con una tapa, hierva otras 2 horas.
  6. Calcule las verduras y la carne del caldo.
  7. La carne está completamente soldada durante este tiempo, debe ordenarse, eliminar los huesos, y la "carne" se desmonta en partes pequeñas. Carne separada de los huesos
  8. Las zanahorias cortan las rebanadas delgadas, el ajo picado finamente finamente. Coloque un poco en cada forma.
  9. Añadir carne "surtido". añadir otra carne
  10. "Armado con una partera, vierta un bulooke en cada taza. Verter caldo hecho
  11. Eliminar en el refrigerador para la noche.

El plato perfecto para el invierno, suministra huesos humanos con nutrientes, ¡y también mejora la actividad cerebral! "En la salida" es aproximadamente 10 litros de "delicioso".

El guardián derecho de la carne de res: una receta para hacer un delicioso escalofrío.

¡El bocadillo increíble o cómo preparar al guardián de la carne de res de la carne "surtido"!

El guardián derecho de la carne de res: una receta para hacer un delicioso escalofrío.

Lista de comestibles de componentes:

  • Filete de carne - 0.7 kg;
  • Cerdo con costillas - 1.2 kg;
  • Piernas de pollo - 6 PC.;
  • Piernas de cerdo - 3 PCS.;
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • apio - 2 recortes;
  • Zanahoria - 1 raíz;
  • Sal - 30 g;
  • Pepper Peas, Lavelice - 5 PCS.;
  • Ajo - ¼ cabeza;
  • Agua fría - 5 litros.

Preparado simple y sin lujos:

  1. La "mezcla" de la carne entera yacía en un recipiente con un fondo profundo, espera a hervir, después de un par de minutos para drenar completamente el caldo.
  2. Después de que sea necesario enjuagar, vuelva a verter preparado por el agua. Para que el líquido sea un par de ver más arriba. Hervir. FENO "CAP" BORRAR.
  3. Poner la bombilla es crudo, pero pre-lavado, lanza un laurel (se puede tomar después de media hora, se necesita para el aroma).
  4. Reduzca el fuego, prepárese 4 horas, cubriendo libremente con una tapa.
  5. Realice zanahorias y cubiertos de apio, guardar, agregar (opcional). Cocinar otra hora.
  6. Caldo separado de otros ingredientes, deje que se enfríe, salte a través de las rebanadas de ajo.
  7. La pulpa está separada del hueso, la trituración, de las zanahorias se puede realizar como una decoración de bocadillos. Despacho en sopladores.
  8. Vierta la bombilla, envíe a Stick hasta el frío, aproximadamente 6-8 horas.

¡Tal bocadillo tendrá que moral a toda la familia, "volando" al instante!

Cómo preparar una carne fría en casa con agar-agar

¡No hay nada más fácil y aperitivo frío de la carne suave, todos los huéspedes y los hogares permanecerán en la delicia gastronómica!

Cómo preparar una carne fría en casa con agar-agar

Lista de ingredientes requiere:

  • agua - 2.5 l;
  • carne de res con hueso (parte superior de la pierna y filete) - 2 kg;
  • Ajo - 1 cabeza;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • sal al gusto;
  • Hojas de laurel - 5 pcs.;
  • Pimienta fragante - 7 guisantes;
  • Clavel - 2 ramitas;
  • Una mezcla de raíz (pasternak y perejil) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (opcional).

Proceso de cocción:

  1. Veal Verter Agua, Hervir, Fusionar. Lave la carne de res, llene la sartén con agua (2,5 litros). Tomber a fuego lento 2 horas. Verter carne
  2. Luego, agregue todos los condimentos existentes, sal, coloque la laurel, bombillas purificadas (en su totalidad). Cocinar por otras 2 horas. Añadir todas las verduras
  3. Sáltate el caldo a través de un tamiz, presionando los ingredientes restantes. Carne cortada en pajitas. Despacho de mohos. Desbloquear carne
  4. Cloves de ajo para saltar a través de la prensa, distribuir sobre los golpes de carne.
  5. Milite de la masa total de 1 taza de caldo, requerirá una dilución de agar-agar (espesante natural). Después de 10 minutos, se vuelve a lanzar en una cacerola, para lavarlo, a la uniformidad. Vierta la carne. Llenar con caldo de carne
  6. Retire el refrigerador durante un máximo de 2 horas, para congelado. Fresco en el refrigerador

¡Las porciones recibidas del estrangulador, lo suficiente para todos, incluso teniendo en cuenta al aditivo que se avergonzará!

Escarabajos clásicos de carne de res y pavo sin gelatina

¡Es difícil describir un plato que consiste en varios tipos de carne, se debe intentar intentarlo, las semillas de carne serán apreciadas!

Escarabajos clásicos de carne de res y pavo sin gelatina

Lista de comestibles de componentes:

  • Piernas de cerdo - 2 PCS.;
  • Turquía (desnudo) - 1 PC.;
  • carne de res - 1 kg;
  • Sal - 30 g;
  • Pimienta fragante - 8 guisantes;
  • Zanahorias (grandes) - 1 PC.;
  • hojas de laurel - 4 pcs.;
  • cebolla - 2 piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • Agua - 3 l.

Etapa de preparación detrás del escenario:

  1. Las patas de cerdo están bastante enjuagadas, manejan, vierten agua, se van durante 2 horas. El agua se fusiona necesariamente. Por separado para deslizar la carne de res y el pavo. Enjuagar
  2. Vierta toda la carne con agua. Ponga el fuego máximo, el caldo debe hervir, retire la espuma. Vierta el agua purificada
  3. El fuego se reduce al mínimo, deja 4 horas.
  4. Añadir cebollas en cáscara, zanahorias. Hervir 2.5 horas. Añadir zanahorias y arco
  5. Dulce, recoger, lanzar un laurel. Mezcla.
  6. Fibras desmontadas de carne.
  7. Cepa de caldo a través de un tamiz o gasa. Verter.
  8. Salta el ajo a través del rallador con modelos pequeños, justo en el frío, para lavarse.
  9. Enviar a Stick en la nevera por la noche.

¡Súper receta, simplemente se está preparando, comido una o dos o dos! Servir con greens, mostaza y rábano rábano.

Cómo cocinar el encargado de las piernas de ternera y los nudillos de cerdo.

¡Un bocadillo se caracteriza por un excelente sabor, la cocina no causa dificultades!

Cómo cocinar el encargado de las piernas de ternera y los nudillos de cerdo.

Los componentes del producto requieren disponibilidad:

  • Volante de cerdo - 1 PC. (1-1.2 kg);
  • carne de res de la pierna - 0,6 kg;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahoria - 2 PCS. (si es grande, suficiente y uno);
  • Especia "raíces secas" - 1 cucharada;
  • Lavrushka - 3 hojas;
  • Pepitas Pepper - 2.5 g;
  • Sal - 5 g;
  • Ajo - 2 dientes.

El encargado de las piernas de la carne de res en la receta más sencilla:

  1. Enjuague la carne, vierta con agua, dé a escapar de la sangre.
  2. Ponga el "surtido" en la cacerola, vierta el agua limpia, de modo que el nivel sea 2 dedos por encima de la carne.
  3. Cocinar en el fuego mínimo 5 horas.
  4. Luego, se sale, el caldo debe estar en sabor ligeramente guardado, el plato terminado luego "toma" un exceso. Paseo de pimienta silenciosa, condimento, hojas de laurel.
  5. Es enteramente poner zanahorias y una bombilla cruda. Cocinar otra hora.
  6. Caldo estirado.
  7. Carne separada de los dados, desmontó las "fibras", las zanahorias se cortan en un cubo medio.
  8. Ajo solo picado, mezcla en una masa común. Descripción en los platos.
  9. Vierta el caldo.
  10. Retire el balcón por la noche.

Sabroso, "¡Puedes tragar el idioma!

Multicooker frío de res - Receta de cocina deliciosa

¡Nada más fácil y más fácil para la receta, no encontrarás! ¡Toda la familia estará encantada!

Multicooker frío de res - Receta de cocina deliciosa

La lista de comestibles incluye:

  • la pierna de la pantorrilla (la parte superior) es de 1,5 kg;
  • agua - 2 l;
  • Gelatina - 15 g;
  • Sal - 1 cucharada. con una diapositiva;
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • ajo - 3 rebanadas;
  • Perejil fresco - 6 ramitas;
  • Lavrushka - 2-3 PCS.;
  • Pimienta fragante - 5 PCs.

Qué sabrosa carne de vaca en una cocina lenta, receta paso a paso:

  1. Enjuague la carne, empapó en agua durante 10 horas. Acércate, vuelve a enjuagar, eliminar la película. Cortar las fibras de carne al hueso.
  2. Ponga la carne en una olla lenta, vierta agua. Unidad de cocina establecida en modo "Acainando", tiempo de cocción - 3 horas.
  3. Listo para drenar 1 cucharada. Caldo, tendrá que "disolver" gelatina, mezclar el polvo, dejar "hincharse".
  4. Sal, coloque la bombilla, cortada en 4 partes, zanahorias, cortadas por un cuchillo corrugado y clavos de ajo triturados. Bomba de pimienta fragante guisantes y hojas de laurel.
  5. Inicie el modo "Analizar" por otra hora.
  6. Calle Carnes y verduras, elimine los huesos, cortados en un cubo (tamaño a su propia solicitud).
  7. En la parte inferior del sudebía, puso los greens de perejil, la taza de zanahorias y la carne.
  8. Cepa de caldo a través de un tamiz, con una capa de gasa. Añadir caldo a él, con gelatina torpe, lavar. Vierta sobre las trudes.
  9. Cubrir con cubiertas, dejarlo para pegar 6-8 horas.

El guardián de la carne de res se considera la caloría más baja, por 100 g de las cuentas deliciosas por solo 81.1 kcal. Sentimientos independientes del gusto!

Cabeza transparente y carne de res

El guardián de la carne de res con el pollo resulta ser un instrumento e increíblemente satisfactorio, ¡es difícil romper de un buen bien!

Cabeza transparente y carne de res

Lista de comestibles de componentes:

  • cabeza de vaca - 1.7 kg;
  • Espaldas de pollo con una cresta - 0,6 kg;
  • ajo - 2 cabezas;
  • Sal, fragante pimienta, Lavelice, semillas de mostaza, basada en sus propias preferencias de gusto.

Cocinando:

  1. La carne yacía en 6 litros, vierte 4-4.5 litros de agua. Sal. poner carne en una cacerola
  2. Temporada con pimienta negra (lunares) y semillas de mostaza. Añadir especias
  3. Instale en un incendio grande, esperando una ebullición líquida, retire la espuma.
  4. Continúe el proceso de cocción durante 8 horas, levantando el fuego al mínimo.
  5. "Descargar" carne, hace fresco, pase por los huesos y la carne.
  6. Sáltate el ajo a través de la prensa, agregue a la masa de carne, para lavar. Vamos a apretar ajo
  7. Llene los moldes, luego vierta, expandido a través de un tamiz, alienígenas soldados.
  8. Retirar en frío para congelado.

Decir lo que es delicioso, nada que decir, ¡asegúrese de prepararse!

Escarabajo de res con patas de pollo y gelatina.

La opción de presupuesto de los aperitivos fríos es deliciosa y soldada!

Escarabajo de res con patas de pollo y gelatina.

Composición de ingredientes:

  • Ternera (lata con hueso) - 1-1.2 kg;
  • Pollo - ½ kg;
  • Gelatina - 2 ppm;
  • Piernas de pollo - 1 ½ kg;
  • Sal - 30 g;
  • agua - 4 l;
  • Cilantro - pellizco;
  • Pimienta negra - 1 cucharadita;
  • Cebollas - 2 cabezas;
  • zanahoria - 2 raíces;
  • Verdes frescos - para paisajes.

Escarabajo de carne con gelatina con instrucciones de preparación paso a paso:

  1. Para colocar todos los productos cárnicos, verter agua, hervir, reducir la potencia del fuego, pala, retire la espuma de la superficie.
  2. Hervir a fuego lento durante 4 horas.
  3. Cebollas y zanahorias limpias, yacen en una cacerola. Cocinar otra hora.
  4. 15 minutos antes de la preparación del plato, debe ser exprimido, partir, agregar hierbas fragantes para el aroma.
  5. Seque el vaso de clavijas calientes, "disuelve" en polvo de gelatina.
  6. "Cuidado con" la carne y las verduras, el matón salta a través de un tamiz, únase con líquido gelatinoso.
  7. Carne de res y pollo desmontado en piezas fibrosas. Vierta el líquido WP.
  8. Retirar en el frío, espera para congelarse.

¡Servir en la mesa, decorar greens, cualquiera, a su gusto!

Cola de carne de res Homelanda y titulares de cerdo.

Mega-Destysky niño de Delikados presupuestarios: la cola de carne, ¡para un plato aún mayor, debe agregar un poco de carne de cerdo!

Cola de carne de res Homelanda y titulares de cerdo.

Lista de comestibles de componentes:

  • volante de cerdo - 1 toneladas;
  • Toro de la cola - 1 PC.;
  • Laurel - 2 PCS.;
  • Sal, una mezcla de pimientos molidos - al gusto.

El proceso de cocina tiene 6 acciones en fases:

  1. Ambos productos cárnicos deben empaparse durante 4-6 horas. Fusión de agua.
  2. Asegúrese de volver a enjuagar, inclinándose Sucrovitsa.
  3. Carne "Lugar" en Kazan, vierta el agua, su nivel debe ser mayor para un par de centímetros.
  4. Enviar a un fuego lento agregando laureles.
  5. Prepare 3.5 horas, sin olvidar eliminar la "gorra" de espuma.
  6. 5-10 minutos para completar la preparación, ahorre.
  7. Cerdo e ternera hervidos cortando, recoger, lavar, distribuir por mohos.
  8. Vierta el caldo, enfríe un poco, ponga frío durante las 5 en punto.

El plato es solo un ligón, puede servir con seguridad en la mesa festiva, "¡Vuela" al instante! El merienda se obtiene transparente y no es muy gordo.

Escarabajo radiante de carne de res y cabeza de cerdo.

Un plato para los aspirantes reales, resulta mucho, ¡y es increíblemente sabroso!

Escarabajo radiante de carne de res y cabeza de cerdo.

La composición para el frío de carne de cerdo y carne tiene los siguientes ingredientes:

  • carne de res (muslo) - 2 kg;
  • Cabeza de cerdo - 1 PC.;
  • Hojas de Laurel - 2 PCS.;
  • Sal - 2 cucharadas.

Preparación con una descripción de las acciones:

  1. En 17 litros Presione la cacerola, gire en unas cuantas piezas de cabeza de cerdo y carne de res con una cámara. Verter con agua, un nivel con carne. Trae antes de hervir.
  2. Temporada con una laurel, reduce el fuego al mínimo, continúe cocinando 6 horas.
  3. Al final de la cocina para apretar al gusto.
  4. Para capturar grandes trozos de carne, separada de Moslov y picking, aplastados.
  5. Vierta el caldo cerrado.
  6. Dar a Frost.

¡Tal bocadillo que quiero comer una y otra vez, la mitad "fuerte" de la mitad "enamorada" en el keet de carne de cerdo de la "primera mirada"!

El guardián en una olla a presión de carne de cerdo y carne (el momento adecuado de la preparación)

Te sorprenderá cuando aprenda cuánto debe cocinar carne de cerdo y carne en la olla a presión. El proceso se reduce en el tiempo exactamente la mitad.

El guardián en una olla a presión de carne de cerdo y carne (el momento adecuado de la preparación)

Composición de ingredientes:

  • Shin de carne - 1.5 kg;
  • Piernas de cerdo - 2 PCS.;
  • Agua del grifo - 3-3.5 litros;
  • Cebollas - 4 cabezas (medio);
  • Ajo - 1 cabeza;
  • Pimienta fragante - 2 PCS.;
  • Lavrushka - 2 hojas;
  • Sal - 20 g;
  • Parka es aguda - 1 cucharada.

Cocinando:

  1. La espinilla y las piernas yacían en la olla a presión, vierte agua.
  2. Haz que las cabezas bulbosas (sin cáscara), paprika, guisantes fragantes, sal.
  3. Espere a la perforación de líquido, retire la espuma, reduce el fuego. Cocinar durante 3 horas, cubriendo con una tapa.
  4. Obtenga carne, triture, vuelva a la olla a presión, salte a los dientes de ajo a través de la prensa, coloque la laurel. Hervir, luego pico durante 10 minutos.
  5. Lavrushka Retire de la masa, la intimidación con la carne vierta en formas.
  6. Retirar para congelarse durante la noche.

¡Solo 3 horas para cocinar + pareja: las horas triples en la escarcha y la delicadeza decoran la mesa!

Lo que es casualmente útil, no muchos lo saben. Mientras tanto, el bocadillo frío "se jacta" con su composición, que contiene aluminio, boro, flúor, calcio, ácido ascórbico, vitaminas del grupo "B". El colágeno y la gelatina necesarios para el mejor funcionamiento de las articulaciones y la desaceleración de los procesos de envejecimiento, el cuerpo humano está completamente saturado, ya que es suficiente para comer un par de piezas de carne "delicadeza".

A la pregunta "cuántas horas de hervir el guardián de la carne", puede responder así. El proceso de cocción no toma más de 1.5-2 horas, pero no requiere intervención activa, y no hay dificultad.

Para el aroma de un bocadillo, puedes vender cualquier especia. Es mejor para esto, una mezcla de pimientos (puede ser afilada), cúrcuma, paprika, hoja de laurel, ajo, cilantro, granos de mostaza. Es importante no "reorganizar" aquí, de lo contrario, puede "anotar" el sabor de los platos con especias. Para mejorar el gusto, el merienda se puede diversificar con minas de vegetación fresca (eneldo, perejil, kinza, ensalada). El plato se obtiene saturado e increíblemente satisfactorio, adecuado para la mesa festiva y para un menú semanal.

Cabeza de la carne. 7 deliciosas recetas de carne

Bueno, ¿qué día de fiesta está sin escalofrío? En nuestra familia, este plato se prepara regularmente para todas las celebraciones que pasan en la estación fría. Y esto es comprensible, porque hay un Kushan durante mucho tiempo. Y en el verano, cuando y tan calientes, realmente no quiero hacerlo prepararlo.

Su Majestad Kindle se sirve antes del principal calor con salsas afiladas, mostaza o rábano picante. Por supuesto, las recetas de cocción se pueden encontrar una gran cantidad. Como mínimo, difieren en la vista de la carne, por ejemplo, una jalea de cerdo, de pollo, etc. Pero hoy consideremos en más detalle las recetas de la carne de res.

El más se hierve, por regla general, de las partes óseas, ya que es precisamente un caldo denso y soldado que tiene una consistencia viscosa. Gracias a lo que se congeló bien y mantiene la forma. No me detendré en detalle los beneficios de este plato, porque lo principal es que muchas personas aman y a menudo se preparan.

Lea también un gran artículo sobre el blog "Secrets of Sternland" - https://sekreti-dovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Allí encontrará recetas de chille no solo de carne de res, sino también de otros tipos de carne. ¡Yo recomiendo!

Escarabajo de carne de vaca sin gelatina.

La gelatina, por supuesto, simplifica el proceso de cocción del frío. Pero puedes hacerlo sin él. Para hacer esto, necesitaremos una pierna de carne y tiempo en cocinar carne. Mucho tiempo, aproximadamente 6-8 horas. ¡Pero vale la pena, el plato es fantástico! ¡Tus invitados, sin duda, se sorprenderá!

Necesitaremos:

  • Pierna de res - 1 PC.;
  • volante de carne - 1.5 - 1.7 kg;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • perejil - 1 haz;
  • Ajo - 1 cabeza;
  • guisantes negros - 12-15 PCs.;
  • Pimienta de tierra negra - 0.5 h. Tal;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • sal al gusto;
  • Agua - 5 litros.

Cocinando:

1. Enjuagamos el pie y la perilla y ponemos la sartén para lanzar. Como la formación de espuma, retírela. Después de hervir, reducimos el gas y continuamos cocinando con fuego lento. Cocinar 6-8 horas.

2. Durante una hora y media hasta la preparación, agregamos zanahorias purificadas, cebollas y perejil en su totalidad en una cacerola con carne.

3. Durante media hora antes del final de la cocción, agregue sal, guisantes negros, hoja de laurel.

4. Después del final de la cocción, consigue verduras y carne de res de caldo.

La carne debe estar bien separada del hueso.

5. Deje que el caldo se mantenga un poco alterado y con cuidado con la ayuda de una sala de salud, tire de otro recipiente, sin elevar el sedimento desde la parte inferior. Debe ser de 1.5-1.7 litros.

6. Fije el caldo a través de la niñera con gasa. También se puede medir con una toalla de papel: lo aplicamos a la superficie, luego se deslice. Y así se repite varias veces.

7. Limpie la carne de las películas y los huesos. No tomaremos la pierna, solo nos necesitábamos para caldo.

8. Después de eso, córtelo o déjalo en la fibra con las manos.

9. Añadir ajo picado a él, pimienta negra y mezclar todo bien.

10. Forme relleno de carne en 2/3, no aplastamiento, lo vertió con caldo, alineando con un tenedor. Y poner en frío. ¡Nuestro frío es sin el uso de gelatina listo!

¿Cómo cocinar las piernas de cerdo y la carne de res?

Piernas de cerdo, como los pies de otros tipos de carne, le garantizan una buena nitidez del frío. La receta indica las proporciones aproximadas de los ingredientes. Puede proceder desde el suyo, solo considere que se requiere 1 litro de agua para 1 kg de carne.

Necesitaremos:

  • Carne de res en el hueso - 2.3 kg;
  • Piernas de cerdo - 2.7 kg;
  • Sal - 2 cucharadas.
  • Hoja de la Bahía - 3 PCS.;
  • Pepper Peas - 20-25 PCS;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC ..

Cocinando:

1. Enjuagamos toda la carne. Piernas de cerdo cortadas en varias piezas. Ponemos todo en una cacerola, llenamos con agua y se ponemos en la losa antes de hervir.

Asegúrese de eliminar la espuma resultante.

2. Después de hervir y eliminar la espuma, reducimos la potencia de la placa y colocamos la cebolla pelada y las zanahorias en la sartén, así como la hoja de laurel y la pimienta de pimienta. Cocine 8-10 horas en fuego lento. 30 minutos antes del final de la cocina, introducimos sal en el caldo y sacamos verduras con un laurel.

3. La carne terminada desmonte para un tenedor o las manos y colóquela en la parte inferior del formulario.

Puedes cortar zanahorias con círculos y decorar la capa de carne.

4. Vierta todo con un caldo con fugas y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y luego ya lo eliminamos todo en la nevera.

5. En el frío congelado, se forme una capa blanca, grasa, que debe considerarse. ¡Cortar en pedazos y se puede servir en la mesa!

¿Cómo preparar un delicioso Coldheel de las piernas de carne en casa?

Para preparar cualquier frío sin gelatina, es necesario usar partes de piernas de carne, cerdo o cordero. De lo contrario, simplemente el caldo no se congelará y todos sus esfuerzos no sean coronados con éxito. Un excelente resultado podrá usar las piernas de carne con pulpa de ternera. ¡Lea la receta y asegúrate de cocinar a lo largo!

Necesitaremos:

  • Pierna de carne tragada de presión - 1,5 kg;
  • Carne de carne de res - 1,5 kg;
  • Cebollas - 2 pcs.;
  • Hoja de laurel - 4 PCS.;
  • Pepper Pepper Black - Pellizcar;
  • Sal - 1.5 h. Tal;
  • Ajo al gusto.

Cocinando:

1. Todos los componentes de la carne se enjuagan bien, cortamos demasiado y raspamos. Ponemos todo en una cacerola y vierte agua a 5 cm por encima del nivel de la carne y pone hervir a fuego alto.

2. Retire la espuma resultante y salga durante 6-7 horas en calor débil.

3. Después de eso, colocamos cebollas en la sartén, sin limpiarla hasta el final, la hoja de laurel, la sal y el pimienta de los guisantes. Dejar cocinar por otros 30 minutos.

Las cebollas en la cáscara harán que el color del caldo con oro y hermoso.

4. Tome todos los contenidos de la sartén, y el caldo se levante.

5. Carne desmonta y cortada en trozos pequeños. Molienda de ajo con un cuchillo o ranura y mezcle con carne de res. Publicamos todo en la parte inferior de los formularios.

6. Flip el caldo girándolo a través del tamiz. Damos frescos, y luego eliminamos seis en la nevera a las seis, y mejor por la noche. ¡Eso es todo, el refrigerio frío está listo! ¡Todos los que saben a ella serán alimentados y satisfechos!

Cocinar la astilla de carne de res con casera con gelatina

Estoy preparando una iglesia principalmente en esta receta. Al agregar gelatina, el tiempo de cocción de carne se reduce significativamente. Quizás el beneficio de tan más corto sea menor, pero estoy satisfecho con el resultado final. El plato se obtiene delicioso, fragante y, lo cual es muy importante para muchos, transparentes. ¡Comprobado, tal gelatina vuela fuera de la mesa en un instante!

Necesitaremos:

  • Carne de res de acero;
  • Gelatina - 1 paquete;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • ajo al gusto;
  • sal y pimienta;
  • Hoja de laurel y clavel.

Cocinando:

1. La carne se lavó con agua corriente, colocamos en una sartén grande, vierte agua fría y puso la estufa para lanzar.

2. Después de hervir en la superficie del agua, aparecerá una tapa de espuma. Déjame salir por otros dos minutos. Luego fusionamos el primer caldo, mi carne en agua fría. La olla toma otra limpia, o la mía.

3. Ahora haremos el segundo caldo. Para hacer esto, vierta agua en una sartén limpia, ponemos nuestro volante allí. Ponemos la hoja de laurel, clavel y 1/2 cucharada de sal.

4. Cebollas y zanahorias limpias y también envían a la cacerola a la carne.

Es gracias a las verduras, el caldo se volverá limpio y transparente.

5. Cierre la cacerola con una tapa, colóquela en la estufa y hierva hervir. Después de eso, reducimos el gas y cocinamos hasta la preparación de la carne, a saber, hasta que la carne comience separada del hueso.

6. Obtenga el volante terminado y déjese enfriar. En este momento, nos ocuparemos de caldo.

7. Centrando el caldo a otra cacerola.

Inténtalo a la sal y hazlo necesario.

8. Mezclado del caldo del piso de un vaso, enfríalo y vierte gelatina. Nos vamos antes de hincharse, interferir con él.

9. Temprano de caldo vuelve a poner en la estufa. Y cuando hierve, introducimos la gelatina hinchada en ella. Todo el tiempo que interfimos con la cuchara y esperamos hasta que la gelatina se disuelva completamente.

10. Damos caldo a hervir cinco minutos, luego retirar del fuego y dejar frío.

11. Y en este momento separamos la carne en las fibras y los colóquelos en la parte inferior de los platos, en los que se suministrará nuestro frío.

12. Agregue ajo a la carne, pasó a través de la prensa y la pimienta negra fragante.

13. Vierta el contenido de las placas con caldo enfriado y mezcle con una cuchara con carne.

14. Enviamos platos con el futuro ralentí al frío o en el refrigerador.

15. Tan pronto como se congela, se puede servir en la mesa. ¡Aquí hay una receta tan rápida para cocinar un escalofrío muy sabroso! Intenta, ¡él te sorprenderá gratamente!

Receta para cocinar carne de res y cerdo en la olla a presión.

La olla a presión es buena porque la comida en él se prepara bajo presión, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. Por lo tanto, si tiene este sujeto milagroso, definitivamente lo usará, y no tiene que cocinar carne para el frío durante 6-8 horas.

Bueno, la presencia de gelatina garantiza lo que su Julieu se congelará con precisión y no se derretirá durante la fiesta.

Necesitaremos:

  • Carne de cerdo y carne - 0.5 kg;
  • Volante de cerdo - 1 kg;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Hoja de la Bahía - 2 PCS.;
  • Pepper Pepper - 10 PCS.;
  • Sal - 3-4 h. Tal;
  • gelatina - 50 g;
  • Ajo - 1 cabeza.

Cocinando:

1. Limpie el volante y enjuague con el resto de la carne. Ponemos todo en un recipiente de la olla a presión.

2. Aquí ponemos las cebollas peladas, zanahorias, sal, laureles y pimientos de guisantes. Vierta agua a la marca en el recipiente. Y se pone a hervir en la olla a presión durante 1 hora.

3. Toma todos los contenidos del caldo. Vamos a apretar el ajo directamente al caldo y dejarlo enfriar. Cuando se enfría un poco, entramos en gelatina de acuerdo con las instrucciones de un paquete.

El ajo se agrega, así que no se sentirá en el plato, solo será un aroma.

4. En este momento, separamos la carne y lo colocamos en formas. Rellene con caldo, polly a través de un tamiz. Dejamos la guardería en el frío durante un par de horas. Y luego ya puedes servirlo en tu mesa festiva.

Video, cómo cocinar un cereal de carne transparente en un multico.

Para hacer frente a tal tarea, como una gabeta de carne, una olla lenta también lo ayudará. Por el momento, pasará aproximadamente como prepararse en la estufa. Pero el problema sigue siendo menos. El caldo será soldado y grueso, ¡y el plato en sí es muy sabroso!

Guardián de carne de res con gelatina sin gelatina

Es mejor usar la parte posterior de un pollo en casa en esta receta, es más grasosa, y el caldo gracias a que se vuelva hermoso, amarillo, mientras mantiene la transparencia. La carne de res, en combinación con carne de pollo, hace que nuestro kilot sea un poco de calorías y delicioso. Bueno, la vegetación vendrá con un plato y un brillo!

Necesitaremos:

  • carne de res (desnuda) - 1.4 kg;
  • Pollo (parte de la cresta) - 600 g;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • Lavrushka - 3-5 piezas;
  • Sal, pimienta fragante al gusto;
  • Perejil para la decoración.

Cocinando:

1. Lave a fondo todas las partes de la carne. Rellene con agua en una cacerola y hierva. Y tan pronto como el agua hierve, fusiona el primer caldo. Mi cacerola y mi carne. Vierta el agua limpia de nuevo y envíela en la estufa.

2. Después de hervir, ponemos el fuego más lento, retire la espuma de la superficie del caldo y cocine durante 2,5 horas.

3. Luego agregue zanahorias, cebollas y continúe cocinando por otras 3.5 horas. Una hora antes del final del solimación de cocción, percita y ponga los laureles en la sartén.

4. Separe la carne en pedazos y colóquelos en la parte inferior de los platos. Aquí declaramos hojas de perejil. Harán el plato más brillante y fragante.

5. Indique el caldo con fugas y ponga nuestro frío a la nevera durante 6 horas. ¡La mezcla clara y muy elegante está lista para decorar tu mesa!

Cualquier enfriador puede estar decorado, recurrido con la taza de zanahoria y vegetación. Solo le pregunto, no uses la misma zanahoria que se hervían con carne. Después de todo, en el proceso de cocción, absorbe todo lo malo, separado de la carne.

También puede usar todo tipo de platos, por ejemplo, para hornear. Y luego tu plato tendrá una forma inusual y hermosa. O coloque el estrangulador en el molde para la magdalena, entonces tendrá un plato de porción para cada invitado. En general, intente y definitivamente trabajará!

¡Disfrute de su comida!

10 porciones

8-10 horas

83.5 KCAL

5/5 (1)

Cómo cocinar la carne fría de carne de res en una receta paso a paso con una foto

Es difícil imaginar una fiesta solemne sin un resfriado, porque este plato ama a muchos. No solo es sabroso, sino también muy útil para el cuerpo humano. Las mujeres modernas temen que el guardián cocine durante mucho tiempo, y no quiera pasar su tiempo en su cocina, pero hoy le diré cómo cocinar al guardián de la carne de res, y tratar de cocinar en esta simple receta una vez, No tendrá miedo de un largo proceso de cocción.

Receta de resfriado con foto a paso photo

Batería de cocina: Cacerola grande, ollas más pequeñas o tazón, cuchillo, tabla de cortar, colador, servilleta de tela, bandejas o formas de porciones.

Ingredientes

Golyashki de carne. 2 PCS.
La carne de carne 1 kilogramo
Agua 5 L.
Zanahoria 1 PC.
Cebolla 2 PCS.
Raíz de perejil o pasternak 1 PC.
Raíz de apio (opcional) 1 pieza
Ajo 1 cabeza
Ramitas de apio (opcional) 3-4 piezas
Petrushka fresco 1 haz
Guisantes negros y fragantes 5-7 PCS.
Sal sabor
Pimienta negro sabor

Ingredientes correctos correctamente

Para preparar un resfriado de carne en casa en nuestra receta, deberá elegir carne de res de alta calidad. Espero que las siguientes recomendaciones lo ayuden.

La carne de vaca pertenece a la carne de toros, vacas y bueyes. La calidad de la carne y sus parámetros de sabor dependen de la raza, la alimentación y la edad del animal. Es recomendable elegir la carne de res no mayor de dos años. Y luego no se rendirá en la ternura de la carne de ternera.

La frescura de la carne está determinada por tales parámetros:

  • Color. La carne de vaca debe ser jugosa roja, y la crema grasa-crema. La carne debe ser brillante y humedecida.
  • Oler. La carne de vaca debe ser agradable de oler. Si ha escuchado notas de "noveniendo" en el olor, es mejor pasar.
  • Textura. La carne de res de alta calidad debe tener una textura de tierna y mármol. La carne debe ser elástica, y cuando se presiona con un dedo, se formó el humo se debe alinear rápidamente.

Para preparar al guardián de la carne de res, elija ciertas partes de la carcasa de carne. Las piezas son adecuadas para cocinar la carne de res en la receta:

  • Desnudo. Parte de la carne con hueso cerebral y tendones. Contiene mucha gelatina y es ideal para el frío. Carne, retirada del hueso, después de cocinar, resulta muy sabroso y fragante.
  • Poseedor. Esto es parte de la carne de la parte frontal del animal. Tiene hueso cerebral, tendones y músculos con una capa de tejido conectivo. Contiene gelatina.
  • Cola. Contiene una gran cantidad de colágeno, tiene excelentes propiedades de gelificación.
  • Pashin. La cáscara de cavidad abdominal, que consiste en un tercio del cartílago y los huesos. Resulta el caldo soldado.
  • Pala. Resulta una carne hervida muy sabrosa y suave.
  • Cónyuges (CADENA MEDIA). La carne suave en grasa baja con fibras finas, tiene buen gusto por forma hervida.

¡Importante! Al comprar un volante desnudo, cola o volante, pídale que los corte inmediatamente en pedazos de 5 a 8 cm, de lo contrario, usted mismo no puede hacer frente.

Cocción paso a paso

  1. Enjuague bajo el agua corriente de los desnudos, especialmente bien lava la ubicación de la destrucción de pequeñas semillas ranuradas y plántelas en una cacerola grande. Lléalos con cinco litros de agua limpia y coloque una cacerola en el fuego medio. Aprende todo sobre cómo cocinar al guardián de la carne de res.
  2. Tan pronto como el agua en una cacerola hierva, reduzca el fuego al mínimo. Recoge la espuma y la grasa de la superficie del caldo. Uno de los matices importantes en la receta para el enfriamiento de carne de res para cocinar es necesario eliminar toda la espuma del caldo.
  3. Limpie una bombilla, zanahorias, raíz de perejil o pasternak, según desee un pedazo de apio. En una receta clásica, se utilizan carne, zanahorias y pimientos.
  4. Cuando la espuma deja de formar, agregue una bombilla purificada a la sartén, corte por la mitad, y una bombilla entera, bien lavada en la cáscara. También agregue las redadas cortadas por la mitad, las ramitas de apio, los tallos de perejil y las zanahorias cortadas en tres partes, así como 5-7 piezas de pimienta fragante y molida. Cocinar frío de la carne en casa con nuestra receta no te parece difícil.
  5. Hervir sin tapa cuando apenas hierve 3-4 horas. Averigüe cuánto está cocinando la carne de res.
  6. La carne de la carne de res (1 kg) se enjuaga bien con agua corriente y se corta en pedazos. Ahora corta la carne.
  7. Dobla en un tazón y, Bahía con agua hirviendo fresca, deje de 5 a 7 minutos. Durante unos minutos, vierte la carne con agua hirviendo.
  8. Drenaje de agua, y la carne cambia a la cacerola para hervir desnuda. Continúe cocinando el frío durante tres horas más, según sea necesario, retire la espuma. Aproximadamente la mitad del agua debe tirar. Fusionamos el agua y enviamos la pulpa al caldo frío.
  9. 30 minutos antes del final de la cocina, satisfacen ligeramente el caldo. Al final de la cocción, como se muestra en nuestra receta con una foto de paso a paso, resfriado de carne solima.
  10. Cuele de caldo listo a través de una servilleta de tejido humedecida en agua fría. Es muy importante eliminar el caldo terminado.
  11. El caldo se está reteniendo, y déjame enfriar la carne, separarla de los dados, desmontar toda la carne en las fibras o cortar el cuchillo. Así que le dijimos a cocinar al guardián de la carne de res.
  12. Cortar finamente las hojas de perejil fresco y agregar a la carne. Cleash bien y palo de carne y mezcla. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Difundir carne en bandejas o formas de porciones. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Una cabeza de ajo se desmonta en las rebanadas, límpielas y muela el cuchillo. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Disminuya el ajo en un salón de limpieza. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Retire la grasa del caldo enfriado, calíjelo, satisfaga, si es necesario, y tense a través de un colador con ajo para que el caldo absorbe el sabor a ajo. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Llene la carne de la bombilla en formas o bandejas. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Guile todo a temperatura ambiente y limpie la nevera para que se pegue. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video de la cocción de la carne

Todas las sutilezas de cocción y cuántas horas para hervir el guardián de la carne de res, aprenderá del video propuesto.

Propiedades útiles de la carne fría.

El guardián hecho de carne de res preparado por la receta clásica contiene sustancias valiosas y vitaminas y tiene propiedades útiles:

  • La presencia de colágeno proporciona al cuerpo proteína de construcción. - Material para tejidos conectivos, cartílago, que se puede emitir con la edad. El colágeno es responsable de las articulaciones sanas, la piel elástica y las arrugas.
  • La presencia de todas las vitaminas del grupo B causa el proceso de formación sanguínea y formación de hemoglobina, mejora el rendimiento en la sangre y también garantiza el funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • El retinol, que es uno de los principales antioxidantes presentes en el estrangulador, elimina radicales nocivos del cuerpo, ayuda a fortalecer la inmunidad y la mejor visión.
  • Los aminoácidos (lisina y glicina) también están contenidos en el estrangulador. . La lizin tiene propiedades antivirales y contribuye a la absorción de calcio en el cuerpo, y la glicina reduce la sensación de fatiga, normaliza el trabajo del cerebro, elimina el voltaje y elimina la depresión larga.

Consejos y recomendaciones de preparación.

Hay reglas simples para la cocina frial:

  • Cocinar La tecla es necesaria en el calor más pequeño para que no esté tan hervido, qué edad.
  • No seas perezoso para recoger espuma, la transparencia del frío depende de esto.
  • Gire el agua en el frío hinchado en ningún caso .
  • Es posible saltar el caldo solo al final debido a su golpe constante.

Si no le gustan los platos de carne, puedes cocinar un escalofrío de carne de cerdo, y si agrega carne a la carne de cerdo para obtener una mejor escarcha, entonces tendrá un brote de pollo y cerdo. Puede soldar el enfriamiento solo de un pollo en una olla lenta o reemplazar el pollo de Turquía y cocinar un pavo delicioso y saludable. Las opciones de cocción son mucho, elige su gusto.

Te dije cómo hacer un guardián. , Y definitivamente escribirás de lo que el guardián está hervido en su familia, y comparte sus seds de cocción.

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