Ο φύλακας του βοείου κρέατος - πώς να μαγειρεύετε σε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από τα πόδια, τις ουρές ή το τιμόνι

Ο φύλακας από τις συνταγές βοείου κρέατος με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε και πόσο cook βόειο κρέας δροσερό

Avatar από τον Alexander Gushchin

Αλέξανδρος Gushchin

Για τη γεύση, δεν περνάω, και θα είναι ζεστό :)

Στις χειμερινές διακοπές, είναι συνηθισμένο να αντιμετωπίζετε τους επισκέπτες με νόστιμο, οργανωτικό ζελέ. Ετοιμάζεται από διαφορετικούς τύπους κρέατος: χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αλλά νόστιμα τα πάντα και εξυπηρετικό μαγείρεμα ένα ζελέ από βοδινό παραπροϊόν. Ανακαλύψτε νέες συνταγές για αυτό το όμορφο σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε το κρύο του βοείου κρέατος

Το μαγείρεμα του ζελέ είναι πολύ απλό - πολλοί θα σκεφτούν και εν μέρει θα είναι σωστές. Πράγματι, στη διαδικασία που δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, αλλά συχνά άπειρες οικοδέσποινες αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα ως ένας άβολος ζωμός. Ο λόγος είναι η αδυναμία να επιλέξει σωστά τα κομμάτια του κρέατος του σφαγίου της αγελάδας. Προκειμένου το ζωμό να πάγωσε καλά, να μαγειρέψει τον κάτοχο από το βόειο κρέας είναι απαραίτητο από αυτά τα υπο-προϊόντα:

  • Το Lytok είναι ένα πίσω πόδι που περιέχει ένα brainststant.
  • Βόειο κρέας ή χάλυβα - πυθμένα του ποδιού.
  • παϊδάκια;
  • κεφάλι;
  • εγκέφαλος;
  • Ουρά και αυτιά.

Τι είναι χρήσιμο από το κρύο του βοείου κρέατος

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν ένα ικανοποιητικό ζελέ σε ασθενείς με αρθροσύνη. Αυτό το σνακ είναι πολύ χρήσιμο για τις αρθρώσεις, και όλα χάρη στο κολλαγόνο - μια ουσία από την οποία ο ανθρώπινος χόνδρος αποτελείται. Τα οφέλη από το σκαθάρι από το βόειο κρέας πρέπει να είναι γνωστό στους ανθρώπους των οποίων η διατροφή υποφέρει από την έλλειψη ζωικού λίπους και βιταμινών. Μην ξεχνάτε ότι το υπερβολικό λίπος βοείου κρέατος θα είναι επιβλαβές για τους ασθενείς που πάσχουν από οξεία ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του παγκρέατος και της χολικής οδού.

Πόσο μπορεί να μαγειρέψει το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα

Σε σύγκριση με το κοτόπουλο ή την Τουρκία, τα οποία ετοιμάζονται γρήγορα, το βόειο κρέας για την ψύχρα πρέπει να βράσει τουλάχιστον 6 ώρες. Μόνο έτσι το κρέας θα είναι μαλακό, απαλό και τα οστά θα δώσουν όλο το περιθώριο ζελατίνης. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να βράσει πρώτα το νερό και μετά την τοποθέτηση των εκτεθειμένων και καθαρισμένων υπο-προϊόντα σε αυτό. Αφού ο ζωμός βρασμένος και πάλι βρασμένος, μαγειρέψτε τα πλήκτρα από το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα είναι απαραίτητη σε ελάχιστη φωτιά κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε το κρέας να αρχίσει να συντονίζει.

Ψυχρός Multicooker

Σήμερα, μαγειρέψτε ένα ζελέ βοείου κρέατος δεν μπορεί μόνο στη σόμπα, αλλά και σε μια κουζίνα πίεσης ή ένα πολλαπλές. Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν υπάρχει ανάγκη παρακολούθησης της στάθμης του νερού, να απομακρύνει τον αφρό και να αναδεύεται περιοδικά από τα υπο-προϊόντα. Προετοιμάστε τον κάτοχο από το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα σε λειτουργία "σβέση" από 5 έως 6 ώρες. Στα πρώτα 120 λεπτά, το κρέας μαγειρεύεται σε νερό χωρίς να προσθέτει αλάτι, μπαχαρικά και λαχανικά. Στη συνέχεια, το κάλυμμα της συσκευής ανοίγει, άλλα συστατικά, μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα στο ηχητικό σήμα προστίθενται στα υπο-προϊόντα.

Έτοιμο κρύο με κρέας βοείου κρέατος

Ψυχρή συνταγή βοείου κρέατος

Πιστεύεται ότι ο χορισμός προετοιμάζεται μόνο στη Ρωσία. Ωστόσο, αυτή η θεραπεία είναι παρούσα στους εορταστικούς πίνακες και στις χώρες των γειτονικών χωρών. Για παράδειγμα, στη Μολδαβία, τιμούν το ζελέ από τα κεφάλια και τα πόδια του κόκορα και τα κρύα πόδια γίνονται στη Γεωργία με βάση τα χοιρινά πόδια, και ονομάζεται αυτή η όμορφη λιχουδιά. Η κλασική μαγειρική συνταγή του βοείου κρέατος από το βόειο κρέας περιλαμβάνει τη χρήση μόνο των οστών για να πάρω το ζωμό, αλλά σήμερα η οικονομία προστίθεται συχνά στο νερό ή άγαρ-άγαρ. Δοκιμάστε πολλές επιλογές πιάτων και επιλέξτε το ένα για να δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από τα πόδια του βοείου κρέατος

  • Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.
  • Αριθμός τμημάτων: 5 άτομα.
  • Πιάτο θερμίδων: 180 kcal.
  • Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσικά.
  • Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος: Μέσος όρος.

Για να μαγειρέψετε τον κάτοχο από τα πόδια του βοείου κρέατος, δεν χρειάζεται να μελετήσετε τα μυστικά του μαγειρέματος ή να κατέχουν ειδικές δεξιότητες. Αξίζει να παρατηρηθεί μόνο μερικούς απλούς κανόνες. Πριν από την αποστολή των ποδιών στο τηγάνι, πρέπει να ωθηθούν 10-12 ώρες. Οι μάγειροι συστήνουν να αλλάζουν νερό κάθε 60 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζελέ βράζεται σε αδύναμη φωτιά, χωρίς να επιτρέπουν ισχυρό βρασμό - μόνο έτσι ώστε το ζωμό κρέατος να αποδειχθεί όμορφο και διαφανές.

Συστατικά:

  • Το πόδι του βοείου κρέατος - 1,5 κιλά.
  • Βολβοί - 1 κεφάλι;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 3 τεμ.
  • Πιπέρι μπιζέλια - 7-10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα από την προ-περιέλιξη των ποδιών σε δροσερό νερό.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να μετατοπιστούν στο τηγάνι, χύστε με άφθονο νερό και βράστε.
  3. Μόλις συνέβαινε, αποστραγγίστε το νερό και αντικαταστήστε το φρέσκο ​​(υγρό που χρειάζεστε τόσο πολύ ώστε να καλύπτει τα οστά για 2 δάχτυλα).
  4. Ενώ ο ζωμός βράζει τη δεύτερη φορά, μπορείτε να πάρετε την προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρά κρεμμύδια με καρότα, κομμένα στα μισά.
  5. Έτσι ώστε ο ζωμός να είναι κορεσμένος, τηγανίζουμε λαχανικά σε ένα τηγάνι χωρίς έλαιο για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  6. Μετά από 4 ώρες, προσθέστε λαχανικά, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης, τα μπιζέλια και το πασπαλίζουμε.
  7. Κάναζε το ζωμό με λαχανικά για περίπου 60 λεπτά, και στη συνέχεια να πάρετε το κρέας.
  8. Διαχωρίστε ένα κομμάτι κρέατος σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε ένα πιάτο και γεμίστε με ένα διαρρομένο αφέψημα. Θα πρέπει να χύνεται γύρω από την άκρη της πλάκας.
  9. Αφήστε το σωρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε στο κρύο.
Jelly από το βόειο κρέας γυμνό

Πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από το βόειο κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 6-7 ώρες.
  • Αριθμός τμημάτων: 7 άτομα.
  • Calorie πιάτο: 210 kcal.
  • Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσικά.
  • Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος: Μέσος όρος.

Για να μαγειρέψετε τον κάτοχο από το βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι ή το multicooker. Πρώτον, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες και κομμάτια λίπους από το κρέας, οι οποίες όχι μόνο θα επηρεάσουν τη διαφάνεια του ζωμού, αλλά επίσης σκουπίστε τη γεύση του πιάτου. Αν αγαπάτε πυκνό κρύο, τότε το κρέας και τα οστά πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Οι οπαδοί ενός πιο διαφανούς ζελέ μπορούν να εμπιστευτούν πλήρως την επόμενη συνταγή βήμα-βήμα.

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας - 2 κιλά;
  • σάρκα (αποκοπή) - 600 g;
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια;
  • Φύλλα δάφνης και πιπέρι - για να δοκιμάσετε.
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότο - 1 PC.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε κρέας σε δύο νερά. Πρώτη αποστράγγιση μετά το βράσιμο, στη δεύτερη πατώντας τουλάχιστον 3-4 ώρες.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα στο τηγάνι.
  3. Μετά από 2 ώρες, πάρτε το κρέας, κόψτε τα κομμάτια.
  4. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο, γεμίστε με το ζωμό διαρροής.
  5. Αφαιρέστε το βόειο κρέας δημητριακών σε ένα δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
Βόειο κρέας

Θέρμανση του τιμονιού του βοείου κρέατος

  • Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες.
  • Αριθμός τμημάτων: 8 άτομα.
  • Calorie πιάτο: 246 kcal.
  • Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσικά.
  • Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος: Μέσος όρος.

Το πιο ορεκτικό είναι ένα ζελέ φτιαγμένο από ένα σύνολο εγκεφαλικών οστών με την προσθήκη ενός διαφορετικού τύπου κρέατος. Για παράδειγμα, με κοτόπουλο, όπως σε αυτή τη συνταγή. Αξίζει να εξεταστεί ότι το στήθος κοτόπουλου ζυθοποιείται ταχύτερα από το βόειο κρέας και τα οστά, έτσι πρέπει να προστεθούν 60 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να εισάγετε τη λίστα των συστατικών indyatin, κοπής χοιρινού κρέατος ή ασυνήθιστου τύπου κρέατος - Venison, κουνελιού ή αρνιού.

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας - 1,2 κιλά.
  • Πόδι - 1 PC.;
  • Κοπή βοείου κρέατος - 300 g;
  • Κρέας στον υπολογιστή των οστών.
  • Κοτόπουλο στήθος - 300 g;
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Σκόρδο - 3 φέτες.
  • Πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
  • Bay Leaf - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ώθησε το κρέας τυσίμενο σε αργή φωτιά 3 ώρες, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 60 λεπτά.
  3. Μετά το αφέψημα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε καρότα, κρεμμύδια, στήθος κοτόπουλου. Βράζουμε 3-4 ώρες.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και διαπραγματευτείτε άλλα 2-3 λεπτά.
  5. Επιλέξτε Έτοιμο κρέας σε κομμάτια, τοποθετήστε την πλάκα, ρίξτε το ζωμό.
  6. Αφήστε το δοχείο σε μια πλήρη ψύξη στο τραπέζι και στη συνέχεια αφαιρέστε τους ψυχρούς αρθρώσεις από το τιμόνι σε πλήρη παγετό στο δροσερό μέρος.
Φοιτητής από το τιμόνι του βοείου κρέατος

Βόειο κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες.
  • Αριθμός τμημάτων: 8 άτομα.
  • Calorie πιάτο: 198 kcal.
  • Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσικά.
  • Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος: Μέσος όρος.

Για να γίνει η συγκολλημένη κεφαλή του κεφαλιού του βοείου κρέατος, εκτός από αυτό αξίζει να πάρετε ένα άδειο ή ένα κουμπί. Φοιτητής μαγειρεμένο στο κρέας χωρίς τένοντες και οστά, απλά δεν θα παγώσει. Για συστατικό λαχανικών, εκτός από το συνηθισμένο κρεμμύδι με καρότα, το αρωματικό σέλινο, το σκόρδο, το μαϊντανό και ο άνηθος είναι κατάλληλοι. Μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από τα πόδια του βοείου κρέατος και τα κεφάλια από την επόμενη συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

  • Επικεφαλής του βοείου κρέατος - 1 τεμ.
  • Hoofs - 1 PC.;
  • Κοτόπουλο ζαμπόν - 600 g;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Μαύρα μπιζέλια - 7 τεμ.
  • Bay Leaf - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το κεφάλι και οι οπλές ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε το μαχαίρι. Κόψτε περίπου 4 μέρη, αφαιρέστε το χοιρίδιο.
  2. Πλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου, κόψτε την άρθρωση σε 2 μέρη. Καθαρά λαχανικά.
  3. Διπλώστε τα οστά του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και συγκόλληση σε δύο νερά περίπου 4 ώρες.
  4. Προσθέστε λαχανικά στο δοχείο, καλύψτε το καπάκι.
  5. Βράστε το κεφάλι της κεφαλής του βοείου κρέατος μέσα σε 2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
  6. Στη συνέχεια βάλτε δέντρα κοτόπουλου, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Προετοιμάστε άλλες 4 ώρες.
  7. Κόψτε το κοτόπουλο με κομμάτια, απλώστε πάνω από τις πλάκες και ρίξτε το ζωμό.
  8. Σερβίρετε έτοιμο κρύο με μουστάρδα ή χρένο.
Έτοιμο ζελέ από το κεφάλι του βοείου κρέατος

Βόειο κρέας βοείου κρέατος με ζελατίνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
  • Αριθμός τμημάτων: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 189 Kcal.
  • Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσικά.
  • Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος: Μέσος όρος.

Εάν μαγειρεύετε το κρύο με βάση μόνο τον πολτό, αξίζει να εξεταστεί ένα σημαντικό σημείο - μετά το μαγείρεμα στο ζωμό, πρέπει να προσθέσετε πρησμένη ζελατίνη. Θα πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό εκ των προτέρων, τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, και μετά από ελαφρώς ζεσταθεί σε μια μικρή φωτιά. Αντί της ζελατίνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άγαρ-άγαρ, τότε το πιάτο θα παγώσει ταχύτερα. Μάθετε τα πάντα για το πώς να μαγειρέψετε ζελέ βόειο κρέας με ζελατίνη.

Συστατικά:

  • ζελατίνη - 45 g;
  • Κοπή βοείου κρέατος - 600 g;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Βολβός - 1 PC.;
  • Leaf Leaf - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε κρέας με νερό και φέρετε τα πάντα σε ένα βράσιμο.
  2. Αφαιρέστε τον αφρό θορύβου, μειώστε τη φωτιά και προετοιμαστείτε για 3 ώρες.
  3. Καθαρίστε τα λαχανικά, προσθέστε στο ζωμό μαζί με πολλά γραμμάρια πιπέρι και το φύλλο δάφνης μετά από 3 ώρες.
  4. Μετά από 45-50 λεπτά, όλοι χαιρετούν, χτυπήστε 5-7 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
  5. Δώστε εντολή στο ζεστό νερό ζελατίνης, θερμότητα, χωρίς να βράζετε και να αναμειγνύετε με το αφέψημα.
  6. Το βόειο κρέας αλέθε στις ίνες, διπλώστε τις πλάκες, ρίξτε το ζωμό.
  7. Βάλτε το βόειο κρέας από το βόειο κρέας με ζελατίνη στο κρύο μέχρι να καταψυχθεί.
Κόλπο με κρέας βοείου κρέατος

Πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από το βόειο κρέας - συστάσεις από τους σεφ

  • Τα βραστά καρότα δεν μπορούν να πεταχτούν και να διακοσμήσουν το τελικό πιάτο. Οι λαχανικές πλάκες πρέπει να είναι εγγεγραμμένες και να τοποθετούνται πάνω από το κρέας και στη συνέχεια να γεμίσουν με ζωμό κρέατος.
  • Προετοιμάστε το KEESE από το βόειο κρέας που απαιτείται σε ελάχιστη φωτιά, αλλά έτσι ώστε το υγρό να είναι ελαφρώς μικρότερο.
  • Η περιεκτικότητα σε αλάτι στο ζωμό πρέπει να είναι αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι όταν η σούπα μαγειρέματος. Για να μην το παρακάνετε με αυτό το μπαχαρικό, πάρτε το κρύο στο τέλος του μαγειρέματος.
  • Εάν το λίπος που σχηματίζεται στο τελειωμένο πιάτο (δεν είναι πάντα ευχάριστο), αφαιρέστε προσεκτικά την με χαρτοπετσέτα.

Βίντεο: κρύο βόειο κρέας

ΤίτλοςΠηκτή. Συνταγή Kindle. Ο κάτοχος των ποδιών του βοείου κρέατος. Το κεφάλι από το βόειο κρέας. Ο πνιγμός είναι βήμα προς βήμα. Πηκτή

Που βρέθηκαν στο σφάλμα κειμένου; Επισημάνετε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα διορθώσουμε τα πάντα!

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια εορταστική γιορτή χωρίς ψύξη, ειδικά συχνά η οικοδέσποινα είναι ένα πιάτο για ένα νέο έτος και ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Την παραμονή των διακοπών του Νέου Έτους, θέλω να σας συστήσω στις επιλογές για την προετοιμασία ενός νόστιμου και αρωματικού κρεμμυδιού κρέατος.

Ένα σνακ μπορεί να βράσει όχι μόνο από το ένα βόειο κρέας, αλλά και να προσθέσει ένα κοτόπουλο ή γαλοπούλα, χοιρινά πόδια ή ένα κουμπί. Το ζελέ από το κρέας που ανάβει είναι πολύ συγκολλημένο, έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Khildren (ζελέ) από το βόειο κρέας: κλασικές συνταγές μαγειρέματος ψύξης βοείου κρέατος

Σήμερα θα εξετάσουμε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος για καβουρδίσματα: με τη ζελατίνη και χωρίς αυτό, ένα καθαρά ζελέ βοείου κρέατος, καθώς και συνταγές με την προσθήκη άλλων ποικιλιών κρέατος. Έτσι μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τα αγαπημένα σνακ.

Κλασική συνταγή για μαγείρεμα ζελέ από βόειο κρέας με μπαχαρικά (με ζελατίνη)

Η ψύξη στην κλασική έκδοση είναι αρκετά όμορφη - το κρέας βράζεται με την προσθήκη μπαχαρικών και στο άκρο της διαλυμένης ζελατίνης εισάγεται στον ζωμό.

Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε το κρέας στο οστό, αφού ο οστικός ιστός περιέχει ουσίες πηκτωματοποίησης. Ως αποτέλεσμα ενός μακρά μαγειρέματος, πηγαίνουν σε ζωμό, γυρίζοντας το τελευταίο στη ζελέ. Ωστόσο, το κρέας NAVA δεν είναι πάντα ισχυρό, στην περίπτωση αυτή θα βοηθήσει η ζελατίνη. Αυτό είναι ένα φυσικό στοιχείο, χάρη στην οποία η ζελέ θα παγώσει γρήγορα.

Συστατικά:

  1. Κρέατα πλύση κάτω από τρεχούμενο νερό. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Καθαρίστε τα κρεμμύδια, το καρότο, τα δόντια σκόρδου.
  2. Σε μια κατσαρόλα 7-8 λίτρων, βάζουμε το κρέας, το λόφο με νερό (έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται πλήρως με υγρό). Μόλις ο ζωμός αρχίσει να ρίξει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό έτσι ώστε ο πνιγμός να είναι καθαρός και διαφανής ως δάκρυ. Αφού αντικατοπτρίψουμε τη φωτιά στο μικρότερο και μέσα σε 5 ώρες, μπορούμε, σχεδόν τον Τομ κάτω από το καπάκι.

    Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ισχυρός ζωμός βρασμού, αλλιώς θα του αρέσει.

  3. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά (ολόκληρα κρεμμύδια με καρότα), βάλτε το σκόρδο και θα πουλήσουμε πιπεριές μπιζέλια. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μια άλλη ώρα σε ελάχιστη φωτιά κάτω από το καπάκι. Όλο το λίπος που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του ζέοντος λίπους έχει αφαιρεθεί καλύτερα εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο διαιτητικό πιάτο.

    Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο μέχρι να διαχωριστεί το ίδιο το κρέας από τα οστά. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος της ψύξης του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα είναι 6-8 ώρες.

  4. 20 λεπτά πριν το τέλος, το αλάτι στη γεύση, βάλτε το φύλλο δάφνης.
  5. Αφού απενεργοποιήσετε την πλάκα, δίνουμε ζωμό να κρυώσει λίγο και να πάρει κρέας από αυτό με λαχανικά.
  6. Αποσυναρμολογούμε το κρέας στην ίνα με τα χέρια σας, χωρίζοντας από τα οστά, έτσι ώστε να μην χάσετε τις μικρές μάρκες των οστών. Μπορείτε επίσης να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
  7. Ο ζωμός διηρείται από ένα κόσκινο ή διπλωμένο δύο φορές.

    Σίγουρα προσπαθούμε να αλάτι και πιπέρι, να προσθέσουμε στη γεύση εάν είναι απαραίτητο.

  8. Εάν ο ζωμός δεν είναι πολύ συγκολλημένος, θα προσθέσουμε σε αυτό ζελατίνη. Η παρούσα ζελατίνη είναι πολύ βολική, η οποία λαμβάνεται με ρυθμό: 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο ζωμού. Στη συνέχεια, αναμιγνύουμε το Chewart στην κρυσταλλική ζελατίνη διαλύεται. Θα βάλουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά ξανά για να ζεσταθεί σχεδόν για να βράσει.

    Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά ο ζωμός δεν θα παγώσει καθόλου.

    Στην περίπτωση της συμβατικής ζελατίνης, το κάνουμε αυτό: πάρτε μέρος του ζωμού (περίπου 1 L) και διαλύστε το κρυσταλλικό σε αυτό σύμφωνα με τις οδηγίες σχετικά με τη συσκευασία του κατασκευαστή. Στη συνέχεια, ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης στο υπόλοιπο ζωμό.

  9. Το κρέας θα τοποθετηθεί στις μορφές πλήρωσης και θα προσθέσει ένα μικρό ζωμό. Στην κορυφή διακοσμούν τα βρασμένα καρότα και τα χόρτα.

    Συνήθως, το κρέας διαγράφεται στις 2/3 του όγκου της φόρμας και το ένα τρίτο είναι ζωμό.

  10. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το σχήμα στο κρύο (στο ψυγείο) και δώστε γεύματα για να καταψυχθούν. Σερβίρετε έτοιμο ζελέ με μουστάρδα, με χρένο και άλλους τύπους σάλτσες. Καλή όρεξη!

Βόειο κρέας από γυμνό (κυλίνδρους) χωρίς ζελατίνη

Το Balyshka ή το πόδι του βοείου κρέατος περιέχουν μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων πηκτωματοποίησης, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε με πιάτα μαγειρέματος χωρίς ζελατίνη. Ο ζωμός κρέατος έχει μια πιο συγκολλητική συνέπεια και όταν ψύχεται γρήγορα πυκνώνει σε ζελέ.

Συστατικά:

  1. Το κρέας τοποθετείται σε ένα τηγάνι μαγειρέματος και, κόλπο με νερό, τοποθετείται στη σόμπα. Μέχρι τη στιγμή που βράζει στην επιφάνεια του ζωμού, ο αφρός θα σχηματιστεί, θα το συλλέξει προσεκτικά το θόρυβο της.

    Μπορείτε ακόμη να συγχωνεύσετε το πρώτο νερό και να μετακινήσετε το κρέας με το τηγάνι πάλι να ρίχνετε τον τροχό στο νερό και να βράσετε, ο αφρός θα είναι ήδη μικρότερος και είναι ευκολότερο να το συλλέξετε.

  2. Μαγειρέψτε το κρύο, κάμψη της φλόγας στο ελάχιστο, 5 ώρες κάτω από το καπάκι. Μια ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα, και σε 20 λεπτά - μπιζέλια πιπέρι, αλάτι στη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε κατάλληλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
  3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το κρέας με τα βραστά λαχανικά από το ζωμό και το Navar στερεώνεται μέσω της στρώσης γάζας.

    Μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε, ίσως χρειαστεί να παχύτερο.

  4. Όταν το κρέας δροσίζει, μπορείτε να το χωρίσετε από τα οστά και να αλέσετε.
  5. Διαδώστε το κρέας σε παρασκευασμένα έντυπα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο σε φέτες ή κατάθλιψη. Ρίξτε σχήμα με διαφανές ζωμό.
  6. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, στέλνουμε ένα πιάτο στο ψυγείο σε μια πλήρη ψύξη.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας (ζελέ) με χοιρινό και κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα

Ο κάτοχος από το βόειο κρέας, το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Μαγειρέψτε το θα είμαστε σε μια αργή κουζίνα, και αυτό σημαίνει ότι λιγότερη δύναμη και ο χρόνος δαπανάται για το μαγείρεμα.

Τα κλαδάκια του πράσινου μαϊντανού, πορτοκαλί καρότα και κεχριμπάρι σπόροι καλαμποκιού, κατεψυγμένα μεταξύ των κομματιών κρέατος σε ένα διαφανές ζωμό, κάνει τη ροή ενός πολύχρωμου πιάτου.

Συστατικά:

  1. Ο κόλπος του κρέατος κρύου νερού έθεσε θερμαινόμενη στην πλάκα πριν βράσει. Στη συνέχεια, αποστραγγίζουμε το αφέψημα και το κρέας ξεπλένεται με νερό. Αυτό κάνουμε για να έχουμε πιο διαφανές ζωμό.

    Εάν δεν έχετε χρόνο και δεν θέλετε να χάσετε με αυτό, μπορείτε να στείλετε αμέσως το κρέας στο μπολ multivarka, όλα στη διακριτική σας ευχέρεια.

  2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: τα καρότα καθαρά και κομμένα μεγάλα κομμάτια. Τα σκελίδες του σκόρδου είναι απαλλαγμένα από φλοιό και τήξη.
  3. Κρέατα, βραστά στο πρώτο νερό, βάλτε σε ένα μπολ multicooker. Αυτό προσθέτει επίσης λαχανικά - ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια σε φλοιούς, δάφνες και πιπέρι μπιζέλια. Ρίξτε τα τρόφιμα με νερό στην κορυφαία ετικέτα. Κλείνοντας τη συσκευή με ένα καπάκι, εγκαταστήστε τη λειτουργία "σβέση" στον πίνακα, ο χρόνος είναι 5 ώρες.
  4. 2 ώρες πριν από το τέλος του μαγειρέματος θα χρειαστεί να ανοίξετε το καπάκι για να αλάτι το πιάτο. Και 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα - προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
  5. Όταν το τελικό σήμα του πολλαπλού επιπέδου ακουγόταν, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να αφαιρέσετε το κρέας με λαχανικά. Ο ζωμός καθυστερεί μέσα από ένα κόσκινο.
  6. Obravel Κρέας σε ίνες, βάλτε το με τη μορφή. Αλλά πριν από αυτό, στο κάτω μέρος, θα βάλουμε τα κλαδιά του μαϊντανού, στρογγυλοποιώντας καρότα, σπόροι καλαμποκιού και βραστό αυγό. Μπορείτε να ρίξετε ένα κρύο για μεγάλες πλάκες και δεξαμενές, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης, τότε μπορείτε να βάλετε ένα σνακ στο τραπέζι.
  7. Από ψηλά, ένα στρώμα κρέατος καλύπτεται με διαρρομένο ζωμό. Και στέλνουμε στον παγετό στο κρύο κατά 6-10 ώρες.
  8. Το πιάτο απομακρύνεται εύκολα από τη φόρμα εάν τοποθετείται σύντομα σε ζεστό νερό και έχει μια πολύ εορταστική εμφάνιση.

Συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε διαφανή (ελαφριά) ψύχρα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος

Ο κάτοχος από το βόειο κρέας και τα χοιρινά πόδια της οικοδέσποινα ενισχύονται πιο συχνά. Έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι ελαφρύ, πρώτα, καθαρίστε τα χοιρινά πόδια. Συνιστάται να τους βουτήξετε για μια ώρα ή άλλη σε κρύο νερό, και στη συνέχεια είναι καλό να σηκώσετε την επιφάνεια. Εάν η διαδικασία εμβάπτισης είναι να κάνετε αρκετές φορές, τότε η βρωμιά από τις χοιρινές οπλές θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα πάντα.

Το δεύτερο σημείο, το οποίο πρέπει να γίνει για την επίτευξη της διαφάνειας του ζελέ, είναι να βράσει το κρέας σε δύο νερά. Ταυτόχρονα, το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά βρασμού, συγχωνεύεται μαζί με αφρό, το οποίο θα σχηματιστεί εντατικά. Στη συνέχεια, φροντίστε να πλένετε το κρέας, πλένοντας το τηγάνι και να βάλετε ένα boo στο νέο τμήμα του νερού. Αφού βράζετε ξανά, για να συλλέξετε έναν αφρό, το οποίο θα είναι ήδη πολύ μικρότερο από το ότι το κρέας είναι πρώτα κλίνει.

Και τέλος, η τρίτη στιγμή είναι να φιλτράρετε τον τελικό ζωμό μέσω κόσκινου ή γάζας. Προτείνω να παρακολουθήσω το βίντεο από το οποίο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε διαφανές χοιρινό κρέας.

Μαγειρέψτε τον κάτοχο (ζελέ) από τις ουρές του βοείου κρέατος

Το πιάτο, μαγειρεμένο από το βόειο κρέας ή τα δυστυχισμένα απορρίμματα, δεν είναι πλέον κατώτερη στις δοκιμαστικές ιδιότητες της εκκλησίας που παρασκευάζεται από το συνηθισμένο κρέας. Το ζελέ λαμβάνεται με μια πολύ ήπια, αρωματική, πυκνή δομή, σε αυτό πολύ κρέας.

Αγοράζοντας bullies στην αγορά, ζητήστε από τον πωλητή να τους κολλήσει σε εσάς, γιατί να βάλετε ολόκληρη την ουρά σε μια κατσαρόλα, θα είναι προβληματική για ένα μέτρο.

Συστατικά:

  1. Πιέστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι, λόφο νερό και βάλτε φωτιά. Αφού βράζετε το ζωμό, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό και ενταχθούν στη φλόγα στο μικρότερο. Καλύψτε με μια κατσαρόλα με ένα καπάκι, ένα στερεό πιάτο 5-6 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε περάσει το ζωμό για να δοκιμάσετε.

    Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, βολβούς, μπαχαρικά - δάφνη, μαύρη πιπεριά, μπουμπούκια γαρύφαλλου, ρίζα τζίντζερ, ρίζα σέλινου ή μαϊντανό.

  2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και, όταν δροσερό, αποσυναρμολογήστε το, χωρίζοντας από τα οστά. Στη συνέχεια κόβεται από κομμάτια. Ο ζωμός φιλτράρεται μέσω κόσκινου ή γάζας.
  3. Ξεκλειδώστε το κρέας στις μορφές πλήρωσης. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, κλαδιά μαϊντανό ή βραστά καρότα. Ρίξτε διαμορφωμένο με ζωμό και στείλτε για περαιτέρω ψύξη στην οροφή του ψυγείου.

Συνταγή Σπίτι ακρωτήριο από το κεφάλι του βοείου κρέατος

Στα οστά και το κρέας της κεφαλής του βοείου κρέατος υπάρχουν τόσες πολλές κουταλιές, οπότε ο Keet παίρνει το ανάφλεξο και γρήγορα κατεψυγμένο στο κρύο. Προτείνω στο πιάτο εκτός από αυτό το μέρος του κρέατος, προσθέστε πλάτες κοτόπουλου, που συμπληρώνουν τέλεια το σνακ, καθιστώντας την πιο πρόσφατη γεύση.

Συστατικά:

  1. Πλύνετε το κρέας για να τοποθετήσετε σε μια μαγειρική, κοίλο νερό. Όσον αφορά το επίπεδο, θα πρέπει να είναι πάνω από το κρέας περίπου 2-3 ​​δακτύλων. Πάρτε μια κατσαρόλα επαρκούς όγκου - κατά 5-6 λίτρα.
  2. Βάζουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, στόμιο.
  3. Μόλις το πιάτο βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά ολόκληρο τον αφρό, στη συνέχεια καλύψτε το καπάκι και το Choreel 7-8 ώρες. Για 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσουμε ένα φύλλο κόλπων και θα προσπαθήσουμε να αλάτι.
  4. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το κρέας. Όταν κρυώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την αποσυναρμολόγηση. Διαχωρίστε το από τα οστά και κόψτε.
  5. Θα αποσυνθέσω το κρέας με τη μορφή, εκεί θα δώσω τα σκελίδες του σκόρδου για να δοκιμάσετε. Ρίξτε το κρέας με ζωμό, ενώ το μετατρέποντάς το μέσα από ένα κόσκινο.
  6. Περαιτέρω, όπως συνήθως - στο κρύο μέχρι να καταψυχθεί.

Ο Keet είναι ένα πιάτο που τιμάται σε οποιοδήποτε τραπέζι - ένα εορταστικό ή τραπεζαρία. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, αν και υπάρχει πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Αλλά αποδεικνύει πολλά από αυτά - αρκετά για να τροφοδοτήσουν τις ευκαιρίες όλων των μελών της οικογένειας ή των επισκεπτών.

Οι φίλοι, πάντα χαρούμενοι που σε βλέπουν στις σελίδες του ιστολογίου σας, γράψτε σχόλια, ψηφίστε ως αστερίσκος, μοιραστείτε τους φίλους σας που σας αρέσει, κάνοντας κλικ σε κοινωνικά κουμπιά, βάζοντας ενδιαφέρουσες συνταγές στους σελιδοδείκτες να μην τα χάσετε. Ειλικρινά, αγάπη.

Το KEESE (ή ένα ζελέ) είναι ένα απόβλητο κρέας υπό κατεψυγμένο ζωμό - για πολλά χρόνια ήταν η παραδοσιακή διακόσμηση του εορταστικού πίνακα στους λαούς της Ανατολικής Ευρώπης: στη Μολδαβία, στην Ουκρανία, στη Βουλγαρία, τη Ρουμανία και τη Ρωσία. Τα ανάλογα αυτού του πιάτου διατίθενται σε άλλες χώρες (Κίνα, Γερμανία) και το καύσιμο που βασίζεται στη ζελατίνη προετοιμάζεται σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Προκειμένου το χλωριούχο να πάγωσε χωρίς τη χρήση τεχνητών ουσιών πηκτωματοποίησης, πρέπει να βράσει με την προσθήκη προϊόντων εκτός-κεφαλών, ποδιών, αυτιών, ουρών. Το βούτυρο χαρακτηρίζεται από κορεσμένη γεύση κρέατος και το κολλαγόνο που περιέχεται σε αυτό και οι βλεννοπολυσακχαρίτες είναι χρήσιμες για ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.

1

Κλασική συνταγή μαγειρικής

Συστατικά:

  • Ένα σύνολο βοδινού γυμνού και τιμονιού - 3 kg.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 5-6 δόντια;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.
  • Άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.
  • Ένα κομμάτι γάζας για να σπρώξει το ζωμό.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Τα πόδια του βοείου κρέατος ξεπλύνετε και καθαρίστε το μαχαίρι. Είναι καλό να τα εξετάσετε και να απομακρύνετε τα θραύσματα των οστών μετά την κοπή του κρέατος. Η ταινία πρέπει να παραμείνει. Εάν τα πόδια είναι πολύ μεγάλα και δεν ταιριάζουν στο τηγάνι, κόψτε τα σε κομμάτια ή κόψτε με hacksaw.

  2. 2. Βάλτε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κάδο, ρίξτε νερό και απολαύστε για 2 ώρες, έτσι ώστε το αίμα και το ζωμό να βγαίνουν διαφανές. Το μέτρο αυτό θα μειώσει επίσης την ποσότητα αφρού που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.

  3. 3. Ρίξτε νερό σε πιάτα με βόειο κρέας, βράστε την. Η αναλογία του νερού και του κρέατος σε μια κατσαρόλα πρέπει να είναι 1: 1 κατ 'όγκο. Μαγειρική 5 ώρες κάτω από το καπάκι, αφαιρώντας περιοδικά το αφρό Snag. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σε μια αδύναμη θερμότητα, διότι με ισχυρό βρασμό πολύ νερό εξατμίζεται και είναι αδύνατο να το προσθέσετε, διαφορετικά η καρίνα δεν θα παγώσει.

  4. τέσσερα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πλύση, καθαρό. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε (μόνο μεγάλα λαχανικά για 2-3 μέρη). Ο Luke Husk δεν μπορεί να αφαιρεθεί, τότε ο καπέτος θα πάρει κιτρινωπό.

  5. πέντε. Μετά από 3 ώρες από την αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε λαχανικά, αλάτι, μπαχαρικά, μίγμα. Ο ζωμός καύσης πρέπει να είναι λίγο μόνιμος, αφού όταν καταψυχθεί η γεύση του θα γίνει λιγότερο σόλων.

  6. 6. Καθαρίστε τα δόντια καθαρά από το φλοιό, κομμένα σε ένα μαχαίρι. Για μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα να αφαιρέσετε τα λαχανικά, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και σκόρδο. Τα οστά με το κρέας πρέπει να είναι καλό, έτσι ώστε το κρέας να διαχωρίζεται εύκολα.

  7. 7. Το βόειο κρέας βγαίνουν σε ένα μπολ, δροσερό και αφαιρέστε τα οστά. Ο πολτός χωρίζεται σε κομμάτια, προσεκτικά διασχίζεται, τα μεγάλα κομμάτια κόβονται και τοποθετούνται σε σχήμα για ψύχρα.

  8. 8. Σταματήστε τη γάζα σε διάφορα στρώματα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Στείλτε το ζωμό μετά το μαγείρεμα. Ρίξτε το κρέας και βάλτε στο ψυγείο για τη νύχτα. Η ποσότητα του ζωμού μπορεί να είναι διαφορετική - όσοι αγαπούν το κρύο "τρέμουλο", πρέπει να χύσουν περισσότερο. Μετά την κατεψυγμένη, συμπίεση στο τραπέζι μαζί με το χρένο, το ψωμί και τη μουστάρδα.

Προκειμένου να ετοιμάσετε σωστά το κρύο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτά τα μέρη των σφαγίων βοείου κρέατος, στην οποία υπάρχουν οστά, περιβλήματα, αρθρώσεις και χόνδρο: μύτη (το κάτω μέρος των πίσω ποδιών του βοείου κρέατος δίπλα στο γόνατο), το (το ίδιο - μόνο στο μπροστινό πόδι), mothesicles - μέρος του ποδιού πάνω από τη άρθρωση του γόνατος. Το κουμπί, μέρος του Shin, έχει επίσης άλλα ονόματα: μια γεύση ή ένα ράβδους. Αυτά τα μέρη περιέχουν ουσίες πηκτωματοποίησης. Σε καθαρό κρέας, το κλασικό ζελέ χωρίς προσθήκη ζελατίνης δεν θα λειτουργήσει.

Εκείνοι που αγαπούν την απότομη γεύση του φρέσκου σκόρδου, θα πρέπει να το προσθέσετε στο πιάτο όταν κόβετε έτοιμο κρέας στην ίνα. Ως επιπλέον καρύκευμα στο ζωμό, μπορείτε να βάλετε τη ρίζα του μαϊντανού ή του σέλινου. Υπάρχουν επίσης έτοιμα καθίσματα για τα Chilts.

Η προετοιμασία ενός ζελέ με τον παραδοσιακό τρόπο στο σπίτι παίρνει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αυτού είναι: ο καέρας αποδεικνύεται ότι είναι απαλός, νόστιμος και εξυπηρετικός. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα αυτού του πιάτου με διάφορα συστατικά.

2

Από τους bullies και τα χοιρινά πόδια

Συστατικά:

  • Χοιρινό πόδι - 1 PC.;
  • Bulcony Beef - 1 PC.;
  • Κρέας βοείου κρέατος - 0,5 kg;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Σκόρδο - 3-4 δόντια.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Η μπουλόνια κόβεται σε 2-3 μέρη.
  2. 2. Βάλτε το βόειο κρέας και τα πόδια χοιρινού κρέατος κατά τη διάρκεια της νύχτας στο νερό.
  3. 3. Πλύνετε τα το πρωί, διπλωμένα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Φέρτε σε ένα βράσιμο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
  4. τέσσερα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πλένουν και καθαρίζονται. Μεγάλο καρότο κομμένο σε 2 μέρη.
  5. πέντε. Αφαιρέστε το αφρό. Ψηφία πυρκαγιάς στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε 30-40 λεπτά, περιοδικά αφαίρεση αφρού, στη συνέχεια ρίξτε αλάτι, τοποθετήστε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης, τα λαχανικά.
  6. 6. Μαγειρικά πόδια 5 ώρες. Με κλειστό καπάκι.
  7. 7. Τα κρέατα και τα λαχανικά βγάζουν. Για να βάλετε ένα σουρωτήρι ή ένα μεταλλικό κόσκινο σε ένα άλλο τηγάνι, στεγάζει το ζωμό από ένα μεγάλο τηγάνι. Μπαχαρικά που παραμένουν στο κάτω μέρος, ρίχνουν έξω.
  8. 8. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, κόψτε τα κομμάτια, περάστε με τα χέρια σας, ελέγξτε την απουσία μικρών οστών.
  9. 9. Καθαρίστε το σκόρδο, κόψτε με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με το κρέας.
  10. δέκα. Βάλτε το κρέας με σκόρδο με τη μορφή έτσι ώστε να καταλαμβάνουν το ύψος των 1 / 3-1 / 2 πιάτα.
  11. έντεκα. Ρίξτε το ζωμό διαρροής σε δεξαμενές. Εάν αποδείχθηκε ότι είναι λίπος, είναι προ-αφαιρεθεί από ένα κουταλάκι λίπος.
  12. 12. Αφαιρέστε το ψυγείο, κλείνοντας το σχήμα με τα καπάκια. Μετά από 2-3 ώρες. Το πιάτο είναι έτοιμο να φάει.

Σε αυτή τη συνταγή, ο ζωμός του βοείου κρέατος χρησιμοποιείται - το κάτω μέρος του πίσω ποδιού, στο οποίο υπάρχει πολύ κρέας. Το πόδι του χοιρινού κρέατος βοηθά τον πιο κρύο να "αρπάξει". Το συνολικό βάρος των ποδιών είναι 2,5-3 kg, και μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα πρέπει να επιλέξει ένα επτά λίτρο. Προκειμένου ο φύλακας από το βόειο κρέας χωρίς λίπος, πρέπει να απομακρυνθεί συνεχώς από την επιφάνεια του ζωμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, θα είναι κρυστάλλινο και όμορφο και ένα κρύο σνακ μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι.

3

Gully Bay από ζελατίνη

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας γυμνό - 1,5 κιλά.
  • Bay Sheet - 6 τεμ.
  • Αρωματικά μπιζέλια - 8 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Ζελατίνη - 1 τσάντα (30 g);
  • Μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Γυμνό για να χωρίσει στο μισό, διπλώστε τα κομμάτια στο τηγάνι, ρίξτε νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το θόρυβο ολόκληρου του αφρού από την επιφάνεια του ζωμού.
  2. 2. Για να πλύνετε το βολβό, απαλλαγμένο από το φλοιό, μαζί με πιπέρι και φύλλο δάφνης στο κρέας.
  3. 3. Μαγειρική 6-8 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να διαχωριστεί εύκολα από το οστό.
  4. τέσσερα. Βόειο κρέας για να βγάλει, να χωρίσει σε μικρές φέτες. Στέλεχος ζωμού, όπως σε μια κλασική συνταγή.
  5. πέντε. Η ζελατίνη αραιώνεται, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες. Ρίξτε σε ζωμό, ανακατέψτε.
  6. 6. Το κρέας αποσυντίθεται στο σχήμα, ρίξτε το ζωμό και ψύχεται στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, ο κόλπος από το βόειο κρέας είναι έτοιμος.

4

Από γυμνές πλευρές

Συστατικά:

  • Golya Beef στο ζάρι - 1 PC.;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Βόειο κρέας - 1 κιλό.
  • Σκόρδο - 3-4 δόντια.
  • Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Μπαχαρικά και αλάτι - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Ξεπλύνετε το κρέας, διπλώστε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό. Θα χρειαστεί περίπου 3 λίτρα.
  2. 2. Βράζετε, αφαιρέστε το αφρό Sokhodovka. Αφαιρέστε τη φωτιά, ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το κρέας για 4 ώρες. Ο ζωμός δεν πρέπει να σωθεί, αλλά μόνο χαλάρωσης.
  3. 3. Οι βολβοί και τα καρότα πλένουν και καθαρίζονται. Βάλτε μαζί με ένα φύλλο δάφνης στο νερό μετά από 1 ώρα. Μετά το βράσιμο.
  4. τέσσερα. Όταν το κρέας είναι καλά συγκολλημένο, πάρτε το, δροσερό.
  5. πέντε. Αραιώστε τη ζελατίνη σε ½ κουταλιά της σούπας. Βρασμένο ζεστό νερό, αφήστε το για 20 λεπτά από το Nabuch.
  6. 6. Ρίξτε το διάλυμα της ζελατίνης σε ζωμό, κρατήστε το σε μια αδύναμη φωτιά για λίγα λεπτά και σβήστε την πλάκα. Η κατανάλωση ζελατίνης είναι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε 3 l ζωμό.
  7. 7. Καθαρίστε φέτες σκόρδου, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
  8. 8. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, αποσυντεθούν στα καλούπια.
  9. 9. Ρίξτε ζεστό ζωμό, προσθέστε σκόρδο και ψήστε τους στους συγκάτοικους. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ψυγείο.

Τα ιερά και τα βόειο κρέας είναι κατάλληλα για τα chilts. Κρέας με νεύρα μαλακό και λίπος. Χάρη σε μια επιβράδυνση της πυρκαγιάς, το ζελέ λαμβάνεται διαφανές και πολύ νόστιμο. Η ζελατίνη συμβάλλει σε ένα ταχύτερο κατεψυγμένο από το ζωμό και στην τελική μορφή, ο κάτοχος από το βόειο κρέας κόβεται εύκολα από ένα μαχαίρι, χωρίς σκέδαση.

5

Στην ουκρανική

Συστατικά:

  • Βόειο στήθος - 1,5 κιλά.
  • Χοιρινό πόδια - 2 τεμ.
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Bay Leaf - 2-3 τεμ.
  • Σέλαιο ρίζα - 1 pc.;
  • Σκόρδο - 3 δόντια;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, χόρτα - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Προετοιμάστε το κρέας, όπως σε μια κλασική συνταγή, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
  2. 2. Βράζουμε σε μέτρια θερμότητα, στη συνέχεια, ρίξτε αέριο, αύριο το ζελέ, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.
  3. 3. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Πλύνετε και καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  4. τέσσερα. Μετά από 4-5 ώρες. Βάλτε τα λαχανικά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το φύλλο κόλπων στο κρέας, προετοιμάστε άλλη 1 ώρα, απενεργοποιήστε την πλάκα. Μοιραστείτε το κρέας, χωρίστε το στις ίνες, περάστε.
  5. πέντε. Καθαρίστε και τσαλακώστε το σκόρδο, ρίξτε το σε ζωμό, δώστε στο Stand 20 λεπτά.
  6. 6. Σταματήστε τον τελειωμένο ζωμό μέσω της γάζας, δροσερό.
  7. 7. Πλύνετε το πράσινο, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
  8. 8. Το κρέας αποσυντίθεται σε βαθιές πλάκες ή μορφές, πασπαλίζουμε με χόρτα και ρίχνει ζωμό. Βάλτε στο ψυγείο. Μετά από 3-4 ώρες, το βόειο κρέας είναι έτοιμο.

Ο κάτοχος στην Ουκρανία ετοιμάζεται σχεδόν το ίδιο με το κλασικό. Το σέλινο δίνει στο πιάτο συγκεκριμένο άρωμα.

6

Εορταστικό ζελέ τριών ποικιλιών κρέατος

Συστατικά:

  • Beef Naked - 1 PC.;
  • Χοιρινό τιμόνι - 1 PC.;
  • Χοιρινό πόδι - 1 PC.;
  • Κοτόπουλο πόδια - 2 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Σέλαιο ρίζα - 1 pc.;
  • Κρεμμύδια - 3-4 τεμάχια;
  • Φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια?
  • Αρωματικά μπιζέλια - 20 τεμ.
  • Αυγό - 2 τεμ.
  • Μαύρη πιπεριά, αλάτι - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Καθαρίστε το πόδι με ένα μαχαίρι, αν υπάρχουν τρίχες, στη συνέχεια, ρίξτε τα. Ξεπλύνετε, απολαύστε για 3 ώρες. Στο νερό για να εξαλείψετε την οσμή και το αίμα.
  2. 2. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύψει εντελώς τα πόδια.
  3. 3. Βράζουμε, αφαιρέστε τον αφρό. Μειώστε την ελάχιστη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Κρέας τραβήξτε το θόρυβο, βάλτε σε ένα μπολ. Αντικαταστήστε το νερό σε μια κατσαρόλα σε φρέσκο ​​και ξεπλύνετε το κρέας.
  4. τέσσερα. Βράζουμε με ένα ανοιχτό καπάκι, αφαιρέστε τον αφρό. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κοντά και αύριο 5-6 ώρες.
  5. πέντε. Καρότα, κρεμμύδια και ρίζα σέλινου καθαρίστε και πλύνετε. 1.5 ώρες πριν αποσυνδέσετε τις πλάκες τα τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Πιπέρι πιπέρι πιπέρι πιπέρι, αλάτι.
  6. 6. Βράστε βιδωμένα αυγά.
  7. 7. Το έδαφος του εδάφους και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε 10 λεπτά. μέχρι την ετοιμότητα.
  8. 8. Αφαιρέστε τα λαχανικά. Τα καρότα βάζουν στην άκρη, θα χρειαστεί να διακοσμήσετε το πιάτο.
  9. 9. Βάλτε το Coland της γάζας διπλωμένο σε 4-5 στρώματα και ισιώστε ζωμό.
  10. δέκα. Διαχωρίστε το κρέας στις ίνες.
  11. έντεκα. Κόψτε τα αστερίσματα καρότων.
  12. 12. Τα αυγά καθαρά, γλιστρήστε και κόψτε σε κύκλους. Μοιραστείτε τα αυγά και τα καρότα στο κάτω μέρος του σχήματος για ένα κρύο, βάλτε το κρέας, ρίξτε το ζεστό ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο το κρέας να διανέμεται ομοιόμορφα στο τελειωμένο κρύο, τότε πρέπει να κοπεί στη λίμνη (ή να μετακινηθείτε στο μύλο κρέατος) και να αναμειγνύεται εκ των προτέρων με το ζωμό πριν από την πλήρωση.
  13. δεκατρείς. Ο κάτοχος στη μορφή ψύχεται πρώτα στην κουζίνα και στη συνέχεια τοποθετεί τη νύχτα στο ψυγείο για να καταψυχθεί.

Όσο πιο διαφορετικό κρέας χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε το κρύο, τόσο πιο κορεσμένο γεύση του. Το κοτόπουλο κάνει ένα ζελέ μαλακότερο και απαλό.

7

Οξύς

Συστατικά:

  • Τροχοφόρο τιμόνι - 1 κιλό.
  • Καρότα - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • ξηρό θυμάρι - 15 g;
  • Σκόρδο - 3 δόντια;
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • 9% πίνακα ξύδι - 1 κουτ.
  • Αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.
  • Γαρύφαλλο, μουστάρδα, αλάτι - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Τα πόδια προετοιμάζουν, όπως στην κλασική συνταγή βήμα προς βήμα.
  2. 2. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας για 5 ώρες. Σε αργή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Μια ώρα πριν την ετοιμότητα να χαιρετήσει, βάλτε ένα αποφλοιωμένο καρότο, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια, πιπέρι, θυμάρι.
  3. 3. Έτοιμο στέλεχος ζωμού κρέας, κρέας για αποσυναρμολόγηση των χεριών σε κομμάτια, διπλωμένα σε ένα μπολ.
  4. τέσσερα. Καθαρίστε τα δόντια καθαρά, κόψτε το μαχαίρι ή συμπίεση μέσω του Τύπου.
  5. πέντε. Ανακατέψτε το κρέας με σκόρδο, μουστάρδα, βούτυρο και ξύδι.
  6. 6. Στο σχήμα για το κρύο, πρώτα ρίχνετε λίγο ζωμό, έπειτα βάλτε κρέας και στη συνέχεια ζωμό ξανά. Ψύξτε στο ψυγείο για 6 ώρες.

8

Προσφορά

Συστατικά:

  • μοσχάρι στο οστό - 0,5 kg.
  • Βόειο σάρκα - 0,5 kg;
  • Βόειο τιμόνι - 2 τεμ.
  • Callery Shin - 0,5 kg;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Στελέστε σέλινο - 1 PC.;
  • Σκόρδο - 3 δόντια;
  • Θυμάρι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Πλύνετε το κρέας, απολαύστε τους κατευθύνσεις για 3 ώρες.
  2. 2. Διπλώστε το μοσχάρι και το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό σε φρέσκο, ξεπλύνετε το κρέας.
  3. 3. Μαγειρέψτε σε αργή θερμότητα για 5 ώρες.
  4. τέσσερα. Καθαρίστε και πλύνετε καρότα, κρεμμύδια, σέλινο. Το τελευταίο κομμένο σε κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μια άλλη 1 ώρα.
  5. πέντε. Καθαρό σκόρδο, κόψτε με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε στο ζωμό και δώστε το να σταθεί για λίγα λεπτά (απενεργοποιήστε την πλάκα). Τεντώστε ζωμό.
  6. 6. Το κρέας μοσχάρι και το βόειο κρέας ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή με ένα μύλο κρέατος, τοποθετήστε το σχήμα και ρίξτε το ζωμό. Μετά από ψύξη, αφαιρέστε στο ψυγείο.

9

Από τους αρθρώσεις και τις οπλές

Συστατικά:

  • HOW HOOFS - 1 PC.;
  • Βόειο τιμόνι - 1 τεμ.
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Parsley root - 1 pc.;
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 3 δόντια;
  • Αλάτι, μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Το κουμπί κόβεται σε μέρη, ξεπλύνετε στο νερό.
  2. 2. Οι οπλές πέφτουν πάνω από τον καυστήρα, καθαρίστε το μαχαίρι, καταστρέψτε την είσοδο.
  3. 3. Διπλωμένο στο τηγάνι των ποδιών του βοείου κρέατος, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και αύριο σε χαμηλή θερμότητα 4 ώρες. Με ένα ανοιχτό καπάκι. Περιοδικά αφαιρέστε τον αφρό και το περίσσεια λίπους. Στο τελικό ζωμό, το λίπος πρέπει να έχει τη μορφή μικρών διάσπαρτων σταγόνων. Μέχρι το τέλος της προετοιμασίας, το υγρό βράζεται 2 φορές.
  4. τέσσερα. Οι βολβοί, η ρίζα του μαϊντανού και τα καρότα καθαρά και ξεπλύνετε.
  5. πέντε. Διπλώστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης, αλάτι. Μαγειρέψτε 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μαϊντανό, ρίξτε το μακριά.
  6. 6. Το κρέας αφαιρείται από τη τηγάνι, χωρίστε το σε κομμάτια, κόψτε τις ίνες.
  7. 7. Καθαρό σκόρδο, συντριβή και ανακατέψτε με το κρέας.
  8. 8. Το βόειο κρέας τοποθετείται σε σχήμα, ρίξτε ζωμό. Αφήστε τη μισή ώρα στους συγκάτοικους, στη συνέχεια αφαιρέστε στο ψυγείο στον τελικό παγετό.

δέκα

Από νευρώσεις, γυμνό και λαιμό

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας γυμνό - 1,5 κιλά.
  • Βόειο κρέας - 1 κιλό;
  • Βόειο κρέας Oissek (σάρκα) - 1 kg;
  • Κρεμμύδια - 3-4 τεμάχια;
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Σέλαιο ρίζα - 1 pc.;
  • Αρωματικά μπιζέλια - 10 τεμ.
  • Bay Sheet - 3 τεμ.
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας στο νερό και απορροφήστε για 3 ώρες.
  2. 2. Διπλώστε το κρέας στο τηγάνι, ρίξτε νερό έτσι ώστε να το κλείσει εντελώς.
  3. 3. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό θορύβου. Μαγειρέψτε 5 λεπτά., Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό σε φρέσκο ​​(1,5 λίτρα νερού ανά 1 κιλό κρέας).
  4. τέσσερα. Ενισχύει και αύριο σε χαμηλή θερμότητα για 5 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
  5. πέντε. Καθαρά καρότα, σέλινο ρίζα και κρεμμύδια. Ένας λαμπτήρας απλώς πλένεται, χωρίς να αφαιρεί τη φλούδα έτσι ώστε να έδωσε ένα χρυσό χρώμα στο κρύο.
  6. 6. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος (θα πρέπει να χωριστεί εύκολα από το οστό), αν δεν είναι έτοιμο - μαγειρέψτε περισσότερο.
  7. 7. Βάλτε τα λαχανικά, το αλάτι, συνεχίστε να προετοιμάζετε 1 ώρα.
  8. 8. Για 15 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε την πλάκα στο Pierce Pepper, βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
  9. 9. Έβαλα κρέας, δροσερό, χωρίζω σε μικρά κομμάτια.
  10. δέκα. Στέλεχος ζωμού από μικρά κόκαλα, κομμάτια λαχανικών και μπαχαρικών.
  11. έντεκα. Το κρέας αποσυντίθεται στην χωρητικότητα για την ψύχρα, ρίξτε το ζωμό, δροστά και αφαιρέστε στο ψυγείο.

έντεκα

Χωρίς ζελατίνη οστών

Συστατικά:

  • Mosop Beef - 1 kg;
  • Κοτόπουλο - 2 κιλά;
  • Beef Naked (Bully) - 1 PC.;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Σκόρδο - 5 δόντια.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, διπλωμένο σε ένα τηγάνι 9 λίτρων, χύστε νερό.
  2. 2. Βράστε σε μέτρια θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε το αέριο και αύριο κάτω από το κλειστό καπάκι.
  3. 3. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τοποθετήστε το κρέας, το αλάτι και μαγειρέψτε μια άλλη 1 ώρα.
  4. τέσσερα. Έτοιμο κρέας για να απομακρυνθεί ο θόρυβος, να κρυώσει, να διαιρέσει σε κομμάτια. Τα λαχανικά ρίχνουν έξω.
  5. πέντε. Σκελίδες σκόρδου καθαρό, ολίσθηση και συμπίεση μέσω του τύπου. Βάλτε σε ζεστό ζωμό, αφήστε το να σταθεί.
  6. 6. Σταματήστε το μπύρα μέσω μιας γάζας διπλωμένου σε 4-5 στρώσεις ή μέσω ενός μεταλλικού φίλτρου.
  7. 7. Αποστολή κρέατος σε πιάτα για ψύξη, ρίξτε λαμπτήρα, δροσερό, αφαιρέστε το ψυγείο τη νύχτα.

12

Από το κεφάλι του βοείου κρέατος

Συστατικά:

  • Κεφαλή βοείου κρέατος - 1,5-2 kg;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι;
  • Εύκολη πιπεριά μπιζέλια - 8 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Το κεφάλι του βοείου κρέατος χωρίς να ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια, διπλωμένα σε μια κατσαρόλα.
  2. 2. Ρίξτε το νερό έτσι ώστε να είναι υψηλότερο από το επίπεδο του κρέατος σε 3 δάχτυλα.
  3. 3. Βράζουμε, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε 6-8 ώρες.
  4. τέσσερα. Αλάτι, πιπέρι διάτρησης, φύλλα δάφνης. Κρατήστε τη φωτιά μισή ώρα.
  5. πέντε. Αφαιρέστε τα κομμάτια του κρέατος, δώστε τους να κρυώσουν.
  6. 6. Καθαρό σκόρδο από φλοιούς, που πωλούνται μέσω του Τύπου, τοποθετήστε το ζωμό.
  7. 7. Το ψυγμένο κρέας χωρίζεται από τα οστά, το άλεσμα, τοποθετείται στο κάτω μέρος της μορφής.
  8. 8. Ρίξτε το ζωμό, δώστε παγωμένο, βάλτε στο ψυγείο.

Η κεφαλή του βοείου κρέατος περιέχει πολλές ράβδους πηκτωματοποίησης και η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος παρέχει τη χρήση του κεφαλιού, του εγκεφάλου και των ποδιών της αγελάδας. Ένα τέτοιο κρύο παγώνει γρήγορα και διατηρεί τη φόρμα καλά.

δεκατρείς

Από τις ουρές του βοείου κρέατος

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας - 2 κιλά;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Σελίδα Σέλινο - 2 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
  • Αρωματικά μπιζέλια - 10 τεμ.
  • Φυτικό έλαιο - 50 ml;
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Αυγό - 2 τεμ.
  • Αλάτι, τραπέζι 9% ξύδι, σκόρδο - για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Βόειο κρέας για να παραμορφώσετε 15 cm, καθαρίστε, πλύνετε, dunk σε νερό για 3 ώρες. (Μπορείτε τη νύχτα).
  2. 2. Ξεπλύνετε ξανά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  3. 3. Ρίξτε φυτικά λάδια στο τηγάνι, ζεστό και τηγανίζουμε τις ουρές πριν από την εμφάνιση καφέ καφέ.
  4. τέσσερα. Διπλώστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό στο επίπεδο πάνω από το κρέας σε 7 δάχτυλα.
  5. πέντε. Βράζετε σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε το skimmer αφρού.
  6. 6. Λουκ με καρότα καθαρό, πλύνετε. Πλύνετε το σέλινο.
  7. 7. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε σκελίδες, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
  8. 8. Για άλλη μια φορά, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε κάτω από ένα κατάλληλο καπάκι για 5 ώρες.
  9. 9. Οι τελικές ουρές βγαίνουν στο πιάτο, δώστε τους λίγο δροσερό, ξεχωρίσετε το κρέας και κόψτε το με ένα μαχαίρι.
  10. δέκα. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα οστά επιστρέφουν πίσω και βράστε με ένα καπάκι ανοιχτό έως ότου ο όγκος του υγρού μειώνεται δύο φορές. Τότε ο ζωμός του στελέχους.
  11. έντεκα. Βράστε τα βιδωτά αυγά, καθαρίστε, κόψτε τους σε κύκλους.
  12. 12. Το σκόρδο συνθλίβεται με έναν τύπο, προσθέστε στο ζωμό.
  13. δεκατρείς. Σε σχήμα καυσίμου για να βάλει το πρώτο βόειο κρέας, τότε τα αυγά, ρίχνουν το ζωμό.

Ένα ζελέ από τις ουρές της αγελάδας (bullish) λαμβάνεται κιτρινωπό καφέ, πολύ συγκολλημένο και ικανοποιητικό.

14

Σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • Χοιρινό τιμόνι - 1 PC.;
  • Βόειο κρέας στο οστό - 1 kg ·
  • Σκόρδο - 3 δόντια;
  • Bay Sheet - 3 τεμ.
  • Αλάτι στη γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Χοιρινό πόδια για να προετοιμαστεί, όπως στη δεύτερη συνταγή βήμα-βήμα.
  2. 2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας.
  3. 3. Καρότο πλύσιμο και καθαρό.
  4. τέσσερα. Διπλωμένα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ Multicooker, ρίχνετε νερό έτσι ώστε το κρέας να είναι τελείως κλειστό.
  5. πέντε. Προσθέστε καρότα, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
  6. 6. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "κρύου".
  7. 7. Καθαρό σκόρδο, ολίσθηση, συντριβή με ένα μαχαίρι.
  8. 8. Μετά το παρασκευασμένο κρέας, αφαιρέστε το από το ζωμό, δροσερό, ξεχωριστό από τα οστά, αλέστε και αποσυντίθεται σε φόρμες.
  9. 9. Ρίξτε το ζωμό, πασπαλίστε με το σκόρδο στην κορυφή και αφαιρέστε το κρύο για παγωμένο.

Το Multicooker είναι βολικό για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος που δεν απαιτεί άμεση συμμετοχή στο μαγείρεμα και βοηθάει εξοικονόμηση χρόνου. Το νερό από αυτό πρακτικά δεν εξατμίζεται, οπότε η ποσότητα του προϊόντος στην έξοδο είναι γνωστή εκ των προτέρων.

15

Σε κουζίνα υπό πίεση

Συστατικά:

  • Σετ κρέατος από βόειο κρέας (γυμνό, ουρά, 1/3 τιμόνι) - 3 kg;
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 7 δόντια.
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Αρωματικά μπιζέλια - 4-5 τεμάχια?
  • Αλάτι στη γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. ένας. Ξεπλύνετε το κρέας, καθαρίστε, αντέχουν στο νερό 3 ώρες. Μετά από αυτό, πλύνετε ξανά.
  2. 2. Καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
  3. 3. Διπλώστε το βόειο κρέας, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε μια κουζίνα πίεσης, χύστε το νερό (περίπου 3 l). Βάλτε βρασμένο στη φωτιά.
  4. τέσσερα. Βράζουμε, αφαιρέστε το αφρό, κλείστε το κάλυμμα της κουζίνας πίεσης.
  5. πέντε. Αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο μετά από διακοπή ατμού από τη βαλβίδα.
  6. 6. Μαγειρέψτε μέχρι την ετοιμότητα σύμφωνα με τις οδηγίες (περίπου 2,5 ώρες). Πίεση διακόπτη.
  7. 7. Είμαι φτυάρι κρέας, δώστε το να κρυώσει. Αλέθε σε κομμάτια.
  8. 8. Τμήμα ζωμού μέσω γάζας.
  9. 9. Το κρέας αποσυντίθεται σε καλούπια και ζωμό χύστε. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.

Ψεκαστήρας - ένας απαραίτητος βοηθός στο μαγείρεμα. Σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 2-3 φορές.

16

Χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχουν τα ακόλουθα κόλπα στην προετοιμασία της ψύξης του βοείου κρέατος:

  • Εάν κάποιος από τα μέλη της οικογένειας δεν τους αρέσουν τα καρότα ή τα κρεμμύδια, τότε δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε ζωμό. Οι βολβοί χρησιμοποιούν έτσι ώστε ο πνιγμός να είναι πιο διαφανής και τα καρότα - για να δώσει μια χρυσή σκιά.
  • Η αναλογία νερού και κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να είναι 1,5 λίτρα ανά 1 kg.
  • Για να διατηρηθεί το συγκεκριμένο άρωμα του σκόρδου, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε απευθείας σε δοχεία πριν από την πλήρωση του ζωμού.
  • Για να δώσετε ένα ειδικό άρωμα στο κρύο για 5-10 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, οι ομπρέλες μπορούν να τοποθετηθούν σε ζωμό.
  • Για να διαχωρίσετε τα παιδιά, μετά τον παγετό του, είναι απαραίτητο να περάσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος της άκρης των πιάτων και να μειώσετε το σχήμα σε βραστό νερό σε μισό λεπτό. Το πιάτο τοποθετείται στην κορυφή και γυρίζει το κρύο.

Στο περιοδικό αποδείχθηκε απολύτως διαφανές, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

  • Το δικό μου καλά και απολαύστε το κρέας πριν από το μαγείρεμα για να βγείτε όλο το αίμα.
  • Αφαιρέστε το αφρό μετά το βράσιμο.
  • Κρέας πριν από το μαγείρεμα βρισκόταν σε κρύο νερό.
  • Μαγειρέψτε στην πολύ αργή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μην γεμίζετε έντονα τα πιάτα με κρέας.
  • Σόλο μία ώρα πριν απενεργοποιήσετε την πλάκα.
  • Μην προσθέτετε νερό στη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Αποφύγετε τη χρήση πολύ λιπαρών μερών του σφαγίου, καθώς ο ζωμός γίνεται λασπώδης.
  • Συχνά αφαιρέστε το λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Στον τελικό ζωμό μετά από αυτό ψύξτε λίγο, βάλτε 5 χαρτοπετσέτες. Μην τα αναπτύξετε. Το λίπος απορροφάται σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα.
  • Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε χαρτοπετσέτες (θα χρειαστούν περίπου 3 τεμ., Βάλτε το ζωμό και αφαιρέστε διαδοχικά, το ένα μετά το άλλο).

Συνήθως, το περίσσεια λίπους απομακρύνεται από την επιφάνεια της ψύξης μετά από κατεψυγμένο με ένα κουτάλι. Είναι κατεστραμμένο στην επιφάνεια του, και χάνει την εμφάνισή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τρόπους:

  • Συχνά αφαιρέστε το λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Στο τελικό ζωμό, αφού κρυώσει λίγο, βάλτε 5 χαρτοπετσέτες. Μην τα αναπτύξετε. Το λίπος απορροφάται σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα.
  • Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε χαρτοπετσέτες (θα χρειαστούν περίπου 3 τεμ., Βάλτε το ζωμό και καθαρό

Το felt αφαιρεθεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα λαχανικών.

Μέρη όπως τα συστατικά ζελατινοποίησης στο σκαθάρι του βοείου κρέατος προσθέτουν τέτοια μέρη ως εξής:

  • κοτόπουλα (προ-κοπή νύχια).
  • Τουρκία ή φτερά κοτόπουλου.
  • Χοιρινό ή βόειο κρέας και τα χείλη.

16.1.

Τι γίνεται αν ο καπέτος δεν παγώσει;

Το ζελέ μπορεί να μην καταψυχθεί σε δύο περιπτώσεις: Εάν χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα κρέατος, στο οποίο υπάρχουν λίγες φυσικές ουσίες πηκτωματοποίησης ή αν πλυθούν λίγο. Η άμεση ζελατίνη θα βοηθήσει στη διόρθωση αυτής της κατάστασης.

Η τεχνολογία της εφαρμογής του έχει ως εξής:

  1. ένας. Η ζελατίνη συσκευασίας (30-45 g) διαλύεται σε 1 κουταλιά της σούπας. βρασμένο νερό.
  2. 2. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να σαρώνει στο νερό.
  3. 3. Ρίξτε σε ζεστό ζωμό, συνεχώς ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, μπορείτε να το ρίξετε σε καλούπια.

16.2.

Πώς να φωτίσετε το λασπώδες Kee;

Εάν ο Keet αποδείχθηκε λασπώδης, μπορείτε να εφαρμόσετε την ακόλουθη μέθοδο:

  1. ένας. Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το βραστό ζωμό.
  2. 2. Ξεχωριστή πρωτεΐνη ακατέργαστου αυγού κοτόπουλου.
  3. 3. Κτυπήστε το με ένα χτύπημα.
  4. τέσσερα. Ρίξτε αργά την πρωτεΐνη στον ζωμό, ανακατεύοντας έντονα.
  5. πέντε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το να είναι bounedice να πέσει το ίζημα.
  6. 6. Στείλτε το ζωμό, το βάζετε ξανά, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.

Η πρωτεΐνη αυγού περιέχει αλβουμίνη, η οποία είναι ένα καλό ροφητήριο.

16.3.

Επιλογή κρέατος

Όταν επιλέγετε και κόψτε το κρέας για την ψύχρα, οι ακόλουθες συμβουλές θα είναι χρήσιμες:

  • Στο πίσω πόδι (γυμνό) περιέχει περισσότερους τένοντες, συνδετικούς ιστούς και εγκέφαλο στο οστό. Επομένως, για την ψύξη, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε και όχι ένα πρόσθιο τιμόνι.
  • Όταν αγοράζετε σύνολα κρέατος, πρέπει να επιλέξετε εκείνους στους οποίους η αναλογία κρέατος και οστών είναι 1: 1.
  • Το Shin δίνει το ζωμό πιο πλούσιο κίτρινο χρώμα και περιέχει περισσότερο λίπος.
  • Εάν διαχωρίσετε το κρέας από το Bulchka, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του κιθάρας και άλλων πιάτων βοείου κρέατος.
  • Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να ξύνετε με τα πόδια με τόπους κοπής, και ένα τραχύ δέρμα στην περιοχή των οπλών και στα πόδια των πτηνών είναι επιθυμητή να αποκοπή.
  • Φρέσκο ​​βόειο κρέας, το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι το φως και δεν είναι κορεσμένο κόκκινο.
  • Κατά την επιλογή του κρέατος, είναι απαραίτητο να ελέγξετε αν δεν είναι κατεστραμμένο με μικρά θραύσματα οστών.
  • Είναι καλύτερο να αγοράσετε το κρέας στο φρέσκο, και όχι σε μια παγωμένη μορφή, καθώς αυτό θα βοηθήσει να ελέγξει την ποιότητά του.
  • Η πιο νόστιμη λαχτάρα λαμβάνεται από διάφορες ποικιλίες κρέατος, οπότε συνιστάται να μην περιορίζεται σε ένα βόειο κρέας.

16.4.

Κοπή των ποδιών του βοείου κρέατος

Εάν πρέπει να χωρίσετε ένα ολόκληρο βόειο κρέας στο σπίτι στο σπίτι, τότε συνιστούν τα εξής:

  • Πρώτα αποκόψτε ένα μαχαίρι μπαλί (Clipping). Μετά τον καθαρισμό από το λίπος και έζησε αυτό το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωτόγονο, για το μαγείρεμα μιας βόλτας ή σούπας.
  • Στη συνέχεια, καταστρέψτε το πόδι σε μέρη: οι εξωτερικοί και εσωτερικοί σταυρούς, κατά μήκος της γραμμής του γόνατος, τα "κέικ" (κούκλα σκασίματος με ένα κόκκαλο στη μέση), την ουρά, το shin (μπορείτε να το παραμορφώσετε αμέσως με ένα τσεκούρι μικρά κομμάτια).
  • Από την πλάτη, το κρέας της δεξαμενής κόβεται με στρώματα λίπους, και στη συνέχεια το καταστρέφει σε κομμάτια μικρότερου μεγέθους.
  • Από το κάτω μέρος του ποδιού αποκοπεί από το χαβιάρι, τότε διαιρούν το shin στον επιλογέα και το κουμπί (ή το γυμνό μπροστινό πόδι).

Δεδομένου ότι πρόκειται για μια σκληρή δουλειά που απαιτεί μεγάλες σωματικές προσπάθειες, είναι καλύτερο να ζητήσετε ένα πόδι αμέσως όταν αγοράζετε στην αγορά ή στο κατάστημα. Διαφορετικά, τα πόδια του βοείου κρέατος απλά δεν ταιριάζουν στο τηγάνι. Η γνώση του κρέατος σε επαγγελματικό εξοπλισμό σας επιτρέπει να μειώσετε τον αριθμό των μικρών οστών σε κομμάτια βοείου κρέατος.

16.5.

Τρόπους να διακοσμήσετε το κρύο για ένα εορταστικό τραπέζι

Για να κάνετε μια όμορφη εορταστική δουλειά, πρέπει να σκεφτείτε τη "διακόσμηση" πριν από τη γέμιση του ζωμού στη φόρμα.

Τοποθέτηση "μοτίβα" πριν από την πλήρωση του ζωμού στη φόρμα

Μπορείτε να διακοσμήσετε με τους ακόλουθους τρόπους:

  • Έχοντας τοποθετήσει στο κάτω μέρος του σχήματος ειδώλιο σε φέτες λαχανικά με τη μορφή αστέρια, μαργαρίτες ή άλλες μορφές.
  • Χρησιμοποιώντας ειδικές μορφές για την πλήρωση, για παράδειγμα, με τη μορφή χριστουγεννιάτικου δέντρου για το νέο έτος.
  • Τοποθέτηση μοτίβων από πράσινο και λαχανικά.

Τα ακόλουθα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως στοιχεία διακόσμησης:

  • Κονσέρβες ή φρέσκα πράσινα μπιζέλια.
  • ελιές ·
  • Κλαδιά άνηθο, μαϊντανό, σέλινο.
  • Βραστά αυγά (πρωτεΐνη και κρόκο).
  • κάπαρη;
  • Βραστά φασόλια.
  • Βουλγαρική πιπεριά.
  • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
  • Cranberry και άλλα.

Συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα διαφόρων χρωμάτων, μπορείτε να ανεβάσετε ολόκληρες συνθέσεις: κύκνους σε καλάμια, πεδίο χαμομηλιού, καθώς και σύμβολα του επερχόμενου νέου έτους. Όλα εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο πρωτότυπο τρόπο: Ξεπλύνετε το Eggshell, βάλτε το βραστό κρέας, σε φέτες καρότα, κρεμμύδια, μπιζέλια και ρίξτε το ζωμό. Μετά την έναρξη της ψύξης στο κέλυφος του ψυγείου αφαιρέστε απαλά.

16.6

Τα οφέλη και τη βλάβη της ψύχης

Το ψυχρότερο περιέχει ένα μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών όπως το κολλαγόνο, ο φωσφόρος, το σελήνιο, το σίδηρο, το ασβέστιο, το θείο, η βιταμίνη Β, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  • τη θεραπεία ασθενειών και τη βελτίωση της κινητικότητας των αρθρώσεων ·
  • Βελτίωση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος.
  • ταχεία ανάκαμψη μετά από καταγμάτων οστών.
  • βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος και επιβραδύνοντας τις διαδικασίες της γήρανσης του.
  • Ενίσχυση της ανοσίας.
  • βελτίωση της κατάστασης του οπτικού νεύρου ·
  • Μειώνοντας την κόπωση.

Ωστόσο, το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιείται σε μέτριες ποσότητες, καθώς το λίπος συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου της "επιβλαβής" χοληστερόλης στο αίμα.

Το ζωμό κρέατος ζυθοποιίας θεωρείται βάση του κρυολογήματος. Οι γαλλικοί μάγειροι έχουν γίνει τα πιάτα "ανακαλύπτουν". Χρησιμοποίησαν τουλάχιστον 4 ποικιλίες κρέατος γι 'αυτόν, προστέθηκαν αρωματικά καρυκεύματα, στη συνέχεια χύθηκαν με ζωμό, κατεψυγμένα και "Vua-la" έλαβαν ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο, αν και θεωρήθηκε "σε ερασιτέχνη", ο τίτλος ήταν "Halantant" , Κυριολεκτικά ακούγεται "ζελέ". Το πιάτο μεταφέρθηκε στη Ρωσία λίγο αργότερα και σερβίρεται στα μπουφέ, με την ευκαιρία των μπάλων και εορταστικών εορτασμών. Αλλά ο "συναδέλφος" του είναι ένας ζελέ, αυτά είναι ανακυκλωμένα υπολείμματα από το "Barsky Table", που προορίζεται για τον υπηρέτη.

Ο πνιγμός μπορεί να μαγειρευτεί από κρέας πουλερικών (Τουρκία, κοτόπουλο), χοιρινό, βόειο κρέας, κουνέλι και ακόμη και ψάρια. Το πιάτο διακρίνεται από μια ποικιλία γεύσεων. Για αυτό, τα τμήματα του σφαγίου κρέατος είναι κατάλληλα, συμπεριλαμβανομένων των ουρών, της κεφαλής και του βοείου κρέατος. Ο κάτοχος του βοείου κρέατος - ένα ικανοποιητικό πιάτο, το θερμιδικό του περιεχόμενο των 100 g είναι τουλάχιστον 80. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ψύχρα του μοσχαριού θεωρείται το πιο διαιτητικό, αλλά δεν γίνεται λιγότερο ορεκτικό και ένα υγιές πιάτο!

Βόειο κρέας και χοιρινά πόδια - η πιο νόστιμη συνταγή μαγειρέματος

Ο κάτοχος των χοιρινών ποδιών και του βοείου κρέατος - ένα σνακ, από το οποίο είναι αδύνατο να σκιστεί, εκπληκτική γεύση!

Βόειο κρέας και χοιρινά πόδια - η πιο νόστιμη συνταγή μαγειρέματος

Λίστα παντοπωλείων:

  • Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά;
  • Βόειο κρέας με οστό - 1 ½ κιλό.
  • νερό - 2,5-3 l;
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι;
  • Καρότα - 2 ρίζες (μικρό μέγεθος ή 1 μεγάλο).
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
  • Αρωματικό πιπέρι - 10-15 μπιζέλια;
  • Laurel φύλλα - 5 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει 7 δράσεις με λεπτομερή περιγραφή:

  1. Να βάλει τα πόδια και να μοσχάρι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνει νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Αφήστε τη νύχτα (8-10 ώρες).
  2. Μετά το χρόνο, το νερό για να συγχωνευθεί και να χύσει "φρέσκο". Το βόειο κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Στείλτε στη μέγιστη φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Δώστε να κατεβείτε για περίπου 7-10 λεπτά, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, βράστε 4 ώρες κάτω από το καπάκι.
  3. Τοποθετήστε, αποφλοιωμένο από φλοιό, βολβό και καρότο ολόκληρο, χωρίς κοπή. Βράστε μερικές ώρες, μην ξεχνάμε να πυροβολήσετε έναν αφρό. Είναι σημαντικό ο ζωμός να μην βράσει, αλλά αποκλειστικά. Αλας.
  4. Για ένα τέταρτο μιας ώρας πριν από την ετοιμότητα, τα μπιζέλια θα πρέπει να γίνονται στο ζωμό και τις δάφνες.
  5. Μερικά λεπτά πριν την ετοιμότητα, συμπίεση σκελίδες σκόρδου μέσω του Τύπου, ανακατέψτε.
  6. Λωρίδα λαχανικά και κρέας από ζωμό, στελέχους μέσω της γάζας. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, το χοιρινό και το βόειο κρέας κάνουν μια μικρή περικοπή. Αποσπάστε για φόρμες.
  7. Στην κορυφή του ζωμού ρίξτε και αφαιρέστε στο κρύο, κολλήστε.

Το σνακ είναι ιδανικό για το νέο έτος, αποδεικνύεται πολλά και αρπάζει όλους! Σερβίρετε στο τραπέζι, μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα χόρτα και τα μισά βραστά αυγά.

Νόστιμο βόειο κρέας και κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη

Από το ένα βόειο κρέας, ο κάτοχος είναι νόστιμος, αλλά αν προσθέσετε λίγο κοτόπουλο σε αυτό, γίνεται φοβερό!

Νόστιμο βόειο κρέας και κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη

Τα εξαρτήματα περιλαμβάνουν:

  • Βόειο κρέας (Shin) - 1,4 kg;
  • Σπιτικό κρέας κοτόπουλου (Ridge) - 0,6 kg;
  • Καρότα - 50 g;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Laurel φύλλο - 3 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι αρωματικά - για να δοκιμάσετε.
  • Μαϊντανό (φρέσκο) - για τη σίτιση.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό, καθαρίζετε προσεκτικά την απώλεια, το αίμα, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής. Πλύνουμε το κρέας
  2. Σε μια κατσαρόλα με κρέας προσθέστε νερό, φέρτε σε βρασμό, συγχωνεύστε. Ρίχνω νερό
  3. Το κρέας "σύνθεση" θα πρέπει να ξεπλυθεί προσεκτικά, να ξαναβρέψει το νερό, να στείλει σε μια μεγάλη φωτιά, για την κύρια διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε το δεύτερο νερό
  4. Ας βαρεθούμε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αύριο 2,5 ώρες, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια του υγρού. Αφαιρέστε τον αφρό
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε, καθαρισμένα καρότα και λαμπτήρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 3,5 ώρες. Προσθέστε λαχανικά
  6. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε για 10-15 λεπτά, προσθέστε, προσθέστε μια δάφνη.
  7. Το κρέας του βοείου κρέατος αποσυναρμολογείται σε ίνες, φιλέτο κοτόπουλου που χωρίζει από την κορυφογραμμή, κόβεται σε ένα μικρό κύβο. Μείνετε στο κάτω μέρος του πιάτου. Αποσυναρμολογούμε το κρέας
  8. Τα καρότα κόβονται σε λεπτούς κύκλους, στην "χαοτική" εντολή να διανείμει σε ολόκληρη την επιφάνεια. Πράσινα κλαδιά για να διαιρέσετε σε πολλά μέρη, επίσης διακοσμούν την πόρχνη. Διακόσμηση χόρτων
  9. Ρίξτε το μίγμα κρέατος και λαχανικών από τον λαμπτήρα. Γεμίζουν ζωμό
  10. Αφαιρέστε το κρύο για 6 ώρες ή τη νύχτα. Δροσερός

Οι οικοδεσπότες αναρωτιούνται συχνά: "Πόσο βόειο κρέας είναι από το βόειο κρέας", η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 1,5 έως 6 ώρες, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συνταγή.

Χοιρινά πόδια, ρολά και συνταγή βοείου κρέατος

Η άψογη συνταγή για τον πιο νόστιμο "κόλπο", "κρατήστε τα δάχτυλά σας"!

Χοιρινά πόδια, ρολά και συνταγή βοείου κρέατος

Λίστα συστατικών περιλαμβάνει:

  • Χοιρινό πόδια - 1 ζευγάρι;
  • νερό - 7 l;
  • Χοιρινό τιμόνι - 1 PC.;
  • Βόειο κρέας - 0,4 κιλά.
  • Χοιρινό - 0,4 kg;
  • Καρότο - 100 g;
  • Αλάτι - 75 g;
  • Pepper Fragrant - 7 τεμ.
  • Πιπέρι μπιζέλια -15 τεμ.
  • Bay Leaf - 4-6 τεμ.
  • Κρεμμύδια Μωβ - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ένας άρθρωπος, τα πόδια, το χοιρινό φιλέτο κομμένα σε κομμάτια, έτσι ώστε, ήταν απολύτως σε θέση να "πάνε κάτω από το νερό". Κόβω κρέας
  2. Για να βάλει το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μισό όγκο νερό από το υποδεικνυόμενο στη σύνθεση. Ρίχνω νερό
  3. Βάλτε στη μέση φωτιά, βράστε 4 ώρες, κάθε μισή ώρα θα πρέπει να αφαιρεθεί αφρός.
  4. Μοιραστείτε ολόκληρα λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα, κάντε ένα μείγμα μαύρων και αρωματικών πιπεριών, συμπίεσης, ρίξτε τα φύλλα δάφνης. Βάλτε τα λαχανικά
  5. Καλύψτε με ένα καπάκι, βράστε άλλες 2 ώρες.
  6. Υπολογίστε τα λαχανικά και το κρέας από ζωμό.
  7. Το κρέας είναι εντελώς συγκολλημένο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διευθετηθεί, να αφαιρέσει τα οστά και η "σάρκα" αποσυναρμολογείται σε μικρά μέρη. Ξεχωριστό κρέας από τα οστά
  8. Καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες, σκόρδο τεμαχισμό λεπτό λεπτό. Βάλτε λίγο σε κάθε μορφή.
  9. Προσθέστε το κρέας "Assorted". προσθέστε άλλο κρέας
  10. "Ένοπλες με μια μαία, χύστε το πλήκτρο σε κάθε κύπελλο. Ρίξτε έτοιμο ζωμό
  11. Αφαιρέστε στο ψυγείο για τη νύχτα.

Το τέλειο πιάτο για το χειμώνα, προμηθεύει ανθρώπινα οστά με θρεπτικά συστατικά, και βελτιώνει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα! "Στην έξοδο" είναι περίπου 10 λίτρα "yummy".

Ο σωστός φύλακας του βοείου κρέατος: μια συνταγή για να κάνει μια νόστιμη ψύχρα

Το φοβερό σνακ ή πώς να προετοιμάσει τον κάτοχο από το βόειο κρέας από το κρέας "Assorted"!

Ο σωστός φύλακας του βοείου κρέατος: μια συνταγή για να κάνει μια νόστιμη ψύχρα

Λίστα των εξαρτημάτων:

  • Φιλέτο βοείου κρέατος - 0,7 kg;
  • Χοιρινό με πλευρές - 1,2 κιλά.
  • Κοτόπουλο πόδια - 6 τεμ.
  • Χοιρινό πόδια - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι;
  • Σέλινο - 2 μοσχεύματα.
  • Καρότο - 1 ρίζα?
  • Αλάτι - 30 g;
  • Pepper Peps, Lavelice - 5 τεμ.
  • Σκόρδο - ¼ κεφαλή;
  • Κρύο νερό - 5 λίτρα.

Ετοιμάζεται απλά και καμία Frills:

  1. Ολόκληρο το κρέας "αναμιγνύεται" βρισκόταν σε ένα δοχείο με ένα βαθύ πυθμένα, περιμένετε για βρασμό, μετά από μερικά λεπτά για να αποστραγγίσετε πλήρως το ζωμό.
  2. Αφού είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε, επανατοποθετήστε το νερό. Έτσι ώστε το υγρό να είναι ένα ζευγάρι από πάνω. Βρασμός. Το Feno "Cap" διαγράφει.
  3. Τοποθετήστε το βολβό ακατέργαστο, αλλά προ-πλυμένο, ρίξτε μια δάφνη (μπορεί να κατασχεθεί μετά από μισή ώρα, απαιτείται για άρωμα).
  4. Μειώστε τη φωτιά, προετοιμάστε 4 ώρες, χαλαρά καλυμμένα με ένα καπάκι.
  5. Κάνετε τα καρότα και τα κοτσάνια σέλινο, αποθηκεύστε, προσθέστε (προαιρετικά). Μαγειρέψτε μια άλλη ώρα.
  6. Ξεχωριστός ζωμός από άλλα συστατικά, Αφήστε το Cool, να παραλείψετε να πατήσετε φέτες σκόρδου.
  7. Ο πολτός διαχωρίζεται από το οστό, η σύνθλιψη, από τα καρότα μπορεί να γίνει ως διακόσμηση σνακ. Αποστολή σε Sudrodies.
  8. Ρίξτε τον λαμπτήρα βολβού, στείλτε για να κολλήσετε στο κρύο, περίπου 6-8 ώρες.

Ένα τέτοιο σνακ θα πρέπει να ηθική όλη την οικογένεια, "Flying" αμέσως!

Πώς να προετοιμάσετε ένα κρύο βόειο κρέας στο σπίτι με άγαρ-άγαρ

Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο και ορεκτικό κρύο από απαλό βόειο κρέας, όλοι οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά θα παραμείνουν στη γαστρονομική απόλαυση!

Πώς να προετοιμάσετε ένα κρύο βόειο κρέας στο σπίτι με άγαρ-άγαρ

Λίστα συστατικών απαιτεί:

  • νερό - 2.5 l;
  • βόειο κρέας με οστά (πάνω μέρος του ποδιού και του φιλέτου) - 2 kg;
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι;
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • αλάτι στη γεύση.
  • Laurel φύλλα - 5 τεμ.
  • Pepper Fragrant - 7 μπιζέλια?
  • Γαρύφαλλο - 2 κλαδιά;
  • Ένα μείγμα ρίζας (pasternak και μαϊντανό) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (προαιρετικό).

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Το μοσχάρι χύστε το νερό, βράζει, συγχωνεύεται. Πλύνετε το βόειο κρέας, γεμίστε το τηγάνι με νερό (2,5 λίτρα). Zber σε χαμηλή θερμότητα 2 ώρες. Χύνω κρέας
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπάρχοντα καρυκεύματα, το αλάτι, ορίστε τους δάφνες, καθαρισμένοι λαμπτήρες (εξ ολοκλήρου). Μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες. Προσθέστε όλα τα λαχανικά
  3. Περάστε το ζωμό μέσω κόσκινου, προτείνοντας τα υπόλοιπα συστατικά. Κρέας κρέατος σε καλαμάκια. Αποστολή από καλούπια. Ξεκλειδώστε το κρέας
  4. Σκελίδες σκόρδου για να παραλείψετε τον Τύπο, διανέμουν πάνω από τα χτυπήματα κρέατος.
  5. Αντιμετωπίστε τη συνολική μάζα 1 φλιτζάνι ζωμού, θα απαιτήσει μια αραίωση του άγαρ-άγαρ (φυσικό πυκνωτικό). Μετά από 10 λεπτά, επανατοποθετείται σε μια κατσαρόλα, για να το πλύνει, στην ομοιομορφία. Χύστε το κρέας. Γεμίστε με ζωμό κρέατος
  6. Αφαιρέστε το ψυγείο για μέγιστο αριθμό 2 ωρών, για παγωμένο. Ψύξτε στο ψυγείο

Τα ληφθέντα τμήματα του τσοκ, αρκετά για όλους, ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη το πρόσθετο που θα ντρεπόταν!

Κλασικό βόειο κρέας και σκαθάρια γαλοπούλας χωρίς ζελατίνη

Είναι δύσκολο να περιγράψουμε ένα πιάτο που αποτελείται από διάφορους τύπους κρέατος, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να δοκιμάσετε, οι σπόροι κρέατος θα εκτιμηθούν!

Κλασικό βόειο κρέας και σκαθάρια γαλοπούλας χωρίς ζελατίνη

Λίστα των εξαρτημάτων:

  • Χοιρινό πόδια - 2 τεμ.
  • Τουρκία (γυμνή) - 1 PC.;
  • Βόειο κρέας - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 30 g;
  • Pepper Fragrant - 8 μπιζέλια;
  • Καρότα (Μεγάλα) - 1 PC.;
  • Laurel φύλλα - 4 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 3 δόντια;
  • Νερό - 3 λίτρα.

Στάδιο προετοιμασίας πίσω από τη σκηνή:

  1. Τα πόδια χοιρινού κρέατος είναι αρκετά ξεπλυμένα, λαβή, χύστε το νερό, αφήστε για 2 ώρες. Νερό για να συγχωνευθεί αναγκαστικά. Ξεχωριστά για να γλιστρήσει το βόειο κρέας και την Τουρκία. Ξέπλυμα
  2. Ρίξτε όλα τα κρέατα με νερό. Βάλτε τη μέγιστη φωτιά, ο ζωμός πρέπει να βράσει, να αφαιρέσει τον αφρό. Χύστε καθαρισμένο νερό
  3. Η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο, αφήνεται για 4 ώρες.
  4. Προσθέστε κρεμμύδια στο φλοιό, τα καρότα. Βράζετε 2,5 ώρες. Προσθέστε καρότα και τόξο
  5. Γλυκό, σηκώστε, ρίξτε μια δάφνη. Μείγμα.
  6. Κρέας αποσυναρμολογημένες ίνες.
  7. Το στέλεχος ζωμού μέσω κόσκινου ή γάζας. Χύνω.
  8. Περάστε το σκόρδο μέσα από το τρίφτη με μικρά μοντέλα, ακριβώς στο κρύο, για να πλύνετε.
  9. Στείλτε για να κολλήσετε στο ψυγείο για τη νύχτα.

Σούπερ συνταγή, απλώς προετοιμάζεται, τρώγεται μία ή δύο! Σερβίρετε με χόρτα, μουστάρδα και χρένο.

Πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από τα πόδια του βοείου κρέατος και τους χοιρινού κρέατος

Ένα σνακ χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση, το μαγείρεμα δεν προκαλεί δυσκολίες!

Πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από τα πόδια του βοείου κρέατος και τους χοιρινού κρέατος

Τα εξαρτήματα του προϊόντος απαιτούν διαθεσιμότητα:

  • Χειροποίητο τιμόνι - 1 PC. (1-1,2 kg).
  • Βόειο κρέας - 0,6 kg;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότο - 2 τεμ. (αν είναι αρκετά μεγάλο και ένα).
  • Spice "Ξηρά ρίζες" - 1 κουταλιά της σούπας;
  • LAVRUSHKA - 3 φύλλα.
  • Πιάστε πιπέρι - 2,5 g;
  • Αλάτι - 5 g;
  • Σκόρδο - 2 δόντια.

Ο κάτοχος από τα πόδια του βοείου κρέατος στην πιο απλή συνταγή:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας, ρίξτε με νερό, δώστε στο αίμα διαφυγής.
  2. Βάλτε το "ανάμικτο" στο τηγάνι να ρίχνετε καθαρό νερό, έτσι ώστε το επίπεδο να είναι 2 δάχτυλα πάνω από το κρέας.
  3. Μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά 5 ώρες.
  4. Στη συνέχεια, αλατισμένο, ο ζωμός θα πρέπει να είναι στη γεύση ελαφρώς αποθηκευμένη, το τελικό πιάτο στη συνέχεια "παίρνει" μια περίσσεια. Βόλτα σιωπηλό πιπέρι πιπέρι, καρύκευμα, φύλλα δάφνης.
  5. Είναι εξ ολοκλήρου να τοποθετήσετε καρότα και έναν ακατέργαστο λαμπτήρα. Μαγειρέψτε μια άλλη ώρα.
  6. Τεντώστε ζωμό.
  7. Το κρέας χωρίζεται από τα ζάρια, αποσυναρμολογεί τις "ίνες", τα καρότα έκοψαν σε ένα μέσο κύβους.
  8. Σκόρδο μοναχική κοπή, αναμειγνύεται σε μια κοινή μάζα. Καταγράφηκε στα πιάτα.
  9. Ρίξτε ζωμό.
  10. Αφαιρέστε το μπαλκόνι τη νύχτα.

Νόστιμο, "Μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα!

Ψυχρός Multicooker του βοείου κρέατος - Delicious συνταγή μαγειρέματος

Τίποτα πιο εύκολο και ευκολότερο για τη συνταγή, δεν θα βρείτε! Η όλη οικογένεια θα χαρεί!

Ψυχρός Multicooker του βοείου κρέατος - Delicious συνταγή μαγειρέματος

Ο κατάλογος παντοπωλείων περιλαμβάνει:

  • το πόδι του μοσχαριού (το πάνω μέρος) είναι 1,5 kg.
  • νερό - 2 l;
  • Ζελατίνη - 15 g;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια διαφάνεια.
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Σκόρδο - 3 φέτες.
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό - 6 κλαδιά;
  • LAVRUSHKA - 2-3 τεμ.
  • Pepper Fragrant - 5 τεμ.

Πόσο νόστιμο βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα, η συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας, απολαύστε το νερό για 10 ώρες. Συγχώνευση νερού, ξανακάλυψη, αφαιρέστε την ταινία. Κόψτε τις ίνες κρέατος στο οστό.
  2. Βάλτε το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό. Μονάδα κουζίνας Σετ σε λειτουργία "σβέση", χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες.
  3. Έτοιμη να στραγγίσει 1 κουταλιά της σούπας. Ζωμός, θα χρειαστεί να "διαλύσει" ζελατίνη, να αναμίξει τη σκόνη, αφήστε το "Swell".
  4. Αλάτι, τοποθετήστε το βολβό, ψιλοκομμένο σε 4 μέρη, καρότα, ψιλοκομμένα από ένα κυματοειδές μαχαίρι και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Αρωματικά μπιζέλια πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  5. Ξεκινήστε τη λειτουργία "σβέση" για άλλη 1 ώρα.
  6. Calle κρέας και λαχανικά, αφαιρέστε τα οστά, κομμένα σε ένα κύβο (μέγεθος με δικό σας αίτημα).
  7. Στο κάτω μέρος του sudoby έβαλε τα χόρτα του μαϊντανού, κούπα καρότων και κρέατος.
  8. Τμήμα ζωμού μέσα από ένα κόσκινο, με ένα στρώμα γάζας. Προσθέστε ζωμό σε αυτό, με αδέξια ζελατίνη, πλύνετε. Ρίξτε πάνω από τις τάσεις.
  9. Καλύψτε με καλύμματα, αφήστε να κολλήσετε 6-8 ώρες.

Ο φύλακας από το βόειο κρέας θεωρείται το χαμηλότερο θερμίδων, ανά 100 g yummy λογαριασμούς μόνο 81,1 kcal. Ανεξάρτητα συναισθήματα από τη γεύση!

Διαφανές κεφάλι και κοτόπουλο βόειο κρέας

Ο κάτοχος του βοείου κρέατος με κοτόπουλο αποδεικνύεται ένα όργανο και απίστευτα ικανοποιητικό, είναι δύσκολο να σπάσει μακριά από ένα τόσο καλό!

Διαφανές κεφάλι και κοτόπουλο βόειο κρέας

Λίστα των εξαρτημάτων:

  • head head - 1,7 kg;
  • Κοτόπουλο πίσω με μια κορυφογραμμή - 0,6 kg.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια;
  • Αλάτι, αρωματικό πιπέρι, Lavelice, σπόρους μουστάρδας - με βάση τις δικές τους προτιμήσεις γεύσης.

Μαγείρεμα:

  1. Το κρέας βρισκόταν σε 6 λίτρα, ρίχνει 4-4,5 λίτρα νερού. Αλας. βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα
  2. Εποχή με μαύρο πιπέρι (polka dot) και σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε μπαχαρικά
  3. Εγκαταστήστε σε μια μεγάλη φωτιά, περιμένοντας ένα υγρό βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό.
  4. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για 8 ώρες, ανυψώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο.
  5. "Εκφόρτωση" κρέας, κάνει δροσερό, περάστε τα οστά και τη σάρκα.
  6. Περάστε το σκόρδο μέσω του Τύπου, προσθέστε στη μάζα κρέατος, για να πλύνετε. Ας πιέσουμε το σκόρδο
  7. Γεμίστε τα καλούπια, στη συνέχεια ρίξτε, επεκταθεί μέσω κόσκινου, συγκολλημένους αλλοδαπούς.
  8. Αφαιρέστε το κρύο για παγωμένο.

Για να πείτε τι είναι νόστιμο, τίποτα να πω, να είστε βέβαιος να προετοιμάσετε!

Βόειο σκαθάρι με κοτόπουλα πόδια και ζελατίνη

Η επιλογή του προϋπολογισμού των ψυχρών σνακ είναι νόστιμη και συγκολλημένη!

Βόειο σκαθάρι με κοτόπουλα πόδια και ζελατίνη

Σύνθεση συστατικών:

  • Μοσχάρι (μπορεί με οστά) - 1-1,2 kg;
  • Κοτόπουλο - ½ κιλά;
  • Ζελατίνη - 2 ppm;
  • Κοτόπουλα - 1 ½ κιλά;
  • Αλάτι - 30 g;
  • νερό - 4 l;
  • Coriander - τσίμπημα;
  • Μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.
  • Κρεμμύδια - 2 κεφάλια;
  • Καρότο - 2 ρίζες.
  • Φρέσκα πράσινα - για τοπίο.

Βόειο σκαθάρι με ζελατίνη με οδηγίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

  1. Για να βάλει όλα τα προϊόντα κρέατος, χύστε το νερό, βράστε, μειώστε τη δύναμη της φωτιάς, το φτυάρι αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
  2. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες.
  3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρά, βρισκόταν σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μια άλλη ώρα.
  4. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα του πιάτου, θα πρέπει να συμπιεστεί, να αναχωρήσετε, να προσθέσετε αρωματικά βότανα για το άρωμα.
  5. Στεγνώστε το ποτήρι ζεστού CLA, "Διαλύστε" σε σκόνη ζελατίνης του.
  6. "Προσέξτε" το κρέας και τα λαχανικά, ο φοβερός παρακάμπτεται μέσα από ένα κόσκινο, ενώστε με ζελατινώδη υγρό.
  7. Το βόειο κρέας και το κοτόπουλο αποσυναρμολογείται σε ινώδη κομμάτια. Ρίξτε το υγρό WP.
  8. Αφαιρέστε το κρύο, περιμένετε για παγωμένο.

Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας τα χόρτα, οποιαδήποτε, με τη δική σας γεύση!

Homeland Hound Tail και χοιρινού κρέατος

Το Mega-Destysky παιδί από τον προϋπολογισμό Delikates - η ουρά του βοείου κρέατος, για ακόμη και μεγαλύτερη πληροφόρηση πιάτων θα πρέπει να προσθέσετε αρκετά χοιρινό κρέας!

Homeland Hound Tail και χοιρινού κρέατος

Λίστα των εξαρτημάτων:

  • Χειροποίητο τιμόνι - 1 τόνοι.
  • Tail Bull - 1 PC.;
  • Laurel - 2 τεμ.
  • Αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών εδάφους - για να δοκιμάσετε.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει 6 σταδιακές ενέργειες:

  1. Και τα δύο προϊόντα του κρέατος πρέπει να εμποτιστούν για 4-6 ώρες. Συγχώνευση νερού.
  2. Βεβαιωθείτε ότι επαναλάβετε, κλίνει Σουκτόβιτσα.
  3. Κρέας "θέση" στο Καζάν, χύστε το νερό, το επίπεδό του θα πρέπει να είναι υψηλότερο για μερικά εκατοστά.
  4. Στείλτε σε μια αργή φωτιά προσθέτοντας δάφνες.
  5. Προετοιμάστε 3,5 ώρες, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε το αφρό "Καπάκι".
  6. 5-10 λεπτά για να ολοκληρώσετε την ετοιμότητα, αποθηκεύστε.
  7. Βραστό χοιρινό και βόειο κρέας Μοναδικά κοπής, σηκώστε, πλύνετε, διανέμονται από καλούπια.
  8. Ρίξτε το ζωμό, δροσιστείτε λίγο, βάλτε κρύο για 5 το μεσημέρι τουλάχιστον.

Το πιάτο είναι απλά ένα κτύπημα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε με ασφάλεια στο εορταστικό τραπέζι, "Fly away" αμέσως! Το σνακ λαμβάνεται διαφανές και όχι πολύ λίπος.

Ακτινοβόλο σκαθάρι βοείου κρέατος και κεφαλιού χοιρινού κρέατος

Ένα πιάτο για πραγματικά κρέατα, αποδεικνύεται πολύ, και είναι απίστευτα νόστιμο!

Ακτινοβόλο σκαθάρι βοείου κρέατος και κεφαλιού χοιρινού κρέατος

Η σύνθεση για την ψύχρα του χοιρινού κρέατος και του βοείου κρέατος έχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • Βόειο κρέας (μηρός) - 2 kg;
  • Χοιρινό κεφάλι - 1 PC.;
  • Laurel φύλλα - 2 τεμ.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία με περιγραφή των ενεργειών:

  1. Σε 17 λίτρα Πατήστε το κατσαρόλα, περιστρέψτε σε λίγα κομμάτια κεφαλής χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος με ένα θάλαμο. Ρίξτε με νερό, ένα επίπεδο με κρέας. Φέρτε πριν βγάλετε.
  2. Σεζόν με μια δάφνη, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, συνεχίστε το μαγείρεμα 6 ώρες.
  3. Στο τέλος του μαγειρέματος για να συμπιέσει τη γεύση.
  4. Για να πιάσει μεγάλα κομμάτια κρέατος, ξεχωριστά από το Moslov και τη συλλογή, θρυμματισμένη.
  5. Ρίξτε το κλειστό ζωμό.
  6. Δώστε στον παγετό.

Ένα τέτοιο σνακ θέλω να φάω ξανά και ξανά, το "ισχυρό" μισό "ερωτευμένος" στον καπέλο Calic-χοιρινό από την "πρώτη εμφάνιση"!

Ο κάτοχος σε μια κουζίνα πίεσης από το χοιρινό και το βόειο κρέας (η κατάλληλη στιγμή της προετοιμασίας)

Θα εκπλαγείτε όταν μαθαίνετε πόσο θα πρέπει να μαγειρέψετε το χοιρινό και το βόειο κρέας στην κουζίνα πίεσης. Η διαδικασία μειώνεται με το χρόνο ακριβώς το μισό.

Ο κάτοχος σε μια κουζίνα πίεσης από το χοιρινό και το βόειο κρέας (η κατάλληλη στιγμή της προετοιμασίας)

Σύνθεση συστατικών:

  • Βόειο κρέας Shin - 1,5 kg;
  • Χοιρινό πόδια - 2 τεμ.
  • Νερό από τη βρύση - 3-3.5 λίτρα.
  • Κρεμμύδια - 4 κεφάλια (μέσο).
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι;
  • Αρωματικό πιπέρι - 2 τεμ.
  • LAVRUSHKA - 2 φύλλα.
  • Αλάτι - 20 g;
  • Το Parka είναι οξεία - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

  1. Το Shin και τα πόδια βρίσκονται στην κουζίνα πίεσης, χύστε το νερό.
  2. Κάνετε βολβώδη κεφάλια (χωρίς φλοιό), πάπρικα, αρωματικά μπιζέλια, αλάτι.
  3. Περιμένετε για το υγρό διάτρησης, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 3 ώρες, καλύπτοντας με ένα καπάκι.
  4. Πάρτε το κρέας, η συντριβή, επιστρέψτε στην κουζίνα πίεσης, παραλείψτε τα σκελίδες σκόρδου μέσω του Τύπου, βάλτε τη δάφνη. Βράζετε, στη συνέχεια, κορυφή για 10 λεπτά.
  5. Η Lavrushka αφαίρεση από τη μάζα, ο φοβερός με το κρέας χύνεται σε μορφές.
  6. Αφαιρέστε για να καταψυχθεί όλη τη νύκτα.

Μόλις 3 ώρες για το μαγείρεμα + ζευγάρι-τριπλές ώρες στον παγετό και τη λιχουδιά διακοσμεί το τραπέζι!

Αυτό που είναι περιστατικά χρήσιμο, δεν γνωρίζουν πολλοί. Εν τω μεταξύ, το κρύο σνακ "διαθέτει" με τη σύνθεσή του, η οποία περιέχει αλουμίνιο, βόριο, φθόριο, ασβέστιο, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες της ομάδας "b". Το κολλαγόνο και η ζελατίνη απαραίτητη για την καλύτερη λειτουργία των αρθρώσεων και επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης, το ανθρώπινο σώμα είναι εντελώς κορεσμένο, για αυτό, αρκεί να τρώτε μόνο μερικά κομμάτια κρέατος "λιχουδιά".

Στην ερώτηση "Πόσες ώρες για να βράσει ο κάτοχος από το βόειο κρέας", μπορείτε να απαντήσετε έτσι. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 1,5-2 ώρες, αλλά δεν απαιτεί ενεργή παρέμβαση και δεν υπάρχει δυσκολία.

Για το άρωμα ενός σνακ, μπορείτε να πουλήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Είναι καλύτερο για αυτό - ένα μείγμα πιπεριών (μπορεί να είναι αιχμηρό), κουρκούμη, πάπρικα, φύλλο δάφνης, σκόρδο, κόλιανδρο, σπόροι μουστάρδας. Είναι σημαντικό να μην "αναδιατάξετε" εδώ, διαφορετικά μπορείτε να "βαθμολογήσετε" τη γεύση των πιάτων με μπαχαρικά. Για να βελτιωθεί η γεύση, το σνακ μπορεί να διαφοροποιηθεί με ορυχεία φρέσκου πράσινου (άνηθο, μαϊντανός, kinza, σαλάτα). Το πιάτο λαμβάνεται κορεσμένο και απίστευτα ικανοποιητικό, κατάλληλο τόσο για τον εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα εβδομαδιαίο μενού.

Το κεφάλι από το βόειο κρέας. 7 νόστιμες συνταγές βοείου κρέατος

Λοιπόν, ποιες διακοπές είναι χωρίς ψύχρα; Στην οικογένειά μας, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται τακτικά για όλες τις γιορτές που περνούν στην ψυχρή περίοδο. Και αυτό είναι κατανοητό, επειδή υπάρχει ένα τέτοιο kushan για πολύ καιρό. Και το καλοκαίρι, πότε και τόσο ζεστό, δεν θέλω πραγματικά να το καταστήσω.

Το Majesty Kindle του σερβίρεται πριν από το κύριο ζεστό με αιχμηρές σάλτσες - μουστάρδα ή χρένο. Φυσικά, οι συνταγές του μαγειρέματος μπορούν να βρεθούν ένα μεγάλο ποσό. Ελάχιστο, διαφέρουν κατά την άποψη του κρέατος, για παράδειγμα, ένα χοιρινό ζελέ, από το κοτόπουλο, κλπ. Αλλά σήμερα ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις συνταγές από το βόειο κρέας.

Ο Κέτερ βράζει, κατά κανόνα, από τα οστά, επειδή είναι ακριβώς ένα πυκνό, συγκολλημένο ζωμό που έχει μια ιξώδη συνέπεια. Χάρη στην οποία πάγωσε καλά και διατηρεί τη φόρμα. Δεν θα σταματήσω λεπτομερώς τα οφέλη από αυτό το πιάτο, επειδή το κύριο πράγμα είναι ότι πολλοί άνθρωποι αγαπούν και συχνά προετοιμάζονται.

Διαβάστε επίσης ένα μεγάλο άρθρο για το blog "μυστικά της πατρίδας" - https://sekretoiwomovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Εκεί θα βρείτε συνταγές Chille όχι μόνο από το βόειο κρέας, αλλά και από άλλους τύπους κρέατος. Προτείνω!

Σκαθάρι βοείου κρέατος χωρίς ζελατίνη

Η ζελατίνη, φυσικά, απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος του κρύου. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστούμε ένα πόδι και το χρόνο του βοείου κρέατος. Πολύ χρόνο, περίπου 6-8 ώρες. Αλλά αξίζει τον κόπο, το πιάτο είναι φανταστικό! Οι καλεσμένοι σας, χωρίς αμφιβολία, θα εκπλαγείτε!

Θα χρειαστούμε:

  • Βόειο άλας - 1 PC.;
  • Τιμόνι βοείου κρέατος - 1,5 - 1,7 kg;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Μαϊντανός - 1 δέσμη.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι;
  • Μαύρα μπιζέλια - 12-15 τεμ.
  • Μαύρη πιπεριά - 0,5 ώρες. Αυτός;
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • αλάτι στη γεύση.
  • Νερό - 5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύουμε το πόδι και το κουμπί και βάζουμε το τηγάνι για να ρίξει. Ως ο σχηματισμός αφρού, το αφαιρέστε. Μετά από βρασμό, μειώνουμε το αέριο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά. Μαγειρέψτε 6-8 ώρες.

2. Για μια ώρα και μισή μέχρι την ετοιμότητα, προσθέτουμε καθαρισμένα καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό εξ ολοκλήρου σε μια κατσαρόλα με κρέας.

3. Για μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μαύρα μπιζέλια, φύλλα δάφνης.

4. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, πάρτε λαχανικά και βόειο κρέας από ζωμό.

Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται καλά από το οστό.

5. Αφήστε το ζωμό να στέκεται λίγο να αλλάξει και προσεκτικά με τη βοήθεια ενός χώρου υγείας, τραβήξτε το σε ένα άλλο δοχείο, χωρίς να αυξήσετε το ίζημα από το κάτω μέρος. Θα πρέπει να είναι 1,5-1,7 λίτρα.

6. Στερεώστε το ζωμό μέσω του siter με γάζα. Μπορεί επίσης να προωθηθεί με μια χαρτοπετσέτα - το εφαρμόζουμε στην επιφάνεια, στη συνέχεια πετάξτε. Και έτσι επαναλάβετε αρκετές φορές.

7. Καθαρίστε το κρέας από ταινίες και οστά. Δεν θα πάρουμε το πόδι, χρειαζόμασταν μόνο για ζωμό.

8. Μετά από αυτό, κόψτε το ή αποδυναμωθείτε στην ίνα με τα χέρια σας.

9. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

10. Μορφή Συμπληρώστε με το κρέας στις 2/3, No Tamping, το χύνεται με ζωμό, ευθυγραμμίζοντας με ένα πιρούνι. Και βάλτε το κρύο. Το κρύο μας είναι χωρίς τη χρήση της ζελατίνης έτοιμη!

Πώς να μαγειρέψετε τα χοιρινά πόδια και το βόειο κρέας;

Χοιρινά πόδια, όπως τα πόδια άλλων τύπων κρέατος, σας εγγυώνται καλή ευκρίνεια του κρύου. Η συνταγή υποδεικνύει τις κατά προσέγγιση αναλογίες των συστατικών. Μπορείτε να προχωρήσετε από τη δική σας, απλά θεωρήστε ότι 1 λίτρο νερού απαιτείται για 1 kg κρέατος.

Θα χρειαστούμε:

  • Βόειο κρέας στο οστό - 2,3 κιλά.
  • Χοιρινά πόδια - 2,7 κιλά;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Bay Sheet - 3 τεμ.
  • Πιπέρι μπιζέλια - 20-25 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC ..

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύουμε όλο το κρέας. Τα χοιρινά πόδια κόβονται σε πολλά κομμάτια. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και τοποθετήστε την πλάκα πριν βράσετε.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον προκύπτοντα αφρό.

2. Αφού βρασμό και αφαίρεση του αφρού, μειώνουμε τη δύναμη της πλάκας και βάζουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι, καθώς και το φύλλο δάφνης και πιπέρι πιπέρι. Μαγειρέψτε 8-10 ώρες σε αργή φωτιά. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, εισάγουμε αλάτι στον ζωμό και βγάζουμε λαχανικά με δάφνη.

3. Το τελειωμένο κρέας αποσυναρμολογείται για ένα πιρούνι ή χέρια και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της φόρμας.

Μπορείτε να κόψετε τα καρότα με κύκλους και να διακοσμήσετε το στρώμα κρέατος.

4. Ρίξτε τα πάντα με ένα διαρρομένο ζωμό και αφήστε δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου. Και στη συνέχεια αφαιρούμε τα πάντα στο ψυγείο.

5. Σχετικά με την παγωμένη ψύχρα, ένα λευκό, λιπαρό στρώμα, το οποίο πρέπει να ληφθεί υπόψη. Κόψτε σε κομμάτια και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κρύο από τα πόδια του βοείου κρέατος στο σπίτι;

Για να παρασκευαστεί οποιαδήποτε ψύχρα χωρίς ζελατίνη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μέρη των ποδιών βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος ή αρνιού. Διαφορετικά, απλά ο ζωμός δεν θα παγώσει και όλες οι προσπάθειές σας δεν στεφαίνονται με επιτυχία. Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα θα είναι σε θέση να χρησιμοποιεί τα πόδια του βοείου κρέατος με το χυμό βοείου κρέατος. Διαβάστε τη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε μαζί!

Θα χρειαστούμε:

  • Το πόδι του βοείου κρέατος κατάποση με πίεση - 1,5 κιλά.
  • Σάρκα βοδινού - 1,5 kg;
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Bay Leaf - 4 τεμ.
  • Μαύρα πιπέρι - τσίμπημα;
  • Αλάτι - 1,5 ώρες.
  • Σκόρδο για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Όλα τα συστατικά του κρέατος ξεπλένονται καλά, κόβουμε πάρα πολύ και ξύστε. Βρισκόμαστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό κατά 5 cm πάνω από το επίπεδο κρέατος και βράστε σε υψηλή θερμότητα.

2. Αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό και αφήστε για 6-7 ώρες σε ασθενή θερμότητα.

3. Μετά από αυτό βάζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίζετε στο τέλος, το φύλλο κόλπων, το αλάτι και το μπιζέλια. Αφήστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.

Τα κρεμμύδια στο φλοιό θα κάνουν το χρώμα του ζωμού με χρυσό και όμορφο.

4. Πάρτε όλα τα περιεχόμενα από το τηγάνι και ο ζωμός αφήνει δροσερό.

5. Το κρέας αποσυναρμολογεί και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο λείανση είτε με ένα μαχαίρι είτε με αυλάκι και το ανακατέψτε με το βόειο κρέας. Δημοσιεύουμε όλους στο κάτω μέρος των μορφών.

6. Ανασηκώστε το ζωμό μετατρέποντάς το μέσα από το κόσκινο. Δίνουμε δροσερό και στη συνέχεια αφαιρέστε έξι στο ψυγείο σε έξι, και καλύτερα τη νύχτα. Αυτό είναι όλο, το κρύο σνακ είναι έτοιμο! Όλοι που την γευτούν θα τροφοδοτηθούν και θα ικανοποιηθούν!

Μαγειρική σπιτικό κρύο βόειο κρέας με ζελατίνη

Ετοιμάζω μια εκκλησία κυρίως σε αυτή τη συνταγή. Με την προσθήκη ζελατίνης, ο χρόνος μαγειρέματος κρέατος μειώνεται σημαντικά. Ίσως το όφελος από ένα τέτοιο μικρότερο είναι λιγότερο, αλλά είμαι ικανοποιημένος με το τελικό αποτέλεσμα. Το πιάτο λαμβάνεται νόστιμο, αρωματικό και, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για πολλούς, διαφανούς. Έλεγχος, ένα τέτοιο ζελέ πετάει από το τραπέζι σε μια στιγμή!

Θα χρειαστούμε:

  • Χάλυβα βοείου κρέατος ·
  • Ζελατίνη - 1 πακέτο;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • σκόρδο στη γεύση.
  • αλατοπίπερο;
  • Φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο.

Μαγείρεμα:

1. Το κρέας πλύθηκε κάτω από τρεχούμενο νερό που βάζαμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνετε κρύο νερό και βάλτε τη σόμπα για να ρίξετε.

2. Αφού βρασμό στην επιφάνεια του νερού, θα εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού. Επιτρέψτε μου να κατεβείτε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια συγχωνεύουμε τον πρώτο ζωμό, το κρέας μου σε κρύο νερό. Το δοχείο είτε κάνει ένα άλλο καθαρό, είτε το δικό μου.

3. Τώρα θα κάνουμε το δεύτερο ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα καθαρό τηγάνι, βάζουμε το τιμόνι μας εκεί. Βάζουμε το φύλλο δάφνης, το γαρίφαλο και το 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι.

4. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρά και στέλνουν επίσης στην κατσαρόλα στο κρέας.

Χάρη στα λαχανικά, ο ζωμός θα γίνει καθαρός και διαφανής.

5. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τοποθετήστε τη σόμπα και βράστε. Μετά από αυτό μειώνουμε το αέριο και μαγειρεύουμε έτσι μέχρι την ετοιμότητα του κρέατος, δηλαδή έως ότου το κρέας ξεκινά χωρισμένο από το οστό.

6. Πάρτε το τελειωμένο τιμόνι και αφήστε το δροσερό. Αυτή τη στιγμή, θα ασχοληθούμε με ζωμό.

7. Εστιάζοντας το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.

Δοκιμάστε το σε αλάτι και καθιστούν απαραίτητο.

8. Μικτή από το ζωμό του δαπέδου ενός γυαλιού, το ψύχεται και τα ρίχνει ζελατίνη. Αφήνουμε πριν το πρήξιμο, παρεμβαίνοντας.

9. Πρώιμο ζωμό πάλι βάλτε στη σόμπα. Και όταν βράζει, εισάγουμε την πρησμένη ζελατίνη σε αυτό. Όλη την ώρα που παρεμβαίνουμε στο κουτάλι και περιμένετε έως ότου η ζελατίνη είναι εντελώς διαλυμένη.

10. Δίνουμε ζωμό να βράζουμε πέντε λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να αφήσετε δροσερό.

11. Και αυτή τη στιγμή διαχωρίζουμε το κρέας στις ίνες και τις βάζουμε στο κάτω μέρος των πιάτων, στην οποία το κρύο μας θα παρασχεθεί.

12. Προσθέστε το σκόρδο στο κρέας, πέρασε από το πάτημα και το αρωματικό μαύρο πιπέρι.

13. Ρίξτε τα περιεχόμενα των πλακών με ψυγμένο ζωμό και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι με κρέας.

14. Στέλνουμε πιάτα με το μέλλον στο κρύο ή στο ψυγείο.

15. Μόλις παγώσει, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Εδώ είναι μια τέτοια γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα μια πολύ νόστιμη ψύχρα! Δοκιμάστε, θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος και το χοιρινό κρέας στην κουζίνα πίεσης

Η κουζίνα πίεσης είναι καλή επειδή το φαγητό σε αυτό παρασκευάζεται υπό πίεση, η οποία μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Επομένως, αν έχετε αυτό το θέμα θαύμα, σίγουρα θα το χρησιμοποιήσετε και δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το κρέας για το κρύο για 6-8 ώρες.

Λοιπόν, η παρουσία ζελατίνης εγγυάται αυτό που η Julieu θα παγώσει με ακρίβεια και δεν λιώνει κατά τη διάρκεια της γιορτής.

Θα χρειαστούμε:

  • Χοιρινό και βοδινό - 0,5 κιλά.
  • Χειροποίητο τιμόνι - 1 kg;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Bay Sheet - 2 τεμ.
  • Πιπέρι πιπέρι - 10 τεμ.
  • Αλάτι - 3-4 ώρες.
  • ζελατίνη - 50 g;
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε το τιμόνι και ξεπλύνετε μαζί με το υπόλοιπο κρέας. Βρισκόμαστε τα πάντα σε ένα μπολ από την κουζίνα πίεσης.

2. Εδώ βάζουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το αλάτι, τις δάφνες και τις πιπεριές μπιζέλια. Ρίξτε νερό στο σημάδι στο μπολ. Και βάλτε να βράσει μέσα στην κουζίνα πίεσης για 1 ώρα.

3. Πάρτε όλα τα περιεχόμενα από το ζωμό. Ας πιέσουμε το σκόρδο κατευθείαν σε ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Όταν κρυώσει λίγο, εισάγουμε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες σε ένα πακέτο.

Το σκόρδο προστίθεται έτσι δεν θα γίνει αισθητή στο πιάτο, θα είναι μόνο ένα άρωμα.

4. Αυτή τη στιγμή ξεχωρίζουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μορφές. Γεμίστε με ζωμό, Polly μέσω κόσκινου. Αφήνουμε τον Κέιρο στο κρύο για μερικές ώρες. Και τότε μπορείτε να το εξυπηρετήσετε στο εορταστικό σας τραπέζι.

Βίντεο, πώς να μαγειρέψετε ένα διαφανές δημητριακά βοείου κρέατος σε ένα πολλαπλές

Για να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο έργο, ως ψιλοκομμένο κρέας, μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει επίσης. Από το χρόνο θα περάσετε περίπου όπως προετοιμάζετε στη σόμπα. Αλλά το πρόβλημα είναι ακόμα λιγότερο. Ο ζωμός θα συγκολληθεί και παχύ, και το ίδιο το πιάτο είναι πολύ νόστιμο!

Ελαφρύ κάτοχος βοείου κρέατος με κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος ενός κοτόπουλου στο σπίτι σε αυτή τη συνταγή, είναι πιο λιπαρή, και ο ζωμός χάρη σε αυτό γίνεται όμορφο, κίτρινο, διατηρώντας παράλληλα τη διαφάνεια. Το βόειο κρέας, σε συνδυασμό με κρέας κοτόπουλου, κάνει το KILOT μας λίγο θερμίδων και νόστιμο. Λοιπόν, το πράσινο θα έρθει με ένα πιάτο και τη φωτεινότητα!

Θα χρειαστούμε:

  • Βόειο κρέας (γυμνό) - 1,4 kg;
  • Κοτόπουλο (τμήμα κορυφογραμμής) - 600 g;
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Lavrushka - 3-5 τεμάχια?
  • Αλάτι, πιπέρι αρωματικό στη γεύση.
  • Μαϊντανός για διακόσμηση.

Μαγείρεμα:

1. Πλύνετε προσεκτικά όλα τα μέρη του κρέατος. Γεμίστε με νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Και μόλις το νερό βράσει, συγχωνεύστε το πρώτο ζωμό. Την κατσαρόλα και το κρέας μου. Ρίξτε πάλι καθαρό νερό και στείλτε το στη σόμπα.

2. Αφού βρασάμε, βάζουμε την πιο αργή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλες 3,5 ώρες. Μια ώρα πριν από το τέλος του σόλους μαγειρέματος, το ερμήρας και βάλτε τις δάφνες στο τηγάνι.

4. Ξεχωρίστε το κρέας σε κομμάτια και τα τοποθετείτε στο κάτω μέρος των πιάτων. Εδώ δηλώνουμε τα φύλλα μαϊντανού. Θα κάνουν το πιάτο φωτεινότερο και αρωματικό.

5. Επιβάλλετε το ζωμό διαρροής και βάλτε το κρύο μας στο ψυγείο για 6 ώρες. Το φως και πολύ κομψό ζελέ είναι έτοιμο να διακοσμήσει το τραπέζι σας!

Οποιοδήποτε ψυκτικό συγκρότημα μπορεί να διακοσμηθεί, να είναι μολυσμένο με καρότο και πράσινο κούπα. Σας ρωτάω, μην χρησιμοποιείτε το ίδιο καρότο που βράζει μαζί με το κρέας. Μετά από όλα, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, απορροφά όλα τα κακά, χωρισμένα από το κρέας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όλα τα πιάτα, για παράδειγμα, για το ψήσιμο. Και τότε το πιάτο σας θα έχει μια ασυνήθιστη, όμορφη μορφή. Ή να βάλει το τσοκ στο καλούπι για το cupcake, τότε θα έχετε ένα πιάτο μερίδιο για κάθε επισκέπτη. Σε γενικές γραμμές, δοκιμάστε και σίγουρα θα δουλέψετε!

Καλή όρεξη!

10 μερίδες

8-10 ώρες

83,5 kcal

5/5 (1)

Πώς να μαγειρέψετε το κρύο κρέας του βοείου κρέατος σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια επίσημη γιορτή χωρίς κρύο, επειδή αυτό το πιάτο αγαπά πολύ πολλά. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Οι σύγχρονες γυναίκες φοβούνται ότι ο κάτοχος μαγειρεύει για πολύ καιρό, και δεν θέλουν να περάσουν το χρόνο τους στο μαγείρεμα του, αλλά σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από το βόειο κρέας και προσπαθώ να μαγειρέψετε σε αυτή την απλή συνταγή μία φορά, Δεν θα φοβάσαι μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος.

Συνταγή Βόειο κρέας κρύο με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Μαγειρικά σκεύη: Μεγάλο τηγάνι, γλάστρες μικρότερο ή μπολ, μαχαίρι, κοπής, σουρωτήρι, χαρτοπετσέτα, δίσκους ή μορφές μερίδας.

Συστατικά

Βόειο κρέας Golyashki. 2 τεμ.
Τη σάρκα του βοείου κρέατος 1 kg
Νερό 5 L.
Καρότο 1 PC.
Κρεμμύδι 2 τεμ.
Parsley ρίζα ή Pasternak 1 PC.
Ρίζα σέλινου (προαιρετικά) 1 τεμάχιο
Σκόρδο 1 κεφαλή
Celery Strigs (προαιρετικά) 3-4 τεμάχια
Petrushka φρέσκο 1 δέσμη
Μαύρα και αρωματικά μπιζέλια 5-7 τεμ.
Αλας γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση

Σωστά συστατικά σωστά

Για να προετοιμάσετε ένα κρύο στο σπίτι στο σπίτι στη συνταγή μας, θα χρειαστεί να επιλέξετε υψηλής ποιότητας βόειο κρέας. Ελπίζω ότι οι ακόλουθες συστάσεις θα σας βοηθήσουν.

Το βόειο κρέας ανήκει στο κρέας των ταύρων, των αγελάδων και των βοοειδών. Η ποιότητα του κρέατος και των αρωματικών παραμέτρων του εξαρτώνται από τη φυλή, τη ροή και την ηλικία του ζώου. Συνιστάται να επιλέξετε το βόειο κρέας όχι μεγαλύτερο από δύο χρόνια Και τότε δεν θα εγκαταλείψει την τρυφερότητα του κρέατος μοσχαριού.

Η φρεσκάδα του κρέατος καθορίζεται από τέτοιες παραμέτρους:

  • Χρώμα. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι ζουμερό κόκκινο, και η λιπαρή κρέμα γάλακτος. Το κρέας πρέπει να είναι λαμπρό και να βρέξει.
  • Μυρωδιά. Το βόειο κρέας θα πρέπει να είναι ευχάριστο για τη μυρωδιά. Εάν έχετε ακούσει "nonstaving" σημειώσεις στη μυρωδιά, είναι καλύτερο να περάσετε από.
  • Υφή. Το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας θα πρέπει να έχει μια τρυφερή και μαρμάρινη υφή. Το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό και όταν πιέζεται με ένα δάκτυλο, το σχηματισμένο το καπνό θα πρέπει να ευθυγραμμιστεί γρήγορα.

Για να προετοιμάσετε το φύλλο από το βόειο κρέας, επιλέξτε ορισμένα τμήματα του σφαγίου του βοείου κρέατος. Τα μέρη είναι κατάλληλα για ψύξη βοείου κρέατος στη συνταγή:

  • Γυμνός. Μέρος του κρέατος με εγκεφαλικό οστό και τένοντες. Περιέχει πολλή ζελατίνη και είναι ιδανική για κρύο. Το κρέας, αφαιρέθηκε από το οστό, μετά το μαγείρεμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.
  • Κάτοχος. Αυτό είναι μέρος του κρέατος από το μπροστινό μέρος του ζώου. Έχει εγκεφαλικό οστό, τένοντες και μύες με ένα στρώμα συνδετικού ιστού. Περιέχει ζελατίνη.
  • Ουρά. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου, έχει εξαιρετικές ιδιότητες πηκτωματοποίησης.
  • Pashin. Το κέλυφος της κοιλιακής κοιλότητας, που αποτελείται από το ένα τρίτο του χόνδρου και των οστών. Αποδεικνύεται το συγκολλημένο ζωμό.
  • Φτυάρι. Αποδεικνύει ένα πολύ νόστιμο και ήπιο βραστό κρέας.
  • Συζύγους (μεσαίο ισχίο). Χαμηλό λιπαρό ήπιο κρέας με λεπτές ίνες, έχει καλή γεύση σε βρασμένη μορφή.

Σπουδαίος! Με την αγορά ενός γυμνού, ουράς ή τιμόνι, ζητήστε να τους κόψετε αμέσως σε κομμάτια 5-8 cm, διαφορετικά εσείς ο ίδιος δεν μπορεί να αντιμετωπίσει.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος

  1. Ξεπλύνετε κάτω από το τρεχούμενο νερό της γυμνής, ειδικά πλύνετε τη θέση της καταστροφής από τους μικρούς σπόρους Slotted και διπλώστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε τα με πέντε λίτρα καθαρό νερό και βάλτε μια κατσαρόλα στη μέση φωτιά. Μάθετε τα πάντα για το πώς να μαγειρέψετε τον κάτοχο από το βόειο κρέας.
  2. Μόλις βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Συλλέξτε τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού. Μία από τις σημαντικές αποχρώσεις στη συνταγή για το μαγείρεμα του ψύξης του βοείου κρέατος είναι ότι είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο τον αφρό από το ζωμό.
  3. Καθαρίστε ένα βολβό, καρότα, ρίζα μαϊντανού ή pasternak, όπως επιθυμείτε ένα κομμάτι σέλινου. Σε μια κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται ένα βόειο κρέας, καρότα και πιπεριές.
  4. Όταν ο αφρός παύει να σχηματίζεται, προσθέστε έναν καθαρισμένο λαμπτήρα στο τηγάνι, κόψτε το μισό και ένα ολόκληρο, καλά πλυμένο λαμπτήρα στο φλοιό. Επίσης, προσθέστε επιδρομές που κόβονται στα μισά, τα κλαδάκια σέλινου, τα μίσχοι μαϊντανού και τα καρότα κομμένα σε τρία μέρη, καθώς και 5-7 κομμάτια αρωματικού και εδάφους πιπέρι. Το μαγειρικό κρύο από το βόειο κρέας στο σπίτι με τη συνταγή μας δεν φαίνεται δύσκολη για εσάς.
  5. Βράστε χωρίς καπάκι όταν μόλις βρασμένα 3-4 ώρες. Μάθετε πόσο το βόειο κρέας μαγειρεύει κρύο.
  6. Η σάρκα του βοείου κρέατος (1 kg) ξεπλύνετε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό και κόψτε τα κομμάτια. Τώρα κόψτε τη σάρκα.
  7. Διπλώστε τα σε ένα μπολ και, κόλπος με δροσερό βραστό νερό, αφήστε για 5-7 λεπτά. Για λίγα λεπτά ρίχνουμε τη σάρκα με βραστό νερό.
  8. Η αποστράγγιση του νερού και η μετακινήστε το κρέας στην κατσαρόλα για να βράσει γυμνό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρύο για τρεις ακόμη ώρες, όπως είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό. Περίπου το ήμισυ του νερού πρέπει να πετάξει. Συγχώνεστε το νερό και στείλουμε τον πολτό στον ζωμό ψύξης.
  9. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ικανοποιεί ελαφρώς το ζωμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, όπως φαίνεται στη συνταγή μας με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα, το κρύο σολίμ.
  10. Έτοιμο στέλεχος ζωμού μέσω μιας χαρτοπετσέτας ιστού που βρέθηκε σε κρύο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να στραγγίξετε το τελικό ζωμό.
  11. Ο ζωμός διατηρεί και επιτρέψτε μου να κρυώσει το κρέας, να το χωρίσει από τα ζάρια, αποσυναρμολογήστε όλο το κρέας στις ίνες ή να κόψετε το μαχαίρι. Έτσι είπαμε πώς να μαγειρέψουμε τον κάτοχο από το βόειο κρέας.
  12. Κόψτε τα φρέσκα φύλλα μαϊντανού και προσθέτουν στο κρέας. Στερεά καλά και κολλήστε κρέας και μίγμα. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Διαδώστε το κρέας σε δίσκους ή μορφές μερίδας. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Μια κεφαλή του σκόρδου αποσυναρμολογείται σε φέτες, καθαρίστε τα και αλέστε το μαχαίρι. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Βάλτε το σκόρδο σε ένα τσίμπημα. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Αφαιρέστε το λίπος από το ψυγμένο ζωμό, το ζεστό, ικανοποιήστε, αν είναι απαραίτητο, και στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι με σκόρδο έτσι ώστε το ζωμό να απορροφά τη γεύση σκόρδου. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Γεμίστε το κρέας λαμπτήρα σε μορφές ή δίσκους. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Ψύξτε όλα σε θερμοκρασία δωματίου και καθαρίστε το ψυγείο για να κολλήσετε. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Βίντεο από το μαγείρεμα του βοείου κρέατος

Όλες οι λεπτότητες του μαγειρέματος και πόσες ώρες για να βράσουν τον κάτοχο από το βόειο κρέας, θα μάθετε από το προτεινόμενο βίντεο.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρύου βοείου κρέατος

Ο κάτοχος του βοείου κρέατος που παρασκευάζεται από την κλασική συνταγή περιέχει πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες και έχει χρήσιμες ιδιότητες:

  • Η παρουσία κολλαγόνου παρέχει το σώμα με πρωτεΐνη κατασκευής - Υλικό για συνδετικούς ιστούς, χόνδρο, ο οποίος μπορεί να εκπέμπεται με την ηλικία. Το κολλαγόνο είναι υπεύθυνο για υγιείς αρθρώσεις, ελαστικό δέρμα και καμία ρυτίδες.
  • Η παρουσία όλων των βιταμινών της ομάδας Β προκαλεί τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και σχηματισμού αιμοσφαιρίνης, βελτιώνει την απόδοση του αίματος και επίσης εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • Η ρετινόλη, η οποία είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στον πνιγμό, αφαιρεί τις επιβλαβείς ρίζες από το σώμα, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και της βελτιωμένης όρασης.
  • Τα αμινοξέα (λυσίνη και η γλυκίνη) περιέχονται επίσης στον πνιγμό . Η λιζίνη έχει αντιιικές ιδιότητες και συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα και η γλυκίνη μειώνει την αίσθηση κόπωσης, κανονικοποιεί το έργο του εγκεφάλου, αφαιρεί την τάση και εξαλείφει την μακρά κατάθλιψη.

Συμβουλές και προτάσεις προετοιμασίας

Υπάρχουν απλά κανόνες για το μαγείρεμα Chill:

  • Το μαγείρεμα του Keet απαιτείται στη μικρότερη θερμότητα, ώστε να μην είναι τόσο πολύ βραστό, πόσο χρονών.
  • Μην είστε τεμπέληδες για τη συλλογή του αφρού, η διαφάνεια της ψύξης εξαρτάται από αυτό.
  • Μετατρέψτε το νερό στο πρησμένο κρύο σε καμία περίπτωση .
  • Είναι δυνατόν να αλάτι το ζωμό μόνο στο τέλος λόγω της σταθερής πρόσληψης του.

Εάν δεν σας αρέσουν τα πιάτα του βοείου κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ψύχρα χοιρινού κρέατος και αν προσθέσετε κρέας στο χοιρινό κρέας για έναν καλύτερο παγετό, τότε θα έχετε ένα ξέσπασμα κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να συγκολλήσετε το ψύχρα μόνο από ένα κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα ή να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο γαλοπούλας και να μαγειρέψετε μια νόστιμη και υγιή γαλοπούλα. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι πολύ, επιλέξτε το γούστο σας.

Σας είπα πώς να κάνετε έναν κάτοχο , Και σίγουρα θα γράψετε από την οποία ο κάτοχος βράζει στην οικογένειά σας και μοιραστείτε τα κρεβάτια μαγειρικής σας.

Leave a Reply