Τυρί Maskarpone - Μαγειρική συνταγή

Elena777. Πνευματικά δικαιώματα 8 Επίπεδο

  • 1 Απριλίου 2010, 18:56
  • 1022767.

Στην περιοχή μας βρήκα μερικές συνταγές αυτού του υπέροχου τυριού, αλλά το δικό μου είναι διαφορετικό, γι 'αυτό αποφάσισα να το βάλω. Πήρα μια εξαιρετική νόστη mascarpone, απαλή, κρεμώδης, η οποία είναι ιδανική για την προετοιμασία διαφόρων επιδόρπια, και έτσι από αυτόν καλά, είναι απλά αδύνατο να σπάσει !!! Και εντελώς στη γεύση δεν είναι κατώτερη από την αγορά, κατά τη γνώμη μου ακόμα πιο γευστικά!

Σε γενικές γραμμές, αυτό το τυρί είναι κατασκευασμένο από κρέμα, αλλά από τότε που δεν είχα κρέμα, σκέφτηκα και γιατί να μην προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε από ξινή κρέμα; Μετά από όλα, η ξινή κρέμα είναι κατασκευασμένη από κρέμα! Ετοιμάζεται, προσπάθησα και μόνο κάποιος, αποδείχθηκε νόστιμο!

Ας προχωρήσουμε: στην ξινή κρέμα χύστε το γάλα, ανακατεύουμε καλά, βάλτε φωτιά και θερμώστε μέχρι περίπου 70-75 μοίρες, ανακατεύοντας.

Προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε, αντέχουν σε αργή φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά, η ξινή κρέμα θα πρέπει να υπογραφεί (δεν βράζεται).

Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε λίγο στη σόμπα, 5-7 λεπτά.

Κάντε ένα ελίτ ιταλικό προϊόν για αρετή όχι μόνο από επαγγελματίες cheesells, οι απλές ερωμένες μπορούν επίσης να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο. Ετοιμάστε το τυρί Maskarpone στο σπίτι είναι ευκολότερο απλό, θα χρειαστεί τουλάχιστον χρόνο και συστατικά, το προϊόν δεν απαιτεί ωρίμανση, οπότε γίνεται γρήγορα. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα υπέροχο προϊόν, απόλυτα κατάλληλο για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων.

Τυρί Mascarpone στο σπίτι από ξινή κρέμα

Συστατικά

Βήμα-βήμα μαγείρεμα σπιτικό mascarpone

  1. Η κρεμώδης "Mascarpone" πραγματοποιείται απαλή και ακόμη και αέρα. Είναι για αυτές τις ιδιότητες ότι το προϊόν αποτιμάται από πραγματικούς γκουρμέ.
  2. Το μόνο μειονέκτημα είναι υψηλής θερμίδων.
  3. Γενικά, το ίδιο το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 2 ώρες, αλλά αμέσως στο τέλος του μπορείτε να συνηθίσετε στη χρήση εξαιρετικής λιχουδιάς.
  4. Ανακατέψτε το γάλα με ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  5. Χωρητικότητα με ένα μίγμα γαλακτοκομικών προϊόντων που τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε το, συνεχώς ανακατεύοντας. Υποχρεωτική στη διαδικασία μαγειρέματος Πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία του μείγματος (χρησιμοποιώντας ειδικά μοίρες κουζίνας), δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 75 ° C.
  6. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο γάλα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σουρινή μάζα γάλακτος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να καμπυλωθεί, αλλά μην βράζετε.
  7. Απενεργοποιήστε τη πλάκα, αφαιρέστε το τηγάνι από αυτό και αφήστε το να το ψυγδίσετε για λίγο.

Σε ένα σουρωτήρι, εξαλείφονται πολυστρωματικά σήματα (υγραμένα εκ των προτέρων στο νερό), μετακινήστε τη θερμαινόμενη μάζα.

Αφήνουμε το στο σουρωτήρι για μια ώρα, έτσι ώστε το υγρό να μπορεί να σύρει. Εάν σε μια ώρα όλοι ο ορός δεν υποστηρίζει, στη συνέχεια αφήστε το τυρί στο σουρωτήρι για κάποιο χρονικό διάστημα.

Με τα χέρια σας, πατήστε το τελειωμένο τυρί. Όσο πιο επιμελής θα το κάνετε, τόσο πιο πυκνά στη συνέπεια θα είναι ένα προϊόν. Το καλύτερο από όλα, φυσικά, για να προετοιμάσει το "Mascarpone" απαλό, αλλά η τελευταία λέξη είναι για το γούστο σας.

Κατασκευασμένο από ξινή κρέμα και γάλα φρέσκο ​​τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Τρώτε σαν ένα ανεξάρτητο προϊόν ή προσθέστε σε άλλα πιάτα.

Πώς να αποθηκεύσετε το Mascarpone

Το υπόλοιπο, που δεν καταναλώνεται από την "Mascarpone", αφαιρέστε για να αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Η θερμοκρασία στο διαμέρισμα του τυριού δεν πρέπει να είναι μείον (περισσότερο στην αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων, σας προσκαλούμε να διαβάσετε το λεπτομερές άρθρο μας).

Κρατήστε το τυρί όχι περισσότερο από 3 ημέρες, αυτή είναι η μέγιστη περίοδος αποταμίευσης.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε λίγο στη σόμπα, 5-7 λεπτά.

  • Σπιτικό τυρί Mascarpone: Συνταγή κρέμας
  • Πώς να προετοιμάσετε ένα κλασικό ιταλικό "Mascarpone" μόλις 2 συστατικά;

Στην πραγματικότητα, καθιστούν εύκολο. Δεν θα χρειαστούν όχι περισσότερο από 10 λεπτά για το μαγείρεμα, άλλες 12 ώρες θα πάνε στο χωρισμό - όλα θα είναι αρκετά για να είναι έτοιμη το προϊόν για την επόμενη μέρα.

  1. Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30% και άνω) - 1 l;
  2. Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  3. Πώς να κάνετε μια κρεμώδη mascarpone
  4. Ζεσταίνουμε κρέμα σε πυρκαγιά έως 80 ° C.

Προσθέτουμε χυμό λεμονιού σε αυτά (είναι δυνατόν να το αντικαταστήσουμε με ένα σπασμένο κιτρικό οξύ), συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια εύκρατη φλόγα για άλλα 10 λεπτά.

Δίνουμε πολλά σε μια γάζα πολλαπλών στρωμάτων (τουλάχιστον 5-6 στρώματα), και είναι καλύτερο για λινό ύφασμα, δεν θα χάσει τις ίδιες ακόμη και μικρές νιφάδες τυριού. Σε αυτή τη θέση, αφήνουμε τη μάζα τυριού τη νύχτα (ώρες στις 12), να ενταχθούν.

Το νόστιμο τυρί στο σπίτι θα είναι εντελώς έτοιμο για πρωινό, μπορεί να καταναλωθεί.

Εάν υπάρχουν δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος ή παρέμεινε ακατανόητη ορισμένες πτυχές του μαγειρέματος - κοιτάξτε ένα σύντομο, αλλά μια αρκετά λεπτομερή κύρια τάξη "Πώς να μαγειρέψετε το τυρί" Mascarpone ".

Πώς να κάνετε το σπιτικό κρέμα Mascarpone (βίντεο)

Μυστικά της επιτυχημένης σπιτικής μάσκας

Λιπαρά κρέμα για τυρί

Για το μαγείρεμα του ιταλικού τυριού, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και φυσικά προϊόντα.

Ωστόσο, εκτός από τη φρεσκάδα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε έναν άλλο παράγοντα - το λιπαρά της κρέμας. Το ποσοστό λιπαρών πρέπει να είναι περίπου 22-33%, είναι δυνατόν λίγο περισσότερο, αλλά πάνω από το 40% της κρέμας δεν συνιστάται.

Το "Mascarpone" μπορεί να μην λειτουργεί, ή η γεύση του τυριού δεν θα είναι καλύτερη ποιότητα.

Αντικαταστήσουμε χυμό λεμονιού

Για την πάχυνση της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χυμό λεμονιού, αλλά και λευκό ξύδι κρασιού.

Πολλοί οικοδέσποινες ισχυρίζονται ότι είναι ακόμα καλύτερο επειδή το τυρί αποδεικνύεται ακόμη περισσότερο από περισσότερα.

Εφαρμογή σπιτικής mascarpone

Εφαρμόστε έτοιμη "Mascarpone" δεν είναι απαραίτητα μόνο για την παρασκευή επιδόρπια.

Με βάση το νόστιμο τυρί στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε ραβιόλια, τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, διάφορες σαλάτες για σαλάτες, κρέμα για κέικ κλπ.

Μπαχαρικά στη συνταγή στο σπίτι

Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε λίγο στη σόμπα, 5-7 λεπτά.

  • Συχνά, η ακατέργαστη μάζα αναμιγνύεται με μπαχαρικά, αντσούγιες και ακόμη και μουστάρδα, αλλά είναι καλύτερο να το κάνουμε χωρίς πρόσθετα, διατηρώντας φυσική τρυφερότητα στο τυρί, τόσο στη γεύση όσο και σε συνέπεια.
  • Αυτό είναι ένα τόσο εξαιρετικό και ασυνήθιστο τυρί mascarpone στο σπίτι. Η προετοιμασία του όχι μόνο δεν προκαλεί δυσκολίες, αλλά επίσης φέρνει μια ευχαρίστηση. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ελίτ ιταλικό προϊόν, μαγειρεμένο στο σπίτι με αγάπη με τα χέρια σας. Και αφήστε τη δουλειά σας να μην είναι μάταια.
  • Maskarpone στο σπίτι
  • Ξινή κρέμα 20% -450 g
  • Γάλα 2-3% -125 ml.
  • Χυμός λεμονιού-1-2 κουταλιές σούπας.

Επιπροσθέτως:

Marley σε 5-6 στρώματα.

κόσκινο.

Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Ετοιμάζομαι όχι την πρώτη φορά, η γεύση εξαρτάται από την ποιότητα και το εμπορικό σήμα της ξινής κρέμας, αλλά σε κάθε περίπτωση αποδεικνύεται ένα απαλό τυρί. Αν και στο πρωινό, ακόμη και στη γέμιση, ακόμη και στο στρώμα στο κέικ!

Όλα είναι πολύ απλά, το κύριο πράγμα περιμένει, αλλά ακόμη και η αναμονή δεν είναι απαραίτητη, απλά μαγειρέψτε το βράδυ, και το πρωί θα πάρετε ένα απαλό τυρί με κρεμώδη γεύση)))

Σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ κάτω μέρος, ρίχνουμε ξινή κρέμα και γάλα.

Βάλτε λίγο φωτιά.

Θερμάνετε σε 90 *, δηλ. Μην φέρετε να βράσει!

Πιέστε το χυμό λεμονιού (για πρώτη φορά πήρα 2 κουτάλια, τώρα ένα, αλλά εξαρτάται από την κρέμα οξέος!). Μείγμα μπορείτε!

Κρατήστε τη φωτιά ήδη με το χυμό ακριβώς 7 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά ή απλά απενεργοποιούμε το αέριο.

Κρατήστε 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τα στρώματα γάζας 5-6, τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω από το δοχείο.

Ρίξτε μια σγουρή μάζα σε ένα κόσκινο με γάζα.

Αφήστε στο τραπέζι για τη νύχτα ή για 6-8 ώρες.

Το πρωί γυρίζουμε πάνω από το πιατάκι και τρώμε για πρωινό!

Αυτή τη φορά έπρεπε να απομακρυνθώ και άφησα ένα κόσκινο στο ψυγείο με τυρί, οπότε η πιο πυκνή υφή βγήκε, αλλά αν δεν το διακρίνεις, πάρτε τυρί όπως στο κατάστημα!

Και τώρα, μετράνε, πόσο κοστίζετε αυτό το τυρί και δείτε πόσο βρίσκεται στο κατάστημα)))

Εμείς, σε ευρώ, δεν θα απαριθμήσω, αλλά 4 φορές φθηνότερα συμβαίνουν με ακρίβεια.

Τυρί Maskarpone στο σπίτι

Οι επαγγελματίες μάγειρες θεωρούν το τυρί Muscarpone Delicates, το οποίο δεν μοιάζει με οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες τυρί. Στις κουζίνες των κατοίκων του μετα-σοβιετικού χώρου, εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αν και η ιστορία λέει ότι άρχισε να γίνεται στην Ιταλία στα τέλη του 16ου αιώνα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το mascarpone

Για την παρασκευή της Mascarpone, χρησιμοποιούνται λιπαρά κρέμα αγελάδων και ο πιο ακριβός και νόστιμος βαθμός παρασκευάζεται από το βραστό γάλα. Στην παραγωγή τέτοιου τυριού, η Rennine δεν χρησιμοποιείται (το ένζυμο που παράγεται από τα μόσχους του στομάχου, η οποία χρησιμοποιείται στην κατασκευή άλλων τύπων τυριών), γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του και χορτοφάγους.

Η κρεμώδης μασκαρπόνη είναι σε θέση να καταπολεμήσει το άγχος και την κατάθλιψη, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα. Και τα αντιοξειδωτικά, τα οποία όσα πολλοί στη σύνθεση του τυριού, αυξάνουν την ανοσία και αποτελούν ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη ασθενειών.

Όπου χρησιμοποιείται mascarpone στο μαγείρεμα

Η πρώτη ένωση, η οποία προκύπτει από το όνομα Maskarpone είναι το ιταλικό tiramisu. Και όχι για τίποτα, επειδή είναι σε αυτό το επιδόρπιο ότι το κρεμώδες τυρί δεν μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο προϊόν, διαφορετικά θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Maskarpone μαλακό, αέρα και απίστευτα ήπια. Έχει μια κρεμώδη υφή, αρκετά ουδέτερη γεύση και ένα πολύ υψηλό ποσοστό λιπαρότητας - περίπου 75%. Δεν αλλάζει τη δομή με θερμική επεξεργασία, οπότε χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή επιδόρπια, όπως cheesecake, κρέμες για κέικ, ως γέμιση για ραβιόλια και πίτες.

Σε κρύα σνακ, η μασκαρπόνη μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για κυλίνδρους τμήματος, για παράδειγμα, από σολομό ή προστατευτικό.

Με τέτοιο τυρί, παρασκευάζονται εξαιρετικά νόστιμες κρεμώδεις σάλτσες. Με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο - να πάστα. Με βάση το ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη παρμεζάνα - σε ένα κοτόπουλο και ένα κουνέλι. Με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και φρέσκα πράσινα - για ψάρια.

Οι άνθρωποι που κατέχουν δίαιτες χρησιμοποιούν τη Mascarpone αντί για κρεμώδες λάδι για να προετοιμάσουν σάντουιτς - είναι σχεδόν διπλάσιο από το λάδι από το έλαιο του ίδιου λίπους. Ταυτόχρονα, η Mascarpone χαρακτηρίζεται από μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μικροσκοπικών, από τις οποίες το σώμα συχνά υποφέρει από τη διατροφή. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες ομάδας Β, Α, C, RR.

Συνταγή τυρί Mascarpone

Το τυρί Maskarpone, τόσο συχνά η ερωμένη αναζητά έναν τρόπο να το αντικαταστήσει. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία του προϊόντος, παρόμοιο με το τυρί κρέμας, αλλά το αποτέλεσμα είναι συνήθως μακριά από το πρωτότυπο.

  • Το τυρί Muskarpone προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα στο σπίτι. Αναφέρεται σε νέα τυριά που δεν απαιτούν ωρίμανση. Η διαδικασία κατασκευής βασίζεται στη δημιουργία μιας κρέμας με ένα φυσικό οξύ: χυμό λεμονιού ή ξύδι λευκού κρασιού.
  • Πώς να μαγειρέψετε το Cheese Mascarpone στο σπίτι

Η συνταγή Macarpone στο σπίτι είναι απλή, θα είναι απαραίτητο:

Ένα λίτρο των κομματιών κρέμα τουλάχιστον 25%.

Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για την παρασκευή της Mascarpone, η κρέμα Ultrapasterized δεν είναι κατάλληλη. Η πιθανότητα είναι υψηλή, ότι τέτοια δεν θα είναι κυρτωμένη ή για τον σχεδιαστή θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Η τέλεια επιλογή είναι το σπίτι, αλλά πριν αγοράσετε, πρέπει να τα δοκιμάσετε. Εάν αισθάνεστε πικρία, τότε δεν είναι γυμνές ή αφαιρεθούν από ακατάλληλο γάλα και το τελικό προϊόν θα είναι επίσης ανυπόμονος.

1. Ρίξτε κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό έτσι ώστε το κάτω μέρος του οικείου νερού, αλλά να μην πνιγεί εντελώς σε αυτό.

2. Θερμάνετε τη μέση κρέμα πυρκαγιάς σε θερμοκρασία 80 ° C.

3. Σε αυτό το σημείο, χωρίς να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, ρίξτε χυμό λεμονιού σε κρέμα. Το κάνω κατευθείαν από το λεμόνι.

4. Ψηφίστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αποσπάστε την κρέμα με ένα ξύλινο κουτάλι και ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτά με ένα λεπτό πίδακα. Τομέ Η μάζα θα έπρεπε να παχύνει, θα εμφανιστούν οι νιφάδες της βλαστικής κρέμας. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με υδατόλουτρο και ψύξτε τη μάζα, ανάδευσης.

5. Τώρα είναι απαραίτητο να πάρετε ένα άλλο δοχείο, κόσκινο και γάζα. Το Garlos παρουσιάζει ένα κόσκινο σε 5-6 στρώματα και την εγκαθιστά σε ένα βαθύ μπολ.

Βάλτε ολόκληρη τη μάζα μπούκλα στη γάζα.

Τώρα το τυρί Mascarpone, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Επαληθευμένες συνταγές Macarpone στο σπίτι

Σήμερα θα μάθουμε να προετοιμάζουμε το διάσημο ιταλικό τυρί, το οποίο είναι μέρος πολλών πιάτων. Αυτό δεν είναι μόνο επιδόρπια, ζεστά και σούπες. Το τυρί προστίθεται σε σαλάτες και σνακ. Η δομή του είναι πολύ προσφορά, είναι ελαφρύ και αέρας. Θέλω να συνεργαστώ μαζί του, θέλω να το αλλάξω και να δοκιμάσω σε νέες εικόνες!

Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε λίγο στη σόμπα, 5-7 λεπτά. Προηγουμένως, τέτοιο τυρί θα μπορούσε να αγοράσει μόνο στο εξωτερικό, τώρα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κατάστημα και ακόμη και στις αγορές. Αλλά όλα αυτά δεν είναι πλέον σημαντικά, διότι σήμερα θα μάθουμε να το προετοιμάζουμε στο σπίτι από τα απλούστερα και προσιτά συστατικά.
Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμο τυρί, επειδή δεν απαιτεί τόσο πολύ χρόνο. Αλλά αν έχετε μια μέρα ή τουλάχιστον τη νύχτα, σας συμβουλεύουμε να κάνετε τον εαυτό σας mascarpone. Θα είναι φθηνότερο και φυσικό. Για να φτιάξετε το τυρί κρέμας, θα χρειαστείτε ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Κάπου αυτή η κρέμα, κάπου ξηρό γάλα, και κάπου ξινή κρέμα. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν νωπά και υψηλής ποιότητας. Το τυρί θα πρέπει να περιμένει ώρες, καθώς πρέπει να υπάρχει ορός. Και αν το γαλακτοκομικό σας προϊόν αρχικά δεν ήταν η πρώτη φρεσκάδα, η Mascarpone θα πρέπει να πεταχτεί μακριά.
αριθμός Κρέμα από 25%
  1. - 1 L.
  2. Χυμός Lyme
  3. - 45 ml
  4. Ρίξτε κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και βάλτε τα πιάτα στο λουτρό νερού.
  5. Ανακατεύοντας, ας βράζι και να μειώσουμε τη φωτιά στο μέσο.
  6. Όταν η θερμοκρασία κρέμας είναι 85 μοίρες Κελσίου, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
  7. Το λεπτό πίδακα αποστραγγίζει τον χυμό εσπεριδοειδών και να προκαλέσει πτώση 82 μοίρες.
  8. Επιστρέψτε σε ένα λουτρό νερού και ζεστό έως 84 μοίρες.
  9. Όταν η μάζα γίνεται παρόμοια με την κρέμα, αφαιρέστε από τη φωτιά.
  10. Ανακατεύοντας, φέρνουν έως και 45 μοίρες και ρίχνετε σε ένα κόσκινο μέσω της γάζας.

OUT ορός, γραβάτα και κρεμάστε τη νύχτα.

Το πρωί, μετατοπίζοντας γάζα στο σουρωτήρι, και το μπολ του.

Κορυφή για να τοποθετήσετε το φορτίο και να αφαιρέσετε στο ψυγείο για δέκα ώρες.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μαλακή ξινή κρέμα τυριού
Μόνο ένα συστατικό και το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό, ελαφρύ τυρί κρέμας, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων και επιδόρπια. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΠΟΣΟΤΗΤΑ

κρέμα γάλακτος

  1. 500 ml
  2. Πόσο χρόνο είναι 12 ώρες.
  3. Τι είναι η θερμορφία - 115 θερμίδες.
  4. Σε ένα μπολ, βάλτε ένα μεγάλο σουρωτήρι, και σε αυτό μια γάζα, η οποία αποτελείται από τέσσερα στρώματα.

Ρίξτε ξινή κρέμα και αφαιρέστε στο ψυγείο για δώδεκα ώρες.

Εάν είναι δυνατόν να κλείσετε ερμητικά ή να αφαιρεθούν από το ψυγείο όλα τα προϊόντα που μυρίζουν έντονα.

Μετά τη λήξη του χρόνου να ελέγξει τη μάζα. Στο Marle, θα πρέπει να υπάρχει μια πυκνή μάζα, και αν δεν είναι, να επιστρέψετε ξινή κρέμα για μερικές ώρες, πιέζοντας την καταπίεση.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μαλακή ξινή κρέμα τυριού
Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το organza αντί της γάζας. Maskarpone με βάση την κρέμα λίπους
Αυτή η συνταγή κρεμώδους τυριού είναι πολύ κοντά στο πρωτότυπο. Χρησιμοποιεί κρέμα και λεμόνι (ακριβέστερα το συμπύκνωμα του), οπότε όλα πρέπει να γίνουν νόστιμα αν ενεργείτε σωστά. Κρέμα 35%
1 L. λεμόνι

1 shpol

νερό

  1. 5 ml
  2. Πόσο χρόνο είναι 10 λεπτά + νύχτα.
  3. Τι είναι το περιεχόμενο των θερμίδων - 117 θερμίδες.
  4. Ρίξτε κρέμα στον σκελετό και τοποθετήστε τη σόμπα, γυρίστε τη φωτιά.
  5. Φέρτε τα περιεχόμενα των πιάτων στους 75 βαθμούς Κελσίου.
  6. Lemonic οξύ για να αραιωθεί στο νερό και να χύσει σε κρέμα.
  7. Σε ελάχιστη φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά.

Αρσενικό διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο.

Κόσκινο (ή σουρωτήρι), με τη σειρά τους, βάλτε σε ένα μπολ.

Ρίξτε κρέμα εκεί, ανακατέψτε και αφαιρέστε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μαλακή ξινή κρέμα τυριού
Συμβουλή: Αποθηκεύστε το Maskarpone όχι περισσότερο από τρεις ημέρες και αναγκαστικά ερμητικά. Ασυνήθιστη συνταγή με ξηρό γάλα
Σας προσφέρουμε μια ασυνήθιστη συνταγή macarpone στο σπίτι. Στη σύνθεση του τυριού θα υπάρχει κρέμα, χυμό λεμονιού και ξηρό γάλα, το οποίο κάνει τη συνταγή ασυνήθιστη. χυμός λεμονιού
30 ml Κρέμα 30%

0,5 L.

γάλα σε σκόνη

  1. 45 g
  2. Πόσο χρόνο είναι 10 ώρες.
  3. Τι είναι το περιεχόμενο των θερμίδων - 140 θερμίδες.
  4. Ρίξτε κρέμα σε ένα μικρό κομμάτι και αφαιρέστε τη σόμπα, γυρίστε τη φωτιά.
  5. Συνεχώς ανακατεύοντας, ζεσταίνουν και χύστε το γάλα.
  6. Ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Τοποθεσία τοποθετείται σε ένα μπολ, και σε αυτό γράφω σε τέσσερα στρώματα.

Ρίξτε κρέμα εκεί, σκουπίστε μια μάζα και καλύψτε την ταινία τροφίμων.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μαλακή ξινή κρέμα τυριού
Αφαιρέστε στο ψυγείο για τις δέκα. Δημοφιλή επιδόρπιο Tiramisu με βάση το τυρί
Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το organza αντί της γάζας. Αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας τουλάχιστον μία συνταγή όπου μπορεί να εισέλθει η Mascarpone. Πριν από νόστιμο, αέρα, αρωματικό επιδόρπιο του Tiramisu. Απολαμβάνω!
Σαβογάραρις 40 τεμ.
½ L. υγρό
15 ml μαύρη σοκολάτα
20 g Γίλο.
10 κομμάτια. ζάχαρη
40 g ζάχαρη άχνη
200 g καφές
0,3 L. Γίλο.

Μάσποντος

500 g

  1. Κακάο σκόνης
  2. Πόσο χρόνο είναι 40 λεπτά.
  3. Τι είναι το περιεχόμενο των θερμίδων - 265 θερμίδες.
  4. Προσθέστε ζάχαρη στον καφέ και δώστε το να το διαλύσετε καλά. Εάν οι κρύσταλλοι δεν αποκλίνουν, μπορείτε να ζεσταθεί το ποτό, στη συνέχεια να κρυώσει ξανά.
  5. Προσθέστε ένα τρίτο του υγρού σε γλυκό καφέ για άρωμα.
  6. Κρόκοι να βάλουν σε βαθιά δοχείο, προσθέστε σκόνη ζάχαρης σε αυτά.
  7. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού και ανακατεύοντας, συνδέστε τα συστατικά.
  8. Στη συνέχεια, δώστε τη μάζα να κρυώσει, αλλά ταυτόχρονα να γίνει παχύ.
  9. Η ψυχρή μάζα αρχίζει να χτυπήσει από μια σφήνα ή μίξερ για να φουσκώσει και να ασχοληθεί. Θα χρειαστούν περίπου 5-7 λεπτά, όχι περισσότερο.
  10. Ρίξτε τα υπολείμματα του υγρού, το μίγμα και τα μέρη προσθέτουν mascarpone.
  11. Στο τέλος, πλύνετε τη μάζα για να επιτύχετε ομοιογένεια.
  12. Κρέμα κρέμας σε σταθερές κορυφές σε ξεχωριστό δοχείο.
  13. Ανακατέψτε τη μάζα κρόκου με κρεμώδη στην ομοιογένεια.
  14. Στη μορφή, ορίστε κάποια από την κρέμα, το διανέμει ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα.
  15. Ο καφές ρίχνει έξω σε ένα μπολ και να βουτήξει σε αυτό savoyardi το ένα μετά το άλλο.
  16. Βάλτε την κρέμα σε μια σειρά, στη συνέχεια λιπάνετε με κρέμα γάλακτος.
  17. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι το τέλος της κρέμας. Πρέπει να είναι το άνω στρώμα.

Σοκολάτα σπάσιμο και στη συνέχεια αλέστε στο ψίχουλο με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε από το κακάο.

Tiramisu αφαιρέστε στο ψυγείο τουλάχιστον πέντε ώρες και καλύτερη όλη τη νύχτα.

Πριν από την εξυπηρέτηση, ψήστε το επιδόρπιο με σκόνη σοκολάτας και σερβίρετε.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μαλακή ξινή κρέμα τυριού
Συμβουλή: Savoyardi για να εμβαθύνετε όχι περισσότερο από ένα λεπτό, αλλιώς θα πιει. Maskarpone με βάση την κρέμα λίπους
Κρεμώδες τυρί με την προσθήκη σάλτσας λεμόνι

Μια τέτοια συνταγή για σπιτική mascarpone είναι επίσης κοντά στο πρωτότυπο. Εδώ χρησιμοποιούνται κρέμα και κρασί σάλτσα και συχνά αντικαθιστούν το χυμό λεμονιού ακόμη και τους ίδιους τους Ιταλούς. Αξίζει να δοκιμάσετε, επειδή η γεύση με αυτό συμβαίνει πιο απαλή και κρεμώδης.

Κρέμα 10%

  1. Σάλτσα κρασιού
  2. Πόσο χρόνο είναι 18 ώρες.
  3. Τι είναι το περιεχόμενο των θερμίδων - 118 θερμίδες.
  4. Ρίξτε κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σάλτσα και ανακατέψτε.

Βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ενεργά, μέχρι να αρχίσει η μάζα να μπαίνει σε τυρί cottage.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και αφαιρέστε στο ψυγείο για τις δέκα.

Μετά από αυτό, βάλτε πολύ κόσκινο και αφαιρέστε άλλες οκτώ ώρες.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μαλακή ξινή κρέμα τυριού
Συμβουλή: Έτοιμο muscarpone Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει ερμητικά. ζάχαρη
Σπιτικό τυρί cottage Αυτή η συνταγή έχει πρόσφατα αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα. Η Mascarpone συχνά παρασκευάζεται από τυρί cottage και αποδεικνύεται πολύ καλά. Ας ελέγξουμε μαζί σας πόσο κοντά στα κλασικά;

τυρί

κρέμα

  1. 0,2 L.
  2. Πόσο χρόνο είναι 20 λεπτά.
  3. Τι είναι το περιεχόμενο των θερμίδων - 138 θερμίδες.

Cottage τυρί για να τρίβετε από το λεπτό κόσκινο ή να νικήσει το μπλέντερ εμβάπτισης. Εάν είναι κόσκινο, τότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε δύο, ή ακόμα και τρεις φορές.

Ρίξτε κρύα κρέμα και αρχίστε να χτυπάτε από ένα μίξερ ή ένα χτύπημα.

  1. Έγινε όσο η μάζα δεν μετατρέπεται σε κρέμα.
  2. Συμβουλή: Για ένα ευχάριστο άρωμα, στάγδην σε μια άλλη υγρή μάζα ενός κομμάτι ουσίας βανίλιας.
  3. Χρήσιμες συμβουλές
  4. Έτσι ώστε το τυρί ήταν πυκνό και ταυτόχρονα απαλό, είναι απαραίτητο να ληφθούν λίπος κρέμας - από 28%. Θυμηθείτε ότι η κρέμα με μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μην χτυπηθεί καθόλου. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι η κρέμα δεν πρέπει να είναι λιπαρά στο 40%. Το βέλτιστο ποσοστό λιπαρών - 33-35%.
  5. Σε πολλές συνταγές μεταξύ των συστατικών, θα μπορούσατε να δείτε χυμό λεμονιού ή χυμό Lyme. Αυτό είναι ένα στοιχείο που είναι πώς να πυκνώσει την κρέμα. Αντ 'αυτού, πολλοί χρησιμοποιούν ξύδι κρασιού, γεγονός που κάνει τη γεύση του τυριού ακόμα πιο απαλή, και η γεύση του είναι τόσο η κρέμα όσο το δυνατόν περισσότερο.
  6. Σε μερικές συνταγές θα χρειαστεί να χρειαστείτε ένα μαγειρικό θερμόμετρο για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε εκ των προτέρων να τους αποκτήσετε για να μπορέσετε να ελέγξετε το μελλοντικό κρεμώδες τυρί.
  7. Το Ready Cheese πρέπει να ελεγχθεί για μια συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο να μειώσετε το κουτάλι στο έτοιμο mascarpone. Εάν το τυρί παρέμεινε στο κουτάλι, όλα είναι εντάξει. Αν σέρνει, το προετοίμασε λάθος. Το Muscarpone πρέπει να είναι πυκνό, απαλό και εύκολο.
  8. Εάν χρειάζεστε απίστευτα μαλακό και κρεμώδες τυρί, χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά τα γυαλιά ορού. Για μια πιο πυκνή συνοχή, δώστε του μερικές ακόμη ώρες για να "στερεώσει" την επιθυμητή δομή.
  9. Όταν η κρέμα, το γάλα ή η ξινή κρέμα θερμαίνεται δεξιά στον καυστήρα, είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε ενεργά. Διαφορετικά, στο κάτω μέρος των πιάτων, σχηματίζεται μια κρούστα, η οποία θα αρχίσει πολύ γρήγορα να καίει και να δώσει την πικρή γεύση και το άρωμα του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Εάν προετοιμάζετε κρεμώδες τυρί για ένα αλμυρό πιάτο, προσέξτε στην επιλογή της κρέμας. Συχνά πωλούνται γλυκά και όχι μάταια ονομάζονται ζαχαροπλαστικής. Μη διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή για τη σύνθεση των αγαθών.

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

Για να δώσετε το πώμα Tiramis τη μεγαλύτερη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κακάο, αλλά ένα ψίχουλο σοκολάτας. Για αυτή τη σοκολάτα, είναι απαραίτητο να θρέψουν λεπτώς, και στη συνέχεια να συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο με ένα μπλέντερ.

Τα παιδιά δεν συνιστώνται να εξυπηρετούν το Tiramisu, καθώς υπάρχουν ισχυροί καφέ και αλκοόλ. Επειδή αν έχετε παιδιά μεταξύ των καλεσμένων σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό αντί για καφέ. Και είναι πολύ επιθυμητό ο χυμός ταυτόχρονα να είναι φυσικός, φρεσκοκομμένος.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε λίγο στη σόμπα, 5-7 λεπτά.

Σκεφτείτε τον εαυτό σας με ένα γκουρικό γκουρού εάν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σπιτικό κρεμώδες τυρί. Από τη μία πλευρά, είναι εύκολο, από την άλλη. Αλλά το αποτέλεσμα πάντα ευχαριστεί, ειδικά στο τελικό πιάτο.
Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

Η απλούστερη συνταγή, όπως μπορείτε να κάνετε στο σπίτι χωρίς προσπάθεια να μαγειρέψετε το Cheese Mascarpone! Χρησιμοποιώ επίσης αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια και είναι πάντα ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιήσει το λίπος από το 20% ή περισσότερο! Και όσο μεγαλύτερη είναι η κρέμα, το πιο τυρί που παίρνετε! Τέτοιου τυρί είναι απόλυτα κτυπημένο και διατηρώντας τη φόρμα! Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο γλυκά επιδόρπια, αλλά και σάντουιτς, να ξεκινήσετε τα tartlets ή τους κυλίνδρους σνακ. Ας μαγειρέψουμε?

Σύντομο λεπτομερές βίντεο

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

-500 ml ελαιώδους κρέμας από 20% -1,5 τραπέζι. Χυμός Lonon - με γάζα σε 5-6 στρώματα

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

Μαγείρεμα

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

1. Θα μπορούσε να ρίξει σε ένα ποτήρι με ένα παχύ κάτω μέρος, συνεχώς αναδεύοντας τους για να τις θερμάνει στις πρώτες φυσαλίδες, δηλ. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 80 C.

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

2. Χυμός λεμονιού MILF και ανακατεύοντας ελαφρώς, βράστε αργά θερμότητα για περίπου 10 λεπτά. Η κρέμα δεν πρέπει να βράσει!

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

3. Μετά το μαγείρεμα ρίχνει αργά για να γάζετε.

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

4. Καθαρίστε τις άκρες της γάζας και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψυγείο για 8-10 ώρες. Συνήθως αφήνω για τη νύχτα

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

5. Έτοιμο τυρί για χρήση ή μετατόπιση σε καθαρό δοχείο. Δεν είναι πολύ καιρό μέχρι 5 ημέρες στο ψυγείο.

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας
Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

Εδώ τόσο πολύ ο ορός χωρισμένος

Με την ευκαιρία, μερικές φορές είναι δυνατόν και δεν μπερδεύει με την προετοιμασία της Mascarpone, αλλά αντικαταστήστε το ήδη έτοιμο ή απλό στην παρασκευή αναλόγων. Τι - διαβάστε στο άρθρο μας

Από 500 ml 33% της κρέμας, πήρα 300 γραμμάρια εξαιρετικής τυρί Mascarpone!

"Πώς να αντικαταστήσετε το Mascarpone."

Είναι πολύ ευγενής, σούπερ κρεμώδης και με μια ελαφριά γλυκιά γεύση!

Εγγραφείτε στο κανάλι, τοποθετήστε τα σχόλια!

Χάρη σε όλους! Σας εύχομαι ό, τι καλύτερο και μέχρι τώρα!

Το τυρί Mascarpone αποτελεί μέρος διαφόρων συνταγών, από αυτό κάνει μια διάσημη απαλή κρέμα. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στην κρέμα δίνει απαλότητα και εξαιρετική γεύση με κρεμώδεις σημειώσεις. Η τιμή ενός φυσικού προϊόντος είναι αρχικά υψηλή, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε απαλό σπιτικό τυρί μασκαρπόνη, καθώς και κρέμα, χρησιμοποιώντας γάλα, κρέμα, ξινή κρέμα ή τυρί cottage.

Επιλέγοντας οποιαδήποτε συνταγή για την παρασκευή του Mascarpone στο σπίτι, θα κάνετε το τυρί που δεν διακρίνεται για να δοκιμάσετε από το πρωτότυπο. Αλλά πρώτα θέλω να σας πω ότι αυτό είναι για το προϊόν, όπως εφευρέθηκε και όπως χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα.

Τι είναι το τυρί muscarpone

Το Mascarpone (Mascarpone) είναι ένα τυρί, περισσότερο παρόμοιο τυρί κρεμώδες προϊόν. Από το τοπικό επίρρημα, η λέξη "mascarpia" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "κρέμα". Η κλασική Mascarpone στην αρχική συνταγή ήταν κατασκευασμένη από λιπαρή κρέμα, τα οποία αφαιρέθηκαν από το βραστό γάλα. Σήμερα, η Mascarpone κατασκευάζεται κυρίως από το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα και το γάλα από το Buffalo είναι ένα σπάνιο και πολύτιμο προϊόν, οπότε χρησιμοποιείται πλήρως για την παραγωγή του διάσημου ιταλικού τυριού Mozarella.

Για την προστασία του εθνικού τους προϊόντος, στην Ιταλία σε κράτος επίπεδο, η Mascarpone αναγνωρίστηκε επίσημα ως παραδοσιακό ιταλικό προϊόν. Η κατάσταση αυτή εγγυάται ότι η παραγωγή και η ποιότητα του τυριού ελέγχεται από το κράτος.

Ιστορία Muscarpone

Στην ιταλική επαρχία της Λομβαρδίας, στο δεύτερο μισό του 16ου, στις αρχές του 17ου αιώνα, εμφανίστηκε για πρώτη φορά ένα τυρί, που ονομάζεται Mascarpone. Η Λομβαρδία είναι μια περιοχή στην οποία έχει αναπτυχθεί η γεωργία, η κτηνοτροφία και η παραγωγή τυριών. Τα προϊόντα αυτών των εκμεταλλεύσεων αποτιμώνται πολύ από την άκρη. Αυτή η περιοχή περιλαμβάνει τις διάσημες πόλεις Cremona, Μιλάνο, Μαντούα, Μπρέσια.

Είναι πολύ πιθανό ότι η προέλευση του ονόματος "Mascarpone" πήγε από την τοπική λέξη "Mascarpia" είναι το τοπικό όνομα του τυριού Ricotta. Εξηγείται από το γεγονός ότι οι διαδικασίες της κατασκευής και των δύο ποικιλιών είναι πολύ παρόμοιες.

Αληθινό τυρί Mascarpone στο σπίτι! Εύκολη φωτογραφία και βίντεο

Η δεύτερη υπόθεση είναι ότι το όνομα προέρχεται από τη λέξη "mascarpa", που σημαίνει ένα γαλακτοκομικό προϊόν από τον ορό. Αλλά ανεξάρτητα από την έκδοση της προέλευσης, όλοι οι μάγειροι και οι ιστορικοί συμφωνούν ότι το τυρί παρήγαγε τυχαία. Το Maskarpone από κρέμα από αγελαδινό γάλα, με την παραγωγή της, δεν χρησιμοποιείται ανανεωμένα ένζυμα. Η υπερβολική υγρασία από την ελαιώδη κρέμα αφαιρείται προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος σε αυτά και με ισχυρό ιστό.

  • Πώς να χρησιμοποιήσετε το Mascarpone στο μαγείρεμα; Το τυρί Maskarpone είναι πολύ παρόμοιο με την παχιά ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Σε αντίθεση με τους σταθερούς βαθμούς, χρησιμοποιείται λιγότερο για σάντουιτς μαγειρέματος. Αλλά στο μαγείρεμα, η Muscapone εφαρμόζει πολύ ευρέως, προστίθενται στις συνταγές, κάνουν κρέμα για Tiramisu, κέικ και κέικ.
  • Αλλά σκεφτείτε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί: Στην Ιταλία, αυτό το τυρί κάνει μια νόστιμη εξάπλωση, Μείωση με αντσούγιες, μουστάρδα και βότανα. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη αλλαγή λαδιού, χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολύ νόστιμα σάντουιτς.
  • Εάν προσθέσετε ζάχαρη, πρωτεΐνες και μίγμα, στη συνέχεια, προσθέστε στο λεπτό τυρί, στη συνέχεια Maskarpone χρήση ως κρέμα
  • Για μαγείρεμα κέικ σε τσάι ή κουλουράκια. Για επιδόρπιο με φρούτα.
  • Μικτή με ζάχαρη με ζάχαρη Mascarpone που σερβίρεται με φρέσκα φρούτα ή μούρα. Πολύ αρχική τροφοδοσία με αχλάδια στο κρασί, υπάρχει επίσης μια μη αλκοολική συνταγή όπου το κρασί αντικαθίσταται από χυμό βακκίνιων. Σε γλυκές συνταγές.
  • Μπορείτε εύκολα να βρείτε συνταγές για cheesecakes με mascarpone και άλλες πίτες, καθώς και σάλτσες επιδόρπιο, πουτίγκα και παγωτό. Η Mascarpone χρησιμοποιείται ως μια κρέμα για ένα κέικ, καθώς και τα γυαλιά. Κατά το μαγείρεμα ριζότο, Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί η Mascarpone αντί του πετρελαίου προσθέτοντας τα λίγα λεπτά μέχρι το τέλος της προετοιμασίας, αυξάνοντας έτσι τη θερμίδα και τη βελτίωση της γεύσης. Πολλές συνταγές εφευρέθηκαν και επικολλήστε με mascarpone.

Αλλά η μεγαλύτερη δημοτικότητα κέρδισε

Κρέμα Mascarpone

Αυτό χρησιμοποιείται στην προετοιμασία των κέικ και οποιοδήποτε από όλα τα κέικ Tiramisu. Συνταγές τυριού Mascarpone στο σπίτι Πώς να κάνετε σπιτικό τυρί Muscarpone - Αυτή η ερώτηση καλείται από πολλούς οικοδέσποινες που θέλουν να προετοιμάσουν πραγματικά νόστιμα πιάτα ή επιδόρπια σε τσάι. Το κάνετε με τα χέρια σας είναι πολύ εύκολο, ταυτόχρονα μπορείτε να αποθηκεύσετε και να μην αγοράσετε ένα ακριβό προϊόν.

Το Maskarpone χρησιμοποιείται για επιδόρπια, αλλά είναι επίσης τέλεια συνδυασμένη με κόκκινα ψάρια, αντσούγιες, μπαχαρικά, πράσινο και ντομάτες.

Έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές της Mascarpone του τυριού και της κρέμας που μπορείτε εύκολα να προετοιμαστείτε στο σπίτι.

Το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει όλες τις προσδοκίες σας και μπορείτε να απολαύσετε την απαλή γεύση στην ευχαρίστησή σας.

  • Τυρί μάσκαρδου
  • Ασυνήθιστα νόστιμη συνταγή τυριού. Αυτή η mascarpone αποδεικνύεται απαλή, κρεμώδης, είναι απολύτως κατάλληλη για την προετοιμασία διαφόρων επιδόρπια, και έτσι από αυτόν, καλά, είναι απλά αδύνατο να σπάσουμε. Η γεύση δεν είναι κατώτερη από την αγορά, όλες οι κριτικές λένε ότι αποδεικνύεται ακόμη πιο γευστικό.
  • Συστατικά για τυρί Mascarpone:

Γάλα - 200 ml;

  1. Ξινή κρέμα (τουλάχιστον 20% λίπος) - 800 γραμμάρια.
  2. Νωπά χυμό λεμονιού - 2 κουτ.
  3. Συνταγή:
  4. Στην εμελεβεία κατσαρόλα, βάλτε ξινή κρέμα, ρίξτε γάλα, ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά. Συνεχώς ανακατεύοντας για να ζεσταθεί μέχρι περίπου 70-75.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 ώρες. L χυμό λεμονιού, με ανακατέψτε και κατευνάψτε σε χαμηλή θερμότητα για άλλα 5-7 λεπτά (μην φέρετε σε βράση!). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ξινή κρέμα πρέπει να γυρίσει με σφιχτά κομμάτια.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη σόμπα, πρέπει να δώσετε ένα μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά.

Κλείστε το σουρωτήρι σε τρία στρώματα γάζας και ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού. Όλα τα υγρά εγκεφαλικά επεισόδια, θα υπάρξει μια πυκνή μάζα "τυριού". Μετά από περίπου 40-45 λεπτά, κυλήστε τα περιεχόμενα της γάζας και το στόμιο ελαφρώς. Ο ισχυρότερος για να συμπιέσει, τόσο πιο υγρό σβήνει και το τυρί θα είναι πυκνότερο.

Κλείστε το σουρωτήρι σε τρία στρώματα γάζας και ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού. Όλα τα υγρά εγκεφαλικά επεισόδια, θα υπάρξει μια πυκνή μάζα "τυριού". Μετά από περίπου 40-45 λεπτά, κυλήστε τα περιεχόμενα της γάζας και το στόμιο ελαφρώς. Ο ισχυρότερος για να συμπιέσει, τόσο πιο υγρό σβήνει και το τυρί θα είναι πυκνότερο.

Πυροβολήστε το απαλό, μαλακό μίγμα τυριού σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και αφαιρέστε το στο ψυγείο.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο σπιτικό τυρί μάσκασπαρου με μια συνοχή προσφορά, από την οποία μπορούν να γίνουν κρέμα, επιδόρπια, tiramisu και διάφορα σνακ.

  • Συνταγή Maskarpone στο σπίτι
  • Ψήνονται με μόνο δύο συστατικά, τα κύρια από τα οποία είναι κρέμα, το τυρί είναι πολύ απαλό, το πιο θυμιστικό της πραγματικής mascarpone. Μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι στην κουζίνα με τα χέρια σας. Πολύ απλή συνταγή.

Συστατικά για Mascarpone:

Κρέμα 30% - 1 λίτρο;

  1. Χυμός λεμονιού (πρόσφατα συμπιεσμένο) - 3 κουταλιές της σούπας.
  2. Από αυτή την ποσότητα στην έξοδο λαμβάνονται περίπου 400 γραμμάρια τυριού. Εάν είναι πολύ, στη συνέχεια, μειώστε τον αριθμό των συστατικών. Είναι αρκετό από 50 έως 200 γραμμάρια mascarpone για να φτιάξετε μια κρέμα για ένα ρολό ή μεσαίο κέικ.
  3. Μαγειρική τυρί:
  4. Οι κρέμες θερμαίνονται μέχρι περίπου 80 μοίρες, προσθέτουν χυμό λεμονιού ή λεμονιού αραιωμένο με νερό, ζεστό σε αργή φωτιά για 10 λεπτά. Σίγουρα ανακατεύουμε και δεν φέρνουν ναι βρασμό.

Στο σουρωτήρι τοποθετούμε ένα κομμάτι λαργιών ή διπλωμένο σε 3-4 στρώματα γάζας. Συγχώνεστε τα περιεχόμενα του τηγανιού μέσω του υφάσματος. Το υγρό θα πέσει, το κρεμώδες απαλό τυρί θα παραμείνει. Αφήνουμε όλη τη νύχτα έτσι ώστε όλη η υγρασία του γυαλιού να είναι φυσική.

Βάλτε το mascarpone που έγινε στο σπίτι σε ένα άνετο βάζο με ένα καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο. Μπορείτε να προσθέσετε σε διάφορα πιάτα, να κάνετε κρέμα για κέικ ή άλλα επιδόρπια.

Maskarpone - συνταγή για τυρί και κρέμα γάλακτος στο σπίτι

Στη συνέχεια, διπλώστε την κρέμα γάλακτος στο LINEN RAG (αν πάρετε μια γάζα, κυλήστε σε 5-6 στρώματα) και αφήστε το βράδυ προς τα έξω.

Μπορείτε να κάνετε tiramisu. Και, φυσικά, μια πολύ νόστιμη κρέμα κέικ.

  • Σπιτική κρέμα γάλακτος mascarpone
  • Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο τύπους κρέμας, έτσι ώστε το τυρί να είναι τέλειο για γεύση και συνέπεια. Έλαβε 26% κρέμα δεν πωλούνται στο κατάστημα, αλλά είναι τα περισσότερα από όλα κατάλληλα για το μαγείρεμα μιας σπιτικής μασκαρπόνης. Μαγειρική συνταγή που χρησιμοποιούν ακόμη και οι επαγγελματίες ζαχαροπλαστικής.
  • Συστατικά:

Κρέμα 10% - 300 ml

  1. Κρέμα 20% - 300 ml
  2. Χυμός λεμονιού (πρόσφατα συμπιεσμένο) - 20 ml
  3. Πώς να κάνετε μια σπιτική mascarpone:
  4. Αυτή η συνταγή για την Mascarpone ετοιμάζεται σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λιπαίνετε ελαφρώς το μπολ του εκλεπτυσμένου πετρελαίου, ρίξτε κρέμα σε αυτό και κοντά.
  5. Χρησιμοποιήστε το κουμπί "Επιλογή προγράμματος" για να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα γαλακτοκομικών χυλό / επιδόρπιο. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρόνος προετοιμασίας", ορίστε 10 λεπτά και κάντε κλικ στο κουμπί Έναρξη.
  6. Για 3 λεπτά πριν ολοκληρώσετε την προετοιμασία, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε χυμό λεμονιού.

Προετοιμαστείτε μέχρι το τέλος του προγράμματος με ένα ανοιχτό καπάκι, συνεχώς ανάδευση.

Έτοιμο έδαφος για να ρίξετε σε ξεχωριστό δοχείο και να δώσετε δροσερό. Μπορείτε να φύγετε απευθείας στο πολλαπλό μπολ, 30 λεπτά.

Διπλώστε σε τρία ή τέσσερα στρώματα γάζας, τοποθετήστε ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τη ψύξη μάζα σε αυτό για να αποστραγγίσετε το υγρό. Έτσι ώστε όλες οι υπερβολικές ροές υγρασίας, είναι βολικό να τοποθετήσετε ένα κόσκινο με γάζα και μια ωμή μάζα σε μια κατσαρόλα και να φύγετε για 3-5 ώρες.

Μπορείτε να κάνετε tiramisu. Και, φυσικά, μια πολύ νόστιμη κρέμα κέικ.

  • Τελειωμένη Mascarpone, μετακινούμε μέσα στο δοχείο με ένα καπάκι και αφαιρέστε στο ψυγείο.
  • Συνταγή τυριού Mascarpone για 5 λεπτά

Το τυρί Mascarpone είναι ένα πολύ νόστιμο και απαλό κρεμώδες τυρί. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων μαζών σε σάντουιτς και για την παρασκευή επιδόρπια. Και είναι δυνατό με το ψωμί για πρωινό, επειδή είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό.

Κρέμα, λιπαρό 25% - 1 λίτρο.

  1. Χυμός λεμονιού - 15 ml.
  2. Συνταγή βήμα προς βήμα - Πώς να μαγειρέψετε το τυρί Muscarpone σε 5 λεπτά:
  3. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 700 γραμμάρια μασκαρπόνη.
  4. Σε ένα καθαρό σμάλτο, ρίχνουμε 1 λίτρο κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%, βάλτε φωτιά. Θέρμανση σε θερμοκρασία 80-85 μοίρες και μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
  5. Προσθέστε 15 ml χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος. Συνεχώς ανακατεύοντας, Tomm σε αργή φωτιά για 5 λεπτά. Κρέμονται κρέμονται σε μεγάλες νιφάδες. Μετά από 5 λεπτά αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη σόμπα και σας δίνουν δροσερό για περίπου 20 λεπτά.

Πλύνετε το σουρωτήρι ή κόσκινο με ένα πανί λινό, είναι δυνατόν και μετρητές διπλωμένα σε διάφορα στρώματα. Βάλουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο σουρωτήρι με γάζα. Η υπόλοιπη μάζα του τυριού Mascarpone, αφήνεται για 5-7 ώρες ή τη νύχτα στο ποτήρι όλο το υγρό.

Αυτή τη στιγμή, είναι επιθυμητό να το αφαιρέσετε στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε την ταινία τροφίμων από πάνω.

Ο κατάλληλος χρόνος πέρασε, το τυρί Muskarpone είναι έτοιμο. Παίρνουμε από το ψυγείο, αφαιρέστε την ταινία και βάλτε φυσικό σπιτικό τυρί στο δοχείο.

Σε ένα κλειστό δοχείο στο ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί Mascarpone μία εβδομάδα.

  • Κρέμα Mascarpone
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε από τυρί cottage και κρέμα. Πολύ απλή συνταγή, χρησιμοποιώντας ποια, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα την κρέμα mascarpone. Αλλά το πιο σημαντικό - θα βγει πολύ φθηνότερα από το να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν, επειδή το πραγματικό τυρί δεν είναι φτηνό.

Συστατικά για μια ακατέργαστη κρέμα "Mascarpone":

  1. Κρέμα 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 ml;
  2. Cottage Cheese 18% - 200 gr.
  3. Συνταγή βήμα προς βήμα, πώς να μαγειρεύετε κρέμα κρέμα γάλακτος mascarpone
  4. Σε ένα βαθύ μπολ σκουπίστε τυρί cottage. Για να αποκτήσετε μια ιδανική απαλή κρέμα, είναι καλύτερα να το τραβήξετε δύο φορές.

Στο δοκιμασμένο τυρί cottage, χύστε την κρύα κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε το κουτάλι σε μια ομοιογενή κατάσταση.

Maskarpone-v-Domashnih-Usloviiyah

Να είστε σαντιγί με ένα μίξερ, πρώτα σε μικρές, στη συνέχεια σε μεσαίο κύκλο εργασιών πριν από το σχηματισμό πλαστικής μάζας κρέμας.

Η έτοιμη κρέμα "Mascarpone" μετακινηθεί στην ικανότητα κλεισίματος και αφαιρέστε στο ψυγείο. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μέσα σε 5 ημέρες.

  • Κρέμα γάλακτος μάσκα με κρέμα γάλακτος
  • Πολύ ήπια κρέμα από mascarpone και κρέμα κατάλληλη για κάθε κέικ, ή γεμίζοντας τα κέικ.
  • Συστατικά για κρέμα:

Τυρί Maskarpone - 250-300 γρ.

  1. Κρέμα 33% - 250 ml;
  2. Σκόνη ζάχαρης - 100-150 gr (για γεύση).
  3. Πώς να κάνετε κρέμα κρέμα γάλακτος mascarpone

Η κρύα κρέμα ρίχνει σε μια μικρή κατσαρόλα και κτυπήστε τον μίξερ με μικρή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά. Να κτυπηθεί με τη μορφή παχιάς λευκής μάζας.

Σταδιακά ρίξτε σκόνη ζάχαρης και συνεχίστε να νικήσετε την κατάσταση των πυκνών λευκών κορυφών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Mascarpone στο μαγείρεμα

Τέλος, αλλά προσθέτουμε mascarpone και σε χαμηλή ταχύτητα κτυπώντας ανάδευση. Δεν είναι απαραίτητο να νικήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει μόνο να επιτύχετε μια ομοιογενή συνέπεια της κρέμας.

Μπορείτε να κάνετε tiramisu. Και, φυσικά, μια πολύ νόστιμη κρέμα κέικ.

  • Η έτοιμη κρέμα Mascarpone μπορεί να ανατινάξει τα κέικ για το κέικ ή να διακοσμήσει τα cupcakes.
  • Κρέμα mascarpone τυρόπηγμα
  • Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε μια κρέμα Mascarpone στο σπίτι, όχι κατώτερη από το κατάστημα.

Cottage Cheese - 350 g;

  1. Κρέμα 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 ml;
  2. Κρέμα βουτύρου - 15 g.
  3. Πώς να κάνετε κρέμα mascarpone
  4. Μοιραστείτε το τυρί Cottage σας και κόψτε προσεκτικά το με ένα μπλέντερ για 3-5 λεπτά.
  5. Προσθέστε το βούτυρο και ξαναρχίστε. Αποδεικνύει μια πυκνή ομοιογενή μάζα τυρόπηγμα χωρίς κομμάτια.

Το Muscarpone είναι αρκετά λιπαρό τυρί. Είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά που του δίνει μια τέτοια απαλή υφή. Επομένως, η κρέμα για αυτή τη συνταγή πρέπει να χρησιμοποιείται με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.

Προσθέτουμε σταδιακά κρέμα γάλακτος σε κτυπημένο τυρόπηγμα σταδιακά, αρκετές φορές. Συνεχίστε να νικήσετε μετά από κάθε προσθήκη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε το πάχος της κρέμας, ανάλογα με το πάχος του τυριού cottage, μπορεί να υπάρχει μικρότερη ποσότητα κρέμας. Εξάλλου, η περίσσεια τους θα μετατρέψει τη μασκαρπόνη σε μια υγρή μάζα τυροκομίας και αυτό δεν μπορεί να επιτραπεί.

Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται αρκετά πυκνό, γυαλιστερό και ομοιογενές μείγμα. Αυτή η κρέμα στην εμφάνιση, η γεύση και η σύνθεση είναι απολύτως πανομοιότυπη με το ανάλογο του καταστήματος.

Είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο έως 4-5 ημέρες στο καπάκι κλεισίματος με ένα δοχείο ή ένα δοχείο.

  • Maskarpone - Συνταγή στο σπίτι
  • Το περίφημο τυρί Mascarpone χρησιμοποιείται όχι μόνο για επιδόρπια, συνδυάζεται τέλεια με τα ψάρια, με κρέας, ζυμαρικά, σάλτσες, ανεφοδιασμό για σαλάτες.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  1. Κρέμα με λιπαρό 30% - 500 ml
  2. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή σπασμένο κιτρικό οξύ.
  3. Πώς να μαγειρέψετε το Cream Cheese Mascarpone
  4. Η νέα λιπαρή κρέμα ρίχνει σε μια κατσαρόλα και, συνεχώς ανάδευση, θερμότητα σε μέτρια φωτιά για περίπου 85 μοίρες.
  5. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, να γράψετε στην ελάχιστη φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά.
  6. Pan με κατσαρόλα και αφήστε για 30 λεπτά για να εξασφαλίσετε.

Μοιραστείτε ένα κόσκινο ή ένα coland της γάζας, διπλωμένο σε 3-4 στρώματα.

Καμπύλη κρέμα για να χύσει το τηγάνι στο κόσκινο και να φύγει για μια ώρα, ενώ όλοι ο ορός δεν κλέβει στο μπολ.

Ο ορός ρίχνει ή ρίχνει σε ένα άλλο δοχείο και το κόσκινο να τοποθετηθεί ξανά σε ένα μπολ και, τυλιγμένο τα πάντα με μια ταινία τροφίμων, τοποθετείται σε ψυγείο για 8-10 ώρες.

Μπορείτε να κάνετε tiramisu. Και, φυσικά, μια πολύ νόστιμη κρέμα κέικ.

  • Μετά από 10 ώρες, η Mascarpone είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε σπιτική Mascarpone στο ψυγείο για 4-5 ημέρες σε ένα στενά κλειστό δοχείο.
  • Ξινή κρέμα mascarpone - πώς να κάνει στο σπίτι
  • Το τυρί αυτό είναι ιδανικό για την προετοιμασία νόστιμα σάντουιτς. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του mascarpone ανά πάσα στιγμή.
  • Κρέμα 30% (καλύτερα φυσικά εγχώρια) - 0,5 l

Ξινή κρέμα 20% - 250 ml;

  1. Μεσαίο μέγεθος ένα λεμόνι?
  2. Με τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης.
  3. Συνταγή
  4. Πάρτε την κρέμα και την ξινή κρέμα από το ψυγείο και να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 25-30 λεπτά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη ζουμερή κρέμα τουλάχιστον 30%, εάν είναι χαμηλότερη, τότε σχηματίζεται πολύ ορός και το τυρί θα πάρει λιγότερα.
  5. Ρίξτε κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά, ανακατέψτε.
  6. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, πιέστε το χυμό από το λεμόνι, στέλεχος μέσα από το μάρμαρο για να αφαιρέσετε τα οστά. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα, προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη. Καλά ανακατεύονται τα πάντα. Η μάζα ξεκινά αμέσως παχιά, είναι απαραίτητο να το δοθεί να σταθεί για 20 λεπτά, έτσι ώστε το κρεμώδες-ξινό μίγμα κρέμας να είναι εντελώς "εξελιγμένο".

Κάνετε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα γάζας ή ένα στρογγυλό πανί. Μοιραστείτε σε αυτό η προκύπτουσα παχιά μάζα τυριού, καλύψτε την ταινία τροφίμων, έτσι ώστε η επιφάνεια του τυριού να μην διακανονιστεί και να φύγει για 10-12 ώρες.

Έτοιμο χοντρό τυρί κρέμα για να νικήσει το μπλέντερ για να πάρει μια πλήρως πλαστική, λεία κατάσταση.

Για να μετακινήσετε τη σπιτική μασκαρπόνη σε καθαρά πιάτα με καπάκι ή δοχείο τροφής, αποθηκευμένο στο ψυγείο. Χρήση για 5-7 ημέρες. Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω επιλέγονται προσεκτικά. Επιλέγοντας οποιοδήποτε, μπορείτε να μαγειρέψετε στο τυρί και την κρέμα γάλακτος του σπιτιού για κέικ και κέικ. Μαγειρική επιτυχία. Συντάκτης: Inna Peszova

Σπιτικό τυρί mascarpone29 Ιανουαρίου 2019.

Κατηγορία:

Χρήσιμος

Πώς να κάνετε σπιτικό τυρί Maskarpone - Αυτή η ερώτηση είναι νωρίτερα ή αργότερα ενδιαφέρεται για κάθε μαγειρική γυναίκα που θέλει να σώσει και να πειραματιστεί.

Αμέσως διόρθωση: Mascarpone - Αυτό είναι ... όχι αρκετά τυρί! Αλλά πρώτα τα πρώτα πράγματα.

Η Mascarpone γεννήθηκε από τα επιδέξια χέρια της μαγειρικής Λομβαρδίας (Ιταλία) στη διασταύρωση των XVI και XVII αιώνες.

Κλασική συνταγή Mascarpone: Κρέμα λίπους + οίνος. Η κρέμα (τουλάχιστον 25% λίπος) θερμαίνεται σε υδατόλουτρο, χωρίς να φέρει σε βρασμό, λερωμένο και προσθήκη οξέος για να εκτελέσει τη διαδικασία αναδίπλωσης της πρωτεΐνης γάλακτος. Ψύχθηκε και αναστέλλει σε ειδικές σακούλες από τον καμβά για να δώσει ένα εγκεφαλικό επεισόδιο ορού.

Ένζυμα, διαλείμματα στη συνταγή απουσιάζουν, έτσι mascarpone και δεν μπορούν να ονομάζονται εκατό τοις εκατό τυρί.

Το Maskarpone χρησιμοποιείται για επιδόρπια, αλλά είναι επίσης τέλεια συνδυασμένη με κόκκινα ψάρια, αντσούγιες, μπαχαρικά, πράσινο και ντομάτες.

Για το σπίτι Tiramisu ή για ένα απαλό cheesecake ή να το απολαύσετε σωστό με ένα κουτάλι από τις τράπεζες - έχουμε συλλέξει για εσάς τις καλύτερες συνταγές Mascarpone στο σπίτι!

Σπιτική Mascarpone: Συνταγές με κρέμα γάλακτος

Συνταγή Massarpone Νο. 1: Κρέμα + Λεμόνι

1 λίτρο της ελαιώδους κρέμας, 0,25 κουταλάκια του γλυκού κιτρικού οξέος

Θα χρειαστούμε επίσης μια κατσαρόλα, πετσέτες σεντόνια ή γάζα, σουρωτήρι.

Οι κρέμες βλάπτουν (και αν είναι καλές, τότε χύνουμε έξω, αλλά δεν το ρίχνουμε έξω!) Στο τηγάνι και βάλτε μια αργή φωτιά, θερμαινόμενη σε θερμοκρασία 75 ° C (το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί βρασμός).

Κρέμα γάλακτος για κέικ

Το λαινικό οξύ διαλύεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό και ανακατεύοντας σε κρέμα. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε και να βάζουμε στο πάχυνση (συνήθως αρκετό 10 λεπτά).

Αρσενικό σε λίγα στρώματα ή μια καθαρή πετσέτα σεντόνια σε δύο στρώματα, θα σύρετε το σουρωτήρι, σταθερά εγκατεστημένο σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ.

Κρεμώδη μαζική μετατόπιση σε ένα σουρωτήρι. Έτσι ώστε ο ορός να είναι ταχύτερος, μπορείτε να πλένετε απαλά την κρέμα σε ένα κουτάλι.

Όταν η Mascarpone αποκτά τη συνοχή της ζύμης και δροσίζει, μετακινήστε το στον απαραίτητο κώλο και στείλτε το στο ψυγείο - φτάστε στην επιθυμητή κατάσταση.

Από την κρέμα λίτρων για μια τέτοια συνταγή, αποδεικνύεται κάπου 500 g μιας σπιτικής μασκαρπόνης.

Μαγειρικά προσκολλητικά αυτής της μεθόδου για την πραγματοποίηση της Mascarpone ισχυρίζονται ότι δεν αποδεικνύεται τίποτα χειρότερο από την αγορά, αλλά φθηνότερη - κατά καιρούς!

Συνταγή Maskarpone # 2: Κρέμα + Cottage Cheese + Λάδι

200 g κρέμας, 500 g τυρί cottage, 250 g πετρελαίου

Το λάδι μαλακώνει (σε ​​θερμοκρασία δωματίου ή για ένα λεπτό, στο φούρνο μικροκυμάτων), για να πλύνετε με τυρί cottage και ξινή κρέμα και κτυπήστε στο ατμόλουτρο (+ 50 ° C) σε ομοιογενή μάζα.

Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε το Mascarpone εάν έχετε μια μηχανή κουζίνας Termomix.

Μια τέτοια mascarpone είναι ιδιαίτερα καλή σε κρέμες!

Πώς να φτιάξετε ένα τυρί Mascarpone από ξινή κρέμα

Συνταγή massarpone №3: soutact + marley

0,5 L λιπαρά ξινή κρέμα

Αυτός είναι ίσως ο πιο ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μια σπιτική mascarpone.

Ξινή νύχτα κρεμάστε στο Marle. Το πρωί έχουμε ένα νόστιμο σπιτικό mascarpone!

Το κύριο πράγμα είναι ότι η ξινή κρέμα είναι τουλάχιστον 30% λίπος. Από 500 ml ξινή κρέμα, λαμβάνονται 250 g μασκαρπόνη.

Συνταγή μάσκα αρώματα4: ξινή κρέμα + γάλα + χυμό λεμονιού

800 g λιπαρού ξινή κρέμα, καλύτερα οικιακά, 150 ml γάλακτος, 2 ώρες. Χυμός λεμονιού

Το Maskarpone σε αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απαλό, κρεμώδες, mmm!

Ρίχνουμε το γάλα στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά και θερμαίνεται στους 75 ° C.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε συνεχώς! Προσθέτουμε έναν καταλύτη για την αναγνώριση (χυμό λεμονιού) και μετά από λίγα λεπτά αφαιρούμε από τη φωτιά. Σε καμία περίπτωση βράστε!

Δώστε τη μάζα λίγο δροσερό και το βάζετε στο Marla στο σουρωτήρι. Έτσι ώστε ο ορός να είναι ταχύτερος από το γυαλί, μπορείτε να βοηθήσετε ένα κουτάλι ή να σηκώσετε προσεκτικά ένα, τότε μια άλλη άκρη του καμβά γάζας.

Αφήστε να ξεπλύνετε από την άλλη, μετά από αυτή τη φορά, μπορείτε ακόμα να πιέσετε τη μάζα (ανάλογα με την οποία η Mascarpone χρειάζεστε είναι πιο πυκνή ή ζουμερή).

Αποθηκεύστε το Mascarpone στο ψυγείο σε ένα κλειστό πιάτο, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα συνήθως δεν αξίζει τον κόπο ...

Πώς να μαγειρέψετε το σπιτικό mascarpone χωρίς το μαγείρεμα

Κρέμα mascarpone τυρόπηγμα

Συνταγή Maskarpone # 5: Ryazhenka + Frost

Ο ευκολότερος τρόπος να κάνετε μια mascarpone με ελάχιστη προσπάθεια!

Αγοράζουμε Ryazhenka στα τετράπακα, ρίχνουμε στον καταψύκτη. Μετά από μια μέρα, παίρνουμε, κόψτε το μισό κάθε συσκευασία και να βάλουμε το κατεψυγμένο Rippy στο σουρωτήρι για γάζα. Αφαιρούμε στο ψυγείο για να λιώσει αργά. Κάπου ανά νύχτα τα μίσχοι ορού και απίστευτα νόστιμο σπιτικό mascarpone θα είναι έτοιμη!

Συνταγή Maskarpone # 6: Kefir + Frost

Kefir πακέτο 3% λιπαρών στέλνουμε στον καταψύκτη και τον αφήσουμε εντελώς κατάψυξη. Αφαιρέστε τη συσκευασία. Το μπλοκ πάγου Kefir χωρίζεται σε κομμάτια, τυλίξτε σε έναν καμβά γάζας και το βάζετε σε ένα κόσκινο. Κάτω από το κόσκινο, ρυθμίστε τη δεξαμενή για τον ορό.

Τώρα το πιο δύσκολο είναι να περιμένετε. Όσο λιώσει ο πάγος Kefir και ο ορός θα φύγει.

Μετά από 10-12 ώρες, παραμένει εκπληκτικά απαλό τυρί cottage στο Marle - μια άλλη επιλογή ενός αναλογικού της Mascarpone.

Ιδανικό για κρέμες και επιδόρπια.

Προετοιμασία Mascarpone στο σπίτι: Γάλα, Κεφίρ και αυγά

Συνταγή Maskarpone # 7: Γάλα + Kefir + Αυγό + Λεμόνι

1 λίτρο γάλακτος (παστεριωμένο), 0,5 L kefir, 1 αυγό, ένα αλάτι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο γάλα και βάλτε μια μικρή φωτιά. Συνεχώς ανακατεύοντας. Μην επιτρέπετε στο βρασμό, αφαιρέστε από την πλάκα και ρίξτε το Kefir. Πλένεται - η μάζα πρέπει να γυρίσει.

Το απαλό τυρί cottage φεύγει για γάζα και κλείστε μέχρι ταχύτερα τη στοίβα.

Αρχική Maskarpone: Συνταγές

Το αυγό είναι κτυπημένο με κιτρικό οξύ.

Μάζα τυμπανιού χτυπημένη με αυγά σε μια όμορφη ομοιογενή συνοχή. Σπιτική Mascarpone έτοιμη!

Λοιπόν, χαριτωμένοι μάγειρες, στη διάθεσή σας 7 διαφορετικές επιλογές, πώς να φτιάξετε ένα τυρί Mascarpone στο σπίτι - δοκιμάστε, πείραμα και να είστε βέβαιος να μοιραστείτε μαζί μας τις εντυπώσεις και συμβουλές από τη δική σας εμπειρία μαγειρικής μάσκα.

Leave a Reply