Der Hüter des Rindfleisches - Wie man auf Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos von Beinen, Schwänzen oder Lenkung kocht

Der Keeper von Rindfleisch - Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Wie man kocht und wie viel Rindfleisch kühlt

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Alexander Gushchin.

Für den Geschmack passiere ich nicht, und es wird heiß sein :)

In den Winterferien ist es üblich, Gäste mit leckerem, instrumentellen Gelee zu behandeln. Es wird aus verschiedenen Arten von Fleisch hergestellt: Schweinefleisch, Hühnchen, Truthahn, aber lecker alles und hilfsbereites Kochen eines Gelee von Rindfleisch-Nebenprodukten. Entdecken Sie neue Rezepte für diese schönen Snacks.

Wie man Rindfleisch kalt kocht

Das Kochen des Gelees ist sehr einfach - viele werden denken und teilweise richtig sein. In der Tat gibt es in dem Prozess selbst nichts kompliziertes, aber oft unerfahrene Hostessen ist ein solches Problem als eine unangenehme Brühe. Der Grund ist Unfähigkeit, die Fleischstücke der Kugelkarkasse der Kuh richtig auszuwählen. Damit die Brühe gut erstarrt, kochen Sie den Keeper vom Rindfleisch von solchen Unterprodukten erforderlich:

  • Lytok ist ein hinteres Bein, das einen Brainstant enthält;
  • Rindfleischbilde oder Stahl - Boden des Beins;
  • Rippen;
  • Kopf;
  • Gehirn;
  • Schwanz und Ohren.

Was ist nützlich als Rindfleisch kalt?

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Patienten mit Arthrose ein befriedigendes Gelee zu verwenden. Dieser Snack ist sehr nützlich für Gelenke, und alle dank des Kollagens - einer Substanz, aus der menschlicher Knorpel besteht. Die Vorteile des Käfers aus dem Rindfleisch sollten diesen Menschen bekannt sein, deren Diät an dem Mangel an Tierfett und Vitaminen leidet. Vergessen Sie nicht, dass überschüssiges Rindfleischfett für Patienten schädlich sein wird, die an akuten Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und des Gallentrakts leiden.

Wie viel kann das Rindfleisch in einem Topf kochen?

Im Vergleich zu Hühnchen oder der Türkei, die sich schnell vorbereiten, müssen Rindfleisch für die Kälte mindestens 6 Stunden kochen. Nur so ist Fleisch weich, sanft und die Knochen geben den ganzen Rand von Gelatine. Gleichzeitig ist es notwendig, das Wasser zuerst zu kochen, und nach dem Platzieren der freiliegenden und gereinigten Unterprodukte darin. Nachdem die Brühe wieder gekocht wurde, kochen Sie die Tasten von Rindfleisch in einem Topf bei minimalem Feuer unter dem Deckel, so dass das Fleisch zu koordinieren begann.

Rindfleisch kalter Multicooker.

Kochen Sie heutzutage ein Rindfleisch-Gelee nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Druckkocher oder einem Multicooker. Der Vorteil ist, dass es nicht erforderlich ist, den Wasserspiegel zu überwachen, den Schaum zu entfernen und die Unterprodukte regelmäßig zu rühren. Bereiten Sie den Keeper von Rind in einem langsamen Herd in den "Löschen" -Modus von 5 bis 6 Stunden vor. In den ersten 120 Minuten wird das Fleisch in Wasser gekocht, ohne Salz, Gewürze und Gemüse hinzuzufügen. Dann wird die Geräteabdeckung geöffnet, andere Bestandteile, Gewürze, Gewürze und das Kochen des Audiosignals werden zu den Unterprodukten hinzugefügt.

Bereit kalt mit Rindfleisch

Rindfleisch-kaltes Rezept

Es wird angenommen, dass der Choree nur in Russland vorbereitet ist. Dieser Genuss ist jedoch auf den festlichen Tischen und in den Ländern der Nachbarländer vorhanden. Beispielsweise ehren sie in Moldawien das Gelee von den Köpfen und Beinen des Hahns, und die kalten Beine werden auf der Grundlage der Schweinebeine in Georgien hergestellt, und es heißt diese schöne Delikatesse. Das klassische kulinarische Rezept des Rindfleischs aus Rindfleisch beinhaltet die Verwendung von nur Knochen, um die Brühe zu erstarren, aber heute wird die Wirtschaft häufig zum Wasser- oder Agar-Agar hinzugefügt. Versuchen Sie es mit mehreren Gerichten und wählen Sie den zu schmecken aus.

Wie man den Keeper von Rindfleischbeinen kocht

  • Kochzeit: 6 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengericht: 180 kcal.
  • Zweck: Zum Mittagessen.
  • Küche: Russisch.
  • Die Komplexität des Kochens: Durchschnitt.

Um den Keeper von Rinderbeinen zu kochen, müssen Sie nicht die Geheimnisse des Kochens oder Besondere Fähigkeiten studieren. Es lohnt sich nur ein paar einfache Regeln. Vor dem Senden der Beine in die Pfanne müssen sie 10-12 Stunden ausgeschoben werden. Köche empfehlen, Wasser alle 60 Minuten zu wechseln. Als nächstes wird das Gelee auf schwaches Feuer gekocht, nicht mit einem starken Kochen erlaubt - nur so wird die Fleischbrühe schön und transparent.

Zutaten:

  • Rindfleischbein - 1,5 kg;
  • Birnen - 1 Kopf;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Buchtblatt - 3 Stück;
  • Pfefferbsen - 7-10 Stück.

Kochmethode:

  1. Es ist notwendig, mit dem Kochen von den Beinen in kaltem Wasser zu kochen.
  2. Dann müssen sie in die Pfanne verschoben, mit viel Wasser gießen und kochen.
  3. Sobald es passiert ist, entleeren Sie das Wasser und ersetzen Sie frisch (Flüssigkeit, das Sie so sehr benötigen, damit er die Knochen für 2 Finger bedeckt).
  4. Während die Brühe das zweite Mal kocht, können Sie Gemüse herstellen. Reinigen Sie Zwiebeln mit Karotten, schneiden Sie die Hälften an.
  5. Damit die Brühe gesättigt ist, braten auf einer Bratpfanne ohne Öl für 3-5 Minuten auf jeder Seite ohne Öl.
  6. Fügen Sie nach 4 Stunden Gemüse hinzu, legen Sie das Buchtblatt, die Erbsen und streuen.
  7. Die Brühe mit Gemüse mit Gemüse für etwa 60 Minuten und dann Fleisch.
  8. Teilen Sie ein Stück Fleisch in kleine Stücke, legen Sie einen Teller auf und füllen Sie mit einer undichte Abkochung. Es sollte um den Rand des Tellers gegossen werden.
  9. Lassen Sie den Stapel bei Raumtemperatur abkühlen, und entfernen Sie dann zur Erkältung.
Gelee aus Rindfleisch nackt

Wie man den Keeper von Rindfleisch kocht

  • Kochzeit: 6-7 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 7 Personen.
  • Kaloriengericht: 210 kcal.
  • Zweck: Zum Mittagessen.
  • Küche: Russisch.
  • Die Komplexität des Kochens: Durchschnitt.

Um den Keeper vom Rindfleisch zu kochen, können Sie die Pfanne oder den Multicooker verwenden. Erstens ist es notwendig, alle Filme und Fettstücke aus Fleisch zu entfernen, die nicht nur die Transparenz der Brühe beeinflussen, sondern auch den Geschmack des Gerichts fegen. Wenn Sie dicht kalt lieben, sollten Fleisch und Knochen in gleichen Mengen eingenommen werden. Fans von einem transparenten Gelee können dem nächsten Schritt-für-Schritt-Rezept vollständig vertrauen.

Zutaten:

  • Rindfleischbeine - 2 kg;
  • Fleisch (Clipping) - 600 g;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Buchtblatt und Pfeffer - zum Geschmack;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotte - 1 Stück.

Kochmethode:

  1. Fleisch in zwei Gewässern kochen. Erster Abfluss nach dem Kochen, im zweiten Antippen von mindestens 3-4 Stunden.
  2. Fügen Sie dann gereinigte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zur Pfanne hinzu.
  3. Erhalten Sie nach 2 Stunden Fleisch, schneiden Sie die Stücke.
  4. Rindfleisch auf einen Teller legen, mit der undichten Brühe füllen.
  5. Entfernen Sie das Getreiderindfleisch in der ganzen Nacht an einem coolen Ort.
Rindfleisch

Hitze der Rindfleischsteuerung

  • Kochzeit: 7 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengericht: 246 kcal.
  • Zweck: Zum Mittagessen.
  • Küche: Russisch.
  • Die Komplexität des Kochens: Durchschnitt.

Das appetitlichste ist ein Gelee, der aus einem Satz Gehirnknochen mit einer anderen Art von Fleisch hergestellt ist. Zum Beispiel mit Huhn, wie in diesem Rezept. Es ist erwähnt, dass die Hühnerbrust schneller ist als Rindfleisch und Knochen, sodass es 60 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzugefügt werden sollte. Wenn Sie möchten, können Sie die Liste der Indyatin-Zutaten, Schweinefleischschneiden oder ungewöhnlichen Fleischarten eingeben - Wildnis, Kaninchen oder Lamm.

Zutaten:

  • Stahlrich - 1,2 kg;
  • Bein - 1 Stück;
  • Rindfleisch schneiden - 300 g;
  • Fleisch auf dem Knochen - 1 Stück.;
  • Hühnerbrust - 300 g;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Knoblauch - 3 Scheiben;
  • Pfefferbsen - 10 Stück.;
  • Buchtblatt - 3 Stück.

Kochmethode:

  1. Gedrängtes Fleisch, das auf dem langsamen Brand 3 Stunden ansving, periodisch den Schaum entfernen.
  2. Fügen Sie dann Pfeffer, Buchtblatt hinzu und kochen Sie etwa 60 Minuten lang weiter.
  3. Nach in der Tkohosität ist es notwendig, Karotten, Zwiebeln, Hühnerbrust zu bringen. 3-4 Stunden kochen.
  4. Fügen Sie der Pfanne gehackte Knoblauch hinzu und verhandeln Sie weitere 2-3 Minuten.
  5. Wählen Sie das fertige Fleisch in Stücke aus, legen Sie die Platte auf, gießen Sie die Brühe.
  6. Lassen Sie den Behälter auf der Tabelle auf eine vollständige Kühlung und entfernen Sie dann die kalten Knöchel vom Lenkrad auf den gesamten Frost am kühlen Ort.
Student aus Rindfleischsteuerung

Kopf Rindfleisch

  • Kochzeit: 7 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengericht: 198 kcal.
  • Zweck: Zum Mittagessen.
  • Küche: Russisch.
  • Die Komplexität des Kochens: Durchschnitt.

Um den geschweißten Kopf des Rindfleischkopfs zu bilden, ist es außerdem einen leeren oder einen Knopf zu nehmen. Student, der auf Fleisch ohne Sehnen und Knochen gekocht wird, wird einfach nicht einfrieren. Für pflanzliche Komponente, mit Ausnahme der üblichen Zwiebel mit Karotten, sind der aromatische Stamm Sellerie, Knoblauch, Petersilie und Dill geeignet. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie den Keeper-Keeper von Rinderbeinen und Köpfe vom nächsten Rezept mit einem Foto zubereiten.

Zutaten:

  • Rindfleischkopf - 1 Stück.;
  • Hoofs - 1 Stück.;
  • Hühnerschinken - 600 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Schwarze Erbsen - 7 Stück;
  • Buchtblatt - 3 Stück.

Kochmethode:

  1. Kopf und Hufe waschen gründlich heraus, reinigen Sie das Messer. Schneiden Sie etwa 4 Teile, entfernen Sie das Ferkel.
  2. Hähnchenschenkel waschen, das Gelenk auf 2 Teilen abschneiden. Sauberes Gemüse.
  3. Falten Sie die Rindfleischknochen in einen Topf ein und schweißen Sie in zwei Gewässern etwa 4 Stunden in zwei Gewässern.
  4. Fügen Sie dem Behälter Gemüse hinzu, decken Sie den Deckel ab.
  5. Kochen Sie den Kopf des Rindfleischkopfs innerhalb von 2 Stunden, indem Sie den Schaum regelmäßig entfernen.
  6. Dann legen Sie Hühnerbäume, Gewürze und Buchtblatt. Bereiten Sie weitere 4 Stunden vor.
  7. Schneiden Sie das Hähnchen mit Stücken, verteilt über die Platten und gießen Sie die Brühe.
  8. Servieren Sie vorgefertigte Kälte mit Senf oder Meerrettich.
Bereit von Gelee vom Rindfleischkopf

Rindfleisch des Rindfleischs mit Gelatine

  • Kochzeit: 4 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 189 kcal.
  • Zweck: Zum Mittagessen.
  • Küche: Russisch.
  • Die Komplexität des Kochens: Durchschnitt.

Wenn Sie die Kälte auf der Grundlage nur des Zellstoffs kochen, lohnt es sich, einen wichtigen Punkt in Betracht zu ziehen - nach dem Kochen zur Brühe müssen Sie geschwollene Gelatine hinzufügen. Es sollte im Voraus in warmem Wasser eingeweicht werden, mindestens 30 Minuten vor dem Ende des Kochens und nach leichtem Aufwärmen an einem kleinen Brand. Anstelle von Gelatine können Sie Agar-Agar verwenden, dann wird das Gericht schneller einfrieren. Erfahren Sie alles, wie man Rindfleischgelee mit Gelatine kocht.

Zutaten:

  • Gelatine - 45 g;
  • Rindfleisch schneiden - 600 g;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Birne - 1 Stück.;
  • Buchtblatt - 2 Stück.

Kochmethode:

  1. Fleisch mit Wasser gießen und alles zum Kochen bringen.
  2. Entfernen Sie den Geräuschschaum, reduzieren Sie das Feuer und bereiten Sie sich 3 Stunden vor.
  3. Reinigen Sie das Gemüse, fügen Sie die Brühe mit mehreren Gramm Pfeffer und dem Lorbeerblatt nach 3 Stunden zu.
  4. Nach 45-50 Minuten begrüßen alle 5-7 Minuten und schalten Sie das Feuer aus.
  5. Weisen Sie das Gelatine-warmes Wasser an, hitze, nicht zum Kochen bringen, und mischen Sie mit dem Abkochung.
  6. Rindfleisch Schleifen an den Fasern, falten Sie in die Platten, gießen Sie die Brühe.
  7. Legen Sie das Rindfleisch mit Gelatine bis zur Erkältung mit Gelatine, bis er gefroren ist.
Bucht mit Rindfleisch

Wie man den Keeper von Rindfleisch kocht - Empfehlungen von Köchen

  • Gekochte Karotten können nicht weggeworfen und ihr fertigtes Gericht verzieren. Gemüseplatten sollten glühbar sein und auf Fleisch anziehen und dann mit Fleischbrühe füllen.
  • Bereiten Sie die KEES vor Rindfleisch auf minimalem Feuer, aber so ist die Flüssigkeit etwas kleiner.
  • Der Salzgehalt in der Brühe muss mehrmals mehr als beim Kochen von Suppen sein. Um es nicht mit diesem Gewürz zu übertreiben, bringen Sie die Kälte am Ende des Kochens.
  • Wenn das Fett auf der fertigen Teller bildet (es ist nicht immer angenehm), entfernen Sie es sorgfältig mit einer Papierserviette.

Video: Rindfleisch kalt

TitelGelee. Kindle-Rezept. Der Keeper of Rindfleischbeine. Kopf vom Rindfleisch. Der Choke ist Schritt für Schritt. Gelee

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Es ist schwierig, ein festliches Fest ohne Kälte vorstellbar, vor allem oft ist die Gastgeberin ein Gericht für ein neues Jahr und Weihnachtstisch. Am Vorabend des Neujahrsferiens möchte ich Ihnen die Möglichkeiten für die Vorbereitung einer köstlichen und duftenden Rindfleischkälte vorstellen.

Ein Snack kann nicht nur von einem Rindfleisch kochen, sondern auch Hähnchen oder Truthahn, Schweinebeine oder einen Knopf hinzufügen. Das Gelee aus dem Sortiment von Fleisch ist sehr verschweißt, hat einen reichen Geschmack und ein Aroma.

Khinder (Gelee) von Rindfleisch: Klassische Rezepte Kochen Rindfleischkabine

Heute werden wir uns verschiedene Kochoptionen für HomeRroof ansehen: mit der Gelatine und ohne IT ein rein Rindfleisch-Gelee sowie Rezepte mit dem Hinzufügen anderer Fleischsorten. So können Sie also die am besten geeignete Option für Lieblings-Snacks auswählen.

Klassisches Rezept zum Kochen von Gelee aus Rindfleisch mit Gewürzen (mit Gelatine)

Der Kälte in der klassischen Version ist ziemlich ziemlich einfach - das Fleisch wird mit der Zugabe von Gewürzen gekocht, und am Ende wird die gelöste Gelatine in die Brühe eingeführt.

Für das Rezept ist es am besten, Fleisch auf den Knochen einzunehmen, da das Knochengewebe Geliersubstanzen enthält. Als Ergebnis eines langen Kochens gehen sie in Brühe, wodurch der letztere in Gelee drehen. Fleisch Nava ist jedoch nicht immer stark, in diesem Fall hilft Gelatine. Dies ist eine natürliche Komponente, dank dessen sich das Gelee schnell einfrieren wird.

Zutaten:

  1. Fleisch gut waschen unter fließendem Wasser. Gemüse vorbereiten: Reinigen Sie die Zwiebeln, Karotte, Knoblauchzähne.
  2. In einem Saucepan von 7-8 Litern legten wir Fleisch, Hügel mit Wasser (so dass das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist). Sobald die Brühe beginnt Nachdem wir das Feuer zum kleinsten und innerhalb von 5 Stunden reflektieren, können wir fast Tom unter dem Deckel.

    Stellen Sie sicher, dass es keine starke kochende Brühe gibt, ansonsten wird es gefallen.

  3. Dann fügen Sie Gemüse (ganze Zwiebeln mit Karotten) hinzu, setzen Sie Knoblauch und wir verkaufen Erbsenpfoten. Wir kochen weiterhin eine weitere Stunde bei minimalem Feuer unter dem Deckel. Das gesamte Fett, das während des kochenden Fetts gebildet wurde, ist besser entfernt, wenn Sie ein erdächtigeres Gericht erhalten möchten.

    Es ist notwendig, das Teller zu kochen, bis das Fleisch selbst von den Knochen getrennt wird. Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit des Rindfleischkabels in einem Topf 6-8 Stunden.

  4. 20 Minuten vor dem Ende, Salz nach Geschmack, legte das Buchtblatt ein.
  5. Nach dem Abschalten des Tellers geben wir Brühe, um ein wenig abzukühlen und mit Gemüse fleisch zu nehmen.
  6. Wir zerlegen das Fleisch mit den Händen auf der Faser, die sich von den Knochen trennen, um die kleinen Chips der Knochen nicht zu verpassen. Sie können es auch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
  7. Die Brühe filtriert durch ein Sieb oder zweimal gefaltet.

    Wir versuchen auf jeden Fall zu Salz und Pfeffer, fügen Sie gegebenenfalls den Geschmack hinzu.

  8. Wenn die Brühe nicht zu geschweißt ist, werden wir dazu hinzufügen. Die Instant-Gelatine ist sehr praktisch, was mit der Geschwindigkeit von: 1 Esslöffel pro 1 Liter Brühe aufgenommen wird. Als nächstes mischen wir den KWART an kristalline Gelatine auflösen. Wir werden wieder einen Topf in Brand bringen, um fast zum Kochen zu heizen.

    In keinem Fall sollte nicht gekocht werden, sonst wird die Brühe überhaupt nicht einfrieren.

    Tun Sie dies bei herkömmlicher Gelatine: Nehmen Sie einen Teil der Brühe (ca. 1 l) und lösen Sie kristallin in sie gemäß den Anweisungen auf der Herstellerverpackung. Gießen Sie dann die Gelatinelösung in den Rest der Brühe.

  9. Das Fleisch wird in den Füllformen angelegt und eine kleine Brühe hinzufügen. Auf den oberen Dekorieren gekochter Karotten und irgendwelchen Grünen.

    Normalerweise wird das Fleisch 2/3 des Volumens des Formulars angelegt, und ein Drittel ist Brühe.

  10. Setzen Sie nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur die Form auf die Kälte (im Kühlschrank) und geben Sie den Frozen der Mahlzeiten. Servefertiger Gelee mit Senf, mit Meerrettichen und anderen Saucenarten. Guten Appetit!

Rindfleisch Keese aus Nackt (Rolls) ohne Gelatine

Balyshka oder Beinbeef enthalten eine große Anzahl von Gelierkomponenten, mit denen Sie mit Kochgerichten ohne Gelatine zu tun können. Die Fleischbrühe hat eine klebrige Konsistenz, und wenn Sie schnell gekühlt werden, verdickt sich in Gelee.

Zutaten:

  1. Fleisch werden in einer Kochpfanne und in den Bucht mit Wasser platziert, der den Ofen auftaucht. Durch die Zeit des Kochens auf der Oberfläche der Brühe wird der Schaumstoff gebildet, sorgfältiger Rauschen sammeln.

    Sie können sogar das erste Wasser zusammenführen und das Fleisch mit der Pfanne bewegen, gießen Sie das Rad wieder auf Wasser und bringen Sie zum Kochen, der Schaumstoff ist bereits weniger und es ist einfacher, es zu sammeln.

  2. Kochen Sie die Kälte, biegt die Flamme auf das Minimum, 5 Stunden unter dem Deckel. Eine Stunde vor dem Ende des Kochens, fügen Sie gereinigte Zwiebeln und Karotten hinzu, und in 20 Minuten - Pfefferbacken, Salz nach Geschmack. Sie können Ihrem Geschmack irgendwelche geeignete Gewürze hinzufügen.
  3. Nach dieser Zeit entfernen wir das Fleisch mit dem gekochten Gemüse aus der Brühe, und Navar ist durch die Gaze-Schicht fixiert.

    Vergessen Sie nicht, es zu schmecken, Sie müssen möglicherweise verdicken.

  4. Wenn das Fleisch kühlt, können Sie es von den Knochen trennen und mahlen.
  5. Fleisch in vorbereitete Formen ausbreiten. Wenn Sie möchten, können Sie geschnittene oder depressive Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie die Form mit transparenter Brühe.
  6. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur senden wir ein Teller an den Kühlschrank zu einer vollständigen Kühlung.

Wie man Rinderwächter (Gelee) mit Schweinefleisch und Huhn in einem langsamen Kocher kocht

Der Keeper von Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchen ist sehr lecker und befriedigend. Kochen Sie es, wir werden in einem langsamen Kocher sein, und das bedeutet, dass weniger Kraft und Zeit für das Kochen aufgewendet werden.

Die Zweigen von grüner Petersilie, orange Karotten und Bernsteinkörnern, die unter Fleischstücke in transparenter Brühe eingefroren sind, macht den Fluss eines sehr farbenfrohen Tellers.

Zutaten:

  1. Die Bucht von kaltem Wasser-Fleisch setzte sich vor dem Kochen auf die Platte erhitzt. Dann entwässern wir das Dekohle, und das Fleisch wird mit Wasser gespült. Dies tun wir, um transparentere Brühe zu erhalten.

    Wenn Sie keine Zeit haben und nicht mitnehmen möchten, können Sie sofort Fleisch in die Multivarka-Schüssel senden, alles nach Ihrem Ermessen.

  2. Wir bereiten Gemüse vor: Karotten sauber und schneiden große Stücke. Knoblauchzehen sind frei von Hülsen und Schmelzen.
  3. Fleisch, im ersten Wasser gekocht, in eine Multicooker-Schüssel geben. Dies fügt auch Gemüse hinzu - gehackte Karotten, Zwiebeln in Hülsen, Lorbeeren und Erbsenpfeffer. Gießen Sie das Essen mit Wasser zum oberen Etikett. Das Schließen des Geräts mit einem Deckel, installieren Sie den Modus "Quenching" im Panel, die Zeit beträgt 5 Stunden.
  4. 2 Stunden vor dem Ende des Kochens ist es notwendig, den Deckel zu öffnen, um das Gericht zu salzen. Und 10 Minuten vor dem Kochen - füge gehackte Knoblauch hinzu.
  5. Wenn das Endsignal des Multipower-Signals klang, können Sie den Deckel öffnen und das Fleisch mit Gemüse entfernen. Brühe überfällig durch ein Sieb.
  6. Obravel Fleisch auf Fasern, legte es in die Form. Aber davor, auf der Unterseite, setzen wir die Zweige von Petersilie, um Karotten, Maiskörner und gekochtes Ei umzusetzen. Sie können eine Erkältung für große Platten und Tanks gießen, und Sie können Silikonformen verwenden, dann können Sie einen Snack auf den Tisch legen.
  7. Von oben ist eine Fleischschicht mit einer ländlichen Brühe bedeckt. Und wir schicken um 6-10 Stunden zum Frost in der Kälte.
  8. Das Gericht kann leicht aus der Form entfernt werden, wenn es kurz in heißem Wasser platziert ist und einen sehr festlichen Look hat.

Videorezept, wie man transparentes (leichte) Kälte von Schweinebeinen und Rindfleisch kocht

Der Keeper von Rindfleisch und Schweinefleischbeinen der Gastgeberin wird am häufigsten verstärkt. So erweist sich heraus, dass sich herausstellt, dass sie die Schweinebeine leicht reinigen. Es ist ratsam, sie für eine oder andere Stunde in kaltem Wasser zu stimmen, und dann ist es gut, die Oberfläche anzuheben. Wenn der Einweichverfahren mehrmals vornehmen soll, ist Schmutz von Schweinefleischhufen einfacher, alles zu entfernen.

Der zweite Punkt, der getan werden muss, um die Transparenz der Gelee zu erreichen, besteht darin, Fleisch in zwei Gewässern zu kochen. Gleichzeitig verschmelzen das erste Wasser nach 10 Minuten zum Kochen, zusammen mit Schaumstoff, der intensiv gebildet wird. Als nächstes waschen Sie das Fleisch, waschen Sie das Fleisch, waschen Sie die Pfanne und legen Sie einen BOO in den neuen Teil Wasser. Nach dem Kochen, um einen Schaum zu sammeln, der bereits viel kleiner ist, als wenn das Fleisch zuerst sich lehnt.

Und schließlich besteht der dritte Moment, die fertige Brühe durch ein Sieb oder eine Gaze zu filtern. Ich empfehle, das Video anzusehen, von dem Sie lernen, wie Sie transparentes Rindfleisch-Schweinefleisch aufbewahren können.

Kochen Sie den Keeper (Gelee) von Rindfleischschwänzen

Das aus Rindfleisch gekochte Teller ist in den Geschmackseigenschaften der Kirche aus gewöhnlichem Fleisch nicht mehr minderwertig. Das Gelee wird durch eine sehr sanfte, duftende, dichtbare Struktur erhalten, darin viel Fleisch.

Bitten Sie den Verkäufer auf dem Markt, bitten Sie den Verkäufer, Sie an Sie zu kleben, denn, den gesamten Schwanz in einen Topf aufzunehmen, ist es problematisch um einen Meter.

Zutaten:

  1. Drücken Sie Fleisch in einen großen Topf oder einen Kessel, Hügelwasser und feuern Sie ein. Entfernen Sie nach dem Kochen der Brühe den Schaum von ihm und wir beitreten der Flamme bis zum kleinsten. Mit einem Topf mit einem Deckel, einer festen Teller von 5-6 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe verbringen, um zu schmecken.

    Optional können Sie Karotten, Zwiebeln, Gewürze - Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Gartenknospen, Ingwerwurzel, Selleriewurzel oder Petersilie hinzufügen.

  2. Wir nehmen das Fleisch von der Brühe heraus und zerlegen Sie es, wenn Sie es kühlen, zerlegen, sich von den Knochen trennen. Dann mit Stücken geschnitten. Die Brühe filtriert durch ein Sieb oder eine Gaze.
  3. Entsperren Sie Fleisch in die Füllformen. Sie können gehackte Knoblauch-, Petersilie-Zweige oder gekochte Karotten hinzufügen. Gießen Sie mit Brühe geformt und senden Sie die weitere Kühlung auf dem Dach des Kühlschranks.

Rezept Home Cape vom Rindfleischkopf

In den Knochen und Fleisch des Rindfleischkopfs gibt es so viele Geliersubstanzen, so dass der Keet den Zünde erhält und schnell in der Kälte eingefroren ist. Ich schlage in dem an anderen Fleisch in dem Teller vor, füge Hühnerrücken hinzu, das den Snack perfekt ergänzt, was es sanfter macht.

Zutaten:

  1. Fleisch waschen, um sich in einer Kochpfanne zu legen, hohles Wasser. In Bezug auf den Niveau sollte es über dem Fleisch von etwa 2-3 Fingern liegen. Nehmen Sie einen Saucepan ausreichend Volumen - um 5-6 Liter.
  2. Wir legen Ihre Lieblingsgewürze - Black Pepper Pfeffer, Senfsamen, Auslauf.
  3. Sobald das Teller kocht, entfernen Sie sorgfältig den gesamten Schaum, dann bedecken wir den Deckel und den Tom's Choreel 7-8 Stunden. Für 15-20 Minuten vor dem Ende des Kochens fügen wir ein Buchtblatt hinzu und versuchen zu salz.
  4. Nehmen Sie nach dieser Zeit Fleisch heraus. Wenn es abkühlt, können Sie die Demontage beginnen. Trennen Sie es von Knochen und schneiden Sie.
  5. Ich werde das Fleisch in der Form zersetzen, da ich die Nelken von Knoblauch schmecken werde. Gießen Sie Fleisch durch Brühe, während Sie es durch ein Sieb durchdrehen.
  6. Wie üblich - in der Kälte, bis es eingefroren ist.

Der Keet ist ein Gericht, das auf jedem Tisch geehrt wird - ein festliches oder ein Restaurant. Es ist nicht schwer zu kochen, obwohl es viel Zeit beim Kochen gibt. Es erscheint jedoch viel davon - genug, um die Möglichkeiten aller Familienmitglieder oder Gäste zu füttern.

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Die Keese (oder ein Gelee) ist ein Abfallfleisch unter gefrorener Brühe - seit vielen Jahren war die traditionelle Dekoration des festlichen Tischs in den osteuropäischen Völkern: in Moldau, in der Ukraine, in Bulgarien, Rumänien und Russland. Analogakte dieses Gerichts sind in anderen Ländern (China, Deutschland) erhältlich, und der auf Gelatine basierende Kraftstoff ist in fast allen Küchen der Welt zubereitet. Damit das Chlorid ohne den Einsatz künstlicher Geliersubstanzen erstarrt, muss er mit der Zugabe von Off-Products-Köpfen, Beinen, Ohren, Schwänzen gekocht werden. Beefold ist durch einen gesättigten Fleischgeschmack gekennzeichnet, und Kollagen, das darin enthalten ist, und Mucopolysaccharide sind für Erkrankungen des Muskusphuloskelsystems nützlich.

1

Klassisches Kochrezept.

Zutaten:

  • Ein Satz von Rindfleisch nackt und Lenkrad - 3 kg;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Karotten - 2 Stück;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Knoblauch - 5-6 Zähne;
  • Salz - 1 EL. l.;;
  • duftende Erbsen - 5 Stück;
  • Andere Gewürze und Gewürze - zum Geschmack;
  • Ein Stück Gaze, um die Brühe zu drücken.

Kochen:

  1. einer. Rindfleischbeine spülen und reinigen das Messer. Es ist gut, sie zu untersuchen und Knochenfragmente nach dem Schneiden von Fleisch zu entfernen. Der Film muss übrig bleiben. Wenn die Beine zu groß sind und nicht in die Pfanne passen, hacken Sie sie in Stücke oder schneiden Sie sie mit Hacksaw aus.

  2. 2 Fleisch in einen tiefen Topf oder Eimer geben, Wasser gießen und 2 Stunden einweichen, damit Blut und Brühe transparent herauskommen. Diese Maßnahme verringert auch die Menge an Schaumstoff, die während des Fleischkochens gebildet wird. Dann wieder spülen.

  3. 3. Gießen Sie Wasser in Gerichten mit Rindfleisch, kochen Sie sie. Das Verhältnis von Wasser und Fleisch in einem Saucepan sollte 1: 1 mit Volumen betragen. 5 Stunden unter dem Deckel kochen, den Schaumfang regelmäßig entfernen. Es ist notwendig, auf einer schwachen Wärme zu kochen, da mit starkem Kochen viel Wasser verdampft, und es ist unmöglich, es hinzuzufügen, sonst fühlt der Kiel nicht ein.

  4. vier. Zwiebeln und Karotten waschen, sauber. Sie müssen sie nicht schneiden (nur großes Gemüse für 2-3 Teile). Luke Husk kann nicht entfernt werden, dann wird der KEET gelblich.

  5. fünf. Nach 3 Stunden vom Beginn des Kochens, fügen Sie Gemüse, Salz, Gewürze, Mix hinzu. Die brennende Brühe muss ein bisschen dauerhaft sein, da der Geschmack des Geschmacks weniger Solon wird.

  6. 6. Klare Zähne sauber von Hülsen, fein in ein Messer schneiden. Für eine halbe Stunde vor der Bereitschaft, Gemüse zu entfernen, legte ein Buchtblatt und ein Knoblauch ein. Knochen mit Fleisch müssen gut sein, damit das Fleisch leicht getrennt ist.

  7. 7. Rindfleisch lag in einer Schüssel, kühlen und entfernen Sie die Knochen. Der Zellstoff ist in Stücke unterteilt, sorgfältig gekreuzt, große Stücke schneiden und in eine Form für einen Kälten einsetzen.

  8. 8 Stoppen Sie Gaze in mehrere Ebenen, legen Sie es in einem Sieb. Den Brühe nach dem Kochen belasten. Fleisch gießen und für die Nacht in den Kühlschrank legen. Die Menge an Brühe kann unterschiedlich sein - diejenigen, die das "zitternde" kalt lieben, brauchen mehr zu gießen. Drücken Sie nach dem Gefrorenen zusammen mit dem Meerrettich, Brot und dem Senf den Tisch.

Um die Erkältung richtig herzustellen, ist es notwendig, diese Teile der Rinderkadaver auszuwählen, in denen sich Knochen, Gehäuse, Gelenke und Knorpel befinden: Nase (der untere Teil der hinteren Rinderscheine neben dem Kniegelenk), der Steers (das gleiche - nur am Vorderbein), Mothesen - Teil des Beins über dem Kniegelenk. Der Knopf, ein Teil des Schienbels, hat auch andere Namen: ein Geschmack oder ein Bullion. Diese Teile enthalten Geliersubstanzen. In reinem Fleisch wird das klassische Gelee ohne Gelatine nicht funktionieren.

Diejenigen, die den scharfen Geschmack des frischen Knoblauchs lieben, sollten Sie es beim Schneiden von Fertigfleisch auf der Faser zum Schalen hinzufügen. Als zusätzliches Gewürz in der Brühe können Sie die Wurzel von Petersilie oder Sellerie setzen. Es gibt auch bereitgestellte Sitzsets für Verfehlt.

Die Herstellung eines Gelees auf traditioneller Weise zu Hause erfordert viel Zeit, aber das Ergebnis davon ist: Der Keet stellt sich als sanft, lecker und hilfsbereit aus. Nachfolgend finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte dieses Tellers mit verschiedenen Zutaten.

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Von Mobber und Schweinefleischbeinen

Zutaten:

  • Schweinefleischbein - 1 Stück.;
  • Bulcony Rindfleisch - 1 Stück.;
  • Rinderfleisch - 0,5 kg;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • duftende Erbsen - 5 Stück;
  • Salz - 1 EL. l.;;
  • Knoblauch - 3-4 Zähne.

Kochen:

  1. einer. Bulkonomie in 2-3 Teile geschnitten.
  2. 2 Rindfleisch und Schweinefleischbeine über Nacht in Wasser einweichen.
  3. 3. Waschen Sie sie morgens, gefaltet in einen großen Topf, das Wasser gießen. Unter einem geschlossenen Deckel zum Kochen bringen.
  4. vier. Zwiebeln und Karotten waschen und sauber. Große Karotte in 2 Teile geschnitten.
  5. fünf. Schaum entfernen. Ziffernfeuer auf das Minimum. Kochen Sie 30-40 Minuten, den Schaum regelmäßig entfernen, dann Salz gießen, Pepper und Buchtblatt, Gemüse ausführen.
  6. 6. Kochbeine 5 h Kochbeine. Mit einem geschlossenen Deckel.
  7. 7. Fleisch und Gemüse nehmen heraus. Um einen Sieb oder ein Metallsieb in eine andere Pfanne zu legen, belasten Sie die Brühe von einer großen Pfanne. Gewürze, die unten bleiben, werfen heraus.
  8. 8 Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie in Stücke, gehen Sie mit den Händen durch, überprüfen Sie das Fehlen kleiner Knochen.
  9. 9 Reinigen Sie den Knoblauch, hacken Sie mit einem Messer, mischen Sie mit Fleisch.
  10. zehn. Legen Sie das Fleisch mit Knoblauch in die Form, so dass sie die Höhe von 1 / 3-1 / 2-Gerichten einnehmen.
  11. elf. Gießen Sie die offene Brühe in Tanks. Wenn es sich als Fett herausstellte, wird es von einem löffelreichen Fett vorab entfernt.
  12. 12. Entfernen Sie in den Kühlschrank und schließen Sie die Form mit den Deckeln. Nach 2-3 Stunden. Gericht ist bereit zu essen.

In diesem Rezept wird die Rinderbrühe verwendet - der untere Teil des Hinterbeins, auf dem es viel Fleisch gibt. Schweinefleischbein hilft den kälteren Besseren, "packen". Das Gesamtgewicht der Beine beträgt 2,5-3 kg, und ein Topf zum Kochen muss einen sieben Liter wählen. Damit der Keeper von Rindfleisch ohne Fett ist, muss es während des Kochens ständig von der Oberfläche der Brühe entfernt werden. Dann wird es kristallklar und schön sein, und ein kalter Snack kann auf einem festlichen Tisch serviert werden.

3

Gully Bay von Gelatine

Zutaten:

  • Rindfleisch nackt - 1,5 kg;
  • Buchtblatt - 6 Stück.;
  • duftende Erbsen - 8 Stück;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Gelatine - 1 Beutel (30 g);
  • Gewürze - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Nackt, um in der Hälfte teilzunehmen, die Teile in die Pfanne falten, Wasser gießen. Bei niedriger Hitze kochen. Entfernen Sie das Geräusch des gesamten Schaums von der Oberfläche der Brühe.
  2. 2 Um die Birne zu waschen, frei von der Hülse, mit Pfeffer und Lorbeerblatt auf Fleisch zusammenzusetzen.
  3. 3. 6-8 Stunden kochen. Am Ende des Kochens sollte das Fleisch leicht vom Knochen getrennt werden.
  4. vier. Rindfleisch, um herauszunehmen, in kleine Scheiben teilen. Brühe, wie in einem klassischen Rezept.
  5. fünf. Gelatine verdünnte, wie in den Anweisungen angegeben. Gießen Sie in Brühe, mischen Sie.
  6. 6. Fleisch zersetzen sich in der Form, gießen Sie die Brühe und kühlen Sie sich im Kühlschrank ab. Nach 2-3 Stunden ist die Bucht von Rindfleisch fertig.

4

Von nackten Rippen

Zutaten:

  • Golya Rindfleisch auf den Würfel - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Rippen von Rindfleisch - 1 kg;
  • Knoblauch - 3-4 Zähne;
  • Gelatine - 2 EL. l.;;
  • Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Fleisch spülen, in einen tiefen Topf falten, Wasser hineingießen. Es wird ungefähr 3 Liter benötigt.
  2. 2 Kochen, schaum sokhodovka entfernen. Feuer entfernen, Salz und Gewürze gießen. Kochen Sie Fleisch für 4 Stunden. Brühe sollte nicht gerettet werden, sondern nur schmachten.
  3. 3. Birnen und Karotten waschen und sauber. Mit einem Lorbeerblatt nach 1 h zusammen in das Wasser einsetzen. Nach dem Kochen.
  4. vier. Wenn das Fleisch gut geschweißt ist, bekommen Sie es, cool.
  5. fünf. Verwässern Sie Gelatine in ½ TBS. Kochtes warmes Wasser, lassen Sie es 20 Minuten nach Nabuch.
  6. 6. Gießen Sie die Lösung von Gelatine in Brühe, halten Sie es noch ein paar Minuten auf einem schwachen Feuer und schalten Sie die Platte aus. Gelatinverbrauch ist 2 EL. l. auf 3 l Brühe.
  7. 7. Klare Knoblauchscheiben, fein mit einem Messer gehackt.
  8. 8 Schneiden Sie Fleisch in Stücke, zersetzen Sie sich in den Formen.
  9. 9 Gießen Sie warme Brühe, fügen Sie Knoblauch hinzu und kühl in Mitbewohner. Dann in den Kühlschrank legen.

Heilige und Rindfleischrippen eignen sich gut für die Verkacken. Fleisch mit Rippen weich und fett. Dank einer langsamen Tomming in Brand wird das Gelee transparent und sehr lecker erhalten. Gelatin trägt zu einem schnelleren Tiefkühl der Brühe bei, und in der fertigen Form wird der Hüter vom Rindfleisch leicht von einem Messer geschnitten, ohne zu streuen.

5

In ukrainisch.

Zutaten:

  • Rindfleischbrust - 1,5 kg;
  • Schweinefleischbeine - 2 Stück;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Buchtblatt - 2-3 Stück;
  • Selleriewurzel - 1 Stück.;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Salz, Pfefferbsen, Buchtblatt, Grüns - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Fleisch vorbereiten, wie in einem klassischen Rezept, in einen großen Topf mit Wasser einfügen.
  2. 2 Bei mittlerer Hitze kochen, dann Gas fallen lassen, morgen das Gelee, den Schaumstoff von der Oberfläche der Brühe periodisch entfernen.
  3. 3. Gemüse bereiten: Waschen und reinigen Sie die Zwiebeln und Karotten.
  4. vier. Nach 4-5 h. Setzen Sie Gemüse, Salz, Gewürze und Bucht auf Fleisch, bereiten Sie weitere 1 Stunde vor, schalten Sie den Teller aus. Teilen Sie Fleisch, teilen Sie es auf die Fasern, gehen Sie durch.
  5. fünf. Reinigen und krümeln Sie Knoblauch, gießen Sie es in Brühe, geben Sie 20 Minuten.
  6. 6. Dehnen Sie die fertige Brühe durch die Gaze, kühlen.
  7. 7. Waschen Sie das Grün, fein mit einem Messer gehackt.
  8. 8 Fleisch zersetzen sich auf tiefen Teller oder Formen, streuen Sie mit Grünen und gießen Sie Brühe. In den Kühlschrank legen. Nach 3-4 Stunden ist das Rindfleisch fertig.

Der Keeper in Ukrainer bereitet fast das gleiche wie der klassische vor. Sellerie gibt dem speziellen feinen feinen Duft.

6

Festliches Gelee von drei Sorten von Fleisch

Zutaten:

  • Rindfleisch nackt - 1 Stück;
  • Schweinefleischlenkrad - 1 Stück.;
  • Schweinefleischbein - 1 Stück.;
  • Hühnerbeine - 2 Stück;
  • Karotten - 2 Stück;
  • Selleriewurzel - 1 Stück.;
  • Zwiebeln - 3-4 Stück;
  • Buchtblatt - 3-4 Stück;
  • duftende Erbsen - 20 Stück;
  • Ei - 2 Stück;
  • Schwarzer Bodenpfeffer, Salz - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Reinigen Sie das Bein mit einem Messer, wenn es ein Haar gibt, dann gießen Sie sie. Spülen, 3 Stunden einweichen. In Wasser, um Geruch und Blut zu beseitigen.
  2. 2 Legen Sie Fleisch in einen Topf, gießen Sie Wasser, damit es die Beine vollständig bedeckt hat.
  3. 3. Kochen, Schaum entfernen. Auf minimales Feuer reduzieren. Kochen Sie 5 Minuten lang. Fleisch ziehen das Geräusch, lag in einer Schüssel. Ersetzen Sie Wasser in einem Topf auf frisch und spülen Sie Fleisch.
  4. vier. Mit einem offenen Deckel kochen, den Schaum entfernen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, in der Nähe und morgen 5-6 Stunden.
  5. fünf. Karotten, Zwiebeln und Selleriewurzel sauber und waschen. 1,5 Stunden, bevor die Platten getrennt werden, setzen sie sie in einen Topf. Pepperpfefferpfeffer, Salz.
  6. 6. Geschraubte Eier kochen.
  7. 7. Gemahlene Pfeffer und Lorbeerblatt setzen in 10 Minuten ein. bis zur Bereitschaft.
  8. 8 Gemüse entfernen. Karotten legen beiseite, es wird benötigt, um das Gericht zu dekorieren.
  9. 9 Stoßen Sie den Kolben von Gaze, der in 4-5 Schichten gefaltet ist und die Brühe gefaltet ist.
  10. zehn. Teile das Fleisch auf die Fasern.
  11. elf. CAROTS-Asterisks schneiden.
  12. 12. Eier sauber, rutschen und in Kreise schneiden. Teilen Sie Eier und Karotten auf dem Boden der Form für ein kaltes, fleisches Fleisch, gießen Sie die warme Brühe. Wenn es notwendig ist, dass das Fleisch gleichmäßig in der fertigen Kälte verteilt ist, muss er in den See geschnitten werden (oder in die Fleischschleifer in die Fleischmaschine scrollen) und mischen Sie vor der Füllung im Voraus mit der Brühe.
  13. dreizehn. Der Keeper in der Form wird zuerst in der Küche gekühlt und anschließend in der Nacht in den Kühlschrank, um gefroren zu sein.

Das unterschiedlichere Fleisch wird beim Kochen der Kälte verwendet, je mehr gesättigter Geschmack gesättigt ist. Huhn macht ein Gelee weicher und sanft.

7

Akut

Zutaten:

  • Rinderlenkrad - 1 kg;
  • Karotten - 3 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Getrocknete Thymian - 15 g;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Olivenöl - 1 EL. l.;;
  • 9% TABELLE VINEGSGAR - 1 TL;
  • duftende Erbsen - 5 Stück;
  • Nelke, Senf, Salz - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Foots bereiten sich wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor.
  2. 2 Rindfleisch 5 Stunden kochen. Bei langsamem Feuer, Schaum entfernen. Eine Stunde vor Bereitschaft zum Gruß, legen Sie eine geschälte Karotte, Buchtblatt und Zwiebeln, Pfeffer, Thymian.
  3. 3. Bereite Rindfleischbrühe, Fleisch, um die Hände auf Stücke zu zerlegen, in eine Schüssel gefaltet.
  4. vier. Klare Zähne sauber, das Messer fein hacken oder durch die Presse drücken.
  5. fünf. Mischen Sie Fleisch mit Knoblauch, Senf, Butter und Essig.
  6. 6. In der Form für die Kälte zuerst eine kleine Brühe gießen, dann Fleisch und dann wieder Brühe legen. 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.

8

Zärtlich

Zutaten:

  • Kalbfleisch auf dem Knochen - 0,5 kg;
  • Rinderfleisch - 0,5 kg;
  • Rindfleischlenkrad - 2 Stück;
  • Cally Shin - 0,5 kg;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Stamm Sellerie - 1 Stück.;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Thymian, Buchtblatt, Salz, Pfeffer - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Fleisch waschen, die Düsen für 3 Stunden einweichen.
  2. 2 Falten Sie Kalbfleisch und Rindfleisch in einem Topf, gießen Sie Wasser und kochen Sie. Dann wechseln Sie das Wasser in frisches, spülen Sie Fleisch.
  3. 3. Langsame Hitze für 5 Stunden kochen.
  4. vier. Reinigen und waschen Sie Karotten, Zwiebeln, Sellerie. Letztere schneiden in Stücke. Setzen Sie Gemüse an Fleisch, gießen Sie Thymian, Salz, Pfeffer, Buchtblatt und kochen Sie weitere 1 Stunde.
  5. fünf. Klarer Knoblauch, hacken mit einem Messer, in die Brühe, in die Brühe legen und ein paar Minuten stehen (Schalten Sie den Teller aus). Stretch-Brühe.
  6. 6. Kalbfleischfleisch und Rindfleisch mit einem Messer gehackt oder mit einem Fleischschleifer, in Form gebracht und die Brühe gießen. Entfernen Sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

9

Von den Knöcheln und Hufs

Zutaten:

  • Kuhhufen - 1 Stück.;
  • Rindfleischlenkrad - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Petersilie-Wurzel - 1 Stück.;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Salz, Gewürze - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Der Knopf wird in Teile geschnitten, in Wasser spülen.
  2. 2 Die Hufe fallen über den Brenner, reinigen das Messer, zerstören die Eingabe.
  3. 3. In die Pfanne von Rindfleischbeinen gefaltet, kochen, den Schaum und morgen auf niedrige Hitze 4 h entfernen. Mit einem offenen Deckel. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und überschüssiges Fett. Bei der fertigen Brühe sollte Fett in Form von kleinen verstreuten Tropfen sein. Am Ende der Zubereitung wird die Flüssigkeit zweimal gekocht.
  4. vier. Die Glühlampen, Petersilienwurzel und Karotten sauber und spülen.
  5. fünf. Falten Sie Gemüse in einem Topf, fügen Sie Gewürze und Buchtblatt, Salz hinzu. Kochen Sie 1 Stunde, dann entfernen Sie die Zwiebeln, Karotten und Petersilie, werfen Sie es weg.
  6. 6. Fleisch aus der Pfanne entfernen, in Teile teilen, die Fasern schneiden.
  7. 7. Klarer Knoblauch, zerquetschen und mit Fleisch mischen.
  8. 8 Rindfleisch in Form, gießen Sie Brühe. Lassen Sie eine halbe Stunde in Mitbewohner und nehmen Sie dann in den Kühlschrank zum letzten Frost.

zehn

Von Rippen, nackt und Hals

Zutaten:

  • Rindfleisch nackt - 1,5 kg;
  • Rippe Rindfleisch - 1 kg;
  • Rindfleisch Oissek (Fleisch) - 1 kg;
  • Zwiebeln - 3-4 Stück;
  • Karotten - 2 Stück;
  • Selleriewurzel - 1 Stück.;
  • duftende Erbsen - 10 Stück.;
  • Buchtblatt - 3 Stück;
  • Salz, schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Rindfleisch in Wasser spülen und 3 Stunden einweichen.
  2. 2 Falten Sie das Fleisch in die Pfanne, gießen Sie Wasser, damit es vollständig geschlossen ist.
  3. 3. Zum Kochen bringen, den Geräuschschaum entfernen. Kochen Sie 5 min., Dann das Wasser, um das Wasser zu ändern (1,5 Liter Wasser pro 1 kg Fleisch).
  4. vier. Es stärket und morgen auf niedriger Wärme 5 Stunden lang, regelmäßig den Schaum entfernen.
  5. fünf. Saubere Karotten, Selleriewurzel und Zwiebeln. Eine Birne wird einfach gewaschen, ohne die Schale zu entfernen, so dass sie der Kälte eine goldene Farbe gab.
  6. 6. Überprüfen Sie die Bereitschaft von Fleisch (es sollte leicht vom Knochen getrennt werden), wenn nicht fertig - kochen Sie mehr.
  7. 7. Setzen Sie Gemüse, Salz, bereiten Sie weiter 1 h vor
  8. 8 15 min. Bevor Sie den Teller ausschalten, um Pfeffer durchbohren, legen Sie ein Buchtblatt.
  9. 9 Ich legte Fleisch, kühl, teile in kleine Stücke.
  10. zehn. Brühe von kleinen Knochen, Gemüse- und Gewürzen von kleinen Knochen.
  11. elf. Fleisch zersetzen sich in der Kapazität für den Kälten, gießen Sie die Brühe, kühlen Sie kühlen und entfernen Sie sie in den Kühlschrank.

elf

Ohne Gelatine von Knochen

Zutaten:

  • Rindfleischmosop - 1 kg;
  • Huhn - 2 kg;
  • Rindfleisch nackt (Bully) - 1 Stück.;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Salz - 1,5 EL. l.;;
  • Knoblauch - 5 Zähne.

Kochen:

  1. einer. Rindfleisch und Huhn spülen, in eine 9-Liter-Pfanne gefaltet, Wasser gießen.
  2. 2 Kochen Sie auf mittlerer Hitze, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie Gas und morgen unter dem geschlossenen Deckel.
  3. 3. Reinigen Sie die Zwiebeln und Karotten, setzen Sie Fleisch, Salz und kochen Sie weitere 1 Stunde.
  4. vier. Bereites Fleisch, um das Geräusch zu entfernen, kühl, in Stücke zu teilen. Gemüse werfen heraus.
  5. fünf. Knoblauchzehen sauber, gleiten und drücken durch die Presse. In heißen Brühe einfügen, lass es stehen.
  6. 6. Dehnen Sie den Müllumpfband durch eine Gaze, die in 4-5 Schichten gefaltet ist, oder durch ein Metallsieb.
  7. 7. Versand Fleisch in Gerichten für einen Kälte, gießen Sie Birne, cool, entfernen Sie den Kühlschrank nachts.

12.

Vom Rindfleischkopf

Zutaten:

  • Rindfleischkopf - 1,5-2 kg;
  • Salz - 1 EL. l.;;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Easy Pepper Erbsen - 8 Stück.

Kochen:

  1. einer. Rindfleischkopf ohne Sprache spülen, in Stücke hacken, in einem Topf gefaltet werden.
  2. 2 Gießen Sie das Wasser so, dass er höher ist als das Fleischniveau an 3 Fingern.
  3. 3. Kochen, Schaum entfernen. Kochen Sie 6-8 h.
  4. vier. Salz, Pecher, Buchtblatt. Halten Sie sich eine halbe Stunde an der Brand.
  5. fünf. Entfernen Sie die Fleischstücke, geben Sie sie kühl.
  6. 6. Klarer Knoblauch von Husks, um durch die Presse zu verkauft, in die Brühe einzulegen.
  7. 7. Das abgekühlte Fleisch wird von den Knochen getrennt, mahlen, auf den Boden der Form legen.
  8. 8 Gießen Sie die Brühe, geben Sie den Kühlschrank in den Kühlschrank.

Der Rindfleischkopf enthält viele Geliersubstanzen, und die traditionelle Kochmethode sorgt für die Verwendung des Kopfes, Gehirnen und Füßen der Kuh. Ein solcher Kälter freift schnell und hält die Form gut.

dreizehn

Von Rindfleischschwänzen

Zutaten:

  • Rindfleischschwanz - 2 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Selleriestamm - 2 Stück;
  • Nelke - 10 Stück;
  • duftende Erbsen - 10 Stück.;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Ei - 2 Stück;
  • Salz, Tisch 9% Essig, Knoblauch - zum Geschmack.

Kochen:

  1. einer. Rindfleischschwänze, um 15 cm zu verzerren, sauber, waschen, 3 Stunden lang in Wasser zu dunklen. (Sie können nachts).
  2. 2 Wieder spülen, mit Papiertüchern trocknen.
  3. 3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, warme und braten Sie die Schwänze vor dem Erscheinungsbild von Braunbraun.
  4. vier. Falten Sie sie in einem Topf, gießen Sie Wasser auf das Niveau über Fleisch an 7 Fingern.
  5. fünf. Kochen Sie auf mittlerer Hitze, entfernen Sie den Schaumschutz.
  6. 6. Louk mit Karotten sauber, waschen. Sellerie waschen.
  7. 7. Fügen Sie Gemüse zu Fleisch hinzu, gießen Sie Nelken, Pfeffer, Buchtblatt.
  8. 8 Board erneut, reduzieren Sie das Gas dann auf das Minimum und kochen Sie 5 Stunden unter einem geeigneten Deckel.
  9. 9 Fertige Schwänze legen sich auf dem Schale aus, geben sie ein bisschen kühl, trennen das Fleisch und schneiden Sie es mit einem Messer.
  10. zehn. Entfernen Sie Gemüse aus der Pfanne, und die Knochen kehren zurück und kochen Sie mit einem Deckel, bis das Volumen des Fluids zweimal abnimmt. Dann Brühe belasten.
  11. elf. Kochen Sie die Schraubeier, sauber, in Kreise schneiden.
  12. 12. Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert, mutet zum Brühe hin.
  13. dreizehn. In der Form für den Kraftstoff, um das erste Rindfleisch zu setzen, dann die Eier, gießen Sie die Brühe.

Ein Gelee aus Kuh (bullish) Schwänze wird gelbbraun, sehr verschweißt und befriedigend erhalten.

14.

In einem langsamen Herd

Zutaten:

  • Schweinefleischlenkrad - 1 Stück.;
  • Rindfleisch auf dem Knochen - 1 kg;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Buchtblatt - 3 Stück;
  • Salz zu schmecken.

Kochen:

  1. einer. Schweinebeine, um sich vorzubereiten, wie im zweiten Schritt-für-Schritt-Rezept.
  2. 2 Rindfleisch spülen
  3. 3. Karottenwäsche und sauber.
  4. vier. Die vorbereiteten Zutaten in eine Multicooker-Schüssel gefaltet, gießen Sie Wasser, so dass das Fleisch vollständig geschlossen ist.
  5. fünf. Fügen Sie Karotten, Salz, Pfeffer, Buchtblatt hinzu.
  6. 6. Kochen Sie im "kalten" -Modus.
  7. 7. Klarer Knoblauch, rutschen, mit einem Messer zerquetschen.
  8. 8 Entfernen Sie nach dem vorbereiteten Fleisch von der Brühe, kühl, getrennt von den Knochen, mahlen und zersetzen Sie sich in Formularen.
  9. 9 Gießen Sie die Brühe, streuen Sie mit Knoblauch oben und entfernen Sie die Erkältung für Tiefkühl.

Der Multicooker ist günstig für das Kochen von Rindfleisch, das keine direkte Teilnahme am Kochen erfordert, und hilft, Zeit zu sparen. Wasser darf praktisch nicht verdampft, so dass die Produktmenge an der Ausfahrt im Voraus bekannt ist.

15

Im druckkocher.

Zutaten:

  • Fleisch-Set von Rindfleisch (nackt, Schwanz, 1/3 Lenkrad) - 3 kg;
  • Karotten - 2 Stück;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Knoblauch - 7 Zähne;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • duftende Erbsen - 4-5 Stück;
  • Salz zu schmecken.

Kochen:

  1. einer. Fleisch abspülen, sauber, in Wasser standhalten, 3 Stunden standhalten. Danach wieder waschen.
  2. 2 Saubere Karotten und Zwiebeln.
  3. 3. Falten Sie Rindfleisch, Gemüse und Gewürze in einem Druckkocher, gießen Sie Wasser (ca. 3 l). In Brand gekocht werden.
  4. vier. Kochen, Schaum entfernen, den Druckkocherabdeckung schließen.
  5. fünf. Entfernen Sie das Feuer nach Dampfpausen vom Ventil auf das Minimum.
  6. 6. Kochen Sie bis zur Bereitschaft entsprechend den Anweisungen (ca. 2,5 Stunden). Druckdruck.
  7. 7. Ich schaufele Fleisch, gib es cool. In Stücke mahlen.
  8. 8 Brühe durch Gaze anstrengen.
  9. 9 Fleisch zersetzen sich in Formen und gießen Sie Brühe. Auf Raumtemperatur abkühlen, dann in den Kühlschrank legen.

Sprinkler - ein unverzichtbarer Assistent beim Kochen. Sie können die Garzeit um 2-3 Mal reduzieren.

16.

Hilfreiche Ratschläge

Es gibt folgende Tricks bei der Herstellung von Rindfleischkühlen:

  • Wenn jemand aus Familienmitgliedern Möhren oder Zwiebeln nicht mag, können sie nicht in Brühe gebracht werden. Die Glühlampen verwenden so, dass der Choke transparenter ist, und Karotten, um einen goldenen Farbton zu geben.
  • Das Verhältnis von Wasser und Fleisch während des Kochens sollte 1,5 Liter pro 1 kg betragen.
  • Um das spezielle Knoblaucharoma zu erhalten, ist es besser, ihn direkt in Container vor der Füllung der Brühe zu legen.
  • Um 5-10 Minuten einen speziellen Duft in der Kälte zu geben. Bis zum Ende des Kochens können Regenschirme in Brühe gebracht werden.
  • Um die Vorwürfe nach dem Frost zu trennen, ist es notwendig, ein scharfes Messer entlang der Spülkante auszugeben und die Form auf halber Minute in kochendes Wasser zu senken. Die Schale wird an der Spitze angelegt und die Erkältung drehen.

In der Zeitschrift, die sich perfekt transparent erwies, müssen folgende Regeln erfüllt sein:

  • Mein gründlich und einweichen, bevor Sie das ganze Blut herauskühlen.
  • Schaum nach dem Kochen entfernen.
  • Fleisch, bevor das Kochen in kaltem Wasser lag.
  • Kochen Sie auf dem sehr langsamen Feuer in einem großen Topf. Füllen Sie das Geschirr nicht stark mit Fleisch.
  • Solo eine Stunde, bevor Sie den Teller ausschalten.
  • Fügen Sie kein Wasser im Kochprozess hinzu.
  • Vermeiden Sie, sehr fette Teile der Kadaver zu verwenden, da die Brühe schlammig wird.
  • Entfernen Sie oft Fett während des Kochens.
  • Auf der fertigen Brühe, nachdem es ein wenig abkühlt, setzen Sie 5 Papierservietten. Stellen Sie sie nicht bereit. Fett wird in Servietten aufgenommen. Dann entfernen Sie sie.
  • Sie können auch Papierhandtücher auftragen (sie benötigen etwa 3 Stück., Legen Sie die Brühe auf und entfernen Sie nacheinander nacheinander.

Normalerweise wird überschüssiges Fett von der Oberfläche des Kältes entfernt, nachdem er mit einem Löffel eingefroren ist. Es ist an seiner Oberfläche beschädigt, und es verliert sein Erscheinungsbild. Sie können andere Wege verwenden:

  • Entfernen Sie oft Fett während des Kochens.
  • Auf der fertigen Brühe, nachdem es ein wenig abkühlt, setzen Sie 5 Papierservietten. Stellen Sie sie nicht bereit. Fett wird in Servietten aufgenommen. Dann entfernen Sie sie.
  • Sie können auch Papierhandtücher auftragen (sie benötigen etwa 3 Stück., Setzen Sie die Brühe an und sauber

Filz entfernt, kann zum Braten von Gemüse verwendet werden.

Teile wie die Gelierungszutaten im Käfer des Rindfleischs addieren solche Teile wie:

  • Hähnchenschenkel (vorschneidende Krallen);
  • Truthahn- oder Hühnerflügel;
  • Schweinefleisch oder Rindfleischohren und Lippen.

16.1.

Was ist, wenn der KEET nicht einfriert?

Das Gelee darf in zwei Fällen nicht eingefroren werden: Wenn es zum Kochen von Fleisch verwendet wurde, in dem es nur wenige natürliche Geliersubstanzen gibt oder wenn es wenig gewaschen hat. Die Instant-Gelatine wird dazu beitragen, diese Situation zu korrigieren.

Die Technologie seiner Anwendung lautet wie folgt:

  1. einer. Paketgelatine (30-45 g) löst sich in 1 EL auf. Gekochtes Wasser.
  2. 2 Lassen Sie sich bei Raumtemperatur, damit sie in Wasser fegt.
  3. 3. Gießen Sie in heiße Brühe, ständig Rühren. Danach können Sie es in Formen gießen.

16.2.

Wie hebt man die schlammige Kee auf?

Wenn sich der KEET als schlammig erwiesen hat, können Sie die folgende Methode anwenden:

  1. einer. Entfernen Sie Fleisch und Gemüse von kochender Brühe.
  2. 2 Getrenntes Protein des rohen Hühnereiei.
  3. 3. Schlage es mit einem Schneebesen.
  4. vier. Gießen Sie das Protein langsam in die Brühe, rührt sich intensiv an.
  5. fünf. Schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie es sich um Betene, um das Sediment zu fallen.
  6. 6. Beleidigen Sie die Brühe, setzen Sie es erneut, legen Sie Fleisch und Gemüse in eine Pfanne.

Eierprotein enthält Albumin, was ein guter Sorptionsmittel ist.

16.3.

Auswahl an Fleisch

Bei der Auswahl und Schneiden von Fleisch für den Kälte sind die folgenden Tipps nützlich:

  • Im hinteren Bein (nackt) enthält mehr Sehnen, Bindegewebe und Gehirn im Knochen. Daher ist es für die Kälte bevorzugt, es zu verwenden, und kein anteriores Lenkrad.
  • Beim Kauf von Fleischsätzen müssen Sie diejenigen auswählen, in denen das Verhältnis von Fleisch und Knochen 1: 1 ist.
  • Das Schienbein gibt der Brühe reicher gelbe Farbe und enthält mehr Fett.
  • Wenn Sie das Fleisch von der Bulkka trennen, kann es zur Herstellung des Kitlets und anderen Rindfleischgerichten verwendet werden.
  • Vor der Vorbereitung ist es notwendig, mit Beinen mit gefälligen Orten zu kratzen, und eine raue Haut im Hufbereich und in den Vogelbeinen ist es wünschenswert, abzuschneiden.
  • Frisches Rindfleisch, die Farbe des Fleisches sollte leicht sein und nicht gesättigt.
  • Bei der Auswahl von Fleisch ist es notwendig, zu überprüfen, ob es nicht mit kleinen Knochenfragmenten beschädigt ist.
  • Es ist besser, Fleisch in der Frischen zu kaufen, und nicht in einer gefrorenen Form, da dies dazu beitragen, seine Qualität zu kontrollieren.
  • Die köstlichste Chore ergibt sich aus mehreren Fleischsorten, daher wird empfohlen, nicht auf ein Rindfleisch beschränkt zu sein.

16.4.

Rindfleischbeine schneiden.

Wenn Sie ein ganzes Rindfleisch des Hauses zu Hause teilen müssen, dann kommen Sie wie folgt:

  • Zunächst ein Bali-Messer abschneiden (Clipping). Nach der Reinigung von Fett und lebte dieses Fleisch als Primitiv, um einen Spaziergang oder Suppen zu kochen.
  • Nächstes Zerstöre das Bein in den Teilen: Die äußeren und inneren Kreuze, entlang der Knielinie, "Kuchen" (kegelförmiges Ausschnitt mit einem Knochen in der Mitte), der Schwanz, der Schienbein (Sie können es sofort mit einer Axt verzerren kleine Teile).
  • Von hinten wird das Reservoir-Fleisch mit Fettschichten geschnitten und zerstören sie dann in kleinere Größe.
  • Von der Unterseite des Beins schnitt den Kaviar ab, dann teilen sie den Schienbein auf den Picker und den Knopf (oder das nackte Frontbein).

Da dies eine harte Arbeit ist, die große körperliche Anstrengungen erfordert, ist es besser, sofort beim Kauf auf dem Markt oder im Laden sofort nach einem Bein zu fragen. Andernfalls passen die Rindfleischbeine einfach nicht in die Pfanne. Mit Consulted Fleisch auf professionellen Geräten können Sie die Anzahl der kleinen Knochen in Rindfleischstücken reduzieren.

16.5.

Möglichkeiten, die Erkältung für einen festlichen Tisch zu schmücken

Um eine schöne festliche Chore zu machen, müssen Sie vor der Füllung der Brühe in der Form darüber nachdenken.

Legen Sie "Muster" vor der Füllung der Brühe in der Form

Sie können auf folgende Weise dekorieren:

  • Auf dem Boden des Formulars in der Form von Sternen, Gänseblümchen oder anderen Figuren gelegt;
  • Verwenden Sie spezielle Formen zum Füllen, zum Beispiel in Form eines Weihnachtsbaums für das neue Jahr;
  • Verlegung von Mustern aus Grün und Gemüse.

Die folgenden Produkte werden als Dekorationselemente verwendet:

  • Konserven oder frische grüne Erbsen;
  • Oliven;
  • Niederlassungen von Dill, Petersilie, Sellerie;
  • gekochte Eier (Protein und Eigelb);
  • Kapern;
  • gekochte Bohnen;
  • bulgarische Paprika;
  • Coded Corn;
  • Cranberry und andere.

Durch die Kombination dieser Produkte verschiedener Farben können Sie ganze Kompositionen hochladen: Schwäne in Schilf, Kamillenfeld sowie Symbolen des bevorstehenden Neujahrs. Es hängt alles nur von der Fantasie der Gastgeberin ab.

Sie können auch einen anderen ursprünglichen Weg verwenden: Spülen Sie die Eierschale aus, legen Sie es gekochtes Fleisch, geschnittene Karotten, Zwiebeln, Erbsen und gießen Sie die Brühe. Nach dem Aufstieg der Kälte in der Kühlschrankschale sanft entfernen.

16.6.

Die Vorteile und den Schaden des Chillens

Der Kälter enthält eine große Anzahl solcher Substanzen wie Kollagen, Phosphor, Selen, Eisen, Calcium, Schwefel, Vitamin B, die einen positiven Effekt auf den menschlichen Körper aufweisen:

  • Behandlung von Krankheiten und Verbesserung der Mobilität der Gelenke;
  • Verbesserung der Blutbildungsprozesse;
  • Schnelle Erholung nach Knochenfrakturen;
  • Verbesserung der Elastizität der Haut und Verlangsamung der Prozesse seines Alterns;
  • Stärkung der Immunität;
  • Verbesserung des Zustands des Sehnervs;
  • Ermüdung reduzieren.

Die Schüssel muss jedoch in mäßigen Mengen verwendet werden, da Fett zu einer Erhöhung des Niveaus des "schädlichen" Cholesterinspiegels im Blut trägt.

Die Braufleischbrühe gilt als Grundlage der Kälte. Französische Köche sind zu den Geschirr "Discovers" geworden. Sie benutzten mindestens 4 Fleischsorten für ihn, duftende Gewürze wurden hinzugefügt, dann mit Brühe gegossen, eingefroren und "Vua-la" erhielt ein ungewöhnlich leckeres Gericht, obwohl er als "zu einem Amateur" betrachtet wurde, der Titel war "Halantant" , Klang buchstäblich "Gelee". Das Gericht wurde ein wenig später nach Russland gebracht und serviert an den Buffets anlässlich von Bällen und festlichen Feiern. Aber sein "Fellow" ist jedoch ein Gelee, dies sind recycelte Überreste aus der "Barsky-Tabelle", die für den Diener gedacht sind.

Der Choke kann aus Geflügelfleisch (Türkei, Hühnchen), Schweinefleisch, Rindfleisch, Kaninchen und sogar Fisch gekocht werden. Das Gericht zeichnet sich durch eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen aus. Dafür sind alle Teile des Fleischkarkasses geeignet, einschließlich Schwänze, Kopf- und Rindfleischzunge. Der Hüter des Rindfleischs - ein befriedigender Teller, sein kalorischer Gehalt von 100 g beträgt mindestens 80. Es ist erwähnenswert, dass der Wadenkühlen als nahrt als diätetisch betrachtet wird, aber es wird nicht weniger appetitlich und ein gesundes Teller!

Rindfleisch- und Schweinefleischbeine - das köstlichste Kochrezept

Der Keeper of Pork Beine und Rindfleisch - ein Snack, von dem es unmöglich ist, abzureißen, erstaunlicher Geschmack!

Rindfleisch- und Schweinefleischbeine - das köstlichste Kochrezept

Einkaufsliste:

  • Schweinefleischbeine - 1,2 kg;
  • Rindfleisch mit einem Knochen - 1 ½ kg;
  • Wasser - 2,5-3 l;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Karotten - 2 Wurzeln (kleine Größe oder 1 groß);
  • Salz - 1 EL. ohne Rutsche;
  • duftender Pfeffer - 10-15 Erbsen;
  • Lorbeerblätter - 5 Stück;
  • Knoblauch - 2 Köpfe.

Der Kochprozess enthält 7 Aktionen mit detaillierter Beschreibung:

  1. Beine legen und Kalb in einen tiefen Topf feiern, gießen Sie Wasser, damit es Fleisch vollständig bezieht. Gehen Sie für die Nacht (8-10 Stunden).
  2. Nach dem Zeitpunkt, um "frisch" zu verschmelzen und auszugossen. Rindfleisch schneiden in große Stücke. An maximales Feuer senden, den Schaum regelmäßig entfernen. Gib, um etwa 7-10 Minuten herunterzukommen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren, 4 Stunden unter dem Deckel kochen.
  3. Lay, abgezogen von Husk, Birne und Karotte ganz, nicht schneiden. Kochen Sie ein paar Stunden kochen, nicht vergessen, einen Schaum zu schießen. Es ist wichtig, dass die Brühe nicht kocht, sondern nur schmachtlich ist. Salz.
  4. Für eine Viertelstunde vor der Bereitschaft sollten die Erbsen in der Brühe und in Lorbeeren hergestellt werden.
  5. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft, drücken Sie Knoblauchzehen durch die Presse, rühren Sie.
  6. Streifen Sie Gemüse und Fleisch aus der Brühe, belasten Sie es durch die Gaze. Karotten, Zwiebeln, Schweinefleisch und Rindfleisch machen einen kleinen Schnitt. Desinung für Formulare.
  7. Auf der Gießbrühe und zum Kälten entfernen.

Der Snack ist ideal für das neue Jahr, es stellt sich viel heraus und packt alle! Auf dem Tisch servieren, kann mit gehackten Grünen und Hälften gekochter Eier verziert werden.

Köstliches Rindfleisch und Huhn ohne Gelatine

Von einem Rindfleisch ist der Keeper lecker, aber wenn Sie ein kleines Huhn dazu hinzufügen, wird es fantastisch!

Köstliches Rindfleisch und Huhn ohne Gelatine

Komponenten umfassen:

  • Rindfleisch (Shin) - 1,4 kg;
  • Hausgemachtes Hühnerfleisch (Ridge) - 0,6 kg;
  • Karotten - 50 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Salz, Pfeffer duftend - schmecken;
  • Petersilie (frisch) - zum Füttern.

Kochen:

  1. Fleisch in fließendem Wasser spülen, gründlich den Verlust, das Blut reinigen, so dass die Brühe transparent ist. Wir waschen Fleisch
  2. In einem Saucepan mit Fleisch fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie zum Kochen, verschmelzen. Wasser gießen
  3. Fleisch "Kompositionszusammensetzung" sollte wiederum gründlich gespült sein, das Wasser wiedergießen, an ein großes Feuer schicken, für den Hauptprozess des Kochens. Gießen Sie das zweite Wasser
  4. Lass uns langweilen, reduzieren das Feuer auf ein Minimum, morgen 2,5 Stunden, den Schaum und Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit periodisch entfernen. Schaum entfernen
  5. Fügen Sie dann hinzu, gereinigte Karotten und eine Birne. Kochen Sie weitere 3,5 Stunden lang weiter. Gemüse hinzufügen
  6. Dann speichern Sie 10-15 Minuten, fügen Sie ein Lorbeer hinzu.
  7. Rinderfleisch auf Fasern zerlegt, Hühnerfilet, das vom Rücken getrennt ist, in einen kleinen Würfel schneiden. Bleib auf dem Boden des Gerichts. Wir zerlegen Fleisch
  8. Karotten schneiden in dünne Kreise, in der "chaotischen" Reihenfolge, um über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Grüne Zweige, um in mehrere Teile zu teilen, dekorieren auch die Chore. Grünen dekorieren.
  9. Gießen Sie die Fleisch- und Gemüsemischung durch die Birne. Brühe füllen
  10. 6 Stunden oder nachts in Erkältung entfernen. Cool

Die Gastgeber fragen sich oft, "wie viel Kochen von Rindfleisch aus Rindfleisch ist", kann der Prozess von 1,5 bis 6 Stunden dauern, es hängt weitgehend vom Rezept ab.

Schweinefleischbeine, Rollen und Rindfleischrezept

Das tadellose Rezept für die köstlichste "Bucht", "Halten Sie Ihre Finger"!

Schweinefleischbeine, Rollen und Rindfleischrezept

Zutatenliste beinhaltet:

  • Schweinefleischbeine - 1 Paar;
  • Wasser - 7 l;
  • Schweinefleischlenkrad - 1 Stück.;
  • Rindfleisch - 0,4 kg;
  • Schweinefleisch - 0,4 kg;
  • Karotte - 100 g;
  • Salz - 75 g;
  • Pfeffer duftend - 7 Stück;
  • Pfefferbacken -15 PC;
  • Buchtblatt - 4-6 Stück;
  • Zwiebeln lila - 2 Stück.;
  • Knoblauch - 1 Kopf.

Kochmethode:

  1. Ein Knöchel, Beine, Schweinefleischfilet schneiden in Stücke, so dass sie vollständig in der Lage waren, unter das Wasser gehen zu können. Fleisch schneiden
  2. Fleisch in eine Pfanne legen, füllen Sie das halbe Volumen Wasser aus dem in der Zusammensetzung angegebenen. Wasser gießen
  3. Setzen Sie das mittlere Feuer an, kochen Sie 4 Stunden, jede halbe Stunde sollte Schaum entfernt werden.
  4. Teilen Sie ganz Gemüse - Zwiebeln und Karotten, machen Sie eine Mischung aus schwarzen und duftenden Paprika, drücken Sie, drücken Sie die Lorbeerplatten. Gemüse auslegen
  5. Mit einem Deckel abdecken, weitere 2 Stunden kochen.
  6. Berechnen Sie Gemüse und Fleisch von Brühe.
  7. Das Fleisch ist während dieser Zeit komplett verschweißt, es sollte sortiert, die Knochen entfernen, und das "Fleisch" wird in kleine Teile zerlegt. Separates Fleisch von Knochen
  8. Möhren dünn schneiden Scheiben, Knoblauch, der fein fein hackt. Legen Sie ein bisschen in jeder Form ein wenig.
  9. Fügen Sie Fleisch hinzu "sortiert". anderes Fleisch hinzufügen
  10. "Mit einer Hebamme bewaffnet, gießen Sie in jede Tasse. Gießen Sie fertige Brühe
  11. Entfernen Sie im Kühlschrank für die Nacht.

Das perfekte Teller für die Winterzeit, er liefert menschliche Knochen mit Nährstoffen und verbessert auch die Gehirnaktivität! "Am Ausgang" beträgt ca. 10 Liter "lecker".

Der richtige Hüter des Rindfleisches: ein Rezept, um einen köstlichen Kälten zu machen

Der tolle Snack oder wie man den Keeper vom Rindfleisch vor dem Fleisch vorbereitet "sortiert"!

Der richtige Hüter des Rindfleisches: ein Rezept, um einen köstlichen Kälten zu machen

Lebensmittelliste der Komponenten:

  • Rinderfilet - 0,7 kg;
  • Schweinefleisch mit Rippen - 1,2 kg;
  • Hühnerbeine - 6 Stück;
  • Schweinefleischbeine - 3 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Sellerie - 2 Stecklinge;
  • Karotte - 1 Wurzel;
  • Salz - 30 g;
  • Pfefferbsen, Lavelice - 5 Stück;
  • Knoblauch - ¼ Kopf;
  • Kaltes Wasser - 5 Liter.

Einfache und keine Rüschen vorbereitet:

  1. Das gesamte Fleisch "Mix" lag in einem Container mit einem tiefen Boden, warte auf das Kochen, nach ein paar Minuten, um die Brühe vollständig abzulassen.
  2. Nachdem es notwendig ist, zu spülen, werden Sie nach dem Wasser vorbereitet. Damit ist die Flüssigkeit ein paar ein paar oben genannte. Kochen. Feno "Cap" löschen.
  3. Die Birne ist Rohöl, aber vorgewaschen, wirf einen Lorbeer (es kann nach einer halben Stunde ergriffen werden, es ist für Aroma erforderlich).
  4. Feuer reduzieren, 4 Stunden bereiten, lose mit einem Deckel bedeckt.
  5. Machen Sie Karotten und Besteck Sellerie, speichern, hinzufügen (optional). Eine weitere Stunde kochen.
  6. Separate Brühe von anderen Inhaltsstoffen, lassen Sie sich kühlen, durch Drücken Sie Knoblauchscheiben.
  7. Die Pulpe ist von dem Knochen getrennt, zerkleinert, von Karotten kann als eine Dekoration von Snacks durchgeführt werden. Versand auf sudrodies.
  8. Gießen Sie die Glühlampenkolben, senden Sie an der Kälte, um etwa 6-8 Stunden lang zu kalten.

Ein solcher Snack muss die ganze Familie milden, "fliegt sofort"!

Wie man ein kaltes Rindfleisch zu Hause mit Agar-Agar bereiten

Es ist nichts einfacher und vorsichtiger Vorspeise aus sanftem Rindfleisch, alle Gäste und Haushalte werden in der gastronomischen Freude bleiben!

Wie man ein kaltes Rindfleisch zu Hause mit Agar-Agar bereiten

Die Zutatenliste erfordert:

  • Wasser - 2,5 l;
  • Rindfleisch mit Knochen (oberer Teil des Beins und Filet) - 2 kg;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Salz zu schmecken;
  • Lorbeerblätter - 5 Stück;
  • Pfeffer duftend - 7 Erbsen;
  • Nelke - 2 Zweige;
  • Eine Mischung aus Wurzel (Pasternak und Petersilie) - 5 g;
  • Agar-Agar - 10 g (optional).

Kochprozess:

  1. Kalbfleisch gießen Sie Wasser, kochen, verschmelzen. Rindfleisch waschen, die Pfanne mit Wasser füllen (2,5 Liter). Tomber bei niedriger Hitze 2 Stunden. Fleisch gießen
  2. Fügen Sie dann alle bestehenden Gewürze hinzu, Salz, legen Sie das Lorbeer, gereinigte Glühlampen (ganz). Kochen Sie weitere 2 Stunden. Fügen Sie alles Gemüse hinzu
  3. Überspringen Sie die Brühe durch ein Sieb, indem Sie die restlichen Zutaten vorziehen. Fleisch in Strohhalme geschnitten. Versand durch Formen. Fleisch freischalten
  4. Knoblauchzehen, um die Presse durchzusetzen, verteilen Sie über Fleischverschämungen.
  5. Militiert von der Gesamtmasse von 1 Tasse Brühe, erfordern sie eine Verdünnung des Agar-Agars (natürlicher Verdickerung). Nach 10 Minuten wird es in einen Topf aufgenommen, um es zu waschen, zur Einheitlichkeit. Fleisch gießen. Fülle mit Fleischbrühe
  6. Entfernen Sie den Kühlschrank maximal 2 Stunden, denn Frozen. Cool im Kühlschrank

Die empfangenen Teile der Choke, genug für alle, unter Berücksichtigung des Zusatzstoffs, der sich schämen wird!

Klassische Rindfleisch- und Truthahnkäfer ohne Gelatine

Es ist schwierig, ein Gericht mit mehreren Arten von Fleisch zu beschreiben, es sollte versucht werden, es zu versuchen, das Fleischsamen wird geschätzt!

Klassische Rindfleisch- und Truthahnkäfer ohne Gelatine

Lebensmittelliste der Komponenten:

  • Schweinefleischbeine - 2 Stück;
  • Türkei (nackt) - 1 Stück.;
  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Salz - 30 g;
  • Pfeffer duftend - 8 Erbsen;
  • Karotten (groß) - 1 Stück.;
  • Lorbeerblätter - 4 Stück;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Wasser - 3 l.

Vorbereitungsstufe hinter der Bühne:

  1. Schweinebeine sind ziemlich gespült, griff, gießen Sie Wasser, lassen Sie 2 Stunden. Wasser muss unbedingt zusammenführen. Separat, um Rindfleisch und die Türkei zu rutschen. Spülen
  2. Gießen Sie alles Fleisch mit Wasser. Ziehen Sie das maximale Feuer an, die Brühe muss kochen, den Schaum entfernen. Gießen gereinigtes Wasser
  3. Feuer wird auf ein Minimum reduziert, 4 Stunden verlassen.
  4. Fügen Sie Zwiebeln in Hülsen, Karotten hinzu. 2,5 Stunden kochen. Fügen Sie Karotten und Bogen hinzu
  5. Süß, abholen, ein Lorbeer werfen. Mischen.
  6. Fleisch zerbrochene Fasern.
  7. Brühe durch ein Sieb oder ein Gaze anstrengen. Gießen.
  8. Überspringen Sie den Knoblauch durch kleine Modelle mit kleinen Modellen, direkt in der Kälte, um zu waschen.
  9. Senden Sie in den Kühlschrank für die Nacht.

Super Rezept, es ist einfach vorbereitet, ein- oder zwei eingenommen! Mit Grünen, Senf und Meerrettich servieren.

Wie man den Keeper von Rinderbeinen und Schweinefleischknöcheln kocht

Ein Snack zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus, das Kochen verursacht keine Schwierigkeiten!

Wie man den Keeper von Rinderbeinen und Schweinefleischknöcheln kocht

Die Produktkomponenten erfordern Verfügbarkeit:

  • Schweinefleischlenkrad - 1 Stück. (1-1,2 kg);
  • Beinbeef - 0,6 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotte - 2 Stück. (falls groß, genug und eins);
  • Gewürz "Trockene Wurzeln" - 1 EL;
  • Lavrushka - 3 Blätter;
  • Erbsenpfeffer - 2,5 g;
  • Salz - 5 g;
  • Knoblauch - 2 Zähne.

Der Keeper von Rindfleischbeinen auf dem einfachsten Rezept:

  1. Fleisch spülen, mit Wasser gießen, um Blut zu entgehen.
  2. Setzen Sie den "sortierten" in das Pan gießen Sie sauberes Wasser, so dass der Niveau 2 Finger über dem Fleisch ist.
  3. Kochen Sie auf minimalem Feuer 5 Stunden.
  4. Dann gesalzen sollte die Brühe etwas gerettet sein, der fertige Schüssel dann "nimmt" einen Überschuss. Fahren Sie stummes Pfefferpfeffer, Gewürz, Lorbeerblätter.
  5. Es ist völlig, Karotten und eine Rohkuppel zu legen. Eine weitere Stunde kochen.
  6. Stretch-Brühe.
  7. Fleisch, das von den Würfeln getrennt war, zerlederte die "Fasern", die Karotten, die in einen mittleren Würfel schneiden.
  8. Knoblauch einsam hacken, in einer gemeinsamen Masse mischen. Beschreibt auf dem Geschirr.
  9. Brühe gießen.
  10. Entfernen Sie den Balkon nachts.

Lecker, "Sie können die Sprache schlucken!

Rindfleisch kalt Multicooker - köstliches Kochrezept

Nichts leichter und leichter für das Rezept, Sie werden nicht finden! Die ganze Familie wird begeistert sein!

Rindfleisch kalt Multicooker - köstliches Kochrezept

Die Lebensmittelliste enthält:

  • Das Bein des Kalbs (der obere Teil) beträgt 1,5 kg;
  • Wasser - 2 l;
  • Gelatine - 15 g;
  • Salz - 1 EL. mit einer Folie;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Knoblauch - 3 Scheiben;
  • Frische Petersilie - 6 Zweigs;
  • Lavrushka - 2-3 Stück;
  • Pfeffer duftend - 5 Stück.

Wie leckeres Kochen Rindfleisch in einem langsamen Kocher, Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Fleisch spülen, 10 Stunden in Wasser einweichen. Wasser verschmelzen, wieder abspülen, den Film entfernen. Schneiden Sie die Fleischfasern auf den Knochen.
  2. Rindfleisch in einen langsamen Kocher legen, Wasser gießen. Kücheneinheit auf "Quenching" -Modus, Kochzeit - 3 Stunden eingestellt.
  3. Bereit, 1 EL abzuleiten. Brühe, er muss Gelatine "auflösen", mischen Sie das Pulver, verlassen Sie "Swell".
  4. Salz, legen Sie die Glühlampe, in 4 Teilen gehackt, Karotten, von einem gewellten Messer gehackt und mit zerkleinerten Knoblauchzehen. Pepper-duftende Erbsen und Lorbeerkerne.
  5. Starten Sie den Modus "Quenching" -Modus weitere 1 Stunde.
  6. Calle Fleisch und Gemüse, entfernen Sie Knochen, schneiden Sie in einen Würfeln (Größe auf eigene Anfrage).
  7. Am unteren Rand des Sudoby legte die Grünen von Petersilie, Becher von Karotten und Fleisch ein.
  8. Brühe durch ein Sieb, mit einer Gazeschicht. Brühe hinzufügen, mit unbeholfenem Gelatine, waschen. Übertrudel gießen.
  9. Mit Abdeckungen abdecken, 6-8 Stunden halten.

Der Keeper von Rindfleisch gilt als niedrigste Kalorien, pro 100 g lebhafte Auswirkungen für nur 81,1 kcal. Unabhängige Gefühle aus dem Geschmack!

Transparenter Kopf- und Hühnerbeef

Der Hüter des Rindfleisches mit Hühnchen stellt sich als Instrument aus und ist unglaublich befriedigend, es ist schwer, von einem so guten Zuhören zu brechen!

Transparenter Kopf- und Hühnerbeef

Lebensmittelliste der Komponenten:

  • Kuhkopf - 1,7 kg;
  • Hühnerrücken mit einem Grat - 0,6 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Salz, Pfeffer duftend, klassifizieren, Senfsäuren - basierend auf ihren eigenen Geschmacksvorlieben.

Kochen:

  1. Fleisch lag in 6 Litern, gießen Sie 4-4,5 Liter Wasser. Salz. Fleisch in einen Topf legen
  2. Saison mit schwarzem Pfeffer (Tupfen) und Senfsamen. Gewürze hinzufügen
  3. Installieren Sie auf einem großen Brand, warten Sie auf eine flüssige Kochen, entfernen Sie den Schaum.
  4. Setzen Sie den Kochprozess 8 Stunden fort, um das Feuer auf das Minimum anzuheben.
  5. "Entladen" Fleisch, kühl machen, durch die Knochen und Fleisch gehen.
  6. Überspringen Sie den Knoblauch durch die Presse, fügen Sie die Fleischmasse hinzu, um zu waschen. Lass uns Knoblauch drücken
  7. Füllen Sie die Formen, dann gießen Sie dann durch ein Sieb, geschweißte Aliens.
  8. Entfernen Sie in Kälte für Tiefkühl.

Um zu sagen, was lecker ist, nichts zu sagen, sollten Sie sich vorbereiten!

Rindfleischkäfer mit Hühnerbeinen und Gelatine

Die Budget-Option der kalten Snacks ist lecker und geschweißt!

Rindfleischkäfer mit Hühnerbeinen und Gelatine

Zutatzusammensetzung:

  • Kalbfleisch (kann mit Knochen) - 1-1,2 kg;
  • Huhn - ½ kg;
  • Gelatine - 2 ppm;
  • Hähnchenschenkel - 1 ½ kg;
  • Salz - 30 g;
  • Wasser - 4 l;
  • Koriander - Prise;
  • Schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Karotte - 2 Wurzeln;
  • Frische Grünen - für Landschaft.

Rindfleischkäfer mit Gelatine mit Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsanweisungen:

  1. Um alle Fleischprodukte zu legen, gießen Sie Wasser, kochen, reduzieren Sie die Macht des Feuers, schaufeln Sie den Schaufel den Schaum von der Oberfläche.
  2. 4 Stunden auf niedriger Hitze kochen.
  3. Zwiebeln und Karotten sauber, in einem Topf legen. Eine weitere Stunde kochen.
  4. 15 Minuten vor der Bereitschaft des Gerichts sollte es gequetscht werden, abreisen, um duftende Kräuter für das Aroma hinzuzufügen.
  5. Trocknen Sie das Glas heiße Clas, "auflösen" in IT-Gelatinepulver.
  6. "Achten Sie auf Fleisch und Gemüse, mobern Sie durch ein Sieb durch ein Sieb, schließen Sie sich mit gelatinierter Flüssigkeit an.
  7. Rindfleisch und Hähnchen auf faserigen Stücken zerlegt. Gießen Sie die WP-Flüssigkeit.
  8. Entfernen Sie in die Kälte, warten Sie auf Tiefkühl.

Servieren Sie auf dem Tisch, dekorieren Sie Grünen, jeder, Ihrem eigenen Geschmack!

Homeland Rindfleischschwanz- und Schweinefleischhalter

Mega-DestySky-Kind aus dem Budget-Delikates - Rindfleischschwanz, für noch größere Gerichts-Informanz sollte ein ganzes Schweinefleisch hinzufügen!

Homeland Rindfleischschwanz- und Schweinefleischhalter

Lebensmittelliste der Komponenten:

  • Schweinefleischlenkrad - 1 Tonnen;
  • Schwanzbull - 1 Stück.;
  • Laurel - 2 Stück;
  • Salz, eine Mischung aus Massepaprika - zum Geschmack.

Der Kochprozess hat 6 Phasenaktionen:

  1. Beide Fleischprodukte sollten 4-6 Stunden getränkt sein. Wasser verschmelzen.
  2. Stellen Sie sicher, dass Sie sich wieder aufheben, Sucrovitsa lehnen.
  3. Fleisch "Platz" in Kasan, gießen Sie Wasser, sein Niveau sollte für ein paar Zentimeter höher sein.
  4. Senden Sie an ein langsames Feuer, indem Sie Lorbekeln hinzufügen.
  5. Bereiten Sie 3,5 Stunden vor, nicht vergessen, den Schaumkappe "Kappe" zu entfernen.
  6. 5-10 Minuten, um die Bereitschaft abzuschließen, speichern.
  7. Gekochtes Schweinefleisch und Rindfleisch einsam hacken, abholen, waschen, durch Formen verteilen.
  8. Gießen Sie die Brühe, kühlen Sie ein wenig kühlen, zumindest 5 Uhr kalten.

Das Gericht ist nur ein Knelling, Sie können sicher auf dem festlichen Tisch dienen, "sofort wegfliegen"! Snack wird transparent und nicht sehr fett erhalten.

Radianter Käfer von Rindfleisch und Schweinekopf

Ein Teller für echte Meuse, es stellt sich viel heraus, und es ist unglaublich lecker!

Radianter Käfer von Rindfleisch und Schweinekopf

Die Zusammensetzung für den Kälte von Schweinefleisch und Rindfleisch hat folgende Zutaten:

  • Rindfleisch (Oberschenkel) - 2 kg;
  • Schweinekopf - 1 Stück.;
  • Lorbeerblätter - 2 Stück.;
  • Salz - 2 EL.

Vorbereitung mit einer Beschreibung der Aktionen:

  1. In 17 Litern. Drücken Sie den Saucepan, schwenken Sie in ein paar Schweinefleischkopf und Rindfleisch mit einer Kammer. Gießen Sie mit Wasser, eine Ebene mit Fleisch. Vor dem Kochen bringen.
  2. Saison mit einem Lorbeer, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, kochen Sie weiter 6 Stunden.
  3. Am Ende des Kochens, um nach Geschmack zu drücken.
  4. Um große Fleischstücke zu fangen, getrennt von Moslow und Kommissionier, zerquetscht.
  5. Gießen Sie die eingeschlossene Brühe.
  6. Frost geben

Ein solcher Snack möchte ich immer wieder essen, der "starke" Hälfte "in der Liebe" im Calic-Schweinefleischkippe vom "ersten Look"!

Der Keeper in einem Druckkocher von Schweinefleisch und Rindfleisch (zur richtigen Zeit der Vorbereitung)

Sie werden überrascht sein, wenn Sie lernen, wie viel Sie Schweinefleisch und Rindfleisch im Druckkocher kochen sollten. Der Prozess wird mit der Zeit genau halbiert.

Der Keeper in einem Druckkocher von Schweinefleisch und Rindfleisch (zur richtigen Zeit der Vorbereitung)

Zutatzusammensetzung:

  • Rinderschiene - 1,5 kg;
  • Schweinefleischbeine - 2 Stück;
  • Wasser aus dem Hahn - 3-3,5 Liter;
  • Zwiebeln - 4 Köpfe (mittel);
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • duftender Pfeffer - 2 Stück;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • Salz - 20 g;
  • Parka ist akut - 1 EL.

Kochen:

  1. Schienbein und Beine lagen im Druckkocher, gießen Sie Wasser.
  2. Bulböse Köpfe (ohne Schale), Paprika, duftende Pfefferbsen, Salz herstellen.
  3. Warten Sie, bis die Flüssigkeit bohrt, Schaum entfernen, Feuer reduzieren. 3 Stunden kochen, mit einem Deckel abdecken.
  4. Holen Sie sich Fleisch, zerquetschen, kehren Sie zum Druckkocher zurück, überspringen Sie Knoblauchzehen durch die Presse, legen Sie den Lorbeer aus. Kochen Sie, dann 10 Minuten lang Peak.
  5. Lavrushka aus der Masse entfernen, Mobber mit Fleisch in Formulare.
  6. Über Nacht eingefroren werden.

Nur 3 Stunden zum Kochen + Paar-Triple-Stunden auf Frost und Delikatesse schmückt den Tisch!

Was nützlich ist, nicht viele wissen. Inzwischen ist der kalte Snack "rühmt" mit seiner Zusammensetzung, der Aluminium, Bor, Fluor, Calcium, Ascorbinsäure, Vitamine der Gruppe "B" enthält. Kollagen und Gelatine, die für die beste Funktion der Gelenke erforderlich sind und die Alterungsprozesse verlangsamt, der menschliche Körper ist vollständig gesättigt, dafür reicht es aus, nur ein paar Fleischstücke "Delikatesse" zu essen.

In der Frage "Wie viele Stunden, um den Keeper vom Rindfleisch zu kochen", können Sie so antworten. Der Kochprozess dauert nicht mehr als 1,5-2 Stunden, er erfordert jedoch keine aktive Eingriffe, und es gibt keine Schwierigkeiten.

Für Aroma eines Snacks können Sie Gewürze verkaufen. Es ist am besten dafür - eine Mischung aus Paprika (kann scharf sind), Kurkuma, Paprika, Buchtblatt, Knoblauch, Koriander, Senfkörnern. Es ist wichtig, dass Sie hier nicht "neu ordnen", sonst können Sie den Geschmack von Gerichten mit Gewürzen "punkten". Um den Geschmack zu verbessern, kann Snack mit Minen von frischem Grün (Dill, Petersilie, Kinza, Salat) diversifiziert werden. Das Gericht wird gesättigt und unglaublich befriedigend, sowohl für den festlichen Tisch als auch für ein wöchentliches Menü geeignet.

Kopf vom Rindfleisch. 7 köstliche Rindfleischrezepte

Nun, welcher Urlaub ist ohne Kälte? In unserer Familie bereitet sich dieses Gericht regelmäßig auf alle Feiern vor, die in der kalten Jahreszeit passieren. Und das ist verständlich, weil es für eine sehr lange Zeit ein solches Kushan gibt. Und im Sommer, wann und so heiß, möchte ich es nicht wirklich vorbereiten.

Sein Majestät-Kindle wird vor dem Hauptheiz mit scharfen Saucen - Senf oder Meerrettich serviert. Natürlich können die Rezepte des Kochens eine große Menge gefunden werden. Bei einem Minimum unterscheiden sie sich in der Ansicht von Fleisch, zum Beispiel ein Schweinefleisch-Gelee, aus Hühnchen usw. Aber heute betrachten wir die Rezepte von Rindfleisch.

Der KAPER wird in der Regel aus Knochenteilen gekocht, da es genau eine dichte, geschweißte Brühe ist, die eine viskose Konsistenz hat. Danke, an welchen er gut erstarrte und die Form hält. Ich werde nicht detailliert auf die Vorteile dieses Gerichts aufhören, denn die Hauptsache ist, dass viele Menschen lieben und oft bereiten.

Lesen Sie auch einen tollen Artikel auf dem Blog "Geheimnisse der Heimatland" - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-dominashnego-xolodca.html. Dort finden Sie Chille-Rezepte nicht nur von Rindfleisch, sondern auch von anderen Fleischarten. Ich empfehle!

Käfer des Rindfleisches ohne Gelatine

Gelatine vereinfacht natürlich den Kochprozess der Kälte. Aber man kann ohne es tun. Dazu brauchen wir ein Rindfleischbein und eine Zeit beim Kochen von Fleisch. Viel Zeit, ungefähr 6-8 Stunden. Aber es ist es wert, das Gericht ist fantastisch! Ihre Gäste, zweifellos, werden erstaunt sein!

Wir brauchen:

  • Rindfleischbein - 1 Stück.;
  • Rinderlenkrad - 1,5 - 1,7 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Petersilie - 1 Strahl;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Schwarze Erbsen - 12-15 Stück;
  • Schwarzer Bodenpfeffer - 0,5 h.
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Salz zu schmecken;
  • Wasser - 5 Liter.

Kochen:

1. Wir spülen den Fuß und den Knopf ab und legen in die Pfanne, um zu werfen. Als Schaumbildung entfernen Sie es. Nach dem Sieden reduzieren wir Gas und kochen weiterhin auf dem langsamen Feuer. 6-8 Stunden kochen.

2. Für eineinhalb Stunden bis zur Bereitschaft fügen wir gereinigte Karotten, Zwiebeln und Petersilie, die vollständig in einen Topf mit Fleisch führen.

3. Fügen Sie für eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens Salz, schwarze Erbsen, Buchtblatt hinzu.

4. Erhalten Sie nach dem Ende des Kochens Gemüse und Rindfleisch von Brühe.

Fleisch sollte gut vom Knochen getrennt sein.

5. Lassen Sie die Brühe ein bisschen ändert und sorgfältig mit Hilfe eines Gesundheitsraums ändert, ziehen Sie ihn in einen anderen Behälter, ohne das Sediment von unten zu erhöhen. Es sollte 1,5-1,7 Liter sein.

6. Fixieren Sie die Brühe durch den Siter mit Gaze. Es kann auch mit einem Papiertuch abgendet werden - wir wenden es auf die Oberfläche auf, dann werfen Sie ab. Und so wiederholen Sie mehrmals.

7. Reinigen Sie Fleisch von Filmen und Knochen. Wir werden das Bein nicht nehmen, wir wurden nur für Brühe benötigt.

8. Schneiden Sie es mit den Händen auf der Faser auf die Faser.

9. Fügen Sie es mit gehacktem Knoblauch, schwarzer Pfeffer und mischen Sie alles gut.

10. Füllen Sie das Füllen mit Fleisch auf 2/3, nicht auf dem Stempeln, goss es mit Brühe und richtete sich mit einer Gabel aus. Und die Kälte anziehen. Unsere Erkältung ist ohne den Gebrauch von Gelatine bereit!

Wie kochst du Schweinefleischbeine und Rindfleisch?

Schweinebeine, wie die Füße anderer Fleischarten, garantieren Ihnen eine gute Schärfe der Kälte. Das Rezept zeigt die ungefähren Proportionen der Zutaten an. Sie können von Ihnen ausgehen, halten Sie nur an, dass 1 Liter Wasser für 1 kg Fleisch erforderlich ist.

Wir brauchen:

  • Rindfleisch auf dem Knochen - 2,3 kg;
  • Schweinefleischbeine - 2,7 kg;
  • Salz - 2 EL.
  • Buchtblatt - 3 Stück;
  • Pfefferbsen - 20-25 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück ..

Kochen:

1. Wir spülen alles Fleisch. Schweinefleischbeine schneiden in mehrere Stücke. Wir setzen alles in einen Topf, füllen mit Wasser und legen vor dem Kochen auf die Platte.

Entfernen Sie unbedingt den resultierenden Schaum.

2. Nach dem Kochen und Entfernen des Schaums reduzieren wir die Kraft der Platte und legen die geschälten Zwiebel und Karotten in die Pfanne sowie das Buchtblatt und Pfefferpfeffer. Kochen Sie 8-10 Stunden lang langsam. 30 Minuten vor dem Ende des Kochens führen wir Salz in die Brühe ein und nehmen Gemüse mit einem Lorbeer heraus.

3. Das fertige Fleisch zerlegt für eine Gabel oder Hände und legen Sie es auf den Boden des Formulars.

Sie können Karotten mit Kreisen schneiden und die Fleischschicht verzieren.

4. Gießen Sie alles mit einer offenen Brühe und lassen Sie sich bei Raumtemperatur kühl. Und dann entfernen wir bereits alles in den Kühlschrank.

5. Auf dem gefrorenen Kühl ist eine weiße, fette Schicht, die berücksichtigt werden muss, gebildet. In Stücke schneiden und kann auf dem Tisch serviert werden!

Wie bereiten Sie ein köstliches Coldheel aus Rindfleischbeinen zu Hause?

Um einen Kälte ohne Gelatine vorzubereiten, ist es notwendig, Teile von Rindfleischbeinen, Schweinefleisch oder Lamm zu verwenden. Andernfalls wird einfach die Brühe nicht einfrieren und alle Ihre Bemühungen werden nicht mit Erfolg gekrönt. Ein hervorragendes Ergebnis wird in der Lage sein, Rindfleischbeine mit Rindfleischzellstoff zu verwenden. Lesen Sie das Rezept und kochen Sie unbedingt daran!

Wir brauchen:

  • Rindfleischbein mit Druck geschluckt - 1,5 kg;
  • Rindfleischfleisch - 1,5 kg;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Buchtblatt - 4 Stück.;
  • Black Pepper Erbsen - Prise;
  • Salz - 1,5 h. Wie;
  • Knoblauch schmecken.

Kochen:

1. Alle Fleischkomponenten werden gut gespült, wir reduzieren alles zu viel und kratzen. Wir legen alles in einem Topf und gießen Wasser um 5 cm über dem Fleischniveau und bringen Sie auf hoher Hitze zum Kochen.

2. Entfernen Sie den resultierenden Schaum und lassen Sie sich 6-7 Stunden auf schwache Wärme.

3. Danach legen wir Zwiebeln in die Pfanne, ohne es am Ende zu säubern, Buchtblatt, Salz und Erbsene Pfeffer. Lassen Sie die Kochen für weitere 30 Minuten.

Zwiebeln in der Hülle machen die Farbe der Brühe mit Gold und Schöner.

4. Nehmen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne aus, und die Brühe bleibt kühl.

5. Fleisch zerlegen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchschleifen entweder mit einem Messer oder einer Nut und mischen Sie es mit Rindfleisch. Wir posten alle an der Unterseite der Formulare.

6. Drehen Sie die Brühe, indem Sie es durch das Sieb drehen. Wir geben cool und entfernen dann sechs im Kühlschrank um sechs und nachts besser. Das ist alles, der kalte Snack ist fertig! Jeder, der sie schmeckt, wird gefüttert und zufrieden sein!

Kochen hausgemachte kalte Rindfleischsteuerung mit Gelatine

Ich bereite eine Kirche vor allem auf diesem Rezept vor. Durch Zugabe von Gelatine wird die Fleischkochzeit erheblich reduziert. Vielleicht ist der Nutzen von einem solchen kürzeren weniger, aber ich bin mit dem Endergebnis zufrieden. Das Gericht erhält köstlich, duftend und was für viele, transparent sehr wichtig ist. Überprüft, fliegt ein solcher Gelee in einem Moment von der Tabelle!

Wir brauchen:

  • Stahlrindstoff;
  • Gelatine - 1 Packung;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Knoblauch schmecken;
  • Salz und Pfeffer;
  • Buchtblatt und Nelke.

Kochen:

1. Das Fleisch wurde unter fließendem Wasser gewaschen, das wir in eine große Wanne stecken, kaltes Wasser gießen und den Ofen aufziehen, um zu werfen.

2. Nach dem Sieden auf der Oberfläche des Wassers erscheint eine Schaumkappe. Lassen Sie mich weitere zwei Minuten aussteigen. Dann verschmelzen wir die erste Brühe, mein Fleisch in kaltem Wasser. Der Topf nimmt entweder einen weiteren sauberen oder eigenen.

3. Jetzt machen wir die zweite Brühe. Gießen Sie das Wasser in eine saubere Pfanne, geben wir unser Lenkrad dort an. Wir legen das Buchtblatt, die Nelke und einen 1/2 Esslöffel Salz.

4. Zwiebeln und Karotten sauber und senden auch an den Topf zu Fleisch.

Es ist an Gemüse dank des Gemüses, der Brühe wird sauber und transparent.

5. Schließen Sie den Saucepan mit einem Deckel, legen Sie den Ofen auf und bringen Sie zum Kochen. Danach reduzieren wir Gas und kochen so bis zur Bereitschaft von Fleisch, nämlich, bis das Fleisch vom Knochen getrennt ist.

6. Holen Sie sich das fertige Lenkrad und lassen Sie es cool. Zu diesem Zeitpunkt werden wir mit Brühe umgehen.

7. Die Brühe auf einen anderen Topf fokussieren.

Versuchen Sie es mit Salz und machen Sie es notwendig.

8. Mischt aus der Brühe, den Boden eines Glases, kühlen Sie es ab und gießen Sie Gelatine. Wir gehen vor der Schwellung, stören damit.

9. Frühere Brühe setzen sich wieder auf den Ofen. Und wenn er kocht, führen wir das geschwollene Gelatine ein. Die ganze Zeit stören wir den Löffel und warten, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

10. Wir geben Brühe, um fünf Minuten zu kochen, und nehmen dann vom Feuer aus und gehen Sie cool.

11. Und zu diesem Zeitpunkt trennen wir Fleisch an den Fasern und legen sie auf den Boden der Gerichte, in denen unsere Erkältung geliefert wird.

12. Knoblauch zu Fleisch hinzufügen, durch den Presse- und duftenden schwarzen Pfeffer geleitet wird.

13. Gießen Sie den Inhalt von Tellern mit gekühlter Brühe und mischen Sie es mit einem Löffel mit Fleisch.

14. Wir schicken Gerichte mit der zukünftigen Leerlauf bis zur Kälte oder im Kühlschrank.

15. Sobald es einfriert, kann es auf dem Tisch serviert werden. Hier ist ein so schneller Rezept zum Kochen eines sehr leckeren Kälte! Versuchen Sie, er wird Sie angenehm überraschen!

Rezept zum Kochen von Rindfleisch und Schweinefleisch im Druckkocher

Der Schnellkocher ist gut, weil das Essen darin unter Druck hergestellt wird, was die Garzeit erheblich verringert. Wenn Sie dieses Wunderfach haben, werden Sie es daher definitiv verwenden, und Sie müssen nicht für 6-8 Stunden ohne Fleisch kochen.

Nun, die Anwesenheit von Gelatine garantiert, was Ihr Julieu genau einfriert und nicht während des Festes schmilzt.

Wir brauchen:

  • Schweinefleisch und Rindfleisch - 0,5 kg;
  • Schweinefleischlenkrad - 1 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Buchtblatt - 2 Stück;
  • Pfefferpfeffer - 10 Stück.;
  • Salz - 3-4 h. Wie;
  • Gelatine - 50 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf.

Kochen:

1. Reinigen Sie das Lenkrad und spülen Sie mit dem restlichen Fleisch zusammen. Wir legen alles in einer Schüssel vom Druckkocher.

2. Hier setzen wir die geschälten Zwiebeln, Karotten, Salz, Lorbeeren und Erbsenpfoten. Gießen Sie Wasser auf die Markierung in der Schüssel. Und zum Kochen in den Druckkocher 1 Stunde.

3. Nehmen Sie alle Inhalte von der Brühe aus. Setzen wir den Knoblauch direkt in Brühe und lassen Sie es abkühlen. Wenn es ein wenig abkühlt, geben wir GELATIN gemäß den Anweisungen auf einem Packung ein.

Der Knoblauch wird hinzugefügt, also wird nicht in der Teller gefühlt, es wird nur ein Duft sein.

4. Zu diesem Zeitpunkt trennen wir Fleisch und legen es in Formularen aus. Füllen Sie mit Brühe, polly durch ein Sieb. Wir verlassen den Keet für ein paar Stunden in der Kälte. Und dann können Sie es bereits auf Ihrem festlichen Tisch bedienen.

Video, wie man ein transparentes Rindfleisch-Getreide in einem Multicooker kocht

Um mit einer solchen Aufgabe zu bewältigen, wird Ihnen ein langsamer Kocher, um mit einer solchen Aufgabe zu gewinnen, auch ein langsamer Kocher. Mit der Zeit verbringen Sie ungefähr als die Vorbereitung auf den Ofen. Aber das Problem ist immer noch weniger. Die Brühe wird verschweißt und dick, und das Teller selbst ist sehr lecker!

Leichter Rinderhalter mit Hühnchen ohne Gelatine

Es ist am besten, den Rücken eines Huhn-Huhns in diesem Rezept zu verwenden, es ist öliger, und die Brühe dank ihnen wird wunderschön, gelb, während der Transparenz aufrechterhalten wird. Rindfleisch, in Kombination mit Hühnerfleisch, macht unser Kilot ein wenig Kalorien und lecker. Nun, das Grün wird mit einem Teller und Helligkeit kommen!

Wir brauchen:

  • Rindfleisch (nackt) - 1,4 kg;
  • Hähnchen (Ridge-Teil) - 600 g;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Lavrushka - 3-5 Stück;
  • Salz, Pfeffer duftend zum Geschmack;
  • Petersilie zur Dekoration.

Kochen:

1. Waschen Sie alle Teile des Fleisches gründlich. Füllen Sie mit Wasser in einem Topf und bringen Sie zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, verschmelzen Sie die erste Brühe. Mein Topf und mein Fleisch. Gießen Sie das saubere Wasser wieder und senden Sie es auf den Ofen.

2. Nach dem Sieden legen wir das langsamste Feuer, entfernen den Schaum von der Oberfläche der Brühe und kochen 2,5 Stunden.

3. Fügen Sie dann Karotten, Zwiebeln hinzu und kochen Sie weitere 3,5 Stunden weiter. Eine Stunde vor dem Ende des Kochens Solim, Perschym und die Lorbeeren in die Pfanne.

4. Trennen Sie Fleisch in Stücke und legen Sie sie auf den Boden der Gerichte. Hier erklären wir Petersilie-Blätter. Sie werden den Teller heller und duftend machen.

5. Plivieren Sie die offene Brühe und setzen Sie unsere Kälte für 6 Stunden in den Kühlschrank. Licht und sehr elegantes Gelee ist bereit, Ihren Tisch zu dekorieren!

Jeder Kühler kann mit Karotten- und Grün-Becher eingerichtet werden. Ich frage Sie einfach, benutze nicht dieselbe Karotte, die zusammen mit Fleisch gekocht wird. Immerhin absorbiert es im Garenprozess all das schlechte, von Fleisch getrennt.

Sie können auch alle Arten von Gerichten zum Backen verwenden. Und dann hat Ihr Gericht eine ungewöhnliche, schöne Form. Oder legen Sie den Choke in der Form für den Cupcake aus, dann haben Sie für jeden Gast eine Portionsteller. Im Allgemeinen versuchen Sie und Sie werden auf jeden Fall trainieren!

Guten Appetit!

10 Portionen

8-10 Stunden

83,5 kcal.

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Wie man das kalte Fleisch des Rindfleisches auf einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto kocht

Es ist schwer, ein feierliches Fest ohne Erkältung vorzustellen, denn dieses Gericht liebt sehr viele. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich für den menschlichen Körper. Moderne Frauen haben Angst, dass der Keeper schon sehr lange kocht und nicht ihre Zeit auf seinem Kochen verbringen möchte, aber heute werde ich Ihnen sagen, wie der Keeper von Rindfleisch kochen kann, und versuchen, auf diesem einfachen Rezept einmal auf diesem einfachen Rezept zu kochen, Sie werden keine Angst vor einem langen Kochprozess haben.

Rezept Rindfleisch kalt mit Schritt-für-Schritt-Foto

Geschirr: Große Pfanne, Töpfe kleiner oder Schüssel, Messer, Schneidebrett, Sieb, Stoffserviette, Tabletts oder Portionsformen.

Zutaten

Rinder Golyashki. 2 teile
Das Fleisch von Rindfleisch 1 kg
Wasser 5 l.
Karotte 1 stück
Zwiebel 2 teile
Petersilie-Wurzel oder Pasternak 1 stück
Sellerie-Wurzel (optional) 1 Stück
Knoblauch 1 Kopf
Sellerie-Zweigs (optional) 3-4 Stück
Petrushka frisch 1 Strahl
Schwarze und duftende Erbsen 5-7 Stück.
Salz Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack

Richtige Zutaten korrekt korrigieren

Um eine Rinderkälte in unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie ein hochwertiges Rindfleisch auswählen. Ich hoffe, dass die folgenden Empfehlungen Ihnen helfen werden.

Rindfleisch gehört zum Fleisch von Bullen, Kühe und Ochsen. Die Qualität von Fleisch und seine Aromastoffe hängen von der Rasse, dem Feed und dem Alter des Tieres ab. Es ist ratsam, Rindfleisch nicht älter als zwei Jahre zu wählen Und dann wird es nicht in der Zärtlichkeit von Kalbfleischfleisch aufgeben.

Frische des Fleisches wird durch solche Parameter bestimmt:

  • Farbe. Rindfleisch muss saftig rot und die Fettcreme sein. Fleisch sollte brillant und benetzt sein.
  • Geruch. Rindfleisch sollte angenehm zu riechen sein. Wenn Sie "nonstillende" Noten im Geruch gehört haben, ist es besser, vorbeizukommen.
  • Textur. Hochwertiges Rindfleisch sollte eine zärtliche und marmorige Textur haben. Das Fleisch sollte elastisch sein, und wenn er mit einem Finger gedrückt wird, sollte der gebildete Rauch schnell ausgerichtet sein.

Um den Keeper vor dem Rindfleisch vorzubereiten, wählen Sie bestimmte Teile des Rindfleischkarkasses. Teile eignen sich zum Kochen von Rindfleischkühlen auf dem Rezept:

  • Nackt. Teil des Fleisches mit Zerebralknochen und Sehnen. Enthält viel Gelatine und ist ideal für Kälte. Fleisch, aus dem Knochen entfernt, nach dem Kochen ertönt es sehr lecker und duftend.
  • Halter. Dies ist ein Teil von Fleisch von der Vorderseite des Tieres. Es hat Gehirnknochen, Sehnen und Muskeln mit einer Schicht mit Bindegewebe. Enthält Gelatine.
  • Schwanz. Enthält eine große Menge Kollagen, hat ausgezeichnete Geliereigenschaften.
  • Pashin. Die Bauchhöhleschale, bestehend ein Drittel des Knorpels und Knochen. Es stellt sich die geschweißte Brühe heraus.
  • Schaufel. Es stellt sich ein sehr leckeres und sanftes gekochtes Fleisch heraus.
  • Ehepartner (mittlere Hüfte). Fettfett-sanftes Fleisch mit dünnen Fasern, hat einen guten Geschmack in gekochter Form.

Wichtig! Bitten Sie, dass Sie mit einem nackten, Schwanz- oder Lenkrad kauft, um sie sofort in 5-8 cm zu schneiden, ansonsten können Sie selbst nicht fertig werden.

Schritt für Schritt Kochen

  1. Unter dem fließenden Wasser des nackten, besonders gut waschen Sie den Ort der Zerstörung von kleinen geschlitzten Samen und falten Sie sie in einen großen Topf. Füllen Sie sie mit fünf Liter sauberem Wasser und legen Sie einen Topf auf das mittlere Feuer. Erfahren Sie alles, wie Sie den Keeper vom Rindfleisch kochen können.
  2. Sobald das Wasser in einem Topf kocht, reduzieren Sie das Feuer auf das Minimum. Sammeln Sie den Schaum und das Fett von der Oberfläche der Brühe. Eine der wichtigen Nuancen im Rezept zum Kochen von Rindfleischkühlen ist, dass es notwendig ist, den gesamten Schaum aus der Brühe zu entfernen.
  3. Reinigen Sie eine Birne, Karotten, Petersilie oder Pasternak, wie gewünscht ein Stück Sellerie. In einem klassischen Rezept werden ein Rindfleisch, Karotten und Paprika verwendet.
  4. Wenn der Schaum aufhört, zu bilden, fügen Sie eine gereinigte Birne in die Pfanne hinzu, die Hälfte geschnitten, und eine ganze, gut gewaschene Birne in der Hülle. Fügen Sie auch Raids in zwei Hälften, Sellerie-Zweigs, Petersiliestiele und Karotten in drei Teile, sowie 5-7 Stücke duftendes und gemahlenes Pfeffer hinzu. Kochen von Rindfleisch zu Hause mit unserem Rezept scheint Ihnen nicht schwer zu sein.
  5. Kochen Sie ohne Deckel, wenn Sie kaum 3-4 Stunden gekocht haben. Finden Sie heraus, wie viel das Rindfleisch kalt ist.
  6. Das Fleisch von Rindfleisch (1 kg) spülen gut unter fließendem Wasser ab und schneiden in Stücke. Nun das Fleisch schneiden.
  7. Falten Sie sie in einer Schüssel und in der Bucht mit kühlem kochendem Wasser, verlassen Sie 5-7 Minuten. Für ein paar Minuten gießen wir das Fleisch mit kochendem Wasser.
  8. Wasserablauf, und das Fleisch wechselt in den Topf, um nackt zu kochen. Kochen Sie die Erkältung noch drei Stunden lang, da dies erforderlich ist, den Schaum entfernen. Etwa die Hälfte des Wassers sollte herauswerfen. Wir verschmelzen das Wasser und schicken den Zellstoff in die Kühlbrühe.
  9. 30 Minuten vor dem Ende des Kochens befriedigen die Brühe leicht. Am Ende des Kochens, wie in unserem Rezept mit einem Foto von Schritt für Schritt gezeigt, Solim Rindfleisch kalt.
  10. Bereits Brühe, deren Tissue-Serviette in kaltem Wasser angefeuchtet ist. Es ist sehr wichtig, die fertige Brühe zu belasten.
  11. Die Brühe bleibt hält und lässt mich das Fleisch kühlen, trennen Sie es von den Würfeln, zerledern Sie das gesamte Fleisch auf den Fasern oder schneiden Sie das Messer ab. Also haben wir gesagt, wie der Keeper vom Rindfleisch kocht.
  12. Frische Petersilienblätter fein ausschneiden und zu Fleisch hinzufügen. Sleash gut und stecke Fleisch und mischen. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Fleisch auf Tabletts oder Portionsformen ausbreiten. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Ein Knoblauchkopf ist auf Scheiben zerlegt, säubern Sie sie und schleifen Sie das Messer. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Legen Sie Knoblauch in einem Abscheider. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Entfernen Sie das Fett aus der gekühlten Brühe, wärmen Sie es auf, erfüllen Sie ihn, falls erforderlich, und belasten Sie einen Sieb mit Knoblauch, damit die Brühe Knoblauchgeschmack absorbierte. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Füllen Sie das Birnenfleisch in Formen oder Tabletts. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Kühlen Sie alles auf Raumtemperatur ab und reinigen Sie den Kühlschrank, um zu kleben. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video vom Rindfleischkochen

Alle Subtilität des Kochens und wie viele Stunden, um den Keeper vom Rindfleisch zu kochen, lernen Sie aus dem vorgeschlagenen Video.

Nützliche Eigenschaften von Rindfleischkälte

Der von dem klassische Rezept vorbereitete Keeper aus Rindfleisch enthält wertvolle Substanzen und Vitamine und hat nützliche Eigenschaften:

  • Das Vorhandensein von Kollagen liefert den Körper mit dem Bauprotein - Material für Bindegewebe, Knorpel, das mit dem Alter emittiert werden kann. Kollagen ist für gesunde Gelenke, elastische Haut und keine Falten verantwortlich.
  • Die Anwesenheit aller Gruppenvitamine B verursacht den Prozess der Blutbildung und Hämoglobinbildung, verbessert die Blutleistung und sorgt auch für die normale Funktion des Nervensystems.
  • Retinol, das einer der wichtigsten Antioxidantien in der Choke ist, entfernt schädliche Reste aus dem Körper, hilft, die Immunität und die verbesserte Sehkraft zu stärken.
  • Aminosäuren (Lysin und Glycin) sind auch in der Choke enthalten . Lizin hat antivirale Eigenschaften und trägt zur Absorption von Kalzium im Körper bei, und Glycin verringert das Gefühl der Ermüdung, normalisiert die Arbeit des Gehirns, entfernt die Spannung und beseitigt lange Depression.

Tipps und Vorbereitungsempfehlungen

Es gibt einfache Regeln zum Kochen von Chill:

  • Kochen des Keets ist auf der kleinsten Wärme erforderlich, so dass es nicht so viel gekocht ist, wie alt ist.
  • Seien Sie nicht faul, um Schaumstoff zu sammeln, die Transparenz des Kälte hängt davon ab.
  • Drehen Sie das Wasser in den geschwollenen kalten Kälten in keinem Fall .
  • Es ist möglich, die Brühe nur am Ende aufgrund seiner ständigen Erstockung zu salzen.

Wenn Sie keine Rindfleischgerichte mögen, können Sie einen Kälte von Schweinefleisch kochen, und wenn Sie Fleisch zum Schweinefleisch für einen besseren Frost hinzufügen, haben Sie einen Ausbruch von Hühnchen und Schweinefleisch. Sie können die Kälte nur von einem Huhn in einem langsamen Herd schweißen oder das Truthühner ersetzen und eine köstliche und gesunde Truthahn kochen. Kochoptionen sind sehr, wählen Sie Ihren Geschmack.

Ich habe dir gesagt, wie man einen Keeper macht , Und Sie werden auf jeden Fall schreiben, von dem der Keeper in Ihrer Familie gekocht ist, und teilen Sie Ihre Seds of Cooking.

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