Maskarpone-Käse - Kulinarisches Rezept

Elena777. Copyright 8-Level.

  • 1. April 2010, 18:56
  • 1022767.

Auf unserer Website fand ein paar Rezepte dieses herrlichen Käses, aber meine ist anders, also entschied ich mich, es zu legen. Ich bekam ein außergewöhnliches köstliches Mascarpone, sanfter, cremig, das perfekt für die Herstellung verschiedener Desserts reicht, und von ihm gut, es ist einfach unmöglich, sich zu brechen !!! Und vollständig zum Geschmack ist dem Kauf nicht unterlegen, meiner Meinung nach sogar schaster!

Im Allgemeinen ist dieser Käse aus Sahne hergestellt, aber da ich keine Sahne hatte, dachte ich, und warum nicht versuchen, von Sauerrahm zu kochen? Schließlich ist saure Sahne aus Sahne hergestellt! Vorbereitet, ich habe es versucht und nur jemand, es stellte sich lecker heraus!

Lassen Sie uns fortfahren: In der Sauerrahmmilch mischen, gut mischen, in Brand bringen und bis zu etwa 70 bis 75 Grad rühren.

Zitronensaft hinzufügen, rühren, ein paar Minuten lang standhalten, die saure Sahne sollte unterschrieben werden (nicht gekocht).

Schalte das Feuer aus. Lass uns ein wenig auf dem Herd, 5-7 Minuten stehen lassen.

Machen Sie ein elitäres italienisches Produkt für die Tugend nicht nur von Professional Cheesells, einfache Herrinnen können diese Aufgabe auch bewältigen. Maskarpone-Käse zu Hause vorbereiten, ist einfacher einfach, es dauert ein Minimum an Zeit- und Inhaltsstoffen, das Produkt erfordert keine Reifung, sodass es schnell erfolgt. Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte an, die dazu beitragen, ein leckeres Produkt zu erstellen, das perfekt für die Herstellung aller Arten von Gerichten geeignet ist.

Mascarpone-Käse zu Hause von Sauerrahm

Zutaten

Schritt für Schritt kochen hausgemachte Mascarpone

  1. Das cremige "Mascarpone" erfolgt sanfter und sogar Luft. Für diese Eigenschaften ist das Produkt von True Gourmets geschätzt.
  2. Der einzige Nachteil ist eine hohe Kalorie.
  3. Im Allgemeinen dauert das Kochen selbst etwa 2 Stunden, aber unmittelbar an seinem Ende können Sie sich an die Verwendung der exquisiten Delikatesse gewöhnen.
  4. Mischen Sie Milch mit Sauerrahm, mischen Sie alles gründlich.
  5. Kapazität mit einer Milchmischung, die auf ein kleines Feuer angelegt ist, kochen Sie es, ständig Rühren. Obligatorisch im Kochvorgang Sie müssen die Temperatur der Mischung (unter Verwendung einer speziellen Küchengrade) überprüfen, es sollte 75 ° C nicht überschreiten.
  6. Wir gießen Zitronensaft in die Milch, mischen Sie alles wieder. Sauermilchmasse in dieser Zeit müssen sich locken, aber nicht kochen.
  7. Schalten Sie die Platte aus, entfernen Sie die Pfanne davon und lassen Sie es eine Weile abkühlen.

In einem Sieb, eliminierte mehrschichtige Markierungen (im Voraus in Wasser befeuchtet), wechseln Sie die beheizte Masse.

Wir lassen es eine Stunde in der Siebstunde, damit die Flüssigkeit ziehen kann. Wenn in einer Stunde das gesamte Serum nicht streitet, lass Käse seit einiger Zeit in Farbe.

Drücken Sie mit den eigenen Händen den fertigen Käse. Je sorgfältiger Sie tun, desto dicht an der Konsistenz wird ein Produkt sein. Das Beste von allem, natürlich die Vorbereitung des "Mascarpone" sanft, aber das letzte Wort ist für Ihren Geschmack.

Hergestellt aus Sauerrahm und Milch Frischkäse kann unmittelbar nach dem Kochen verwendet werden. Essen Sie es wie ein unabhängiges Produkt oder fügen Sie andere Gerichte hinzu.

Wie speichert man Mascarpone?

Die verbleibenden, nicht vom Maskarpone "Mascarpone" gefressenen, zum Aufbewahren im Kühlschrank.

Die Temperatur im Käsefach sollte nicht minus sein (mehr auf der Lagerung von Milchprodukten, wir laden Sie ein, unseren detaillierten Artikel zu lesen).

Halten Sie Käse nicht länger als 3 Tage, dies ist der maximale Einsparungszeitraum.

Schalte das Feuer aus. Lass uns ein wenig auf dem Herd, 5-7 Minuten stehen lassen.

  • Selbst gemachter Mascarpone-Käse: Sahnerezept
  • Wie erstellt man einen klassischen italienischen "Mascarpone" von nur 2 Zutaten?

Machen Sie es tatsächlich leicht. Es dauert nicht mehr als 10 Minuten zum Kochen, weitere 12 Stunden werden zur Abteilung gehen - alles wird dafür reichen, dass das Produkt für den nächsten Tag bereit ist.

  1. Creme (Fettgehalt von 30% und darüber) - 1 l;
  2. Zitronensaft - 3 EL. l.
  3. So erstellen Sie ein cremiges Mascarpone
  4. Wir warm Creme in Brand von bis zu 80 ° C.

Wir fügen dem Zitronensaft hinzu (es ist möglich, es mit einer gebrochenen Zitronensäure zu ersetzen), wir wärmen die Creme weitere 10 Minuten auf einer gemäßigten Flamme.

Wir verleihen einer mehrschichtigen Gaze (mindestens 5-6 Ebenen) viel, und es ist besser für Leinengewebe, es wird sich nicht selbst kleine Käseflocken verpassen. In dieser Position verlassen wir die Käsemasse nachts (Stunden um 12 Uhr), um sich anzuschließen.

Köstlicher Hauskäse wird komplett zum Frühstück bereit sein, es kann gegessen werden.

Wenn es Schwierigkeiten beim Kochprozess gibt oder unaufhaltsam ein paar Aspekte des Kochens blieb - sehen Sie eine kurze, aber eine ziemlich detaillierte Meisterklasse "Wie man den Mascarpone-Käse kocht."

So machen Sie Hauscreme-Käse Mascarpone (Video)

Geheimnisse des erfolgreichen hausgemachten Mascarpone

Fettcreme für Käse

Verwenden Sie zum Kochen italienischer Käse nur frische und natürliche Produkte.

Neben der Frische zahlen Sie jedoch besondere Aufmerksamkeit auf einen anderen Faktor - die Fettigkeit der Sahne. Der Prozentsatz der Fettdauer sollte ungefähr 22-33% betragen, es ist etwas mehr, aber über 40% der Creme wird nicht empfohlen.

"Mascarpone" kann nicht funktionieren, oder der Geschmack von Käse wird nicht besser sein.

Wir ersetzen Zitronensaft

Für die Verdickung der Sahne können Sie nicht nur Zitronensaft, sondern auch Weißwein-Essig verwenden.

Viele Hostessen behaupten, dass es noch besser ist, weil der Käse noch mehr als mehr als mehr herausstellt.

Anwendung hausgemachter Mascarpone

Bewerben Sie sich vorgefertigte "Mascarpone" nicht unbedingt nur für die Erstellung von Desserts.

Basierend auf köstlichem Hauskäse können Sie Ravioli, Pfannkuchen, Gebäck, verschiedene Salate für Salate, Sahne für Kuchen usw. machen.

Gewürze im Hauskäserezept

Schalte das Feuer aus. Lass uns ein wenig auf dem Herd, 5-7 Minuten stehen lassen.

  • Oft wird die Rohmasse mit Gewürzen, Sardellen und sogar Senf gemischt, aber es ist am besten ohne Zusatzstoffe zu tun, wobei die natürliche Zärtlichkeit in Käse sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz hält.
  • Dies ist ein so exquisiter und ungewöhnlicher Mascarpone-Käse zu Hause. Seine Vorbereitung verursacht nicht nur Schwierigkeiten, sondern bringt auch ein Vergnügen. Versuchen Sie, sich selbst zu überraschen und Ihre Angehörigen mit einem italienischen Elite-Produkt, zu Hause mit Liebe mit Ihren eigenen Händen zu Hause gekocht. Und lassen Sie Ihre Arbeit nicht vergeblich sein.
  • Maskarpone zu Hause.
  • Sauerrahm 20% -450 g
  • Milch 2-3% -125 ml.
  • Zitronensaft-1-2 TBSP.

zusätzlich:

Marley in 5-6 Schichten.

Sieb.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Ich bereite nicht zum ersten Mal vor, der Geschmack hängt von der Qualität und der Marke der Sauerrahm ab, aber auf jeden Fall wird ein sanfter Käse herausgestellt. Obwohl zum Frühstück, auch in der Füllung, selbst in der Schicht im Kuchen!

Alles ist sehr einfach, das Hauptsache wartet, aber warten Sie noch nicht notwendig, kocht einfach abends, und am Morgen bekommt man einen sanften Käse mit sahnigem Geschmack))))

In einem Topf mit einem dicken Boden gießen wir saure Sahne und Milch.

Ein kleines Feuer anziehen.

Wärme auf 90 *, d. H. NICHT zum Kochen bringen!

Ich drücke Zitronensaft (zum ersten Mal nahm ich 2 Löffel, jetzt eins, aber hängt von der sauren Sauerrahm ab!). Mix du kannst!

Behalten Sie bereits genau 7 Minuten mit Saft in Brand.

Wir entfernen aus dem Feuer oder schalten das Gas einfach aus.

20 Minuten halten

Wir bereiten Gaze-Schichten 5-6 auf, die über den Behälter ein Sieb angelegt werden.

Gießen Sie eine lockige Masse auf ein Sieb mit Gaze.

Lassen Sie den Tisch für die Nacht oder für 6-8 Stunden.

Am Morgen wenden wir uns über die Untertasse und essen zum Frühstück!

Diese Zeit musste ich wegfahren und ich ließ ein Sieb im Kühlschrank mit Käse hinterlassen, so dass die dichtere Textur herauskam, aber wenn Sie nicht unterscheiden, bekommen Sie Käse wie im Laden!

Und jetzt, zählen, wie viel Sie diesen Käse kosten und sehen, wie viel es im Laden steht)))

Wir, in Euro, werde ich nicht auflisten, aber viermal billiger genau passiert.

Maskarpone-Käse zu Hause

Professionelle Köche betrachten Käse-Muscarpone-Zerfälle, die nicht wie jeder andere cremige Käse aussieht. In den Küchen der Bewohner des post-sowjetischen Raums erschien er relativ kürzlich, obwohl die Geschichte sagt, dass es Ende des 16. Jahrhunderts in Italien hergestellt wurde.

Interessante Fakten über Mascarpone

Für die Herstellung von Mascarpone werden Fettkuhcreme verwendet, und die teuerste und leckerste Note wird aus der kochenden Milch hergestellt. Bei der Herstellung von solchen Käse wird Rennin nicht verwendet (das von den Magenkälbern erzeugte Enzym, das bei der Herstellung anderer Käsesorten verwendet wird), was es ermöglicht, es und Vegetarier zu nutzen.

Cremige Mascarpone kann aufgrund des hohen Gehalts an Aminosäuren Stress und Depressionen bekämpfen. Und die Antioxidationsmittel, die so viele in der Zusammensetzung des Käses, steigern die Immunität und sind ein hervorragendes Instrument zur Verhinderung von Krankheiten.

Wo wird Mascarpone beim Kochen verwendet?

Die erste Vereinigung, die sich aus dem Maskarpone-Namen entsteht, ist der italienische Tiramisu. Und nicht umsonst, denn es ist in diesem Nachtisch, dass cremiger Käse nicht durch ein anderes Produkt ersetzt werden kann, andernfalls ist es ein völlig anderes Teller.

Maskarpone weich, Luft und unglaublich sanft. Es hat eine cremige Textur, ein ziemlich neutraler Geschmack und einen prozentualen Fettmaterial - etwa 75%. Es ändert die Struktur nicht mit der Wärmebehandlung, sodass er häufiger zur Herstellung von Desserts verwendet wird, wie Käsekuchen, Cremes für Kuchen, als Füllung für Ravioli und Pies.

In kalten Snacks kann das Mascarpon als Füllung für Anteilwalzen dienen, beispielsweise von Lachs oder Prostto.

Mit solchen Käse werden außerordentlich köstliche cremige Saucen vorbereitet. Mit Olivenöl und Rosmarin - zum Einfügen; Basierend auf Hühnerbrühe mit der Zugabe von Parmesan - zu einem Huhn und einem Kaninchen; Mit Zitronensaft, Gewürzen und frischen Grünen - zum Fischen.

Menschen, die Diäten halten, verwenden Mascarpone anstelle von cremigem Öl, um Sandwiches zuzubereiten - es ist fast doppelt so groß wie das Öl des gleichen Fetts. Zur gleichen Zeit ist Mascarpone durch eine reiche Zusammensetzung von Vitaminen und Mikroelementen gekennzeichnet, von der der Körper häufig an der Ernährung leidet. Es hat einen hohen Gehalt an Calcium, Kalium, Phosphor, Gruppenvitamine B, A, C, RR.

Mascarpone Home Käserezept

Maskarpone-Käse, so oft sucht die Herrin nach einem Weg, um es zu ersetzen. Im Internet finden Sie viele verschiedene Rezepte für die Herstellung des Produkts, ähnlich wie Frischkäse, aber das Ergebnis ist in der Regel weit vom Original entfernt.

  • Muskarpone-Käse bereitet sich ziemlich schnell zu Hause vor. Es bezieht sich auf junge Käse, die keine Reifung erfordert. Der Herstellungsprozess basiert auf der Schaffung einer Sahne mit einer natürlichen Säure: Zitronensaft oder Weißwein-Essig.
  • Wie man Käse Mascarpone zu Hause kocht

Das MacArpone-Rezept zu Hause ist einfach, es ist notwendig:

Ein Liter Creme-Rüschen von mindestens 25%;

Zitronensaft - 3 EL. l.

Zur Herstellung von Mascarpone ist ultrupasterisierte Creme nicht geeignet. Die Wahrscheinlichkeit ist hoch, dass solche nicht gekräuselt oder für den Designer mehr Zeit dauern wird. Die perfekte Option ist zu Hause, aber vor dem Kauf müssen Sie sie ausprobieren. Wenn Sie Bitterkeit fühlen, sind sie nicht nackt oder aus ungewöhnlicher Milch entfernt, und das Endprodukt wird auch ungeduldig sein.

1. Gießen Sie Creme in einen kleinen Topf. Installieren Sie es in einem großen Saucepan mit Wasser, so dass der Boden des Wassers betroffen ist, aber nicht vollständig ertrank.

2. Wärme auf durchschnittliche Cremebrand bis zu einer Temperatur von 80 ° C.

3. An diesem Punkt, ohne das Feuer auszuschalten, gießen Sie Zitronensaft in Sahne. Ich mache es direkt von der Zitrone.

4. Ziffer Feuer auf ein Minimum. Streifen Sie die Sahne mit einem Holzlöffel, und gießen Sie Zitronensaft mit einem dünnen Jet in sie hinein. Tomit bei der Mindestheizung von 5-7 Minuten, ständig Rühren (Zeit kann aufgrund der einzelnen Eigenschaften der Sahne steigen). Die Masse sollte verdicken, die Flocken der stammenden Sahne werden erscheinen. Entfernen Sie den Saucepan mit Wasserbad und kühlen Sie die Masse ab, Rühren.

5. Nun ist es notwendig, einen anderen Behälter, Sieb und Gaze aufzunehmen. Garlos wird in 5-6 Schichten ein Sieb eingestellt und installiert es in einer tiefen Schüssel.

Legen Sie die gesamte Curl-Masse auf Gaze.

Nun, Mascarpone-Käse, zu Hause, kann verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.

Verifizierte Macarpone-Rezepte zu Hause

Heute werden wir lernen, den berühmten italienischen Käse vorzubereiten, der Teil von vielen Gerichten ist. Dies ist nicht nur Desserts, Heiß- und Suppen. Käse wird Salate und Snacks hinzugefügt. Seine Struktur ist sehr zart, es ist leicht und luft. Ich möchte mit ihm zusammenarbeiten, ich möchte es ändern und in neuen Bildern versuchen!

Schalte das Feuer aus. Lass uns ein wenig auf dem Herd, 5-7 Minuten stehen lassen. Zuvor konnte ein solcher Käse nur im Ausland kaufen, jetzt kann es fast in jedem Laden und sogar in den Märkten gefunden werden. All dies ist jedoch nicht mehr wichtig, denn heute werden wir lernen, sie von den einfachsten und erschwinglichen Zutaten zu Hause vorzubereiten.
Natürlich ist es viel einfacher, fertige Käse zu kaufen, da es nicht so viel Zeit erfordern. Aber wenn Sie einen Tag oder mindestens Nacht haben, raten wir Ihnen, Mascarpone selbst zu machen. Es wird billiger und natürlich sein. Um Creme-Käse herzustellen, benötigen Sie ein Milchprodukt. Irgendwo diese Sahne, irgendwo trockene Milch und irgendwo saure Sahne. Alle diese Zutaten müssen so frisch und hochwertig wie möglich sein. Käse muss stundenlang warten, da es ein Serum geben muss. Und wenn Ihr Milchprodukt ursprünglich nicht die erste Frische war, muss der Mascarpone weggeworfen werden.
Nummer Creme von 25%
  1. - 1 L.
  2. Lyme-Saft
  3. - 45 ml.
  4. Gießen Sie Creme in die Pfanne und legen Sie das Geschirr auf das Wasserbad.
  5. Rühren, lass uns das Feuer auf das Feuer kochen und reduzieren.
  6. Wenn die Cremetemperatur 85 Grad Celsius beträgt, entfernen Sie sie aus dem Feuer.
  7. Dünner Jet treiben den Saft der Zitrusfrüchte ab und steigen auf 82 Grad fallen.
  8. Kehren Sie in ein Wasserbad zurück und warm, bis zu 84 Grad.
  9. Wenn die Masse mit Creme ähnlich wird, entfernen Sie vom Feuer.
  10. Rühren, erwecken Sie bis zu 45 Grad und gießen Sie durch Gaze in ein Sieb.

Serum, binden und über Nacht hängen.

Morgens verschiebende Gaze in den Sieb und seine Schüssel.

Oben, um die Last zu legen und zehn Stunden im Kühlschrank zu entfernen.

Tipp: Sie können Zitronensaft verwenden. Weicher Sauerrahmkäse
Nur eine Zutat, und das Ergebnis ist ein sanfter, heller Frischkäse, von dem Sie eine große Anzahl verschiedener Gerichte und Desserts kochen können. ZUTATEN

MENGE

Sauerrahm

  1. 500 ml.
  2. Wie viel Zeit ist 12 Stunden.
  3. Was ist Kalorien - 115 Kalorien.
  4. In einer Schüssel geben Sie einen großen Sieb und dabei eine Gaze, die aus vier Schichten besteht.

Gießen Sie saure Sahne und entfernen Sie zwölf Stunden in den Kühlschrank.

Wenn es möglich ist, hermetisch hermetisch zu schließen oder aus dem Kühlschrank entfernt zu können, werden alle Produkte, die stark riechen.

Nach der Zeit läuft ab, um die Masse zu überprüfen. In Marle sollte es eine dichte Masse geben, und wenn nicht, um Sauerrahmen für ein paar Stunden zurückzugeben, um die Unterdrückung zu drücken.

Tipp: Sie können Zitronensaft verwenden. Weicher Sauerrahmkäse
Tipp: Sie können Organza anstelle von Gaze verwenden. Maskarpone auf der Basis von Fettcreme
Dieses cremige Käserezept liegt sehr nahe am Original. Es verwendet Creme und Zitrone (genauer seines Konzentrats), sodass alles lecker werden sollte, wenn Sie richtig handeln. Creme 35%
1 l. Zitronensäure

1 shpol.

Wasser

  1. 5 ml.
  2. Wie viel Zeit ist 10 Minuten + Nacht.
  3. Was ist Kalorieninhalt - 117 Kalorien.
  4. Gießen Sie Sahne an das Skelett und legen Sie den Ofen, schalten Sie das Feuer ein.
  5. Bringen Sie den Inhalt von Gerichten auf 75 Grad Celsius.
  6. Lemonsäure, um in Wasser zu verdünnen und in Sahne gießen.
  7. Bei minimalem Feuer, Kochen, Rühren, zehn Minuten lang.

Mann in mehreren Schichten gefaltet und in einen Sieb oder Sieb einfügen.

Sieb (oder Sieb), wiederum, in eine Schüssel geben.

Gießen Sie die Sahne dort, mischen Sie und entfernen Sie die ganze Nacht im Kühlschrank.

Tipp: Sie können Zitronensaft verwenden. Weicher Sauerrahmkäse
Tipp: Speichern Sie Maskarpone nicht mehr als drei Tage und notwendigerweise hermetisch. Ungewöhnliches Rezept mit trockener Milch
Wir bieten Ihnen ein ungewöhnliches Macarpone-Rezept zu Hause an. In der Zusammensetzung des Käses wird es Sahne, Zitronensaft und trockene Milch geben, was das Rezept ungewöhnlich macht. Zitronensaft
30 ml. Creme 30%

0,5 L.

Milchpulver

  1. 45 g.
  2. Wie viel Zeit beträgt 10 Stunden.
  3. Was ist Kalorieninhalt - 140 Kalorien.
  4. Gießen Sie Creme in einen kleinen Shill und entfernen Sie den Ofen, schalten Sie das Feuer ein.
  5. Ständig rühren, wärmen Sie sie und gießen Sie Milch.
  6. Gießen Sie den Zitrusensaft, mischen Sie ihn aus dem Feuer.

Site in eine Schüssel geben, und dabei gaze in vier Schichten.

Gießen Sie die Sahne dort, stürzen Sie eine Masse und bedecken Sie den Lebensmittelfilm.

Tipp: Sie können Zitronensaft verwenden. Weicher Sauerrahmkäse
Entfernen Sie im Kühlschrank zehn Uhr. Beliebte Dessert Tiramisu auf der Grundlage von Käse
Tipp: Sie können Organza anstelle von Gaze verwenden. Wir beschlossen, mit Ihnen mindestens ein Rezept zu teilen, in dem Mascarpone eintreten kann. Bevor Sie köstlich, luft, duftendes Dessert von Tiramisu. Genießen!
Savoyardi. 40 teile
½ L. Alkohol
15 ml. dunkle Schokolade
20 g. Yolki.
10 Stück. Zucker
40 g. Puderzucker
200 g. Kaffee
0,3 l. Yolki.

Mascarpone

500 g.

  1. Pulverkakao
  2. Wie viel Zeit beträgt 40 Minuten.
  3. Was ist Kalorieninhalt - 265 Kalorien.
  4. Fügen Sie Zucker zu Kaffee hinzu und geben Sie es, um es gut aufzulösen. Wenn die Kristalle nicht divergieren, können Sie das Getränk erwärmen, dann kühlen Sie sich wieder ab.
  5. Fügen Sie ein Drittel der Alkohole in süßen Kaffee für Duft hinzu.
  6. Eigelb, die in tiefer Behälter eingesetzt werden, fügen Sie ihnen Zuckerpulver hinzu.
  7. Platzieren Sie auf ein Wasserbad und rühren Sie die Zutaten an.
  8. Dann geben Sie die Masse ab, um sich zu kühlen, aber gleichzeitig dick wird.
  9. Die kalte Masse beginnt von einem Keil oder einem Mischer zu Hauch und Luftigkeit. Es dauert ungefähr 5-7 Minuten, nicht mehr.
  10. Gießen Sie die Überreste der Alkohole, Mischung und Teile hinzufügen Mascarpone.
  11. Waschen Sie am Ende die Masse, um eine Homogenität zu erreichen.
  12. Creme schlagen auf stabilen Gipfeln in einem separaten Behälter.
  13. Mischen Sie die Yolk-Masse mit cremig bis zur Homogenität.
  14. In der Form legen Sie einige der Creme heraus und verteilen Sie es gleichmäßig entlang des Bodens.
  15. Kaffee gießen in einer Schüssel aus und tauchen Sie in It-Savoyardi nacheinander ein.
  16. Legen Sie sich auf Creme in einer Reihe, schmieren Sie es mit Sahne.
  17. Wiederholen Sie die Schichten bis zum Sahne. Es muss die oberste Ebene sein.

Schokoladenpause und mit einem Mixer in den Krümel mahlen, aus Kakao mischen.

Tiramisu entfernen Sie mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank und die ganze Nacht besser.

Bevor Sie das Dessert mit Schokoladenpulver besprüht und dienen.

Tipp: Sie können Zitronensaft verwenden. Weicher Sauerrahmkäse
Tipp: Savoyardi, um nicht mehr als eine Minute wiederzunehmen, sonst spritzen sie. Maskarpone auf der Basis von Fettcreme
Cremiger Käse mit der Zugabe von Sauce Zitronensäure

Ein solches Rezept für hausgemachte Mascarpone liegt auch in der Nähe des Originals. Hier werden Creme- und Weinsauce verwendet, und sie ersetzen oft Zitronensaft auch die Italiener selbst. Es ist es wert, es zu versuchen, weil der Geschmack mit ihm leichterer und cremiger ist.

Creme 10%

  1. Weinsauce.
  2. Wie viel Zeit beträgt 18 Stunden.
  3. Was ist Kalorieninhalt - 118 Kalorien.
  4. Gießen Sie Creme in einem Topf, fügen Sie Sauce hinzu und mischen Sie.

Ziehen Sie das Feuer an und kochen Sie, um aktiv zu rühren, bis die Messe in Hüttenkäse gerät.

Entfernen Sie vom Feuer, kühlen Sie sich ab und entfernen Sie im Kühlschrank zehn Uhr.

Legen Sie danach viel Sieb heraus und entfernen Sie weitere acht Stunden.

Tipp: Sie können Zitronensaft verwenden. Weicher Sauerrahmkäse
Tipp: Bereites Muscarpone lagern Sie sicher hermetisch. Zucker
Hausgemachte Hüttenkäse. Dieses Rezept hat kürzlich große Beliebtheit gewonnen. Mascarpone wird oft aus Hüttenkäse hergestellt und erscheint sehr gut heraus. Überprüfen wir mit Ihnen, wie nahe an den Klassiker?

Hüttenkäse

Sahne

  1. 0,2 L.
  2. Wie viel Zeit beträgt 20 Minuten.
  3. Was ist Kalorieninhalt - 138 Kalorien.

Hüttenkäse, um ein feines Sieb zu reiben oder den Immersionsmixer zu schlagen. Wenn es sich um ein Sieb handelt, ist es besser, es zwei oder sogar dreimal zu verwenden.

Gießen Sie kalte Creme und beginnen Sie mit einem Mixer oder einem Schneebesen.

  1. War, solange die Masse nicht in Sahne wird.
  2. Tipp: Für ein angenehmes Aroma tropfen Sie eine andere flüssige Masse eines bisschen Vanille-Essenz.
  3. Hilfreiche Ratschläge
  4. So dass der Käse dicht war und sanft sanft ist, ist es notwendig, Fettcreme zu nehmen - von 28%. Denken Sie daran, dass Creme mit kleinem Fettgehalt überhaupt nicht getroffen werden kann. Denken Sie gleichzeitig daran, dass die Creme nicht fett bis 40% sein sollte. Der optimale Prozentsatz von Fett - 33-35%.
  5. In vielen Rezepten unter den Zutaten konnten Sie Zitronensaft oder Lyme-Saft sehen. Dies ist eine Komponente, die die Sahne verdickt. Stattdessen verwenden viele Weinessig, was den Geschmack von Käse noch sanfter macht, und sein Geschmack ist so sahne so viel wie möglich.
  6. In einigen Rezepten müssen Sie ein kulinarisches Thermometer benötigen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Daher beraten wir Sie im Voraus, um sie zu erwerben, um den zukünftigen cremigen Käse kontrollieren zu können.
  7. Fertigkäse müssen auf eine Konsistenz überprüft werden. Dazu ist es notwendig, den Löffel in der fertigen Mascarpone zu senken. Wenn der Käse auf dem Löffel blieb, ist alles in Ordnung. Wenn er zieht, haben Sie es falsch vorbereitet. Maskarpone sollte dichter, sanft und einfach sein.
  8. Wenn Sie unglaublich weiche und cremige Käse brauchen, verwenden Sie es unmittelbar nach der Serumbrille. Für eine dichtere Konsistenz geben Sie ihm noch ein paar Stunden, um die gewünschte Struktur zu "befestigen".
  9. Wenn Creme-, Milch- oder Sauerrahmen direkt am Brenner heizt, ist es notwendig, sie sehr aktiv zu rühren. Ansonsten wird an der Unterseite der Gerichte eine Kruste gebildet, die sehr schnell anfängt, ihren bitteren Geschmack und ihr Aroma des Milchprodukts zu verbrennen.

Wenn Sie Cremige Käse für ein herzhaftes Gericht vorbereiten, seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Sahne. Oft werden sie süß verkauft und nicht vergeblich sind als Süßwaren genannt. Fühlen Sie sich frei, den Verkäufer nach der Zusammensetzung der Ware zu fragen.

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

Um der Tiramis-Kappe den meisten Schokoladengeschmack zu geben, können Sie keinen Kakao verwenden, sondern eine Schokoladenkrübung. Für diese Schokolade ist es notwendig, fein zu nähren, und dann mit einem Mixer in einen Krümel zerquetscht.

Kinder werden nicht empfohlen, Tiramisu zu servieren, da es kräftiger Kaffee und Alkohol gibt. Denn wenn Sie Kinder unter Ihren Gästen haben, können Sie Saft anstelle von Kaffee verwenden. Und es ist sehr wünschenswert, dass der Saft zur gleichen Zeit natürlich ist, frisch gedrückt ist.

Schalte das Feuer aus. Lass uns ein wenig auf dem Herd, 5-7 Minuten stehen lassen.

Betrachten Sie sich mit einem kulinarischen Guru, wenn Sie wissen, wie man sich selbst gemütlich cremiger Käse vorbereitet. Einerseits ist es einfach, auf der anderen Seite - lang. Das Ergebnis erfreut jedoch immer, besonders in der fertigen Teller.
Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

Das einfachste Rezept, wie Sie zu Hause zu Hause tun können, ohne sich um Käse Mascarpone zu kochen! Ich benutze dieses Rezept auch mehrere Jahre und ist mit dem Ergebnis immer zufrieden! Creme muss Fett von 20% oder mehr verwenden! Und je größer die Creme, desto mehr Käse, der Sie bekommen! Solch Käse ist perfekt geschlagen und halten die Form! Damit können Sie nicht nur süße Desserts kochen, sondern auch Sandwiches, starten Törtchen oder Snackwalzen. Lass uns kochen?

Kurzes detailliertes Video.

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

-500 ml öliger Creme von 20% -1,5 Tisch. Lononsaft - mit Gaze in 5-6 Schichten

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

Kochen

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

1. könnte mit einem dicken Boden in ein Glas gießen, um sie ständig zu rühren, um sie in die ersten Blasen zu erwärmen, d. H. Die Temperatur sollte etwa 80 ° C betragen.

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

2. MILF Zitronensaft und Rühren leicht, kochen Sie etwa 10 Minuten lang bei langsamer Hitze. Sahne sollte nicht kochen!

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

3. Nach dem Gießen langsam auf Gaze.

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

4. Reinigen Sie die Kanten der Gaze und lassen Sie sich bei Raumtemperatur abkühlen. Dann in den Kühlschrank 8-10 Stunden einfügen. Ich gehe normalerweise für die Nacht

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

5. Bereite Käse, um in einen sauberen Behälter zu verwenden oder zu verschieben. Es ist nicht lange bis 5 Tage im Kühlschrank.

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel
Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

Hier so viel Serum getrennt

Übrigens ist es manchmal möglich und nicht mit der Vorbereitung von Mascarpone, sondern ersetzen Sie ihn jedoch bereits bereit oder einfach bei der Herstellung von Analoga. Was - lesen Sie in unserem Artikel

Von 500 ml 33% der Sahne erhielt ich 300 Gramm ausgezeichnete Mascarpone-Käse!

"Wie man Mascarpone ersetzt."

Es ist sehr sanft, super cremig und mit einem leichten süßen Geschmack!

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Danke an alle! Ich wünsche Ihnen alles Gute und bisher!

Mascarpone-Käse ist Teil verschiedener Rezepte, von der es eine berühmte sanfte Sahne macht. Die Anwesenheit dieses Produkts in der Sahne gibt Weichheit und einen exquisiten Geschmack mit cremigen Noten. Der Preis eines Naturprodukts ist zunächst hoch, aber Sie können sanfte hausgemachte Käse Mascarpone sowie Sahne mit Milch, Sahne, Sauerrahm oder Cottage-Käse vorbereiten.

Indem Sie ein Rezept für das Erstellen von Mascarpone zu Hause wählen, werden Sie Käse herstellen, der nicht unterscheidet, um vom Original zu schmecken. Aber zuerst möchte ich Ihnen sagen, dass dies für das Produkt ist, wie er erfunden wurde und wie beim Kochen verwendet wurde.

Was ist Muscarpone-Käse?

Mascarpone (Mascarpone) ist ein Käse, ähnlicher, ähnlicher käsecremiges Produkt. Vom lokalen Adverb wird das Wort "Mascarpia" buchstäblich als "Creme" übersetzt. Die klassische Mascarpone auf dem ursprünglichen Rezept bestand aus Fettrahm, die aus der kochenden Milch entfernt wurden. Heute ist Mascarpone hauptsächlich aus normaler Kuhmilch hergestellt, und die Milch aus Buffalo ist ein seltenes und wertvolles Produkt, sodass sie vollständig verwendet wird, um den berühmten italienischen Mozarella-Käse herzustellen.

Um ihr nationales Produkt zu schützen, in Italien auf staatlicher Ebene wurde das Mascarpone offiziell als traditionelles italienisches Produkt anerkannt. Dieser Status garantiert, dass die Produktion und Qualität des Käses vom Staat kontrolliert wird.

Geschichte Muskarpone.

In der italienischen Provinz Lombardei, in der zweiten Hälfte des 16., Anfang des 17. Jahrhunderts, erscheinte zum ersten Mal ein namens namens namens Mascarpone. Lombardei ist eine Region, in der die Landwirtschaft, die Tierhaltung und die Käseproduktion längst entwickelt wurden. Produkte dieser Bauernhöfe werden weit über den Rand hinaus geschätzt. Diese Region umfasst die berühmten Städte Cremona, Mailand, Mantua, Brescia.

Es ist höchstwahrscheinlich, dass der Ursprung des Namens "Mascarpone" vom lokalen Wort "Mascarpia" ausging, ist der lokale Name von Ricotta-Käse. Es wird dadurch erläutert, dass die Prozesse der Herstellung beider Sorten sehr ähnlich sind.

True Mascarpone-Käse zu Hause! Einfach! Foto und Video

Die zweite Annahme ist, dass der Name von dem Wort "Mascarpa" stammt, was ein Milchprodukt aus Serum sgibt. Unabhängig von der Version des Ursprungs stimmen alle Köche und Historiker ein, dass Käse zufällig produziert wurden. Maskarpone aus Sahne aus Kuhmilch, mit seiner Produktion, erneuten Enzyme werden nicht verwendet. Überschüssige Feuchtigkeit aus öliger Creme wird durch Zugabe einer kleinen Menge Zitronensäure zu ihnen und mit starkem Gewebe entfernt.

  • Wie benutze ich Mascarpone beim Kochen? Maskarpone-Käse ist der dicken Sauerrahm oder Sahne sehr ähnlich. Im Gegensatz zu festen Sorten wird es weniger zum Kochen von Sandwiches verwendet. Aber beim Kochen gilt Mascapone sehr weit, es wird den Rezepten hinzugefügt, sahen Creme für Tiramisu, Kuchen und Kuchen.
  • Aber berücksichtigen Sie, wie kann es verwendet werden: In Italien macht dieser Käse eine köstliche Verbreitung, Mischen Sie es mit Sardellen, Senf und Kräutern. Es stellt sich einen sehr leckeren Ölwechsel heraus, es wird bei der Herstellung sehr leckeren Sandwiches verwendet.
  • Wenn Sie Zucker, Proteine ​​und Mischung hinzufügen, geben Sie dann den empfindlichen Käse hinzufügen, dann Maskarpone verwenden als Creme
  • Zum Kochen von Kuchen auf Tee oder Brötchen. Zum Dessert mit Früchten.
  • Gemischt mit zuckerpulverförmigem Mascarpon, serviert mit frischen Früchten oder Beeren. Sehr originelles Füttern mit Birnen im Wein gibt es auch ein alkoholfreies Rezept, in dem Wein mit Cranberrysaft ersetzt wird. In süßen Rezepten.
  • Sie können leicht Rezepte für Käsekuchen mit Mascarpone und anderen Torten sowie Dessert-Saucen, Pudding und Eiscreme finden. Mascarpone wird als Creme für einen Kuchen sowie Glazes verwendet. Beim Kochen von Risotto, Es ist möglich, Mascarpone anstelle von Öl zu verwenden, indem es ein paar Minuten bis zum Ende der Zubereitung hinzugefügt wird, wodurch das Kalorien erhöht und den Geschmack verbessert wird. Viele Rezepte werden erfunden und mit Mascarpone einfügen.

Aber der größte Beliebtheit gewann

Mascarpone-Creme

Dies wird bei der Herstellung von Kuchen und einem von allen Kuchen Tiramisu verwendet. Mascarpone-Käse-Rezepte zu Hause So machen Sie hausgemachtes Käse-Muscarpone - Diese Frage wird von vielen Hostessen gefragt, die wirklich köstliche Gerichte oder Desserts an Tee zubereiten möchten. Machen Sie es mit Ihren eigenen Händen sehr einfach, gleichzeitig können Sie ein teures Produkt sparen und nicht kaufen.

Maskarpone wird für Desserts verwendet, aber es ist auch perfekt kombiniert mit rotem Fisch, Sardellen, Gewürzen, Grün und Tomaten.

Wir haben die besten Rezepte der Mascarpone von Käse und Sahne gesammelt, die Sie sich leicht zu Hause vorbereiten können.

Das Ergebnis berechtigt alle Ihre Erwartungen und Sie können den sanften Geschmack in Ihrem Vergnügen genießen.

  • Maskarpone-Käse.
  • Ungewöhnlich leckeres Käserezept. Diese Mascarpone stellt sich sanft, cremig aus, es eignet sich hervorragend für die Herstellung verschiedener Desserts, und also von ihm ist es gut, es ist einfach unmöglich, sich zu lösen. Bis zum Schmecken ist der Kauf nicht unterlegen, alle Bewertungen sagen, dass es sich selbst schmeckend herausstellt.
  • Zutaten für Mascarpone-Käse:

Milch - 200 ml;

  1. Sauerrahm (mindestens 20% Fett) - 800 Gramm;
  2. Frischer Zitronensaft - 2 TL.
  3. Rezept:
  4. In dem emaillierten Saucepan, saure Sahne lag, Milch gießen, gut mischen und Feuer aufzünden. Ständig rühren, um bis zu etwa 70-75 aufzuwärmen.
  5. Dann gießen Sie 2 Stunden. L Zitronensaft, gut umrühren und mit niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten aufrühren (nicht zum Kochen bringen!). In dieser Zeit muss saure Sahne mit engen Klumpen drehen.

Wir entfernen den Saucepan vom Herd, Sie müssen eine Mischung für 10 Minuten geben.

Schließen Sie den Sieb in drei Gazeschichten herunter und gießen Sie den Inhalt der Pfanne. Alle flüssigen Striche, es wird eine dichte "Käse" -Masse geben. Rollen Sie nach etwa 40-45 Minuten den Inhalt der Gaze und den Auslauf leicht auf. Je stärker zu drücken, desto mehr Flüssigkeit geht aus und der Käse wird dichter.

Schließen Sie den Sieb in drei Gazeschichten herunter und gießen Sie den Inhalt der Pfanne. Alle flüssigen Striche, es wird eine dichte "Käse" -Masse geben. Rollen Sie nach etwa 40-45 Minuten den Inhalt der Gaze und den Auslauf leicht auf. Je stärker zu drücken, desto mehr Flüssigkeit geht aus und der Käse wird dichter.

Schießen Sie die sanfte, weiche Käsemischung mit einem Deckel in einen Behälter und entfernen Sie sich in den Kühlschrank.

Es stellte sich sehr leckere hausgemachte Maskarpone-Käse mit einer zarten Konsistenz aus, von der Sahne, Desserts, Tiramisu und verschiedene Snacks erfolgen können.

  • Maskarpone-Rezept zu Hause
  • Mit nur zwei Zutaten verknüpft, deren Hauptcreme, Käse ist sehr sanft, der erinnert am stärksten an das echte Mascarpone. Sie können es in der Küche mit Ihren eigenen Händen zu Hause machen. Sehr einfaches Rezept.

Zutaten für Mascarpone:

Creme 30% - 1 Liter;

  1. Zitronensaft (frisch gequetscht) - 3 EL.
  2. Von dieser Menge an der Leistung werden ca. 400 Gramm Käse erhalten. Wenn es viel ist, reduzieren Sie die Anzahl der Zutaten. Es reicht von 50 bis 200 Gramm Mascarpone, um eine Sahne für einen Rollen- oder mittleren Kuchen herzustellen.
  3. Kuchenkäse:
  4. Cremes erhitzen bis zu etwa 80 Grad, fügen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu, das mit Wasser verdünnt ist, wärmen Sie sich 10 Minuten lang auf einem langsamen Feuer. Wir rühren auf jeden Fall und bringen nicht ja kochen.

In dem Sieb legen wir ein Stück lascher Materie oder gefaltet in 3-4 Schichten Gaze. Wir verschmelzen den Inhalt der Pfanne durch den Stoff. Die Flüssigkeit fällt, der cremige sanfte Käse wird bleiben. Wir gehen über Nacht, damit die gesamte Glasfeuchtigkeit natürlich ist.

Legen Sie den Mascarpone in einem bequemen Glas mit einem Deckel zu Hause mit einem Deckel. Tiefgekühlt lagern. Sie können verschiedene Gerichte hinzufügen, Sahne für Kuchen oder andere Desserts machen.

Maskarpone - Rezept für Käse und Sahne zu Hause

Dann falten wir Creme auf dem Leinen-Lappen (wenn Sie eine Gaze nehmen, rollen Sie bei 5-6 Schichten auf, und gehen Sie für die Nacht in Abstand.

Sie können Tiramisu machen. Und natürlich eine sehr leckere Kuchencreme.

  • Hausgemachte Frischkäse Mascarpone
  • Dieses Rezept verwendet zwei Arten von Sahne, so dass Käse perfekt zum Geschmack und der Konsistenz ist. Erhielt 26% Creme werden nicht im Laden verkauft, aber sie sind am lehrsten geeignet, um ein hausgemachtes Mascarpone zu kochen. Kulinarisches Rezept, das sogar Süßwarenfachleute verwenden.
  • Zutaten:

Creme 10% - 300 ml

  1. Creme 20% - 300 ml
  2. Zitronensaft (frisch gequetscht) - 20 ml
  3. So erstellen Sie ein hausgemachtes Mascarpone:
  4. Dieses Rezept für Mascarpone bereitet sich in einem langsamen Herd vor. Um dies zu tun, müssen Sie die Schüssel mit raffinierter Öl leicht schmieren, Creme in ihn hineingießen und schließen.
  5. Verwenden Sie die Schaltfläche "Program Select", um das Programm des Milches Brei / Desserts zu installieren. Stellen Sie mit der Taste "Vorbereitungszeit" 10 Minuten ein und klicken Sie auf die Schaltfläche Start.
  6. Für 3 Minuten, bevor Sie die Zubereitung abschließen, öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Bereiten Sie sich bis zum Ende des Programms mit einem offenen Deckel vor, der ständig rührt.

Bereites Boden, um in einen separaten Behälter zu gießen und kühl zu geben. Sie können direkt in der Multicooker-Schüssel, 30 Minuten lang gehen.

Falten Sie in drei oder vier Schichten Gaze ein, legen Sie ein Sieb oder Sieb an und legen Sie die abgekühlte Masse hinein, um die Flüssigkeit abzulassen. So dass alle überschüssigen Feuchtigkeit fließt, ist es zweckmäßig, ein Sieb mit Gaze und eine Rohmasse in einem Topf zu legen und 3-5 Stunden zu verlassen.

Sie können Tiramisu machen. Und natürlich eine sehr leckere Kuchencreme.

  • Fertigmascarpone verschieben wir mit einem Deckel in den Behälter und nehmen in den Kühlschrank.
  • Mascarpone-Käserezept für 5 Minuten

Mascarpone-Käse ist ein sehr leckerer und sanfter cremiger Käse. Es wird verwendet, um verschiedene Massen auf Sandwiches und zur Herstellung von Desserts herzustellen. Und es ist möglich mit Brot zum Frühstück, weil es sehr nützlich und nahrhaft ist.

Creme, fettig 25% - 1 Liter;

  1. Zitronensaft - 15 ml.
  2. Schritt-für-Schritt-Rezept - Wie man Muscarpone-Käse in 5 Minuten kocht:
  3. Aus dieser Anzahl von Produkten wird ca. 700 g Mascarpone erhalten.
  4. In einer sauberen Email-Pfanne gießen wir 1 Liter Creme mit einem fetten Gehalt von 25%, in Brand. Wärme auf eine Temperatur von 80-85 Grad und reduzieren das Feuer auf ein Minimum.
  5. Fügen Sie 15 ml Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu. Ständig rühren, tomm auf dem langsamen Feuer für 5 Minuten. Sahne lockt in große Flocken. Nach 5 Minuten entfernen wir den Saucepan vom Herd und geben Ihnen etwa 20 Minuten lang cool.

Waschen Sie den Sieb oder Sieb mit einem Leinentuch, es ist möglich und können in mehreren Schichten gefaltet werden. Wir legen den Inhalt der Pfanne in den Siegel mit Gaze aus. Die verbleibende Masse von Mascarpone-Käse, verlassen Sie 5-7 Stunden oder nachts in das Glas der gesamten Flüssigkeit.

Zu diesem Zeitpunkt ist es wünschenswert, es im Kühlschrank zu entfernen. Legen Sie dazu einen Sieb in einem Topf in einem Topf und decken Sie den Lebensmittelfilm von oben ab.

Die richtige Zeit verging, Muskarpone-Käse ist fertig. Wir nehmen vom Kühlschrank aus, ziehen den Film ab und legen natürlichen hausgemachten Käse in den Behälter aus.

In einem geschlossenen Container im Kühlschrank können Sie eine Woche Mascarpone-Käse speichern.

  • Mascarpone-Frischkäse.
  • Sie können von Hüttenkäse und Sahne kochen. Sehr einfaches Rezept, mit dem Sie Creme Mascarpone schnell kochen können. Aber vor allem - es wird viel günstiger herauskommen, als ein fertiges Produkt zu kaufen, da der echte Käse nicht billig ist.

Zutaten für eine rohe Sahne "Mascarpone":

  1. Creme 33% Fettgehalt - 200 ml;
  2. Hüttenkäse 18% - 200 gr.
  3. Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man Cremecreme Mascarpone kocht
  4. In einem tiefen Schüssel Wischhüttenkäse. Um eine ideale sanfte Sahne zu erhalten, ist es besser, es zweimal zu ziehen.

In dem getesteten Hüttenkäse gießen Sie kalte Creme, mischen Sie den Löffel in einen homogenen Zustand.

Maskarpone-V-Domashnih-Usloviyah

Seien Sie mit einem Mixer zuerst auf klein, dann mit mittlerem Umsatz vor der Bildung von Kunststoffcreme-Masse geschlagen.

Die fertige Creme "Mascarpone" verschiebt sich in die Schließkapazität und entfernen Sie sich in den Kühlschrank. Sie müssen innerhalb von 5 Tagen verwenden.

  • Cremecreme Maskarpone mit Sahne
  • Sehr sanfte Sahne aus Mascarpone und Creme, die für jeden Kuchen geeignet sind oder die Kuchen füllen.
  • Zutaten für Sahne:

Maskarpone-Käse - 250-300 gr;

  1. Creme 33% - 250 ml;
  2. Zuckerpulver - 100-150 GR (nach Geschmack).
  3. So machen Sie Cremecreme Mascarpone

Kaltcreme gießen in einen kleinen Topf und schlagen Sie den Mischer mit geringer Geschwindigkeit, um es allmählich zu erhöhen. Auf die Form der dicken weißen Masse geschlagen werden.

Allmählich zum Zuckerpulver gießen und weiterhin auf den Zustand dichter weißer Gipfel schlagen.

Wie man Mascarpone beim Kochen benutzt

Zuletzt, aber wir fügen Mascarpone und mit niedriger Geschwindigkeit mit dem Schlag auf Rühren hin. Es ist nicht notwendig, lange Zeit zu schlagen, Sie müssen nur eine homogene Konsistenz der Sahne erreichen.

Sie können Tiramisu machen. Und natürlich eine sehr leckere Kuchencreme.

  • Ready Creme Mascarpone kann die Kuchen für den Kuchen geblasen oder die Cupcakes dekorieren.
  • Creme Mascarpone Curd.
  • Mit diesem Rezept können Sie eine Mascarpone-Creme zu Hause machen, nicht in den Shop unterlegen.

Hüttenkäse - 350 g;

  1. Creme 20% Fettgehalt - 200 ml;
  2. Cremige Butter - 15 g.
  3. So machen Sie Creme Mascarpone
  4. Teilen Sie Ihren Hüttenkäse und hacken Sie es gründlich mit einem Mixer für 3-5 Minuten.
  5. Butter hinzufügen und neu schlagen. Es stellt sich eine dichte homogene Quarkmasse ohne Klumpen heraus.

Muscarpone ist ziemlich fettiger Käse. Es ist Fettgehalt, der ihm eine so sanfte Textur gibt. Daher muss Creme für dieses Rezept mit einem Fettgehalt von mindestens 20% verwendet werden.

Wir fügen Creme, um ein paar Mal, um mehrmals zu schlagen. Weiter nach jeder Zugabe schlagen. Auf diese Weise können Sie die Dicke der Creme steuern, abhängig von der Dicke des Hüttenkäses kann es eine geringere Sahne geben. Schließlich wird ihr Überschuss das Mascarpone in eine flüssige Quarkmasse drehen, und dies kann nicht zulässig sein.

Infolgedessen erscheint es ziemlich dicht, glänzend und homogene Mischung. Diese Creme in Aussehen, Geschmack und Zusammensetzung ist absolut identisch mit dem Speicheranalogon.

Es ist möglich, es im Kühlschrank bis zu 4-5 Tagen im Schließdeckel mit einem Dose oder einem Container zu speichern.

  • Maskarpone - Hauskäserezept
  • Der berühmte Mascarpone-Käse wird nicht nur für Desserts verwendet, es ist vollkommen mit Fisch, mit Fleischpatets, Pasta, Saucen, Betankungen für Salate kombiniert.

Wir brauchen folgende Zutaten:

  1. Creme mit Fett 30% - 500 ml
  2. Zitronensaft - 1 EL. l. oder gebrochene Zitronensäure.
  3. Wie man Frischkäse Mascarpone kocht
  4. Frische Fettcreme gießen in einen Topf in einen Topf und wärme auf mittlerer Hitze etwa 85 Grad auf mittlerer Hitze.
  5. Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen und gründlich mischen. Weiter rühren, um weitere 3-5 Minuten auf dem Mindestbrand zu schreiben.
  6. Pfanne mit einem Topf und 30 Minuten, um sicherzustellen.

Teilen Sie ein Sieb oder einen Kolasse von Gaze, der in 3-4 Schichten gefaltet ist.

Gebogene Creme, um die Pfanne in das Sieb auszugießen und eine Stunde zu verlassen, während das gesamte Serum nicht in die Schüssel stiehlt.

Serum gießen oder gießen oder in einen anderen Behälter gießen, und das Sieb, das wieder eine Schüssel aufzunehmen und alles mit einem Lebensmittelfilm eingewickelt, in einen Kühlschrank für 8-10 Stunden eingesetzt.

Sie können Tiramisu machen. Und natürlich eine sehr leckere Kuchencreme.

  • Nach 10 Stunden ist das Mascarpone fertig. Laden Sie hausgemachte Mascarpone im Kühlschrank für 4-5 Tage in einem eng geschlossenen Behälter.
  • Sauerrahm Mascarpone - So machen Sie zu Hause
  • Solcher Käse ist großartig für die Herstellung von köstlichen Sandwiches. Sie können dieses Rezept leicht kochen, und Sie können den Geschmack von Mascarpone jederzeit genießen.
  • Creme 30% (besser natürlich inländisch) - 0.5 l

Sauerrahm 20% - 250 ml;

  1. Mittelgroßweise eine Zitrone;
  2. Durch Prise Salz und Zucker.
  3. Rezept
  4. Holen Sie sich die Sahne und Sauerrahmer vom Kühlschrank und halten Sie sie 25-30 Minuten bei Raumtemperatur. Es ist ratsam, saftige Creme mindestens 30% zu verwenden, wenn es niedriger ist, dann ist viel Serum gebildet, und Käse werden weniger bekommen.
  5. Gießen Sie Creme in einen Topf, fügen Sie ihnen Sauerrahm hinzu, rühren Sie.
  6. Drücken Sie in einer separaten Tasse den Saft von der Zitrone aus, belasten Sie den Marbe, um die Knochen zu entfernen. Gießen Sie es in einen Topf mit Sahne und Sauerrahm, fügen Sie sofort Salz und Zucker hinzu. Gut reguliert alles. Die Masse beginnt sofort dick, es ist notwendig, es 20 Minuten lang zu geben, damit die cremige saure Sahne-Mischung vollständig "raffiniert" ist.

Machen Sie einen Sieb oder ein Sieb, das in mehreren Lagen von Gaze oder einem sortshetischen Tuch gefaltet ist. Teilen Sie es darin, dass die resultierende dicke Käsemasse den Lebensmittelfilm abdecken, so dass die Oberfläche des Käses nicht eingestellt ist, und 10-12 Stunden verlassen.

Bereiten Sie dicke Sauerrahmkäse, um den Mixer zu schlagen, um einen vollständigen Kunststoff, einen glatten Zustand zu erhalten.

Um den hausgemachten Mascarpone mit einem Deckel oder einem Lebensmittelbehälter in saubere Gerichte zu verschieben, wird im Kühlschrank aufbewahrt. Verwendung für 5-7 Tage. Alle oben präsentierten Rezepte werden sorgfältig ausgewählt. Wenn Sie sich auswählen, können Sie zu Hause Maskarpone-Käse oder Sahne für Kuchen und Kuchen kochen. Kulinarischer Erfolg. Autor: Inna Peszova

Hausgemachtes Käse Mascarpone.29. Januar 2019.

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So machen Sie hausgemachte Maskarpone-Käse - diese Frage ist früher oder später an jeder kulinarischen Frau interessiert, die retten und experimentieren möchte.

Unmittelbar Korrektur: Mascarpone - das ist ... nicht ganz Käse! Aber zuerst zuerst.

Mascarpone wurde von den geschickten Händen der kulinarischen Lombardei (Italien) an der Kreuzung des XVI- und XVII-Jahrhunderts geboren.

Klassisches Mascarpone-Rezept: Fettcreme + Weinsäure. Creme (mindestens 25% Fett) wird in einem Wasserbad erhitzt, in einem Wasserbad nicht zum Kochen gebracht, verschmiert und Säure hinzugefügt, um den Prozess des Faltens des Milchproteins auszuführen. Kühlt und suspendieren Sie in speziellen Beuteln von der Leinwand, um einen Serumhub zu ergeben.

Enzyme, Pausen im Rezept sind abwesend, so Mascarpone und kann nicht einhundert-% Käse genannt werden.

Maskarpone wird für Desserts verwendet, aber es ist auch perfekt kombiniert mit rotem Fisch, Sardellen, Gewürzen, Grün und Tomaten.

Für Home Tiramisu oder für einen sanften Käsekuchen oder mit einem Löffel von Banken genießen - wir haben für Sie die besten Mascarpone-Rezepte zu Hause gesammelt!

Selbst gemachter Mascarpone: Creme-basierte Rezepte

Rezept Maskarpone Nr. 1: Creme + Zitronensäure

1 Liter ölige Sahne, 0,25 Teelöffel Zitronensäure

Wir benötigen auch einen Topf, Bettwäsche oder Gaze, Sieben, Sieb.

Cremes sind verletzt (und wenn sie gut sind, dann gießen wir aus, aber wir gießen es nicht aus, aber wir gießen es nicht aus!) In der Pfanne und ein langsames Feuer, auf eine Temperatur von 75 ° C erhitzt (die Hauptsache ist es zu verhindern Sieden).

Sahne Maskarpone für Kuchen

Lemonsäure löst sich in einem Teelöffel warmes Wasser auf und rührt in Sahne. Wir wärmen sich weiter, um sich zu verdicken (normalerweise genug 10 Minuten).

Männlich in ein paar Schichten oder ein sauberes Leinenhandtuch in zwei Schichten ziehen wir den Sieb, stabil, installiert auf einem Topf oder einer Schüssel.

Cremige Masseverschiebung in einen Sieb. Damit das Serum schneller ist, können Sie die Sahne sanft an einem Löffel waschen.

Wenn unser Mascarpone die Teigkonsistenz erwirbt und kühlt, schalten Sie ihn in den notwendigen Arsch und schicken Sie ihn an den Kühlschrank - erreiche den gewünschten Zustand.

Von Liter-Creme für ein solches Rezept herausstellt es irgendwo 500 g eines hausgemachten Mascarpons.

Kochen-Anhänger dieser Methode, Mascarpone zu machen, behaupten, dass es nichts Schlimmeres als der Kauf herausstellt, sondern auch billiger - manchmal!

Rezept Maskarpone # 2: Creme + Hüttenkäse + Öl

200 g Creme, 500 g Hüttenkäse, 250 g Öl

Das Ölweiche (bei Raumtemperatur oder für eine Minute an der Mikrowelle), um mit Hüttenkäse und Sauerrahm zu waschen und auf dem Dampfbad (+ 50 ° C) zu einer homogenen Masse zu schlagen.

Dies ist der perfekte Weg, um Mascarpone zu kochen, wenn Sie eine Küchelmaschine von Termomix haben.

Ein solcher Mascarpone ist besonders gut in Cremes!

So machen Sie einen Mascarpone-Käse aus Sauerrahm

Rezept Maskarpone №3: Zubehörs + Marley

0,5 l Faty Sauerrahm

Dies ist wahrscheinlich der Budget, um ein hausgemachtes Mascarpone zu erstellen.

Sauer in der Nacht in Marle hängen. Am Morgen bekommen wir ein köstliches hausgemachtes Mascarpone!

Die Hauptsache ist, dass die saure Creme mindestens 30% Fett ist. Von 500 ml Sauerrahm, 250 g Mascarpone erhalten.

Rezept Maskarpone №4: Sauerrahm + Milch + Zitronensaft

800 g fetthaltiger Sauerrahm, beste inländische, 150 ml Milch, 2 h. Zitronensaft

Maskarpone auf diesem Rezept erleidet sehr lecker, sanft, cremig, mmm!

Wir gießen die Milch in die saure Sahne, mischen sich gut und erhitzt auf 75 ° C.

Vergiss nicht ständig rühren! Wir fügen einen Katalysator für die Identifikation (Zitronensaft) hinzu, und nach einigen Minuten entfernen wir nach einigen Minuten aus dem Feuer. In keinem Fall kochen!

Gib der Messe ein bisschen cool und lege es auf Marla an den Sieb. Damit Serum schneller als Glas ist, können Sie einem Löffel oder sorgfältig anheben, dann einen anderen Rand der Gaze-Leinwand.

Nach diesem Zeitpunkt, um auf der anderen Seite spülen, können Sie immer noch die Masse drücken (je nachdem, welcher Mascarpone Sie brauchen, ist dicht oder saftig).

Bewahren Sie Mascarpone im Kühlschrank in einem geschlossenen Teller auf, aber für lange Zeit ist es normalerweise nicht wert ...

Wie man hausgemachtes Mascarpone kocht, ohne zu kochen

Creme Mascarpone Curd.

Maskarpone-Rezept Nr. 5: Ryazhenka + Frost

Der einfachste Weg, um ein Mascarpone mit einem Mindestaufwand zu machen!

Wir kaufen Ryazhenka in Tetrapaks, werfen Sie den Gefrierschrank auf. Nach einem Tag bekommen wir, schneiden wir die Hälfte jeder Verpackung und legen den gefrorenen Rippy in den Siegel für Gaze aus. Wir nehmen in den Kühlschrank, um langsam zu schmelzen. Irgendwo pro Nacht Serumstiele und unglaublich köstliche hausgemachte Mascarpone wird bereit sein!

Maskarpone-Rezept # 6: Kefir + Frost

Kefir-Paket 3% der Fetts, die wir an den Gefrierschrank schicken und ihn vollständig einfrieren. Entfernen Sie die Verpackung. Kefir-Eisblock in Stücke aufgeteilt, wickeln Sie in eine Gaze-Leinwand ein und legen Sie es in ein Sieb. Stellen Sie unter dem Sieb den Tank für Serum ein.

Nun ist das schwierigste, zu warten. Solange unser Kefir-Eis geschmolzen ist und Serum verlassen wird.

Nach 10-12 Stunden bleibt er überraschend sanfter Hüttenkäse auf Marle - eine weitere Möglichkeit eines Analogons von Mascarpone.

Ideal für Quarkcreme und Desserts.

Mascarpone zu Hause vorbereiten: Milch, Kefir und Eiern

Maskarpone-Rezept # 7: Milch + Kefir + Ei + Zitronensäure

1 l Milch (pasteurisiert), 0,5 l Kefir, 1 Ei, ein Teelöffel Salz und Zucker, Zitronensäure - an der Spitze des Messers

Fügen Sie Salz, Zucker zu Milch hinzu und ziehen Sie ein kleines Feuer. Ständig rühren. Kochen nicht zulassen, aus der Platte entfernen und Kefir gießen. Wir waschen - die Masse muss sich drehen.

Der sanfte Hüttenkäse verlässt die Gaze und legt den Stapel schneller auf.

Home Maskarpone: Rezepte

Das Ei ist mit Zitronensäure geschlagen.

Curd Masse mit Eiern zu einer schönen homogenen Konsistenz geschlagen. Selbst gemachter Mascarpone!

Nun, niedliche Köche, zu Ihrer Verfügung, zur Verfügung. 7 verschiedene Möglichkeiten, wie man einen Mascarpone-Käse zu Hause erstellt - versuchen Sie, Experimentieren, und teilen Sie sicher, dass Sie mit US-Impressionen und Ratschlägen von Ihrem eigenen Maskarpone-Kocherfahrung teilen.

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