Kødet af oksekød - hvordan man laver mad på trin-for-trin opskrifter med fotos fra ben, haler eller styring

Keeper fra oksekød - trin-for-trin opskrifter med fotos. Hvordan man laver mad og hvor meget koge oksekød cool

Avatar af Alexander Gushchin

Alexander Gushchin.

For smagen passerer jeg ikke, og det bliver varmt :)

I vinterferien er det sædvanligt at behandle gæster med lækker, instrumental gelé. Den er forberedt ud fra forskellige typer af kød: svinekød, kylling, kalkun, men velsmagende alt og hjælpsomme madlavning en gelé fra oksekød biprodukter. Opdag nye opskrifter til denne smukke snacks.

Sådan laver du oksekød

Madlavning gelé er meget enkel - mange vil tænke og delvist vil være rigtige. Faktisk er der i selve processen intet kompliceret, men ofte uerfarne værtinder står over for et sådant problem som en ubehagelig bouillon. Årsagen er manglende evne til korrekt at vælge kødstykker af koens slagtekroppe. For at bouillonen skal frøs godt, skal du lave målmanden fra oksekød, der er nødvendig fra sådanne underprodukter:

  • Lytok er et bagben, der indeholder en brainstant;
  • Oksekødbulon eller stål - bunden af ​​benet;
  • ribben;
  • hoved;
  • hjerne;
  • Hale og ører.

Hvad er nyttigt end oksekød

Ernæringseksperter anbefaler at bruge en tilfredsstillende gelé til patienter med arthrose. Denne snack er meget nyttig til leddene, og alt takket være kollagen - et stof, hvorfra menneskelig brusk består af. Fordelene ved Beetle fra oksekød bør være kendt for de mennesker, hvis kost lider af manglen på animalsk fedt og vitaminer. Glem ikke, at overskydende oksekødsfedt vil være skadeligt for patienter, der lider af akutte sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, bugspytkirtlen og galdesaften.

Hvor meget kan koge oksekød i en kasserolle

Sammenlignet med kylling eller kalkun, som forbereder hurtigt, skal oksekød til chill koge mindst 6 timer. Kun så kød vil være blødt, blidt, og knoglerne vil give al den gelatinmargin. På samme tid er det nødvendigt at koge vandet først og efter at have placeret de udsatte og rensede underprodukter i den. Efter bouillon igen kogt, skal du lave nøglerne fra oksekød i en kasserolle i en minimal brand under låget, så kødet begyndte at koordinere.

Oksekød kold multicooker.

I dag kan kog en oksekød gelé ikke kun på ovnen, men også i en trykkomfur eller en multicooker. Fordelen er, at der ikke er behov for at overvåge vandstanden, fjerne skummet og periodisk omrøre underprodukterne. Forbered målmanden fra oksekød i en langsom komfur i "quenching" -tilstand fra 5 til 6 timer. I de første 120 minutter er kødet kogt i vand uden at tilføje salt, krydderier og grøntsager. Derefter åbnes enhedsdækslet, andre ingredienser, krydderier og fortsætter med at lave mad til lydsignalet, tilføjes til underprodukterne.

Klar koldt med oksekød kød

Beef Cold Recipe.

Det antages, at choren kun er forberedt i Rusland. Denne behandler er imidlertid til stede på de festlige tabeller og i landene i nabolandene. For eksempel i Moldova respekterer de geléen fra hovedet og benene på hane, og de kolde ben er lavet i Georgien på grundlag af svinekødsben, og det hedder denne smukke delikatesse. Den klassiske kulinariske opskrift af oksekød fra oksekød indebærer brug af kun knogler for at frøs bouillon, men i dag tilføjes økonomien ofte til vandet eller agaragaret. Prøv flere retter indstillinger og vælg den ene til smag.

Sådan tilberedes keeper fra oksekødsben

  • Madlavningstid: 6 timer.
  • Antal dele: 5 personer.
  • Kalorie skål: 180 kcal.
  • Formål: Til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Kompleksiteten af ​​madlavning: gennemsnitlig.

For at lave keeper fra oksekødsben, behøver du ikke at studere hemmelighederne med at lave mad eller besidde særlige færdigheder. Det er værd at observerede kun et par enkle regler. Før de sender benene til panden, skal de skubbes ud 10-12 timer. Kokker anbefaler at skifte vand hvert 60. minut. Derefter koges geléen på svag ild, der ikke tillader stærk kogning - kun så kødbuillon vil vise sig smukt og gennemsigtigt.

Ingredienser:

  • BEEF LEG - 1,5 kg;
  • Pærer - 1 hoved;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Pepper ærter - 7-10 stk.

Madlavningsmetode:

  1. Det er nødvendigt at begynde at lave mad fra forvinding af benene i køligt vand.
  2. Derefter skal de flyttes i panden, hæld med rigeligt vand og koge.
  3. Så snart det skete, dræne vandet og erstatte frisk (væske, du har brug for så meget, så det dækker knoglerne til 2 fingre).
  4. Mens bouillon koger anden gang, kan du tage forberedelse af grøntsager. Rengør løg med gulerødder, skåret på halvdelene.
  5. Således at bouillon er mættet, stege grøntsager på en stegepande uden olie i 3-5 minutter på hver side.
  6. Efter 4 timer, tilsæt grøntsager, sæt bugten blad, ærter og drys.
  7. Weganize bouillon med grøntsager i ca. 60 minutter, og få derefter kød.
  8. Opdel et stykke kød i små stykker, læg på en plade og fyld med en lækker afkogning. Det skal hældes rundt om kanten af ​​pladen.
  9. Lad bunken afkøle ved stuetemperatur, og fjern derefter til kulden.
Gelé fra oksekød nøgen

Sådan tilberedes målmanden fra oksekød

  • Madlavningstid: 6-7 timer.
  • Antal dele: 7 personer.
  • Kalorie skål: 210 kcal.
  • Formål: Til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Kompleksiteten af ​​madlavning: gennemsnitlig.

For at lave madmaskinen fra oksekød, kan du bruge panden eller multicooker. For det første vil det være nødvendigt at fjerne alle film og stykker af fedt fra kød, som ikke kun påvirker vejrens gennemsigtighed, men også feje smagen af ​​skålen. Hvis du elsker tæt kold, skal kød og knogler tages i lige store mængder. Fans af en mere gennemsigtig gelé kan fuldt ud stole på den næste trinvise opskrift.

Ingredienser:

  • Oksekødsben - 2 kg;
  • kød (klipning) - 600 g;
  • Hvidløg - 2 hoveder;
  • Bay blad og peber - at smage;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerod - 1 stk.

Madlavningsmetode:

  1. Kog kød i to farvande. Første drænet efter kogning, i den anden tapping mindst 3-4 timer.
  2. Derefter tilsættes rensede løg, hvidløg og gulerødder til panden.
  3. Efter 2 timer, få kød, skære stykkerne.
  4. Sæt oksekød på en plade, fyld med den lækre bouillon.
  5. Fjern kornbøjningen på et køligt sted hele natten.
Beef gelé

Varme af oksekød styring

  • Madlavningstid: 7 timer.
  • Antal dele: 8 personer.
  • Kalorie skål: 246 kcal.
  • Formål: Til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Kompleksiteten af ​​madlavning: gennemsnitlig.

Den mest appetitvækkende er en gelé fremstillet af et sæt hjerneben med tilsætning af en anden type kød. For eksempel med kylling, som i denne opskrift. Det er værd at overveje, at kyllingebryst brygger hurtigere end oksekød og knogler, så det skal tilsættes 60 minutter før slutningen af ​​madlavningen. Hvis du ønsker det, kan du indtaste listen over indyatin ingredienser, svinekødskæring eller usædvanlige kødtyper - Venison, kanin eller lam.

Ingredienser:

  • Stål oksekød - 1,2 kg;
  • Leg - 1 stk.;
  • Skære oksekød - 300 g;
  • Kød på knoglen - 1 stk.;
  • Kyllingebryst - 300 g;
  • Løg - 1 hoved;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Hvidløg - 3 skiver;
  • peber ærter - 10 stk.;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Madlavningsmetode:

  1. Skubbet kød TSERVING på langsom brand 3 timer, periodisk fjernelse af skum.
  2. Tilføj derefter peber, bay blad og fortsæt med at lave mad i ca. 60 minutter.
  3. Efter i afkogningen er det nødvendigt at sætte gulerødder, løg, kyllingebryst. Kog 3-4 timer.
  4. Tilsæt hakket hvidløg til panden og forhandle yderligere 2-3 minutter.
  5. Vælg Klarkød i stykker, læg på pladen, hæld bouillon.
  6. Lad beholderen stå til en fuldstændig afkøling på bordet, og fjern derefter de kolde knogler fra rattet til fuld frost på det kølige sted.
Studerende fra oksekødsstyring

Head Beef.

  • Madlavningstid: 7 timer.
  • Antal dele: 8 personer.
  • Kalorie skål: 198 kcal.
  • Formål: Til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Kompleksiteten af ​​madlavning: gennemsnitlig.

For at gøre det svejsede hoved af oksekød hovedet, ud over det er det værd at tage en tom eller en knap. Student kogt på kød uden sener og knogler, vil simpelthen ikke fryse. For vegetabilsk komponent, bortset fra den sædvanlige løg med gulerødder, er den aromatiske stamme selleri, hvidløg, persille og dill egnede. Lær mere om, hvordan du koger målmanden fra oksekødsben og hoveder fra den næste opskrift med et billede.

Ingredienser:

  • Chef for oksekød - 1 stk.;
  • HOOFS - 1 PC.;
  • Kylling skinke - 600 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Sorte ærter - 7 stk.;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Madlavningsmetode:

  1. Hoved og hoveder vaskes grundigt, rengør kniven. Skær omkring 4 dele, fjern grisen.
  2. Vask kylling lår, skære ned i forbindelse med 2 dele. Rene grøntsager.
  3. Fold oksekødsene i en kasserolle og svejsning i to farvande omkring 4 timer.
  4. Tilsæt grøntsager til beholderen, dække låget.
  5. Kog hovedet på oksekødhovedet inden for 2 timer, regelmæssigt at fjerne skummet.
  6. Derefter sætter kyllingetræer, krydderier og bay blad. Forbered en anden 4 timer.
  7. Skær kyllingen med stykker, spred over pladerne og hæld bouillon.
  8. Serveres færdiggjort koldt med sennep eller peberrod.
Klar gelé fra oksekød hoved

Oksekød af oksekød med gelatine

  • Madlavningstid: 4 timer.
  • Antal dele: 4 personer.
  • Kalorie retter: 189 kcal.
  • Formål: Til frokost.
  • Køkken: Russisk.
  • Kompleksiteten af ​​madlavning: gennemsnitlig.

Hvis du koger kulden på grundlag af kun pulpen, er det værd at overveje et vigtigt punkt - efter madlavning til bouillon, skal du tilføje hævet gelatine. Det bør gennemblødes i varmt vand på forhånd, mindst 30 minutter før slutningen af ​​madlavningen, og efter lidt opvarmning på en lille ild. I stedet for gelatine kan du bruge agar-agar, så skålen fryser hurtigere. Lær alt om, hvordan man laver oksekød gelé med gelatine.

Ingredienser:

  • Gelatine - 45 g;
  • Skære oksekød - 600 g;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Bulb - 1 stk.;
  • Bay Leaf - 2 stk.

Madlavningsmetode:

  1. Hæld kød med vand og bring alt til koge.
  2. Fjern støjskummet, reducer ilden og forbered dig i 3 timer.
  3. Rengør grøntsagerne, tilsættes til bouillon sammen med flere gram peber og laurbærarket efter 3 timer.
  4. Efter 45-50 minutter, hylder alle, tapper 5-7 minutter og slukker for ilden.
  5. Instruere gelatinen varmt vand, varme, ikke bringe til kogning, og bland med afkogningen.
  6. Oksekød slibes på fibrene, fold i pladerne, hæld bouillon.
  7. Sæt oksekød fra oksekød med gelatine til kulden, indtil den er frosset.
Bugt med oksekød

Sådan laver du keeper fra oksekød - anbefalinger fra kokke

  • Kogte gulerødder kan ikke smides væk, og dekorere hendes færdige skål. Vegetabilske plader skal være blæsbare og sætte oven på kødet, og derefter fylde med kød bouillon.
  • Forbered den onde fra oksekød er nødvendig på minimal ild, men således at væsken er lidt mindre.
  • Saltindholdet i bouillon skal være flere gange mere end ved madlavningssuppe. For ikke at overdrive det med dette krydderi, få kulden i slutningen af ​​madlavningen.
  • Hvis fedt dannet på den færdige skål (det er ikke altid behageligt), skal du forsigtigt fjerne det med et papirserviet.

VIDEO: oksekød

TitelGele. Kindle opskrift. Kødet af oksekødsben. Hoved fra oksekød. Choke er trin for trin. Gele

Fundet i tekstfejlen? Fremhæv det, tryk på CTRL + ENTER, og vi vil rette alt!

Det er svært at forestille sig en festlig fest uden chill, især hostessen er en skål til et nytår og julebord. På tærsklen til nytårsferien vil jeg gerne introducere dig til mulighederne for forberedelsen af ​​en lækker og duftende oksekød.

En snack kan koge ikke kun fra et oksekød, men også tilføje en kylling eller kalkun, svinekødsben eller en knap. Jelly fra kødet sortiment er meget svejset, har en rig smag og aroma.

Khildren (gelé) fra oksekød: klassiske opskrifter madlavning oksekød chill

I dag vil vi se på forskellige madlavningsmuligheder for Homprofil: Med gelatinen og uden det, en rent oksekød, såvel som opskrifter med tilsætning af andre sorter af kød. Så du kan vælge den mest passende mulighed for favorit snacks.

Klassisk opskrift på madlavning gelé fra oksekød med krydderier (med gelatine)

Chillen i den klassiske version er ret ret simpel - kødet koges med tilsætning af krydderier, og i slutningen indføres den opløste gelatine i bouillon.

Til opskriften er det bedst at tage kød på knoglen, da knoglevævet indeholder geleringsstoffer. Som et resultat af en lang madlavning går de ind i bouillon og drejer sidstnævnte i gelé. Meat Nava er dog ikke altid stærk, i dette tilfælde vil gelatin hjælpe. Dette er en naturlig komponent, takket være, hvilken gelé hurtigt vil fryse.

Ingredienser:

  1. Kød Vejvask under rindende vand. Forbered grøntsager: Rengør løg, gulerod, hvidløg tænder.
  2. I en kasserolle på 7-8 liter sætter vi kød, bakke det med vand (således at kødet er helt dækket af væske). Så snart bouillon begynder at kaste, skal du sørge for at fjerne skummet, så choke er ren og gennemsigtig som en tåre. Når vi afspejler ilden til den mindste og inden for 5 timer, kan vi næsten Tom under låget.

    Sørg for, at der ikke er nogen stærk kogende bouillon, ellers vil det lide det.

  3. Derefter tilføjer grøntsager (hele løg med gulerødder), sæt hvidløg og vi vil sælge ærter peberfrugter. Vi fortsætter med at lave en anden time ved minimal ild under låget. Alt fedt dannet under kogende fedt er bedre fjernet, hvis du vil få en mere kostkål.

    Det er nødvendigt at lave skålen, indtil kødet selv bliver adskilt fra knoglerne. I gennemsnit er tilberedningstiden for oksekødet i en kasserolle 6-8 timer.

  4. 20 minutter før enden, salt til smag, sætte bay bladet.
  5. Når du har slukket pladen, giver vi bouillon til at afkøle lidt og tage kød fra det med grøntsager.
  6. Vi demonterer kødet på fiberen med dine hænder, adskiller fra knoglerne, for ikke at gå glip af de mindre chips af knoglerne. Du kan også klippe den med en kniv i små stykker.
  7. Byen filtrerer gennem en sigte eller foldet to gange.

    Vi forsøger helt sikkert at salt og peber, tilføje til smag, hvis det er nødvendigt.

  8. Hvis bouillon ikke er for svejset, vil vi tilføje til det gelatine. Den øjeblikkelige gelatine er meget bekvemt, som er taget med hastigheden af: 1 spiseskefuld pr. 1 liter bouillon. Dernæst blander vi Chewart til krystallinsk gelatine opløses. Vi vil sætte en kasserolle i brand igen for at varme næsten til at koge.

    Men i intet tilfælde bør ikke koges, ellers vil bouillon slet ikke fryse.

    I tilfælde af konventionel gelatine skal du gøre dette: Tag en del af bouillon (ca. 1 liter) og opløses krystallinsk i det i henhold til instruktionerne på fabrikantens emballage. Hæld derefter gelatinopløsningen i resten af ​​bouillon.

  9. Kødet vil blive lagt ud i påfyldningsformerne og tilsæt en lille bouillon. På toppen Dekorer kogte gulerødder og eventuelle greener.

    Normalt er kødet lagt ud på 2/3 af form af formularen, og en tredjedel er bouillon.

  10. Efter afkøling til stuetemperatur, sæt form på kulden (i køleskabet) og giv måltider til frosne. Serveres færdiglavet gelé med sennep, med peberrod og andre typer saucer. Nyd dit måltid!

Oksekød keet fra nøgne (ruller) uden gelatine

BalyShka eller ben oksekød indeholder et stort antal geleringskomponenter, som giver dig mulighed for at gøre med madlavning retter uden gelatine. Kød bouillon har en mere klæbende konsistens, og når afkølet hurtigt tykkes i gelé.

Ingredienser:

  1. Kød er anbragt i en madlavningspande og bugt med vand, sat på ovnen. Ved kogningstidspunktet på overfladen af ​​bouillon vil skummet blive dannet, samtidig indsamle det støj.

    Du kan endda fusionere det første vand og flytte kødet med panden igen hæld hjulet til vand og koge, skummet vil allerede være mindre, og det er lettere at samle det.

  2. Kog kulden, bøj ​​flammen til minimum, 5 timer under låget. En time før kogningens ende, tilsæt rensede løg og gulerødder, og i 20 minutter - peber ærter, salt til smag. Du kan tilføje eventuelle egnede krydderier til din smag.
  3. Efter denne tid fjerner vi kødet med de kogte grøntsager fra bouillon, og Navar er fastgjort gennem gaslaget.

    Glem ikke at smage det, du må muligvis tykke.

  4. Når kødet køler, kan du adskille det fra knoglerne og grind.
  5. Spredt kød i forberedte former. Hvis du ønsker det, kan du tilføje skiver eller deprimeret hvidløg. Hæld form med gennemsigtig bouillon.
  6. Efter afkøling til stuetemperatur sender vi en skål til køleskabet til en komplet afkøling.

Sådan laver du Oksekød (gelé) med svinekød og kylling i en langsom komfur

Keeper fra oksekød, svinekød og kylling er meget velsmagende og tilfredsstillende. Kog det Vi vil være i en langsom komfur, og det betyder, at mindre styrke og tid bruges til madlavning.

Synerne af grønne persille, orange gulerødder og gule korn af majs, frosset blandt stykker kød i en gennemsigtig bouillon, gør strømmen af ​​en meget farverig skål.

Ingredienser:

  1. Bugten af ​​koldt vandkød sættes opvarmet på pladen før kogning. Derefter dræner vi afkogningen, og kødet skylles med vand. Dette gør vi for at få mere gennemsigtig bouillon.

    Hvis du ikke har tid og ikke vil rodde med det, kan du straks sende kød i MultiVarka Bowl, alt efter eget valg.

  2. Vi forbereder grøntsager: gulerødder ren og skåret store stykker. Hvidløgs fedter er fri for husk og smeltning.
  3. Kød, kogt i det første vand, sætter i en multicookers skål. Dette tilføjer også grøntsager - hakkede gulerødder, løg i husk, laurbær og ærter peber. Hæld mad med vand til topmærket. Lukning af enheden Med et låg skal du installere "slukning" -tilstanden i panelet, tiden er 5 timer.
  4. 2 timer før slutningen af ​​kogningen er det nødvendigt at åbne låget for at salt skålen. Og 10 minutter før madlavning - tilsæt hakket hvidløg.
  5. Når MultiPowers sidste signal lød, kan du åbne låget og fjerne kødet med grøntsager. Bouillon forsinket gennem en sigte.
  6. Obravelkød på fibre, sæt det i formularen. Men før det, på bunden, vil vi sætte kviste af persille, afrundede gulerødder, majskorn og kogt æg. Du kan hælde en forkølelse til store plader og tanke, og du kan bruge silikone forme, så du kan sætte en snack på bordet.
  7. Ovenstående er et lag af kød dækket af lækker bouillon. Og vi sender til frost i kulden med 6-10 timer.
  8. Skålen fjernes let fra formularen, hvis den kort placeres i varmt vand og har et meget festligt udseende.

Videoopskrift på, hvordan man laver gennemsigtig (lys) chill af svinekødsben og oksekød

Keeper fra oksekød og svinekød ben af ​​værtinden styrkes oftest. Så det viser sig at være let, først rene svinekødsbenene. Det er tilrådeligt at dunk dem i en time eller en anden i koldt vand, og så er det godt at hæve overfladen. Hvis opsugningsproceduren er at lave flere gange, vil snavs fra svinekødshovene være lettere at fjerne alt.

Det andet punkt, som skal gøres for at opnå gennemsigtigheden af ​​geléen, er at koge kød i to farvande. Samtidig fusionerer det første vand efter 10 minutter med kogning sammen med skum, som vil blive intensivt dannet. Herefter skal du sørge for at vaske kødet, vaske panden og læg en boo i den nye del af vandet. Efter kogning igen, for at indsamle et skum, som allerede vil være meget mindre end når kødet er første skæve.

Og endelig er det tredje øjeblik at filtrere den færdige bouillon gennem en sigte eller gasbind. Jeg foreslår at se den video, hvorfra du vil lære at lave gennemsigtige Beef-Pork, der holdes.

Koge keeper (gelé) fra oksekød haler

Skålen, kogt fra oksekød eller bullful tailings, er ikke længere ringere i kirkens smagsegenskaber, der er udarbejdet af almindeligt kød. Jellyen opnås ved en meget blid, duftende, tæt struktur, i den meget kød.

Køb mobil på markedet, bede sælgeren om at holde dem til dig, for at sætte hele hale i en kasserolle, vil det være problematisk om en meter.

Ingredienser:

  1. Klem kød i en stor kasserolle eller kedel, bakkevand og læg i brand. Efter kogning af bouillon, fjern skummet fra det, og vi deltager i flammen til den mindste. Dæk med en kasserolle med et låg, en solid skål på 5-6 timer. Sørg for at bruge bouillon til smag.

    Eventuelt kan du tilføje gulerødder, pærer, krydderier - laurbær, sort peber, nellik knopper, ingefær rod, selleri rod eller persille.

  2. Vi tager kødet ud af bouillon og, når det er køligt, demonter det, adskilles fra knoglerne. Derefter skåret med stykker. Byen filtrerer gennem en sigte eller gasbind.
  3. Lås kød ind i påfyldningsformerne. Du kan tilføje hakket hvidløg, persille kviste eller kogte gulerødder. Hæld formet med bouillon og send til yderligere afkøling på køleskabets tag.

Opskrift Home Cape fra Beef Head

I knoglerne og kødet af oksekød er der så mange geleringsstoffer, så kernen får den antændes og hurtigt frosne i kulden. Jeg foreslår i skålen andet end denne del af kød, tilsæt kylling backs, som perfekt supplerer snacken, hvilket gør det mere milt smag.

Ingredienser:

  1. Vask kød for at lægge sig ned i en madlavningspande, hult vand. Med hensyn til niveau skal det være over kødet på ca. 2-3 fingre. Tag en kasserolle med tilstrækkelig mængde - med 5-6 liter.
  2. Vi sætter dine yndlings krydderier - sort peber peber, sennep frø, tud.
  3. Så snart skålen koger, skal du forsigtigt fjerne hele skummet, så dækker vi låget og Tom's Choreel 7-8 timer. I 15-20 minutter før slutningen af ​​madlavningen vil vi tilføje et bay blad og forsøge at salt.
  4. Efter denne tid tager du kød ud. Når det køler ned, kan du starte demontering. Adskille det fra knogler og skære.
  5. Jeg vil nedbryde kødet i form, der vil jeg give klipperne af hvidløg til smag. Hæld kød af bouillon, mens du vender den gennem en sigte.
  6. Yderligere som sædvanlig - i kulden, indtil den er frosset.

Keet er en skål, der er hædret på ethvert bord - en festlig eller spisning. Det er ikke svært at lave mad, selv om der er meget tid på madlavning. Men det viser sig meget af det - nok til at fodre mulighederne for alle familiemedlemmer eller gæster.

Venner, altid glad for at se dig på siderne i din blog, skrive kommentarer, stemme som en stjerne, del mine venner, du kan lide, klikke på sociale knapper, lægge interessante opskrifter i bogmærkerne for ikke at miste dem. Med venlig hilsen kærlighed.

Keese (eller en gelé) er et affaldskød under frosset bouillon - i mange år var den traditionelle udsmykning af det festlige bord i de østeuropæiske folk: i Moldova, i Ukraine, i Bulgarien, Rumænien og Rusland. Analoger af denne skål er tilgængelige i andre lande (Kina, Tyskland), og brændstoffet baseret på gelatine er forberedt i næsten alle verdens køkkener. For at chloridet frøs uden brug af kunstige geleringsstoffer, skal det koges med tilsætning af off-produkter - hoveder, ben, ører, haler. Beefold er kendetegnet ved en mættet kødsmag, og kollagen indeholdt i it og mucopolysaccharider er nyttige til sygdomme i muskuloskeletalsystemet.

1

Classic Cooking Recipe.

Ingredienser:

  • Et sæt oksekød og rattet - 3 kg;
  • Løg - 2 stk.;
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Hvidløg - 5-6 tænder;
  • Salt - 1 spsk. l.;
  • duftende ærter - 5 stk.;
  • Andre krydderier og krydderier - at smage;
  • Et stykke gasbind for at skubbe bouillon.

Madlavning:

  1. en. Oksekødsben skylles og rengør kniven. Det er godt at undersøge dem og fjerne knoglefragmenter efter at have skåret kød. Film skal være tilbage. Hvis benene er for store og ikke passer ind i panden, hugge dem i stykker eller afskæres med hacksav.

  2. 2. Sæt kød i en dyb gryde eller spand, hæld vand og blød i 2 timer, så blod og bouillon kommer ud gennemsigtigt. Denne foranstaltning vil også reducere mængden af ​​skum dannet under kogning af kød. Skyl derefter igen.

  3. 3. Hæld vand i retter med oksekød, kog hende. Forholdet mellem vand og kød i en kasserolle skal være 1: 1 i volumen. Madlavning 5 timer under låget, periodisk fjernelse af skumnag. Det er nødvendigt at lave mad på en svag varme, for med stærk kogning fordamper meget vand, og det er umuligt at tilføje det, ellers vil kølen ikke fryse.

  4. fire. Løg og gulerødder vaskes, rent. Du behøver ikke at skære dem (kun store grøntsager til 2-3 dele). Luke Husk kan ikke fjernes, så vil keet blive gullig.

  5. fem. Efter 3 timer fra begyndelsen af ​​madlavningen, tilsæt grøntsager, salt, krydderier, blanding. Den brændende bouillon skal være en smule permanent, da den frosne smag af den bliver mindre solon.

  6. 6. Klare tænder rene fra husk, fint skåret i en kniv. I en halv time før beredskab til at fjerne grøntsager, sæt en bay blad og hvidløg. Knogler med kød skal være godt, så kødet let adskilles.

  7. 7. Oksekød lægger ud i en skål, cool og fjern knoglerne. Pulpen er opdelt i stykker, omhyggeligt krydset, store stykker skåret og sættes i en form til en chill.

  8. 8. Stop gasbind i flere lag, læg den i en kolander. Spænde bouillon efter madlavning. Hæld kød og læg i køleskabet for natten. Mængden af ​​bouillon kan være anderledes - dem, der elsker "rystende" koldt, skal hælde mere. Efter den frosne, klem på bordet sammen med peberrod, brød og sennep.

For at kunne forberede kulden korrekt, er det nødvendigt at vælge de dele af oksekroppe, hvor der er knogler, hus, led og brusk: næse (den nederste del af de bageste oksekødsben ved siden af ​​knæleddet), Steers (det samme - kun ved forbenet), mothesicles - en del af benet over knæleddet. Knappen, en del af skinne, har også andre navne: en smag eller en bullion. Disse dele indeholder geleringsstoffer. I rent kød vil den klassiske gelé uden at tilføje gelatine ikke fungere.

Dem, der elsker den skarpe smag af frisk hvidløg, skal du tilføje den til skålen, når du skærer færdigrettet kød på fiberen. Som en ekstra krydderi i bouillon kan du sætte roden til persille eller selleri. Der er også færdige siddepladser til kyllinger.

Fremstillingen af ​​en gelé på den traditionelle måde hjemme tager meget tid, men resultatet af dette er: Keet viser sig at være blid, velsmagende og hjælpsom. Nedenfor er de bedste trin-for-trin opskrifter af denne skål med forskellige ingredienser.

2

Fra mobber og svinekød ben

Ingredienser:

  • Pork Leg - 1 stk.;
  • Bulcony Beef - 1 stk.;
  • Oksekød - 0,5 kg;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 2 stk;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • duftende ærter - 5 stk.;
  • Salt - 1 spsk. l.;
  • Hvidløg - 3-4 tænder.

Madlavning:

  1. en. Bulconi skåret i 2-3 dele.
  2. 2. Sug oksekød og svinekød bens natten over i vand.
  3. 3. Vask dem om morgenen, foldet i en stor kasserolle, hæld vand. Kog under et lukket låg.
  4. fire. Løg og gulerødder vaskes og rent. Stor gulerod skåret i 2 dele.
  5. fem. Fjern skum. Ciffer ild til minimum. Kog 30-40 minutter, periodisk fjernelse af skum, så hæld salt, læg peber og bay blad, grøntsager.
  6. 6. Madlavning ben 5 timer. Med et lukket låg.
  7. 7. Kød og grøntsager tager ud. For at sætte en kolander eller en metalsigte til en anden pande, strække bouillon fra en stor pande. Krydderier tilbage i bunden, smide ud.
  8. 8. Fjern kødet fra knoglerne, skær i stykker, gå igennem med dine hænder, kontroller fraværet af små knogler.
  9. 9. Rengør hvidløg, hugge med en kniv, bland med kød.
  10. ti. Sæt kødet med hvidløg i formularen, så de besætter højden på 1 / 3-1 / 2 retter.
  11. elleve. Hæld den lækre bouillon i tanke. Hvis det viste sig for at være fedt, er det forud fjernet af en skefuld fedt.
  12. 12. Fjern i køleskabet, lukkes formen med lågene. Efter 2-3 timer. Skålen er klar til at spise.

I denne opskrift anvendes oksekød bouillon - den nederste del af bagbenet, hvor der er meget kød. Porkben hjælper det koldere bedre til at "gribe". Benets samlede vægt er 2,5-3 kg, og en kasserolle til madlavning skal vælge en syv liter. For at keeperen fra oksekød uden fedt, skal den konstant fjernes fra overfladen af ​​bouillon under tilberedning. Så bliver det krystalklart og smukt, og en kold snack kan serveres på et festligt bord.

3

Gully Bay fra Gelatine

Ingredienser:

  • Oksekød nøgne - 1,5 kg;
  • Bay Sheet - 6 stk.;
  • duftende ærter - 8 stk.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Gelatine - 1 taske (30 g);
  • Krydderier - at smage.

Madlavning:

  1. en. Naket til at opdele i halvdelen, fold stykkerne i panden, hæld vand. Kog på lav varme. Fjern støj fra hele skummet fra overfladen af ​​bouillon.
  2. 2. For at vaske pæren, fri for husken, sæt sammen med peber og laurbær ark til kød.
  3. 3. Madlavning 6-8 timer. I slutningen af ​​madlavningen skal kødet let adskilles fra benet.
  4. fire. Oksekød at tage ud, opdele i små skiver. Bouillon stamme, som i en klassisk opskrift.
  5. fem. Gelatine fortyndes, som angivet i instruktionerne. Hæld i bouillon, bland.
  6. 6. Kød nedbryder i formen, hæld bouillon og afkøling i køleskabet. Efter 2-3 timer er bugten fra oksekød klar.

4

Fra nøgne ribber

Ingredienser:

  • Golya oksekød på terningen - 1 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Ribben af ​​oksekød - 1 kg;
  • Hvidløg - 3-4 tænder;
  • Gelatine - 2 spsk. l.;
  • Krydderier og salt - at smage.

Madlavning:

  1. en. Skyl kød, fold i en dyb gryde, hæld vand i den. Det vil blive påkrævet omkring 3 liter.
  2. 2. Kog, fjern Foam Sokhodovka. Fjern ild, hæld salt og krydderier. Kogkød i 4 timer. Brouillon bør ikke gemmes, men kun slipper.
  3. 3. Pærer og gulerødder vaskes og rent. Sæt sammen med et laurbærark i vandet efter 1 time. Efter kogning.
  4. fire. Når kødet er godt svejset, få det, køligt.
  5. fem. Fortynd gelatin i ½ spsk. Kogt varmt vand, lad det stå i 20 minutter til Nabuch.
  6. 6. Hæld opløsningen af ​​gelatine i bouillon, hold den på en svag ild i et par minutter og sluk for pladen. Gelatine forbrug er 2 spsk. l. på 3 l bouillon.
  7. 7. Klare hvidløgskiver, finhakket med en kniv.
  8. 8. Skær kød i stykker, dekomponere i forme.
  9. 9. Hæld varm bouillon, tilsæt hvidløg og kølig i værelseskammerater. Sæt derefter i køleskabet.

Hellige og oksekød ribben er velegnede til chilter. Kød med ribben blødt og fedt. Takket være en langsom tomming i brand opnås geléen gennemsigtig og meget velsmagende. Gelatine bidrager til et hurtigere frosset af bouillon, og i den færdige form er målmanden fra oksekød let skåret af en kniv uden spredning.

5

I ukrainske.

Ingredienser:

  • Oksekødsbryst - 1,5 kg;
  • Svinekødsben - 2 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Bay Leaf - 2-3 stk.;
  • Selleri Root - 1 stk.;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Løg - 1 stk.;
  • Salt, peber ærter, bay blad, greens - at smage.

Madlavning:

  1. en. Forbered kød, som i en klassisk opskrift, læg i en stor kasserolle med vand.
  2. 2. Kog på medium varme, så drop gas, i morgen gelé, regelmæssigt fjern skummet fra overfladen af ​​bouillon.
  3. 3. Forbered grøntsager: Vask og rengør løg og gulerødder.
  4. fire. Efter 4-5 timer. Sæt grøntsager, salt, krydderier og bugark til kød, forberede en anden 1 time, sluk for pladen. Del kød, opdele det på fibrene, gå igennem.
  5. fem. Ren og crumple hvidløg, hæld det i bouillon, giv stand til at stå 20 minutter.
  6. 6. Stamme den færdige bouillon gennem gasbind, cool.
  7. 7. Vask den grønne, finhakket med en kniv.
  8. 8. Kød dekomponerer på dybe plader eller former, drys med grønne og hæld bouillon. Sæt i køleskabet. Efter 3-4 timer er oksekød klar.

Keeper i ukrainsk forbereder næsten det samme som den klassiske. Selleri giver skålen specifik fin duft.

6

Festlig gelé af tre sorter af kød

Ingredienser:

  • BØF NAKED - 1 PC.;
  • Pork rathjul - 1 stk.;
  • Pork Leg - 1 stk.;
  • Kyllingeben - 2 stk.;
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Selleri Root - 1 stk.;
  • Løg - 3-4 stk.
  • Bay Leaf - 3-4 stk.
  • duftende ærter - 20 stk.;
  • Æg - 2 stk;
  • Sort jorden peber, salt - at smage.

Madlavning:

  1. en. Rengør benet med en kniv, hvis der er hår, så hæld dem. Skyl, sug i 3 timer. I vand for at eliminere lugt og blod.
  2. 2. Placer kød i en kasserolle, hæld vand, så det helt dækkede benene.
  3. 3. Kog, fjern skum. Reducere til minimum brand. Kog i 5 min. Kød Træk støj, læg ud i en skål. Udskift vand i en kasserolle på frisk og skyll kød.
  4. fire. Kog med et åbent låg, fjern skummet. Reducer ild til et minimum, tæt og i morgen 5-6 timer.
  5. fem. Gulerødder, løg og selleri rod ren og vask. 1,5 timer før afbrydelse af pladerne sætter dem i en kasserolle. Picky Pepper Pepper Peppers, Salt.
  6. 6. Koge skruede æg.
  7. 7. Ground Pepper og Laurel Leaf satte om 10 minutter. indtil beredskab.
  8. 8. Fjern grøntsager. Gulerødder afsat, det vil være nødvendigt for at dekorere skålen.
  9. 9. Butt Colland af gasbind foldet i 4-5 lag og straighten bouillon.
  10. ti. Opdele kødet på fibrene.
  11. elleve. Skære gulerødder asterisker.
  12. 12. Æg rene, glide og skæres i cirkler. Del æg og gulerødder på bunden af ​​formen for en kold, læg kød, hæld den varme bouillon. Hvis det er nødvendigt, at kødet er jævnt fordelt i den færdige kulde, skal det skæres i søen (eller rulle ind i kødkværn) og bland på forhånd med bouillonen før fyldningen.
  13. tretten. Keeper i form afkøles først i køkkenet, og sætter derefter om natten i køleskabet til frosne.

Jo mere forskellige kød bruges, når de koges, jo mere mættet dens smag. Kylling gør en gelé blødere og blid.

7

Spids

Ingredienser:

  • oksekødsrat - 1 kg;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • tørret timian - 15 g;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Olivenolie - 1 spsk. l.;
  • 9% bord eddike - 1 tsk;
  • duftende ærter - 5 stk.;
  • Nellik, sennep, salt - at smag.

Madlavning:

  1. en. Foderne forberede, som i den klassiske trinvise opskrift.
  2. 2. Koge oksekød i 5 timer. Ved langsom brand, fjern skum. En time før beredskab til hilsen, læg en skrællet gulerod, bay blad og løg, peber, timian.
  3. 3. Klar oksekød bouillon stamme, kød til at demontere hænder på stykker, foldet i en skål.
  4. fire. Klare tænder rene, fint hugge kniven eller klemme gennem pressen.
  5. fem. Bland kød med hvidløg, sennep, smør og eddike.
  6. 6. I form for kulden skal du først hælde en lille bouillon, og sæt derefter kød og derefter bouillon igen. Cool i køleskabet i 6 timer.

8

Ømhed

Ingredienser:

  • kalvekød på knoglen - 0,5 kg;
  • Oksekød - 0,5 kg;
  • Oksekødsrat - 2 stk.;
  • Callery Shin - 0,5 kg;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Stam selleri - 1 stk.;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Thyme, bay blad, salt, peber - at smage.

Madlavning:

  1. en. Vask kød, blød stiverne i 3 timer.
  2. 2. Fold kalvekød og oksekød i en kasserolle, hæld vand og kog. Derefter skift vandet til frisk, skyll kød.
  3. 3. Kog på langsom varme i 5 timer.
  4. fire. Rengør og vaske gulerødder, løg, selleri. Sidstnævnte skåret i stykker. Sæt grøntsager til kød, hæld timian, salt, peber, bay blad og kog en anden 1 time.
  5. fem. Klar hvidløg, hugge med en kniv, læg i bouillon og giv den til at stå i et par minutter (sluk for pladen). Strække bouillon.
  6. 6. Kødkød og oksekød hakket med en kniv eller med en kødkværn, sæt i form og hæld bouillon. Efter afkøling skal du fjerne ind i køleskabet.

9

Fra knoglerne og hovene

Ingredienser:

  • Cow Hoofs - 1 stk.;
  • Oksekødsrat - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Persille root - 1 stk.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Salt, krydderier - at smage.

Madlavning:

  1. en. Knappen skæres i dele, skylles i vand.
  2. 2. Hovene falder over brænderen, rengør kniven, ødelægge input.
  3. 3. Foldet ind i panden af ​​oksekød, kog, fjern skum og i morgen på lav varme 4 timer. Med et åbent låg. Fjern regelmæssigt skum og overskydende fedt. Ved den færdige bouillon skal fedt være i form af små spredte dråber. Ved udgangen af ​​præparatet koges væsken 2 gange.
  4. fire. Pærerne, persille rod og gulerødder rene og skylles.
  5. fem. Fold grøntsager i en kasserolle, tilsæt krydderier og løvblad, salt. Kog 1 time, fjern derefter løg, gulerødder og persille, smid det væk.
  6. 6. Kød Fjern fra panden, del det i stykker, skær over fibrene.
  7. 7. Ryd hvidløg, knus og bland med kød.
  8. 8. Oksekød sat i form, hæld bouillon. Forlad en halv time i værelseskammerater, og fjern derefter ind i køleskabet til den endelige frost.

ti

Fra ribben, nøgen og nakke

Ingredienser:

  • Oksekød nøgne - 1,5 kg;
  • Ribbe oksekød - 1 kg;
  • Oksekød oissk (kød) - 1 kg;
  • Løg - 3-4 stk.
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Selleri Root - 1 stk.;
  • duftende ærter - 10 stk.;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Salt, sort jorden peber - at smage.

Madlavning:

  1. en. Skyl oksekød i vand og blød i 3 timer.
  2. 2. Fold kødet ind i panden, hæld vand, så det helt lukkede det.
  3. 3. Kom til kog, fjern støjskummet. Kog 5 min., Skift derefter vandet til friske (1,5 liter vand pr. 1 kg kød).
  4. fire. Det øger og i morgen på lav varme i 5 timer, regelmæssigt fjernelse af skummet.
  5. fem. Rene gulerødder, selleri rod og løg. En pære vaskes simpelthen uden at fjerne skrælet, så hun gav en gylden farve til kulden.
  6. 6. Kontroller kødets beredskab (det skal let adskilles fra benet), hvis ikke klar - kog mere.
  7. 7. Sæt grøntsager, salt, fortsæt med at forberede 1 time.
  8. 8. I 15 min. Før du slukker for pladen til Pierce Pepper, læg et Bay Leaf.
  9. 9. Jeg sætter kød, køligt, opdeles i små stykker.
  10. ti. Bouillon stamme fra små knogler, stykker af grøntsager og krydderier.
  11. elleve. Kød dekomponerer i kapacitansen for chillet, hæld bouillon, kølig og fjern ind i køleskabet.

elleve

Uden gelatine af knogler

Ingredienser:

  • Oksekød mosop - 1 kg;
  • Kylling - 2 kg;
  • Oksekød nøgne (mobning) - 1 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Salt - 1,5 spsk. l.;
  • Hvidløg - 5 tænder.

Madlavning:

  1. en. Skyl oksekød og kylling, foldet i en 9-liters gryde, hæld vand.
  2. 2. Kog på medium varme, fjern skummet, reducer gas og i morgen under det lukkede låg.
  3. 3. Rengør løg og gulerødder, læg til kød, salt og kog en anden 1 time.
  4. fire. Klar kød for at fjerne støj, køligt, opdele i stykker. Grøntsager smider ud.
  5. fem. Hvidløg fedtet rent, slip og klem gennem pressen. Sæt i varm bouillon, lad det stå.
  6. 6. Spænde bulbonen gennem en gasbind foldet i 4-5 lag eller gennem en metal sil.
  7. 7. Dispatch kød i retter til en chill, hæld pære, cool, fjern køleskabet om natten.

12.

Fra oksekød hoved

Ingredienser:

  • Oksekød hoved - 1,5-2 kg;
  • Salt - 1 spsk. l.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Hvidløg - 1 hoved;
  • Easy Pepper Peas - 8 stk.

Madlavning:

  1. en. Oksekød uden sprogskylning, hugge i stykker, foldet i en kasserolle.
  2. 2. Hæld vandet, så det er højere end niveauet af kød på 3 fingre.
  3. 3. Kog, fjern skum. Koge 6-8 timer.
  4. fire. Salt, piercing peber, bay blad. Hold i brand en halv time.
  5. fem. Fjern kødstykkerne, giv dem kølige.
  6. 6. Ryd hvidløg fra skaller, der skal sælges gennem pressen, sæt i bouillon.
  7. 7. Det afkølede kød adskilles fra knoglerne, slibes, sættes på bunden af ​​formularen.
  8. 8. Hæld bouillon, giv til frosne, sæt i køleskabet.

Oksekødshovedet indeholder mange geleringsstoffer, og den traditionelle madlavningsmetode giver mulighed for brug af koens hoved, hjerner og fødder. Sådan en koldere fryser hurtigt og holder formularen godt.

tretten

Fra oksekød haler

Ingredienser:

  • Oksekød hale - 2 kg;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Selleri stamme - 2 stk;
  • Carnation - 10 stk.;
  • duftende ærter - 10 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Æg - 2 stk;
  • Salt, tabel 9% eddike, hvidløg - at smage.

Madlavning:

  1. en. Oksekød haler til fordrejer 15 cm, rent, vask, dunk i vand i 3 timer. (Du kan om natten).
  2. 2. Skyl igen, tør med papirhåndklæder.
  3. 3. Hæld vegetabilsk olie i panden, varme og stege haler før udseendet af brunbrun.
  4. fire. Fold dem i en kasserolle, hæld vand til niveauet over kød på 7 fingre.
  5. fem. Kog på medium varme, fjern skumskimmer.
  6. 6. LOUK med gulerødder rene, vask. Vask selleri.
  7. 7. Tilsæt grøntsager til kød, hæld fedter, peber, bay blad.
  8. 8. Bord igen, og reducer gassen til minimum og kog under et passende låg i 5 timer.
  9. 9. Færdige haler lægger ud på skålen, giv dem lidt køligt, adskille kødet og skære det med en kniv.
  10. ti. Fjern grøntsager fra panden, og knoglerne vender tilbage og koger med et låg, der er åbent, indtil volumenet af væsken falder to gange. Derefter spændes bouillon.
  11. elleve. Kog skruerne, rene, skæres i cirkler.
  12. 12. Hvidløg knuses med en presse, tilføj til bouillon.
  13. tretten. I form for brændstoffet til at sætte første oksekød, så æggene, hæld bouillonen.

En gelé fra ko (bullish) haler opnås gullig brun, meget svejset og tilfredsstillende.

14.

I en langsom komfur

Ingredienser:

  • Pork rathjul - 1 stk.;
  • Oksekød på benet - 1 kg;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • Salt til smag.

Madlavning:

  1. en. Svinekød ben for at forberede, som i anden trin-for-trin opskrift.
  2. 2. Skylle oksekød.
  3. 3. Gulerod vask og ren.
  4. fire. Foldede de fremstillede ingredienser i en multicookers skål, hæld vand, så kødet er helt lukket.
  5. fem. Tilsæt gulerødder, salt, peber, bay blad.
  6. 6. Koge i "Cold" -tilstanden.
  7. 7. Ryd hvidløg, slip, knus med en kniv.
  8. 8. Efter tilberedtet kød fjernes det fra bouillon, cool, adskilt fra knoglerne, slib og dekomponere i formularer.
  9. 9. Hæld bouillon, drys med hvidløg på toppen og fjern for kulden for frosne.

Multikookeren er praktisk til madlavning af oksekød, at det ikke kræver direkte deltagelse i madlavning og hjælper med at spare tid. Vand fra det næsten ikke fordampes, så mængden af ​​produkt ved udgangen er kendt på forhånd.

15.

I trykkomfur

Ingredienser:

  • Kød sæt af oksekød (nøgne, hale, 1/3 ratt) - 3 kg;
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Hvidløg - 7 tænder;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • duftende ærter - 4-5 stk.
  • Salt til smag.

Madlavning:

  1. en. Skyl kød, rent, modstå i vand 3 timer. Derefter vaskes igen.
  2. 2. Rene gulerødder og løg.
  3. 3. Fold oksekød, grøntsager og krydderier i en trykkomfur, hæld vand (ca. 3 liter). Lægge kogt i brand.
  4. fire. Kog, fjern skum, luk trykkoget.
  5. fem. Fjern ilden til minimum efter dampbrud fra ventilen.
  6. 6. Kog til beredskab i henhold til instruktionerne (ca. 2,5 timer). Skift tryk.
  7. 7. Jeg skifter kød, giver det køligt. Slib i stykker.
  8. 8. Bouillon stamme gennem gasbind.
  9. 9. Kød dekomponerer i forme og hæld bouillon. Kold til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet.

Sprinkler - en uundværlig assistent i madlavning. Det giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden med 2-3 gange.

16.

Nyttige rådgivning

Der er følgende tricks i forberedelsen af ​​oksekød:

  • Hvis nogen fra familiemedlemmer ikke kan lide gulerødder eller løg, så kan de ikke blive sat i bouillon. Pærerne bruger, så choke er mere gennemsigtig, og gulerødder - for at give en gylden skygge.
  • Forholdet mellem vand og kød under tilberedningen skal være 1,5 liter pr. 1 kg.
  • For at bevare den specifikke aroma af hvidløg er det bedre at lægge det direkte i containere før bouillonfill.
  • At give en særlig duft i kulden i 5-10 minutter. Indtil slutningen af ​​madlavning kan paraplyer sættes i bouillon.
  • For at adskille kyllerne, efter sin frost, er det nødvendigt at bruge en skarp kniv langs kanten af ​​opvasken og sænke formen i kogende vand på et halvt minut. Skålen sættes på toppen og drejer kulden.

Til journalen viste sig helt gennemsigtig, skal følgende regler være opfyldt:

  • Mine grundigt og blød kød, før du koger for at komme ud alt blodet.
  • Fjern skum efter kogning.
  • Kød før madlavning lå i koldt vand.
  • Kog på den meget langsomme ild i en stor kasserolle. Fyld ikke stærkt opvasken med kød.
  • Solo en time før du slukker pladen.
  • Tilsæt ikke vand i madlavningsprocessen.
  • Undgå at bruge meget fede dele af slagtekroppen, da bouillon bliver mudret.
  • Fjern ofte fedt under madlavning.
  • På den færdige bouillon, efter at det køligt ned lidt, læg 5 papirservietter. Ikke implementere dem. Fedt absorberes i servietter. Derefter fjern dem.
  • Du kan også anvende papirhåndklæder (de skal bruge ca. 3 stk., Sæt på bouillon og fjern sekventielt, den ene efter den anden).

Normalt fjernes overskydende fedt fra overfladen af ​​chill efter frosset med en ske. Det er beskadiget på overfladen, og det mister sit udseende. Du kan bruge andre måder:

  • Fjern ofte fedt under madlavning.
  • På den færdige bouillon, efter at det afkøler lidt, læg 5 papirservietter. Ikke implementere dem. Fedt absorberes i servietter. Derefter fjern dem.
  • Du kan også anvende papirhåndklæder (de skal bruge omkring 3 stk., Sæt på bouillon og ren

Felt fjernet kan bruges til stegning af grøntsager.

Dele, såsom geleringsbestanddelene i bjælken af ​​oksekød, tilføjer sådanne dele som:

  • kyllingeben (pre-cutting klør);
  • Tyrkiet eller kyllingevinger;
  • Svinekød eller oksekød ører og læber.

16.1.

Hvad hvis kæftet ikke fryser?

Den gelé må ikke fryses i to tilfælde: Hvis det blev brugt til madlavning, hvor der er få naturlige geleringsstoffer, eller hvis det vaskes lidt. Den øjeblikkelige gelatine vil hjælpe med at rette op på denne situation.

Teknologien i dens ansøgning er som følger:

  1. en. Pakke gelatine (30-45 g) opløses i 1 spsk. kogt vand.
  2. 2. Forlad ved stuetemperatur, så den fejer i vand.
  3. 3. Hæld i varm bouillon, konstant omrøring. Derefter kan du hælde det i forme.

16.2.

Hvordan lyser den mudrede kee?

Hvis kastet viste sig for at være mudret, kan du anvende følgende metode:

  1. en. Fjern kød og grøntsager fra kogende bouillon.
  2. 2. Separat protein af rå kyllingæg.
  3. 3. Slå det med en visp.
  4. fire. Hæld langsomt proteinet i bouillon, omrør intensivt.
  5. fem. Sluk for ilden, lad den være bounedice at falde sedimentet.
  6. 6. Stamme bouillon, læg den igen, sæt kød og grøntsager i en pande.

Ægteprotein indeholder albumin, hvilket er en god sorbent.

16.3.

Udvælgelse af kød

Når du vælger og skærer kød til chill, vil følgende tips være nyttige:

  • I bagbenet (nøgne) indeholder flere sener, bindevæv og hjerne i knoglen. Derfor er det for chill at foretrække det, og ikke et forreste ratt.
  • Når du køber kødsæt, skal du vælge dem, hvor forholdet mellem kød og knogler er 1: 1.
  • Shin giver bouillon mere rig gul farve og indeholder mere fedt.
  • Hvis du adskiller kødet fra Bulchka, kan det bruges til fremstilling af kitlet og andre oksekødsfødte.
  • Før forberedelse er det nødvendigt at skrabe med benene med fældningssteder og en hård hud i hovrummet og i fugleben, det er ønskeligt at afskære.
  • Frisk oksekød, kødets farve skal være lys og ikke mættet rødt.
  • Når du vælger kød, er det nødvendigt at kontrollere, om det ikke er beskadiget med små knoglefragmenter.
  • Det er bedre at købe kød i den friske, og ikke i en frossen form, da dette vil bidrage til at kontrollere sin kvalitet.
  • Den mest lækre chore er opnået fra flere sorter af kød, så det anbefales ikke at være begrænset til et oksekød.

16.4.

Skære bøf ben

Hvis du har brug for at opdele et helt oksekød af huset derhjemme, så kom så som følger:

  • Først afskåret en bali-kniv (klipning). Efter rengøring fra fedt og levet kan dette kød bruges som en primitiv, til madlavning en tur eller supper.
  • Derefter ødelægge benet i dele: de ydre og indre kryds, langs knælinjen, "kager" (kegleformet klipning med en knogle i midten), halen, skinnebenet (du kan straks forvrænge den med en økse på små stykker).
  • Fra bagsiden er reservoirkødet skåret med lag af fedt, og ødelægger det derefter i stykker af mindre størrelse.
  • Fra bunden af ​​benet afskæres kaviaret, så deler de skinne på pickeren og knappen (eller det nøgne ben).

Da dette er et hårdt arbejde, der kræver stor fysisk indsats, er det bedre at bede om et ben straks, når man køber på markedet eller i butikken. Ellers passer oksekødsbenene simpelthen ikke ind i panden. Konsuleret kød på professionelt udstyr giver dig mulighed for at reducere antallet af små knogler i oksekødstykker.

16.5.

Måder at dekorere kulden til et festligt bord

For at lave en smuk festlig opgave, skal du tænke på det "dekoration" før møllefyldningen i formularen.

Lægning af "mønstre" før fyldningen af ​​bouillon i formularen

Du kan dekorere på følgende måder:

  • Efter at have lagt på bunden af ​​formularen Figur skivede grøntsager i form af stjerner, tusindfryd eller andre figurer;
  • Ved hjælp af specielle formularer til påfyldning, for eksempel i form af et juletræ til det nye år;
  • Lægge mønstre fra grønt og grøntsager.

Følgende produkter anvendes som dekorationselementer:

  • Dåse eller friske grønne ærter
  • oliven;
  • grene af dill, persille, selleri;
  • kogte æg (protein og æggeblomme);
  • kapers;
  • kogte bønner;
  • Bulgarsk peber;
  • Dåse majs;
  • Cranberry og andre.

Ved at kombinere disse produkter af forskellige farver kan du uploade hele kompositioner: svaner i REED'er, kamilleområde samt symboler på det kommende nytår. Det hele afhænger kun af værtsens fantasi.

Du kan også bruge en anden original måde: Skyl æggeskalden, læg den kogte kød, skiver gulerødder, løg, ærter og hæld bouillon. Efter stigende chill i køleskabet fjernes forsigtigt.

16.6.

Fordelene og skaden for chillen

Joolderne indeholder et stort antal sådanne stoffer, såsom kollagen, fosfor, selen, jern, calcium, svovl, vitamin B, som har en gavnlig virkning på menneskekroppen:

  • behandling af sygdomme og forbedring af leddens mobilitet
  • forbedring af bloddannelsesprocesser;
  • hurtig genopretning efter knoglefrakturer;
  • forbedring af hudens elasticitet og bremse processerne i dens aldring
  • styrkelse af immuniteten
  • forbedre tilstanden af ​​den optiske nerve;
  • Reducere træthed.

Dog skal skålen anvendes i moderate mængder, da fedt bidrager til en stigning i niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet.

Brewing kød bouillon betragtes som grundlaget for kulden. Franske kokke er blevet "opdager" retter. De brugte mindst 4 sorter af kød til ham, duftende krydderier blev tilsat, derefter hældt med bouillon, frosne og "Vua-la" modtog en usædvanlig velsmagende skål, selvom det blev betragtet "til en amatør", titlen var "Halantant" , Bogstaveligt talt lød "gelé". Skålen blev bragt til Rusland lidt senere og blev serveret på buffeterne, i anledning af bolde og festlige festligheder. Men hans "kollega" er en gelé, disse er genanvendte rester fra "Barsky Table", der er beregnet til tjeneren.

Choke kan koges fra fjerkrækød (Tyrkiet, kylling), svinekød, oksekød, kanin og endda fisk. Skålen skelnes af en række smag. For det er eventuelle dele af kødkampen egnede, herunder haler, hoved og oksekød tunge. Kødet af oksekød - en tilfredsstillende skål, dets kaloriindhold på 100 g er mindst 80. Det er værd at bemærke, at kalven chill betragtes som den mest kost, men det bliver ikke mindre appetitvækkende og en sund skål!

Oksekød og svinekød - den mest lækre madlavning opskrift

Keeper af svinekødsben og oksekød - en snack, hvorfra det er umuligt at rive, fantastisk smag!

Oksekød og svinekød - den mest lækre madlavning opskrift

Indkøbsliste:

  • Svinekødsben - 1,2 kg;
  • oksekød med en knogle - 1 ½ kg;
  • vand - 2,5-3 l;
  • Løg - 1 hoved;
  • Gulerødder - 2 rødder (lille størrelse eller 1 store);
  • Salt - 1 spsk. uden et dias;
  • duftende peber - 10-15 ærter;
  • Laurel blade - 5 stk.;
  • Hvidløg - 2 hoveder.

Kogeprocessen indeholder 7 aktioner med en detaljeret beskrivelse:

  1. At lægge ben og kalvekød i en dyb gryde, hæld vand, så det helt dækker kød. Forlad for natten (8-10 timer).
  2. Efter tiden, vand til at fusionere og hælde ud "frisk". Oksekød skåret i store stykker. Send til maksimal brand, regelmæssigt fjernelse af skummet. Giv at komme ned i ca. 7-10 minutter, reducere ilden til et minimum, kog 4 timer under låget.
  3. Læg, skrællet fra husk, pære og gulerod helt, ikke skære. Kog et par timer, ikke glemmer at skyde et skum. Det er vigtigt, at bouillon ikke koger, men kun sløvet. Salt.
  4. For en fjerdedel af en time før beredskab skal ærterne laves i bouillon og laurbær.
  5. Et par minutter før beredskab, klem hvidløg kløver gennem pressen, rør.
  6. Strip grøntsager og kød fra bouillon, strække det gennem gasbindet. Gulerødder, løg, svinekød og oksekød gør lidt skåret. DISIN FOR FORMS.
  7. På toppen af ​​hæld bouillon og fjern for kulden, stok.

Snacken er ideel til det nye år, det viser sig meget og tager fat på alle! Serveres på bordet, kan dekoreres med hakkede greener og halvdele af kogte æg.

Lækker oksekød og kylling uden gelatine

Fra et oksekød er målmanden lækker, men hvis du tilføjer en lille kylling i det, bliver det fantastisk!

Lækker oksekød og kylling uden gelatine

Komponenter omfatter:

  • oksekød (shin) - 1,4 kg;
  • Hjemmelavet kyllingekød (Ridge) - 0,6 kg;
  • Gulerødder - 50 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Laurel Sheet - 3 stk.;
  • Salt, peber duftende - at smage;
  • Persille (frisk) - til fodring.

Madlavning:

  1. Skyl kød i rindende vand, grundigt renset tabet, blodet, så bouillon vil være gennemsigtig. Vi vasker kød
  2. I en kasserolle med kød tilsættes vand, kog, fusionere. Hæld vand
  3. Kød "Sammensætning" igen skal skylles grundigt, re-hæld vand, send til en stor ild til hovedprocessen med madlavning. Hæld det andet vand
  4. Lad os kede sig, reducere ild til et minimum, i morgen 2,5 timer, regelmæssigt fjernelse af skum og fedt fra væskens overflade. Fjern foam.
  5. Derefter tilsættes, rensede gulerødder og en pære. Fortsæt madlavning i yderligere 3,5 timer. Tilføj grøntsager.
  6. Gem derefter i 10-15 minutter, tilføj, tilføj en laurbær.
  7. Oksekød demonteres på fibre, kyllingfilet, der adskiller sig fra højderyggen, skåret i en lille terning. Bliv på bunden af ​​skålen. Vi demonterer kød
  8. Gulerødder skæres i tynde cirkler i den "kaotiske" rækkefølge til at distribuere over hele overfladen. Grønne kviste til at opdele i flere dele, dekorere også chore. Dekoration Greens.
  9. Hæld kød og vegetabilsk blanding af pæren. Fyld bouillon
  10. Fjern i koldt i 6 timer eller om natten. Fedt nok

Værterne undrer sig ofte over, "Hvor meget madlavning oksekød er fra oksekød", kan processen vare fra 1,5 til 6 timer, det afhænger stort set af opskriften.

Svinekødsben, ruller og oksekød opskrift

Den upåklagelige opskrift på den mest lækre "bay", "Hold dine fingre"!

Svinekødsben, ruller og oksekød opskrift

Ingrediensliste omfatter:

  • Svinekød ben - 1 par;
  • vand - 7 l;
  • Pork rathjul - 1 stk.;
  • oksekød - 0,4 kg;
  • Svinekød - 0,4 kg;
  • gulerod - 100 g;
  • Salt - 75 g;
  • peber duftende - 7 stk.;
  • Pepper Peas -15 stk.;
  • Bay Leaf - 4-6 stk.;
  • løg lilla - 2 stk.;
  • Hvidløg - 1 hoved.

Madlavningsmetode:

  1. En knogle, ben, svinekød skåret i stykker, så de var helt i stand til at "gå under vandet." Skær kød
  2. For at lægge kød i en pande, hæld halvvolumenvandet fra den angivne i sammensætningen. Hæld vand
  3. Sæt på midten ild, kog 4 timer, hver halve time skal fjernes skum.
  4. Del hele grøntsager - løg og gulerødder, lav en blanding af sorte og duftende paprika, klemme, kaste laurbærarkene. Læg grøntsager
  5. Dæk med et låg, kog yderligere 2 timer.
  6. Beregn grøntsager og kød fra bouillon.
  7. Kødet er helt svejset i løbet af denne tid, det skal sorteres ud, fjerne knoglerne, og "kød" demonteres i små dele. Separat kød fra knogler
  8. Gulerødder tyndt skåret skiver, hvidløg hugger fint fint. Læg lidt i hver formular.
  9. Tilføj kød "Assorteret". Tilføj andet kød
  10. "Bevæbnet med en jordemoder, hæld bulok ind i hver kop. Hæld klargjort bouillon
  11. Fjern i køleskabet for natten.

Den perfekte skål til vintertid, det leverer menneskelige knogler med næringsstoffer, og forbedrer også hjerneaktiviteten! "Ved udgangen" er ca. 10 liter "yummy".

Den rigtige keeper af oksekød: en opskrift på at lave en lækker chill

Den fantastiske snack eller hvordan man forbereder målmanden fra oksekød fra kødet "Assorted"!

Den rigtige keeper af oksekød: en opskrift på at lave en lækker chill

Købmandsliste over komponenter:

  • Oksekødfilet - 0,7 kg;
  • Svinekød med ribben - 1,2 kg;
  • Kyllingeben - 6 stk.;
  • Svinekødsben - 3 stk.;
  • Løg - 1 hoved;
  • Selleri - 2 stiklinger;
  • Gulerod - 1 rod;
  • Salt - 30 g;
  • Peber ærter, living - 5 stk.;
  • hvidløg - ¼ hoved;
  • Koldt vand - 5 liter.

Forberedt enkle og ingen dikkedarer:

  1. Hele kødet "mix" lå i en beholder med en dyb bund, vent på kogning, efter et par minutter for at dræne bouillon helt.
  2. Efter at det er nødvendigt at skylle, skal du hælde fremstillet af vand. Således at væsken er et par se ovenfor. Koge. Feno "cap" sletter.
  3. Sæt pæren er rå, men forfærdet, kast en laurbær (det kan beslaglægges efter en halv time, det er nødvendigt for aroma).
  4. Reducer ild, forberede 4 timer, løst dækket af et låg.
  5. Gør gulerødder og bestik selleri, gem, tilføj (valgfrit). Kog en anden time.
  6. Separat bouillon fra andre ingredienser, lad afkøle, springe igennem presse hvidløgskiver.
  7. Pulpen er adskilt fra knoglen, knusning, fra gulerødder kan udføres som en dekoration af snacks. Afsendelse på sudrodies.
  8. Hæld pærepæren, send for at holde fast i kulden, ca. 6-8 timer.

En sådan snack bliver nødt til at moral hele familien, "flyvende" øjeblikkeligt!

Sådan forbereder du et koldt oksekød hjemme hos Agar-Agar

Der er ikke noget nemmere og forretter koldt fra blid oksekød, alle gæster og husholdninger vil forblive i den gastronomiske glæde!

Sådan forbereder du et koldt oksekød hjemme hos Agar-Agar

Ingrediensliste kræver:

  • vand - 2,5 l;
  • oksekød med knogle (øverste del af ben og filet) - 2 kg;
  • Hvidløg - 1 hoved;
  • Løg - 2 stk.;
  • salt til smag;
  • Laurel blade - 5 stk.;
  • peber duftende - 7 ærter;
  • Nelliker - 2 kviste;
  • En blanding af rod (pasternak og persille) - 5 g;
  • Agar-agar - 10 g (valgfri).

Madlavningsproces:

  1. Kød hæld vand, kog, fusionere. Vask oksekød, fyld panden med vand (2,5 liter). Tomber på lav varme 2 timer. Hæld kød
  2. Derefter tilføj alle de eksisterende krydderier, salt, læg laurbær, rensede pærer (helt). Koge i yderligere 2 timer. Tilføj alle grøntsager.
  3. Spring over bouillon gennem en sigte, forudgående at trække de resterende ingredienser. Kød skåret i strøer. Afsendelse efter forme. Lås op kød
  4. Hvidløgs kløver til at springe gennem pressen, distribuere over kødstøtter.
  5. Militate fra den samlede masse af 1 kop bouillon, det vil kræve en fortynding af agar-agar (naturlig fortykningsmiddel). Efter 10 minutter bliver det genåbnet i en kasserolle, for at vaske det til ensartethed. Hæld kød. Fyld med kød bouillon
  6. Fjern køleskabet i højst 2 timer, til frosset. Cool i køleskabet

De modtagne dele af choke, nok for alle, selv under hensyntagen til det additiv, der vil skamme sig!

Klassiske oksekød og kalkun biller uden gelatine

Det er svært at beskrive en skål bestående af flere typer kød, det bør forsøges at prøve, kødfrøene vil blive værdsat!

Klassiske oksekød og kalkun biller uden gelatine

Købmandsliste over komponenter:

  • Svinekødsben - 2 stk.;
  • Tyrkiet (nøgen) - 1 stk.;
  • oksekød - 1 kg;
  • Salt - 30 g;
  • peber duftende - 8 ærter;
  • Gulerødder (store) - 1 stk.;
  • Laurel blade - 4 stk.;
  • løg - 2 stk;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Vand - 3 l.

Forberedelsesfase bag scenen:

  1. Svinekød ben er temmelig skyllet, håndtag, hæld vand, forlade i 2 timer. Vand for at fusionere nødvendigvis. Separat for at glide oksekød og kalkun. Skylle
  2. Hæld alt kød med vand. Sæt på den maksimale brand, skal bouillon koge, fjern skummet. Hæld renset vand
  3. Brand er reduceret til et minimum, lad i 4 timer.
  4. Tilføj løg i husk, gulerødder. Kog 2,5 timer. Tilsæt gulerødder og bue
  5. Sød, afhente, kaste en laurbær. Blande.
  6. Kød demonterede fibre.
  7. Bouillon stamme gennem en sigte eller gasbind. Hælde.
  8. Spring hvidløg gennem gritteret med små modeller, lige i kulden, for at vaske.
  9. Send for at holde fast i køleskabet for natten.

Super opskrift, det er simpelthen forberedelse, spist en gang eller to! Serveres med greener, sennep og peberrod.

Sådan laver du målmanden fra oksekødsben og svinekød knogler

En snack er kendetegnet ved fremragende smag, madlavning forårsager ikke vanskeligheder!

Sådan laver du målmanden fra oksekødsben og svinekød knogler

Produktkomponenterne kræver tilgængelighed:

  • Pork rathjul - 1 stk. (1-1,2 kg);
  • ben oksekød - 0,6 kg;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerod - 2 stk. (hvis stor, nok og en);
  • Krydderi "tørrødder" - 1 spsk;
  • Lavrushka - 3 ark;
  • ærter peber - 2,5 g;
  • Salt - 5 g;
  • Hvidløg - 2 tænder.

Keeper fra oksekødsben på den mest enkle opskrift:

  1. Skyl kød, hæld med vand, giv til at undslippe blod.
  2. Sæt de "assorterede" i panden hæld rent vand, så niveauet er 2 fingre over kødet.
  3. Kog på minimal ild 5 timer.
  4. Så saltet, bouillon burde være i smag lidt gemt, den færdige skål derefter "tager" et overskud. Kør stille peber peber, krydderier, laurbær blade.
  5. Det er helt at lægge gulerødder og en rå pære. Kog en anden time.
  6. Strække bouillon.
  7. Kød adskilt fra terningerne demonterede "fibre", gulerødderne skåret i en medium kube.
  8. Hvidløg ensom hakning, bland i en fælles masse. Beskrivet på opvasken.
  9. Hæld bouillon.
  10. Fjern balkonen om natten.

Velsmagende, "Du kan sluge sproget!

Oksekød kold multicooker - lækker madlavning opskrift

Intet lettere og lettere for receptet, du vil ikke finde! Hele familien vil være glad!

Oksekød kold multicooker - lækker madlavning opskrift

Købmandsliste omfatter:

  • Kalvens ben (den øverste del) er 1,5 kg;
  • vand - 2 l;
  • Gelatine - 15 g;
  • Salt - 1 spsk. med et dias;
  • Løg - 1 hoved;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Hvidløg - 3 skiver;
  • Frisk persille - 6 kviste;
  • Lavrushka - 2-3 stk.;
  • Peber duftende - 5 stk.

Hvor velsmagende koge oksekød i en langsom komfur, trin-for-trin opskrift:

  1. Skyl kød, blød i vand i 10 timer. Vandfusion, re-skylle, fjern filmen. Skær kødfibrene til knoglen.
  2. Sæt oksekød i en langsom komfur, hæld vand. Køkken enhed indstillet til "slukning" tilstand, tilberedningstid - 3 timer.
  3. Klar til at dræne 1 spsk. Bouillon, han skal "opløse" gelatine, blande pulveret, forlade "svulme".
  4. Salt, læg pæren, hakket i 4 dele, gulerødder, hakket af en bølgepap og knuste hvidløgsklov. Pump peber duftende ærter og laurbær ark.
  5. Start "quenching" -tilstanden i yderligere 1 time.
  6. Calle kød og grøntsager, fjern knogler, skåret i en kube (størrelse på egen anmodning).
  7. I bunden af ​​Sudoby satte Greens af persille, krus af gulerødder og kød.
  8. Bouillon stammer gennem en sigte, med et lag af gasbind. Tilsæt bouillon til det, med klodset gelatine, vask. Hæld over trudes.
  9. Dæk med dæksler, lad være med 6-8 timer.

Keeper fra oksekød betragtes som den laveste kalorieindhold, pr. 100 g yummy tegner sig kun for 81,1 kcal. Uafhængige følelser fra smag!

Gennemsigtigt hoved og kylling oksekød

Kødet af oksekød med kylling viser sig at være et instrument og utroligt tilfredsstillende, det er svært at bryde væk fra så godt!

Gennemsigtigt hoved og kylling oksekød

Købmandsliste over komponenter:

  • COW HEAD - 1,7 kg;
  • Kylling ryggen med en højderyg - 0,6 kg;
  • Hvidløg - 2 hoveder;
  • Salt, peber duftende, living, sennepsfrø - baseret på deres egne smag præferencer.

Madlavning:

  1. Kød lå i 6 liter, hæld 4-4,5 liter vand. Salt. Sæt kød i en kasserolle
  2. Sæson med sort peber (Polka Dot) og sennepsfrø. Tilføj krydderier
  3. Installer på en stor ild, der venter på en flydende kogning, fjern skummet.
  4. Fortsæt madlavningsprocessen i 8 timer, løft ilden til minimum.
  5. "Aflæs" kød, gør køligt, gå gennem knoglerne og kødet.
  6. Spring hvidløg gennem pressen, tilsættes til kødmassen, for at vaske. Lad os klemme hvidløg
  7. Fyld formene, hæld derefter, udvidet gennem en sigte, svejsede udlændinge.
  8. Fjern i koldt for frosset.

At sige, hvad der er lækkert, intet at sige, sørg for at forberede!

Beef Beetle med kyllingeben og gelatine

Budgetmuligheden for kolde snacks er lækker og svejset!

Beef Beetle med kyllingeben og gelatine

Ingrediens sammensætning:

  • Kalvekød (kan med knogle) - 1-1,2 kg;
  • Kylling - ½ kg;
  • Gelatine - 2 ppm;
  • Kyllingeben - 1 ½ kg;
  • Salt - 30 g;
  • vand - 4 l;
  • Koriander - kniv;
  • Sort peber - 1 tsk;
  • Løg - 2 hoveder;
  • gulerod - 2 rødder;
  • Friske greens - til landskab.

Beef Beetle med gelatine med trin-for-trin forberedelsesinstruktioner:

  1. For at lægge alle kødprodukter, hæld vand, kog, reducere ildens kraft, skal skovl Fjern skummet fra overfladen.
  2. Kog på lav varme i 4 timer.
  3. Løg og gulerødder rene, lå i en kasserolle. Kog en anden time.
  4. 15 minutter før skålens beredskab, skal den presses, afgår, for at tilføje duftende urter til aromaen.
  5. Tør glaset varmt klas, "opløses" i det gelatinpulver.
  6. "Pas på" kød og grøntsager, bully springe gennem en sigte, sammen med gelatinøs væske.
  7. Oksekød og kylling demonteres på fibrøse stykker. Hæld WP-væsken.
  8. Fjern i kulden, vent på frosne.

Serveres på bordet, dekorere greens, enhver, til din egen smag!

Homeland Beef Hale og Pork Holders

Mega-Destysky barn fra Budget Delikates - Beef Hale, for endnu større skålinformation, bør tilføje ganske svinekød!

Homeland Beef Hale og Pork Holders

Købmandsliste over komponenter:

  • Pork rattet - 1 tons;
  • Tail Bull - 1 stk.;
  • Laurel - 2 stk.;
  • Salt, en blanding af jorden peberfrugter - at smag.

Kogeprocessen har 6 faserede handlinger:

  1. Begge kødprodukter skal gennemblødes i 4-6 timer. Vandfusion.
  2. Sørg for at re-skylle, læne Sucrovitsa.
  3. Kød "Place" i Kazan, hæld vand, dets niveau skal være højere for et par centimeter.
  4. Send til en langsom ild ved at tilføje laurbær.
  5. Forbered 3,5 timer, ikke at glemme at fjerne skum "CAP".
  6. 5-10 minutter for at fuldføre beredskab, gem.
  7. Kogt svinekød og oksekød ensom hakning, hent op, vask, distribuere med forme.
  8. Hæld bouillon, cool lidt, sæt i det mindste i det 5 klokken 5.

Skålen er bare en knelling, du kan sikkert tjene på det festlige bord, "flyve væk" øjeblikkeligt! Snack opnås gennemsigtig og ikke meget fedt.

Strålende beetle af oksekød og svinekød hoved

En skål til ægte meats, det viser sig meget, og det er utroligt velsmagende!

Strålende beetle af oksekød og svinekød hoved

Sammensætningen til chill af svinekød og oksekød har følgende ingredienser:

  • oksekød (lår) - 2 kg;
  • Svinekød hoved - 1 stk.;
  • Laurel Sheets - 2 stk.;
  • Salt - 2 spsk.

Forberedelse med en beskrivelse af handlinger:

  1. I 17 liter. Tryk på kassere, sving ind i et par stykker svinekød hoved og oksekød med et kammer. Hæld med vand, et niveau med kød. Bringe før kogning.
  2. Sæson med en laurbær, reducer ild til et minimum, fortsæt med at lave mad 6 timer.
  3. I slutningen af ​​madlavning for at klemme til smag.
  4. At fange store stykker kød, adskilt fra Moslov og plukning, knust.
  5. Hæld den vedlagte bouillon.
  6. Give til frost.

Sådan en snack, jeg vil spise igen og igen, den "stærke" halv "blive forelsket" i Calic-Pork Keet fra det "første look"!

Keeper i et trykkomfur fra svinekød og oksekød (den rigtige tilberedningstid)

Du vil blive overrasket, når du lærer, hvor meget du skal lave mad og oksekød i trykkomfuret. Processen er reduceret med tiden præcis halvdelen.

Keeper i et trykkomfur fra svinekød og oksekød (den rigtige tilberedningstid)

Ingrediens sammensætning:

  • oksekød shin - 1,5 kg;
  • Svinekødsben - 2 stk.;
  • Vand fra hanen - 3-3,5 liter;
  • Løg - 4 hoveder (medium);
  • Hvidløg - 1 hoved;
  • duftende peber - 2 stk.;
  • Lavrushka - 2 ark;
  • Salt - 20 g;
  • Parka er akut - 1 spsk.

Madlavning:

  1. Shin og ben lå i trykkomfuret, hæld vand.
  2. Lav pærehoveder (uden husk), paprika, duftende peber ærter, salt.
  3. Vent til borevæske, fjern skum, reducer ild. Kog i 3 timer, der dækker med et låg.
  4. Få kød, crush, vend tilbage til trykkomfuret, spring Garlic Cloves gennem pressen, læg laurbæren. Kog, derefter peak i 10 minutter.
  5. Lavrushka Fjern fra masse, mobning med kød hæld i form.
  6. Fjern til frossen natten over.

Bare 3 timer til madlavning + par-triple timer på frost og delikatesse dekorerer bordet!

Hvad er tilfældigt nyttigt, ikke mange ved. I mellemtiden prale af den kolde snack "med dens sammensætning, som indeholder aluminium, bor, fluor, calcium, ascorbinsyre, vitaminer af gruppen" B ". Kollagen og gelatine, der er nødvendigt for den bedste funktion af leddene og bremse aldringsprocesserne, er menneskekroppen fuldstændigt mættet, for dette er det nok at bare spise et par stykker kød "delikatesse".

Til spørgsmålet "Hvor mange timer til at koge målmanden fra oksekød", kan du svare som dette. Kogeprocessen tager ikke mere end 1,5-2 timer, men det kræver ikke aktiv indgriben, og der er ingen problemer.

For aroma af en snack kan du sælge eventuelle krydderier. Det er bedst for dette - en blanding af peberfrugter (kan være skarpe), gurkemeje, paprika, bay blad, hvidløg, koriander, sennep korn. Det er vigtigt ikke at "omarrangere" her, ellers kan du "score" smagen af ​​retter med krydderier. For at forbedre smagen kan snack diversificeret med miner af frisk grønt (Dill, persille, kinza, salat). Skålen opnås mættet og utroligt tilfredsstillende, velegnet til både det festlige bord og til en ugentlig menu.

Hoved fra oksekød. 7 lækre oksekød opskrifter

Nå, hvilken ferie er uden chill? I vores familie forbereder denne skål regelmæssigt for alle fejringer, der passerer i den kolde årstid. Og det er forståeligt, for der er sådan en kushan i meget lang tid. Og om sommeren, når og så varmt, vil jeg ikke rigtig gøre det forberedelse.

Hans Majestæt Kindle serveres før den vigtigste varme med skarpe saucer - sennep eller peberrod. Selvfølgelig kan opskrifterne af madlavning findes en stor mængde. I et minimum er de forskellige i visningen af ​​kød, for eksempel en svin gelé, fra kylling osv. Men i dag, lad os overveje mere detaljeret de opskrifter fra oksekød.

Keeteren koges som regel fra knogledele, fordi det er netop en tæt svejset bouillon, der har en viskøs konsistens. Tak, at han frøs godt og holder formularen. Jeg vil ikke stoppe i detaljer for fordelene ved denne skål, fordi det vigtigste er, at mange mennesker elsker og ofte forbereder.

Læs også en stor artikel om bloggen "Secrets of Homeland" - https://seskreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Der vil du finde chille opskrifter ikke kun fra oksekød, men også fra andre typer kød. Jeg anbefaler!

Beetle fra oksekød uden gelatine

Gelatine forenkler selvfølgelig kuldens madlavningsproces. Men du kan gøre uden det. For at gøre dette skal vi bruge et oksekødsben og tid på madlavning af kød. Meget tid, ca. 6-8 timer. Men det er det værd, skålen er fantastisk! Dine gæster, uden tvivl, vil blive forbløffet over!

Vi skal bruge:

  • BEEF LEG - 1 PC.;
  • Oksekødsrat - 1,5 - 1,7 kg;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • persille - 1 stråle;
  • Hvidløg - 1 hoved;
  • Sorte ærter - 12-15 stk.;
  • Sort jorden peber - 0,5 h. Sådanne;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • salt til smag;
  • Vand - 5 liter.

Madlavning:

1. Vi skylder foden og knappen og sætter i panden for at kaste. Som skumdannelsen skal du fjerne den. Efter kogning reducerer vi gas og fortsætter med at lave mad på langsom brand. Kog 6-8 timer.

2. I en og en halv time til beredskab tilføjer vi rensede gulerødder, løg og persille helt i en kasserolle med kød.

3. I en halv time før slutningen af ​​madlavning, tilsæt salt, sorte ærter, løvblad.

4. Efter enden af ​​madlavningen, få grøntsager og oksekød fra bouillon.

Kød skal være godt adskilt fra benet.

5. Lad bouillon stå lidt ændre og omhyggeligt ved hjælp af et sundhedslokale, træk det ind i en anden beholder uden at hæve sedimentet fra bunden. Det skal være 1,5-1,7 liter.

6. Fastgør bouillon gennem sider med gasbind. Det kan også degneseres med et papirhåndklæde - vi anvender det på overfladen, og smider derefter af. Og gentag så flere gange.

7. Rengør kød fra film og knogler. Vi vil ikke tage benet, vi var kun nødvendige for bouillon.

8. Derefter skære det eller svække på fiberen med dine hænder.

9. Tilsæt hakket hvidløg til det, sort peber og bland alt godt.

10. Form Fyld med kød på 2/3, ikke tamping, hældt det med bouillon, justering med en gaffel. Og sætte på kulden. Vores kolde er uden brug af gelatine klar!

Sådan laver du svinekødsben og oksekød?

Svinekødsben, som fødderne af andre typer kød, garanterer dig god skarphed af kulden. Opskriften angiver de omtrentlige proportioner af ingredienserne. Du kan fortsætte fra din, overveje bare, at 1 liter vand er påkrævet for 1 kg kød.

Vi skal bruge:

  • Oksekød på benet - 2,3 kg;
  • Svinekød ben - 2,7 kg;
  • Salt - 2 spsk.
  • Bay Sheet - 3 stk.;
  • peber ærter - 20-25 stk;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk ..

Madlavning:

1. Vi skylles alt kød. Svinekød ben skæres i flere stykker. Vi sætter alt i en kasserolle, fylder med vand og sætter på pladen før kogning.

Sørg for at fjerne det resulterende skum.

2. Efter kogning og fjernelse af skummet reducerer vi pladens strøm og sætter den skrællede løg og gulerødder i panden, såvel som bugten og peberpeperen. Kog 8-10 timer på langsom brand. 30 minutter før slutningen af ​​madlavningen introducerer vi salt i bouillon og tager grøntsager med en laurbær.

3. Det færdige kød adskiller sig til en gaffel eller hænder og læg den på bunden af ​​formularen.

Du kan skære gulerødder med cirkler og dekorere kødlaget.

4. Hæld alt med en lækker bouillon og efterlad afkøling ved stuetemperatur. Og så fjerner vi allerede alt i køleskabet.

5. På det frosne chill er et hvidt, fedtlag, som skal overvejes, dannes. Skær i stykker og kan serveres på bordet!

Hvordan forbereder man et lækkert kolde fra oksekødsben hjemme?

For at forberede enhver chill uden gelatine er det nødvendigt at bruge dele af oksekød, svinekød eller lam. Ellers vil det simpelthen, at bouillon ikke fryser, og al din indsats er ikke kronet med succes. Et glimrende resultat vil være i stand til at bruge oksekødsben med oksekødsmasse. Læs opskriften og sørg for at lave mad langs det!

Vi skal bruge:

  • Oksekødsbjælke sluges med tryk - 1,5 kg;
  • Oksekød kød - 1,5 kg;
  • Løg - 2 stk.;
  • Bay Leaf - 4 stk.;
  • Sort peber ærter - kniv;
  • Salt - 1,5 h. Sådanne;
  • hvidløg til smag.

Madlavning:

1. Alle kødkomponenter skylles godt, vi afskærer alt for meget og skrabe. Vi lægger alt i en kasserolle og hæld vand med 5 cm over kødniveauet og kog på høj varme.

2. Fjern det resulterende skum og lad i 6-7 timer på svag varme.

3. Derefter sætter vi løg i panden uden at rense det til slutningen, bay blad, salt og ærter peber. Forlad madlavning i yderligere 30 minutter.

Løg i HUSK vil gøre farven på bouillon med guld og smuk.

4. Tag alle indholdet fra panden, og bouillonen efterlader køligt.

5. Kød adskiller og skåret i små stykker. Hvidløgslibning enten med en kniv eller rille og bland den med oksekød. Vi sender alt i bunden af ​​formularerne.

6. Flip bouillon ved at dreje den gennem sigten. Vi giver køligt, og fjern derefter seks i køleskabet klokken seks og bedre om natten. Det er alt, den kolde snack er klar! Alle, der smager hende, vil blive fodret og tilfreds!

Madlavning hjemmelavet kold oksekød styring med gelatine

Jeg forbereder en kirke hovedsagelig på denne opskrift. Ved at tilføje gelatine reduceres kødkogningstiden betydeligt. Måske er fordelene ved en sådan kortere mindre, men jeg er tilfreds med det endelige resultat. Skålen opnås lækker, duftende og, hvilket er meget vigtigt for mange, gennemsigtige. Kontrolleret, en sådan gelé flyder ud af bordet på et øjeblik!

Vi skal bruge:

  • Stål oksekød;
  • Gelatine - 1 pakke;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • hvidløg til smag;
  • salt og peber;
  • Bay Leaf and Carnation.

Madlavning:

1. Kødet blev vasket under rindende vand, vi lagde i en stor pande, hæld koldt vand og sat på ovnen for at kaste.

2. Efter kogning på overfladen af ​​vandet vises en skumhætte. Lad mig komme ud i yderligere to minutter. Derefter fusionerer vi den første bouillon, mit kød i koldt vand. Potten enten tager en anden ren, eller min egen.

3. Nu vil vi gøre den anden bouillon. For at gøre dette skal du hælde vand i en ren pande, vi sætter vores ratt der. Vi sætter bugten blad, nellik og 1/2 spiseskefulde salt.

4. Løg og gulerødder rene og sendes også til kasserolle til kød.

Det er takket være grøntsager, bouillon bliver ren og gennemsigtig.

5. Luk kasseren med et låg, læg på ovnen og koge. Derefter reducerer vi gas og koger så, indtil kødets beredskab, nemlig, indtil kødet starter adskilt fra benet.

6. Få det færdige rat og efterlad det koldt. På dette tidspunkt vil vi håndtere bouillon.

7. Fokuserer bouillon til en anden kasserolle.

Prøv det at salt og gøre det nødvendigt.

8. Blandet fra bouillon gulvet i et glas, afkøles det og hæld dem gelatine. Vi forlader før hævelse, forstyrrer det.

9. Tidlig bouillon sætter igen på ovnen. Og når han koger, introducerer vi den hævede gelatine ind i den. Hele tiden forstyrrer vi skeden og venter, indtil gelatinen er helt opløst.

10. Vi giver bouillon til at koge fem minutter, så fjern derefter fra ilden og efterlader cool.

11. Og på dette tidspunkt adskiller vi kød på fibrene og lægger dem på bunden af ​​opvasken, hvor vores kolde vil blive leveret.

12. Tilsæt hvidløg til kød, passeret gennem pressen og duftende sort peber.

13. Hæld indholdet af plader med afkølet bouillon og bland det med en ske med kød.

14. Vi sender retter med fremtiden tomgang til kulden eller i køleskabet.

15. Så snart det fryser, kan det serveres på bordet. Her er sådan en hurtig opskrift til madlavning af en meget velsmagende chill! Prøv, han vil behageligt overraske dig!

Opskrift til madlavning af oksekød og svinekød i trykkomfuret

Trykkomfuren er god, fordi fødevaren i den er forberedt under tryk, hvilket reducerer signifikant tilberedningstiden. Derfor, hvis du har dette mirakelfag, vil du helt sikkert bruge det, og du behøver ikke at lave mad til kulden i 6-8 timer.

Nå, garanterer tilstedeværelsen af ​​gelatine, hvad din Julieu vil fryses nøjagtigt og smelter ikke under festet.

Vi skal bruge:

  • Svinekød og oksekød - 0,5 kg;
  • Pork rathjul - 1 kg;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Pepper Pepper - 10 stk.;
  • Salt - 3-4 h. Sådanne;
  • Gelatine - 50 g;
  • Hvidløg - 1 hoved.

Madlavning:

1. Rengør rattet og skyll sammen med resten af ​​kødet. Vi lægger alt i en skål fra trykkomfuren.

2. Her sætter vi de skrællede løg, gulerødder, salt, laurbær og peas paprika. Hæld vand til mærket på skålen. Og lægge til at koge i trykkomfuren i 1 time.

3. Tag alle indholdet fra bouillon. Lad os presse hvidløget lige ind i bouillon og lade den afkøle. Når det køler lidt, indtaster vi gelatine i henhold til instruktionerne på en pakke.

Hvidløget tilsættes, så det vil ikke mærkes i skålen, det vil kun være en duft.

4. På dette tidspunkt adskiller vi kød og lægger det ud i formularer. Fyld med bouillon, polly gennem en sigte. Vi forlader kæden i kulden i et par timer. Og så kan du allerede servere det på dit festlige bord.

Video, hvordan man laver en gennemsigtig oksekødsprodukt i en multicooker

For at klare en sådan opgave, som en kikalisering af kød, vil en langsom komfur også hjælpe dig. Til tiden vil du bruge ca. omtrent som at forberede sig på ovnen. Men problemerne er stadig mindre. Byen vil blive svejset og tyk, og skålen selv er meget velsmagende!

Lys oksekød keeper med kylling uden gelatine

Det er bedst at bruge bagsiden af ​​en hjemme kylling i denne opskrift, det er mere olieagtig, og bouillon takket være det bliver smuk, gul, samtidig med at gennemsigtigheden opretholdes. Oksekød, i kombination med kyllingekød, gør vores kilo lidt kalorieindhold og lækker. Nå, grønne områder vil komme med en skål og lysstyrke!

Vi skal bruge:

  • oksekød (nøgne) - 1,4 kg;
  • Kylling (Ridge Del) - 600 g;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Lavrushka - 3-5 stk.
  • Salt, peber duftende til smag;
  • Persille til dekoration.

Madlavning:

1. Vask alle dele af kød grundigt. Fyld med vand i en kasserolle og koge. Og så snart vandet koger, fusionere den første bouillon. Min kasserolle og kød. Hæld rent vand igen og send det på ovnen.

2. Efter kogning sætter vi den langsommere ild, fjern skummet fra overfladen af ​​bouillon og koge i 2,5 timer.

3. Tilføj derefter gulerødder, løg og fortsæt med at lave mad i yderligere 3,5 timer. En time før slutningen af ​​madlavningssolimet, Perchym og sæt laurbærerne i panden.

4. Separat kød i stykker og læg dem på bunden af ​​opvasken. Her erklærer vi persille blade. De vil gøre skålen lysere og duftende.

5. Plive den lækre bouillon og sæt vores kolde til køleskabet i 6 timer. Lys og meget elegant gelé er klar til at dekorere dit bord!

Enhver køler kan dekoreres, bouffered med gulerod og grønt krus. Jeg spørger dig bare, må du ikke bruge den samme gulerod, der koges sammen med kød. Når alt kommer til alt i færd med at lave mad absorberer det alt det dårlige, adskilt fra kød.

Du kan også bruge alle slags retter, for eksempel til bagning. Og så vil din skål have en usædvanlig, smuk form. Eller læg chokeren i formen til cupcake, så vil du have en portion skål til hver gæst. Generelt, prøv, at du helt sikkert vil træne!

Nyd dit måltid!

10 portioner.

8-10 timer

83,5 kcal.

5/5 (1)

Sådan tilberedes det kolde kød af oksekød på en trin-for-trin opskrift med et billede

Det er svært at forestille sig en højtidelig fest uden forkølelse, fordi denne skål elsker meget mange. Det er ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt for menneskekroppen. Moderne kvinder er bange for, at keeper koge i meget lang tid, og ikke ønsker at bruge deres tid på sin madlavning, men i dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver målmanden fra oksekød, og forsøger at lave mad på denne enkle opskrift en gang, Du vil ikke være bange for en lang madlavningsproces.

Opskrift oksekød med trin-for-trin foto

Køkkenudstyr: Stor pande, potter mindre eller skål, kniv, skærebræt, kolander, stofserviet, bakker eller portionsformer.

ingredienser

Oksekød golyashki. 2 stk.
Kødet af oksekød 1 kg.
Vand 5 L.
Gulerod 1 stk.
Løg 2 stk.
Persille rod eller pasternak 1 stk.
Selleri rod (valgfrit) 1 styk
Hvidløg 1 hoved
Selleri Krafts (Valgfrit) 3-4 stk
Petrushka Fresh. 1 bjælke
Sort og duftende ærter 5-7 stk.
Salt smag
Ground Black Pepper. smag

Korrekt ingredienser korrekt

For at forberede et oksekød i hjemmet i vores opskrift skal du vælge højkvalitets oksekød. Jeg håber, at følgende anbefalinger vil hjælpe dig.

Oksekød tilhører kødet af tyre, køer og okser. Kvaliteten af ​​kød og dets aromaerende parametre afhænger af dyrets race, foder og alder. Det er tilrådeligt at vælge oksekød ikke ældre end to år Og så vil det ikke give op i ømhed af kalvekød.

Friskhed af kød bestemmes af sådanne parametre:

  • Farve. Oksekød skal være saftig rød og fedtcreme-creme. Kød skal være strålende og befugtning.
  • Lugt. Oksekød skal være behageligt at lugte. Hvis du har hørt "nonstaving" noter i lugten, er det bedre at passere forbi.
  • Struktur. Højkvalitets oksekød bør have en øm og marmor tekstur. Kødet skal være elastisk, og når det trykkes med en finger, skal de dannede røget hurtigt justeres.

For at forberede målmanden fra oksekød, vælg visse dele af oksekødet. Dele er egnede til madlavning af oksekød på opskriften:

  • Nøgen. Del af kød med cerebral knogle og sener. Indeholder en masse gelatine og er ideel til kulde. Kød, fjernet fra knoglen, efter madlavning viser det sig meget velsmagende og duftende.
  • Holder. Dette er en del af kød fra dyrets forside. Det har hjerneben, sener og muskler med et lag af bindevæv. Indeholder gelatine.
  • Hale. Indeholder en stor mængde kollagen, har fremragende geleringsegenskaber.
  • Pashin. Abdominalhulrumskallen, der består af en tredjedel af brusk og knogler. Det viser sig den svejsede bouillon.
  • Skovl. Det viser sig et meget velsmagende og blidt kogt kød.
  • Ægtefæller (Middle Hip). Lavt fedtagtigt blidt kød med tynde fibre, har god smag i kogt form.

Vigtig! Ved at købe et nøgent, hale eller rat, bede dig om straks at skære dem i stykker på 5-8 cm, ellers kan du selv ikke klare.

Trin-for-trin madlavning

  1. Skyl under det nøgne vand af den nøgne, især vaske placeringen af ​​ødelæggelsen fra små slidsede frø og fold dem ind i en stor kasserolle. Fyld dem med fem liter rent vand og sæt en kasserolle på mellemfronten. Lær alt om, hvordan man laver keeper fra oksekød.
  2. Så snart vandet i en kasserolle koger, reducer ilden til minimumet. Saml skummet og fedt fra overfladen af ​​bouillon. Et af de vigtige nuancer i opskriften til madlavning af oksekød er, at det er nødvendigt at fjerne alt skum fra bouillon.
  3. Rengør en pære, gulerødder, persille rod eller pasternak, som ønsket et stykke selleri. I en klassisk opskrift anvendes et oksekød, gulerødder og peberfrugter.
  4. Når skummet ophører med at danne, tilsæt en renset pære ind i panden, skæres i halvdelen, og en hel, velvasket pære i skinken. Tilsæt også raids skåret i halvdelen, selleri-kvist, persille stængler og gulerødder skæres i tre dele, såvel som 5-7 stykker duftende og jorden peber. Madlavning koldt fra oksekød derhjemme med vores opskrift vil ikke virke svært for dig.
  5. Kog uden låg, når du næppe kogte 3-4 timer. Find ud af, hvor meget oksekød er kogt.
  6. Kødet af oksekød (1 kg) skylles godt under rindende vand og skæres i stykker. Skær nu kødet.
  7. Fold dem i en skål og bugt med køligt kogende vand, lad i 5-7 minutter. I et par minutter hælder vi kødet med kogende vand.
  8. Vandafløb, og kødskiftet ind i kasserolle til kogende nøgen. Fortsæt med at lave kulden i tre timer, efter behov, fjern skummet. Ca. halvdelen af ​​vandet skal smide ud. Vi slår vandet og sender pulpen ind i chill bouillon.
  9. 30 minutter før slutningen af ​​madlavningen, opfylder lidt bouillon. I slutningen af ​​madlavning, som vist i vores opskrift med et billede af trin for trin, solim oksekød kold.
  10. Klar bouillon belastning gennem et vævsserviet fugtet i koldt vand. Det er meget vigtigt at spænde den færdige bouillon.
  11. Broth bevarer, og lad mig afkøle kødet, adskille det fra terningerne, demontere alt kød på fibrene eller skære kniven. Så vi fortalte, hvordan vi laver keeper fra oksekød.
  12. Fint skåret ud frisk persille blade og føje til kød. Sleashh godt og stick kød og blande. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. Spredkød på bakker eller delformer. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. Et hoved af hvidløg er adskilt på skiver, rengør dem og maler kniven. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. Læg hvidløg i en tørre kolander. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. Fjern fedtet fra den afkølede bouillon, varm det op, tilfredsstille om nødvendigt og anstramme gennem en kolander med hvidløg, så bouillon absorberede hvidløgsmag. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. Fyld pære kød i form eller bakker. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. Kold alt til stuetemperatur og rengør køleskabet til at holde fast. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

Video fra oksekød madlavning

Alle subtiliteter af madlavning og hvor mange timer til at koge målmanden fra oksekød, vil du lære af den foreslåede video.

Nyttige egenskaber af oksekød

Keeper lavet af oksekød udarbejdet af den klassiske opskrift indeholder værdifulde stoffer og vitaminer og har nyttige egenskaber:

  • Tilstedeværelsen af ​​kollagen giver kroppen med konstruktionsprotein - Materiale til bindevæv, brusk, som kan udsendes med alderen. Kollagen er ansvarlig for sunde led, elastisk hud og ingen rynker.
  • Tilstedeværelsen af ​​alle gruppe vitaminer B forårsager processen med bloddannelse og hæmoglobindannelse, forbedrer blodpræstationen og sikrer også nervesystemets normale funktion.
  • Retinol, som er en af ​​de vigtigste antioxidanter, der er til stede i choke, fjerner skadelige radikaler fra kroppen, hjælper med at styrke immuniteten og forbedret syn.
  • Aminosyrer (lysin og glycin) er også indeholdt i choke . Lizin har antivirale egenskaber og bidrager til absorptionen af ​​calcium i kroppen, og glycin reducerer følelsen af ​​træthed, normaliserer hjernens arbejde, fjerner spændingen og eliminerer lang depression.

Tips og forberedelsesanbefalinger

Der er enkle regler for madlavning chill:

  • Madlavning Kostet er nødvendig på den mindste varme, så det ikke er så meget kogt, hvor gammelt.
  • Vær ikke doven for at indsamle skum, afhænger af afkøles gennemsigtighed af dette.
  • Vend vandet i den hævede kolde en under ingen omstændigheder .
  • Det er muligt at salt kun bouillonen i slutningen på grund af dens konstante bumping.

Hvis du ikke kan lide oksekød retter, kan du lave en chill af svinekød, og hvis du tilføjer kød til svinekødet til en bedre frost, så vil du have et udbrud af kylling og svinekød. Du kan svejse kun chill fra en kylling i en langsom komfur eller erstatte kalkunkyllingen og lave en lækker og sund kalkun. Madlavningsmuligheder er meget, vælg efter din smag.

Jeg fortalte dig, hvordan man laver en keeper , Og du vil helt sikkert skrive, hvorfra målmanden er kogt i din familie, og del dine sed af madlavning.

Leave a Reply