Maskarpone sýr - kulinářský recept

Elena777. Copyright 8 Level

  • 1. dubna 2010, 18:56
  • 1022767.

Na našich stránkách našel pár receptů tohoto nádherného sýra, ale moje je jiná, takže jsem se rozhodl dát to. Mám mimořádný lahodný mascarpone, jemný, krémový, což je ideální pro přípravu různých dezertů, a tak od něj dobře, je to prostě nemožné rozbít !!! A úplně na chuť není nižší než nákup, podle mého názoru dokonce chutnější!

Obecně platí, že tento sýr je vyroben ze smetaně, ale protože jsem neměl smetanu, pomyslel jsem si, a proč se nesnažím vařit ze zakysané smetany? Koneckonců, zakysaná smetana je vyrobena ze smetaně! Připravil jsem, snažil jsem se a jen někdo, ukázalo se chutné!

Pojďme pokračovat: Ve zakysané smetanové krémové mléko, dobře promíchejte, vložte oheň a zahřejte až asi 70-75 stupňů, míchání.

Přidejte citronovou šťávu, míchejte, vydrží na pomalém ohni na několik minut, může být zakysaná smetana podepsána (ne vařená).

Vypnout oheň. Nechte trochu postavit na sporáku, 5-7 minut.

Udělejte elitní italský produkt pro ctnost nejen profesionální sýrní sýlky, jednoduché milenky se mohou také s tímto úkolem vyrovnat. Připravte si maskarpone sýr doma je jednodušší jednoduchý, bude trvat minimálně čas a ingredience, výrobek nevyžaduje zrání, takže se provádí rychle. Nabízíme Vám několik jednoduchých receptů, které pomohou vytvořit lahodný produkt, dokonale vhodný pro přípravu všech druhů pokrmů.

Mascarpone sýr doma od zakysané smetany

Ingredience

Krok za krokem vaření domácí mascarpone

  1. Krémová "mascarpone" je prováděna jemná a dokonce i vzduch. Je to pro tyto vlastnosti, že produkt je oceňován skutečnými gurmány.
  2. Jediná nevýhoda je vysoká kalorie.
  3. Obecně platí, že vaření sám trvá asi 2 hodiny, ale ihned na konci můžete zvyknout na využití nádherné jemnosti.
  4. Mix mléka se zakysanou smetanou, vše důkladně promíchejte.
  5. Kapacita s mléčnou směsí položenou na malý oheň, vařte, neustále se míchá. Povinné v procesu vaření musíte zkontrolovat teplotu směsi (za použití speciální kuchyňské tituly), nemělo by překročit 75 ° C.
  6. Nalijeme citronovou šťávu do mléka, znovu mi smíchejte. Hmotnost kyslíkového mléka během této doby bude muset kroutit, ale nevaří.
  7. Vypněte desku, vyjměte z něj pánev a nechte ji chvíli vychladnout.

V cedníku eliminovala vícevrstvé značky (navlhčené předem ve vodě), posuňte ohřátou hmotu.

Necháme ji v cedníku hodinu, takže kapalina může přetáhnout. Pokud se za hodinu veškeré sérum nehádají, pak nechte sýr v cedníku nějakou dobu.

S vlastními rukama stiskněte hotový sýr. Čím více usilovnější budete dělat, tím hustější na konzistenci bude produktem. Nejlepší ze všeho, samozřejmě, připravit "mascarpone" jemný, ale poslední slovo je pro váš vkus.

Vyrobeno ze zakysané smetany a mléčného čerstvého sýra lze použít ihned po vaření. Jezte to jako nezávislý produkt, nebo přidat do jiných jídel.

Jak ukládat mascarpone

Zbývající, nejedou "mascarpone", odstranit do ukládání v chladničce.

Teplota v sýrovém oddělení by neměla být mínus (více na skladování mléčných výrobků, zveme vás ke čtení našeho podrobného článku).

Udržujte sýr delší než 3 dny, jedná se o maximální období spoření.

Vypnout oheň. Nechte trochu postavit na sporáku, 5-7 minut.

  • Domácí mascarpone sýr: Krém recept
  • Jak připravit klasický italský "mascarpone" jen 2 ingredience?

Ve skutečnosti to usnadňuje. Bude to trvat déle než 10 minut pro vaření, dalších 12 hodin půjde do rozloučení - vše bude dostačující, aby byl produkt připraven na druhý den.

  1. Krém (obsah tuku od 30% a výše) - 1 l;
  2. Citronová šťáva - 3 TBSP. l.
  3. Jak udělat smetanový mascarpone
  4. Teplé krém na oheň do 80 ° C.

Přidáváme k němu citronovou šťávu (je možné jej nahradit rozbitou kyselinou citrónovou), pokračujeme v zahřátí krém na mírném plamene dalších 10 minut.

Půjčujeme hodně na vícevrstvou gázu (nejméně 5-6 vrstev), a je lepší pro lněné tkaniny, nebude chybět ani malé sýrové vločky. V této poloze opustíme hmota sýrů v noci (hodiny při 12), připojit se.

Lahodné domácí sýr bude kompletně připraven na snídani, může být jíst.

Pokud existují problémy v procesu vaření nebo zůstaly nepochopitelné některé aspekty vaření - podívejte se na krátkou, ale poměrně podrobnou hlavní třídu "Jak vařit" mascarpone "sýr".

Jak vytvořit house Cream Cheese Mascarpone (video) \ t

Tajemství úspěšného domácí mascarpone

Mastný krém pro sýr

Pro vaření italského sýra používejte pouze čerstvé a přírodní produkty.

Nicméně, kromě čerstvosti, věnujete zvláštní pozornost jinému faktoru - tuků krému. Procento mastné by mělo být asi 22-33%, je možné o něco více, ale nad 40% krém se nedoporučuje.

"Mascarpone" nemusí fungovat, nebo chuť sýra nebude lepší kvalita.

Vyměňujeme citronovou šťávu

Pro zahuštění krém, můžete použít nejen citronovou šťávu, ale také bílý ocet vina.

Mnoho hostesek tvrdí, že je ještě lepší, protože sýr dopadne ještě více než více.

Aplikace domácího mascarponu

Použít hotový "Mascarpone" není nutně pouze pro přípravu dezertů.

Na základě lahodného domácího sýra můžete udělat ravioli, palačinky, pečivo, různé saláty pro saláty, krém pro dorty atd.

Koření v receptu

Vypnout oheň. Nechte trochu postavit na sporáku, 5-7 minut.

  • Surová hmota je často smíchána s kořením, ančovičky a dokonce hořčice, ale je nejlepší dělat bez přísad, udržet přirozenou něžnost v sýru, a to jak v chuti, tak v konzistentnosti.
  • To je takový nádherný a neobvyklý maskarpone sýr doma. Jeho přípravu nejenže nezpůsobuje potíže, ale také přináší jedno potěšení. Snažte se překvapit a své blízké s elitní italským produktem, vařené doma s láskou s vlastními rukama. A nechte svou práci ukázat, aby nebyla marně.
  • Maskarpone doma
  • Zakysaná smetana 20% -450 g
  • Mléko 2-3% -125 ml.
  • Citronová šťáva-1-2 tbsp.

dodatečně:

Marley v 5-6 vrstvách.

síto.

Krok za krokem recept

Připravuji se ne poprvé, chuť závisí na kvalitě a značce zakysané smetany, ale v každém případě to ukazuje jemný sýr. Ačkoli na snídani, dokonce i v nádivání, dokonce i ve vrstvě v dortu!

Všechno je velmi jednoduché, hlavní věc čeká, ale ani počkejte, není nutné, jen vařit večer, a ráno dostanete jemný sýr s krémovou chutí)))

V pánvi s tlustým dnem nalipeme zakysanou smetanou a mléko.

Dejte si trochu ohně.

Zahřívejte na 90 *, tj. Nepřineste do varu!

Zvedl jsem citrónovou šťávu (poprvé jsem si vzal 2 lžíce, teď jeden, ale závisí na kyselé kyselé smetany!). Mix můžete!

Pokračujte v ohni již s džusem přesně 7 minut.

Odstraňujeme z ohně nebo jednoduše vypnu plyn.

Udržujte 20 minut.

Připravujeme gázové vrstvy 5-6, položíme na síto přes kontejner.

Nalijte kudrnatou hmotu na síto s gázou.

Nechte na stole na noc nebo po dobu 6-8 hodin.

Ráno otočíme talířek a jíst k snídani!

Tentokrát jsem musel odjet a opustil jsem síto v chladničce se sýrem, takže více hustší textur vyšla, ale pokud nerozlišujete, dostat sýr jako v obchodě!

A teď, kolik stojíte tento sýr a uvidíte, kolik stojí v obchodě)))

My, v eurech, nebudu seznam, ale 4 krát levnější se přesně stane.

Maskarpone sýr doma

Profesionální kuchaři zvažují sýr muscarpone delicates, který nevypadá jako žádný jiný smetanový sýr. V kuchyních obyvatel post-sovětského prostoru se objevil poměrně nedávno, ačkoli příběh říká, že se začalo být vyrobeno v Itálii na konci 16. století.

Zajímavá fakta o Mascarpone

Pro výrobu mascarponu se používá smetana mastných krav a nejdražší a lahodnější stupeň je připravena z vařícího mléka. Při výrobě takového sýra se Rennin nepoužívá (enzym vyrobený žaludeční telaty, které se používají při výrobě jiných typů sýrů), což umožňuje použití a vegetariánů.

Smetanový mascarpone je schopen bojovat proti stresu a depresi, vzhledem k vysokému obsahu aminokyselin. A antioxidanty, které tolik ve složení sýrů, zvyšují imunitu a jsou vynikajícím nástrojem pro prevenci onemocnění.

Kde se používá mascarpone ve vaření

První asociace, která vyplývá z názvu maskarponu, je italský Tiramisu. A ne pro nic, protože je v tomto dezeru, že smetanový sýr nemůže být nahrazen jiným produktem, jinak bude zcela jiná miska.

Maskarpone měkký, vzduch a neuvěřitelně jemný. Má krémovou texturu, poměrně neutrální chuť a velmi vysokou procento tuků - asi 75%. Nezmění strukturu s tepelným zpracováním, takže je častěji používána pro přípravu dezertů, jako je tvarohový koláč, krémy pro dorty, jako náplň pro ravioli a koláče.

Ve studených občerstvení může Mascarpone sloužit jako náplň pro část válců, například z lososa nebo prosttů.

S takovým sýrem jsou připraveny mimořádně lahodné krémové omáčky. S olivovým olejem a rozmarýnem - do pasty; Na základě kuřecího vývaru s přídavkem parmazánu - kuře a králíka; S citronovou šťávou, kořením a čerstvým zelení - k rybám.

Lidé, kteří drží diety používají mascarpone namísto krémového oleje připravit sendviče - je téměř dvojnásobek kalorií než olej stejného tuku. Mascarpone se zároveň charakterizuje bohatou složením vitamínů a mikroelementů, ze kterého tělo často trpí stravou. Má vysoký obsah vápníku, draslíku, fosforu, skupinové vitamíny B, A, C, RR.

Mascarpone domácí sýrový recept

Maskarpone sýr, tak často, že milenka hledá způsob, jak ho nahradit. Na internetu najdete mnoho různých receptů pro přípravu produktu, podobně jako smetanový sýr, ale výsledek je obvykle daleko od originálu.

  • Muskarpone sýr připravuje docela rychle doma. Odkazuje na mladé sýry, které nevyžadují zrání. Výrobní proces je založen na tvorbě krému s přírodní kyselinou: citronová šťáva nebo bílý ocet.
  • Jak vařit Cheese Mascarpone doma

Recept macarpone doma je jednoduchý, bude nutné:

Jeden litr krémových kudrlinek nejméně 25%;

Citronová šťáva - 3 TBSP. l.

Pro výrobu mascarpone není ultraasterizovaný krém vhodný. Pravděpodobnost je vysoká, že taková nebude zvlněna nebo pro návrháře bude trvat více času. Perfektní volba je doma, ale před nákupem musíte je zkusit. Pokud se cítíte hořkost, pak nejsou holé nebo odstraněny z nevhodného mléka a konečný produkt bude také netrpělivý.

1. Nalijte krém na malou hrnec. Nainstalujte ji do velké pánve s vodou tak, aby dno dotyčné vody, ale ne úplně se utopilo.

2. Teplo na průměrný krémový oheň do teploty 80 ° C.

3. V tomto bodě, aniž by se vypnul oheň, nalijte citronovou šťávu do krému. Dělám to přímo z citronu.

4. Omístění oheň na minimum. Stroj krém s dřevěnou lžící a nalít citronovou šťávu do nich tenkým proudem. Tomit při minimálním ohřevu 5-7 minut, neustále se míchá (čas se může zvýšit v důsledku individuálních charakteristik krémů). Hmotnost by měla zahušťovat, objeví se vločky odtoku krém. Vyjměte pánev s vodní lázní a ochlaďte hmotnost, míchání.

5. Nyní je nutné vzít další kontejner, síto a gázu. Garlos je nastaven sítko v 5-6 vrstev a nainstalovat ji na hlubokou misku.

Dejte celou hmotu na kudrlinku na gázu.

Nyní mascarpone sýr, připravený doma, může být použit k přípravě různých jídel.

Ověřené recepty MacArpone doma

Dnes se naučíte připravit slavný italský sýr, který je součástí mnoha jídel. To je nejen dezerty, horké a polévky. Sýr se přidává do salátů a občerstvení. Jeho struktura je velmi jemná, je světle a vzduch. Chci s ním pracovat, chci to změnit a zkusit nové obrázky!

Vypnout oheň. Nechte trochu postavit na sporáku, 5-7 minut. Dříve by takový sýr mohl koupit pouze v zahraničí, nyní lze nalézt téměř v každém obchodě a dokonce na trzích. Ale to vše už není důležité, protože dnes se naučíte připravit ji doma od nejjednodušších a cenově dostupných ingrediencí.
Samozřejmě je mnohem snazší koupit hotový sýr, protože to nevyžaduje tolik času. Ale pokud máte den nebo alespoň noc, doporučujeme vám udělat maskarpone. Bude levnější a přirozenější. Chcete-li vytvořit smetanový sýr, budete potřebovat mléčný výrobek. Někde tento krém, někde suché mléko a někde zakysanou smetanou. Všechny tyto přísady musí být co nejčerstvější a kvalitní. Sýr bude muset počkat hodiny, protože musí být sérum. A pokud byl váš mléčný výrobek původně nejprve čerstvost, Mascarpone bude muset být vyhozen.
číslo Krém od 25%
  1. - 1 L.
  2. Lymský džus
  3. - 45 ml
  4. Nalijte krém na pánev a vložte nádobí na vodní lázeň.
  5. Míchání, vařit a snížit oheň do média.
  6. Když krémová teplota je 85 stupňů Celsia, odstraňte je z ohně.
  7. Tenký proud vypusťte šťávu z citrusů a vyvolává 82 stupňů pádu.
  8. Vraťte se do vodní lázně a zahřejte až 84 stupňů.
  9. Když se hmota stává podobným krémem, odstraňte z ohně.
  10. Míchání, přivést až 45 stupňů a nalijte do síto přes gázu.

Out sérum, kravatu a viset přes noc.

Ráno, posunutí gázy k cedníkovi a jeho misku.

Vrchol, aby se zatížil a odstraňte v lednici po dobu deseti hodin.

Tip: Můžete použít citronovou šťávu. Měkký kysaný smetanový sýr
Pouze jedna složka a výsledek je jemný, lehký smetanový sýr, ze kterého můžete vařit velké množství různých jídel a dezertů. Ingredience

MNOŽSTVÍ

zakysaná smetana

  1. 500 ml
  2. Kolik času je 12 hodin.
  3. Co je kalorie - 115 kalorií.
  4. V misce, dát velký cedník a v něm gázu, která se skládá ze čtyř vrstev.

Nalijte zakysanou smetanou a vyjměte v lednici dvanáct hodin.

Pokud je možné zavřít hermeticky nebo odstranit z chladničky, všechny výrobky, které silně cítí.

Po vypršení času zkontroluje hmota. V Marle by měla být hustá hmota, a pokud to není, vrátit zakysanou smetanou po dobu několika hodin, stisknutím útlaku.

Tip: Můžete použít citronovou šťávu. Měkký kysaný smetanový sýr
Tip: Místo gázy můžete použít organza. Maskarpone založený na tlustém krému
Tento krémový sýrový recept je velmi blízko originálu. Využívá smetany a citron (přesněji jeho koncentrát), takže všechno by mělo dostat chutné, pokud budete jednat správně. Krém 35%
1 L. citronová kyselina

1 shpol.

voda

  1. 5 ml
  2. Kolik času je 10 minut + noc.
  3. Co je obsah kalorií - 117 kalorií.
  4. Nalijte krém na kostru a položte na sporák, zapněte oheň.
  5. Přineste obsah pokrmů na 75 stupňů Celsia.
  6. Kyselina citová, aby se zředila ve vodě a nalijte do krému.
  7. Na minimálním požáru, vaření, míchání po dobu deseti minut.

Muž složený v několika vrstvách a dát do cedníku nebo síto.

Sies (nebo cedník), zase, dát do misky.

Nalijte tam krém, smíchejte a odstraňte v lednici po celou noc.

Tip: Můžete použít citronovou šťávu. Měkký kysaný smetanový sýr
Tip: Uložte maskarpone ne více než tři dny a nutně hermeticky. Neobvyklý recept s suchým mlékem
Nabízíme Vám neobvyklý macArpone recept doma. Ve složení sýrů bude krém, citronová šťáva a suché mléko, což činí recept neobvyklé. citronová šťáva
30 ml Krém 30%

0.5 L.

sušené mléko

  1. 45 g
  2. Kolik času je 10 hodin.
  3. Co je obsah kalorií - 140 kalorií.
  4. Nalijte krém na malý šipek a odstraňte na sporáku, zapněte oheň.
  5. Neustálý míchání, ohřát a nalít mléko.
  6. Nalijte citrusovou šťávu, smíchejte a odstraňte z ohně.

Místo vložené do misky a v něm jsem gáza ve čtyřech vrstvách.

Nalijte tam krém, pádu hmoty a pokrýt potravinářský film.

Tip: Můžete použít citronovou šťávu. Měkký kysaný smetanový sýr
Vyjměte v lednici po deset hodin. Populární dezert tiramisu na základě sýra
Tip: Místo gázy můžete použít organza. Rozhodli jsme se s vámi sdílet alespoň jeden recept, kde může uživatel Mascarpone vstoupit. Než budete chutný, vzduch, voňavý dezert Tiramisu. Užívat si!
Savoyardi. 40 ks.
½ l. alkohol
15 ml hořká čokoláda
20 G. Yolki.
10 kusů. cukr
40 G. práškový cukr
200 g káva
0.3 L. Yolki.

Mascarpone.

500 g

  1. Práškový kakao
  2. Kolik času je 40 minut.
  3. Co je obsah kalorií - 265 kalorií.
  4. Přidejte cukr do kávy a dejte mu to dobře rozpustit. Pokud se krystaly nerozlišují, můžete vychladnout nápoj, pak vychladnout znovu.
  5. Přidejte třetinu likéru na sladkou kávu pro vůni.
  6. JOLKS, aby do hlubokého kontejneru, přidejte jim cukrový prášek.
  7. Umístěte na vodní lázni a míchání, připojte přísady.
  8. Pak dejte hmotu vychladnout, ale zároveň se stává tlustým.
  9. Studená hmota začíná zasáhnout klínem nebo mixerem na obláčku a vzdušně. Bude to trvat asi 5-7 minut, nic víc.
  10. Nalijte zbytky likéru, směs a díly přidat mascarpone.
  11. Na konci umyjte hmotu k dosažení homogenity.
  12. Krém porazit stabilní vrcholy v samostatném obalu.
  13. Smíchejte žloutnou hmotu se smetanovou k homogenitě.
  14. Ve tvaru rozložte některé krémy, rovnoměrně ji rozdělit podél dna.
  15. Káva vylévají v misce a ponořte se do ní savoyardi jeden po druhém.
  16. Uspořádejte na krém v řadě, pak ho namažte smetanou.
  17. Opakujte vrstvy až do konce krém. Musí to být horní vrstva.

Čokoládová přestávka a pak broušte do drobky s mixérem, promíchejte z kakau.

Tiramisu odstranit v chladničce nejméně pět hodin a lepší celou noc.

Před podáváním, kropení dezert s čokoládovým práškem a sloužit.

Tip: Můžete použít citronovou šťávu. Měkký kysaný smetanový sýr
Tip: Savoyardi neposílá ne více než minutu, jinak budou stříkány. Maskarpone založený na tlustém krému
Smetanový sýr s přidáním omáčky citronová kyselina

Takový recept pro domácí mascarpone je také blízko originálu. Používají se zde krém a víno omáčka a často nahradí citronovou šťávu i samotné Italové. Stojí za to pokusit se, protože chuť s ním se děje jemnější a krémová.

Krém 10%

  1. Vínová omáčka
  2. Kolik času je 18 hodin.
  3. Co je obsah kalorií - 118 kalorií.
  4. Nalijte krém v pánvi, přidejte omáčku a smíchejte.

Dejte na oheň a vařte, aktivně míchány, dokud se hmota nezačne dostat do tvarohu.

Vyjměte z ohně, vychladněte a odstraňte v lednici po dobu deseti hodin.

Poté, aby se hodně síta a odstranit dalších osm hodin.

Tip: Můžete použít citronovou šťávu. Měkký kysaný smetanový sýr
Tip: Ready MuscarPone Ujistěte se, že je zde uložen hermeticky. cukr
Domácí tvaroh Tento recept nedávno získal velkou popularitu. Mascarpone je často připraven z tvarohu a to se ukázalo velmi dobře. Zkontrolujme s vámi, jak blízko klasiky?

tvaroh

krém

  1. 0.2 L.
  2. Kolik času je 20 minut.
  3. Co je obsah kalorií - 138 kalorií.

Chytový sýr, aby se otřete jemným sítem nebo porazil imerzní mixér. Pokud je to síto, pak je lepší ji používat dva, nebo dokonce třikrát.

Nalijte studený krém a začněte zasáhnout mixér nebo metla.

  1. Již dlouho, dokud se hmotnost nezapne do krém.
  2. Tip: Pro příjemnou vůni kapat do jiné kapalné hmotnosti trochu vanilkové podstaty.
  3. Užitečné poradenství
  4. Tak, že sýr byl hustý a zároveň jemný jemný, je nutné užívat tlustého krému - od 28%. Vzpomeňte si na to, že krém s malým obsahem tuku nemusí být zasaženo vůbec. Současně nezapomeňte, že krém by neměl být tuk na 40%. Optimální procento mastné - 33-35%.
  5. V mnoha receptech mezi ingredience můžete vidět citronovou šťávu nebo lymskou šťávu. Jedná se o komponentu, která je způsob, jak zhluštit krém. Místo toho, mnoho používají víno ocet, což činí chuť sýra ještě jemnější, a jeho chuť je co nejvíce krémová.
  6. V některých receptech budete muset potřebovat kulinářský teploměr k dosažení nejlepšího výsledku. Proto vám doporučujeme předem, abyste je získali, abyste mohli ovládat budoucí smetanový sýr.
  7. Připravený sýr je třeba zkontrolovat konzistenci. K tomu je nutné snížit lžíci v hotovém mascarponu. Pokud se sýr zůstal na lžíci, všechno je v pořádku. Pokud táhne, připravili jste to špatně. Muscarpone by měl být hustý, jemný a snadný.
  8. Pokud potřebujete neuvěřitelně měkký a smetanový sýr, použijte ho bezprostředně po sérových brýlích. Pro hustou konzistenci mu dejte několik hodin, aby se "upevnila" požadovanou strukturu ".
  9. Když se krém, mléko nebo zakysanou smetanou ohřívá přímo na hořáku, je nutné je velmi aktivně promíchat. V opačném případě, v dolní části nádobí je tvořena krusta, která bude velmi rychle spalovat a dát svou hořkou chuť a aroma mléčného výrobku.

Pokud se připravujete smetanový sýr pro pikantní misku, buďte opatrní při výběru smetany. Často se prodávají sladké a ne marný se nazývají cukrovinky. Neváhejte se zeptat prodávajícího o složení zboží.

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

Chcete-li dát tiramis čepici nejvíce čokoládou chuť, můžete použít kakao, ale čokoládovou dráhu. Pro tuto čokoládu je nutné vyživovat se jemně, a pak rozdrcený do drobky s mixérem.

Děti se nedoporučují sloužit tiramisu, protože existuje silná káva a alkohol. Protože pokud máte děti mezi hosty, můžete místo kávy používat šťávu. A je velmi žádoucí, že šťáva zároveň je přirozená, čerstvě vymačkaná.

Vypnout oheň. Nechte trochu postavit na sporáku, 5-7 minut.

Zvažte se s kulinářským guru, pokud víte, jak připravit domácí smetanový sýr. Na jedné straně je to snadné, na druhé straně. Výsledek však vždy potěší, zejména v hotovém misce.
Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

Nejjednodušší recept, jak můžete udělat doma bez snahy vařit sýr mascarpone! Tento recept používám také několik let a je vždy spokojen s výsledkem! Krém musí použít tuk od 20% nebo více! A čím větší krém, tím více sýr, který dostanete! Takový sýr je dokonale šlehačkou a udržování formuláře! S tím můžete vařit nejen sladké dezerty, ale také sendviče, startovací koláče nebo svačiny. Pojďme vařit?

Krátký detailní video

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

-500 ml mastného krému od 20% -1,5 tabulky. Lononová šťáva - s gázou v 5-6 vrstvách

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

Vaření

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

1. Mohl by nalijeme do sklenice s tlustým dnem, neustále je míchat, aby je zahřál na první bubliny, tj. Teplota by měla být přibližně 80 ° C.

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

2. MILF citronová šťáva, a mírně míchání, vařit na pomalé teplo po dobu asi 10 minut. Krém by se neměl vařit!

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

3. Po vaření pomalu nalil gázu.

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

4. Vyčistěte okraje gázy a nechte při teplotě místnosti vychladnout. Pak vložte do chladničky po dobu 8-10 hodin. Obvykle odejdu na noc

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

5. Připraveno sýr k použití nebo posunutí do čisté nádoby. Není dlouho až do 5 dnů v chladničce.

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku
Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

Tady tolik séra oddělené

Mimochodem, někdy je to možné a nepořádat se s přípravou mascarponu, ale nahradit ji již připravenou nebo jednoduchou při přípravě analogů. Co - číst v našem článku

Od 500 ml 33% krémů mám 300 gramů vynikajícího maskarponeho sýra!

"Jak nahradit mascarpone."

Je to velmi jemný, super smetanový a s mírnou sladkou chutí!

Přihlásit se k odběru kanálu, dát jako a psát komentáře!

Děkujeme všem! Přeji vám vše nejlepší a zatím!

Mascarpone sýr je součástí různých receptů, od něj dělá slavný jemný smetan. Přítomnost tohoto produktu ve smetany poskytuje měkkost a vynikající chuť se smetanovými poznámkami. Cena přírodního produktu je zpočátku vysoká, ale můžete připravit jemný domácí sýr mascarpone, stejně jako krém, pomocí mléka, smetany, zakysanou smetany nebo tvaroh.

Výběrem jakéhokoliv receptu pro Mascarpone doma budete sýrem, který není odlišen k chuti z originálu. Ale nejdřív vám chci říct, že je to pro výrobek, jak byl vynalezen a jak je používán při vaření.

Co je sýr muskarpone

Mascarpone (Mascarpone) je sýr, více podobný sýrový krémový produkt. Z místního příslovce je slovo "mascarpia" doslova přeloženo jako "smetana". Klasický mascarpone na původním receptu byl vyroben z mastného krému, které byly odstraněny z vařícího mléka. Dnes, Mascarpone je vyroben především z běžných kravských mléka a mléko z buvola je vzácný a cenný produkt, takže je plně využíván k výrobě slavného sýra italského mozarella.

Pro ochranu svého národního výrobku, v Itálii na státní úrovni, byl Mascarpone oficiálně uznán jako tradiční italský produkt. Takový stav zaručuje, že výroba a kvalita sýrů je řízena státem.

Historie Muscarpone.

V italské provincii Lombardie, ve druhé polovině 16. století, začátek 17. století, se sýr pojmenovaný, nazvaný Mascarpone objevil poprvé. Lombardie je oblast, ve kterém bylo zemědělství, živočišná chov a produkce sýrů dlouho vyvinuta. Výrobky z těchto farem jsou vysoce oceňovány daleko za hrany. Tato oblast zahrnuje slavná města Cremona, Milán, Mantua, Brescia.

To je s největší pravděpodobností, že původ jména "Mascarpone" šel z místního slova "Mascarpia", je místní název ricotta sýra. Je vysvětleno tím, že procesy výroby obou odrůd jsou velmi podobné.

Opravdový maskarpone sýr doma! Snadné! Fotografie a video

Druhým předpokladem je, že jméno pochází ze slova "mascarpa", což znamená mléčné výrobky vyrobený ze séra. Ale bez ohledu na verzi původu, všichni kuchaři a historici souhlasí, že sýr byl náhodně vyroben. Maskarpone ze smetany z kravského mléka, s jeho výrobou, obnovené enzymy nejsou použity. Přebytek vlhkosti z mastného krému se odstraní přidáním malého množství kyseliny citrónové a silnou tkání.

  • Jak používat mascarpone ve vaření? Maskarpone sýr je velmi podobný tlustému zakysané smetany nebo smetany. Na rozdíl od pevných známek je méně používán pro vaření sendviče. Ale ve vaření se muskapon aplikuje velmi široce, přidává se k receptům, vytvářet smetanu pro tiramisu, dorty a koláče.
  • Ale zvážit, jak lze použít: V Itálii, tento sýr dělá lahodné šíření, Míchání s ančovičkami, hořčičností a bylinkami. Ukazuje se velmi chutné změny oleje, používá se při přípravě velmi chutných sendvičů.
  • Pokud přidáte cukr, proteiny a mix, pak přidejte do jemného sýra Maskarpone použití jako krém
  • Pro vaření dorty do čaje nebo buchty. Pro dezert s ovocem.
  • Smíšené s maško-práškovým mascarpone podávaným s čerstvým ovocem nebo bobulemi. Velmi originální krmení s hruškami ve víně je také nealkoholický recept, kde je víno nahrazeno brusinkovým džusem. Ve sladkých receptech.
  • Můžete snadno najít recepty na tvarohové koláče s mascarpone a další koláče, stejně jako dezertní omáčky, pudink a zmrzlinu. Mascarpone se používá jako krém pro dort, stejně jako glazury. Při vaření rizoto, Mascarpone je možné používat místo oleje přidáním několika minut až do konce přípravy, čímž se zvyšuje kalorií a zlepšující chuť. Mnoho receptů je vynalezeno a vložit s mascarpone.

Ale největší popularita vyhrála

Mascarpone Cream.

To se používá při přípravě koláčů a všechny z celého koláče tiramisu. Mascarpone sýr recepty doma Jak udělat domácí sýr Muscarpone - tato otázka je položena mnoha hosteskami, kteří chtějí připravit opravdu lahodné pokrmy nebo dezerty na čaj. Udělejte si vlastními rukama, je velmi snadné, zároveň můžete uložit a nekupovat drahý produkt.

Maskarpone se používá pro dezerty, ale také je dokonale kombinováno s červenými rybami, ančovičkami, kořením, zelení a rajčaty.

Shromáždili jsme nejlepší recepty mascarponu sýrů a smetany, které se můžete snadno připravit doma.

Výsledek odůvodní všechna vaše očekávání a můžete si vychutnat jemnou chuť ve svém potěšení.

  • Maskarpone sýr
  • Neobvykle lahodný recept sýrů. Tento mascarpone se vypne jemný, krémový, je dokonale vhodný pro přípravu různých dezertů, a tak od něj, dobře, to je prostě nemožné odtrhnout se. Pro chuť není nižší než nákup, všechny recenze říkají, že to dopadne i chutnější.
  • Ingredience pro mascarpone sýr:

Mléko - 200 ml;

  1. Zakysaná smetana (nejméně 20% tuku) - 800 gramů;
  2. Čerstvý citronový džus - 2 lžička.
  3. Recept:
  4. V smaltované pánvi, rozložte zakysanou smetanou, nalít mléko, dobře promíchejte a vložte oheň. Neustále se míchá až do asi 70-75.
  5. Pak nalijte 2 hodiny. L citronovou šťávu, dobře promíchejte a ponechte na nízké teplo po dobu dalších 5-7 minut (nepřineste do varu!). Během této doby se zakysaná smetana musí otáčet s těsnými hrudkami.

Odstraňujeme hrnec ze sporáku, musíte dát směs za 10 minut.

Vypněte cedník ve třech vrstvách gázy a nalijte obsah pánve. Všechny tekuté tahy, bude hustý "sýr" hmota. Po asi 40-45 minutách se ohrožuje obsah gázy a mírně tryskem. Silnější k mačkání, tím více tekutina zhasne a sýr bude hustší.

Vypněte cedník ve třech vrstvách gázy a nalijte obsah pánve. Všechny tekuté tahy, bude hustý "sýr" hmota. Po asi 40-45 minutách se ohrožuje obsah gázy a mírně tryskem. Silnější k mačkání, tím více tekutina zhasne a sýr bude hustší.

Zastřel jemné, měkké sýrové směsi do nádoby s víkem a odstraňte do chladničky.

Ukázalo se, že velmi chutné domácí maskarpone s sýrem s nabídkou konzistence, ze kterého krém, dezerty, tiramisu a různé občerstvení mohou být vyrobeny.

  • Maskarpone recept doma
  • Copped s dvěma přísadami, z nichž hlavní je smetana, sýr je velmi jemný, nejvíce připomínající skutečný mascarpone. Můžete to udělat doma v kuchyni s vlastními rukama. Velmi jednoduchý recept.

Ingredience pro mascarpone:

Krém 30% - 1 litr;

  1. Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 3 TBSP.
  2. Z tohoto množství na výstupu se získá přibližně 400 gramů sýrů. Pokud je to hodně, pak snižte počet složek. Stačí od 50 do 200 gramů mascarpone, aby se krém pro roll nebo střední dort.
  3. Sýr vaření:
  4. Krémy se zahřívají na asi 80 stupňů, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou zředěnou vodou, teplé na pomalém požáru po dobu 10 minut. Rozhodně mícháme a nepřineseme ano varu.

V cedíře umístíme kus lněné hmoty nebo složené v 3-4 vrstev gázy. Sloučení obsahu pánve přes tkaninu. Kapalina bude spadnout, krémový jemný sýr zůstane. Necháme přes noc tak, že veškerá vlhkost skla je přirozená.

Dejte mascarpone vyrobený doma v pohodlném nádobě s víkem. Udržujte v chladu. Můžete přidat do různých pokrmů, vytvořit krém na dort nebo jiné dezerty.

Maskarpone - recept pro sýr a smetana doma

Pak se skládáme krém na lnu rag (pokud si vezmete gázu, se vraťte na 5-6 vrstev) a nechte na noc od sebe.

Můžete udělat tiramisu. A samozřejmě velmi chutný krém.

  • Domácí smetanový sýr Mascarpone
  • Tento recept používá dva typy smetany, takže sýr je ideální pro chuť a konzistenci. Dostal 26% krém není prodáván v obchodě, ale jsou většinou vhodný pro vaření domácí mascarpone. Kulinářský recept, který používají i cukrovinky.
  • Složky:

Krém 10% - 300 ml

  1. Krém 20% - 300 ml
  2. Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 20 ml
  3. Jak udělat domácí mascarpone:
  4. Tento recept pro mascarpone se připravuje na pomalý vařič. Chcete-li to udělat, musíte mírně mazat misku rafinovaného oleje, nalijte krém do ní a zavřete.
  5. Pomocí tlačítka "Program Select" nainstalujte program Dairy Porridge / Dezerty. Pomocí tlačítka "Příprava času" nastavte 10 minut a klepněte na tlačítko Start.
  6. Po dokončení přípravku otevřete víko a přidejte citronovou šťávu.

Připravte se až do konce programu s otevřeným víkem, neustále se míchá.

Připraven půdu pro nalijeme do samostatné nádoby a dejte vychladnout. Můžete odejít přímo v motocyklu multicooker, 30 minut.

Skládejte ve třech nebo čtyřech vrstev gázy, položte na síto nebo cedník a vykoupejte ochlazenou hmotu do něj, abyste vypustili kapalinu. Tak, aby všechny přebytečné vlhkosti proudí, je vhodné dát síto s gázou a surovou hmotností v pánvi a nechat 3-5 hodin.

Můžete udělat tiramisu. A samozřejmě velmi chutný krém.

  • Dokončeno Mascarpone, posunujeme do nádoby s víkem a odstraňte do chladničky.
  • Mascarpone sýr recept na 5 minut

Mascarpone sýr je velmi chutný a jemný smetanový sýr. Používá se k přípravě různých hmot na sendviče a pro přípravu dezertů. A je možné s chlebem na snídani, protože je to velmi užitečné a výživné.

Krém, mastný 25% - 1 litr;

  1. Citronová šťáva - 15 ml.
  2. Krok za krokem - jak vařit muscarpone sýr za 5 minut:
  3. Z tohoto počtu produktů se získá přibližně 700 gramů mascarponu.
  4. V čisté smaltované pánvi nalijeme 1 litr smetany s obsahem tuku 25%, na oheň. Teplo na teplotu 80-85 stupňů a snížíme oheň na minimum.
  5. Přidejte 15 ml citronové šťávy nebo kyseliny citrónové. Neustále míchání, Tomm na pomalém ohni po dobu 5 minut. Krémové kadeře do velkých vloček. Po 5 minutách odstraňujeme pánev ze sporáku a dávají vám vychladnout asi 20 minut.

Umyjte cedník nebo síto s ložním hadříkem, je možné a měřidla se skládá v několika vrstvách. Určíme obsah pánve v cedníku s gázou. Zbývající hmotnost mascarpone sýrů, odejde po dobu 5-7 hodin nebo v noci do sklenice veškerou kapalinu.

V této době je žádoucí odstranit v chladničce. Chcete-li to udělat, položte cedník v pánvi a zakryjte potravinářský film shora.

Správný čas prošel, muskarpone sýr je připraven. Vyjdeme z chladničky, sundali film a rozložili přirozený domácí sýr v kontejneru.

V uzavřené nádobě v chladničce můžete uložit Mascarpone sýr jeden týden.

  • Mascarpone smetanový sýr
  • Můžete vařit z tvarohu a smetany. Velmi jednoduchý recept, s použitím toho, který můžete rychle vařit smetan mascarpone. Ale co je nejdůležitější - to bude mnohem levnější než koupit hotový výrobek, protože skutečný sýr není levný.

Ingredience pro syrový krém "Mascarpone":

  1. Krém 33% obsah tuku - 200 ml;
  2. Chalupový sýr 18% - 200 gr.
  3. Krok za krokem, jak vařit smetanový smetan Mascarpone
  4. V hluboké misce utírat tvaroh. Chcete-li získat ideální jemný smetan, je lepší ji dvakrát vytáhnout.

V testovaném tvarohu, nalijte studený krém, smíchejte lžíci na homogenní stát.

Maskarpone-v-Domašnih-usloviyah

Buďte šlehačkou směšovačem, nejprve na malé, pak na středním obratu před tvorbou plastové smetanové hmoty.

Připravený krém "Mascarpone" posun do uzavírací kapacity a odstranit do chladničky. Musíte použít do 5 dnů.

  • Krémový krém maskarpone se smetanou
  • Velmi jemná smetana z mascarponu a smetany vhodné pro jakýkoliv dort, nebo naplnění koláče.
  • Složení pro krém:

Maskarpone sýr - 250-300 gr;

  1. Krém 33% - 250 ml;
  2. Cukrový prášek - 100-150 GR (podle chuti).
  3. Jak vytvořit smetanový krém Mascarpone

Studený krém nalít do malé pánve a porazte mixér malou rychlostí, postupně zvyšovat. Být šlehače na formu husté bílé hmoty.

Postupně nalít cukrový prášek a pokračovat v porážku do stavu hustých bílých vrcholů.

Jak používat mascarpone ve vaření

Poslední, ale přidáme mascarpone a při nízkých otáčkách šlehačkových míchání. Není nutné dlouho porazit, musíte jen dosáhnout homogenní konzistence krému.

Můžete udělat tiramisu. A samozřejmě velmi chutný krém.

  • Ready Cream Mascarpone může být vyhodnoťte dorty pro dort nebo zdobí košíčky.
  • Smetan Mascarpone Curd.
  • Pomocí tohoto receptu, můžete udělat mascarpone krém doma, ne podřízený.

Tvaroh - 350 g;

  1. Krém 20% obsah tuku - 200 ml;
  2. Smetanové máslo - 15 g.
  3. Jak vytvořit smetanový mascarpone
  4. Sdílejte svůj tvarovkový sýr a důkladně jej nakopte mixérem po dobu 3-5 minut.
  5. Přidejte máslo a znovu porazit. Ukazuje se hustá homogenní hmota tvaroh bez hrudek.

Muscarpone je docela mastný sýr. Je to obsah tuku, který mu dává tak jemnou texturu. Proto smetan pro tento recept musí být použit s obsahem tuku alespoň 20%.

Přidáváme krém na šlehací tvaroh postupně, několikrát. Pokračujte v porazení po každém navíc. Tímto způsobem můžete řídit tloušťku krému, v závislosti na tloušťce tvarovku, může být menší množství smetany. Koneckonců, jejich přebytek proměňuje mascarpone do tekuté hmoty tvaroh, a to nemůže být povoleno.

V důsledku toho se ukázá docela hustá, lesklá a homogenní směs. Tento krém ve vzhledu, chuti a kompozici je naprosto identické s analogem skladu.

Je možné jej uložit do chladničky do 4-5 dnů v uzavíracím víčku s plechovkou nebo nádobou.

  • Maskarpone - domácí sýrový recept
  • Slavný sýr mascarpone se používá nejen pro dezerty, je dokonale kombinován s rybami, s masovými tetami, těstovinami, omáčkami, tankováním pro saláty.

Potřebujeme následující složky:

  1. Krém s mastnou 30% - 500 ml
  2. Citronová šťáva - 1 tbsp. l. nebo rozbité kyseliny citrónové.
  3. Jak vařit smetanový sýr mascarpone
  4. Čerstvý mastný krém nalijte do hrnce a neustále míchá, zahřejte na střední teplo po dobu asi 85 stupňů.
  5. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou a důkladně promíchejte. Pokračování v míchání, psát na minimální požár dalších 3-5 minut.
  6. Pánev s hrncem a nechte 30 minut, abyste zajistili.

Sdílejte síto nebo kolandu gázy, složené ve 3-4 vrstvách.

Zakřivený krém k vylití pánev v sítu a nechat hodinu, zatímco všechny sérum neukradne v misce.

Sérum nalijte nebo nalijte do jiné nádoby a síto, aby se znovu vložil na misku a zabalil vše s potravinovým filmem, vložte do chladničky na 8-10 hodin.

Můžete udělat tiramisu. A samozřejmě velmi chutný krém.

  • Po 10 hodinách je Mascarpone připraven. Skladujte domácí mascarpone v chladničce po dobu 4-5 dnů v těsně uzavřené nádobě.
  • Zakysaná smetana mascarpone - jak udělat doma
  • Takový sýr je skvělý pro přípravu lahodných sendvičů. Tento recept můžete snadno vařit a kdykoliv si můžete vychutnat chuť mascarponu.
  • Krém 30% (lepší samozřejmě domácí) - 0,5 l

Zakysanou smetanou 20% - 250 ml;

  1. Střední velikost jednoho citronu;
  2. Špetkou soli a cukru.
  3. Recept
  4. Získejte krém a zakysanou smetanu z chladničky a udržujte je při teplotě místnosti po dobu 25-30 minut. Doporučuje se používat šťavnaté krém nejméně 30%, pokud je nižší, pak je tvořeno mnoho séra a sýr bude mít méně.
  5. Nalijte krém na hrnec, přidejte do nich zakysanou smetanu, míchejte.
  6. V samostatném šálku vytlačte šťávu z citronu, namáhněte námořníkem, abyste odstranili kosti. Nalijte ji do hrnce se smetanou a zakysanou smetanou, okamžitě přidejte sůl a cukr. Dobře promíchal všechno. Hmotnost okamžitě začíná tlusté, je nutné ji dát stát 20 minut, aby se smetanová smetana byla zcela "sofistikovaná".

Udělejte cedník nebo síto složené v několika vrstvách gázy nebo řazení. Sdílejte v něm výsledná hmota sýrových sýrů, zakryjte potravinový film, takže povrch sýrů není usazen a odejde po dobu 10-12 hodin.

Připravený tlustý kyselý smetanový sýr porazit mixér, aby získal plně plastový, hladký stav.

Pro posun domácí mascarpone do čistých nádobí s víkem nebo nádobou na potraviny, uložené v chladničce. Použití po dobu 5-7 dnů. Všechny výše uvedené recepty jsou pečlivě vybrány. Výběr některého, můžete vařit doma maskarpone sýr nebo smetanu pro dort a koláče. Kulinářský úspěch. Autor: Inna peszova

Domácí sýr Mascarpone.29. ledna 2019.

Kategorie:

Užitečný

Jak udělat domácí maskarpone sýr - tato otázka je dříve nebo později zájem o každou kulinářskou ženu, která chce ušetřit a experimentovat.

Okamžitě oprava: Mascarpone - to je ... není docela sýr! Ale první věci.

Mascarpone se narodil pod zručnými rukama kulinářské lombardie (Itálie) na křižovatce XVI a XVII století.

Klasický mascarpone recept: tlustý krém + kyselina vína. Krém (alespoň 25% tuku) se zahřívá ve vodní lázni, neuvádí do varu, rozmazané a přidávat kyselinu, aby se spustil proces skládání mléčného proteinu. Chlazen a zavěšen ve speciálních taškách z plátna, aby se dal sérový zdvih.

Enzymy, přestávky v receptu jsou nepřítomné, takže mascarpone a nemohou být nazývány sto procent sýrů.

Maskarpone se používá pro dezerty, ale také je dokonale kombinováno s červenými rybami, ančovičkami, kořením, zelení a rajčaty.

Pro domácnost Tiramisu nebo pro jemný tvarohový koláč nebo užívat si to přímo s lžící z bank - jsme pro vás shromáždili nejlepší recepty Mascarpone doma!

Domácí mascarpone: smetanové recepty

Recept Maskarpone č. 1: Smetana + kyselina citronu

1 litr mastného krému, 0,25 lžičky kyseliny citrónové

Budeme také potřebovat pánev, lněné ručníky nebo gázu, cedník.

Krémy jsou zraněny (a pokud jsou dobří, pak vylévají, ale nevylézáme to!) Na pánvi a nasazení pomalého ohně, zahříván na teplotu 75 ° C (hlavní věc je zabránit vařící).

Krém maskarpone pro dort

Lemonová kyselina se rozpustí v lžičce teplé vody a míchání do krému. Pokračujeme v teple a odložíme do zahušťování (obvykle dost 10 minut).

Muž v několika vrstvách nebo čisté lněné ručníky ve dvou vrstvách přetáhneme cedník, stabilní instalaci na pánvi nebo misku.

Smetanový masový posun do cedníku. Tak, že sérum je rychlejší, můžete jemně umýt krém na lžíci.

Když náš Mascarpone získává konzistenci těsta a ochladne, posuňte ji do nezbytného zadku a pošlete jej do chladničky - dosáhne požadovaného stavu.

Zrtulový krém pro takový recept, to dopadne někde 500 g domácí mascarpone.

Vaření-přívržence této metody výroby mascarpone tvrdí, že to neznamená nic horšího než nákup, ale levnější - občas!

Recept maskarpone # 2: smetana + tvaroh + olej

200 g smetany, 500 g tvarovního sýra, 250 g oleje

Olej změkčuje (při teplotě místnosti nebo minutu, do mikrovlnné trouby), umýt tvarní sýrem a zakysanou smetanou a porazit na parní lázeň (+ 50 ° C) na homogenní hmotnost.

To je perfektní způsob, jak vařit mascarpone, pokud máte kuchyňský stroj Termomix.

Takový mascarpone je obzvláště dobrý v krémech!

Jak udělat mascarpone sýr ze zakysané smetany

Recept Maskarpone №3: Dodnesení + Marley

0,5 l mastná zakysaná smetana

To je pravděpodobně nejvíce rozpočtový způsob, jak udělat domácí mascarpone.

V noci visí v Marle. Ráno dostaneme lahodnou domácí mascarpone!

Hlavní věc je, že zakysaná smetana je alespoň 30% tuku. Z 500 ml zakysané smetany se získá 250 g mascarponu.

Recept Maskarpone №4: zakysaná smetana + mléko + citronová šťáva

800 g mastné zakysané smetany, nejlepší domácí, 150 ml mléka, 2 hodiny. Citronová šťáva

Maskarpone na tomto receptu se vypne velmi chutné, jemné, krémové, mmm!

Nalijeme mléko do zakysané smetany, dobře promícháme a zahříván na 75 ° C.

Nezapomeňte se neustále promíchat! Přidáváme katalyzátor pro identifikaci (citronová šťáva) a po několika minutách odstraňujeme z ohně. V žádném případě vařit!

Dejte hmoty trochu v pohodě a dát ho na Marla na cedník. Tak, že sérum je rychlejší než sklo, můžete pomoci lžíci nebo opatrně zvednout jeden, pak další okraj gázy plátno.

Po této době nechte zaplašit na druhou stranu, můžete stále tlačit hmotu (v závislosti na tom, který mascarpone potřebujete je hustší nebo šťavnatější).

Uložte mascarpone v chladničce v uzavřeném misku, ale po dlouhou dobu to obvykle nestojí za to ...

Jak vařit domácí mascarpone bez vaření

Smetan Mascarpone Curd.

Maskarpone recept # 5: Ryazhenka + mráz

Nejjednodušší způsob, jak udělat mascarpone s minimálním úsilím!

Kupujeme Ryazhenku v tetrapakech, hodíme do mrazničky. Po dni se dostaneme, nakrájíme na polovinu každého obalu a vykročíme zmrazené rippy v cedníku na gázu. Odstraňujeme do chladničky, abychom se roztavili pomalu. Někde za noční sérové ​​stonky a neuvěřitelně lahodné domácí mascarpone budou připraveny!

Maskarpone recept # 6: Kefir + mráz

Kefir balíček 3% mastné posíláme do mrazničky a nechte ho zcela zmrazit. Odstraňte balení. Kefír led blok rozdělil na kousky, zabalte v gázové plátně a vložte ji do síto. Pod síto nastavte nádrže pro sérum.

Teď je nejtěžší věc čekat. Dokud se náš led ledu roztaví a sérum odejde.

Po 10-12 hodinách zůstává překvapivě jemný tvarohový sýr na Marle - další možností analogu mascarpone.

Ideální pro tvaroh krémů a dezerty.

Příprava mascarpone doma: Mléko, kefír a vejce

Maskarpone recept # 7: Mléko + Kefir + vejce + kyselina citronu

1 l mléka (pasterizované), 0,5 l kefír, 1 vejce, jedna lžička soli a cukr, kyselina citrónová - na špičce nože

Přidejte sůl, cukr do mléka a dát na malý oheň. Neustále míchání. Neumožňuje varu, odstraňte z desky a nalijte kefir. Myňujeme - hmotnost se musí otáčet.

Jemný tvarohový sýr odchází z gázy a zavěsí až k rychlejšímu zásobníku.

Domů Maskarpone: recepty

Vejce se šlehá kyselinou citrónovou.

Kruhová hmotnost porazila vejci na krásnou homogenní konzistenci. Domácí mascarpone připraven!

No, roztomilé kuchaři, k dispozici 7 různých možností, jak udělat mascarpone sýr doma - zkuste, experimentovat, a nezapomeňte sdílet s americkými dojmy a rady z vlastního zážitku maskarpone vaření.

Leave a Reply