حارس لحوم البقر - كيفية الطهي على وصفات خطوة بخطوة مع صور من الساقين أو ذيول أو قيادة

حارس لحوم البقر - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيف تطبخ وكم طهي البقر بارد

الصورة الرمزية ألكساندر جوشين

ألكسندر جوشين

بالنسبة للذوق، أنا لا تمر، وسوف يكون ساخنا :)

في أيام العطل الشتوية، من المعتاد أن تعامل الضيوف مع الهلام اللذيذ والفتيبات. إنه مستعد من أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير والدجاج وتركيا، ولكن كل شيء لذيذ ومفيد طهي الهلام من منتجات اللحم البقري. اكتشاف وصفات جديدة لهذه الوجبات الخفيفة الجميلة.

كيف لطهي البقر الباردة

طبخ الهلام بسيط للغاية - سوف يفكر الكثيرون وسيكونهم جزئيا على حق. في الواقع، في العملية نفسها لا يوجد شيء معقد، ولكن غالبا ما تواجه مضيفات عديمي الخبرة مثل هذه المشكلة باعتبارها مرق غير مريح. السبب هو عدم القدرة على اختيار قطع اللحوم بشكل صحيح من الذبيحة البقرة. من أجل تجميد المرق جيدا، طبخ حارس لحوم البقر ضروري من هذه المنتجات الفرعية:

  • Lytok هي ساق خلفية تحتوي على ذهني؛
  • لحوم البقر الشرعي أو الصلب - أسفل الساق.
  • ضلوع؛
  • رئيس؛
  • مخ؛
  • الذيل والأذنين.

ما هو مفيد من البقر البقر

ينصح التغذية باستخدام جيلي مرضية للمرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل. هذه الوجبة الخفيفة مفيدة للغاية للمفاصل، وتشهد كل شيء على الكولاجين - وهي مادة تتكون منها الغضروف البشري. يجب أن تكون فوائد خنفساء من لحم البقر معروفة لأولئك الذين يعانون نظامهم الغذائي من نقص الدهون الحيوانية والفيتامينات. لا تنس أن الدهون الزائدة من اللحم الزائدة ستكون ضارة للمرضى الذين يعانون من الأمراض الحادة من الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس والمسالك الصفراوية.

كم يمكن طهي لحوم البقر في قدر

مقارنة بالدجاج أو تركيا، التي تستعد بسرعة، تحتاج اللحم البقري إلى البرد إلى الغليان لمدة 6 ساعات على الأقل. فقط حتى اللحوم ستكون ناعمة ولطيفة، وسوف تعطي العظام كل هامش الجيلاتين. في الوقت نفسه، من الضروري تغلي المياه أولا، وبعد وضع المنتجات الفرعية المكشوفة والمقيمة فيها. بعد أن المغلي مرة أخرى، طبخ مفاتيح اللحم البقري في قدر ضروري في الحد الأدنى من النار تحت الغطاء بحيث بدأ اللحوم بالتنسيق.

لحوم البقر الباردة multicooker.

في الوقت الحاضر، طبخ هلام لحم البقر لا يمكن فقط على الموقد، ولكن أيضا في طباخ الضغط أو متعدد الألوان. ميزة هي أنه ليست هناك حاجة لرصد مستوى المياه، وإزالة الرغوة وإثارة المنتجات الفرعية بشكل دوري. قم بإعداد Keeper من لحم البقر في طباخ بطيء في وضع "التبريد" من 5 إلى 6 ساعات. في الدقيقة ال 120 الأولى، يتم طهي اللحوم في الماء دون إضافة الملح والتوابل والخضروات. ثم يتم فتح غطاء الجهاز، يتم إضافة مكونات أخرى، توابل، وتابع الطهي إلى إشارة الصوت إلى المنتجات الفرعية.

جاهز البرد مع لحوم البقر

لحم البقر الباردة وصفة

يعتقد أن تشوري مستعد فقط في روسيا. ومع ذلك، فإن هذه العلاج موجودة على الجداول الاحتفالية وفي بلدان الدول المجاورة. على سبيل المثال، في مولدوفا، يكرمون الهلام من رؤوس وساقين الديك، والساقين الباردة في جورجيا على أساس أرجل لحم الخنزير، ويطلق عليه هذه الحساسية الجميلة. تنطوي وصفة الطهي الكلاسيكية من لحوم البقر من لحم البقر على استخدام العظام فقط لجمدت المرق، ولكن اليوم غالبا ما يضاف الاقتصاد إلى الماء أو أجار أجار. جرب خيارات الأطباق المتعددة وحدد واحد حسب الرغبة.

كيفية طهي الحارس من أرجل لحوم البقر

  • وقت الطبخ: 6 ساعات.
  • عدد الأجزاء: 5 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 180 كيلو كالور.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: روسية.
  • تعقيد الطبخ: متوسط.

لطهي الحارس من أرجل لحوم البقر، لا تحتاج إلى دراسة أسرار الطبخ أو امتلاك مهارات خاصة. تجدر الإشارة إلى بعض القواعد البسيطة فقط. قبل إرسال الساقين إلى المقلاة، يجب دفعها إلى 10-12 ساعة. الطهاة يوصي تغيير الماء كل 60 دقيقة. بعد ذلك، يتم غلي الهلام على النار الضعيف، وعدم السماح للغليان القوي - فقط حتى يتم تحويل مرق اللحوم الجميلة والشفافية.

مكونات:

  • لحم البقر - 1.5 كجم؛
  • المصابيح - رأس واحد؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • خليج ورقة - 3 قطع؛
  • البازلاء الفلفل - 7-10 قطع.

طريقة طهو:

  1. من الضروري البدء في الطهي من الساقين المسبقة في الماء البارد.
  2. ثم يجب أن تحولوا إلى المقلاة، صب بالكثير من الماء ويغلي.
  3. بمجرد حدوث ذلك، استنزف الماء واستبدال الطازجة (سائل تحتاجه كثيرا بحيث يغطي العظام لمدة 2 أصابع).
  4. في حين أن المرق يغلي من المرة الثانية، يمكنك الاستحواذ للخضروات. بصل نظيف مع الجزر، وقطع النصفين.
  5. بحيث يكون المرق مشبع، خضروات تقلى على مقلاة من دون زيت لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
  6. بعد 4 ساعات، أضف الخضروات، ضع ورقة الخليج والبازلاء ورش.
  7. قم بتنظيم المرق مع الخضروات لمدة 60 دقيقة تقريبا، ثم احصل على اللحوم.
  8. قسم قطعة من اللحوم إلى قطع صغيرة، ووضعها على طبق وملء مع مكتبة مضررة. يجب أن تدفق حول حافة اللوحة.
  9. اترك كومة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بإزالة البرد.
هلام من لحم البقر

كيفية طهي الحارس من لحم البقر

  • وقت الطبخ: 6-7 ساعات.
  • عدد الأجزاء: 7 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 210 KCAL.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: روسية.
  • تعقيد الطبخ: متوسط.

لطهي الحارس من لحم البقر، يمكنك استخدام المقلاة أو Multicooker. أولا، سيكون من الضروري إزالة جميع أفلام وقطع الدهون من اللحوم، والتي لن تؤثر فقط على شفافية المرق، ولكن أيضا مسح طعم الطبق. إذا كنت تحب البرد الكثيف، فيجب اتخاذ اللحم والعظام بكميات متساوية. يمكن للمشجعين من هلام أكثر شفافية أن يثق تماما في الوصفة التالية خطوة بخطوة.

مكونات:

  • لحوم البقر الساقين - 2 كجم؛
  • اللحم (القص) - 600 غرام؛
  • الثوم - 2 رؤساء.
  • خليج ورقة والفلفل - حسب الرغبة؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 قطعة.

طريقة طهو:

  1. غلي اللحوم في مياهين. استنزاف أولا بعد الغليان، في النقر الثاني على الأقل 3-4 ساعات.
  2. ثم أضف البصل النقي والثوم والجزر إلى المقلاة.
  3. بعد ساعتين، احصل على اللحوم، وقطع القطع.
  4. ضع لحوم البقر على طبق، ملء مع مرق المتسربة.
  5. إزالة لحوم البقر الحبوب في مكان بارد طوال الليل.
لحم البقر جيلي

حرارة لحم التوجيه

  • وقت الطبخ: 7 ساعات.
  • عدد الأجزاء: 8 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 246 KCAL.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: روسية.
  • تعقيد الطبخ: متوسط.

أكثر الشهية هي جيلي مصنوعة من مجموعة من عظام الدماغ مع إضافة نوع مختلف من اللحوم. على سبيل المثال، مع الدجاج، كما في هذه الوصفة. تجدر الإشارة إلى أن صدر الدجاج يخاطر أسرع من لحم البقر والعظام، لذلك يجب إضافة 60 دقيقة قبل نهاية الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إدخال قائمة مكونات Indyatin أو قطع لحم الخنزير أو أنواع اللحوم غير العادية - فينيسون أو أرنب أو خروف.

مكونات:

  • لحوم البقر الصلب - 1.2 كجم؛
  • الساق - 1 قطعة.
  • قطع لحوم البقر - 300 غرام؛
  • لحم على العظام - 1 كمبيوتر؛
  • صدر دجاج - 300 جم؛
  • البصل - رئيس واحد؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الثوم - 3 شرائح؛
  • البازلاء الفلفل - 10 قطع؛
  • خليج ورقة - 3 قطع.

طريقة طهو:

  1. دفع اللحم tserving على النار البطيئة 3 ساعات، إزالة الرغوة بشكل دوري.
  2. ثم يضاف الفلفل، ورقة الخليج واستمر في الطهي لمدة 60 دقيقة تقريبا.
  3. بعد في الإصابة، من الضروري وضع الجزر والبصل ودجاج الدجاج. تغلي 3-4 ساعات.
  4. أضف الثوم المفروم إلى المقلاة والتفاوض على 2-3 دقائق أخرى.
  5. حدد اللحوم الجاهزة إلى قطع، وضعت على اللوحة، صب المرق.
  6. اترك الحاوية إلى تبريد كامل على الطاولة، ثم قم بإزالة المفاصل البارد من عجلة القيادة إلى الصقيع الكامل في المكان البارد.
طالب من قيادة لحوم البقر

رأس اللحم البقري

  • وقت الطبخ: 7 ساعات.
  • عدد الأجزاء: 8 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 198 كيلو كالور.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: روسية.
  • تعقيد الطبخ: متوسط.

من أجل جعل الرأس الملحوم لرأس اللحم البقري، بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق أخذ مقبض فارغ أو مقبض. طالب مطبوخ على اللحوم دون الأوتار والعظام، ببساطة لن تجمد. بالنسبة للمكون الخضري، باستثناء البصل المعتاد مع الجزر، فإن الكرفس الجذعية العطرية والثوم والبقدونس والشبت مناسبة. تعرف على المزيد حول كيفية طهي الحارس من أرجل لحوم البقر والرؤوس من الوصفة التالية مع صورة.

مكونات:

  • رئيس لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • حوافر - 1 كمبيوتر؛
  • لحم الدجاج - 600 غرام؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البازلاء السوداء - 7 قطع؛
  • خليج ورقة - 3 قطع.

طريقة طهو:

  1. الرأس والحوافات تغسل تماما، تنظيف السكين. قطع حوالي 4 أجزاء، إزالة خنزير الخنزير.
  2. اغسل الفخذين الدجاج، وقطع المفصل في جزأين. الخضروات النظيفة.
  3. أضعاف عظام اللحم البقري في قدر وملحم في مياهين حوالي 4 ساعات.
  4. إضافة الخضروات إلى الحاوية، وتغطي الغطاء.
  5. تغلي رأس رأس اللحم البقري في غضون ساعتين، إزالة الرغوة بشكل دوري.
  6. ثم ضع أشجار الدجاج والتوابل وأوراق الخليج. تحضير 4 ساعات أخرى.
  7. قطع الدجاج مع القطع، وانتشر على لوحات وصب المرق.
  8. خدمة الجاهزة الباردة مع الخردل أو الفجل.
جيلي جيلي من رأس اللحم البقري

لحم البقر مع الجيلاتين

  • وقت الطبخ: 4 ساعات.
  • عدد الأجزاء: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 189 KCAL.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: روسية.
  • تعقيد الطبخ: متوسط.

إذا كنت تطبخ البرد على أساس اللب فقط، فهذا يستحق النظر في نقطة واحدة مهمة - بعد الطهي إلى المرق، تحتاج إلى إضافة جيلاتين تورم. يجب أن يكون غارقا بالماء الدافئ مقدما، قبل 30 دقيقة على الأقل من نهاية الطهي، وبعد الاحماء قليلا على حريق صغير. بدلا من الجيلاتين، يمكنك استخدام أجار أجار، ثم سوف يتجمد الطبق بشكل أسرع. تعلم كل شيء عن كيفية طبخ لحم البقر مع الجيلاتين.

مكونات:

  • الجيلاتين - 45 جم؛
  • قطع لحوم البقر - 600 غرام؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • لمبة - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • خليج ورقة - 2 قطع.

طريقة طهو:

  1. صب اللحوم بالماء وجلب كل شيء للغليان.
  2. قم بإزالة رغوة الضوضاء وتقليل النار والتحضير لمدة 3 ساعات.
  3. قم بتنظيف الخضروات، أضف إلى المرق إلى جانب العديد من جرام من الفلفل ورقة الغار بعد 3 ساعات.
  4. بعد 45-50 دقيقة، يحيا الجميع، والتنصت 5-7 دقائق وإطفاء النار.
  5. إرشاد المياه الدافئة الجيلاتين، والحرارة، وليس جلب إلى الغليان، وتخلط مع dechoction.
  6. لحوم البقر طحن على الألياف، أضعاف في لوحات، صب المرق.
  7. ضع اللحم البقري من اللحم البقري مع الجيلاتين إلى البرد حتى يتم تجميده.
خليج مع لحم اللحم

كيفية طهي الحارس من لحم البقر - توصيات من الطهاة

  • لا يمكن إلقاء الجزر المسلوق، وتزيين الطبق النهائي لها. يجب أن تكون لوحات الخضار لائحة ووضعها فوق اللحوم، ثم ملء مرق اللحوم.
  • تحضير Keese من لحم البقر هناك حاجة إلى الحد الأدنى من النار، ولكن حتى يكون السائل أصغر قليلا.
  • يجب أن يكون محتوى الملح في المرق أكثر من عدة مرات أكثر من عمر الطهي. من أجل عدم المبالغة به مع هذا التوابل، احصل على البرد في نهاية الطهي.
  • إذا تم تشكيل الدهون على الطبق النهائي (أنها ليست ممتعة دائما)، فقم بإزالتها بعناية منديل ورقي.

الفيديو: البقر البقر

لقبهلام. وصفة أوقد. حارس الأرجل لحوم البقر. رأس من لحم البقر. الاختناق خطوة بخطوة. هلام

وجدت في خطأ النص؟ قم بتمييزه، اضغط CTRL + ENTER وسنقوم بإصلاح كل شيء!

من الصعب تخيل وليمة احتفالية دون البرد، خاصة في كثير من الأحيان المضيفة هي طبق لسنة جديدة وطاولة عيد الميلاد. عشية عطلة رأس السنة الجديدة، أريد أن أقدم لكم الخيارات لإعداد بارد لحوم البقر اللذيذ والعطور.

يمكن أن تغلي وجبة خفيفة ليس فقط من لحوم البقر فقط، ولكن أيضا إضافة دجاج أو تركيا أو أرجل لحم الخنزير أو مقبض. الهلام من اللحم متنوعة ملحومة جدا، لديه ذوق غنية ورائحة.

Khildren (هلام) من لحم البقر: وصفات كلاسيكية الطبخ لحم البقر البرد

اليوم سننظر إلى خيارات الطبخ المختلفة للهندسة المنزلية: مع الجيلاتين ودونها، وهلام لحم البقر بحتة، وكذلك الوصفات مع إضافة أنواع مختلفة من اللحوم. حتى تتمكن من اختيار الخيار الأنسب للوجبات الخفيفة المفضلة.

وصفة كلاسيكية للطبخ هلام من لحم البقر مع البهارات (مع الجيلاتين)

البرد في الإصدار الكلاسيكي بسيط جدا - يتم غلي اللحوم بإضافة التوابل، وفي النهاية يتم تقديم الجيلاتين المذابة في المرق.

للحصول على الوصفة، من الأفضل أن تأخذ اللحم على العظم، لأن أنسجة العظام تحتوي على مواد تدفق. نتيجة لطهي طويل، يذهبون إلى مرق، وتحول الأخير في هلام. ومع ذلك، فإن اللحوم نافا ليست قوية دائما، في هذه الحالة سوف تساعد الجيلاتين. هذا مكون طبيعي، بفضل التي ستتجمد جيلي بسرعة.

مكونات:

  1. لغسل اللحوم جيدا تحت الماء الجاري. إعداد الخضروات: تنظيف البصل والجزر والثوم الأسنان.
  2. في قدر من 7-8 لتر، نضع اللحوم، تله بالماء (حتى يتم تغطية اللحوم تماما بالسائل). بمجرد أن يبدأ المرق بالرمي، تأكد من إزالة الرغوة بحيث تكون الاختناق نظيفة وشفافة مثل المسيل للدموع. بعد أن نعكس النار في الأصغر في غضون 5 ساعات، يمكننا، توم تقريبا تحت الغطاء.

    تأكد من عدم وجود مرق غليان قوي، وإلا فإنه سوف يعجبه.

  3. ثم أضف الخضروات (البصل بأكملها مع الجزر)، ووضع الثوم وسنبيع فلفل البازلاء. نواصل طهي ساعة أخرى في الحد الأدنى من النار تحت الغطاء. تتم إزالة جميع الدهون التي تم تشكيلها أثناء الدهون الغليان بشكل أفضل إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غطائي أكثر.

    من الضروري طهي الطبق حتى يصبح اللحم نفسه مفصولا عن العظام. في المتوسط، وقت الطهي البرز لحم البقر في قدر في أحد 6-8 ساعات.

  4. قبل 20 دقيقة من النهاية، فإن الملح حسب الذوق، ضع ورقة الخليج.
  5. بعد إيقاف تشغيل اللوحة، نعطي مرق لتبرد قليلا وأخذ اللحم منه مع الخضار.
  6. نحن نفسم اللحوم على الألياف بيديك، ويفصل عن العظام، حتى لا تفوت رقائق البينز الثانوية. يمكنك أيضا قطعها بسكين في قطع صغيرة.
  7. المرق هو تصفية من خلال غربال أو مطوية مرتين.

    نحاول بالتأكيد الملح والفلفل، أضف إلى الذوق إذا لزم الأمر.

  8. إذا كان المرق غير ملحومة للغاية، فسوف نضيف إليه الجيلاتين. الجيلاتين الفوري مريحة للغاية، والتي تؤخذ بمعدل: 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من المرق. بعد ذلك، نخلط Chewart إلى حل الجيلاتين البلوري. سنضع قدرا على النار مرة أخرى للحرارة تقريبا للغليان.

    ولكن في أي حال، لا ينبغي أن تكون مسلوقة، وإلا لن يتجمد المرق على الإطلاق.

    في حالة الجيلاتين التقليدي، قم بذلك: شارك في المرق (حوالي 1 لتر) وحل بلوري في الأمر وفقا للتعليمات الموجودة على عبوة الشركة المصنعة. ثم صب محلول الجيلاتين في بقية المرق.

  9. سيتم وضع اللحوم في أشكال التعبئة وإضافة مرق قليلا. على القمة تزيين الجزر المسلوق وأي الخضر.

    عادة، يتم وضع اللحوم في 2/3 من حجم النموذج، والثالث هو مرق.

  10. بعد تبريد درجة حرارة الغرفة، ضع الشكل على البرد (في الثلاجة) وإعطاء وجبات الطعام المتجمدة. خدمة جيلي جاهزة مع الخردل، مع الفجل وأنواع أخرى من الصلصات. أتمنى لك وجبة شهية!

Beef Keese من عارية (رولز) دون الجيلاتين

يحتوي Balyshka أو Leg Beef على عدد كبير من مكونات الخنزير، مما يتيح لك القيام بأطباق الطهي دون الجيلاتين. يحتوي مرق اللحوم على اتساق أكثر لاصقة وعندما يتم تبريده بسرعة سماكة في هلام.

مكونات:

  1. يتم وضع اللحوم في عموم الطبخ، وخليج بالماء، وضعت على الموقد. بحلول وقت الغليان على سطح المرق، سيتم تشكيل الرغوة، وجمعها بعناية الضوضاء.

    يمكنك حتى دمج الماء الأول وتحريك اللحم مع المقلاة مرة أخرى يسكب العجلة إلى الماء ويجلب الغليان، وسوف تكون الرغوة أقل بالفعل ومن الأسهل بجمعها.

  2. طبخ البرد، وثني اللهب إلى الحد الأدنى، 5 ساعات تحت الغطاء. قبل ساعة من نهاية الطهي، أضف البصل والجزر النقي، وفي 20 دقيقة - البازلاء الفلفل، الملح حسب الذوق. يمكنك إضافة أي بهارات مناسبة حسب ذوقك.
  3. بعد هذا الوقت، نقوم بإزالة اللحم مع الخضروات المسلوقة من المرق، وتثبيت نافار من خلال طبقة الشاش.

    لا تنس أن تذوقها، قد تحتاج إلى رشاقته.

  4. عندما يبرد اللحوم، يمكنك فصلها عن العظام وطحن.
  5. نشر اللحوم في أشكال محددة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة ثوم شرائح أو مكتئب. صب الشكل مع مرق شفافة.
  6. بعد تبريد درجة حرارة الغرفة، نرسل طبق إلى الثلاجة لتبريد كامل.

كيف تطبخ لحوم البقر (هلام) مع لحم الخنزير والدجاج في طباخ بطيء

حارس لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج لذيذ ومرضي للغاية. طبخه سنكون في طباخ بطيء، وهذا يعني أن أقل قوة ووقت ينفق على الطهي.

غرق البقدونس الأخضر والجزر البرتقالي والحبوب العنبر من الذرة، المجمدة بين قطع من اللحوم في مرق شفافة، يجعل تدفق طبق ملون للغاية.

مكونات:

  1. وضع خليج لحم الماء البارد يسخن على البلاطة قبل الغليان. ثم استنزفت dechoction، واللحوم شطف بالماء. هذا نفعله للحصول على مرق أكثر شفافية.

    إذا لم يكن لديك وقت ولا تريد الفوضى فيه، فيمكنك إرسال اللحم على الفور إلى وعاء Multivarka، كل ذلك حسب تقديرك.

  2. نحن نستعد الخضروات: الجزر نظيفة وقطع قطع كبيرة. فصوص الثوم خالية من قشر وذوبان.
  3. اللحوم المسلوقة في الماء الأول، وضعت في وعاء متعدد الألوان. هذا أيضا إضافة الخضروات - الجزر المفرومة والبصل في قشور وحمامات الأراضي والفلفل البازلاء. صب الطعام بالماء إلى العلامة العلوية. إغلاق الجهاز بغطاء، قم بتثبيت وضع "التبريد" في اللوحة، الوقت هو 5 ساعات.
  4. قبل ساعتين من نهاية الطهي، سيكون من الضروري فتح الغطاء للملال الطبق. و 10 دقائق قبل الطهي - إضافة الثوم المفروم.
  5. عند بدا الإشارة النهائية لمرض الألعاب، يمكنك فتح الغطاء وإزالة اللحم مع الخضروات. المرق المتأخر من خلال غربال.
  6. اللحم Obravel على الألياف، ضعها في النموذج. ولكن قبل ذلك، في الأسفل، سنضع أغصان البقدونس، تقريب الجزر، حبيبات الذرة والبيض المسلوق. يمكنك صب البرد للألواح والصهرد الكبيرة، ويمكنك استخدام قوالب السيليكون، ثم يمكنك وضع وجبة خفيفة على الطاولة.
  7. من الأعلى، يتم تغطية طبقة من اللحوم مرق متسرب. ونرسل إلى الصقيع في البرد بنسبة 6-10 ساعات.
  8. تتم إزالة الطبق بسهولة من النموذج إذا تم وضعه لفترة وجيزة في الماء الساخن ولديه نظرة احتفالية للغاية.

وصفة الفيديو حول كيفية طهي البرش شفافة (ضوء) من أرجل لحم الخنزير ولحم البقر

يعزز حارس لحوم البقر والساقين لحم الخنزير من المضيفة في أغلب الأحيان. بحيث تبين أن تكون خفيفة، أولا، تنظيف أرجل لحم الخنزير. ينصح بتدوينها لمدة ساعة أو آخر في الماء البارد، ثم من الجيد رفع السطح. إذا كان الإجراء الناقص هو جعل عدة مرات، فسيكون الأوساخ من حوافر لحم الخنزير أسهل لإزالة كل شيء.

النقطة الثانية، التي يجب القيام بها لتحقيق شفافية الهلام، هي غلي اللحوم في مياهين. في الوقت نفسه، أول الماء بعد 10 دقائق من الغليان، دمج جنبا إلى جنب مع الرغوة، والتي سيتم تشكيلها بشكل مكثف. بعد ذلك، تأكد من غسل اللحوم وغسل المقلاة ووضع بوو في الجزء الجديد من الماء. بعد الغليان مرة أخرى، لجمع الرغوة، والتي ستكون بالفعل أصغر بكثير مما كانت اللحم يميل أولا.

وأخيرا، هذه اللحظة الثالثة هي تصفية المرق النهائي من خلال غربال أو شاش. أقترح مشاهدة الفيديو الذي ستعلم منه كيفية طهي لحم الخنزير اللحم البقري الشفاف الذي تم الاحتفاظ به.

طبخ الحارس (هلام) من ذيول لحم البقر

لم يعد الطبق المطبوخ من اللحم البقري أو المخلفات الخفيفة، أدنى في خصائص الذوق في الكنيسة المستعدة من اللحوم العادية. يتم الحصول على الهلام عن طريق هيكل رقيق للغاية عطري، في ذلك الكثير من اللحوم.

شراء الفتوات في السوق، اسأل البائع أن يلتصق بهم، لأن وضع الذيل بأكمله في قدر، سيكون مشكلة حوالي متر.

مكونات:

  1. ضغط اللحوم في قدر كبير أو مرجل، ماء التل ووضع النار. بعد الغليان المرق، قم بإزالة الرغوة منه ونحن ننضم إلى اللهب إلى أصغر. تغطي مع قدر مع غطاء، طبق صلب من 5-6 ساعات. تأكد من قضاء المرق لتذوق.

    اختياريا، يمكنك إضافة الجزر، المصابيح، البهارات - الغار، الفلفل الأسود، براعم القرنفل، جذر الزنجبيل، جذر الكرفس أو البقدونس.

  2. نحن نخرج اللحوم من المرق، عندما تكون باردا، تفكيكها، منفصلة عن العظام. ثم قطع بالقطع. المرق هو تصفية من خلال غربال أو الشاش.
  3. فتح اللحوم في أشكال التعبئة. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو غصين البقدونس أو الجزر المغلي. صب على شكل مرق وإرسال لمزيد من التبريد على سطح الثلاجة.

وصفة الرئيسية الرأس من رأس اللحم البقري

في عظام ولحوم رأس اللحم البقري هناك العديد من المواد التقطية، وبالتالي فإن كيت يحصل على إشعال وتشعالا بسرعة في البرد. أقترح في الطبق بخلاف هذا الجزء من اللحوم، إضافة ظهورات الدجاج، والتي تكمل تماما وجبة خفيفة، مما يجعلها تذوق أكثر ناعمة.

مكونات:

  1. اغسل اللحوم لوضع عموم الطبخ، ماء مجوف. من حيث المستوى، يجب أن يكون فوق لحم حوالي 2-3 أصابع. خذ قدر من الحجم الكافي - بنسبة 5-6 لتر.
  2. نضع البهارات المفضلة لديك - فلفل الفلفل الأسود، بذور الخردل، صنبور.
  3. بمجرد أن يغلي الطبق، قم بإزالة الرغوة بأكملها بعناية، ثم نغطي الغطاء ومصور توم 7-8 ساعات. لمدة 15-20 دقيقة قبل نهاية الطهي، سنضيف ورقة الخليج ومحاولة الملح.
  4. بعد هذا الوقت، اخراج اللحوم. عندما تهدأ Downs، يمكنك البدء في التفكيك. فصلها عن العظام وقطع.
  5. سأحلل اللحم في النموذج، وهناك سوف أعطي فصوص الثوم حسب الرغبة. صب اللحوم بواسطة مرق، أثناء تشغيله من خلال غربال.
  6. علاوة على ذلك، كالعادة - في البرد حتى يتم تجميدها.

كيت هو طبق يشرف على أي طاولة - احتفالية أو طعام. ليس من الصعب طهيها، على الرغم من وجود الكثير من الوقت في الطهي. لكنه اتضح الكثير منه - يكفي لإطعام فرص جميع أفراد الأسرة أو الضيوف.

الأصدقاء، دائما سعيد لرؤيتك على صفحات مدونتك، كتابة التعليقات، التصويت كنجمة، شارك أصدقائي الذين ترغب، والنقر فوق الأزرار الاجتماعية، ووضع وصفات مثيرة للاهتمام في الإشارات المرجعية لا تفقدهم. مع خالص التقدير، الحب.

الكفاءات (أو الهلام) هي لحوم النفايات تحت المرق المجمد - لسنوات عديدة كانت الديكور التقليدي للطاولة الاحتفالية في الشعوب الأوروبية الشرقية: في مولدوفا، في أوكرانيا، في بلغاريا ورومانيا وروسيا. تتوفر النظير من هذا الطبق في بلدان أخرى (الصين وألمانيا)، والوقود القائم على الجيلاتين مستعدة في جميع المطابخ تقريبا في جميع أنحاء العالم. من أجل تجميد كلوريد دون استخدام المواد الصلبة الاصطناعية، يجب غليها بإضافة الرؤوس الخارجية والساقين والأذنين، ذيول. تتميز Beefold بتذوق اللحوم المشبعة، والكولاجين الوارد في ذلك ومضخ الصوت مفيد لأمراض نظام العضلات الهيكلية.

1

وصفة الطبخ الكلاسيكية

مكونات:

  • مجموعة من لحم البقر عارية وعجلة القيادة - 3 كجم؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الثوم - 5-6 الأسنان؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • بازلاء عطرة - 5 قطع؛
  • التوابل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
  • قطعة من الشاش لدفع المرق.

طبخ:

  1. واحد. شطف الأرجل لحم البقر وتنظيف السكين. من الجيد دراسةهم وإزالة شظايا العظام بعد قطع اللحوم. يجب أن يترك الفيلم. إذا كانت الساقين كبيرة جدا ولا تتناسب مع المقلاة، فقم بتقطيعها إلى قطع أو قطعها باستخدام Hacksaw.

  2. 2. ضع اللحوم في قدر عميق أو دلو، صب الماء ونقع لمدة ساعتين، بحيث يخرج الدم والمرق شفافة. سيقلل هذا الإجراء أيضا من كمية الرغوة التي تشكلت أثناء الطهي من اللحوم. ثم شطف مرة أخرى.

  3. 3. صب الماء في الأطباق مع لحوم البقر، تغليها. يجب أن تكون نسبة الماء واللحوم في قدر 1: 1 حسب الحجم. طبخ 5 ساعات تحت الغطاء، إزالة عقبة الرغوة بشكل دوري. من الضروري الطهي على حرارة ضعيفة، لأنه مع غليان قوي يتبخر الكثير من الماء، ومن المستحيل إضافته، وإلا فلن تجمد Keel.

  4. أربعة. البصل والجزر غسل، نظيفة. لا تحتاج إلى قطعها (الخضروات الكبيرة فقط لمدة 2-3 أجزاء). لا يمكن إزالة قشر Luke، ثم سوف تحصل على Ket مصفر.

  5. خمسة. بعد 3 ساعات من بداية الطهي، أضف الخضروات والملح والتوابل، مزيج. يجب أن يكون المرق المحترق دائم قليلا، حيث أن طعمها المجمد سيصبح أقل سكلان.

  6. 6. مسح الأسنان الواضحة من قشر، مقطعة بدقة سكين. لمدة نصف ساعة قبل الاستعداد لإزالة الخضروات، ضع ورقة الخليج والثوم. يجب أن تكون العظام ذات اللحوم جيدة، بحيث يتم فصل اللحوم بسهولة.

  7. 7. لحوم البقر توضع في وعاء، بارد وإزالة العظام. ينقسم اللب إلى قطع، قطعت بعناية، قطع قطع كبيرة ووضعها في شكل لبرد.

  8. 8. توقف الشاش إلى عدة طبقات، ضعها في مصفاة. سلالة المرق بعد الطهي. صب اللحوم ووضعها في الثلاجة ليلا. يمكن أن تكون كمية المرق مختلفة - أولئك الذين يحبون الباردة "يرتجف"، بحاجة إلى صب أكثر. بعد المجمدة، اضغط على الطاولة جنبا إلى جنب مع الفجل والخبز والخردل.

من أجل إعداد البرد بشكل صحيح، من الضروري اختيار أجزاء من جثث اللحم البقري، حيث توجد عظام، العلب، المفاصل الغضروف الغضروفي: الأنف (الجزء السفلي من أرجل اللحم الخلفية المجاورة لمفصل الركبة)، ستيرز (نفس الشيء - فقط في الساق الأمامية)، والمساواة - جزء من الساق فوق مفصل الركبة. المقبض، جزء من شين، لديه أيضا أسماء أخرى: نكهة أو ثلاجة. هذه الأجزاء تحتوي على مواد تدفق. في اللحوم النقية، فإن الهلام الكلاسيكي دون إضافة الجيلاتين لن يعمل.

أولئك الذين يحبون الطعم الحاد من الثوم الطازج، يجب عليك إضافته إلى الطبق عند قطع اللحوم الجاهزة على الألياف. كمصنع إضافي في المرق، يمكنك وضع جذر البقدونس أو الكرفس. هناك أيضا مجموعات جلوس جاهزة للاحتفالات.

إن إعداد هلام بالطريقة التقليدية في المنزل يأخذ الكثير من الوقت، ولكن نتيجة ذلك هو: تبين أن القنبلة لطيفة ولذيذة ومفيدة. فيما يلي أفضل وصفات خطوة بخطوة لهذا الطبق مع العديد من المكونات.

2

من الفتوات والساقين لحم الخنزير

مكونات:

  • ساق لحم الخنزير - 1 قطعة؛
  • Beefon Beef - 1 قطعة.
  • لحوم البقر - 0.5 كجم؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البصل - 2 قطعة؛
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • بازلاء عطرة - 5 قطع؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 3-4 الأسنان.

طبخ:

  1. واحد. قطعت شركات إلى 2-3 أجزاء.
  2. 2. نقع لحم البقر والساقين لحم الخنزير بين عشية وضحاها في الماء.
  3. 3. اغسلهم في الصباح، مطوية في قدر كبير، صب الماء. جلب إلى الغليان تحت غطاء مغلق.
  4. أربعة. البصل والجزر يغسل ونظيفة. قطع الجزرة الكبيرة إلى 2 أجزاء.
  5. خمسة. إزالة الرغوة. أرقام النار في الحد الأدنى. طبخ 30-40 دقيقة، إزالة الرغوة بشكل دوري، ثم صب الملح، وضع الفلفل وأوراق الخليج والخضروات.
  6. 6. الساقين الطبخ 5 ساعات. مع غطاء مغلق.
  7. 7. اللحوم والخضروات إخراجها. لوضع مصفاة أو غربال معدني لعموم آخر، توصف المرق من مقلاة كبيرة. البهارات المتبقية في الأسفل، رمي.
  8. 8. قم بإزالة اللحم من العظام، وقطعت إلى قطع، وتذهب مع يديك، والتحقق من عدم وجود عظام صغيرة.
  9. 9. تنظيف الثوم، ختم بسكين، مزيج مع اللحم.
  10. عشرة. ضع اللحم مع الثوم في النموذج حتى يشغل ارتفاع الأطباق 1/3-1 / 2.
  11. أحد عشر. صب مرق المتسربة في الدبابات. إذا اتضح أن تكون سمينا، فسيتم إزالتها مسبقا من قبل الدهون الملعقة.
  12. 12. إزالة في الثلاجة، إغلاق الشكل مع الأغطية. بعد 2-3 ساعات. الطبق جاهز لتناول الطعام.

في هذه الوصفة، يتم استخدام مرق اللحم البقري - الجزء السفلي من الساق الخلفي، الذي يوجد به الكثير من اللحوم. ساق لحم الخنزير يساعد أكثر برودة أفضل إلى "الاستيلاء". الوزن الكلي للساقين هو 2.5-3 كجم، ويحتاج قدر الطهي إلى اختيار سبعة لتر. من أجل حارس لحوم البقر بدون دهون، يجب إزالته باستمرار من سطح المرق أثناء الطهي. ثم ستكون واضحة وواضحة وجميلة، ويمكن تقديم وجبة خفيفة باردة على طاولة احتفالية.

3

خليج اخدود من الجيلاتين

مكونات:

  • لحم البقر عارية - 1.5 كجم؛
  • خليج ورقة - 6 قطع؛
  • بازلاء عطرة - 8 قطع؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الجيلاتين - حقيبة واحدة (30 غرام)؛
  • البهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. عارية للقسمة إلى النصف، أضعاف القطع في المقلاة، صب الماء. تغلي على حرارة منخفضة. إزالة ضجيج الرغوة بأكملها من سطح المرق.
  2. 2. لغسل المصباح، خالية من قشر، وضعت مع ورقة الفلفل ولوريل إلى اللحوم.
  3. 3. الطبخ 6-8 ساعات. في نهاية الطهي، يجب فصل اللحوم بسهولة عن العظم.
  4. أربعة. لحم البقر لإخراج، قسم إلى شرائح صغيرة. سلالة مرق، كما هو الحال في وصفة كلاسيكية.
  5. خمسة. الجيلاتين تمييع، كما هو مبين في التعليمات. صب في مرق، مزيج.
  6. 6. تتحلل اللحوم في الشكل، صب المرق وبارد في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات، الخليج من لحم البقر جاهز.

4

من الأضلاع العارية

مكونات:

  • لحم البقر جوليا على النرد - 1 قطعة؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • أضلاع اللحم - 1 كجم؛
  • الثوم - 3-4 الأسنان.
  • الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • التوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. شطف اللحوم، أضعاف في قدر عميق، صب الماء فيه. سيكون مطلوبا حوالي 3 لترات.
  2. 2. غلي، إزالة رغوة سوكهودوفكا. إزالة النار، صب الملح والتوابل. طبخ اللحوم لمدة 4 ساعات. لا ينبغي حفظ المرق، ولكن فقط lange.
  3. 3. المصابيح والجزر غسل ونظيفة. وضعت مع ورقة غار في الماء بعد 1 ساعة. بعد الغليان.
  4. أربعة. عندما اللحوم ملحومة جيدا، احصل عليه، بارد.
  5. خمسة. تمييع الجيلاتين في TBSP. الماء الدافئ المغلي، اتركه لمدة 20 دقيقة إلى nabuch.
  6. 6. صب محلول الجيلاتين إلى مرق، امسك به حريق ضعيف لبضع دقائق أخرى وأطفئ البلاطة. استهلاك الجيلاتين هو 2 ملعقة كبيرة. ل. في 3 لتر المرق.
  7. 7. شرائح الثوم واضحة، مقطعة ناعما بسكين.
  8. 8. قطع اللحوم إلى قطع، تتحلل في القوالب.
  9. 9. صب مرق الدافئ، إضافة الثوم ورائعة في غرفهم. ثم وضعت في الثلاجة.

الأضلاع المقدسة ولحم البقر مناسبة تماما للبطارد. اللحوم مع الأضلاع لينة والدهون. بفضل إطلاق النار بطيئ النار، يتم الحصول على الهلام شفافة ولذيذ جدا. يساهم الجيلاتين في تجميد أسرع من المرق، وفي النموذج النهائي، يتم قطع حارس لحوم البقر بسهولة بالسكين، دون نثر.

5

في الأوكرانية

مكونات:

  • صدر لحوم البقر - 1.5 كجم؛
  • أرجل لحم الخنزير - 2 قطع؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • ورقة الخليج - 2-3 قطع؛
  • جذر الكرفس - 1 كمبيوتر؛
  • الثوم - 3 أسنان؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الملح، البازلاء الفلفل، ورقة الخليج، الخضر - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. إعداد اللحوم، كما في وصفة كلاسيكية، وضعت في قدر كبير بالماء.
  2. 2. تغلي على حرارة متوسطة، ثم إسقاط الغاز، غدا الهلام، إزالة الرغوة بشكل دوري من سطح المرق.
  3. 3. إعداد الخضروات: اغسل وتنظيف البصل والجزر.
  4. أربعة. بعد 4-5 ساعات. ضع الخضروات والملح والتوابل وأوراق الخليج إلى اللحوم، والتحضير 1 ساعة أخرى، وإيقاف تشغيل اللوحة. شارك اللحوم، انقسامها على الألياف، وتذهب من خلال.
  5. خمسة. نظيفة والثوم Crumple، صبها في مرق، تعطي للوقوف 20 دقيقة.
  6. 6. سلالة المرق النهائي من خلال الشاش، بارد.
  7. 7. اغسل الأخضر، المفروم بدقة بسكين.
  8. 8. اللحوم تتحلل على لوحات أو أشكال عميقة، ورش الخضر ومرق صب. وضعت في الثلاجة. بعد 3-4 ساعات، اللحم البقري جاهز.

الحارس في الأوكراني يستعد تقريبا نفس الكلاسيكية. يعطي الكرفس الطبق رائحة غرامة محددة.

6

هلام احتفالي من ثلاث أنواع من اللحوم

مكونات:

  • لحم البقر عارية - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • لحم الخنزير عجلة القيادة - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • ساق لحم الخنزير - 1 قطعة؛
  • الساقين الدجاج - 2 قطع؛
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • جذر الكرفس - 1 كمبيوتر؛
  • البصل - 3-4 قطع؛
  • خليج ورقة - 3-4 قطع؛
  • بازلاء عطرة - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • البيض - 2 قطع؛
  • الفلفل الأرضي الأسود، الملح - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. قم بتنظيف الساق بسكين، إذا كان هناك شعر، ثم صبهم. شطف، نقع لمدة 3 ساعات. في الماء للقضاء على الرائحة والدم.
  2. 2. ضع اللحوم في قدر، صب الماء بحيث غطى الساقين تماما.
  3. 3. تغلي، إزالة الرغوة. تقليل إلى الحد الأدنى من النار. طبخ لمدة 5 دقائق. اللحوم سحب الضوضاء، وضع في وعاء. استبدال المياه في قدر على اللحوم الطازجة وشطف.
  4. أربعة. تغلي بغطاء مفتوح، وإزالة الرغوة. تقليل النار إلى الحد الأدنى، وثيق وغدا 5-6 ساعات.
  5. خمسة. الجزر والبصل وجذر الكرفس نظيفة وغسل. 1.5 ساعة قبل فصل اللوحات وضعها في قدر. الفلفل الفلفل الفلفل الفلفل والملح.
  6. 6. غلي البيض ثمل.
  7. 7. وضعت الفيل الفلفل والأوراق الغار في 10 دقائق. حتى الاستعداد.
  8. 8. إزالة الخضروات. وضعت الجزر جانبا، وسوف تكون هناك حاجة لتزيين الطبق.
  9. 9. بعقب كولاند الشاش مطوية في 4-5 طبقات وتصويب مرق.
  10. عشرة. تقسيم اللحوم على الألياف.
  11. أحد عشر. قطع الجزر العلامات النجمية.
  12. 12. البيض نظيفة، زلة وقطع إلى دوائر. حصة البيض والجزر على الجزء السفلي من الشكل للبرد، ووضع اللحوم، صب المرق الدافئ. إذا كان من الضروري موزعة اللحوم بالتساوي في البرد النهائي، فيجب أن يتم قطعها إلى البحيرة (أو قم بالتمرير إلى طاحونة اللحوم) وخلط مقدما مع المرق قبل التعبئة.
  13. ثلاثة عشر. يتم تبريد Keeper في النموذج أولا في المطبخ، ثم وضعت في الليل في الثلاجة إلى المجمدة.

يتم استخدام اللحوم الأكثر مختلفة عند طهي البرد، وأكثر مشبعا ذوقه. الدجاج يجعل جيلي ليونة ولطيفة.

7

بصير

مكونات:

  • عجلة قيادة لحوم البقر - 1 كجم؛
  • الجزر - 3 قطع؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الزعتر المجفف - 15 غرام؛
  • الثوم - 3 أسنان؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • 9٪ الخل الخل - 1 ملعقة شاي؛
  • بازلاء عطرة - 5 قطع؛
  • القرنفل، الخردل، الملح - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. قدم المساعدات، كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة.
  2. 2. طبخ لحوم البقر لمدة 5 ساعات. على النار البطيئة، إزالة الرغوة. قبل ساعة من الاستعداد لتحيةها، ضع جزرة مقشرة، أوراق خليج وبصل، فلفل، زعتر.
  3. 3. جاهزة سلالة مرق البقر، اللحوم لتفكيك الأيدي على قطع، مطوية في وعاء.
  4. أربعة. مسح الأسنان الواضحة نظيفة، ختم سكين أو الضغط من خلال الصحافة.
  5. خمسة. مزيج اللحوم بالثوم والخردل والزبدة والخل.
  6. 6. في شكل البرد، يصعب أولا مرحص صغير، ثم ضع اللحوم ثم مرق مرة أخرى. بارد في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

8

لين

مكونات:

  • لحم العجل على العظام - 0.5 كجم؛
  • لحم بقر - 0.5 كجم؛
  • عجلة قيادة لحوم البقر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • شين التقسيم - 0.5 كجم؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الجذعية الكرفس - 1 قطعة.
  • الثوم - 3 أسنان؛
  • الزعتر، خليج ورقة، الملح، الفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. اغسل اللحوم، نقع الأقارب لمدة 3 ساعات.
  2. 2. أضعاف لحم العجل ولحم البقر في قدر، صب الماء ويغلي. ثم تغيير الماء إلى اللحوم الطازجة، شطف.
  3. 3. طبخ على حرارة بطيئة لمدة 5 ساعات.
  4. أربعة. نظيفة وغسل الجزر والبصل والكرفس. القطع الأخيرة إلى قطع. وضع الخضروات للحوم، صب الزعتر، الملح، الفلفل، ورقة الخليج وطهي 1 ساعة أخرى.
  5. خمسة. واضح الثوم، ختم بسكين، وضعت في المرق ومنحها للوقوف لبضع دقائق (إيقاف اللوحة). مرق تمتد.
  6. 6. لحم العجل ولحم البقر المفروم بسكين أو مع طاحونة اللحوم، وضعت في الشكل وتصب المرق. بعد التبريد، إزالة في الثلاجة.

9

من المفاصل والحوافر

مكونات:

  • حوافر البقر - 1 قطعة.
  • عجلة القيادة لحم البقر - 1 قطعة؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • البقدونس جذر - 1 قطعة.
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الثوم - 3 أسنان؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. يتم قطع المقبض إلى أجزاء، شطف في الماء.
  2. 2. تقع الحوافر فوق الموقد، وتنظيف السكين، وتدمير المدخلات.
  3. 3. مطوية في عموم الأرجل لحم البقر، تغلي، إزالة الرغوة وغدا على حرارة منخفضة 4 ساعات. مع غطاء مفتوح. إزالة بشكل دوري الرغوة والدهون الزائدة. في المرق النهائي، يجب أن تكون الدهون في شكل قطرات صغيرة متناثرة. بحلول نهاية الإعداد، يتم غلي السائل 2 مرات.
  4. أربعة. المصابيح وجذر البقدونس والجزر نظيفة وشطف.
  5. خمسة. أضعاف الخضروات في قدر، إضافة البهارات وأوراق الخليج، الملح. طبخ 1 ساعة، ثم قم بإزالة البصل والجزر والبقدونس، ورميها بعيدا.
  6. 6. إزالة اللحوم من المقلاة، وقسمها إلى قطع، وقطع عبر الألياف.
  7. 7. الثوم واضح، سحق وتخلط مع اللحم.
  8. 8. وضع اللحم البقري الشكل، صب مرق. اترك نصف ساعة في غرفهم، ثم قم بإزالة الثلاجة إلى الصقيع النهائي.

عشرة

من الأضلاع، عارية وعنق

مكونات:

  • لحم البقر عارية - 1.5 كجم؛
  • ضلع لحم البقر - 1 كجم؛
  • لحم البقر Oissek (لحم) - 1 كجم؛
  • البصل - 3-4 قطع؛
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • جذر الكرفس - 1 كمبيوتر؛
  • بازلاء عطرة - 10 قطع؛
  • خليج ورقة - 3 قطع؛
  • الملح، الفلفل الأرضي الأسود - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. شطف لحم البقر في الماء ونقع لمدة 3 ساعات.
  2. 2. أضعاف اللحوم في المقلاة، صب الماء بحيث أغلقت بالكامل.
  3. 3. جلب إلى الغليان، إزالة رغوة الضوضاء. طبخ 5 دقائق، ثم تغيير الماء إلى الطازجة (1.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من اللحوم).
  4. أربعة. إنها تعزز وغدا على حرارة منخفضة لمدة 5 ساعات، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة بشكل دوري.
  5. خمسة. Clean Carrots، جذر الكرفس والبصل. يتم غسلها ببساطة ببساطة، دون إزالة القشر بحيث أعطت لون ذهبي إلى البرد.
  6. 6. تحقق من استعداد اللحوم (يجب فصله بسهولة عن العظام)، إن لم يكن جاهزا - طبخ أكثر.
  7. 7. وضع الخضروات والملح، والاستمرار في الاستعداد 1 ساعة.
  8. 8. لمدة 15 دقيقة. قبل إيقاف تشغيل اللوحة إلى Pierce Pepper، ضع ورقة الخليج.
  9. 9. أنا وضعت اللحوم، باردة، قسم إلى قطع صغيرة.
  10. عشرة. سلالة مرق من العظام الصغيرة، قطع الخضروات والتوابل.
  11. أحد عشر. اللحوم تتحلل في السعة على البرد، صب المرق، بارد وإزالة في الثلاجة.

أحد عشر

بدون الجيلاتين من العظام

مكونات:

  • لحم البقر MOSOP - 1 كجم؛
  • الدجاج - 2 كجم؛
  • لحم البقر عارية (الفتوة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 5 أسنان.

طبخ:

  1. واحد. شطف لحم البقر والدجاج، مطوية في عموم 9 لتر، صب الماء.
  2. 2. تغلي على حرارة متوسطة، وإزالة الرغوة، وتقليل الغاز وغدا تحت الغطاء المغلق.
  3. 3. تنظيف البصل والجزر، ووضع اللحوم والملح وطهيها 1 ساعة أخرى.
  4. أربعة. اللحوم الجاهزة لإزالة الضوضاء، بارد، قسم إلى قطع. الخضروات تخلص من.
  5. خمسة. القرنفل الثوم نظيفة، تنزلق والضغط من خلال الصحافة. وضعت مرق الساخنة، ودعها تقف.
  6. 6. يتم إجهاد الشروع من خلال الشاش طي في 4-5 طبقات، أو من خلال مصفاة معدنية.
  7. 7. إرسال اللحوم في الأطباق لبرد، صب المصباح، بارد، وإزالة الثلاجة في الليل.

12.

من Beef Head.

مكونات:

  • رأس اللحم - 1.5-2 كجم؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الثوم - رأس واحد؛
  • من السهل الفلفل البازلاء - 8 قطع.

طبخ:

  1. واحد. رأس اللحم البقري بدون شطف لغة، ختم إلى قطع، مطوية في قدر.
  2. 2. صب الماء بحيث أعلى من مستوى اللحوم على 3 أصابع.
  3. 3. تغلي، إزالة الرغوة. كوك 6-8 ساعات.
  4. أربعة. الملح، الفلفل ثقب، ورقة الخليج. امسك النار نصف ساعة.
  5. خمسة. إزالة قطع اللحوم، وتمنحها لتبرد.
  6. 6. واضح الثوم من قشور، ليتم بيعها عبر الصحافة، وضعت في المرق.
  7. 7. يتم فصل اللحوم المبردة عن العظام، طحن، وضعت في الجزء السفلي من النموذج.
  8. 8. صب المرق، وإعطاء المجمدة، وضعت في الثلاجة.

يحتوي رأس اللحم البقري على العديد من المواد التقطية، والطريقة التقليدية للطهي تنص على استخدام الرأس والأدمغة والقدمين في البقرة. مثل هذه البرد يتجمد بسرعة ويحافظ على الاستمتاع جيدا.

ثلاثة عشر

من ذيول لحم البقر

مكونات:

  • ذيل لحوم البقر - 2 كجم؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الجذعية الكرفس - 2 قطع؛
  • قرنفل - 10 قطع؛
  • بازلاء عطرة - 10 قطع؛
  • زيت الخضروات - 50 مل؛
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • البيض - 2 قطع؛
  • الملح، الجدول 9٪ الخل، الثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. واحد. ذيول لحم البقر لتشويه 15 سم ونظيفة وغسل، دونك في الماء لمدة 3 ساعات (يمكنك في الليل).
  2. 2. شطف مرة أخرى، جافة مع مناشف ورقية.
  3. 3. صب الزيت النباتي في المقلاة والذيول الدافئة والقلعة قبل ظهور البني البني.
  4. أربعة. أضعافهم في قدر، صب الماء على مستوى اللحم فوق 7 أصابع.
  5. خمسة. تغلي على حرارة متوسطة، وإزالة رغوة مقشدة.
  6. 6. لوك مع الجزر نظيفة، غسل. اغسل الكرفس.
  7. 7. إضافة الخضروات إلى اللحوم، صب القرنفل، الفلفل، ورقة الخليج.
  8. 8. لوحة مرة أخرى، ثم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى والطهي تحت غطاء مناسب لمدة 5 ساعات.
  9. 9. توضع ذيول الانتهاء من الطبق، ومنحهم بارد قليلا، وفصل اللحوم وقطعها بسكين.
  10. عشرة. قم بإزالة الخضروات من المقلاة، وعودة العظام وتغلي بغطاء مفتوح حتى ينخفض ​​حجم السائل مرتين. ثم سلالة مرق.
  11. أحد عشر. تغلي بيض الشد، نظيفة، مقطعة إلى دوائر.
  12. 12. يتم سحق الثوم مع الصحافة، إضافة إلى مرق.
  13. ثلاثة عشر. في شكل الوقود لوضع لحوم البقر الأولى، ثم البيض، صب المرق.

يتم الحصول على جيلي من ذيول البقر (الصعودية) البني المصفر، ملحومة جدا ومرضية.

14.

في طباخ بطيء

مكونات:

  • لحم الخنزير عجلة القيادة - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • لحم البقر على العظام - 1 كجم؛
  • الثوم - 3 أسنان؛
  • خليج ورقة - 3 قطع؛
  • ملح للتذوق.

طبخ:

  1. واحد. أرجل لحم الخنزير للتحضير، كما في الوصفة الثانية خطوة بخطوة.
  2. 2. شطف لحوم البقر.
  3. 3. غسل الجزر ونظيفة.
  4. أربعة. مطوية المكونات المعدة في وعاء متعدد الألوان، صب الماء بحيث يتم إغلاق اللحوم بالكامل.
  5. خمسة. إضافة الجزر، الملح، الفلفل، ورقة الخليج.
  6. 6. طبخ في الوضع "البارد".
  7. 7. واضح الثوم، زلة، سحق بسكين.
  8. 8. بعد اللحوم التي أعدت، أزلها من المرق، بارد، منفصلة عن العظام، طحن وتحلل في النماذج.
  9. 9. صب المرق، ورش الثوم على القمة وإزالة البرودة للمجمدة.

يعد Multicooker مريح لحوم البقر الطهي أنه لا يتطلب مشاركة مباشرة في الطهي ويساعد في توفير الوقت. لا تتبخر الماء منه عمليا، لذلك يعرف مقدار المنتج عند الخروج مسبقا.

15

في طباخ الضغط

مكونات:

  • مجموعة لحوم اللحم (ذكي، ذيل، 1/3 عجلة قيادة) - 3 كجم؛
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الثوم - 7 أسنان؛
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • بازلاء عطرة - 4-5 قطع؛
  • ملح للتذوق.

طبخ:

  1. واحد. شطف اللحوم، نظف، تحمل في الماء 3 ساعات. بعد ذلك، غسل مرة أخرى.
  2. 2. Clean الجزر والبصل.
  3. 3. أضعاف لحم البقر والخضروات والتوابل في طباخ الضغط، صب الماء (حوالي 3 لتر). وضع المغلي على النار.
  4. أربعة. تغلي، إزالة الرغوة، أغلق غطاء طنجرة الضغط.
  5. خمسة. إزالة النار إلى الحد الأدنى بعد فواصل البخار من الصمام.
  6. 6. طبخ حتى الاستعداد وفقا للتعليمات (حوالي 2.5 ساعة). التبديل الضغط.
  7. 7. أنا مجرفة اللحوم، أعطها لتبرد. طحن إلى قطع.
  8. 8. مرق سلالة من خلال الشاش.
  9. 9. اللحوم تتحلل في قوالب ومرق صب. بارد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة.

Sprinkler - مساعد لا غنى عنه في الطهي. يسمح لك بتقليل وقت الطهي بنسبة 2-3 مرات.

16.

نصيحة مفيدة

هناك الحيل التالية في إعداد لحم البقر البرد:

  • إذا كان شخص ما من أفراد الأسرة لا يحبون الجزر أو البصل، فلا يمكن وضعها في مرق. تستخدم المصابيح بحيث تكون الاختناق أكثر شفافية، والجزر - لإعطاء الظل الذهبي.
  • يجب أن تكون نسبة المياه واللحوم أثناء الطهي 1.5 لتر لكل 1 كجم.
  • للحفاظ على رائحة الثوم المحددة، من الأفضل وضعها مباشرة في حاويات قبل ملء المرق.
  • لإعطاء رائحة خاصة في البرد لمدة 5-10 دقائق. حتى نهاية الطهي، يمكن وضع المظلات في مرق.
  • لفصل الرحيل، بعد الصقيع، من الضروري قضاء سكين حاد على طول حافة الأطباق وخفض الشكل إلى الماء المغلي في نصف دقيقة. يتم وضع الطبق على القمة وتحويل البرد.

تحولت إلى المجلة شفافة تماما، يجب استيفاء القواعد التالية:

  • الألغام تماما ونقع اللحوم قبل الطهي ليخرج كل الدم.
  • إزالة الرغوة بعد الغليان.
  • اللحوم قبل الطهي وضع في الماء البارد.
  • طبخ النار بطيئة جدا في قدر كبير. لا تملأ الأطباق بقوة بقوة.
  • منفردا ساعة واحدة قبل إيقاف تشغيل اللوحة.
  • لا تضيف الماء في عملية الطهي.
  • تجنب استخدام أجزاء الدهون جدا من الذبيحة، كما يصبح المرق الموحلة.
  • في كثير من الأحيان إزالة الدهون أثناء الطهي.
  • في المرق النهائي بعد أن يبرد قليلا، ضع 5 مناديل ورقية. لا تنشرها. يتم امتصاص الدهون في المناديل. ثم أزلهم.
  • يمكنك أيضا تطبيق المناشف الورقية (ستحتاجون إلى حوالي 3 قطع.، وضعت على المرق وإزالة بالتتابع، واحدة تلو الأخرى).

عادة ما تتم إزالة الدهون الزائدة من سطح البرد بعد مجمدة مع ملعقة. من الأضرار على سطحها، ويفقد مظهره. يمكنك استخدام طرق أخرى:

  • في كثير من الأحيان إزالة الدهون أثناء الطهي.
  • في المرق النهائي، بعد أن يبرد قليلا، ضع 5 مناديل ورقية. لا تنشرها. يتم امتصاص الدهون في المناديل. ثم أزلهم.
  • يمكنك أيضا تطبيق المناشف الورقية (سيحتاجون إلى حوالي 3 قطع.، وضعت على المرق ونظيفة

فيلت إزالة يمكن استخدامها في القلي الخضروات.

أجزاء مثل مكونات الجيل في خنفساء لحوم البقر إضافة أجزاء مثل:

  • أرجل الدجاج (مخالب ما قبل قطع)؛
  • تركيا أو أجنحة الدجاج؛
  • لحم الخنزير أو آذان اللحم والشفاه.

16.1.

ماذا لو كان كيت لا يتجمد؟

قد لا يتم تجميد الهلام في حالتين: إذا تم استخدامه لطبخ اللحوم، فإن هناك عدد قليل من المواد التقطية الطبيعية، أو إذا غسلها قليلا. سيساعد الجيلاتين الفوري في تصحيح هذا الموقف.

تكنولوجيا طلبها كما يلي:

  1. واحد. حزمة الجيلاتين (30-45 غرام) تذوب في 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.
  2. 2. ترك في درجة حرارة الغرفة بحيث يكتسح في الماء.
  3. 3. صب في مرق الساخنة، مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، يمكنك صبها في قوالب.

16.2.

كيف سطع Kee الموحلة؟

إذا تحولت Keet إلى أن تكون موحلة، فيمكنك تطبيق الطريقة التالية:

  1. واحد. إزالة اللحوم والخضروات من مرق الغليان.
  2. 2. بروتين منفصل من بيضة الدجاج الخام.
  3. 3. تغلب عليها مع خفقت.
  4. أربعة. صب ببطء البروتين في المرق، مع التحريك بشكل مكثف.
  5. خمسة. أطفئ النار، فليكن bounedice لتسقط الرواسب.
  6. 6. يتم إجهاد المرق، ووضعه مرة أخرى، ووضع اللحوم والخضروات في مقلاة.

بروتين البيض يحتوي على الألبومين، وهو ما يموت جيدا.

16.3.

اختيار اللحوم

عند اختيار وقطع اللحوم من أجل البرد، ستكون النصائح التالية مفيدة:

  • في الساق الخلفي (عارية) يحتوي على المزيد من الأوتار والأنسجة الضامة والدماغ في العظام. لذلك، بالنسبة للبرد، فمن الأفضل استخدامه، وليس عجلة القيادة الأمامية.
  • عند شراء مجموعات اللحوم، تحتاج إلى اختيار تلك التي نسبة اللحوم والعظام هي 1: 1.
  • شين يعطي المرق اللون الأصفر الأكثر ثراء ويحتوي على المزيد من الدهون.
  • إذا قمت بفصل اللحم من Bulchka، فيمكن استخدامها لإعداد Kittlet وغيرها من أطباق اللحم البقري.
  • قبل الإعداد، من الضروري أن كشط مع الساقين مع أماكن قطع، وجلد خشن في منطقة الحافر وفي أرجل الطيور من المرغوب فيه أن تقطع.
  • لحم البقر الطازج، لون اللحوم يجب أن يكون الضوء، وليس أحمر مشبع.
  • عند اختيار اللحوم، من الضروري التحقق مما إذا كان غير تالف مع شظايا عظمية صغيرة.
  • من الأفضل شراء اللحوم في شكل طازج، وليس في شكل مجمد، لأن هذا سيساعد في التحكم في الجودة.
  • يتم الحصول على المعجن اللذيذ من عدة أنواع من اللحم، لذلك يوصى بعدم أن تقتصر على لحوم البقر.

16.4.

قطع الأرجل لحوم البقر

إذا كنت بحاجة إلى تقسيم لحوم البقر بالكامل في المنزل، فهناك كما يلي:

  • قطعت لأول مرة سكين بالي (القص). بعد التنظيف من الدهون وعاش يمكن استخدام هذا اللحوم كإصدار بدائي، لطهي المشي أو الحساء.
  • بعد ذلك، قم بتدمير الساق إلى أجزاء: الصيغات الخارجية والداخلية، على طول خط الركبة، "الكعك" (لقطة على شكل مخروطي مع عظم في الوسط)، الذيل، شين (يمكنك تشويه فوري على الفور قطع صغيرة).
  • من الخلف، يتم قطع لحوم الخزان مع طبقات من الدهون، ثم تدميرها في قطع من حجم أصغر.
  • من أسفل الساق قطع الكافيار، فإنهم يقسمون شين على منتقي ومقبض (أو الساق الأمامية العارية).

نظرا لأن هذا عمل شاق يتطلب جهودا مادية كبيرة، فمن الأفضل أن تطلب ساقا فورا عند الشراء في السوق أو في المتجر. خلاف ذلك، فإن أرجل لحوم البقر ببساطة لا تناسب المقلاة. يسمح لك اللحوم الاستشارية على المعدات المهنية بتقليل عدد العظام الصغيرة في قطع اللحم البقري.

16.5.

طرق لتزيين البرد لطاولة احتفالية

لجعل كذبة احتفالية جميلة، تحتاج إلى التفكير في الأمر "الديكور" قبل ملء المرق في النموذج.

وضع "أنماط" قبل ملء المرق في النموذج

يمكنك تزيين الطرق التالية:

  • بعد أن وضعت في الجزء السفلي من الخضروات تمثال الشكل في شكل النجوم أو الإقحوانات أو الأرقام الأخرى؛
  • باستخدام أشكال خاصة للتعبئة، على سبيل المثال، في شكل شجرة عيد الميلاد للعام الجديد؛
  • وضع أنماط من الخضروات والخضروات.

تستخدم المنتجات التالية كعناصر الديكور:

  • البازلاء الخضراء المعلبة أو الطازجة؛
  • زيتون
  • فروع الشبت والبقدونس والكرفس؛
  • البيض المسلوق (البروتين والصارار)؛
  • نبات الكبر؛
  • الفاصوليا المسلوقة؛
  • الفلفل البلغاري؛
  • ذرة معلبة؛
  • التوت البري وغيرها.

دمج هذه المنتجات من مختلف الألوان، يمكنك تحميل التركيبات بأكملها: البجعات في القصب، حقل البابونج، وكذلك رموز السنة الجديدة القادمة. كل هذا يتوقف فقط على خيال المضيفة.

يمكنك أيضا استخدام طريقة أصلية أخرى: شطف قشر البيض، ووضعها في اللحوم المسلوقة، شرائح الجزر والبصل والبازلاء وبور المرق. بعد ارتفاع البرد في الثلاجة قذيفة إزالتها بلطف.

16.6.

فوائد وإضرار البرد

يحتوي البرودة على عدد كبير من المواد مثل الكولاجين والفوسفور والسيلينيوم والحديد والكالسيوم والكبريت وفيتامين ب، والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:

  • علاج الأمراض وتحسين تنقل المفاصل؛
  • تحسين عمليات تكوين الدم؛
  • الانتعاش السريع بعد كسور العظام؛
  • تحسين مرونة الجلد وإبطاء عمليات الشيخوخة؛
  • تعزيز الحصانة؛
  • تحسين حالة العصب البصري؛
  • تقليل التعب.

ومع ذلك، يجب استخدام الطبق في كميات معتدلة، حيث تساهم الدهون في زيادة مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

يعتبر مرق اللحوم تخمير أساس البرد. أصبحت الطهاة الفرنسية أطباق "تكتشف". استخدموا ما لا يقل عن 4 أنواع من اللحوم بالنسبة له، تمت إضافة توابل عبق، ثم سكب مرق، المجمدة و "vua-la" تلقي طبق لذيذ بشكل غير عادي، على الرغم من أنه كان يعتبر "للهواة"، كان العنوان "هالانتانت" ، بدا حرفيا "هلام". تم إحضار الطبق إلى روسيا لاحقا قليلا وتم تقديمه على البوفيهات، بمناسبة الكرات والاحتفالات الاحتفالية. لكن "زميله" هو هلام، يتم إعادة تدوير هذه البقايا من "طاولة Barsky"، المقصود للخادم.

يمكن طهي الخنق من لحم الدواجن (تركيا والدجاج) ولحم الخنزير ولحم البقر والأرنب وحتى الأسماك. يتميز الطبق بمجموعة متنوعة من الأذواق. لذلك، فإن أي أجزاء من الذبيحة اللحوم مناسبة، بما في ذلك ذيول اللسان والرأس والبقار. حارس لحوم البقر - طبق مرضي، محتوى السعرات الحرارية 100 جرام لا يقل عن 100 جم هو 80 غرام على الأقل. تجدر الإشارة إلى أن البرد العجل يعتبر الأكثر غذائية، لكنه لا يصبح أقل شهية وطبق صحي!

الأرجل لحم البقر ولحم الخنزير - وصفة الطبخ الأكثر لذيذة

حارس الأرجل لحم الخنزير ولحم البقر - وجبة خفيفة، والتي من المستحيل المسيل للدموع، ذوق مذهل!

الأرجل لحم البقر ولحم الخنزير - وصفة الطبخ الأكثر لذيذة

لائحة البقالة:

  • أرجل لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
  • لحم البقر مع العظام - 1 كجم؛
  • الماء - 2.5-3 لتر؛
  • البصل - رئيس واحد؛
  • الجزر - 2 جذور (حجم صغير أو 1 كبيرة)؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة؛
  • فلفل عطري - 10-15 البازلاء؛
  • أوراق الغار - 5 قطع؛
  • الثوم - 2 رؤساء.

تتضمن عملية الطهي 7 إجراءات مع وصف مفصل:

  1. لوضع الساقين والجلد في قدر عميق، صب الماء بحيث يغطي اللحوم بالكامل. إجازة ليلا (8-10 ساعات).
  2. بعد الوقت والماء لدمج وتصب "الطازجة". قطع لحم البقر إلى قطع كبيرة. إرسال إلى أقصى حريق، إزالة الرغوة بشكل دوري. تعطي للنزئة لمدة 7-10 دقائق، والحد من النار إلى الحد الأدنى، تغلي 4 ساعات تحت الغطاء.
  3. وضع، مقشر من قشر، لمبة والجزر كله، وليس القطع. غلي بضع ساعات، لا تنسى إطلاق النار على رغوة. من المهم أن يكون المرق لا يغلي، ولكنه ضعيف فقط. ملح.
  4. لمدة ربع ساعة قبل الاستعداد، يجب أن يتم البازلاء في المرق والجوار.
  5. بضع دقائق قبل الاستعداد، ضغط قرن الثوم من خلال الصحافة، ضجة.
  6. الخضروات الشريط واللحوم من مرق، وتجهها من خلال الشاش. الجزر والبصل ولحم الخنزير ولحم البقر قطع قليلا. تجريد النماذج.
  7. على رأس مرق صب وإزالة على البرد، العصا.

وجبة خفيفة مثالية للعام الجديد، اتضح الكثير والاستيلاء على الجميع! خدمة على الطاولة، يمكن تزيين الخضر المفروم ونصف البيض المسلوق.

لحم البقر اللذيذ والدجاج دون الجيلاتين

من لحوم البقر، الحارس لذيذ، ولكن إذا أضفت الدجاج قليلا فيه، يصبح رائعا!

لحم البقر اللذيذ والدجاج دون الجيلاتين

تشمل المكونات:

  • لحم البقر (شين) - 1.4 كجم؛
  • لحم الدجاج محلي الصنع (Ridge) - 0.6 كجم؛
  • الجزر - 50 غرام؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • ورقة لوريل - 3 قطع؛
  • الملح والفلفل عبق - حسب الرغبة؛
  • البقدونس (طازج) - للتغذية.

طبخ:

  1. شطف اللحوم في المياه الجارية، وتنظيف الخسارة تماما، والدم بحيث يكون المرق شفافة. نغسل اللحوم
  2. في قدر مع اللحوم إضافة الماء، جلب إلى غليان، دمج. ماء صافي
  3. يجب شطف "التكوين" مرة أخرى تماما، وإعادة صياغة المياه، وإرسالها إلى حريق كبير، للعملية الرئيسية للطبخ. صب الماء الثاني
  4. دعنا نشعر بالملل، والحد من النار إلى الحد الأدنى، غدا 2.5 ساعة، إزالة الرغوة والدهون بشكل دوري من سطح السائل. إزالة الرغوة
  5. ثم أضف، الجزر المنقى ومبة. استمر في الطهي لمدة 3.5 ساعات أخرى. أضف الخضروات
  6. ثم احفظ لمدة 10-15 دقيقة، أضف، أضف جارا.
  7. لحم البقر من تفكيكه على الألياف، فيليه الدجاج يفصل من سلسلة التلال، مقطعة إلى مكعب صغير. البقاء في الجزء السفلي من الطبق. نحن تفكيك اللحوم
  8. قطع الجزر إلى دوائر رفيعة، في أمر "الفوضى" لتوزيع السطح بأكمله. الأغصان الخضراء للتقسيم إلى عدة أجزاء، أيضا تزيين الكهيه. تزيين الخضر
  9. صب اللحوم والخضروات الخليط من قبل المصباح. ملء المرق
  10. إزالة في البرد لمدة 6 ساعات أو في الليل. رائع

غالبا ما يتساءل المضيفون، "ما مقدار لحوم البقر الطهي من لحم البقر"، يمكن أن تستمر العملية من 1.5 إلى 6 ساعات، فإنه يعتمد إلى حد كبير على الوصفة.

أرجل لحم الخنزير، لفات وصفة لحوم البقر

وصفة لا تشوبها شائبة لأكثر "الخليج" الأكثر لذيذة، "امسك أصابعك"!

أرجل لحم الخنزير، لفات وصفة لحوم البقر

تتضمن قائمة المكونات:

  • أرجل لحم الخنزير - 1 زوج؛
  • الماء - 7 لتر؛
  • لحم الخنزير عجلة القيادة - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • لحم البقر - 0.4 كجم؛
  • لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
  • الجزر - 100 غرام؛
  • الملح - 75 غرام؛
  • الفلفل عطري - 7 قطع؛
  • البازلاء الفلفل -15 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • خليج ورقة - 4-6 قطع؛
  • البصل الأرجواني - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الثوم - رئيس واحد.

طريقة طهو:

  1. مقصرة، الساقين، فيليه لحم الخنزير مقطعة إلى قطع، بحيث كانت قادرة تماما على "الذهاب تحت الماء". قطع اللحم
  2. لوضع اللحوم في عموم، صب نصف حجم حجم الصوت من المشار إليها في التركيب. ماء صافي
  3. وضعت النار الوسطى، تغلي 4 ساعات، كل نصف ساعة يجب إزالة الرغوة.
  4. شارك الخضروات الكاملة - البصل والجزر، وجعل مزيجا من الفلفل الأسود والأعرق، والضغط، ورمي صفائح الغار. وضع الخضروات
  5. تغطية مع غطاء، غلي 2 ساعة أخرى.
  6. حساب الخضروات واللحوم من مرق.
  7. اللحوم ملحومة تماما خلال هذا الوقت، يجب أن يتم فرزها، وإزالة العظام، ويتم تفكيك "الجسد" في أجزاء صغيرة. منفصلة اللحوم من العظام
  8. الجزر قطع شرائح رقيقة، تقطيع الثوم بدقة بدقة. وضع قليلا في كل شكل.
  9. أضف اللحوم "متنوعة". إضافة اللحوم الأخرى
  10. "مسلح مع ممرض القابلة، صب تخبز في كل كوب. صب مرق الجاهزة
  11. إزالة في الثلاجة ليلا.

الطبق المثالي لوقت الشتاء، فإنه يوفر عظام بشرية مع المواد الغذائية، كما يحسن نشاط الدماغ! "عند الإخراج" يبلغ حوالي 10 لترات من "لذيذ".

حارس الحق في اللحم البقري: وصفة لصنع البرد اللذيذ

وجبة خفيفة رهيبة أو كيفية تحضير حارس لحوم البقر من اللحوم "متنوعة"!

حارس الحق في اللحم البقري: وصفة لصنع البرد اللذيذ

قائمة البقالة المكونات:

  • فيليه لحم البقر - 0.7 كجم؛
  • لحم الخنزير مع الأضلاع - 1.2 كجم؛
  • الساقين الدجاج - 6 قطع؛
  • أرجل لحم الخنزير - 3 قطع؛
  • البصل - رئيس واحد؛
  • الكرفس - 2 قصاصات.
  • الجزرة - 1 الجذر؛
  • الملح - 30 غرام؛
  • البازلاء الفلفل، اللافتي - 5 قطع؛
  • الثوم - رأس؛
  • الماء البارد - 5 لترات.

أعدت بسيطة ولا زخرفة:

  1. تكمن "مزيج" اللحوم بأكملها في حاوية مع أسفل عميق، انتظر الغليان، بعد بضع دقائق لاستنزاف المرق تماما.
  2. بعد ذلك، من الضروري شطف، أعد تصاب من قبل المياه. بحيث السائل هو بضع انظر أعلاه. دمل. فينو "كاب" حذف.
  3. وضع المصباح هو الخام، ولكن غسلها مسبقا، ورمي الغار (يمكن الاستيلاء عليها بعد نصف ساعة، هناك حاجة إلى رائحة).
  4. تقليل النار، والتحضير 4 ساعات، مغطاة فضفاضة بغطاء.
  5. جعل الجزر والسكاكين الكرفس، حفظ، إضافة (اختياري). طبخ ساعة أخرى.
  6. مرق منفصل من المكونات الأخرى، واسمحوا بارد، تخطي من خلال شرائح الثوم الصحافة.
  7. يتم فصل اللب عن العظم، وسحق، من الجزر يمكن إجراء كزينة من الوجبات الخفيفة. إرسال على مجراد.
  8. صب لمبة المصباح، وإرسالها للتمسك بالبرد، حوالي 6-8 ساعات.

يجب أن تتضطر هذه الوجبة الخفيفة إلى أخلاقية الأسرة بأكملها، "تحلق" على الفور!

كيفية تحضير لحوم البقر الباردة في المنزل مع أجار أجار

لا يوجد شيء أسهل ومقبلات بارد من اللحم البقري اللطيف، وستظل جميع الضيوف، وسيظل الأسر في فرحة تذوق الطعام!

كيفية تحضير لحوم البقر الباردة في المنزل مع أجار أجار

تتطلب قائمة المكونات:

  • الماء - 2.5 لتر؛
  • لحم البقر مع العظام (الجزء العلوي من الساق و فيليه) - 2 كجم؛
  • الثوم - رأس واحد؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • ملح للتذوق؛
  • أوراق الغار - 5 قطع؛
  • فلفل عطري - 7 البازلاء؛
  • القرنفل - 2 غصين.
  • مزيج من الجذر (pasternak و البقدونس) - 5 غرام؛
  • أجار أجار - 10 غرام (اختياري).

عملية الطبخ:

  1. لحم العجل صب الماء، يغلي، دمج. غسل لحوم البقر، املأ المقلاة بالماء (2.5 لتر). tomber على الحرارة المنخفضة 2 ساعة. صب اللحوم
  2. ثم أضف جميع التوابل الموجودة، والملح، وضع الغار، المصابيح المنقى (تماما). طبخ لمدة 2 ساعة أخرى. إضافة جميع الخضروات
  3. تخطي المرق من خلال غربال، مسبقا سحب المكونات المتبقية. قطع اللحوم إلى القش. إرسال من قبل القوالب. فتح اللحوم
  4. القرنفل الثوم للتخطي من خلال الصحافة، وتوزيع على المطبات اللحوم.
  5. من خلال إجمالي الكتلة 1 كوب من المرق، سيتطلب تخفيف أجار أجار (مثخن طبيعي). بعد 10 دقائق، يتم إعادة فتحه في قدر، لغسله، للتوحيد. صب اللحوم. ملء مع مرق اللحوم
  6. إزالة الثلاجة لمدة ساعتين كحد أقصى، للمجمدة. بارد في الثلاجة

الأجزاء المستلمة من الاختناق، بما يكفي للجميع، حتى مع الأخذ في الاعتبار المضافة التي ستخجل!

لحم البقر الكلاسيكي وخنافس تركيا بدون جيلاتين

من الصعب وصف الطبق الذي يتكون من عدة أنواع من اللحوم، يجب أن يحاكم في المحاولة، وسيتم تقدير بذور اللحوم!

لحم البقر الكلاسيكي وخنافس تركيا بدون جيلاتين

قائمة البقالة المكونات:

  • أرجل لحم الخنزير - 2 قطع؛
  • تركيا (عارية) - 1 كمبيوتر؛
  • لحم البقر - 1 كجم؛
  • الملح - 30 غرام؛
  • الفلفل عطري - 8 البازلاء؛
  • الجزر (كبير) - 1 قطعة؛
  • أوراق لوريل - 4 قطع؛
  • البصل - 2 قطعة؛
  • الثوم - 3 أسنان؛
  • الماء - 3 لتر.

مرحلة التحضير وراء المرحلة:

  1. أرجل لحم الخنزير شطف جدا، ومقبض، صب الماء، إجازة لمدة ساعتين. المياه لدمج بالضرورة. بشكل منفصل لانزلاق لحوم البقر وتركيا. شطف
  2. صب جميع اللحوم بالماء. وضعت على أقصى حريق، يجب أن يغلي المرق، وإزالة الرغوة. صب الماء النقي
  3. يتم تقليل الحريق إلى الحد الأدنى، واترك لمدة 4 ساعات.
  4. إضافة البصل في قشرة، الجزر. تغلي 2.5 ساعة. أضف الجزر والقوس
  5. حلوة، والتقاط، ورمي الغار. مزج.
  6. اللحم تفكيك الألياف.
  7. مرض المرق من خلال غربال أو الشاش. يصب.
  8. تخطي الثوم عبر المبشرة مع نماذج صغيرة، مباشرة في البرد، لغسل.
  9. أرسل لعصا في الثلاجة ليلا.

وصفة سوبر، إنها تستعد ببساطة، تؤكل مرة واحدة أو اثنين! يقدم مع الخضر والخردل والخجل.

كيفية طهي الحارس من أرجل لحوم البقر ومفاصل لحم الخنزير

يتميز وجبة خفيفة حسب الذوق الممتاز، والطبخ لا يسبب صعوبات!

كيفية طهي الحارس من أرجل لحوم البقر ومفاصل لحم الخنزير

تتطلب مكونات المنتج توافر:

  • لحم الخنزير عجلة القيادة - 1 كمبيوتر. (1-1.2 كجم)؛
  • لحم البقر - 0.6 كجم؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 2 قطع. (إذا كان كبيرا، كفى وواحد)؛
  • التوابل "الجذور الجافة" - 1 ملعقة كبيرة؛
  • Lavrushka - 3 صفائح؛
  • البازلاء الفلفل - 2.5 غرام؛
  • الملح - 5 غرام؛
  • الثوم - 2 الأسنان.

حارس الحارس من أرجل لحوم البقر على وصفة أكثر بساطة:

  1. شطف اللحوم، صب بالماء، تعطي للهروب من الدم.
  2. ضع "متنوعة" في Pan Pour Water Water، بحيث يكون المستوى 2 أصابع فوق اللحوم.
  3. طبخ على الحد الأدنى من النار 5 ساعات.
  4. ثم مملحة، يجب أن يكون المرق في الذوق المحفوظة قليلا، والطبق النهائي ثم "يأخذ" فائض. ركوب الفلفل الفلفل الصامت، التوابل، أوراق الغار.
  5. من الواضح أن تضع الجزر ومصباح خام. طبخ ساعة أخرى.
  6. مرق تمتد.
  7. اللحوم المنفصلة عن النرد، وتفكيك "الألياف"، قطع الجزر إلى مكعب متوسط.
  8. ثوم تقطيع وحيد، تخلط في كتلة مشتركة. وصف على الأطباق.
  9. بور مرق.
  10. إزالة الشرفة في الليل.

لذيذ، "يمكنك ابتلاع اللغة!

لحم البقر الباردة الباردة - وصفة طبخ لذيذة

لا شيء أسهل وأسهل للصفة، فلن تجد! ستكون الأسرة بأكملها سعيدة!

لحم البقر الباردة الباردة - وصفة طبخ لذيذة

تشمل قائمة البقالة:

  • ساق العجل (الجزء العلوي) هو 1.5 كجم؛
  • الماء - 2 لتر
  • الجيلاتين - 15 غرام؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة؛
  • البصل - رئيس واحد؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الثوم - 3 شرائح؛
  • البقدونس الطازج - 6 أغصان؛
  • Lavrushka - 2-3 قطع؛
  • الفلفل عطري - 5 قطع.

كيف لحوم البقر طبخ لذيذ في طباخ بطيء، وصفة خطوة بخطوة:

  1. شطف اللحوم، نقع في الماء لمدة 10 ساعات. دمج المياه، إعادة شطف، إزالة الفيلم. قطع ألياف اللحوم إلى العظام.
  2. ضع لحم البقر في طباخ بطيء، صب الماء. تم تعيين وحدة المطبخ إلى وضع "التبريد"، وقت الطهي - 3 ساعات.
  3. جاهز لاستنزاف 1 ملعقة كبيرة. مرق، سوف يحتاج إلى "حل" الجيلاتين، وخلط المسحوق، وترك "تضخم".
  4. الملح، ووضع المصباح، مقطعة إلى 4 أجزاء، الجزر، المفروم من قبل سكين المموج وفنفل الثوم المسحوق. مضخة الفلفل عبق البازلاء وأوراق الغار.
  5. ابدأ وضع "التبريد" لمدة ساعة أخرى.
  6. Calle اللحوم والخضروات، إزالة العظام، مقطعة إلى مكعب (الحجم حسب الطلب الخاص بك).
  7. في الجزء السفلي من Sudoby وضع خضر البقدونس، القدح من الجزر واللحوم.
  8. ضبط المرق من خلال غربال، مع طبقة من الشاش. أضف مرق له، مع الجيلاتين الخرقاء، غسل. صب على العجلة.
  9. تغطية مع أغطية، وترك لعصا 6-8 ساعات.

يعتبر حارس لحوم البقر أدنى سعر للسعرات الحرارية، لكل 100 غرام من الحسابات اللذيذة مقابل 81.1 كيلو كالوري فقط. مشاعر مستقلة من الذوق!

رأس شفاف ولحم البقر الدجاج

يتحول حارس لحوم البقر مع الدجاج إلى أن تكون أداة مرضية بشكل لا يصدق، من الصعب الخروج عن هذا الخير!

رأس شفاف ولحم البقر الدجاج

قائمة البقالة المكونات:

  • رئيس البقر - 1.7 كجم؛
  • ظهور الدجاج مع سلسلة من التلال - 0.6 كجم؛
  • الثوم - 2 رؤساء.
  • الملح، الفلفل عطري، اللفار، بذور الخردل - بناء على تفضيلات الذوق الخاصة بهم.

طبخ:

  1. تضع اللحوم في 6 لتر، صب 4-4.5 لتر من الماء. ملح. وضع اللحوم في قدر
  2. الموسم مع الفلفل الأسود (البولكا نقطة) وبذور الخردل. إضافة البهارات
  3. تثبيت على حريق كبير، في انتظار الغليان السائل، وإزالة الرغوة.
  4. استمر في عملية الطهي لمدة 8 ساعات، ورفع الحريق إلى الحد الأدنى.
  5. "إلغاء تحميل" اللحوم، وجعل بارد، وتذهب من خلال العظام واللحم.
  6. تخطي الثوم من خلال الصحافة، أضف إلى كتلة اللحوم، لغسل. دعونا ضغط الثوم
  7. ملء القوالب، ثم صب، وسعت من خلال غربال، الأجانب الملحومة.
  8. إزالة في البرد للمجمدة.

أن أقول ما هو لذيذ، لا شيء ليقوله، تأكد من الاستعداد!

خنفساء لحم البقر مع أرجل الدجاج والجيلاتين

خيار ميزانية الوجبات الخفيفة الباردة لذيذة ولذيذ!

خنفساء لحم البقر مع أرجل الدجاج والجيلاتين

تكوين العنصر:

  • لحم العجل (يمكن مع العظام) - 1-1.2 كجم؛
  • الدجاج - كجم؛
  • الجيلاتين - 2 جزء في المليون؛
  • ساقي الدجاج - 1 كجم؛
  • الملح - 30 غرام؛
  • الماء - 4 لتر؛
  • كزبرة - قرصة؛
  • الفلفل الأسود - 1 ملعقة شاي؛
  • البصل - 2 رؤساء؛
  • الجزر - 2 جذور؛
  • الخضر الطازجة - للمناظر الطبيعية.

خنفساء لحم البقر مع الجيلاتين مع تعليمات إعداد خطوة بخطوة:

  1. لوضع جميع منتجات اللحوم، صب الماء، تغلي، تقليل قوة النار، مجرفة إزالة الرغوة من السطح.
  2. تغلي على حرارة منخفضة لمدة 4 ساعات.
  3. البصل والجزر نظيفة، وضع في قدر. طبخ ساعة أخرى.
  4. قبل 15 دقيقة من استعداد الطبق، يجب ضغطه، مغادرة، لإضافة أعشاب عطرة لرائحة.
  5. جفف كوب من كلاس الساخنة، "حل" في مسحوق الجيلاتين.
  6. "احترس من اللحوم والخضروات، تخطي الفتوة من خلال غربال، انضم إلى سائل الجيلاتين.
  7. لحم البقر والدجاج تفكيكها على قطع ليفية. صب السائل WP.
  8. إزالة في البرد، انتظر المجمدة.

يقدم على الطاولة، تزيين الخضر، أي، حسب ذوقك!

دوم لحم البقر ذيل وحاملي لحم الخنزير

طفل ميجا-ديسيتسينكي من الميزانية - يلقي ذيل لحوم البقر، لتزويد التخطيط الأكبر في الطبق إضافة بعض لحم الخنزير!

دوم لحم البقر ذيل وحاملي لحم الخنزير

قائمة البقالة المكونات:

  • لحم الخنزير عجلة القيادة - 1 طن؛
  • ذيل الثور - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • لوريل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الملح، مزيج من الفلفل الأرضي - حسب الرغبة.

تحتوي عملية الطهي على 6 أعمال مرحلةجة:

  1. يجب غارقة كل من منتجات اللحوم لمدة 4-6 ساعات. دمج المياه.
  2. تأكد من إعادة شطف، وهكذا سكروفيتسا.
  3. اللحوم "مكان" في قازان، صب الماء، يجب أن يكون مستوىها أعلى لبضعة سنتيمترات.
  4. إرسال إلى حريق بطيء عن طريق إضافة الضواحي.
  5. قم بإعداد 3.5 ساعة، ولا تنسى إزالة الرغوة "CAP".
  6. 5-10 دقائق لاستكمال الاستعداد، حفظ.
  7. لحم الخنزير المسلوق ولحم البقر تقطيع وحيد، والتقاط، وغسل، وتوزيع القوالب.
  8. صب المرق، بارد قليلا، وضعت في البرد لمدة 5:00 على الأقل.

الطبق مجرد رعاية، يمكنك أن تخدم بأمان على طاولة الاحتفال، "تطير بعيدا" على الفور! يتم الحصول على وجبة خفيفة شفافة وليس الدهون للغاية.

خنفساء مشع من رأس اللحم ولحم الخنزير

طبق لحوم حقيقية، اتضح كثيرا، وهو لذيذ بشكل لا يصدق!

خنفساء مشع من رأس اللحم ولحم الخنزير

يحتوي التكوين لبرد لحم الخنزير ولحم البقر على المكونات التالية:

  • لحم البقر (الفخذ) - 2 كجم؛
  • رأس لحم الخنزير - 1 كمبيوتر؛
  • أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة.

التحضير مع وصف الإجراءات:

  1. في 17 لتر اضغط على القلص، والتأرجح إلى بضع قطع من رأس لحم الخنزير ولحم البقر مع غرفة. صب بالماء، مستوى واحد مع اللحوم. جلب قبل الغليان.
  2. موسم مع لوريل، يقلل من النار إلى الحد الأدنى، مواصلة الطبخ 6 ساعات.
  3. في نهاية الطهي للضغط على الذوق.
  4. للقبض على قطع كبيرة من اللحوم، منفصلة عن MOLOV والاختيار، سحقت.
  5. صب المرق المغلقة.
  6. إعطاء الصقيع.

مثل وجبة خفيفة أريد أن آكلها مرارا وتكرارا، "أقوى" نصف "تقع في الحب" في Kalic-Pork Keet من "النظرة الأولى"!

حارس مرمى طباخ ضغط من لحم الخنزير ولحم البقر (الوقت المناسب للتحضير)

سوف يفاجأ عندما تتعلم مقدار ما يجب عليك طهي لحم الخنزير ولحم البقر في طنجرة الضغط. يتم تقليل العملية عن طريق النصف بالضبط.

حارس مرمى طباخ ضغط من لحم الخنزير ولحم البقر (الوقت المناسب للتحضير)

تكوين العنصر:

  • لحم البقر شين - 1.5 كجم؛
  • أرجل لحم الخنزير - 2 قطع؛
  • الماء من الصنبور - 3-3.5 لتر؛
  • البصل - 4 رؤساء (متوسطة)؛
  • الثوم - رأس واحد؛
  • فلفل عطري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • Lavrushka - 2 ورقة؛
  • الملح - 20 غرام؛
  • سترة حادة - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

  1. تضع شين والساقين في طباخ الضغط، صب الماء.
  2. اجعل رؤوس صغار (بدون قشر)، الفلفل، البازلاء الفلفل العطرة، الملح.
  3. انتظر حفر السوائل، وإزالة الرغوة، والحد من النار. طبخ لمدة 3 ساعات، تغطي بغطاء.
  4. احصل على اللحوم، وسحق، والعودة إلى طباخ الضغط، تخطي القرنفل الثوم عبر الصحافة، ووضع الغار. تغلي، ثم الذروة لمدة 10 دقائق.
  5. Lavrushka إزالة من الكتلة، والتنمر مع تسكب اللحوم في أشكال.
  6. إزالة إلى المجمدة بين عشية وضحاها.

فقط 3 ساعات للطبخ + ساعات ثلاثية الزوجين على الصقيع والشعون تزين الطاولة!

ما هو مفيد عرضا، لا يعرف الكثيرون. وفي الوقت نفسه، تفتخر وجبة خفيفة باردة بتكوينها، والتي تحتوي على الألومنيوم، البورون، الفلور، الكالسيوم، حمض الأسكوربيك، الفيتامينات في المجموعة "B". الكولاجين والجيلاتين ضروري لأفضل أداء المفاصل وإبطاء عمليات الشيخوخة، جسم الإنسان مشبع تماما، لذلك، يكفي أن تأكل زوجين من اللحم "الحساسية".

إلى السؤال "كم ساعة لتغلي حارس اللحم البقري"، يمكنك الإجابة مثل هذا. لا تأخذ عملية الطهي أكثر من 1.5-2 ساعات، لكنها لا تتطلب تدخلا نشطا، ولا توجد صعوبة.

لروطة من وجبة خفيفة، يمكنك بيع أي بهارات. من الأفضل بالنسبة لهذا - مزيج من الفلفل (يمكن أن يكون حادا)، الكركم، الفلفل، ورقة الخليج، الثوم، الكزبرة، حبيبات الخردل. من المهم عدم "إعادة ترتيب" هنا، وإلا يمكنك "تسجيل" طعم الأطباق مع البهارات. لتحسين الذوق، يمكن تنويع وجبة خفيفة مع مناجم الخضرة الطازجة (الشبت والبقدونس أو كينزا، سلطة). يتم الحصول على الطبق المشبعة ومرضية بشكل لا يصدق، ومناسبة لكل من الجدول الاحتفالي وقائمة أسبوعية.

رأس من لحم البقر. 7 وصفات لحوم البقر لذيذ

حسنا، ما هي عطلة بدون البرد؟ في عائلتنا، يستعد هذا الطبق بانتظام لجميع الاحتفالات التي تمر في موسم البرد. وهذا أمر مفهوم، لأن هناك مثل كوشان لفترة طويلة جدا. وفي الصيف، عندما وحارا جدا، لا أريد حقا إجراء إعداده.

يتم تقديم جلالة أوقده قبل الحارة الرئيسية مع الصلصات الحادة - الخردل أو الفجل. بالطبع، يمكن العثور على وصفات الطبخ كمية كبيرة. على الأقل، تختلف في رأي اللحوم، على سبيل المثال، هلام لحم الخنزير، من الدجاج، إلخ. ولكن اليوم دعنا ننظر في مزيد من التفاصيل الوصفات من لحم البقر.

يتم غلي كيتر، كقاعدة عامة، من أجزاء العظام، لأنها مرق ملحومة كثيفة للغاية يحتوي على اتساق لزج. بفضل الذي جمد جيدا ويحافظ على النموذج. لن أتوقف بالتفصيل لفوائد هذا الطبق، لأن الشيء الرئيسي هو أن الكثير من الناس يحبون وغالبا ما يستعدون.

اقرأ أيضا مقالا رائعا عن بلوق "أسرار الوطن" - https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. سوف تجد وصفات شيلز ليس فقط من لحم البقر، ولكن أيضا من أنواع اللحوم الأخرى. أوصي!

خنفساء من لحم البقر دون الجيلاتين

الجيلاتين، بالطبع، يبسط عملية الطبخ من البرد. ولكن يمكنك القيام به بدونها. للقيام بذلك، سنحتاج إلى ساق لحوم البقر والوقت على طهي اللحوم. الكثير من الوقت، حوالي 6-8 ساعات. لكن الأمر يستحق كل هذا العناء، الطبق رائع! ضيوفك، بلا شك، ستندهش!

سنحتاج:

  • لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • عجلة قيادة لحوم البقر - 1.5 - 1.7 كجم؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البقدونس - 1 شعاع؛
  • الثوم - رأس واحد؛
  • البازلاء السوداء - 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الفلفل الأرضي الأسود - 0.5 ساعة.
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • ملح للتذوق؛
  • الماء - 5 لترات.

طبخ:

1. نحن شطف القدمين والمقبض ووضع في المقلاة لرمي. كما تشكيل الرغوة، إزالته. بعد الغليان، نقوم بتقليل الغاز واستمر في الطهي على النار البطيئة. طبخ 6-8 ساعات.

2. لمدة ساعة ونصف حتى الاستعداد، نضيف الجزر والبصل والبصل والبقدونس بالكامل في قدر مع اللحم.

3. لمدة نصف ساعة قبل نهاية الطهي، أضف الملح، البازلاء السوداء، ورقة الخليج.

4. بعد نهاية الطهي، احصل على الخضروات ولحم البقر من مرق.

يجب فصل اللحوم جيدا عن العظم.

5. دع المرق يقف قليلا وتغيير بعناية بمساعدة غرفة صحية، وسحبها إلى حاوية أخرى، دون رفع الرواسب من الأسفل. يجب أن يكون 1.5-1.7 لتر.

6. إصلاح المرق من خلال المعرفة مع الشاش. يمكن أيضا إزالةها مع منشفة ورقية - نحن نطبقها على السطح، ثم تخلص من ذلك. وأكرر ذلك عدة مرات.

7. تنظيف اللحوم من الأفلام والعظام. لن نأخذ الساق، كنا بحاجة فقط إلى مرق.

8. بعد ذلك، قطعها أو تضعف على الألياف بيديك.

9. أضف الثوم المفروم إليه، الفلفل الأسود وخلط كل شيء على ما يرام.

10. شكل ملء باللحوم في 2/3، وليس السامة، سكبها مع مرق، محاذاة مع شوكة. ووضع على البرد. نزلة البرد لدينا دون استخدام الجيلاتين جاهز!

كيفية طهي أرجل لحم الخنزير ولحم البقر؟

أرجل لحم الخنزير، مثل أقدام الأنواع الأخرى من اللحوم، تضمن لك حدة جيدة للبرد. تشير الوصفة إلى النسب التقريبية للمكونات. يمكنك المتابعة منك، فقط اعتبر أن 1 لتر من الماء مطلوب لمدة 1 كجم من اللحوم.

سنحتاج:

  • لحم البقر على العظام - 2.3 كجم؛
  • أرجل لحم الخنزير - 2.7 كجم؛
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة.
  • خليج ورقة - 3 قطع؛
  • البازلاء الفلفل - 20-25 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ..

طبخ:

1. نحن شطف كل اللحوم. أرجل لحم الخنزير قطعت إلى عدة قطع. وضعنا كل شيء في قدر، وملء بالماء ووضع على البلاطة قبل الغليان.

تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.

2. بعد الغليان وإزالة الرغوة، نقوم بتقليل قوة اللوحة ووضع البصل المقشور والجزر في المقلاة، وكذلك ورقة الخليج والفلفل الفلفل. طبخ 8-10 ساعات على النار البطيئة. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، نقدم الملح في المرق وإخراج الخضروات مع غار.

3. التخلص من اللحوم النهائية لشوكة أو أيدي ووضعها في الجزء السفلي من النموذج.

يمكنك قص الجزر مع دوائر وتزيين طبقة اللحوم.

4. صب كل شيء مع مرق متسرب وترك بارد في درجة حرارة الغرفة. ثم لدينا بالفعل كل شيء في الثلاجة.

5. على البرد المجمدة، يتم تشكيل طبقة بيضاء ودهون، والتي يجب مراعاتها. قطع إلى قطع ويمكن تقديمها على الطاولة!

كيف تحضير كولد لذيذ من أرجل لحوم البقر في المنزل؟

لإعداد أي البرد دون الجيلاتين، من الضروري استخدام أجزاء من أرجل لحوم البقر، لحم الخنزير أو الحمل. خلاف ذلك، ببساطة أن المرق لن يتجمد وجميع جهودك لا تتوج بالنجاح. ستكون نتيجة ممتازة قادرة على استخدام أرجل لحوم البقر مع لب اللحم البقري. اقرأ الوصفة وتأكد من طهي الطعام على طول!

سنحتاج:

  • ساق لحوم البقر ابتلع مع الضغط - 1.5 كجم؛
  • لحم البقر - 1.5 كجم؛
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • خليج ورقة - 4 قطع؛
  • البازلاء الفلفل الأسود - قرصة؛
  • الملح - 1.5 ساعة.
  • الثوم حسب الرغبة.

طبخ:

1. يتم شطف جميع مكونات اللحوم بشكل جيد، ونحن قطعنا كل شيء وكشط. نضع كل شيء في قدر صغير وصب الماء بمقدار 5 سم فوق مستوى اللحوم ويغلي على حرارة عالية.

2. إزالة الرغوة الناتجة وتترك لمدة 6-7 ساعات على الحرارة الضعيفة.

3. بعد ذلك وضعنا البصل في المقلاة، دون تنظيفها إلى النهاية، ورقة الخليج والملح فلفل البازلاء. اترك الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

البصل في قشر سيجعل لون المرق مع الذهب وجميل.

4. خذ جميع المحتويات من المقلاة، والمرق يترك باردا.

5. لحم تفكيك وقطع إلى قطع صغيرة. الثوم طحن إما بسكين أو أخدود وخلطه مع لحوم البقر. نحن نشر كل شيء في أسفل النماذج.

6. اقلب المرق عن طريق تحويله من خلال المنخل. نعطي بارد، ثم إزالة ستة في الثلاجة في ستة، وأفضل في الليل. هذا كل شيء، وجبة خفيفة الباردة جاهزة! كل من أذواقها سيتم تغذية وراض!

طبخ مقود لحم البقر البارد محلي الصنع مع الجيلاتين

أنا أستعد كنيسة بشكل رئيسي على هذه الوصفة. بإضافة الجيلاتين، يتم تقليل وقت الطهي اللحوم بشكل كبير. ولعل الاستفادة من مثل هذا أقصر أقل، لكنني راض عن النتيجة النهائية. يتم الحصول على الطبق لذيذ، عطرة، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للكثيرين الشفافين. فحص، مثل الهلام يطير خارج الطاولة في لحظة!

سنحتاج:

  • لحم البقر الصلب
  • الجيلاتين - 1 حزمة؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الثوم حسب الرغبة؛
  • ملح وفلفل؛
  • خليج ورقة وأشرطة.

طبخ:

1. تم غسل اللحم بموجب الماء الجاري وضعنا في عموم كبير، صب الماء البارد ووضع الموقد لرمي.

2. بعد الغليان على سطح الماء، سيظهر غطاء الرغوة. اسمحوا لي أن النزول لمدة دقيقتين آخرين. ثم ندمج المرق الأول، لحمتي في الماء البارد. وعاء إما أن تأخذ نظيفة أخرى، أو بلدي.

3. الآن سنفعل المرق الثاني. للقيام بذلك، صب الماء في عموم نظيف، ونحن نضع عجلة القيادة لدينا هناك. وضعنا ورقة الخليج والغراق و 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.

4. البصل والجزر نظيف وأرسل أيضا إلى قدر للحوم.

بفضل الخضروات، سوف تصبح المرق نظيفة وشفافة.

5. أغلق قدر من الغطاء، وضعت على الموقد وإحضارها إلى الغليان. بعد ذلك، نخفض الغاز والطهي حتى استعداد اللحوم، أي، حتى يبدأ اللحوم مفصولة عن العظم.

6. الحصول على عجلة القيادة النهائية وترك بارد. في هذا الوقت، سوف نتعامل مع مرق.

7. تركيز المرق إلى قدر آخر.

جربها للملح وجعلها ضرورية.

8. مختلطة من المرق أرضية الزجاج، بارد وتصبهم الجيلاتين. نترك قبل تورم، تتداخل معها.

9. مرق مبكر مرة أخرى وضعت على الموقد. وعندما يغلي، نقدم الجيلاتين تورم فيه. في كل وقت نتدخل مع ملعقة وانتظر حتى يتم حل الجيلاتين تماما.

10. نعطي مرق ليغلي خمس دقائق، ثم إزالة من النار وترك بارد.

11. وفي هذا الوقت نحن نفصل اللحوم على الألياف ووضعها في أسفل الأطباق، حيث سيتم توفير نزلة البرد لدينا.

12. أضف الثوم إلى اللحوم، مرت من خلال الصحافة والفلفل الأسود العطري.

13. صب محتويات اللوحات مع مرق تبريد وخلطها مع ملعقة مع اللحوم.

14. نرسل الأطباق مع الخمول في المستقبل إلى البرد أو في الثلاجة.

15. بمجرد أن يتجمد، يمكن تقديمه على الطاولة. هنا هذه وصفة سريعة لطهي البرد لذيذ جدا! حاول أن مفاجأة لك سارة!

وصفة لطهي لحوم البقر ولحم الخنزير في طباخ الضغط

طباخ الضغط جيد لأن الطعام الموجود فيه مستعد تحت الضغط، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. لذلك، إذا كان لديك هذا الموضوع المعجزة، فستستخدمه بالتأكيد، ولن تضطر إلى طهي اللحوم من أجل البرد لمدة 6-8 ساعات.

حسنا، يضمن وجود الجيلاتين ما سوف تجمد جوليو بدقة ولا يذوب خلال العيد.

سنحتاج:

  • لحم الخنزير ولحم البقر - 0.5 كجم؛
  • لحم الخنزير عجلة القيادة - 1 كجم؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • خليج ورقة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • فلفل فلفل - 10 قطع؛
  • الملح - 3-4 ساعات.
  • الجيلاتين - 50 غرام؛
  • الثوم - رئيس واحد.

طبخ:

1. تنظيف عجلة القيادة وشطف مع بقية اللحوم. نضع كل شيء في وعاء من طنجرة الضغط.

2. هنا نضع البصل المقشور والجزر والملح والجوار والفلفل البازلاء. صب الماء إلى العلامة على وعاء. ووضع الغليان في طباخ الضغط لمدة ساعة واحدة.

3. خذ جميع المحتويات من المرق. دعونا الضغط على الثوم مباشرة في مرق وتركها لتبرد. عندما يبرد قليلا، ندخل الجيلاتين وفقا للتعليمات الموجودة على حزمة.

يضاف الثوم حتى لا يشعر بالطبق، سيكون مجرد رائحة.

4. في هذا الوقت، نفصل اللحوم ووضعها في أشكال. ملء مرق، بولي من خلال غربال. نترك كيت في البرد لبضع ساعات. ثم يمكنك بالفعل خدمة ذلك على طاولة الاحتفال الخاصة بك.

الفيديو، وكيفية طهي حبوب لحم البقر شفافة في Multicooker

للتعامل مع هذه المهمة، كخفيفة من اللحوم، سوف يساعدك طباخ بطيء أيضا. حسب الوقت سوف تنفق حول ما يقرب من التحضير على الموقد. لكن المشكلة لا تزال أقل. سوف يكون المرق ملحومة وسميكة، والطبق نفسه لذيذ جدا!

حارس اللحم الخفيف مع الدجاج دون الجيلاتين

من الأفضل استخدام الجزء الخلفي من دجاجة منزلية في هذه الوصفة، فهي أكثر دهنية، والمرق بفضل الأمر يصبح جميلا وأصفرا، مع الحفاظ على الشفافية. لحم البقر، بالاشتراك مع لحم الدجاج، يجعل كيلوتنا من السعرات الحرارية الصغيرة ولذيذ. حسنا، سوف تأتي الخضراء مع طبق وسطوع!

سنحتاج:

  • لحم البقر (عارية) - 1.4 كجم؛
  • دجاج (جزء ريدج) - 600 غرام؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البصل - 1 قطعة.
  • Lavrushka - 3-5 قطع؛
  • الملح والفلفل عطري حسب الذوق.
  • البقدونس للديكور.

طبخ:

1. اغسل جميع أجزاء اللحوم جيدا. املأ بالماء في قدر ويجلب لغلي. وبمجرد أن يغلي الماء، دمج المرق الأول. قدراتي واللحوم. صب الماء النظيف مرة أخرى وإرسالها على الموقد.

2. بعد الغليان، نضع أبطأ النار، وإزالة الرغوة من سطح المرق وطبخ لمدة 2.5 ساعة.

3. ثم أضف الجزر والبصل والاستمرار في الطهي لمدة 3.5 ساعات أخرى. قبل ساعة من نهاية الطبخ Solim، Perchym ووضع الضواحي في المقلاة.

4. فصل اللحوم إلى قطع ووضعها في الجزء السفلي من الأطباق. هنا نعلن أوراق البقدونس. سوف يصنعون الطبق أكثر إشراقا وأعرق.

5. المانحة المرق المتسربة ووضع البرد لدينا على الثلاجة لمدة 6 ساعات. جيلي خفيف وأنيق جدا جاهز لتزيين طاولتك!

يمكن تزيين أي مبرد، بوفيرت مع جزر الجزر والجائر. أنا فقط أسألك، لا تستخدم نفس الجزر المسلوق مع اللحم. بعد كل شيء، في عملية الطهي، يمتص كل السوء، مفصولة عن اللحوم.

يمكنك أيضا استخدام جميع أنواع الأطباق، على سبيل المثال، للخبز. ثم الطبق الخاص بك سيكون له شكل غير عادي جميل. أو وضع الاختناق في القالب من أجل كب كيك، ثم سيكون لديك طبق جزء لكل ضيف. بشكل عام، حاول وسوف تنجح بالتأكيد!

أتمنى لك وجبة شهية!

10 حصص

8-10 ساعات

83.5 kcal.

5/5 (1)

كيفية طهي اللحوم الباردة لحم البقر على وصفة خطوة بخطوة مع صورة

من الصعب تخيل وليمة رسمية بدون نزلة برد، لأن هذا الطبق يحب الكثير جدا. ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مفيد جدا للجسم البشري. تخشى النساء الحديثات أن حارس طهي الحارس لفترة طويلة جدا، ولا ترغب في قضاء وقتهم على طهيه، لكنني سأخبرك اليوم كيفية طهي حارس لحوم البقر، ومحاولة الطهي على هذه الوصفة البسيطة مرة واحدة، لن تخف من عملية الطهي الطويلة.

وصفة البقر بارد مع صورة خطوة بخطوة

أدوات المطبخ: عموم كبير، أواني أصغر أو وعاء، سكين، لوح قطع، مصفاة، منديل النسيج، الصواني أو أجزاء جزء.

مكونات

لحم البقر golyashki. 2 قطع.
لحم البقر 1 كجم
ماء 5 لتر
جزرة حاسب شخصي 1.
بصلة 2 قطع.
البقدونس جذر أو pasternak حاسب شخصي 1.
جذر الكرفس (اختياري) 1 قطعة
ثوم 1 رئيس
Scregs الكرفس (اختياري) 3-4 قطعة
petrushka الطازجة 1 شعاع
البازلاء السوداء والعطرة 5-7 قطع.
ملح ذوق
الفلفل الأسود الأرض ذوق

المكونات الصحيحة بشكل صحيح

لإعداد اللحم البقري في المنزل في وصفنا، ستحتاج إلى اختيار لحوم البقر عالية الجودة. آمل أن تساعدك التوصيات التالية.

لحم البقر ينتمي إلى لحم الثيران والأبقار والثوري. تعتمد جودة اللحوم ومعلمات النكهات الخاصة بها على السلالة والأعلاف والعمر من الحيوان. من المستحسن اختيار لحوم البقر وليس أكبر من عامين ثم لن يستسلم في حنان لحم العجل.

يتم تحديد نضارة اللحوم من قبل هذه المعلمات:

  • اللون. يجب أن يكون لحم البقر أحمر عصير، والكريمة الدهنية. يجب أن تكون اللحوم رائعة ومبلولة.
  • يشم. يجب أن تكون لحم البقر ممتعة لرائحة. إذا سمعت "ملاحظات" NONSTACT "في الرائحة، فمن الأفضل أن تمر.
  • نسيج. يجب أن يكون لحوم البقر عالية الجودة نسيج رقيق ورخام. يجب أن يكون اللحم مرن، وعند الضغط عليه بالإصبع، يجب محاذاة الدخان المشكلة بسرعة.

لإعداد Keeper من لحم البقر، اختر أجزاء معينة من الذبيحة لحم البقر. أجزاء مناسبة لطهي اللحم البقري البرد على الوصفة:

  • عارية. جزء من اللحوم مع العظم الدماغي والأوتار. يحتوي على الكثير من الجيلاتين وهو مثالي للبرد. اللحوم، إزالتها من العظام، بعد الطهي، اتضح لذيذ شديد.
  • مالك. هذا جزء من اللحوم من مقدمة الحيوان. لديها عظم الدماغ والأوتار والعضلات مع طبقة من الأنسجة الضامة. يحتوي الجيلاتين.
  • ذيل. يحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين، لديه خصائص تدفق ممتازة.
  • باشين. شل تجويف البطن، تتكون ثلث الغضروف والعظام. اتضح المرق الملحوم.
  • مجرفة. اتضح اللحوم المغلي ولذيذ جدا.
  • الزوجان (الورك الأوسط). اللحوم اللطيفة الدهون منخفضة مع ألياف رقيقة، لديها ذوق جيد في شكل مسلوق.

الأهمية! من خلال شراء عجلة عارية أو ذيل أو قيادة، اطلب منك قطعها على الفور إلى قطع من 5-8 سم، وإلا فإنك لا يمكن أن تعامل.

الطبخ خطوة بخطوة

  1. شطف تحت الماء الجاري في عارية، وخاصة غسل موقع تدمير من البذور الصغيرة المزدوجة وأضعفها في قدر كبير. املأهم بخمسة لترات من الماء النظيف ووضع قدر في النار الوسطى. تعلم كل شيء عن كيفية طهي حارس اللحم البقري.
  2. بمجرد أن يغلي الماء في قدر، قلل من النار إلى الحد الأدنى. جمع الرغوة والدهون من سطح المرق. أحد الفروق الدقيقة المهمة في الوصفة لطبخ البقر البرد هو أنه من الضروري إزالة جميع الرغوة من المرق.
  3. تنظيف لمبة واحدة، والجزر، وجذر البقدونس أو pasternak، كما تريد قطعة من الكرفس. في وصفة كلاسيكية، يتم استخدام لحم البقر والجزر والفلفل.
  4. عندما يتوقف الرغوة عن الشكل، أضف لمبة واحدة تنقية في المقلاة، وقطعت إلى نصفين، ومصباح واحد كامل غسله في قشر. أيضا إضافة غارات خفضت في النصف والكرفس الصريحة والسيقان البقدينس والجزر مقطوعة إلى ثلاثة أجزاء، بالإضافة إلى 5-7 قطع من الفلفل العطري والأرض. الطبخ البارد من لحم البقر في المنزل مع وصفنا لن يبدو صعبا بالنسبة لك.
  5. تغلي بدون غطاء عند تناولك بالكاد 3-4 ساعات. تعرف على مقدار البقر الطهي البارد.
  6. لحم اللحم (1 كيلوجرام) يشطف جيدا تحت الماء الجاري وقطع إلى قطع. قطع الآن اللحم.
  7. أضعافهم في وعاء و، خليج مع الماء المغلي بارد، واترك لمدة 5-7 دقائق. لبضع دقائق، نسكب اللحم بالماء المغلي.
  8. استنزاف المياه، واللحوم تحول إلى قدر في الغليان عاريا. استمر في طهي البرودة لمدة ثلاث ساعات أخرى، حسب الضرورة، إزالة الرغوة. ما يقرب من نصف المياه يجب أن يرمي. نحن ندمج الماء وإرسال اللب إلى مرق البرد.
  9. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، تلبي قليلا المرق. في نهاية الطهي، كما هو موضح في وصفة لدينا مع صورة خطوة بخطوة، البقر البقري Solim.
  10. سلالة مرق جاهزة من منديل الأنسجة مبلل في الماء البارد. من المهم جدا أن تواجه المرق النهائي.
  11. المرق هو الاحتفاظ، واسمحوا لي أن يبرد اللحوم، وفصله عن النرد، وتفكيك كل اللحوم على الألياف أو قطع السكين. لذلك أخبرنا كيف طهي حارس لحوم البقر.
  12. قطع ناعما أوراق البقدونس الطازجة وأضف إلى اللحوم. الصرف الصحي جيدا والعصا اللحوم والخلط. Заправляем мясо солью, перцем и измельченной петрушкой.
  13. نشر اللحوم على الصواني أو أجزاء جزء. Выкладываем мясо в форму для блюда.
  14. يتم تفكيك رأس واحد من الثوم على شرائح ونظيفها وطحن السكين. Перед тем, как сделать холодец из говядины, нарежем еще чеснок.
  15. وضع الثوم في مسح مصفاة. Выкладываем чеснок в марлю, через которую будем еще раз процеживать бульон.
  16. إزالة الدهون من المرق المبرد، وتدفئة، وإرضاء، إذا لزم الأمر، والضغط من خلال مصفاة مع الثوم بحيث نكهة الثوم الممتصة. Процеживаем горячий бульон через марлю с чесноком, чтобы он напитался ароматом.
  17. ملء لمبة اللحوم في النماذج أو الصواني. Заливаем мясо в форме бульоном.
  18. بارد كل ما إلى درجة حرارة الغرفة وتنظيف الثلاجة لعصا. Вот мы и рассказали, как готовить холодец из говядины.

فيديو من لحم البقر

جميع التفاصيل الدقيقة للطبخ وكم ساعات غلي حارس لحوم البقر، سوف تتعلم من الفيديو المقترح.

خصائص مفيدة من البقر الباردة

يحتوي حارس لحوم البقر التي أعدتها وصفة كلاسيكية على مواد وفيتامينات قيمة ولديها خصائص مفيدة:

  • وجود الكولاجين يوفر الجسم بروتين البناء - المواد للأنسجة الضامة، الغضروف، والتي يمكن أن تنبعث منها مع تقدم العمر. الكولاجين هو المسؤول عن المفاصل الصحية والجلد المرن ولا التجاعيد.
  • إن وجود جميع فيتامينات المجموعة B تسبب عملية تكوين الدم وتشكيل الهيموغلوبين، ويحسن أداء الدم، ويضمن أيضا الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
  • إن الريتينول، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الاختناق، يزيل الجذور الضارة من الجسم، يساعد على تعزيز المناعة وتحسين الرؤية.
  • وترد أيضا الأحماض الأمينية (ليسين وجليسين) في الاختناق وبعد يحتوي Lizin على خصائص مضاد للفيروسات ويساهم في امتصاص الكالسيوم في الجسم، ويقلل جلايسين من الشعور بالتعب، وتطبيع عمل الدماغ، ويزيل الجهد ويزيل الاكتئاب الطويل.

نصائح وتوصيات الإعداد

هناك قواعد بسيطة للطهي البرد:

  • هناك حاجة لطهي كيت على أصغر حرارة بحيث لا تكون مسلوقا كثيرا، كم عمرها.
  • لا تكون كسول لجمع الرغوة، فإن شفافية البرد تعتمد على هذا.
  • اقلب الماء في الباردة المنتفخة في أي حال .
  • من الممكن أن يلح المرق في النهاية فقط بسبب صدمه المستمر.

إذا كنت لا تحب أطباق اللحم البقري، فيمكنك تطبخ البرد من لحم الخنزير، وإذا قمت بإضافة اللحوم إلى لحم الخنزير لصقيع أفضل، فستحصل على اندلاع الدجاج ولحم الخنزير. يمكنك اللحام البرد فقط من دجاجة واحدة في طباخ بطيء أو استبدال الدجاج الديك الرومي وطهي تركيا لذيذة وصحية. خيارات الطبخ كثيرا جدا، اختر ذوقك.

قلت لك كيفية جعل حارس ، وسوف تكتب بالتأكيد التي يتم فيها مغلية حارسها في عائلتك، وتبادل Seds الخاص بك الطبخ.

Leave a Reply