جبنة maskarpone - وصفة الطهي

Elena777. حقوق الطبع والنشر 8 المستوى

  • 1 أبريل 2010، 18:56
  • 1022767.

في موقعنا وجد اثنين من وصفات من هذه الجبن الرائعة، ولكن الألغام مختلفة، لذلك قررت وضعه. حصلت على mascarpone لذيذ غير عادية، لطيف، دسم، وهو مثالي لإعداد الحلويات المختلفة، وهكذا من المستحيل، من المستحيل !!! وبالنسبة تماما إلى الذوق ليس أقل شأنا من الشراء، في رأيي حتى تذوق!

بشكل عام، يرصد هذا الجبن من الكريم، ولكن منذ أن لم يكن لدي كريم، فكرت، ولماذا لا تحاول الطهي من كريم الحامض؟ بعد كل شيء، مصنوع من كريم! أعدت، لقد حاولت وفقط شخص ما، اتضح لذيذ!

دعونا نواصل: في الحليب الحامض صب الحليب، مزيج جيدا، وضعت على النار والحرارة حتى حوالي 70-75 درجة، مع التحريك.

أضف عصير الليمون، ويحرك، وصم على النار البطيئة لبضع دقائق أخرى، يجب توقيع كريم الحامض (غير مسلوق).

أطفئ النار. واسمحوا الوقوف قليلا في الموقد، 5-7 دقائق.

قم بعمل منتج إيطالي للنخبة ليس فقط من قبل الأبنوس المهنية، يمكن أن تعامل عشيقات بسيطة أيضا مع هذه المهمة. يعد إعداد جبنة MaskARpone في المنزل أسهل بسيطة، وسوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت والمكونات، فإن المنتج لا يتطلب نضجا، لذلك يتم ذلك بسرعة. نحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي ستساعد في إنشاء منتج لذيذ، ومناسبة تماما لإعداد جميع أنواع الأطباق.

جبنة mascarpone في المنزل من القشدة الحامضة

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة mascarpone محلية الصنع

  1. يتم تنفيذ "Mascarpone" دسم لطيف وحتى الهواء. إنه لهذه الصفات التي يتم تقييمها المنتج من قبل الذواقة الحقيقية.
  2. العيب الوحيد هو السعرات الحرارية العالية.
  3. بشكل عام، يستغرق الطبخ نفسه حوالي ساعتين، ولكن على الفور في نهايته يمكنك التعود على استخدام الحساسية الرائعة.
  4. مزيج الحليب مع كريم الحامض، مزيج كل شيء جيدا.
  5. وضعت القدرة على مزيج الألبان على النار الصغيرة، طهيها، مع التحريك باستمرار. إلزامي في عملية الطهي تحتاج إلى التحقق من درجة حرارة الخليط (باستخدام درجات المطبخ الخاصة)، يجب ألا تتجاوز 75 درجة مئوية.
  6. نحن صب عصير الليمون في الحليب، وخلط كل شيء مرة أخرى. قد تضطر كتلة الحليب المصري خلال هذا الوقت إلى حليقة، ولكن لا تغلي.
  7. قم بإيقاف تشغيل Slab، وإزالة المقلاة منه واتركها لتبردها لفترة من الوقت.

في مصفاة، القضاء علامات متعددة الطبقات (مبللة مقدما في الماء)، تحول الكتلة الساخنة.

نتركها في المصنع لمدة ساعة حتى يتمكن السائل. إذا لم يجادل جميع المصل في ساعة، فترك الجبن في مصفاة لبعض الوقت.

بيديك، اضغط على الجبن النهائي. كلما زاد الدؤوب الذي ستفعله، فإن أكثر كثافة على الاتساق سيكون منتجا. أفضل ما في الأمر، بالطبع، لإعداد "mascarpone" لطيف، ولكن الكلمة الأخيرة هي لذوقك.

مصنوع من الكريمة الحامضة والحليب الجبن الطازج يمكن استخدامه مباشرة بعد الطهي. أكله مثل منتج مستقل، أو أضف إلى أي أطباق أخرى.

كيفية تخزين mascarpone

الباقي، لا يؤكل من قبل "Mascarpone"، قم بإزالة المتجر في الثلاجة.

لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في مقصورة الجبن ناقص (أكثر على تخزين منتجات الألبان، ونحن ندعوك لقراءة مقالتنا المفصلة).

الحفاظ على الجبن لم تعد أكثر من 3 أيام، وهذا هو الحد الأقصى لفترة الادخار.

أطفئ النار. واسمحوا الوقوف قليلا في الموقد، 5-7 دقائق.

  • ماسكاربوني محلي الصنع: وصفة كريم
  • كيفية إعداد "mascarpone الإيطالي الكلاسيكي" من 2 المكونات فقط؟

في الواقع، اجعلها سهلة. لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق للطبخ، وستذهب 12 ساعة أخرى إلى الفارغة - كل شيء سيكون كافيا للمنتج جاهز لليوم التالي.

  1. كريم (محتوى الدهون من 30٪ وما فوق) - 1 لتر؛
  2. عصير الليمون - 3 ملعقة كبيرة. ل.
  3. كيفية جعل mascarpone دسم
  4. نحن كريم دافئ على النار يصل إلى 80 درجة مئوية

نضيف عصير الليمون إليهم (من الممكن استبدالها بحمض ستريك مكسور)، نستمر في دخول الكريم إلى لهب معتدل لمدة 10 دقائق أخرى.

نحن أقدم الكثير إلى الشاش متعدد الطبقات (ما لا يقل عن 5-6 طبقات)، وهو أفضل من نسيج الكتان، لن يفوت أنفسهم حتى رقائق الجبن الصغيرة. في هذا الموقف، نترك كتلة الجبن في الليل (ساعات في 12)، للانضمام.

الجبن المنزل اللذيذ سيكون جاهزا تماما للإفطار، ويمكن أن تؤكل.

إذا كانت هناك أي صعوبات في عملية الطهي أو ظلت غير مفهومة في بعض جوانب الطبخ - تبدو فئة رئيسية مفصلة إلى حد ما "كيفية طهي جبنة" Mascarpone ".

كيفية جعل لعبة الجبن كريم المنزل (فيديو)

أسرار mascarpone المجاني الناجح

كريم الدهني للجبن

للطهي من الجبن الإيطالي، استخدم فقط المنتجات الطازجة والطبيعية.

ومع ذلك، بالإضافة إلى نضارة، فإنك تولي اهتماما خاصا لعامل آخر - سمنة الكريم. يجب أن تكون نسبة الدهنية حوالي 22-33٪، فمن الممكن أكثر من ذلك بقليل، ولكن فوق 40٪ من الكريم غير مستحسن.

"Mascarpone" قد لا تعمل، أو طعم الجبن لن يكون أفضل جودة.

نحن تحل محل عصير الليمون

لسموكة الكريم، يمكنك استخدام ليس فقط عصير الليمون، ولكن أيضا خلبي النبيذ الأبيض.

يزعم العديد من المضيفات أنه من الأفضل أن يتحول الجبن أكثر من أكثر.

تطبيق mascarpone محلية الصنع

تطبيق "mascarpone" الجاهزة ليس بالضرورة فقط لإعداد الحلويات.

بناء على جبنة منزلية لذيذة، يمكنك جعل رافيولي، الفطائر، المعجنات، سلطات مختلفة للسلطات، كريم للكعك، إلخ.

التوابل في وصفة الجبن المنزل

أطفئ النار. واسمحوا الوقوف قليلا في الموقد، 5-7 دقائق.

  • في كثير من الأحيان، يتم خلط كتلة الخام مع التوابل والأنشوجة وحتى الخردل، ولكن من الأفضل القيام بها بدون إضافات، والحفاظ على الحنان الطبيعي في الجبن، سواء في الذوق والاتساق.
  • هذا هو جبن ماسكاربوني رائع وغير عادي في المنزل. إعداده ليس فقط لا يسبب صعوبات، ولكن أيضا يجلب متعة واحدة. حاول مفاجأة نفسك وأحبائك مع منتج إيطالي النخبة، مطبوخ في المنزل مع الحب بأيديك. واسمحوا عملك يتحول إلى غير عبث.
  • maskarpone في المنزل
  • كريم الحامض 20٪ -450 غرام
  • الحليب 2-3٪ -125 مل.
  • عصير الليمون -1-2 ملعقة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك:

مارلي في 5-6 طبقات.

غربال.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

أنا أستعد ليس في المرة الأولى، فإن الذوق يعتمد على جودة وعلامة العلامة التجارية للكريمة الحامضة، ولكن في أي حال اتضح جبن لطيف. على الرغم من أن الإفطار، حتى في الحشو، حتى في الطبقة في الكعكة!

كل شيء بسيط للغاية، والشيء الرئيسي ينتظر، ولكن حتى الانتظار ليس ضروريا، فقط تطبخ في المساء، وفي الصباح سوف تحصل على جبنة لطيفة مع طعم دسم)))

في قدر مع أسفل سميكة، نحن صب القشدة الحامضة والحليب.

وضعت على النار قليلا.

الحرارة إلى 90 *، أي. لا تجلب ليغلي!

أنا ضغط عصير الليمون (لأول مرة أخذت 2 ملاعق، الآن، ولكن يعتمد على كريم الحامض الحامض!). مزيج يمكنك!

استمر في النار بالفعل مع العصير بالضبط 7 دقائق.

نحن نخرج من النار أو مجرد إيقاف تشغيل الغاز.

الحفاظ على 20 دقيقة.

نحن نستعد طبقات الشاش 5-6، وضعت على غربال على الحاوية.

صب كتلة مجعد على غربال مع الشاش.

ترك على الطاولة ليلا أو لمدة 6-8 ساعات.

في الصباح نتحول إلى الصحن وتناول الطعام لتناول الإفطار!

هذه المرة اضطررت إلى اليقود بعيدا وتركت غربال في الثلاجة مع الجبن، لذلك خرج الملمس الأكثر كثافة، ولكن إذا كنت لا تميز، احصل على الجبن كما هو الحال في المتجر!

والآن، عد، كم أنت تكلف هذا الجبن ونرى مقدار ما يقف في المتجر))

نحن، باليورو، لن أدرج، لكن 4 مرات أرخص يحدث بدقة.

جبنة maskarpone في المنزل

يعتبر الطهاة المهنية التفكير في الجبن المسكربون، الذي لا يبدو مثل أي جبن دسم آخر. في مطابخ سكان الفضاء ما بعد السوفيتي، ظهر مؤخرا نسبيا، على الرغم من أن القصة تقول إنها بدأت في إيطاليا في نهاية القرن السادس عشر.

حقائق مثيرة للاهتمام حول mascarpone

بالنسبة لصناعة Mascarpone، يتم استخدام كريم الدهني البقر، والأغلى والدرجة اللذيذة من الحليب الغليان. في إنتاج مثل هذه الجبن، لا يتم استخدام رينينين (الانزيم الناتج عن عجول المعدة، والذي يستخدم في تصنيع أنواع الجبن الأخرى)، مما يجعل من الممكن استخدامه والنباتيين.

Creamy Mascarpone قادر على محاربة الإجهاد والاكتئاب، بسبب المحتوى العالي للأحماض الأمينية. والأكسدة المضادة للأكسدة، والتي ما يصل إليها العديدة في تكوين الجبن، وزيادة المناعة وهي أداة ممتازة لمنع الأمراض.

حيث يستخدم mascarpone في الطبخ

أول جمعية، التي تنشأ من اسم maskarpone هي Tiramisu الإيطالية. وليس من أجل لا شيء، لأنه في الحلوى هذا الحلوى لا يمكن استبدال الجبن دسم بأي منتج آخر، وإلا فإنه سيكون طبق مختلف تماما.

maskarpone لينة والهواء ولطيفة بشكل لا يصدق. لديها نسيج دسم، طعم محايد تماما نسبة مئوية عالية جدا - حوالي 75٪. لا يغير الهيكل بالمعالجة الحرارية، لذلك يستخدم في كثير من الأحيان لإعداد الحلويات، مثل الجبن، كريمات الكعك، كملء ل Ravioli والفطائر.

في الوجبات الخفيفة الباردة، يمكن أن يكون Mascarpone بمثابة ملء لفات جزء، على سبيل المثال، من سمك السلمون أو البروستو.

مع مثل هذه الجبن، يتم إعداد صلصات دسم لذيذة بشكل غير عادي. مع زيت الزيتون وروزماري - لصق؛ بناء على مرق الدجاج بإضافة بارميزان - إلى دجاج وأرنب. مع عصير الليمون والتوابل والخضر الطازجة - لصيد الأسماك.

يستخدم الأشخاص الذين يحملون الوجبات الغذائية Mascarpone بدلا من النفط الكريم لإعداد السندويشات - فهو ما يقرب من ضعف السعرات الحرارية من زيت نفس الدهون. في الوقت نفسه، تتميز Mascarpone بتكوين غني من الفيتامينات والمكتبات الدقيقة، والتي غالبا ما تعاني الجسم من النظام الغذائي. يحتوي على محتوى عالي من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات الجماعية B و A و C و RR.

Mascarpone الصفحة الرئيسية وصفة الجبن

جبنة maskarpone، في كثير من الأحيان هي عشيقة تبحث عن وسيلة لاستبدالها. على الإنترنت، يمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة لإعداد المنتج، على غرار جبنة الكريم، ولكن النتيجة عادة ما تكون بعيدا عن الأصل.

  • الجبن المسكرون يستعد بسرعة كبيرة في المنزل. يشير إلى الجبن الشاب الذي لا يحتاج إلى نضوج. تعتمد عملية التصنيع على إنشاء كريم بحمض طبيعي: عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض.
  • كيفية طهي التماسكة الجبن في المنزل

وصفة المعكرونة في المنزل بسيطة، سيكون من الضروري:

لتر واحد من زخرفة كريم ما لا يقل عن 25٪؛

عصير الليمون - 3 ملعقة كبيرة. ل.

لصنع Mascarpone، كريم UltraPasterized غير مناسب. احتمال مرتفع، وهذا لن يتم لولبي أو بالنسبة للمصمم سوف يستغرق المزيد من الوقت. الخيار المثالي هو المنزل، ولكن قبل الشراء، يجب أن تجربهم. إذا كنت تشعر بالمرارة، فهي ليست عارية أو إزالتها من حليب غير مناسب، وسيكون المنتج النهائي أيضا بفارغ الصبر.

1. صب كريم في قدر صغير. قم بتثبيتها في قدر كبير بالماء حتى يصبح الجزء السفلي من الماء المعني، ولكن ليس غرقا تماما فيه.

2. حرارة في متوسط ​​حريق كريم يصل إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية.

3. في هذه المرحلة، دون إيقاف النار، صب عصير الليمون في كريم. أفعل ذلك مباشرة من الليمون.

4. الحريق رقم إلى الحد الأدنى. تجريد الكريم مع ملعقة خشبية، وتصب عصير الليمون فيها بنفاطة رقيقة. Tomit في الحد الأدنى من التدفئة من 5-7 دقائق، التحريك باستمرار (قد يزيد الوقت بسبب الخصائص الفردية للكريمة). يجب أن تظهر الكتلة، وسوف تظهر رقائق الكريمة التي كثيرا. قم بإزالة قدر من حمام الماء وتبرد الكتلة، مع التحريك.

5. الآن من الضروري أن تأخذ حاوية أخرى، غربال واشاش. يتم تحديد Garlos غربال في 5-6 طبقات وتثبيته على وعاء عميق.

ضع كتلة حليقة كاملة على الشاش.

الآن يمكن استخدام جبنة mascarpone، التي أعدت في المنزل، لإعداد الأطباق المختلفة.

التحقق من وصفات المعكرونة في المنزل

اليوم سنتعلم كيفية إعداد الجبن الإيطالي الشهير، وهو جزء من العديد من الأطباق. هذا ليس فقط الحلويات والساخنة والحساء. يضاف الجبن إلى السلطات والوجبات الخفيفة. هيكلها رقيق للغاية، إنه خفيف وجوي. أريد أن أعمل معه، أريد تغييره ومحاولة صور جديدة!

أطفئ النار. واسمحوا الوقوف قليلا في الموقد، 5-7 دقائق. في السابق، يمكن أن تشتري هذه الجبن فقط في الخارج، والآن يمكن العثور عليها تقريبا في كل متجر وحتى في الأسواق. ولكن كل هذا لم يعد مهم، لأننا سنتعلم اليوم تحضيرها في المنزل من أبسط المكونات وبأسعار معقولة.
بالطبع، من الأسهل بكثير شراء جبن جاهز، لأنه لا يتطلب الكثير من الوقت. ولكن إذا كان لديك يوم أو ليلة على الأقل، فإننا ننصحك بالحصول على Mascarpone بنفسك. سيكون أرخص طبيعي. لجعل الجبن كريم، ستحتاج إلى منتج الألبان. في مكان ما هذا الكريم، في مكان ما الحليب الجاف، وفي مكان ما كريم الحامض. يجب أن تكون كل هذه المكونات جديدة وعالية الجودة قدر الإمكان. سيتعين على الجبنة الانتظار لساعات، حيث يجب أن يكون هناك مصل. وإذا كان منتج الألبان الخاص بك في الأصل ليس أول نضارة، فسيتعين إلقاء Mascarpone.
عدد كريم من 25٪
  1. - 1 لتر
  2. عصير لايم
  3. - 45 مل
  4. صب كريم في المقلاة ووضع الأطباق على حمام الماء.
  5. التحريك، دعنا نغلي وتقليل النار إلى المتوسطة.
  6. عندما تكون درجة حرارة الكريم 85 درجة مئوية، قم بإزالتها من النار.
  7. تنزف طائرة رقيقة عصير الحمضيات وتؤدي إلى 82 درجة سقوط.
  8. العودة إلى حمام مائي ودافئة تصل إلى 84 درجة.
  9. عندما تصبح الكتلة مشابهة للكريمة، قم بإزالة من النار.
  10. التحريك، جلب ما يصل إلى 45 درجة وتصب في غربال من خلال الشاش.

خارج المصل، التعادل وشنق بين عشية وضحاها.

في الصباح، تحول الشاش إلى المصنع، وعقله.

أعلى لوضع الحمل وإزالة في الثلاجة لمدة عشر ساعات.

نصيحة: يمكنك استخدام عصير الليمون. الجبن كريم الحامض الناعم
عنصر واحد فقط، والنتيجة هي جبنة لطيف كريم خفيفة، يمكنك من خلالها تطبخ عدد كبير من الأطباق والحلويات المختلفة. مكونات

كمية

الكريمة الحامضة

  1. 500 مل
  2. كم من الوقت هو 12 ساعة.
  3. ما هو السعرات الحرارية - 115 سعرة حرارية.
  4. في وعاء، ضع مصفاة كبيرة، وفي ذلك الشاش، الذي يتكون من أربع طبقات.

صب كريم الحامض وإزالة في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة.

إذا كان من الممكن إغلاقه بشكل جذري أو إزالته من جميع المنتجات التي تشتهر بقوة.

بعد انتهاء الوقت للتحقق من الكتلة. في مارل، يجب أن يكون هناك كتلة كثيفة، وإذا لم يكن، لإرجاع كريم الحامض لبضع ساعات، والضغط على الاضطهاد.

نصيحة: يمكنك استخدام عصير الليمون. الجبن كريم الحامض الناعم
نصيحة: يمكنك استخدام الأورجانزا بدلا من الشاش. maskarpone بناء على كريم الدهون
وصفة الجبن هذه قريب جدا من الأصل. يستخدم الكريم والليمون (بشكل أكثر دقة تركيزه)، لذلك يجب أن يصبح كل شيء لذيذ إذا كنت تتصرف بشكل صحيح. كريم 35٪
1 ل. حمض الليمون

1 Shpol.

ماء

  1. 5 مل
  2. كم من الوقت هو 10 دقائق + ليلة.
  3. ما هو محتوى السعرات الحرارية - 117 سعرة حرارية.
  4. صب الكريم إلى الهيكل العظمي ووضعها على الموقد، وإطفاء النار.
  5. إحضار محتويات الأطباق إلى 75 درجة مئوية.
  6. حمض الكليم لتخفيف في الماء وتصب في كريم.
  7. على الحد الأدنى من النار، طبخ، التحريك، لمدة عشر دقائق.

ذكر مطوي في عدة طبقات ووضعها في مصفاة أو غربال.

غربال (أو مصفاة)، بدوره، وضعت في وعاء.

بور كريم هناك، مزيج وإزالة في الثلاجة طوال الليل.

نصيحة: يمكنك استخدام عصير الليمون. الجبن كريم الحامض الناعم
نصيحة: تخزين maskarpone ليس أكثر من ثلاثة أيام والضرورة بشكل جذري. وصفة غير عادية مع الحليب الجاف
نحن نقدم لك وصفة المعاكذ غير عادية في المنزل. في تكوين الجبن، سيكون هناك كريم، عصير الليمون والحليب الجاف، مما يجعل وصفة غير عادية. عصير ليمون
30 مل كريم 30٪

0.5 لتر

الحليب المجفف

  1. 45 ج
  2. كم من الوقت هو 10 ساعات.
  3. ما هو محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.
  4. صب كريم في شيل صغير وإزالة على الموقد، وإيقاف النار النار.
  5. التحريك باستمرار، دافئة لهم وبور الحليب.
  6. صب عصير الحمضيات، مزيج وإزالة من النار.

وضع الموقع في وعاء، وفي ذلك أنا الشاش في أربع طبقات.

سكب كريم هناك، تعثر كتلة وتغطية الفيلم الغذائي.

نصيحة: يمكنك استخدام عصير الليمون. الجبن كريم الحامض الناعم
إزالة في الثلاجة لعشرة الساعة. حلوى Tiramisu الشعبية على أساس الجبن
نصيحة: يمكنك استخدام الأورجانزا بدلا من الشاش. قررنا أن نشارككم وصفة واحدة على الأقل حيث يمكن أن يدخل mascarpone. أمامك لذيذ، هواء، حلويات عطرة من تيراميسو. يتمتع!
savoyardi. 40 جهاز كمبيوتر شخصى.
L. كحولي
15 مل الشوكولاته الداكنة
20 جم يوليكي.
10 قطع. السكر
40 جم سكر ناعم
200 ج قهوة
0.3 لتر يوليكي.

mascarpone.

500 ج

  1. مسحوق الكاكاو
  2. كم من الوقت هو 40 دقيقة.
  3. ما هو محتوى السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية.
  4. أضف السكر إلى القهوة وإعطائها حلها جيدا. إذا لم تتباعد البلورات، فيمكنك دفء المشروب، ثم تبرد مرة أخرى.
  5. إضافة ثلث الخمور إلى القهوة الحلوة للعطور.
  6. صفار لوضع حاوية عميقة، إضافة مسحوق السكر لهم.
  7. مكان على حمام مائي وتحريك، قم بتوصيل المكونات.
  8. ثم أعط الكتلة لتبرد، ولكن في نفس الوقت تصبح سميكة.
  9. بدء الكتلة الباردة ضرب من قبل إسفين أو خلاط للنفخ والبراعة. سوف يستغرق حوالي 5-7 دقائق، لا أكثر.
  10. صب بقايا الخمور، المزيج والأجزاء إضافة mascarpone.
  11. في النهاية، اغسل الكتلة لتحقيق التجانس.
  12. فاز كريم على قمم مستقرة في حاوية منفصلة.
  13. خلط كتلة الصفار مع دسم إلى التجانس.
  14. في النموذج وضع بعض من الكريم، توزيعها بالتساوي على طول القاع.
  15. القهوة صب في وعاء والتراجع في ذلك سافويارد واحد بعد آخر.
  16. وضع على كريم على التوالي، ثم تليينها مع كريم.
  17. كرر الطبقات حتى نهاية كريم. يجب أن يكون الطبقة العليا.

كسر الشوكولاته ثم طحن الفتات مع خلاط، مزيج من الكاكاو.

تيراميسو إزالة في الثلاجة ما لا يقل عن خمس ساعات، وأفضل طوال الليل.

قبل التقديم، رش الحلوى مع مسحوق الشوكولاته والخدمة.

نصيحة: يمكنك استخدام عصير الليمون. الجبن كريم الحامض الناعم
نصيحة: Savoyardi لاخترص على ما لا يزيد عن دقيقة، وإلا فسوف يتم رشها. maskarpone بناء على كريم الدهون
جبن دسم مع إضافة الصلصة حمض الليمون

مثل هذه الوصفة للمذكرات محلية الصنع هي أيضا قريبة من الأصل. هنا تستخدم صوص الآلة والنبيذ، وغالبا ما تحل محل عصير الليمون حتى الإيطاليين أنفسهم. الأمر يستحق المحاولة، لأن الذوق مع ذلك يحدث أكثر لطيفة وكريمة.

كريم 10٪

  1. صلصة النبيذ
  2. كم من الوقت هو 18 ساعة.
  3. ما هو محتوى السعرات الحرارية - 118 سعرة حرارية.
  4. سكب كريم في قدر، إضافة صلصة وخلط.

وضعت على النار وطهي الطعام، التحريك بنشاط، حتى تبدأ الكتلة في الدخول إلى الجبن المنزلية.

إزالة من النار، بارد وإزالة في الثلاجة لعشرة الساعة.

بعد ذلك، وضع الكثير من الغربال وإزالة ثماني ساعات أخرى.

نصيحة: يمكنك استخدام عصير الليمون. الجبن كريم الحامض الناعم
نصيحة: المسكرات الجاهزة تأكد من تخزينها بشكل جذابي. السكر
الجبن المنزلية محلية الصنع وقد اكتسبت هذه الوصفة مؤخرا شعبية كبيرة. غالبا ما يتم إعداد MascArpone من الجبن المنزلية ويتضح جيدا. دعونا نتحقق معك كيف بالقرب من الكلاسيكية؟

جبن

كريم

  1. 0.2 لتر
  2. كم من الوقت هو 20 دقيقة.
  3. ما هو محتوى السعرات الحرارية - 138 سعرة حرارية.

جبنة كوخ لفرك من غربال غرامة أو تغلب على خلاط الانغماس. إذا كان غربال، فمن الأفضل استخدامه، أو حتى ثلاث مرات.

صب الكريم البارد والبدء في ضرب خلاط أو خفقت.

  1. أصبحت طالما أن الكتلة لا تتحول إلى كريم.
  2. نصيحة: للحصول على رائحة ممتعة، بالتنقيط إلى كتلة سائلة أخرى من القليل من جوهر الفانيليا.
  3. نصيحة مفيدة
  4. بحيث كانت الجبن كثيفة وفي نفس الوقت لطيف، فمن الضروري أن تأخذ كريم الدهون - من 28٪. تذكر أن الكريم مع محتوى الدهون الصغير قد لا يضرب على الإطلاق. في الوقت نفسه، تذكر أن الكريم لا ينبغي أن يكون الدهون إلى 40٪. النسبة المئوية المثلى من الدهنية - 33-35٪.
  5. في العديد من الوصفات بين المكونات، يمكنك أن ترى عصير الليمون أو عصير لايم. هذا مكون هو كيفية تكثيف كريم. بدلا من ذلك، يستخدم العديد من أنواع الخل النبيذ، مما يجعل طعم الجبن أكثر لطاقة، وذوقه هو كريمي قدر الإمكان.
  6. في بعض الوصفات، ستحتاج إلى حاجة إلى ميزان حرارة الطهي لتحقيق أفضل نتيجة. لذلك، ننصحك مقدما بالحصول عليها لتكون قادرا على السيطرة على الجبن الكريم في المستقبل.
  7. الجبن الجاهز يجب التحقق من الاتساق. للقيام بذلك، من الضروري خفض الملعقة في Mascarpone الجاهزة. إذا ظل الجبن على ملعقة، كل شيء في النظام. إذا كان يسحب، كنت أعدت خطأ. يجب أن يكون muscarpone كثيف ولطيف وسهل.
  8. إذا كنت بحاجة إلى جبن ناعم وكريم بشكل لا يصدق، فاستخدمها مباشرة بعد نظارات المصل. للحصول على تناسق كثيف، أعطيه بضع ساعات أخرى إلى "ربط" الهيكل المرغوب فيه.
  9. عندما كريم أو حليب أو كريم مريح مباشرة على الموقد، من الضروري إثارة ذلك بنشاط كبير. خلاف ذلك، في الجزء السفلي من الأطباق، يتم تشكيل القشرة، والتي ستبدأ بسرعة كبيرة في حرق وتذوق طعمها المرير ورائحة منتج الألبان.

إذا كنت تستعد جبنة دسم لطبق لذيذا، تكون حذرا في اختيار الكريم. غالبا ما يتم بيعها حلوة وليس عبثا تسمى الحلويات. لا تتردد في طلب من البائع عن تكوين السلع.

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

لإعطاء غطاء Tiramis معظم طعم الشوكولاتة، يمكنك استخدام ليس الكاكاو، ولكن فتات الشوكولاته. لهذه الشوكولاته، من الضروري أن تغذي ناعما، ثم سحقها في فتات مع خلاط.

لا ينصح الأطفال بخدمة Tiramisu، لأن هناك قهوة وكحول قوية. لأنه إذا كان لديك أطفال بين ضيوفك، يمكنك استخدام العصير بدلا من القهوة. ومن المرغوب فيه للغاية أن العصير في نفس الوقت هو طبيعي، تحريض طازج.

أطفئ النار. واسمحوا الوقوف قليلا في الموقد، 5-7 دقائق.

اعتبر نفسك مع Guru الطهي إذا كنت تعرف كيفية تحضير جبنة كريهة عائلي. من ناحية، فمن السهل، على الآخر - طويل. ولكن النتيجة دائما ما يرضي، خاصة في الطبق النهائي.
بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

أبسط وصفة قدر الإمكان القيام بها في المنزل دون جهد لطهي ماسكاربون الجبن! أنا أيضا استخدام هذه الوصفة لعدة سنوات ويسر دائما بالنتيجة! كريم بحاجة إلى استخدام الدهون من 20٪ أو أكثر! وكلما زاد من الكريم، كلما زاد الجبن تحصل! مثل هذه الجبن مخفرة تماما والحفاظ على النموذج! مع ذلك، يمكنك الطهي ليس فقط الحلويات الحلوة، ولكن أيضا السندويشات، بدء الطائرات أو لفات وجبة خفيفة. دعنا نطبخ؟

فيديو مفصل قصير

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

-500 مل من كريم الزيتية من طاولة 20٪ -1.5. عصير لونون - مع الشاش في 5-6 طبقات

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

طبخ

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

1. قد تصب في كوب مع أسفل سميكة، تحريكها باستمرار لتسخينها إلى فقاعات الأولى، أي يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 80 جيم.

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

2. عصير الليمون جبهة مورو، وتحريك قليلا، يغلي على حرارة بطيئة لمدة 10 دقائق تقريبا. كريم يجب أن لا يغلي!

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

3. بعد الطهي صب ببطء إلى الشاش.

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

4. تنظيف حواف الشاش والمغادرة في درجة حرارة الغرفة لتبرد. ثم وضعت في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. أنا عادة مغادر لليلة

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

5. جبنة جاهزة للاستخدام أو تحولت إلى حاوية نظيفة. انها ليست طويلة حتى 5 أيام في الثلاجة.

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا
بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

هنا الكثير من المصل مفصولة

بالمناسبة، في بعض الأحيان، من الممكن وليس العبث بإعداد Mascarpone، ولكن استبدالها جاهزة بالفعل أو بسيطة في إعداد نظائرها. ماذا - اقرأ في مقالتنا

من 500 مل 33٪ من الكريم، حصلت على 300 غرام من جبنة mascarpone ممتازة!

"كيفية استبدال mascarpone."

إنه لطيف للغاية، سوبر دسم ومع ذوق طفيف حلو!

اشترك في القناة، وضعت مثل وكتابة التعليقات!

شكرا للجميع! أتمنى لك كل التوفيق وحتى الآن!

جبنة MascArpone هي جزء من مختلف الوصفات، مما يجعلها تجعل كريم لطيف شهير. إن وجود هذا المنتج في كريم يعطي نعومة وطعم رائع مع ملاحظات دسم. سعر المنتج الطبيعي مرتفع في البداية، ولكن يمكنك إعداد ماسكاربون جبن محلي الصنع لطيف، وكذلك كريم، باستخدام الحليب، كريم، كريم الحامض أو الجبن المنزلية.

باختيار أي وصفة لصنع mascarpone في المنزل، سوف تجعل الجبن غير مميز لتذوقها من الأصل. ولكن أولا أريد أن أخبرك أن هذا هو للمنتج، كما تم اختراعه كما هو مستخدم في الطهي.

ما هي جبنة المسكرات

Mascarpone (Mascarpone) هو جبن، وأكثر من ذلك منتج كريمي من الجبن مماثل. من ظرف المحلي، يتم ترجمة كلمة "mascarpia" حرفيا باسم "كريم". تم تصميم Mascarpone الكلاسيكي في الوصفة الأصلية من كريم دهني، والتي تمت إزالتها من الحليب الغليان. اليوم، يتم تكليف Mascarpone بشكل أساسي من حليب البقر العادي، والحليب من بوفالو منتج نادر وقيم، لذلك يستخدم بالكامل لإنتاج جبنة موزاريلا الإيطالية الشهيرة.

لحماية منتجها الوطني، في إيطاليا على مستوى الدولة، تم الاعتراف بالذكريا رسميا كمنتج إيطالي تقليدي. تضمن هذه الحالة أن إنتاج وجودة الجبن يتم التحكم فيها من قبل الدولة.

تاريخ المسكار

في مقاطعة لومباردي الإيطالية، في النصف الثاني من السادس عشر، بداية القرن السابع عشر، ظهر الجبن المسمى، المسمى Mascarpone لأول مرة. لومباردي هي منطقة تم فيها تطوير الزراعة وإنتاج تربية الحيوانات وإنتاج الجبن منذ فترة طويلة. منتجات هذه المزارع تقدر بشدة إلى ما وراء الحافة. تشمل هذه المنطقة مدن كريمونا الشهيرة، ميلان، مانتوا، بريشيا.

من المرجح أن يكون أصل اسم "Mascarpone" ذهبت من الكلمة المحلية "Mascarpia" هو الاسم المحلي لجبن Ricotta. يتم شرحه حقيقة أن عمليات تصنيع كلا النوعين متشابهة للغاية.

صحيح جبنة mascarpone في المنزل! سهل! الصورة والفيديو

الافتراض الثاني هو أن الاسم يأتي من كلمة "Mascarpa"، وهذا يعني منتج الألبان المصنوع من مصل. ولكن بغض النظر عن نسخة الأصل، يتفق جميع الطهاة والمؤرخين على أن الجبن تم إنتاجه بشكل عشوائي. MaskARpone مصنوع من كريم من حليب البقر، مع إنتاجه، لا يتم استخدام الإنزيمات المتجددة. تتم إزالة الرطوبة الزائدة من كريم الزيتية عن طريق إضافة كمية صغيرة من حمض الستريك إليهم ومع الأنسجة القوية.

  • كيفية استخدام mascarpone في الطهي؟ تشيز جبنة maskarpone شديدة كريم الحامضة السميكة أو الكريم. على عكس الدرجات الصلبة، فإنه أقل استخداما لسندويشات الطهي. ولكن في الطهي، ينطبق Muscapone على نطاق واسع للغاية، يضاف إلى الوصفات، وجعل كريم ل Tiramisu والكعك والكعك.
  • ولكن النظر في ترتيب كيف يمكن استخدامه: في إيطاليا، هذا الجبن جعل انتشار لذيذ، خلطها مع الأنشوجة والخردل والأعشاب. اتضح تغييرا لذيذا جدا، يتم استخدامه في إعداد شطائر لذيذة جدا.
  • إذا قمت بإضافة السكر والبروتينات والخلط، ثم أضف إلى الجبن الحساس ثم استخدام maskarpone ككريم
  • لعلاج الكعك إلى الشاي أو الكعك. للحلوى مع الفاكهة.
  • مختلطة مع Mascarpone مسحوق السكر يقدم مع الفواكه الطازجة أو التوت. التغذية الأصلية للغاية مع الكمثرى في النبيذ، وهناك أيضا وصفة غير كحولية حيث يتم استبدال النبيذ بعصير التوت البري. في وصفات حلوة.
  • يمكنك بسهولة العثور بسهولة على وصفات للجبن مع Mascarpone وغيرها من الفطائر، وكذلك الصلصات الحلوى والآيس كريم الحلوى والآيس كريم. يستخدم Mascarpone ككريم لكعكة، وكذلك الزجاج. عند الطهي Risotto، من الممكن استخدام Mascarpone بدلا من النفط عن طريق إضافة ذلك بضع دقائق إلى نهاية الإعداد، وبالتالي زيادة السعرات الحرارية وتحسين الذوق. يتم اختراع العديد من الوصفات ولصقها مع MascArpone.

لكن أكبر شعبية فازت

كريم mascarpone

يستخدم هذا في إعداد الكعك وأي من كل كعكة Tiramisu. وصفات جبنة mascarpone في المنزل كيفية جعل الجبن محلي الصنع Muscarpone - يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفات الذين يرغبون في إعداد الأطباق أو الحلويات اللذيذة حقا إلى الشاي. اجعله بيديك سهلا للغاية، في نفس الوقت يمكنك حفظه وعدم شراء منتج باهظ الثمن.

يستخدم MASKARPONE للحلويات، ولكن يتم دمجه أيضا مع الأسماك الحمراء والأنشوجة والتوابل والمساحات الخضراء والطماطم.

لقد جمعنا أفضل الوصفات من Mascarpone of Cheese and Cream التي يمكنك الاستعداد بسهولة في المنزل.

ستبرر النتيجة كل توقعاتك ويمكنك الاستمتاع بالذوق اللطيف بكل سرورك.

  • جبنة maskarpone
  • وصفة الجبن لذيذة بشكل غير عادي. هذه الماسكاربون تبين لطيفا، دسم، مناسبة تماما لإعداد الحلويات المختلفة، وهكذا من ذلك، حسنا، من المستحيل ببساطة الخروج. لتذوق ليس أقل شأنا من الشراء، تقول جميع المراجعات أنه اتضح حتى تذوق.
  • مكونات جبنة mascarpone:

الحليب - 200 مل؛

  1. كريم الحامض (20٪ على الأقل الدهون) - 800 جرام؛
  2. عصير الليمون الطازج - 2 ملعقة شاي.
  3. وصفة:
  4. في قدر بالمينا، اكتشف كريم الحامض، صب الحليب، مزيج جيدا ووضع النار. التحريك باستمرار لتدفئة تصل إلى حوالي 70-75.
  5. ثم يسكب ساعتين. ل من عصير الليمون، يحرك جيدا واسترضاء على حرارة منخفضة لمدة 5-7 دقائق أخرى (لا تجلب إلى غليان!). خلال هذا الوقت، يجب أن تتحول كريم الحامض إلى كتل ضيقة.

نحن نزيل قدر من الموقد، تحتاج إلى إعطاء خليط للوقوف لمدة 10 دقائق.

أغلق المصنع في ثلاث طبقات من الشاش وتصب محتويات المقلاة. جميع السكتات الدماغية السائلة، سيكون هناك كتلة "جبن" كثيفة. بعد حوالي 40-45 دقيقة، نشمر محتويات الشاش والصنبور قليلا. أقوى الضغط، كلما خرج أكثر السائل والجبن كثيفا.

أغلق المصنع في ثلاث طبقات من الشاش وتصب محتويات المقلاة. جميع السكتات الدماغية السائلة، سيكون هناك كتلة "جبن" كثيفة. بعد حوالي 40-45 دقيقة، نشمر محتويات الشاش والصنبور قليلا. أقوى الضغط، كلما خرج أكثر السائل والجبن كثيفا.

اطلاق النار على خليط الجبن اللطيف، في حاوية مع غطاء وإزالة في الثلاجة.

اتضح أن جبنة Maskarpone محلية الصنع لذيذة للغاية مع اتساق مناقصة، والتي يمكن من خلالها كريم والحلويات والتيراميسو والوجبات الخفيفة المختلفة.

  • وصفة maskarpone في المنزل
  • مقابلة مع مكونتين فقط، ما الرئيسي الذي هي الكريمة، الجبن لطيف للغاية، يعزز أكثر من mascarpone الحقيقي. يمكنك أن تجعلها في المنزل في المطبخ بأيديك الخاصة. وصفة بسيطة جدا.

مكونات MascArpone:

كريم 30٪ - 1 لتر؛

  1. عصير الليمون (تقلص طازج) - 3 ملعقة كبيرة.
  2. من هذه الكمية عند الإخراج، يتم الحصول على ما يقرب من 400 جرام من الجبن. إذا كان الأمر كثيرا، فقم بتقليل عدد المكونات. يكفي من 50 إلى 200 غرام ماسكالبون لجعل كريم لفة أو كعكة متوسطة.
  3. جبنة الطبخ:
  4. الكريمات تسخن ما يصل إلى حوالي 80 درجة، إضافة عصير الليمون أو حمض الليمون المخفف بالماء، دافئ على النار البطيئة لمدة 10 دقائق. نحن بالتأكيد تحريك ولا تجلب نعم غليان.

في المصفاة، نضع قطعة من مادة الكتان أو مطوية في 3-4 طبقات من الشاش. نحن ندمج محتويات المقلاة من خلال النسيج. سينخفض ​​السائل، سيبقى الجبن اللطيف الكريم. نترك خلال الليل حتى يكون كل رطوبة الزجاج طبيعية.

ضع mascarpone صنع في المنزل في جرة مريحة مع غطاء. احفظها بالثلاجة. يمكنك إضافة إلى أطباق مختلفة، وجعل كريم للكعك أو الحلويات الأخرى.

Maskarpone - وصفة للجبن والكريمة في المنزل

ثم نطوي كريم على قطعة قماش الكتان (إذا كنت تأخذ شاشا، نشمر في 5-6 طبقات) وترك ليلة واحدة إلى حد سواء.

يمكنك جعل tiramisu. وبالطبع، كريم كعكة لذيذ جدا.

  • كريم الجبن محلي الصنع mascarpone
  • تستخدم هذه الوصفة نوعين من الكريم بحيث الجبن مثالي لتذوق واتساق. تلقى 26٪ كريم لا يتم بيعه في المتجر، لكنهم أكثر من ذلك مناسبة لطهي ماسكاربون محلي الصنع. وصفة الطهي التي يستخدمها محترفي الحلويات.
  • مكونات:

كريم 10٪ - 300 مل

  1. كريم 20٪ - 300 مل
  2. عصير الليمون (تقلص طازج) - 20 مل
  3. كيفية جعل mascarpone محلية الصنع:
  4. هذه الوصفة للمذكرات تستعد في طباخ بطيء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تليين قليلا وعاء الزيت المكرر، صب كريم في ذلك وثيق.
  5. استخدم الزر "تحديد البرنامج" لتثبيت برنامج Dairy Porridge / Desserts. باستخدام زر "وقت الإعداد"، قم بتعيين 10 دقائق وانقر فوق الزر "ابدأ".
  6. لمدة 3 دقائق قبل إكمال الإعداد، افتح الغطاء وإضافة عصير الليمون.

الاستعداد حتى نهاية البرنامج بغطاء مفتوح، مع التحريك باستمرار.

جاهز الأرض لتصب في حاوية منفصلة وإعطاء بارد. يمكنك المغادرة مباشرة في وعاء متعدد الألوان، 30 دقيقة.

أضعاف في ثلاث أو أربع طبقات من الشاش، وضعت على غربال أو مصفاة وتضع الكتلة المبردة فيها لاستنزاف السائل. بحيث تكون جميع تدفقات الرطوبة الزائدة، أنها مريحة لوضع غربال مع الشاش والكتلة الخام في قدر وترك لمدة 3-5 ساعات.

يمكنك جعل tiramisu. وبالطبع، كريم كعكة لذيذ جدا.

  • الانتهاء من Mascarpone، نتحول إلى الحاوية مع غطاء وإزالته في الثلاجة.
  • وصفة جبنة mascarpone لمدة 5 دقائق

جبنة mascarpone هي جبنة دسم جذابة ولذيذة للغاية. يتم استخدامه لإعداد مختلف الجماهير على السندويشات وإعداد الحلويات. ومن الممكن مع الخبز لتناول الإفطار، لأنه مفيد للغاية ومغذي.

كريم، الدهني 25٪ - 1 لتر؛

  1. عصير الليمون - 15 مل.
  2. الوصفة خطوة بخطوة - كيفية طهي جبنة المسكرات في 5 دقائق:
  3. من هذا العدد من المنتجات، يتم الحصول على حوالي 700 غرام من mascarpone.
  4. في عموم المينا النظيف، نحن صب 1 لتر من كريم مع محتوى الدهون بنسبة 25٪، ووضع النار على النار. الحرارة إلى درجة حرارة 80-85 درجة ونحن تقلل من النار إلى الحد الأدنى.
  5. أضف 15 مل من عصير الليمون أو حامض الستريك. التحريك باستمرار، توم على النار البطيئة لمدة 5 دقائق. كريم تجعيد في رقائق كبيرة. بعد 5 دقائق، نقوم بإزالة قدر من الموقد ويمنحك باردا لمدة 20 دقيقة.

اغسل المصنع أو الغربال بقطعة قماش الكتان، فمن الممكن ومقاييس مطوية في عدة طبقات. وضعنا محتويات المقلاة في المصنع مع الشاش. الكتلة المتبقية من جبنة mascarpone، وتترك لمدة 5-7 ساعات أو في الليل إلى الزجاج كل السائل.

في هذا الوقت، من المستحسن إزالته في الثلاجة. للقيام بذلك، ضع مصفاة في قدر وتغطي الفيلم الغذائي من الأعلى.

الوقت المناسب مرت، جبن المسكربون جاهز. نخرج من الثلاجة، خلع الفيلم ووضع جبنة محلية الصنع الطبيعية في الحاوية.

في حاوية مغلقة في الثلاجة، يمكنك تخزين جبنة Mascarpone أسبوع واحد.

  • جبنة كريم ماسكاربوني
  • يمكنك الطهي من الجبن المنزلية والكريمة. وصفة بسيطة جدا، وذلك باستخدام، يمكنك طهي القشدة mascarpone بسرعة. ولكن الأهم من ذلك - سوف يخرج أرخص بكثير من شراء منتج نهائي، لأن الجبن الحقيقي ليس رخيصا.

مكونات للحصول على كريم كريم "Mascarpone":

  1. كريم 33٪ محتوى الدهون - 200 مل؛
  2. الجبن المنزلية 18٪ - 200 غرام.
  3. الوصفة خطوة بخطوة، وكيفية كهر كيس كريم mascarpone
  4. في وعاء عميق يمسح الجبن المنزلية. للحصول على كريم لطيف مثالي، من الأفضل سحبه مرتين.

في الجبن الكوخي المختبر، صب كريم بارد، مزيج ملعقة إلى دولة متجانسة.

maskarpone-v-domashnih-usloviyah

يتم جلدها مع خلاط، أولا على الصغيرة، ثم في دوران متوسط ​​قبل تكوين كتلة كريم البلاستيك.

التحول كريم "Mascarpone" الجاهز "إلى القدرة الختامية وإزالة الثلاجة. تحتاج إلى استخدام في غضون 5 أيام.

  • كريم كريم كريم مع كريم
  • كريم لطيف جدا مصنوع من Mascarpone وكريم مناسب لأي كعكة، أو ملء الكعك.
  • مكونات كريم:

جبنة maskarpone - 250-300 غرام؛

  1. كريم 33٪ - 250 مل؛
  2. مسحوق السكر - 100-150 غرام (حسب الرغبة).
  3. كيفية جعل كريم كريم mascarpone

كريمة الباردة صب في قدر صغير وتغلب على الخلاط بسرعة صغيرة، وزيادة ذلك تدريجيا. أن تكون جلدية إلى شكل كتلة بيضاء سميكة.

باس مسحوق السكر تدريجيا واستمر في التغلب على حالة قمم بيضاء كثيفة.

كيفية استخدام mascarpone في الطبخ

أخيرا لكننا نضيف mascarpone وفي سرعة منخفضة السرعة. ليس من الضروري التغلب على لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تحقيق اتساق متجانس من الكريم.

يمكنك جعل tiramisu. وبالطبع، كريم كعكة لذيذ جدا.

  • يمكن تفجير Mascarpone Ready Cream Creaks الكعك للكعك أو تزيين الكعك.
  • كريم mascarpone الرائب
  • باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إنشاء كريم Mascarpone في المنزل، وليس أدنى من المتجر.

الجبن المنزلية - 350 جم؛

  1. كريم 20٪ من الدهون - 200 مل؛
  2. زبدة دسم - 15 غرام.
  3. كيفية جعل كريم mascarpone
  4. شارك جبنة المنزلية الخاصة بك وختمها جيدا مع خلاط لمدة 3-5 دقائق.
  5. إضافة الزبدة وإعادة الفوز. اتضح كتلة خثارة متجانسة كثيفة بدون كتل.

المسكاربون هو جبن الدهون. إنه محتوى الدهون الذي يعطيه مثل هذا الملمس لطيف. لذلك، يجب استخدام كريم لهذه الوصفة مع محتوى الدهون لا يقل عن 20٪.

نضيف كريم لجلد بلوغ تدريجيا، عدة مرات. الاستمرار في التغلب بعد كل إضافة. وبهذه الطريقة، يمكنك التحكم في سمك الكريم، اعتمادا على سمك الجبن المنزلية، قد يكون هناك كمية أصغر من الكريم. بعد كل شيء، سيقوم الزائدة بتحويل Mascarpone إلى كتلة الرائب السائل، ولا يمكن السماح بهذا.

نتيجة لذلك، اتضح خليط كثيف للغاية ومصقول ومتجانس. هذا الكريم في المظهر والذوق والتكوين مطابق للغاية للمتجر التناظرية.

من الممكن تخزينه في الثلاجة حتى 4-5 أيام في غطاء إغلاق مع علبة أو حاوية.

  • maskarpone - وصفة الجبن المنزل
  • يستخدم جبنة Mascarpone الشهيرة ليس فقط للحلويات فقط، وهي مقترنة تماما مع الأسماك، مع براءات اللحوم، المعكرونة، صلصات، تزود بالوقود للسلطات.

نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

  1. كريم مع الدهنية 30٪ - 500 مل
  2. عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. أو كسر حامض الستريك.
  3. كيف تطبخ الكريمة جبنة mascarpone
  4. كريم الدهني الطازج يصب في قدر، وبحرية تحريكها باستمرار، على حرارة متوسطة لمدة 85 درجة.
  5. أضف عصير الليمون أو حامض الستريك وخلط جيدا. الاستمرار في التحريك، والكتابة على الحد الأدنى من النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
  6. عموم مع قدر ومغادرة لمدة 30 دقيقة لضمان.

مشاركة غربال أو كولاند من الشاش، مطوية في 3-4 طبقات.

كريم منحني لسكب المقلاة في غربال وترك لمدة ساعة بينما لا يسرق كل المصل في الوعاء.

صب مصل أو صب في حاوية أخرى، والمنخل وضعه في وعاء مرة أخرى، وفصل كل شيء مع فيلم الغذاء، وضعت في ثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

يمكنك جعل tiramisu. وبالطبع، كريم كعكة لذيذ جدا.

  • بعد 10 ساعات، Mascarpone جاهز. متجر mascarpone محلية الصنع في الثلاجة لمدة 4-5 أيام في حاوية مغلقة بإحكام.
  • القشدة الحامضة mascarpone - كيفية صنع في المنزل
  • مثل هذه الجبن رائعة لإعداد السندويشات اللذيذة. يمكنك بسهولة طهي هذه الوصفة ويمكنك الاستمتاع بتذوق Mascarpone في أي وقت.
  • كريم 30٪ (أفضل بالطبع محلي) - 0.5 لتر

كريم الحامض 20٪ - 250 مل؛

  1. متوسط ​​الحجم ليمون واحد؛
  2. بواسطة قرصة الملح والسكر.
  3. وصفة
  4. احصل على الكريم والكريمة الحامضة من الثلاجة والحفاظ عليها في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-30 دقيقة. ينصح باستخدام كريم العصير بنسبة 30٪ على الأقل، إذا كان أقل، فسيتم تشكيل الكثير من المصل، وسيحصل الجبن أقل.
  5. صب كريم في قدر، إضافة كريم الحامض لهم، ضجة.
  6. في كوب منفصل، اضغط على عصير من الليمون، والضغط عبر Marblee لإزالة العظام. صبها في قدر من القشدة والكريمة الحامضة، على الفور إضافة الملح والسكر. أثار جيدا كل شيء. تبدأ الكتلة على الفور سميكة، فمن الضروري أن تعطيها للوقوف لمدة 20 دقيقة بحيث يكون خليط كريم الكريم الكريم "متطورا".

اصنع مصفاة أو غربال مطوية في عدة طبقات من الشاش أو قطعة قماش شرفة. حصة في حدود الجبن السميكة الناتجة، وتغطي فيلم الغذاء، بحيث لا يتم تسوية سطح الجبن، وترك لمدة 10-12 ساعة.

جاهزة جبنة كريمة حامضة سميكة للتغلب على الخلاط للحصول على حالة بلاستيكية تماما وسلسة.

لتحويل Massharpone محلية الصنع إلى أطباق نظيفة مع غطاء أو حاوية طعام، مخزنة في الثلاجة. استخدام لمدة 5-7 أيام. يتم تحديد جميع الوصفات المقدمة أعلاه بعناية. اختيار أي، يمكنك طهي الطعام في المنزل جبنة maskarpone أو كريم الكعكة والكعك. نجاح الطهي. مؤلف: Inna Peszova.

الجبن محلي الصنع mascarpone.29 يناير 2019.

فئة:

مفيد

كيفية جعل جبنة Maskarpone محلية الصنع - هذا السؤال مهتم عاجلا أم آجلا في كل امرأة طهي تريد حفظ وتجربة.

تصحيح فوري: Mascarpone - هذا ... ليس الجبن تماما! ولكن أول الأشياء أولا.

ولدت MascArpone من تحت الأيدي الماهرة من الطهي لومباردي (إيطاليا) عند تقاطع القرون السادس عشر والسادس عشر.

الوصفة الكلاسيكية Mascarpone: كريم الدهون + حمض النبيذ. يتم تسخين الكريمة (ما لا يقل عن 25٪ من الدهون) في حمام مائي، ولا يجلب غليان، لطخت وإضافة حمض لتشغيل عملية قابلة للطي بروتين الحليب. تبرد وتعليقها في أكياس خاصة من قماش لإعطاء السكتة الدماغية.

الإنزيمات، فواصل في الوصفة غائبة، لذلك mascarpone ولا يمكن أن يسمى جبن مائة في المئة.

يستخدم MASKARPONE للحلويات، ولكن يتم دمجه أيضا مع الأسماك الحمراء والأنشوجة والتوابل والمساحات الخضراء والطماطم.

للمنزل Tiramisu أو للحصول على جبن لطيف أو للاستمتاع به بشكل صحيح مع ملعقة من البنوك - لقد جمعنا لك أفضل وصفات من طراز Mascarpone في المنزل!

Mascarpone محلية الصنع: وصفات كريم

وصفة maskarpone رقم 1: كريم + حمض الليمون

1 لتر من كريم الزيتية، 0.25 ملاعق صغيرة من حمض الستريك

سنحتاج أيضا إلى قدر أو مناشف الكتان أو الشاش، مصفاة.

تؤذي الكرات (وإذا كانت جيدة، فإننا نتأخر، لكننا لا نسبكها!) في المقلاة ووضعها على حريق بطيء، يسخن إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية (الشيء الرئيسي هو منع الغليان).

كريم maskarpone للكعك

يحل حمض الكليم في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ وتحريكه في كريم. نستمر في الدفء والتخلص إلى سماكة (عادة ما يكفي من 10 دقائق).

ذكر في طبقات قليلة أو منشفة الكتان نظيفة في طبقتين سنذهب للمصنع، مثبتة بشكل مستيقظ على قدر أو وعاء.

تحول جماعي دسم إلى مصفاة. بحيث يكون المصل أسرع، يمكنك غسل الكريم بلطف إلى ملعقة.

عندما تستحوذ Mascarpone على اتساق العجين وتبرد، تحولها إلى الحمار اللازم وإرسالها إلى الثلاجة - الوصول إلى الحالة المرغوبة.

من كريم لتر لمثل هذه الوصفة، اتضح في مكان ما 500 غرام من ماسكاربون محلي الصنع.

أتباع الطبخ في هذه الطريقة لجعل Mascarpone يدعي أنها تبين شيئا أسوأ من الشراء، ولكن أرخص - في بعض الأحيان!

وصفة maskarpone # 2: كريم + جبنة كوخ + زيت

200 غرام من كريم، 500 غرام من الجبن المنزلية، 250 غرام من النفط

تليين النفط (في درجة حرارة الغرفة أو لمدة دقيقة، إلى الميكروويف)، لغسل مع الجبن المنزلية والكريمة الحامضة وتغلب على حمام البخار (+ 50 درجة مئوية) إلى كتلة متجانسة.

هذه هي الطريقة المثالية لطهي mascarpone إذا كان لديك آلة مطبخ Termomix.

مثل هذه الماسكاربا جيدة خاصة في الكريمات!

كيفية صنع جبنة mascarpone من كريم الحامض

وصفة maskarpone №3: sourction + marley

0.5 لتر الدهنية الحامضة كريم

ربما هذه هي الطريقة الأكثر في الميزانية لصنع ماسكاربون محلي الصنع.

الحامض في الليل شنق في مارل. في الصباح نحصل على mascarpone محلية الصنع لذيذة!

الشيء الرئيسي هو أن القشدة الحامضة لا تقل عن 30٪ من الدهون. من 500 مل الكريمة الحامضة، يتم الحصول على 250 غرام من Mascarpone.

وصفة maskarpone №4: الحليب الحليب + عصير الليمون

800 غرام من القشدة الدهنية الحامضة، أفضل محلية، 150 مل من الحليب، 2 ساعة. عصير ليمون

MaskARPone على هذه الوصفة تبين لذيذ جدا ولطيف، كريم، ط ط ط!

نحن صب الحليب في القشدة الحامضة، مزيج جيدا وساخنة إلى 75 درجة مئوية

لا تنس أن تحريك باستمرار! نضيف حافزا لتحديد الهوية (عصير الليمون) وبعد بضع دقائق نخرج من النار. في أي حالة تغلي!

أعط الكتلة بارد قليلا ووضعها على مارلا إلى المصفاة. بحيث يكون مصل أسرع من الزجاج، يمكنك مساعدة ملعقة أو رفعها بعناية واحدة، ثم حافة أخرى من قماش الشاش.

اترك التدفق من ناحية أخرى، بعد هذا الوقت، لا يزال بإمكانك الضغط على الكتلة (اعتمادا على mascarpone الذي تحتاجه هو أكثر كثافة أو غض).

متجر mascarpone في الثلاجة في طبق مغلق، ولكن لفترة طويلة عادة ما لا يستحق كل هذا العناء ...

كيفية طهي mascarpone محلية الصنع دون الطهي

كريم mascarpone الرائب

الوصفة Maskarpone # 5: Ryazhenka + الصقيع

أسهل طريقة لجعل mascarpone مع الحد الأدنى من الجهد!

نشتري Ryazhenka في Tetrapaks، رمي في الثلاجة. بعد يوم، نحصل على، قطعت، نصف كل عبوة وتضع ريبيا المجمدة في المصنع للشاش. نخرج إلى الثلاجة تذوب ببطء. في مكان ما لكل سيقان المصل الليلي وسيكون mascarpone محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق جاهزا!

MaskARPone وصفة # 6: كفير + الصقيع

Kefir Package 3٪ من الدهون نرسل إلى الثلاجة ودعه تجمد تماما. إزالة العبوة. تقسيم Kefir Ice Block إلى قطع، لف في قماش الشاش ووضعه في غربال. تحت الغربال، اضبط الخزان على المصل.

الآن أصعب شيء هو الانتظار. طالما ذاب الجليد الكفير لدينا وسوف يغادر المصل.

بعد 10-12 ساعة، لا يزال هناك جبنة كوخ لطيف بشكل مدهش على مارل - خيار آخر من التناظرية من Mascarpone.

مثالية لكريمات الرائب والحلويات.

إعداد Mascarpone في المنزل: الحليب والففير والبيض

MaskARPone وصفة رقم 7: الحليب + كفير + بيضة + حمض الليمون

1 لتر من الحليب (المبساه)، 0.5 لتر كفير، 1 بيضة، ملح ملعقة صغيرة والسكر، حمض الستريك - على طرف السكين

أضف الملح والسكر إلى الحليب ووضعها على حريق صغير. التحريك باستمرار. عدم السماح للغليان، قم بإزالة من البلاطة وبور بكفير. نغسل - يجب أن تتحول الكتلة.

جبن الركائز اللطيف يغادر إلى الشاش وتعليقه إلى الأسرع المكدس.

الصفحة الرئيسية maskarpone: وصفات

البيضة مخفوقة بحمض الستريك.

الخثارة الكتلة التي تعرض للضرب مع البيض إلى اتساق متجانس جميل. mascarpone محلية الصنع جاهزة!

حسنا، الطهاة لطيف، تحت تصرفكم 7 خيارات مختلفة، وكيفية صنع جبنة من طراز Mascarpone في المنزل - جرب، والتجربة، وتأكد من المشاركة مع انطباعاتنا ونصائح الولايات المتحدة من تجربة طبخ Maskarpone الخاصة بك.

Leave a Reply